Μικρό επιχειρηματικό εστιατόριο - καφετέρια (επιχειρηματικό σχέδιο). Επιχειρηματικό σχέδιο καφέ σπίτι

Μόνιμοι πελάτες - Εγγυημένη επιτυχία καφετέρια. Εκτός από την ποιότητα του ποτού και το μενού που παρουσιάστηκε, πρέπει να ορίσετε σωστά μια θέση, πολιτική και τόπο τιμών. Όλες αυτές οι αποχρώσεις πρέπει να αντικατοπτρίζονται στο επιχειρηματικό σχέδιο καφέ. Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου έτοιμου καφέ με υπολογισμούς και συστάσεις για το άνοιγμα του ιδρύματος.

Καφετέρια. Στάδια της ανακάλυψης

Στάδιο 1. Ορισμός των χαρακτηριστικών και της έννοιας.

1. Γνώστες του καφέ
2. Εικασίες της ατμόσφαιρας του καφέ

Αυτό είναι φυσικό: το κοινό-στόχο των καφενείων πηγαίνει εκεί είτε για μια ειδική ατμόσφαιρα είτε για την ασυνήθιστη γεύση του καφέ.

Εάν η εστίαση είναι στο ποτό, η επιλογή των σιτηρών και οι πλοίαρχοι της προετοιμασίας του είναι το κύριο καθήκον του επιχειρηματία. Οι επιλογές είναι δυνατές με το εσωτερικό: όλο και περισσότερα καφενεία λειτουργούν σε λειτουργία λήψης. Αλλά η γεύση του καφέ δεν αντικαθίσταται ακριβώς από μια βολική ρύθμιση ή ένα ευχάριστο σχέδιο, ούτε ενδιαφέροντα γεγονότα. Αντιμετωπίστε την οργανωτική και νομική πλευρά της ερώτησης εκ των προτέρων. Εδώ είναι οι υπηρεσίες που θα χρησιμοποιήσετε:

Η οπτική και πολιτιστική ιδέα είναι η επόμενη, αλλά δεν υστερεί από τη σημασία της σκηνής. Οι άνθρωποι περπατούν σε καφενεία για καφέ υψηλής ποιότητας και για μια ειδική ατμόσφαιρα. Χωρίς το άλλο, μόνο τα σημεία του "καφέ για αφαίρεση" επιβιώνουν.

Στάδιο 2. Επιλογή του τόπου

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο τόπος δεν διαδραματίζει βασικό ρόλο στην επιτυχία του θεσμικού οργάνου. Ίσως ο καθένας θα είναι σε θέση να θυμηθεί το καφενείο μακριά από το κέντρο στο ημιυπόγειο, στο οποίο, παρ 'όλα αυτά, πάντα γεμάτα και που ο καθένας έχει ακρόαση. Ο τόπος συνάντησης των εραστών του καφέ είναι η περίπτωση που το ίδρυμα χρώματα ένα μέρος. Ωστόσο, με τη θέση αξίζει να μειώσετε πριν από την έναρξη της σύνταξης ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Εάν στα δύο πρώτα στάδια δεν είχατε σαφήνεια, με το άνοιγμα του καφέ είναι καλύτερο να αναβάλουμε.

Σε αυτό το άρθρο, θεωρούμε τις συμβουλές και τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα ενός καφέ στο Ryazan.

Περίληψη του έργου

Ιδέα: Δημιουργία καφέ προσανατολισμένου καφέ προσανατολισμένη στον καφέ.

Οργανωτική μορφή: Ltd

Το κοινό-στόχο:

• 40% - Μεσήλικες με μέσο όρο
• 40% - νέοι με μέσο όρο
• 15% - εξασφαλισμένοι άνθρωποι διαφορετικών ηλικιών
• 5% - Ηλικιωμένα ζευγάρια

Ο μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα: 80

αριθμός θέσεων: 45

Μέση έλεγχος ανά επισκέπτη: 320 ρούβλια

Τύποι υπηρεσιών: Διαχείριση συμβάντων, Δραστηριότητες

Μενού: Κλείσιμο καφέ και σπάνια είδη

Τοποθεσία: Ryazan Center

Πρόγραμμα: Καθημερινά από 10 έως 00.

Αριθμός ιδρυτών: 2

Η χρηματοδότηση του έργου πραγματοποιείται από συγχρηματοδότηση ιδρυτών μεγέθους 200.000 και 2.000.000 ρούβλια.

Προγραμματισμός ημερολογίου

Σε αυτή την ενότητα, το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ είναι σαφώς καθορισμένες προθεσμίες στις οποίες θα εφαρμοστεί καθένα από τα καθορισμένα βήματα.

Στάδιο Όνομα	Μήνα 1	Μήνας 2.	Μήνας 3.	Μήνα 4.
Κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου	+
Εγγραφή LLC	+
Αναζήτηση χώρων, συνάπτοντας συμφωνία μίσθωσης	+
Ανάπτυξη σχεδιασμού σχεδιασμού σχεδιασμού		+
Σχεδιασμός σχεδιαστών του δωματίου			+
Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού			+
Απόκτηση αδειών			+
Αναζήτηση και σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές			+
Αναζήτηση και προσλήψεις προσωπικού			+
Έναρξη μιας διαφημιστικής εταιρείας			+
Δοκιμές ελέγχου πριν από την έναρξη			+
Αρχής της εργασίας				+

Περιγραφή της επιχειρηματικής οργάνωσης

Δεδομένου ότι οι ιδρυτές είναι δύο, η επιλογή μιας εταιρείας περιορισμένης ευθύνης είναι η βέλτιστη. Σε άλλες περιπτώσεις, θα ήταν πολύ δυνατόν να το κάνουμε.

Αν δεν μιλάμε για τη δημιουργία δικτύων καφέ, τότε στο πρώτο στάδιο είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα απλοποιημένο σύστημα φορολογίας (USN).

Ο κατάλογος των εγγράφων που θα απαιτηθούν με τον ένα ή τον τρόπο είναι τα εξής:

• Τη συμφωνία ενοικίασης ·
• Συντονισμός των επιθεώρησης SES και πυρκαγιάς ·
• Σύμβαση εφοδιασμού ·
• Συμβάσεις με εταιρείες που παρέχουν υπηρεσίες outsourcing ·
• Συμβάσεις εργασίας.

Σχέδιο παραγωγής

Συσκευή δωματίων

• Τεχνική Ζώνη - 20 τ.μ.
• Μπαρ Ζώνη - 11 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
• Hall - 45 τετραγωνικά μέτρα. Μ.
• Μπάνιο - 4 τ.μ.
• Συνολική έκταση: 80 τ.μ.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός της διαφήμισης των εγγράφων της κατοικίας (αν κάποτε ήταν μία φορά) σε μη οικιστική.

Υπάρχουν καθορισμένοι κανόνες SES σχετικά με όλα τα καφετέριες και τα εστιατόρια. Είναι γραμμένα.

Κόστος εξοπλισμού

Θέση	αριθμός	Κόστος, τρίψτε.
Μηχανή καφέ για καφέ	1	150 000
Εξοπλισμός για το τηγάνισμα και τον καφέ γάλακτος	1	100 000
Απογραφή καφέ	1	25 000
Πλάκα μαγειρικής καφέ	1	50 000
κουκούλα	1	35 000
Παρουσίαση ψύξης	1	35 000
Βιομηχανικό ψυγείο	1	35 000
Ακατέργαστο υπουργικό συμβούλιο αποθήκευσης	1	50 000
Κουζίνα κουζίνας καφέ	1	15 000
Μπαρ	1	35 000
Καρέκλες μπαρ	10	20 000
Τραπέζια καφέ	10	15 000
Καρέκλα	35	45 000
Εξοπλισμός SAN κόμβος	1	35 000
Εξοπλισμός τεχνικής ζώνης	1	100 000
Org. Τεχνική και ταμειακή μηχανή	1	100 000
Βιτρίνα	1	50 000
Είσοδος πόρτας	1	25 000
ΣΥΝΟΛΟ		870 000

Σχηματισμός καφέ

Στο κράτος σχεδιάζεται δύο βάρδιες Barista. Έτσι, το μηνιαίο ίδρυμα μισθών θα είναι:

Στρατηγική πωλήσεων

Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη δύο παράγοντες:

• Το βασικό μέρος του μάρκετινγκ HORECA είναι εσωτερικό, όχι εξωτερικό μάρκετινγκ.
• Στη βιομηχανία καφέ, η αγορά επηρεάζει επίσης ενεργά τη συμπεριφορά του κοινού, καθώς η συμπεριφορά του ακροατηρίου επηρεάζει την αγορά.

Αυτά αρχίζουν το κόστος για τις ανάγκες μάρκετινγκ.

Επενδυτικό σχέδιο

Μόνιμα έξοδα

Διαδικασία διαχείρισης και λήψης αποφάσεων

Δεδομένου ότι στο επιχειρηματικό μας σχέδιο του καφετιέρα μιλάμε για το LLC, οι υποχρεώσεις μεταξύ των ιδρυτών πρέπει να διανέμονται ως εξής.

Ιδρυτής 1: Τεχνικές πτυχές

• Έλεγχος ποιότητας προϊόντος
• Έλεγχος της προσφοράς πρώτων υλών
• Έλεγχος της κατάστασης των χώρων

Ιδρυτής 2: Εμπορικά θέματα

• Έλεγχος των οικονομικών ρευμάτων
• Παρακολούθηση καμπάνιας μάρκετινγκ και προώθηση προϊόντων

Υπολογισμός των κερδών Καφές σπίτια

Ο μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα - 110

Μέσο έλεγχος - 320.

Μεσαίο ακατέργαστο κόστος - 80

Εσοδα:

320 * 110 * 30 = 1056000

:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

{!LANG-0ea2eebe30e5a66317c90f88caf0a518!}

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

{!LANG-afe60b1b058181387df980dd30729d50!}

{!LANG-b07e3564c383bcff90a0e21cda3c831e!}

• {!LANG-b904527a6fcd172725f5155f7851c75f!}
• {!LANG-9e8e6895f7c21a5138fea13866e95a27!}
• {!LANG-de7675cd3f63daadb400fd44a5d99314!}
• {!LANG-17e4c590a9fa3ed2d6c63af8f8908146!}
• {!LANG-e25df97022a854a6d8a005dc7158f9f9!}

{!LANG-d1d7496ee2ab4cce3ee9f842c1e72301!}

{!LANG-9b713c22ac4658d61d3fed8a79434e88!}

• {!LANG-d8de1dae67b33195e98c1a80d19582f8!}
• {!LANG-8c88a02dab20dca7d33997f79ccf5d1c!}
• {!LANG-ab37edf7108fa8198a09261b945638fd!}

{!LANG-83920c8eea7894a548fb7f57a56a6669!}

{!LANG-7b98ceafcc07593058f18ef325269038!}

{!LANG-ed44b60adc292c65153fd5838dc4b33b!}

{!LANG-e9f2bf7224a366c5480d3e0f7c108f31!}

• {!LANG-ea6bd82c893d1f6efa74aad08ae24914!}
• {!LANG-dd1e1de4806ba79438c67ef9df35e3f8!}
• {!LANG-7aab30c9cdc081a5c1a8e6d91cbd886b!}
• {!LANG-16fce3f278014e5a32333525bf425258!}
• {!LANG-b800cb2a311d9ce68e4f24e3cf775c7c!}

{!LANG-6e160259cc4d25ba6317472af311802f!}

• {!LANG-ea6bd82c893d1f6efa74aad08ae24914!}
• {!LANG-1de3ddfa89d6e340a697cd103466ba3f!}
• {!LANG-d0ab046a3fc5cd367836691fd07f7ff2!}

{!LANG-edb6bcf67fa5a00c09a55860da20790e!}

{!LANG-a695554258d5ad209d5f51bcee1d74a3!}

{!LANG-49d2d817679c1beeccc61148f7b4b1a1!}

{!LANG-5881721fda7bea5beb38a510a999a6cb!}

2. Η κυριαρχία των ιδεών πάνω από το κέρδος

Σφάλμα παρόμοιο με το προηγούμενο. Το καφενείο είναι μια επιχείρηση. Επιχειρηματική εργασία - Δημιουργία κερδών. Πολλοί τόσο μύγες στο stand-in-and clubs για τα συμφέροντα που, με την πάροδο του χρόνου, το ίδρυμα χάνει τις ευκαιρίες τους να πραγματοποιήσει εξαιτίας της μη εξυπηρετητότητας. Αυτό συμβαίνει όταν, ως αποτέλεσμα, ο καθένας χάνει: τόσο ο ιδιοκτήτης όσο και οι πελάτες και το προσωπικό. Το επιχειρηματικό σχέδιο για το καφενείο είναι απλά απαραίτητο για να καταλάβει εάν η εταιρεία θα είναι σε θέση να ικανοποιήσει όλα τα κόμματα. Κάντε ένα καφενείο με την επιχείρησή σας, πραγματική και ειλικρινή, και οι πελάτες σας θα γίνουν φίλοι σας.

Το επιχειρηματικό σχέδιο είναι ο πρώτος έλεγχος ακόμα ακόμα επιχείρηση. Εάν δεν έχετε καμία αμφιβολία ότι η δημιουργία καφέ θα είναι επιτυχής και το επιχειρηματικό σχέδιο εξακολουθεί να προκαλεί πολλές ερωτήσεις, υπάρχει μια εναλλακτική λύση - αγοράσει μια τελική επιχείρηση. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα μίνι καφέ ή ένα έργο franchise.

Τρεις μήνες λογιστικής, πρόσληψης και νομικής υποστήριξης δωρεάν. Βιασύνη, η προσφορά είναι περιορισμένη.

Η δική της καφετέρια στην οποία μπορείτε να περάσετε χρόνο στην εταιρεία φίλων είναι ένα όνειρο οποιουδήποτε επιχειρηματία. Εάν έχετε χρήματα και αρκετό ελεύθερο χρόνο, αποθέστε με αισιοδοξία και υπομονή και αρχίστε να ενεργείτε. Πώς να ανοίξετε την καφετέρια από το μηδέν, θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Εγγραφή επιχειρήσεων

Ορισμένοι επιχειρηματίες για αρχάριους ενδιαφέρονται, πού να αρχίσουν να ανοίγουν μια καφετέρια; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εγγραφείτε για τη φορολογική επιθεώρηση. Μπορείτε να εκδώσετε LLC ή IP. Αφού λάβετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα, επιλέξτε το φορολογικό σύστημα. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα εφαρμογής AVD, δώστε την προτίμηση της USN. Για να εφαρμόσετε αλκοολούχα ποτά, πρέπει να λάβετε την κατάλληλη άδεια χρήσης.

Εάν δεν γνωρίζετε ακριβώς ποια έγγραφα θα χρειαστούν για να ανοίξετε ένα καφενείο, μπορείτε να συμβουλευτείτε τους υπαλλήλους του Rospotrebnadzor.

Τύποι Cafeteriev

Αυτή η επιχείρηση μπορεί να είναι διαφορετικές μορφές. Ως εκ τούτου, πριν ανοίξετε την καφετέρια από το μηδέν, πρέπει να αποφασίσετε για την κατεύθυνση του έργου του. Εξετάστε διάφορους τύπους καφετέρια που είναι δημοφιλείς στη χώρα μας:

1. Κοίλο-διαρκείας ευρωπαϊκός τύπος καφετέρια. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, πρέπει να δημιουργήσετε μια ζεστή ατμόσφαιρα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να χαλαρώσουν, να συζητήσουν με τους οικοδεσπότες των τελευταίων ειδήσεων, να δείτε τον αγώνα ποδοσφαίρου και επίσης να απολαύσετε και τα δύο σπιτικά ψησίματος.
2. Ορισμένοι επιχειρηματίες προτιμούν να αποκτήσουν ένα franchise για να ανοίξει ένα ίδρυμα με ένα αυστηρό σύνολο προϊόντων, ομοιόμορφου, τυπικού μενού και ένα συγκεκριμένο δωμάτιο σχεδιασμού. Αυτό φέρνει καλό εισόδημα εάν βρίσκεται σε μια μεγάλη πόλη.
3. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι ένα καφενείο για παιδιά με πρωτότυπα μενού και διάφορες διασκέδαση. Οι γονείς είναι στην ευχάριστη θέση να οδηγήσουν τα μωρά τους σε τέτοια ιδρύματα. Προσέξτε ότι το καφενείο είναι όσχα πολλά αξιοθέατα και παιχνίδια. Ενώ τα παιδιά διασκεδάζουν, οι μητέρες θα είναι σε θέση να μιλήσουν ήρεμα σε ένα φλιτζάνι καφέ. Πώς να ανοίξει μια παιδική καφετέρια μπορεί να συμβουλευτεί τα φόρουμ ή τα κοινωνικά δίκτυα με έμπειρους επιχειρηματίες που δεν ασχολούνται με μια τέτοια επιχείρηση.
4. Προσπαθήστε να ανοίξετε μια θεματική μουσική ή λογοτεχνικό καφενείο για έναν συγκεκριμένο κύκλο επισκεπτών. Επίσης, μια αρκετά ενδιαφέρουσα ιδέα -.

Το μοντέλο του μελλοντικού ιδρύματος πρέπει να επιλέξει προσεκτικά, διότι αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιτυχία της επιχείρησής σας.

Πώς να βρείτε το κεφάλαιο έναρξης;

Πριν ανοίξετε την καφετέρια, πρέπει να βρείτε χρήματα. Εάν έχετε κάποιες αποταμιεύσεις στα χέρια σας, μπορείτε αμέσως να ξεκινήσετε την υπόθεση. Αλλά πιο συχνά δεν υπάρχουν χρήματα, έτσι θα πρέπει να βρεθείτε. Δοκιμάστε. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή επειδή πρέπει να πληρώσετε μεγάλο ενδιαφέρον.

Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο της καφετέριας και. Εάν μπορείτε να τους πείσετε ότι η εταιρεία θα είναι κερδοφόρα, η επένδυση σας παρέχεται.

Μια άλλη επιλογή είναι να ζητήσετε χρήματα σε υπηρεσία από φίλους ή φίλους. Προκειμένου να αγοράσετε έπιπλα, προϊόντα και εξοπλισμό για την καφετέρια, θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο ποσό, ώστε να μπορείτε να βρείτε το αρχικό κεφάλαιο με αυτόν τον τρόπο.

Θέση της εγκατάστασης Catering

Κάθε καφενείο πρέπει να είναι σε ένα γεμάτο μέρος, διαφορετικά η επιχείρηση θα είναι ασύμφορη. Τιμές σε ένα τέτοιο θεσμικό όργανο παραπάνω, αντί σε μια τακτική τραπεζαρία, αλλά πολύ χαμηλότερα από τα εστιατόρια. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να βρείτε ένα δωμάτιο για μια καφετέρια σε μια κατοικημένη περιοχή, κοντά στον σταθμό ή στην αγορά ή κοντά στο σταθμό του μετρό. Μην ακολουθείτε κατά την επιλογή ενός χαμηλού ενοικίασης και ανακαλύψτε το ίδρυμα σε έναν ήσυχο χώρο ύπνου. Δεν θα φέρει καλά κέρδη.

Απαιτήσεις για το δωμάτιο

Ανεξάρτητα από το πού παρουσιάζονται ιδιαίτερα οι καφετέριες της απαίτησης δωματίου, διότι πρόκειται για δημόσιο ίδρυμα. Εάν το καφενείο βρίσκεται σε ένα κτίριο κατοικιών, δεν πρέπει να βλάψει τυχόν ταλαιπωρία.

Για το ίδρυμα σχεδιασμένο για 50 θέσεις, ένα δωμάτιο είναι κατάλληλο με έκταση 100 τετραγωνικών μέτρων. μέτρα. Πριν ανοίξετε ένα παιδικό καφενείο ή το συνηθισμένο καφενείο, καλέστε την επιθεώρηση πυρκαγιάς και τους εκπροσώπους SES να εξετάσει προσεκτικά τις εγκαταστάσεις. Τα τοιχώματα σε αυτό είναι επιθυμητά να αντιμετωπίζονται με αντι-φλόγα υλικού. Επιπλέον, εξασφαλίζουν τις κατάλληλες συνθήκες επεξεργασίας και μαγειρέματος τροφίμων. Εάν σχεδιάζετε στο μέλλον αντί της καφετέριας, θα πρέπει να φροντίσετε ένα αποτελεσματικό σύστημα εξαερισμού.

Εξοπλισμός

Για να εξοπλίσετε πλήρως το ίδρυμα, θα χρειαστείτε:

• Μηχανή καφέ;
• Ψυγεία.
• Αναμικτής;
• Βιτρίνες;
• Πίνακας κοπής.
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• Φούρνος.

Εάν θέλετε πολλοί επισκέπτες στο ίδρυμα, δεν πρέπει να σώσετε την αγορά του εξοπλισμού και να σχεδιάσετε ένα καφενείο. Βάλτε ένα όμορφο ράφι μπαρ και μια αρχική βιτρίνα για τα ζαχαροπλαστικής, καθώς και να αγοράσετε επαγγελματικό εξοπλισμό και πιάτα για την κουζίνα.

Προσωπικό των εργαζομένων

Αφού καταλάβετε πού να ξεκινήσετε να ανοίγετε την καφετέρια και να αγοράσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, θα πρέπει να επιλέξετε καλό προσωπικό. Η επιτυχία της επιχείρησής σας εξαρτάται άμεσα από αυτό. Εάν ο μπάρμαν προσφέρει στους πελάτες με άγευστο καφέ και οι σερβιτόροι δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν γρήγορα εντολές, οι πελάτες δεν θα παρακολουθήσουν το ίδρυμά σας.

Για να εργαστείτε στο καφενείο θα χρειαστείτε:

• Διευθυντής;
• Δύο σεφ.
• Τέσσερις σερβιτόροι.
• Δύο μπάρμαν.
• Δύο καθαριστικά.

Για να αυξήσετε το επίπεδο εξυπηρέτησης και να αποφύγετε τον κύκλο εργασιών του προσωπικού, θα πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

1. Εισάγετε προσφορές premium.
2. Τηλέστε αυστηρά τον κώδικα εργασίας.
3. Να κάνετε ένα λογικό χρονοδιάγραμμα εργασίας.
4. Συνεχώς εμπλέκονται σε εργαζόμενους.

Θυμηθείτε ότι ο επισκέπτης που παρέμεινε δυσαρεστημένος με την υπηρεσία δεν θα έρθει ποτέ στο ίδρυμά σας.

Εύρος

Σε οποιαδήποτε καφετέρια, εκτός από τα παιδιά, ο καφές, η μπύρα, τα τσιπ, τα καρύδια, το παγωτό και η σοκολάτα πρέπει να πωλούνται. Εάν αποφασίσετε να ανοίξετε το κατάστημα ζαχαροπλαστικής, το ψήσιμο και τους τοπικούς παραγωγούς ή να κάνετε τον εαυτό σας. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα είναι φρέσκα και νόστιμα.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε τα δεύτερα πιάτα στην περιοχή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσελκύσετε εργαζόμενους γραφείου και φοιτητές στο ίδρυμά σας που θα πάνε για μεσημεριανό γεύμα.

Προώθηση και διαφήμιση

Εάν δεν ξοδεύετε χρήματα σε μια διαφημιστική εκστρατεία, η περίοδος αποπληρωμής του οργάνου μειώνεται σημαντικά. Αλλά στην αρχή, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε την προώθηση. Διαφημιστικά σήματα, φυλλάδια και φωτεινό σημάδι - Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να προσελκύσετε πελάτες. Μπορεί να υπάρχουν περισσότερα από 100 χιλιάδες ρούβλια για τη διαφήμιση.

Βίντεο για το θέμα Βίντεο για το θέμα

Δικαστικά έξοδα

Πριν ανοίξετε μια μίνι καφετέρια, κάντε ένα επιχειρηματικό σχέδιο και υπολογίστε το κόστος. Το τελικό ποσό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μορφή της εγκατάστασης και του συνόλου των υπηρεσιών. Για παράδειγμα, στο άνοιγμα ενός μικρού καφέ για 8-10 πίνακες θα πρέπει να επενδύσουν περίπου 1,5 εκατομμύρια ρούβλια. Επιπλέον, πρέπει να δαπανήσετε χρήματα στη διαφήμιση, καθώς και να παρέχετε κεφάλαια για απρόβλεπτα έξοδα. Εάν τα πράγματα είναι επιτυχείς, το έργο θα πληρώσει για 1-2 χρόνια.

1. Μην σώσετε τον καφέ ποιότητας. Φτηνές χαμηλού ποιότητας ποτό μπορεί να τρομάξει τους πελάτες.
2. Ανατρέξτε στην επιλογή του προσωπικού.
3. Οι γυναίκες παρακολουθούν τόσο συχνά τέτοια ιδρύματα, έτσι εστιάζουν στο γούστο τους.
4. Περάστε δωρεάν internet στο καφενείο.
5. Προσέχετε σε ένα μόνο στυλ στο σχεδιασμό του εσωτερικού χώρου του δωματίου, της μουσικής, της ομοιόμορφης, χαρτοπετσέτας και άλλων τριχών.

συμπεράσματα

Τώρα ξέρετε πόσο κοστίζει να ανοίξει την καφετέρια και ποια έγγραφα πρέπει να εκδοθούν. Εάν δεν φοβάστε δυσκολίες, μπορείτε να αντιμετωπίσετε με ασφάλεια αυτή την κερδοφόρα και αρκετά ελπιδοφόρα επιχείρηση. Οι άνθρωποι περπατούν σε χαμηλού κόστους ζεστές καφετέριες πάντα, ακόμη και κατά τη διάρκεια της κρίσης, επομένως, εάν οργανώνετε σωστά την υπόθεση, μπορείτε να πάρετε ένα σταθερό υψηλό εισόδημα.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάστε τα χαρακτηριστικά μιας τέτοιας επιχείρησης ως καφετέρια. Μερικές φορές είναι εσφαλμένα συνδεδεμένο με ένα κανονικό καφενείο. Αυτό δεν είναι έτσι. Ακριβώς, το συνηθισμένο καφενείο μπορεί να ονομαστεί καφετέρια, αλλά δεν θα είναι.

Από την άποψη των εσόδων, μπορεί να μην είναι θεμελιωδώς να διαπιστωθεί η διαφορά μεταξύ καφετέριων και καφετιέρων, ή γενικά μια κοινωνική κουκίδα. Αλλά από την άποψη της οικοδόμησης μιας επιχείρησης, της πυρήνωσης και της εφαρμογής της ιδέας - αυτό φαίνεται σημαντικό.

Εάν το δημόσιο σημείο τροφοδοσίας φέρνει εισόδημα - είναι καλό. Αλλά ταυτόχρονα χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά επιχειρηματικά μοντέλα για την κατασκευή.

Το επιχειρηματικό μοντέλο του καφέ υλοποιείται από άλλα έργα και όπου λειτουργεί - άλλα μοντέλα ενδέχεται να μην λειτουργούν. Εκείνοι. W. Καφετέριες έχουν τη δική του αγορά πωλήσεων - δεν διασταυρώνεται πάντα με άλλους.

Διακριτικά χαρακτηριστικά του καφέ

Το καφενείο δεν είναι ένα σημείο τροφοδοσίας. Αν και μερικές φορές μετατρέπεται σε τέτοια ή αυτή, λόγω των περιστάσεων, μετατρέπεται σε αυτό. Ένα καφενείο μετατρέπεται σε δημόσιες τροφοδοσίες μέσω της υπερβολικής ανάπτυξης πρόσθετων υπηρεσιών και αύξηση του αριθμού των πιάτων.

Δεν θα θεωρούμε τέτοια σημεία εξουσίας. Το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ δεν περιλαμβάνει την ποικιλία των σημείων τροφοδοσίας. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καφέ;

Το καφενείο είναι πρωτίστως καφέ. Αυτός ο καφές εδώ πρέπει να παρουσιάζεται σε ένα ευρύ φάσμα. Ανάλογα με τον προσανατολισμό του καφέ σε ορισμένους πελάτες - ο καφές μπορεί να είναι άμεση και ελίτ, χειροκίνητη συγκόλληση.

Πρόσθετα πιάτα μπορούν να προσφερθούν στον καφέ: γλυκά αρτοσκευάσματα, σοκολάτες κ.λπ. Εάν προσφέρεται Kharcho Soup στον καφέ - το ίδρυμα έχει ήδη υπερβεί το πλαίσιο της μορφής καφέ και η αξιολόγηση των επιχειρήσεων απαιτεί διαφορετικό μοντέλο.

Εκτός από τον καφέ, το φάσμα των ποτών μπορεί να επεκταθεί: κακάο, τσάι και ούτω καθεξής.

Έτσι, το καφενείο προσφέρει:

• Διάφοροι καφές διαφοροποίησης.
• συνοδευτικά ελαφρά πιάτα για καφέ.
• άλλα ποτά.

Μια τέτοια μορφή του ιδρύματος συνεπάγεται ένα συγκεκριμένο κοινό-στόχο.

Ο οποίος επικεντρώνεται σε ένα καφενείο

Προφανώς, το καφενείο δεν συνεπάγεται πλήρη παροχή ρεύματος.

Στόχος κοινό για το καφενείο:

• Φοιτητές, δάσκαλοι ·
• Δημιουργική Intelligentia.
• Επιχειρηματίες;
• Άλλο (επισκέπτες σε εμπορικά κέντρα, σταθμούς κ.λπ.).

Αξίζει να διαβάσετε το άρθρο: Ποιο είναι το πιο κατάλληλο;

Δύο έννοιες επενδύονται στην ιδέα ενός καφέ:

• Γρήγορα, τρέξτε, πίνετε καφέ με ένα κουλούρι.
• Συνομιλία για ένα φλιτζάνι καφέ.

Συνεπώς, η τοποθεσία του καφέ εστιάζεται σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, ένα καφενείο, που βρίσκεται στο επιχειρηματικό κέντρο Elite, το πιο πιθανό, θα πρέπει να προσφέρει φυσικό καφέ και ευχάριστο οικείο περιβάλλον για τη δυνατότητα διαπραγμάτευσης.

Πρόσθετες υπηρεσίες καφέ

Ως επέκταση των παρεχόμενων υπηρεσιών:

• Διοργάνωση προκαταρκτικών παραγγελιών (διαλείμματα καφέ) ·
• Παράδοση παραγγελιών.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις υπηρεσίες καφέ προσανατολισμένες στο καφέ, δημιουργικές διανοητικές, επιστημονικές και εκπαιδευτικές ομάδες.

Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο καφέ, σχετικά για το 2019, οι αποδεδειγμένοι εταίροι μας "Διπλανό". Λήψη συνδέσμου.

Διαμονή του καφέ, ανάλυση της αγοράς

Το επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα του καφέ πρέπει να περιλαμβάνει μια τοποθεσία, την εκτιμώμενη δομή του κοινού-στόχου, ενός ανταγωνιστικού περιβάλλοντος. Και το ανταγωνιστικό περιβάλλον δεν είναι μόνο κοντά, υπάρχουν παρόμοια καφενεία, αλλά και όλες οι εταιρείες τροφοδοσίας στην περιοχή όπου υπάρχουν παρόμοια ποτά.

Σε αντίθεση με άλλα μέρη όπου προσφέρεται καφές, η τιμή στο καφενείο είναι υψηλότερη. Μερικές φορές ακόμη υψηλότερη από ό, τι στο εστιατόριο. Επομένως, στο καφενείο πρέπει να υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα: Πρώτα απ 'όλα, υψηλής ποιότητας καφέ, οτιδήποτε άλλο εξαρτάται από τη θέση.

Η ελάχιστη είσοδος στην επιχείρηση είναι φθηνή, αρκεί να αγοράσετε μια μηχανή καφέ, τόσοι πολλοί άνθρωποι ανοίγουν ένα καφενείο χωρίς αρκετή ιδέα εργαζόμενου. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χωρίς την προετοιμασία του ανταγωνισμού, η επιχείρηση κλείνει.

Το καφενείο είναι ζωτικής σημασίας για την αποπληρωμή.

Από τα χαρακτηριστικά του καφέ, οι πιο ευνοϊκές επιλογές για την τοποθεσία του ακολουθούνται:

Σε εκπαιδευτικά ιδρύματα ή απευθείας κοντά τους.

• Σε αυτή την περίπτωση, η έμφαση πρέπει να γίνει σε ταχύτητες υπηρεσίας, όχι πολύ ακριβό είδος καφέ. Επιπλέον - διάφορα είδη σάντουιτς και ελαφριά σνακ.
• Στόχος ακροατήριο: Φοιτητές.
• Αγωνιζόμενοι: Φοιτητές καφετέριες, ιδρύματα γρήγορου φαγητού.

Στην επιχειρηματική περιοχή.

• Πάντα επιλέγοντας ακριβό, καλά μαγειρεμένο καφέ. Αυστηρός σχεδιασμός του δωματίου, σχετικές απαιτήσεις προσωπικού. Υπηρεσίες στην οργάνωση των διακοπών για καφέ.
• Στόχος ακροατήριο: Επιχειρηματίες.
• Ανταγωνισμός: Εστιατόρια.

Σε άλλα μέρη μαζικής επισκέψεων στους ανθρώπους: εμπορικά κέντρα, σιδηροδρομικοί σταθμοί κλπ.

• Εδώ θα χρειαστείτε έναν λογικό συνδυασμό της τιμής του μεσαίου τμήματος και των φθηνών τύπων καφέ. Στη διαδικασία της εργασίας, μπορεί να εντοπιστεί ένα χαρακτηριστικό συγκεκριμένης τοποθεσίας, για το οποίο η επιχείρηση θα πρέπει να συνεχίσει να παρακολουθεί, να αναλύσει την αναδυόμενη αγορά.
• Το κοινό-στόχος: που καθορίζεται στη διαδικασία εργασίας, προ-αποκαλυφθείσα με παρατήρηση, επισκέπτοντας τις δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας.
• Ανταγωνισμός: Όλες οι δημόσιες επιχειρήσεις τροφοδοσίας που βρίσκονται κοντά σε τέτοιες υπηρεσίες.

Τι θα χρειαστεί για να ανοίξει ένα καφενείο

Εξετάστε το πώς να ανοίξετε ένα καφενείο από το μηδέν. Με ένα μέρος, αποφασισμένος να ξεκινήσει η επόμενη. Στο επιχειρηματικό σχέδιο βάζουν το άμεσο κόστος ανοίγματος καφέ. Είμαστε αποφασισμένοι με τα απαραίτητα έγγραφα.

Δωμάτιο

Ανάλογα με την ειδική εφαρμογή του δωματίου μπορεί να είναι διαφορετική. Για να οργανώσετε ένα μικρό φοιτητικό καφενείο για 5-10 θέσεις, θα υπάρχει αίθουσα 10-20 τετραγωνικών μέτρων. Για ένα μεγάλο κατάστημα καφέ σε 50 θέσεις στο επιχειρηματικό κέντρο - 100 - 150 τετραγωνικά μέτρα.

Στο δωμάτιο οι απαιτήσεις είναι οι ίδιες με όλες τις εταιρείες τροφοδοσίας. Εκείνοι. Sanepidemiological, πυροσβέστες κ.λπ.

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο σχεδιασμό των χώρων. Το κύριο πράγμα είναι να ταιριάζει με τον τόπο όπου βρίσκεται το ίδρυμα.

Τα έπιπλα θα πρέπει επίσης να ταιριάζουν με αρμονικά στη συνολική εσωτερική περιήγηση.

Πρόσθετες απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις εμφανίζονται κατά την τοποθέτησή της σε ένα κτίριο κατοικιών: ηχομόνωση, πρόγραμμα εργασίας, και ούτω καθεξής.

Εξοπλισμός

Ορισμός ελάχιστου εξοπλισμού:

• Μηχανή καφέ;
• Μύλος καφέ (αρκετές για διαφορετικές ποικιλίες καφέ).
• ψυγείο;
• αναμικτής;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Ανάλογα με τη συγκεκριμένη εφαρμογή, μπορούν να συμπεριληφθούν πρόσθετες συσκευές στον εξοπλισμό (για παράδειγμα, έναν υπολογιστή με διαδίκτυο για τη διατήρηση της σελίδας σας).

Προσωπικό

Οι οικονομικοί υπολογισμοί του επιχειρηματικού σχεδίου του καφέ περιλαμβάνουν το κόστος προσωπικού.

Η συγκεκριμένη πρόσληψη εξαρτάται επίσης από τη μορφή που πραγματοποιήθηκε καφετέρια. Αυτό αναφέρεται τόσο στην ποσοτική όσο και στην υψηλής ποιότητας σύνθεση.

Για μικρά ιδρύματα, ένα ή δύο άτομα, ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα της εργασίας. Σε μεγάλες καφετέριες προστίθενται εκτός από τους μπάρμαν - σερβιτόροι, μάγειρες, καθαριστικά κ.λπ. Συνεπώς, όσο υψηλότερη είναι η τάξη του καφέ, τόσο μεγαλύτερη είναι οι απαιτήσεις για το προσωπικό και το υψηλότερο κόστος της.

Μέρος του προσωπικού ταυτόχρονα μπορεί να προσληφθεί εν μέρει, μερική απασχόληση. Για ορισμένα από τα έργα, μπορείτε να ολοκληρώσετε μια συμφωνία με τις επιχειρήσεις προφίλ: το μαγείρεμα, τις εταιρείες καθαρισμού και ούτω καθεξής.

Τεκμηρίωση

Η τεκμηρίωση εξαρτάται από την οργανωτική και νομική μορφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η οργάνωση IP είναι αρκετή. Ο πιο βολικός τύπος φόρου - UTII.

Τεκμηρίωση:

• πακέτο οργανωτικών εγγράφων ·
• αναγκαίες συμβάσεις συμβάσεων ·
• Άδεια (εάν σκοπεύετε να επισκεφθείτε το αλκοόλ).

Επιπλέον, θα χρειαστεί ένα σχέδιο μάρκετινγκ. Το σχέδιο μάρκετινγκ για τα μικρά ιδρύματα μπορεί να αποτελείται μόνο από τη διαφήμιση και ένα μικρό σύστημα Bonuse για τακτικούς πελάτες. Για σοβαρά ιδρύματα, θα απαιτηθεί μια πιο εμπεριστατωμένη προσέγγιση: διαφημιστική εταιρεία, εκπτώσεις, εποχιακές ταλαντώσεις και ούτω καθεξής.

Παράδειγμα υπολογισμού

Δίνουμε ένα παράδειγμα υπολογισμού - πόσο κοστίζει να ανοίξει ένα καφενείο στη Μόσχα, τα κέρδη, την αποπληρωμή.

Μικρό καφενείο σε 20 θέσεις. Περιοχή 50 τετραγωνικών μέτρων. Προσωπικό - Barman, σερβιτόρος.

Ενιαία έξοδα

Μόνιμα έξοδα

Εισόδημα

Η επιπλέον χρέωση σε καφενεία φτάνει το 1000%. Όλα εξαρτώνται από τους όγκους των πωλήσεων. Με μέσο έλεγχο 100 - 200 ρούβλια. Ο αριθμός των επισκεπτών είναι 50 - 100 ανά ημέρα. Παίρνουμε έσοδα ημέρας: 5 - 20 παγίδες. σε μια μέρα. Ανά μήνα κατά μέσο όρο: 150 - 400 TRP. Αυτό είναι όταν το καφενείο είναι εξόδου.

Το μηνιαίο κέρδος θα είναι: 30 - 50 παγίδα. Αποπληρωμή από το έτος έως ενάμισι χρόνια.

Το σημείο της αυτάρκειας απουσία αποβολών συμβαίνει σε περίπου ένα μήνα - τρία μετά την έναρξη της εργασίας.

Αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο περιγράφει λεπτομερώς τη διαδικασία δημιουργίας μιας εταιρείας Catering σε μορφή καφέ. Στη συνέχεια, θα εξεταστούν τα κύρια στάδια του ανοίγματος του θεσμικού οργάνου, δίδεται λεπτομερής τεκμηρίωση της σκοπιμότητας του έργου και των κύριων οικονομικών υπολογισμών. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παρουσίαση για έναν επενδυτή ή ως οπτικό εγχειρίδιο.

Στόχος του έργου: Να διεξαγάγει μια λεπτομερή μελέτη της αποτελεσματικότητας του ανοίγματος του καφέ, να διαπιστωθεί το οικονομικό όφελος του έργου, να υπολογίσει το κόστος της εφαρμογής του έργου.

Περιγραφικό μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου καφέ

Περιγραφή του έργου. Εισόδους

Ο Microdistrict Garden Perm Perm εδώ και αρκετά χρόνια έχει ένα αντικείμενο σύνθετου κτιρίου. Στην περιοχή κάθε χρόνο εμφανίζονται διάφορα πολυώροφα σπίτια, η περιοχή επεκτείνει την επικράτειά του, όλο και περισσότεροι κάτοικοι γίνονται κάθε χρόνο, το επίπεδο πλούτου του οποίου είναι πάνω από το μέσο όρο. Ταυτόχρονα, στον κήπο Microdistrict υπάρχει οξεία έλλειψη επιχειρήσεων τροφοδοσίας. Αν μιλάμε για την εγκατάσταση με τη μορφή ενός καφέ, στη συνέχεια στη γειτονιά, όπου περίπου 80 χιλιάδες άνθρωποι ζουν, όχι ένα καφενείο. Από αυτή την άποψη, είναι ασφαλές να υποστηρίξουμε ότι το άνοιγμα του καφέ σε αυτό το Microdistrict είναι μια ελπιδοφόρα επιχειρηματική ιδέα.

Μενού του ιδρύματος

• Καφές (τουλάχιστον 20 είδη)
• Τσάι, ζεστή σοκολάτα, κακάο, αναψυκτικά (χυμός, ανθρακούχα και μεταλλικό νερό)
• Επιδόρπια (κέικ, πίτες, cupcakes, ψήσιμο, παγωτό)
• Σαλάτες, σούπες, ελαφριά σνακ, δεύτερο πιάτα
• Χαμηλά αλκοολούχα ποτά

Ορισμένες οργανωτικές στιγμές

Η επιχειρηματική δραστηριότητα θα απαιτήσει την καταχώριση μιας νομικής οντότητας. Συνιστώμενη φόρμα - "Εταιρεία περιορισμένης ευθύνης". Συνιστώμενη μορφή φορολογίας - USN (απλοποιημένο φορολογικό σύστημα).

Εκτίμηση του κόστους ανοίγματος

Όνομα του άρθρου	Όγκος κόστους
Εγγραφή σε φορολογικές αρχές, εκτύπωση εταιρειών
Εσωτερική διακόσμηση
Τεχνολογικό έργο
Μηχανική Έργο
Αγορά εσωτερικών αντικειμένων, διακόσμηση, φωτισμός
Πραγματοποιώντας εργασίες επισκευής
Απόκτηση και εγκατάσταση συναγερμού πυρκαγιάς, συστήματα παρακολούθησης βίντεο
Εξάτμιση εξοπλισμού κουζίνας, ψυγεία κ.λπ.
Απόκτηση επίπλων
Απόκτηση τεχνολογικών χαρτών
Απόκτηση εξειδικευμένου λογισμικού για λογιστική
Απόκτηση κινητών τερματικών στα σερβιτόρων (5 σύνολα)
Διεξαγωγή κατάρτισης του προσωπικού
Χρηματοδότηση δραστηριοτήτων πριν από την αυτάρκεια
Μενού παραγγελίας και άλλα οπτικά υλικά
Δημιουργία αποθεμάτων αγαθών

Πρόγραμμα εκκίνησης έργου

	Φεβρουάριος 2013		Απρίλιος 2013
Εγγραφή σε φορολογικές αρχές, εκτύπωση
Σχεδιασμός εσωτερικού σχεδιασμού
Τεχνολογικός και μηχανικός σχεδιασμός
Απόκτηση οικοδομικών υλικών, εσωτερικών και διακόσμησης
Πραγματοποιώντας εργασίες επισκευής
Συντονισμός με την κ. And Rospotrebnadzor
Απόκτηση και εγκατάσταση κλιματιστικών, συναγερμοί πυρκαγιάς, συστήματα παρακολούθησης βίντεο
Αγορά τεχνολογικού εξοπλισμού για κουζίνα, ντουλάπια ψύξης, εμπορικός εξοπλισμός
Απόκτηση επίπλων στην αίθουσα για τους επισκέπτες
Απόκτηση εξειδικευμένου λογισμικού
Αγορά πιάτων, εξοπλισμός για τραπεζαρία, μπαρ, σεφ
Προσωπικό αναζήτησης και εκπαίδευσης
Ανάπτυξη του μενού ιδρύματος. Απόκτηση τεχνολογικών χαρτών
Εγκατάσταση εξοπλισμού, Έπιπλα
Magazine Magic
Συμπέρασμα συμβάσεων με προμηθευτές προϊόντων, με ψιλοκομμένα, για επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας
Ξεκινώντας

Όπως μπορεί να φανεί από τον πίνακα που παρουσιάζεται, το προπαρασκευαστικό στάδιο που προηγείται του ανοίγματος του καφέ διαρκεί τέσσερις μήνες. Όλη αυτή τη φορά, η χρηματοδότηση πραγματοποιείται εις βάρος του ιδιοκτήτη του έργου. Σύμφωνα με το πρόγραμμα εργασίας, το καφενείο θα πρέπει να ανοίξει την 1η Ιουνίου.

Προσωπικό

Διευθυντής
Ανώτερος μάγειρας
Βοηθοί μαγειρεύουν
Ζαχαροπλάστης
Σερβιτόροι
Πλυντήρια πιάτων / καθαριστικά
Συνολικός αριθμός
Μέγεθος Κοινωνικές εισφορές
Τελικός όγκος του κόστους εργασίας

Προβλέπεται να προσελκύσει 20 άτομα για να οργανώσει το έργο του ιδρύματος. Το έργο θα αναζητηθεί, το πρόγραμμα είναι 2x2. Σε κάθε αλλαγή, θα συμμετάσχει 1 ανώτερος μάγειρας, 1 βοηθός, 1 barista, 1 ζαχαροπλαστική, 4 σερβιτόροι, 2 καθαριστές πλυντηρίων πιάτων.

Σχέδιο μάρκετινγκ

• Η προώθηση του καφετιέρα μεταξύ του πληθυσμού προγραμματίζεται ως εξής.
• Διαφήμιση στους τοπικούς ραδιοφωνικούς σταθμούς
• Διαφήμιση σε αστικές πύλες και ιστότοπους κοινωνικής δικτύωσης
• Διαφήμιση σε πινακίδες, διαφημιστικά ραγάδες
• Διανομή φυλλαδίων που παρέχουν έκπτωση σε μερικά (ή όλα) πιάτα
• Παραγωγή καρτών έκπτωσης

Προβλεπόμενο έσοδα καφέ για το 2013 (Πρόγραμμα 1)

Τα έσοδα του καφέ αναπτύσσονται από την εφαρμογή των ακόλουθων θέσεων:

• Ποτά (κύρια - καφές, δευτερεύουσα - τσάι, σοκολάτα, κακάο, κλπ.)
• επιδόρπια
• Σαλάτες, ελαφριά σνακ, δεύτερο πιάτα
• Αλκοόλ

Διανομή εσόδων (Διάγραμμα 2)

Έξοδος εγκατάστασης για αυτάρκεια (Διάγραμμα 3)

Η έξοδος του καφετέρια στην αυτάρκεια, σύμφωνα με όλους τους υποψήφιους υπολογισμούς, θα πραγματοποιηθεί από τον πέμπτο μήνα του έργου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η χρηματοδότηση του έργου πραγματοποιείται εις βάρος του ιδιοκτήτη, οι οποίες προορίζονταν ειδικά στην εκτίμηση. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει εποχιακός παράγοντας στις δραστηριότητες του ιδρύματος. Έτσι, κατά την περίοδο από τον Οκτώβριο έως τον Απρίλιο, με την έναρξη του κρύου καιρού, την εισροή των επισκεπτών και, ως αποτέλεσμα, έσοδα, αύξηση. Το καλοκαίρι, αντίθετα, μειώνεται. Έξοδος στα προβλεπόμενα έσοδα, σε σχέση με αυτό, προγραμματισμένο για το Νοέμβριο του 2013.

Επιπλέον, για να αυξήσετε τον αριθμό των επισκεπτών, σχεδιάζεται η οργάνωση ενός επιχειρηματικού γεύματος τις καθημερινές από τις 12.00 έως τις 16.00. Αυτή τη στιγμή, εκτός από το κύριο μενού, οι πελάτες θα προσφέρονται πρόσθετα πιάτα σε μειωμένες τιμές. Επίσης, οι επισκέπτες θα είναι διαθέσιμοι για πληρωμή για υπηρεσίες τραπεζικής κάρτας, γι 'αυτό σχεδιάζεται να συνάψει μια ειδική συμφωνία με την Τράπεζα.

Δικαστικά έξοδα

Το καταναλωτικό μέρος στις εγκαταστάσεις αυτού του τύπου παραδοσιακά διαιρείται σε δύο κατηγορίες:

• Κόστος για το κόστος. Θα καλύπτονται από το λεγόμενο περιθώριο εστιατορίων, το οποίο θα είναι κατά μέσο όρο από 60-90% (σε προϊόντα αλκοόλης) έως 500-700% (για καφέ και άλλα ποτά).
• Γενικά έξοδα διατήρησης του ιδρύματος. Αυτό περιλαμβάνει την ενοικίαση ενός δωματίου, των φόρων, των διαφόρων διοικητικών δαπανών, την πληρωμή των επιχειρήσεων κοινής ωφέλειας, το κόστος του λογιστή και ούτω καθεξής.

Ένα λεπτομερές σύστημα διανομής των εξόδων παρουσιάζεται στο Διάγραμμα 4

Όπως φαίνεται στο διάγραμμα που παρουσιάζεται, το κόστος παραγωγής (31%), καθώς και η αμοιβή των εργαζομένων (28%) και η ενοικίαση χώρων (23%). Ταυτόχρονα, το γράφημα δείχνει ότι η καθαρή κερδοφορία του καφέ είναι 9%. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός είναι από 7 έως 12%.

Πρόβλεψη εσόδων και κερδών του ιδρύματος για το 2013-2016.

Τελικός υπολογισμός της αποπληρωμής του καφετιέρα

• Έναρξη έργου: Φεβρουάριος 2013
• Ανακάλυψη καφέ: Ιούνιος 2013
• Έξοδος για να σπάσει το σημείο: Σεπτέμβριος 2013
• Έξοδος στα προβλεπόμενα έσοδα: Νοέμβριος 2013
• Ημερομηνία αποπληρωμής του έργου: Ιούνιος 2015
• Περίοδος επιστροφής έργου: 29 μήνες
• Επενδυτική κερδοφορία - 41%

Ετοιμάζεται από τους συντάκτες: "Business Gid" Η χρήση του υλικού απαγορεύεται χωρίς τη γραπτή συγκατάθεση της διοίκησης.
www.syt.

Για να αξιολογήσετε την κατάσταση της αγοράς και την αποτελεσματικότητα της ιδέας του ανοίγματος του δικού σας καφέ, πρέπει να δαπανήσετε λεπτομερείς υπολογισμούς και να κάνετε ένα λεπτομερές έργο. Το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ προβλέπει την εκπόνηση τέτοιων σημαντικών θεμάτων ως ανάλυση της τοπικής αγοράς, την προετοιμασία του μάρκετινγκ, τα οργανωτικά και τα σχέδια παραγωγής.

[Κρύβω]

Υπηρεσίες που παρέχονται και ποικιλία

Ένα καλό καφενείο διαθέτει πλούσια επιλογή ποτών καφέ, ποικιλίες καφέ και βαθμούς ψησίματος. Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν να προσφερθούν αρωματικές ποικιλίες καφέ και σιτηρών, που έφεραν από πολλές χώρες σε μια δεδομένη τιμή (από το Classic έως Elite).

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι καφέ:

• εσπρέσο;
• μόκα;
• καπουτσίνο;
• ristretto (Shot, Court).
• λάτε;
• "Αμερικανός καφές".

Οι επισκέπτες Cafe μπορούν να παρέχονται με τη δυνατότητα επιλογής του μεγέθους του κυπέλλου, της επικάλυψης και των σιροπιών.

Τα πιο συνηθισμένα επώνυμα κοκτέιλ καφέ:

• "Λάμψη";
• "Ιρλανδικός καφές";
• Πάγος καφέ;
• "Μπόουλινγκ στο TU-154".
• "Rattlesnake".
• "Energizier";
• "Boombox".
• "Μαύρη καρατία", κλπ.

Εκτός από τον καφέ, μπορείτε να πουλήσετε στο ίδρυμα:

• αλκοολούχα ποτά;
• τσάι σε ποικιλία.
• δροσερά ποτά?
• ζαχαροπλαστική;
• Κρύα σνακ;
• hot ορεκτικά.

Το μενού πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Το καλοκαίρι, είναι απαραίτητο να τονίσουμε τα ελαφρά επιδόρπια, το παγωτό, τα κέικ και τα μούτερ, και το χειμώνα - σε ζεστό ψήσιμο.

Στο καφενείο, μπορείτε να πουλήσετε προϊόντα ζαχαροπλαστικής της δικής μας παραγωγής ή / και έτοιμων. Τις περισσότερες φορές στο μενού προσφέρει ευρωπαϊκή κουζίνα και μια ευρεία κάρτα επιδόρπιο.

Στο αρχικό στάδιο της λειτουργίας της επιχείρησης, δεν μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας κουζίνα, αλλά στο μέλλον θα χρειαστεί ακόμα. Η δική μας παραγωγή θα τονώσει τη διαδικασία δημιουργίας της βάσης του πελάτη της, ενισχύει την εικόνα και να αυξήσει την κερδοφορία των επιχειρήσεων.

Οι κύριες κατευθύνσεις των υπηρεσιών εξυπηρέτησης:

• υπηρεσία φιλοξενουμένων στο εσωτερικό του ιδρύματος.
• Παρέχοντας επιδόρπια, ποτά και κάποιες άλλες θέσεις του μενού "πλύσης".
• Παράδοση προϊόντων της εγκατάστασης "στο σπίτι".
• Πίνακας κρατήσεων στο τηλέφωνο, μέσω κινητού προσφοράς ή εταιρικής ιστοσελίδας.

Συνάφεια

Η σημασία της επιχείρησης καφέ οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:

1. Ο καφές έχει μεγάλη ζήτηση στη Ρωσία, στην Ουκρανία και σε πολλές άλλες χώρες. Οι άνθρωποι το ποτούν καθημερινά αρκετές φορές την ημέρα. Με τον καφέ, αρχίζουν το πρωί τους, παρασκευάζονται σε ένα μεσημεριανό διάλειμμα, τη θεραπεία των επισκεπτών σε σημαντικές συναντήσεις κλπ. Επομένως, η επιχείρηση καφέ είναι σε ζήτηση, σχετική και ελπιδοφόρα.
2. Χαμηλή κατανομή κατωφλίου στη βιομηχανία. Το δικό του καφενείο μπορεί να ξεκινήσει χωρίς να οργανώσει το έργο της κουζίνας. Αρχικά, αρκεί να εξοπλιστεί ένας χώρος εργασίας για έναν ειδικό που θα προετοιμάσει τον καφέ, τον καφέ και άλλα ποτά. Στην περίπτωση αυτή, τα επιδόρπια αγοράζονται από εταίρους και δεν κατασκευάζονται ανεξάρτητα.
3. Η δυνατότητα ανάπτυξης μιας επιχείρησης στο μέλλον λόγω της επέκτασης του μενού, αυξάνοντας την περιοχή της αίθουσας υποδοχής των επισκεπτών.
4. Γρήγορη αποπληρωμή των επενδύσεων στη δική του επιχείρηση λόγω της υψηλής κερδοφορίας και της κερδοφορίας.
5. Εύκολη στην οργάνωση και τη διατήρηση βασικών επιχειρηματικών διαδικασιών.
6. Απλή διαδικασία εγγραφής καφετέρια. Η οργάνωση της επιχείρησης δεν απαιτεί άδεια από το SES.

Τύποι καφετέρια

1. Παραδοσιακό καφενείο. Αυτός ο τύπος ιδρυμάτων χαρακτηρίζει μια μεγάλη κάρτα καφέ, συμπληρώνονται από διάφορους τύπους τσαγιού, ζεστού σοκολάτας, αναψυκτικά κλπ. Το μενού προσφέρει επίσης ζαχαροπλαστική και παγωτό. Δεν υπάρχει ανάγκη για την καταγραφή των σερβιτόρων, οι επισκέπτες κάνουν μια παραγγελία στο ράβδο μπαρ και οι ίδιοι περιλαμβάνουν τον καφέ τους για το τραπέζι. Προκειμένου να ανοίξει ένα μικρό καφενείο, θα χρειαστούν ελάχιστα συνημμένα, ένα τέτοιο επιχειρηματικό κόστος περίπου ένα εκατομμύριο ρούβλια.
2. "Ρωσική μορφή". Εισαγωγή σε ένα τέτοιο μέρος, οι επισκέπτες κάθεται στα τραπέζια και περιμένουν την εμφάνιση του σερβιτόρου με το μενού, όπως στο εστιατόριο. Το μενού ενός τέτοιου καφέ είναι πολύ πλούσιο, εκτός από καφέ και επιδόρπια, κρύα σνακ, ζεστά πιάτα, σαλάτες, κλπ. Το φάσμα των πιάτων συμπληρώνεται από διάφορα ποτά, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων ποτών. Αυτή η μορφή του καφέ θα απαιτήσει έναν επιχειρηματία ουσιαστικού αρχικού κεφαλαίου (πάνω από 2,5 εκατομμύρια ρούβλια).
3. "Γρήγορο φαγητό". Επιχειρήσεις, οργανωμένη σε μια τέτοια μορφή, δεν συνεπάγεται μια μακρά παραμονή επισκεπτών στο ίδρυμα. Οι επισκέπτες σκοπεύουν να φάνε γρήγορα και να τρέξουν καφέ. Δεν υπάρχουν ακριβά πιάτα εδώ, για να τροφοδοτήσετε τον καφέ, υπάρχουν αρκετά πλαστικά κύπελλα μίας χρήσης με ένα καπάκι και ένα σωλήνα. Το καφενείο μπορεί να ανοιχτεί στο εμπορικό κέντρο, στο σταθμό, στο επιχειρηματικό κέντρο κλπ., Είναι απαραίτητο να ληφθούν ελάχιστες επενδύσεις (1-2 εκατομμύρια ρούβλια).

Κατά την εκκαθάριση, τα καφενεία χωρίζονται σε δύο ομάδες:

1. Θεματικός. Τέτοια ιδρύματα παρακολουθούν άτομα με παρόμοια συμφέροντα. Εδώ οργανώνουν θεματικά βράδια, χορού γεγονότα, διαγωνισμοί, εκθέσεις κ.λπ.
2. Τα ιδρύματα που δεν συνδυάζονται από κανένα θέμα. Ο ιδιοκτήτης ενός τέτοιου καφέ εστιάζεται στην πώληση νόστιμα ποτά καφέ και διάφορα τρόφιμα. Αυτή η περίσταση τους καθιστά παρόμοια με την καφετέρια και τα εστιατόρια.

Περιγραφή και ανάλυση της αγοράς

Οι κύριες τάσεις της ρωσικής αγοράς καφέ:

• Υψηλός ανταγωνισμός (τόσο μεταξύ παρόμοιων ιδρυμάτων όσο και με καφετέριες, εστιατόρια και άλλους οργανισμούς που δραστηριοποιούνται στον τομέα της τροφοδοσίας).
• Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 5,5 χιλιάδες καφενεία στην αγορά.
• Υπάρχουν μεγάλοι σημαντικοί φορέων δικτύων (πάνω από 80 μάρκες, σύμφωνα με τα ονόματα των οποίων απασχολεί περίπου 1400 ιδρύματα).
• Η ετήσια αύξηση της αγοράς καφέ σε ποσοτικούς όρους είναι 57,6%.
• Ο όγκος του καφέ που καταναλώνεται κατά κεφαλήν στη Ρωσία το 2001 ήταν 400 γραμμάρια, και το 2016 - 1,35 χιλιόγραμμα.
• Οι εκτιμήσεις εμπειρογνωμόνων δείχνουν ότι περίπου το 60% των Ρώσων επισκέπτεται τακτικά καφενεία, καφετέριες ζαχαροπλαστικής και παρόμοιους θεσμούς.
• Τα δύο τρίτα των καφετιέρων που υπάρχουν στη Ρωσία λειτουργούν στο χαμηλότερο τμήμα τιμών (ο μέσος έλεγχος είναι 500-600 ρούβλια).
• Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η αγορά των καφετιέρων της Ρωσίας απέχει πολύ από τον κορεσμό τόσο στην πρωτεύουσα όσο και στις επαρχιακές πόλεις.

Δυνατότητα κύκλου εργασιών τροφοδοσίας το 2006-2016 Δομή των δημόσιων τροφίμων το 2013-2015 Δομή της αγοράς καφέ Συχνότητα καφέ

Οι κύριες τάσεις της ουκρανικής αγοράς καφέ:

• Κατά τα τελευταία δέκα χρόνια, η κατανάλωση καφέ αυξήθηκε κατά περίπου 24 τοις εκατό.
• Πιο συχνά, επισκέπτονται οι κάτοικοι μεγάλων πόλεων.
• Το 25% των κατοίκων της Ουκρανίας προτιμά να πίνουν καφέ σε καφετέριες και εστιατόρια.
• Ένα ουκρανικό κατά μέσο όρο καθημερινά ποτά ένα φλιτζάνι καφέ?
• Το 2014-2015, σημειώθηκε αύξηση των καφετιέρων κατά 4-5%, και το 2016 - περίπου 6 τοις εκατό.
• Στα τέλη του 2016 από 14 χιλιάδες εστιατόρια, 4.000 ιδρύματα εργάζονται στη μορφή καφέ.
• Η κερδοφορία των καυσίμων στην περίοδο κρίσης είναι περίπου 15%.
• Περίπου το 10% όλων των επιχειρήσεων τροφοδοσίας έχουν το δικό του ηλεκτρονικό κατάστημα ή την ιστοσελίδα του.
• Οι ειδικοί προβλέπουν την ανάπτυξη της αγοράς καφέ κατά 20-30% σε προοπτική δύο ή τριών ετών.

Το κοινό-στόχο

Κατάστημα καφετέρια στόχου:

1. Νεολαία ηλικίας 18 έως 25 ετών. Συνήθως αυτοί είναι οι μαθητές που επισκέπτονται ένα καφενείο το πρωί, μέχρι τις 10.00, το μεσημέρι και το βράδυ, για να συναντήσετε φίλους.
2. Γραφικοί εργαζόμενοι ηλικίας 25 έως 35 ετών. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται στο καφενείο κατά τη διάρκεια ενός επιχειρηματικού γεύματος ή εισέρχονται δείπνο το βράδυ, μετά την εργασία.
3. Επιχειρηματίες. Αυτή η κατηγορία επισκεπτών συχνά διαπραγματεύεται με εταίρους, πελάτες και άλλα άτομα, σε άτυπη ρύθμιση.
4. Νοικοκυρές. Επισκεπτούν τα καφενεία κυρίως κατά τη διάρκεια της ημέρας για να συναντηθούν με φίλες, αρτοσκευάσματα με παιδιά και άλλους συγγενείς.

Σε διακοπές και Σαββατοκύριακα, το καφενείο επισκέπτεται ενεργά από ολόκληρες οικογένειες. Οι συχνές επισκέπτες τέτοιων καφετσιών είναι τυχαίοι περαστικοί, οι οποίοι μπορούν να πάνε ανά πάσα στιγμή και να έχουν ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ με επιδόρπιο.

Η κύρια ομάδα των επισκεπτών καφέ είναι άνδρες και γυναίκες, ηλικίας 20 και 45 ετών, με μεσαία επάρκεια.

Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα

Σε υψηλό ανταγωνισμό, ένα επιτυχημένο καφενείο πρέπει να έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Συνοτική ομάδα ειδικών υψηλής ποιότητας (Barles, σερβιτόροι, μάγειρες, διαχειριστές κ.λπ.).
• ευγενική και έγκαιρη εξυπηρέτηση ·
• Φωτεινό εσωτερικό και μοναδική ατμόσφαιρα στην αίθουσα του καφέ.
• Τέλεια καθαριότητα στην αίθουσα, στο μπαρ και στην κουζίνα.
• Επιτυχημένη τοποθεσία του καφέ.
• Ευρεία κάρτα καφέ που αντιπροσωπεύεται από τις καλύτερες ποικιλίες του.
• Ένα ευρύ φάσμα επικάλυψης, επιδόρπια, σνακ κ.λπ.
• υψηλή ποιότητα των ορισμένα ποτά και τα πιάτα.
• Την παρουσία εποχιακών προσφορών στο μενού.
• Βελτίωση των προσόντων των βασικών ειδικών ·
• Τακτική πιστοποίηση των εργαζομένων ·
• Συμμόρφωση με τις τιμές, εισόδημα πιθανών επισκεπτών του ιδρύματος.
• την παρουσία των ανατροφοδοτήσεων των πελατών και την επιχειρησιακή εξάλειψη των προσδιορισμένων ελλείψεων ·
• Είναι δυνατό να κλείσετε έναν πίνακα μέσω τηλεφώνου, μέσω μιας επώνυμης εφαρμογής ή ιστότοπου.
• Υπάρχει ένα πρόγραμμα για την αύξηση της πίστης των επισκεπτών του ιδρύματος.

Διαφημιστική καμπάνια

Στις σύγχρονες συνθήκες, η επιτυχής λειτουργία του καφέ είναι αδύνατη χωρίς να δημιουργηθεί ένα εμπορικό σήμα που συνεπάγεται την ανάπτυξη μιας ειδικής εταιρείας στιλ εταιρείας.

Από τον επιχειρηματία θα απαιτηθεί ανεξάρτητα ή με τη βοήθεια ειδικών για να καταλήξουν:

• Εταιρικό όνομα του καφέ σπίτι.
• λογότυπο;
• Σχεδιασμός δωματίου;
• Εγγραφή επαγγελματικών καρτών.
• Σχεδιασμός μενού.
• Σχεδιασμός πινακίδας κ.λπ.

1. Ανάπτυξη φωτεινής πινακίδας και εξωτερικού χώρου καφέ.
2. Οργάνωση θεματικών βραδιών. Τα γεγονότα μπορούν να προσκληθούν, για παράδειγμα, εμπειρογνώμονες διατροφής ή γνωστές baristers που θα κρατήσουν κύρια μαθήματα για τους επισκέπτες του ιδρύματος. Αυτό θα διαθέσει το καφενείο στο φόντο των άμεσων και έμμεσων ανταγωνιστών.
3. Ανάπτυξη δικτυακού τόπου. Ο ιστότοπος πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με τη θέση του καφέ, τη συλλογή, το επίπεδο των ειδικών, το περιβάλλον και το εσωτερικό σχεδιασμό. Συνιστάται η παροχή ανατροφοδότησης και προ-κράτησης πίνακα. Ο πελάτης θα είναι σε θέση να ανακαλέσει τις τοπικές πληροφορίες σχετικά με τις προωθήσεις, το πρόγραμμα μπόνους κ.λπ.
4. Διατηρώντας την ομάδα σας σε κοινωνικά δίκτυα. Στη σελίδα του ξενοδοχείου καφέ, όπου μπορείτε να δημοσιεύσετε πληροφορίες σχετικά με τις προετοιμασμένες προσφορές, θεματικές βραδιές κλπ. Εδώ μπορείτε να πραγματοποιήσετε συρτάρια και διαγωνισμούς μεταξύ των συνδρομητών.
5. Δημιουργία του δικού σας καναλιού στο YouTube.
6. Τοποθετώντας πληροφορίες σχετικά με το καφενείο σε αποσπασμένους ιστότοπους.
7. Τοποθέτηση πανό στο διαδίκτυο. Για παράδειγμα, οι διαφημίσεις μπορούν να τοποθετηθούν σε θεματικά φόρουμ, τοποθεσίες αφιερωμένες στον καφέ και τις σελίδες των δημοφιλών κοινωνικών δικτύων.
8. Διανομή διαφημιστικών φυλλαδίων, φυλλάδια. Αυτά τα υλικά κατανέμονται κοντά σε κέντρα γραφείων, δευτερεύοντα επαγγελματικά και ανώτερα εκπαιδευτικά ιδρύματα, στο δρόμο κλπ. Βρίσκεται κοντά στο καφενείο.
9. Μετοχές και ειδικές προσφορές. Μπορεί να είναι εκπτώσεις σε ξεχωριστές ώρες καφέ, εκπτώσεις σε ορισμένες θέσεις στο μενού, επιχειρηματικά γεύματα, πρόγραμμα μπόνους κ.λπ.
10. Σταυρός μάρκετινγκ. Αυτή η εκδήλωση προβλέπει την αναζήτηση συνεργατών, όπως σαλόνια ομορφιάς, πισίνες και κέντρα γυμναστικής που μπορούν να οργανωθούν αμοιβαία διαφήμιση. Το Cross Marketing μπορεί να εκδηλωθεί στην ανταλλαγή πληροφοριών διαφήμισης (φυλλάδια, επαγγελματικές κάρτες, φυλλάδια, κάρτες έκπτωσης κ.λπ.) και τη διανομή του μεταξύ των πελατών. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τέτοιους συνεργάτες των οποίων οι πελάτες είναι το κοινό-στόχο του καφέ.
11. Ανάπτυξη μενού. Αυτό είναι μέρος της διαφημιστικής καμπάνιας, καθώς η εντύπωση των επισκεπτών σχετικά με το ίδρυμα εξαρτάται από το πόσο σωστά και το μενού. Είναι σημαντικό οι φωτογραφίες και το σχεδιασμό της κάρτας καφέ να γίνονται από επαγγελματίες και κατασκευάζονται σε ένα μόνο εταιρικό στιλ.
12. Διαφήμιση στις τοπικές εφημερίδες, περιοδικά.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το άνοιγμα ενός καφέ

Η ακολουθία των ενεργειών του επιχειρηματία να ανοίξει το δικό του καφέ:

1. Ανάλυση της τοπικής αγοράς καφεΐνης.
2. Η κατάρτιση ενός επιχειρηματικού σχεδίου καφέ, με υπολογισμούς από το μηδέν (θα σας επιτρέψει να μάθετε αν θα ανακαλύψετε ένα τέτοιο ίδρυμα).
3. Εγγραφή της εταιρείας.
4. Επιλέγοντας ένα κατάλληλο δωμάτιο και διαμονή δωματίων.
5. Η σύναψη συμφωνίας μακροπρόθεσμης μίσθωσης (εάν δεν υπάρχουν χρήματα για την αγορά χώρων ή δεν πωλείται).
6. Σχηματισμός μιας έννοιας καφέ.
7. Σχεδίαση σχεδίου σχεδίασης.
8. Τεχνικό σχέδιο.
9. Επισκευή και διακόσμηση του δωματίου σύμφωνα με τους κανόνες της SES, την πυρκαγιά και το σχέδιο σχεδιασμού.
10. Εγκατάσταση συναγερμών ασφαλείας και πυρκαγιάς, συστήματα παρακολούθησης βίντεο.
11. Επιλογή προμηθευτών εξοπλισμού και αγορά του.
12. Εγκατάσταση εξοπλισμού, συγκρότημα επίπλων.
13. Απόκτηση θετικών εμπειρογνωμοσύνης από τις εποπτικές υπηρεσίες.
14. Προσλήψεις προσωπικού.
15. Ανάπτυξη μενού.
16. Αγορά πρώτων υλών και υλικών (στο μπαρ και στην κουζίνα).
17. Διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας.
18. Έναρξη της εργασίας.

Τεκμηρίωση

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας εγγραφής καφετέρια στη Ρωσία:

1. Εάν το ίδρυμα προγραμματίζεται να πουλήσει αλκοόλ, τότε ο επιχειρηματίας θα πρέπει να επιλέξει την οργανωτική μορφή της LLC. Μόνο μια νομική οντότητα έχει το δικαίωμα να λάβει άδεια για την υλοποίηση ζεστών ποτών. Κατά την πώληση μη αλκοολούχων ποτών, η μορφή της IP είναι κατάλληλη.
2. Κατά την εγγραφή μιας εταιρείας, ένας επιχειρηματίας θα πρέπει να επιλέξει τη μέθοδο φορολόγησης του Προβλέπτη ή του USN (15% της διαφοράς μεταξύ των εσόδων και των δαπανών). Για το σκοπό αυτό, δίνεται χωριστή αίτηση στη φορολογική αρχή.
3. Κωδικός ταξινόμησης - 56.10 "Εστιατόρια και υπηρεσίες για την παράδοση τροφίμων".
4. Ο επιχειρηματίας θα πρέπει να ενημερώσει τον εδαφικό διαχωρισμό του Rospotrebnadzor στην αρχή του καφέ. Το γεγονός αυτό γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες παροχής πληροφοριών σχετικά με την έναρξη της λειτουργίας ορισμένων τύπων επιχειρήσεων (από τις 16 Ιουλίου 2009, Νο. 584). Εάν αυτό δεν γίνει, τότε θα επιβληθεί διοικητική ποινή στον επιχειρηματία.
5. Σύμφωνα με το Sanpine SP 1.1.1058-01 (από τις 10.07.01), προτού εκτελέσετε το CAFE, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής.

Σήμερα, για το άνοιγμα του δικού σας καφέ, δεν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε ένα υγιεινό-επιδημιολογικό συμπέρασμα στο Rospotrebnadzor (ένα γράμμα του Rospotrebnadzor από τις 03,10,2011 Νο. 01 / 12592-1-32 και 29.06.2010 Νο. 01 / 9646-0-32).

Έγγραφα για την καταχώριση κρατικού OOO:

• Γεμισμένη εφαρμογή εφαρμογής.
• Απόφαση των επιχειρηματιών για τη δημιουργία μιας εταιρείας.
• Χάρτη της Εταιρείας.
• Πιστοποιητικό καταβολής του κρατικού δασμού (για το 2019 - 4 000 ρούβλια) ·
• Έγγραφο που επιβεβαιώνει πληροφορίες σχετικά με τη θέση της εταιρείας.

Έγγραφα που είναι απαραίτητα για την έναρξη ενός καφέ στη Ρωσία:

• πιστοποιητικό εγγραφής της εταιρείας ·
• Θετική γνώμη εμπειρογνωμόνων από την πυροσβεστική υπηρεσία ·
• Άδεια για την πώληση αλκοόλ (εάν υπάρχει αλκοόλ ή ποτά που το περιέχει στο μενού).
• Σχέδιο ελέγχου παραγωγής.
• Η συμφωνία ενοικίασης ή ένα έγγραφο που επιβεβαιώνει την κυριότητα του.

Κατάλογος τίτλων που απαιτούνται για τη διέλευση της εξέτασης της πυρκαγιάς:

• σχέδιο εκκένωσης;
• Μηχανικό έργο;
• Τεχνολογικό έργο.
• Σύμβαση συναγερμού πυρκαγιάς ·
• Οδηγίες Εξωτερικής Ασφάλειας.
• εντολές για τον διορισμό των υπαλλήλων που είναι υπεύθυνοι για την πυρασφάλεια ·
• Χαρτί σε πυροσβεστήρες.

Επίσης, για κάθε υπάλληλο, τα αποτελέσματα της ιατρικής εξέτασης και τα διακοσμημένα μέσα είναι διαθέσιμα.

Το καφενείο είναι υποχρεωμένο να έχει ανοιχτή σύμβαση με οργανισμούς σέρβις σε τέτοιες υπηρεσίες:

• διαχείριση απορριμάτων;
• Απομάκρυνση σκουπιδιών.
• απεικόνιση;
• απολύμανση;
• παραμόρφωση;
• συντήρηση εξαερισμού και κλιματιστικών ·
• Πλύσιμο / στεγνό καθάρισμα των εργαζομένων.

Για την πώληση αλκοολούχων ποτών, ο επιχειρηματίας πρέπει να λάβει άδεια για την εφαρμογή των ειδικών φόρων κατανάλωσης. Μια ομοσπονδιακή υπηρεσία για τη ρύθμιση της αγοράς οινοπνεύματος εκδίδει άδεια για την πώληση αλκοολούχων ποτών.

Οι απαιτήσεις για τους αιτούντες παρουσιάζονται στον ομοσπονδιακό νόμο "σχετικά με το κρατικό κανονιστικό του κύκλου εργασιών / παραγωγής αγαθών που περιέχουν αλκοόλ, αλκοολούχο και αλκοόλη και για τον περιορισμό της κατανάλωσης αλκοόλ". Η άδεια εκδίδεται για περίοδο ενός έως πέντε ετών. Ένα ετήσιο τέλος είναι 40 χιλιάδες ρούβλια, όταν κάνει άδεια για πέντε χρόνια, ο κρατικός δασμός θα κοστίσει 200 \u200b\u200bχιλιάδες ρούβλια.

Χαρακτηριστικά του καφέ στην Ουκρανία:

• Βέλτιστη μορφή εγγραφής: LLC ή έκτακτης ανάγκης.
• Κατά την εφαρμογή καπνού / αλκοολούχων ποτών, απαιτείται άδεια.
• Ο επιχειρηματίας παρέχει δήλωση συμμόρφωσης της υλικής και τεχνικής βάσης της πυρασφάλειας στο Υπουργείο Έκτακτων καταστάσεων.
• Είναι απαραίτητο να διεξαχθεί μια εξέταση της υπηρεσίας Sanepidem.
• Απαιτεί άδειες για διαφήμιση και / ή σημάδι.

Για να αποκτήσετε γνώμη εμπειρογνωμόνων σχετικά με τις ΕΣ της Ουκρανίας, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα έγγραφα:

• δήλωση;
• Απόσπασμα σχετικά με την καταχώριση του κράτους ·
• έγγραφο σχετικά με την κυριότητα των χώρων ή της συμφωνίας ενοικίασης των μερών ·
• Προσωπικό Sannigas;
• σχέδιο κτιρίου;
• Συμβάσεις με οργανισμούς που ασχολούνται με τη διάθεση απορριμμάτων, Επεξεργασία παραγωγικών και απολύμανσης του δωματίου.

Για να περάσετε την εξέταση πυρκαγιάς, το καφενείο πρέπει να είναι το εξής:

• συναγερμός πυρκαγιάς;
• Εργαλεία εντοπισμού πυρκαγιάς.
• Εργαλεία αποπληρωμής πυρκαγιάς (πυρκαγιά, πυροσβεστήρες);
• Σχέδιο εκκένωσης, φωτεινά δείκτες που οδηγούν στην έξοδο.
• Σύστημα ειδοποίησης ομιλίας;
• Η ικανότητα των εργαζομένων χρησιμοποιεί άμεσα τους παράγοντες και τα συστήματα πυρκαγιάς.

Η διαδικασία εγγραφής του καφέ στη Ρωσία και την Ουκρανία είναι απλή, ακόμη και ένας αρχάριος επιχειρηματίας θα το αντιμετωπίσει χωρίς τη βοήθεια των διαμεσολαβητών.

Δωμάτιο και σχέδιο

Απαιτήσεις για τη στέγαση του καφέ:

• Μεγάλη ροή του κοινού στόχου.
• Είναι επιθυμητό να βρείτε κοντά σε επιχειρηματικά κέντρα, εκπαιδευτικά ιδρύματα, αθλητικές εγκαταστάσεις, εμπορικά κέντρα, ζωντανά δρομάκια, καταστήματα.
• καλούς δρόμους.
• Διαθεσιμότητα στάθμευσης.
• Έλλειψη άμεσης εγγύτητας των άμεσων ανταγωνιστών.
• Είναι κατάλληλο για ένα δωμάτιο που βρίσκεται σε ένα μη οικιστικό κτίριο.

Απαιτήσεις για το δωμάτιο:

• Η περιοχή είναι από 100 τετραγωνικά μέτρα (αυτή η περιοχή θα επιτρέψει την οργάνωση περίπου 30-35 θέσεων).
• συμμόρφωση με τους κανονισμούς υγιεινής και της πυρκαγιάς ·
• την παρουσία ενός συστήματος εξαερισμού (ή τη δυνατότητα της οργάνωσής του) ·
• Παρουσία εξόδου έκτακτης ανάγκης.
• Είναι επιθυμητή θέση στον πρώτο όροφο.
• Επικοινωνία: Ηλεκτρισμός, θέρμανση, ζεστό και κρύο νερό, λυμάτων.

Χαρακτηριστικά του σχεδιασμού καφέ:

• Μελέτη του μεμονωμένου καφέ.
• Φωτεινό σημάδι και σχεδιασμό της πρόσοψης.
• ένα μοναδικό και μοναδικό εσωτερικό της αίθουσας.
• Αρμονία στη συλλογή και το σχεδιασμό σχεδιασμού.
• δημιουργώντας έναν άνετο χώρο για ξεκούραση.
• Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο στυλ του στυλ.
• Ο σχεδιασμός συνήθως χρησιμοποιεί ζεστούς και σοκολάτα τόνους.

Ο καφές έλαμψε τη ζώνη:

• Ντουλάπα και αίθουσα;
• Ζώνη Ξενώνων;
• Χώρος εργασίας (μπαρ, κουζίνα, αίθουσα προσωπικού, δωμάτιο διαχειριστή, προϊόντα αποθήκης)?
• Τουαλέτα.

Το βίντεο περιγράφει τον τρόπο δημιουργίας ενός μοναδικού σχεδιασμού για ένα καφενείο. Αφαιρέθηκε από το κανάλι "Ναι επισκευές".

Εξοπλισμός και απογραφή

Έτοιμο παράδειγμα καφέ με ιδιωτική κουζίνα (μπαρ, ζαχαροπλαστεία, κρύο και ζεστό κατάστημα):

Ονομα	Τιμές κατά προσέγγιση σε ρούβλια
Μηχανή καφέ	150 000
Μύλος καφέ	35 000
Μπαρ μίκτης	10 000
Τυχαίος	1 000
Αποχυμωτής	40 000
Μπαρ απογραφής	50 000
Πιάτα, μαχαιροπίρουνα	150 000
Ηλεκτρική βιομηχανική σόμπα (4 καυστήρες) με φούρνο	57 000
Φούρνος μεταφοράς Parokon.	55 000
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ	6 000
Ψυγείο	45 000
Πάγωμα πάγου	33 000
Μηχανή δοκιμής	100 000
Πλυντήριο πιάτων	85 000
Μίξερ	3 000
Εξορία	50 000
Αναμικτής	3 000
Μύλος κρέατος	7 000
Έπιπλα κουζίνας (τραπέζια, ράφια, ντουλάπια)	30 000
Κουζινικά σκεύη (τηγάνια, γαστρονομίες, τηγάνια, φύλλα ψησίματος, σουβλάκια, μαχαίρια, σχοινιά, σανίδες κοπής, ψήσιμο, κουτάλια, λεπίδες κ.λπ.)	50 000
Βιτρίνα ζαχαροπλαστικής	90 000
Μπαρ	50 000
Καφετιέρα Έπιπλα	300 000
Υδραυλικά (νεροχύτες, ροδέλες, γερανοί, τουαλέτες κ.λπ.)	60 000
Εξοπλισμός μετρητών	30 000
Συναγερμός πυρκαγιάς και ασφάλειας (με παρακολούθηση βίντεο)	60 000
Άυλα περιουσιακά στοιχεία (λογισμικό)	50 000
Άλλος εξοπλισμός, απογραφή, έπιπλα, εσωτερικά αντικείμενα	100 000
ΣΥΝΟΛΟ:	1 700 000

Juicer - 40 000 ρούβλια Καφετιέρα - 150.000 ρούβλια Μύλος καφέ - 35 000 ρούβλια Φούρνος μεταφοράς - 55 000 ρούβλια Μηχανή δοκιμών - 100 000 ρούβλια Πλυντήριο πιάτων - 85.000 ρούβλια

Προσωπικό

Για την αδιάλειπτη λειτουργία του καφέ, το επόμενο προσωπικό θα απαιτηθεί:

1. Διευθύνων Σύμβουλος. Αυτός ο ειδικός είναι υπεύθυνος για την οργάνωση του έργου του καφέ και της διαδικασίας παραγωγής και ελέγχει επίσης την εκπλήρωση των αρμοδιοτήτων της από το προσωπικό του οργάνου. Παρακολουθεί επίσης τη συνοχή του έργου της κουζίνας, του μπαρ και της αίθουσας και ασχολείται με την οργάνωση διαφόρων εκδηλώσεων (για παράδειγμα, δεξιώσεις).
2. Barista (δύο άτομα). Αυτός είναι ένας ειδικός που ετοιμάζει τον καφέ, τα κοκτέιλ, τα τσάγια κλπ. Θα πρέπει να κατανοήσει τις ποικιλίες καφέ και να γνωρίζει διαφορετικούς τρόπους για την προετοιμασία. Είναι σημαντικό η Barista να έχει εμπειρία και ευχάριστη εμφάνιση, και ήταν επίσης φιλική και κοινωνική.
3. Σεφ. Αυτός ο ειδικός είναι υπεύθυνος για το έργο της κουζίνας, ελέγχει τη διαδικασία των πιάτων μαγειρέματος και την έγκαιρη επιστροφή τους στην αίθουσα. Αποτελεί το μενού και το προσωπικό των αμαξοστοιχιών στην υποταγή του. Ο σεφ έχει το δικαίωμα να κατεβάσει το έργο των μάγειρων και ζαχαροπλαστών του ιδρύματος.
4. Μάγειρας (δύο άτομα). Ο σεφ είναι υποτελής στον σεφ και ασχολείται με την παρασκευή ψυχρών και θερμών πιάτων.
5. Ζαχαροπλάστης. Εκτελεί λειτουργίες για την κατασκευή επιδόρπια και το ψήσιμο.
6. Σερβιτόρος (δύο άτομα). Ο σερβιτόρος ασχολείται με επιτραπέζια εξυπηρέτηση, εξυπηρέτηση πελατών και παράγει υπολογισμό μαζί τους. Είναι σημαντικό ο εργαζόμενος να γνωρίζει το μενού και θα μπορούσε να εξηγήσει τον επισκέπτη πόσο να προετοιμάσει ένα συγκεκριμένο πιάτο, να αναφέρει τα κύρια συστατικά και να περιγράψει τη μέθοδο μαγειρέματος. Κύριες απαιτήσεις για τους σερβιτόρους: εξωτερική έκκληση, καθαριότητα, καλή μνήμη, ευγενική εξυπηρέτηση, αντοχή στο στρες, δυνατότητα επίλυσης καταστάσεων σύγκρουσης.
7. Καθαριστής. Αυτός ο εργαζόμενος είναι υπεύθυνος για τη διατήρηση της καθαριότητας τόσο στην αίθουσα όσο και στο χώρο του γραφείου.

Οικονομικό σχέδιο

Ο οικονομικός σχεδιασμός του καφέ κατασκευάζεται από τον υπολογισμό:

• Η έννοια της επιχείρησης είναι το άνοιγμα του θεσμικού οργάνου στη "ρωσική μορφή".
• Η περιοχή του δωματίου είναι 130 τετραγωνικά μέτρα.
• εργαζόμενοι - 10 άτομα.
• Η ίδια παραγωγή ζαχαροπλαστικής, κρύο και ζεστό κατάστημα στην κουζίνα, πώληση αλκοολούχων ποτών.

Εκκίνηση συνημμένων

Αρχικές επενδύσεις για το άνοιγμα ενός καφέ:

Οι αρχικές επενδύσεις θα είναι 2.600 χιλιάδες ρούβλια.

Τακτικά έξοδα

Δείγμα των μηνιαίων εξόδων του καφέ:

Έσοδα

Ο υπολογισμός των κερδών του καφέ βασίζεται στις ακόλουθες πληροφορίες πηγής:

• Ο μέσος αριθμός των πελατών ανά ημέρα είναι 70 άτομα.
• Ο μέσος έλεγχος είναι 600 ρούβλια.
• Λειτουργία λειτουργίας - χωρίς ημέρες μακριά.

Έτσι, το ημερήσιο εισόδημα θα είναι σε επίπεδο 42 χιλιάδων ρούβλια και τα μηνιαία - 1.260.000 ρούβλια. Λαμβάνοντας υπόψη τα τακτικά έξοδα, τα κέρδη του καφέ σε ένα μήνα θα είναι 305 χιλιάδες ρούβλια. Η ιδέα της επιχείρησης καφέ έχει κερδοφορία 30-35 τοις εκατό.

Ημερολογιακό σχέδιο

Τα κύρια στάδια της εφαρμογής της επιχειρηματικής ιδέας για την οργάνωση του καφέ:

Στάδια	1 μήνα	2 μήνες	3 μήνες	4 μήνες
Ανάλυση της αγοράς καφέ	+
Προετοιμασία ενός επιχειρηματικού έργου με υπολογισμούς	+
Πακέτο συσκευασίας για νομικό καφετέρια	+
Εγγραφή της εταιρείας. Εγγραφή κρατικών οργανισμών		+
Εγγραφή άδειας για προϊόντα που περιέχουν αλκοόλ			+
Αναζήτηση χώρων και σύναψη μακροπρόθεσμης σύμβασης για το ενοίκιο του		+
Ανάπτυξη σχεδιασμού καφέ και τη διάταξη του		+
Ζώνη και επισκευή όλων των δωματίων			+
Απόκτηση εξοπλισμού			+
Εγκατάσταση εξοπλισμού, συναρμολόγηση επίπλων, διακόσμηση			+
Αναζήτηση, πρόσληψη και εκπαίδευση προσωπικού		+	+
Εγγραφή αδειών ανοίγματος			+
Εκδηλώσεις μάρκετινγκ			+
Δημιουργία προγράμματος ελέγχου παρασκευής			+
Έναρξη της εργασίας				+
Ειδοποίηση του Rospotrebnadzor για την εκκίνηση της εργασίας				+

Η αρχή της δικής του επιχείρησης για την οργάνωση του καφέ θα διαρκέσει περίπου τρεις μήνες σε έναν επιχειρηματία.

Κίνδυνοι και αποπληρωμή

Βασικοί κίνδυνοι για επιχειρήσεις καφέ:

• Υψηλός ανταγωνισμός στην αγορά.
• Αυξανόμενες τιμές για πρώτες ύλες (για παράδειγμα, τρόφιμα και καφέ).
• Αυξανόμενα νομίσματα, επηρεάζοντας το κόστος του εισαγόμενου καφέ, του εξοπλισμού, των αναλώσιμων κ.λπ.
• Ενοικίαση ανάπτυξης.
• άρνηση να επεκταθεί η μίσθωση των εγκαταστάσεων.
• μείωση της διαλεξικότητας του πληθυσμού ·
• Οικονομικές κρίσεις ·
• Κακή ποιότητα μάρκετινγκ.
• Χαμηλά προσόντα βασικών ειδικών (Barista, σεφ, σερβιτόροι, διαχειριστής κ.λπ.).
• κλοπή προσωπικού.
• Ένα κακή τοποθετημένο μενού που περιέχει μη ζητήσιμες θέσεις πιάτων.

Η επιστροφή στο καφενείο θα είναι 9-12 μήνες, αφού είναι μια κερδοφόρα και οικονομικά αποδοτική επιχείρηση. Η υπόθεση θα είναι ταχύτερη αν η ροή των πελατών και ο μέσος έλεγχος θα αυξηθεί.