Mali restoran Poslovni - kafić (poslovni plan). Kavana Poslovni plan

Trajni kupci - zajamčena uspješnost kafića. Osim kvalitete pića i prikazanog izbornika, morate ispravno definirati nišu, cijenu politiku i mjesto. Sve ove nijanse trebaju se odraziti u poslovnom planu kafića. Ispod je primjer gotovog poslovnog plana gotovog kavana s izračunima i preporukama za otvaranje institucije.

Kavana. Faze otkrića

Faza 1. Definiranje značajki i koncept.

1. Poznavatelji kave
2. Poznavatelje atmosfere kave

To je prirodno: ciljna publika kafića ide tamo ili za posebnu atmosferu ili za neobičan okus kave.

Ako je fokus na piću, odabir žita i majstora njegove pripreme je glavni zadatak poduzetnika. Opcije su moguće s interijerom: sve više i više kafića rade u načinu rada oduzimanja. Ali okus kave nije baš nije zamijenjen prikladnim rasporedom ili ugodnim dizajnom, niti zanimljivim događajima. Tretirajte organizacijsku i pravnu stranu pitanja unaprijed. Ovdje su usluge koje ćete koristiti:

Vizualni i kulturni koncept je sljedeći, ali ne zaostaje za značenjem pozornice. Ljudi hodaju u kafićima za kvalitetnu kavu i za posebnu atmosferu. Bez druge, samo točke "kave za uklanjanje" preživljavaju.

Faza 2. Odabir mjesta

Suprotno popularnom uvjerenju, mjesto ne igra ključnu ulogu u uspjehu ustanove. Možda će se svi moći zapamtiti kafić daleko od centra u polu-podrumskoj sobi, u kojoj, ipak, uvijek gužva i koji svatko ima sluh. Mjesto susreta ljubitelja kave je slučaj kada institucija boji mjesto. Međutim, s lokacijom vrijedi smanjuje prije početka pisanja poslovnog plana.

Ako u prva dva faza niste imali jasnoću, s otvaranjem kafića, bolje je odgoditi.

U ovom članku razmatramo savjete i značajke stvaranja poslovnog plana za otvaranje kafića u Ryazanu.

Sažetak projekta

Ideja: stvaranje ugostiteljske orijentirane kave orijentirane na kavu.

Organizacijski oblikLTD

Ciljna publika:

• 40% - sredovječni ljudi s prosjekom
• 40% - mladi ljudi s prosjekom
• 15% - Osigurana osoba različitih dobi
• 5% - stariji parovi

Prosječan broj posjetitelja dnevno: 80

Broj mjesta: 45

Srednja provjera po posjetitelju320 rubalja

Vrste usluga: Upravljanje događajima, aktivnosti

Izbornik: Kava klasična i rijetka sorti

Mjesto: Ryazan centar

Raspored: dnevno od 10 do 00.

Broj osnivača: 2

Projektno financiranje provodi sufinanciranje osnivača u veličini 200.000 i 2.000.000 rubalja.

Planiranje kalendara

U ovom odjeljku, poslovni plan kafića je jasno postavljen rokovi u kojima će se svaki od navedenih koraka provesti.

Opis poslovne organizacije

Budući da su osnivači dva, mogućnost društva s ograničenom odgovornošću je optimalna. U drugim situacijama, bilo bi jednostavno učiniti.

Ako ne govorimo o stvaranju kava mreža, onda je u prvoj fazi bolje odabrati pojednostavljeni sustav oporezivanja (USN).

Popis dokumenata koji će biti potrebni na jedan ili drugi način su sljedeće:

• Ugovor o najmu;
• Koordinacija SES-a i vatrogasnog inspekcije;
• Ugovor o opskrbi;
• Ugovori s tvrtkama koje pružaju outsourcing usluge;
• Ugovori o radu.

Proizvodni plan

Uređaj soba

• Tehnička zona - 20 m2.
• Bar Zone - 11 četvornih metara. m.
• Hall - 45 četvornih metara. m.
• Kupaonica - 4 m2.
• Ukupna površina: 80 m2.

Potrebno je uzeti u obzir činjenicu dokumentarnog prijevoda stana (ako je nekad jednom) u ne-stambenoj.

Postoje pravila fiksnih SES-a o svim kafićima i restoranima. Napisani su.

Trošak opreme

Formacija kafića

U državi se planira dva barista. Dakle, mjesečna zaklada za plaća će biti:

Marketinška strategija

Važno je uzeti u obzir dva čimbenika:

• Ključni dio HoreCa marketing je unutarnji, a ne vanjski marketing;
• U industriji kave, tržište također aktivno utječe na ponašanje publike, budući da ponašanje publike utječe na tržište.

To su početni troškovi za marketinške potrebe.

Investicijski plan

Trajne troškove

Proces upravljanja i donošenja odluka

Budući da u našem poslovnom planu kavane govorimo o LLC-u, obveze između osnivača mora se distribuirati kako slijedi.

Osnivač 1: Tehnički aspekti

• Kontrola kvalitete proizvoda
• Kontrola opskrbe sirovina
• Kontrola stanja prostora

Osnivač 2: komercijalna pitanja

• Kontrola financijskih tokova
• Praćenje marketinške kampanje i promocija proizvoda

Izračun dobit za kavu

Prosječan broj posjetitelja dnevno - 110

Srednja provjera - 320.

Srednji sirovi troškovi - 80

Prihod:

320 * 110 * 30 = 1056000

Dobit prije oporezivanja:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Dobit mjesečno:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Analiza rizika

1. Tehnički rizici

• Ključna vjerojatnost rizika:
• Povećana vrijednost od dobavljača
• Promjene postojećeg zakonodavstva i poreznog opterećenja
• Jahač napadaji
• Promjene u topografskim faktorima u ponašanju u gradu (prolazno mjesto postaje ne-promotivni)

2. Financijski rizici: Osjetljivost i analiza pauze

Financijski rizici uključuju čimbenike u ponašanju:

• Nedostatak potražnje
• Promjena potražnje u korist nestalih pozicija
• Rastući konkurentno okruženje

Minimizacija rizika jedan je od ključnih zadataka mladih poslovnog tržišta.

Jedan od najpristupačnijih načina kako bi se smanjili rizici računovodstveni outsourcing.

Izbornik kafića. Primjeri

Uzorak Izbornik za kavu:

• Kava - od 10 mjesta
• Kakao - 2-10 mjesta
• Čaj - 2-10 mjesta
• Ostale bezalkoholna pića - do 10 mjesta
• Jelila jela: 10-25 mjesta

Primjeri sastav odvojite izbornik za kavu:

• Kava - od 10 mjesta
• Kakao - do 5 pozicija
• Tea - do 5 pozicija

Zapamtite, kafić je, prije svega, atmosfera, u drugoj - kafi i tek do trećeg - sve ostalo. Bezuvjetni prioritet izbornika za kavu mora se dati kavi.

Tipične pogreške

1.coofini, koji voli samo vlasnika

Kafić - posao, izgraditi koje bez stvarnih hobija je stvarno teško. Ali ne biste trebali misliti da će netko od vaše osobne opsesije biti dovoljna. Svaki veći grad zna primjer kafića s vrlo rijetkim i iznimnim konceptom, za procjenu koji se očituje. Kafići s kavom bez kofeina, isključivo kisele sorte ili samo zdrave pića za kavu moraju se provjeriti prema vremenu.

2. Prevladavanje ideja o dobit

Pogreška slična prethodnom. Kafić je posao. Poslovni zadatak - generirati dobit. Mnogi tako leti u stand-u-večernjim i klubovima u interesu koji, s vremenom, institucija gubi mogućnosti za obavljanje neprofitivosti. To je slučaj kada, kao rezultat toga, svatko gubi: i vlasnik i kupce i osoblje. Poslovni plan za kafić je samo potrebno razumjeti hoće li tvrtka moći zadovoljiti sve strane. Napravite kafić s vašim poslovanjem, stvarnim i poštenim, a vaši će klijenti postati vaši prijatelji.

Poslovni plan je prva provjera, ali ipak poslovanja. Ako nema sumnje da će stvaranje kave biti uspješna, a poslovni plan i dalje uzrokuje mnoga pitanja, postoji alternativa - kupnja gotovog poslovanja. Za to je prikladan mini-kafić ili franšizni rad.

Tri mjeseca računovodstva, zapošljavanja i pravne podrške besplatno. Požurite, ponuda je ograničena.

Vlastiti kafeterija u kojoj možete provesti vrijeme u društvu prijatelja je san o bilo kojem poduzetniku. Ako imate novac i dovoljno slobodnog vremena, zaliha s optimizmom i strpljenjem i početi glumiti. Kako otvoriti kafeteriju od nule ćemo razgovarati u ovom članku.

Registracija poslovanja

Neki početnički poduzetnici su zainteresirani, gdje početi otvarati kafeteriju? Prije svega, trebate se registrirati za poreznu inspekciju. Možete izdati LLC ili IP. Nakon što dobijete sve potrebne dokumente, odaberite porezni sustav. Ako ne postoji mogućnost primijeniti envda, dati sklonost USN-u. Da biste implementirali alkoholna pića, morate dobiti odgovarajuću licencu.

Ako ne znate točno što će biti potrebni dokumenti kako biste otvorili kafić, možete se savjetovati s zaposlenika Rospotrebnadzora.

Vrste kafeterije

Ovaj posao može biti različiti formati. Stoga, prije otvaranja kantine od nule, morate odlučiti o smjeru njegovog rada. Razmotrite različite vrste kafeterija koje su popularne u našoj zemlji:

1. Šuplje-trajni europski kafić. U takvoj ustanovi morate stvoriti ugodnu atmosferu tako da se gosti mogu opustiti, razgovarati s domaćinima najnovije vijesti, vidjeti nogometnu utakmicu, a također uživati \u200b\u200bu domaćem pečenju;
2. Neki poduzetnici radije stječu franšizu za otvaranje institucije s strogim skupom proizvoda, uniformu, standardnim izbornikom i određenom dizajnom. To donosi dobar prihod ako se nalazi u velikom gradu;
3. Još jedna izvrsna opcija je kafić za djecu s izvornim izbornicima i raznim zabavom. Roditelji su zadovoljni da vode svoje bebe takve ustanove. Pazite da je kafić što više zabavnih atrakcija i igračke. Dok se djeca zabavljaju, mame će biti u stanju mirno razgovarati preko šalice kave. Kako otvoriti dječju kafeteriju može se konzultirati na forumima ili društvenim mrežama s iskusnim poduzetnicima koji se ne bave takvim poslovanjem;
4. Pokušajte otvoriti tematsku glazbu ili književni kafić za određeni krug posjetitelja. Također, prilično zanimljiva ideja -.

Model buduće institucije treba pažljivo odabrati, jer to u velikoj mjeri ovisi o uspjehu vašeg poslovanja.

Kako pronaći početni kapital?

Prije otvaranja kantine morate pronaći novac. Ako imate neke uštede na rukama, možete odmah početi slučaj. Ali najčešće ne postoji novac, morat ćete se naći. Probati. Ali to nije najbolja opcija jer morate platiti veliki interes.

Osim toga, možete napraviti detaljan poslovni plan kantine i. Ako ih možete uvjeriti da će tvrtka biti profitabilna, ulaganje vam se pruža.

Druga mogućnost je tražiti novac na dužnosti od prijatelja ili prijatelja. Da biste kupili namještaj, proizvode i opremu za kantinu, trebat će vam prilično velik iznos, tako da jedva možete pronaći početni kapital na taj način.

Mjesto ugostiteljskog objekta

Bilo koji kafić bi trebao biti u prepunom mjestu, inače će poslovanje biti neprofitabilan. Cijene u takvoj gore navedenoj ustanovi, a ne u redovnoj blagovaonici, ali znatno niže nego u restoranima. Stoga je poželjno pronaći sobu za kafeteriju u stambenom području, u blizini stanice ili tržnice ili u blizini postaje podzemne željeznice. Nemojte slijediti pri odabiru niske prostore za najam i otkriti uspostavu u mirnom području za spavanje. Neće donijeti dobru zaradu.

Zahtjevi za sobu

Za instituciju namijenjenu za 50 mjesta, soba je pogodna s površinom od 100 četvornih metara. metara. Prije otvaranja dječjeg kafića ili običnog kafića, pozovite inspekciju požara i SES predstavnike da pažljivo ispitaju prostorije. Zidovi u njemu poželjno se liječiti anti-plamen materijala. Osim toga, osigurati odgovarajuće uvjete za preradu i kuhanje hrane. Ako planirate u budućnosti umjesto kafeterije, trebate se pobrinuti za učinkovit ventilacijski sustav.

Oprema

Da biste u potpunosti opremili instituciju, trebat će vam:

• Aparat za kavu;
• Hladnjaci;
• Mikser;
• Showcase;
• Tablica za rezanje;
• Mikrovalna;
• Pećnica.

Ako želite puno posjetitelja u ustanovi, ne smijete uštedjeti na kupnju opreme i dizajnirati kafić. Stavite prekrasan bar i izvorni izlog za konditorski, kao i kupiti profesionalnu opremu i jela za kuhinju.

Osoblje radnika

Nakon što shvatite gdje početi otvarati kantinu i kupiti svu potrebnu opremu, trebali biste odabrati dobro osoblje. Uspjeh vašeg poslovanja izravno ovisi o tome. Ako bartender nudi kupcima s okusom kave, a konobari ne mogu brzo obavljati narudžbe, korisnici neće pohađati vašu ustanovu.

Raditi u kafiću, trebat će vam:

• Menadžer;
• Dva kuhara;
• Četiri konobara;
• Dva barmena;
• Dva sredstva za čišćenje.

Za podizanje razine usluge i izbjegavajte promet osoblja, trebate slijediti jednostavna pravila:

1. Unesite premium promocije;
2. Strogo primijetite kod rada;
3. Napraviti razumni raspored rada;
4. Neprestano se baviti zaposlenicima.

Zapamtite da posjetitelj koji je ostao nezadovoljan službom nikada neće doći u vašu ustanovu.

Raspon

U bilo kojoj kafeteriji, osim djece, kave, piva, čips, orašasti plodovi, sladoled i čokolada trebaju se prodavati. Ako se odlučite za otvaranje slastičare, pečenje i lokalne proizvođače ili sami. Najvažnije je da je sve svježe i ukusno.

Preporučljivo je uključiti drugu jela u raspon. U tom slučaju možete privući uredske radnike i studente svojoj ustanovi koja će ići na ručak.

Promocija i oglašavanje

Ako ne trošite novac na reklamnu kampanju, razdoblje povrata ustanove značajno se smanjuje. Ali u početku, ne vrijedi uštedjeti na promociji. Oglašavanje strijama, letci i svijetli znak - sve to će vam pomoći privući kupce. Može biti više od 100 tisuća rubalja za oglašavanje.

Video na temu Video na temu

Troškovi

Prije otvaranja mini kantine, napravite poslovni plan i izračunajte troškove. Konačni iznos u velikoj mjeri ovisi o formatu objekta i skupa usluga. Na primjer, u otvaranju malog kafića za 8-10 tablica morat će se uložiti oko 1,5 milijuna rubalja. Osim toga, morate potrošiti novac na oglašavanje, kao i osigurati sredstva za nepredviđene troškove. Ako su stvari uspješne, projekt će se isplatiti 1-2 godine.

1. Ne uštedite kvalitetnu kavu. Jeftini napitak s niskim kvalitetom može se preplašiti kupce;
2. Odnosi se na izbor osoblja;
3. Žene češće pohađaju takve institucije, pa se usredotočite na njihov ukus;
4. Provedite besplatan internet u kafiću;
5. Pridržavajte se jednog stila u dizajnu unutrašnjosti sobe, glazbe, ujednačenosti, salveta i drugih sitnica.

zaključci

Sada znate koliko košta otvaranje kantine i koje dokumente treba izdati. Ako se ne bojite poteškoća, možete se sigurno nositi s ovim profitabilnim i prilično obećavajućim poslovanjem. Ljudi hodaju u jeftinim udobnim kafićima uvijek, čak i tijekom krize, dakle, ako ispravno organizirate slučaj, možete dobiti stabilan visoki prihod.

U ovom članku, razmotrite značajke takvog poduzeća kao kafić. Ponekad se pogrešno povezuje s redovitim kafićem. Ovo nije sasvim tako. Točnije, uobičajeni kafić može se nazvati kafić, ali to neće biti to.

Sa stajališta prihoda, ne može biti u osnovi saznati razliku između kafića i kafića, ili općenito društvenu točku. Ali sa stajališta izgradnje poslovanja, nukleacije i provedbe ideje - to se čini važnim.

Ako javna ugostiteljska točka donosi dohodak - to je dobro. Ali u isto vrijeme, potpuno različiti poslovni modeli koriste se za izgradnju.

Poslovni model kafića je implementiran od strane drugih projekata i gdje radi - drugi modeli ne mogu raditi. Oni. W. kafine imaju svoje prodajno tržište - Nije uvijek presijecanja s drugima.

Prepoznatljive značajke kave kuće

Kavana nije ugostiteljska točka. Iako se ponekad pretvara u takvu ili ona, zbog okolnosti, pretvara se u nju. Kafić se pretvara u javno ugostiteljstvo kroz pretjeran rast dodatnih usluga i povećanje broja jela.

Nećemo uzeti u obzir takve točke napajanja. Poslovni plan kafića ne uključuje raznolikost ugostiteljskih točaka. Koja je razlika između kafića?

Kavana je prvenstveno kava. Ova kava ovdje mora biti predstavljena u širokom rasponu. Ovisno o orijentaciji kafića na određenim kupcima - kava može biti instant i elitna, ručno zavarivanje.

Dodatna jela mogu se ponuditi kavu: slatke kolače, čokolade itd. Ako je Kharhoro juha ponuđena kava - institucija je već izvan okvira formata kave i poslovne procjene zahtijeva drugačiji model.

Osim kave, raspon pića može se proširiti: kakao, čaj i tako dalje.

Dakle, kafić nudi:

• razne različite kave;
• prateći svjetlo posuđe za kavu;
• druga pića;

Takav format ustanove podrazumijeva određenu ciljanu publiku.

Tko je usredotočen na kafić

Očito, kafić ne podrazumijeva punopravno napajanje.

Ciljana publika za kavu:

• učenici, učitelji;
• kreativne inteligencije;
• poslovni ljudi;
• drugi (posjetitelji trgovačkih centara, postaja itd.).

Vrijedi čitati članak: što je najprikladnije?

Dva koncepata ulažu se u ideju kafića:

• brzo, trčite, popijte kavu s kolačom;
• razgovarajte o šalici kave.

Prema tome, mjesto kafića je usmjerena na određene značajke. Na primjer, kafić, koji se nalazi u elitnom poslovnom centru, najvjerojatnije bi trebao ponuditi prirodnu kavu i ugodnu intimnu postavku za mogućnost pregovaranja.

Dodatne usluge kafića

Kao proširenje pruženih usluga:

• organizacija preliminarnih naloga (pauze za kavu);
• dostavu narudžbi.

To posebno vrijedi za usluge kave orijentirane na kavu, kreativne inteligencije, znanstvene i obrazovne skupine.

Preuzmite gotove kafić poslovni plan, relevantno za 2019. godinu, naši dokazani partneri "Dvokrilac", Poveznica za skidanje.

Smještaj kafića, analiza tržišta

Poslovni plan za otvaranje kafića trebao bi uključivati \u200b\u200bmjesto, procijenjenu strukturu ciljne publike, konkurentnog okruženja. A konkurentno okruženje nije samo u blizini koje postoje slične kafići, ali i sve ugostiteljske tvrtke u okrugu gdje postoje slična pića.

Za razliku od drugih mjesta gdje se nudi kava, cijena u kafiću je veća. Ponekad čak i više nego u restoranu. Stoga, u kafiću mora postojati niz prednosti: prije svega, kvalitetna kava, sve ostalo ovisi o mjestu.

Minimalni ulazak u posao je jeftin, dovoljno je kupiti aparat za kavu, tako da mnogi ljudi otvaraju kafić bez da bude dovoljno ideja. Nakon nekog vremena, bez pripreme konkurencije, posao se zatvara.

Kafić je presudan za povrat.

Od značajki kafića, slijedi najpovoljnije mogućnosti za njegovo mjesto:

U obrazovnim institucijama ili izravno blizu njih.

• U tom slučaju, naglasak treba obaviti na brzinama usluga, a ne jako skupe vrste kave. Osim toga - razne vrste sendviča i laganih grickalica.
• Ciljana publika: studenti.
• Natjecatelji: studentski kafići, ustanove brze hrane.

U poslovnom okrugu.

• Uvijek odabirom skupo, dobro kuhanu kavu. Strogi dizajn sobe, relevantni zahtjevi osoblja. Usluge u organizaciji pauza za kavu.
• Ciljna publika: poduzetnici.
• Natjecanje: restorani.

U drugim mjestima masovnih posjeta ljudima: trgovačkim centrima, željezničkim stanicama itd.

• Ovdje će vam trebati razumnu kombinaciju cijene srednjeg segmenta i jeftinih vrsta kave. U procesu rada može se otkriti značajka određenog mjesta, za koju će poduzeće morati nastaviti pratiti, analizirati tržište u nastajanju.
• Ciljana publika: specificirana u procesu rada, unaprijed otkrivena promatranjem, posjetom javnim ugostiteljskim poduzećima.
• Natjecanje: sve javne ugostiteljske poduzeća nalaze se u blizini takvih usluga.

Što će se otvoriti kafić

Razmislite o tome kako otvoriti kafić od nule. S mjesta, približno je odlučio kako početi slijediti. U poslovnom planu postavio je neposredni trošak otvaranja kafića. Određeni smo s potrebnim dokumentima.

Soba

Ovisno o specifičnoj provedbi prostorije može biti različit. Da biste organizirali malu studentsku kavu za 5-10 mjesta, bit će 10-20 četvornih metara. Za veliki kafić na 50 mjesta u poslovnom centru - 100 - 150 četvornih metara.

U sobi su zahtjevi isti kao i sve ugostiteljske tvrtke. Oni. Sanepidemiološki, vatrogasci itd.

Nema ograničenja na dizajnu prostora. Glavna stvar je uskladiti mjesto gdje se nalazi institucija.

Namještaj također treba skladno uklopiti u ukupnu unutarnju pratnju.

Dodatni zahtjevi za prostorije pojavljuju se prilikom postavljanja u stambenu zgradu: zvučna izolacija, raspored rada i tako dalje.

Oprema

Minimalna skupa opreme:

• aparat za kavu;
• mlin za kavu (nekoliko za različite sorte kave);
• hladnjak;
• mikser;
• mikrovalna.

Ovisno o specifičnoj provedbi, dodatni uređaji mogu biti uključeni u opremu (na primjer, računalo s internetom za održavanje vaše stranice).

Osoblje

Financijski izračuni poslovnog plana kafića uključuju troškove osoblja.

Specifično zapošljavanje također ovisi o ostvarenom formatu kave, To se odnosi na kvantitativnu i visokokvalitetnu kompoziciju.

Za male institucije, jednu ili dvije osobe, ovisno o rasporedu posla. U velikim kafićima dodaju se uz barmen - konobari, kuhari, čistači itd. Sukladno tome, viša je klasa kafića, to su veći zahtjevi za osoblje i viši troškovi.

Dio osoblja u isto vrijeme može se djelomično unajmiti, skraćeno radno vrijeme. Za neke od radova možete zaključiti dogovor s profilnim tvrtkama: kuhanje, tvrtke za čišćenje i tako dalje.

Dokumentacija

Dokumentacija ovisi o organizacijskom i pravnom obliku. U većini slučajeva, IP organizacija je dovoljna. Najpogodnija vrsta poreza - UTII.

Dokumentacija:

• paket organizacijskih dokumenata;
• potrebne ugovore o ugovorima;
• licenca (ako planirate trgovati alkoholom).

Osim toga, bit će potreban marketinški plan. Marketing plan za male institucije može se sastojati samo od oglašavanja i mali bonuse sustav za redovite kupce. Za ozbiljne institucije, bit će potreban temeljitiji pristup: tvrtka za oglašavanje, popuste, sezonske oscilacije i tako dalje.

Primjer izračuna

Dajemo primjer izračuna - koliko košta otvaranje kafića u Moskvi, dobit, povrat.

Mali kafić na 20 sjedećih mjesta. Površine 50 četvornih metara. Osoblje - Barman, konobar.

Jednokratni troškovi

Trajni troškovi

Prihod

Doplata za kavu u kafićima doseže 1000%. Sve ovisi o volumenima prodaje. S prosječnom provjerom 100 - 200 rubalja. Broj posjetitelja je 50 - 100 po danu. Dobivamo dan prihoda: 5 - 20 zamka. u danu. Mjesečno u prosjeku: 150 - 400 TRP. Tada se izlazna kafić.

Mjesečna dobit će biti: 30 - 50 zamka. Isplata od godine do jedne i pol godine.

Svrha samodostatnosti u odsutnosti pobačaja događa se za oko mjesec dana - tri nakon početka rada.

Ovaj poslovni plan detaljno opisuje proces stvaranja ugostiteljske tvrtke u formatu kafića. Zatim će se razmotriti glavne faze otvaranja institucije, dani su detaljni potkrijepljenje izvedivosti projekta i glavnih financijskih kalkulacija. Poslovni plan može se koristiti kao prezentacija za investitora, ili kao vizualni priručnik.

Cilj projekta: Provesti detaljnu proučavanje učinkovitosti otvaranja kaveu, kako bi se utvrdila ekonomska korist projekta, izračunavanje troškova provedbe projekta.

Deskriptivni dio poslovnog plana kafića

Opis projekta. Ulazi

Microdistrict Garden City Perm već nekoliko godina ima objekt složene zgrade. Na području svake godine pojavljuje se nekoliko višenamjenskih kuća, područje proširuje svoj teritorij, sve više i više stanovnika postaje svake godine, čija je razina bogatstva iznad prosjeka. U isto vrijeme, u vrtu mikrodistrikt postoji akutni nedostatak poduzeća. Ako govorimo o osnivanju u obliku kafića, onda u susjedstvu u kojem žive oko 80 tisuća ljudi, a ne jedan kafić. U tom smislu, sigurno je tvrditi da je otvaranje kafića u ovom mikrođistak obećavajuća poslovna ideja.

Izbornik ustanove

• Kava (najmanje 20 vrsta)
• Čaj, vruća čokolada, kakao, bezalkoholna pića (sok, gazirana i mineralna voda)
• Deserti (kolači, pite, cupcakes, pečenje, sladoled)
• Salate, juhe, lagane grickalice, druga jela
• Niska alkoholna pića

Neke organizacijske trenutke

Poduzetnička aktivnost zahtijevat će registraciju pravne osobe. Preporučeni obrazac - "Društvo s ograničenom odgovornošću". Preporučeni oblik oporezivanja - USN (pojednostavljeni sustav oporezivanja).

Procjena troškova otvaranja

Raspored lansiranja projekta

Kao što se može vidjeti iz prikazanog tablice, pripremna faza koja prethodi otvaranju kafića traje četiri mjeseca. Sve to vrijeme, financiranje se odvija na štetu vlasnika projekta. Prema rasporedu rada, kafić bi trebao otvoriti 1. lipnja.

Osoblje

Planirano je privući 20 ljudi da organizira rad ustanove. Rad će biti pretražen, raspored je 2x2. U svakoj promjeni, 1 viši kuhar će biti uključen, 1 asistent, 1 barista, 1 tijesto, 4 konobara, 2 čišćenja perilice posuđa.

Marketinški plan

• Promocija kave kuće među stanovništvom planira se kako slijedi.
• Oglašavanje na lokalnim radio postajama
• Oglašavanje na gradskim portalima i društvenim mrežama
• Oglašavanje na plakatima, promotivnim strijama
• Distribucija letaka koji pružaju popust na neke (ili sve) jela
• Proizvodnja popustanih kartica

Predviđeni prihodi za kafić za 2013. godinu (Prilog 1)

Prihodi kafića razvijaju se od provedbe sljedećih pozicija:

• Pića (glavna - kava, sekundarni - čaj, čokolada, kakao, itd.)
• deserti
• Salate, lagane grickalice, druga jela
• Alkohol

Distribucija prihoda (grafikon 2)

Izlazni objekt za samodostatnost (grafikon 3)

Izlaz kafića na samodostatnosti, prema svim predstavljenim izračunima, dogodit će se do petog mjeseca rada. Tijekom tog razdoblja, financiranje projekta provodi se na štetu vlasnika, koji je posebno rezerviran u procjeni. Važno je napomenuti da postoji sezonski čimbenik u aktivnostima ustanove. Dakle, u razdoblju od listopada do travnja, s početkom hladnog vremena, priliva posjetitelja i, kao rezultat, prihod, povećanje. U ljeto, naprotiv, smanjuje se. Izađite na projicirane prihode, u vezi s ovim, zakazanim za studeni 2013. godine.

Osim toga, povećati broj posjetitelja, planira se organizirati poslovni ručak radnim danom od 12.00 do 16.00. U ovom trenutku, uz glavni izbornik, kupci će biti ponuđene dodatna jela po sniženim cijenama. Također će posjetitelji biti dostupni za plaćanje usluga bankovnih kartica, za to se planira zaključiti poseban ugovor s bankom.

Troškovi

Konzumirajući dio u objektima ovog tipa tradicionalno je podijeljen u dvije kategorije:

• Troškovi troškova. Oni će biti pokriveni takozvanom marginom restorana, koji će prosjek od 60-90% (na alkoholnim proizvodima) do 500-700% (za kavu i druga pića).
• Opći troškovi za održavanje ustanove. To uključuje iznajmljivanje prostorije, poreze, razne administrativne troškove, plaćanje komunalnih usluga, računovođe troškova i tako dalje.

Detaljna shema distribucije troškova prikazana je u grafiku 4

Kao što se može vidjeti na dijagramu, troškova proizvodnje (31%), kao i naknada zaposlenika (28%) i najam prostora (23%). U isto vrijeme, grafikon pokazuje da je neto profitabilnost kave kuće 9%. U prosjeku je ta brojka od 7 do 12%.

Prognoza prihoda i dobit ustanove za razdoblje 2013.-2016.

Konačni izračun povratne kave

• Početni projekt: veljača 2013
• Otkrivanje kafića: lipanj 2013
• IZLAZAK ZA POINT POINTERENJE: Rujan 2013
• Izlaz na predviđene prihode: studeni 2013
• Datum povrata projekta: lipanj 2015
• Razdoblje povrata projekta: 29 mjeseci
• Profitabilnost ulaganja - 41%

Pripremljeni urednicima: "Poslovni GID" Korištenje materijala je zabranjeno bez pisane suglasnosti uprave.
www.syt.

Da biste procijenili situaciju na tržištu i učinkovitost ideje otvaranja vlastitog kafića, morate provesti temeljite izračune i dati detaljan projekt. Poslovni plan kafića osigurava razradu takvih važnih pitanja kao analizu lokalnog tržišta, pripremu marketinških, organizacijskih i proizvodnih planova.

[Sakriti]

Pružene usluge i asortiman

Dobar kafić ima bogat izbor kave pića, sorti kave i stupnjeva prženja. Ovdje se posjetitelji mogu ponuditi sorte aromatizirane kave i žita, donesene iz brojnih zemalja po određenoj cijeni (od klasičnog do elita).

Najčešće vrste kave:

• espresso;
• moka;
• cappuccino;
• ristretto (snimljen, sud);
• latte;
• "Američka kava".

Posjetitelji kafića mogu se osigurati mogućnost odabira veličine čaše, preljev i sirupa.

Najčešći branded kava kokteli:

• "Shining";
• "Irska kava";
• Ledena kava;
• "Kuglanje u tu-154";
• "Čegrtuša";
• "Energizier";
• "Boombox";
• "Black Caraccatia", itd.

Osim kave, možete prodati u ustanovi:

• alkoholna pića;
• čaj u asortimanu;
• hladna pića;
• konditorski;
• hladne grickalice;
• vruće predjela.

Izbornik treba podesiti ovisno o doba godine. U ljeto, potrebno je naglasiti na svjetlosnim slasticama, sladoled, kolači i mousses, te zimi - na vrućem pečenju.

U kafiću možete prodati konditorski proizvodi naše vlastite proizvodnje i / ili spreman. Najčešće u izborniku nudi europsku kuhinju i široku desertnu karticu.

U početnoj fazi funkcioniranja poslovanja ne možete stvoriti vlastitu kuhinju, ali u budućnosti će i dalje biti potrebno. Vlastiti proizvodnja će stimulirati proces stvaranja baze klijenata, ojačati sliku i povećati profitabilnost poslovanja.

Glavni smjerovi usluga usluga:

• usluga gosta unutar ustanove;
• pružanje deserta, pića i nekih drugih pozicija izbornika "Pranje";
• dostava proizvoda osnivanja "u kuću";
• tablica rezervacije na telefonu, putem mobilne ponude ili korporativne web stranice.

Relevantnost

Relevantnost kave poslovanja je zbog sljedećih čimbenika:

1. Kava je u velikoj potražnji u Rusiji, u Ukrajini i mnogim drugim zemljama. Ljudi ga piju dnevno nekoliko puta dnevno. S kavom počinju ujutro, pivo na pauzi za ručak, tretiraju goste na važnim sastancima, itd. Stoga je kave u potražnji, relevantan i obećavajući.
2. Ulazak niskog praga u industriju. Vlastiti kafić može se pokrenuti bez organiziranja rada kuhinje. U početku, dovoljno je opremiti radno mjesto za specijaliste koji će pripremiti kavu, kavu i druga pića. U ovom slučaju, deserti se kupuju od partnera, a ne proizvedeni neovisno.
3. Mogućnost razvoja poslovanja u budućnosti zbog ekspanzije izbornika, povećanje područja dvorane za recepciju gostiju.
4. Brza povrata ulaganja u vlastito poslovanje zbog visoke profitabilnosti i profitabilnosti.
5. Jednostavno u organiziranju i održavanju osnovnih poslovnih procesa.
6. Jednostavan postupak registracije kafića. Organizacija poslovanja ne zahtijeva dopuštenje SES-a.

Vrste kafića

1. Tradicionalni kafić. Ova vrsta institucija karakterizira veliku kavu, nadopunjena različitim vrstama čaja, vruće čokolade, bezalkoholnih pića itd. Izbornik također nudi sladoled i sladoled. Nema potrebe za snimanje konobara, posjetitelji naručuju na traku i sami uključuju kavu za stol. Da bi otvorili mali kafić, trebat će minimalne privitke, takav posao košta oko milijun rubalja.
2. "Ruski format". Ulazak na takvo mjesto, gosti sjede na stolovima i očekuju izgled konobara s izbornikom, kao u restoranu. Jelovnik takvog kafića je vrlo bogat, osim kave i deserti, hladne zalogaje, vruća jela, salate, itd. Raspon jela nadopunjuje raznim pićima, uključujući alkoholna pića. Ovaj format kafića će zahtijevati poduzetnika značajnog početnog kapitala (više od 2,5 milijuna rubalja).
3. "Brza hrana". Posao, organiziran u takvom formatu, ne podrazumijeva dugo boravak posjetitelja u ustanovi. Gosti namjeravaju brzo jesti i voziti kavu. Ovdje ne postoji skupo jela, za opskrbu kave, ima dovoljno jednokratnih plastičnih čaša s poklopcem i cijevima. Kafić se može otvoriti u trgovačkom centru, na mjestu, u poslovnom centru, itd., Potrebno je uzeti minimalno ulaganja (1-2 milijuna rubalja).

Nakon odobrenja, kafići su podijeljene u dvije skupine:

1. Tematski. Takve institucije pohađaju ljude sa sličnim interesima. Ovdje organiziraju tematske večeri, plesne događaje, natjecanja, izložbe itd.
2. Institucije koje nisu kombinirane bilo kojom subjektom. Vlasnik takvog kafića se usredotočuje na prodaju ukusnih pića za kavu i razne namirnice. Ova okolnost čini ih sličnim kafićima i restoranima.

Opis i analiza tržišta

Glavni trendovi ruskog tržišta kafića:

• visoka konkurencija (i među sličnim institucijama i s kafićima, restoranima i drugim organizacijama koje djeluju u području cateringa);
• danas postoji više od 5,5 tisuća kafića na tržištu;
• postoji veliki broj velikih mrežnih operatora (više od 80 marki, pod nazivima koji zapošljavaju oko 1400 institucija);
• godišnje povećanje tržišta kave u kvantitativnim uvjetima iznosi 57,6 posto;
• volumen kave konzumirane po stanovniku u Rusiji 2001. godine bio je 400 grama, a 2016. - 1,35 kilograma;
• stručne procjene pokazuju da oko 60 posto Rusa redovito posjećuje kafiće, kafiće za konditorski kafići i slične institucije;
• dvije trećine kave koje postoje u Rusiji djeluju u nižoj cijeni (prosječna provjera je 500-600 rubalja);
• stručnjaci napominju da je tržište ruskih kafića daleko od zasićenja kako u glavnom gradu i pokrajinskim gradovima.

Ugostiteljska dinamika prometa u 2006-2016 Javna struktura na tržištu hrane u 2013.-2015 Struktura tržišta kafića Frekvencija kave

Glavni trendovi ukrajinskog tržišta kafića:

• tijekom proteklih deset godina, potrošnja kave se povećala za oko 24 posto;
• Češće se posjećuju stanovnici velikih gradova;
• 25 posto stanovništva Ukrajine preferira piti kavu u kafićima i restoranima;
• jedan ukrajinski u prosjeku dnevno pije jednu šalicu kave;
• u 2014-2015, došlo je do povećanja kafića za 4-5 posto, au 2016. godini - oko 6 posto;
• na kraju 2016. od 14 tisuća restorana, 4.000 institucija radi u formatu kafića;
• profitabilnost kafića u kriznom razdoblju iznosi oko 15 posto;
• oko 10 posto svih ugostiteljskih poduzeća ima vlastitu online trgovinu ili web stranicu;
• stručnjaci predviđaju rast tržišta kafića za 20-30 posto u perspektivi od dvije ili tri godine.

Ciljna publika

Ciljana publika kavana:

1. Mladi u dobi od 18 do 25 godina. Obično su to studenti koji posjećuju kafić ujutro, do 10.00, za vrijeme ručka i navečer, kako bi se upoznali s prijateljima.
2. Uredski radnici stariji od 25 do 35 godina. Najčešće su u kafiću tijekom poslovnog ručka ili ulaze na večeru u večernjim satima, nakon posla.
3. Poslovni ljudi. Ova kategorija posjetitelja često pregovara s partnerima, kupcima i drugim osobama, u neformalnom okruženju.
4. Kućanice. Oni posjećuju kafiće uglavnom tijekom dana kako bi se sastali s djevojkama, kolačima s djecom i drugim rodbinom.

Na blagdane i vikende, kafić aktivno posjećuju cijele obitelji. Česti posjetitelji takvih kafića su slučajni prolaznici, koji mogu ići u bilo koje vrijeme i imati šalicu vruće kave s desert.

Glavna skupina kafića posjetitelja su muškarci i žene, u dobi od 20 do 45 godina, s srednjom dostatnošću.

Konkurentska prednost

U visokoj konkurenciji, uspješan kafić mora imati sljedeće prednosti:

• kohezivni tim visokokvalitetnih stručnjaka (barista, konobari, kuhari, menadžeri itd.);
• pristojne i pravovremene usluge;
• svijetla unutarnja i jedinstvena atmosfera u dvorani kafića;
• savršena čistoća u hodniku, u baru iu kuhinji;
• uspješno mjesto kafića;
• Široku kavu koju predstavljaju njezine najbolje sorte;
• Širok raspon preljeva, deserta, grickalica, itd.;
• visoka kvaliteta posluženih pića i posuđa;
• prisutnost sezonskih ponuda u izborniku;
• poboljšanje kvalifikacija ključnih stručnjaka;
• redovito certificiranje zaposlenika;
• usklađenost cijena, dohodak potencijalnih gostiju ustanove;
• prisutnost povratnih informacija korisnika i operativno eliminaciju identificiranih nedostataka;
• moguće je rezervirati stol putem telefona, putem branded mobilne aplikacije ili web stranice;
• postoji program za povećanje lojalnosti gostiju ustanove.

Reklamna kampanja

U modernim uvjetima, uspješno funkcioniranje kafića nemoguće je bez stvaranja marke koje podrazumijeva razvoj posebne tvrtke u stilu tvrtke.

Od poduzetnika će biti potrebno neovisno ili uz pomoć stručnjaka da smiju:

• korporativno ime kave;
• logo;
• dizajn soba;
• registracija posjetnica;
• dizajn izbornika;
• dizajn slike itd.

1. Razvoj svijetle ploče i vanjskog kafića.
2. Organizacija tematskih večeri. Događaji mogu biti pozvani, na primjer, stručnjaci za prehranu ili dobro poznate baristare koji će održati majstorske nastave za goste ustanove. To će izdvojiti kafić na pozadini izravnih i neizravnih natjecatelja.
3. Razvoj marke web stranice. Mjesto treba sadržavati informacije o mjestu kafića, njegovom asortimanu, razini stručnjaka, okoliša i interijera. Preporučljivo je osigurati povratne informacije i prije rezervacije. Klijent će moći saznati tematske informacije o promocijama, bonus programu itd.
4. Održavanje vaše grupe u društvenim mrežama. Na stranici za kavu gdje možete objaviti informacije o pripremljenim promocijama, tematskim večerima itd. Ovdje možete voditi ladice i natjecanja među pretplatnicima.
5. Stvaranje vlastitog kanala na usluzi YouTube.
6. Stavljanje informacija o kafiću na objavljenim web-lokacijama.
7. Stavljanje bannera na internetu. Na primjer, reklame se mogu postaviti na tematske forume, mjesta posvećene kave i stranicama popularnih društvenih mreža.
8. Distribucija oglašavanja letaka, knjižica. Ovi materijali se distribuiraju u blizini uredskih centara, srednje strukovne i više obrazovne ustanove, na ulici, itd. Smještena u blizini kafića.
9. Dionice i posebne ponude. To može biti popust u odvojenim satima kafića, popuste na određenim položajima u izborniku, poslovnim ručkovima, bonus programu itd.
10. Cross Marketing. Ovaj događaj predviđa potragu za partnerima, kao što su kozmetički saloni, bazeni i fitness centri koji se mogu dogovoriti za međusobne oglašavanje. Cross Marketing može se manifestirati u razmjeni informacija o oglašavanju (letci, posjetnice, knjižice, popust kartice itd.) I njegovu distribuciju među klijentima. Važno je odabrati takve partnere čiji su klijenti ciljna publika kafića.
11. Razvoj izbornika. To je dio reklamne kampanje, budući da dojam gostiju o ustanovi ovisi o tome kako je ispravno i izbornik. Važno je da fotografije i dizajn kave kartice izrađuju profesionalci i konstruirane su u jednom korporativnom stilu.
12. Oglašavanje u lokalnim novinama, časopisima.

Korak po korak upute za otvaranje kafića

Slijed djelovanja poduzetnika otvoriti vlastitu kavu:

1. Analiza lokalnog kofeinskog tržišta.
2. Izrada poslovnog plana kafića, s izračunima od nule (omogućit će vam da saznate hoćete li otkriti takvu instituciju).
3. Registracija tvrtke.
4. Odabir prikladne sobe i prostorije.
5. Zaključak dugoročnog ugovora o najmu (ako nema novca za kupnju prostora ili ne radi se za prodaju).
6. Formiranje koncepta kafića.
7. Izrada projekta dizajna.
8. Inženjerski dizajn.
9. Popravak i dekoracija prostorije u skladu s normama SES, požara i projekta projekta.
10. Instalacija sigurnosnih i protupožarnih alarma, sustava video nadzora.
11. Odabir dobavljača opreme i njegova kupnja.
12. Instaliranje opreme, sklop namještaja.
13. Dobivanje pozitivnih stručnih mišljenja od nadzornih usluga.
14. Zapošljavanje osoblja.
15. Razvoj izbornika.
16. Kupnja sirovina i materijala (u baru iu kuhinji).
17. Provođenje reklamne kampanje.
18. Početak rada.

Dokumentacija

Značajke procesa registracije kafića u Rusiji:

1. Ako se institucija planira prodati alkohol, poduzetnik bi trebao odabrati organizacijski oblik LLC-a. Samo pravna osoba ima pravo dobiti licencu za realizaciju toplih pića. Prilikom prodaje ne-alkoholnih pića prikladan je oblik IP-a.
2. Kada se registrira tvrtka, poduzetnik bi trebao odabrati način oporezivanja zaviz ili USN (15 posto razlike između prihoda i troškova). Za to se daje posebna prijava poreznom tijelu.
3. Klasifikacijski kod - 56.10 "Restorani i usluge za isporuku hrane".
4. Poduzetnik bi trebao obavijestiti teritorijalno razdvajanje rospotrebnadzora na početku kafića. Ovaj događaj je izvršen u skladu s pravilima za pružanje informacija o početku funkcioniranja određenih vrsta poslovanja (od 16. srpnja 2009., br. 584). Ako se to ne učini, poduzetniku će se nametnuti upravna kazna.
5. U skladu sa Sanspine SP 1.1.1058-01 (od 10.07.01), prije nego što pokrenete kafić, potrebno je formirati program kontrole proizvodnje.

Danas, za otvaranje vlastite kafiće, nije potrebno dobiti sanitarni epidemiološki zaključak u Rospotrebnadzoru (pismo Rospotrebnadzora od 03.10.2011. 01 / 12592-1-32 i 29.06.2010. 01 / 9646-0-32).

Dokumenti za državnu registraciju ooo:

• ispunjena primjena prazna;
• odluka poduzetnika o stvaranju tvrtke;
• charter tvrtke;
• potvrda o plaćanju državne dužnosti (za 2019. - 4 000 rubalja);
• dokument potvrđuje informacije o mjestu tvrtke.

Dokumenti potrebni za pokretanje kafića u Rusiji:

• potvrda o registraciji tvrtke;
• pozitivno stručno mišljenje od vatrogasne službe;
• licenca za prodaju alkohola (ako postoji alkohol ili pića koja ga sadrži u izborniku);
• plan kontrole proizvodnje;
• ugovor o najmu ili dokument koji potvrđuje vlasništvo nad njim.

Popis vrijednosnih papira potrebnih za prolaz ispitivanja vatrogasne usluge:

• plan evakuacije;
• inženjerski projekt;
• tehnološki projekt;
• ugovor za protupožarni alarm;
• strane sigurnosne upute;
• naredbe za imenovanje zaposlenika odgovornih za sigurnost požara;
• papir za gašenje požara.

Također, za svaki zaposlenik, dostupni su rezultati liječničkog pregleda i uređenih medija.

Kafić je dužan imati otvoreni ugovor s uslužnim organizacijama u takvim uslugama:

• odlaganje smeća;
• uklanjanje smeća;
• dezinsekcija;
• dezinfekcija;
• deratacizacija;
• održavanje ventilacije i klima uređaja;
• pranjenje / kemijsko čišćenje kombinira zaposlenika.

Za prodaju alkoholnih pića poduzetnik mora dobiti dozvolu za provedbu trošarina. Federalna služba za reguliranje tržišta alkohola izdaje dozvolu za prodaju alkoholnih pića.

Zahtjevi za podnositelje zahtjeva prikazani su u saveznom zakonu "o državnoj regulatoru prometa / proizvodnje robe alkohola, alkohola i alkohola i ograničavaju konzumiranje alkohola." Licenca se izdaje na razdoblje od jedne do pet godina. Godišnja naknada je 40 tisuća rubalja, prilikom dopuštenja pet godina, državna dužnost će koštati 200 tisuća rubalja.

Značajke kafića u Ukrajini:

• optimalni oblik registracije: LLC ili hitne slučajeve;
• prilikom provedbe duhana / alkoholnih pića, potrebna je licenca;
• poduzetnik daje izjavu o usklađenosti materijalne i tehničke baze sigurnosti od požara u Ministarstvu izvanrednih situacija;
• potrebno je provesti ispitivanje sanepidemske usluge;
• zahtijeva dozvole za oglašavanje i / ili potpisom.

Da biste dobili stručno mišljenje o SES Ukrajine, bit će potrebni sljedeći dokumenti:

• izjava;
• ekstrakt o državnoj registraciji;
• dokument o vlasništvu prostora ili ugovora o najmu strana;
• osoblje Sannigas;
• plan izgradnje;
• ugovori s organizacijama koje se bave odlaganjem smeća, derivativne i dezinfekcije obrade sobe.

Da biste položili požarni pregled, kafić mora biti sljedeće:

• protupožarni alarm;
• alati za lokalizaciju vatre;
• alati za otplatu požara (požarna izolacija, aparate za gašenje požara);
• plan evakuacije, svjetlo pokazivači koji vode za izlaz;
• sustav upozorenja govora;
• vještina zaposlenika odmah upotrijebite sredstva i sustave za gašenje požara.

Proces registracije kafića u Rusiji i Ukrajini je jednostavan, čak i novak poduzetnik će se nositi s njom bez pomoći posrednika.

Soba i dizajn

Zahtjevi za smještaj kave kuće:

• veliki protok ciljane publike;
• poželjno je pronaći blizu poslovnih centara, obrazovnih ustanova, sportskih objekata, trgovačkih centara, živih ulica, trgovina;
• dobre prilaze;
• dostupnost parkiranja;
• nedostatak neposrednoj blizini izravnih konkurenata;
• pogodan je za sobu koja se nalazi u ne-stambenoj zgradi.

Zahtjevi za sobu:

• područje je od 100 četvornih metara (ovo područje omogućit će organizirati oko 30-35 sjedećih mjesta);
• usklađenost sa sanitarnim i protupožarnim propisima;
• prisutnost ventilacijskog sustava (ili mogućnost njegove organizacije);
• prisutnost izlaza u nuždi;
• poželjna je lokacija na prvom katu;
• komunikacija: struja, grijanje, topla i hladna voda, kanalizacija.

Značajke dizajna kafića:

• proučavanje kafića individualnog stila;
• svijetli znak i dizajn fasade;
• jedinstveni i jedinstveni interijer hodnika;
• sklad u asortimanu i dizajnu dizajna;
• stvaranje udobnog prostora za odmor;
• nema ograničenja na stilu stila;
• dizajn obično koristi tople i čokoladne tonove.

Kava zoning:

• garderoba i hodnik;
• zona gostiju;
• radno područje (bar, kuhinja, soba za osoblje, administratorska soba, skladišni proizvodi);
• kupaonica.

Video opisuje kako stvoriti jedinstveni dizajn za kafić. Uklonjen kanalom "Da popravci".

Oprema i inventar

Pripreman primjer kafića s privatnom kuhinjom (bar, slastičarnica, hladna i vruća trgovina):

Juicer - 40 000 rubalja Aparat za kavu - 150.000 rubalja Mlin za kavu - 35 000 rubalja Konvekcijska peć - 55 000 rubalja Stroj za testiranje - 100 000 rubalja Perilica posuđa - 85.000 rubalja

Osoblje

Za neprekidno funkcioniranje kafića, potrebno je sljedeće osoblje:

1. Direktor. Ovaj stručnjak je odgovoran za organiziranje rada kafića i proizvodnog procesa, a također kontrolira ispunjenje svojih odgovornosti od strane osoblja ustanove. On također prati koherentnost rada kuhinje, bara i dvorane, te se bavi organizacijom raznih događanja (na primjer, banketa).
2. Barista (dvije osobe). Ovo je stručnjak koji priprema kavu, koktele, čajeve, itd. Trebalo bi razumjeti sorte kave i znaju različite načine pripreme. Važno je da barista ima iskustva i ugodan izgled, a bio je prijateljski i društven.
3. Kuhar. Ovaj stručnjak je odgovoran za rad kuhinje, kontrolira proces kuhanja jela i njihov pravovremeni povratak u hodnik. Ona tvori jelovnik i trenira osoblje u njegovoj podređenosti. Kuhar ima pravo preuzeti rad kuhara i slastičara ustanove.
4. Kuhar (dvije osobe). Kuhar je podređen kuhar i bavi se pripremom hladnih i vrućih jela.
5. Slastičar. Ona obavlja funkcije za proizvodnju deserta i pečenja.
6. Konobar (dvije osobe). Konobar se bavi službom stola, službi za korisnike i s njima proizvodi izračun. Važno je da radnik zna izbornik i može objasniti gosta koliko će pripremiti određeno jelo, navesti glavne sastojke i opisati metodu kuhanja. Glavni zahtjevi za konobare: Vanjska privlačnost, urednost, dobra memorija, pristojne usluge, otpornost na stres, sposobnost rješavanja situacija u sukobu.
7. Čistač. Ovaj je zaposlenik odgovoran za održavanje čistoće u hodniku iu uredskom prostoru.

Financijski plan

Financijsko planiranje kafića se izrađuje od izračuna:

• koncept poslovanja je otvaranje institucije u "ruskom formatu";
• područje sobe je 130 četvornih metara;
• zaposlenici - 10 osoba;
• vlastiti konditorski proizvodnja, hladna i vruća trgovina u kuhinji, prodaja alkoholnih pića.

Početne priključke

Početna ulaganja za otvaranje kafića:

Početna ulaganja bit će 2.600 tisuća rubalja.

Redoviti troškovi

Uzorak mjesečnih troškova kafića:

Prihodi

Izračun dobiti kafića temelji se na sljedećim izvorima informacija:

• prosječan broj kupaca dnevno je 70 osoba;
• prosječna provjera je 600 rubalja;
• način rada - bez slobodnih dana.

Dakle, dnevni prihod će biti na razini od 42 tisuće rubalja, a mjesečno - 1.260.000 rubalja. Uzimajući u obzir redovite troškove, dobit kafića u mjesecu bit će 305 tisuća rubalja. Ideja kave poslovanja ima profitabilnost od 30-35 posto.

Kalendarski plan

Glavne faze provedbe poslovne ideje o organizaciji kafića:

Početak vlastitog posla na organizaciji kafića trajat će oko tri mjeseca u poduzetniku.

Rizici i povrat

Ključni rizici za poslovne kave:

• visoko tržišno natjecanje;
• rastuće cijene sirovina (na primjer, hrana i kava);
• rastuće valute, koje utječu na troškove uvezene kave, opreme, potrošnog materijala, itd.;
• rast najma;
• odbijanje proširenja najam prostora;
• smanjenje rješivosti stanovništva;
• financijske krize;
• loša kvaliteta marketing;
• niske kvalifikacije ključnih stručnjaka (barista, kuhari, konobari, administrator, itd.);
• krađe osoblja;
• milosrdan izbornik koji sadrži potrebe za nepovratnim posudama.

Povratak na kafić će biti 9-12 mjeseci, budući da je to profitabilno i isplativo poslovanje. Slučaj će biti brži ako će se tok kupaca i prosječna provjera povećati.