बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि। ब्लैकबेरी जैम - आइए विटामिन का एक जार तैयार करें! पेटू लोगों और उनके स्वास्थ्य के लिए विभिन्न ब्लैकबेरी जैम की रेसिपी

अपने गुणों और लाभकारी गुणों के मामले में, ब्लैकबेरी रसभरी से 5 गुना बेहतर है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। बेरी में विभिन्न समूहों के विटामिन शामिल हैं, जिनमें शरीर के लिए सबसे मूल्यवान बी, ई, सी, पीपी, के शामिल हैं। कार्बनिक एसिड और मैक्रोलेमेंट्स सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फाइबर और टैनिन श्वसन पथ के कामकाज को सुविधाजनक बनाते हैं। पेक्टिन यौगिक रक्त वाहिकाओं को मुक्त करते हैं, रुकावटों को रोकते हैं। सूचीबद्ध गुणों के अलावा, ब्लैकबेरी में बहुत सारे स्वाद लाभ होते हैं।

ब्लैकबेरी जैम: पारंपरिक नुस्खा

• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• टेबल का पानी - 380-400 मिली।

1. ब्लैकबेरी को क्रमबद्ध करें। सभी कुचले हुए और बहुत सूखे नमूनों को हटा दें, केवल स्वस्थ जामुन छोड़ दें। उन्हें एक कोलंडर में रखें, उन्हें नल के नीचे धोएं और एक तौलिये पर छोड़ दें।
2. अब ब्लैकबेरी की पूरी मात्रा को 2 भागों में बांट देना चाहिए। चौड़े तले वाला एक लंबा पैन चुनें, उसमें पीने का पानी डालें और उसे गर्म करें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो ब्लैकबेरी का पहला भाग भेजें।
3. स्टोव का तापमान मध्यम पर सेट करें और फलों को 5 मिनट तक पकाएं। पूरे निर्दिष्ट समय के लिए रचना को हिलाएँ। बर्नर बंद करें और मिश्रण को ठंडा करें।
4. हल्के गर्म ब्लैकबेरी को एक छलनी में डालें और पोंछ लें। इस तरह आप हड्डियाँ निकाल देंगे। अब प्यूरी को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और हिलाएं।
5. मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी आंशिक रूप से घुल जाए। फिर मिश्रण को आग पर रखें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के बाद, बची हुई ब्लैकबेरी डालें।
6. अंतिम सुस्ती की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। मिश्रण को धीमी शक्ति पर 10-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जैम वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. जब ऐसा होता है, तो निष्फल जार तैयार हो जाना चाहिए। उनमें स्वादिष्ट चीजें पैक करें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर नायलॉन और रस्सी या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

केले के साथ ब्लैकबेरी जैम

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• केले - 900 ग्राम

1. जामुनों को छाँटें, डंठल और बचा हुआ मलबा हटा दें। कच्चे माल को छलनी में रखें, धो लें और तौलिये पर रख दें। ऊँचे किनारों वाला सॉस पैन चुनें और ब्लैकबेरी को उसके अंदर रखें।
2. अब जामुन पर दानेदार चीनी छिड़कें और हाथ से बहुत सावधानी से मिलाएं। सामग्री को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस निकल जाएगा। इसके बाद, सामग्री को आग पर रखें और आधे घंटे तक उबालें।
3. झाग से छुटकारा पाना और मिश्रण को मिलाना न भूलें। जब ब्लैकबेरी उबल रही हो, तो केले छील लें। फलों को यादृच्छिक क्रम में काटें ताकि टुकड़े 1.5 सेमी से बड़े न हों।
4. खाना पकाने के निर्दिष्ट समय के बाद, ब्लैकबेरी में केले डालें। फिर से हिलाएँ और जैम को धीमी शक्ति पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। ट्रीट तैयार है, इसे जार में डालें और रोल करें।

बेर और बड़बेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

• नींबू - 2 पीसी।
• रसभरी - 220 जीआर।
• बड़बेरी - 240-250 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 480 जीआर।
• बेर - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
• लौंग की कलियाँ (आपके विवेक पर) - 5-7 पीसी।

1. प्लम, ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को एक कोलंडर में रखें, अच्छी तरह धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। खाना पकाने के लिए उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। यहां दो नींबू का रस और खट्टे बीजों का रस डालें, हिलाएं।
2. सामग्री को 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पीने का पानी डालें। कुचली हुई लौंग की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें, आप दालचीनी (1 चुटकी) मिला सकते हैं।
3. मिश्रण को स्टोव पर रखें और आंच को मध्यम कर दें। पहले बुलबुले आने तक पकाएं, फिर बर्नर को धीमा कर दें। अगले 1 घंटे के लिए ट्रीट को उबालना जारी रखें।
4. जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो आप जामुन को सीधे पैन में मैश कर सकते हैं। अब एक छलनी तैयार करें, उस पर जाली की 3 परतें लगाएं और उसके नीचे एक पैन रखें। सामग्री को कपड़े में रखें और 8 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. जब रस सूख जाए तो इसे खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ और गरम करें। एक ऐसी चाशनी तैयार करें जिसमें चीनी के दाने पूरी तरह पिघल जाएं.
6. जब ऐसा हो, तो धुली हुई रसभरी डालें और जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। झाग हटा दें, एक चौथाई घंटे के बाद बेरी का बचा हुआ गूदा पैन में डालें।
7. अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, उन कंटेनरों को कीटाणुरहित करें जिनमें रचना डाली जाएगी। तैयार ट्रीट को पैकेज करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और नायलॉन से ढक दें।

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• ब्लैकबेरी - 1.1-1.2 किग्रा.

1. धुले और तौलिए से सुखाए गए ब्लैकबेरी को आधी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। गूदे को एक सॉस पैन में रखें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। यह अवधि रस के निकलने और रेत के कणों के आंशिक विघटन के लिए आवंटित की गई है।
2. जलसेक के बाद प्राप्त तरल को खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर बची हुई चीनी डालें। झाग हटाते हुए मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं।
3. आवंटित समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें। पैन की सामग्री को 55 डिग्री तक ठंडा करें। ब्लैकबेरी डालें और नींबू का रस निचोड़ें। सामग्री को फिर से 8 मिनट तक उबालें, तुरंत डालें और सील करें।

ब्लैकबेरी और आंवले का जैम

• पीने का पानी - 140 मिली.
• ब्लैकबेरी - 900 जीआर।
• करौंदा - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 2.3 किलो।

1. जैम बनाने की शुरुआत आंवले को छांटने से होती है। जामुन को डंठल और विदेशी मलबे से साफ करें, खूब पानी से धोएं और सूखने दें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
2. आंवलों का रस निकलने के लिए उन्हें 8 घंटे के लिए छोड़ दें। जब ऐसा हो, तो इसे हीटप्रूफ़ कटोरे में डालें और पानी डालें। उबालें, 4 घंटे तक ठंडा करें।
3. जब आवंटित समय बीत जाए, तो आंवले में धुले हुए ब्लैकबेरी डालें। जामुन को फिर से पकने के लिए रख दें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। सामग्री को फिर से ठंडा करें, चरणों को 2 बार और दोहराएं।
4. आखिरी खाना पकाने के अंत में आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। गर्म होने पर उपचार को बिल्कुल साफ जार में डाला जाता है। कैपिंग टिन से की जाती है।

ब्लैकबेरी और संतरे का जैम

• संतरा - 400 ग्राम
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• नींबू - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.

1. नींबू और संतरे को धो लें, प्लाक हटाने के लिए छिलके को स्पंज से रगड़ें। संतरे का छिलका हटा दें, सफेद परत हटा दें (यह कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है)। छिलके को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन चुनें और उसमें संतरे का रस निचोड़ें। दानेदार चीनी छिड़कें। आग पर रखें और मिश्रण को हिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ।
3. एक बार जब दाने घुल जाएं, तो सामग्री को ठंडा होने दें। इस समय, ब्लैकबेरी को छांट लें, धो लें और संतरे के रस में मिला दें। इसे फिर से 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. निर्दिष्ट समय के बाद, उपचार को तीव्र बुलबुले में लाएं, फिर स्टोव की शक्ति कम करें। गर्म करें और एक तिहाई घंटे तक हिलाएं। प्रक्रिया पूरी होने से 5 मिनट पहले इसमें कटे हुए संतरे के छिलके और नींबू का रस मिलाएं।
5. गर्मी उपचार के बाद, जैम को 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा गर्मी उपचार करें (अवधि - 10 मिनट)। फिर गर्मागर्म ट्रीट डालें और सील कर दें।

• रसभरी - 0.9 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.8 किलो।
• ब्लैकबेरी - 0.9-1 किग्रा।

1. रसभरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग कटोरे में रखें, छाँटें और धो लें। डंठल हटा दें, फिर जामुनों को सुखा लें। 2 कंटेनर लें: पहले में रसभरी रखें, दूसरे में ब्लैकबेरी। प्रत्येक फल पर चीनी छिड़कें।
2. जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे से हिलाएं। इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें जब तक कि रस न निकल जाए और रेत घुल न जाए। एक सॉस पैन तैयार करें और उसमें दो प्रकार के जामुनों का तरल डालें।
3. चीनी पिघलने तक मिश्रण को गर्म करें। रसभरी और ब्लैकबेरी डालें, 8 मिनट तक उबालें। झाग हटा दें. निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. - अब जामुन को दोबारा उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद ट्रीट को 5 मिनट तक और पकाएं. फिर तुरंत साफ कंटेनर में डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें और गर्दन नीचे करके ठंडा करें।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

• मीठा और खट्टा सेब - 850-900 ग्राम।
• ब्लैकबेरी - 700 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा.
• टेबल का पानी - 430 मिली।

1. सेबों को धोइये और प्रत्येक सेब का कोर निकाल दीजिये. फलों को टुकड़ों में काट लें और जैम बनाने के लिए सॉस पैन में रखें। मात्रा के अनुसार पानी डालकर आग पर रखें और उबलने तक इंतजार करें।
2. जब मिश्रण उबल जाए तो इसे 3 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बर्नर बंद कर दें। तरल पदार्थ निथार लें और फलों के टुकड़ों को पैन में छोड़ दें। ब्लैकबेरी को धोकर तौलिये से सुखा लें, पहले मिश्रण में मिला दें।
3. कटोरे की सामग्री पर दानेदार चीनी छिड़कें और अपने हाथ से धीरे से मिलाएँ। बर्नर को धीमा कर दें और जैम में उबाल आने के बाद उसे 25 मिनट तक पकाएं। झाग से छुटकारा पाएं.
4. जब ताप उपचार समाप्त हो जाए, तो तुरंत उपचारों को बाँझ जार में पैक करें। आप गर्म व्यंजन को टिन में लपेट सकते हैं या ठंडा कर सकते हैं, फिर इसे नायलॉन/चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

• दानेदार चीनी - 950 ग्राम।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।

1. ब्लैकबेरी को धोकर मल्टी-कुकर बाउल में रखें। दानेदार चीनी डालें और जामुन को हाथ से मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से ढक दें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. रस निकलने के लिए निर्दिष्ट समय आवश्यक है। इस अवधि के बाद, डिवाइस पर "बुझाने" फ़ंक्शन को 1 घंटे के लिए सेट करें। ढक्कन से न ढकें, प्रक्रिया पर नजर रखें।
3. एक स्लेटेड चम्मच से झाग को समय पर हटा दें। जब मल्टीकुकर कार्यक्रम के अंत का संकेत देने के लिए बीप बजाए, तो मिश्रण को साफ जार में पैक करें। ट्रीट को ठंडा होने दें, चर्मपत्र कागज से ढकें और फ्रिज में रखें।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

• नींबू का रस - 60 मिली.
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• जमे हुए ब्लैकबेरी - 600 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 450 जीआर।

1. जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और गूंध लें। 3 घंटे के लिए पिघलने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, स्ट्रॉबेरी डालें, मिश्रण को फिर से 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चूँकि जामुन बहुत सारा रस छोड़ेंगे, 30% हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। थोड़ी देर बाद नींबू का रस निचोड़ लें और खाना पकाने वाले बेसिन को स्टोव पर रख दें। ट्रीट को मध्यम-तेज़ तापमान पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें।
3. बुलबुले बनने के बाद, व्यंजन को और 10 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। डिश की सामग्री को ठंडा करें और फिर ताप उपचार दोहराएं।
4. गर्म होने पर जैम को स्टेराइल जार में डाला जाता है। मिश्रण को तुरंत टिन के ढक्कन से ढक देना चाहिए और पलट देना चाहिए। रसोई में 12 घंटे के बाद, व्यंजन को ठंड में रख दें।

ब्लैकबेरी जैम पके हुए माल के साथ अच्छा लगता है, और चाय के साथ नाश्ते के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। अपने घर को खट्टे फल, रसभरी, बड़बेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, आंवले और केले के साथ लोकप्रिय व्यंजनों से लाड़-प्यार दें। तैयार उपचार को केवल बाँझ जार में डालें और नायलॉन या टिन के ढक्कन से ढक दें।

वीडियो: ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी को उनके उज्ज्वल स्वाद गुणों के कारण खाना पकाने में व्यापक उपयोग मिला है। हल्की खटास और मिठास के नोट्स एक अनोखा गुलदस्ता बनाते हैं जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। बेरी पकने के मौसम के दौरान, वे सभी ज्ञात तरीकों का उपयोग करके उन्हें तैयार करने का प्रयास करते हैं, ताकि बाद में वे पूरे वर्ष के लिए शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकें। स्वास्थ्यप्रद ब्लैकबेरी से बना जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है।

गार्डन ब्लैकबेरी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं, और उनके अधिकांश गुण गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित रहते हैं। इन फलों से जैम बनाने के लिए पहले इन्हें 3 मिनट तक उबलते पानी में डुबोया जाता है और फिर बारीक छलनी से पीस लिया जाता है. यह प्रक्रिया आपको बीजों को अलग करने की अनुमति देती है, जिससे अंतिम उत्पाद का उपभोग करते समय कुछ असुविधा होती है।

जो लोग जैम में साबुत ब्लैकबेरी पसंद करते हैं, उन्हें खाना पकाने से पहले मुख्य सामग्री को नहीं धोना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, डिश को बहुत सावधानी से हिलाएं। इसे हिलाए बिना करना और भी बेहतर होगा, लेकिन बस अपने हाथों से बर्तनों को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं।

जैम को एक विशेष सुगंध देने के लिए, तैयारी की शुरुआत में ही इसमें किसी भी खट्टे फल का थोड़ा सा रस मिलाया जाता है।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

यदि गर्मियों के दौरान आप ब्लैकबेरी के स्वस्थ फलों से एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में असमर्थ थे, तो आप जमे हुए तैयारियों का उपयोग करके किसी भी अन्य समय में खोए हुए समय की भरपाई कर सकते हैं। इससे पोषण और स्वाद के गुण किसी भी तरह प्रभावित नहीं होंगे। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही ढंग से फ्रीज किया जाए, केवल साबुत जामुन का उपयोग किया जाए और उन्हें छोटे बैग में पैक किया जाए। मिठाई को एक अनोखा विशेष स्वाद देने के लिए इसमें स्ट्रॉबेरी मिलाई जाती है।

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पके स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• पूरे जमे हुए ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक

फलों को थैलियों से निकाला जाता है, एक गहरे बर्तन (उदाहरण के लिए, एक पैन) में डाला जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फलों के पिघलने और दानेदार चीनी के पूरी तरह घुलने के लिए यह समय आवश्यक है। फिर नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर सभी चीजों को उबाल लें। फिर आंच तेज कर दें और मिठाई को पांच मिनट तक पकाएं। अंत में, स्टोव बंद कर दें और तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में जैम बनाना

स्वस्थ आहार के समर्थक एक आधुनिक उपकरण - मल्टीकुकर का उपयोग करके उत्कृष्ट ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चयनित ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• साफ पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

छांटे गए और पहले से धोए हुए पके फलों को मल्टी-कुकर के खाना पकाने के कटोरे में रखें और तैयार पानी को उसके तले में डालें। जामुन के ऊपर दानेदार चीनी डालें और "स्टू" मोड चालू करें। जैम को 20 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर इसे बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए एक बंद कंटेनर में छोड़ दें। इसके बाद, तैयार ट्रीट को कंटेनरों में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

यदि आप साबुत ब्लैकबेरी से कोई व्यंजन पकाते हैं, तो इसे बाद में कन्फेक्शनरी के लिए एक योग्य सजावट के साथ-साथ वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पका हुआ लेकिन ठोस ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

फलों को छाँटिये, तैयार कीजिये और धो लीजिये. उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचाने के लिए, जामुन को एक कोलंडर में रखने और पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। फिर उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में डालें, चीनी छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर रखकर उबालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. जैम तैयार है.

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

जाम में बीज कभी-कभी बहुत असुविधा का कारण बनते हैं। इससे बचने के लिए और बिना किसी ज्ञात कमी के अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पके ब्लैकबेरी - 900 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

तैयारी

तैयार फलों को बहुत गर्म (लेकिन उबलता नहीं) पानी में कई मिनट के लिए रखें। फिर तरल निकाल दें और फलों को बारीक छलनी से पीस लें। परिणामी प्यूरी को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ। दावत तैयार है.

अन्य नुस्खे

ब्लैकबेरी जैम को अक्सर विभिन्न सामग्रियों, फलों को जोड़कर और खाना पकाने की विधि को बदलकर अलग-अलग किया जाता है।

जाम "पांच मिनट"

एक सरल नुस्खा उन गृहिणियों के लिए वरदान साबित होगा जो घंटों तक चूल्हे पर खड़े रहने का जोखिम नहीं उठा सकतीं। उत्कृष्ट "5-मिनट" ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (लगभग 3 ग्राम)।

तैयारी

तैयार जामुन को एक धातु के कंटेनर में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत को तैयार चीनी के साथ छिड़का जाता है। फलों से रस निकलने के लिए सभी चीजों को 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, बर्तन को स्टोव पर रखें, उबालें और पांच मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, साइट्रिक एसिड डालें। मिठाई तैयार है.

केले की रेसिपी

प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• पके ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• केले - 900 ग्राम;
• चीनी - 1100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

तैयार फलों को एक खाना पकाने के बर्तन (आवश्यक रूप से गहरा) में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। रस प्रचुर मात्रा में निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ दें। धीमी आंच पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। केले छीलें, गूदे को पतले छल्ले में काटें और जैम में डालें। अगले 10 मिनट तक उबालें, निकालें और रोल करें।

आलूबुखारा और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

पूरी तरह से असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पके ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
• किसी भी प्रकार के प्लम - 400 ग्राम;
• बड़बेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी

पहले से तैयार किए गए बड़बेरी और ब्लैकबेरी को सॉस पैन में डालें, गुठली रहित प्लम डालें, नींबू का रस डालें और लौंग डालें। सभी चीजों पर पानी डालें ताकि सभी फल ढक जाएं, उबालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। - इसके बाद सभी चीजों को ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बना लें, छलनी पर रख दें और जूस को एक अलग पैन में अलग कर लें. धीमी आंच पर रखें, पहले दानेदार चीनी डालें। उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जैम तैयार है.

नींबू के साथ रेसिपी

नींबू के साथ एक असामान्य व्यंजन बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• पके हुए ब्लैकबेरी के फल - 1200 ग्राम;
• मध्यम नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1400 ग्राम।

तैयारी

जामुन को आधा भाग चीनी के साथ मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। निकले हुए रस को धीमी आंच पर रखें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद 50 डिग्री तक ठंडा करें, फल और नींबू का रस डालें, 10 मिनट तक और उबालें और जार में रखें।

आंवले की रेसिपी

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 900 ग्राम;
• आंवले के फल - 1 किलो;
• चीनी - 2300 ग्राम;
• पानी - 140 मिली.

खाना पकाने की विधि

तैयार आंवले को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें, इसमें दानेदार चीनी डालें और इसे रात भर पकने दें। इसके बाद इसमें पानी डालकर धीमी आंच पर रखें, उबालें और ठंडा करें। तैयार ब्लैकबेरी डालें, और 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। खाना पकाने के अंत से पहले, आप थोड़ी मात्रा में दालचीनी मिला सकते हैं। दावत तैयार है.

रसभरी के साथ पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• पके रसभरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम

खाना पकाने की विधि

फल तैयार करें, उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डालें और चीनी छिड़कें। इसे रात भर किसी ठंडी जगह पर भिगोने के लिए रख दें। निकले हुए रस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। वहां जामुन डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

सेब के साथ रेसिपी

कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाना चाहिए:

• पके ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
• किसी भी किस्म के सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर (सूखा, कुचला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सेबों को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और कोर काट दीजिये. इन्हें पहले से तैयार किए गए जामुन के साथ मिलाएं और दानेदार चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। उबालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर लैवेंडर डालें और उतनी ही मात्रा में उबालें। जैम तैयार है.

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

यदि गृहिणी को गाढ़ा जैम पसंद है या वह इसका उपयोग कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए करने जा रही है, तो इसे तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 300 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

तैयारी

फल तैयार करें और उन्हें एक पैन में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर रखें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। एक गिलास उबलते पानी में जिलेटिन घोलें। जामुन को स्टोव से निकालें, 80 C तक ठंडा करें, फिर एक पतली धारा में घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। किसी भी परिस्थिति में आपको उबलते फल में जिलेटिन नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसका कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, यह बस गांठों में बदल जाएगा। जैम तैयार है.

संतरे के साथ रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• संतरे - 400 ग्राम;
• नींबू - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1100 ग्राम।

तैयारी

खट्टे फलों को धो लें, संतरे का छिलका अलग कर लें और छिलका बारीक काट लें। एक खाना पकाने के बर्तन में संतरे का रस निचोड़ें और दानेदार चीनी डालें, तैयार फल डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, संतरे के छिलके और नींबू का रस डालें। आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, फिर से उबालें और जार में रोल करें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

कड़ाके की ठंड के लिए तैयार किया गया ब्लैकबेरी जैम बेसमेंट या अन्य ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन सीधे तौर पर बनाने की विधि और रेसिपी, प्रयुक्त सामग्री और उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। ताप उपचार के बिना तैयार किए गए व्यंजनों की शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है।

ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है. कई अलग-अलग रेसिपी हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

क्लासिक ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.1 किग्रा.

तैयारी:

• जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। 30 - 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• धीरे-धीरे गर्म करें, हिलाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
• तैयार जैम को स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले तैयार जार में डालें।

ब्लैकबेरी जैम "जल्दी में"

सामग्री:

• चीनी - 820 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 970 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

तैयारी:

• जामुन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी डालें। 5.5 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
• आखिरी मिनट में, साइट्रिक एसिड डालें और स्टोव बंद कर दें। लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें और कंटेनरों में डालें।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम: रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 1900 ग्राम;
• रसभरी - 950 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 950 ग्राम।

तैयारी:

• जामुनों को धोकर छील लें और अलग से व्यवस्थित कर लें।
• चीनी डालें और मिलाएँ। 11 घंटे के लिए छोड़ दें.
• रस को एक सॉस पैन में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• जामुन डालें. तेज़ आंच पर लगभग 6 मिनट तक पकाएं।
• ठंडा होने तक स्टोव पर छोड़ दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री:

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 4 गिलास;
• इलायची - 3 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 980 ग्राम;
• मक्खन - 18 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• बेरी लिकर - 90 ग्राम (वैकल्पिक)।

तैयारी:

• सेबों को धोकर कोर निकाल लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने का कंटेनर रखें.
• सेब में पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू का रस डालें.
• जामुन डालें और 11 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें।
• गरम करें और 10 मिनट तक उबालें। लिकर और इलायची डालें। 3 मिनट तक पकाएं.
• तेल डालें, हिलाएँ। इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें, गर्म करके जार में डालें।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1.5 पीसी।

तैयारी:

• कटा हुआ नींबू और जामुन मिलाएं.
• चीनी और नींबू का रस मिलाएं.
• चीनी घुलने तक धीरे-धीरे गर्म करें। आँच बढ़ाएँ और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

ब्लैकबेरी और संतरे का जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरे - 3 पीसी।

तैयारी:

• संतरे का रस, नींबू और चीनी को घुलने तक गर्म करें।
• ठंडा होने पर ब्लैकबेरी डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
• उबाल आने तक गरम करें. अगले आधे घंटे तक पकाएं. 23वें मिनट पर नींबू का रस डालें. ओवन बंद करें और तैयार जार में डालें।

धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 750 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 750 ग्राम।

तैयारी:

• पहले से धोए हुए जामुनों को धीमी कुकर में रखें और चीनी डालें।
• लगभग 20 मिनट तक "स्टू" मोड में पकाएं। 20 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 40 मिनट तक और पकाएं।

विभिन्न फलों और जामुनों से जैम को संरक्षित करना हमेशा से वास्तविक गृहिणियों का पसंदीदा शगल रहा है और बना हुआ है। ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई है जो अपनी अद्भुत सुगंध के कारण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसके अलावा, न केवल फलने की अवधि के दौरान उनका आनंद लिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए - इसके लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं। उनके बारे में और उपचार के लाभों के बारे में और पढ़ें।

जैम के फायदों के बारे में

अपने आप में, ब्लैकबेरी की संरचना में विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसके कई फायदे हैं।

जैम के लाभ कुछ हद तक अमूर्त हैं, क्योंकि वे सही तैयारी प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं। अर्थात्, इसे जितना अधिक समय तक उच्च तापमान पर संसाधित किया जाता है, उपयोगी पदार्थ उतने ही कम हो जाते हैं।

उचित रूप से तैयार ब्लैकबेरी जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण शामिल हैं:

• फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• मैलिक एसिड, नाइट्रोजनयुक्त, टैनिक और खनिज यौगिकों की उपस्थिति के कारण सुरक्षात्मक प्रभाव।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि ऐसी सर्दियों की तैयारी एआरवीआई और निमोनिया जैसी बीमारियों से निपट सकती है।

जाम को संरक्षित करने में, एक नियम के रूप में, हमेशा बहुत समय लगता है। लेकिन इसकी भरपाई हमेशा की जाती है, क्योंकि सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाने वाली स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का जार खोलना अच्छा लगता है।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

इस सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• ताजा ब्लैकबेरी - ½ किलो;
• चीनी - ½ किलो।

तैयारी के बारे में विवरण:

1. तैयारी के लिए, केवल अक्षुण्ण, क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना आवश्यक है।
2. सील करने के लिए कांच के जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो तो चयनित जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी पूंछों को हटाना भी महत्वपूर्ण है।
4. जामुन को एक मोर्टार में कुचलें, उन्हें एक सजातीय दलिया में बदल दें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के दौरान, रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को तैयार कंटेनरों में वितरित करना और शीर्ष पर चीनी (कम से कम 1 बड़ा चम्मच) छिड़कना आवश्यक है।
6. जैम वाले कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

महत्वपूर्ण! जैम को सर्दियों तक संरक्षित रखने के लिए, उन जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, जो क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए, अन्यथा चीनी भी जैम को संरक्षित करने में सक्षम नहीं है।

जाम "5 मिनट"

पांच मिनट के जाम से भी इस प्रक्रिया में कोई खास दिक्कत नहीं होगी। इसके लिए आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

• पके हुए ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं 5 मिनट:

1. तैयार ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. जैम बनाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें, चीनी डालें और किचन टॉवल से ढक दें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, अच्छा ब्लैकबेरी जूस बड़ी मात्रा में बनना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप रस को सावधानी से निकालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. इस सिरप में जामुन डालें और मिश्रण को स्टोव पर क्वथनांक पर वापस लाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
5. बाद में, परिणामी उपचार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित करें।
6. उन्हें विशेष ढक्कनों से कसकर सील करें, कंटेनरों को गर्म कपड़े से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जमे हुए ब्लैकबेरी

किसी कारण से, गर्मियों में जामुन को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है, इसलिए आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर जैम बना सकते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी जैम भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - ½ किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार करें:

1. जमे हुए जामुन को एक तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. परिणामस्वरूप, जामुन पिघलना शुरू हो जाएंगे और ढेर सारा रस बन जाएगा। तुरंत 1/3 कप रस का चयन करना आवश्यक है।
3. मिश्रण में नींबू का रस मिलाना चाहिए.
4. जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच को न्यूनतम तीव्रता पर कर दें। क्वथनांक पर लाएँ और ताप की तीव्रता बढ़ाएँ। 5 मिनट तक पकाएं.
5. स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और फिर तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

ध्यान! ऐसे जैम को पकाने के लिए, ऊंचे किनारों वाले कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तीव्रता वाली आग पर उबालने पर द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा।

प्रत्येक, चाहे यह कितना भी सरल क्यों न लगे, ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के विकल्प के लिए बहुत अधिक परिश्रम और ध्यान की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको आराम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपना सारा कौशल दिखाना चाहिए, जिसका इनाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई से मिलेगा।

खट्टे फलों के साथ जैम

नींबू के साथ व्यंजन आपको अद्भुत सुगंध और अविस्मरणीय खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इनमें से किसी एक विकल्प को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1000 ग्राम;
• साबुत ताजा नींबू - 1 पीसी।

जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. - तैयार ब्लैकबेरी को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और आलू मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें.
2. नींबू से छिलका और रस निकालें और इन सामग्रियों को मसले हुए जामुन में मिलाएं।
3. वहां तैयार मात्रा में जामुन डालें और सभी सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि डाली गई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. फिर आग की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ा दें। उबलते हुए मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
7. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, जार वहां रखें और जैम को उबलते तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

टिप्पणी!यदि जामुन बहुत छोटे और सूखे हैं, तो उन्हें बारीक छलनी का उपयोग करके पीस लें। फिर अलग किए गए बीजों में से आधे को पिसे हुए गुठलीदार जामुन में लौटा दें और दूसरे भाग को हटा दें।

ब्लैकबेरी और संतरा

संतरे का जैम भी बहुत असामान्य और स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• संतरे - 400 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

जैम कैसे बनाएं और कितनी देर तक पकाएं:

1. - तैयार संतरे को छील लें. सारा रस एक अलग बर्तन में निचोड़ लें। यही प्रक्रिया तैयार नींबू के साथ भी करें।
2. रस में चीनी मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.
3. सभी ब्लैकबेरी को बारीक छलनी से पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को संतरे-नींबू के रस में मिला दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. फिर स्टोव पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
5. आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
6. पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के अद्भुत संयोजन को नोट करना असंभव नहीं है। परिणामी मिठाई का रंग गहरा बैंगनी हो जाता है, और सुगंध स्वाद से कम आश्चर्यचकित नहीं करेगी। मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• ताजा रसभरी - 1000 ग्राम;
• चीनी – 2000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं:

1. रसभरी को एक कंटेनर में रखें और आधी तैयार चीनी से ढक दें। बहुत सावधानी से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. ब्लैकबेरी के साथ भी ऐसा ही करें। इस दौरान जामुन रस देंगे।
3. जामुन से प्राप्त रस को एक कंटेनर में डालें और गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। उबलते तापमान पर लाएँ, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
4. फिर जामुन को बेरी सिरप में रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, लगातार नवगठित झाग को हटाते रहें।
5. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
7. कांच के बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित करें और उनमें जैम फैलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।

टिप्पणी!यह नुस्खा साबुत जामुन के साथ जैम बनाता है, जो आपको सर्दियों की ठंड में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद का एहसास कराता है।

सेब के साथ पकाने की विधि

सेब के साथ ब्लैकबेरी भी बहुत अच्छी लगती है। सेब और ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
• ताजा सेब - 400 ग्राम;
• सूखे लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 250 ग्राम

सुगंधित व्यंजन कैसे पकाएं:

1. जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह और सावधानी से धोना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
3. सेबों को भी धोने, छीलने और बीजपत्रों को काटने की आवश्यकता होती है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
4. एक संयुक्त कंटेनर में, ब्लैकबेरी और कटे हुए सेब मिलाएं, चीनी छिड़कें। इस कंटेनर को अधिकतम तीव्रता पर आंच पर स्टोव पर रखें। एक बार जब मिश्रण उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच को मध्यम तीव्रता तक कम कर दें।
5. 3 मिनट तक पकाएं, सूखा लैवेंडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को तुरंत तैयार कंटेनरों में फैलाएं और ढक्कन से कसकर सील करें।

महत्वपूर्ण! तैयार व्यंजनों को भंडारित करने का रहस्य यह है कि आपको केवल एक अंधेरे, ठंडे कमरे का उपयोग करना होगा, लेकिन 1 वर्ष से अधिक नहीं।

जैम कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्लैकबेरी जैम शानदार अनार के रंग का और संरचना में घना होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• ताजा सेब - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी – 1000 ग्राम.

मिठाई बनाने की विधि:

1. जामुनों को धोकर डंठल हटा दें और फिर उन्हें गर्म पानी में 3 मिनट तक गर्म करें।
2. फिर जामुन को बारीक छलनी से पीसकर सारे बीज निकाल लें।
3. सेबों को धोइये और छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी प्यूरी डालें और सेब और पानी डालें। स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
5. चीनी डालकर 1 घंटे तक पकाएं.
6. गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें, ठंडा होने दें और फिर ढक्कन से कसकर सील करें।

दिलचस्प! अच्छी तरह से घुला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को जैम में मिलाया जाना चाहिए, जो ऐसी मिठाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धीमी कुकर में जैम

कार्य को सरल बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट गाढ़ा जैम होगा जिसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - ½ किलो;
• चीनी - ½ किलो।

धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ब्लैकबेरी को छाँटें, खराब नमूनों और तनों को अलग करें, उन्हें एक कंटेनर में धोएं और जमा हुए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. फिर इन्हें चीनी के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। कटोरे को किचन टॉवल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. सुबह में, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें और समय 60 मिनट पर सेट करें।
4. मिश्रण के उबलने के तापमान पर पहुंचने के बाद, आपको परिणामी झाग को हटाना होगा।
5. इसके अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर मिश्रण को हिलाना आवश्यक है।
6. मल्टी कूकर को बंद कर दें और मिश्रण को 12 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
7. फिर, उसी मोड में, मिश्रण को क्वथनांक पर लाएँ।
8. परिणामी जैम को पहले से निष्फल कंटेनरों में गर्म रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

तैयार जैम को स्टोर करने के लिए आपको कम तापमान वाले सूखे, अंधेरे कमरे का उपयोग करना चाहिए।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम बनाने की सभी प्रस्तावित रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती हैं जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। इसलिए, आपको आलसी नहीं होना चाहिए और गर्मियों में स्वादिष्ट जामुन चुनना शुरू कर देना चाहिए।