Μια απλή συνταγή για λαχταριστά cupcakes βανίλιας στο σπίτι βήμα βήμα με φωτογραφίες. Πώς να φτιάξετε νόστιμα cupcakes

Προσθέστε ζάχαρη σε μαλακωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη).

Τοποθετήστε χάρτινα ποτήρια σε ταψάκια για cupcakes και γεμίστε με κουρκούτι σχεδόν μέχρι πάνω.

Αυτή η ζύμη δεν φουσκώνει πολύ, τα έτοιμα κλασικά cupcakes λαμβάνονται με επίπεδη κορυφή, χωρίς καπάκι. Ψήνουμε τα pancakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Ψύξτε τελείως τα έτοιμα cupcakes και διακοσμήστε με οποιαδήποτε κρέμα. Έχω κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα: προσθέτω 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο σε 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και 1/4 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφρατέψει, μετά προσθέτω τη βαφή (έχω στεγνώσει) και ανακατεύω την κρέμα. καλά μέχρι να γίνει φωτεινό. Έχω μια διακόσμηση σε μορφή λουλουδιού, η οποία μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μια μαγειρική τσάντα με ένα ακροφύσιο (έχω ένα ακροφύσιο για τριαντάφυλλα). Από πάνω στόλισα και με σκόνη ζαχαροπλαστικής σε μορφή ασημί μπάλες.

Τοποθετήστε τα νόστιμα και πολύ φωτεινά, όμορφα κλασικά cupcakes στο ψυγείο για να παγώσει η κρέμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο για το τσάι στο σπίτι όσο και στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Τα cupcakes είναι μινιατούρες cupcakes αμερικανικής προέλευσης. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι κάτι καινούργιο στον κόσμο της μαγειρικής, αυτά τα κέικ έχουν πολλά πλεονεκτήματα.

Τα cupcakes φαίνονται πολύ ορεκτικά. Κατά κανόνα, είναι τακτοποιημένα, φωτεινά και εορταστικά. Αυτά τα κέικ είναι ιδανικά για κάθε εκδήλωση. Μπορεί να είναι γενέθλια, προώθηση, επίσημες αργίες και απλώς συγκεντρώσεις με φίλους.

Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με την παρασκευή αυτού του γλυκού. Επιλέξτε διαφορετικά υλικά, συνδυάστε τα αγαπημένα σας χρώματα, αναζητήστε δροσερά toppings. Ωστόσο, σε καμία περίπτωση μην ξεχάσετε τους κανόνες για να φτιάξετε τέλεια cupcakes.

Συγκεντρώσαμε για εσάς έναν αναλυτικό οδηγό, με τον οποίο μπορείτε να κάνετε την οικογένειά σας ευτυχισμένη ετοιμάζοντας ονειρεμένα cupcakes.

1. Ετοιμάστε τα πιάτα

Για να φτιάξετε λαμπερά και νόστιμα cupcakes, θα χρειαστείτε ένα ταψί, ένα ταψί και ειδικές φόρμες για cupcakes. Εάν φτιάχνετε μινιατούρες τούρτες, τότε είναι καλύτερα να μην λαδώσετε ξανά τα καλούπια - τότε θα σας κρατήσουν πολύ περισσότερο. Μην ανησυχείτε, το κουρκούτι για cupcake περιέχει ήδη μια μικρή ποσότητα βουτύρου, αρκετή για να ανασηκώσετε τα cupcakes σας με ευκολία. Αλλά η ίδια η φόρμα είναι καλύτερα να πασπαλιστεί ελαφρά με λάδι.

2. Προσοχή με τα υλικά

3. Ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη

Δεν υπάρχει καθολική συμβουλή που θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πώς να αναμίξετε σωστά τα συστατικά για τα cupcakes. Ίσως πρέπει να χτυπήσετε την προκύπτουσα μάζα με ένα μίξερ ή ίσως απλώς να την αφήσετε να σταθεί για λίγο στο κρύο. Όλα εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που θέλετε να πάρετε. Για παράδειγμα, αν πρόκειται να διακοσμήσετε cupcakes με σαντιγί και μούρα, τότε ιδανικά η υφή τους πρέπει να είναι απαλή και ευάερη - τότε είναι καλύτερα να χτυπήσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ και όχι με το χέρι.

4. Συμπληρώστε τη φόρμα με το τεστ ελλιπές

5. Δημιουργήστε δροσερές επικαλύψεις

6. Παρακολουθήστε τον χρόνο

7. Ψύξτε τα cupcakes πριν τα σερβίρετε

Η δημοτικότητα των cupcakes σε όλο τον κόσμο είναι αρκετά εύκολο να κατανοηθεί: αυτά τα μικρά κέικ σε μέγεθος cupcake - εξ ου και το όνομα - τρώγονται πολύ εύκολα, είναι όμορφα και πολύ νόστιμα.

Κατά τη διάρκεια της συγκέντρωσης ενός μεγάλου αριθμού καλεσμένων, δεν χρειάζεται πλέον να σκέφτεστε πώς να κόψετε μια τούρτα γενεθλίων, έτσι ώστε όλοι να πάρουν σίγουρα ένα κομμάτι - και γενικά, δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα. Κάθε μερίδα είναι ήδη συσκευασμένη σε ένα όμορφο χάρτινο περιτύλιγμα και διακοσμημένη σαν να ήταν μια τελειωμένη γαστρονομική δημιουργία. Γενικά, μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε cupcakes - και να τα διακοσμούμε.

Μυστικά cupcake

Η κύρια διαφορά μεταξύ των cupcakes και των muffins ή muffins είναι ότι είναι πιο κοντά στα κέικ όσον αφορά τη δομή και το σχεδιασμό των μπισκότων. Η ζύμη για cupcake πρέπει πάντα να ξεκινά τρίβοντας το βούτυρο με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά αυγά ή κρόκους - σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη θα γίνει λίγο πιο τρυφερή και απαλή. Στη συνέχεια προστίθεται γάλα και ήδη στο τέλος, επεμβαίνει γρήγορα το αλεύρι.

Το αλεύρι πρέπει πάντα να κοσκινίζεται πριν το ανακατέψετε στη ζύμη, ώστε τα cupcakes να γίνουν πιο αφράτα, όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Για να μην ξεφλουδίσει η ζύμη από το λιωμένο βούτυρο, όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα και προσεκτικά, το καλύτερο - με τις κινήσεις του αυγοδάρτη ή του μίξερ από πάνω προς τα κάτω.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για να μην πέσουν και επίσης τραβήξτε τα έξω αμέσως μετά το τέλος του ψησίματος - καλύτερα να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς στο φούρνο.

Κλασική συνταγή για cupcake

Αυτή είναι μια βασική συνταγή, όπου μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε γέμιση, σκόνη κακάο, αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή ξύσμα εσπεριδοειδών, να φτιάξετε ριγέ cupcakes από δύο ή τρία είδη ζύμης και, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη κρέμας.

• Ζάχαρη: 150 γρ
• Αυγά: 2 τεμ.
• Βούτυρο: 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ: ½ κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα ή κεφίρ: 120 ml
• Αλεύρι: 200 γρ
• Αλάτι: μια πρέζα
• Βανιλίνη: προαιρετική

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και το αλάτι, συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις και μετά ρίχνουμε γάλα ή κεφίρ, ανακατεύουμε ξανά καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια όχι πολύ πηχτή αρωματική ζύμη.

Γεμίζουμε χαρτί ή φορμάκια σιλικόνης περίπου στα ⅔ του ύψους, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 170-180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Σοκολατένια cupcakes «βόμβα»

Συνταγή από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver.

Στη βασική συνταγή, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, όταν απλώνετε την τελική ζύμη, βάλτε πρώτα 1 κουταλιά της σούπας, μετά ένα κομμάτι καλής σοκολάτας και μετά προσθέστε τη ζύμη στο επιθυμητό επίπεδο. Διακοσμήστε όπως θέλετε και γευτείτε - οι παρακάτω είναι πολλές επιλογές για επικάλυψη.

Cupcakes “Rum Baba”

Αρκετά πικάντικη παραλλαγή cupcakes με θέμα το διάσημο ρούμι μπαμπά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε κανέλα και τζίντζερ στη ζύμη βάσης - μια πρέζα και μια χούφτα πλυμένες σταφίδες, μετά το ψήσιμο, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι πάνω από τα κρύα cupcakes (εάν η λιχουδιά προορίζεται για παιδιά, αυτό το στοιχείο πρέπει να αποκλείεται). Ως επικάλυψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαρέγκας ή χτυπημένο βούτυρο συν συμπυκνωμένο γάλα - οι συνταγές κρέμας αναγράφονται παρακάτω.

Ριγέ cupcakes σοκολάτας πορτοκαλιού

Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη βασική συνταγή, χωρίζουμε στη μέση. Στο ένα μισό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο, ανακατέψτε καλά, στο άλλο - στύψτε το χυμό από το ένα πορτοκάλι και το ξύσμα. Ρίξτε το μείγμα στα φορμάκια με τη σειρά στο κέντρο μέχρι να γεμίσει ⅔ - θα πάρετε πολύ νόστιμα και μυρωδάτα cupcakes με ενδιαφέρον σχέδιο.

Κρέμα για cupcakes

Όλες οι κρέμες που παρουσιάζονται παρακάτω είναι παρόμοιες σε ένα χαρακτηριστικό: διατηρούν πολύ καλά το σχήμα τους όταν κρυώσουν και μπορούν να αποσπαστούν διάφορα σχέδια - από απλά κύματα έως μάλλον μικρό πλαστικό με τη μορφή λουλουδιών και πετάλων. Στα κλασικά cupcakes, η κρέμα συμπιέζεται από την κορυφή μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο που μπορεί να κοπεί ώστε να ταιριάζει σε οποιοδήποτε σχέδιο ή από μια σύριγγα με παρόμοια συσκευή.

Κρέμα βουτύρου βανίλιας - για 12 cupcakes

• Βούτυρο: 250 γρ
• Ζάχαρη άχνη: περίπου 4 ½ φλιτζάνια - κοσκινίστε
• Γάλα: ¼ φλ
• Βανίλια: 1 λοβό, ή 1 φακελάκι βανίλιας, ή άρωμα βανίλιας - μερικές σταγόνες
• Χρώμα τροφίμων gel: προαιρετικό

Μαλακώστε ελαφρά το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας σε δόσεις άχνη ζάχαρη, στη μέση περίπου προσθέτουμε το γάλα και τη βανίλια - χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, αέρινη μάζα. Εάν θέλετε, η κρέμα πρέπει να χωριστεί στον αριθμό των χρωμάτων που χρειάζεστε και να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων σε καθένα σύμφωνα με τις οδηγίες.

κρέμα τυριού κρέμα

Αυτή η κρέμα δεν είναι τόσο λιπαρή όσο η προηγούμενη έκδοση, θα αρέσει στους λάτρεις του παραδοσιακού cheesecake, η κρέμα έχει μια πλούσια κρεμώδη γεύση.

• Τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου: 170 γρ
• Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου: 50 γρ
• Εκχύλισμα ή ουσία βανίλιας: μερικές σταγόνες
• Ζάχαρη άχνη: 2 ¼ φλιτζάνια - κοσκινίζουμε

Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε την έτοιμη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για περίπου 1 ώρα, διακοσμήστε τα cupcakes.

Κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα

• Βούτυρο: 250 γρ
• Συμπυκνωμένο γάλα, κανονικό ή βραστό: 1 κονσέρβα

Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια μάζα αέρα, το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε σε μια σακούλα και διακοσμήστε δροσισμένα cupcakes.

Κρέμα μαρέγκας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν την κρέμα, και οι δύο απαιτούν κάποια δεξιότητα, αλλά σε γενικές γραμμές λαμβάνονται ακόμη και από αρχάριες νοικοκυρές.

• Πρωτεΐνες: 3 τεμ.
• Νερό: ¼ φλ
• Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι
• Κιτρικό οξύ: μια πρέζα
• Βούτυρο: 170 γρ
• Εκχύλισμα βανίλιας: μερικές σταγόνες
• Χρώμα τζελ τροφίμων: προαιρετικό

Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ - πρέπει να είναι εντελώς καθαρό και στεγνό. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια «κλωστή». Όσο βράζει το σιρόπι ζάχαρης, χτυπάμε τα ασπράδια με το κιτρικό οξύ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Στη συνέχεια, χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, ρίξτε μια λεπτή ροή σιροπιού ζάχαρης - το μείγμα θα γίνει αμέσως γυαλιστερό και θα πήξει αρκετά γρήγορα. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει τελείως η κρέμα - αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 20 λεπτά, μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ με την κρέμα σε πάγο για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο - το μείγμα θα πέσει ελαφρά, αλλά καθώς χτυπάτε θα γίνει ξανά λείο και ομοιογενές. Αν το χτύπημα αποτύχει, αξίζει να τοποθετήσετε όλο το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά και να συνεχίσετε να χτυπάτε ξανά με ένα μίξερ. Στο τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το χρώμα. Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμούμε τα cupcakes.

Σαντιγύ

Μια απλή και κομψή λύση για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο για μαγείρεμα και διακόσμηση. Χρησιμοποιήστε το για διακόσμηση λίγο πριν το σερβίρισμα - αυτός ο τύπος κρέμας διατηρεί το σχήμα του στο χειρότερο.

Πάρτε ένα κουτάκι έτοιμη σαντιγί - την καλύτερη από όλες τις αποδεδειγμένες μάρκες, ανακινήστε και εφαρμόστε στα τελικά cupcakes. Γαρνίρουμε κατά βούληση με τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο, μούρα, κομμάτια φρούτων.

ganache

Κρέμα για τους λάτρεις της σοκολάτας, ταιριάζει πολύ με κλασικά ή σοκολατένια cupcakes.

• Σοκολάτα 70% κακάο: 225 γρ
• Κρέμα 30%: 270 γρ
• Μελάσα ή μέλι: 40 γρ

Βράζουμε την κρέμα με μελάσα ή μέλι, σβήνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Ψύξτε στο ψυγείο μέχρι η ganache να αρχίσει να κρατά το σχήμα της, μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε τα cupcakes.

Διακόσμηση cupcake

Οι σύγχρονες τάσεις προσφέρουν φυσικότητα, αφενός, για παράδειγμα, ειδώλια και διακοσμητικά από μαστίχα που ήταν δημοφιλή στο πρόσφατο παρελθόν έχουν αντικατασταθεί από κομψά και ενδιαφέροντα διακοσμητικά από φυσική σοκολάτα, μούρα και φρούτα σε γέμιση ζελατίνης.

Από την άλλη, πολλοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν τη φαντασία τους με δύναμη και κυρίως και αναμειγνύουν επιδέξια διαφορετικές τεχνικές και τεχνικές. Για παράδειγμα, μια παραδοσιακή κρέμα πρωτεΐνης και βουτύρου, εξωθημένη σε σχήμα σπείρας, είναι διακοσμημένη με σπιτικά ή έτοιμα πιάτα με αστείες επιγραφές σοκολάτας, χάντρες ζάχαρης, ιστούς αράχνης καραμέλας, φρέσκα μούρα και γαρνιτούρες φαντασίας.

Πολύ συχνά, βαφές gel ή ακόμα και χρώματα από φυσικούς χυμούς χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση cupcakes - με μια συνηθισμένη βούρτσα σε γέμιση μους ή την ίδια κρέμα λαδιού, σιδερωμένη με σπάτουλα, απεικονίζονται ολόκληρες εικόνες διαφόρων μορφών.

Εξοπλισμός παρασκευής cupcake

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές πρόσθετες συσκευές που χρειάζονται για το μαγείρεμα των cupcakes. Εκτός από ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και ένα μίξερ - υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα - χρειάζεστε φορμάκια από χαρτί ψησίματος και μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για κρέμα.

Καλούπια ψησίματος

Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλά καλούπια διαφόρων μεγεθών και οποιουδήποτε σχεδίου - από απλά λευκά, στα οποία μπορείτε να σχεδιάσετε ή να γράψετε ένα όνομα ή μια ευχή με μαρκαδόρο, μέχρι πολύχρωμα και θεματικά: παιδικά, ρομαντικά, φαντασίας, Νέα του έτους.

Γενικά μπορείτε να τους ρίξετε αμέσως τη ζύμη ή να μεταφέρετε έτοιμα cupcakes ψημένα σε μεταλλικές ή φόρμες σιλικόνης σε χάρτινες φόρμες.

Μέση τιμή: περίπου 100 ρούβλια για 100 τεμάχια.

Σακούλες ζαχαροπλαστικής για κρέμα

Κάνουν τη ζωή πολύ εύκολη όταν διακοσμούν μικρά ή μεγάλα φορμάκια ζαχαροπλαστικής. Οι ίδιες οι τσάντες μπορούν να κατασκευαστούν από χαρτί, πολυαιθυλένιο, βαμβάκι, σιλικόνη - ανάλογα με αυτό, καθορίζεται το κόστος και η αντοχή τους.

Στην τσάντα, το άκρο συνήθως είτε κόβεται είτε χρησιμοποιείται ειδικό ακροφύσιο με φιγούρα. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε σχέδια οποιασδήποτε πολυπλοκότητας, περιγράμματα, μπορντούρες. Είναι καλύτερο για τους αρχάριους να αρχίσουν να εξασκούνται με πιο απλά ακροφύσια, δοκιμάζοντας σταδιακά άλλες μορφές, οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συχνά επιλέγουν πολύ περίπλοκες και φανταχτερές επιλογές.

Μέση τιμή: περίπου 100 ρούβλια ανά τσάντα με ακροφύσιο, ανάλογα με το υλικό και τη μάρκα.

Είναι δύσκολο να βρεις στην εποχή μας ένα άτομο που δεν θα αγαπούσε διάφορες εορταστικές εκδηλώσεις. Τα παιδιά τους περιμένουν πάντα. Μετά από όλα, όλοι οι φίλοι μαζεύονται και υπάρχει η ευκαιρία να διασκεδάσουμε από καρδιάς. Και τι γιορτές γίνονται χωρίς ποικιλία λιχουδιών; Οι διοργανωτές προσπαθούν να παραλάβουν νόστιμα, πρωτότυπα και αγαπημένα σε πολλούς. Σήμερα, μεταξύ των γλυκών, τα cupcakes γίνονται δημοφιλή, μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα της οποίας δεν μπορείτε να βρείτε τόσο στα βιβλία μαγειρικής όσο στο Διαδίκτυο. Όντας ένα μοναδικό αμερικάνικο ζαχαροπλαστείο, κερδίζουν όλο και περισσότερο τις καρδιές των συμπατριωτών μας.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν περνάει ούτε μια γιορτή χωρίς ενδιαφέροντα και πολύ ορεκτικά «καπ κέικ». Έτσι μπορείτε να ερμηνεύσετε την αγγλική λέξη cupcake, την οποία γνωρίζουμε ως "cupcake". Αυτή η λιχουδιά είναι απολαυστική με εκπληκτική γεύση για περισσότερο από δύο αιώνες. Το Α είναι ένα κέικ μπισκότου γεμάτο με μια συγκεκριμένη γέμιση. Από πάνω, καλύπτεται απαραίτητα με ένα καπάκι από κρέμα αέρα και μια ποικιλία από βρώσιμα διακοσμητικά.

Τα cupcakes με κρέμα, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να ψήσει ένα τέτοιο γεύμα, μπορούν να θεωρηθούν πλήρως αληθινά κέικ, μόνο σε μικρογραφία. Γνωστές τεχνολογίες για την παρασκευή αυτών των κέικ σε διάφορες παραλλαγές. Το μπισκότο διαφέρει ανάλογα με τη σύνθεση των κύριων συστατικών και συμβαίνει:

• Σοκολάτα, αν προστεθεί κακάο στη ζύμη.
• Μπανάνα, αν ένα από τα συστατικά είναι τριμμένη μπανάνα.
• Φράουλα, στην περίπτωση που υπάρχει μαρμελάδα φράουλας ή κομμάτια φράουλας στη ζύμη.
• Προσθέτοντας ολόκληρα ή αλεσμένα φιστίκια στη βάση του μελλοντικού ψησίματος, παίρνουν ένα κέικ φυστικιών.

Μπορούν να είναι βανίλια, καρότο ή οποιοδήποτε άλλο. Απαραίτητα μέσα σε cupcakes με γέμιση, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων δεν είναι πολύ περίπλοκες, υπάρχουν νόστιμα πρόσθετα. Μπορεί να είναι σταφίδες, κεράσια, ροδάκινο, άλλα φρούτα. Μια πολύ ασυνήθιστη γεύση έχει μια γλυκύτητα με κομματάκια σοκολάτας μέσα. Σε μορφή πληρωτικού, χρησιμοποιείται επίσης μαρμελάδα φρούτων ή κανονικό συμπυκνωμένο γάλα.

Ως γιορτινό ζαχαροπλαστείο, τα cupcakes απαιτούν ιδιαίτερη διακόσμηση. Χρησιμοποιώντας μαστίχα ζαχαροπλαστικής, είναι δυνατό να δημιουργηθούν πραγματικά έργα τέχνης.

Η διακόσμηση της κορυφής της λιχουδιάς το κάνει διαφορετικό από ένα κανονικό cupcake και είναι απαραίτητο. Προσεγγίζοντας δημιουργικά την προετοιμασία των cupcakes στο σπίτι σύμφωνα με συνταγές με φωτογραφίες, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να πραγματοποιήσει τις πιο ασυνήθιστες φαντασιώσεις. Πάνω από μια όμορφη διαφάνεια από αφράτη κρέμα ή σαντιγί, πυκνή μαστίχα ή τυρί κρέμα, μπορείτε να τοποθετήσετε ζαχαρωτά μούρα, να κάνετε φωτεινά σχέδια που θα απηχούν το θέμα της γιορτής.

Πώς να μαγειρέψετε cupcakes

Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές για cupcakes με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αλλά για να αποκτήσετε μια αξεπέραστη λιχουδιά που απλά λιώνει στο στόμα σας, χρειάζεστε τα ακόλουθα κύρια συστατικά:

• Βούτυρο, ποτέ μαργαρίνη.
• Ζάχαρη άχνη.
• Φρέσκα αυγά.
• Το αλεύρι πρέπει να είναι άριστης ποιότητας.
• μπέικιν πάουντερ (μαγειρική σόδα).

Ανάλογα με τη συνταγή, μερικές φορές προστίθεται ξινή κρέμα ή γάλα στη ζύμη για μίνι κέικ.

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία συνταγών για cupcake, στο σπίτι (βλέπε φωτογραφία) μπορείτε να φτιάξετε γλυκίσματα, τα οποία διπλασιάζονται ή και τριπλασιάζονται κατά τη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας. Και υπάρχει ένα που πρακτικά δεν αλλάζει τους αρχικούς του όγκους. Αυτό το χαρακτηριστικό του τεστ επηρεάζει την απαιτούμενη ποσότητα κατά την τοποθέτησή του στις φόρμες. Για να έχουν το ίδιο μέγεθος τα κέικ, χρησιμοποιείται μια συγκεκριμένη σέσουλα, αφού η σύσταση της ζύμης μπορούμε να πούμε ότι είναι νερουλή.

Για το ψήσιμο σπιτικών cupcakes, συνταγές και φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να βρείτε σε μεγάλες ποσότητες στο Διαδίκτυο, χρειάζονται ορισμένα καλούπια. Μπορεί να βρεθεί σε αλουμίνιο, σιλικόνη ή χαρτί. Τα καλούπια σιλικόνης είναι πολύ δημοφιλή. Βάζοντας τη ζύμη σε αυτά και βάζοντάς την στο φούρνο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα καεί και είναι πολύ πιο βολικό να παίρνετε έτοιμα μίνι κέικ από τέτοια.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καλούπια από κυματοειδές χαρτί. Είναι πολύχρωμα και με την παρουσία όμορφων μοτίβων. Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε έτοιμα αρτοσκευάσματα από αυτά, αλλά μπορείτε να τα σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι. Τέτοιες φόρμες χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική πρόσθετη διακόσμηση για τη γλυκύτητα.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις cupcakes με γέμιση. Οι συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα περιγράφουν καλά αυτό το έργο. Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις. Στην πρώτη περίπτωση, στρώνεται η γέμιση μαζί με τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε μια στρώση ζύμης στη φόρμα και στη συνέχεια τη γέμιση, η οποία κλείνει με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Στη δεύτερη περίπτωση, ο πυρήνας αφαιρείται από τα κέικ που έχουν κρυώσει μετά το ψήσιμο και το κενό που προκύπτει γεμίζει με γέμιση. Στη συνέχεια προχωρήστε στο σχεδιασμό του πάνω μέρους των μίνι κέικ.

Βασική συνταγή για cupcake

Χάρη στη δημιουργική προσέγγιση των ειδικών της μαγειρικής για την προετοιμασία της εν λόγω λιχουδιάς και την εισαγωγή νέων αποχρώσεων στη συνταγή, η ποικιλία των cupcakes σήμερα μετριέται σε εκατοντάδες ή και χιλιάδες ποικιλίες. Αλλά για αρχάριους, θα ήταν πιο σωστό να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτά τα καταπληκτικά κέικ από τη βασική συνταγή.

Συστατικά:

• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του - 2,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι?
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγά, 3 τεμ.;
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.;
• Μαρμελάδα φράουλα για γέμιση.

Μαγείρεμα: Αρκετές απλές λειτουργίες, η σειρά των οποίων είναι επιθυμητό να διατηρηθεί.

1. Το βούτυρο, η ζάχαρη άχνη και η βανίλια χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν.
2. Τα αυγά εισάγονται σε αυτό. Ταυτόχρονα, πρέπει να το κάνετε σταδιακά, προσθέτοντας κάθε αυγό ξεχωριστά και φέρνοντας τη μάζα σε ομοιογενή, χτυπώντας την.
3. Το αλεύρι και το γάλα προστίθενται σε δύο στάδια. Αφού προσθέσουμε τα μισά από αυτά τα υλικά, η ζύμη ζυμώνεται καλά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι και επίσης ανακατεύουμε καλά.
4. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε προλαδωμένα καλούπια, επίσης σε δύο στρώσεις. Το πρώτο είναι καλά κατανεμημένο κατά μήκος των τοίχων για να κάνει ένα ποτήρι. Η μαρμελάδα εκτοξεύεται σε αυτό χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, η οποία καλύπτεται με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Το έντυπο πρέπει να είναι γεμάτο κατά τα δύο τρίτα.

Στη συνέχεια, οι φόρμες τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0 για ψήσιμο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κέικ αφαιρούνται από το φούρνο και κρυώνουν ελαφρά στα φορμάκια. Και μετά πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο για να κρυώσουν και μετά να διακοσμηθούν με κρέμα.

Κλασική κρέμα για cupcakes - συνταγή με φωτογραφία

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται φυσικά στην κρέμα για cupcakes. Μια συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε την τέλεια, ακόμα κι αν ετοιμάζεται για πρώτη φορά. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι μια αρκετά υψηλή πυκνότητα της προκύπτουσας μάζας. Αυτή είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση που θα δώσει την ευκαιρία να φτιάξετε μια όμορφη τσουλήθρα. Για να κάνετε το σχήμα του εκπληκτικό και ασυνήθιστο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:

• Βούτυρο 100 γρ.
• Ζάχαρη άχνη 80 γρ.
• Γάλα - περίπου 70 χιλιοστόλιτρα.

Μαγείρεμα: Το κύριο μυστικό του πάχους αυτής της κρέμας είναι το ελαφρώς χλιαρό γάλα, το οποίο προστίθεται στο βούτυρο προαναμεμιγμένο με ζάχαρη άχνη και χτυπημένο σε δυνατή ταχύτητα.

Σοκολατένια cupcakes - συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε cupcakes σοκολάτας, τη συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας παρουσιάζουμε για τους λάτρεις μιας τέτοιας λιχουδιάς. Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 g;
• Βούτυρο - περίπου 170 g.
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 5 s. μεγάλο.;
• Γάλα - 150 ml;
• Ζάχαρη άχνη - 4 s.l.;
• Κακάο - 4 s.l.;
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Συμπυκνωμένο γάλα.

Μαγείρεμα: Αξίζει να ξεκινήσετε τη δουλειά ανακατεύοντας μισή μερίδα βούτυρο, κακάο, ζάχαρη και όλο το γάλα. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τεθεί σε χαμηλή φωτιά και να αφεθεί να βράσει με συνεχή ανάδευση.

Αφού κρυώσει, προσθέστε σε αυτό τα προχτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη ζύμη στα δύο τρίτα των λαδόκολλων και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0 για 25 λεπτά. Και αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κακάο και βάλτε τη στη φωτιά μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε, κρυώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο να χτυπηθεί καλά. Και αφού είναι έτοιμα τα cupcakes, αφαιρούμε προσεκτικά τη μέση και γεμίζουμε με συμπυκνωμένο γάλα και διακοσμούμε με κρέμα από πάνω.

Χάρη σε ένα ενδιαφέρον σύνολο συστατικών, την ευκολία παρασκευής και την εξαιρετική γεύση, τα cupcakes Hummingbird είναι πολύ δημοφιλή.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Καστανή ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι?
• Φυτικό λάδι - ¾ φλιτζάνι?
• Αυγό - 3 τεμ.;
• Ζάχαρη άχνη;
• Καρύδι - 0,5;
• Μπανάνες - 300 g;
• Ανανάς - 150 g.

Μαγείρεμα: Σε ένα μπολ με αλεύρι κοσκινισμένο, στο οποίο έχουμε ήδη προσθέσει σόδα και κανέλα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, στρώστε πουρέ μπανάνας, ψιλοκομμένο ανανά και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Η μάζα ζυμώνεται καλά, μετά την οποία απλώνεται σε λαδωμένες μορφές. Ένα καταπληκτικό κέικ ψήνεται για 20 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 0. Το τελευταίο βήμα είναι η υποχρεωτική διακόσμηση, για την οποία κάθε κρέμα είναι κατάλληλη.

Για ποιες διακοπές είναι καλά τα cupcakes;

Σε παιδικές γιορτές και γιορτές στο σπίτι, σε διάφορες εταιρικές συναντήσεις και απλά σε οποιοδήποτε καφέ, τα λαχταριστά cupcakes δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Μίνι-κέικ με χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων θα φαίνονται πρωτότυπα στην παιδική εκδήλωση. Και πόσο όμορφα φαίνονται τα ζωάκια και οι καρδιές από αμυγδαλωτά στα cupcakes. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε με πεταλούδες ή χαριτωμένα πρόσωπα. Για ένα εταιρικό πάρτι ενδείκνυνται γλυκίσματα, με γλυκά λογότυπα εταιρείας. Και αν βάλετε ασυνήθιστα cupcakes σε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων, τότε η απόλαυση θα αξίζει κάθε θαυμασμό. Και η κατανάλωση τους είναι απόλαυση. Δεν χρειάζονται μαχαιροπίρουνα ή μαχαιροπίρουνα. Το μαχαίρι επίσης δεν χαλάει το συνολικό θέαμα, αφού απλά δεν χρησιμοποιείται σε αυτή την περίπτωση.

Μια συνταγή για cupcakes με κρέμα με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια λιχουδιά για κάθε νοικοκυρά. Θα είναι στη θέση της κατά τη διάρκεια της γιορτής της Πρωτοχρονιάς και στη γιορτή γενεθλίων. Σε μια γαμήλια γιορτή, τα θεματικά cupcakes, τακτοποιημένα σε μια διακοσμητική βάση, θα αντικαταστήσουν με επιτυχία μια γαμήλια τούρτα. Οι κυρίες στις 8 Μαρτίου δεν θα αρνηθούν αυτό το επιδόρπιο, έστω και ελαφρώς αποκλίνοντας από τη διατροφή τους. Πράγματι, εκτός από γεύση, τα μίνι τούρτες αποτελούν άξιο στολισμό του τραπεζιού και είναι σίγουρο ότι θα δώσουν μια γιορτινή διάθεση.

Τα cupcakes είναι ένα είδος γλυκού αρτοσκευάσματος που είναι πολύ δημοφιλές σε δυτικές χώρες όπως η Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Δεν περνάει ούτε μια γιορτή, ούτε μια γιορτή χωρίς cupcakes. Αν και η μόδα για αυτά ήρθε στη χώρα μας σχετικά πρόσφατα, η ιστορία αυτών των κέικ πηγαίνει πίσω αρκετές εκατοντάδες χρόνια.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε cupcakes για πρώτη φορά, τότε σας συμβουλεύω να διαβάσετε αυτό το άρθρο μέχρι το τέλος. Σε αυτό θα βρείτε αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές για cupcakes με φωτογραφίες, καθώς και πολλά μυστικά για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς.

Η διακόσμηση για τη διακόσμηση ενός τέτοιου γλυκού μπορεί να είναι οτιδήποτε

Και επιπλέον. Απλά πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε υπέροχες μπάλες μπισκότου σε ένα ξυλάκι που ονομάζεται - αυτή είναι μια νέα τάση που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!

Cupcakes - συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Κατά τη διάρκεια της μακράς ιστορίας, έχουν εμφανιστεί εκατοντάδες και χιλιάδες συνταγές cupcake - σοκολάτα, τυρί cottage, καρότο και άλλα. με γέμιση, με διάφορα διακοσμητικά. Ορισμένες τούρτες μοιάζουν ήδη περισσότερο με έργα τέχνης. Αρχικά, τα cupcakes παρασκευάστηκαν όχι τόσο δύσκολα και όχι από μεγάλο αριθμό συστατικών - αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και γάλα. Θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε cupcakes σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή για αρχάριους.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα συστατικών.

Για να προετοιμάσετε cupcakes, θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια - αλουμίνιο, χαρτί ή σιλικόνη. Προτιμώ τα χάρτινα φορμάκια για cupcakes, καθώς μπορούν ήδη να σερβίρουν κέικ στο τραπέζι, και τώρα κυκλοφορούν πολύ όμορφα χάρτινα φορμάκια με διάφορα σχέδια που μπορούν να διακοσμήσουν πολύ το πιάτο.

Μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα με ένα σύρμα ή να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ

Εάν δεν βρήκατε χάρτινα καλούπια, τότε είναι καλύτερα να πάρετε καλούπια σιλικόνης - είναι λιγότερο πιθανό τα cupcakes να καούν και η λήψη κέικ από καλούπια σιλικόνης είναι πολύ πιο βολική από ό, τι από αλουμινένια.

Το σετ των συστατικών για την παρασκευή cupcakes είναι το εξής: ένα ποτήρι αλεύρι (200 g), ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (200 g), μισό πακέτο βούτυρο (100 g), δύο αυγά κοτόπουλου, 100 ml γάλα, ένα σακούλα μπέικιν πάουντερ και βανίλια και κανέλα σύμφωνα με το γούστο σας.

Το ταψί επιλέγεται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον εξής τρόπο. Το βούτυρο αλέθεται καλά με τη ζάχαρη σε κατάσταση πάστας, προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ της ζύμης και επίσης να ανακατέψετε. Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, θερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-190 ° και προχωράμε στο γέμισμα των καλουπιών, τα οποία προλιπαίνουμε με λάδι. Δεν είναι απαραίτητο να γεμίσουμε τα φορμάκια με ζύμη μέχρι την άκρη, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς κατά το ψήσιμο, αφήνουμε 1-1,5 εκ. από την πάνω άκρη. Στη συνέχεια, βάζουμε τα cupcakes μας στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Η ετοιμότητα των cupcakes ελέγχεται με τον πιο συνηθισμένο τρόπο - τρυπάμε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα, αν παραμείνει στεγνή, τότε τα cupcakes μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Τα έτοιμα cupcakes μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα διακοσμήσετε με άχνη, κρέμα ή μαστίχα όπως θέλετε.

Συνταγή για γεμιστά cupcakes

Οι παραλλαγές των επικαλύψεων για cupcakes εξαρτώνται μόνο από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Λατρεύω πολύ τα cupcakes με γεμίσεις μπανάνας και σοκολάτας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τις γεμίσεις που σας αρέσουν, για παράδειγμα, μούρα, βανίλια, καραμέλα, τυρί cottage και πολλά άλλα. Το να φτιάξετε cupcakes με γέμιση δεν είναι πιο δύσκολο παρά χωρίς αυτό. Θα σας πω τη συνταγή για cupcakes με γέμιση σοκολάτας που αγαπώ πολύ και μπορείτε να φτιάξετε cupcakes με γέμιση με το γούστο σας.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό μπορεί να είναι οι επικαλύψεις του κέικ: για παράδειγμα, φρούτα ή σοκολάτα

Προτείνω να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτά τα cupcakes σύμφωνα με τη βασική συνταγή, η οποία υποδεικνύεται παραπάνω.

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε σοκολάτα γάλακτος - 1 μπάρα και περίπου 100 ml κρέμα γάλακτος. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, πρέπει να πάρουμε μια μους σοκολάτας, μέτριας πυκνότητας, ώστε στο ψήσιμο να μην ρέει από τα cupcakes μας.

Την εποχή των μούρων, μέρη τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι διακοσμημένα με αυτά, και το χειμώνα - με μαρμελάδα από αυτά

Το διασκεδαστικό μέρος είναι η συμπλήρωση των εντύπων. Αρχικά βάζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτά και προσπαθούμε προσεκτικά να την μοιράσουμε στα τοιχώματα της φόρμας για να φτιάξουμε ένα φλιτζάνι. Βάζουμε τη γέμισή μας, είναι πιο βολικό να το κάνουμε με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα. Στη συνέχεια κλείνουμε τα φορμάκια με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά.

Η επιλογή των επικαλύψεων για cupcake περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας. Μπορείτε να φτιάξετε μια γέμιση από κατεψυγμένα μούρα, απλά αλέστε τα με ζάχαρη. Μου αρέσει πολύ η γέμιση για τυρόπηγμα με βάση το μασκαρπόνε, με την προσθήκη κρέμας και ζάχαρης άχνη.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με γεμίσεις για cupcakes, το κυριότερο είναι να παρατηρήσετε την απαραίτητη πυκνότητα έτσι ώστε η γέμιση να μην ρέει έξω από το cupcake.

Συνταγή κρέμας για cupcakes

Τα cupcakes διαφέρουν από τα συνηθισμένα cupcakes στο ότι, όπως τα μικρά κέικ, είναι συνήθως διακοσμημένα με κάθε δυνατό τρόπο, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε κρέμα σας αρέσει, θα μιλήσω μόνο για μερικές συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο.

Οι πιο επιδέξιες τεχνίτες κρέμας φτιάχνουν αληθινά λουλούδια

Έτσι, η κρέμα για το cupcake πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη, ώστε να μην μπορείτε απλώς να την απλώσετε πάνω από το κέικ, αλλά να του δώσετε ένα όμορφο σχήμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αυτό είναι το κύριο και, ίσως, το μοναδικό κριτήριο για την κρέμα cupcake. Η συνταγή για μια βασική κρέμα cupcake με βάση το βούτυρο είναι εξαιρετικά απλή. Θα χρειαστείτε:

• βούτυρο μισό πακέτο (100 g).
• ζάχαρη 80 γρ.
• γάλα 50-70 ml.

Το βούτυρο πρέπει να ανακατευτεί με τη ζάχαρη, και στη συνέχεια να αρχίσει να χτυπάει σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Το μυστικό για το πώς να πετύχετε το πάχος της κρέμας είναι απλό - το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι λάτρης αυτής της κρέμας, γιατί για το γούστο μου αποδεικνύεται αρκετά λιπαρή. Ως εκ τούτου, θα μοιραστώ τη συνταγή για cupcake cream που συνήθως φτιάχνω, αυτή είναι η λεγόμενη «ganache» σοκολάτας. Το κάνουμε έτσι: λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού (παίρνω 1 μπάρα περίπου 90-100 γρ.). Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια ποιοτική μαύρη σοκολάτα με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Στη συνέχεια, ρίξτε κρέμα 25% λιπαρά στη σοκολάτα, περίπου μισό ποτήρι των 200 ml και προσθέστε ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας. Το προκύπτον μείγμα αναδεύεται συνεχώς μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μην την αφήσετε να βράσει! Καλύπτουμε τα cupcakes με την κρέμα που προκύπτει.

Cupcakes "SAR WARS"

Συνταγή βίντεο για ψήσιμο με το πρωτότυπο σχέδιο σε στυλ Star Wars.

Cupcakes με συνταγή φοντάν

Τα cupcakes είναι πολύ κομψά και γιορτινά αρτοσκευάσματα, τα οποία συνηθίζεται να διακοσμούν και να διακοσμούν. Η μαστίχα έρχεται στη διάσωση - μπορεί να ειπωθεί "πηλός ζαχαροπλαστικής", που δεν περιορίζει την πτήση της φαντασίας. Οι δυνατότητες της μαστίχας σας επιτρέπουν να κάνετε όλων των ειδών τις φιγούρες, τα λουλούδια και οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση.

Σήμερα, μια τόσο γλυκιά απόλαυση έχει γίνει συχνός καλεσμένος στα παιδικά πάρτι.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ετοιμάζετε cupcakes για οποιαδήποτε εκδήλωση, οπότε η διακόσμηση του cupcake μπορεί να εξατομικευτεί για μια συγκεκριμένη γιορτή, για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια φιγούρα του Άγιου Βασίλη ή να φτιάξετε γράμματα με το όνομα του μωρού σας.

Δεν θα ξαναπεριγράψω τη συνταγή για cupcakes εδώ, μπορείτε να τη δείτε παραπάνω, προτιμώ να σας πω πώς να φτιάξετε μαστίχα σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή marshmallow. Θα χρειαστούμε:

• marshmallows 100 g - λευκό?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη.

Το Marshmallow μαζί με το χυμό λεμονιού πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να λιώσει. Αν θέλετε να πάρετε μαστίχα διαφορετικών χρωμάτων, τότε προσθέστε χρωστικές τροφίμων. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τη μισή άχνη ζάχαρη και να στύψετε το μείγμα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν γίνεται δύσκολη η παρέμβαση, το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια σας σαν ζύμη μέχρι να γίνει παρόμοια σε συνοχή με την πλαστελίνη. Έτοιμη λοιπόν η μαστίχα! Αν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τότε τυλίξτε τη μαστίχα σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαστίχα στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.