Ζουμερός κιμάς για ζυμαρικά. Ζυμαρικά με κιμά και χοιρινό

Ακόμα και το πιο αγαπημένο πιάτο μπορεί, όπως λένε, να αιχμαλωτίσει τα δόντια αν το φτιάξετε χωρίς να σταματήσετε σύμφωνα με την ίδια κλασική συνταγή. Αν, για παράδειγμα, προσθέσετε λάχανο ή σάλτσα σε απλό κιμά για τα αγαπημένα σας μοσχάρια, θα έχετε τα ίδια «αυτιά», μόνο με μια κάπως ασυνήθιστη γεύση. Αλλά μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε αριθμός τέτοιων προσθέτων στη γέμιση για μια δημοφιλή λιχουδιά - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις οικονομικές μας δυνατότητες.

Ποιος είπε ότι τα τολμηρά πειράματα δεν έχουν θέση στην κουζίνα; Έτσι μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή για την καλύτερη γέμιση για ζυμαρικά. Φυσικά, είναι ιδανικό να αποτελείται από επιλεγμένα κρέατα και μπαχαρικά, αλλά οι λύσεις σε αυτό το γαστρονομικό έργο μπορεί να είναι οι πιο απροσδόκητες. Ας ξεκινήσουμε όμως από τα βασικά...

Κλασικές επικαλύψεις

Ένας από τους σπουδαίους ανθρώπους είπε κάποτε ότι όλα τα πραγματικά έξυπνα είναι πολύ απλά. Αυτή η δήλωση ισχύει και για τις γαστρονομικές απολαύσεις.

Μάλιστα, για να αποκτήσετε ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο, στην περίπτωσή μας, ζυμαρικά, δεν χρειάζεται να αποτελείται από γκουρμέ υλικά. Η βασική προϋπόθεση είναι το κρέας για ζυμαρικά να είναι φρέσκο.

Συστατικά

• Χοιρινός πολτός - 500 g;
• Βόειο κρέας - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι γογγύλι - 2 πράγματα.
• Κρύο νερό - 200 g;
• Αλάτι - τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Το κρέας, πρώτα από όλα, πρέπει να πλυθεί, αφαιρώντας όλα τα κομματάκια και τη σούβλα, ώστε να είναι ευκολότερο να αλέθεται.
2. Περαιτέρω, οπλισμένος με ένα μύλο κρέατος με μικρές τρύπες, φτιάχνουμε κιμά από αυτό. Πριν το τρίψετε, πρέπει να κόψετε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στον ίδιο μύλο κρέατος.
4. Τώρα αλατίζουμε τον κιμά μας, τον αλατίζουμε και ρίχνουμε πιπέρι.
5. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το τυλίξετε σε ζύμη: πρέπει να ζυμώσετε καλά τη γέμιση, μαλακώνοντάς την σταδιακά με τη βοήθεια προετοιμασμένου νερού. Πρέπει να το ρίξετε σιγά σιγά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε έναν πλούσιο, αλλά σε καμία περίπτωση υγρό κιμά.

* Συμβουλές για μπισκότα
— Η αναλογία των μερών χοιρινού και βοείου κρέατος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις δικές σας επιθυμίες.
— Το νερό, αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα - θα αποδειχθεί επίσης πολύ καλά, αλλά αυτό, όπως λένε, δεν είναι για όλους.

Ζυμαρικά με λαρδί

Μερικές φορές το κρέας στα ζυμαρικά είναι κάπως στεγνό - είτε είναι πολτός κοτόπουλου είτε μοσχάρι - και πρέπει να αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ζουμερό κιμά για ζυμαρικά από αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο - απλά πρέπει να προσθέσετε ένα κομμάτι λαρδί.

Συστατικά

• Χοιρινό φιλέτο με χαμηλά λιπαρά - 400 g.
• Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 0,4 κιλά.
• Salo ανάλατο - 100 g;
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 130 g;
• Νερό - 100 ml;
• Χοντρό αλάτι - 1-2 κουτ. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Το κρέας μου, λειτουργία, στριφογυρίζω σε μύλο κρέατος.
2. Τρίψτε το λαρδί με τον ίδιο τρόπο.
3. Ζυμώνουμε τον κιμά, τον βρέχουμε με νερό, όπως στην πρώτη περίπτωση, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μίξερ ή στο μπλέντερ.
4. Η γέμιση των pelmeni μας μένει μόνο αλατοπίπερο.

Συμπλήρωση "Τρία σε ένα"

Ποιος είπε ότι το κρέας για ζυμαρικά είναι απαραίτητα μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο; Τα «αυτιά» του χοιρινού είναι, φυσικά, νόστιμα, αλλά τετριμμένα. Αν προσθέσετε ένα τρίτο συστατικό στη γέμιση χοιρινού και μοσχαριού - αρνί, θα έχετε πραγματικά πεντανόστιμο!

Συστατικά

• Χοιρινό φιλέτο - 300 g;
• Βόειο κρέας (άπαχο) - 300 g;
• Αρνί - 0,3 kg;
• Λευκό κεφάλι λάχανο - την ίδια ποσότητα.
• Κρεμμύδι (μεγάλο) - 3 τεμ.
• Νερό - 120 ml;
• Αλάτι και πιπέρι - όσο θέλετε.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε κιμά για ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή, δηλαδή πλένουμε το κρέας, το κόβουμε και το βάζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή ανακατεύουμε για να πάρουμε λεπτόκοκκο κιμά.
2. Το ίδιο κάνουμε και με το φρέσκο ​​λάχανο - το κόβουμε σε κομμάτια, το ψιλοκόβουμε και το συνδυάζουμε με τη γέμιση για να γίνει πιο απαλό και ζουμερό.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να είναι στριφτά ή ψιλοκομμένα.
4. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε πιπέρι.

* Συμβουλές για μπισκότα
— Για να γίνει πιο απαλό το λάχανο, αφού το ψιλοκόψετε, μπορείτε να το περιχύσετε με βραστό νερό και να το ρίξετε σε ένα τρυπητό για να φύγει η περιττή υγρασία.
— Για να γίνει ο κιμάς ψιλοτριμμένος, μπορεί, αν θέλουμε, να περάσει από τα μαχαίρια δύο φορές.

Χοιρινό + λάχανο

Για όσους δεν είναι ενθουσιώδεις με το αρνί και δεν τους αρέσουν πολύ τα «αυτιά» του βοείου κρέατος, προσφέρουμε μια συμβιβαστική επιλογή - κιμά χοιρινού με προσθήκη λάχανου.

Παίρνουμε ένα ζουμερό, τρυφερό και μέτρια λιπαρό πιάτο που θα αρέσει (κυριολεκτικά και μεταφορικά) τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Οι αναλογίες σε αυτή τη συνταγή με κιμά με ζυμαρικά έχουν σχεδιαστεί για μόνο 4-6 μερίδες ενηλίκων.

Συστατικά

• Επιλεγμένο χοιρινό κρέας - 300 g;
• Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 200 g.
• Λάμπα - 1 τεμ.;
• Νερό - όχι περισσότερα από 3 τραπέζια. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 ατελές κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - την ίδια ποσότητα.

Μαγείρεμα

1. Κρέας και κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα) - σε ένα μύλο κρέατος ή ανακατέψτε.
2. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε μικρότερα κομμάτια και το περιχύνουμε με βραστό νερό ώστε να γίνει απαλό, αλλά ζουμερό.
3. Συνδυάζουμε κιμά καρυκευμένο με κρεμμύδια με λάχανο, καρυκεύουμε με μπαχαρικά και - στη ζύμη.

γέμιση κοτόπουλου

Υπάρχουν πολλοί ανάμεσά μας που, λόγω κακής υγείας ή για χάρη της σιλουέτας, δεν έχουν την πολυτέλεια να φάνε χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας πλούσιο σε θερμίδες και βαρύ για το στομάχι. Ωστόσο, το κοτόπουλο είναι επίσης μια επιλογή, και απέχει πολύ από το χειρότερο.

Συστατικά

• Φιλέτο κοτόπουλου χωρίς φλούδες - 0,5 kg.
• Ξινή κρέμα - 2 τραπέζια. μεγάλο.;
• Σκόρδο - όχι περισσότερες από 2 σκελίδες.
• Αλάτι και πιπέρι - ½ κουτ. μεγάλο.

Μαγείρεμα

Προστίθεται κρέμα γάλακτος στο κρέας που έχει μετατραπεί σε κιμά για να μην είναι φρέσκια η γέμιση. Το σκόρδο και το πιπέρι προσθέτουν πικάντικο.

Κιμάς Μοσχάτου με dressing σκόρδου

Το ασυνήθιστο αυτής της συνταγής για κιμά ζυμαρικών είναι ότι χρησιμοποιείται μοσχοκάρυδο. Το μαύρο πιπέρι παραμένει στο ράφι - δεν χρειάζεται να το βάλετε.

Συστατικά

• Βόειο κρέας και χοιρινό - 250 g το καθένα.
• Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 1/3 φλιτζάνι.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουτ. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια).

Μαγείρεμα

Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί με τον συνηθισμένο τρόπο, και στη συνέχεια προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι και το συστατικό του γάλακτος σε αυτό, ζυμώστε τα πάντα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το dressing σκόρδου θα βοηθήσει να τονιστεί η πικάντικη γεύση τέτοιων ζυμαρικών. Το προσθέτουμε όμως στα ήδη ψημένα «αυτιά».

Γέμιση με ζαμπόν και τυρί

Μια τέτοια ασυνήθιστη εκδοχή γέμισης ζυμαρικών είναι για όσους δεν φοβούνται να πειραματιστούν στην κουζίνα.

Συστατικά

• Ζαμπόν - 300 g;
• Μη ξινό τυρί Adyghe - 200 g;
• Σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες είναι αρκετές.
• Αλας.

Μαγείρεμα

Το τυρί και το ζαμπόν πρέπει να κοπούν πολύ, πολύ λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι σε αυτά - η γέμιση είναι έτοιμη.

Όπως μπορείτε να δείτε, στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε τα "σωστά" κιμά ζυμαρικά, απλά δεν μπορεί να υπάρξει μια σαφής απάντηση, επειδή η γεύση είναι μια πολύ ατομική έννοια. Ναι, και δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κυριότερο είναι το τελικό αποτέλεσμα, δηλαδή μυρωδάτα και νόστιμα ζυμαρικά!..

Πιθανώς, στον καθένα μας αρέσει μερικές φορές να τρώει ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή κάποιο είδος σάλτσας. Αλλά τα αγορασμένα ζυμαρικά είναι πάντα σημαντικά κατώτερα σε γεύση από τα σπιτικά. Επομένως, είναι καλύτερα, φυσικά, να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Προκειμένου τα ζυμαρικά να γίνουν νόστιμα και ζουμερά, πρέπει να μαγειρέψετε εξαιρετικό κιμά για αυτούς, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι τόσο κρέας όσο και ψάρι. Στο άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας τις κλασικές συνταγές και για τον κιμά.

Μαγείρεμα κιμά για ζυμαρικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Ο κιμάς για ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, με βάση τις προτιμήσεις εκείνων που θα τον φάνε. Μπορεί να είναι χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο, χήνα κ.λπ. Μερικοί καλοφαγάδες μπορούν ακόμη και να μαγειρέψουν κιμά ελαφιού και κρέας αρκούδας. Αυτή, φυσικά, είναι μια πολύ περίπλοκη επιλογή.

Στον κλασικό κιμά θα σταθούμε αναλυτικότερα. Μπορεί να παρασκευαστεί από ένα είδος κρέατος ή από μείγμα πολλών τύπων. Είναι καλύτερο να φτιάξετε έναν συνδυασμό κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος. Άλλωστε, αν φτιάξετε αγνό χοιρινό κιμά, τότε μπορεί να είναι λιπαρός και αν είναι σκέτος μοσχαρίσιος, τότε αντίθετα μπορεί να είναι ξερός.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε κιμά, πρέπει να αγοράσετε το κύριο συστατικό του, δηλαδή το κρέας. Αυτή η διαδικασία πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη, καθώς το ίδιο το κρέας καθορίζει πόσο νόστιμο θα γίνει το αρχικό πιάτο.

Επομένως, όταν επιλέγετε κρέας, δώστε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας χωρίς κόκαλα. Το Entrecote, η ωμοπλάτη, το πίσω μέρος είναι τέλεια - δηλαδή εκείνα τα κομμάτια στα οποία υπάρχει πολτός. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε το λαιμό - θα είναι λιπαρό για ζυμαρικά, αυτό είναι περισσότερο μέρος μπάρμπεκιου.
• Φροντίστε να επιθεωρείτε το κρέας κατά την αγορά, ώστε να είναι φρέσκο ​​και να μην έχει τυλιχτεί. Το φρέσκο ​​κρέας δεν πρέπει να είναι χλωμό, ούτε πολύ κορεσμένο στο χρώμα. Το πολύ κόκκινο κρέας δείχνει ότι έχει πολλά αιματηρά εγκλείσματα, δηλαδή ίσως το ζώο να σφάχθηκε από έναν άπειρο κρεοπώλη. Ως αποτέλεσμα, από τέτοιο κρέας δεν θα ληφθεί εξαιρετικός κιμάς.
• Ελέγξτε το κρέας για μυρωδιά. Το φρέσκο ​​κρέας δεν πρέπει να έχει καυτερή μυρωδιά, και ακόμη περισσότερο μούχλα ή μούχλα. Καταρχήν, αν το κρέας είναι φρέσκο, δεν έχει σχεδόν καθόλου μυρωδιά.

Αυτά είναι τα κύρια κριτήρια επιλογής κρέατος. Τώρα που μάθατε πώς να επιλέγετε κρέας, ας περάσουμε στην ίδια τη συνταγή του κιμά. Για το μαγείρεμα, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό - 300 g
• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• πιπέρι - για γεύση

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μουσκέψτε το με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από την φλούδα, το πλένουμε και επίσης το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
• Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Περίπου αυτό είναι περίπου 1/2 κ.γ. Αλλά είναι καλύτερο να αλατίζουμε από το αλάτι. Τώρα προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, εστιάζοντας πάλι στη γεύση σας - αν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να ρίξετε περισσότερο, αλλά χωρίς φανατισμό, εάν τα παιδιά τρώνε και έτοιμα ζυμαρικά, τότε καλύτερα, φυσικά, να μην παρασυρθείτε με πιπέρι .
• Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση και διακόπτετε τον κιμά απευθείας στα δοχεία. Τι σημαίνει? Δηλαδή, μαζεύεις κιμά, τον σηκώνεις λίγο και τον χτυπάς στο μπολ. Όσο καλύτερα το σκοτώσετε, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα ζυμαρικά.
• Αυτό είναι όλο, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη και να σχηματίζετε ζυμαρικά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά, αλλά φράζει τη μυρωδιά του κρέατος στο τελικό πιάτο, επομένως, κατά τη γνώμη μας, είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε για ζυμαρικά.

Μαγείρεμα κιμά για ζυμαρικά σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Όπως και στην πρώτη συνταγή, επιλέξτε πρώτα το ψάρι για κιμά. Είναι επιθυμητό, ​​φυσικά, να υπάρχουν λιγότερα οστά σε αυτό, διαφορετικά, κατά την κοπή, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να τα βγάλετε. Τις περισσότερες φορές, ο κιμάς χρησιμοποιείται για ψάρια όπως: λούτσος, μερλούκιος, πέρκα τούρνας, γατόψαρο. Ο σολομός, η πέστροφα, το σκουμπρί κ.λπ. χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά.

Όταν αγοράζετε ψάρια, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

• Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα ψαριού. Δεν πρέπει να υπάρχει ξινή μυρωδιά ή σάπιο, ταγγό. Αυτό δείχνει ότι το ψάρι είναι χαλασμένο και δεν πρέπει να τρώγεται σε κανένα πιάτο.
• Φροντίστε να ελέγξετε τα μάτια των ψαριών. Στα φρέσκα ψάρια πρέπει να είναι διάφανα και ελαφρώς κυρτά, στα μπαγιάτικα, αντίθετα, να είναι βυθισμένα και θολά.
• Μετά από αυτό, κοιτάξτε στα βράγχια. Δεν πρέπει να είναι ελαφριά και να περιέχουν καθόλου βλέννα. Εάν υπάρχει, αυτό σημαίνει ότι το ψάρι είναι χαλασμένο και δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν έντονο κόκκινο ή βαθύ ροζ βράγχια.
• Όταν πιέζετε το ψάρι, πρέπει να είναι σφιχτό, όχι μαλακό - αυτός είναι ένας άλλος παράγοντας που δείχνει τη φρεσκάδα του ψαριού.
• Και ακόμη περισσότερο, μην αγοράζετε ποτέ ψάρια χωρίς κεφάλι. Τις περισσότερες φορές, είναι μπαγιάτικο ψάρι. Και κόβοντας το κεφάλι, οι πωλητές θέλουν απλώς να αποφύγουν τη δυσάρεστη μυρωδιά, γιατί το κεφάλι είναι το πρώτο πράγμα που χαλάει στο ψάρι.

Όταν επιτέλους έχετε φρέσκο ​​ψάρι, ξεκινήστε να μαγειρεύετε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• ψάρι - 1-1,5 κιλά (δηλαδή το βάρος ενός ζωντανού ψαριού, μετά την κοπή του, αντίστοιχα, θα είναι μικρότερο)
• χοιρινό λίπος χωρίς φλούδα - 250-300 g
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Τώρα προχωράμε απευθείας στην προετοιμασία του κιμά:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από το φλοιό, ανοίγουμε την κοιλιά, καθαρίζουμε όλα τα εσωτερικά και κόβουμε το κεφάλι με την ουρά.
2. Το σφαγμένο κουφάρι μου κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Τώρα κόβουμε τα ψάρια κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη, κόβουμε το κεντρικό οστό, βγάζουμε τα παράκτια οστά, κόβουμε όλα τα πτερύγια. Παίρνετε δύο κομμάτια φιλέτο ψαριού.
4. Τώρα παίρνουμε έναν μύλο κρέατος και αλευρώνουμε το ψάρι, αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, αντί για μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
5. Στη συνέχεια, παίρνουμε το λίπος και το στρίβουμε από έναν μύλο κρέατος, προσθέτοντάς το απευθείας στο ψάρι.
6. Παίρνουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το ψάρι.
7. Στη συνέχεια, αλάτι και πιπέρι όλη αυτή η ομορφιά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε όλος ο κιμάς να είναι κορεσμένος με μπαχαρικά. Επιπλέον, είναι καλύτερο να ανακατεύετε με το χέρι σας, έτσι ώστε ο κιμάς να είναι πιο αέρινος. Αν κολλάει στο χέρι, τότε απλά βουτήξτε το σε κρύο νερό και συνεχίστε τη διαδικασία.
8. Εδώ είναι ο κιμάς για ζυμαρικά και είναι έτοιμος. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Όλα είναι πολύ ατομικά, εδώ ο καθένας ενεργεί με βάση τις προσωπικές του προτιμήσεις.

Μια μικρή συμβουλή! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγιονέζα σε κιμά, τότε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και ζουμερό.

Σας παρέχουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή κιμά ζυμαρικών. Απλά πρέπει να δοκιμάσετε καθένα από αυτά και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά. Μπορείτε να εκσυγχρονίσετε λίγο τις συνταγές προσθέτοντας το δικό σας «ζούμα» σε αυτές. Για τα υπόλοιπα, ακολουθήστε αυστηρά την υποδεικνυόμενη συνταγή και τα εξαιρετικά σπιτικά ζυμαρικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι της τραπεζαρίας σας.

ΖΟΥΧΡΑ ΣΑΧΑΛΙΝ ΑΓΑΠΗΤΑ ΣΠΙΤΙΑ!ΜΗΝ ΒΑΖΕΤΕ ΠΟΤΕ ΕΝΑ ΑΥΓΟ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ (ΚΑΠΟΙΟ).ΤΟ ΚΡΕΑΣ (ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ) ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΩΤΕΪΝΗ ΤΟΥ.ΑΠΟ ΤΑ ΑΥΓΑ ΓΙΝΕΤΑΙ ΣΚΛΗΡΟ ΚΑΙ ΤΡΑΧΥ.ΚΑΙ ΓΙΑ ΚΟΤΛΕΤΕΣ.ΒΑΛΕΤΕ ΚΑΝΕΝΑ ΠΡΑΣΙΝΟ,ΦΡΕΣΚΟ ΛΑΧΑΝΟ, ΜΠΟΥΠΑΚΙ. ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΕΣ ΜΠΑΤΟΝΕΣ ΑΓΟΡΑΣΜΕΝΕΣ ΜΕ ΜΗΚΟΣ 5 εκ. ΚΑΙ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΖΕΣΤΑ ΜΟΛΙΣ ροδοκοκκινίσουν τις αναποδογυρίζουμε ΧΩΡΙΣ ΚΑΛΥΠΤΩΣΕΙΣ. ΚΑΙ ΣΒΗΣΕΤΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΕΝΑ ΜΙΚΡΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΒΟΥΤΥΡΟ ΣΕ ΚΑΘΕ ΚΟΠΕΛΑ. ΒΑΖΕΤΕ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ Ή ΒΑΡΤΑΣΑ ΣΤΟ ΚΙΜΑ ΓΛΥΨΤΕ τα δάχτυλά σας ΚΑΙ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ!

Λοχαγός Nemo Kraygorod Αλατίζουμε κατά βούληση, ζυμώνουμε τη ζύμη να γίνει ένας κύκλος και με τη βοήθεια ενός ποτηριού ή κάτι άλλο στρογγυλό αλλά όχι μεγάλο, σκαλίζουμε τους κύκλους και μετά ζυμώνουμε και προσθέτουμε στο εσωτερικό του κιμά, τον κλείνουμε και τον βάζουμε σε μια μαραζίλκα. !!!

Tamara Temryuk παιδια το αυγο μπαινει στον κιμα ενα ματσακι και στον κιμα περισσοτερο κρεμμυδι τριμμενο στον ψιλο τριφτη οσο περισσοτερο τοσο το καλυτερο θα ειναι πολυ ζουμερος και νοστιμος ευχαριστω για τη συνταγη

Kura Almaty αν προσθέσετε όχι ένα αλλά 3-4 κρεμμύδια στον κιμά (μέσω μπλέντερ ή πολύ ψιλού τρίφτη), μαύρο πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, οι ντάμπλινγκ αποδεικνύονται πολύ ντελικάτες στη γεύση, δοκιμάστε το, μην το μετανιώσετε . Και αν μαγειρεύετε ζυμαρικά σε χύτρα ταχύτητας (σε διπλό λέβητα), τότε γενικά θα υπάρχει τάξη και ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί ξεχωριστά

Τατιάνα Μόσχα Αγαπητοί σεφ, προσπαθήστε να βάλετε μόνο τον κρόκο (κρόκους) στη ζύμη για την παραπάνω συνταγή. Θα αποκτήσει όμορφο χρώμα και πλαστικότητα. Και στον κιμά, τρίβουμε το ένα τρίτο του κρεμμυδιού μαζί με το κρέας στο μύλο και ψιλοκόβουμε τα δύο τρίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το αλεσμένο κρεμμύδι θα δώσει αμέσως το ζουμί στον κιμά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι θα δώσει το ζουμερό του ψημένου ντάμπλ. Παίρνω την ποσότητα του κρεμμυδιού όχι κατά βάρος, αλλά κατά όγκο: λίγο λιγότερο από τον μισό όγκο του κρέατος. Η κύρια διαδικασία για τον έτοιμο κιμά είναι να τον χτυπήσετε στο τραπέζι !!! Καλή όρεξη και γαστρονομική δημιουργικότητα!!!

Tata Elektrostal Δεν προσθέτω σκόρδο, βάζω ένα κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης στον ζωμό. Όταν ο ζωμός βράσει, βάζετε τα ζυμαρικά, ανακατεύετε. Καθώς τα ζυμαρικά επιπλέουν στην κορυφή του ζωμού, μαγειρεύετε για άλλα δύο λεπτά. Τρώτε για υγεία!

Λέσια Κράιγκοροντ ναι, ανοησίες!δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αυγά στον κιμά, θα είναι παχύρρευστο.

Ναταλία Τσιμλιάνσκ Μπορείτε επίσης να βάλετε μαγιονέζα στον κιμά. Νόστιμο

Σβετλάνα Νιζνεκάμσκ Και προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο στη ζύμη. Η ζύμη γίνεται πιο ελαστική και δεν βράζει. Και είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκο ​​γάλα ή κρέμα στον κιμά.

Darina Kraigorod Μια μάλλον μη τυποποιημένη συνταγή.Με εξέπληξε πολύ που σε 1 ζυμαρικό καταφέρνεις να βάλεις 2 κουταλιές κιμά...είναι απλώς κάποιο είδος χινκάλι)))

Serjsatka Kraygorod Και γιατί να μαγειρέψετε για 10-15 λεπτά;Πραγματικά πρέπει να μαγειρέψετε για 5-7 λεπτά αφού βράσουν.Αν η ζύμη είναι αδύναμη τότε 4 λεπτά.Αποδεδειγμένο από πολυετή πείρα.

Τζούλια Κράιγκοροντ το αυγό δεν χρειάζεται προσθήκη, προστίθεται για ιξώδες πχ σε κοτολέτες για να μην χαλάσουν.. αντίθετα πρέπει να βάλετε λίγο νερό στον κιμά για ζυμαρικά και σιβηρικά προσθέστε ακόμη και τριμμένο πάγο, ώστε να σχηματιστεί ένας ζωμός στο ζυμαρικό όταν ψηθεί. Τα ζυμαρικά γίνονται επίσης πιο νόστιμα μετά την κατάψυξη, καθώς το κρεμμύδι βγάζει περισσότερο χυμό.

Yesenzhan Kraygorod πολύ νόστιμο, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου

Έγκορ Κράιγκοροντ και μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά, για παράδειγμα άνηθο, μαϊντανό, σεντέρι

Έλενα Κράιγκοροντ Γιατί βάζουν αυγό στον κιμά;

Mardzhyandzhya Kraygorod Ευχαριστώ για τη συνταγή και τα χρήσιμα σχόλια! Ένα αυγό είναι υποχρεωτικό και εκεί και εκεί και το σκόρδο, όποιος το λατρεύει πχ το λατρεύω, αλλά δεν το τρώω για το στομάχι μου. Αύριο έχει γενέθλια ο άντρας μου. μάγειρας!!!

Τζούλια Κράιγκοροντ θα πρέπει να προστεθεί λίπος και όχι σκόρδο, αλλιώς φαίνεται σαν να φτιάχνονται τα ζυμαρικά από χαλασμένο κρέας

Christina Kraigorod ευχαριστώ για τη συνταγή

Svetochka Kraygorod Ευχαριστώ πολύ νόστιμο!!!

Λιουντμίλα Κράιγκοροντ Δεν έχω προσθέσει ποτέ αυγό σε κιμά για ζυμαρικά. Χρειάζεται προσπάθεια!

Έλενα Κράιγκοροντ Ευχαριστώ για τη συνταγή έγινε νόστιμο!

Νατάλια Κράιγκοροντ Αντί για νερό, είναι καλύτερα να προσθέσετε ζωμό βοείου κρέατος στον κιμά και προαιρετικά, μαλακωμένο βούτυρο (50-60 γραμμάρια όχι περισσότερο), εάν το βούτυρο είναι στερεό, δεν έχει προλάβει να μαλακώσει, μπορείτε να το μετακινήσετε με κύλιση. μια μηχανή κοπής κρέατος με κιμά. Το σκόρδο χρειάζεται, αλλά μην το παρακάνετε, μπορείτε να χαλάσετε τον κιμά. Λοιπόν, η κορώνα - ζύμη και πλάστη !!! Όταν ανοίγετε τη ζύμη, σκουπίζετε τον πλάστη με αλεύρι (ή λαδώνετε / πασπαλίζετε όπως θέλετε) και δεν θα κολλήσει τίποτα. Απλά μην παρασυρθείτε με το αλεύρι. Λίγο:)))

Βαλέρια Κράιγκοροντ Όλοι είναι τόσο έξυπνοι, δάσκαλοι της ρωσικής γλώσσας!!! όποιος βολεύεται, έτσι λένε. βάλε κάτω, ξαπλωμένος κολλημένος. Η συνταγή είναι εξαιρετική.

Μαρία Κράιγκοροντ Και συμφωνώ με τη συνταγή, πρέπει να γεννήσετε το αυγό. έκανε χωρίς, αποδείχθηκε ότι ο κιμάς είναι σκληρός και άτοπος. αλλά με ένα αυγό πεντανόστιμο, θα είναι πιο ζουμερό και καλύτερο. Γενικά όμως η μαγειρική είναι τέχνη, άρα δεν υπάρχει όριο στη δημιουργικότητα! και μην ξεχνάτε την παροιμία: η γεύση και το χρώμα... ευχαριστώ για τη συνταγή!!!

Μαρία Κράιγκοροντ πείτε μου παρακαλώ, ποιος παίρνει τι μέρος του χοιρινού και του βοείου κρέατος; ποιο είναι πιο νόστιμο;

Η Elena Kraigorod είναι απλά σούπερ

Σεργκέι Κράιγκοροντ Για να κάνετε τα ζυμαρικά ζουμερά, πρέπει να προσθέσετε μισό ποτήρι βρασμένο νερό ανά 1 κιλό κιμά στον έτοιμο κιμά λίγο πριν το γλυπτό.

Ο Tolyan είναι ποδοσφαιριστής. Kraygorod Ευχαριστώ ειλικρινά για τη βοήθεια (για έναν μοναχικό άνθρωπο, έναν αρχάριο ερασιτέχνη μάγειρα), θα μπορούσαν οι ευγενικές, επιδέξιες νοικοκυρές να προτείνουν πώς η ζύμη δεν θα κολλούσε στον πλάστη;;;

Kkasnobay Kraygorod Όλοι που ξαπλώνουν, επειγόντως για primer, και οι μισοί «μαγειρεύουν» επειγόντως σε ψυχίατρο! Πρόβλημα με τυφλά ζυμαρικά;

Μπόρις Κράιγκοροντ Αναρωτιέμαι γιατί η συνταγή ονομάστηκε κύρια, έψαξα πολλές δεκάδες συνταγές, δεν βρήκα σκόρδο σε καμία από τις κλασικές και το αυγό χρησιμοποιείται μόνο για τη λίπανση του κιμά.

Μάτα Κράιγκοροντ οοοοοοοοοοοοοο........... πόσο νόστιμη καθημερινή

Christina Kraigorod και για μένα το κυριότερο είναι ότι ο άντρας μου έμεινε ικανοποιημένος)) ευχαριστώ

ΟΥΡΛΙΑΖΩ. Ποτέ μην βάζετε αυγό και σκόρδο σε κιμά για ζυμαρικά - αυτά δεν είναι κοτολέτες

Έλενα Κράιγκοροντ Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αλλά για κάποιο λόγο δεν λέει πόσο αλάτι να προσθέσετε στη ζύμη. Μπορείτε να δοκιμάσετε κιμά και να καταλάβετε, προσθέστε ή όχι περισσότερο αλάτι, αλλά τι γίνεται με τη ζύμη; ..

Περιγραφή

Μοσχαρίσια ζυμαρικάμπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Η συνταγή για αυτό το ευέλικτο πιάτο θα αρέσει σε όλους, ειδικά αν μαγειρευτεί σύμφωνα με τις επιθυμίες αυτού του ατόμου. Αυτός είναι ο λόγος που τα σπιτικά ζυμαρικά είναι τόσο νόστιμα. Ακόμα και ο κιμάς για αυτούς μπορεί να γίνει με τον δικό σας τρόπο, και σε κάθε περίπτωση θα είναι ο πιο φρέσκος και φυσικός. Επιλέξαμε τον απλό μοσχαρίσιο κιμά ως την πιο διαιτητική επιλογή, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα συστατικά.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ζυμαρικών με φωτογραφία, την οποία παρουσιάσαμε παρακάτω, θα παρέχει οπτικές οδηγίες και θα διευκολύνει το απλό μαγείρεμα. Θα σας πούμε αναλυτικά για την τεχνολογία και τη διαδικασία προετοιμασίας της σωστής ζύμης για ζυμαρικά. Θα δείξουμε επίσης πώς να γλυπτούν αυτά τα νόστιμα προϊόντα κρέατος. Σας ευχόμαστε γρήγορο και εύκολο μαγείρεμα!

Ας αρχίσουμε!

Συστατικά

• 
  (300 γρ.)
• 
  (4 πράγματα.)
• 
  (3 οδός)
• 
  (100 ml)
• 
  (100 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (γεύση)
• 
  (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά και φροντίστε να μην ξεχάσετε τίποτα.



Ας ετοιμάσουμε κιμά για μελλοντικά ζυμαρικά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κιμά και να μην αγοράζετε από το κατάστημα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια.Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το βόειο κρέας. Για ευκολία στο περαιτέρω ψήσιμο, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και σε αρκετά μεγάλους κύβους. Βάζουμε τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος και αλευρώνουμε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατέψτε - και τα ζυμαρικά με κιμά.



Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε έναν καθαρό πάγκο ή σε ένα βαθύ μπολ. Αλατίζουμε και σπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ρίξτε μερικώς γάλα και νερό στη μελλοντική ζύμη. Μετά από κάθε προσθήκη υγρού, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Για ζυμαρικά, μια απότομη ζύμη είναι η καλύτερη, αλλά μην το παρακάνετε με το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο νερό στο μαγείρεμα, χωρίς γάλα, τότε τα ζυμαρικά που θα προκύψουν θα είναι ελαφρώς πιο σφιχτά σε υφή. Σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και τη στέλνουμε να εγχυθεί για περίπου μία ώρα.



Όταν η ζύμη έχει εμποτιστεί επαρκώς, χωρίστε τη σε μερικά μικρά μέρη και απλώστε ένα ένα σε στεγνό πάγκο εργασίας. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Ξεδιπλώνουμε ένα από τα μέρη με πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά, όπως στη φωτογραφία. Και με ένα κατάλληλο σχήμα διαμέτρου, για παράδειγμα, ένα ποτήρι, κόβουμε τους ίδιους κύκλους.



Στο κέντρο κάθε κύκλου, απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέας χωρίς διαφάνεια. Ρολάρουμε σαν ζυμαρικά...



... και μετά συνδέουμε τις άκρες μεταξύ τους για να μοιάζουν με ένα μικρό μάτι.



Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε. Στη συνέχεια, βάλτε μια μερίδα από ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Τα ζυμαρικά σερβίρονται καλύτερα με βούτυρο και πιπέρι ή με βότανα, μαγιονέζα και ξύδι. Νόστιμες σπιτικές ντάμπλινγκ μοσχαριού είναι έτοιμες.



Καλή όρεξη!

Δεν είναι μυστικό ότι η σημερινή γενιά νοικοκυρών μεγάλωσε με αγορασμένα ζυμαρικά. Αλλά η μόδα για το σπιτικό, που φτιάχνεται από τα χέρια του καθενός, επιστρέφει. Και μια από τις επιτυχίες αυτού είναι - η συνταγή είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική.

Όχι βαρετά, χλωμά και μονότονα, όπως τα βλέπαμε να τρέχουν από τη δουλειά και να ρίχνουν το πρώτο πακέτο ζύμης με γέμιση από το σούπερ μάρκετ σε βραστό νερό, αλλά αληθινά, μυρωδάτα, σπιτικά και νόστιμα λουκουμάκια.

Εκτός από την ιδανική ζύμη, σημαντικό συστατικό είναι ο σωστά προετοιμασμένος κιμάς για ζυμαρικά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, συχνά γραμμένη από τη μητέρα ή τη γιαγιά της από ένα πολύτιμο τετράδιο, και μερικές φορές τη δική της, που λαμβάνεται με δοκιμή και λάθος. Εξάλλου, η παρασκευή κιμά για επώνυμα ζυμαρικά είναι μια ολόκληρη επιστήμη που έχει το δικό της πλαίσιο και περιορισμούς, στους οποίους θα πρέπει να καθοδηγείται.

Ο κιμάς πελμενίου έχει αρκετές διαφορές από τον συνηθισμένο Γιατί; Γιατί ψήνεται στο ζουμί του, σε μικρά κομμάτια. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τέτοια ζυμαρικά κιμά που δεν θα κολλήσουν σε ένα σκληρό κομμάτι στο λαιμό, αλλά, αντίθετα, θα προκαλέσουν τον θαυμασμό των άλλων;

Εάν μαγειρεύετε κιμά καλύτερα, πάρτε τον στα χέρια σας από την αρχή. Εκείνοι. δεν αγοράζεται κιμάς άγνωστης ράτσας. Μην το ξυρίζετε, ακόμα κι αν στην τιμή γράφει με μεγάλα γράμματα «κιμάς. Η συνταγή δεν είναι ακόμα η ίδια.

Λοιπόν, ποια είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για κιμά ζυμαρικά; Αν πάρουμε 700 γρ μοσχαρίσιο κρέας + 500 γρ χοιρινό + 300 γρ λαρδί, τότε χρειαζόμαστε 3 μεγάλα κρεμμύδια κρεμμύδια. Και είναι όλο. Πιστέψτε με, εκτός από αλάτι και πιπέρι, δεν πρέπει να προστεθεί τίποτα σε αυτόν τον κιμά. Όλο το μυστικό βρίσκεται στην προετοιμασία του. Η επιλογή κρέατος για κιμά ζυμαρικά πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη. Καμία για αυτή τη συνταγή δεν επιτρέπεται! Μόνο στον ατμό ή με απλή ψύξη. Και με τη σωστή τεχνολογία, στην έξοδο θα πάρουμε ακριβώς τους κιμά που θέλουμε να δοκιμάσουμε ακόμη και χωρίς κανένα ζυμαρικό.

Ένας καλός κιμάς είναι τρυφερός και λιώνει στη γλώσσα, θα πρέπει να δίνει ελάχιστα θρεπτικά συστατικά και γεύσεις στο νερό κατά το μαγείρεμα, αλλά ο ζωμός που υπάρχει μέσα σε κάθε ζυμαρικό πρέπει να είναι υπερκορεσμένος, τόσο σε γεύση όσο και σε θρεπτική αξία.

Ποια είναι λοιπόν η ιδιαιτερότητα μιας τέτοιας διαδικασίας όπως η προετοιμασία κιμά για ζυμαρικά; Μόνο επιμέλεια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα. Κόβουμε το κρέας για τον μελλοντικό κιμά σε ομοιόμορφα κομμάτια, το κρεμμύδι είναι επίσης σε μικρές φέτες. Παίρνουμε το μεγαλύτερο πλέγμα για μύλο κρέατος και γυρίζουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας τρεις φορές. Δεν πρόκειται για κράτηση, είναι μεγάλο, μικρό που θα ετοιμάσετε αμέσως πουρέ, που δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για ζυμαρικά. Για να μην βουλώνει η μηχανή του κρέατος και η διαδικασία παρασκευής του κιμά ήταν διασκεδαστική και γρήγορη, το κρέας πρέπει να κρυώσει δυνατά. Εάν έχετε χειροκίνητο μύλο κρέατος, τότε σε αυτή την περίπτωση έχετε το δικαίωμα να προσελκύσετε την ανδρική δύναμη. Οι προσπάθειες του μισού σας θα αποδώσουν πλήρως όταν δοκιμάσει το έτοιμο αριστούργημα.

Τώρα η πιο υπεύθυνη δουλειά. Αλάτι και πιπέρι πρέπει να προσθέσουμε στον κιμά μας για ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή, αν έχετε αμφιβολίες για την ποσότητα, καλύτερα να βάλετε λιγότερο από τον κανόνα. Και αρχίζουμε να τον χτυπάμε στο σανίδι, φυσικά, χωρίς φανατισμό, αν δεν θέλουμε να αρχίσουμε αμέσως να καθαρίζουμε την κουζίνα. Σταδιακά, για κάθε 10 πινελιές, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό. Πέντε τέτοιοι κύκλοι θα είναι αρκετοί, υπό την προϋπόθεση ότι λάβαμε περίπου ενάμισι κιλό κιμά (η κατά προσέγγιση αναλογία των αρχικών προϊόντων αναφέρθηκε παραπάνω).

Αυτοί οι απλοί χειρισμοί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δίνουν ακριβώς την ευελιξία που πρέπει να υπάρχει στους κιμά. Σε καμία περίπτωση μην προσθέσετε αυγά, γάλα ή μουλιασμένο καρβέλι. Το αυγό θα προσθέσει ακαμψία και ξηρότητα και το γάλα και το ψωμί θα σπάσουν την αρμονική γεύση του κρέατος, που πρέπει να υπάρχει στα ζυμαρικά μας.

Μαγειρέψτε κιμά για υγεία και τότε όλη η οικογένεια θα περιμένει δείπνο με μεγάλη χαρά!