Φασόλια σπαραγγιού τουρσί. Κενά για το χειμώνα: συνταγές

Πολλοί άνθρωποι καλλιεργούν σπαράγγια στα κρεβάτια τους, συνταγές για κονσερβοποίηση για το χειμώνα των οποίων θα βοηθήσουν να μετατραπεί αυτό το χρήσιμο φυτό σε εξαιρετική τροφή. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως συστατικό μιας σαλάτας. Τα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, επομένως είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Εκτός από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι νόστιμο και ασυνήθιστο. Έχοντας ένα πιάτο στο τραπέζι με πράσινα φασόλια θα σας προσφέρει ενέργεια και υγιή μικροθρεπτικά συστατικά για όλη την ημέρα.

Τα οφέλη από τα φασόλια σπαραγγιού και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό

Τα πράσινα φασόλια περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Καθαρίζοντας εντατικά το σώμα από τις τοξίνες, αυτό το ποώδες φυτό εξακολουθεί να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από τα όργανα, διευκολύνοντας έτσι το έργο της καρδιάς. Μόλις μπει στο μενού για διαβητικούς, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης, επομένως συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση του όσο το δυνατόν συχνότερα σε τέτοια άτομα. Δεν θα λειτουργήσει όλο το χρόνο, γιατί τα σπαράγγια είναι εποχιακό φρούτο. Για να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε ή να το συντηρήσετε. Τα σπαράγγια, οι προετοιμασίες για το χειμώνα των οποίων είναι αμέτρητες, σας επιτρέπουν να τρέφεστε με θετικές ουσίες από αυτά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Η εύπεπτη πρωτεΐνη μέσα στα εν λόγω φασόλια φτάνει στο επίπεδο του κρέατος. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με φασόλια σπαραγγιού σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι επίσης πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, επειδή ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του αλατιού. Η κατανάλωση λοβών από κονσέρβες μπορεί να αποτρέψει την αθηροσκλήρωση και τις αρρυθμίες.

Τα σπαράγγια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά.

Σπαράγγια χωρίς πρόσθετα για το χειμώνα με αποστείρωση

Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια σπαραγγιών νόστιμα και χωρίς πρόσθετα, μια απλή συνταγή παρέχεται παρακάτω. Θα χρειαστούν 2 κιλά λοβούς σπαραγγιού. Τα φασόλια θα αποθηκευτούν σε άλμη, η οποία θα απαιτήσει 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 λίτρα νερό. Καλύτερα να μαζέψετε βάζα 0,5 λίτρων, θα χυθούν 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι για καλύτερη συντήρηση του φαγητού.

Βήματα μαγειρέματος:

Σε όλες τις συνταγές που παρέχονται, το ξύδι λαμβάνεται στο 9%.

Σπαράγγια με σέλινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Τα σπαράγγια προετοιμάζονται γρήγορα για το χειμώνα, συνταγές χωρίς αποστείρωση των οποίων περιγράφουν τη διαδικασία λεπτομερώς. Αυτή η επιλογή προβλέπει την κονσερβοποίηση μαζί με το σέλινο, το οποίο προσθέτει μπαχαρικό στο πιάτο. Η ποσότητα είναι για γεύση, και τα σπαράγγια είναι 2 κιλά. Η μαρινάδα θα χρησιμοποιήσει 100 γραμμάρια ξύδι, 1 λίτρο νερό, 30 γραμμάρια αλάτι, 200 γραμμάρια ζάχαρη. Το σκόρδο και ο άνηθος θα βοηθήσουν στην προσθήκη στυπτικότητας, ο όγκος τους λαμβάνεται σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Βήματα μαγειρέματος:

Σπαράγγια με μπαχαρικά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για τη διατήρηση των σπαραγγιών για το χειμώνα είναι η αλληλεπίδρασή τους με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Για 2,5 κιλά όσπρια, θα χρειαστείτε έως και 10 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας η κάθε μία. κουταλιές μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού και. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με το γούστο σας, καθώς και να αφαιρέσετε ή να προσθέσετε κάποια άλλα καρυκεύματα, για παράδειγμα, να προσθέσετε φύλλα δάφνης.

Βήματα μαγειρέματος:

Κορεατικά φασόλια σπαραγγιού

Ένα θρεπτικό, ζουμερό σπαράγγι μπορεί να ληφθεί προσθέτοντας καρότα σε αυτό. Τα σπαράγγια κορεατικού τύπου είναι ένα πλούσιο, πικάντικο σνακ για κάθε τραπέζι. Κύρια υλικά για αυτό το πιάτο: 500 γραμμάρια όσπρια, 1 μεγάλο καρότο. Ένα πακέτο κορεάτικα μπαχαρικά καρότου και 4 σκελίδες σκόρδο θα σας βοηθήσουν να γεμίσετε το παρασκεύασμα με πικάντικο. Η μαρινάδα θα πάρει 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι, 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 300 γραμμάρια νερό.

Βήματα μαγειρέματος:

Σπαράγγια φασόλια σε ντομάτα

Φασόλια τουρσί για το χειμώνα, οι συνταγές των οποίων είναι πολύ διαφορετικές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός ντομάτας αντί για μαρινάδα. Το φαγητό αποθηκεύεται επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Για φασόλια σε ντομάτα χρειάζεστε ένα κιλό σπαράγγια, 2 πράσα, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο και για μια ντομάτα 3 κομμάτια ντομάτα. Απαραίτητα μπαχαρικά για τις προμήθειες: μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 γρ αλάτι και 30 γραμμάρια φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήματα μαγειρέματος:

Ο χυμός ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκια ντομάτα.

Οι συνταγές για κονσερβοποίηση φασολιών σπαραγγιών για το χειμώνα δεν περιορίζονται στις παραπάνω επιλογές. Κάθε χρόνο αναπληρώνονται με νέα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε τα συστατικά με τα αγαπημένα σας λαχανικά και να δοκιμάσετε και να πειραματιστείτε. Μην ξεχνάτε τα αποστειρωμένα βάζα και την προσθήκη ξιδιού για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η διατροφική έρευνα έχει δείξει ότι ορισμένα λαχανικά είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης τα φασόλια σπαραγγιών. Οι συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα (όπως δημοφιλείς τύποι παρασκευασμάτων όπως τα κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα) θα βοηθήσουν στη διατήρηση όχι μόνο της μοναδικής γεύσης, αλλά και των βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε αυτό το είδος φασολιών.

Ποια είναι τα οφέλη από τα φασόλια σπαραγγιού;

Αρχικά, ας ορίσουμε ότι τα σπαράγγια δεν είναι σπαράγγια, αλλά ποικιλία φασολιών. Τα σπαράγγια τρώγονται με τη μορφή νεαρών βλαστών, ενώ τα φασόλια είναι μόνο λοβοί. Είναι παρόμοια μόνο ως προς την περιεκτικότητα σε θερμίδες: και τα δύο προϊόντα είναι διαιτητικά. Τα φασόλια ονομάζονται σπαράγγια λόγω του ότι οι λοβοί τους μοιάζουν πολύ με τους βλαστούς των σπαραγγιών, αλλά στην πραγματικότητα είναι 2 διαφορετικά προϊόντα.

Σπαράγγια (αριστερά) και σπαράγγια φασόλια (δεξιά)

Τα σπαράγγια, που καλλιεργούνται στην κλιματική μας ζώνη, είναι πανταχού παρόντα, είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, αλλά θερμόφιλα. Ριζώνει ιδιαίτερα καλά στο νότιο τμήμα της χώρας.

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα σε κάλιο (48%), μαγνήσιο (8%), ασβέστιο (4-5%), καθώς και όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ειδικά Β9 (10-11%) ) και Β2 (7-8%).

Μια δίαιτα με βάση τα φασόλια σπαραγγιού συνταγογραφείται για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Εξάλλου, το προϊόν περιέχει ένα φυσικό ανάλογο της ινσουλίνης (αργινίνη), το οποίο μειώνει απαλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το όσπριο αυξάνει την αποτελεσματικότητα του ήπατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Προωθεί τη θεραπεία της φυματίωσης και της ηπατίτιδας. Ενισχύει το νευρικό σύστημα και δρα ως ηρεμιστικό. Αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας της ουρολιθίασης και επίσης εξουδετερώνει τη συσσώρευση πέτρας. Τα παχύσαρκα άτομα πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν στη διατροφή τους τα φασόλια σπαραγγιών, ενώ με αυτά αντικαθιστούν τα συνοδευτικά με ζυμαρικά και πατάτες. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες (13-15%), οι οποίες βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Σπουδαίος! Τα σπαράγγια γεμίζουν γρήγορα το στομάχι με μόνο 30 θερμίδες.

Επίσης, τα φασόλια από σπαράγγια έχουν θετική επίδραση στη δραστικότητα και η αυξημένη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά θα βοηθήσει τα κύτταρα του σώματος να ανακάμψουν και να αναζωογονηθούν. Για άτομα άνω των 40 ετών, είναι επιτακτική ανάγκη να τρώνε φασόλια σπαραγγιού τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα.

Προετοιμασία κόκκων σπαραγγιού για κονσερβοποίηση

Προκειμένου αυτό το χρήσιμο προϊόν να φτάσει στο τραπέζι όλο το χρόνο, τα φασόλια από σπαράγγια παρασκευάζονται για το χειμώνα. Φυσικά, τα κονσερβοποιημένα φασόλια χάνουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, αλλά τα περισσότερα από αυτά εξακολουθούν να παραμένουν. Οι συνταγές συντήρησης ποικίλες και ανεπιτήδευτες.

Αφαιρέστε τις ουρές των σπαραγγιών πριν το κονσερβοποιήσετε

Τα σπαράγγια που αγοράζονται σε κατάστημα ή πάγκο αγοράς πρέπει να έχουν έντονο πράσινο χρώμα. Αυτά τα φασόλια θα είναι ζουμερά και μαλακά. Εάν το έχετε καλλιεργήσει στον ιστότοπό σας, τότε μην καθυστερήσετε τη συγκομιδή: όσο νεότεροι είναι οι λοβοί, τόσο λιγότερο άκαμπτες οι φλέβες μεταξύ των φασολιών που σχηματίζονται σε αυτούς. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε το προϊόν τις πρώτες 2-3 ημέρες μετά τη συλλογή, έτσι ώστε οι λοβοί να μην έχουν χρόνο να στεγνώσουν. Αποθηκεύστε τα φασόλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι την επεξεργασία. Το ψυγείο ταιριάζει καλύτερα.

Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε τα φασόλια σπαραγγιών για συντήρηση για το χειμώνα.

• πλύνετε τα φασόλια?
• κόψτε τα άκρα.
• ζεματίστε (βουτάτε σε βραστό νερό) τα φασόλια για 5 λεπτά.
• στεγνώστε το προϊόν.

Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε το δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν τα φασόλια σπαραγγιών, που συγκομίζονται για το χειμώνα. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν στον ατμό ή στο φούρνο. Αντί για απορρυπαντικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, οπότε σε περίπτωση κακής ποιότητας ξεβγάλματος του βάζου, το τεμάχιο εργασίας δεν θα δώσει καμία επίγευση.

Συμβουλή. Για να μην σκάσει το γυάλινο βάζο σε ζεστό φούρνο, πρέπει να το πλύνετε με ζεστό νερό και να το τοποθετήσετε οριζόντια για αποστείρωση (να το τοποθετήσετε στο πλάι).

Φασόλια τουρσί

Φασόλια σπαραγγιού τουρσί σε βάζα

Το μαρινάρισμα των φασολιών σπαραγγιών θα διατηρήσει πολλά από τα μέταλλα και τις βιταμίνες που περιέχουν. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να σταθεί για αρκετά χρόνια, περιμένοντας τη μοίρα του. Οι συνταγές παρασκευής τουρσιών διαφέρουν από τα τουρσιά στο ότι στα τουρσιά προστίθεται ξύδι ως κύριο συντηρητικό. Τα φασόλια τουρσί διακρίνονται από την ιδιαίτερη απαλότητα των λοβών και την τρυφερότητα της γεύσης.

Σπουδαίος! Κατά τη συντήρηση των φασολιών για το χειμώνα, προσέξτε τη στειρότητα των εργαλείων και την καθαριότητα του δωματίου για να μην εισαγάγετε παθογόνα βακτήρια στο τεμάχιο εργασίας.

Τα φασόλια σε κονσέρβα παστώνονται με διάφορους τρόπους. Η επιλογή της συνταγής είναι δική σας.

Σπαράγγια μαριναρισμένα με βότανα

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φασόλια φρέσκα σπαράγγια (0,5 kg).
• ρίζα χρένου (1,5 g);
• φρέσκος άνηθος (50 g).
• μαϊντανός (50 g);
• αλάτι (1,5-2 κ.σ. l.);
• ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας l.);
• μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια)?
• αλεσμένη κανέλα (1-2 g);
• αποξηραμένα πικάντικα γαρίφαλα (3 τεμ.).
• ξύδι (50 γρ.).

Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να είναι καλά πλυμένα και αποστειρωμένα

Πρέπει να μαρινάρετε ολόκληρα φασόλια ή να τα κόψετε σε 3-4 κομμάτια. Σιγοβράζουμε τα έτοιμα φασόλια σε φυτικό ή ελαιόλαδο. Όσο είναι τηγανισμένο, ετοιμάζετε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε 1 λίτρο βραστό νερό, ρίξτε ξύδι μετά από 10 λεπτά βρασμού. Αραδιάζουμε τα φασόλια σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με μυρωδικά και από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο. Βράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τυλίγετε τα κουτάκια και τα βάζετε να κρυώσουν, σε θέση «ανάποδα» σκεπάζετε με ένα χοντρό πανί ώστε η διαδικασία ψύξης να γίνει όσο πιο αργά γίνεται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο.

Πικάντικα φασόλια τουρσί με σκόρδο

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει:

• σκόρδο (3 μεγάλες σκελίδες)?
• φύλλο δάφνης (4 τεμ.);
• αποξηραμένα πικάντικα γαρίφαλα (5 τεμ.).
• φυτικό έλαιο (50 g);
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας l.);
• ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας. l.);
• μπαχάρι (5 μπιζέλια)?
• ξύδι (100 γρ.).

Μην γλιτώσετε τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα - θα δώσουν υπέροχο άρωμα

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα προετοιμασμένα νεαρά φασόλια, αφαιρέστε τις ραβδώσεις. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 7-10 λεπτά. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε τα βρασμένα φασόλια σε αποστειρωμένα βάζα. Κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 4 κομμάτια και προσθέτουμε εξίσου σε κάθε βάζο. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, αφού διαλυθούν εντελώς, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίξτε τα φασόλια με τη μαρινάδα που προκύπτει, αφήστε τα να κρυώσουν και τυλίξτε τα καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό.

Συντήρηση φασολιών με τη μέθοδο του αλατίσματος

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας της παρασκευής κόκκων σπαραγγιού είναι πολύ απλή. Οι συνταγές είναι ποικίλες και το παρασκεύασμα που διατηρείται με τη μέθοδο του αλατίσματος θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του και τις βιταμίνες που περιέχει όλο το χειμώνα.

Αλατισμένα φασόλια σπαραγγιού με φύλλα κερασιού και σταφίδας

Για να ετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• νεαρά φασόλια σπαράγγι (2 κιλά).
• φύλλα μαύρης σταφίδας (1 τεμ. σε ένα βάζο λίτρου).
• φύλλα κερασιού (1 τεμ. σε ένα βάζο λίτρου).
• ρίζα χρένο?
• μαύρο πιπέρι (8-10 μπιζέλια)?
• σκόρδο (2-3 σκελίδες);
• αλάτι (80 g);
• νερό (1,5 l);
• βότκα (50 γρ.).

Οι προετοιμασμένοι λοβοί σπαραγγιών πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά σε στρώσεις (φασόλια, φύλλα κερασιού, σταφίδες, σκόρδο, χρένο, φασόλια) σε βάζα του λίτρου, μετά την αποστείρωση του δοχείου. Προσθέστε πιπέρι. Βράζουμε νερό, διαλύουμε μέσα αλάτι (2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερό) και κρυώνουμε. Ρίξτε τα έτοιμα βάζα με κρύα άλμη και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο καθένα. βότκα. Κλείστε με καθαρά νάιλον καπάκια και βάλτε το σε κρύο, σκοτεινό μέρος. Τα φασόλια που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο δεν χάνουν το πράσινο χρώμα τους και διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κονσερβοποιημένα φασόλια σπαράγγια με λαχανικά

Οι συνταγές για σαλάτες από σπαράγγια σε κονσέρβα ποικίλλουν ως προς τη διαδικασία παρασκευής και τη σύνθεση. Αφού δοκιμάσετε μία από τις συνταγές, θα τις μαγειρέψετε ξανά και ξανά.

Τα ψητά σπαράγγια έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση

Μαγειρεμένα φασόλια σπαραγγιών με λαχανικά και βότανα

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει:

• νεαρά φασόλια σπαραγγιού (2,5 kg).
• κρεμμύδια (600 g);
• καρότα (600 g);
• μαϊντανός χόρτα (50 g).
• ρίζα μαϊντανού (100 g);
• φυτικό έλαιο (50 ml);
• κρυσταλλική ζάχαρη (75 g);
• αλάτι (40 g);
• ξύδι 3% (75 ml);
• μαύρο πιπέρι (10-15 αρακά).

Για την σωστή προετοιμασία του πιάτου, πρέπει να ετοιμάσετε τα φασόλια και να τα κόψετε σε κομμάτια 2 εκ. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους και σοτάρετε σε φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα σπαράγγια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να αφεθούν ασπρισμένα.

Επιλέξτε πολύ νεαρά φασόλια για συντήρηση - τότε το πιάτο θα είναι τρυφερό

Κόβουμε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες σε φέτες και τις σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά. Προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε με ξύδι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στο τέλος τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η φυτική μάζα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να γεμίσει όλα τα κενά στο βάζο.

Βάλτε κομμάτια από σπαράγγια σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με φυτική μάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Το χειμώνα, το νοικοκυριό σας θα χαρεί να απολαύσει αυτό το πιάτο.

Στιφάδο με πράσινα φασόλια, λάχανο και μελιτζάνα

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρά φασόλια σπαραγγιού (1 κιλό).
• κόκκινες ντομάτες (1 κιλό);
• κρεμμύδια (600 g);
• μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια (2 τεμ.).
• γλυκιά πιπεριά (5 τεμ.).
• μελιτζάνα (1 κιλό);
• κουνουπίδι (200 g);
• λευκό λάχανο (500 g);
• φυτικό έλαιο (50 ml);
• κόλιαντρο (15 g);
• μαϊντανός χόρτα (15 g).
• χόρτα σέλινο (15 g)?
• αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση).

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά, να ασπρίσετε τις ντομάτες και να τις ξεφλουδίσετε. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και αφαιρούμε τα φλούδια από το κρεμμύδι. Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια 2-4 εκ. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και αλατίζουμε για να φύγει η πικρία. Τις στύβουμε και τις τηγανίζουμε.

Βράζετε τα σπαράγγια πριν τα βάλετε σε στιφάδο λαχανικών.

Τσιγαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές χωριστά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες. Κόβουμε το λευκό λάχανο και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το κουνουπίδι για 1-2 λεπτά.

Πετάξτε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Στείλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Βρασμός. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα με όγκο 0,5-1 λίτρο και αποστειρώνουμε σε υδατόλουτρο για μία ώρα. Τυλίγουμε και κρυώνουμε, αναποδογυρίζοντας πάνω στα καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Κατάψυξη φασολιών σπαραγγιού για το χειμώνα

Το κατεψυγμένο προϊόν πρακτικά δεν διαφέρει από το φρέσκο. Διατηρεί το 90% της συνολικής σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, κάτι που αρκεί για να αυξήσει και να διατηρήσει την ανοσία τον χειμώνα. Εάν η κατάψυξη γίνει σωστά, τότε η συγκομιδή των κόκκων σπαραγγιού θα διατηρήσει την εμφάνιση και τη δομή της μέχρι την επόμενη σεζόν. Όλες οι συνταγές είναι εξίσου καλές, αλλά θα σας δείξουμε 2 βασικούς τρόπους για το πώς πραγματοποιείται αυτή η διαδικασία.

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα φασόλια κόβοντάς τα σε κομμάτια, τότε το χειμώνα θα είναι βολικό να προσθέσετε το προϊόν αμέσως στα πιάτα

Κατάψυξη φρέσκων φασολιών σπαραγγιού

Για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε σωστά και διεξοδικά το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τις άκρες των λοβών και τα κοτσάνια τους. Περιλαμβάνουν σκληρές μεμβράνες και για να μην χαλάσει το πιάτο, είναι καλύτερο να τις αφαιρέσετε. Μετά το κούρεμα, τα φασόλια πρέπει να ξεπλυθούν με άφθονο τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν πετάγοντας σε τρυπητό, τυρί ή χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να κόψετε τα φασόλια σε κομμάτια ή μπορείτε να παγώσετε ολόκληρους τους λοβούς, εξαρτάται από την αισθητική των πιάτων που θα μαγειρέψετε στο μέλλον.

Συμβουλή. Η κατάψυξη κόκκων σπαραγγιού σε φέτες εξοικονομεί περισσότερο χώρο στο θάλαμο.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φασόλια των σπαραγγιών πριν τα καταψύξουμε.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικούς σάκους κενού ή δοχεία κατά την κατάψυξη από τα οποία μπορεί να αντληθεί αέρας. Έτσι το τεμάχιο εργασίας διατηρείται καλύτερα και έχει ένα εύθρυπτο σχήμα. Μετά τη συσκευασία, οι λοβοί των σπαραγγιών τοποθετούνται στην κατάψυξη και καταψύχονται. Εάν ο θάλαμος είναι προγραμματιζόμενος, τότε επιλέγεται το πρόγραμμα "ξηρή κατάψυξη λαχανικών".

Κατάψυξη βρασμένων φασολιών σπαραγγιού

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής φασολιών για το χειμώνα δεν απαιτεί στη συνέχεια πρόσθετη επεξεργασία· μπορεί να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί αμέσως, λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή μαγειρέματος.

Η προετοιμασία για τη διαδικασία πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως κατά την κατάψυξη φρέσκων φασολιών σπαραγγιών. Στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και βράζεται για 4-6 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια απλώστε το σε μια χαρτοπετσέτα, στεγνώστε το και συσκευάστε το σε σακούλες.

Καταψύξτε τα τρόφιμα σε μικρές μερίδες

Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να φανούν χρήσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το χειμώνα, είναι πιο χρήσιμο και απαραίτητο για την αναπλήρωση του οργανισμού με τις απαραίτητες βιταμίνες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι στη διατροφή οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και τα φασόλια τουρσί, όπως, είναι ένα νόστιμο πιάτο που εξαφανίζεται αμέσως από το τραπέζι.

Τα φασόλια δεν πρέπει να είναι πλήρως ώριμα, είναι καλύτερα να τουρσί μόνο νεαρά φυτά. Έχουν λεπτή υφή και δεν χρειάζονται πολύ βράσιμο για να γίνουν απαλά και τρυφερά. Αλλά τα νεαρά φυτά θα απορροφήσουν καλά τη μαρινάδα και θα γίνουν ζουμερά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Άνηθος - 2-3 κλαδιά?
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι - 10 γραμμάρια.
• Νερό - 0,5 λίτρα.

Συνταγές με φασολάκια τουρσί για το χειμώνα:

1. Τα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά, να ταξινομούνται, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμους λοβούς. Ένα μικρό μέρος πρέπει να κοπεί και από τις δύο πλευρές, είναι πολύ χοντρό και ακατάλληλο για τουρσί. Το υπόλοιπο φυτό πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια.
2. Βάλτε τον πελτέ σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε.
3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, αφαιρέστε τα κίτρινα μέρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε το ολόκληρο.
5. Βάλτε το σκόρδο και τον άνηθο σε έτοιμα βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να στείλετε τον πολτό στο βάζο.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Διαλύστε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και προσθέστε το ξίδι τελευταίο.
7. Ρίξτε τον πολτό με το διάλυμα, καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε για αποστείρωση σε ξεχωριστή κατσαρόλα με βραστό νερό. Αλλά δεν μπορείτε να αποστειρώσετε ξανά, απλώς ρίξτε τον πολτό με το διάλυμα και τυλίξτε τα καπάκια.
8. Πριν κρυώσουν τα κουτάκια, πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να κάνετε τουρσί φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, την επιθυμητή ζάχαρη και ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αλλά και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα προσθέτοντας άνηθο, φύλλα δάφνης. Και η πικάντικη και η πικάντικη γεύση μπορούν να επιτευχθούν προσθέτοντας σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Έτσι, μπορείτε να φτιάξετε ένα κενό που θα ταιριάζει στο γούστο σας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα φασόλια σπαράγγι - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 γρ.;
• Νερό - 1 λίτρο.

Συνταγή για τουρσί φασολιών σπαραγγιού για το χειμώνα:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε, κόψτε σε τακτοποιημένα μικρά κομμάτια. Αλλά δεν χρειάζεται να κόψετε τους λοβούς εάν χωρούν εντελώς στο δοχείο αποστράγγισης.
2. Οι λοβοί σιγοβράζονται για περίπου 5-10 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ωρίμανση του πολτού. Τα πολύ μαλακά φρούτα δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για πολύ καιρό, 3-5 λεπτά είναι αρκετά. Αλλά εάν οι λοβοί είναι μεγάλοι, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί στα 10 λεπτά.
3. Ενώ ο πολτός βράζει και στραγγίζει σε ένα σουρωτήρι, μπορείτε να ετοιμάσετε βάζα, πλένονται καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα. Και στη συνέχεια πρέπει να αποστειρώσετε τα δοχεία. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό στο φούρνο, καθώς πολλά δοχεία αποστειρώνονται ταυτόχρονα.
4. Στη συνέχεια, βάλτε μπαχαρικά και βότανα (αν χρησιμοποιηθούν) στο δοχείο, τότε μπορείτε να βάλετε τον πολτό.
5. Ρίξτε βραστό νερό στα προετοιμασμένα κενά, καλύψτε με καπάκια και μια πετσέτα. Αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, βράζει ξανά, καρυκεύεται με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και σβήνει.
7. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τον πολτό και τυλίξτε τα καπάκια. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται κάτω από μια πολύ ζεστή κουβέρτα, αναποδογυρίζοντας, μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά την ψύξη, μπορείτε να αφαιρέσετε τις μπούκλες σε κρύο μέρος.

Πώς να κάνετε τουρσί φασολάκια για το χειμώνα

Εκτός από τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα μελιού, θα προσθέσει λίγη γλύκα και άρωμα. Αλλά μην προσθέτετε μέλι σε μεγάλες ποσότητες, η προετοιμασία θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά και στην πραγματικότητα το κύριο συστατικό είναι ένα λαχανικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
• Ξίδι 6% - 2 κ.σ κουτάλια?
• Αλάτι - 20 γραμμάρια.
• Νερό - 750 χιλιοστόλιτρα.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μαρινάρισμα φασολιών για το χειμώνα:

1. Πριν προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, αποστειρώστε τα βάζα και ένα τηγάνι με ζεστό νερό για τη μαρινάδα στη σόμπα.
2. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υλικών. Πλύνετε τους λοβούς, ταξινομήστε, αφαιρέστε τραχιά μέρη και φλέβες.
3. Σε βραστό νερό βάζουμε αλάτι, ξύδι, πιπέρι, το σκόρδο, τη δάφνη και το φυτικό λάδι. Βράζουμε όλο το μείγμα για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε τους έτοιμους λοβούς και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε σκόρδο σε αυτήν και καλύψτε με ένα καπάκι. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να στείλετε το δοχείο σε κρύο μέρος, θα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε τη μάζα σε ξεχωριστά αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια.

Συνταγές με φασόλια τουρσί

Πρώτα βράζουμε τα λαχανικά ώστε να μουλιάσει καλύτερα η μαρινάδα στον πελτέ. Μπορούν να προστεθούν διάφορα μπαχαρικά στο νερό για βράσιμο, τότε η μάζα θα έχει επιπλέον άρωμα και γεύση. Μπορείτε να μαρινάρετε λαχανικά χωρίς μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας μόνο τα βασικά υλικά για τη μαρινάδα και θα αποδειχθούν εξίσου νόστιμα και λαχταριστά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φασόλια σπαράγγι - 2 κιλά.
• Ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι - 30 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Νερό - 1000 χιλιοστόλιτρα.

Μαρινάρετε τα φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς, κόψτε τις άκρες, κόψτε τις έτσι ώστε η μαρινάδα να μπει μέσα στους λοβούς και η μάζα να μαριναριστεί πιο γρήγορα. Και αν οι λοβοί είναι μεγάλοι, τότε πρέπει να κόψετε τον πολτό σε ίσα κομμάτια.
2. Μεταφέρετε τον πολτό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε, αφού βράσει αξίζει να βράσετε το μείγμα για 1 λεπτό, μετά μεταφέρετε το μείγμα σε ένα τρυπητό και ενώ κρυώνουν και δεν έχουν υπερβολικά υγρά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας.
3. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιούνται μόνο ειδικά αποστειρωμένα κουτιά. Αξίζει να τα αποστειρώσετε σε υψηλές θερμοκρασίες, συνήθως τα βάζα τοποθετούνται στον ατμό ή στο φούρνο. Αλλά κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της μεθόδους αποστείρωσης και όλα τα κατάλληλα εργαλεία για αυτό.
4. Αρχικά, βάλτε μπαχαρικά και βότανα σε έτοιμα βάζα, εάν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Και τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τα λοβό, πρέπει να ταιριάζουν σφιχτά, χωρίς μεγάλα κενά.
5. Μετά από αυτό, αξίζει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για αυτόν, μετρήστε το νερό, βράστε το, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο, περιμένουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μια μετρημένη ποσότητα ξιδιού σε ένα ζεστό διάλυμα, ανακατέψτε και χρησιμοποιήστε.
6. Ρίξτε τα προετοιμασμένα βάζα με τη μάζα με ζεστή μαρινάδα, πρέπει να φτάσει στο χείλος. Αμέσως, τα κενά κλείνουν με σιδερένια καπάκια, αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Έτσι, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να αχνιστεί καλά και ο πολτός θα γίνει πιο τρυφερός. Επίσης, η παρατεταμένη ψύξη συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής. Μετά την ψύξη, ο στροβιλισμός απομακρύνεται σε ψυχρό δωμάτιο.

Φασολάκια τουρσί από σπαράγγια για το χειμώνα

Συνήθως, μόνο σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των κενών και σε αυτή τη συνταγή προτείνεται η χρήση χόρτων. Αυτό το μείγμα αποδεικνύεται πιο κορεσμένο σε χρώμα, φαίνεται υπέροχο σε ένα γυάλινο βάζο και αποκτά ένα ενδιαφέρον άρωμα αρωματικής πρασινάδας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Άνηθος - 2-3 κλαδιά?
• Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Επιτραπέζιο αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ. κουτάλια?
• Νερό - 1 λίτρο.

Πώς να κάνετε τουρσί φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα:

1. Αρχικά, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα έτσι ώστε να βράσει.
2. Πλένετε τα λαχανικά, αφαιρείτε τους υπερώριμους και κατεστραμμένους λοβούς, αν θέλετε μπορείτε να κόψετε τον πολτό στους ίδιους κύβους. Αλλά μπορείτε να αφήσετε τον πολτό ολόκληρο, επίσης τα φρούτα πρέπει να κοπούν και στις δύο πλευρές.
3. Τοποθετήστε τους έτοιμους λοβούς σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον πολτό από το νερό και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει λίγο.
4. Βάλτε την αποξηραμένη μάζα σε έτοιμα βάζα, χτυπήστε λίγο, προσθέστε πολτό και βάλτε τα έτοιμα καρυκεύματα και βότανα από πάνω.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να ανακατέψετε πολύ ζεστό νερό με αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Τέλος, προσθέστε μια μετρημένη ποσότητα ξιδιού, συνιστάται να πάρετε όχι πολύ ξινό ξύδι, το 9% είναι αρκετό, δίνει στη μάζα μια πικρία, αλλά δεν την οξειδώνει πολύ. Αφού προσθέσετε ξύδι, ανακατέψτε το μείγμα, η μαρινάδα είναι έτοιμη.
6. Με τη ζεστή μαρινάδα που έχει προετοιμαστεί νωρίτερα, πρέπει αμέσως να ρίξετε τον πολτό σε γυάλινα βάζα, ο πολτός πρέπει να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
7. Καλύψτε τα κενά με προηγουμένως αποστειρωμένα καπάκια, βάλτε σε ζεστό νερό ώστε να βυθιστούν στο νερό κατά τα 2/3 του μέρους. Περιμένουμε να βράσει το νερό και να ξεκινήσει η χρονομέτρηση. Η αποστείρωση πρέπει να γίνει εντός 25 λεπτών, αλλά εάν τα δοχεία είναι μικρά, μπορείτε να τα αποστειρώσετε για 15 λεπτά.
8. Μετά την αποστείρωση, είναι απαραίτητο να τυλίγετε αμέσως τα βάζα με σιδερένια καπάκια, να τα αναποδογυρίζετε, να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα. Έτσι τα βάζα πρέπει να κρυώσουν τελείως και μετά να τα βάζουμε στο κρύο. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα θα πρέπει να δοθεί λίγο χρόνο για μαρινάρισμα, έτσι ώστε ο πολτός να γίνει πιο κορεσμένος με μαρινάδα.

Τα φασολάκια τουρσί με λάδι είναι απλά αναντικατάστατα την περίοδο της νηστείας, με χορτοφαγική διατροφή. Αξίζει βέβαια να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε οποιαδήποτε μορφή για διατροφική διατροφή, περιέχει πολλές βιταμίνες και θα προσθέσει θρεπτική αξία στη διατροφή. Φασόλια ή συχνά αντικαθιστούν βαριά πιάτα με κρέας που δεν είναι πολύ υγιεινά για τον οργανισμό.

Λαχανικά

Περιγραφή

Συστατικά

Βήματα

Αγοράζουμε νεαρά φασόλια σπαραγγιού για τη σημερινή συγκομιδή σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ.



Ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό και μετά αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Κόψτε τη βάση του λοβού φασολιών από κάθε πλευρά και μετά κόψτε το σε κομμάτια περίπου ίδιου μήκους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο με μαχαίρι όσο και με ειδικό ψαλίδι κουζίνας, που μπορεί να είναι ακόμα πιο βολικό..



Ρίξτε κρύο φιλτραρισμένο νερό σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε απαλά τα ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια στο υγρό που αναβράζει, βράστε ξανά το υγρό και μαγειρέψτε το κύριο υλικό για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.



Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαζέψουμε πράσινα φασόλια και για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε σχεδόν το ίδιο σύνολο μπαχαρικών και πρόσθετων συστατικών που χρειάζονται κατά τη συγκομιδή των πράσινων αγγουριών για το χειμώνα. Εκτός από την προετοιμασία των προϊόντων, σε αυτό το στάδιο είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνουμε και να αποστειρώσουμε βάζα μικρών λίτρων στα οποία θα αποθηκεύσουμε το μελλοντικό χρήσιμο τεμάχιο εργασίας..



Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος, περάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τα φασόλια από ένα σουρωτήρι και αφήστε τους λοβούς εκεί να στεγνώσουν και να κρυώσουν. Τώρα αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κουτάκια: παραδοσιακά βάζουμε όλα τα χόρτα στον πάτο, είτε είναι φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου είτε φύλλα δάφνης. Επίσης, μην ξεχάσετε να βάλετε σκόρδο, ψιλοκομμένο σε πιάτα, μαζί με τα μυρωδικά, καθώς και σκελίδες και κόκκους μαύρου πιπεριού, αν θέλετε. Μετά από αυτό, γεμίστε το βάζο με τα ήδη ψημένα φασόλια, αλλά όχι εντελώς, διαφορετικά δεν θα υπάρχει χώρος για τη μαρινάδα. Ρίξτε τα υλικά με βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά έγχυσης, ρίξτε προσεκτικά το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη και κιτρικό οξύ στο υγρό στην καθορισμένη ποσότητα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι όλων των χύμα συστατικών.



Ρίξτε τα φασόλια σε ένα βάζο με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα και αυτή τη φορά τυλίξτε τα σφιχτά με το ίδιο αποστειρωμένο καπάκι. Την επόμενη κιόλας μέρα σερβίρονται νόστιμα και τρυφερά φασόλια μαζί με διάφορα ζεστά πιάτα. Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί φασόλια σπαραγγιού σε λοβούς για το χειμώνα στο σπίτι σύμφωνα με την πιο νόστιμη συνταγή.



Καλή όρεξη!

Σπαράγγια τουρσί για το χειμώνα, συνταγή χωρίς αποστείρωση με φωτογραφίες βήμα βήμα.

Τα σπαράγγια είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό, περιέχουν πολλή φυτική πρωτεΐνη. Τα σπαράγγια είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες A, C, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Είναι ιδανικό για νηστεία, δίαιτα, διατροφή και μωρά. Μπορείτε επίσης να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από τα σπαράγγια.

Τα μαριναρισμένα σπαράγγια είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Αν δείτε αυτό το υπέροχο λαχανικό στην αγορά, φροντίστε να το αγοράσετε.

Τα φασόλια σπαραγγιών διατίθενται σε διαφορετικούς τύπους και χρώματα - μωβ, κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε νεαρά φασόλια, αποδεικνύονται πιο μαλακά.

Σήμερα το μαρινάρουμε για τον χειμώνα, μπορείτε απλά να το φάτε αμέσως. Η μαρινάδα είναι απλή - νερό, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και σκόρδο. Δίνει στα φασόλια των σπαραγγιών ένα ευχάριστα πικάντικο άρωμα. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι και τέλος, τυλίξτε το σε βάζα.

Σπαράγγια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για να προετοιμάσουμε τα φασόλια σπαραγγιών για το χειμώνα, χρειαζόμαστε 2 ώρες, ο αριθμός των μερίδων - βάζο 1 μισού λίτρου.

Συστατικά:

• νεαρά φασόλια σπαραγγιού -300 γραμμάρια
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• λευκή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμάχια
• φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού
• φιλτραρισμένο νερό -0,5 λίτρα.

	Αγοράζουμε νεαρά φασόλια σπαραγγιού στην αγορά, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά.
	Μαγείρεμα της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε αλάτι. Προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι και φυτικό λάδι.
	Το νερό βράζει και προσθέτουμε τα σπαράγγια. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Τα σπαράγγια πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά, αν αγοράσατε όχι νεαρά, αλλά υπερώριμα, μεγάλα φασόλια στην αγορά, μετά 20 λεπτά.
	Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα φασόλια, το άρωμα είναι εκπληκτικό. Κρατάμε φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Βάζουμε τα τελειωμένα, ζεστά φασόλια σπαραγγιών σε αποστειρωμένα βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και τυλίγουμε αμέσως τα βάζα.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα τουρσί φασόλια από σπαράγγια για το χειμώνα θα διακοσμήσουν αναμφίβολα το ντουλάπι σας με τουρσιά και παρασκευές.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.