Είναι δυνατή η κατάψυξη μανιταριών για το χειμώνα στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά στο σπίτι. Πώς να παγώσει τα μανιτάρια για το χειμώνα: Όλες οι μέθοδοι

Όλοι δεν μπορούν να μπερδεύουν και θαλάσσια μανιτάρια. Ως εκ τούτου, η κατάψυξη τους γίνεται η βέλτιστη επιλογή. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα βοηθηθούν σε πολλές περιπτώσεις: από τις οποίες είναι τόσο εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψετε τη σούπα, να γεμίσει για πίτες ή πίτσα, προσθέστε σε ψητές πατάτες, στο στιφάδο, γυρίστε το χαβιάρι. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών φρούτων δασών εξηγείται από την ευελιξία, τη διατροφή και την ασυνήθιστη, χωρίς τίποτα συγκρίσιμο, γεύση.

Φρούτα για αποθήκευση χειμώνα

Τα μανιτάρια είναι μια αποθήκη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η τακτική χρήση της χρήσης τους θεωρείται καλή πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών. Συνιστώνται από την απώλεια βάρους ή παρατηρώντας θέσεις.

Συμπληρώνοντας τους κανόνες για την αποθήκευση μιας δασικής συγκομιδής, μπορείτε να εξασφαλίσετε το αγαπημένο σας πιάτο με τη γεύση του φθινοπώρου. Όλα τα μανιτάρια είναι παγωμένα, αλλά συχνά χρησιμοποιούν:

• λευκό;
• στρείδια;
• chanterelles;
• βούτυρο;
• Μέλι;
• boberic;
• champignon.

Το μυκητιασικό προϊόν για το χειμώνα στο σπίτι συλλέγεται σε διάφορους τύπους:

• ακατέργαστος;
• βρασμένος;
• τηγανητό;
• ψημένο.

Κάθε ένας από τους τύπους μανιταριών - Lamellar, σύντομος, σωληνοειδής - απαιτεί το πάγωμα και την αποθήκευση στο ψυγείο. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να μεταφέρετε τη διαδικασία έκθεσης σε κρύο σε ακατέργαστα πυκνά φρούτα που σχετίζονται με τον σωληνοειδή τύπο. Αυτό είναι ένα λευκό μανιτάρι, boletus και λάδι.

Κατάψυξη σε ακατέργαστο

Οι κανόνες του τεμαχίου εργασίας στην πρώτη μορφή των επιλεγμένων μανιταριών είναι απλά. Αυτή η διαδικασία είναι υπό τη δύναμη οποιασδήποτε, ακόμη και αρχαίας οικοδέσποινας. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα ως εξής:

• καθάρισμα;
• Κρύο προεπεξεργασία?
• Παγωνιά.

Τα προ-μανιτάρια κατά προτίμηση καθαρίζονται από βρωμιά, γη, πεινασμένα φύλλα και λεπίδες. Το πλύσιμο φρούτων για τους πρώτους παγετούς δεν συνιστάται, καθώς απορροφούν γρήγορα την υγρασία, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε πάγο. Από την συλλεκτική καλλιέργεια αξίζει να αφαιρέσετε μαύρα σημεία και πιθανή σήψη. Το πόδι θα πρέπει επίσης να μειωθεί σε ένα μέρος όπου αφορούσε τη γη. Μετά από αυτό, είναι δυνατόν να τους αποσυντεθούν σε μια ξύλινη σανίδα (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα από ένα φυσικό υλικό) και να τοποθετήσετε τον καταψύκτη για αρκετές ώρες.

Η θερμοκρασία του θαλάμου πρέπει να είναι -18 βαθμούς Κελσίου.

Εάν το ψυγείο είναι μια νέα γενιά και υπάρχει μια λειτουργία Torch-Matrier σε αυτό, τότε μπορεί να ενεργοποιηθεί. Μετά την επεξεργασία έκτακτης ανάγκης, τα κρύα μανιτάρια προέρχονται από τον καταψύκτη και μειώθηκαν με πακέτα για περαιτέρω αποθήκευση.

Είναι πολύ βολικό να ζωγραφίζουμε τη συγκομιδή των δασών αμέσως από μερίδες, καθώς το προϊόν των μανιταριών δεν συμπαθεί δευτερεύουσα και επόμενη κατάψυξη.

Εάν τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, μπορούν να κοπούν. Τις περισσότερες φορές, η δασική καλλιέργεια μεγάλων μεγεθών θα κόψει φέτες με πάχος 1-2 εκατοστών.

Τα μανιτάρια κατεψυγμένα σε ακατέργαστη μορφή αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο. Ο ιδανικός χρόνος χρήσης τους θεωρείται τους πρώτους 3 μήνες. Αλλά αν λάβετε ένα τεμάχιο εργασίας μετά από 5 ή 6 μήνες, η γεύση του δεν θα αλλάξει.

Βραστά κενά

Παρά το γεγονός ότι τα ελαιοειδή μανιτάρια (μανιτάρια, chanterelles, ευρέως διαδεδομένα και champignons) είναι επίσης αρκετά καλά παγετός σε ακατέργαστη μορφή, συνιστώνται έμπειροι οικοδεσποιοί πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο τους εκθέτουν σε θερμική επεξεργασία. Δηλαδή - μαγείρεμα, το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.

Προκειμένου να παγώσει τη συγκομιδή του δασικού στη βρασμένη μορφή, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε προσεκτικά τα μανιτάρια και να τα στεγνώσουν καλά στην πετσέτα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και να στρέφουν 3-5 λεπτά. Ταυτόχρονα, το νερό πρέπει να είναι χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.

Μετά από αυτό, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να γυρίσουν υαλοπίνακα και τοποθετούνται τμήμα με πακέτα ή δοχεία. Τέλος, αποστέλλονται για αποθήκευση στον καταψύκτη.

Το τηγανητό προϊόν για το χειμώνα

Συχνά συγκομιδή και τηγανισμένη συγκομιδή δασών. Για αυτά τα μανιτάρια πλύνετε, καθαρίστε από μαύρες κηλίδες και κόψτε τα πόδια. Μετά από αυτό, αποξηραμένα και κομμένα με βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, το μυκητιακό προϊόν ψητά σε ένα τηγάνι χωρίς αλάτι και μπαχαρικά με ελάχιστο έλαιο. Το τηγάνισμα των κενών διαρκεί μέχρι να σκάψει όλο το λάδι.

Μετά από αυτό, το προϊόν συσκευάζεται από συσκευασίες ή δοχεία και αφαιρέστε για αποθήκευση στον καταψύκτη. Το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση και τοποθετείται απευθείας σε ένα ζεστό πιάτο ή ζεστό για αρκετά λεπτά σε ένα τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν τα μανιτάρια είναι περήφανοι, όπως οι Chanterelles, τότε επιτρέπονται πριν το μαγείρεμα να απολαύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα σε αλατισμένο νερό.

Δασική συγκομιδή σε ζωμό

Είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια για το χειμώνα και στις δικές του μπρικέτες ζωμού. Για να το κάνετε αυτό, υποβάλλονται σε μαγείρεμα. Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά, σε αυτή την περίπτωση δεν αξίζει τον κόπο. Μετά την επεξεργασία θερμοκρασίας σε μια κατσαρόλα, το προϊόν τοποθετείται σε πυκνά πλαστικά δοχεία, στα οποία τα πακέτα είναι τοποθετημένα προ-τοποθετημένα και αποστέλλονται στον καταψύκτη. Οι τελικές μπρικέτες μανιταριών μπορούν να αφαιρεθούν από τη δεξαμενή και να αποθηκευτούν σε συσκευασίες, για ευκολία με την τοποθέτηση ενός σε ένα άλλο.

Ομοίως, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε το λάδι. Ζωμός μετά το μαγείρεμα αυτών των εμπειρογνωμόνων μανιταριών συνιστώνται να συγχωνευθούν.

Ξήρανση στο φούρνο

Μερικοί οικοδέσποινες προτιμούν την αποθήκευση ψημένων μανιταριών. Για το σκοπό αυτό, τα υφαντά και τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται στα καπέλα του φούρνου. Στη διαδικασία, η επιφάνεια λυγίζει αναμένεται με λάδι ή άλλο λίπος.

Το φρούτο που στεγνώνει στο φούρνο ψύχεται και αποσυντίθεται σε συσκευασίες ή άλλα δοχεία και κατατίθενται στον καταψύκτη. Οι οπαδοί αυτής της μεθόδου σημειώνουν ότι μόνο το προϊόν δεν χάνει το άρωμα και τη γεύση του.

Οι βρώσιμες απόψεις των μυκήτων δείγματος υπόκεινται στον παγετό. Για το χειμώνα συλλέγονται συνήθως σε βρασμένη μορφή. Πριν από αυτό, πρέπει να ξεπλένονται καλά και να συμπιέζονται, καθώς απορροφούν την υγρασία αρκετά καλά.

Ακόμη και το χειμώνα υπάρχει μια ευκαιρία να δοκιμάσετε πιάτα από φρέσκα μανιτάρια, αν η προσέγγιση του τεμαχίου των προμηθειών είναι σοβαρή. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε. Στη συνέχεια, οι παραλλαγές των πιάτων μαγειρέματος με μανιτάρια θα μειωθούν σημαντικά. Ο πιο ορθολογικός τρόπος είναι να παγώσουμε μανιτάρια στην καταψύκτη.

Όχι κάθε οικοδέσποινα είναι γνωστή ότι μπορείτε να παγώσετε στο καταψύκτη καθώς τα φρέσκα (απροετοίμαστα) μανιτάρια και η επεξεργασία του παρελθόντος είναι βρασμένα ή τηγανητά. Με ποια μορφή είναι καλύτερο να παγώσει, εξαρτάται από έναν αριθμό παραγόντων.

• Ανεξάρτητα από τον τύπο μανιταριών, οι παγώνι χρειάζονται το αργότερο 24 ώρες μετά την κοπή.
• Μανιτάρια που απαιτούν ειδική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη - το πετρέλαιο και η σάλτσα.
• Για το κατάψυξη μανιταριών, θα πρέπει να επιλέξετε νέους και πυκνούς, έτσι ώστε μετά την απόψυξη του μανιταριού συνέχισε να κρατάει το σχήμα. Είναι καλύτερο για αυτόν τον ρόλο σε στερεό.
• Σε περίπτωση που τα μανιτάρια πηγαίνουν στον καταψύκτη χωρίς επεξεργασία (το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα), δεν είναι απαραίτητο να πλυθεί. Αρκεί να αφαιρέσετε τα ορατά απορρίματα, βρωμιά και φύλλα από την επιφάνεια του.
• Freeze Μανιτάρια που συλλέγονται κατά ημέρες - και στη συνέχεια εβδομάδες! - προτού δεν πρέπει. Το προϊόν έχει ένα ακίνητο να εξαφανιστεί. Επιπλέον, τα μανιτάρια, όπως και κάθε άλλη λαχανικά, χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους με την πάροδο του χρόνου.

Πώς να παγώσει βραστά μανιτάρια

Πριν από την κατάψυξη, μόνο αυτά τα μανιτάρια ακολουθούν τον παγετό, το οποίο στη φρεσκοκομμένη μορφή χάνει την παρούσα εμφάνιση τους. Μπορείτε να παγώσετε μεγάλα βραστά μανιτάρια μόνο στην περίπτωση που ένα αυξημένο πακέτο θα χρησιμοποιηθεί όλα και αμέσως. Η επανεξέταση και η απόψυξη μανιταριών δεν έχει νόημα. Με κάθε επόμενη απόψυξη, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Για να μην αναφέρουμε ότι το προϊόν είναι απλά χαλασμένο.

Πριν προχωρήσετε με τη διαδικασία βρασμού μανιταριών, θα πρέπει να καθαρίζονται από το δάσος Sao και να ξεπλύνετε καλά. Υπάρχουν δύο τρόποι μαγειρέματος μανιταριών μπροστά από τον παγετό.

• 1 Μέθοδος: Ρίξτε μανιτάρια για 40-60 λεπτά με νερό, μόνο μετά από αυτό το μαγείρεμα.
• 2 δρόμοι: να ξεκινήσετε τα μανιτάρια μαγειρέματος χωρίς να ρίχνετε.

Και οι δύο τρόποι είναι καλοί, ωστόσο, κάθε φυλή μανιταριών απαιτεί μια συγκεκριμένη προσέγγιση στη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, οι Champignons είναι αρκετές 5 λεπτά μαγειρέματος χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Ενώ το ακατέργαστο είναι υποχρεωτικό χύνεται για 30-40 λεπτά και μόνο μετά από το χρόνο μετά τη ρίψη τομοστίνης 5-10 λεπτά.

Όχι κάθε μανιτάρι συνιστάται να παγώσει εντελώς. Το ξύλο και τα chanterelles έχουν ένα μάλλον σκληρό πόδι. Επομένως, μόνο καπέλα φοβούνται πιο συχνά και κατεψυγμένα. Το νερό μετά το μαγείρεμα των μανιταριών μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί κάτω από το ζωμό. Αρωματικό και κορεσμένο γεύση μανιταριών Πρώτο πιάτο που παρέχεται.

Για την κατάψυξη, τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε δοχεία με ένα πυκνό καπάκι. Για μεγαλύτερη συντήρηση, κάθε δοχείο τοποθετείται ξεχωριστά στο πακέτο σελοφάν. Ο ζωμός μπορεί επίσης να παγώσει, να διαρροή σε βάζα και σφιχτά στρίψιμο.

Με βραστά μανιτάρια μπορείτε να κάνετε έναν τεράστιο αριθμό δύο δεύτερων πιάτων και σαλάτες και ψήσιμο. Bokings πατάτας, κυλίνδρους λάχανο, pilaf και ακόμη και ψητά πίτες με κρέας - η γεύση αυτών των πιάτων θα παίξει με έναν νέο τρόπο, αν προσθέσετε βραστά μανιτάρια.

Πώς να παγώσετε τα ακατέργαστα μανιτάρια

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να αντιμετωπίζονται πριν από την κατάψυξη. Πρώτα απ 'όλα, για να καθαρίσετε από το έδαφος, τα βότανα και τα φύλλα, αφαιρέστε τη γη και αποσυντεθούν στα πακέτα. Τέτοια μανιτάρια μετά την απόψυξη πρέπει να ξεπλυθούν καλά πριν το μαγείρεμα.

Ή μπορείτε να φροντίσετε για το πλύσιμο και τα αποξηραμένα μανιτάρια πριν πάρωση. Σε αυτή την περίπτωση, ιδιαίτερα μεγάλες περιπτώσεις μπορούν να κοπούν σε διάφορα μέρη ή να διαχωριστούν τα καπάκια από τα πόδια και να παγώσουν ξεχωριστά. Τα πλυμένα και ξηρά μανιτάρια τοποθετούνται σε συσκευασίες σελοφάν ή δοχεία.

Είναι σημαντικό να μην απομακρύνετε τα μανιτάρια με φούρνο μικροκυμάτων ή υπό την επίδραση θερμών θερμοκρασιών (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια μπαταρία ή ένα φούρνο). Για να διατηρήσετε τα χρήσιμα στοιχεία, αρκεί να βγάλετε το κατεψυγμένο τμήμα των ακατέργαστων μανιταριών από το βράδυ και να φύγετε στο τραπέζι μέχρι το πρωί. Ανάλογα με την τιμή του τμήματος στο πακέτο μανιταριών, θα είναι αρκετό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου από 12 έως 15 ώρες.

Έτσι, κατάψυξη φρέσκα μανιτάρια, είναι δυνατόν να αποφασιστεί ποιο πιάτο με τη συμμετοχή τους για να προετοιμαστούν. Μπορεί να είναι σαν ένα κουάκερ αχλαδιού με champignons, κοτόπουλο julienne και κοτολέτα μανιταριών. Ακόμη και σε μερικές συνταγές λαζάνια, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται - λευκά ή ζαχαρωτά.

Τηγανητά μανιτάρια στην καταψύκτη

Για τηγάνισμα μανιταριών πριν από τη δέσμευση, θα χρειαστεί προσεκτική επεξεργασία του προϊόντος. Για να μην διαταράξει τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να επιτευχθούν περίπου τα ίδια μεγέθη του καθενός. Έτσι, αν τα μανιτάρια διαφορετικών φυλών και μεγεθών, ιδιαίτερα τα μεγάλα αντίγραφα κομμένα σε κομμάτια.

Τηγόνες σε ένα ανοιχτό τηγάνι με φυτικό έλαιο χωρίς καπάκι αρκετά για 20 λεπτά, με ένα μικρό λάθος στο χρόνο. Εάν το μαγείρεμα των μανιταριών ασχολείται με το φούρνο, σε αυτή την περίπτωση το λάδι για να προσθέσει καμία ανάγκη: τα μανιτάρια θα προετοιμαστούν στο χυμό τους.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε δοχεία και αποστέλλεται στον καταψύκτη όχι περισσότερο από 6 μήνες. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά για χρήση στην πλήρωση του κέικ ή για γέμιση.

Kira Tsekolova

Οι άνθρωποι στην περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου κάνουν πολλά πλέγματα για το χειμώνα. Οι μέθοδοι επιλέγονται για αυτό το πολύ διαφορετικό: αλατισμένο, quasse, μαρινάτο. Για την αποθήκευση λαχανικών και μούρων όλο το χειμώνα, πολλοί άρχισαν να χρησιμοποιούν καταψύκτες. Επίσης, οι νοικοκυρές ασκούνται κατάψυξη μανιταριών.

Προετοιμασία μανιταριών σε ακατέργαστη μορφή

Τα σωληνοειδή μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν, αλλά ταυτόχρονα δεν χρειάζεται να βράσουν. Το γεγονός είναι ότι το στρώμα καπάκι καπάκι είναι πορώδες και απορροφά πολύ νερό. Εάν τα μανιτάρια βράζονται, στη συνέχεια το χειμώνα μετά την απόψυξη, θα ληφθεί μια άμορφη μάζα νερού. Υπάρχει μια άλλη επιλογή του τεμαχίου εργασίας: βράστε τα μανιτάρια, και στη συνέχεια να τα συμπιέσετε προσεκτικά και να δώσετε νερό στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, τα σώματα φρούτων παγωτού θα αποθηκεύουν τη μορφή και θα έχουν μια πιο ορεκτική θέα στο πιάτο.

Τα σώματα φρούτων (εκτός από τα μικρά) χωρίζονται σε μέρη. Όλα βρίσκονται σε ένα σουρωτήρι για αρκετές ώρες και στεγνώνει, ή τα ακατέργαστα μανιτάρια στεγνώνουν από μια πετσέτα. Η παρασκευασμένη μάζα κατανέμεται πάνω από σακούλες (δοχεία) και κατεψυγμένα. Η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να είναι από -18 ° C και κάτω. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα μανιτάρια κατάψυξης για το χειμώνα δεν θα πετύχουν, τα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν. Έτσι ώστε τα σώματα φρούτων να μην κολλάνε μαζί, τοποθετούνται με ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και στηρίζουν μέχρι τη στερεοποίηση στο θάλαμο. Μετά από λίγες ώρες, τα κατεψυγμένα μανιτάρια διπλωμένα στο δοχείο ή το πακέτο.

Το δοχείο γράφεται από τον βαθμό των φρέσκων φρούτων, την ημερομηνία κατάψυξης και τη διάρκεια της αποθήκευσης κατεψυγμένων μανιταριών. Το δοχείο γεμίζει εξ ολοκλήρου. Όσο μικρότερο είναι ο αέρας, όσο περισσότερο θα παραμείνουν τα κατεψυγμένα μανιτάρια. Το ίδιο ισχύει και για τα πακέτα. Θα πρέπει να συμπιεστεί από αυτά τα υπολείμματα του αέρα έτσι ώστε η κατάψυξη ήταν υψηλής ποιότητας.

Προετοιμασία βρασμένων (τηγανισμένα, στιφάδο) μανιταριών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης μάζας μανιταριών. Τα σώματα φρούτων μπορούν να συγκολληθούν, να βάλουν, να τηγανίζουν και ακόμη και να ψήνουν.

Για το μαγείρεμα, η μάζα των μανιταριών πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, να ταξινομήσετε το μέγεθος. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια. Βράζουμε 5-10 λεπτά σε βραστό νερό. Το πόδι του φρούτου Τηλ είναι πιο σκληρό, κόβεται σε μικρότερα κομμάτια. Μπλε ή μαυρισμένο πόδι καλύτερα να πετάξει μακριά. Τα παγωμένα φρούτα πρέπει να είναι καθαρά και πυκνά.

Βραστά μανιτάρια μετακινούνται στο σουρωτήρι, δίνουν στεγνά. Όταν παίρνετε δροσερό, πιέστε ελαφρώς, διαιρέστε τα μέρη και τοποθετήστε τα πακέτα. Τα κατεψυγμένα προϊόντα καταψύχονται με αυτόν τον τρόπο στο θάλαμο πολύ λιγότερο χώρος από τα τρόφιμα σε δοχεία.

Τα υπόλοιπα μπουμπούκια χύνεται και το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται λευκές και κοκκινομάλτες, που χρησιμοποιήθηκαν για μαγειρικά πιάτα. Μερικοί κάνουν πάγωμα μανιτάρια. Για αυτό χρειάζεστε:

• Καθαρά προϊόντα.
• πλύση;
• Βράζουμε σε αλατισμένο υγρό.
• Προσθέστε μπαχαρικά, λαχανικά.
• Στιφάδο ¼ Η;
• δροσερός;
• Ρίξτε τα δοχεία μαζί με το υγρό στην κορυφή, έτσι ώστε να μην παραμένει ο αέρας.
• Θέση στο διαμέρισμα κατάψυξης.
• Τοποθετήστε -18 ° C και παρακάτω.
• Η διάρκεια ζωής στον καταψύκτη δεν είναι περισσότερο από 3 μήνες.

Η κατάψυξη των δασικών μανιταριών για το χειμώνα διεξάγεται επίσης στη τηγανητά. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιούνται σωληνοειδείς και ελαιοτριβείς. Η επεξεργασία έχει ως εξής: Η μάζα των μανιταριών καθαρίζεται από σκουπίδια, πλένεται αρκετές φορές με νερό. Στη συνέχεια κυλά με πλάκες ή κύβους, τηγανισμένα 20 λεπτά σε μια χρυσή κρούστα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, χωρίς μπαχαρικά. Πάγωμα σε ψυγμένη μορφή.

Τέτοια μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση αμέσως μετά την εξαγωγή από το θάλαμο. Προστίθενται σε σούπες, σαλάτες, στιφάδο λάχανο, τηγανητές πατάτες, κάνουν γέμιση για πίτες και ούτω καθεξής.

Στην καταψύκτη, τα μανιτάρια που ψήνονται στο φούρνο είναι καλά αποθηκευμένα. Διατίθενται με ένα λείο λεπτό στρώμα, το φυτικό έλαιο δεν χρησιμοποιείται. Μετά το ψήσιμο, η μάζα των μανιταριών ψύχεται και καταψύχεται σε σακουλάκια μερίδας. Πολλοί χρησιμοποιούν πλαστικά δοχεία, κύπελλα και ούτω καθεξής.

Τέτοια μανιτάρια σε ένα συνηθισμένο καταψύκτη δεν χαλάζουν περίπου 3 μήνες. Η διάρκεια ζωής επεκτείνεται υπό ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης: η συμμόρφωση με την επιθυμητή ακεραιότητα θερμοκρασίας και συσκευασίας. Μόνο τα νεαρά, παρθένα φρούτα σώματα υπόκεινται σε πάγωμα. Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας θα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο.

Κανόνες απόψυξης

Σχετικά με την απόψυξη των φρέσκων μανιταριών που πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων. Προετοιμάστε μια τσάντα με σώματα φρούτων, βάζοντας τη νύχτα στο κάτω ράφι στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, αρκεί να κρατάτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να τα τοποθετήσουμε σε ένα σουρωτήρι με μια παλέτα, έτσι ώστε το υγρό τήξης να μην εξαπλωθεί.

Είναι επιθυμητό να ξεπαγώσει. Διαφορετικά, θα χαθούν πολλές χρήσιμες ουσίες. Βραστά ή φρυγμένα φρέσκα φρούτα προστίθενται αμέσως σε παρασκευασμένα πιάτα. Η πρόσθετη επεξεργασία δεν απαιτείται.

Εάν χρειάζεστε γρήγορα εγκαίρως για να ξεφύγετε από την τσάντα μανιταριών, θα πρέπει να τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να τοποθετήσετε κάτω από τη βιασύνη του κρύου νερού. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Έχει λειτουργία απόψυξης, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη τεχνολογία.

παγώστε τα μανιτάρια για το χειμώνα

Αποθήκευση μανιταριών / Πώς να παγώσει μανιτάρια για το χειμώνα

Frost Μανιτάρια, Champignons | Irina Belaja.

συμπέρασμα

Ο καταψύκτης είναι κατάλληλος για την αποθήκευση όλων των ειδών μανιταριών, αλλά τα περισσότερα από όλα - για λευκές, μπορράμπες, κοκκινομάλλα, Chanterelles, φάλαινα και Champignons. Η σωστή πίστη φρέσκων μανιταριών θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες για ολόκληρο το χειμώνα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να έρθετε στον παγετό τους με γνώση της υπόθεσης. Εάν τα μανιτάρια έχουν καταψυχθεί σωστά, τότε ο χρόνος αποθήκευσης τους στο ψυγείο φτάνει το έτος και πολλά άλλα.

Για τα αποθέματα για το χειμώνα, τα μανιτάρια ενισχύονται, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα και τι γίνεται με την κατάψυξη; Ποια μανιτάρια μπορούν να υποβληθούν σε αυτήν και ποια κατηγορηματικά αντιτίθενται σε αυτό; Η προετοιμασία των μανιταριών για την κατάψυξη πραγματοποιείται τον Σεπτέμβριο, αμέσως μετά τη συλλογή, οπότε αν θέλετε να σας ευχαριστήσω με νόστιμα κομμάτια το χειμώνα, τότε πρέπει να γνωρίζουν ορισμένοι κανόνες.

Συστατικά

Μερίδες: - +

• Φρέσκα μανιτάρια 1 kg
• καρότο 1 PC.
• κρεμμύδι 1 PC.
• Μείγμα πιπεριών
• δάφνη 5 κομμάτια.
• Γαρύφαλλο 5 g

Για ένα τμήμα

Θερμίδες: 26 kcal

Πρωτεΐνες: 3.2 g

Λίπη: 0,7 g

Υδατάνθρακες: 1,6 g

60 λεπτά. Εκτύπωση συνταγών βίντεο

Αξιολογήστε το άρθρο.

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Θα πρέπει να διορθωθεί

Προκαταρκτικές ενέργειες

Τα μανιτάρια είναι καλύτερα να αγοράσουν από αποδεδειγμένους ανθρώπους ή να συλλέξουν τον εαυτό του, αν είναι σίγουροι για τις γνώσεις τους. Freeze, πώς να στεγνώσει, μπορείτε να έχετε μανιτάρια: Champignons, Rhybers, Βότσαλα, μπούκλες, Boletus, Boosions, Mokhoviki, Βούτυρο, Chanterelles, κύματα, εμπορεύματα και στρείδι.

Για περαιτέρω κατάψυξη, επιλέξτε ακέραιους αριθμούς, όμορφα μανιτάρια. Τα μανιτάρια έχασαν τη φόρμα μεταφοράς εμπορευμάτων να προετοιμαστούν, να στρέφουν με μπαχαρικά.

Σπουδαίος: Τα μανιτάρια απορροφούν πολύ γρήγορα την υγρασία, οπότε υπάρχει ένας κίνδυνος να πάρετε ένα "καουτσούκ" και υδατικό φαγητό. Ότι αυτό δεν συμβαίνει, το πλύσιμο είναι καλύτερο να κάνετε γρήγορα, και στη συνέχεια να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα.

Κατάψυξη βραστά μανιτάρια

Έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει την ποιότητα γεύσης τους, πρέπει να είναι σε θέση να παγώσει σωστά. Για το προ-μαγείρεμα, τα μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα, τα οποία έχουν ένα ειδικό σφουγγάρι κάτω από το καπέλο, για παράδειγμα, λάδι και ενισχύει, επειδή μετά τη θερμική επεξεργασία και η κατάψυξη θα γίνουν υδαρές. Εάν τα μανιτάρια έχουν κακή εμφάνιση εμπορευμάτων, τότε είναι καλύτερα από το ξεφλούδισμα.

Τώρα παραμένει μόνο να περιμένετε το χειμώνα: Μπορείτε να μαγειρέψετε τις πίτες από τα κατεψυγμένα μανιτάρια, προσθέστε τα σε σούπες ψησίματος ή μαγειρέματος. Μπορείτε πάντα να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια στο κατάστημα, αλλά κάθε οικοδέσποινα πρέπει να έχει ένα ημιτελές προϊόν.

Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες αρκετές. Όταν απόψυξη, τοποθετήστε τη συσκευασία στο πιάτο και τοποθετήστε το ψυγείο.

Frost τηγανητά μανιτάρια

Πολλά νοικοκυρά αναρωτιούνται πώς να παγώσουν μανιτάρια για το χειμώνα, μπορεί να αποθηκευτεί μετά από θερμική επεξεργασία; Το Pre-Frying καθιστά δυνατή την εξάλειψη του κινδύνου μόλυνσης και τελικά θα έχετε ένα πρακτικά τελειωμένο πιάτο, το οποίο μπορεί να απευθυνθεί σε διάφορα πιάτα.

Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα

Αριθμός τμημάτων: 20

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - 3,2 g;
• Λίπος - 0,7 g;
• Υδατάνθρακες - 1,6 g;
• calorie - 25,5 Kcal.

Συστατικά

• Φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά;
• Φυτικό έλαιο - 30 ml.

Συμβούλιο μαγειρική:Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά για ψητά: καρότα, κρεμμύδια, καθώς και διάφορα μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

1. Τα μανιτάρια ξεπλύνετε καλά, καθαρίστε τη φλούδα και στεγνώστε την πετσέτα χαρτιού.
2. Κόψτε τα με κομμάτια και βάλτε στο τηγάνι.
3. Τα μανιτάρια της Fry χρειάζονται όχι λιγότερο από 20 λεπτά. Όταν εξατμίζεται μια επιπλέον υγρασία, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και ψύξτε προς τα κάτω.
4. Ρίξτε τη μάζα στο πακέτο σελοφάν, βεβαιωθείτε. Παρακολουθήστε ότι δεν υπάρχει υπερβολικός αέρας στη συσκευασία.

Στο καταψύκτη, τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι 18 μήνες, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε τα τεμάχια μας στην επόμενη περίοδο μανιταριών, τότε να μην τους συγχέουμε με νέους παγετούς.

Πώς να παγώσετε φρέσκα μανιτάρια;

Η επιχείρηση είναι επικίνδυνη αν είστε "κυνηγημένοι" μόνοι σας, καθώς υπάρχει η ευκαιρία να συλλέξετε ένα μη βρώσιμο και δηλητηριώδες μανιτάρι. Αλλά αν ψωνίζουν ή αγοράζονται από έναν διαχειριστή, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για την υγεία σας.

Ώρα προετοιμασίας: 20 λεπτά

Αριθμός τμημάτων: 20

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - 3,2 g;
• Λίπος - 0,7 g;
• Υδατάνθρακες - 1,6 g;
• calorie - 25,5 Kcal.

Συστατικά

• Φρέσκα μανιτάρια - 2 κιλά.

Συμβούλιο μαγειρική:Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, στη συνέχεια παγώστε τα καλύτερα και όμορφα αντίγραφα του συνόλου. Τα μαλακά μανιτάρια μετά την απόψυξη θα χάσουν την εμφάνισή του και είναι καλύτερα προ-κράτηση ή τηγανίζουμε για να κάνουν ένα ξεχωριστό τεμάχιο εργασίας.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

1. Τα μανιτάρια καθαρίζουν προσεκτικά τη βρύα, τη βρωμιά και τα φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τα λευκά μανιτάρια με ένα μεγάλο καπάκι είναι καλύτερο να καθαρίσει από το ανώτερο στρώμα της φλούδας και να αποκόψει την άκρη των ποδιών για να διατηρήσει την εμφάνιση των φορτίων μετά την απόψυξη.
3. Τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν στο μισό και να αφήνουν μικρά.
4. Η συσκευασία τροφίμων ή η πλαστική σακούλα είναι κατάλληλη για αποθήκευση στην καταψύκτη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πλεόνασμα αέρα, σελοφάν και αφήνεται στον καταψύκτη σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Σπουδαίος: Τα μανιτάρια πρέπει να είναι σε θέση να είναι σωστά όχι μόνο να παγώσουν, αλλά και για την απόψυξη. Εάν το κάνετε έξω από το ψυγείο, τότε τα μανιτάρια θα πληκτρολογήσουν υπερβολική υγρασία και θα γίνουν άγευστα.

Μπορείτε να παγώσετε τα μανιτάρια και με άλλο τρόπο αν θέλετε να διαχωριστούν εύκολα ακόμη και σε αυτή τη φόρμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε περισσότερα φρέσκα μανιτάρια με ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε τον καταψύκτη για 12 ώρες και στη συνέχεια μετακινήστε τη συσκευασία και κατάψυξη τελικά.

Σωστή πάγωμα smorchkov

Στη φωτογραφία του Smork, ασυνήθιστο και καταπληκτικό. Αυτό το είδος του Fungoshkov αρκετά δύσκολο στο μαγείρεμα καιΟλόκληρη τη ρυμούλκηση σε διαφορετικές θερμικές θεραπείες και είναι δυνατόν να τους παγώσει; Πολλοί οικοδεσπότες δεν είναι μεθυσμένοι, αλλά με τη σωστή προσέγγιση μπορείτε να ευχαριστήσετε τα σπιτικά αρωματικά και νόστιμα μανιτάρια όλο το χρόνο. Συνταγή Διαβάστε περαιτέρω.

Σπουδαίος: Οι νωπές ακτές περιέχουν ζελακελοξικό οξύ, οπότε σε κάθε περίπτωση απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται τον Απρίλιο, αλλά τα τρώγοντας τα τρόφιμα χωρίς το μαγείρεμα ή το βράσιμο είναι πάντα ένας κίνδυνος. Το οξύ συσσωρεύεται άνισα, και από πολλές απόψεις εξαρτάται από τον καιρό και τις βροχοπτώσεις.

Ώρα προετοιμασίας: 1 ώρα

Αριθμός τμημάτων: 20

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - 3,7 g;
• Λίπη - 0,5 g;
• Υδατάνθρακες - 0,2 g;
• calorie - 20,2 Kcal.

Συστατικά

• smorchki - 2 κιλά;
• Νερό - 1 l.

Υπόδειξη:Ο Smorchchki απορροφά την υγρασία πολύ καλά, οπότε πριν από τον παγετό που πρέπει να είστε εθισμένοι σε αυτούς.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά, καθαρίζουμε τη βρύα και τη λάσπη.
2. Στέλνουμε μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό - τα κόβουμε προαιρετικά.
3. Βάζουμε μια αργή φωτιά, μαγειρέψουμε 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Το νερό δεν πρέπει να είναι πολύ βρασμένο.
4. Βάλουμε τα πουκάμισα στην πετσέτα χαρτιού και καλύψτε το πάνω ακόμα. Αρκετά αποξηραμένα μανιτάρια.
5. Συσκευάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο δοχείο ή στο πακέτο, κρύψτε στον καταψύκτη.

Υπόδειξη:Μια άλλη καλή μέθοδος παγετού περιλαμβάνει την κοπή των ποδιών, καθώς βρίσκονται στη διαδικασία μπορεί να χάσει την εμφάνισή του. Μόνο καπέλα είναι παγωμένα. Για αυτό, οι συγκολλημένοι καπνιστές στέλνουν στον καταψύκτη: βάλουμε ένα λεπτό στρώμα και αφήνουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να γοητεύονται. Στη συνέχεια, βάζουμε μανιτάρια ένα στο δοχείο και παγώστε τελικά.

Ο Smorchki μπορεί εύκολα να σταθεί στον καταψύκτη έως τους 18 μήνες, αλλά συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε σε τρόφιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Τα μανιτάρια μπορούν να ψημένα στο φούρνο, τους ζωμούς μαγειρέματος, τις σούπες ή να προσθέσουν ως γέμιση στις πίτες. Καλή όρεξη!

Πώς να παγώσετε chanterelles;

Μανιτάρια με έναν αρκετά τίτλο είναι γνωστό στην ανθρωπότητα για πολλά χρόνια. Χάρη στον φυσικό πολυσακχαρίτη, το οποίο περιέχει (sinomannosis), τα μανιτάρια δεν υπόκεινται ποτέ σε βακτήρια και σκουλήκια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτένιο βελτιώνει την όραση, φροντίζει για την ανοσία και επηρεάζει την ανάπτυξη των μαλλιών και τα νύχια.

Μόνο μικρά chanterelles υπόκεινται σε πάγωμα σε ακατέργαστη μορφή, αφού οι μεγαλύτεροι έχουν ιδιότητα ορισμού και πρέπει να προυλαχθούν ή να βράσουν.

Σπουδαίος: Δεδομένου ότι οι chanterelles απορροφούν καλά το νερό, πρέπει να στεγνώσουν προσεκτικά πριν από τον παγετό, διαφορετικά μόνο ο πάγος θα παραμείνει και τα μανιτάρια τελικά θα είναι άγευστα.

Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Αριθμός τμημάτων: 20

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - 1,6 g;
• Λίπη - 1,1 g;
• Υδατάνθρακες - 1,5 g;
• calorie - 22,3 kcal.

Συστατικά

• chanterelles - 2 κιλά.

Υπόδειξη:Τα μανιτάρια είναι ένα φθαρτό προϊόν, οπότε πρέπει να καταψυχθούν αμέσως μετά τη συλλογή. Διαφορετικά, ο Chanterelle να φάει αμέσως.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

1. Οι Chanterelles διασχίζουν προσεκτικά και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε κάτω από το καπέλο, καθώς η πιο βρωμιά συσσωρεύεται εκεί.
2. Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού και για να βάλετε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει θάρρος Chanterelles, καθώς θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από την υγρασία.
3. Εάν είστε ικανοποιημένοι με την παγωμένη μάζα, μπορείτε να στείλετε μανιτάρια στο δοχείο ή το πακέτο αμέσως. Εάν θέλετε τα κομμάτια να είναι ξεχωριστά, τότε πριν από αυτό πρέπει να στερεώσετε τα chanterelles, αποσυντίθεσή τους με ένα λεπτό στρώμα στην παλέτα. Στη συνέχεια, μπορούν να διπλωθούν στην τσάντα και να στείλουν στην τελική κατάψυξη.

Πώς να παγώσει τη διασκέδαση;

Ο Missel είναι ένα φαρμακευτικό μανιτάρι, το οποίο αναπτύσσεται σε αφθονία στη Ρωσία. Ήταν γνωστό γι 'αυτόν στη Ρωσία, καθώς ο Savarka τον χρησιμοποίησε συχνά για την έρευνα και τα φίλτρα τους.

Freeze Η διασκέδαση για τα τρόφιμα δεν είναι μια καλή ιδέα, αφού ο μύκητας έχει σχεδιαστεί για να θεραπεύσει. Δεν συνιστάται να τρώτε στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, καθώς και τα παιδιά κάτω των 5 ετών.

Ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: Το χαρούμενο μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης και βοηθά στη θεραπεία της γαστρίτιδας. Σε μια στιγμή, ο Balzac αντιμετώπισε το έλκος του στομάχου ακριβώς βάμνους του Cheerk.

Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Αριθμός τμημάτων: 10

Ενεργειακή αξία

• Πρωτεΐνες - 1,6 g;
• Λίπη - 1,1 g;
• Υδατάνθρακες - 1,5 g;
• calorie - 22,3 kcal.

Συστατικά

• mesel - 1 κιλό.

Υπόδειξη:Χρόνος συλλογής Melki - Από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται νέοι. Το μανιτάρι αναπτύσσεται πολύ γρήγορα (έως και 30 εκατοστά για μισή ώρα), οπότε η συλλογή πρέπει να παραχθεί γρήγορα. Τα ώριμα μανιτάρια δεν έχουν χρήσιμες ουσίες.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος

1. Θεραπευτικό μανιτάρι είναι ξεπλυμένο και καθαρό. Για το μαγείρεμα, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα στη φάση των αυγών, αφού περιέχουν τα χρήσιμα στοιχεία.
2. Σπάζουμε τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτες και το στέλνουμε στον καταψύκτη στην παλέτα, για να επιβραδύνετε. Στη συνέχεια, διπλώνετε τη διασκέδαση στο πλαστικό δοχείο και κατεψυγμένα εντελώς.

Ενδιαφέρον να γνωρίζουμε: Σε ορισμένες χώρες, η διασκέδαση τρώει ωμό. Παρά την εμφάνιση, είναι απολύτως ασφαλές, έτσι στη Γαλλία, τα μανιτάρια προστίθενται στις πίτες ή πίτσα.

Μυστικά παγώνοντας μανιτάρια

Πολλά cookies συμβουλεύουν τα μανιτάρια κατάψυξης μετά από επεξεργασία προ-θερμότητας. Τα ημιτελικά προϊόντα είναι πολύ πιο εύκολα στη χρήση σε περαιτέρω μαγειρική, αν τα ξεφλουδίζετε εκ των προτέρων σε ζωμό με λαχανικά και μπαχαρικά. Έτσι, αποθηκεύετε την αρωματική οσμή και την ευχάριστη γεύση των φρέσκων μανιταριών.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, πολλοί τύποι μυκήτων, οι οποίοι έχουν ένα σφουγγάρι κάτω από το καπέλο, απορροφούν την υγρασία πολύ γρήγορα. Για αυτούς, η εμβάπτιση σε νερό ή στη θερμική επεξεργασία αντενδείκνυται.

Γιατί οι πόρτες των μανιταριών μετά την κατάψυξη;

Πολύ συχνά μια τέτοια καταγγελία πηγαίνει στα Chanterelles. Τα "φιλικά" κόκκινα μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ πονηριά, ειδικά με τους αρχάριους μάγειρες. Ο λόγος για τη φωνητική γεύση βρίσκεται σε μεγάλα μανιτάρια, όπου υπάρχει μεγάλη αμαρτωλή, λόγω των οποίων οι μύκητες δεν ενδιαφέρονται για σκουλήκια και έντομα.

Η δέσμευση μπορεί να αφαιρεθεί με μακρόχρονη ή προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Οι νεαροί μύκητες σχεδόν δεν ενδιαφέρονται, οπότε μπορούν να παγώσουν με τόλμη μετά το πλύσιμο.

Εάν μιλάμε για άλλα μανιτάρια, στη συνέχεια, μετά την κατάψυξη, μπορούν να βλάψουν λόγω του γεγονότος ότι δηλητηριώδη και δηλητηριώδη είναι επίσης στο καλάθι του μανιταριού. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να μελετήσετε προσεκτικά το ζήτημα της συγκομιδής πριν πάτε στο "ήσυχο κυνήγι".

Πόσα παγωμένα μανιτάρια αποθηκεύονται;

Τα προμαχώνα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται με τολμηρά στον καταψύκτη στους 18 μήνες.
Όταν στέλνετε κάτι για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι θα γράψετε την ημερομηνία διατροφής (εισάγετε ένα κομμάτι χαρτιού ή γράψτε ένα δείκτη στο δοχείο). Τρώτε μανιτάρια είναι κατά προτίμηση μέχρι το τέλος της ζωής του ράφι ή την επόμενη περίοδο μανιταριών.

Είναι απαραίτητο να ξεφεύγετε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως πριν το μαγείρεμα έτσι ώστε να μην πολλαπλασιάζουν τα βακτήρια. Εάν στην απόψυξη τα μανιτάρια εμφανίστηκαν μια δυσάρεστη οσμή, τότε οι συνθήκες κατάψυξης ήταν σπασμένες, οπότε είναι καλύτερο να πετάξετε ολόκληρο το πακέτο.

Τι να κρατήσει τα κατεψυγμένα μανιτάρια;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι στο πλαστικό δοχείο είναι αδύνατο να κρατάτε μανιτάρια, καθώς το πλαστικό υπογραμμίζει τα "επιβλαβή στοιχεία". Αυτό δεν είναι εξ ολοκλήρου, ειδικά επειδή η εναλλακτική λύση στην αποθήκευση είναι ένα πακέτο που είναι επίσης κατασκευασμένο από πλαστικό. Μπορείτε να επιλέξετε ένα δοχείο στο γούστο σας, το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα είναι καθαρά και χωρίς σημάδια μύκητα ή δυσάρεστη μυρωδιά.

Η κατάψυξη των μανιταριών είναι ένα υπεύθυνο γεγονός, αλλά αν εκτελέστηκαν όλες οι συνθήκες επεξεργασίας για μεμονωμένα είδη, τότε το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας και τα στενά νόστιμα κομμάτια σας με γεμίσματα μανιταριών, καθώς και όλα τα σουπούρες και ζωμούς!

Αξιολογήστε το άρθρο.

Σας άρεσε η συνταγή;

Σικ! Θα πρέπει να διορθωθεί

Πώς να παγώσει τα μανιτάρια για το χειμώναέτσι ώστε η συγκομιδή που συναρμολογείται δεν εξαφανίζεται. Αυτός είναι ένας από τους τρόπους αποθήκευσης μανιταριών το χειμώνα. Εξετάστε παρακάτω τι είδους είναι απαραίτητα για να επιλέξετε και πώς να προχωρήσετε σωστά.

Για αυτόν τον τύπο αποθήκευσης του προϊόντος, και τα δύο δάση μανιτάρια είναι κατάλληλα και αγοράζονται, επειδή το κόστος τους το καλοκαίρι είναι πολύ χαμηλότερο από ένα κρύο χρόνο.

Τι μανιτάρια πάγωμα

Τα δέρματα μανιταριών γνωρίζουν ότι σχεδόν όλοι οι βρώσιμοι τύποι μανιταριών μπορούν να καταψυχθούν. Είναι καλύτερο να προτιμάτε εκείνους που διατηρούν πλήρως το άρωμα του εμβρύου:

Υπάρχουν λίγα χειρότερα είδη, αλλά διατηρούν επίσης το γούστο τους:

• στρείδια;
• βούτυρο;
• ακατέργαστος;
• Κυματιστά;
• λευκό;
• ryzhiki.

Για τους κατοίκους της πόλης, οι Champignons και οι Oyslands θεωρούνται ότι είναι η πιο προσιτή και βέλτιστη επιλογή. Μπορείτε να τα αγοράσετε οπουδήποτε εάν πάρετε προβληματική στο δάσος.

Σημείωση! Παρόλο Λευκό μανιτάρι Είναι ένα από τα είδη που μπορείτε να παγώσετε, είναι καλύτερο να το στεγνώσετε για το χειμώνα. Έτσι μεταδίδει πλήρως το άρωμα του εμβρύου.

Σπουδαίος! Ο αέρας στο δοχείο ή το πακέτο πρέπει να ελαχιστοποιηθεί, καθώς θα επιταχύνει τη διαδικασία της γήρανσης προϊόντων. Επομένως, πρέπει να γεμίσετε τη συσκευασία στα άκρα και να συμπιέσει τον αέρα από αυτό.

Ακόμα, είναι προτιμότερο να συγκομιδή δασικών μανιταριών, είναι θυμίαμα. Αλλά εδώ υπάρχουν και κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται στα βάθη του δάσους, και όχι από την άκρη. Έχουν ένα ακίνητο Absneted μέσω βλαβερών ουσιών μυκηλίου, έτσι "οδός" δεν είναι κατάλληλα. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι νέοι.

Ταξινόμηση

Μετά τη συλλογή Φρέσκα μανιτάρια Ταξινόμηση κατά δομή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τους:

• Ναός. Αυτές περιλαμβάνουν τρούφες, πιατάκια, μπούκλες.
• Σωληνοειδής. Αυτά είναι λευκά μανιτάρια, Mokhoviki, Boosions, Boomes.
• Πλάκα. Όπως οτιδήποτε, τα chanterelles, τα φορτία, τα champignons, οι πρώτες ύλες.

Στα μανιτάρια κατάψυξης στην ακατέργαστη μορφή θα πάρει πολύ χώρο. Επομένως, θεωρούνται προηγουμένως σε θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, ο όγκος μειώνεται 4-5 φορές.

Το ναό και τα ελασματικά είδη πρέπει να βράζονται πριν πάrezing.

Τα σωληνοειδή είδη είναι καλύτερα να εξαλείψουν τα ακατέργαστα, καθώς έχουν ένα σφουγγάρι καπέλο, το οποίο λόγω της πορώδους δομής απορροφά το υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εξαιτίας αυτού, είναι πολύ υδαρές. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να τα βράσετε, στη συνέχεια πριν πάρωση πρέπει να συμπιέσετε καλά με τα χέρια σας.

Προετοιμασία για κατάψυξη

• Για το κατάψυξη, επιλέξτε τα ισχυρότερα αντίγραφα.
• Καθαρίστε από τα μανιτάρια σκουπιδιών και φύλλων χρειάζονται μια τραχιά βούρτσα ή μαχαίρι. Το κάτω μέρος του ποδιού αποκόπτεται.
• Εάν οι περιπτώσεις στον παγετό είναι πολύ μολυσμένες, μπορούν να τα οδηγήσουν ελαφρώς, αλλά να μην απολαύσουν, και μετά από ξήρανση χαρτοπετσέτες.
• Εκείνοι που θα βρασθούν, μπορείτε να πλένετε με ασφάλεια χωρίς να σκεφτείτε ότι απορροφούν πάρα πολύ υγρασία.

Μέθοδοι κατάψυξης μανιταριών

Ακατέργαστος

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι καλύτερο για αυτά τα σωληνοειδή είδη, όπως κοκκινομάλλα και λευκά μανιτάρια.

• Εάν τα φρούτα είναι μικρά, μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, είναι μεγάλα κομμένα με πλάκες, πάχους 1-2 cm.
• Τα παρασκευασμένα φρούτα στην οριζόντια επιφάνεια διατίθενται και αποστέλλονται για αρκετές ώρες. στην κατάψυξη.
• Όταν είναι ήδη παγωμένα, μπορείτε να μεταβείτε στο δοχείο ή το πακέτο αποθήκευσης.

Δες το βίντεο! Κατεψυγμένα Champignons. Πώς να παγώσει τα μανιτάρια

Βρασμένος

• Αυτά τα μανιτάρια που θα βρασθούν, κοπή.
• Μειώθηκαν σε βραστό νερό και βρασμένα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια διπλώστε στο σουρωτήρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υγρό.
• Μετά από ψύξη, τα τεμάχια απορρίπτονται από πακέτα, έτσι ώστε το τμήμα να χρησιμοποιεί ταυτόχρονα και αποστέλλεται στον θάλαμο κατάψυξης.

Εάν κάποιος μαγειρεμένος - ο ζωμός πρέπει να αποσυνδεθεί, και το ναυτικό από τα λευκά μανιτάρια ή τα μπιντέματα μπορεί να εφαρμοστεί για να προετοιμάσει τη σούπα.

Δες το βίντεο! Κατάψυξη βρασμένων μανιταριών

Τηγανητό

• Για αυτό, είναι κατάλληλα σωληνοειδή και ελαιοειδή μανιτάρια. Πρέπει να κοπούν, με πλάκες ή κομμάτια.
• Στη συνέχεια, τα κομμάτια ψήνονται σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα - περίπου 20 λεπτά.
• Απολαύστε, τοποθετήστε τα πακέτα και αποστέλλετε στον καταψύκτη.

Σπουδαίος! Δεν προσθέτουν ούτε αλάτι, χωρίς πιπεριές ή καμάρια.

• Μετά την απόψυξη, αυτό το προϊόν είναι έτοιμο να φάει. Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτα ή ψητές πατάτες.

Δες το βίντεο! Πώς να παγώσετε τηγανητά μανιτάρια

Ψημένο στο φούρνο

Μια άλλη επιλογή είναι να παγώσουμε μανιτάρια που προ-ψημένα στο φούρνο. Έχουν φωτεινή και πλούσια γεύση και άρωμα.

• Για να αποφύγετε τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να αποσυντεθούν σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος και να τοποθετηθούν στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Μετά από αυτό, δροσερό, πακέτο με πακέτα και στείλτε στο καταψύκτη.

Δες το βίντεο! Billet Scum για το χειμώνα

Θερμοκρασία παγετού και χρόνος αποθήκευσης

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποθηκεύονται μέχρι 12 μήνες. Η θερμοκρασία στον καταψύκτη πρέπει να είναι -18 -19 μοίρες. Αυτός είναι ένας γενικός απαραίτητος δείκτης, αλλά μπορεί να αλλάξει. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η κατάσταση του καταψύκτη και η μέθοδος προετοιμασίας μανιταριών για να παγώσει.

Μπορείτε να συνοψίσετε έτσι:

• Τα κατεψυγμένα ακατέργαστα μανιτάρια θα είναι χρήσιμα από 8 έως 11 μήνες αποθήκευσης. Όταν ο όρος έρχεται στο χρόνο, είναι κάπως χαμένη γεύση.
• Βραστά και τηγανητά μανιτάρια, υπό τις συνθήκες της ακεραιότητας συσκευασίας, μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες 12 μηνών.
• Το στιφάρισμα διατηρεί το γούστο και το όφελος σε 8 μήνες, τότε αρχίστε να χάνετε διατροφικές ιδιότητες.

Μια αξιοπρεπή διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων μανιταριών θα είναι πιο εκτεθειμένη σε μια οικογένεια στις χειμερινές διακοπές και ακόμη περισσότερο.

Πώς να ξεπαγώσει τα μανιτάρια

Θα πρέπει να θυμόμαστε από τον βασικό κανόνα - είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί χωρίς "επιταχυντές" σαν φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Επομένως, αν σχεδιάζεται η προετοιμασία ενός ειδικού πιάτου, είναι απαραίτητο να μετράνε και να αποκατασταθούν εκ των προτέρων. Μια συσκευασία 2 kg σε μέγεθος θα πέσει κατά περίπου 12 ώρες.

Η απόψυξη θα είναι πιο προσφορά αν μετακινήσετε πρώτα τα μανιτάρια Στο ψυγείοκαι στη συνέχεια σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις.

Για παράδειγμα, αν τα μανιτάρια ψήνονται, μερικές φορές παγωμένα τρόφιμα μπορούν να τοποθετηθούν στο τηγάνι. Το τηγάνι θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τους παγετούς μέσα σε λίγα λεπτά. Επομένως, στο τηγάνι με ένα τηγανισμένο κρεμμύδι, μπορείτε αμέσως να βάλετε ακόμα και κατεψυγμένα μανιτάρια.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία προϊόντων -, κολοκύθες, ντομάτες, μήλα, φράουλες, κεράσια και ούτω καθεξής.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια είναι καλύτερα να μην παγώσουν ξανά, γιατί μετά την απόψυξη, θα γίνουν άμορφες γκρίζες μάζες. Επομένως, είναι καλύτερο να υπολογίσετε το τμήμα που θα χρησιμοποιηθεί σε χρόνο και ο παγετός συσκευάζεται σε τέτοιες ποσότητες.

Μετά την απόψυξη των μανιταριών δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ευχαριστήσετε τα νοικοκυριά με αρωματικά μανιτάρια όλο το χειμώνα!

Δες το βίντεο! Πώς να παγώσει τα δάση μανιτάρια

Σε επαφή με