Je li moguće zamrznuti gljive za zimu u hladnjaku i kako to učiniti kao kod kuće. Kako zamrznuti gljive za zimu: sve metode

Ne mogu svatko sorce i morske gljive. Stoga njihovo zamrzavanje postaje optimalna opcija. Smrznute gljive bit će pomogle u mnogim situacijama: od kojih je tako lako i brzo kuhati juhu, napraviti punjenje za pite ili pizzu, dodajte u pečeni krumpir, u gulašu, okrenite kavijar. Veliki broj recepata šumskog voća objašnjen je njihovom svestranošću, prehranom i neobičnim, bez ničega usporedivog, okusa.

Voće za zimsko skladištenje

Gljive su skladište vitamina i elemenata u tragovima. Redovito korištenje njihove uporabe smatra se dobrom prevencijom onkoloških bolesti. Preporučuju se gubitkom težine ili promatranja postova.

Popunjavanjem pravila za skladištenje šumske žetve možete osigurati svoju omiljenu jelu s okusom jeseni. Sve gljive su zamrznute, ali najčešće koriste:

• bijela;
• ostrike;
• chanterelles;
• maslac;
• med;
• bober;
• Šampinjon.

Gljivični proizvod za zimu kod kuće je sakupljen u nekoliko vrsta:

• sirov;
• kuhana;
• pržena;
• pečeni.

Svaka od vrsta gljiva - lamelarna, kratka, cjevasta - zahtijeva svoj način smrzavanja i skladištenja u hladnjaku. Na primjer, najbolje je nositi proces izlaganja hladnoći u sirovom obliku gusto voće u vezi s cjevastim tipom. Ovo je bijela gljiva, Boletus i neboksi.

Zamrzavanje u sirovoj

Pravila izratka u sirovom obliku odabranih gljiva su jednostavna. Ovaj proces je pod vlasti bilo kojeg, čak i početnik domaćica. Potrebno je slijediti ove korake kao:

• čišćenje;
• hladna predobrada;
• mraz.

Preporučene su pred-gljive od prljavštine, zemljišta, gladnih listova i noževa. Operite plodove za sirovo mrazeve se ne preporučuju, jer brzo apsorbiraju vlagu, koja se kasnije pretvara u led. Iz prikupljenog usjeva vrijedi uklanjanje crnih mrlja i mogući trulež. Noga bi također trebala biti kratka na mjestu gdje se odnosi na Zemlju. Nakon toga, moguće ih je razgraditi na drvenoj ploči (bolje je koristiti podlogu iz prirodnog materijala) i staviti u zamrzivač nekoliko sati.

Temperatura komore mora biti -18 stupnjeva Celzija.

Ako je hladnjak nova generacija i u njemu je u njemu, tada se može uključiti. Nakon obrade u slučaju nužde, hladne gljive dolaze iz zamrzivača i pakete paketi za daljnje skladištenje.

Vrlo je prikladno obojiti šumsku žetvu odmah porcija, budući da proizvod gljiva ne voli sekundarno i naknadno zamrzavanje.

Ako su plodovi dovoljno veliki, mogu se rezati. Najčešće, šumski obrez velikih veličina smanjit će kriške debljinom od 1-2 centimetra.

Gljive zamrznute u sirovom obliku pohranjene su u hladnjaku oko godinu dana. Idealno vrijeme njihove uporabe smatra se prvih 3 mjeseca. Ali ako dobijete radni komad nakon 5 ili 6 mjeseci, njegov okus neće promijeniti.

Kuhane praznine

Unatoč činjenici da su lamelarne gljive (gljive, chanterelles, rasprostranjeni i šampinjoni) također su prilično dobro mraza u sirovom obliku, preporučuju se iskusni hostese prije skladištenja u hladnjaku da ih izlaže toplinskoj obradi. Naime - kuhanje, prženje ili pečenje.

Kako bi se zamrznula šumska žetva u kuhanom obliku, potrebno je temeljito isprati gljive i temeljito ih osušiti na ručniku. Zatim bi trebali biti smješteni u tavi i kljucaju 3-5 minuta. U isto vrijeme, voda bi trebala biti bez začina i soli.

Nakon toga, gljive se stavljaju u cjedilo kako bi se stakla tekućina, a smješteni su dio paketa ili spremnika. Konačno, poslani su za skladištenje u zamrzivaču.

Proizvod za prženje za zimu

Često ubrana i pržena šumska žetva. Za ovo gljive pranje, očistite od crnih mrlja i izrežite noge. Nakon toga, sušeni i izrezati na prikladan način. Zatim se gljivični proizvod peče na tavi bez soli i začini s minimalnim uljem. Prženje praznina traje dok se ulje ne pojavi.

Nakon toga, proizvod se pakira paketima ili spremnicima i uklonite za skladištenje u zamrzivač. Jelo je spremno za uporabu i postavljene izravno na toplo prilog ili toplo nekoliko minuta u tavi ili u mikrovalnoj pećnici.

Ako su gljive ponosne, kao što su chanterelles, onda im je dopušteno prije kuhanja namočiti neko vrijeme u slanoj vodi.

Šumska žetva u juhu

Moguće je zamrznuti gljive za zimu iu vlastitim briketima. Da biste to učinili, oni su podvrgnuti kuhanju. Sol i sezona s začinima, također, u ovom slučaju ne isplati. Nakon obrade temperature u tavi, proizvod se stavlja u guste plastične posude, u kojima su paketi prethodno postavljeni i šalju se u zamrzivač. Završene brikete gljiva mogu se ukloniti iz spremnika i pohraniti u pakete, radi praktičnosti polaganjem jedan na drugi.

Slično tome, nemoguće je pohraniti ulje. Bujon nakon kuhanja, stručnjaci za gljive preporučuju se spajanje.

Sušenje u pećnici

Neki hostese preferiraju pohranu pečenih gljiva. U tu svrhu, tkani i sušeni plodovi su smješteni u kape za pećnicu prema dolje. U procesu je površina savijena predviđena uljem ili drugom masnoćom.

Voće se suši u pećnici ohladi i razgrađuje se na paketima ili drugim spremnicima i talože se u zamrzivač. Ljubitelji ove metode bilježe da samo proizvod ne gubi miris i okus.

Jestivi pogledi na uzorke gljiva su podložni mrazom. Zimi obično se bere u kuhanom obliku. Prije toga, moraju se temeljito isprati i stisnuti, dok dobro apsorbiraju vlagu.

Čak i zimi postoji prilika za kušanje jela od svježih gljiva, ako se približavaju obradci zaliha je ozbiljan. Alternativno, možete učiniti. Ali tada će se značajno smanjiti varijacije posuđe za kuhanje s gljivama. Najviše racionalniji način je zamrznuti gljive u zamrzivaču.

Nije svaki hostess je poznat da možete zamrznuti u zamrzivaču kao svježe (nespremne) gljive i prošla prerada su kuhana ili pržena. U kojem obliku je bolje zamrznuti, ovisi o broju čimbenika.

• Bez obzira na vrstu gljive, zamrzavanje su potrebne najkasnije 24 sata nakon rezanja.
• Gljive koje zahtijevaju posebnu obradu prije smrzavanja - ulja i odbrtnosti.
• Za zamrzavanje gljiva, trebali biste odabrati mlade i guste, tako da nakon odmrzavanja gljiva nastavi zadržati oblik. Najbolje je za tu ulogu u kruto.
• U slučaju da gljive idu u zamrzivač bez obrade (prženje ili kuhanje), nije potrebno oprati. Dovoljno je ukloniti vidljivu legla, prljavštinu i lišće s njegove površine.
• Zamrznite gljive prikupljene po danima - a zatim tjednima! - Prije nego ne. Proizvod ima nekretninu da nestane. Osim toga, gljive, poput bilo koje druge biljne hrane, gube svoje korisne svojstva tijekom vremena.

Kako zamrznuti kuhane gljive

Prije smrzavanja samo one gljive slijede preko mraza, koji u svježe flote obliku gube svoj izgled. Možete zamrznuti velike kuhane gljive samo u slučaju kada će se povećati paket koristiti sve i odmah. Re-zamrznuti i odmrznuti gljive nema smisla. Sa svakim naknadnim odmrzavanjem, oni gube svoja korisna svojstva. Da ne spominjem da je proizvod jednostavno razmažen.

Prije nastavka s procesom kipućih gljiva, treba ih očistiti iz šume sauo i dobro isprati. Postoje dva načina kuhanja gljiva ispred mraza.

• 1 Metoda: Ulijte gljive za 40-60 minuta vodom, tek nakon toga početi kuhanje.
• 2 način: početi kuhati gljive bez izlijevanja.

Oba načina su dobra, međutim, svaka pasmina gljive zahtijeva određeni pristup procesu kuhanja. Dakle, šampinjoni su dovoljni 5 minuta kuhanja bez prethodne pripreme. Dok je sirova gruda obvezna izlivena 30-40 minuta i tek nakon vremena nakon bacanja tomatina 5-10 minuta.

Nije svaka gljiva poželjno zamrznuti potpuno. Drvo i Chanterelle imaju prilično tvrdu nogu. Stoga su samo šeširi najčešće uplašeni i zamrznuti. Voda nakon kuhanja gljive se mogu ponovno upotrijebiti ispod juhe. Aroma i zasićena okus gljiva prva jela koja je osigurana.

Za zamrzavanje, kuhane gljive se stavljaju u spremnike s gustim poklopcem. Za veće očuvanje, svaki spremnik se nalazi odvojeno u paket celofana. Bujon se također može zamrznuti, izlijevati na staklenke i čvrsto uvijati.

S kuhanim gljivama možete napraviti ogroman broj drugih jela i salata i pečenje. Bokinja od krumpira, kupusa, pilaf, pa čak i pečene pite s mesom - okus ovih jela će igrati na novi način, ako dodate kuhane gljive.

Kako zamrznuti sirove gljive

Prije zamrzavanja moraju se liječiti svježe podložne gljive. Prije svega, očistiti od zemlje, bilja i lišća, ukloniti zemlju i raspadati se na pakete. Takve gljive nakon odmrzavanja moraju se temeljito isprati odmah prije kuhanja.

Ili možete se pobrinuti za pranje i sušene gljive prije smrzavanja. U tom slučaju, osobito velike instance mogu se izrezati na nekoliko dijelova ili odvojiti kape iz nogu i zamrznuti odvojeno. Opedne i suhe gljive smještene su u pakete ili spremnike.

Važno je ne odmrznuti gljive s mikrovalnom ili pod utjecajem toplim temperaturama (na primjer, pomoću baterije ili peći). Za očuvanje korisnih elemenata, dovoljno je ugasiti smrznuti dio sirovih gljiva od večeri i otići na stol do jutra. Ovisno o vrijednosti dijela u paketu gljiva, to će biti dovoljno da bude na sobnoj temperaturi od 12 do 15 sati.

Dakle, zamrzavanje svježih gljiva, moguće je odlučiti koje jelo s njihovom sudjelovanjem pripremiti. Može biti poput kruške kaše s šampinjons, pileći julienne i kotle za gljive. Čak iu nekim lazanje receptima se koriste gljive - bijele ili šampinjonke.

Pržene gljive u zamrzivaču

Za prženje gljiva prije smrzavanja bit će potrebna pažljiva obrada proizvoda. Da ne bi ometali gljive u posudi, potrebno je postići iste veličine svake od njih. Dakle, ako su gljive različitih pasmina i veličina, osobito velikih kopija izrezane na komade.

Pržite na otvorenoj tavi s biljnim uljem bez poklopca dovoljno 20 minuta, s malom pogreškom u vremenu. Ako se kuhanje gljiva zahvaća u pećnicu, u ovom slučaju ulje za dodavanje potreba: gljive će se pripremiti u vlastitom soku.

Gotovi proizvod se stavlja u spremnike i šalje se u zamrzivač ne više od 6 mjeseci. Takve gljive su posebno dobre za uporabu u punjenju kolača ili za nadevanje.

Kira Tsekolova

Ljudi u ljeto-jesenskom razdoblju čine puno domaćih gredica za zimu. Metode se odaberu za ovu vrlo različitu: soli, kvadre, marinirati. Za pohranu povrća i bobica svih zime, mnogi su počeli koristiti zamrzivače. Također, domaćice se prakticiraju zamrzavanje gljiva.

Priprema gljiva u sirovom obliku

Tubularne gljive mogu biti zamrznute, ali u isto vrijeme ne moraju kuhati. Činjenica je da je sloj donjeg poklopca porozan i apsorbira puno vode. Ako takve gljive kuhati, onda zimi nakon odmrzavanja, dobivat će se bezoblična masa vode. Postoji još jedna mogućnost izratka: kuhati gljive, a zatim ih pažljivo stisnuti i dati vodu u vodu. U tom slučaju, voćni tijela sladoleda će pohraniti oblikovati i imati dodatni pogled na jelo.

Voćna tijela (osim malih) podijeljena su na dijelove. Sve se stavlja na cjedilo nekoliko sati i suši, ili sirove gljive su suhe ručnikom. Pripremljena masa se distribuira preko vrećica (spremnika) i smrznute. Temperatura u zamrzivaču treba biti od -18 ° C i ispod. Na visokim temperaturama, zamrznite gljive za zimu neće uspjeti, plodovi će početi trunuti. Tako da se voćna tijela ne drže zajedno, oni su postavljeni tankim slojem na ravnoj površini i nose do skrućivanja u komori. Nakon nekoliko sati, smrznute gljive su presavijene u spremnik ili paket.

Spremnik je napisao ocjenu svježih voćnih tijela, datum smrzavanja i trajanje skladištenja smrznutih gljiva. Spremnik je ispunjen u cijelosti. Manji će zrak biti unutra, a duže će zamrznute gljive ostati. Isto vrijedi i za pakete. Trebalo bi ih stisnuti ostatke zraka tako da je zamrzavanje bilo kvalitetno.

Priprema kuhanih (prženih, pirjanih) gljiva

Postoje različiti načini zamrzavanja mase gljiva. Voće tijela mogu biti zavarene, ugasiti, pržiti i čak ispeći.

Za kuhanje, masa gljiva treba pažljivo razvrstati, riješiti veličinu. Zatim izrezati na komade. Kuhajte 5-10 minuta u kipućoj vodi. Noga voća tel je teže, izrezana je na manje komade. Plava ili crna noga bolje baci. Zamrznuta voćna tijela moraju biti čista i gusta.

Kuhane gljive prelaze u cjedilo, daju suhu. Kada se ohladite, lagano ih pritisnite, podijelite na dijelove i stavite pakete. Zamrznuti proizvodi su zamrznuti na ovaj način u komori mnogo manje prostora od hrane u kontejnerima.

Preostale boujove se izliraju, a tekućina u kojoj su kuhani bijeli i crvenokosi, koriste se za kuhanje posuđa. Neki stvaraju gljive za zamrzavanje. Za ovo trebate:

• čisti proizvodi;
• pranje;
• kuhati u slanoj tekućini;
• dodajte začine, povrće;
• stew ¼ h;
• cool;
• sipati duž posude zajedno s tekućinom na samom vrhu, tako da nema zraka;
• mjesto u odjeljku zamrzavanja;
• instalirajte -18 ° C i ispod;
• rok trajanja u zamrzivaču nije više od 3 mjeseca.

Zamrzavanje šumskih gljiva za zimu se također provodi u prženom obliku. U tom slučaju koriste se tubularne i lamelarne vrste. Obrada je sljedeća: masa gljiva je očišćena od smeća, ispere se nekoliko puta s vodom; Zatim se kotrljaju s pločama ili kockama, pržene 20 minuta do zlatne kore na maloj količini biljnog ulja, bez začina. Zamrznuti u ohlađenom obliku.

Takve gljive su spremne za jelo odmah nakon vađenja iz komore. Dodaju se u juhe, salate, pirjani kupus, prženi krumpir, ispunite pite i tako dalje.

U zamrzivaču, gljive pečene u pećnici su dobro pohranjene. Oni su postavljeni glatkim tankim slojem, ne koristi se povrće. Nakon pečenja, masa gljiva je ohlađena i zamrznuta u vrećicama u dijelu. Mnogi koriste plastične posude, šalice i tako dalje.

Takve gljive u običnom zamrzivaču ne pokvare oko 3 mjeseca. Rok trajanja se proširuje pod određenim uvjetima skladištenja: sukladnost s željenom temperaturom i integritetom pakiranja. Samo mladi, netaknuta voćna tijela podliježu zamrzavanju. Visokokvalitetni proizvodi bit će pohranjeni mnogo dulje.

Pravila odmrzavanja

O odmrzavanju svježih gljiva morate se pobrinuti unaprijed. Pripremite vrećicu s voćnim tijelima, stavljajući ga preko noći na dnu police u hladnjaku. Sljedećeg dana, dovoljno je držati smrznute gljive na sobnoj temperaturi. U isto vrijeme, poželjno je staviti ih u cjedilo s paletom, tako da se tekućina za taljenje ne širi.

Poželjno je odmrznuti. Inače će se izgubiti mnoge korisne tvari. Kuhani ili pečeni svježi voćni plodovi odmah se dodaju u pripremljena jela. Dodatna obrada nije potrebna.

Ako vam je potrebno brzo u vremenu za odmrzavanje vrećice gljiva, treba ga staviti u cjedilo i staviti pod nalet hladne vode. Drugi način je korištenje mikrovalne pećnice. Ima način odmrzavanja, ali to nije najbolja tehnologija.

zamrznuti gljive za zimu

Skladištenje gljiva / kako zamrznuti gljive za zimu

Gljive od smrzavanja, šampinjoni | Irina Belaja.

Zaključak

Zamrzivač je pogodan za skladištenje svih vrsta gljiva, ali najviše od svega - za bijele, boravets, crvenokose, chanterelles, kit i šampinjons. Ispravan lilter svježih gljiva će im omogućiti da zadrže korisna svojstva za cijelu zimu. Stoga je potrebno doći do njihovog mraza sa znanjem o slučaju. Ako su gljive ispravno zamrznule, vrijeme skladištenja u hladnjaku doseže godinu i više.

Za rezerve za zimu, gljive su potaknute, sušene i konzerve, a što je s smrzavanjem? Kakve joj gljive mogu biti podvrgnute, a koje se kategorički suprotstavljaju? Priprema gljiva za zamrzavanje izvodi se u rujnu, odmah nakon prikupljanja, pa ako želite ugoditi sami s ukusnim dijelovima zimi, onda neka pravila trebaju znati.

Sastojci

Dijelovi: - +

• svježe gljive 1 kg
• mrkva 1 PC.
• luk 1 PC.
• mješavina paprike
• leaf 5 komada.
• karanfil 5 g

Za dio

Kalorije: 26 kcal

Proteini: 3,2 g

Masti: 0,7 g

Ugljikohidrati: 1,6 g

60 min. Print video recepeta

Procijenite članak.

Jeste li voljeli recept?

Šik! Treba ispraviti

Preliminarne radnje

Gljive su najbolje kupiti od dokazanih ljudi ili se prikupiti, ako su sigurni u svoje znanje. Zamrznite, kako se osušiti, možete imati bilo kakve gljive: šampinjoni, riberi, šljunak, kovrče, Boletus, Booze, Mokhoviki, maslac, chanterelles, valovi, teret i kamenica.

Za daljnje zamrzavanje odaberite cijele brojeve, lijepe gljive. Gljive su izgubile oblik tereta bolje pripremiti, kljucati s začinima.

Važno: Gljive vrlo brzo apsorbiraju vlagu, tako da postoji opasnost za dobivanje "gume" i vodene hrane. Da se to ne dogodi, pranje je bolje učiniti brzo, a zatim osušiti papirnatim ručnikom.

Zamrzavanje kuhanih gljiva

Tako da proizvod ne gubi kvalitetu okusa, mora biti u mogućnosti zamrznuti ispravno. Za pre-kuhanje, gljive nisu prikladne, koje imaju posebnu spužvu ispod šešira, na primjer, ulje i povećava, jer nakon toplinske obrade i smrzavanja će postati vodeni. Ako gljive imaju loš robni izgled, onda su bolji od ljuštenja.

Sada ostaje samo čekati zimu: možete kuhati pite od smrznute gljive, dodati ih na roaster ili kuhati juhe. Uvijek možete kupiti svježe gljive u trgovini, ali svaki domaćica treba imati poluproizvodni proizvod.

Gljive se mogu pohraniti na niskim temperaturama dovoljno dugo. Prilikom odmrzavanja, postavite paket na posudu i stavite u hladnjak.

Frost pržene gljive

Mnoge domaćice se pitaju kako zamrznuti gljive za zimu, može li se spremiti nakon toplinske obrade? Pred-prženje omogućuje eliminiranje rizika od infekcije, a na kraju dobivate praktično gotovu jelu, koja se može adresirati raznim jelima.

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• proteini - 3,2 g;
• mast - 0,7 g;
• ugljikohidrati - 1,6 g;
• kalorie - 25,5 kcal.

Sastojci

• svježe gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 30 ml.

Vijeće kulinarstvo:možete dodati povrće za grafike: mrkve, luk, kao i razne začini.

Korak-po-korak kuhanje

1. Gljive temeljito ispere, očistite kolju i osušite papirnati ručnik.
2. Izrežite ih komadima i postavite u tavu.
3. SRJ gljive ne trebaju manje od 20 minuta. Kada dodatna vlaga isparava, uklonite ih iz vatre i ohladite se.
4. Ulijte masu u paket celofana, pobrinite se. Gledajte da u pakiranju nema viška zraka.

U zamrzivaču, pržene gljive mogu se pohraniti do 18 mjeseci, ali je bolje koristiti naše obradbe na sljedeću sezonu gljiva, a zatim ih ne zbuniti s novim mrazom.

Kako zamrznuti svježe gljive?

Poduzeće je rizično ako ste sami "lovi", budući da postoji prilika da prikupite nejestivu i otrovnu gljivu. Ali ako kupuju ili kupuju od povjerenika, ne možete brinuti o svom zdravlju.

Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• proteini - 3,2 g;
• mast - 0,7 g;
• ugljikohidrati - 1,6 g;
• kalorie - 25,5 kcal.

Sastojci

• svježe gljive - 2 kg.

Vijeće kulinarstvo:ako su gljive svježe, zatim zamrznuti najbolje i lijepe kopije cjeline. Meke gljive nakon odmrzavanja će izgubiti svoj teretni izgled, a bolje su unaprijed rezervirane ili pržiti da bi zasebni radni komad.

Korak-po-korak kuhanje

1. Gljive temeljito očistite mahovinu, prljavštinu i lišće, isperite tekućom vodom.
2. Bijele gljive s velikom kapom bolje je očistiti od gornjeg sloja kore i odrezati vrh nogu kako bi sačuvao teretni pogled nakon odmrzavanja.
3. Velike gljive mogu biti sjeckane na pola, i ostaviti male.
4. Pakiranje hrane ili plastična vrećica pogodna je za skladištenje u zamrzivaču. Uvjerite se da ne postoji višak zraka, kravata celofana i ostavite u zamrzivaču na ravnoj površini.

Važno: Gljive moraju biti u stanju pravilno ne samo zamrznuti, već i zamrznuti. Ako to učinite izvan hladnjaka, onda će gljive tip viška vlage i postati neukusna.

Možete zamrznuti gljive i na drugi način ako želite da se lako razdvajaju čak iu ovom obliku. Da biste to učinili, postavite svježe gljive s tankim slojem, stavite u zamrzivač 12 sati, a zatim pomak u pakiranju i konačno zamrznite.

Pravilno zamrzavanje Smorchkov

Na fotografiji Skrova, neobična i nevjerojatna. Ova vrsta fungoshkovog prilično teško u kuhanju icijela vuču na različite toplinske tretmane, i je li ih moguće zamrznuti? Mnogi domaćice nisu pijani, ali s pravim pristupom možete zadovoljiti naše domaće mirisne i ukusne gljive tijekom cijele godine. Recept je dalje pročitao.

Važno: Svježe obale sadrže gelvelličnu kiselinu, tako da je potrebna termička obrada.

Rane gljive pojavljuju se u travnju, ali ih jedu u hranu bez kuhanja ili kuhanja uvijek je rizik. Kiselina akumulira neujednačeno, a u mnogim aspektima ovisi o vremenu i oborinama.

Vrijeme za pripremu: 1 sat

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• proteini - 3,7 g;
• masti - 0,5 g;
• ugljikohidrati - 0,2 g;
• kalorie - 20.2 kcal.

Sastojci

• smorchchki - 2 kg;
• voda - 1 l.

Savjet:smorchski apsorbira vlagu vrlo dobro, tako da prije mraza morate biti ovisni o njima.

Korak-po-korak kuhanje

1. Temeljito isperite, čistimo mahovinu i blato.
2. Šaljemo gljive u tavi s vodom - opcionalno ih izrežite.
3. Stavili smo polaganu vatru, kuhajte 5 minuta od trenutka kuhanja. Voda ne bi trebala biti jako kuhana.
4. Određujemo košulje na papirnatom ručniku i pokrijte još jedan više. Prilično sušene gljive.
5. Pakiramo radni komad u spremnik ili paket, sakrij se u zamrzivaču.

Savjet:druga dobra metoda mraza uključuje rezanje nogu, kao što su u procesu mogu izgubiti svoj teretni izgled. Samo šeširi su zamrznuti. Za to, zavareni čigljači šalju zamrzivaču: postavljamo tanki sloj i ostavljamo na niskim temperaturama nekoliko sati tako da su fascinirani. Onda smo ležali gljive u posudu i konačno zamrznite.

Smorchchki može lako stajati u zamrzivaču do 18 mjeseci, ali ga je poželjno koristiti ih u hranu tijekom cijele godine. Gljive se mogu peći u pećnici, kuhati bujone, juhe ili dodavati kao punjenje pite. Dobar tek!

Kako zamrznuti chanterelles?

Gljive s lijepim naslovom poznate su čovječanstvu mnogo godina. Zahvaljujući prirodnom polisaharidu, koji sadrži (sinomannoza), gljive nikada ne podliježu bakterijama i crvima. Visoki sadržaj karotena poboljšava vid, brine o imunitetu i utječe na rast kose i nokte.

Samo male chanterele su podložne zamrzavanju u sirovom obliku, budući da najveći imaju definiciju imovine, a moraju pre-kuhati ili kuhati.

Važno: Budući da chanterelles dobro apsorbiraju vodu, moraju se pažljivo osušiti prije mraza, inače će ostati led, a gljive će na kraju biti neukusne.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Broj porcija: 20

Energetska vrijednost

• proteini - 1,6 g;
• masti - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 1,5 g;
• kalorie - 22.3 kcal.

Sastojci

• chanterelles - 2 kg.

Savjet:gljive su kvarljivi proizvod, pa se moraju smrznuti odmah nakon prikupljanja. Inače, chanterelle odmah jesti.

Korak-po-korak kuhanje

1. Chanterelles pažljivo prekriže i ispere tekućom vodom. Ne zaboravite pogledati ispod šešira, kao što se najizražajno nakuplja.
2. Odrežite dno noge i polaganje gljive na papirnatom ručniku. Ne bi trebalo biti potopiti chanterelles, jer će biti vrlo teško dobiti osloboditi od vlage.
3. Ako ste zadovoljni smrznutom masom, možete odmah poslati gljive u spremnik ili paket. Ako želite da dijelovi budu odvojeno, onda prije toga trebate pričvrstiti chanterelles, razgraditi ih s tankim slojem na paleti. Tada se mogu sklopiti u vrećicu i poslati na konačno zamrzavanje.

Kako zamrznuti zabavu?

Messel je ljekovita gljiva, koja raste u izobilju u Rusiji. Poznato je o njemu u Rusiji, kao što ga je Savarka često koristio za svoje istraživanje i napitke.

Zamrznite zabavu za hranu nije dobra ideja, budući da je gljivica osmišljena za liječenje. Ne preporučuje se jesti u hrani tijekom trudnoće i dojenja, kao i djece mlađe od 5 godina.

Zanimljivo znati: Veselo smanjuje razinu kolesterola i pomaže u liječenju gastritisa. U jednom trenutku, Balzac je svoj ulkus tretirao želudac točno tinkture na Cheerku.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

• proteini - 1,6 g;
• masti - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 1,5 g;
• kalorie - 22.3 kcal.

Sastojci

• messel - 1 kg.

Savjet:vrijeme zbirka Melki - od svibnja do listopada. Za medicinske svrhe koriste se mladi ljudi. Gljiva raste vrlo brzo (do 30 cm pola sata), tako da se kolekcija mora brzo proizvesti. Zrele gljive nemaju korisne tvari.

Korak-po-korak kuhanje

1. Iscjeljujuća gljiva temeljito se ispire i čista. Za kuhanje se gljive najčešće koriste u fazi jaja, jer unutar korisnih elemenata su sadržani.
2. Obrišimo gljive papirnatim ručnicima i pošaljite ga u zamrzivač na paleti, kako bismo usporili. Onda se preklopimo zabavu u plastičnu posudu i potpuno zamrznute.

Zanimljivo znati: U nekim zemljama zabava je jede sirovo. Unatoč izgledu, to je potpuno sigurno, pa se u Francuskoj, gljive se dodaju pite ili pizza.

Secrets zamrzavanje gljiva

Mnogi kolačići savjetuju zamrznuti gljive nakon liječenja prije topline. Poluproizvodi su mnogo lakši za korištenje u daljnjem kuhanju, ako ih ogulite unaprijed u juhi s povrćem i začinima. Tako da spasite miris mirisa i ugodan okus svježih gljiva.

Kao što je gore navedeno, mnoge vrste gljivica, koji imaju spužvu ispod šešira, apsorbiraju vlagu vrlo brzo. Za njih se namakanje u vodi ili termičkoj obradi je kontraindicirana.

Zašto vrata gljiva nakon smrzavanja?

Vrlo često takva pritužba ide na chanterelles. "Prijateljske" crvene gljive mogu biti vrlo lukavi, osobito s početnicima. Razlog za izraženi okus leži u velikim gljivama, gdje postoji mnogo sinomannoze, zbog čega gljivica nije zainteresirana za crve i insekte.

Vezanje se može ukloniti dugotrajnim ili preliminarnim toplinskim obradom. Mlade gljive praktički ne briga, tako da se mogu hrabro zamrznuti nakon pranja.

Ako govorimo o drugim gljivama, onda nakon smrzavanja, oni mogu štetiti zbog činjenice da su otrovni i otrovni u košari od gljive. Stoga je tako važno pažljivo proučiti pitanje žetve prije odlaska na "miran lov".

Koliko je zamrznutih gljiva pohranjeno?

Prethodno zamrznute gljive su hrabro pohranjene u zamrzivač do 18 mjeseci.
Kada nešto pošaljete u zamrzivaču, svakako napišite datum hranjenja (umetnite komad papira ili napišite marker na spremnik). Jedite gljive su poželjno do kraja rok trajanja ili sljedećeg razdoblja gljiva.

Potrebno je odmrznuti gljive na sobnoj temperaturi neposredno prije kuhanja tako da ne umnožavaju bakterije. Ako se na odmrzavanju gljive pojavile neugodan miris, tada su se uvjeti zamrzavanja slomljeni, tako da je bolje odbaciti cijeli paket.

Što zadržati zamrznute gljive?

Mnogi ljudi misle da je u plastičnoj posudi nemoguće zadržati gljive, kao što su plastične naglašava "štetne elemente". To nije u potpunosti, pogotovo jer je alternativa za pohranu paket koji je također izrađen od plastike. Možete odabrati spremnik vašem ukusu, glavna stvar je da su jela čista i bez znakova gljivica ili neugodnog mirisa.

Zamrzavanje gljiva je odgovoran događaj, ali ako su provedeni svi uvjeti obrade za pojedine vrste, onda zimi ćete oduševiti sebe i svoje bliske ukusne komade s punjenjem gljiva, kao i sve tuševe i juhe!

Procijenite članak.

Jeste li voljeli recept?

Šik! Treba ispraviti

Kako zamrznuti gljive za zimutako da sastavljena žetva ne nestane. To je jedan od načina pohranjivanja gljiva zimi. Razmotrite ispod koje su potrebne za to odabrati i kako pravilno nastaviti.

Za ovu vrstu skladištenja proizvoda pogodne su i šumske gljive i kupljene, jer je njihov trošak u ljetnim mjesecima mnogo niži nego u hladno vrijeme.

Koje gljive zamrznuti

Skins gljiva znaju da se gotovo sve jedinice gljive mogu zamrznuti. Najbolje je dati prednost onima koji u potpunosti održavaju miris fetusa:

Postoji nekoliko lošijih vrsta, ali oni također zadržavaju svoj ukus:

• ostrike;
• maslac;
• sirovi;
• valovi;
• bijela;
• ryzhiki.

Za stanovnike grada, šampinjoni i Oyslands smatraju se najpristupačnijom i optimalnom opcijom. Možete ih kupiti bilo gdje ako dobijete problematičnu u šumi.

Bilješka! Iako bijela gljiva To je jedna od onih vrsta koje možete zamrznuti, bolje je osušiti zimu. Tako potpuno prenosio miris fetusa.

Važno! Zrak u spremniku ili pakiranju mora se minimizirati, jer će ubrzati proces proizvoda za starenje. Stoga morate ispuniti paket rubovima i istisnuti zrak iz nje.

Ipak, poželjno je žeti šumske gljive, oni su tamjan. Ali ovdje postoje i neke suptilnosti. Gljive treba prikupljati u dubinama šume, a ne s ruba. Imaju nekretninu absnetiran kroz štetne tvari u miceliju, pa "na cesti" nisu prikladne. Gljive bi trebale biti mlade.

Sortiranje

Nakon prikupljanja svježe gljive Razvrstajte po strukturi. Postoji nekoliko vrsta njih:

• Hram. To su tartufi, tanjurići, kovrče;
• Cjevasti. To su bijele gljive, Mokhoviki, Booze, Booms;
• Tanjur. Kao što je sve što je, chanterelles, teret, šampinjoni, sirovine.

U zamrzivaču gljive u sirovom obliku će potrajati mnogo prostora. Stoga su prethodno podvrgnuti toplinskoj obradi. Tada se glasnoća smanjuje 4-5 puta.

Temple i lamelarne vrste moraju biti kuhani prije smrzavanja.

Čimbularne vrste su bolji za spuštanje sirove, jer imaju spužvasti šešir, koji zbog porozne strukture apsorbira tekućinu tijekom kuhanja. Zbog toga su vrlo vodeni. Ako ih i dalje želite kuhati, onda prije smrzavanja trebate dobro stisnuti rukama.

Priprema za zamrzavanje

• Za zamrzavanje odaberite najjače kopije.
• Čistite od smeća i lišća gljive trebaju grubu četku ili nož. Donji dio noge je odrezan.
• Ako su slučajevi na mraz vrlo onečišćene, mogu ih lagano voziti, ali ne i namočiti, a nakon sušenja papir slveri.
• Oni koji će biti kuhani, možete se sigurno oprati bez razmišljanja da apsorbiraju previše vlage.

Metode zamrzavanja gljiva

Sirov

Kao što je gore spomenuto, najbolje je za ove cjevaste vrste, kao što su crvenokose i bijele gljive.

• Ako su plodovi mali, mogu biti zamrznuti cjelinu, veliki su rez s pločama, debljine 1-2 cm.
• Pripremljeni plodovi na horizontalnoj površini postavljeni su i poslani nekoliko sati. u zamrzivaču.
• Kada su već zamrznuti, možete se preseliti u spremnik ili paket za pohranu.

Gledaj video! Smrznuti šampignons. Kako zamrznuti gljive

Kuhan

• Te gljive koje će biti kuhane, rezanje.
• Spušteni su u kipućoj vodi i kuhani 5-10 minuta, a zatim se preklopi na cjedilo, tako da je staklo tekući.
• Nakon hlađenja, komadići su paketi odbijeni, tako da se dio koristi odjednom i poslan u komoru zamrzavanja.

Ako je netko bio kuhan - juha mora biti izvučena, avar iz bijelih gljiva ili boomina može se primijeniti za pripremu juhe.

Gledaj video! Zamrzavanje kuhanih gljiva

Pržen

• Za ovu, prikladnu su tubularne i lamelarne gljive. Moraju se rezati, s pločama ili dijelovima.
• Tada se komadi peče u posudi s malom količinom biljnog ulja dok se ne pojavi hrskava kora - približno 20 minuta.
• Uživajte, postavite na pakete i poslani u zamrzivač.

Važno! Oni ne dodaju niti soli, bez paprike ili začini.

• Nakon odmrzavanja, ovaj proizvod je spreman za jelo. Gljive se mogu dodati u salatu ili pečeni krumpir.

Gledaj video! Kako zamrznuti pržene gljive

Pečeni u pećnici

Druga mogućnost je zamrznuti gljive koje su bile unaprijed pečene u pećnici. Oni imaju svijetli i bogat okus i aromu.

• Binga gljive, potrebno je razgraditi na suhom limu za pečenje i staviti u pećnicu 20 minuta.
• Nakon toga, ohladite, pakete paketima i pošaljite u zamrzivač.

Gledaj video! Billet Scum za zimu

Temperatura temperature i vrijeme skladištenja

Zamrznute gljive su pohranjene do 12 mjeseci. Temperatura u zamrzivaču treba biti -18 -19 stupnjeva. To je opći potreban pokazatelj, ali se može promijeniti. Potrebno je uzeti u obzir stanje zamrzivača i način pripreme gljiva za zamrzavanje.

Ovako možete sažeti:

• zamrznute sirove gljive bit će korisne od 8 do 11 mjeseci skladištenja. Kada se pojam dođe na godinu, oni su pomalo gubljenje okusa.
• Kuhani i pržene gljive, pod uvjetima integriteta pakiranja, mogu se pohraniti bez gubitka okusa i korisnih kvaliteta od 12 mjeseci.
• Stew zadržava svoj ukus i koristi za 8 mjeseci, a zatim početi gubiti prehrambene nekretnine.

Pristojan rok trajanja smrznutih gljiva bit će više izloženi obitelji na zimskim praznicima, a još duže.

Kako odmrznuti gljive

Treba zapamtiti osnovno pravilo - potrebno je odmrznuti bez "akceleratora" kao mikrovalna ili topla voda. Stoga, ako se planira pripremiti posebno jelo, potrebno je prebrojati i odmrznuti unaprijed. Paket od 2 kg u veličini bit će pao za oko 12 sati.

Odmrzavanje će biti više natječaj ako prvi put premjestite gljive u hladnjakui onda u zdjeli na sobnoj temperaturi. Ali postoje iznimke.

Na primjer, ako pečene gljive, ponekad se mogu položiti smrznute namirnice. Tava će pomoći da se riješite mraza u nekoliko minuta. Stoga, u tavi s prženim lukom, možete odmah postaviti čak i zamrznute gljive.

Ova metoda skladištenja može se koristiti za razne proizvode -, bundeve, rajčice, jabuke, jagode, trešnje i tako dalje.

Važno! Zapamtite da su gljive bolje da se ne zamrzne opet, jer nakon odmrzavanja, oni će postati bezoblična siva masa. Stoga je bolje izračunati dio koji će se koristiti u isto vrijeme i mraz je pakiran u takvim količinama.

Nakon odmrzavanja gljiva ne treba pohraniti dugo vremena, morate odmah koristiti. Ovi jednostavni savjeti će pomoći ugoditi kućanstva s mirisnim gljivama sve zime!

Gledaj video! Kako zamrznuti šumske gljive

U kontaktu s