Le torte fritte veloci su kefir vengono preparate all'istante. Impasto per torte fritte su kefir: ricetta

A casa, le casalinghe spesso cucinano torte su kefir. Risultano sempre gustosi e rigogliosi, ma allo stesso tempo non richiedono troppo tempo. La stessa ricetta di impasto è solitamente adatta sia per torte dolci che salate, il che permette di sperimentare il ripieno a propria discrezione. Le torte di kefir vengono fritte fino a doratura in padella o cotte al forno.

Per cucinare torte su kefir, è necessario un set minimo di prodotti che si troveranno sicuramente in qualsiasi frigorifero.. Basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e dopo un paio di minuti l'impasto sarà pronto per l'uso. Oltre al kefir, la sua composizione comprende farina, sale, olio vegetale e uova di prima qualità. Inoltre, all'impasto viene aggiunto un po 'di zucchero, indipendentemente dal futuro ripieno.

Per torte lussureggianti, metti la soda o il lievito nel kefir. A differenza del lievito, agiscono istantaneamente, quindi non devi aspettare l'effetto desiderato. Puoi diversificare la ricetta dell'impasto con panna acida o yogurt.

Il ripieno per le torte di kefir è molto spesso patate o cavoli. Puoi anche usare carne macinata, funghi, fegato, uova sode, erbe aromatiche, ecc. Per un piatto dolce, metti marmellata, frutta, frutti di bosco e ricotta all'interno delle torte. Il piatto finito viene solitamente servito con panna acida fresca.

I segreti per fare delle torte al kefir perfette

Le torte di kefir sono un impasto facile da preparare e un'ampia varietà di ripieni per tutti i gusti. Possono essere fritte o al forno, dolci o salate, sottili o soffici, e risultano sempre morbide, fragranti, con una deliziosa crosta dorata. Organizzare, come cucinare le torte su kefir, anche un cuoco alle prime armi può, soprattutto se segue i seguenti consigli:

Numero segreto 1. L'impasto per deliziose torte dovrebbe essere sempre leggermente dolce, quindi è meglio aggiungere un paio di cucchiai di zucchero.

Numero segreto 2. L'olio vegetale deve essere messo nell'impasto stesso, quindi durante la frittura ne servirà molto meno.

Numero segreto 3. Per le torte rigogliose, la farina deve essere setacciata in modo che sia satura di ossigeno.

Numero segreto 4. Per insaporire, è possibile aggiungere noce moscata al ripieno salato e zucchero vanigliato o cannella a quello dolce.

Numero segreto 5. L'impasto corretto sul kefir dovrebbe cadere facilmente dietro le mani, ma allo stesso tempo essere morbido ed elastico.

Numero segreto 6. Dopo aver aggiunto il ripieno, la torta deve essere nuovamente stesa con cura.

Numero segreto 7. La soda per un tale test non ha bisogno di essere estinta, il kefir farà fronte a questo compito.

Numero segreto 8. In tutte le ricette, il kefir può essere diluito o completamente sostituito con lo yogurt.

Numero segreto 9. Affinché le torte acquisiscano un delizioso colore dorato, devono essere unte con un uovo prima della cottura.

Le polpette di patate sono uno dei piatti più popolari nel loro genere. Per il ripieno si utilizza il purè di patate già pronto, mentre può essere integrato con qualsiasi altro ingrediente (funghi, carne, erbe aromatiche, ecc.). La ricetta proposta vi permetterà di preparare un impasto neutro che non interromperà il gusto di altri prodotti.

Ingredienti:

• 0,5 kg di farina;
• 1 cucchiaino Sahara;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 3 art. l. olio vegetale;
• 2 tazze di kefir;
• 2 uova.

Metodo di cottura:

1. Rompete le uova in una ciotola profonda, versate l'olio e il kefir.
2. Aggiungere sale, soda e zucchero, mescolare bene.
3. Aggiungere gradualmente la farina e impastare un impasto morbido.
4. Dividere l'impasto in parti uguali e arrotolare ciascuna in una torta.
5. Mettere al centro il ripieno di patate e pizzicare i bordi.
6. Stendete le torte fino a renderle piatte e friggetele su entrambi i lati in olio vegetale.

Interessante dalla rete

È difficile trovare una ricetta più semplice e veloce per le torte di kefir. La preparazione preliminare non richiede più di 10 minuti! Un altro vantaggio di questo test è la sua versatilità. Si presta per farciture salate e dolci allo stesso tempo, senza che siano necessarie modifiche alla composizione dei prodotti.

Ingredienti:

• 0,5 l di kefir;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1° l. Sahara;
• 1 uovo;
• 2 tazze di farina;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino sale.

Metodo di cottura:

1. Versare la soda, lo zucchero e il sale nel kefir, mescolare.
2. Sempre mescolando l'impasto, aggiungere la farina setacciata.
3. Spolverate bene un tavolo o un tagliere con la farina.
4. Usando un cucchiaio, mettere parte dell'impasto nella farina, arrotolare.
5. Arrotolare la palla risultante in una torta e aggiungere il ripieno a piacere.
6. Formate una torta e spennellatela con l'uovo sbattuto da entrambi i lati.
7. Friggere le torte in una padella ben riscaldata per 3-4 minuti.

Al forno, le torte sono particolarmente soffici e morbide. Grazie al succoso ripieno di carne, questo piatto può facilmente sostituire un pranzo o una cena completi. Il salo per il ripieno deve essere fresco, non salato e il fegato può essere condito con le vostre spezie preferite durante la cottura. Un'aggiunta eccellente a tali torte sarà un brodo di carne leggero.

Ingredienti:

• 0,5 l di kefir;
• 0,5 kg di farina;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 kg di fegato di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino bibita;
• 300 g di grasso;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Mescolare kefir, soda, sale, olio vegetale e uova.
2. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido.
3. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio umido e tenetela al caldo mentre preparate il ripieno.
4. Sciacquare bene il fegato, tagliarlo a cubetti e farlo bollire finché non sarà tenero.
5. Scorri due volte il fegato e il grasso attraverso un tritacarne.
6. Cipolla tagliata a cubetti e friggere fino a doratura.
7. Unire il fegato con la pancetta e le cipolle fritte, sale e pepe a piacere.
8. Dividere l'impasto in porzioni porzionate, arrotolarle in tortine e farcire con il ripieno.
9. Ungete una teglia con l'olio e adagiatevi le torte con la cucitura verso l'alto.
10. Invia la teglia al forno per 10 minuti a una temperatura di 200 gradi.
11. Sbattere l'uovo rimasto e ricoprire le torte con esso.
12. Cuocere le torte per altri 20 minuti senza cambiare la temperatura.

Questa ricetta combina perfettamente un impasto dolciastro arioso e un ripieno delicato e profumato. Se lo desideri, puoi modificare la proporzione di funghi e patate, concentrandoti sulle tue preferenze. Dalla quantità indicata di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 14-16 torte.

Ingredienti:

• 250 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 3 cucchiaini Sahara;
• 400 g di farina;
• 4 patate;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 150 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere i funghi con le cipolle fino a cottura ultimata.
2. Lessare le patate e fare il purè di patate.
3. Mescolare patate e funghi, aggiungere sale e pepe a piacere.
4. Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero, sbattete leggermente.
5. Versare il kefir e l'olio vegetale nella massa di uova.
6. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla all'impasto.
7. Lavorate l'impasto e dividetelo in parti uguali.
8. Arrotolare ogni pezzo in una palla e passarlo nella farina.
9. Arrotolare le palline in torte, aggiungere il ripieno.
10. Sfornare le torte e friggerle a fuoco medio in una padella ben riscaldata.

L'impasto di kefir lievita bene con la soda, quindi l'aggiunta di lievito non è affatto richiesta. Questo non solo accelera il processo di cottura, ma riduce anche notevolmente il contenuto calorico del piatto. Per il ripieno potete utilizzare del cavolo cappuccio fresco, ma dovrà essere anche stufato in anticipo.

Ingredienti:

• 450 g di farina;
• 300 ml di kefir;
• 50 ml di panna acida;
• 1 cucchiaino bibita;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 3 art. l. olio vegetale;
• 200 g di crauti;
• 6 patate;
• 1 cipolla;
• Sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Versare la farina setacciata in una ciotola profonda.
2. Aggiungi sale, soda e zucchero alla farina, mescola.
3. Fai un pozzo nella farina e versaci dentro il kefir con olio vegetale.
4. Metti lì la panna acida e impasta un impasto omogeneo.
5. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata.
6. Friggere la cipolla fino a doratura, stufare il cavolo cappuccio con un po' d'acqua.
7. Sbucciare le patate, mescolare con cipolle e cavoli.
8. Arrotolare l'impasto in una lunga salsiccia e tagliarla a pezzi.
9. Stendete dei pezzi di pasta nelle torte e mettete un po' di ripieno al centro di ciascuna.
10. Chiudere il ripieno con l'impasto e friggere le torte in padella per 2-3 minuti per lato.

Ora sai come cucinare le torte di kefir secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Scaldare il kefir in anticipo, versarlo in una ciotola, aggiungere la panna acida, quindi il bicarbonato e mescolare delicatamente con una forchetta. Assicurati di riscaldare il kefir in modo che la soda si estingua meglio e l'odore di soda non si senta nelle torte.

Successivamente, aggiungere lo zucchero, il sale da cucina fino, l'olio di semi di girasole, il tuorlo di pollo. Amalgamare bene tutti gli ingredienti con una frusta. Puoi sostituire l'olio di semi di girasole con margarina fusa o burro.

Dopo aver introdotto metà della farina di frumento, mescoliamo delicatamente, quindi aggiungiamo il resto della farina. Inumidire le mani con olio vegetale e impastare in modo uniforme per rendere l'impasto leggero e arioso. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti per far lievitare l'impasto.

Prepariamo il ripieno per le torte fritte: la testa di cipolla è stata sbucciata, tagliata a pezzetti. Puliamo il cavolo bianco dalle foglie viziate, laviamo e tagliamo a scaglie sottili. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e mettere la cipolla e il cavolo cappuccio. Friggeremo a fuoco moderato fino a doratura.

Impastiamo l'impasto con le mani, formiamo una salsiccia, tagliata in parti uguali. Rotoliamo ogni parte in palline, lasciamo riposare per 15 minuti, quindi premiamo con il palmo della mano e mettiamo dentro il ripieno di cavolo. Dopodiché, pizzichiamo immediatamente su entrambi i lati, lasciamo di nuovo per 10 minuti, in modo che le torte si alzino e si uniformino.

Abbiamo riscaldato l'olio vegetale in una padella, abbiamo adagiato le torte verso il basso, fritte fino a doratura su entrambi i lati.

Dopo aver steso i dolci su un tovagliolo in modo che il bicchiere sia olio in eccesso. Le squisite torte fritte sono pronte per essere servite.

Buon tè!

La nostra cucina è generosa per le torte. Fatto in casa, questo dolce russo molto popolare è particolarmente amato. È vero, non tutte le casalinghe vogliono pasticciare con la pasta lievitata, da cui di solito vengono preparate torte gustose e lussureggianti. Ma come ti piace l'opzione delle torte veloci di kefir con cipolle verdi e un uovo? Personalmente, mi sembra che le torte fritte al kefir, che vengono cotte all'istante, siano esattamente ciò di cui molti di noi hanno bisogno. Quindi assicurati di provarlo!

Il mistero delle torte deliziose e veloci è nascosto nell'impasto di kefir senza lievito e nel più semplice ripieno di cipolla verde con un uovo.

L'impasto di kefir viene preparato con gli ingredienti elencati.

Il kefir caldo viene versato in una ciotola. Completato con bicarbonato di sodio e mescolato accuratamente con una frusta fino a quando non bolle.

Tutto è accuratamente miscelato. La miscela dovrebbe rimanere calda per 15 minuti.

La farina viene setacciata in una delicata miscela di kefir in quattro fasi.

Agiamo in questo modo fino a quando l'impasto non diventa una palla elastica.

Dopo il terzo bicchiere si passa all'impasto manuale sul tavolo. Di conseguenza, abbiamo un panino piuttosto tenero, ma elastico di pasta veloce al kefir. Senti il ​​suo profumo! Per consistenza, è molto più morbido degli gnocchi, ma non così appiccicoso come la versione con lievito. Prima di utilizzare l'impasto sul kefir, si consiglia di raffreddare.

Per il ripieno si utilizzano anche gli ingredienti della lista.

Le uova di gallina bollite vengono strofinate su una grattugia grossa o tritate con un coltello.

Le cipolle tritate vengono aggiunte alle uova.

Il ripieno viene mescolato e condito a piacere con sale.

L'impasto di kefir freddo è diviso in quattro parti. La farina va al "posto".

Successivamente, ogni parte viene arrotolata in mazzi e tagliata a pezzetti. Le polpette fritte con cipolla verde e uovo hanno un sapore migliore quando sono di medie dimensioni.

Le palline vengono arrotolate in torte. La farina va al "posto". Nel mezzo di ogni torta è disposto un cucchiaio di ripieno senza scivolo.

Le polpette sono formate da barche nella parte superiore con pieghe.

Vengono inviati in una padella riscaldata con olio, pizzicati. Dorate velocemente, girate e portate a cottura.

Il tempo di frittura per torte veloci su kefir in padella non supera i 7 minuti a fuoco medio. La torta viene tolta dallo stampo e leggermente raffreddata. Successivamente, il prossimo lotto di torte viene inviato per la frittura.

Le torte precoci cotte su una veloce pasta di kefir ripiena di uova e cipolle verdi sono così tenere e morbide che è impossibile resistere. Impasto sottile e ripieno sano - mmm, buonissimo.

È difficile trovare una padrona di casa che, almeno una volta nella vita, non abbia coccolato i suoi cari e gli ospiti con fragranti torte gonfie. Si ritiene che la preparazione di una tale prelibatezza richieda almeno diverse ore, poiché l'impasto deve lievitare più volte. Forse, ai vecchi tempi, le abili massaie preparavano le torte in questo modo, ma il ritmo dinamico del 21° secolo detta nuove regole. Una casalinga moderna non può permettersi di passare l'intera giornata a cucinare torte, quindi sono apparse meravigliose ricette per torte veloci che, di regola, sono cucinate su kefir.

Torte di kefir - principi generali e metodi di preparazione

Nonostante il fatto che la base delle torte sia il kefir, non è affatto necessario che siano tutte simili. Questa prelibatezza può differire nella forma, avere diversi ripieni, cotta al forno o in padella. Nella preparazione delle torte, il volo della fantasia può essere illimitato, l'importante è prendere sul serio il processo, ricordando che l'impasto non tollera la negligenza. La tecnologia per fare le torte al kefir è abbastanza semplice: gli ingredienti vengono mescolati, l'impasto viene impastato, quindi tagliato a pezzetti, da cui vengono fatte le torte. A parte si prepara il ripieno (dolce, carne, pesce, funghi, verdura, ecc.), si avvolge il ripieno in una torta piatta. Nel giro di pochi minuti, le torte sono adatte, quindi vengono fritte in padella o in forno (10 minuti dopo l'inizio della cottura in forno, le torte devono essere unte con un uovo sbattuto).

Torte di kefir - preparazione del cibo

Quando si scelgono i prodotti che verranno utilizzati per cuocere le torte, è importante che siano freschi, altrimenti, se non ci sono problemi di salute dopo aver mangiato un piatto del genere, l'impasto non aumenterà, il che significa che le torte non risulteranno ariose. Dovresti considerare attentamente la scelta della farina, si consiglia di dare la preferenza al prodotto di altissima qualità. La qualità della farina è abbastanza semplice da determinare, bisogna buttarne un pizzico nell'acqua, se si conserva il colore bianco il prodotto è ottimo. Una buona farina secca non si arrotola in grumi, ma si sgretola piacevolmente tra le dita. A volte, per fare le torte, prendono farina di prima qualità, questo non è vietato, ma è comunque meglio usare un prodotto di qualità superiore. Per quanto riguarda il kefir, non ci sono raccomandazioni speciali, va solo tenuto presente che un prodotto con un'alta percentuale di grassi renderà le torte più soddisfacenti, inoltre l'impasto si adatterà più velocemente. Durante la cottura, il kefir deve essere a temperatura ambiente, è meglio non usarlo immediatamente dal frigorifero, lasciarlo riposare per un po'. Un ingrediente come il lievito è molto importante (nel caso in cui compaiano nella ricetta), più fresco è questo prodotto, meglio è.

Torte veloci con fegato su kefir

Le torte possono essere non solo un dessert, ma uno spuntino a tutti gli effetti se usano ripieni di carne. Un gusto meraviglioso si ottiene se il fegato fritto con le cipolle viene avvolto nell'impasto. Ti proponiamo un'ottima ricetta.

ingredienti

Per la prova:
- ½ litro di kefir o latte acido;
- 1 uovo;
- ½ chilogrammo di farina;
- 2 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale o margarina fusa;
- 1 cucchiaino di soda senza scivolo.

Da riempire:
- 1 chilogrammo di fegato di maiale;
- 3 cipolle;
- 300 grammi di grasso fresco;
- Pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- sale.

Metodo di cottura

Versare il kefir in un contenitore, aggiungere la soda (non spegnere), l'uovo, il sale, l'olio, mescolare tutto accuratamente. Aggiungere lentamente la farina, non deve aderire bene alle mani, ma non deve risultare nemmeno troppo ripida, altrimenti non si adatterà bene.

Laviamo il fegato, lo tagliamo a pezzi, facciamo bollire (durante il processo di cottura, aggiungiamo l'alloro, il pimento e il sale). Il fegato finito dovrebbe essere passato attraverso un tritacarne, lo stesso dovrebbe essere fatto con lo strutto (la procedura può essere ripetuta due volte). Se ci sono i funghi, daranno un sapore più aromatico al ripieno. Potete aggiungere le patate grattugiate lessate. Quando l'impasto e il ripieno sono pronti, uniamo i due componenti dell'ingrediente. Friggere le torte in olio vegetale in una padella.

Tortini di kefir con riso e uova

Riso e uova sono un ripieno tradizionale per le torte, ma questo non toglie i suoi pregi. Delizia la tua famiglia con un piatto delizioso e nutriente.

ingredienti
Per la prova:
- 400 grammi di farina;
- 300 millilitri di kefir;
- 50 millilitri di panna acida;
- 3 cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaino di soda;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale.
Da riempire:
- 4 uova;
- 100 grammi di riso;
- 1 cipolla;
- qualche piuma di cipolla verde;
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato.

Metodo di cottura

Aggiungi sale, soda (spenta con aceto), zucchero alla farina. È necessario fare un buco nella farina, aggiungere kefir, burro e panna acida. Impastiamo l'impasto. Dopo che è pronto, dovresti coprirlo con un film o un asciugamano e lasciarlo riposare per mezz'ora. Le cipolle devono essere tritate e fritte in olio vegetale, far bollire il riso fino a metà cottura, uova sode. Mescolare gli ingredienti (non dimenticare di tritare finemente le uova), aggiungere sale e spezie. Avvolgiamo il ripieno nell'impasto e cuociamo le torte in una padella.

Torte su kefir da pasta lievitata ariosa

Le torte di lievito sono particolarmente rigogliose e fragranti. Vi proponiamo una ricetta semplice per questo piatto.

ingredienti:
- 1 bicchiere di kefir;
- 1 bustina di lievito secco;
- ½ tazza di olio vegetale;
- 3 tazze di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 uovo (per spennellare)
- marmellata o marmellata.

Metodo di cottura

Il kefir e l'olio vegetale devono essere mescolati e riscaldati leggermente, aggiungere sale e zucchero. Mescolare la farina setacciata con il lievito, versarvi la miscela di kefir. Impastare bene l'impasto e lasciare in caldo per mezz'ora. L'impasto deve risultare leggero e morbido. Formiamo le torte, avvolgendo accuratamente la marmellata o il ripieno di marmellata (se la marmellata è troppo liquida, potete aggiungere un po' di farina). Disponete le torte su una teglia con la cucitura in alto, lasciate lievitare per 10 minuti, spennellate con l'uovo e infornate per 20-30 minuti.

- È meglio stendere le torte sulla teglia con la cucitura verso il basso e sulla teglia verso l'alto.
- Il lievito fresco è molto importante da non fermentare, devono essere mescolati in acqua tiepida, latte o kefir.
- Se è disponibile solo farina di prima o seconda, aggiungere un po' di amido prima di cuocere le torte.
- Per rendere le torte in forno uniformi e belle, la temperatura va alzata gradualmente, mentre mettiamo la teglia in una credenza già riscaldata.

Qual è il mistero del test dell'aria? Qual è il segreto della cottura, che può rimanere a lungo non solo senza diventare stantia, ma anche rimanere la stessa ariosa e morbida dopo più di un giorno?

È semplice: lievito arioso e pasta senza lievito, "come lanugine", vengono impastati sul kefir. Sorpreso? E tu ci provi! Abbiamo selezionato per voi le migliori ricette per un impasto molto semplice e più complesso, “like fluff”, su kefir, con e senza lievito.

Impasto di kefir - principi generali di preparazione

Impasto accuratamente impastato, prodotti opportunamente selezionati: questo è il successo di un impasto arioso e morbido. Sul kefir viene impastato più di uno dei suoi tipi. L'impasto ad aria "come lanugine" sul kefir può essere sia lievito che senza lievito.

Per i prodotti a base di farina (torte grandi, focacce o focacce) cotti al forno, è meglio cuocere il lievito. Per le torte che andranno fritte in padella, potete cucinare senza lievito. L'impasto di kefir per torte con soda o ricotta non risulta essere meno morbido e soffice.

Una bevanda a base di acido lattico per qualsiasi tipo di impasto può essere assunta sia fresca che non molto. Uno scaduto può tornare utile anche se non ha il caratteristico odore di fermentazione. Il kefir deve essere caldo, poiché è in un tale ambiente che si attivano meglio ripper e lievito. Se vengono mescolati con un prodotto freddo, l'impasto risulterà troppo denso.

Anche il contenuto di grassi è importante. Il 2,5–3,2% di kefir è ideale per impastare.

La farina deve essere setacciata. Ciò non solo ti consentirà di rimuovere la spazzatura caduta accidentalmente, ma anche di saturarla di ossigeno, che darà ulteriore splendore all'impasto.

Il metodo di preparazione dipende dal tipo di impasto ed è descritto nella ricetta. E se ti attieni rigorosamente ad esso, qualsiasi impasto mescolato con kefir non ti deluderà mai.

Impasto senza lievito "come lanugine" su kefir

1 tazza di kefir, 3,5 tazze di farina, 1 cucchiaino di sale (senza scivolo), ½ cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di soda (non è necessario spegnerlo), 1 uovo di gallina, 2 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta

1. Prendi una ciotola di plastica asciutta con i bordi alti. Sbattere immediatamente l'uovo di gallina, aggiungere sale e zucchero.
2. Successivamente, aggiungere la soda e versare l'olio vegetale. Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer.
3. Quindi setacciare la farina attraverso un setaccio. Lavorate l'impasto con le mani, prima in una ciotola e poi sul tavolo. Col tempo, dovresti impastare per almeno cinque minuti.
4. Forma le stesse palline dall'impasto finito. Dopodiché, stendete su ciascuno di essi, dopo aver precedentemente schiacciato un po' con la mano o steso con un mattarello, il ripieno
5. Fissare i bordi, premere la torta. Scaldare l'olio in una padella e poi aggiungere le torte.
6. Assicurati di friggerli a fuoco medio in modo che siano cotti all'interno. friggere da entrambi i lati
7. Servire il piatto con panna acida fatta in casa o con una tazza di tè caldo.

Impasto veloce su kefir per torte al forno

Mezzo litro di kefir al 3,2%;

40 ml di olio congelato;

20% panna acida - 50 gr.;

25 gr. zucchero grezzo;

Farina: quanto "sarà accettato" (circa mezzo chilo).

1. La soda dovrebbe essere ben estinta, per questo versarla nel kefir, scuoterla e lasciarla per cinque minuti, riposare.

2. In un kefir leggermente gonfio, aggiungere lo zucchero con un cucchiaio di sale, versare i tuorli con le proteine ​​e sbattere energicamente.

3. Versare l'olio vegetale con panna acida e sbattere di nuovo bene la miscela.

4. Ora trasferisci la farina e, versandola in piccole parti nella massa di kefir, impasta l'impasto. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani, ma deve rimanere morbido e plastico.

5. Dall'impasto formare una palla, avvolgerla in una pellicola o metterla in un sacchetto e lasciarla sul tavolo per mezz'ora.

6. Successivamente, accendi il forno per riscaldarlo a non più di 180 gradi. Fare piccole torte con qualsiasi ripieno dall'impasto riposato. Trasferiteli su una teglia precedentemente unta con grasso vegetale e lasciate cuocere per mezz'ora.

Pasta lievitata veloce "come lanugine" su kefir

0,6 kg di farina da forno, premium;

Kefir a medio contenuto di grassi - 200 ml;

50 ml di latte di fabbrica pastorizzato;

5 gr. sale da tavola;

Zucchero - 2,5 cucchiai. l.;

Un cucchiaio pieno di lievito "istantaneo", ovvero 25 gr. prodotti da forno pressati o alcolici;

Margarina "Cremosa" - 75 gr..

1. A fuoco minimo, sciogliere completamente la margarina. Puoi prendere il burro, l'impasto non peggiorerà.

2. Scaldare leggermente il latte, ma non farlo bollire e nemmeno scaldarlo troppo. La temperatura non deve superare i 38 gradi.

3. Versare lo zucchero nel latte, aggiungere il lievito e, mescolando lentamente il composto con un cucchiaio, sciogliere bene i componenti aggiunti. Lasciare riposare il composto di lievito vicino al fuoco per 10-15 minuti. Ad esempio, non lontano dal bruciatore incluso. Durante questo periodo, la superficie sarà ricoperta da molte bolle e aumenterà notevolmente. Se ciò non accade, prendi nuovo lievito (fresco) e ripeti.

4. In una ciotola, mescolare il kefir caldo con il burro precedentemente fuso, le uova leggermente sbattute e il sale. Versare il lievito lievitato nel composto e mescolare ancora delicatamente, ma non sbattere.

5. Mescolando costantemente la miscela con un cucchiaio, inizia a introdurre gradualmente la farina. Iniziate a impastare la massa più densa con le mani, aggiungendo anche la farina in piccole porzioni.

6. Metti l'impasto che non si attacca alle mani su un tavolo unto con olio vegetale e impasta energicamente con le mani. Diventerà più flessibile e liscia.

7. Quindi ungere una ciotola profonda o una padella con olio vegetale e trasferirvi l'impasto a forma di palla. Coprire e lasciare per un'ora o un'ora e mezza a distanza. Il volume dovrebbe quasi triplicare.

8. Successivamente, rimettilo sul tavolo, schiaccialo leggermente e procedi al taglio.

Impasto di kefir per torte lievitate

Kefir magro - 2 cucchiai;

Mezzo bicchiere di girasole, olio congelato;

Un cucchiaio grande, senza scivolo, zucchero;

Una bustina di lievito ad azione rapida (11 gr.);

Cucchiaio da dessert di sale iodato;

Farina ad alto contenuto di glutine - 3-3,5 tazze.

1. Versare la bevanda calda a base di latte fermentato (kefir) in una ciotola. Sciogliere lo zucchero, poi il lievito. Versare due cucchiai grandi e colmi di farina e mescolare il composto con un cucchiaio. Quindi coprire la ciotola con un canovaccio e tenere al caldo.

2. In mezz'ora sarà pronto un impasto molto rigoglioso e arioso. Versarci dentro l'olio di semi di girasole, aggiungere sale fino e due terzi di farina. Mescolare bene con le mani, aggiungere il resto della farina e impastare l'impasto leggermente appiccicoso alle mani.

3. Coprilo con un canovaccio e mettilo a scaldare, ma già per 45 minuti.

4. Successivamente, l'impasto sarà pronto. Per facilitare la lavorazione, ungere le mani con olio vegetale prima di tagliare.

Impasto "come lanugine" su kefir per panini con uvetta

800 ml di prodotto a base di latte fermentato (kefir);

Tre uova di gallina;

200 gr. burro naturale (o margarina cremosa);

Mezza tazza di zucchero, bianco;

1,2–1,5 kg di farina da forno, premium;

Un pizzico di sale;

22 gr. lievito "veloce" (due bustine);

A piacere vanillina o cannella, uvetta.

1. Eliminare con cura l'uvetta, rimuovendo le restanti code secche, l'uvetta viziata e la spazzatura. Mettilo a bagno in un bicchiere di acqua tiepida per 10 minuti. Quindi risciacquare bene e asciugare tamponando su un asciugamano di lino pulito.

2. Sciogliere completamente la margarina o il burro e raffreddare bene. Kefir leggermente caldo e mescolare con grasso freddo.

3. Aggiungere lo zucchero e il sale, le uova sbattute in un contenitore a parte, il lievito e amalgamare bene il tutto con un cucchiaio. Versare la vaniglia o la cannella, senza smettere di mescolare.

4. In piccole parti, mezzo bicchiere ciascuna, aggiungere la farina e impastare. Con l'ultima porzione, aggiungere l'uvetta e impastare bene con le mani su un tavolo infarinato. Impastare per una decina di minuti, impastando accuratamente l'impasto in modo che l'uvetta non si allontani, ma si disperda uniformemente.

5. Rimettetela nella ciotola e fatela lievitare bene. Impastare con le mani l'impasto arioso e soffice, che è aumentato di volume più volte e ritagliare dei panini, che, dopo la “distanza”, cuociono in forno ben caldo.

Pasta di cagliata su kefir per torte fritte in padella

250 gr. 9%, ricotta acquistata in negozio;

Un bicchiere di kefir ricco di grassi;

Un uovo crudo;

Un cucchiaino e mezzo di zucchero;

Un cucchiaino di ripper o mezzo cucchiaio di soda veloce.

1. Con uno qualsiasi dei ripper, mescolare la farina setacciata due volte. Puoi farlo anche durante la setacciatura, quindi si mescolerà alla farina in modo più uniforme.

2. In una ciotola separata su un setaccio, macinare la ricotta e mescolarla con un uovo leggermente sbattuto e kefir caldo. Non dimenticare di salare e addolcire il composto.

3. Successivamente, inserisci la farina mescolata con lo scarificatore e impasta l'impasto. Se prendi latticini meno grassi, l'impasto potrebbe risultare acquoso. Quindi devi prendere più farina. L'impasto finito dovrebbe essere arioso, ma in nessun caso liquido e non ripido.

4. Coprire l'impasto impastato sul kefir con la ricotta con un asciugamano senza rimuoverlo dalla ciotola e lasciarlo riposare per 20-30 minuti.

5. Poi adagiatela su una superficie ben infarinata e modellate le tortine. Il loro ripieno può essere sia dolce che carnoso. Stendiamo torte per torte non più spesse di 0,7 cm e non più sottili di mezzo centimetro.

6. Friggetele in una padella d'acciaio o di ghisa, in grasso vegetale ben riscaldato, fino a quando saranno leggermente dorate da entrambi i lati.

Pasta universale "come lanugine" su kefir

Farina bianca da forno - 0,9 kg;

150 gr. zucchero raffinato;

Standard, bustina da 11 grammi di zucchero vanigliato

Alcool fresco o lievito di birra - 20 gr.;

Mezzo litro di kefir medio grasso e denso;

Burro non salato - 80 gr.;

Un uovo fresco;

Mezzo cucchiaino di sale.

1. In 50 ml di acqua tiepida, diluire un cucchiaino di zucchero e il lievito pressato schiacciato con le dita fino a completo scioglimento. Coprire e lasciare per un massimo di 20 minuti.

2. A fuoco basso, sciogliere completamente il burro, quindi farlo raffreddare. Riscalda bene il kefir.

3. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta insieme al sale e aggiungere al kefir. Quindi aggiungere il burro fuso, la vaniglia e lo zucchero normale rimanente qui, mescolare. Lo zucchero deve essere completamente sciolto nella miscela di kefir.

4. Aggiungere il lievito all'impasto, mescolare e impastare, aggiungendo poco a poco la farina.

5. Successivamente, trasferire l'impasto in una casseruola sufficientemente grande o in un secchio piccolo e, coperto con un coperchio, lasciare "lievitare" per due ore. Per facilitare la lievitazione dell'impasto, ungere il fondo e soprattutto i lati del contenitore con olio vegetale.

6. Dopo circa un'ora, impastarlo leggermente con le mani e farlo risalire.

7. Dall'impasto ad aria finito "come lanugine" su kefir, puoi cuocere qualsiasi prodotto fantasia.

Se non c'era kefir del contenuto di grassi specificato, puoi prenderne uno qualsiasi. Ma tenete presente che più basso è il contenuto di grassi, meno spesso sarà l'impasto e quindi sarà necessario aumentare la quantità di farina.

Non surriscaldare il liquido in cui alleverai il lievito. In troppo caldo, e ancor di più in caldo, moriranno e non si alzeranno.

Riduce anche l'attività del prodotto acido lattico grasso del lievito. Pertanto, quando si utilizza questo, il tasso di prescrizione del lievito dovrebbe essere leggermente aumentato.

Mescolare i ripper con la farina o diluire nel kefir e solo dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Per risparmiare tempo, non ridurre il tempo di "distanza" dell'impasto lievitato, la qualità della cottura sarà notevolmente ridotta.