ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाये. पांच मिनट का ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी को सबसे अद्भुत जामुनों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई हलवाई और रसोइये मिठाइयाँ तैयार करने के लिए करते हैं। अपने आकार में, ब्लैकबेरी रसभरी के समान होते हैं, लेकिन रंग और स्वाद की चमक में उनसे भिन्न होते हैं। स्पष्ट स्वाद खट्टेपन के एक हल्के नोट से संतुलित होता है, और इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस उत्पाद का काढ़ा इतना स्वादिष्ट निकलता है।

छोटे बच्चों को विशेष रूप से ब्लैकबेरी जैम पसंद होता है, क्योंकि इसे किसी भी दलिया के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, चाय में डाला जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है। सर्दियों में जब विटामिन की कमी होती है, तो इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ब्लैकबेरी जैम का प्रयोग अक्सर रेस्तरां में किया जाता है मफिन, चीज़केक या सूफले बनाने के लिए. घर पर इस व्यंजन को दलिया या पैनकेक के साथ परोसा जाता है।

ब्लैकबेरी में न केवल अद्भुत स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं, जिनमें से हम निम्नलिखित पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान में कमी;
• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• सर्दी से लड़ने में मदद;
• सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारी का उपचार;
• सूजन प्रक्रियाओं या निमोनिया से राहत.

8 ब्लैकबेरी रेसिपी

कई दशकों में, घर पर ब्लैकबेरी जैम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी सामने आई हैं। उनमें से कई अवयवों की संरचना में भिन्नता है, एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करना या लाभकारी गुणों को बनाए रखना। सभी विविधताओं में से ये हैं:

क्लासिक ब्लैकबेरी जैम

क्लासिक जैम बनाने के लिएब्लैकबेरी से निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 1100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 1100 ग्राम चीनी.

इससे पहले कि आप जैम तैयार करना शुरू करें, सबसे पहले जामुन तैयार करने होंगे। सबसे पहले, खराब हुए ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, और बचे हुए जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है। इसके बाद, आपको अतिरिक्त पानी निकलने के लिए समय देना होगा और उसके बाद ही उत्पाद को चौड़े और सपाट तले वाले बेसिन या पैन में रखें। इस अवस्था में, लगातार चीनी मिलाते हुए, ब्लैकबेरी को एक घंटे तक पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, आप देख सकते हैं कि रस कैसे निकलना शुरू हो जाता है। ब्लैकबेरी को कई बार उबालने की जरूरत होती है, धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत में, गर्म जैम को साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन से अच्छी तरह सील कर दिया जाता है।

पांच मिनट की रेसिपी

ब्लैकबेरी की छंटाई की जाती है, खराब जामुन को हटा दिया जाता है, और टहनियाँ और डंठल हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद पानी निकालने के लिए सादे कागज का प्रयोग करें। जैसे ही जामुन सूख जाते हैं, उन्हें एक बेसिन में रख दिया जाता है, लेकिन क्लासिक रेसिपी के विपरीत, यहां जामुन को चीनी के साथ परतों में रखा जाता है। रस निकलने के लिए जामुन को 5-6 घंटे तक इसी अवस्था में रहना चाहिए। नतीजतन, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो पर्याप्त है पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक उबालें.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जैम को हिलाएं और कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। परिणामी मिठास को साफ और सूखे कांच के जार में रखें, लेकिन जैम को ढक्कन से न ढकें। ढक्कन के स्थान पर प्लास्टिक की थैली का उपयोग किया जाता है और जैम को ठंड में ही संग्रहित किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 820 ग्राम चीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

ब्लैकबेरी और रसभरी के साथ जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी 1 किलो;
• रसभरी 1 किलो;
• चीनी 2 किलो.

आरंभ करने के लिए, रसभरी और ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और अलग-अलग कंटेनरों में वितरित किए जाते हैं। पहले चरण में, जामुन को अलग से उबाला जाता है। चीनी और जामुन के द्रव्यमान का अनुमानित अनुपात 1 से 1 है। खाना पकाने के दौरान, तरल को हिलाया जाता है, लेकिन ताकि उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। उबालने के बाद इसमें रसभरी और ब्लैकबेरी डाल दी जाती हैं 11-13 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखेंताकि रस बाहर खड़ा रहे। फिर रस को एक अलग पैन में डाला जाता है और लगातार चीनी मिलाते और हिलाते हुए उबाला जाता है। खाना पकाने से आधे घंटे पहले जामुन डाले जाते हैं। मिश्रण को लगभग 6 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, फिर से 5 मिनट तक उबालने के लिए गर्म किया जाता है और कांच के जार में गर्म वितरित किया जाता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री:

पहला कदम सेब और जामुन को छांटना और धोना है। सेबों को छीलकर, छीलकर निकाल लिया जाता है छोटे छोटे टुकड़ों में काटो. इसके बाद, कटे हुए सेब के टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। फल अंततः नरम हो जाने चाहिए और उसके बाद ही पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। मिश्रण को कुछ और मिनटों तक उबलना चाहिए और फिर ठंडा होना चाहिए।

कुछ घंटों के बाद, जैम को फिर से उबाल में लाया जाता है, जामुन और चीनी डाली जाती है। गर्म करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सतह पर झाग न बने। जैसे ही सतह पर झाग दिखना बंद हो जाए, पैन में इलायची और लिकर डालें। इस अवस्था में, जैम को 3-4 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर जार में वितरित किया जाता है। इस नुस्खा की सूक्ष्मताओं में से एक यह है कि चर्मपत्र कागज को ढक्कन और जार के बीच रखा जाता है।

ब्लैकबेरी को नींबू, केले या संतरे के साथ पकाएं

मूलतः, नींबू, संतरे या केले से जैम बनाना - ये तीन अलग-अलग रेसिपी हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं नहीं बदलती है, लेकिन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सामग्री जैसे:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 980 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम नींबू, 400 ग्राम संतरा या 1 किलो केला।

आप केवल तीन सामग्रियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनका संयोजन ब्लैकबेरी के स्वाद को बढ़ा सकता है।

जामुन को पहले से छांटा और धोया जाता है। नींबू को धोया जाता है और पीले छिलके को कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद, पैन में जामुन और नींबू का छिलका डालें और रस निकालने के लिए सामग्री को गर्म करते हुए हिलाएं। उबलने के बाद पैन में समान रूप से डालना शुरू करें। चीनी और नींबू का रस डालें. यह महत्वपूर्ण है कि काढ़े को लगातार सावधानी से हिलाया जाए ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। अंतिम चरण में, आपको एक गाढ़ा तरल मिलना चाहिए जिसे जार में रखा जा सके। स्टरलाइज़ करने के लिए, जार को कई मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है।

नींबू के स्थान पर आप ऊपर बताए गए अनुपात में संतरे या केले का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, संतरे के साथ थोड़ी मात्रा में नींबू का रस भी मिलाया जाता है।

बीजरहित ब्लैकबेरी जैम की विधि

सामग्री:

• 1050 ग्राम चीनी;
• 1050 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 मिली पानी.

वास्तव में, प्रक्रिया स्वयं क्लासिक नुस्खा के समान है। इस रेसिपी की खास बात ये है पकने के बाद जामुन को पीस लिया जाता हैऔर इस प्रकार सभी हड्डियाँ हटा दें। खाना पकाने की इस विधि का नुकसान यह है कि जैम में साबुत जामुन नहीं बचे हैं, और उत्पाद अंततः प्यूरी जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद स्वयं नहीं बदलता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी इस कार्य को संभाल सकता है, खासकर जब चरण-दर-चरण व्यंजन हाथ में हों। सच है, खाना बनाते समय आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होती है कुछ बारीकियों का पालन करें, जो न केवल स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

निष्कर्ष

उत्कृष्ट स्वाद, अद्वितीय स्वास्थ्य गुण, सुंदर उपस्थिति - ये सभी गुण ब्लैकबेरी में हैं। इससे काढ़ा बनता है बहुत समृद्ध और आनंददायकन केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी। आप बुनियादी कौशल के बिना भी इस मिठास को घर पर तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात व्यंजनों के चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना और आवश्यक अनुशंसाओं का पालन करना है।

सर्दियों में स्वादिष्ट फलों और जामुनों की तैयारी का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है! जैम बनाने की विधि उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आता है, यह छुट्टियों की मेज के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरी अपनी संरचना के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

स्वादिष्ट जैम तैयार करने में पहला कदम जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी होगी। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• पके फल ही लें। कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को रसोई के शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आप अपनी घरेलू मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

टिप्पणी!

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जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है और नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप ब्रेड पर कोमल, कसैला जैम फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं और इसे पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम अपने सुखद स्वाद और स्थिरता से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

जैम रेसिपी:

1. पके, ताजे जामुनों को सावधानी से छीलें। गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीज रहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आप करंट जैम बनाने की विधि सीखेंगे, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कसैला स्थिरता है। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा ताजा करंट जूस (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

ब्लैकबेरी जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी, जामुन के फायदे, तस्वीरें

ब्लैकबेरी जैम: सर्दियों के लिए जमे हुए और ताजा जामुन तैयार करने की विधि। पता लगाएं कि मिठाई को तैयार करने में कितना समय लगता है और इसमें कौन से लाभकारी गुण हैं।

5 मिनट में जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी जैम

यदि आपके पास सर्दियों के लिए जैम बनाने का समय नहीं है, तो कोई बात नहीं, इसे केवल स्ट्रॉबेरी ही नहीं, बल्कि जमे हुए जामुन से भी आवश्यकतानुसार बनाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, मेरे मन में यह विचार आया कि बेरी सीज़न के दौरान कई दिनों तक स्टोव पर खड़े रहना, जैम पकाना, धोना, जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है (आपको उन्हें बड़ी मात्रा में खोजने की भी आवश्यकता है)।

आप एक बड़ा फ्रीजर खरीद सकते हैं और बस सभी जामुनों को बैग में जमा कर सकते हैं, फिर सर्दियों में आपको जामुन का एक बैच मिलेगा, जैम बनाएं और जब यह खत्म हो जाए, तो और अधिक बनाएं। संभवतः मैं इसे अगले सीज़न में करूँगा, लेकिन अभी मैं ब्लैकबेरी के साथ स्टोर से खरीदी गई फ्रोज़न स्ट्रॉबेरी से जैम बना रहा हूँ।

सामान्य तौर पर, यह जैम बहुत जल्दी पक जाता है, स्ट्रॉबेरी जैम की इस रेसिपी में पाँच मिनट लगते हैं। एक चेतावनी - जमे हुए जामुन पिघलने पर बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए यदि आप जैम को केवल 5 मिनट तक उबालते हैं, तो यह तरल बना रहेगा।

विकल्प: 1 . आप कुछ ऐसा भी खा सकते हैं जो थोड़ा पतला हो, मेरे पति को यह बहुत पसंद है। 2. आप इसे दो या तीन बार पांच मिनट तक उबाल सकते हैं (प्रत्येक उबाल के बाद, जैम ठंडा हो जाता है)। 3 . आप खाना पकाने से पहले थोड़ा अतिरिक्त रस निकाल सकते हैं - मैं आमतौर पर ऐसा करता हूं और फिर 5 मिनट तक उबालने के बाद जैम सामान्य रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

फ्रोज़न बेरी जैम बनाने के लिए सामग्री

उसके लिए, फ्रोजन स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से 5 मिनट में जैम बनाने के लिएमुझे जरूरत थी:

जमे हुए ब्लैकबेरी - 0.5 किलो।

चीनी - 1 किलो (या थोड़ी कम)

नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से पांच मिनट का जैम बनाने की विधि

मैंने पैन में जमे हुए जामुन (स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी) डाले।

मैंने बेरी को चीनी से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया ताकि बेरी पिघल जाए और चीनी घुल जाए.

यहां आप देख सकते हैं कि बेरी ने बहुत सारा रस छोड़ दिया है, लगभग एक तिहाई गिलास बाहर निकाला जा सकता है।

- सबसे पहले पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें. जैसे ही स्ट्रॉबेरी जैम उबल गया, मैंने आंच तेज़ कर दी और ठीक 5 मिनट तक पकाया।

एक बड़ा पैन लें, क्योंकि जैम काफी ऊपर आ जाता है, लगभग पैन के किनारे तक। तरकीब यह है कि इसे 5 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन तेज़ आंच पर। मैं बेक साफ नहीं करता.

बेहतर है कि तैयार जैम को ठंडा करके जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन से जैम बनाने का एक विकल्प यहां दिया गया है। यदि आपकी कोई सलाह हो तो मुझे कुछ नया सीखने में खुशी होगी।

ब्लैकबेरी प्यतिमिनुत्का के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ 5 मिनट में रेसिपी, सभी व्यंजन

जमे हुए स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा देखें

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम बनाने की रेसिपी

विभिन्न फलों और जामुनों से जैम को संरक्षित करना हमेशा से वास्तविक गृहिणियों का पसंदीदा शगल रहा है और बना हुआ है। ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई है जो अपनी अद्भुत सुगंध के कारण किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसके अलावा, न केवल फलने की अवधि के दौरान उनका आनंद लिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए - इसके लिए कई प्रकार की रेसिपी हैं। उनके बारे में और उपचार के लाभों के बारे में और पढ़ें।

जैम के फायदों के बारे में

अपने आप में, ब्लैकबेरी में विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण कई लाभकारी गुण होते हैं।

जैम के लाभ कुछ हद तक अमूर्त हैं, क्योंकि वे सही तैयारी प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं। अर्थात्, जितना अधिक समय तक इसे उच्च तापमान पर उपचारित किया जाता है, उपयोगी पदार्थ उतने ही कम हो जाते हैं।

उचित रूप से तैयार ब्लैकबेरी जैम में निम्नलिखित लाभकारी गुण शामिल हैं:

• फेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• मैलिक एसिड, नाइट्रोजनयुक्त, टैनिक और खनिज यौगिकों की उपस्थिति के कारण सुरक्षात्मक प्रभाव।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि ऐसी सर्दियों की तैयारी एआरवीआई और निमोनिया जैसी बीमारियों से निपट सकती है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी

जाम को संरक्षित करने में, एक नियम के रूप में, हमेशा बहुत समय लगता है। लेकिन इसकी भरपाई हमेशा की जाती है, क्योंकि सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाने वाली स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई का जार खोलना अच्छा लगता है।

बिना पकाये जैम

इस सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

तैयारी के बारे में विवरण:

1. तैयारी के लिए, केवल अक्षुण्ण, क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करना आवश्यक है।
2. सील करने के लिए कांच के जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
3. यदि आवश्यक हो तो चयनित जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी पूंछों को हटाना भी महत्वपूर्ण है।
4. जामुन को एक मोर्टार में कुचलें, उन्हें एक सजातीय दलिया में बदल दें, फिर चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें। इस अवधि के दौरान, रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को तैयार कंटेनरों में वितरित करना और शीर्ष पर चीनी (कम से कम 1 बड़ा चम्मच) छिड़कना आवश्यक है।
6. जैम वाले कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

महत्वपूर्ण! जैम को सर्दियों तक संरक्षित रखने के लिए, उन जामुनों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, जो क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए, अन्यथा चीनी भी जैम को संरक्षित करने में सक्षम नहीं है।

जाम "5 मिनट"

पांच मिनट के जाम से भी इस प्रक्रिया में कोई खास दिक्कत नहीं होगी। इसके लिए आपको सबसे पहले तैयारी करनी होगी:

• पके हुए ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी – 1000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं 5 मिनट:

1. तैयार ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. जैम बनाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें, चीनी डालें और किचन टॉवल से ढक दें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, अच्छा ब्लैकबेरी जूस बड़ी मात्रा में बनना चाहिए।
3. परिणामस्वरूप रस को सावधानी से निकालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. इस सिरप में जामुन डालें और मिश्रण को स्टोव पर क्वथनांक पर वापस लाएँ, 5 मिनट तक उबालें।
5. बाद में, परिणामी उपचार को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित करें।
6. उन्हें विशेष ढक्कनों से कसकर सील करें, कंटेनरों को गर्म कपड़े से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जमे हुए ब्लैकबेरी

किसी कारण से, गर्मियों में जामुन को संरक्षित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है, इसलिए आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर जैम बना सकते हैं। जमे हुए ब्लैकबेरी जैम भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - ½ किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट मिठाई कैसे तैयार करें:

1. जमे हुए जामुन को एक तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. परिणामस्वरूप, जामुन पिघलने लगेंगे और ढेर सारा रस बनेगा। तुरंत 1/3 कप रस का चयन करना आवश्यक है।
3. मिश्रण में नींबू का रस मिलाना चाहिए.
4. जामुन के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच को न्यूनतम तीव्रता पर कर दें। क्वथनांक पर लाएँ और ताप की तीव्रता बढ़ाएँ। 5 मिनट तक पकाएं.
5. स्टोव से निकालें, ठंडा होने दें और फिर तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

ध्यान! ऐसे जैम को पकाने के लिए, ऊंचे किनारों वाले कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तीव्रता वाली आग पर उबालने पर द्रव्यमान बढ़ना शुरू हो जाएगा।

प्रत्येक, चाहे यह कितना भी सरल क्यों न लगे, ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के विकल्प के लिए बहुत अधिक परिश्रम और ध्यान की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको आराम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपना सारा कौशल दिखाना चाहिए, जिसका इनाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई से मिलेगा।

खट्टे फलों के साथ जैम

नींबू के साथ व्यंजन आपको अद्भुत सुगंध और अविस्मरणीय खट्टेपन के साथ स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इनमें से किसी एक विकल्प को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1000 ग्राम;
• साबुत ताजा नींबू - 1 पीसी।

जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. - तैयार ब्लैकबेरी को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें और आलू मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें.
2. नींबू से छिलका और रस निकालें और इन सामग्रियों को मसले हुए जामुन में मिलाएं।
3. वहां तैयार मात्रा में जामुन डालें और सभी सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि डाली गई चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. फिर आग की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ा दें। उबलते हुए मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।
7. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें, जार वहां रखें और जैम को उबलते तापमान पर स्टरलाइज़ करें।

टिप्पणी! यदि जामुन बहुत छोटे और सूखे हैं, तो उन्हें बारीक छलनी का उपयोग करके पीस लें। फिर अलग किए गए बीजों में से आधे को पिसे हुए गुठलीदार जामुन में लौटा दें और दूसरे भाग को हटा दें।

ब्लैकबेरी और संतरा

संतरे का जैम भी बहुत असामान्य और स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• संतरे - 400 ग्राम;
• चीनी - 1000 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

जैम कैसे बनाएं और कितनी देर तक पकाएं:

1. - तैयार संतरे को छील लें. सारा रस एक अलग बर्तन में निचोड़ लें। यही प्रक्रिया तैयार नींबू के साथ भी करें।
2. रस में चीनी मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने के लिए रख दें.
3. सभी ब्लैकबेरी को बारीक छलनी से पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को संतरे-नींबू के रस में मिला दें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. फिर स्टोव पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।
5. आँच से उतारें और ठंडा होने के लिए रख दें।
6. पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

रसभरी के साथ पकाने की विधि

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम के अद्भुत संयोजन को नोट करना असंभव नहीं है। परिणामी मिठाई का रंग गहरा बैंगनी हो जाता है, और सुगंध स्वाद से कम आश्चर्यचकित नहीं करेगी। मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• ताजा रसभरी - 1000 ग्राम;
• चीनी – 2000 ग्राम.

जैम कैसे बनाएं:

1. रसभरी को एक कंटेनर में रखें और आधी तैयार चीनी से ढक दें। बहुत सावधानी से मिलाएं और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. ब्लैकबेरी के साथ भी ऐसा ही करें। इस दौरान जामुन रस देंगे।
3. जामुन से प्राप्त रस को एक कंटेनर में डालें और गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। उबलते तापमान पर लाएँ, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
4. फिर जामुन को बेरी सिरप में रखें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, लगातार नवगठित फोम को हटा दें।
5. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. फिर जैम वाले कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और अगले 5 मिनट तक पकाएं।
7. कांच के बर्तनों को उबलते पानी से उपचारित करें और उनमें जैम फैलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें।

टिप्पणी! यह नुस्खा साबुत जामुन के साथ जैम बनाता है, जो आपको सर्दियों की ठंड में भी गर्मियों की सुगंध और स्वाद का एहसास कराता है।

सेब के साथ पकाने की विधि

सेब के साथ ब्लैकबेरी भी बहुत अच्छी लगती है। सेब और ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 400 ग्राम;
• ताजा सेब - 400 ग्राम;
• सूखे लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 250 ग्राम

सुगंधित व्यंजन कैसे पकाएं:

1. जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह और सावधानी से धोना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।
3. सेबों को भी धोने, छीलने और बीजपत्रों को काटने की आवश्यकता होती है। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
4. एक संयुक्त कंटेनर में, ब्लैकबेरी और कटे हुए सेब मिलाएं, चीनी छिड़कें। इस कंटेनर को अधिकतम तीव्रता पर आंच पर स्टोव पर रखें। एक बार जब मिश्रण उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच को मध्यम तीव्रता तक कम कर दें।
5. 3 मिनट तक पकाएं, सूखा लैवेंडर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को तुरंत तैयार कंटेनरों में फैलाएं और ढक्कन से कसकर सील करें।

महत्वपूर्ण! तैयार व्यंजनों को भंडारित करने का रहस्य यह है कि आपको केवल एक अंधेरे, ठंडे कमरे का उपयोग करना होगा, लेकिन 1 वर्ष से अधिक नहीं।

जैम कैसे बनाये

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्लैकबेरी जैम शानदार अनार के रंग का और संरचना में घना होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• ताजा सेब - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 300 मिलीलीटर;
• चीनी – 1000 ग्राम.

मिठाई बनाने की विधि:

1. जामुन को धोकर डंठल हटा दें और फिर उन्हें गर्म पानी में 3 मिनट तक गर्म करें।
2. फिर जामुन को बारीक छलनी से पीसकर सारे बीज निकाल लें।
3. सेबों को धोइये और छीलिये, बीज हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. एक सॉस पैन में ब्लैकबेरी प्यूरी डालें और सेब और पानी डालें। स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
5. चीनी डालकर 1 घंटे तक पकाएं.
6. गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें, ठंडा होने दें और फिर ढक्कन से कसकर सील करें।

दिलचस्प! अच्छी तरह से घुला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को जैम में मिलाया जाना चाहिए, जो ऐसी मिठाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

धीमी कुकर में जैम

कार्य को सरल बनाने के लिए, आपको धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम तैयार करना चाहिए। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट गाढ़ा जैम होगा जिसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है, या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ब्लैकबेरी को छाँटें, खराब नमूनों और तनों को अलग करें, उन्हें एक कंटेनर में धोएं और जमा हुए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. फिर इन्हें चीनी के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। कटोरे को किचन टॉवल से ढकें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. सुबह में, डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें और समय 60 मिनट पर सेट करें।
4. मिश्रण के उबलने के तापमान पर पहुंचने के बाद, आपको परिणामी झाग को हटाना होगा।
5. इसके अलावा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर मिश्रण को हिलाना आवश्यक है।
6. मल्टी कूकर को बंद कर दें और मिश्रण को 12 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।
7. फिर, उसी मोड में, मिश्रण को क्वथनांक पर लाएँ।
8. परिणामी जैम को पहले से निष्फल कंटेनरों में गर्म रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

तैयार जैम को स्टोर करने के लिए आपको कम तापमान वाले सूखे, अंधेरे कमरे का उपयोग करना चाहिए।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करने की सभी प्रस्तावित रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती हैं जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। इसलिए, आपको आलसी नहीं होना चाहिए और गर्मियों में स्वादिष्ट जामुन चुनना शुरू कर देना चाहिए।

ब्लैकबेरी जैम - स्वाद का आनंद, कई फायदे और एक अच्छा मूड!

ब्लैकबेरी एक बहुत ही दिलचस्प सामग्री है जो रसोइयों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलती है। इसका स्वाद चमकीला होता है, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही इसमें तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे वास्तव में इसे ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना पसंद करते हैं या बस इसे दोनों गालों पर लगाकर गर्म चाय से धोते हैं।

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

• इस बेरी में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, कैंसर के विकास के साथ-साथ संवहनी रोग को रोकने में मदद करते हैं, वे तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं और तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं;
• ब्लैकबेरी से, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

1. सर्दियों के लिए बीज रहित ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए सबसे पहले फलों को गर्म पानी में रखना होगा (

90°C) पर 3 मिनट तक रखें, फिर उन्हें बारीक छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप, सभी बीज छलनी में ही रह जायेंगे।

• अगर आप फलों को साबूत रखना चाहते हैं तो उन्हें पकाने से पहले न धोएं, बल्कि पकाने के दौरान उन्हें लकड़ी के बड़े चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं। इस मामले में, आपको जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाने की ज़रूरत है।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लैकबेरी बरकरार रहे, सबसे अच्छा है कि जैम को न हिलाएं, बल्कि कटोरे को अपने हाथों से एक सर्कल में हिलाएं।

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

1. जामुन को डंठल से अलग करें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
3. ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जो समान अनुपात में ली जाती हैं।

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
2. फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
4. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
5. 30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम बहुत तेज़ तैयारी प्रक्रिया के कारण मिला।

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
2. फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. 5 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें, एक और मिनट के बाद गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

1. जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम मदिरा.

1. सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
4. ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन को स्टोव से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. ब्लैकबेरी मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार मिठाई को निष्फल जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें बेदाग स्वाद, बेहतरीन फायदे, आकर्षक सुगंध और स्वादिष्ट व्यंजन का स्वरूप शामिल है। इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जो आपको मूल्यवान पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है। पारंपरिक रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में, ब्लैकबेरी जैम बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। सर्दियों के लिए इस सुगंधित मिठाई के कुछ जार तैयार करें और स्वस्थ रहें!

ब्लैकबेरी जैम - क्लासिक रेसिपी से लेकर अविश्वसनीय संयोजन तक

ब्लैकबेरी जैम अद्भुत सुगंध और बेदाग स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। आइए इसे एक साथ पकाएं।

ब्लैकबेरी एक मीठी जंगली बेरी है, जो विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों के पूरे समूह से समृद्ध है। इसमें विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो दृष्टि को सामान्य करता है। विटामिन सी और बी के कारण, प्राकृतिक उपचार के रूप में सर्दी के दौरान आदर्श। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, खनिज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सैलिसिलिक एसिड के कारण चयापचय को सामान्य करता है।

ब्लैकबेरी का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है, उनके जामुन को कॉम्पोट और बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए फ्रीज किया जाता है, अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है और बिना पकाए सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। ब्लैकबेरी जैम की सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय रेसिपी नीचे दी गई हैं।

सर्दियों के लिए सरल ब्लैकबेरी जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ब्लैकबेरी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाती हैं। पेक्टिन मिलाने के कारण, यह जल्दी पक जाता है और जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ब्लैकबेरी: 350 ग्राम
• चीनी: 250 ग्राम
• पानी: 120 मि.ली
• नींबू अम्ल:चुटकी
• पेक्टिन: चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

पूरे जामुन के साथ जाम "प्यतिमिनुत्का"।

इस जैम को एक दिलचस्प नाम इसलिए नहीं मिला क्योंकि तैयारी में केवल 5 मिनट का समय लगता है, बल्कि इसलिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है और उनमें से प्रत्येक कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहता है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद एक नाजुक मोटी सिरप और पूरे जामुन दोनों का उत्पादन करता है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं। यदि कोई पूँछ या पत्तियाँ बची हों तो उन्हें हटा दें।
2. ब्लैकबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए इसे कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाना 2 चरणों में होता है। पहली बार जब हम इसे उबालें, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और दूसरे चरण पर जाएं, जो पहले चरण के समान है।

अब सुनिश्चित करें कि जैम को लगभग 6 घंटे तक पकने दें।

उसके बाद, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए किसी एकांत स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी

कोई भी बेरी बिना पकाए अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है। यह मिठाई सर्दी के दौरान अपरिहार्य है और बच्चों को यह बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. दानेदार चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
3. इस समय के बाद, हिलाएं और अगले 2 घंटे तक खड़े रहें।
4. अब जामुन को छलनी से पीस लें, ब्लेंडर से काट लें या कांटे से मैश कर लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक निष्फल और सख्ती से सूखे कंटेनर में रखें। ऊपर से 1 चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।

एक नोट पर! याद रखें कि जो जैम पकाया नहीं गया है उसे केवल ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम का एक प्रकार

सेब के साथ ब्लैकबेरी एक दिलचस्प संयोजन है जिसमें लाभकारी गुण होते हैं और दिखने में बहुत दिलचस्प लगते हैं।

बेरी समृद्ध रंग देता है, और फल संरचना देता है। सुंदरता के लिए हरा या पीला सेब लेना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. जामुनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक घंटे तक बिना पानी डाले उबालें।
3. सेब की चटनी में नींबू का रस डालें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ ब्लैकबेरी डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार जैम को कंटेनरों में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

नींबू या संतरे के साथ

साइट्रस के साथ मिलकर ब्लैकबेरी उत्तम विटामिन मिश्रण प्रदान करते हैं। इसके अलावा, इस जैम में एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और बहुत ही असामान्य स्वाद विशेषताएं हैं।

पहले से तैयार:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. ब्लैकबेरी को धोकर सुखा लें और चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम साइट्रस को साफ करते हैं, सफेद झिल्लियों को मारते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. जिन जामुनों से रस निकल आया है उन्हें धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। तुरंत साइट्रस स्लाइस डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म होने पर, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

युवा गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करने की कुछ बारीकियों को नहीं जानती होंगी। निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. पकाने से पहले जामुन को गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है।
2. धोने के बाद ब्लैकबेरी को सूखने देना चाहिए।
3. फलों को नुकसान से बचाने के लिए, पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाएँ नहीं।
4. खट्टे फल जैम को एक अनोखी सुगंध देते हैं।
5. पकने के चरम पर जामुन चुनें, लेकिन बहुत अधिक पके या हरे रंग के नहीं।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सर्दियों में स्वादिष्ट फलों और जामुनों की तैयारी का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है! जैम बनाने की विधि उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आता है, यह छुट्टियों की मेज के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरी अपनी संरचना के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

स्वादिष्ट जैम तैयार करने में पहला कदम जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी होगी। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• पके फल ही लें। कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को रसोई के शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आप अपनी घरेलू मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है और नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप इस कोमल, कसैले जैम को ब्रेड पर फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं, या इसे... के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम अपने सुखद स्वाद और स्थिरता से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पके, ताजे जामुनों को सावधानी से छीलें। गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीज रहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आप करंट जैम बनाने की विधि सीखेंगे, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कसैला स्थिरता है। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा ताजा करंट जूस (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। परिणाम गाढ़ा, खट्टा रस होगा।
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टे फल - संतरे, नींबू - का उपयोग करें। वे मीठे जामुन के साथ अच्छे लगते हैं। तैयार व्यंजन सैंडविच स्प्रेड, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम जामुन.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. फलों पर एक से एक के अनुपात में चीनी छिड़कें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। स्टोव से निकालें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल लें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब और ब्लैकबेरी जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो दैनिक मेनू में स्वागतयोग्य होगा। सर्दियों में, स्वादिष्ट फल और जामुन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बन जाएंगे। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी।

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शोरबा को तैयार मिश्रण में डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें; आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और सील करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठली डालें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और चीनी उत्पाद घुलने तक पकाएं।
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

कितनी देर तक पकाना है

जिन लोगों को पहली बार ब्लैकबेरी जैम बनाने का सामना करना पड़ता है, उन्हें आश्चर्य होता है कि इसे बनाने में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाने का समय एक या दो घंटे हो सकता है, और साबुत जामुन वाला उत्पाद पाँच से दस मिनट तक पकाया जाता है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और उत्तम जैम बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें।

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान फल, जामुन और सब्जियां अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम नहीं, बल्कि ताज़ी सामग्री का उपयोग करके जैम बनाना पसंद करते हैं। पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन की अधिकतम मात्रा को कैसे संरक्षित किया जाए। तैयार जैम स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता सरल और त्वरित तरीके से ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका दिखाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में लपेटा हुआ ब्लैकबेरी जैम मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, और सर्दियों में संभावित सर्दी और आंतों के रोगों के लिए भी एक अच्छा सहायक होगा।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा

पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के मौसम और सर्दियों की ठंड दोनों में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी देगा जो किसी भी खराब स्वास्थ्य या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेंगे।

नौसिखिया गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? मुझे इसे कितनी देर तक आग पर रखना चाहिए? इसे किस प्रकार के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है?" आदि। विभिन्न व्यंजनों को आपके ध्यान में लाते हुए, हम प्रत्येक मुद्दे पर विस्तार से ध्यान देंगे। आखिरकार, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका बताती हैं, बल्कि किसी भी फल और जामुन से सामान्य रूप से जैम बनाने का तरीका भी बताती हैं।

पहली रेसिपी को "त्वरित" या "पांच मिनट" कहा जाता है। इस प्रकार रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन तैयार किए जाते हैं। कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल होती हैं, इसलिए जैसे ही आप उन्हें झाड़ी से तोड़ें, उन्हें प्रसंस्करण में डाल दें। उत्पाद के रसीला होने का इंतजार न करें। यह विशेष रूप से 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम पकाने के तरीके पर लागू होता है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो ऐसा संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी में धो लें। तैयारी का काम अब पूरा हो गया है. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

5 मिनट तक पकाएं

चौड़े तांबे के बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील, जैम, मुरब्बा और मुरब्बा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इनेमल पैन उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें जामुन और फल जल जाते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं? जामुन को कच्चे लोहे या बेसिन में डालें और 1 से 1.5 की दर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आधा मानक पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए चीनी आवश्यक है। कच्चे लोहे को ढककर रात से सुबह तक 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर बची हुई चीनी डालें और कच्चे लोहे को तेज आंच पर स्टोव पर रखें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और बेरी द्रव्यमान को हिलाते हुए ठीक 5 मिनट तक पकाएं। फिर, स्टोव से सीधे, इसे सूखे, निष्फल जार में डालें और सील करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाओ. आप सिर्फ 5 मिनट में इतना स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं! मुश्किल नहीं है, है ना? वैसे, इसे टिन के ढक्कन से रोल करना जरूरी नहीं है - आप इसे साधारण प्लास्टिक के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं। इस मामले में, केवल जार को ठंडे, सूखे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह संभवतः सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको प्रदान करते हैं। विशेष रूप से, मिश्रित रसभरी और ब्लैकबेरी। इसका न केवल स्वाद अद्भुत है, बल्कि सुगंध भी दिव्य है। और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना भी काफी सरल है.

सामग्री: प्रत्येक प्रकार की बेरी का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। तुम्हे क्या करना चाहिए? बेशक, कच्चे माल की जांच करें, अनुपयोगी नमूनों को छांटें और उन्हें पानी में धो लें। फिर जामुन को एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें, उन पर चीनी छिड़कें। रस निकालने के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। और 6-8 घंटे बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा कर लें और जामुन को अच्छे से उबलने दें। कच्चे माल को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। रसभरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए काफी तेज़ आंच पर पकाएं, झाग और मैल हटा दें। तैयार जार में कच्चा लोहा जैम डालें और सील करें। खाना पकाने की यह विधि भी तेज है.

मूल जाम

यहां ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी दी गई है। निश्चित रूप से कई गृहिणियों को यह पसंद आएगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी की पत्तियों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम चीनी और ब्लैकबेरी और 100 ग्राम पत्तियां। और आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक भी। पत्तियों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) शोरबा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जामुनों को छाँटें, धोएँ, कच्चे लोहे के बर्तन या बेसिन में रखें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस निकलने तक छोड़ दें। इसके बाद, एसिड डालें और इसे उबालने के लिए रख दें, शेष पत्ती का आसव इसमें डालें। प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलनी चाहिए। इसके बाद इसे निष्फल जार में डालें और बंद कर दें। यह जैम न केवल अपने विशेष सुखद स्वाद से अलग है। यह बहुत उपचारकारी भी है और शक्ति को बहाल करता है।

कच्चा "मिश्रित"

यह जैम केवल ब्लैकबेरी से बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट को बराबर मात्रा में लें तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग में डेढ़ से दो भाग चीनी होती है।

ताजे तोड़े गए फलों को क्रमबद्ध करें ताकि कोई मलबा, पत्तियां या बाह्यदल न रहें। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें और पानी निकल जाने दें। रसभरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। जामुन के ऊपर चीनी डालें, हिलाएं, जार में रखें और कस लें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर रखें।