Vino bianco: cosa non sapevi. Riesling - il re dei vini bianchi
L'Italia oggi è al primo posto nel mondo per produzione di vino. Dopo l'Italia nella lista dei paesi produttori di vino, seguono con discreto margine la Francia e poi la Spagna. È impossibile immaginare e capire l'Italia senza almeno una breve conoscenza della sua vinificazione. Il vino si produce in Italia da tempo immemorabile, anche prima dell'epoca romana. Si presume che la vinificazione in Italia sia nata a causa del reinsediamento degli antichi Greci in queste terre, che chiamavano la parte sud-orientale della penisola Enotria, che deriva dalle parole greche che significano vino e vigne (le enoteche, popolari in Italia, hanno lo stesso radice).
Dal momento che non siamo indifferenti all'Italia, nel nostro prossimo viaggio nelle Marche abbiamo programmato di visitare un certo numero di cantine locali. Come sai, ogni turista ha le sue preferenze, a qualcuno piace una vacanza al mare, a qualcuno piace l'esotico e qualcuno è attratto dai viaggi fotografici. E, ad esempio, per gli amanti del vino speciali c'è anche un'enoturismo. Non siamo amanti così speciali, ma visitare le cantine si è rivelato molto interessante e permette di conoscere l'Italia dall'interno attraverso i caratteri delle persone che la abitano.
La regione italiana delle Marche è la terra del mare e dei monti, delle fortezze e dei teatri, del vino e dell'olio d'oliva. La zona si trova sulle sponde dell'Adriatico e questo influisce sia sulla cucina che sulla vinificazione. Le Marche sono note soprattutto per i suoi vini bianchi, ideali per il pesce e i frutti di mare. I vigneti sono divisi sulla costa e nelle profondità della regione. La caratteristica principale dei paesaggi marchigiani sono le montagne e le colline, e quasi tutti i vigneti crescono su pendii, e questi pendii fiancheggiati da filari di vite sono molto fotogenici.
Il segno distintivo delle Marche è la varietà Verdicchio. La principale zona di coltivazione di questa varietà è la zona denominata Verdicchio dei Castelli di Jesi, situata intorno alla città di Jesi. I vigneti si trovano vicino alla costa adriatica, a causa di ciò, le correnti d'aria del mare soffiano e ventilano i vigneti, il che conferisce un gusto speciale e ricco al vino prodotto qui. La città di Jesi è circondata da pittoresche colline, attraversate dai fiumi Esino, Misa e Musone, che sfociano nel mare Adriatico. Jesi è circondata da 14 castelli medievali che nel medioevo proteggevano questa piccola ma fiera e strategicamente importante città. Nelle vicinanze di Jesi, numerosi sono gli itinerari turistici per i viaggiatori interessati alla storia medievale e all'enologia moderna.
Il Verdicchio afferma di essere il miglior vino bianco d'Italia e alcuni intenditori di vino lo affermano nel mondo. Gloria Verdicchio è iniziata nel 1999, quando è stato nominato il miglior vino bianco del mondo in un concorso a Bruxelles. Il Verdicchio confuta l'affermazione secondo cui i vini bianchi hanno una vita breve e non sono in grado di migliorare con l'invecchiamento. Il Verdicchio produce vini longevi che possono svilupparsi negli anni e anche nei decenni.
Oggi il Verdicchio è fortemente legato alla vinificazione in bianco nelle Marche, ma nessuno sa esattamente come il vitigno sia arrivato in queste terre. Forse questo è successo attraverso i romani, i principali portatori della cultura della vinificazione duemila anni fa. Altre fonti affermano che i vigneti del Verdicchio furono piantati da monaci benedettini nell'VIII-IX secolo. C'è una versione che il Verdicchio giunse sulla costa adriatica grazie ai contadini veneti fuggiti dalla peste nel XV secolo. Qualunque sia la storia, il Verdicchio è oggi il vitigno a bacca bianca più conosciuto e coltivato nelle Marche.
Grazie alla sua sufficiente acidità, il Verdicchio produce ottimi spumanti realizzati secondo il metodo tradizionale. Non sono in alcun modo inferiori al tradizionale champagne francese, ma non hanno il diritto di essere chiamati champagne. Si chiamano SPUMANTE. La produzione limitata non consente di portarli sui mercati internazionali, ma se siete nelle Marche, fate attenzione a questa specialità locale. Quando visitiamo la cantina Garafoli, notiamo la più alta qualità di champagne chiamato GAROFOLI BRUT RISERVA. C'è anche una teoria secondo cui gli spumanti per la prima volta al mondo (ciao Francia) sono apparsi nelle Marche. Il monaco benedettino Francesco della città di Fabriano nel 1622, molto prima di don Perignon, nel suo trattato De salubri potu dissertatio (lat. Sul bere sano) formulò le basi della produzione degli spumanti.
Sorprendentemente, nelle Marche, piccole aziende vinicole di famiglia riescono ad andare d'accordo con grandi produttori di livello internazionale. E abbiamo scelto di visitare una grande azienda vinicola con più di un secolo di storia e una piccolissima azienda, il cui proprietario ha iniziato l'attività da zero 30 anni fa e ha potuto ricevere un Oscar del vino per il suo vino, il più prestigioso premio enologico in Italia.
La conoscenza della vinificazione marchigiana inizia con una grande e discreta azienda vinicola GAROFOLI.
Questo agriturismo si trova in un luogo pittoresco vicino al paese di Castelfidardo. Fu fondata nel 1901 da Gioachino Garofoli. Tuttavia, è noto che anche 30 anni prima, suo padre Antonio produceva vino con successo. Oggi la Cantina Garofoli è una società per azioni, ma partecipata al 100% dai membri della famiglia Garofoli. Attualmente a capo dell'azienda sono i fratelli Carlo e Gianfranco Garofoli. Nel 2005 entrano in azienda nuovi soci: figlia Carla e figlio e figlia Gianfranco, questa è la quinta generazione della famiglia Garofoli, che si occupa della produzione di grandi vini. La produzione annua è di circa 2 milioni di bottiglie, di cui il 40% va al mercato locale e il 60% all'export, principalmente nel Nord Europa. Il 60% della produzione è vini Verdicchio.
Il Verdicchio deve molto alla famiglia Garofoli: ad esempio il fatto che questo vino abbia cominciato ad invecchiare. Il loro vino di punta del Verdicchio è il famoso vino invecchiato fino a 5 anni chiamato Podium.
Ecco quanto scritto nel 2013 sull'azienda vinicola Garofoli nella guida dei vini dell'Associazione Italiana Sommelier: “Quando si pensa al vino bianco italiano Verdicchio, vino cult che oggi si è diffuso molto fuori dall'Italia, è impossibile non pensare dei fratelli Garofoli”.
Garofoli ha un ottimo sito web dove conoscere la storia dell'economia, vedere le foto dei proprietari e anche scegliere un tour del vino per te, di cui ce ne sono moltissimi: dal più semplice con una piccola degustazione e visitando il cantine ad una completa immersione, anche con pranzo nell'azienda stessa, dove verranno proposti i piatti della tradizione italiana, più adatti ai migliori vini di Garofoli.
Silvio Jermann - l'uomo che ha scritto un nuovo capitolo nella storia dell'enologia italiana moderna, "il re dei vini bianchi in Italia". Il suo Tunina d'annata è costantemente in cima alle classifiche dei vini bianchi italiani, per il quale viene spesso definito il "Tignanello bianco".
Erede della tradizionale azienda vinicola friulana, che esiste dal 1881, Silvio Jermann si diploma in due famose accademie di vino: Cornellano e Instituto de San Michele. All'inizio della sua carriera decide di lavorare all'estero e finisce in Canada, dove ha modo di sperimentare e acquisire l'esperienza necessaria.
Ritornato in patria, Silvio riuscì a spezzare la caparbietà del padre e ad aprire una nuova era nella storia dei vini bianchi italiani.
L'imponente sviluppo della tenuta inizia nel 1991, quando Silvio acquisisce i vigneti a Ruttaris, cuore del Collio (vicino a Capo Martino). Nello stesso anno ebbe luogo la prima del vino Capo Martino (in origine chiamato Piccolo Sogno).
Nel settembre 2002 è stata posata la prima pietra della nuova cantina. In questa occasione Silvio ha pronunciato un discorso che forse rispecchia al meglio la filosofia dell'azienda: "Questa è senza dubbio una delle pietre miliari più importanti della storia della nostra famiglia. Va di pari passo con il rispetto del paesaggio naturale e dei metodi di coltivazione che furono proclamati nel XIX secolo La nuova cantina e le cantine saranno costruite nello stile del 1700 o 1800 Saranno interamente realizzate con materiali naturali - pietra e legno Utilizzeremo botti di diverse dimensioni e vitigni autoctoni che sono cresciuti su questa terra da secoli "Voglio che i vini siano autentici. Voglio che siano equilibrati ed eleganti. Ma soprattutto devono toccare le nostre emozioni ed evocare un senso di autenticità".
Oggi la superficie totale dei vigneti di proprietà dell'azienda è di circa 130 ettari, e i loro vini complessi e ricchi sono "icone" della moderna enologia italiana. Allo stesso tempo, anche il vigneto più piccolo è ancora sotto il controllo personale di Silvio, che vuole che i suoi vini mantengano sempre il loro stile individuale e vibrante.
Jermann Pinot Grigio
Colore giallo paglierino con lievi riflessi rosa. Profumo elegante con sentori di frutta bianca matura, rosa tea e mandorle. Sapore armonioso ed equilibrato con dolce freschezza. Morbido, fruttato e dal retrogusto lungo.
Si sposa bene con piatti di pesce e frutti di mare, in particolare con pasta di granchio e zuppa di crema di Bisque.
Tipo: bianco secco.
Produttore: Jermann.
Prezzo:
RUB 1.868
Jermann Afix Riesling
Il nome di questo Riesling unico deriva dal nome di Alois Felix, il più giovane dei figli di Silvio Jermann. Questo vino è stato prodotto per la prima volta nel 1996. Colore giallo paglierino brillante con una leggera sfumatura verdognola. Profumo luminoso con piacevoli toni fruttati e luminoso carattere varietale. Secco e rinfrescante, questo vino finemente equilibrato ha una struttura vellutata e un'acidità armonica.
Servito con piatti di pesce.
Tipo: bianco secco.
Produttore: Jermann.
Prezzo: 2 192 rubli.
Germann Con... sogni...
È stato prodotto per la prima volta nel 1987. Il titolo originale "Dove i sogni non hanno fine..." è stato cambiato dopo nove annate in "C'erano sogni, ora è solo vino!" ("Were Dreams, ora è solo vino!"). Il titolo è stato ispirato dall'album "The Joshua Tree" degli U2, in particolare dalla canzone "Where the Streets have no Name". Dal 2003 sull'etichetta è stato scritto "W... Dreams...", che ora può essere interpretato come: "Dove i sogni possono accadere" ("Dove i sogni possono accadere"). L'etichetta raffigura i sette colori dell'arcobaleno. Le collezioni verticali di questo vino sono molto apprezzate da intenditori e collezionisti. Colore paglierino chiaro. Profumo delicato ed elegante con note di frutta esotica, burro fuso e vaniglia. Tutti i componenti continuano a dispiegarsi nel gusto, creando una magnifica gamma floreale. Potenziale di invecchiamento: 8-10 anni.
Il vino si sposa bene con tacchino arrosto ripieno di noci, salsa al vino bianco, spezzatino di pollo e pesce fritto con erbe marocchine.
Tipo: bianco secco.
I vini rossi sono stati a lungo meritatamente elogiati. I vini bianchi meritano di essere dimenticati?
1. Il re regnante dei vini bianchi - Chardonnay
Fonte: silveradovineyards.com
Questo è uno dei vini bianchi più popolari: un vero camaleonte! L'uva di questa varietà cresce con successo in quasi tutte le zone climatiche del pianeta (tranne l'Artico, ovviamente). È soggetto a qualsiasi periodo di esposizione in botti di rovere. Può essere bevuto da solo o mescolato con altri ingredienti. Lo champagne è inimmaginabile senza lo Chardonnay. La straordinaria varietà e versatilità rendono questo vino adatto a quasi tutti i piatti.
2. Chablis - secondo "I" Chardonnay
Fonte: winepassionista.com
Il nome "Chablis" è diventato tradizionalmente chiamato vino bianco secco e mineralizzato con un periodo di invecchiamento molto breve (o addirittura senza) in botti di rovere. E allo stesso tempo, poche persone sanno che il vino Chablis è prodotto al 100% da uve Chardonnay. Coltivata nelle regioni settentrionali della Francia, quest'uva acerba provoca un selvaggio scoppio di appetito molto prima che il cameriere porti i piatti ordinati. La popolarità dello Chablis, con le sue caratteristiche sfumature di mela verde e buccia di limone, si è rapidamente diffusa in tutta Europa e in America negli ultimi anni.
3 Stelle nascenti - Riesling
Fonte: wordpress.com
Con tutta la versatilità dello Chardonnay, questo vino non è messo in ombra da una meravigliosa bevanda chiamata Riesling. Leggero, non conoscendo l'oscurità di una botte di rovere e raramente mescolato con altre varietà di bevanda, il Riesling è poliedrico, elegante e sottile. I vini che ne derivano sono diversi in termini di contenuto di zucchero, da molto secco a molto dolce. Gusto e corpo mettono il Riesling in una gamma di vini che si sposano bene con un gran numero di piatti. Sarebbe un errore, ad esempio, pensare che il Riesling sia un vino solo per piatti di pesce. Questo vino può essere tranquillamente servito con carne e piatti molto speziati della cucina thailandese e messicana.
Chardonnay. Patria Francia. Borgogna.
Status mondiale non ufficiale - "Re dei vini bianchi".
Si dice spesso che sia così buono che è semplicemente impossibile farne del vino...
A meno che altri vini bianchi non portino il suo nome, ovviamente...
Il profumo combina per lo più sfumature fruttate.
Il colore può variare da incolore con una sfumatura verdastra a verde giallastro essendo più intenso dopo l'affinamento in botte.
Di norma, questi sono delicati e delicati nel gusto e nell'aroma, e forse un bouquet di vino. Come qualcuno per se stesso e come determinarlo.
Il biglietto da visita, però, per lui saranno note floreali o sfumature fruttate, a volte mela verde o agrumi, frutti tropicali, leggere note di spezie, vaniglia. Bene, se prendiamo in considerazione le possibilità della biochimica di oggi, allora ...
Per la degustazione di oggi ho scelto avversari degni.
Da molto tempo voglio valutare equamente il lavoro del fiore all'occhiello dell'enologia nazionale Cricova.
Chi oggi non conosce questa impresa. Anche qualcuno che non sa assolutamente nulla di vino ti dirà sicuramente chi è. E molti ben oltre i confini del paese conoscono bene questo produttore.
Pertanto, per qualche ragione, il mio verme interiore dubitava ...
Per non giocarci sopra? ... Sì, e un'impresa statale senza il diritto di privatizzare nel prossimo futuro ... Tesoro nazionale e simili ...
Ma non ho preso a buon mercato ... ho preso il meglio dalla serie Prestige (rubato tra l'altro a Ialoveni Sherry. Registrato per lui ma senza tante cerimonie fino al tribunale e al caso ...).
Esempio di costo degno di 95 locali. In generale, è bello.
L'avversario sarà noto anche a noi, compreso il noto rappresentante della scuola francese, Jean Paul Chenet, controllata per provenienza della categoria DOK.
E anche se potrebbe non essere il livello Top per gli standard europei, i campioni assaggiati sul mio sito Web si sono rivelati i più degni e se qualcuno è pronto a discutere con me, non ascolterò nemmeno.
Beh, alla fine non è colpa mia. Se i francesi lo mettessero in primo piano nella regione vinicola... Allora ci formeremo la nostra opinione sulla scuola francese su di esso...
Almeno è stato molto difficile per la gente del posto competere finora con questo rappresentante dei purosangue.
Ne ho preso uno che non era contrassegnato da una medaglia al concorso, che stava nelle vicinanze per 120, e il solito buono per lo stesso 95 ...
In generale, due campioni tra loro degni ed entrambi del 2008 maturati in buon rovere.
E voglio notare l'aspetto più degno, il design di Krikovsky.
È solo un piacere tenerlo in mano. È come questo. Sonoramente. Come per me.
Il sughero è vero, come quello di tutti, naturale ma “con gli stivali”. Scusa nel colmatage o patinata nel senso. Blenda.
Ho tutto come sempre.
Strofinato. Frigorifero da sera a domani. Occhiali professionali. Margine di temperatura e osservazione dell'evoluzione del bouquet nel tempo al variare della temperatura.
Degustazione sostanzialmente chiusa per una valutazione più obiettiva.
Tutto è onesto.
Ecco le mie impressioni ricevute a seguito di una degustazione chiusa.
Sono stato il primo a valutare Cricova... È successo così... Chi è chi ho scoperto dopo.
Colore vicino all'incolore. Ma per essere schizzinosi, è giallo-verdastro.
Profumo floreale, fruttato. Ricorda più un floreale con sentori di frutti esotici ben percepibili. Puoi anche specificare questo Mango.
A pensarci bene spiccano i toni del pane appena sfornato. Questo è il risultato della dominanza della fermentazione.
Con l'innalzarsi della temperatura, appaiono ben percepibili toni fruttati di pera - duchesse...
Al palato pieno, glicerinato di buon corpo, dolce con un amaro ben percepito.
Credo sia stato per un eccesso di anidride che mi ha provocato, sapendo che gli europei, per preservare il colore e proteggerlo dall'ossidazione, peccano con un eccesso di anidride nei bianchi, mi sono propenso per il fatto che avevo un francese nel mio bicchiere.
Abbastanza piccante e rinfrescante, ma permangono note di diffidenza nella valutazione gustativa nonostante la temperatura iniziale di degustazione piuttosto bassa.
Più tardi, con l'aumento della temperatura nel bicchiere, mi sono reso conto di cosa stava succedendo...
Sono apparsi anche i toni dell'invecchiamento, o meglio l'impronta di una botte o di una quercia... Discreto ma non eccezionale...
Il finale è caratterizzato da sentori di frutta matura, sempre di corpo. Leggermente dolce. L'amarezza scompare gradualmente, ma non del tutto.
Per qualche ragione, si crea una sensazione di alta gradazione alcolica rispetto al secondo campione, ovvero il francese.
Ancora una volta si è appoggiato al francese perché inizialmente sapeva che il francese aveva il due per cento di alcol in più. Avrebbe dovuto essere tangibile nella valutazione.
Tuttavia, durante la degustazione, è stata creata l'impressione gustativa opposta.
Il francese sembrava più assimilato o qualcosa del genere.
Sebbene l'alcolismo abbia colpito immediatamente lo stato.
Quelli. a livello di sensazioni, Cricova sembrava più forte, ea livello di impatto fisico, francese.
Questo è un indicatore di qualità, eleganza, aristocrazia o qualcosa del genere, ed è a favore del francese.
Due ore dopo l'inizio della degustazione, campioni già abbastanza riscaldati a Krikovskoye, è stato conservato un aroma gradevole con sentori di duchesse, floreale senza essere specifico, di nuovo esotico. Il promemoria Mango viene ripetuto.
Il gusto è diventato più facile con il tempo. Sentimenti di incoerenza dalla presenza di trasuda amarezza.
L'amarezza non è catastrofica ma rovina.
Il francese era originariamente senza etichetta sul vetro.
Il colore era notevolmente più intenso rispetto al concorrente inaspettatamente per lui, vista la prima cuvée del Blanc de Blancs e per la Scuola franco-europea nel suo insieme.
Leggermente giallastro con una sfumatura verdastra.
Il profumo è fruttato-floreale, più fruttato.
Quando la temperatura aumenta, assomiglia a un crespino o a un campo coltivato, per così dire. O forse più lecca-lecca.
Corposo, dolce al palato, sentore di amarezza nel lontano retrogusto.
Ma è solo perché l'ho cercato a fondo.
Ad essere onesti, questo è parziale e può essere trascurato. Non c'è amarezza lì. O meglio, se ci provi, puoi trovarlo ovunque.
Il gusto è anche piacevolmente fruttato.
Nel tempo compaiono toni di frutta dolce e ancora più distintamente caramelle.
Viene da una quercia francese molto interessante e purosangue, credo.
Il francese è più elegante. Ma te ne accorgi solo dopo un po' con un bicchiere in mano.
Tuttavia, allora questa sensazione è più sicura e senza dubbio.
Due ore dopo la degustazione, nel bicchiere compaiono comprensibili sfumature di caffè, anche cioccolatini con sentori di fumo, che con un colpo di controllo uccide ogni dubbio.
Qui è stato chiaramente utilizzato rovere di altissima qualità.
Le sfumature vanigliate iniziano persino ad essere più pronunciate., ma non invadente introdotto artificialmente e deliberatamente in modo inetto o qualcosa del genere, come spesso accade per mancanza di gusto o di educazione, o per un eccesso di sforzo per fare meglio, ma solo a livello di congettura.
Tanto che provi un piacere aggiuntivo, separato dal fatto che sei riuscito a identificare... svelare...
A livello di indovinello, tutto... Il bouquet è chiaramente con un indovinello. Ma non per tutti. Per specialisti. Come va il tuo esame?
Ho trovato un bravo ragazzo. No... vabbè...
Come quel gatto purosangue che giace nel posto più prestigioso della casa, e il padrone lo accarezza con cura, come un servo, per non disturbare e irritare il padrone.
E lui, va bene, dicono, liscio, liscio... lo permetto... Ciao...
In altre parole, il gusto è più dolce di quello del concorrente, corposo, gradevole.
Gusto eccellente…
Quindi, riassumendo, posso dire che questi erano due campioni degni che hanno lasciato una meravigliosa sensazione di degustazione e, ad essere onesti, hanno sorpreso Krikovsky abbastanza bene e degnamente.
Il francese per la seconda volta, come nel caso di Rose, riceve il caratteristico "Elegante", "Aristocratico".
Ma per ora spero...
In senso gastronomico Lo Chardonnay è estremamente versatile e democratico.
Come sempre carni bianche, crostacei. Pesce, insalate, dolci, frutta… Ebbene, più in basso nella lista, a seconda del grado di “decollo” al momento di assaporare la vostra fantasia.
Valutazione degustazione...
Cricova... Chardonnay invecchiato 2008 serie “Prestigio” … 86 su 100 possibili...
Jean Paul Chenet... Chardonnay Blanc de Blanc invecchiato 2008 o si … 88 sulla stessa linea...
Il Riesling è uno dei vitigni più sorprendenti e uno dei più nobili. D'altra parte, è una delle varietà bianche più sottovalutate. Il vino prodotto da quest'uva - Riesling (Riesling) - il re dei vini bianchi in Germania.
Riesling - il miglior vino bianco in Germania
Il clima della Germania non è abbastanza favorevole per la vinificazione ei vini tedeschi non possono competere con successo con i vini di Francia, Spagna o Italia in termini di qualità e assortimento.
Pertanto, i produttori tedeschi si sforzano di fornire al mercato i vini che sanno fare meglio. Questi sono, ovviamente, vini bianchi e il Riesling è il protagonista. La vite è abbastanza senza pretese, tollera bene le gelate, è ben coltivata e porta raccolti in regioni abbastanza fresche. In letteratura ci sono riferimenti alla sua coltivazione sulla Mosella e sul Reno nel Medioevo.
Un gran numero di falsi e vini di bassa qualità con il nome "Riesling" non servivano questo vino pregiato. Non dobbiamo dimenticare che la parola "Riesling" è inclusa nei nomi di molti vitigni ordinari che usano semplicemente un nome noto (vedi articolo). I più famosi Riesling tedeschi sono prodotti nella valle della Mosella, dove, secondo gli intenditori, le migliori uve maturano sulle sue ripide sponde. Sulla costa settentrionale, sia i raggi solari che cadono ad angolo più diretto sia i raggi riflessi dalla superficie dell'acqua contribuiscono a una maturazione più completa.
Nonostante il fatto che tutti questi vini siano prodotti dalla stessa varietà di uva, la gamma di aromi, contenuto zuccherino e contenuto alcolico è molto ampia. Ci sono sia secchi che semidolci e dolci. Se in etichetta vedete la parola “Trocken” significa vino secco; la parola "Halbtrocken" - semisecco; Riesling "Trockenbeerenauslese" - ottenuto da uve soggette a marciume nobile (botrite), questo è un vino più dolce e pesante e, tra l'altro, molto costoso. Un altro grande vino deve molto a questo nobile marciume: questo è Sauternes (vedi articolo).
Più vini sono unici nella loro longevità. Ci sono pochissimi vini bianchi che possono resistere alla conservazione per diversi decenni! La combinazione di elevata acidità e dolcezza permette al vino di invecchiare bene e di migliorare le sue caratteristiche con l'invecchiamento. Viene descritto un caso di degustazione di vini di oltre 400 anni, e il vino era ancora vivo!
I Riesling più secchi e giovani possono essere abbinati a un'ampia varietà di piatti grazie alla loro leggerezza e acidità armoniosa. Si abbina bene con una varietà di piatti a base di pesce bianco e frutti di mare. Il Riesling si sposa molto bene con cozze, ostriche e altri crostacei. Nella rete dei ristoranti parigini Léon de Bruxelles a volte mi piace mangiare le cozze in umido con una bottiglia di tale vino, tuttavia la scelta è molto limitata lì, ma è poco costoso e gustoso. Più pesante, semidolce e dolce - si sposa bene con i dessert e serve come fine pasto:
Bottiglia di vino tedesco
Etichetta sul retro
Probabilmente durante la lettura di questo articolo hai avuto l'impressione che i buoni Riesling siano solo tedeschi - no, infatti sono prodotti in molti paesi del mondo. Ovunque quest'uva non sia coltivata - in Ungheria, Romania, Bulgaria, nell'ex URSS, le aree occupate da questo re dei vini erano le più grandi del mondo. Da paesi lontani, è molto comune in Australia, in qualche modo mi sono imbattuto in un tale Riesling nel nostro negozio.
I vini tedeschi possono essere definiti "di riferimento", ma non bisogna dimenticare quelli dell'Alsazia, anch'essi molto buoni e di altissima qualità. I vini d'Alsazia sono paragonati a quelli tedeschi per il semplice motivo che l'Alsazia confina con la Germania, inoltre, apparteneva periodicamente alla Germania o alla Francia ed era uno dei motivi delle ripetute guerre tra questi paesi. I terreni e il clima dell'Alsazia e delle regioni vinicole tedesche sono molto simili. Inoltre, i vigneti si estendono lungo il corso dello stesso Reno, che ha origine nelle Alpi svizzere, per poi attraversare Francia e Germania. Un clima troppo caldo non fa bene al Riesling e, se maturato abbastanza velocemente, produce un vino inespressivo e ordinario, quindi il clima alsaziano gli è tornato utile.
Il Riesling è il vitigno più antico e famoso coltivato in Alsazia. I vini alsaziani tendono ad essere più secchi e più alcolici.
Una bottiglia di alsaziano è sempre facile da riconoscere. Dal 1972 è stata introdotta una disposizione secondo la quale tutto il vino deve essere imbottigliato solo nella regione di produzione. Il colore della bottiglia, salvo rare eccezioni, dovrebbe essere verde. La forma è rigorosamente regolata: una bottiglia lunga, con il collo allungato, sono chiamati flauti o pipe alsaziani (flûtes).
Trimbach (Trembak) - uno dei più grandi mercanti dell'Alsazia.
In etichetta, oltre ad indicare il vitigno, si trova la scritta "Grand Cru", che indica la classificazione del vigneto. Quindi verrà indicato il nome del vigneto stesso - "Marca"; "Gattini"; “Geisberg” … Se il vino è prodotto da più vigneti, la scritta “Grand Cru” non è indicata.
Le iscrizioni ”Réserve particulière” e ”Réserve exceptionnelle” (da ceppi privati/speciali) indicano i migliori vini di un particolare produttore. ”Vendanges tardives” e ”Sélection des grains nobilis” - “vendemmia tardiva” e “da bacche selezionate di varietà nobili”. Le uve da vendemmia tardiva sono surmature e hanno un alto contenuto zuccherino, ma il re dei vini bianchi che se ne ricava può essere sia secco che amabile. Per scoprirlo, devi assaggiarlo. Il vino etichettato "da bacche nobili selezionate" è ottenuto solo da uve soggette a marciume nobile, simile al tedesco "Trockenbeerenauslese". Sarà sicuramente un vino dolce con un forte profumo fruttato. L'unico inconveniente di tali vini è il prezzo elevato.
In Alsazia ci sono molte cantine che producono vini di eccezionale qualità. Citeremo solo i più famosi: “Hugel et Fils” (Yugel-e-fis), “Marcel Deiss” (Marcel Deiss), “Trimbach” (Trembak), “Domaine Schlumberger” (Dominio Schlumberger), “Domaine Zind Humbrecht ” (Dominio Zind Humbrek).
In Russia, i Riesling tedeschi sono difficili da trovare e raramente si trovano nei negozi di liquori. Alsaziano: più comuni, possono essere trovati nei normali supermercati. Puoi comprare vini di altri paesi, ma secondo me non sono così buoni.