Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένη γύρη μέχρι να γίνει. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένη γύρη

Το Pollock είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές - το ψάρι είναι πολύ προσιτό και είναι πάντα διαθέσιμο σε γειτονικά καταστήματα. Είναι επίσης καλό για την υγεία: περιέχει μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών και μικροστοιχείων. Το Pollock περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο είναι χρήσιμο για την ενεργό λειτουργία του σώματός μας. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, η παρουσία της οποίας μπορεί να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες που χρειάζεται ένας άνθρωπος. Έτσι, μόλις 100 γραμμάρια γύρης περιέχει περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Το Pollock επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται από διατροφολόγους για διαιτητικούς σκοπούς, αφού δεν περιέχει λίπος.Ακόμη και άτομα που πάσχουν από διαβήτη το χρησιμοποιούν. Επιπλέον, τα ψάρια περιλαμβάνονται στη λίστα των προϊόντων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ξεκινήσουν να ταΐζουν μωρά από την ηλικία των επτά μηνών. Απλά πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά.

Μυστικά επιλογής

Προτού μας πείτε πώς να μαγειρεύουμε σωστά την γύρη, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό ψάρι. Συνήθως, η γύρη παρουσιάζεται στα ράφια οικιακής χρήσης σε δύο τύπους φρέσκων κατεψυγμένων ψαριών - φιλέτο γύρης και ολόκληρο ψάρι. Όταν επιλέγετε φιλέτα, φροντίστε να προσέχετε το πάχος της κρούστας πάγου που καλύπτει το ψάρι. Πάρτε ένα προϊόν με λείο γλάσο πάγου ελάχιστου πάχους. Κοιτάξτε το χρώμα του ίδιου του κρέατος - πρέπει να είναι λευκό, χωρίς ακαθαρσίες ή ξένες αποχρώσεις. Είναι πολύ σημαντικό.

Αποφύγετε προϊόντα με περίεργη οσμή. Εάν είναι δυνατόν, προτιμήστε έναν εγχώριο προμηθευτή. Αυτό το προϊόν έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και είναι εύκολο να προσδιοριστεί - το μέγεθος του ψαριού δεν θα υπερβαίνει τα 20 εκ. Τέτοια ψάρια θα σας ενθουσιάσουν με μια άλλη ευχάριστη έκπληξη - δεν έχει σχεδόν κόκαλα. Αναμφίβολα, οι νοικοκυρές δεν θα μπορούσαν να αγνοήσουν αυτή την ιδιότητα, γι' αυτό και η γύρη έχει γίνει ένα εξαιρετικά δημοφιλές προϊόν ψαριών στη χώρα μας.

Απόψυξη ψαριών

Προσπαθήστε να ξεπαγώσετε το προϊόν φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Λάβετε υπόψη ότι η φρεσκοκατεψυγμένη γύρη δεν ανέχεται το βραστό νερό - το δέρμα της θα σπάσει και το ίδιο το ψάρι θα χάσει τη γεύση του. Και θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να μαγειρέψετε τέτοια ψάρια αργότερα - θα βράσει γρήγορα. Μετά την απόψυξη των ψαριών, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε το σφάγιο πριν το κόψετε. Αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια του ψαριού, αλλά προσέξτε να μην αγγίξετε τη χοληδόχο κύστη, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να χαλάσει η γεύση της γύρης. Ξεπλύνετε ξανά το κομμένο ψάρι και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε

Ο χρόνος μαγειρέματος για το πολτό θα εξαρτηθεί από τον τρόπο που το μαγειρεύετε. Υπάρχουν πολλές από αυτές τις μεθόδους, αλλά θα εξετάσουμε τις πιο χρησιμοποιούμενες από τις Ρωσίδες νοικοκυρές. Πρόκειται για παραδοσιακές κατσαρόλες και τηγάνια, καθώς και για πολυκουζινάκι που έχει γίνει τόσο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ψάρια σε ένα τηγάνι, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 15 λεπτά (περισσότερο - θα διασπαστεί σε μικρές ίνες). Ρίχνουμε τόσο νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει όλα τα ψάρια, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και χαμηλώνουμε προσεκτικά στο νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Μην ξεχνάτε ότι το ψάρι απορροφά καλά τον ζωμό - για να διατηρήσετε τη γεύση της γύρης, προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολλά μπαχαρικά.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ψάρια σε διπλό λέβητα, τότε θα χρειαστείτε 30 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί είναι η πιο ήπια σε σύγκριση με άλλες και διατηρεί τη μέγιστη δυνατή ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Λάβετε υπόψη ότι αυτή είναι η μέθοδος παρασκευής ψαριών που προτείνουν οι γιατροί εάν αρχίζετε να ταΐζετε το παιδί σας με συμπληρωματικές τροφές, καθώς και από διατροφολόγους εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Το μαγείρεμα πολτός σε πολυκουζινάκι είναι ακόμα πιο εύκολο από ό,τι σε μια κανονική κατσαρόλα: τοποθετήστε το κουφάρι ψαριού στη σχάρα του multicooker (συνήθως περιλαμβάνεται), ρίξτε νερό στο μπολ και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Stew", "Baking" ή "Steam". Αφού ψηθεί το ψάρι για 15 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και προσθέστε μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος - να αλατίσετε αμέσως το νερό, έτσι ώστε αργότερα να μην χρειαστεί να ανοίξετε το καπάκι. Με αυτόν τον τρόπο δεν απελευθερώνετε τον ατμό που χρειάζεται για το μαγείρεμα από το πολυκουζινάκι και δεν αποσπάτε την προσοχή σας από άλλα θέματα.

Όταν μαγειρεύεται, η γύρη συχνά αποδεικνύεται στεγνή. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε. Σε ένα ζεστό τηγάνι τοποθετούμε προσεκτικά κομμάτια γύρης, αφού πρώτα τα έχουμε κυλήσει στο αλεύρι. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πλιγούρι βρώμης ή φυτικές ίνες. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο.

Μερικά χαρακτηριστικά μαγειρικής

Παρά το γεγονός ότι η γύρη θεωρείται ένα εύκολο ψάρι στην προετοιμασία, ορισμένες ιδιαιτερότητες εξακολουθούν να υπάρχουν. Φροντίστε να θυμάστε.

1. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να βράζετε το νερό σε δυνατή φωτιά, αλλά αφού προσθέσετε το ψάρι στο τηγάνι, η φωτιά πρέπει να μειωθεί τουλάχιστον στο μισό (εξαλείφετε την πιθανότητα να παρασκευαστεί ένα προϊόν που έχει ψηθεί υπερβολικά).
2. Ποτέ μην βάζετε την γύρη σε κρύο νερό - μόνο σε βραστό νερό. Αλλά πολλοί άνθρωποι παραμελούν αυτόν τον κανόνα και μάταια, καταλήγουν σε ένα βραστό προϊόν.
3. Αν πάλι αποφασίσετε να δώσετε στο ψάρι μια αρωματική γεύση, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε καρυκεύματα όπως άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, χυμό λεμονιού ή κρεμμύδια. Ταιριάζουν με κάθε λευκό ψάρι. Ο κύριος κανόνας είναι να μην το παρακάνετε· το pollock απορροφά γρήγορα ξένες οσμές.
4. Εάν προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο δοχείο όπου μαγειρεύεται η γύρη, ο χρόνος μαγειρέματος για τα ψάρια αυξάνεται. Εστιάστε σε προϊόντα με μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.
5. Αν τα κομμάτια της γύρης είναι μικρά, τότε 5 λεπτά θα είναι αρκετά για να τα ψήσετε. Αυτό όμως δεν ισχύει για την πολυκουζίνα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σε αυτό, τότε ανεξάρτητα από το μέγεθος των κομματιών, δεν συνιστάται να μαγειρέψετε το πόκο για λιγότερο από 15-20 λεπτά.
6. Ο έλεγχος της ετοιμότητας του ψαριού είναι πολύ απλός: εάν το κρέας είναι λευκό και γίνεται εύκολο να διαχωριστεί από τα κόκαλα, τότε η γύρη είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρέψετε γύρη για παιδιά;

Το Pollock είναι πολύ δημοφιλές για χρήση σε παιδικές τροφές (τόσο για μικρά παιδιά όσο και για μεγαλύτερα) - κυρίως λόγω των πλεονεκτημάτων του και των ελάχιστων οστών. Κατά κανόνα, τα ψάρια μαγειρεύονται για παιδιά. Αλλά δεν λατρεύουν όλα τα παιδιά την πραγματική εξαίσια γεύση της γύρης, οπότε αν το παιδί αρνηθεί να το φάει σε αυτή τη μορφή, τότε μαγειρέψτε την γύρη με σάλτσα. Αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να πάρετε ένα ζουμερό φιλέτο (το πολτό είναι ένα ψάρι που συχνά βγαίνει λίγο στεγνό). Και στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλά παραδείγματα για το πόσο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο είναι να διακοσμείτε το πόκο όταν το σερβίρετε στο τραπέζι, κάτι που για τους μικρούς καλοφαγάδες είναι μια πολύ σημαντική προϋπόθεση για φαγητό χωρίς περιττές ιδιοτροπίες.

Με σάλτσα γάλακτος

Αφού βράσετε το ψάρι, στραγγίστε τον ζωμό που λάβατε κατά την προετοιμασία του και στη συνέχεια αρχίστε να σοτάρετε το αλεύρι στο βούτυρο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μας. Πρόκειται για πελτέ ντομάτας, κάρυ, μια πρέζα αλάτι και ζωμό (μία κουταλιά της σούπας). Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Πώς και με ποιο συνοδευτικό να σερβίρετε

Το έτοιμο ψάρι πρέπει να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι - αυτό μπορεί να γίνει είτε ως ξεχωριστό πιάτο είτε με συνοδευτικό. Το Pollock ταιριάζει πολύ με δημητριακά (το ρύζι, το φαγόπυρο είναι η καλύτερη επιλογή), τα οποία μπορούν να βράσουν. Οι πατάτες θα λειτουργήσουν επίσης (επιλέξτε βραστές ή πουρέ). Τα ζυμαρικά θεωρούνται ακατάλληλο συνοδευτικό για το πολτό - αλλά αυτό είναι θέμα γούστου και προσωπικών προτιμήσεων του κάθε ατόμου. Για παράδειγμα, σε πολλές χώρες τους αρέσει να τρώνε λευκό ψάρι με μακαρόνια σε σάλτσα ντομάτας.

Το Pollock ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Εκτός από το ότι αναδεικνύουν καλύτερα τη γεύση του πιάτου, ένα τέτοιο συνοδευτικό θα θεωρηθεί σύνθετο, το οποίο σίγουρα θα μπορέσετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας. Είναι επίσης δύσκολο να κάνετε μια λάθος επιλογή εδώ - όλοι τρώνε λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή - φρέσκα, βραστά, ψημένα ή βραστά. Ας δούμε ποια είδη λαχανικών ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το είδος ψαριού.

Ντομάτες βραστές

Είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για γύρη, ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι. Αυτό το συνοδευτικό θεωρείται χαμηλών θερμίδων - 100 γραμμάρια ντομάτας περιέχουν ελάχιστες θερμίδες. Εκτός από τη σιγουριά ότι αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, τα λαχανικά είναι πλούσια σε περιεκτικότητα σε λυκολένιο. Σύμφωνα με τους γιατρούς, αυτή η ουσία αντιμετωπίζει καλά την πρόληψη ενδοκρινικών και καρκινικών ασθενειών και καρδιακών προβλημάτων.

Μην ξεχάσετε να πλύνετε τις ντομάτες, μετά να κόψετε τις βάσεις τους και να τις ξεπλύνετε με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Αυτό θα σας διευκολύνει να τα ξεφλουδίσετε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, καθώς και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο και προμαγειρεμένα λαχανικά.

Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Εάν η πάστα που επιλέγετε είναι πολύ παχύρρευστη, αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί εάν είναι απαραίτητο - αραιώστε με σόδα πριν την προσθέσετε. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι και βράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Η σάλτσα μπορεί όχι μόνο να χυθεί πάνω από ψημένα ψάρια, αλλά και να προστεθεί στα συνοδευτικά. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο.

Ρύζι

Το ρύζι θεωρείται το καλύτερο συνοδευτικό για το πολτό, αλλά και το πιο εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό προτιμούν συχνότερα οι Ρωσίδες νοικοκυρές. Αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος γύρης είναι ίσως η πιο κοινή στην καθημερινή ζωή - η προετοιμασία της είναι απλή, γρήγορη και οικονομική. Εδώ υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες.

Θα χρειαστούμε μισό ποτήρι ρύζι, ένα λίτρο νερό, ένα κομμάτι βούτυρο και μερικά από τα αγαπημένα μας λαχανικά. Αν σας αρέσει να αλατίζετε τα πάντα, μη διστάσετε να προσθέσετε αλάτι και να αλατίσετε τα μπαχαρικά. Ετοιμάζουμε το ρύζι - το ξεπλένουμε και αφαιρούμε τυχόν ξένους κόκκους. Τοποθετήστε σε βραστό νερό ανακατεύοντας. Μόλις βράσει το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μην ξεχνάτε ότι το μαγειρεμένο ρύζι δεν αντέχει το κρύο νερό, οπότε η αναθέρμανση του μόνο θα καταστρέψει τη γεύση του ρυζιού.

Εάν ξαφνικά το ρύζι γίνει κολλώδες κατά το μαγείρεμα, το βραστό νερό θα βοηθήσει να διορθωθεί η κατάσταση. Ξεπλύνετε το ρύζι. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε λαχανικά σε ένα συνοδευτικό με ρύζι, πρέπει πρώτα να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι ή να τα σιγοβράσετε σε αργή κουζίνα.

Το Pollock, κατεψυγμένο ή φρέσκο, είναι ένα ευέλικτο, προσιτό και νόστιμο ψάρι.Χρησιμοποιώντας το στη μαγειρική, μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων που είναι υγιεινά και αγαπημένα από κάθε μέλος της οικογένειάς σας. Η προετοιμασία του απαιτεί ελάχιστο χρόνο, σε αντίθεση με άλλα είδη ψαριών, απλά πρέπει να θυμάστε μια σειρά από χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού του νόστιμου ψαριού.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

9 μήνες πριν

Το Pollock είναι ένα προσιτό, φθηνό και νόστιμο ψάρι. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η απουσία μικρών οστών, επομένως αυτό το ψάρι συμπεριλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των παιδιών. Στο σημερινό άρθρο θα συζητήσουμε πόσο να μαγειρέψουμε γύρη. Εξάλλου, η προετοιμασία τέτοιων ψαριών έχει τις δικές της αποχρώσεις και μικρά κόλπα.

Τα φιλέτα Pollock ψήνονται, μαγειρεύονται σε διάφορες σάλτσες και το δικό τους χυμό, τηγανίζονται, μαγειρεύονται στον ατμό και βράζονται. Οι αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για πόσο καιρό να μαγειρέψουν το φιλέτο γύρης. 10 λεπτά μετά το βράσιμο του ζωμού είναι αρκετά.

Σε μια σημείωση! Όταν μαγειρεύετε το ψάρι, προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ρίζα καρότου στο νερό. Διάφορα βότανα, μπαχαρικά και ρίζες προστίθενται επίσης για γεύση.

Έτσι, ανακαλύψαμε πόσο καιρό να μαγειρέψουμε την γύρη στο νερό. Οι επαγγελματίες σεφ λένε ότι το κανονικό βρασμένο φιλέτο γύρης αποδεικνύεται στεγνό και λίγο σκληρό. Για να διατηρηθεί το ψάρι απαλό και ζουμερό, καλύτερα να το σιγοβράζετε στον δικό του χυμό ή σάλτσα. Συχνά χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.

Αλλά δεν ψήνονται μόνο στη σόμπα τα φιλέτα γύρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πολυμάγειρο επιλέγοντας τη λειτουργία προγράμματος «Στιφάδο», «Πολλαπλό μαγείρεμα» ή «Σούπα». Αφού βράσει το νερό στη λειτουργία "Πρώτα πιάτα", η γύρη βράζει για 10-15 λεπτά.

Πόσο καιρό να κάνετε steam pollock; Σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα, το φιλέτο πολτό ψήνεται για 15-20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να υποβάλετε το ψάρι σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία· είναι έτοιμο αρκετά γρήγορα. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με λαχανικά και σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα..

Συμβουλή! Το Pollock βράζεται σε γάλα αραιωμένο με νερό. Το φιλέτο ψαριού αποκτά απίστευτη γεύση και άρωμα. Βράζουμε τα ψάρια στο γάλα για ένα τέταρτο της ώρας.

Το Pollock είναι σε ζήτηση μεταξύ εκείνων που ακολουθούν δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ψαριών είναι περίπου 80 χιλιοθερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Πολλές μητέρες εισάγουν το φιλέτο γύρης στη διατροφή των παιδιών τους λόγω της έλλειψης μικρών οστών και της πλούσιας σύνθεσης συστατικών. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε την γύρη για ένα παιδί; Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ο ελάχιστος αριθμός οστών. Αυτή η ιδιότητα κάνει το ψάρι όχι μόνο δημοφιλές στη μαγειρική, αλλά επιτρέπει επίσης να μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους. Κατά το μαγείρεμα της γύρης, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το ψάρι είναι σε θέση να απορροφήσει τις γεύσεις των πρόσθετων συστατικών όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να διατηρήσετε τα παραδοσιακά γευστικά χαρακτηριστικά προσθέτοντας μόνο αλάτι στο νερό.

Αποχρώσεις της μαγειρικής pollock:

• Πριν από το μαγείρεμα, η γύρη πρέπει να κοπεί και να πλυθεί δύο φορές (η ουρά, τα λέπια, το κεφάλι και τα εντόσθια αφαιρούνται και μετά το κόψιμο το ψάρι πρέπει να πλυθεί ξανά από έξω και μέσα).
• εάν η γύρη είναι παγωμένη, τότε πριν το μαγείρεμα πρέπει να αποψυχθεί (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε κατεψυγμένα ψάρια σε βραστό νερό, διαφορετικά το δέρμα του θα σπάσει γρήγορα, το κρέας θα είναι λιγότερο πλούσιο και αρωματικό και θα βράσει σχεδόν αμέσως).
• κατά την κοπή της γύρης, είναι σημαντικό να μην βλάψετε τη χοληδόχο κύστη (διαφορετικά η χολή θα απορροφηθεί γρήγορα από το κρέας και το ψάρι θα αποκτήσει πικρή γεύση).
• Για το μαγείρεμα της πύρης, πρέπει να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα νερού έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
• Μπορείτε να φέρετε το νερό σε βράση σε δυνατή φωτιά και αφού το προσθέσετε, θα πρέπει να μειωθεί σε μέτριο επίπεδο.
• πρέπει να βάλετε γύρη σε βραστό νερό, προ-αλατισμένο κατά την κρίση σας (αν βάλετε γύρη σε κρύο νερό, θα βράσει γρήγορα).
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα πρέπει να καλύπτετε το δοχείο με πολτό με καπάκι (το πολτό μαγειρεύει γρήγορα και ένα κλειστό καπάκι θα επιταχύνει τη διαδικασία, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό ψήσιμο των ψαριών).
• για να μην αλλοιωθούν τα παραδοσιακά γευστικά χαρακτηριστικά της γύρης, συνιστάται η προσθήκη ελάχιστης ποσότητας μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος (η καλύτερη επιλογή είναι το αλάτι και το φύλλο δάφνης).
• εάν ο σκοπός του μαγειρέματος της γύρης είναι να του δώσει μια πικάντικη γεύση και άρωμα, τότε μπορείτε να συνδυάσετε το ψάρι με άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, χυμό λεμονιού και κρεμμύδια.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, η γύρη διατηρεί το σχήμα της καλά και είναι αρκετά δύσκολο να την αφομοιώσει (συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο νερό).
• Μπορείτε να μαγειρέψετε το πολτό σε μια κανονική κατσαρόλα, να το μαγειρέψετε στον ατμό σε διπλό λέβητα, χύτρα ταχύτητας ή αργή κουζίνα.
• όταν μαγειρεύετε πολτό σε αργή κουζίνα, συνιστάται όχι μόνο να αλατίζετε πρώτα το ψάρι, αλλά και να το πασπαλίζετε με μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου.
• εάν το πολτό μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας ή πολυμάγειρα με την προσθήκη άλλων συστατικών, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί (πρέπει να εστιάσετε σε προϊόντα με τον μέγιστο χρόνο μαγειρέματος).
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της γύρης από τον βαθμό διαχωρισμού του κρέατος από τα κόκαλα και το χρώμα του (αν το κρέας είναι λευκό και διαχωρίζεται εύκολα από το κύριο κόκκαλο, τότε το ψάρι είναι έτοιμο).

Μπορείτε να μαγειρέψετε γύρη όχι μόνο στο νερό, αλλά και στο γάλα. Συνιστάται πρώτα να τηγανίζετε ελαφρά τα ψάρια και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια να στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και να ρίχνετε γάλα. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους παραδοσιακούς κανόνες.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε γύρη

Μαγειρεύει γρήγορα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά. Τα μικρά κομμάτια γύρης είναι έτοιμα σε 5 λεπτά. Αν το κρέας της γυρεοστάτης ασπρίσει, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το μέγεθος των τεμαχίων έχει σημασία για τον καθορισμό του χρόνου μαγειρέματός τους. Όσο μεγαλύτερη είναι η ατομική μερίδα του ψαριού, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να μαγειρευτεί.

Σε διπλό λέβητα, το pollock ψήνεται για 10-15 λεπτά, ανεξάρτητα από το αν τοποθετηθεί στο δοχείο σε κομμάτια ή ολόκληρο. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, επομένως συνιστάται να τρίβετε τα ψάρια με μια μικρή ποσότητα αλατιού πριν το μαγείρεμα.

Σε μια αργή κουζίνα, ο χρόνος μαγειρέματος για το pollock θα είναι 20-0 λεπτά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα ψάρια στη λειτουργία "Στιφάγισμα" ή "Ψήσιμο". Πριν μαγειρέψετε το πόκο σε αργή κουζίνα, συνιστάται να τηγανίζετε ελαφρά τα ψάρια. Διαφορετικά, υπάρχει πιθανότητα τα κομμάτια να αρχίσουν να βράζουν.

Για τους ανθρώπους που νοιάζονται για το λεπτό και όμορφο σώμα τους, είναι πολύ σημαντικό να επιλέγουν προσεκτικά προϊόντα διατροφής. Και για τους λάτρεις των ψαριών, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το πολτό με χαμηλές θερμίδες.

Το Pollock είναι ένα υγιεινό προϊόν

Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να επιλέξετε ένα φθηνό ψάρι - pollock. Τα οφέλη του κρύβονται στη σύνθεσή του. Αυτό το θαλασσινό περιέχει:

• νερό και πρωτεΐνη (99%).
• λίπος (λιγότερο από 1%).
• χαλκός;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• θείο;
• χλώριο;
• βιταμίνες (A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP).

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Βιταμίνες που περιέχει η γύρη:

• Βοηθούν σε δυσκολίες στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος (έμφραγμα του μυοκαρδίου, ποικίλου βαθμού αρρυθμία, στηθάγχη).
• Προωθεί τη σωστή ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
• Αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• Βοηθά στο σχηματισμό του οστικού ιστού και των δοντιών.
• Πρόληψη δερματικών παθήσεων.
• Καλό για τα μάτια.

Τα μόνα μειονεκτήματα αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν προσωπική δυσανεξία στα θαλασσινά και μεγάλη ποσότητα αλατιού. Αλλά εάν καταναλώνεται σωστά και σπάνια, η γύρη θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας και στη βελτίωση της ανοσίας.

Προετοιμασία και περιεκτικότητα σε θερμίδες της γύρης

Το ψάρι χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες απώλειας βάρους. Και όχι μάταια, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γύρης είναι μόνο 72 kcal ανά 100 γρ. Αυτό το είδος ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά η χρησιμότητα και η γεύση θα παραμείνουν πάντα στα καλύτερά τους.

Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια είναι βραστά ή στον ατμό. Αυτές οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι οι λιγότερο θερμιδικές. Αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε άλλες μεθόδους - αυτό το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί και να γίνει κοτολέτες.

Το Pollock είναι ένα παγκόσμιο ψάρι που είναι κατάλληλο τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να φάτε όχι μόνο φιλέτα ψαριού, αλλά και συκώτι και χαβιάρι. 100 g συκωτιού περιέχει 470 kcal, 100 g χαβιάρι - 132 kcal.

Τηγανιτη γύρη

Το Pollock είναι ένα πολύ άπαχο ψάρι, επομένως μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα προσθέτοντας μερικά λαχανικά και βότανα. Και για να πάρετε ένα τρυφερό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αρωματική σάλτσα.

Εάν τηγανίζετε ψάρια χωρίς να τα βυθίσετε σε αλεύρι, το αποτέλεσμα θα είναι αρκετά διαιτητικό - 123 kcal/100 g. Ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα του λαδιού, ο αριθμός μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ελαφρώς. Και αν σας αρέσει να τηγανίζετε ψάρια σε αλεύρι, τότε ο αριθμός των θερμίδων στο έτοιμο πιάτο ουσιαστικά δεν θα αλλάξει και θα είναι 137 kcal.

Το μαγείρεμα γύρης σε κουρκούτι με αυγά θα αυξήσει σημαντικά τη θερμιδική περιεκτικότητα του νόστιμου τηγανητού ψαριού σε 281 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος που παρασκευάζεται με μαγιονέζα θα είναι εντός αυτού του αριθμού.

Μπορούμε να πούμε ότι τέτοια τηγανητά θαλασσινά είναι κατάλληλα για άτομα που δεν θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος και τους αρέσει να τρώνε τηγανητά. Για να χωνέψει πιο γρήγορα το ψάρι, συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και να αφήσετε το πιάτο να σιγοβράσει.

Μια απλή συνταγή για τηγανητή γύρη

Συστατικά:

• 1 μέτριο ψάρι?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, μπαχαρικά - προαιρετικά.
• αλεύρι - μισό ποτήρι?
• φυτικό λάδι - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε και πλύνετε τα ψάρια.
2. Κόβουμε όλα τα πτερύγια και κόβουμε τα θαλασσινά σε κομμάτια.
3. Αλατίστε και προσθέστε καρυκεύματα σε όλα τα μέρη.
4. Βουτάμε το ψάρι σε αλεύρι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι αφού γυρίσετε το πολτό. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Γύρη βραστή

Πολλοί γιατροί λένε ότι για να μειώσετε και να σταθεροποιήσετε το βάρος, θα πρέπει να καταναλώνετε βραστή γύρη όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Για να διατηρήσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του βρασμένου ψαριού χαμηλή - 79 kcal/100 g, θα πρέπει να βράσετε τα θαλασσινά μαζί με τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης. Για γεύση, προσθέστε βότανα και φέτες λεμονιού ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού από πάνω.

Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται για τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και τον καθαρισμό του σώματος. Όταν καταναλώνεται σωστά, το pollock βελτιώνει τη μνήμη και προάγει τον γρήγορο μεταβολισμό. Το βραστό ψάρι επιταχύνει την παραγωγή θυροξίνης, η οποία εμπλέκεται σε μεγάλο αριθμό διεργασιών, όπως το έργο του κεντρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Οι αρνητικές ενδείξεις για βραστά ψάρια περιλαμβάνουν ανεπιθύμητη κατανάλωση:

• για υπέρταση?
• για φλεγμονώδη και ελκώδη ελαττώματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• με προσωπική δυσανεξία σε τέτοια πιάτα.

Οι πατάτες με ρύζι ή σακάκι είναι ιδανικές ως συνοδευτικό για βραστά ψάρια. Θα είναι νόστιμο συνδυασμένο με διάφορα λαχανικά.

Ορεκτική συνταγή για βραστή γύρη

Συστατικά:

• 700 g pollock;
• 3 κρεμμύδια?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 50 g βούτυρο;
• πιπέρι, αλάτι - προαιρετικά.
• λίγο ξύσμα λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το ψάρι και πλύνετε το.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε κατά μήκος της κορυφογραμμής.
3. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
5. Βάζουμε το ψάρι σε βραστό νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, την πιπεριά, το ξύσμα λεμονιού και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
6. Ρίξτε λάδι πάνω από το έτοιμο ψάρι.

Ψημένη γύρη

Είναι πολύ δύσκολο να φανταστεί κανείς μια καλή νοικοκυρά χωρίς φούρνο και αλουμινόχαρτο. Ως εκ τούτου, ο απλούστερος και πιο χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψετε γύρη είναι το ψημένο ψάρι με ή χωρίς αλουμινόχαρτο. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τόσο ασυνήθιστου πιάτου είναι μόνο 85 kcal.

Το σχήμα θα είναι πιο ακριβές αν μετρήσετε με τι και σε τι θα μαγειρευτούν τα θαλασσινά. Ψήνοντας το πολτό σε αλουμινόχαρτο χωρίς φυτικό λάδι και άλλα πρόσθετα υψηλής θερμιδικής αξίας, παίρνουμε 75 kcal/100 g. Το ίδιο ποσοστό θα ληφθεί αν ψήσετε ψάρια σε μανίκι χωρίς συνοδευτικό.

Προσθέτοντας μια ποικιλία λαχανικών κάτω από το αλουμινόχαρτο ή στο μανίκι, θα έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο με λίγες θερμίδες. Και το μαγείρεμα με πατάτες θα προσθέσει αρκετές θερμίδες και έως και 110 kcal. Το μαγείρεμα πολτό μαζί με κρεμμύδια και καρότα θα αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων σε 104 ανά 100 γρ. Μπορείτε να ψήσετε ψάρια σε ξινή κρέμα με μανιτάρια και να πάρετε μόνο 85 kcal. Εάν μαγειρεύετε θαλασσινά με κρεμμύδια, ρίχνοντας σάλτσα μαγιονέζας πάνω από όλα, θα πάρετε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων - 88 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Νόστιμη ψητή γύρη με τυρί

Συστατικά:

• 0,5 κιλό φιλέτο γύρης;
• 3 βραστά παντζάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 50 g ξινή κρέμα?
• 50 g τριμμένο τυρί?
• αλάτι, βότανα - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο ψαριού σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα θαλασσινά, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα μαγειρεμένα παντζάρια στη φόρμα.
3. Περιχύνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τυρί.
4. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200°C.

Γύρη στον ατμό

Το ψάρι στον ατμό χαρακτηρίζεται από τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος. Είναι απαραίτητο μόνο να ακολουθήσετε τη σωστή και ακριβή προετοιμασία. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι η απουσία οστών, επειδή υπό την επίδραση του ατμού μαλακώνουν εντελώς. Η ταχύτητα και η απλότητα της διαδικασίας είναι επίσης μεταξύ των πλεονεκτημάτων του ατμού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου στον ατμό είναι 80 kcal/100 g. Και τα οφέλη αυτού του τύπου παρασκευής είναι πολύ μεγάλα:

• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• αυξάνει τις νοητικές ικανότητες.
• βοηθά στην αντίσταση σε ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
• έχει θετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
• συμμετέχει στην αιμοποίηση.
• βοηθά στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας και της ποιότητας.
• προστατεύει τα κύτταρα και το σώμα από τη γήρανση.
• επιταχύνει την επούλωση πληγών και ελκών.
• βελτιώνει την κατάσταση των τενόντων και των συνδέσμων.

Συνταγή Pollock σε ατμόπλοιο

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο γύρης?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο ψαριού.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι στο κύριο ταψί.
3. Προσθέστε μπαχαρικά στα κομμάτια pollock.
4. Μαγειρέψτε τα θαλασσινά σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά.

Γύρη στιφάδο

Το Pollock είναι ένα ελαφρώς ξηρό ψάρι, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί σωστά για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό, νόστιμο πιάτο. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαγειρεμένης γύρης είναι 75 kcal/100 g. Αν προσθέσετε μερικά λαχανικά όπως κρεμμύδια και καρότα, θα λάβετε 90 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Το βράσιμο των θαλασσινών μπορεί να γίνει με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί ελαφρώς στις 90 ανά 100 γρ. Αυτοί οι αριθμοί είναι μικροί, αυτά τα θαλασσινά μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή αφαιρώντας τα λιπαρά πρόσθετα.

Για να γίνει το βραστό ψάρι νόστιμο και να παραμείνει πλούσιο σε βιταμίνες, πρέπει:

• κομμένα και κομμένα ψάρια?
• Πρώτα τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά και άλλα πρόσθετα.
• ρίξτε νερό ή νόστιμη σάλτσα.
• σιγοβράζουμε για 45 λεπτά?
• πασπαλίζουμε με λεμόνι?
• πασπαλίζουμε από πάνω βότανα.

Η βραστή γύρη είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους γνώστες των πιάτων με λίγες θερμίδες και τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.

Εύκολη συνταγή για βραστή γύρη

Για να δείτε πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία αυτού του πιάτου, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2 καρότα?
• 1 κιλό φιλέτο γύρης?
• 4 ντομάτες?
• κρέμα γάλακτος 240 γρ.
• 300 ml ζωμό ψαριού;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τηγανίζουμε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες.
3. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό ψαριού και απλώστε τα κομμάτια του ψαριού.
4. Προσθέστε κρέμα αφού βράσει το υγρό.
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Το ψάρι Pollock είναι ένας πραγματικός θησαυρός για τους ανθρώπους που αγαπούν να τρώνε νόστιμα φαγητά χωρίς να απειλούν την όμορφη σιλουέτα τους. Από τέτοια ψάρια μπορείτε να προετοιμάσετε έναν σημαντικό αριθμό πιάτων για όλες τις περιπτώσεις.

Σε επαφή με