सुगंधित पेय के पारखी लोगों के लिए कॉफी शॉप या व्यवसाय कैसे खोलें। कैफेटेरिया कैसे खोलें

वफादार ग्राहक कॉफी शॉप की सफलता की गारंटी हैं। पेय की गुणवत्ता और प्रस्तुत मेनू के अलावा, आला, मूल्य निर्धारण नीति और स्थान को सही ढंग से निर्धारित करना आवश्यक है। इन सभी बारीकियों को कॉफी शॉप व्यवसाय योजना में प्रतिबिंबित करने की आवश्यकता है। नीचे एक कॉफी शॉप के लिए तैयार व्यवसाय योजना का एक उदाहरण है जिसमें एक प्रतिष्ठान खोलने के लिए गणना और सिफारिशें हैं।

कॉफी हाउस। शुरुआती चरण

चरण 1. सुविधाओं और अवधारणा की परिभाषा।

1. कॉफी के पारखी
2. कॉफी के पारखी

यह स्वाभाविक है: कॉफी हाउस के लक्षित दर्शक या तो एक विशेष वातावरण के लिए या कॉफी के असामान्य स्वाद के लिए वहां जाते हैं।

यदि पेय पर जोर दिया जाता है, तो अनाज का चयन और इसकी तैयारी के स्वामी उद्यमी का मुख्य कार्य है। इंटीरियर के साथ, विकल्प संभव हैं: अधिक से अधिक कॉफी की दुकानें टेक अवे मोड में काम कर रही हैं। लेकिन कॉफी के स्वाद को एक सुविधाजनक स्थान, सुखद डिजाइन या दिलचस्प घटनाओं द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। मुद्दे के संगठनात्मक और कानूनी पक्ष पर पहले से विचार करें। यहां कुछ सेवाएं दी गई हैं जो आपके लिए उपयोगी होंगी:

दृश्य और सांस्कृतिक अवधारणा अगला है, लेकिन महत्व के चरण में पीछे नहीं है। गुणवत्तापूर्ण कॉफी और एक विशेष वातावरण के लिए लोग कॉफी की दुकानों पर जाते हैं। दोनों के बिना, केवल कॉफी-टू-गो आउटलेट ही जीवित रहते हैं।

स्टेज 2. जगह चुनना

आम धारणा के विपरीत, किसी प्रतिष्ठान की सफलता में स्थान महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। शायद हर कोई केंद्र से दूर तहखाने में एक कॉफी शॉप को याद कर सकता है, जो, फिर भी, हमेशा भीड़भाड़ वाली होती है और जो हर किसी के होठों पर होती है। कॉफी प्रेमियों के लिए मिलन स्थल वह मामला है जब संस्था उस जगह को पेंट करती है। हालांकि, व्यवसाय योजना लिखना शुरू करने से पहले स्थान तय करना उचित है।

यदि आपके पास पहले दो चरणों में स्पष्टता नहीं है, तो कॉफी शॉप खोलने से पहले थोड़ा इंतजार करना बेहतर है।

इस लेख में, हम रियाज़ान में एक कॉफी शॉप खोलने के लिए एक व्यवसाय योजना बनाने की युक्तियों और विशेषताओं को देखते हैं।

परियोजना सारांश

विचार: औसत आय वाले कॉफी प्रेमियों पर केंद्रित एक खानपान प्रतिष्ठान का निर्माण।

संगठनात्मक रूप: ओओओ

लक्षित दर्शक:

• 40% - औसत आय वाले मध्यम आयु वर्ग के लोग
• 40% - औसत आय वाले युवा
• 15% - विभिन्न उम्र के धनी लोग
• 5% - वृद्ध जोड़े

प्रति दिन आगंतुकों की औसत संख्या: 80

सीटों की संख्या: 45

प्रति आगंतुक औसत चेक: 320 रूबल

सेवाओं के प्रकार: खानपान, कार्यक्रम

मेनू : क्लासिक और दुर्लभ कॉफी

स्थान: रियाज़ान का केंद्र

काम के घंटे: रोजाना 10 से 00 बजे तक।

संस्थापकों की संख्या: 2

परियोजना को 200,000 और 2,000,000 रूबल की राशि में संस्थापकों के सह-वित्तपोषण द्वारा वित्तपोषित किया जाता है।

निर्धारण

कॉफी शॉप व्यवसाय योजना का यह खंड स्पष्ट रूप से उस समय सीमा को स्थापित करता है जिसमें प्रत्येक निर्दिष्ट चरण को लागू किया जाएगा।

मंच का नाम	महीना 1	महीना 2	महीना 3	महीना 4
एक व्यवसाय योजना तैयार करना	+
एलएलसी पंजीकरण	+
परिसर की तलाश करें, पट्टे के समझौते का निष्कर्ष	+
एक कमरे की डिजाइन अवधारणा का विकास		+
कमरे की डिजाइन सजावट			+
उपकरणों की खरीद और स्थापना			+
परमिट प्राप्त करना			+
आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंधों की खोज और निष्कर्ष			+
कर्मियों की खोज और भर्ती			+
एक विज्ञापन कंपनी का शुभारंभ			+
लॉन्च से पहले नियंत्रण परीक्षण			+
काम की शुरुआत				+

व्यापार संगठन का विवरण

चूंकि दो संस्थापक हैं, सबसे अच्छा विकल्प एक सीमित देयता कंपनी है। अन्य स्थितियों में, आईपी के साथ प्राप्त करना काफी संभव होगा।

अगर हम कॉफी हाउस का नेटवर्क बनाने की बात नहीं कर रहे हैं, तो पहले चरण में एक सरलीकृत कराधान प्रणाली (एसटीएस) चुनना बेहतर है।

दस्तावेजों की सूची जो एक तरह से या किसी अन्य की आवश्यकता होगी, उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• परिसर पट्टा समझौता;
• एसईएस और अग्नि निरीक्षण का समन्वय;
• आपूर्ति अनुबंध;
• आउटसोर्सिंग सेवाएं प्रदान करने वाली कंपनियों के साथ अनुबंध;
• श्रम अनुबंध।

उत्पादन योजना

परिसर की व्यवस्था

• तकनीकी क्षेत्र - 20 वर्ग मीटर।
• बार क्षेत्र - 11 वर्ग। एम।
• हॉल - 45 वर्ग। एम।
• बाथरूम - 4 वर्ग मीटर।
• कुल क्षेत्रफल: 80 वर्ग मीटर।

गैर-आवासीय के लिए आवासीय परिसर (यदि यह एक बार ऐसा था) के दस्तावेजी हस्तांतरण के तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सभी कैफे और रेस्तरां के लिए निश्चित एसईएस नियम हैं। में पंजीकृत हैं।

उपकरण की लागत

पद	मात्रा	लागत, रगड़।
कॉफी की दुकानों के लिए कॉफी मशीन	1	150 000
कॉफी भूनने और पीसने के लिए उपकरण	1	100 000
कॉफी बनाने के उपकरण	1	25 000
कॉफी कुकर	1	50 000
कनटोप	1	35 000
रेफ्रिजेरेटेड शोकेस	1	35 000
औद्योगिक रेफ्रिजरेटर	1	35 000
कच्चा माल भंडारण कैबिनेट	1	50 000
कॉफी शॉप के लिए व्यंजनों का सेट	1	15 000
शराब घर का काउंटर	1	35 000
बार कुर्सियाँ	10	20 000
कॉफ़ी मेज़	10	15 000
कुर्सियों	35	45 000
सफाई के उपकरण। नोड	1	35 000
तकनीकी क्षेत्र उपकरण	1	100 000
संगठन उपकरण और कैश रजिस्टर	1	100 000
प्रदर्शन	1	50 000
प्रवेश द्वार	1	25 000
कुल		870 000

कॉफी शॉप के कर्मचारियों का गठन

कर्मचारियों की शिफ्ट में दो बरिस्ता रखने की योजना है। इस प्रकार, मासिक पेरोल होगा:

विपणन रणनीति

दो कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• HoReCa मार्केटिंग का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आंतरिक है, बाहरी मार्केटिंग नहीं;
• कॉफी उद्योग में, बाजार भी दर्शकों के व्यवहार को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है, जैसे दर्शकों का व्यवहार बाजार को प्रभावित करता है।

ये मार्केटिंग की जरूरतों के लिए स्टार्ट-अप लागत हैं।

निवेश योजना

तय लागत

प्रबंधन और निर्णय लेना

चूंकि हमारी कॉफी शॉप व्यवसाय योजना एलएलसी के बारे में है, इसलिए संस्थापकों के बीच जिम्मेदारियों को निम्नानुसार वितरित किया जाना चाहिए।

संस्थापक 1: तकनीकी पहलू

• उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण
• कच्चे माल की आपूर्ति नियंत्रण
• परिसर की स्थिति की निगरानी

संस्थापक 2: व्यावसायिक मामले

• वित्तीय प्रवाह का नियंत्रण
• विपणन अभियान और उत्पाद प्रचार नियंत्रण

एक कॉफी शॉप के लाभ की गणना

प्रति दिन आगंतुकों की औसत संख्या - 110

औसत चेक 320 है।

कच्चे माल की औसत लागत - 80

राजस्व :

320 * 110 * 30 = 1056000

कर पूर्व लाभ:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

प्रति माह लाभ:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

जोखिम विश्लेषण

1. तकनीकी जोखिम

• प्रमुख संभावित जोखिम:
• आपूर्तिकर्ताओं की लागत में वृद्धि
• मौजूदा कानून में बदलाव और टैक्स का बोझ
• रेडर अधिग्रहण
• शहर में स्थलाकृतिक और व्यवहारिक कारकों में परिवर्तन (गुजरने का स्थान अगम्य हो जाता है)

2. वित्तीय जोखिम: संवेदनशीलता और ब्रेक-ईवन विश्लेषण

वित्तीय जोखिमों में व्यवहार संबंधी कारक शामिल हैं:

• मांग की कमी
• लापता पदों के पक्ष में मांग में बदलाव
• बढ़ता प्रतिस्पर्धी माहौल

जोखिम न्यूनीकरण बाजार में प्रवेश करने वाले एक युवा व्यवसाय के प्रमुख कार्यों में से एक है।

जोखिम को कम करने के सबसे किफायती तरीकों में से एक बहीखाता पद्धति को आउटसोर्स करना है।

कॉफी शॉप मेनू। उदाहरण

कॉफी शॉप मेनू की अनुमानित संरचना:

• कॉफी - 10 पदों से
• कोको - 2-10 पद
• चाय - 2-10 पद
• अन्य शीतल पेय - 10 आइटम तक
• खाने योग्य व्यंजन: 10-25 पद

टेक अवे कॉफी शॉप मेनू की अनुमानित संरचना:

• कॉफी - 10 पदों से
• कोको - 5 पदों तक
• चाय - 5 पदों तक

याद रखें, एक कॉफी शॉप, सबसे पहले, वातावरण है, दूसरा, कॉफी, और केवल तीसरा, बाकी सब कुछ। कॉफी हाउस मेनू की बिना शर्त प्राथमिकता कॉफी को दी जानी चाहिए।

विशिष्ट गलतियाँ

1. कॉफी हाउस जो सिर्फ मालिक ही पसंद करते हैं

एक कॉफी शॉप एक ऐसा व्यवसाय है जिसे इसके लिए वास्तविक जुनून के बिना बनाना वास्तव में कठिन है। लेकिन यह मत सोचिए कि इस विचार के प्रति आपका व्यक्तिगत जुनून ही काफी होगा। प्रत्येक प्रमुख शहर एक बहुत ही दुर्लभ और असाधारण अवधारणा के साथ कॉफी हाउस का एक उदाहरण जानता है, जिसे केवल मालिक द्वारा ही सराहा जा सकता है। डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी वाले कॉफ़ी हाउस, विशेष रूप से अम्लीय किस्मों, या केवल स्वस्थ कॉफ़ी पेय को समय की कसौटी पर खरा उतरना चाहिए।

2. लाभ पर विचार की प्रधानता

पिछले एक के समान एक त्रुटि। कॉफी शॉप एक व्यवसाय है। एक व्यवसाय का लक्ष्य मुनाफा कमाना है। बहुत से लोग स्टैंड-अप ईवनिंग और इंटरेस्ट क्लबों में इतना अधिक खेलते हैं कि समय के साथ संस्था लाभहीनता के कारण उन्हें धारण करने की क्षमता खो देती है। यह वह स्थिति है जब, अंत में, हर कोई हार जाता है: मालिक, ग्राहक और कर्मचारी। एक कॉफी शॉप के लिए एक व्यवसाय योजना वही है जो आपको यह समझने के लिए चाहिए कि क्या उद्यम सभी पक्षों को संतुष्ट कर सकता है। कॉफ़ी शॉप को अपना व्यवसाय, वास्तविक और ईमानदार बनाएं, और आपके ग्राहक आपके मित्र बन जाएंगे।

एक व्यवसाय योजना एक व्यवसाय की पहली परीक्षा है जो अभी तक शुरू नहीं हुई है। यदि आपको कोई संदेह नहीं है कि कॉफी व्यवसाय सफल होगा, और व्यवसाय योजना अभी भी कई प्रश्न उठाती है, तो एक वैकल्पिक विकल्प है - एक तैयार व्यवसाय खरीदना। इसके लिए एक मिनी-कॉफी शॉप या फ्रैंचाइज़ी का काम उपयुक्त है।

तीन महीने का लेखा, कार्मिक रिकॉर्ड और मुफ्त में कानूनी सहायता। जल्दी करें ऑफर सीमित है।

अब छोटा व्यवसाय तेजी से फैल रहा है, जिसका उद्देश्य सेवा क्षेत्र और खानपान है। इस लेख में, आपकी कॉफी शॉप की व्यवसाय योजना पर विचार किया गया है। मामले में जब आप शुरू से कॉफी शॉप खोलने का निर्णय लेते हैं, तो आपके पास प्रतिष्ठान का प्रारूप चुनने के विकल्प होते हैं। इस योजना में, मुख्य प्रारूप दिए गए हैं, लेकिन हम एक नियमित, छोटे उद्यम पर ध्यान केंद्रित करेंगे। और यह भी विचार करें कि एक कॉफी शॉप खोलने में कितना खर्च आता है और यह कितना लाभदायक है।

एक तैयार व्यवसाय के रूप में, यह जगह काफी बड़े पैमाने पर है, जो आपको एक सुविधाजनक प्रकार का आवास चुनने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, आप वजन के आधार पर फलियाँ बेच सकते हैं और ग्राहकों को प्राकृतिक कॉफी दे सकते हैं। बल्कि लाभदायक विकल्पों में से एक कार की बिक्री है। यह समझने के लिए कि इस प्रारूप की बिक्री का बिंदु कैसे खोलें, बाजार का विश्लेषण करें. इस प्रारूप का एक बड़ा प्लस शहर में सबसे अधिक चलने योग्य स्थानों के माध्यम से मोबाइल आंदोलन है।

कॉफी शॉप का प्रारूप जिसे आप चुन सकते हैं:

• एक कॉफी की दुकान पर;
• एक कार से बिक्री;
• विषयगत कियोस्क;
• मनोरंजन केंद्र में एक द्वीप;
• सामान्य थीम वाली जगह।

क्या कारोबार किया जा सकता है:

• कॉफी पेय;
• कॉकटेल;
• बन्स और पफ्स।

कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है, इस पर निर्देश

इस तरह की गतिविधि को खोलने के तरीके को समझने के लिए वर्गीकरण और उसके स्वाद मानचित्र की सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम कीमतों की उम्मीद और ऑर्डर करने से पहले बैच को चखने की संभावना के साथ सबसे अधिक लाभदायक आपूर्तिकर्ता खोजने की आवश्यकता है।

कॉफी शॉप खोलने के लिए आपको क्या चाहिए, स्टेप बाय स्टेप:

1. बाज़ार विश्लेषण।
2. मूल्य की तुलना।
3. प्रारूप चयन।
4. एक कमरा ढूँढना।
5. आईपी ​​पंजीकरण।
6. आपूर्तिकर्ता खोज।
7. एक चखने के नमूने का आदेश दें।
8. उपभोग्य सामग्रियों की सूची बनाना।
9. कर्मचारियों को काम पर रखना।
10. विज्ञापन लॉन्च करें।

चरण 1 - दस्तावेजों का पंजीकरण और तैयारी

दस्तावेजों में से, आपको स्वच्छता और सुरक्षा और अग्नि प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी। अनाज के बैचों की गुणवत्ता और उपयुक्तता के प्रमाण पत्र के बारे में मत भूलना। ऐसे प्रमाणपत्र आपूर्तिकर्ताओं द्वारा जारी किए जाने चाहिए।

कॉफी व्यवसाय के लिए आवश्यक दस्तावेजों की सूची:

• एसईएस से प्रमाण पत्र;
• आग से परिसर की सुरक्षा के बारे में जानकारी;
• परिसर के आवधिक कीटाणुशोधन के लिए अनुबंध।

चरण 2 - एक कमरा ढूँढना

आवश्यक क्षेत्र की गणना करने के लिए, आपको संस्था के प्रारूप का चयन करना होगा। कॉफी शॉप खोलने की इस व्यवसाय योजना में,क्षेत्र 25 वर्ग मीटर से अधिक नहीं। ग्राहक क्षेत्र कम से कम 15 वर्गमीटर या 10-15 सीटों के लिए होना चाहिए। शेष क्षेत्र में एक बार, एक किचन और एक बाथरूम होगा।

चरण 3 - आवश्यक उपकरणों की खरीद और स्थापना

मुख्य उपकरण से, एक कॉफी व्यवसाय खोलने के लिए, आपको एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है। ध्यान रखें कि यह जितनी महंगी और कार्यात्मक होती है, उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक प्रकार की कॉफी आप बना सकते हैं।

एक कॉफी शॉप के लिए आवश्यक उपकरण, रूबल में कीमतों के साथ:

• कॉफी मशीन (20,000 से);
• कॉफी की चक्की (10,000 से);
• पानी सॉफ़्नर (15,000 से);
• शोकेस (20,000 से);
• रेफ्रिजरेटर (20,000 से);
• फर्नीचर (50,000 से);
• क्रॉकरी (30,000 से)।

बहुक्रियाशील कॉफी मशीन (30,000 रूबल से)

व्यंजनों के सेट (20,000 रूबल से)

बरिस्ता डेस्क (15,000 रूबल से)

चरण 4 - भर्ती

कॉफी व्यवसाय के लिए जिम्मेदार कर्मचारियों की आवश्यकता होती है। मुख्य कार्य संस्था में एक आरामदायक वातावरण प्रदान करना है। यह एक थीम्ड इंटीरियर के साथ-साथ श्रमिकों को भी प्रदान करता है।

कॉफी शॉप खोलने के लिए कर्मचारी:

• वेटर से (30,000 रूबल);
• बरिस्ता (45,000 रूबल);
• प्रशासक (35,000 रूबल);
• कुक (45,000 रूबल)।

चरण 5 - प्रचार और विज्ञापन

उच्चतर स्पष्ट कियाक्या कॉफी शॉप खोलना लाभदायक है और इसे कैसे खोलना है। अब विज्ञापन के बारे में एक सवाल है। आप इंटरनेट संसाधनों और सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से अपनी सेवाओं का प्रचार कर सकते हैं। यह निष्कर्ष इस तथ्य के आधार पर बनाया गया था कि कॉफी की दुकानों के मुख्य आगंतुक युवा हैं। जिनमें से एक बड़ी संख्या सोशल नेटवर्क में मौजूद है।

वित्तीय योजना

यह वित्तीय योजना अनुकरणीय और तथ्य-खोज है। प्रत्येक मामले में, आपकी अपनी कॉफी शॉप और इसके लिए सभी आवश्यक खर्चों की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

एक बिंदु कैसे खोलें, रूबल में आवश्यक निवेश:

• कर्मचारी (155,000);
• उपकरण (155,000);
• किराया (170,000 से)।

कुल: 480,000 रूबल।

संभावित जोखिम

सेवा कारक खुली कॉफी शॉप की लाभप्रदता और मुनाफे में कमी को प्रभावित करता है। सबसे पहले मेहमान सेवा के स्तर को याद रखेंगे। और फिर, व्यंजनों का स्वाद, और फिर, मूल्य निर्धारण नीति।

कॉफी हाउस लंबे समय से आराम करने के लिए एक पसंदीदा स्थान रहा है, और सुबह में एक स्फूर्तिदायक कप कॉफी पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इसलिए कॉफी शॉप खोलना एक लाभदायक व्यवसाय है।

• 4 कॉफ़ी शॉप प्रारूप जो सफलता के लिए अभिशप्त हैं
• कॉफी हाउस की अवधारणा चुनना - मौलिकता की लड़ाई
• कॉफी शॉप के लिए सबसे अच्छी जगह कैसे चुनें?
• कॉफी शॉप व्यवसाय योजना
• एक कॉफी शॉप को शुरू से खोलने में कितना पैसा लगता है?

मोटे अनुमानों के अनुसार, एक कप कॉफी बनाने के लिए, आपको 7-8 ग्राम पिसी हुई फलियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है (एक सर्विंग की लागत लगभग 10 रूबल है)। एक कप एस्प्रेसो की औसत कीमत 60 रूबल है। यानी बिजनेस की प्रॉफिटेबिलिटी 500 फीसदी है।

लेकिन, किसी भी व्यवसाय की तरह, कॉफी शॉप खोलना कुछ जोखिमों और चुनौतियों के साथ आता है। यदि आप एक कॉफी शॉप के लिए एक व्यवसाय योजना सही ढंग से तैयार करते हैं, और व्यवसाय को अच्छी तरह से संचालित करते हैं, तो आप शहर के एक बहुत ही प्रतिष्ठित और प्रसिद्ध संस्थान के मालिक बन सकते हैं।

4 कॉफ़ी शॉप प्रारूप जो सफलता के लिए अभिशप्त हैं

कॉफी हाउस के कई मुख्य प्रारूप हैं जो आज रूस में "जड़ गए" हैं .

फ्रेंच कॉफी हाउस

एक पारंपरिक या फ्रेंच कॉफी हाउस एक शांत शगल और विश्राम के लिए बनाया गया है। यह सबसे महंगा प्रकार का व्यवसाय है। ऐसे कॉफी हाउसों को वेटर की मदद से एक क्लासिक इंटीरियर, महंगे व्यंजन, सेवा की आवश्यकता होती है।

ऐसा कॉफी हाउस रसोई की उपस्थिति मानता है, इसलिए यहां न केवल कॉफी, बल्कि गर्म व्यंजन भी परोसे जाते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यहां अन्य प्रकार की कॉफी की दुकानों की तुलना में कीमतें बहुत अधिक हैं, वे एक स्थिर आय लाते हैं।

पेशेवरों:

• मेनू को विविध बनाने की संभावना;
• आगंतुकों के लिए एक अधिक परिचित प्रारूप।

माइनस:

• उच्च प्रतिस्पर्धा;
• बड़े निवेश की आवश्यकता।

अमेरिकी कॉफी शॉप

मिनी कॉफी शॉप या अमेरिकी कॉफी शॉप पारंपरिक से अलग हैं। उनके पास रसोई नहीं है, और फलस्वरूप, गर्म व्यंजन , लेकिन कॉफी और अन्य पेय की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

मिनी कॉफी की दुकानों में आमतौर पर कई छोटी मेजें होती हैं जहाँ आप बैठ सकते हैं। सबसे अधिक बार, इस प्रकार की कॉफी शॉप शॉपिंग सेंटरों में स्थित होती है। यहां माल पर मार्जिन पिछले संस्करणों की तुलना में बहुत अधिक है।

एक मिनी कॉफी शॉप को भी प्रारंभिक चरण में बड़े पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है।

पेशेवरों:

• कॉफी किस्मों का विस्तृत चयन;
• शॉपिंग सेंटर में रखने की संभावना।

माइनस:

• उच्च संबद्ध लागत;
• गर्म भोजन की कमी।

एक्सप्रेस कॉफी शॉप

एक्सप्रेस कॉफी की दुकानें केवल एक काउंटर और आवश्यक उपकरण की उपस्थिति प्रदान करती हैं। इसके अलावा, ऐसे कॉफी हाउस छोटे कियोस्क या किराए के परिसर में, शॉपिंग सेंटर में स्थित हो सकते हैं। आमतौर पर, संस्था के वर्गीकरण में विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री शामिल होते हैं।

पेशेवरों

• पैदल दूरी के भीतर स्थान;
• माल की कम लागत

माइनस

• बड़ी संख्या में आगंतुकों की सेवा करने में कठिनाइयाँ
• कॉफी शॉप के लिए जगह चुनने की कठिनाई

मोबाइल कॉफी की दुकानें

के लिए मोबाइल कॉफी हाउसइस प्रकार के परिसर को किराए पर लेने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परिवहन का एक साधन होना आवश्यक है जिससे कॉफी और पेस्ट्री का व्यापार करना संभव हो सके।

पेशेवरों:

• बिक्री के बिंदुओं को बदलने की क्षमता;
• कम प्रारंभिक निवेश।

माइनस:

• मौसम की स्थिति पर निर्भरता;
• उच्च परिवहन लागत।

सभी क्षेत्रों में कॉफी हाउस आबादी के विभिन्न क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं। लेकिन कॉफी शॉप व्यवसाय योजना बनाने से पहले, अपने क्षेत्र के बाजार का विश्लेषण करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, यह इंटरनेट पर निगरानी करने के लिए पर्याप्त है, या, यदि संभव हो तो, एक बाज़ारिया को शामिल करें, जो अतिरिक्त लागतों से जुड़ा है।

कॉफी हाउस की अवधारणा चुनना - मौलिकता की लड़ाई

यदि आप एक कॉफी शॉप के लिए एक व्यवसाय योजना लिखने और अपना खुद का प्रतिष्ठान खोलने के लिए दृढ़ हैं, तो, सबसे पहले, आपको उस अवधारणा के बारे में सोचने की आवश्यकता होगी जो आपकी कॉफी शॉप को इस तरह के अन्य उद्यमों से अलग करेगी। और आपको ग्राहकों को लुभाने और अपने प्रतिष्ठान में उनके मनोरंजन को सुखद और अविस्मरणीय बनाने के लिए बहुत प्रयास और कल्पना करनी होगी।

दुनिया के कई देशों के उद्यमियों ने अपने कैफे के लिए सबसे मूल विचार ढूंढे हैं, जो उनके उद्यमों को सबसे असामान्य बनाते हैं।

तो "बार्बी कैफे" (ताइवान) में, जो लोग खुद को बार्बी की गुलाबी दुनिया में पाते हैं। यहां सब कुछ - इंटीरियर, और वेटर्स की वर्दी, और व्यंजन (ज्यादातर डेसर्ट) गुलाबी हैं।

सच कहूं तो, कुछ मीडिया में ऐसी संस्था के बारे में बहुत ही नकारात्मक बयान थे, लेकिन यह मालिकों को सफलतापूर्वक काम करने और लाभ कमाने से नहीं रोकता है।

लेकिन "अलकाट्राज़" (जापान), इसके विपरीत, अपने चरम और जेल रोमांस से आगंतुकों को आकर्षित करता है। कैफे में टेबल बार द्वारा अलग किए जाते हैं, और आगंतुकों को "डेड बर्ड", "ह्यूमन इंटेस्टाइन" आदि जैसे विशेष व्यंजन पेश किए जाते हैं।

DinnerintheSky (बेल्जियम) में आप आकाश के नीचे भोजन कर सकते हैं, और कॉफी अपने आप में एक क्रेन निर्माण है, O'Noir Cafe (कनाडा) में अंधे वेटर पूरी तरह से अंधेरे में आपकी सेवा करेंगे।

वेलोकाफी (स्विट्जरलैंड) में, टेबल इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि आप अपनी बाइक से उतरे बिना उन पर भोजन कर सकते हैं।

बेशक, एक कॉफी शॉप के लिए एक व्यवसाय योजना विकसित करते समय, सुपर-ओरिजिनल विचारों के साथ आना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन इसका अपना "उत्साह" होना चाहिए। यह वह है जो आपके संस्थान में आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आप महंगे व्यंजन, झूमर के साथ एक क्लासिक शैली में कॉफी हाउस बना सकते हैं। या, यदि आप युवा लोगों और छात्रों से अपील करना चाहते हैं, तो सबसे पहले, आकस्मिक, शहर या हाई-टेक डिज़ाइन करेंगे। वेटरों के लिए व्यंजन या वर्दी के मूल नामों पर ध्यान देना काफी संभव है।

कॉफी शॉप के लिए सबसे अच्छी जगह कैसे चुनें?

यह तय करने के बाद कि आप किस प्रकार की कॉफी शॉप खोलेंगे और विचार पर निर्णय लेंगे, आपको एक कमरा चुनना होगा। शहर के केंद्र में एक कमरा किराए पर लेना सबसे अच्छा है, ऐतिहासिक स्थानों में, जहां बहुत अधिक यातायात है।

कॉफी शॉप के पास मनोरंजन स्थल, थिएटर, सिनेमा, शॉपिंग सेंटर और शैक्षणिक संस्थान हैं तो एक बड़ा प्लस। बजट कॉफी शॉप के लिए स्टेशन और बाजार अधिक उपयुक्त हैं।

यह संभव है कि एक आवासीय क्षेत्र में स्थित एक कॉफी शॉप सफलतापूर्वक काम करेगी और अच्छी आय लाएगी, लेकिन केवल तभी जब वह घनी आबादी वाला हो और निवासियों के पास ज्यादा विकल्प न हों, और निकटतम कैफे और कॉफी हाउस काफी दूर स्थित हों .

सबसे उपयुक्त विकल्प यदि आपकी कॉफी शॉप का क्षेत्रफल कम से कम 100 वर्ग मीटर है। मी., और 40 सीटें हैं। 100 वर्गमीटर के एक कमरे को किराए पर लेने की औसत कीमत। 2017 के लिए, उपयोगिता बिलों के साथ प्रति माह लगभग 120,000 रूबल। किराए के परिसर में होना चाहिए:

• आगंतुकों के लिए हॉल;
• रसोईघर;
• स्नानघर;
• व्यावहारिक कक्ष।

आप 60-70 वर्ग मीटर का कमरा चुन सकते हैं। मी।, लेकिन यह कम लागत प्रभावी है। एक कमरा किराए पर लेना सबसे अच्छा है जो मूल रूप से एक खानपान बिंदु था, फिर आप दस्तावेजों के साथ अनावश्यक लालफीताशाही और एसईएस के साथ समस्याओं से बचेंगे।

कॉफी शॉप व्यवसाय योजना

कागजी कार्रवाई

लेकिन कागजी कार्रवाई के साथ, किसी भी अन्य व्यवसाय के लिए, आपको इधर-उधर भागने की जरूरत है, हालांकि 1-2 सप्ताह के भीतर रखना काफी संभव है। कॉफी शॉप खोलने के लिए किन दस्तावेजों की जरूरत होती है? आपको अपनी गतिविधि को एक व्यक्तिगत उद्यमी या LLC के रूप में पंजीकृत करने की आवश्यकता है, OKVED कोड 55.30: "कैफे और रेस्तरां गतिविधियाँ", एक विशेष कराधान व्यवस्था, UTII या USN का चयन करें। फिर एक नकद रजिस्टर खरीदें और इसे कर अधिकारियों के साथ पंजीकृत करें।

एक कैफे खोलने के लिए, निम्नलिखित दस्तावेजों की आवश्यकता होती है:

राज्य पंजीकरणनया उद्यम।

परिसर पट्टा समझौता(3-6 महीने पहले तुरंत निष्कर्ष निकालना बेहतर है)।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से निष्कर्ष.

अग्निशमन विभाग का निष्कर्ष.

मादक पेय पदार्थों की बिक्री के लिए लाइसेंस(यदि आप शराब बेचने की योजना बना रहे हैं) और खाद्य खुदरा लाइसेंस(यदि आप चाहते हैं)।

Rospotrebnadzor . का निष्कर्ष(कभी-कभी व्यंजनों के नुस्खा का समन्वय करना आवश्यक होता है)।

परिसर के पुनर्विकास की तकनीकी परियोजना(यदि ऐसी घटना की योजना बनाई गई है)।

कागजी कार्रवाई में 10 से 30 हजार रूबल का समय लगेगा।

एक इंटीरियर चुनना - 3 नियम जो आगंतुकों को आकर्षित करेंगे

नवीनीकरण एक निवेश के सबसे महंगे भागों में से एक है। यह एक महीने तक चल सकता है और इसकी लागत कम से कम 500-600 हजार रूबल है। लेकिन, इससे पहले कि आप इसे शुरू करें, आपको इंटीरियर के बारे में ध्यान से सोचने की जरूरत है, एक डिजाइनर को आमंत्रित करना और भी बेहतर है जो मूल विचारों की पेशकश करेगा और अंतरिक्ष का सफलतापूर्वक उपयोग करेगा।

भारत में "मोचा-मोजो / स्टूडियो मैनसिनी /" चेन्नई की तरह एक कॉफी हाउस को लेगोकंस्ट्रक्शन की तरह बनाना आवश्यक नहीं है, या प्रकाश की मदद से कॉफी हाउस का रूप बदलना, जैसा कि "ड्रीमबैग्स-जगुआर शूज /" में है। स्टूडियो कार्नोव्स्की/"लंदन, इंग्लैंड। लेकिन यह तीन नियमों को याद रखने योग्य है जो आगंतुकों को आकर्षित करेंगे।

कॉफी शॉप होनी चाहिए:

• आरामदेह

नरम और विसरित प्रकाश, तालिकाओं के बीच छोटे विभाजन, दीवारों के पास नरम सोफे कमरे को आराम देने में मदद करेंगे।

• आरामदायक

उचित रूप से व्यवस्थित फर्नीचर और हैंगर कॉफी शॉप को आरामदायक बनाने में मदद करेंगे। बार काउंटर और शोकेस इस प्रकार स्थित होने चाहिए कि वे प्रतिष्ठान के प्रवेश द्वार पर तुरंत दिखाई दें।

• स्टाइलिश

स्टाइलिश नैकनैक, टेबल लैंप या लैंप, सुंदर व्यंजन कॉफी शॉप को एक विशेष ठाठ देंगे।

यह याद रखने योग्य है कि कॉफी हाउस को एक निश्चित विषय में डिजाइन किया जाना चाहिए: मेनू और फर्नीचर से वेटर की वर्दी तक।

उपकरण चयन

अब आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कॉफी शॉप के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है और इसकी लागत कितनी होगी।

तो, आपको चाहिए:

हॉल के लिए:

• शराब घर का काउंटर;
• टेबल;
• कुर्सियाँ;
• सोफे;
• टीवीएस;
• संगीत उपकरण;
• लैंप, टेबल लैंप, सजावटी तत्व;
• व्यंजन.

रसोई के लिए:

• कॉफी मशीन(सबसे अच्छा विकल्प 2 कॉफी मशीनें हैं - LaCimbali, Faema, Rancilio ब्रांड के पेशेवर इतालवी उपकरण);
• कॉफी बनाने की मशीन;
• फ्रिज;
• बर्तन साफ़ करने वाला;
• अलमारी;
• मिक्सर और मिक्सर;
• तश्तरी;
• तंदूर.

उपकरण, फर्नीचर, व्यंजन और रसोई के बर्तन की अनुमानित लागत 730-800 हजार रूबल होगी। अन्य बातों के अलावा, आपको बाथरूम के लिए डिटर्जेंट और सफाई उत्पाद और उपकरण खरीदने होंगे।

एक कॉफी शॉप के लिए भर्ती

मिनी-कॉफी हाउस हैं जहां मालिक और परिचारिका सेवा में शामिल हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, एक अच्छे और लाभदायक कॉफी हाउस को व्यवस्थित करना आवश्यक है। भाड़े के कर्मचारी :

• प्रबंधक(प्रबंधक) - 1;
• मुनीम - 1;
• सुरक्षा कर्मी - 1;
• बरिस्ता - 1;
• रसोइया - 1;
• बर्तन साफ़ करने वाला - 1-2;
• सफाई करने वाली औरतें - 1;
• वेटर - 2-3.

वेतन के लिए न्यूनतम 120-150 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। इस घटना में कि कॉफी शॉप में नियमित कार्यसूची है, उदाहरण के लिए, 10:00 से 22:00 बजे तक, आप एक शिफ्ट में काम व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन फिर भी सबसे अच्छा विकल्प 2 शिफ्टों में काम करना है।

कॉफी शॉप मेनू चयन - 9 मुख्य पाठ्यक्रम

रसोई की उपस्थिति में, कॉफी शॉप का मेनू काफी विविध हो सकता है। सबसे पहले, निश्चित रूप से, कॉफी और अन्य पेय होने चाहिए:

• कॉफ़ीऔर उस पर आधारित पेय (6-8 किस्में);
• चाय(5-6 किस्में);
• गर्म चॉकलेट;
• रस;
• कॉकटेल;
• सलाद(मूल नामों के साथ कुछ नए सलाद जोड़ना वांछनीय है);
• सैंडविच(पनीर, सॉसेज, हैम, मछली के साथ, आप हैम्बर्गर और चीज़बर्गर पेश कर सकते हैं):
• गर्म वयंजन(मांस और मछली के व्यंजनों के लिए कई विकल्प);
• डेसर्ट(कई प्रकार की आइसक्रीम, केक, चीज़केक, सिग्नेचर डेसर्ट)।

संभावनाओं के आधार पर बेकिंग को अपने स्वयं के उत्पादन और आयातित दोनों से पेश किया जा सकता है।

आपके व्यवसाय के लिए एक बड़ा प्लस "कॉफ़ी टू गो" सेवा होगी। इसके अलावा, आप न केवल कॉफी, बल्कि पेस्ट्री, सलाद, सैंडविच भी अपने साथ ले जाने का अवसर प्रदान कर सकते हैं।

कॉफी और अन्य उत्पादों के लिए लगभग 250-300 हजार रूबल की आवश्यकता होगी।

एक कॉफी शॉप का विज्ञापन - हम सफलता का 50% प्रदान करते हैं

वित्तीय क्षमताओं के आधार पर कैफे के खुलने से एक या दो महीने पहले एक विज्ञापन अभियान शुरू किया जाना चाहिए। आप सामाजिक नेटवर्क से शुरू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ वीके रेपोस्ट संभावित ग्राहकों की रुचि को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित कर सकते हैं यदि वे किसी भी ड्रॉ या मेनू को खोलने का वादा करते हैं जो प्रतियोगियों के पास नहीं है।

सार्वजनिक परिवहन या होर्डिंग विज्ञापन के लिए काफी उपयुक्त हैं, लेकिन यह आनंद सस्ता नहीं है। आप बस स्टॉप और विशेष रूप से ऐसे उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किए गए अन्य स्थानों पर विज्ञापन पोस्ट करके प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ऐसे विज्ञापन की प्रभावशीलता अपेक्षाकृत कम होगी।

जितना संभव हो उतने स्रोतों का उपयोग करना बेहतर है। छोटे शहरों में, वर्ड ऑफ़ माउथ जाने का एक अच्छा तरीका हो सकता है, जो अक्सर स्थानीय मीडिया की तुलना में अधिक उत्पादक होता है।

एक कॉफी शॉप को शुरू से खोलने में कितना पैसा लगता है?

कॉफी शॉप खोलने में कितना पैसा लगेगा, इस सवाल का जवाब देना निश्चित रूप से असंभव है। बहुत कुछ आप और आपकी पसंद पर निर्भर करेगा: आप किस शहर में एक कॉफी शॉप खोलने का फैसला करते हैं, आप किस परिसर को किराए पर लेते हैं, आप किस तरह का नवीनीकरण करना चाहते हैं, कॉफी शॉप के डिजाइन में कितना निवेश करना है, आप कितने महंगे उपकरण हैं खरीदने का फैसला, मेनू क्या होगा।

कॉफी शॉप व्यवसाय योजना डाउनलोड करें

ऐसी संस्था डेढ़ से दो साल में सबसे अच्छा भुगतान करेगी। इसलिए कॉफी शॉप खोलने से पहले सभी जोखिमों की सावधानीपूर्वक गणना करें। लेकिन, अगर चीजें सुचारू रूप से चलती हैं, तो आप प्रति माह 250-350 हजार कमा सकते हैं।

मिनी कॉफी शॉप या एक्सप्रेस कैफे से शुरुआत करना बेहतर हो सकता है। ऐसे प्रतिष्ठानों की लागत 2-3 गुना कम होगी और वे छह महीने या एक साल में चुका देंगे, लेकिन राजस्व, क्रमशः, बहुत कम होगा।

हमें उम्मीद है कि गणना के साथ प्रस्तुत कॉफी हाउस व्यवसाय योजना आपको अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने में मदद करेगी।

अपना खुद का कैफेटेरिया होना जहां आप दोस्तों के साथ समय बिता सकें, किसी भी उद्यमी का सपना होता है। यदि आपके पास पैसा और पर्याप्त खाली समय है, तो आशावाद और धैर्य का स्टॉक करें और अभिनय शुरू करें। खरोंच से कैफेटेरिया कैसे खोलें, हम इस लेख में बात करेंगे।

व्यापार पंजीकरण

कुछ इच्छुक उद्यमी सोच रहे हैं कि कैफेटेरिया कहां से शुरू करें? पहला कदम कर कार्यालय के साथ पंजीकरण करना है। आप एलएलसी या एकमात्र स्वामित्व बना सकते हैं। सभी आवश्यक दस्तावेज प्राप्त करने के बाद, कराधान प्रणाली का चयन करें। यदि यूटीआईआई लागू करना संभव न हो तो सरलीकृत कर प्रणाली को वरीयता दें। मादक पेय बेचने के लिए, आपको एक उपयुक्त लाइसेंस प्राप्त करना होगा।

यदि आप नहीं जानते कि कॉफी शॉप खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होगी, तो आप Rospotrebnadzor के कर्मचारियों से परामर्श कर सकते हैं।

कैफेटेरिया के प्रकार

यह व्यवसाय विभिन्न स्वरूपों का हो सकता है। इसलिए, एक कैफेटेरिया को खरोंच से खोलने से पहले, आपको इसके काम की दिशा तय करने की आवश्यकता है। हमारे देश में लोकप्रिय विभिन्न प्रकार के कैफेटेरिया पर विचार करें:

1. यूरोपीय प्रकार का सेमी-होम स्ट्रीट कैफे। ऐसी संस्था में, आपको एक आरामदायक माहौल बनाने की ज़रूरत है ताकि मेहमान आराम कर सकें, मालिकों के साथ नवीनतम समाचारों पर चर्चा कर सकें, एक फुटबॉल मैच देख सकें, और घर के बने केक का आनंद भी ले सकें;
2. कुछ उद्यमी उत्पादों के सख्त सेट, वर्दी, एक मानक मेनू और परिसर के एक निश्चित डिजाइन के साथ एक प्रतिष्ठान खोलने के लिए फ्रेंचाइजी खरीदना पसंद करते हैं। यह एक अच्छी आय लाता है अगर यह एक बड़े शहर में स्थित है;
3. एक और बढ़िया विकल्प बच्चों के लिए एक मूल मेनू और विभिन्न मनोरंजन के लिए एक कैफे है। माता-पिता अपने बच्चों को ऐसे संस्थानों में ले जाकर खुश होते हैं। सुनिश्चित करें कि कैफे में अधिक से अधिक मनोरंजक आकर्षण और खिलौने हों। जबकि बच्चे मज़े कर रहे हैं, माँ एक कप कॉफी पर चुपचाप बात कर सकती हैं। बच्चों के कैफेटेरिया को कैसे खोलें, आप अनुभवी उद्यमियों के साथ मंचों या सामाजिक नेटवर्क पर परामर्श कर सकते हैं जो इस व्यवसाय में एक वर्ष से अधिक समय से हैं;
4. आगंतुकों के एक निश्चित समूह के लिए एक थीम वाला संगीत या साहित्य कैफे खोलने का प्रयास करें। इसके अलावा, काफी दिलचस्प विचार -।

भविष्य की संस्था का मॉडल सावधानी से चुना जाना चाहिए, क्योंकि आपके व्यवसाय की सफलता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।

स्टार्ट-अप कैपिटल कैसे खोजें?

कैफेटेरिया खोलने से पहले, आपको पैसे खोजने होंगे। यदि आपके हाथ में कुछ बचत है, तो आप तुरंत व्यवसाय में उतर सकते हैं। लेकिन अक्सर पैसा नहीं होता है, इसलिए आपको उपद्रव करना पड़ता है। प्रयत्न । लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि आपको उच्च ब्याज देना होगा।

इसके अलावा, आप कैफेटेरिया और के लिए एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार कर सकते हैं। यदि आप उन्हें विश्वास दिला सकते हैं कि उद्यम लाभदायक होगा, तो आपको निवेश की गारंटी है।

एक अन्य विकल्प परिचितों या दोस्तों से पैसे उधार लेना है। कैफेटेरिया के लिए फर्नीचर, भोजन और उपकरण खरीदने के लिए, आपको काफी बड़ी राशि की आवश्यकता होगी, इसलिए यह संभावना नहीं है कि आप इस तरह से स्टार्ट-अप पूंजी ढूंढ पाएंगे।

खानपान प्रतिष्ठान का स्थान

कोई भी कैफे भीड़-भाड़ वाली जगह पर होना चाहिए, नहीं तो कारोबार में घाटा होगा। ऐसी संस्था में कीमतें सामान्य भोजन कक्ष की तुलना में अधिक होती हैं, लेकिन रेस्तरां की तुलना में बहुत कम होती हैं। इसलिए, किसी रिहायशी इलाके में, ट्रेन स्टेशन या बाजार के पास, या मेट्रो स्टेशन के पास एक कैफेटेरिया खोजने की सलाह दी जाती है। एक कमरे का चयन करते समय आपको कम किराए से निर्देशित नहीं होना चाहिए और एक शांत आवासीय क्षेत्र में एक संस्थान खोलना चाहिए। इससे अच्छा लाभ नहीं होगा।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

भले ही कैफेटेरिया स्थित हो, परिसर की आवश्यकताएं विशेष हैं, क्योंकि यह एक सार्वजनिक संस्थान है। यदि कॉफी शॉप आवासीय भवन में स्थित है, तो इससे निवासियों को कोई असुविधा नहीं होनी चाहिए।

50 सीटों के लिए डिज़ाइन किए गए संस्थान के लिए, 100 वर्ग मीटर का कमरा उपयुक्त है। मीटर। बच्चों का कैफे या एक साधारण कॉफी शॉप खोलने से पहले, फायर इंस्पेक्टर और एसईएस के प्रतिनिधियों को परिसर की सावधानीपूर्वक जांच करने के लिए आमंत्रित करें। इसमें दीवारों को एक ज्वलनशील सामग्री के साथ इलाज करना वांछनीय है। इसके अलावा, खाद्य प्रसंस्करण और तैयारी के लिए उपयुक्त स्थितियां प्रदान करें। यदि आप भविष्य में एक कैफेटेरिया के बजाय योजना बना रहे हैं, तो आपको एक प्रभावी वेंटिलेशन सिस्टम का ध्यान रखना चाहिए।

उपकरण

संस्थान को पूरी तरह से सुसज्जित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कॉफी मशीन;
• रेफ्रिजरेटर;
• मिक्सर;
• शोकेस;
• काटने की मेज;
• माइक्रोवेव;
• तंदूर।

यदि आप चाहते हैं कि किसी संस्थान में बहुत सारे आगंतुक हों, तो आपको उपकरण खरीदने और कैफे को सजाने पर बचत नहीं करनी चाहिए। कन्फेक्शनरी के लिए एक सुंदर बार काउंटर और एक मूल शोकेस सेट करें, साथ ही रसोई के लिए पेशेवर उपकरण और बर्तन भी खरीदें।

कर्मचारी कर्मचारी

यह पता लगाने के बाद कि कैफेटेरिया कहाँ से शुरू करना है और सभी आवश्यक उपकरण खरीदना है, आपको अच्छे कर्मचारी खोजने चाहिए। आपके व्यवसाय की सफलता सीधे इस पर निर्भर करती है। यदि बारटेंडर ग्राहकों को खराब कॉफी प्रदान करता है और वेटर जल्दी से ऑर्डर नहीं भर सकते हैं, तो ग्राहक आपके प्रतिष्ठान पर नहीं आएंगे।

एक कैफे में काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रबंधक;
• दो रसोइये;
• चार वेटर;
• दो बारटेंडर;
• दो सफाईकर्मी।

सेवा के स्तर में सुधार करने और कर्मचारी टर्नओवर से बचने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. प्रीमियम प्रचार दर्ज करें;
2. श्रम संहिता का सख्ती से पालन करें;
3. एक उचित कार्य अनुसूची बनाएं;
4. अपने कर्मचारियों को लगातार प्रशिक्षित करें।

याद रखें कि जो आगंतुक सेवा से असंतुष्ट था, वह फिर कभी आपके प्रतिष्ठान में नहीं आएगा।

श्रेणी

बच्चों को छोड़कर किसी भी कैफेटेरिया में कॉफी, बीयर, चिप्स, नट्स, आइसक्रीम और चॉकलेट की बिक्री होनी चाहिए। यदि आप पेस्ट्री की दुकान खोलने का निर्णय लेते हैं, तो स्थानीय उत्पादकों से पके हुए सामान या इसे स्वयं करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ ताजा और स्वादिष्ट है।

वर्गीकरण में दूसरे पाठ्यक्रमों को शामिल करना वांछनीय है। इस मामले में, आप कार्यालय के कर्मचारियों और छात्रों को अपनी संस्था में आकर्षित करने में सक्षम होंगे जो दोपहर के भोजन के लिए आएंगे।

प्रचार और विज्ञापन

यदि आप किसी विज्ञापन अभियान पर पैसा खर्च नहीं करते हैं, तो प्रतिष्ठान की पेबैक अवधि काफी कम हो जाएगी। लेकिन सबसे पहले, व्यवसाय को बढ़ावा देने पर बचत करना इसके लायक नहीं है। विज्ञापन बैनर, फ़्लायर्स और एक उज्ज्वल संकेत - यह सब आपको ग्राहकों को आकर्षित करने में मदद करेगा। विज्ञापन पर 100 हजार से अधिक रूबल खर्च किए जा सकते हैं।

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खर्च

मिनी कैफेटेरिया खोलने से पहले, एक व्यवसाय योजना बनाएं और लागतों की गणना करें। अंतिम राशि काफी हद तक संस्था के प्रारूप और सेवाओं की श्रेणी पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, 8-10 टेबल के लिए एक छोटा कैफे खोलने पर लगभग 1.5 मिलियन रूबल का निवेश करना होगा। इसके अलावा, आपको विज्ञापन पर पैसा खर्च करने की जरूरत है, साथ ही अप्रत्याशित खर्चों के लिए धन भी उपलब्ध कराना होगा। अगर चीजें ठीक रहीं, तो परियोजना 1-2 साल में भुगतान कर देगी।

1. अपनी कॉफी की गुणवत्ता पर कंजूसी न करें। एक सस्ता निम्न-गुणवत्ता वाला पेय ग्राहकों को डरा सकता है;
2. कर्मियों के चयन की जिम्मेदारी लें;
3. महिलाएं ऐसे प्रतिष्ठानों में अधिक बार जाती हैं, इसलिए उनके स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें;
4. कैफे में मुफ्त इंटरनेट बिताएं;
5. कमरे के इंटीरियर डिजाइन, संगीत, वर्दी, नैपकिन और अन्य छोटी चीजों में एक ही शैली से चिपके रहें।

जाँच - परिणाम

अब आप जानते हैं कि कैफेटेरिया खोलने में कितना खर्च होता है, और आपको कौन से दस्तावेज पूरे करने होंगे। यदि आप कठिनाइयों से नहीं डरते हैं, तो आप इस लाभदायक और काफी आशाजनक व्यवसाय में सुरक्षित रूप से संलग्न हो सकते हैं। संकट के समय भी लोग हमेशा सस्ते आरामदायक कैफेटेरिया में जाते हैं, इसलिए यदि आप अपने व्यवसाय को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप एक स्थिर उच्च आय प्राप्त कर सकते हैं।