Συνταγή για μπάρμπεκιου κρέας από χοιρινό. Μπάρμπεκιου χοιρινό

Ο Τζέιμι είναι πεπεισμένος ότι το μπάρμπεκιου είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος. Είναι ωραίο να βρίσκεσαι στον καθαρό αέρα, να μυρίζεις τον καπνό, που δίνει στο φαγητό μια μοναδική γεύση, ακόμα κι αν τηγανίζεις ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέας. Αλλά για να γίνει αυτό το πιο συνηθισμένο κρέας μαλακό, τρυφερό, να λιώνει στο στόμα σας, πρέπει να το μαρινάρετε σωστά.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ BBQ

Τι χρειάζεσαι:

4-5 μπουμπούκια γαρύφαλλου
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κ.σ. κουτάλι μαραθόσποροι
1 πρέζα μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
10 φρέσκα φύλλα δάφνης
1 μεγάλο ματσάκι δεντρολίβανο
1 μεγάλο ματσάκι θυμάρι
1 κεφάλι σκόρδο
1 πορτοκάλι
4 κ.σ. πάπρικα
100 ml ξύδι βαλσάμικο
500 γραμμάρια κέτσαπ (μπορείτε να πάρετε ντομάτες στο χυμό τους)
8 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο

Πώς να φτιάξετε την καλύτερη μαρινάδα μπάρμπεκιου:

Κάνετε βαθιές τομές στο κρέας, αυτό θα επιτρέψει να τηγανιστεί σωστά μέσα και να μουλιάσει με χυμό και καπνό, και αυτό θα δημιουργήσει επίσης μια ορεκτική τραγανή κρούστα.

Τρίψτε τα γαρίφαλα, το κύμινο, το μάραθο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε σκόνη στο γουδί. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Προσθέστε φύλλα δάφνης.

Τοποθετήστε το δεντρολίβανο, τα φύλλα θυμαριού, τις σκελίδες σκόρδου και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής (αφαιρέστε το ξύσμα με ένα μαχαίρι). Αλέστε και ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Τοποθετούμε σε ταψί με μπαχαρικά. Προσθέστε πάπρικα, μπαλσάμικο, κέτσαπ, ελαιόλαδο, στύψτε μέσα το χυμό πορτοκαλιού. Για να ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε το κρέας στη μαρινάδα, τρίψτε το σωστά, προσέξτε ιδιαίτερα τα κοψίματα, τρίψτε τα ιδιαίτερα προσεκτικά!

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζετε το κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε το κρέας στα κάρβουνα για άλλα 20 λεπτά. Όσο ψήνεται, μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε και να το αλείψετε με τον χυμό από το τηγάνι. Σερβίρετε κρέας μπάρμπεκιου με λαχανικά και βότανα.

Μερικοί άνθρωποι ανοίγουν την εποχή του μπάρμπεκιου την άνοιξη, ενώ άλλοι δεν το κλείνουν καθόλου. Μια ποικιλία ρυθμίσεων σχάρας διευκολύνει το ψήσιμο κεμπάπ στο σπίτι. Ωστόσο, το κάρβουνο και ο φυσικός καπνός από τα οπωροφόρα δέντρα, ειδικά οι κερασιές, δεν έχουν όμοιο στο μαγείρεμα του μπάρμπεκιου. Ας μαγειρέψουμε ζουμερό χοιρινό στη σχάρα. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα μας βοηθήσουν σε αυτό.

Συστατικά:

1 κιλό χοιρινό?

3 τεμ. λαμπτήρες?

αλάτι πιπέρι;

ξηρά βότανα για κρέας.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό για ψήσιμο

Για να γίνει το κρέας εκπληκτικά μαλακό, είναι καλύτερο να πάρετε το λαιμό. Μικρές λιπαρές στρώσεις θα δώσουν στο πιάτο ζουμερό.

Αν έχετε χρόνο να μουλιάσετε στη μαρινάδα, είναι προτιμότερο να διπλασιάσετε την ποσότητα του κρεμμυδιού και να αφαιρέσετε εντελώς τη μαγιονέζα. Συνήθως προσθέτω μαγιονέζα αν μαρινάρω το κρέας σχεδόν πριν το τηγανίσω.

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρές φέτες (κύβους για σουβλάκι ή ένα μακρόστενο κομμάτι για μπάρμπεκιου - όποιο είναι πιο βολικό).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες (θα το ψήσουμε με κρέας στο γκριλ), ψιλοκόβουμε όλα τα σπασμένα κρεμμυδάκια για να βγάλουμε περισσότερο ζουμί. Προσθέστε αλάτι/πιπέρι κατά βούληση, καθώς και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα κρέατος (δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σκόνη όπως «mivina», τα φυσικά είναι καλύτερα) και μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο μπάρμπεκιου ή σπρώξτε τα σε σουβλάκια. Όπως μπορείτε να δείτε, έχουμε την πρώτη επιλογή.

Ψήνουμε σε καλή φωτιά. Αναποδογυρίζουμε από διάφορες πλευρές, ψήνοντας ομοιόμορφα. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα για να μην στεγνώσει.

Νόστιμο και αρωματικό κρέας είναι έτοιμο. Ζεστά κομμάτια ζουμερού χοιρινού κρέατος σερβίρονται σαν ναργιλέ κεμπάπ, ζεστά μέχρι το τραπέζι.

Πρέπει να συμπληρώσετε το ζεστό πιάτο με κρέας με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά, σαλάτες λαχανικών, καυτερές σάλτσες ή απλή σάλτσα ντομάτας.

Ποια κυρίως μαθήματα προτιμάτε; Πολλοί άνθρωποι απαντούν σε αυτήν την ερώτηση χωρίς δισταγμό ότι τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν κοτολέτες, μπριζόλες, κοτόπουλο ή χοιρινό στο φούρνο. Αυτό είναι υπέροχο, αλλά εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε πολύ καλά ότι κάθε χρόνο πρέπει να προσθέτετε κάτι ασυνήθιστο και ενδιαφέρον στη συνήθη διατροφή σας. Θα σας βοηθήσουμε να διαφοροποιήσετε τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και εκπλήξτε την οικογένειά σας προετοιμάζοντας μετάλλια χοιρινής κοιλιάςσε σάλτσα μπάρμπεκιου. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και τρυφερό, και η πικάντικη σάλτσα συμπληρώνει τέλεια και τονίζει τη γεύση της χορταστικής απόλαυσης. Για να διατηρήσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου λιγότερο πικάντικη, απλώς μειώστε την ποσότητα μαύρου πιπεριού και σκόνης τσίλι κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά

Παρασκευή

1. 1 Πλένουμε το χοιρινό στήθος, το κόβουμε σε μικρά μενταγιόν και το τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε τα μετάλλια από το τηγάνι.
2. 2 Προσθέστε το υγρό μέλι, τη μουστάρδα Dijon, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ρούμι και το τσίλι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να πάρει βράση.
3. 3 Όταν βράσει η σάλτσα, βάζετε το τηγανητό χοιρινό στο τηγάνι και ανακατεύετε ξανά τα πάντα. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά και σερβίρουμε το χοιρινό περιχύνοντας με αρκετή ποσότητα σάλτσας.

Οι νόστιμες καλοκαιρινές συνταγές με κρέας ξεκινούν με μπάρμπεκιου ή κάνω λάθος; Μπορείτε να βγείτε σε εξωτερικούς χώρους οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ειδικά αν ο λόγος για τη συλλογή είναι κρέας μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου. Συνταγή χοιρινού μπάρμπεκιουαπό τη Βίκυ - σε ζεσταίνει με κρύο καιρό, και το καλοκαίρι δημιουργεί υπέροχες συγκεντρώσεις με φίλους. Σε όλους αρέσει να τρώνε νόστιμα φαγητά σε εξωτερικούς χώρους, επομένως είναι πολύ σημαντικό το χοιρινό που μαγειρεύεται στο μπάρμπεκιου να είναι πραγματικά νόστιμο και αρωματικό. Όλα είναι πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά μυστικά.

Συστατικά πιάτων:
1. Χοιρινός λαιμός (όχι λιπαρός) – 800 γραμμάρια;
2. Γλυκό κόκκινο πιπέρι – 1 τεμάχιο.
3. Ντομάτες – 300 γραμμάρια;
4. Τσίλι – 1 τεμ.;
5. Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό για μπάρμπεκιουκαι μετά ετοιμάστε:
1. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου, πάχους 1,5 εκ.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε. Περνάμε από μπλέντερ.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά που προκύπτουν στα κομμάτια χοιρινού κρέατος και αφήστε το για 1 ώρα σε δροσερό δωμάτιο. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ολόκληρο το μείγμα πρέπει να αναποδογυριστεί μία φορά.

4. Ανάβουμε τα κάρβουνα της ψησταριάς, περιμένουμε να ασπρίσουν και να σβήσει η φλόγα.
5. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα.
6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε φέτα πρέπει να περιστρέφεται μέχρι να ψηθεί το χοιρινό. Το κρέας δεν πρέπει να καεί ή να στεγνώσει.
7. Ελέγξτε για ετοιμότητα τρυπώντας το σωστά ψημένο χοιρινό θα πρέπει να βγάλει καθαρό χυμό.

Αν σας άρεσε η συνταγή δοκιμάστε να την ξαναφτιάξετε, επίσης η ερμηνεία μου.

Συνταγή χοιρινού μπάρμπεκιου με φωτογραφία

Καθαρός αέρας του δάσους, κάρβουνα που σιγοκαίει, ελαφρύς καπνός, νόστιμες μυρωδιές, αρωματικό και ζουμερό κεμπάπ με ντομάτες και κρεμμύδια, ζουμερή μπριζόλα που λιώνει στο στόμα, κοτόπουλο με χρυσοκάστανη και τραγανή κρούστα - μόνο οι αναμνήσεις σε ζαλίζουν και σου βγάζουν τα σάλια.
Το κλασικό κεμπάπ παρασκευάζεται από τα καλύτερα μέρη αρνιού, μοσχάρι ή χοιρινού κρέατος.
Σχεδόν κανένα ζεστό Σαββατοκύριακο δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς πικνίκ, μπάρμπεκιου ή πάρτι μπάρμπεκιου.

Για να διασφαλίσετε ότι το ταξίδι σας στη φύση δεν θα σας εκπλήξει, πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων φαγητό και εξοπλισμό για μια άνετη ξεκούραση και πικνίκ.
Έτσι, για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε μπάρμπεκιου χρειάζεστε τρία συστατικά: το ίδιο το κρέας, τον εξοπλισμό και τα καύσιμα.

Κρέας
Αγοράστε κρέας από νεαρό ζώο. Αποφύγετε να μαγειρεύετε κεμπάπ από κατεψυγμένο κρέας, καθώς δεν περιέχει το ένα τρίτο των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στο φρέσκο ​​κρέας. Όπως και να το μαγειρέψετε, να το μαρινάρετε ή να το χτυπήσετε, θα παραμείνει σκληρό και άγευστο. Και το πιο σημαντικό, δεν πρέπει να είναι λιπαρό, διαφορετικά το λαρδί θα λιώσει και θα αρχίσει να καίγεται, γεγονός που θα κάνει το πιάτο να αποκτήσει μια δυσάρεστη γεύση.
- Το κλασικό κεμπάπ παρασκευάζεται από τα καλύτερα μέρη του αρνιού: από τον πολτό του πίσω ποδιού - το ζαμπόν, τα ραχιαία και νεφρικά μέρη του σφαγίου.
- Το χοιρινό κεμπάπ είναι πιο συνηθισμένο - από το λαιμό, τη σάρκα του πίσω ποδιού, το στήθος, τη οσφυϊκή χώρα ή την ωμοπλάτη.
- Μερικοί άνθρωποι προτιμούν αρνί και χοιρινό κρέας από μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο φιλέτο. Ζητήστε φιλέτα στο κατάστημα.
- Καλά ψάρια για τηγάνισμα είναι ο οξύρρυγχος, ο ροζ σολομός, ο σολομός, ο σολομός, η πέστροφα, καθώς και το «φθηνότερο» λευκόψαρο, ο σταυρός κυπρίνος και ο κυπρίνος.
- Αν θέλετε κεμπάπ πουλερικών, προσπαθήστε να πάρετε ένα φρέσκο ​​σφάγιο για να έχει καθαρό, πεντακάθαρο δέρμα και παχουλό στήθος. Και αν αγοράσετε ένα κατεψυγμένο πουλί, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κρύσταλλοι πάγου πάνω του. Αυτό υποδηλώνει ότι ένα τέτοιο σφάγιο καταψύχθηκε περισσότερες από μία φορές.

Πώς να προετοιμάσετε το κρέας
Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μαριναρισμένο κρέας, ή μπορείτε να το μαρινάρετε μόνοι σας. Υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες εδώ:
- Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε τα προϊόντα σε εμαγιέ, πήλινα ή γυάλινα δοχεία. Δεν μπορείτε να μουλιάσετε και να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα τηγάνι αλουμινίου: τα οξείδια αυτού του μετάλλου, όταν αλληλεπιδρούν με τρόφιμα και υγρά, χαλούν τη γεύση.
- Μην κάνετε πολύ μεγάλα κομμάτια. Το κομμάτι πρέπει να έχει πάχος περίπου 2-2,5 εκ., διαφορετικά δεν θα ψηθεί καλά.
- Αν μαγειρεύετε σε σχάρα, τότε πρέπει να κόψετε τα κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός της: τα μεγάλα κομμάτια σε μια μικρή σχάρα ενδέχεται να μην ψηθούν.
Για να τηγανιστεί σωστά το κομμάτι, κάντε το πάχος του να μην ξεπερνά τα 2-2,5 εκατοστά.

Πώς να χορδίσετε
- Περάστε το κρέας σε ένα σουβλάκι κατά μήκος του κόκκου: μικρότερα κομμάτια από τις άκρες, μεγαλύτερα κομμάτια στη μέση (υπάρχει περισσότερο λίπος εκεί).
- Είναι καλύτερα να αλείψετε τα σουβλάκια (ή τα γκριλ) με φυτικό λάδι και να τα προθερμάνετε.
- Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια του κρέατος δεν κρέμονται ή κρέμονται. Συχνά, όπου τα κομμάτια ακουμπούν το ένα το άλλο, το κρέας δεν ψήνεται καλά. Ανάμεσά τους μπορείτε να βάλετε ή να ρίξετε μια ράβδο από κρεμμύδι, λεμόνι ή γλυκό πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε





- Η ετοιμότητα του κεμπάπ ελέγχεται κάνοντας ένα προσεγμένο κόψιμο. Αν ο χυμός είναι διαυγής, μπορεί να σερβιριστεί αν είναι ροζ, το κρέας δεν είναι έτοιμο. Αν δεν υπάρχει χυμός, έχει συμβεί κάτι ανεπανόρθωτο: έχετε στεγνώσει το κεμπάπ, μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια και να πειραματιστείτε

Σημειώσεις (Natsuko)  πειραματιστείτε με την επόμενη μερίδα.

Πώς να τηγανίζετε
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια πολύ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο - η φωτιά καίει λιγότερο, υπάρχει περισσότερος καπνός, ως αποτέλεσμα - πιο νόστιμο κεμπάπ.
- Το Shish kebab πρέπει να μαγειρεύεται σε απόσταση 15 cm πάνω από αναμμένα κάρβουνα (σε καμία περίπτωση πάνω από τη φωτιά!). Μόλις δείτε ότι η φωτιά φουντώνει κάτω από το κρέας, μετακινήστε το αμέσως προς τα κάρβουνα ή αφαιρέστε το εντελώς από τη σχάρα. Εάν η φωτιά δεν υποχωρήσει, σβήστε την ελαφρά με νερό.
- Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα σουβλάκια πρέπει να γυριστούν πολλές φορές.
- Κατά το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αλείφεται κατά διαστήματα με λίπος, μείγμα νερού με λεμόνι ή νερό με μαρινάδα (παραμένει στον πάτο του δοχείου στο οποίο μαρινάρετε το κρέας).
- Για να γίνει πιο ζουμερό το κρέας ή το ψάρι, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στο ζεστό κεμπάπ (αυτό, φυσικά, μόνο αν μπορείτε να περιμένετε μέχρι να λιώσει).
- Η ετοιμότητα του κεμπάπ ελέγχεται κάνοντας ένα προσεγμένο κόψιμο. Αν ο χυμός είναι διαυγής, μπορεί να σερβιριστεί αν είναι ροζ, το κρέας δεν είναι έτοιμο. Αν δεν υπάρχει χυμός, έχει συμβεί κάτι ανεπανόρθωτο: έχετε στεγνώσει το κεμπάπ, μπορείτε να το πετάξετε με ασφάλεια και να πειραματιστείτε με την επόμενη μερίδα.

Μαγκάλι
Τώρα για το με τι πρέπει να μαγειρέψετε. Αν η επιλογή σας είναι ψησταριά, τότε καλό είναι να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο. Μια βολική επιλογή είναι τα μικρά μπάρμπεκιου που μπορούν να αποσυναρμολογηθούν μετά από ένα πικνίκ. Εάν το κρέας θα τηγανιστεί στη σχάρα, τότε τα σουβλάκια πρέπει να είναι αρκετά μακριά ώστε να χωράνε μεγάλη ποσότητα κρέατος, ελαστικά ώστε να μην λυγίζουν κάτω από το βάρος των κομματιών και κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων.
Τις περισσότερες φορές, τα σουβλάκια διατίθενται σε τρεις τύπους: λεπτά, κλασικά και τα λεγόμενα "ελέφαντες". Τα λεπτά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μικρών κεμπάπ: γαρίδες, φρούτα, μανιτάρια γυρίζονται πάνω τους. Τα κεμπάπ παρασκευάζονται παραδοσιακά σε κλασικά σουβλάκια. Τα σουβλάκια "Elephant" είναι ένα πιο μαζικό μοντέλο από τα κλασικά, είναι σχεδιασμένα για ψήσιμο κρέατος σε παϊδάκια, σφάγια κοτόπουλου και ψητά λαχανικά.
Για το πικνίκ σας, μπορείτε να επιλέξετε ψησταριά ή μπάρμπεκιου.

ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ
Ένα μπάρμπεκιου είναι λίγο πιο περίπλοκο από ένα μπάρμπεκιου. Κατά κανόνα, το κιτ μπάρμπεκιου περιλαμβάνει μια σχάρα γκριλ, μια ειδική συσκευή που σας επιτρέπει να τοποθετείτε τη σχάρα σχάρας σε διαφορετικές αποστάσεις από τα κάρβουνα, μια σχάρα από κάρβουνο και βύσματα που ρυθμίζουν την πρόσβαση στον αέρα. Αυτός ο σχεδιασμός σας επιτρέπει να προετοιμάσετε τα πιο σύνθετα γαστρονομικά πιάτα.
Χάρη στη σχάρα γκριλ, δεν χρειάζεται να περνάτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα σουβλάκι, όπως συμβαίνει με το μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε κάθε σουβλάκι ξεχωριστά (γυρίζετε όλη τη μερίδα του κρέατος ταυτόχρονα) και μπορείτε να ψήσετε μεγάλα κομμάτια (για παράδειγμα, μπριζόλα σολομού ή ολόκληρα σφάγια κοτόπουλου).

Καύσιμα
Θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του καυσόξυλου ή του άνθρακα. Δεν συνιστάται η χρήση άνθρακα ή καυσόξυλων από κωνοφόρα δέντρα (έλατο, πεύκο) - περιέχουν μεγάλη ποσότητα ρητινών επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σημύδα ή βελανιδιά.
Για την απροβλημάτιστη ανάφλεξη μιας φωτιάς προσφέρεται ειδικό υγρό. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα αλλάξει τη γεύση του κρέατος που μαγειρεύετε, πρέπει να το αφήσετε να κάψει για 1-2 λεπτά.
Τώρα που είστε πλήρως εξοπλισμένοι, ας κάνουμε ένα πικνίκ!

Συνταγές για κεμπάπ
-1 μερίδα – 600 g ωμό κρέας ή ψάρι.
-Αναλογία κρέατος (ψάρι) και κρεμμυδιών: 2:1.
- Μπαχαρικά - για γεύση.

Αρνί shish kebab με κρεμμύδια
Κόβουμε τη σάρκα του αρνιού σε κομμάτια πάχους 4 εκ., κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
Περάστε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν.
Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού. Σερβίρετε χωριστά το διάλυμα αλατιού, τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Γεωργιανό σασλίκ βοείου κρέατος
Ξεφλουδίστε τον πολτό του βοείου κρέατος από μεμβράνες και τένοντες, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τον σε ένα δοχείο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, νεαρούς σπόρους κόλιανδρου, αραιωμένους σε μερικές κουταλιές της σούπας φρούτο ή ξύδι από κρασί. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Πριν το μαγείρεμα, στύψτε ελαφρά τον χυμό και αφαιρέστε τα μπαχαρικά από το κρέας.

Νότες (Natsuko)  Χοιρινό ναργιλέ κεμπάπ με μπύρα
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ρίξτε μαγιονέζα (250 ml μαγιονέζα ανά 2 κιλά κρέατος). Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε 0,5 λίτρο καλής ελαφριάς μπύρας στο τηγάνι και ανακατέψτε.
Αφού ψηθεί, τοποθετούμε το κρέας σε ένα μπολ και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Κεμπάπ κοτόπουλο σε ξύδι
Κόψτε το σφάγιο σε ίσα κομμάτια των 30-40 g, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με διάλυμα κιτρικού οξέος ή ξύδι 3%, ή φρουτόξυδο. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες. Περνάμε σε ένα σουβλάκι και τηγανίζουμε σε κάρβουνα, αλείφουμε τα κομμάτια του κρέατος με φυτικό λάδι και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Σασλίκ με διάφορα θαλασσινά ψάρια
Το Shish kebab παρασκευάζεται από φιλέτα πολλών ποικιλιών θαλάσσιων ψαριών: πέρκα, μπακαλιάρος, σαφρίδιο. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε και μετά τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και περιμένουμε μια ώρα. Στη συνέχεια, αλείφετε το ψάρι με κρέμα γάλακτος, το κορδόνι σε σουβλάκια και τηγανίζετε στη σχάρα ή πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς.

Καλή όρεξη!

Ετικέτες: Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κρέας BBQ

Ιστολόγιο για την Τσεχική Δημοκρατία, Πράγα. Θα βοηθήσω με την αγορά και ενοικίαση διαμερισμάτων και διαμερισμάτων στην Πράγα, προετοιμασία εγγράφων...

Πείτε μου τη συνταγή για χοιρινό μπάρμπεκιου. | Συγγραφέας θέματος: Oleg

Pavel  Μπάρμπεκιου από χοιρινό Karauma

Συστατικά BBQ: 1 κιλό. χοιρινό, 5 τεμ. κρεμμύδια, 1 κουτί ελιές, μαϊντανό και άνηθο.

για τη μαρινάδα: 3 λεμόνια, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο και κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, κάρδαμο, κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. μια κουταλιά αλεσμένο κόλιανδρο, κουρκουμά, αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάδα: Μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε σε ένα δοχείο. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια και προσθέτουμε στα μπαχαρικά, ανακατεύουμε τα πάντα.

Μπάρμπεκιου: Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε το σε μέτρια κομμάτια των 50 γρ. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 8 ώρες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια εναλλάξ με ελιές και ροδέλες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα, γυρίζοντας και περιχύνοντας τη μαρινάδα μέχρι να ροδίσουν.

Μπάρμπεκιου Χοιρινό Πικάντικο

Υλικά: 2 κιλά. χοιρινό, 5 τεμ. κρεμμύδια, 5 τεμ. ντομάτα, 1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

για μαρινάδα: 400 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. κουτάλι χρένο, 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάδα: Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το χρένο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

Μπάρμπεκιου: Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας σε κρύο νερό, κόψτε το λίπος. Κόβουμε το κρέας και το λαρδί σε μέτρια κομμάτια των 40 - 50 γραμμαρίων. Χτυπάμε το κρέας, το βάζουμε σε εμαγιέ ταψί, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε φέτες. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετούμε σε σουβλάκια εναλλάξ με κρεμμύδια, λαρδί και ντομάτες. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας και αλείφοντας με τη μαρινάδα.

Μπάρμπεκιου χοιρινό Torero

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό, 5 τεμ. κρεμμύδια, 4 τεμ. ντομάτα, λίγα φύλλα μαρουλιού, για διακόσμηση.

Για τη μαρινάδα: 4 λεμόνια, 1 ποτήρι βραστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, αλάτι κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάδα: Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια σε ένα ποτήρι βρασμένο κρύο νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν, αλάτι για γεύση.

Μπάρμπεκιου: Πλένουμε το χοιρινό με κρύο νερό, κόβουμε το σιτάρι σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 7 ώρες. Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις ντομάτες και κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε φέτες. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετούμε σε σουβλάκια εναλλάξ με κρεμμύδια, λαρδί και ντομάτες. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν, γυρνώντας και αλείφοντας με τη μαρινάδα.

Μπάρμπεκιου χοιρινό Savoy

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό, 6 τεμ. κρεμμύδια, φύλλα μαρουλιού.

Για τη μαρινάδα: 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, 3 φύλλα δάφνης, 1 ποτήρι ξύδι 3%, 2 ποτήρια βραστό νερό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μαρινάδα: Ανακατεύουμε το ξύδι με το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι δάφνης, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Μπάρμπεκιου: Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε μερίδες των 40 γρ. το καθένα και χτυπήστε. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ ταψί και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 7 ώρες. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετούμε σε σουβλάκια, εναλλάξ με το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα για έως και 25 - 30 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά με μαρινάδα.

Vitaly   Η οικογένειά μου αγαπά πολύ το μπάρμπεκιου. Αλλά πρόσφατα, ενώ χαλαρώναμε στη φύση, αρχίσαμε όλο και περισσότερο να μαγειρεύουμε φαγητό σε φωτιά χρησιμοποιώντας μια σχάρα. Η γεύση οποιουδήποτε πιάτου γοητεύει και εκπλήσσει. Αλλά, φυσικά, το χοιρινό μπάρμπεκιου είναι κάτι που δεν θέλετε καν να συγκρίνετε με άλλα πιάτα στη γεύση.

Valentin  1) Κόβουμε το χοιρινό σε χοντρές στρώσεις. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 1 cm περίπου.
2) Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές και αλατίζουμε. Είναι απαραίτητο να ραντίσουμε κάθε κομμάτι με χυμό λεμονιού αφού το έχουμε ραντίσει με μπαχαρικά και να το αφήσουμε να μαριναριστεί για 4 ώρες σε δροσερό μέρος.
3) Ετοιμάστε τα κάρβουνα στα οποία θα ψηθεί το χοιρινό κρέας. Το κρέας τοποθετείται κοντά στη σχάρα. Ψήστε το μπάρμπεκιου στη φωτιά σταδιακά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά τη σχάρα.
4) Όταν το κρέας είναι μισοψημένο, πρέπει να το ραντίσετε ξανά με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά.
5) Ήδη στο σχεδόν έτοιμο κρέας, πρέπει να τοποθετήσετε κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρούς δακτυλίους. Μετά την προσθήκη κρεμμυδιών, το κρέας ψήνεται σε φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά, όχι περισσότερο. Το κρεμμύδι πρέπει να χάσει μόνο τη συγκεκριμένη πικράδα, αλλά να μην χάσει τη σκληρότητά του. Στη συνέχεια, το κρέας μένει να αφαιρεθεί από τη σχάρα και να σερβίρεται μαζί με μυρωδικά ή φρέσκα λαχανικά.

Γεώργιος  Και έτσι ετοιμάζουμε τις μπριζόλες: Πριν τις μαγειρέψω τις γεμίζω με κρεμμύδια και μυρωδικά και τα τσιγαρίζω.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ψητό κρέας - Τρώγοντας στο σπίτι

5 Μαΐου 2015 - Ψητό κρέας: μυστικά μαγειρικής. ... λουλά κεμπάπ, χοιρινά παϊδάκια φούρνου ή πάπια μπάρμπεκιου, ... Είναι καλύτερα να μαρινάρετε μοσχαρίσιο, βοδινό και άπαχα πουλερικά όλη τη νύχτα και για αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, ...

Πώς να μαρινάρετε χοιρινό κρέας μπάρμπεκιου σε ξύδι - YouTube

Ιστολόγιο για την Τσεχική Δημοκρατία, Πράγα. Θα βοηθήσω με την αγορά και ενοικίαση διαμερισμάτων και διαμερισμάτων στην Πράγα και την προετοιμασία εγγράφων για την απόκτηση άδειας διαμονής.