Εάν το κρασί είναι φθηνό, δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι άγευστο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξετε το σωστό νόστιμο κρασί σε προσιτή κλίμακα τιμών. (Φυσικά, δεν μιλάμε για "φλυαρίες" για 100 ρούβλια.)

Για πολλούς, η αγορά κρασιού σε ένα εστιατόριο γίνεται μια ολόκληρη δοκιμασία. Τι μπορούμε να πούμε για την ανεξάρτητη επιλογή κρασιού στο κατάστημα, όπου παρουσιάζονται στο μάτι αρκετά ράφια κάθε είδους μπουκαλιών διαφορετικών κατηγοριών τιμών. Το θέμα είναι ακόμη πιο περίπλοκο εάν αυτό το κρασί προορίζεται για σημαντικούς καλεσμένους ή γιορτές εκδηλώσεων. Ο επιλογέας αισθάνεται υπεύθυνος για τη γεύση και την ποιότητα αυτού που χύνεται στο μπουκάλι.

Γιατί νιώθουμε κατάθλιψη και πιστεύουμε ότι όλοι θα μας κρίνουν για την επιλογή, ειδικά αν αγοράζουμε φθηνό κρασί; Θα μπορούσατε να πείτε, "Λοιπόν, επειδή οι παραγωγοί κρασιού γνωρίζουν την ποιότητα του προϊόντος τους και δεν θα πουλήσουν τίποτα πραγματικά φθηνό".

Αλλά το κρασί μπορεί να φτάσει στα ράφια των καταστημάτων με διαφορετικούς τρόπους! Κανείς δεν είναι ασφαλής από την αγορά ψεύτικων. Ναι, κάποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν επιλέγει ένα κρασί, αλλά ο καθένας μπορεί να κάνει αυτή τη σωστή επιλογή. Παρεμπιπτόντως, ένα από τα σημεία: πρέπει να αγοράσετε κρασί χωρίς υπερβολικό άγχος και καχυποψία. Δεν πρόκειται για εξετάσεις, πολλά εξαρτώνται από την περίπτωση.

Πώς να επιλέξετε και να αγοράσετε κρασί

Πώς να επιλέξετε ένα κρασί;Η περιήγηση στη λίστα πολλών σελίδων σε ένα εστιατόριο ή η ματιά στις σειρές των μπουκαλιών στο κατάστημα μπορεί να οδηγήσει σε απόγνωση. Και αν ο προϋπολογισμός περιορίζεται σε όλα αυτά, μπορείτε να τα παρατήσετε, να επιλέξετε το πρώτο μπουκάλι που θα συναντήσετε με ένα χαριτωμένο ζώο στην ετικέτα και να τρέξετε μακριά.

Αλλά στην πραγματικότητα, οπλισμένοι με κάποια γνώση, μπορείτε να αγοράσετε ή να παραγγείλετε κρασί σαν επαγγελματίας!

Πρώτον, πρέπει να αποφασίσετε τι σημαίνει "φθηνό και χαρούμενο" για εσάς. Το εύρος θα ληφθεί εδώ από 300 έως 500 ρούβλια.

Δεύτερον, πρέπει να παραδεχτούμε ότι η σφραγίδα φόρου κατανάλωσης δεν αποτελεί επιβεβαίωση της γεύσης του κρασιού. Όπως ένα πλαστικό πώμα ή ένα βιδωτό πώμα - δεν είναι σημάδι κακού κρασιού. Απλώς το κρασί είναι ένα είδος παράδοσης, το βύσμα από φελλό είναι μέρος της παράδοσης. Αλλά ορισμένοι κατασκευαστές παρεκκλίνουν από αυτό. Για παράδειγμα, ορισμένοι οινοποιοί στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν μεταλλικά καπάκια και για καλό λόγο: προστατεύουν αξιόπιστα το κρασί. Τέτοια καλύμματα μπορούν να βρεθούν σε μπουκάλια τόσο για 300 ρούβλια όσο και για 1200 ρούβλια.

Βασικοί κανόνες

Τα κρασιά ορισμένων χωρών, οινοποιητικών περιοχών, τύπων και ποικιλιών σταφυλιών πωλούνται φθηνότερα από τα αντίστοιχά τους. Για παράδειγμα, Βίνιο Βέρντε (Βέρντε)από την Πορτογαλία - ένα εκλεκτό λευκό κρασί με ξινή φρουτώδη γεύση και μικρές φυσαλίδες. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινά πικ -νικ και ήσυχες οικογενειακές βραδιές στη βεράντα του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού. Και μπορείτε να το αγοράσετε ακόμη και για λιγότερο από 300 ρούβλια.

Η Ιταλία παράγει επίσης αρκετά καλά κρασιά που κυμαίνονται από 300 έως 500 ρούβλια. Πάρτε τουλάχιστον Primitivo, Sangioveseκαι Merlot.

Αποφύγετε τα κρασιά που απαιτούν μακρά «ωρίμανση»: για παράδειγμα, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Μπαρόλοή Αμαρόνε... Αυτά τα κρασιά δεν πρέπει να είναι φθηνά. Εάν είναι φθηνά, τότε είναι ένα ψεύτικο (ή κακό κρασί) ή δεν είναι ακόμα έτοιμο για κατανάλωση.

Επιλέξτε από κρασιά που έχουν καλή γεύση όταν είναι φρέσκα. Αυτά περιλαμβάνουν Σιράζ, Sauvignon Blanc, η πλειοψηφία Rieslingsκαι μερικούς άλλους.

Πώς να αγοράσετε κρασί σε ένα εστιατόριο

Σήμερα, λίγα εστιατόρια προσφέρουν σπιτικό κρασί. Τις περισσότερες φορές, οι λίστες κρασιών περιέχουν μια λίστα εμφιαλωμένου κρασιού. Εάν πηγαίνετε συχνά σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, τότε παραγγείλετε ένα νέο όνομα κάθε φορά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε να ορίζετε τις προτιμήσεις και τις αντιπάθειες. Θυμηθείτε τη γεύση του κρασιού, πώς ταιριάζει με διάφορα πιάτα, πώς μυρίζει, άρεσε / αντιπαθούσε.

Κάντε τη λίστα των προτιμήσεών σας και ζητήστε συμβουλές από τον σερβιτόρο / προτείνετε κάτι κατάλληλο. Ορισμένα εστιατόρια (τουλάχιστον στο εξωτερικό) ασκούν ακόμη και προ-γευσιγνωσία.

Διαλύοντας τον μύθο του κρασιού

Έχετε ακούσει τον κανόνα: κόκκινο κρασί με κρέας και λευκό κρασί με ψάρι και πουλερικά; Αυτός ο κανόνας τηρήθηκε όταν γαλλικά κρασιά σερβίρονταν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τώρα δεν λειτουργεί πλέον - οι γεύσεις και το φαγητό μας έχουν αλλάξει τόσο πολύ. Ασιατικά, ινδικά, μεσογειακά ρεύματα έχουν εισχωρήσει στην κουζίνα μας, η οποία αλλάζει τους «κανόνες» για τα κρασιά. Τι πρέπει να καθοδηγείται όταν αγοράζετε κρασί για αυτό ή εκείνο το κύριο πιάτο;

Ακολουθεί ένας απλός κανόνας: Τα ασιατικά φαγητά συχνά συνδυάζονται καλά με αναζωογονητικά, ξινά λευκά κρασιά... Αυτά τα κρασιά καλής ποιότητας μπορούν να αγοραστούν σε λογική τιμή. Τα κόκκινα κρασιά με έντονη, πλούσια γεύση είναι κατάλληλα για λιπαρό κόκκινο κρέας. Μπορείτε να επιλέξετε κόκκινο κρασί από αυτά που παράγονται στην Αυστραλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία - είναι κατάλληλα τόσο για ποιότητα όσο και για χρήματα.

Ακόμα και καλή σαμπάνια μπορεί να είναι άμεσα διαθέσιμη.Αυτό το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό την παραμονή του επερχόμενου νέου έτους. Θέλετε να δείτε αφρώδες κρασί στο γιορτινό τραπέζι, η αγορά του οποίου δεν θα χτυπήσει την τσέπη σας; Στη συνέχεια, αναζητήστε Cremantαπό τη Γαλλία, Άστι (Άστι)και Proseccoαπό την Ιταλία και Κάβααπό την Ισπανία. Τα μπουκάλια αυτού του κρασιού μπορούν να βρεθούν για 500 ρούβλια (600-700 - πιο πιθανό).

Καλή επιτυχία στην επιλογή σας!

Με την τρέχουσα συναλλαγματική ισοτιμία και τους συνεχώς αυξανόμενους ειδικούς φόρους κατανάλωσης οινοπνεύματος, 500 ρούβλια ανά μπουκάλι κρασί έχουν γίνει ψυχολογικό όριο, πολλοί απλά φοβούνται να το ξεπεράσουν. Ωστόσο, φροντίσαμε να υπάρχει ζωή και εκεί! Η εύρεση φθηνού και καλού κρασιού στα ράφια των καταστημάτων μας δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ο κίνδυνος να αντιμετωπίσετε το "shmurdyak", όπως ονομάζει ο σομελιέ ποτά χαμηλής ποιότητας, είναι μεγάλος. Υπάρχουν όμως αρκετοί κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους, μπορείτε να κάνετε τη σωστή επιλογή.

ΣΕπροτεραιότητα - Νότια Αφρική, Χιλή, Αργεντινή. Η παραγωγή κρασιού σε αυτές τις χώρες είναι φθηνότερη από ό, τι σε ολόκληρο τον κόσμο. Και η ποιότητά του τις περισσότερες φορές ποικίλλει από "καλή" σε "εξαιρετική".

Εάν είστε ακόμα συνηθισμένοι στο ευρωπαϊκό κρασί, τότε δώστε προσοχή στην Πορτογαλία και την Ισπανία. Από όλη τη Γαλλία, κοιτάξτε μόνο προς το Languedoc-Roussillon, ενώ στην Ιταλία οι νότιες περιοχές και το βόρειο Βένετο μπορούν να ευχαριστήσουν.

Όταν επιλέγετε κρασί έως 500 ρούβλια, ξεχάστε την ύπαρξη του Μπορντό, του Chianti, της Rioja, της Chablis και άλλων δημοφιλών γεωγραφικών ονομάτων.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε το ρωσικό κρασί. Perhapsσως για κάποιους να είναι είδηση, αλλά οι εγχώριοι οινοποιοί έχουν κάνει μια πραγματική ανακάλυψη τα τελευταία χρόνια. Τα Fanagoria, Chateau Tamagne, Lefkadia, Solnechnaya Dolina και άλλα έχουν εξαιρετικές θέσεις σούπερ μάρκετ.

Κοιτάξτε τη συγκομιδή. Όσο πιο κοντά είναι στην ημερομηνία αγοράς, τόσο το καλύτερο. Τα κρασιά αυτής της κατηγορίας τιμών είναι ελαφριά και γενικά δεν ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια. Πρέπει να τα πιείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα μετά την εμφιάλωση.

Οι προσφορές και οι εκπτώσεις είναι οι καλύτεροι φίλοι σας. Προσέξτε τις κίτρινες ετικέτες και άλλες σπέσιαλ και δοκιμάστε κρασιά ανώτερης ποιότητας.

Για να κάνουμε τη ζωή σας εντελώς ευκολότερη, με γνώμονα τις συστάσεις των σομελιέ του Yekaterinburg, επιλέξαμε αρκετά ευχάριστα κρασιά με έναν μικρό προϋπολογισμό.

Cono Sur Tocornal Sauvignon Blanc

Γιατί:Η Χιλή είναι μια χώρα με ιδανικό κλίμα για την παραγωγή κρασιού. Το τοπικό Sauvignon Blanc έχει καθαρό και λαμπερό φρουτώδες-ποώδες άρωμα. Το Cono Sur είναι ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην ποιότητα της Χιλιανής οινοποίησης. Το κρασί είναι ημίξηρο, άρα είναι ιδανικό για νεοφύτες. Και τέλος, όλη αυτή η ευτυχία μπορεί να αγοραστεί για περισσότερα από λογικά χρήματα.

Αιτία: να πάει στη ντάκα των γονιών.
Τιμή: 399 ρούβλια για ειδική προσφορά στην υπεραγορά Hyperbola.

Spumante paolo morini brut

Γιατί:Η άνοιξη είναι μια κατάσταση πνεύματος, όχι μια πρόγνωση καιρού. Και αν θέλετε ελαφρύ και ευάερο, τότε δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας! Αυτές οι μαγικές φυσαλίδες προέρχονται από τα ιταλικά

Η Emilia-Romagna δημιουργήθηκε για να δώσει λουλουδάτη τρυφερότητα και τροπική φρεσκάδα. Ο αφρώδης οίνος δεν είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό μιας γιορτής, αλλά μια γιορτή που είναι πάντα μαζί σας.

Ευκαιρία: αγοράστε ένα νέο φόρεμα ή ονειρευτείτε το.

Τιμή: 450 ρούβλια στο "Vinotek Solovyov" στην Krasnoarmeyskaya, 8.

Winery Anniversary Merlot Premium

Γιατί:Ένα από τα νεότερα και πιο ενδιαφέροντα έργα στη ρωσική οινοποίηση. 2500 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων στη χερσόνησο Taman, σύγχρονο εξοπλισμό και φιλόδοξα σχέδια ανάπτυξης. Το "Yubileinaya" παράγει μεγάλο αριθμό διαφορετικών κρασιών, δοκιμάστε ό, τι θα βρείτε. Το Merlot τους είναι πόσιμο και αυτάρκης, με αρώματα φύλλων καπνού και μαύρης σταφίδας και κερασιών στην επίγευση.

Αιτία: να συμφιλιωθεί ένας φιλελεύθερος με έναν στατιστικό.

Τιμή: 413 ρούβλια στην υπεραγορά Hyperbola.

Fat Barrel Barrelman's: Blend Magoppie's Mischief και The Farmer's Daughter

Γιατί:Μια εννοιολογική ιστορία αγάπης ανάμεσα σε μια νεαρή αμπελουργό και μια όμορφη αγρότισσα, που λέγεται από αρώματα και γεύσεις. Αυτά τα νοτιοαφρικανικά ερωτικά πουλιά δημιουργούνται απλά για μεγάλες και θορυβώδεις εταιρείες, όπου «δίπλα στον Αμούρ κτυπά τα φτερά της». Ιδανική επιλογή για δείπνο και μπουφέ: είναι και ευχάριστο να πίνεται και δεν θα αποσπά την προσοχή από την ουσία.

Αφορμή: για να διακοσμήσετε το τραπέζι του γάμου.

Τιμή: 450 και 506 ρούβλια στα καταστήματα αλκοόλ Magnum.

Ο μύλος chenin blanc

Γιατί:Αυτή είναι η πιο σπάνια περίπτωση στον κόσμο του κρασιού όταν το περιεχόμενο μπορεί να κριθεί από την ετικέτα. Ένα μαγευτικό μείγμα αρωμάτων γκουάβα, ροδάκινου, πράσινου μήλου και ανανά με μια μικρή ορυκτότητα στον ουρανίσκο. Ο νέος κόσμος αναφοράς Chenin Blanc, που θέλει να ευχαριστήσει τους πάντες, και ιδιαίτερα εκείνους που έχουν κουραστεί από το Chardonnay και το Sauvignon, και διψούν για ανακάλυψη.

Αιτία: Πηγαίνετε σε ραντεβού στα τυφλά.
Τιμή: 459 ρούβλια για ειδική προσφορά στην υπεραγορά Hyperbola.

Velata Merseguera-Sauvignon Blanc

Γιατί:Η μεγάλη ισπανική εταιρεία Vicente Gandia, που έφτιαξε αυτό το κρασί, παίρνει θέσεις στις αξιολογήσεις των καλύτερων Ευρωπαίων παραγωγών από χρόνο σε χρόνο. "Υψηλή ποιότητα σε γελοία τιμή" είναι το μεσαίο της όνομα. Το ελαφρύτερο λευκό με άρωμα ώριμων φρούτων του εξωτερικού και φραγκοστάφυλα Ural.

Αιτία: απασχοληθείτε ενώ περιμένετε επισκέπτες.

Τιμή: 460 ρούβλια στο "Solovyov Vinothek".

Tola Nero d'Avola Sicilia

Γιατί:Η Σικελία, όπως και η υπόλοιπη νότια Ιταλία, έχει καλή σχέση τιμής / ποιότητας. Το Nero d'Avola, η κύρια κόκκινη ποικιλία του νησιού, παράγει απαλά και φρουτώδη κρασιά με χαμηλό επίπεδο οξύτητας. Μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς φαγητό. Παρά τη μέτρια τιμή του, το κρασί έλαβε μια σύσταση από τη σημαντική βρετανική έκδοση Decanter πριν από τέσσερα χρόνια.

Αιτία: να παίξετε τη «Μαφία» με φίλους, να αναθεωρήσετε το «Ο Νονός».

Τιμή: 462 ρούβλια στα καταστήματα αλκοόλ Magnum.

Bosco della Villa Cabernet Sauvignon

Γιατί:Ένα κρασί που έχει ξεπεράσει το επίπεδο του. Κόκκινος βασιλιάς Cabernet Sauvignon με το πρόσχημα του καρναβαλιού της Βενετίας. Χωρίς μυϊκή στυπτικότητα και ζαχαρούχους τόνους μαύρης σταφίδας - η σοβαρότητα των βόρειων μούρων και η πλήρης αρμονία του αρώματος με τη γεύση. Εκπληκτικά "σοφό" για την ελαφρότητα του κρασιού.

Αιτία: Μιλήστε με το αφεντικό σας για την προαγωγή.

Τιμή: 490 ρούβλια στο "Solovyov Vinothek".

Η συμμετρική απάντηση είναι απλή: το καλό κρασί είναι αυτό που δίνει ευχαρίστηση. Μόνο που είναι ξεδιάντροπος. Το αγαπάμε για τη χωρητικότητά του, αλλά είναι εντελώς άχρηστο.

«Μην περιπλέκεις τα πράγματα. Αυτό είναι καλό ή κακό κρασί; »

Γιατί θέλετε να περιπλέξετε τα πράγματα; Γιατί, όσο περισσότερο μελετάτε το κρασί, τόσο πιο δύσκολο είναι να μιλήσετε σύντομα για αυτό;

Συγκρίνετε: «Γιατρέ, αισθάνομαι άσχημα. Είναι δυνατόν χωρίς δυσκολίες; Δώσε μόνο ένα καλό χάπι ».

Δεν υπάρχει καμία δυσκολία εάν η ερώτηση γίνει από ένα γνωστό πρόσωπο, του οποίου οι προτιμήσεις είναι γνωστές και είναι σαφές τι ψάχνει. Or είναι προφανές ότι οι γεύσεις είναι ίδιες - μπορείτε απλά να συμβουλεύσετε το αγαπημένο σας.

Δεν υπάρχουν εύκολες απαντήσεις; Υπάρχει:

Για όσους θέλουν «καλό κρασί» χωρίς να μπουν σε λεπτομέρειες: βρείτε λάτρεις του κρασιού που οι γεύσεις τους ταιριάζουν με τις δικές σας και πιείτε αυτό που κάνουν.

Ένας επαγγελματίας, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να αποκαλύψει με επιδεξιότητα το θέμα του «καλού κρασιού» σε έναν ξένο - σαν στρείδι. Και αυτή είναι μια σπάνια περίπτωση όταν η απάντηση σε μια ερώτηση με ερώτηση είναι η πιο σωστή. Επειδή η σωστή σύσταση θα εξαρτηθεί από την απάντηση στην ακόλουθη ερώτηση:

Τι θέλετε από το κρασί;

Και για κάθε επιλογή θα υπάρχει διαφορετική απάντηση στην ερώτηση "ποιο κρασί είναι καλύτερο;"

Καλό φθηνό

Το "έτσι ώστε να αρέσει σε όλους" είναι το πιο χωρητικό κριτήριο για την ερώτηση "ποιο κρασί είναι καλύτερο;" από τα ράφια στο σούπερ μάρκετ.

Εάν πρέπει να επιλέξετε ένα φθηνό κρασί για ένα πάρτι και να προσπαθήσετε να ευχαριστήσετε τους πάντες, τότε θα πρέπει να επιλέξετε ουδέτερα, ευκολόπιοτα κρασιά που δεν απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή. Η κατευθυντήρια γραμμή είναι τα κρασιά στο ποτήρι στις λίστες κρασιών καλών καφέ (όχι εστιατορίων), υπάρχουν κρασιά αυτής της κατηγορίας. Αυτό είναι το φύλλο εξαπάτησης σε περίπτωση καλών διακοπών. Δείτε τι γράφουν εκεί και ψάξτε το ίδιο στα καταστήματα.

Φθηνό καλό λευκό (ξηρό):

• Soave (Ιταλία). Δεν πρόκειται για ποικιλία, είναι περιοχή παραγωγής. Στις ετικέτες, είναι σε μεγάλο μέγεθος - "Soave".
• Pinot grigio (Ιταλία). Αυτός είναι ο βαθμός. Αναζητήστε τον στην ετικέτα - "Pinot grigio"
• Chardonnay (επίσης μια ποικιλία) από την Αργεντινή, τη Νότια Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία, τη Ρωσία. Το Chardonnay παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια θα είναι πιο μαλακό, «παχύτερο» και θα φαίνεται λίγο πιο γλυκό, παλαιωμένο σε ατσάλι - πιο ζωντανό και πιο όξινο.
  Πληροφορίες για το πώς ωριμάζει το chardonnay μπορείτε να βρείτε σχεδόν πάντα στην ταμπέλα - στο πίσω μέρος της φιάλης. Η κύρια ετικέτα θα λέει απλά "Chardonnay"
  Ένα πολύ καλό chardonnay από ατσάλι φτιάχνεται, για παράδειγμα, από τη ρωσική Λευκαδία. Είναι αλήθεια ότι η τιμή είναι καταθλιπτική.
• «Πράσινο κρασί» (Vinho verde), Πορτογαλία. Ένα πολύ ελαφρύ λευκό κρασί με δροσιστική οξύτητα, ελαφρώς αφρώδες. Μόνο 9-11 ° alc. Ιδανική καλοκαιρινή επιλογή. Παραδόξως, σπάνια βρίσκεται στο μενού των καταστημάτων, αλλά δεν θα είναι δύσκολο να το βρείτε σε εξειδικευμένο λιανικό εμπόριο κρασιού.

Τι να ψάξω:ο απλός ξηρός λευκός οίνος δεν πρέπει να έχει χρώμα άχυρου εκτός αν παλαιώσει σε δρυς. Δυστυχώς, σε αυτό το τμήμα τιμών, τα λευκά κρασιά (ειδικά τα ρωσικά) συχνά υπερ-οξειδώνονται και λόγω του αδιαφανούς μπουκαλιού, είναι αδύνατο να εκτιμηθεί η κατάσταση του κρασιού από το χρώμα του. Εάν το μπουκάλι είναι διαφανές, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κάτι πιο ελαφρύ, πιο χλωμό ή πιο πράσινο. Και νεότερος.

Αξιοπρεπή ημίγλυκα λευκά:

Η Ουγγαρία - η γενέτειρα των Tokaevs - προσφέρει αρκετά ευχάριστα ημίξηρα και ημίγλυκα κρασιά από τις τοπικές ποικιλίες Furmint και Harslevel. Chυγμένα καλά, αυτά τα κρασιά διατηρούν το διακριτικό τους άρωμα και είναι εύκολο να πιουν.

Τα ημίξηρα ισπανικά αποδεικνύονται αρκετά καλά κάθε άλλη φορά. Αλλά είναι εύκολο να χάσετε εδώ. Επομένως, πιάσατε ένα επιτυχημένο μπουκάλι - πάρτε το κουτί.

Φθηνά καλά κόκκινα (ξηρά):

• Merlot (σχεδόν από οποιαδήποτε χώρα, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας). Αυτός είναι ο βαθμός. Στις ξένες ετικέτες η επιγραφή "Merlot". Το κρασί από αυτή την ποικιλία δεν είναι τάρτα, με ήρεμο άρωμα.
• Shiraz (επίσης οποιοδήποτε ... αλλά το Australian είναι καλύτερο :) Αυτή είναι μια ποικιλία. Η ετικέτα θα γράφει είτε "Shiraz" είτε "Syrah". Το άρωμα είναι έντονο, η γεύση είναι πλούσια.
• Malbec (αυτή είναι μια ποικιλία) από την Αργεντινή. Βρείτε το ράφι της Αργεντινής στο κατάστημα με τις ετικέτες Malbec σε αυτό. Αρκετά απαλό στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα λαμπερό σε άρωμα, κρασί με μούρο και ελαφρώς πικάντικο μπουκέτο.
• Αν θέλετε ένα πολύ ξινό, δυνατό κρασί, τότε η επιλογή σας είναι η Χιλή, μια ποικιλία Cabernet Sauvignon. Αλλά να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα φανεί αγενές σε πολλούς. Η κεφαλή φορτώνει επίσης αρκετά γρήγορα όταν πρόκειται για φθηνά δείγματα (έως 700 ρούβλια).

Αποδεκτά ημίγλυκα κόκκινα:

Γιατί απορριπτικά «αποδεκτό»; Γιατί είμαι σνομπ.
Τα "ημίμετρα" παύουν να ενδιαφέρουν σχεδόν όλους όσους κινούνται με γνώση του κόσμου του κρασιού και δεν παραμένει αφοσιωμένος οπαδός αυτού που έπινε στο 3ο έτος του ινστιτούτου.

Αλλά εγώ ο ίδιος κάποτε αγαπούσα το ημίγλυκο όταν ήμουν μικρή. Επομένως, δεν έχει δικαίωμα να καταδικάζει ανθρώπους που τους αρέσει. Επιπλέον, υπάρχουν πολύ περισσότεροι άνθρωποι σαν εμένα. Και είναι πιο δυνατοί.

• Μαυροβούνιο Μαύρο (Μαυροβούνιο)
• Domaines Arnaud (Γαλλία)
• Το οινοποιείο Robertson (Νότια Αφρική) είναι ήδη γλυκό, όχι ημι-

Δεν είναι όλα πάνω από 600r. στη λιανική και μεταξύ πολλών άλλων ξεχωρίζουν προς το καλύτερο.

Τι να ψάξετε εδώ:εκεί που φτιάχτηκε! Το χτύπημα της πρόσφατης γευσιγνωσίας είναι το Chateau Grenadier of the Klin spill. Όλη η ετικέτα είναι στα γαλλικά και με τον ίδιο γαλλικό τρόπο. Και στην ταμπέλα - η λύση στο μυστήριο της τιμής των 350 ρούβλια.

«Σύντροφε, θυμήσου!»: Φθηνότερο από 400 ρούβλια / μπουκάλι. Είναι ρίσκο. Πάντα.

Το καλύτερο λαμπερό λαϊκό:

• Prosecco (Prosecco) Λοιπόν, ποιος δεν τον γνωρίζει. Μαζικό ιταλικό αφρώδες κρασί από την τοπική ποικιλία glera. Αυτά είναι κυρίως ξηρά κρασιά, λιγότερο συχνά ημι-μερικά. Δεν υπάρχουν ροζ και κόκκινα prosecco, τα γλυκά είναι πολύ σπάνια.
• Ρωσικές εναλλακτικές λύσεις για το prosecco: ξηροί αφρώδεις οίνοι Aristov (για κάποιο λόγο στα αγγλικά), - μια πολύ αξιοπρεπής γραμμή προϋπολογισμού από το Kuban Vino. Fanagoria Charmat brut ZSU - ξηρός αφρώδης οίνος από τα δικά του σταφύλια που καλλιεργούνται στο Κουμπάν. (σημείωση ΠΓΕ - Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη)
• Asti Sweet ιταλικό superhit από ποικιλία Muscat. Τα σχόλια είναι περιττά.
• Lambrusco - αρωματικό αφρώδες από την Ιταλία όλων των βαθμών γλυκύτητας. "Διασκεδαστικό και νόστιμο" (γ) Μπορείτε επίσης. Απλά πρόσεχε. Ειδικά αν δεν είναι η πρώτη σας. Το βράδυ χαμογελάει γλυκά και το πρωί πιέζει το μυαλό και προσπαθεί να το βγάλει στο δρόμο.
• Το Cava είναι ένας αφρώδης οίνος από την Ισπανία. Κυρίως ξηρό. Ακόμα δημοκρατικό, αλλά ήδη με χαρακτήρα. Με αυτό προσεκτικά: συνηθισμένος στη γεύση του Prosecco, η Cava μπορεί να φαίνεται πικρή (ναι, στα ισπανικά, το κρασί Cava είναι αρρενωπό. Επειδή το κρασί).

Μπορείτε να πιείτε κρασί σε κουτιά;

Μπορώ. Αλλά μόνο ξηρό και κυρίως όχι ρωσικό (αν μιλάμε για την αξία του κρασιού ως ανεξάρτητου ποτού και όχι ως πρώτη ύλη για ζεστό κρασί).

Από τις ευχάριστες ανακαλύψεις των τελευταίων χρόνων - το λευκό ξηρό "Muscat Viorica" ​​από την εταιρεία Southern Wine Company (όμιλος Ochakovo), είναι ένα πολύ εντυπωσιακό παράδειγμα επιτραπέζιου κρασιού υψηλής ποιότητας από την ίδια ποικιλία (αγοράστηκε στο Magnit στην επικράτεια του Κρασνοντάρ για 360 ρούβλια / 2 λίτρα).

Διαφορετικά, τα ξηρά κρασιά Μαυροβουνίου και Ιταλίας σε χαρτόνι είναι μια καλή επιλογή για αλόγιστη εμφιάλωση σε θορυβώδη πάρτι. Από τους λευκούς, θα ήθελα να αναφέρω το ιταλικό Trebbiano, αφού είναι πιο εύκολο να λείπεις με το λευκό. Το Trebbiano είναι μια απλή, ελαφριά ποικιλία που είναι δύσκολο να βρει κανείς λάθος και εξίσου δύσκολο να χαλάσει.

(Η ερώτηση "ποιο κρασί είναι κακό;" Καλύπτεται εν μέρει παρακάτω, γ)

Καλό κρασί ως δώρο

Ένα καλό κρασί ως δώρο είναι ένα εγχειρίδιο υποδειγματικό κρασί που είναι γνωστό στους περισσότερους γνώστες. Και "το καλύτερο κρασί ως δώρο" είναι σαφώς για χάρη της γεύσης αυτού στον οποίο δίνεται.

• Μπορείτε να δώσετε μια επίσκεψη σε γευσιγνωσία κρασιού

Η αγάπη του κάθε οινοποιού για το κρασί περνάει από διάφορα στάδια: οι περίοδοι του πάθους για το δυνατό κόκκινο αντικαθίστανται από ρομάντζα με εύθραυστα λευκά, περίπλοκες ιστορίες με λιμάνια και σέρι και αναπόφευκτες στιγμές αποκάλυψης με φυσικά γλυκά. Προσπαθήστε να μάθετε σε ποιο στάδιο βρίσκεται ο τελειωμένος - και αγοράστε του ένα αστέρι σε αυτό το τμήμα.

Τι να επιλέξετε όταν πρέπει να αποφασίσετε γρήγορα;

Εάν πρέπει να επιλέξετε ένα κρασί ως δώρο, αλλά η πρόσβαση στις πληροφορίες σχετικά με τις προτιμήσεις είναι πολύ περιορισμένη, τότε δώστε ένα ξηρό κόκκινο κρασί.

Εάν υπάρχει μια ευκαιρία να μάθετε τη στάση απέναντι σε άλλες κατηγορίες, τότε έχετε περισσότερες πιθανότητες να ευχαριστήσετε και να είστε πιο πρωτότυποι από τη γενική μάζα δωρητών.

Λευκό ξηρό

• Riesling trocken (Riesling trocken) Γερμανία - αυστηρό στο άρωμα των κρασιών με έντονη οξύτητα. Το Riesling είναι ποικιλία σταφυλιού. Trocken σημαίνει στεγνό.
• Το Chablis Premier Cru France είναι ένα κλασικό chardonnay "ορυκτό".
• Το Puligny-Montrachet France είναι ένα κλασικό μαλακό σαρντονέ παλαιωμένο σε βελανιδιά.
• Lafoa Italy - λαμπερό άρωμα σοβιγιόν με ποώδεις νότες.
• Sancerre France - ήρεμο σοβινιόν με νότες "σκαλιστού πυριτόλιθου".

Κόκκινο στεγνό

• Saint Emilion Grand Cru Classe France - κλασικό Μπορντό, "δεξιά όχθη".
• Margaux Cru Bourgeois France - κλασικά του Μπορντό, "αριστερή όχθη".
• Chateauneuf-du-Pape France-πικάντικη έκφραση με αρώματα ζώων.
• Το Barolo Cannubi Italy είναι ένα κλασικό παλαιωμένο ιταλικό κρασί, κατά προτίμηση τουλάχιστον 7 ετών. Barolo είναι το όνομα του κρασιού, ή μάλλον της ονομασίας, δηλ. αυτό είναι ένα ιταλικό DOC. Kannubi είναι το όνομα του αμπελώνα. Οι κατασκευαστές μπορεί να είναι διαφορετικοί.
• Chianti Rufina Ιταλία είναι απλά καλό Chianti :)
• Tannat (αυτή είναι μια ποικιλία) από την Ουρουγουάη. Δεν αστειεύομαι. Αν το βρείτε. "Tannat" στην ετικέτα. Αλλά όχι φθηνότερα από 1200r.
• Μια ξεχωριστή γραμμή: η νέα ρωσική μάρκα "Phantom" (αμπελώνας στην περιοχή του Ροστόφ). Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή "70 \ 30", στην οποία το 70% είναι καθαρά ρωσική ποικιλία Krasnostop και 30% - Cabernet Sauvignon. Ένα λαμπερό, καλά ισορροπημένο, πραγματικά ενδιαφέρον κρασί. Ο κίνδυνος είναι μια υψηλή τιμή απουσία αποδεδειγμένης ικανότητας μακροζωίας. Το αντίθετο όμως δεν έχει αποδειχθεί ακόμη ...

Αφρώδης

• Σαμπάνια Σαμπάνια, Γαλλία!
• Franciacorta Ιταλία.

Γλυκό λευκό

• Sauternes France.
• Eiswein Austria - το λεγόμενο. «Παγωμένο κρασί».
• Vin Santo Ιταλία.
• Recioto di Soave (Ιταλία).
• Trockenbeerenauslese Γερμανία - αν ο άνδρας των γενεθλίων σας μπορεί να το διαβάσει αμέσως, τότε έχετε χτυπήσει το σήμα: οι άνθρωποι που γνωρίζουν αυτό το κρασί το αντιμετωπίζουν με δέος.

Γλυκά κόκκινα

• Recioto della Valpolicella (Recioto) Ιταλία.

Ενισχυμένο ξηρό

• Jeres, Sherry, φυσικά, Ισπανός.
• Μαδέρα (Μαδέρα), φυσικά, πορτογαλικά - κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη επιλογή μεταξύ οχυρωμένων, όσον αφορά ένα δώρο έως 5000r.

Οχυρωμένο γλυκό

• Το γλυκό sherry Pedro Ximenez είναι ένα θρυλικό sherry από αγγλικά μυθιστορήματα.
• Λιμάνια (π.χ. μάρκες όπως Quinta do Noval, Taylor's).
• Marsala Ιταλία (λευκό).

Σε αυτή τη συλλογή δεν υπάρχει ειδικό σύστημα, αυτά είναι παραδείγματα εκ των προτέρων, - ένα φύλλο εξαπάτησης για μια θήκη πυρκαγιάς. Με τόνους για να γίνετε γρήγορα κατανοητοί σε μια μπουτίκ κρασιού)

Ένας ικανός cavist (σύμβουλος σε μπουτίκ) θα προσφέρει μια σειρά από την κατηγορία που χρειάζεστε με βάση το ποσό για την αγορά - χωρίς αυτό, οι κατάλληλες συμβουλές είναι αδύνατες.

Επομένως, μην διστάσετε να εκφράσετε τον προϋπολογισμό και να ρωτήσετε τους συμβούλους. Τονίζω ότι είναι λογικό να ρωτάμε τους συμβούλους των μπουτίκ κρασιού και όχι τους φύλακες των τμημάτων κρασιού των πολυκαταστημάτων.

Κρασί για φαγητό

Το κρασί συναντά το φαγητό με τρεις όψεις: γεύση, άρωμα, αλκοόλ.

Τούτου λεχθέντος, το αλκοόλ είναι αυτό που κάνει το κρασί να ξεχωρίζει ως συστατικό. Περισσότερα για αυτό παρακάτω. Διαφορετικά, μπορείτε να συγκρίνετε το κρασί με τη σάλτσα - και θα καταλάβετε ότι όλα δεν είναι τόσο περίπλοκα. Άλλωστε, υπάρχουν μόνο 4 βασικές γεύσεις και έχουμε πλούσια εμπειρία στο συνδυασμό τους.

Ένας απλός παράλληλος: μαύρο τσάι + λεμόνι + ζάχαρη = ένας συνδυασμός τάρτας, ξινού και γλυκού. Σε κάποιον δεν αρέσει το λεμόνι, κάποιος δεν θα βάλει ζάχαρη: το θέμα είναι ότι είμαστε σε θέση να επιλέξουμε διαισθητικά γεύσεις που αλληλοσυμπληρώνονται και να μαντέψουμε τι θα είναι νόστιμο και τι όχι.

Για παράδειγμα: Ξινό + γλυκό - ΝΑΙ,
Πικρό + Γλυκό - ΝΑΙ.
Ξινό + πικρό - ΟΧΙ ,
Πικρό + πικρό - Σχεδόν *

* Μπορείτε να πάρετε έναν συνδυασμό ξινό κρασί και ξινό φαγητό, πικρό κρασί και πικρό φαγητό, αλλά σε αυτές τις περιπτώσεις το κρασί πρέπει να είναι λιγότερο ξινό / πικρό στη γεύση από το ορεκτικό. Αλλά στην περίπτωση του γλυκού και του γλυκού - το αντίθετο: τα ζαχαρούχα κρασιά ταιριάζουν πολύ με το παγωτό (κλασικό - το σέρι του Pedro Jimenez με παγωτό βανίλια). Αυτά είναι τα κόλπα :)

Φυσικά, είναι ευκολότερο να επιλέξετε φαγητό μετά από μια προσωπική γνωριμία με το κρασί και όχι σύμφωνα με την περιγραφή. Αλλά στις περιγραφές των κρασιών, κατά κανόνα, υπάρχουν οι κύριες πινελιές της γεύσης τους.

Μερικά κοινά παραδείγματα:

• Κρασιά που έχουν πικρή γεύση: ξηρά λευκά κρασιά από τις ποικιλίες Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo. ξηρά λευκά κρασιά από τη νότια Ιταλία και Ισπανία.
• Κρασιά με έντονη οξύτητα: ξηρά γερμανικά Rieslings, σαμπάνια, νεαρά σοβιγιόν.
• Αλατισμένα κρασιά: ξηρά σέρι, μερικά ελληνικά λευκά κρασιά.
• Γλυκό: sautern, rechoto, παγωμένο κρασί, λιμάνι, γλυκό sherry.

Δεν χρειάζεται να περιπλέξετε τα πράγματα εδώ. Το κρασί έχει γεύση, όλα τα άλλα έχουν γεύση - και αυτές οι γεύσεις πρέπει να συνδυάζονται με τον τρόπο που μας αρέσει. Το «καλό κρασί» για φαγητό είναι κάτι που σου κάνει καλό.

Στο παράδειγμα, το τσάι λαμβάνεται ως παράλληλο με την "πέμπτη γεύση" των κόκκινων κρασιών - στυπτικότητα (δηλαδή, "στυφή γεύση", που ονομάζεται "τανίνες" στο κρασί).

Όταν επιλέγετε συνδυασμούς με κρασί, χρησιμοποιήστε παραλληλισμούς με μη ζεστά τρόφιμα:

Ταιριάζει αυτό το πιάτο με τάρτα κρασί;
- φανταστείτε το με κρύο δυνατό μαύρο τσάι.
Ταιριάζει καλά με όξινο κρασί;
- τι θα συμβεί αν ρίξετε ένα λεμόνι σε αυτό το πιάτο;
Ταιριάζει αυτό με ένα πικρό κρασί;
- τι θα συμβεί αν το φάτε με μια ελιά;
Και τα λοιπά.

Το κρασί και το φαγητό δεν χρειάζεται να διαφωνούν για τις γεύσεις. Θα πρέπει να αλληλοσυμπληρώνονται, όπως όλα τα άλλα στο πιάτο.

Ταυτόχρονα, η αναλογικότητα της "κατηγορίας βάρους" του κρασιού και των τροφίμων είναι πιο σημαντική από τους κανόνες όπως το "λευκό - για ψάρι", επειδή προκύπτουν από αυτό.

"Κατηγορία βάρους" είναι η δύναμη με την οποία ένα πιάτο / κρασί επιτίθεται στους υποδοχείς μας. Αν πιείτε μια γουλιά και το στόμα σας είναι γεμάτο εντυπώσεις ταυτόχρονα, έχετε λαμπερό κρασί στο ποτήρι σας. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα πιάτο συγκρίσιμο, τουλάχιστον όσον αφορά τη δύναμη της αντίληψης (εκτός εάν, φυσικά, μιλάμε για γαστρονομία, και όχι για ορεκτικό για γευσιγνωσία, σκοπός του οποίου είναι η αναστολή της μέθης, χωρίς να αποσπάται η προσοχή από το κρασί).

Το κρασί και το φαγητό δεν χρειάζεται να διαφωνούν για το ποιος είναι πιο δροσερός.

Πρόκειται για την ένταση της γεύσης και του αρώματος, ανεξάρτητα από το προφίλ τους. Εάν τα πλεονεκτήματα του ενός πνίγουν εντελώς τα πλεονεκτήματα του άλλου, κάντε φίλους μαζί τους ξεχωριστά.

Σημαντικές παράμετροι που καθορίζουν την ένταση της γεύσης του κρασιού:

Προσαρμογές αλκοόλ

Η αιθανόλη είναι ένας καθολικός καταλύτης για τις αισθήσεις. Με την ευρεία έννοια, συμπεριλαμβανομένης της γαστρονομικής.

Εξ ου και ο κανόνας:

Μην πλένετε το φαγητό σας με κρασί μέχρι να το τελειώσετε αν δεν είστε σίγουροι για τον συνδυασμό.

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συμβουλές που μπορώ να δώσω. Εάν ένα ατελή επιλεγμένο κρασί χυθεί σε ένα γεμάτο στόμα, το αλκοόλ θα έρθει στο προσκήνιο και θα πάρει μαζί του όλα τα μειονεκτήματα του συνδυασμού. Πιείτε μια γουλιά ανάμεσα στα γεύματα που βάζετε στο στόμα σας. Εάν η ισορροπία είναι κοντά στο τέλειο, αυτός ο κανόνας μπορεί να αγνοηθεί. Σε άλλες περιπτώσεις, θα εκπλαγείτε πόσο θα βελτιωθεί η συμβατότητα;)

Μερικές ακόμη χρήσιμες σημειώσεις:

- ΟΧΙ ξηροί καρποί στο κρασί (ειδικά τα καρύδια)
- ΟΧΙ ξίδι για κρασί (πρόκειται για σαλάτες και μαρινάδες)
- ΟΧΙ κονσέρβα στο κρασί
- ΟΧΙ καφέ εμπρόςκρασί

Συνολικά, στο τέλος.

Ως αποτέλεσμα, ο καθένας χρειάζεται εμπειρία. Επιπλέον, δικοί σας, όχι ειδικοί. Όσες γραμμές κι αν έχουν γράψει οι καλοφαγάδες και οι κριτικοί για τους συνδυασμούς κρασιού και φαγητού, όλα αυτά είναι απλώς λέξεις και παραδείγματα σε ένα μακρύ ταξίδι προσωπικών πειραμάτων.

Ακόμα και τα θεμέλια αυτής της επιστήμης παλιώνουν με την πάροδο του χρόνου. Για αρκετές δεκαετίες, η βιομηχανία τροφίμων έχει αλλάξει, οι τεχνολογίες οινοποίησης έχουν αναπτυχθεί. Ως αποτέλεσμα, πολλοί συνδυασμοί σταματούν να λειτουργούν. Επιπλέον, υπάρχουν εκείνα που είναι γενικά αμφιλεγόμενα, αλλά λόγω προσπαθειών μάρκετινγκ ή λόγω ενός συνδυασμού περιστάσεων, αποκτούν δημοτικότητα (για παράδειγμα, φουά γκρα και Sauternes ...)

Όπως ο κανόνας - χρησιμοποιήστε τον. Αν δεν σας αρέσει, βρείτε κάτι άλλο. Το προσωπικό γούστο είναι το απόλυτο κριτήριο.

Ένα ποτήρι καλό σόλο κρασί

Υπάρχουν κρασιά με τα οποία θέλεις να είσαι μόνος. Πρόκειται για κρασιά με πολύπλοκο άρωμα που μπορούν να ξεδιπλωθούν σε ένα ποτήρι για μια ώρα. Και ναι - αυτά είναι τα πιο ακριβά και πολύ ακριβά κρασιά. Perhapsσως μπορείτε να αναφέρετε μόνοι σας παραδείγματα.

Ένα μπουκάλι για «έκπληξη»

Εδώ, φυσικά, πρέπει να εστιάσετε στις γεύσεις εκείνων που πρόκειται να εκπλήξετε και όχι στη γεύση του κρασιού.

Εν αναμονή της άμεσης απόλαυσης, πρέπει να επιλέξετε φωτεινές και αυτονόητες λύσεις.

Έτσι, μπορείτε να εκπλήξετε με το έτος συγκομιδής, το μέγεθος της φιάλης (από τα κοινά 1,5 λίτρα "magnums" έως 6 λίτρων "mafusail" και το απολύτως απίστευτο "navuhodonosor" των 15 λίτρων), το σχεδιασμό του (ιταλικά κρασί "Diadem" με κρύσταλλα Swarovski, κλειδωμένο ένα μπουκάλι sherry El Candado και πολλά παραδείγματα "ακριβού και πλούσιου" από σπίτια σαμπάνιας).

Σε γενικές γραμμές, εδώ η γυαλάδα και η προώθηση των κατασκευαστών θα σας πουν τι να θαυμάσετε.

Το κρασί ως επένδυση

Εν ολίγοις, εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς συμβούλους και αξιολογήσεις. Αυτό συμβαίνει εάν πρόκειται να αγοράσετε κρασί για να το πουλήσετε.

Εάν ένα μπουκάλι "έπεσε" κατά λάθος πάνω σας, το οποίο, όπως διαπιστώσατε ευτυχώς στο Διαδίκτυο, κοστίζει 40 χιλιάδες ρούβλια χρήματα, μην βιαστείτε να πάρετε ένα δάνειο γι 'αυτό. Για να πουλήσετε ένα μπουκάλι κρασί αυτού του επιπέδου, πρέπει να δείξετε την προέλευσή του, δηλ. ιστορία ζωής (αποθήκευση) ή να έχουν τη φήμη ως σοβαρού συλλέκτη - όπως συμβαίνει με ένα ακριβό έργο τέχνης. Χωρίς αυτό, θα πρέπει να πάτε για σοβαρές εκπτώσεις.

Φυσικά, αν αγοράζετε μόνοι σας κρασί με καλή γενεαλογία, τότε να είστε έτοιμοι να του προσφέρετε περαιτέρω κατάλληλες συνθήκες διαβίωσης: είτε στο σπίτι είτε κάπου για χρήματα. Και λάβετε υπόψη ότι τα επενδυτικά κρασιά αγοράζονται, κατά κανόνα, σε κουτιά;) Και επίσης λάβετε υπόψη ότι η πώληση κρασιού από ιδιώτες στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι παράνομη.

«Παρεξήγηση κρασιού»

Οι παρεξηγήσεις είναι κάθε είδους. Ορισμένοι συνδέονται με την επιθυμία να κερδίσουν χρήματα και να απειλήσουν με απώλειες, άλλοι με την επιθυμία να εξοικονομήσουν χρήματα και να απειλήσουν με νοσηλεία.

Πιστεύω ότι μεταξύ των αναγνωστών αυτού του υλικού, η πλειοψηφία είναι λογικοί άνθρωποι, ανεξαρτήτως εισοδήματος. Το ερώτημα "πώς να κερδίσετε χρήματα" αναφέρθηκε παραπάνω και μπορεί να επεκταθεί μόνο σε ξεχωριστό υλικό. Το ερώτημα "πώς να μην δηλητηριαστεί" είναι πολύ πιο εύκολο: εάν στην πρώτη περίπτωση η υψηλή τιμή αποτελεί κίνδυνο, τότε στη δεύτερη είναι σχεδόν πανάκεια.

Και όμως δεν μπορώ να αγνοήσω τη φαντασμαγορία όπως τα κρασιά από "βαρέλια" σε εγχώρια θέρετρα, το Asti DOCG προέρχεται από την περιοχή της Μόσχας και το Chateau Grenadier της διαρροής του Klin. Και αν το τελευταίο παράδειγμα είναι απλώς μια συγκινητική μίμηση κατάλληλη για ζεστό κρασί, τότε τα δύο πρώτα παραδείγματα είναι μια πλήρης παραποίηση, πιθανώς επικίνδυνη για την υγεία.

• Παρεμπιπτόντως, για το θρυλικό κρασί σε σκόνη

Στην πραγματικότητα, για να μην μπείτε στα επόμενα ενοχλητικά χρονικά - δώστε προσοχή στην προέλευση του κρασιού και τη σύνθεσή του. Ανεξάρτητα από το πόσο θαυμάσια είναι η αναφορά της σύνθεσης εδώ, αλλά μερικές φορές η φύση των αμφίβολων ποτών δεν κρύβεται από τον κατασκευαστή και υποδεικνύεται λεπτομερώς στην αντίθετη ετικέτα, στη σκιά μιας φωτεινής ετικέτας που επαληθεύεται από εμπόρους και δικηγόρους - παραπλανητική, αλλά δεν υπόκειται σε δικαιοδοσία.

Για παράδειγμα, το Asti DOCG είναι μια επιγραφή που απαιτεί πολλά στην Ιταλία, αλλά, προφανώς, κανονικά "κυλάει" γύρω από τα όργανά μας. Το «Chateau Grenadier» της Εσπεράντο Βιν πουθενά δεν ισχυρίζεται ότι είναι Γάλλο, αλλά προσπαθεί με κάθε δυνατό τρόπο να φαίνεται, ενώ παραδέχεται με ειλικρίνεια πού φτιάχτηκε.

Είναι εντελώς σκοτεινό - με κρασιά θέρετρου "από τη βρύση" - εκεί πρέπει να φτάσετε σε πληροφορίες με βάλτους και μάχες. Σε τέτοιες περιπτώσεις ... μην.

Κρασί για ζεστό κρασί

Κατά τη γνώμη μου, "καλό κρασί για ζεστό κρασί" είναι ένα κρασί που δεν είναι ενδιαφέρον από μόνο του, αλλά ταυτόχρονα υψηλής ποιότητας από την άποψη τουλάχιστον των ρωσικών GOST. Το να χρησιμοποιείς πραγματικά καλό κρασί για ζεστό κρασί σημαίνει να το κακομεταχειρίζεσαι, λέγοντας ότι το μπουκέτο του είναι τόσο «σχεδόν τίποτα» που δεν χάνουμε τίποτα σκοτώνοντάς το με ζέστη και μπαχαρικά.

Το κρασί σε κουτιά είναι ακριβώς η κατηγορία των κρασιών που είναι ιδανικά για ζεστό κρασί. Και σε αυτή τη θέση, οι Ρώσοι κατασκευαστές παίρνουν τη θέση που τους αξίζει. Απλώς μην πάρετε ημίγλυκα και γλυκά κρασιά, καθώς και την ποικιλία Isabella.

Τα περισσότερα «τετράπακετα» με ξηρό merlot, cabernet sauvignon και chardonnay (για λευκό ζεστό κρασί) είναι μια εξαιρετική βάση για ένα αξιοπρεπές ζεστό κρασί, ειδικά αν προσθέσετε φρέσκα φρούτα και αρωματικά μπαχαρικά σε αυτό αντί για έτοιμα μείγματα σε σακούλες. Φυσικά, στεγνό

Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός κόκκινων και λευκών κρασιών παρουσιάζεται στα ράφια των περισσότερων αλκοολούχων καταστημάτων. Οι περισσότεροι απλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν πώς να επιλέξουν ένα καλό ξηρό κόκκινο κρασί από εκατοντάδες ονόματα.

Σε ορισμένες περιοχές όπως η Γεωργία και η Γαλλία, το κρασί θεωρείται δημοφιλές ποτό. Και το πίνουν για οποιονδήποτε λόγο, μερικούς ακόμη και κάθε μέρα και πολλές φορές.

Στη χώρα μας, δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε αυτό το ποτό με αυτόν τον τρόπο, επομένως, ο γραμματισμός των ανθρώπων στην επιλογή κρασιού υψηλής ποιότητας είναι πολύ αδύναμος. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τι πρέπει να προσέξουμε όταν επιλέγουμε ξηρό κόκκινο, καθώς και θα συντάξουμε μια βαθμολογία δημοφιλών εμπορικών σημάτων ανά χώρα.

Από τους αρχαίους χρόνους οινοποίησης, οι άνθρωποι που είναι καλά έμπειροι σε αυτό προτιμούσαν πάντα το ξηρό κρασί. Σε ένα τέτοιο ποτό, η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη (περίπου 0,4%) και ένα άτομο είναι η καταλληλότερη επιλογή.

Λέγεται ξηρό ακριβώς επειδή δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη σε τέτοια ποτά, σε αντίθεση με το ημίγλυκο κρασί.

Παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία, οι περισσότεροι λάτρεις του αλκοόλ προτιμούν τα ημίγλυκα κρασιά λόγω της γεύσης τους. Και το κόστος ενός καλού ξηρού είναι πολύ πιο ακριβό από ένα ημίγλυκο.

Ακόμα δεν έχουμε κουλτούρα επιλογής αλκοόλ όπως στη Γαλλία. Είναι δύσκολο να εξηγήσετε σε ένα άτομο γιατί το κρασί είναι τόσο ακριβό και γιατί πρέπει να πληρώσει υπερβολικά εάν μπορείτε να πάρετε ένα ημίγλυκο.

Το ξηρό κόκκινο παρασκευάζεται από ποικιλίες σταφυλιών:

• Merlot?
• Labrusco;
• Cabernet?
• Negrette;
• Aglianico;
• Sauvignon.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι ξηρές ποικιλίες έχουν το πιο πλούσιο και πλούσιο μπουκέτο συνδυασμών γεύσης και επίγευσης. Δεν είναι περίεργο που προτιμάται από χιλιάδες γνώστες σε όλο τον κόσμο και οι έμπειροι σομελιέ θα το εκτιμούν πάντα αν η επιλογή ενός καλεσμένου πέσει σε ένα τέτοιο ποτό.

Καλό και φθηνό

Στις χώρες της ΚΑΚ, η τιμή είναι το βασικό κριτήριο κατά την επιλογή αλκοόλ. Σε σχέση με αυτό, πολλοί κάνουν την ερώτηση, είναι δυνατόν να βρούμε ένα καλό φθηνό κρασί; Ακόμη και με την τρέχουσα συναλλαγματική ισοτιμία ρούβλι, υπάρχουν πολλά φθηνά και υψηλής ποιότητας κρασιά στα καταστήματα.

Η μέση τιμή για σήμερα είναι περίπου 600-700 ρούβλια για ένα μπουκάλι καλό ημίγλυκο ή γλυκό κρασί. Φυσικά, μέσα σε αυτά τα όρια υπάρχει επίσης ένα ημίξηρο ή ακόμα και ξηρό, αλλά παρ 'όλα αυτά, ένα καλό ξηρό κρασί θα πλησιάσει τα 1000 ρούβλια ανά μπουκάλι.

Μπορείτε να δώσετε προσοχή στο Γεωργιανό. Είναι πολύ υψηλής ποιότητας και σχετικά φθηνό σε σύγκριση με τη Γαλλία.

Υπάρχουν επίσης πιο ακριβά δείγματα στα καταστήματά μας. Τα καλά μπουκάλια μπορεί να κοστίζουν έως και 2.000 ρούβλια ή περισσότερο.

Τις περισσότερες φορές, η τιμή αποτελείται από το έτος συγκομιδής και τη μάρκα. Οι λάτρεις του "νόστιμου" μπορεί να αναστατωθούν αμέσως. Το ακριβό κρασί συχνά δεν είναι πολύ νόστιμο. Πρέπει να το γευτείς και να νιώσεις το μπουκέτο διακριτικά. Θα έρθει με εμπειρία.

Σχετικά με το μπουκάλι

Συγκεκριμένα, για τα σχήματα των ίδιων των μπουκαλιών, μπορούμε να πούμε ότι όλοι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικά σχήματα και γυαλί. Εδώ μπορείτε να συμβουλεύσετε να εστιάσετε σε διάσημες μάρκες ή απλώς να αναζητήσετε τα ράφια στη Γαλλία και να δείτε ποιες φόρμες χρησιμοποιούνται εκεί.

Ο όγκος ενός καλού μπουκαλιού είναι περίπου 0,75. Και δώστε προσοχή στο κάτω μέρος. Θα πρέπει να έχει βαθιά κατάθλιψη. Οι φθηνότερες μάρκες χρησιμοποιούν ανοιχτόχρωμα γυάλινα δοχεία με ρηχό ή επίπεδο πάτο.

Τις περισσότερες φορές είναι σκούρο καφέ ή πράσινο γυαλί με καμπύλο σχήμα προς τα πάνω. Είναι αυτό το ποτήρι που εμποδίζει τη διείσδυση του φωτός και επιτρέπει την αποθήκευση του ποτού για πολλά χρόνια.

Φελλός

Πιθανώς πολλοί δεν γνωρίζουν, αλλά ο φελλός είναι το πιο ακριβό στοιχείο στο μπουκάλι. Η ασφάλεια του υγρού θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του, οπότε οι καλύτερες μάρκες και αγροκτήματα προσπαθούν να μην εξοικονομήσουν χρήματα σε αυτό. Ο πραγματικός φελλός πρέπει να είναι ξύλο.

Αλλά ορισμένοι κατασκευαστές (κυρίως από το φθηνό τμήμα τιμών) εξοικονομούν και χρησιμοποιούν ειλικρινά κακούς πλαστικούς φελλούς ή ακόμη και κατασκευάζουν ένα απλό βιδωτό πώμα. Εάν συναντήσετε αυτό, τότε είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε αυτήν την μάρκα την επόμενη φορά, αυτό δεν είναι πραγματικό κρασί.

Τα καλύτερα κόκκινα και λευκά κρασιά είναι εξοπλισμένα με φυσικούς φελλούς, οι οποίοι διατηρούν αξιόπιστα όλες τις ιδιότητες και δεν αφήνουν οξυγόνο μέσα. Όταν ανοίγετε το επόμενο μπουκάλι, δώστε προσοχή στον φελλό, πρέπει να είναι σφιχτά τοποθετημένος.

Δεν πρέπει να βγαίνει εύκολα. Τις περισσότερες φορές, πρέπει να τραβήξετε τον φελλό με σημαντική δύναμη.

Ο ίδιος ο φελλός πρέπει να είναι σφιχτός αλλά μαλακός. Κάθε τέτοια κυκλοφοριακή συμφόρηση υποδεικνύεται συνήθως:

1. Όνομα αγροκτήματος ή μάρκας
2. Έτος συγκομιδής
3. Όνομα αμπελώνα
4. Όνομα της εταιρείας που συμμετείχε στην εμφιάλωση
5. Τοποθεσία, περιοχή παραγωγής
6. Ειδικός κωδικός και μάρκα (κάθε κατασκευαστής έχει το δικό του)

Τι να κοιτάξετε

Όταν επιλέγετε ένα καλό κρασί σε ένα κατάστημα, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Αυτό είναι σημαντικό αν θέλετε όχι μόνο να μεθύσετε στο δείπνο, αλλά να κάνετε μια λογική επιλογή και να μην απογοητευτείτε αργότερα. Είναι πάντα ενδιαφέρον να μάθετε περισσότερα για τη μάρκα, όπου δημιουργήθηκε, για την ποικιλία σταφυλιών.

Κατά την αγορά, δίνουμε προσοχή σε διάφορους παράγοντες:

1. Πρώτα ο κατασκευαστής. Θα πρέπει να εμφανίζεται μεγάλο στο μπροστινό μέρος. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το όνομα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είτε δεν καταλαβαίνετε κάτι, είτε είναι κάποιο είδος ψεύτικου.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην περιοχή καλλιέργειας και παραγωγής. Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς νόμους. Εν ολίγοις, η ακριβής τοποθεσία του αμπελώνα δεν αναφέρεται πάντα στο μπουκάλι. Εάν, εκτός από τη χώρα, καθοριστεί μια περιοχή (για παράδειγμα, Μπορντό). τότε κρατάτε ένα καλό προϊόν στα χέρια σας.
3. Έτος συγκομιδής. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς όλοι οι οινοποιοί γιορτάζουν ποια χρονιά ήταν, ιδιαίτερα καλή ή συνηθισμένη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το έτος, τότε το πιο συχνά αυτό το ποτό δεν παρασκευάζεται από σταφύλια, αλλά από συμπύκνωμα σκόνης.
4. Πρέπει επίσης να αναφέρεται το ποσοστό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ζάχαρη. Θυμηθείτε ότι στα ξηρά κρασιά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ελάχιστη - κάπου στο 0,3%

Για κάθε περίπτωση, αξίζει να σημειωθεί ότι το πραγματικό κρασί έρχεται μόνο σε μπουκάλια και όχι σε κουτιά από χαρτόνι.

Σχετικά με το χρώμα

Αυτό είναι κάτι που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο όταν επιστρέψετε στο σπίτι. Δεν θα είναι δυνατή η αξιολόγηση του χρώματος μέσω σκούρου γυαλιού στο κατάστημα.

Πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι αξίζει να το ρίξετε σε ειδικά διαφανή ποτήρια και όχι σε μια σκοτεινή κούπα από την οποία μόλις έπιναν τσάι. Ρίξτε λίγο κρασί σε ένα ποτήρι και στρίψτε απαλά με το χέρι σας έτσι ώστε το ποτό να παίζει στο φως και να γεμίσει με οξυγόνο.

Εάν το χρώμα είναι ασαφές ή πολύ σκούρο, τότε πιθανότατα το κρασί έχει αλλοιωθεί. Αυτό θα μπορούσε να έχει συμβεί για διάφορους λόγους. Or υπήρξε σφάλμα στο στάδιο της παραγωγής (τα μούρα θα μπορούσαν να είναι κακώς επιλεγμένα και χρησιμοποιήθηκαν σάπια). Or ακατάλληλη αποθήκευση (υγρασία, θερμοκρασία αέρα).

Τώρα ας περάσουμε στο ποιο θα πρέπει να είναι το χρώμα ενός καλού ξηρού κόκκινου κρασιού:

• Βαθύ, πλούσιο, ελαφρώς διαφανές, λαμπερό, φωτεινό χρώμα δείχνει την ποιότητα της καλλιέργειας.
• Εάν το χρώμα είναι πολύ σκούρο, ελαφρώς γρανάτης, ελαφρώς ρουμπινί, τότε αυτό δείχνει μια νεανική συγκομιδή.
• Τα ελαφρύτερα πορτοκαλί ποτά δείχνουν ωριμότητα και ηλικία.

Κορυφαίες μάρκες

1. Η πρώτη θέση πρέπει να δοθεί στην Ιταλία. Αυτή η χώρα μπήκε πρόσφατα στον αγώνα και τώρα τον κερδίζει. Η Ιταλία είναι γεμάτη με αμπελώνες και οι ντόπιοι οινοποιοί έχουν μάθει να εργάζονται με διαφορετικές τεχνικές παραγωγής και έχουν φέρει τις ικανότητές τους στην τελειότητα.

Τα καλύτερα ιταλικά κόκκινα κρασιά:

ΝΤΟΓΚΑΡΙΝΑ ΔΕΚΑΝΟ 12-14% 0,75

Έκθεση - 3 χρόνια

Περιφέρεια - Βένετο

Γεύση - πολύ ήπια με ελαφριές φρουτώδεις νότες και πικάντικη επίγευση

ΑΜΙΚΟΝΕ ΚΟΡΒΙΝΑ 13,5% 0,75

Περιφέρεια - Βένετο

Γεύση - στρογγυλή και απαλή

Η μέση τιμή στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 900 ρούβλια.

2. Η Γαλλία είναι σίγουρα νούμερο δύο και όχι για να πει ότι πατάει στα ύψη της Ιταλίας, αλλά υπάρχουν πολλές διάσημες αμπελουργικές περιοχές που έχουν κάτι να καυχηθούν.

Τα καλύτερα γαλλικά κόκκινα κρασιά:

CHÂTEAU L'EVANGILE 2012 14%

Περιοχή - Μπορντό, Πομόρ

Γεύση - ένα πολύπλευρο και λεπτό άρωμα συνυφασμένο σε μια συμφωνία από βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, ώριμες φράουλες και φλοιό βελανιδιάς

Τιμή σε RF - 17 900 ρούβλια

CHÂTEAU NENAN 2014 13,5%

Περιοχή - Μπορντό, Πομόρ

Γεύση - εξαιρετική γεύση γεμάτη με νότες βατόμουρου, καφέ, άρωμα ανοιξιάτικων λουλουδιών και μπαχαρικών

Τιμή στη Ρωσική Ομοσπονδία - 5 800 ρούβλια

Άλλες χώρες που έχουν επίσης κάτι να εκπλήξουν στη λίστα κρασιών:

• Ισπανία
• Αργεντίνη
• Γεωργία
• Ρωσία

Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι σήμερα υπάρχουν χιλιάδες ονόματα στην αγορά κρασιού για κάθε γούστο και προϋπολογισμό. Και ανεξάρτητα από το ποιος είστε, ένας συλλέκτης που κυνηγά μια άλλη σπάνια σοδειά ή έναν απλό λαϊκό, θυμηθείτε τους βασικούς απλούς κανόνες στην επιλογή ενός ποιοτικού ποτού. Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να δείτε στο βίντεο. Αυτό είναι όλο, φροντίστε τον εαυτό σας!

Η διαμάχη σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των αλκοολούχων ποτών δεν υποχωρεί. Αλλά ακόμη και οι πιο ένθερμοι αντίπαλοι του αλκοόλ δεν θα αρνηθούν ένα ποτήρι καλό κρασί. Κρασί - σημαίνει αλήθεια, αποκάλυψη, που ονομάζεται επίσης υγρασία της ζωής. Για να γνωρίζετε το βάθος του ποτού, για να απολαμβάνετε την κατανάλωση, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί.

Ποιο κρασί είναι καλύτερο να επιλέξετε

Η ποικίλη ταξινόμηση του ποτού μπορεί να χωριστεί σε: γεύση, άρωμα, παρουσία αλκοόλ. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ διακρίνεται:

1. Οχυρωμένο (sherry, λιμάνι, Cahors) - έχουν υψηλό ποσοστό από 16% έως 21%.
2. Αφρώδης (σαμπάνια) - περιέχουν έως και 14% αλκοόλ, περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα.
3. Καντίνα, ήσυχο μη αφρώδες (Μπορντό, Cabernet, Chardonnay) - το αλκοολικό συστατικό είναι επίσης έως 14%.
4. Αρωματισμένο (βερμούτ) - έως 20%.

Ανά χρώμα, τα κρασιά χωρίζονται σε:

• Κόκκινα, η παλέτα τους είναι εκτεταμένη, από πλούσιο γρανάτη έως καφέ τερακότα (παλαιωμένες ποικιλίες), από ρουμπίνι έως μοβ (νεαρή).
• Ροζ, πιο απαλά χρώματα από παστέλ, ανοιχτό ρουμπίνι σε όλο το φάσμα του ροζ.
• Οι λευκές ποικιλίες έχουν άχυρο, πρασινωπούς τόνους (νεαρές ξηρές ποικιλίες), κεχριμπάρι (ενισχυμένο, επιδόρπιο).

Σχεδόν όλες οι μάρκες αλλάζουν το χρώμα τους με την πάροδο του χρόνου, τα εμπλουτισμένα και επιδόρπια κρασιά αποκτούν πορτοκαλί χρώματα, τα ξηρά σκουραίνουν. Όταν τρώνε τρόφιμα, καθορίζουν ποια κρασιά ταιριάζουν περισσότερο σε τι από το χρώμα και το περιεχόμενό του. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καντίνες ως αρωματική προσθήκη στο τραπέζι και επιδόρπια για το τελείωμα των πιάτων. Οι εστιάτορες συνιστούν να ληφθεί υπόψη ότι όσο πιο εκλεπτυσμένο είναι το ποτό, τόσο πιο απλό είναι το πιάτο και αντίστροφα.

Διαβάστε επίσης:καλό κρασί Αμπχαζίας

Παραδείγματα επιτυχημένων συνδυασμών μενού:

• Οι αφρώδεις, αφρώδεις οίνοι μπορούν πρακτικά να πιουν με οποιοδήποτε προϊόν, αν δεν είναι μπορς ή ρέγγα με κρεμμύδια. Καταναλώνεται παγωμένο (έως 8 ° C) σε στενά ποτήρια.
• Οι κόκκινες ποικιλίες σερβίρονται με πιάτα με κρέας, τηγανητά και πικάντικα, με κάθε είδους τυρί, διάφορα φρούτα, ταιριάζουν με ζυμαρικά, πίτσα κ.λπ. Πρόσφατα, τα εστιατόρια προσφέρουν δημοφιλείς παραλλαγές γεύσης για προϊόντα ψαριών: σολομός, πέστροφα, σούσι. Η θερμοκρασία δωματίου (18 ° C) είναι η βέλτιστη για αυτούς, σερβίρεται σε φαρδιά ποτήρια.
• Οι ξηρές λευκές μάρκες «λατρεύουν» τα πρώτα πιάτα (σούπες, στιφάδο, πουρέ πατάτας), κάθε είδους σαλάτες με μαγιονέζα, αλλά χωρίς ξύδι. Τα λουκάνικα με χαμηλά λιπαρά και το μοσχάρι, τα πουλερικά, φυσικά, τα ψάρια είναι κλασικά του είδους. Πίνετε παγωμένο (έως 12 ° C).
• Ροζ - θεωρείται καθολικό, σερβίρεται με ζεστά πιάτα, θαλασσινά, επιδόρπια (θερμοκρασία έως 18 ° C). Για αυτούς και στεγνά, τα πιάτα χρησιμοποιούνται σε ψηλό πόδι, με στενούς τοίχους.
• Γλυκές (επιδόρπιο) ποικιλίες - είναι βαρύτερες, ισχυρότερες, πίνουν με γλυκά ή ζελέ (έως 16 ° C) από μικρές γοητείες σε χαμηλό πόδι.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί σε ένα κατάστημα με ετικέτα - 10 κανόνες

Δεν χρειάζεται να είστε σομελιέ για να μάθετε πώς να αγοράζετε ένα αξιοπρεπές ποτό και όχι ένα ποτό, μετά το οποίο παραμένει μια τρομερή επίγευση και το πρωί τουλάχιστον - ζάλη, το πολύ - μια αναστάτωση του σώματος.

Δέκα κανόνες για την επιλογή του καλού κρασιού στο κατάστημα θα σας βοηθήσουν να το αποφύγετε:

1. Κάντε μια σαφή διάκριση μεταξύ γλυκών και ξηρών ποικιλιών. Για την παραγωγή δημοφιλών ημίγλυκων ποτών, χρησιμοποιούνται κρασιά χαμηλότερης ποιότητας. Σε αυτά προστίθενται πολλά συντηρητικά και χημικά συστατικά. Στο εξωτερικό, αυτό το είδος δεν υπάρχει καθόλου.
2. Πληροφορίες κατασκευαστή. Το κύριο πράγμα είναι η παρουσία ενός ονόματος, πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή, εάν δεν είναι εκεί, είναι καλύτερο να επιστρέψετε αμέσως τη φιάλη στο ράφι. Στην μπροστινή πλευρά των σωστών ποτών, μπορείτε πάντα να διαβάσετε το εμπορικό σήμα σε μεγάλες εκτυπώσεις.
3. Η περιοχή παραγωγής χρησιμεύει επίσης ως κάρτα επίσκεψης. Η απουσία τέτοιων, μιλά για τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.
4. Τύπος σταφυλιών. Μόνο τα πολύ ακριβά κρασιά, τα οποία δεν μπορούν να αγοραστούν σε μια τακτική λιανική, παράγονται από μία ποικιλία σταφυλιών. Τα ποτά πρώτης κατηγορίας φθηνού και μέσου κόστους παράγονται με τη μέθοδο ανάμειξης, δηλ. ανάμειξη πολλών ποικιλιών μούρων. Εάν το 100% ενός ονόματος αναγράφεται στην ετικέτα, δεν υπάρχει αμφιβολία για ένα ψεύτικο.
5. Χρόνος συγκομιδής. Το έτος συγκομιδής σταφυλιών πρέπει να αναγράφεται στην επισήμανση αλκοόλης υψηλής ποιότητας. Τέτοιες πληροφορίες δεν μπορούν να βρεθούν σε ένα αραιωμένο συμπύκνωμα, ένα χημικό ανάλογο.
6. Χρόνος και τόπος έκθεσης. Το βαρέλι θεωρείται ιδανικός χώρος αποθήκευσης · ​​αποθηκεύονται μόνο μάρκες υψηλής ποιότητας. Χωρισμένο "κατά ηλικία":

• vintage, φτιαγμένο από συμπαγή μούρα, με λιποθυμία για 3-7 χρόνια, από 6 ετών θεωρείται ήδη είδος συλλογής.
• συνηθισμένο πωλείται με γήρανση από 4 μήνες έως 1 έτος.

1. Περιγραφή των πλεονεκτημάτων, της πρωτοτυπίας που προσθέτουν μια θετική εικόνα στη μάρκα.
2. Κόστος προϊόντος. Ο κανόνας δεν μπορεί να αποδοθεί στο κρασί που μπορεί κανείς να πληρώσει όχι για την ποιότητα, αλλά για μια μάρκα. Ένα φθηνό ποτό δεν μπορεί να είναι φυσικό και νόστιμο, έχει επενδυθεί πολύ δουλειά σε αυτό.
3. Πακέτο. Η συσκευασία από χαρτόνι είναι φίλος του φθηνού χημικού συμπυκνώματος. Εάν ρίξετε ένα ευγενές ποτό σε αυτό, σίγουρα θα χάσει την αξιοπρέπειά του. Εξάλλου, μόνο το ποτήρι της φιάλης ή το ξύλο του βαρελιού είναι σε θέση να διατηρήσουν τον πλούτο της γεύσης.
4. Τα αυθεντικά δοχεία, για παράδειγμα, κεραμικά ή διακοσμητικά, έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην αποθήκευση κρασιού ή κρύβουν ένα πλαστό.

Η χώρα κατασκευής

Ρωσία

Τα αμπέλια σταφυλιών στη Ρωσία καλλιεργούνται στο Κρασνοντάρ, στα εδάφη της Σταυρόπολης, στις περιοχές του Καυκάσου, στην Κριμαία, στο Βόλγκογκραντ, στις περιοχές του Σαράτοφ. Αλλά τα περισσότερα από τα προϊόντα στα καταστήματα είναι από εισαγόμενα υλικά, είναι σε ζήτηση. Φυσικά, ο ανταγωνισμός στην παγκόσμια αγορά είναι υψηλός, αλλά τώρα προβλέπονται λογικές προοπτικές για τη ρωσική οινοποίηση. Τα ποτά είναι κατασκευασμένα από κλασικές ποικιλίες μούρων, έχουν φυσική, λουλουδάτη γεύση.

Διαβάστε επίσης:

Η παλάμη κρατείται από τις μάρκες:

• Isabella, Aligote;
• "Μαύρο Pinot"?
• Cabernet Sauvignon.

Οι κατασκευαστές είναι γνωστοί:

• "Καύκασος";
• "Ρωσικό αμπέλι"?
• Fanagoria;
• Φυτό Ροστόφ, φυτό Tsimlyansk (μεταξύ αφρώδους οίνου) κ.λπ.

Ουκρανία

Το κλίμα της Ουκρανίας επιτρέπει την ανάπτυξη αυτής της βιομηχανίας σχεδόν στο μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας, αλλά παρ 'όλα αυτά το αμπέλι αποδίδει καρπούς όπου υπάρχουν ήπιοι χειμώνες, μεγάλα ζεστά καλοκαίρια. Αυτές είναι η Νότια Βεσσαραβία, η Τρανσκαρπάθεια, οι νότιες περιοχές. Οι καλύτερες μάρκες, οι γεύσεις και οι ιδιότητες αρώματος, οι οποίες είναι αρκετά αξιοπρεπείς:

• "Shabo"?
• Αγροτική εταιρεία "Belozersky"?
• Γαλλική λεωφόρος (ειδικεύεται στα αφρώδη είδη).

Το έδαφος και οι κλιματικοί παράγοντες καθιστούν δυνατή την απόκτηση μούρων με ισορροπημένη οξύτητα και γλυκύτητα. Παρ 'όλα αυτά, οι εισαγωγές κυριαρχούν στην ουκρανική αγορά.

Γεωργία

Υπάρχουν περίπου 4 χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο, πάνω από 500 αναπτύσσονται στη Γεωργία. Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου, παρείχε το 80% όλων των vintage κρασιών των δημοκρατιών. Τώρα η ζήτηση για αυτά δεν μειώνεται, το ποτό είναι άψογο. Perhapsσως αυτό οφείλεται στην ειδική τεχνολογία παραγωγής κρασιού Καχέτης.

Τεράστιες κώνοι σε σχήμα κώνου, qvevri, είναι θαμμένες στο έδαφος, στη συνέχεια τα μούρα διατηρούνται σε θερμοκρασία 14 ° C, ο χυμός πιέζεται προς τα έξω με τα πόδια σας. Υπάρχει επίσης μηχανική επίδεση, μαζική παραγωγή, αλλά ως αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου, επιτυγχάνονται πλήρη, εκχυλιστικά χαρακτηριστικά με ήπια στυπτικότητα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των γεωργιανών εμπορικών σημάτων είναι μια μακρά και ευχάριστη επίγευση, αρμονικά αρώματα. Οι καλύτερες ποικιλίες:

• "Khvanchkara"?
• «Ρκατσιτέλη» κ.λπ.

Μολδαβία

Το αλκοόλ της Μολδαβίας αποδίδεται με την πολυπλοκότητα, την ελαφρότητα της γεύσης. Τα ποτά από το Codrovy, τις κεντρικές περιοχές της δημοκρατίας είναι κορεσμένα με αποχρώσεις αγριολούλουδων και τα αρώματα των βιολέτας μπορούν να εντοπιστούν σε αυτά. Σε αυτή τη χώρα, προτιμάται να παρασκευάζεται κρασί όχι μόνο κατά τη ζύμωση των μούρων σταφυλιών, αλλά και του χυμού μήλου.

Τα συλλεκτικά μπουκάλια μπορεί να έχουν ένα είδος οξύτητας, για να μειώσετε το επίπεδό του, πρέπει να ανοίξετε το δοχείο εκ των προτέρων και να αφήσετε το κρασί να "αναπνεύσει". Δεν είναι κατώτερο σε χαρακτηριστικά από ξένα προϊόντα, έχει χαμηλότερο κόστος. Μεταξύ των δημοφιλών:

• "Moldavskoe";
• Aligote "Oneshta"?
• "Dnieper White";
• "Romanesti"?
• Cabernet "Chumay";
• "Μπουκέτο της Μολδαβίας" (αρωματισμένο βερμούτ, ανάλογο με τα ιταλικά).

Γαλλία

Οι Γάλλοι, όπως και οι Μολδαβοί, καλλιεργούσαν αμπέλια από την αρχαιότητα και έπιναν αλκοόλ από μικρή ηλικία. Σε αυτή τη χώρα, η ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων ελέγχεται σύμφωνα με την περιφερειακή αρχή, επομένως, οι ποικιλίες σταφυλιών δεν αναφέρονται στις ετικέτες των γαλλικών ποτών. Στο έδαφός του, είναι ο μεγαλύτερος αμπελώνας στον κόσμο μιας πολυτελούς ποικιλίας που ονομάζεται Μπορντό. Το 80% είναι κόκκινα κρασιά.

Τρελά ακριβό, που παράγεται σε περιορισμένο Μπορντό "Petrus", αποδίδεται σε ένα από τα ευγενή κόκκινα ποτά τους. Προέρχεται από την περιοχή του Polerole. Η νοτιοανατολική πλευρά είναι γνωστή για το ξηρό λευκό "Entre de Mer", με πλούσιο άρωμα φρουτώδους ανθοδέσμης, σε τέλεια αρμονία με τα δώρα της θάλασσας. Στις περιοχές Medoc, Soner, Prav, παράγονται οι θρυλικές μάρκες του κορυφαίου cru:

• Chateau Latour;
• Chateau Lafite-Rothschild;
• Mouton-Rothschild;
• "O-Brion"?
• «Chateau Margot».

Ιταλία

Οι καλοφαγάδες θα συμφωνήσουν ότι ο ορισμός του "καλού" δεν ισχύει για τα γαλλικά και ιταλικά κρασιά. Είναι ιδανικά, ακόμη και αυτά μέσης ή δημοκρατικής αξίας. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι η ισορροπία γεύσης, χρώματος, αρώματος, επίγευσης.

Οι κλιματολογικές συνθήκες της Χερσονήσου Απεννίν συμβάλλουν στην ανάπτυξη του πολιτισμού. Κάτω από τον ιταλικό ήλιο και τη ζεστή βροχή, τα μούρα γεμίζουν με πλήρη χυμό, ο οποίος ζυμώνει σε ένα θεϊκό ποτό. Αν και δεν είναι τόσο εύκολο για τους Ιταλούς να διεισδύσουν στην παγκόσμια αγορά λόγω του ανταγωνισμού με τους γείτονές τους. Η παραγωγή έχει βαθμιαία ταξινόμηση:

1. αφρόκρεμα;
2. Κατηγορία DOC (ανά περιοχή, χωρητικότητα ζάχαρης και αλκοόλ).
3. IGT (φτωχότερη ευχάριστη γεύση).
4. κυλικεία, από προκατασκευασμένες ποικιλίες.

Ο διαχωρισμός του αλκοόλ σε κόκκινο Rosso και λευκό Bianco προήλθε από εκεί. Και όλα αυτά τα ονόματα έχουν συνδεθεί από καιρό με κάτι ιδιαίτερα ευχάριστο, πανηγυρικό:

• Lambrusco;
• Dolcetto?
• Malvasia Nera;
• Αμαρόνε?
• Λαγκρέιν και πολλοί άλλοι.

Εάν το κρασί είναι φθηνό, δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι άγευστο. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξετε το σωστό νόστιμο κρασί σε προσιτή κλίμακα τιμών. (Φυσικά, δεν μιλάμε για "φλυαρίες" για 100 ρούβλια.)

Για πολλούς, η αγορά κρασιού σε ένα εστιατόριο γίνεται μια ολόκληρη δοκιμασία. Τι μπορούμε να πούμε για την ανεξάρτητη επιλογή κρασιού στο κατάστημα, όπου παρουσιάζονται στο μάτι αρκετά ράφια κάθε είδους μπουκαλιών διαφορετικών κατηγοριών τιμών. Το θέμα είναι ακόμη πιο περίπλοκο εάν αυτό το κρασί προορίζεται για σημαντικούς καλεσμένους ή γιορτές εκδηλώσεων. Ο επιλογέας αισθάνεται υπεύθυνος για τη γεύση και την ποιότητα αυτού που χύνεται στο μπουκάλι.

Γιατί νιώθουμε κατάθλιψη και πιστεύουμε ότι όλοι θα μας κρίνουν για την επιλογή, ειδικά αν αγοράζουμε φθηνό κρασί; Θα μπορούσατε να πείτε, "Λοιπόν, επειδή οι παραγωγοί κρασιού γνωρίζουν την ποιότητα του προϊόντος τους και δεν θα πουλήσουν τίποτα πραγματικά φθηνό".

Αλλά το κρασί μπορεί να φτάσει στα ράφια των καταστημάτων με διαφορετικούς τρόπους! Κανείς δεν είναι ασφαλής από την αγορά ψεύτικων. Ναι, κάποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν επιλέγει ένα κρασί, αλλά ο καθένας μπορεί να κάνει αυτή τη σωστή επιλογή. Παρεμπιπτόντως, ένα από τα σημεία: πρέπει να αγοράσετε κρασί χωρίς υπερβολικό άγχος και καχυποψία. Δεν πρόκειται για εξετάσεις, πολλά εξαρτώνται από την περίπτωση.

Πώς να επιλέξετε και να αγοράσετε κρασί

Πώς να επιλέξετε ένα κρασί;Η περιήγηση στη λίστα πολλών σελίδων σε ένα εστιατόριο ή η ματιά στις σειρές των μπουκαλιών στο κατάστημα μπορεί να οδηγήσει σε απόγνωση. Και αν ο προϋπολογισμός περιορίζεται σε όλα αυτά, μπορείτε να τα παρατήσετε, να επιλέξετε το πρώτο μπουκάλι που θα συναντήσετε με ένα χαριτωμένο ζώο στην ετικέτα και να τρέξετε μακριά.

Αλλά στην πραγματικότητα, οπλισμένοι με κάποια γνώση, μπορείτε να αγοράσετε ή να παραγγείλετε κρασί σαν επαγγελματίας!

Πρώτον, πρέπει να αποφασίσετε τι σημαίνει "φθηνό και χαρούμενο" για εσάς. Το εύρος θα ληφθεί εδώ από 300 έως 500 ρούβλια.

Δεύτερον, πρέπει να παραδεχτούμε ότι η σφραγίδα φόρου κατανάλωσης δεν αποτελεί επιβεβαίωση της γεύσης του κρασιού. Όπως ένα πλαστικό πώμα ή ένα βιδωτό πώμα - δεν είναι σημάδι κακού κρασιού. Απλώς το κρασί είναι ένα είδος παράδοσης, το βύσμα από φελλό είναι μέρος της παράδοσης. Αλλά ορισμένοι κατασκευαστές παρεκκλίνουν από αυτό. Για παράδειγμα, ορισμένοι οινοποιοί στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν μεταλλικά καπάκια και για καλό λόγο: προστατεύουν αξιόπιστα το κρασί. Τέτοια καλύμματα μπορούν να βρεθούν σε μπουκάλια τόσο για 300 ρούβλια όσο και για 1200 ρούβλια.

Βασικοί κανόνες

Τα κρασιά ορισμένων χωρών, οινοποιητικών περιοχών, τύπων και ποικιλιών σταφυλιών πωλούνται φθηνότερα από τα αντίστοιχά τους. Για παράδειγμα, Βίνιο Βέρντε (Βέρντε)από την Πορτογαλία - ένα εκλεκτό λευκό κρασί με ξινή φρουτώδη γεύση και μικρές φυσαλίδες. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινά πικ -νικ και ήσυχες οικογενειακές βραδιές στη βεράντα του καλοκαιρινού εξοχικού σπιτιού. Και μπορείτε να το αγοράσετε ακόμη και για λιγότερο από 300 ρούβλια.

Η Ιταλία παράγει επίσης αρκετά καλά κρασιά που κυμαίνονται από 300 έως 500 ρούβλια. Πάρτε τουλάχιστον Primitivo, Sangioveseκαι Merlot.

Αποφύγετε τα κρασιά που απαιτούν μακρά «ωρίμανση»: για παράδειγμα, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Μπαρόλοή Αμαρόνε... Αυτά τα κρασιά δεν πρέπει να είναι φθηνά. Εάν είναι φθηνά, τότε είναι ένα ψεύτικο (ή κακό κρασί) ή δεν είναι ακόμα έτοιμο για κατανάλωση.

Επιλέξτε από κρασιά που έχουν καλή γεύση όταν είναι φρέσκα. Αυτά περιλαμβάνουν Σιράζ, Sauvignon Blanc, η πλειοψηφία Rieslingsκαι μερικούς άλλους.

Πώς να αγοράσετε κρασί σε ένα εστιατόριο

Σήμερα, λίγα εστιατόρια προσφέρουν σπιτικό κρασί. Τις περισσότερες φορές, οι λίστες κρασιών περιέχουν μια λίστα εμφιαλωμένου κρασιού. Εάν πηγαίνετε συχνά σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών, τότε παραγγείλετε ένα νέο όνομα κάθε φορά. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μάθετε να ορίζετε τις προτιμήσεις και τις αντιπάθειες. Θυμηθείτε τη γεύση του κρασιού, πώς ταιριάζει με διάφορα πιάτα, πώς μυρίζει, άρεσε / αντιπαθούσε.

Κάντε τη λίστα των προτιμήσεών σας και ζητήστε συμβουλές από τον σερβιτόρο / προτείνετε κάτι κατάλληλο. Ορισμένα εστιατόρια (τουλάχιστον στο εξωτερικό) ασκούν ακόμη και προ-γευσιγνωσία.

Διαλύοντας τον μύθο του κρασιού

Έχετε ακούσει τον κανόνα: κόκκινο κρασί με κρέας και λευκό κρασί με ψάρι και πουλερικά; Αυτός ο κανόνας τηρήθηκε όταν γαλλικά κρασιά σερβίρονταν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Τώρα δεν λειτουργεί πλέον - οι γεύσεις και το φαγητό μας έχουν αλλάξει τόσο πολύ. Ασιατικά, ινδικά, μεσογειακά ρεύματα έχουν εισχωρήσει στην κουζίνα μας, η οποία αλλάζει τους «κανόνες» για τα κρασιά. Τι πρέπει να καθοδηγείται όταν αγοράζετε κρασί για αυτό ή εκείνο το κύριο πιάτο;

Ακολουθεί ένας απλός κανόνας: Τα ασιατικά φαγητά συχνά συνδυάζονται καλά με αναζωογονητικά, ξινά λευκά κρασιά... Αυτά τα κρασιά καλής ποιότητας μπορούν να αγοραστούν σε λογική τιμή. Τα κόκκινα κρασιά με έντονη, πλούσια γεύση είναι κατάλληλα για λιπαρό κόκκινο κρέας. Μπορείτε να επιλέξετε κόκκινο κρασί από αυτά που παράγονται στην Αυστραλία, την Ισπανία, την Πορτογαλία, την Ιταλία - είναι κατάλληλα τόσο για ποιότητα όσο και για χρήματα.

Ακόμα και καλή σαμπάνια μπορεί να είναι άμεσα διαθέσιμη.Αυτό το ζήτημα είναι ιδιαίτερα σημαντικό την παραμονή του επερχόμενου νέου έτους. Θέλετε να δείτε αφρώδες κρασί στο γιορτινό τραπέζι, η αγορά του οποίου δεν θα χτυπήσει την τσέπη σας; Στη συνέχεια, αναζητήστε Cremantαπό τη Γαλλία, Άστι (Άστι)και Proseccoαπό την Ιταλία και Κάβααπό την Ισπανία. Τα μπουκάλια αυτού του κρασιού μπορούν να βρεθούν για 500 ρούβλια (600-700 - πιο πιθανό).

Καλή επιτυχία στην επιλογή σας!

Είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα άξιο κρασί χωρίς να καταλάβετε τίποτα γι 'αυτό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τον κανόνα "όσο πιο ακριβό τόσο το καλύτερο". Αλλά ακόμη και σε υψηλή τιμή, το ποτό μπορεί να είναι κακής ποιότητας. Εάν πρόκειται απλώς να γνωρίσετε την κουλτούρα του κρασιού, τότε ξεκινήστε με φθηνά προϊόντα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βρείτε ένα καλό ποτό.
Η κουλτούρα του κρασιού δεν υπήρχε στην ΕΣΣΔ. Το ποτό θεωρήθηκε επιδόρπιο, και ως εκ τούτου ήταν γλυκό. Και διέφερε μόνο στο χρώμα. Κόκκινο κρασί ή λευκό είναι το δίλημμα των σοβιετικών λαών. Είχε την ίδια γεύση.
Όμως, με την πάροδο του χρόνου, η ποικιλία των κρασιών επεκτάθηκε, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρθηκαν για αυτό που υπάρχει στο ποτήρι τους. Και προέκυψε ένα στερεότυπο: μόνο ένα ακριβό ποτό μπορεί να είναι νόστιμο και αρωματικό. Αν και σήμερα ακόμη και τα επώνυμα brands είναι αρκετά αξιοπρεπή. Το κρασί για καθημερινή κατανάλωση δεν πρέπει να είναι καθόλου ακριβό. Για ένα απλό δείπνο, μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι σε μέτρια τιμή. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρασί. Μετά από όλα, ένα φθηνό ποτό μπορεί να είναι όχι μόνο άγευστο, αλλά και ανθυγιεινό. Και τότε είσαι τυχερός αν ξυπνήσεις το πρωί μόνο με πονοκέφαλο. Χειρότερα αν δηλητηριαστείτε σοβαρά. Αλλά μην νομίζετε ότι όλο το κρασί σε προσιτή τιμή είναι κακής ποιότητας. Οι οικονομικές επιλογές είναι γεμάτες μπουκάλια υπέροχο ποτό. Μένει να μάθουμε πώς να τα βρίσκουμε.

1. Αγορά εντός 300-600 ρούβλια.
2. Πάρτε ένα μπουκάλι που έχει σκιά.
3. Μην αγοράζετε στις πωλήσεις.Οι τεράστιες εκπτώσεις είναι ελκυστικές, αλλά μην κολακεύετε τον εαυτό σας. Ο τσιγκούνης πληρώνει δύο φορές. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα μπουκάλια, εάν έχουν εξωτερικό ελάττωμα (η ετικέτα έχει πάθει, υπάρχει βρωμιά ή πιτσιλιές στη φιάλη), τότε η τιμή έχει μειωθεί εξαιτίας αυτού. Μπορείτε να το πάρετε αυτό. Εάν η συσκευασία δεν έχει ελαττώματα, τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί. Το ίδιο το προϊόν πρέπει να έχει χαλάσει.

4. Επιλέξτε νεαρό κρασί.
5. Επικεντρωθείτε στο λευκό κρασί.
6. Κοιτάξτε τη γεωγραφία.Τα ευρωπαϊκά ποτά θα κοστίσουν περισσότερο γιατί Γαλλία, Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα κ.λπ. ασχολήθηκαν με την οινοποίηση στην αρχαιότητα και πέτυχαν σε αυτόν τον τομέα. Τα προϊόντα του Νέου Κόσμου (Χιλή, Αργεντινή, Αμερική) έχουν πιο προσιτές τιμές. Σε αυτές τις χώρες, οι αμπελώνες εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, γεγονός που επιτρέπει να μην υπερεκτιμάται το κόστος των ποτών μέχρι τώρα. Και τα δύο κρασιά θα είναι νόστιμα, αλλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερα, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε τα ποτά από τον Νέο Κόσμο.

7. Μην εστιάζετε στον φελλό.
8. Μην κοιτάτε την ποικιλία σταφυλιών.
9. Ξεχάστε τα γλυκά.

10. Κατανοήστε τον τόπο παραγωγής.Προσέξτε πού το κρασί δεν παράγεται μόνο, αλλά και εμφιαλώνεται. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό που έκανε χωρίς μεσάζοντες. Όταν ένας κατασκευαστής είναι ανεξάρτητα υπεύθυνος για την ποιότητα ενός προϊόντος, είναι ασύμφορο για αυτόν να μειώσει τον πήχη και να καταστρέψει τη φήμη του. Και οι μεσάζοντες αμαρτούν αραιώνοντας το κρασί για να μειώσουν το κόστος.
Όπως καταλαβαίνετε, όταν επιλέγετε ένα κρασί, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα του. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα φθηνό και νόστιμο ποτό, αγοράστε ένα νέο προϊόν (ηλικίας 1-2 ετών) φτιαγμένο και συσκευασμένο σε ένα μέρος, κατά προτίμηση φτιαγμένο από τον Νέο Κόσμο και αφήστε το να είναι ένα κρύο μπουκάλι ξηρό λευκό κρασί Ε
uznay-kak.ru
***
Κρασί: 9 μύθοι και γεγονότα που πρέπει να γνωρίζετε

Όσο πιο βαθιά είναι η τρύπα στο κάτω μέρος της φιάλης, τόσο το καλύτερο: ΜΥΘΟΣ
Μερικοί οινοποιοί λένε ότι αυτό το σχήμα είναι απαραίτητο, ώστε το μεγαλύτερο μέρος του ιζήματος να παραμένει στο κάτω μέρος. Αυτή η εσοχή στο μπουκάλι γίνεται συνήθως για πιο βολική μεταφορά και αποθήκευση κρασιού. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα κρασί, δεν πρέπει να αποδίδετε ιδιαίτερη σημασία στην εγκοπή στο κάτω μέρος της φιάλης, πόσο μάλλον στο μέγεθός της.

Οι Ρωσίδες προτιμούν το κρασί και οι άνδρες προτιμούν τα ισχυρά ποτά: ΑΛΗΘΕΙΑ
Σύμφωνα με τις στατιστικές των εστιατορίων κρασιού, η κατανάλωση κρασιού στη Ρωσία αυξήθηκε 10-15 φορές τα τελευταία 20 χρόνια. Και αυτό είναι χάρη στις γυναίκες. Οι άντρες εξακολουθούν να προτιμούν πιο δυνατά ποτά. Υπάρχει επίσης μια άποψη ότι μια γυναίκα μπορεί να μυρίσει περισσότερα αρώματα. Για παράδειγμα, μπορεί να μυρίζει μοσχομυριστή, αλλά ένας άντρας όχι. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από ορμόνες που αυξάνονται σε διαφορετικές φάσεις του κύκλου των γυναικών.

Ishάρια - λευκό κρασί: ΜΥΘΟΣ
Ένας κοινός μύθος σχετικά με το συνδυασμό ψαριών με μόνο λευκό κρασί. Οι σομελιέ δεν δίνουν σημασία σε τέτοια κλισέ. Επιπλέον, συχνά συνιστάται η αντιστοίχιση των ψαριών με κόκκινα κρασιά από μεσογειακές χώρες όπως η Ιταλία ή η Ισπανία. Το κόκκινο κρασί σερβίρεται με τόνο και περισσότερα λιπαρά είδη ψαριών: κυπρίνος, πέστροφα και σολομός. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιήθηκε κόκκινο κρασί στη σάλτσα για το πιάτο, τότε πρέπει επίσης να σερβίρετε κόκκινο κρασί.

Το κόκκινο κρασί κάνει καλό στις γυναίκες: ΑΛΗΘΕΙΑ
Πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα φλαβονοειδή στο κρασί διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου. Τα φλαβονοειδή είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και κιρσών. Το ξηρό κρασί έχει αναλγητική δράση κατά την εμμηνόρροια. Διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία και ανακουφίζει από τους σπασμούς. Επίσης, το κρασί διεγείρει την παραγωγή της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης, η οποία βοηθά στην ισοπέδωση του ορμονικού υποβάθρου.

Το κρασί αφυδατώνει το σώμα: ΜΥΘΟΣ
Η αφυδάτωση είναι ένας μεγάλος φόβος για τους λάτρεις του κρασιού. Πιστεύεται ότι τα αλκοολούχα ποτά αφυδατώνουν το σώμα μας. Και αυτό είναι πραγματικά έτσι, αν δεν γνωρίζετε το μέτρο. Οι Sommeliers συνιστούν σε όσους φοβούνται να αφυδατώσουν το σώμα με κρασί, να το ξεπλύνουν με ακίνητο νερό. Η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι ίδια με την ποσότητα του κρασιού. Και αν πίνετε τον ημερήσιο ρυθμό νερού (1,5-2 λίτρα), τότε η αφυδάτωση δεν απειλεί καθόλου.

Το κόκκινο κρασί είναι πιο δημοφιλές από το λευκό: ΑΛΗΘΙΝΟ
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότερο από το 65% των ερωτηθέντων θα προτιμήσουν το κόκκινο κρασί από το λευκό. Είναι δύσκολο να πούμε τι προκάλεσε την εξισορρόπηση της ισορροπίας υπέρ του κόκκινου. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τον πλούτο του κόκκινου κρασιού, όχι τις ξινές νότες του λευκού. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το λευκό δεν είναι το κύριο ποτό. Έχει παρατηρηθεί ότι τα λευκά κρασιά είναι πιο δημοφιλή σε χώρες με θερμότερο κλίμα, καθώς το λευκό κρασί θεωρείται πιο καλοκαιρινό.

Το κρασί για το ζεστό κρασί πρέπει να βράσει: ΜΥΘΟΣ
Το ζεστό κρασί είναι ένα αγαπημένο χειμερινό ποτό με βάση το κόκκινο κρασί. Αυτό είναι ένα ζεστό κρασί, αλλά δεν μπορείτε να το βράσετε. Για να μην χάσει το κρασί τις ιδιότητές του, πρέπει να θερμανθεί έως το πολύ 70 βαθμούς. Όταν βράσει, το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ θα εξατμιστεί και θα χάσει τη γεύση του. Πρέπει να βράσετε τη βάση του ποτού: νερό, μπαχαρικά και άλλα συστατικά.

Το κόκκινο κρασί είναι πιο υγιεινό από το λευκό: ΑΛΗΘΙΝΟ
Η χημική σύνθεση του κόκκινου κρασιού είναι πολύ υψηλότερη από το λευκό. Το κόκκινο κρασί περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών - ουσίες που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν ευεργετική επίδραση. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί μπορεί να κορεστεί ένα άτομο με μια σπάνια βιταμίνη R. Η βιταμίνη P εξασφαλίζει την αφομοίωση του ασκορβικού οξέος και έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό.

Το κρασί περιέχει πολλά θειώδη που προκαλούν πονοκεφάλους: ΜΥΘΟΣ
Πολλοί άνθρωποι αποδίδουν τον πονοκέφαλο μετά το κρασί σε αλλεργία σε θειώδη άλατα, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Ένα πολύ χαμηλό ποσοστό έχει αυτούς τους τύπους αλλεργιών. Κατά κανόνα, πρόκειται για άτομα με άσθμα. Το κρασί περιέχει μικρή ποσότητα θειωδών. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολύ περισσότερα θειώδη από το κρασί.

Η κουλτούρα του κρασιού δεν υπήρχε στην ΕΣΣΔ. Το ποτό θεωρήθηκε επιδόρπιο, και ως εκ τούτου ήταν γλυκό. Και διέφερε μόνο στο χρώμα. Κόκκινο κρασί ή λευκό είναι το δίλημμα των σοβιετικών λαών. Είχε την ίδια γεύση.

Αλλά καθώς περνούσε ο καιρός, η ποικιλία των κρασιών διευρύνθηκε, όλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να ενδιαφέρονται για το τι υπάρχει στο ποτήρι τους. Και προέκυψε ένα στερεότυπο: μόνο ένα ακριβό ποτό μπορεί να είναι νόστιμο και αρωματικό. Αν και σήμερα ακόμη και τα επώνυμα brands είναι αρκετά αξιοπρεπή.

Το κρασί για καθημερινή κατανάλωση δεν πρέπει να είναι καθόλου ακριβό. Για ένα απλό δείπνο, μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι σε μέτρια τιμή. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρασί. Εξάλλου, ένα φτηνό ποτό μπορεί να είναι όχι μόνο άγευστο, αλλά και ανθυγιεινό. Και τότε είσαι τυχερός αν ξυπνήσεις το πρωί μόνο με πονοκέφαλο. Χειρότερα αν δηλητηριαστείτε σοβαρά. Αλλά μην νομίζετε ότι όλο το κρασί σε προσιτή τιμή είναι κακής ποιότητας. Οι οικονομικές επιλογές είναι γεμάτες μπουκάλια υπέροχου ποτού. Μένει να μάθουμε πώς να τα βρίσκουμε.

1. Αγορά εντός 300-600 ρούβλια.Δυστυχώς, κρασί φθηνότερο από 300, δεν μπορεί να αποδοθεί σε ποιοτικά προϊόντα. Αλλά πιο ακριβά ποτά θα είναι κατάλληλα σε ένα δείπνο στο σπίτι ή σε ένα φιλικό πάρτι. Θα τα απολαύσετε, αλλά μην περιμένετε περισσότερα. Η ευελιξία της γεύσης, δυστυχώς, δεν θα μπορείτε να αισθανθείτε.

2. Πάρτε το μπουκάλι που είναι σκιασμένο.Το αλκοόλ χαμηλού κόστους δεν αποθηκεύεται σε κελάρια κρασιών · βρίσκεται στα ράφια στην περιοχή πωλήσεων. Και συχνά τα μπουκάλια «μαυρίζουν» ακριβώς κάτω από τις ισχυρές λάμπες του καταστήματος. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι κρύα πριν την αγορά. Εάν είναι ζεστό, τότε το προϊόν "βράζει" μέσα, χάνοντας όλη τη γεύση και τις ιδιότητές του. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να ανεβείτε στα βάθη του περιπτέρου και να πάρετε ένα μπουκάλι, το οποίο δεν καλύπτεται από τους προβολείς.

3. Μην αγοράζετε στις πωλήσεις.Οι τεράστιες εκπτώσεις είναι ελκυστικές, αλλά μην κολακεύετε τον εαυτό σας. Ο τσιγκούνης πληρώνει δύο φορές. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα μπουκάλια, εάν έχουν εξωτερικό ελάττωμα (η ετικέτα έχει πάθει, υπάρχει βρωμιά ή πιτσιλιές στο μπουκάλι), τότε η τιμή έχει μειωθεί εξαιτίας αυτού. Μπορείτε να το πάρετε αυτό.

Εάν η συσκευασία δεν έχει ελαττώματα, τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί. Το ίδιο το προϊόν πρέπει να έχει χαλάσει.

4. Επιλέξτε νεαρό κρασί.Ο κανόνας "παλαιότερα είναι καλύτερα" δεν λειτουργεί με τα ποτά του προϋπολογισμού. Εάν δείτε ένα "ώριμο" κρασί αξίας έως 600 ρούβλια, τότε είναι πιθανότατα ξινό. Απλώς αυτό το μπουκάλι ή παρτίδα δεν πωλήθηκε εγκαίρως. Φυσικά, δεν θα δηλητηριαστείτε με ένα τέτοιο προϊόν, αλλά σαφώς δεν θα σας αρέσει η γεύση. Επομένως, δώστε προτίμηση στο νεαρό κρασί.

5 .Επικεντρωθείτε στο λευκό κρασί.Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού είναι απλούστερη. Και το κόστος είναι χαμηλότερο. Οι πιθανότητες να επιλέξετε ένα φθηνό καλό κρασί μεταξύ των λευκών είναι υψηλότερες από ό, τι μεταξύ των κόκκινων ποικιλιών.

6. Κοιτάξτε τη γεωγραφία.Τα ευρωπαϊκά ποτά θα κοστίζουν περισσότερο γιατί η Γαλλία, η Ισπανία, η Ιταλία, η Ελλάδα κ.λπ. ασχολήθηκαν με την οινοποίηση στην αρχαιότητα και πέτυχαν σε αυτόν τον τομέα. Τα προϊόντα του Νέου Κόσμου (Χιλή, Αργεντινή, Αμερική) έχουν πιο προσιτές τιμές. Σε αυτές τις χώρες, οι αμπελώνες εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, γεγονός που επιτρέπει να μην υπερεκτιμάται το κόστος των ποτών μέχρι τώρα. Και τα δύο κρασιά θα είναι νόστιμα, αλλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερα, τότε θα πρέπει να προτιμήσετε τα ποτά από τον Νέο Κόσμο.

7. Μην εστιάζετε στον φελλό.Υπάρχει η άποψη ότι το ποιοτικό κρασί μπορεί να έχει μόνο φυσικό φελλό. Ωστόσο, ακόμη και προϊόντα υψηλής ποιότητας αυτές τις μέρες βρίσκονται με σιλικόνη ή βιδωτή κάψουλα. Αυτή είναι μόνο η επιλογή του κατασκευαστή.

8. Μην κοιτάτε την ποικιλία σταφυλιών.Η γεύση του ποτού εξαρτάται περισσότερο από την τεχνολογία κατασκευής: ημερομηνία συγκομιδής, θερμοκρασία ζύμωσης, επίπεδο ζάχαρης. Μην καθοδηγείστε από την ποικιλία, μελετήστε άλλους παράγοντες. Καλό φθηνό κρασί - νεαρό: πέρυσι ή πριν από 2 χρόνια. Λάβετε υπόψη ότι η ετικέτα πρέπει να γράφει "φυσικό κρασί". Εάν αυτό δεν συμβαίνει, τότε το ποτό είναι συνθετικό.

9. Ξεχάστε τα γλυκά. Mayσως εκπλαγείτε να διαπιστώσετε ότι το ημίγλυκο ή γλυκό κρασί δεν καταναλώνεται πουθενά στον κόσμο. Υπάρχουν, φυσικά, ποικιλίες επιδόρπιο, αλλά δεν είναι σε ζήτηση. Μόνο τα ξηρά κρασιά έχουν πλούσια και πλούσια γεύση.

10. Ασχοληθείτε με τον τόπο παραγωγής.Προσέξτε πού το κρασί δεν παράγεται μόνο, αλλά και εμφιαλώνεται. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό που έκανε χωρίς μεσάζοντες. Όταν ένας κατασκευαστής είναι ανεξάρτητα υπεύθυνος για την ποιότητα ενός προϊόντος, είναι ασύμφορο για αυτόν να μειώσει τον πήχη και να καταστρέψει τη φήμη του. Αλλά οι μεσάζοντες αμαρτάνουν αραιώνοντας το κρασί για να μειώσουν το κόστος.

Όπως καταλαβαίνετε, όταν επιλέγετε ένα κρασί, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα του. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα φθηνό και νόστιμο ποτό, αγοράστε ένα νέο προϊόν (ηλικίας 1-2 ετών) φτιαγμένο και συσκευασμένο σε ένα μέρος, κατά προτίμηση φτιαγμένο από τον Νέο Κόσμο και αφήστε το να είναι ένα κρύο μπουκάλι ξηρό λευκό κρασί Ε

Ο διαβόητος ιδιοκτήτης της ιστοσελίδας udaff.com. Το περιεχόμενο δημοσιεύεται αμετάβλητο.

Έτσι, από τη λαϊκή ζήτηση, κάνω μια μικρή ανασκόπηση των ξηρών κρασιών στην κατηγορία έως 500 ρούβλια, τα οποία μπορείτε πραγματικά να πιείτε και τα περισσότερα από τα οποία ο ίδιος έχω δοκιμάσει επανειλημμένα. Ας ξεκινήσουμε ασυνήθιστα - με κόκκινο, μετά ροζ και μετά λευκό. Δεν ξέρω γιατί, απλά μου άρεσε. Θα σας παρουσιάσω 15 δείγματα κρασιού.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Όπου υπάρχει μια επιγραφή "η επιλογή μου" σημαίνει ότι όχι μόνο ήπια αυτό το κρασί και μου άρεσε, αλλά το αγόρασα ξανά και ξανά.

1. Michelle Torino Shiraz 2010 | Michel Torino Coleccion Shiraz 2010

Αργεντίνη
Εκτιμώμενη τιμή: 357 RUR | 7,5 ευρώ | 80 UAH

Θα υπάρχουν πολλά κρασιά από τη Michelle Torino σήμερα, καθώς ο Michel Torino είναι ο παραγωγός που δεν έχει ποτέ κακά κρασιά. Και ακόμη και τα κρασιά του είναι αρκετά πόσιμα. Ένα ελαφρύ κρασί που ταιριάζει απόλυτα με κάτι κρεατικό, και το οποίο μπορεί να πιει πολύ και απαρατήρητο. Με ένα αρνί, ο φίλος μου και εγώ κάθισαμε 3 μπουκάλια ενδιάμεσα.

2. Michel Torino Don David Malbec 2008 και Don David Cabernet Sauvignon 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008

Αργεντίνη

Τώρα το 2008 είναι ακόμα σε πώληση, αλλά καθώς τελειώνει, αντικαθίσταται στο ράφι μέχρι το 2009. Το κρασί ωρίμασε για 1 χρόνο σε βελανιδιά. Αν μιλάμε για malbec - το δοκίμασα και μου άρεσε άγρια ​​- το κρασί είναι πυκνό και πλούσιο. Όσον αφορά το Cabernet Sauvignon, αυτό το δείγμα είναι ο απόλυτος ηγέτης μεταξύ της Cabernet Sauvignons σε σχέση τιμής / ποιότητας.

3. Rapido Red Sangiovese 2009 | Rapido Red Sangiovese 2009

Ιταλία
Εκτιμώμενη τιμή: 407 RUR | 10 ευρώ | 100 UAH

Πυκνό, αλλά όχι πολύ έντονο. Ελαφριά πικρία στην επίγευση. Σε γενικές γραμμές, αγαπώ πολύ τα κρασιά από την Ιταλία και δεν τους αδιαφορώ.

4. Rocca Alata Valpolicella Superior 2009 (παραγωγός: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

Ιταλία
Εκτιμώμενη τιμή: 395 RUR | 10 ευρώ | 100 UAH

Αυτό το κρασί ήταν μια πραγματική ανακάλυψη για μένα. Το να αποκτήσεις μια τόσο όμορφη Valpolicella για τέτοια χρήματα είναι απλώς ένα δώρο. Σήμερα, παρεμπιπτόντως, μετά τη "φωτογράφιση" στο κατάστημα, αγόρασα μερικά μπουκάλια στο σπίτι. Ένα από αυτά ήταν αυτό το κρασί.
Το κρασί είναι ελαφρύ, αλλά όχι υδαρές. Αρκετά υψηλή οξύτητα, αλλά αυτή η οξύτητα είναι σωστή. Στα αρωματικά: κάτω βούρτσα, αποξηραμένα κεράσια. Επιλογή μου!

5. Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 και Sybaris Carmenere 2008 | Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 | Sibaris Carmenere 2008

χιλή
Εκτιμώμενη τιμή: 535 RUR | 13 ευρώ | 130 UAH

Το Pinot noir μοιάζει πολύ με το κλασικό γαλλικό pinot noir σε αυτό το σημείο τιμής.
Αυτό το carminer ψηφίστηκε ως το καλύτερο carminer στη Χιλή σε αυτό το εύρος τιμών. Carminer - επιλογή μου!