Μαγειρική κουλτούρα. Ορθόδοξη κουζίνα ή κουζίνα Ορθοδοξία

Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότεροι από 6 δισεκατομμύρια άνθρωποι που ζουν στον κόσμο και όλοι διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη γλώσσα, το χρώμα του δέρματος, την εθνικότητα, αλλά και στη θρησκεία.

Η θρησκεία στη σύγχρονη κοινωνία αντιπροσωπεύει αντικειμενικά ένα από τα σημαντικότερα συστατικά του πολιτισμού των λαών. Το πρώτο και κεντρικό ερώτημα οποιασδήποτε θρησκείας είναι το ζήτημα της πίστης. Η θρησκεία είναι ένα καθιερωμένο σύστημα που υπάρχει με βάση τη θεωρία (θρησκευτικό δόγμα - στα ρωσικά αυτή η λέξη αντιστοιχεί στην έννοια της «θεολογίας») και της πρακτικής δραστηριότητας. Η ύπαρξη της θρησκείας είναι αδύνατη χωρίς πρακτική, το κύριο και υποχρεωτικό στοιχείο της οποίας είναι η λατρεία (από τα λατινικά - φροντίδα, σεβασμό).

Θέματα διατροφής, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, ως στοιχεία λατρείας, υπάρχουν σε όλες τις θρησκείες. Πρόκειται για απαγορεύσεις και περιορισμούς (νηστείες), έθιμα, παραδόσεις και άλλες ρυθμίσεις.

Ο πολιτισμός και οι παραδόσεις των λαών που σχετίζονται με τη διατροφή και την εθνική κουζίνα εξαρτώνται σημαντικά από τις θρησκευτικές πεποιθήσεις. Ακόμη και ο I.M. Mechnikov έγραψε το 1915 ότι πολλοί λαοί έχουν διατηρήσει τα γαστρονομικά έθιμα που προβλέπονται από τους κανόνες της θρησκείας.

Η θρησκεία επηρέασε τη ζωή των πιστών και άλλαξε τις διατροφικές παραδόσεις μεμονωμένων λαών. Αυτή η επιρροή μπορεί να εντοπιστεί μέσα από την ιστορία της διατροφής των Ανατολικών Σλάβων πριν και μετά το βάπτισμα της Ρωσίας. Οι ορθόδοξες νηστείες οδήγησαν στην εμφάνιση πολλών πιάτων από φυτικά προϊόντα και ψάρια. Παράλληλα εκτοπίστηκε και το κρέας αλόγου.

Οι θρησκευτικές επιταγές δεν συζητούνται από έναν πιστό, ό,τι κι αν αφορούν. Οι διατροφικοί κανονισμοί είχαν επίσης μια καθαρά οικονομική βάση - την ανάγκη προσεκτικής χρήσης των προμηθειών τροφίμων. Η συμμόρφωση με τους σταδιακά αναπτυγμένους στοιχειώδεις κανόνες υγιεινής ήταν ζωτικής σημασίας.

Έτσι, η ζωή της πρωτόγονης κοινότητας ρυθμίστηκε σταδιακά από ένα σύστημα ποικίλων απαγορεύσεων. Στη συνέχεια, καθώς αναπτύχθηκε η κοινωνία, αυτές οι λατρείες απέκτησαν θρησκευτική χροιά. Ως αποτέλεσμα, η εκκλησία έδωσε στις νηστείες ουσιαστικά νέο περιεχόμενο - όχι μόνο και όχι τόσο σωματική, αλλά κυρίως ηθική κάθαρση.

Υπάρχουν πολλές θρησκείες - από πολύ μικρές έως εθνικές-κρατικές (για παράδειγμα, ο Ινδουισμός στην Ινδία αποτελεί τη βάση της θρησκευτικής ζωής του έθνους) και ακόμη και παγκόσμιες, που έχουν εξαπλωθεί πέρα ​​από το πολιτιστικό-εθνικό κέντρο στο οποίο προέκυψαν και έχει τεράστιο αριθμό υποστηρικτών σε όλο τον κόσμο. Οι παγκόσμιες θρησκείες είναι ο Βουδισμός, ο Χριστιανισμός και το Ισλάμ: 1833 εκατομμύρια Χριστιανοί. 971 εκατομμύρια μουσουλμάνοι. 732,8 εκατομμύρια Ινδουιστές. 314,9 εκατομμύρια Βουδιστές.

Μια από τις αρχαιότερες ανθρώπινες δραστηριότητες ήταν η μαγειρική. Κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου χρόνου, διαφορετικοί λαοί έχουν αναπτύξει όχι μόνο μαγειρικές δεξιότητες, αλλά και προσκολλήσεις και προτιμήσεις. Τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά διαμορφώθηκαν υπό την επίδραση πολλών παραγόντων: γεωγραφική θέση, κλιματικά χαρακτηριστικά, οικονομικές ευκαιρίες, ορισμένες παραδόσεις και άλλα. Στο μενού των λαών που ζούσαν στις ακτές των θαλασσών και των ωκεανών, φυσικά, κυριαρχούσαν τα ψάρια και τα θαλασσινά. οι νομάδες (κτηνοτρόφοι) έτρωγαν ό,τι μπορούσε να προσφέρει η κτηνοτροφία, δηλαδή γάλα και κρέας. οι κάτοικοι των δασικών στεπών χρησιμοποιούσαν κτηνοτροφικά και δασικά προϊόντα στη διατροφή τους. κάτοικοι των νότιων χωρών χρησιμοποιούσαν μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φρούτων για το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο προσδιορίστηκε ένα σύνολο αρχικών προϊόντων για μαγείρεμα. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας υπό την επίδραση του οποίου διαμορφώθηκαν οι εθνικές κουζίνες είναι η τεχνολογία παρασκευής των τροφίμων και ο τρόπος επεξεργασίας τους. Καθοριστικός παράγοντας ήταν η χρήση της φωτιάς, δηλαδή η διάταξη της εστίας. Η γεωγραφική θέση και το κλίμα ήταν υψίστης σημασίας σε αυτό το θέμα. Σε έναν μάλλον σκληρό χειμώνα, η ρωσική σόμπα χρησίμευε ως πηγή θερμότητας και ταυτόχρονα ως συσκευή μαγειρέματος φαγητού. Οι νότιοι χρησιμοποιούσαν ανοιχτό τζάκι, συχνά στήνοντας την κουζίνα χωριστά από το σπίτι. Με τη σειρά του, ο σχεδιασμός της εστίας καθόρισε τα χαρακτηριστικά της θερμικής επεξεργασίας. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε, να μαγειρεύετε και να ψήνετε σε φούρνο, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε σε ανοιχτή φωτιά (σε σούβλα, σε σχάρα).

Οι γευστικές προτιμήσεις και η διατροφή αναπτύχθηκαν επίσης ανάλογα με τα κλιματικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά: οι νότιοι λαοί χρησιμοποιούσαν ευρέως διάφορα μπαχαρικά, καυτερές σάλτσες και καρυκεύματα κατά την προετοιμασία του φαγητού, ενώ οι βόρειοι προτιμούσαν σχετικά ήπιο φαγητό. Οι περισσότεροι λαοί έχουν την παράδοση να τρώνε τρεις φορές την ημέρα. Οι νότιοι έχουν συνήθως ένα ελαφρύ πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο είναι άφθονα.

Ο βαθμός επιρροής των θρησκειών στα χαρακτηριστικά της εθνικής διατροφής ποικίλλει μεταξύ των διαφορετικών λαών. Τις περισσότερες φορές, οι εκκλησιαστικοί κανονισμοί και οι απαγορεύσεις ταιριάζουν οργανικά στο σύστημα των ήδη καθιερωμένων γαστρονομικών παραδόσεων. Ωστόσο, η επίδραση της εκκλησίας στο σύνολό της στα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας είναι αναμφισβήτητο και σημαντικό γεγονός. Όλοι γνωρίζουν ότι οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό κρέας, θεωρώντας το γουρούνι «ακάθαρτο» ζώο. Οι κάτοικοι της Ινδίας που ομολογούν τον Ινδουισμό (η συντριπτική τους πλειοψηφία στη χώρα) δεν τρώνε καθόλου κρέας ζώων· πολλοί Ινδουιστές είναι αυστηροί χορτοφάγοι. Ως αποτέλεσμα, η μαγειρική κάθε έθνους αποκτά τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Έτσι αναπτύχθηκαν οι εθνικές κουζίνες, ουσιαστικό στοιχείο της οποίας μέχρι σήμερα αποτελούν οι θρησκευτικές συνταγές.

Στην Κίνα, ένα σύστημα θρησκευτικής πρακτικής έχει αναπτυχθεί με εκπληκτικό τρόπο. Ο Βουδισμός, ο Ταοϊσμός και ο Κομφουκιανισμός υπάρχουν επί ίσοις όροις στη χώρα. Εάν ο Βουδισμός είναι μία από τις παγκόσμιες θρησκείες, τότε οι δύο τελευταίες είναι κυρίως διαδεδομένες στην Κίνα.

Οι κάτοικοι της Ιαπωνίας ομολογούν επίσης τον Βουδισμό και τον Σιντοϊσμό (ιαπωνική εθνική θρησκεία). Παρόμοια κατάσταση υπάρχει σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, δεν υπάρχει αυστηρή ενότητα μέσα στις ομολογίες. Οι Χριστιανοί έχουν από καιρό χωριστεί σε Καθολικούς, Προτεστάντες και Ορθόδοξους, Μουσουλμάνους - σε Σουνίτες και Σιίτες, μέσα στον Βουδισμό υπάρχουν διάφορες κατευθύνσεις και ακόμη και ο Ινδουισμός δεν είναι ομοιογενής. Μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε έναν συνδυασμό θρησκευτικού και εθνικού στις ζωές των ανθρώπων, μεταξύ άλλων σε θέματα μαγειρικής. Η αλληλοδιείσδυση εθνικών και θρησκευτικών οδήγησε στην πρωτοτυπία και μοναδικότητα των λαών και στα χαρακτηριστικά της διατροφής τους.

Ο Ζωροαστρισμός θεωρείται αρχαία θρησκεία. Από το 1500 έως το 1200 περίπου προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι. έζησε ο προφήτης Ζωροάστρης (Ζαρατούστρα, ή Ζαρατούστρα), προικισμένος με το χάρισμα της διορατικότητας, ο ιδρυτής αυτής της θρησκείας. Και επί του παρόντος, 130-150 χιλιάδες άνθρωποι στο Ιράν, το Πακιστάν, την Ινδία και ορισμένες άλλες χώρες θεωρούν τους εαυτούς τους οπαδούς του Ζωροαστρισμού.

Ακόμη και τότε, δόθηκε μεγάλη προσοχή σε θέματα διατροφής: η θρησκεία προέβλεπε να μην τρώτε κρέας χωρίς πρώτα να αφαιρέσετε το αίμα από αυτό. Το εορταστικό μενού ρυθμίστηκε - κατά τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς (Νουρούζ), πρέπει να υπάρχουν επτά πιάτα στο γιορτινό τραπέζι (που συνθέτουν τη λεγόμενη λόρκα) από αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια, λωτούς, σύκα, σταφύλια και ρόδια.

Ο σοφός Λάο Τζου θεωρείται ο ιδρυτής του Ταοϊσμού, αν και σχεδόν τίποτα δεν είναι αξιόπιστο γνωστό για αυτόν. Το δόγμα προέκυψε στους αιώνες π.Χ. μι. στην Κίνα, και μέχρι σήμερα πολλοί Κινέζοι ομολογούν τον Ταοϊσμό, αν και δεν υπάρχουν ακριβή στοιχεία για το πόσοι οπαδοί αυτής της θρησκείας ζουν σήμερα στη σύγχρονη Κίνα. Ο Ταοϊσμός δεν είναι παγκόσμια θρησκεία και είναι ευρέως διαδεδομένος μόνο στην Κίνα. Η σύγχρονη κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί τις αρχές της ταοϊστικής διατροφής για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς, καθώς και για τη βελτίωση της υγείας του οργανισμού. Το πιο σημαντικό μέρος σε αυτό είναι η νηστεία (zhai). Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της νηστείας του Ταοϊσμού είναι η απουσία ομοιόμορφων, αυστηρά καθορισμένων κανόνων. Η νηστεία είναι ένα σύστημα μεγάλης ποικιλίας συνταγών και περιορισμών που αφορούν όχι μόνο τα τρόφιμα. Αυτό είναι η αυστηρή τήρηση των τελετουργιών, η συγκράτηση των συναισθημάτων και των παθών («περιορισμοί της καρδιάς») και η αποχή από πολλές σκέψεις, επιθυμίες, λόγια και πράξεις.

Η μέθοδος των «εννέα μορφών νηστείας φαγητού» είναι εξαιρετικά μοναδική. Γενικά, η μέθοδος είναι μια πορεία βελτίωσης για έναν Ταοϊστή (που ασκεί τον Ταοϊσμό), που αποτελείται από 9 στάδια. Ο γενικός κανόνας της διατροφής που σχετίζεται με την ποσότητά του είναι να μην τρώτε υπερβολικά, να μην χορταίνετε εντελώς, ακολουθώντας τη «χρυσή μέση».

Ο Κομφουκιανισμός είναι επίσης μια από τις θρησκείες της Κίνας. Ο Κομφούκιος (στην κινεζική προφορά ακούγεται σαν Kunzi, ή Kungfuzi - ο σοφός Kun), ο ιδρυτής της θρησκείας, έζησε από το 551 έως το 479. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε., δηλαδή πριν από περίπου 25 αιώνες. Οι διδασκαλίες του Κομφούκιου είναι πολύπλευρες· αντιπροσωπεύει ένα σύνολο πνευματικών και κοινωνικών κανόνων που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά για σχεδόν 2,5 χιλιάδες χρόνια. Εκτός από την Κίνα, ο Κομφουκιανισμός ασκείται επίσης στην Ιαπωνία, την Κορέα, το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη (αν και δεν είναι τόσο διαδεδομένος εκεί). Μέχρι το 1913, οι διδασκαλίες του Κομφούκιου παρέμειναν η επίσημη ιδεολογία στην Κίνα. Ο Κομφούκιος κήρυξε την αρχή του μέτρου, τη «χρυσή τομή» σε όλα, και ο ίδιος τήρησε αυτές τις αρχές στην πράξη.

Ο Βούδας μεταφρασμένος από τα σανσκριτικά σημαίνει "Φωτισμένος", "Ξυπνημένος". Επί του παρόντος, η πλειοψηφία των βουδιστών οπαδών ζει στη Νότια, Νοτιοανατολική και Ανατολική Ασία: Σρι Λάνκα, Ινδία, Νεπάλ, Μπουτάν, Κίνα, Μογγολία, Βιετνάμ, Κορέα, Ιαπωνία, Καμπότζη, Μιανμάρ (πρώην Βιρμανία), Ταϊλάνδη και Λάος. Ο Βούδας έζησε από το 624 έως το 544. προ ΧΡΙΣΤΟΥ μι.

Η κινέζικη κουζίνα, από εξομολογητική άποψη, είναι μια σύνθεση των συνταγών του Ταοϊσμού, του Κομφουκιανισμού και του Βουδισμού. Αφενός, σύμφωνα με την περίφημη κινεζική παροιμία «Η ζωή απαιτεί επτά είδη: καυσόξυλα, ρύζι, λάδι, αλάτι, σόγια, ξύδι και τσάι», η κινέζικη κουζίνα είναι απλή, από την άλλη, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των εξωτικών, για την προετοιμασία πιάτων. , προϊόντα. Μαζί με τα δημητριακά, τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά, οι Κινέζοι σεφ ετοιμάζουν πιάτα από θαλάσσια ασπόνδυλα, φύκια και βλαστούς μπαμπού. Αλλά το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν καταναλώνονται παραδοσιακά στην Κίνα. Το κύριο προϊόν διατροφής είναι το ρύζι. Σχεδόν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Ο χυλός ρυζιού παρασκευάζεται παντού και με διάφορους τρόπους, αντικαθιστώντας ουσιαστικά το ψωμί. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χυλού ρυζιού: ξηρό εύθρυπτο και πολύ υγρό, που αποτελεί τη βάση του κινέζικου πρωινού. Οι χυλοί από καλαμπόκι και κεχρί είναι επίσης δημοφιλείς. Η κύρια πηγή πρωτεΐνης είναι τα όσπρια και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά. σογιέλαιο, γάλα σόγιας, τυρόπηγμα σόγιας (υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές), σάλτσες και πάστα σόγιας είναι κοινά. Δημοφιλή στην Κίνα είναι τα προϊόντα από αλεύρι - ζυμαρικά, πλακέ ψωμάκια διαφόρων τύπων, τα λεγόμενα ντόνατς - ψωμί στον ατμό, ζυμαρικά, μπισκότα. Τα λαχανικά παίζουν μεγάλο ρόλο στην κινέζικη κουζίνα: λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, πιπεριές, σπανάκι, πολλές ποικιλίες ραπανάκι, πράσινα φασόλια. Μεταξύ των λαχανικών, το λάχανο είναι το πιο δημοφιλές. Οι νεαροί βλαστοί μπαμπού τρώγονται βρασμένοι. Το κρέας δεν είναι το πιο δημοφιλές τρόφιμο στην Κίνα. Τα περισσότερα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται από χοιρινό, ενώ το βοδινό και το αρνί είναι λιγότερο δημοφιλή. Ευρύτερα, η κινέζικη μαγειρική χρησιμοποιεί πουλερικά, κυρίως πάπιες και κοτόπουλα, τα αυγά τους, καθώς και ψάρια και διάφορα θαλασσινά - καβούρια, γαρίδες, διάφορα οστρακοειδή - καλαμάρια, χταπόδι, σουπιές, αγγούρια. Το πιο συνηθισμένο ποτό στην Κίνα είναι το τσάι, το οποίο πίνεται παντού.

Ο Σιντοϊσμός είναι η εθνική θρησκεία της Ιαπωνίας, που σχηματίστηκε με βάση τις τοπικές πεποιθήσεις της αρχαιότητας. Ο Σιντοϊσμός, όπως τον αποκαλούν οι ίδιοι οι Ιάπωνες, συνυπάρχει ειρηνικά με τον Βουδισμό, που ήρθε στα νησιά από το νότο. Στην Ιαπωνία, το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι ένα από τα υψηλότερα, επομένως το ενδιαφέρον για τις διατροφικές συνήθειες των Ιαπώνων δεν είναι μόνο εκπαιδευτικό. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι ποικίλα: κυρίως φυτικά και θαλασσινά, διάφορα λαχανικά, βότανα, ψάρια θαλάσσης και ποταμού, πουλερικά, χαβιάρι, αυγά και γλυκά. Όπως και στην Κίνα, το ρύζι είναι το αγαπημένο και πιο κοινό προϊόν των Ιαπώνων. Ταυτόχρονα, οι Ιάπωνες καταναλώνουν περισσότερα πιάτα με κρέας από βοδινό και χοιρινό κρέας. Το λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου της θάλασσας, και διάφορα λαχανικά - αγγούρια, μελιτζάνες, γογγύλια, ραπανάκια - χρησιμοποιούνται ευρέως στα νησιά. Η σόγια και άλλα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φυτρωμένων, είναι δημοφιλή. Το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με βάση ειδικά παρασκευασμένα σόγια. Αυτή η σούπα τρώγεται με χυλοπίτες, κρέας και βότανα. Η βάση του ιαπωνικού δεύτερου πιάτου είναι συνήθως το ψάρι, το οποίο παρασκευάζεται με εξαιρετικά ποικίλο τρόπο ή τρώγεται ωμό, κομμένο σε φέτες. Ένα χαρακτηριστικό της ιαπωνικής εθνικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση διαφόρων πικάντικων καρυκευμάτων, τα οποία παρασκευάζονται από ραπανάκια, ραπανάκια και βότανα. Επίσης συνεχώς στο ιαπωνικό τραπέζι είναι παστά και τουρσί λαχανικά, τουρσί σκόρδο και αγγουράκια τουρσί. Φυτικό λάδι και ιχθυέλαιο χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας. Στην Ιαπωνία, συνηθίζεται να πίνετε πράσινο τσάι.

Το κύριο χαρακτηριστικό του Ινδουισμού όσον αφορά τη διατροφή είναι η στάση του απέναντι στα ζώα. Ο Ινδουισμός δεν είναι ομοιογενής (οι ειδικοί διακρίνουν τον Βραχμανισμό, τον Μπαγκαβατισμό, τον Βαϊσναβισμό, τον Σαϊβισμό κ.λπ.), αλλά η ιδέα της αναγέννησης στον Ινδουισμό είναι μια από τις κεντρικές, καθορίζει τη σχέση του ανθρώπου με τα ζώα. Πιστεύεται ότι σε μια από τις επόμενες αναγεννήσεις ένα άτομο μπορεί να εμφανιστεί στη γη με το πρόσχημα αγελάδας, κατσίκας, πιθήκου, βουβάλου ή άλλου ζώου ή πουλιού, δηλαδή ένας Ινδουιστής αντιμετωπίζει τα ζώα ως ιερά όντα και σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να τα βλάψει βλάβη, εκτός από τελετουργικό. Επομένως, οι Ινδουιστές είναι αυστηροί χορτοφάγοι. Η Αγιουρβέδα (που σημαίνει «γνώση της ζωής» ή, πληρέστερα μεταφρασμένη, «γνώση της ανθρώπινης διάρκειας ζωής») είναι ένα σύστημα ιατρικής πρόληψης και υγειονομικής περίθαλψης που ξεκίνησε στην Ινδία πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Στις διδασκαλίες της Αγιουρβέδα δίνεται εξαιρετική σημασία στα ζητήματα της ορθολογικής διατροφής. Πιστεύεται ότι η κύρια αιτία της ασθένειας είναι η κακή πέψη. Εδώ είναι η κύρια διατριβή της διδασκαλίας: η ικανότητα αποτελεσματικής πέψης των τροφίμων σας επιτρέπει να επωφεληθείτε ακόμη και από το δηλητήριο, ενώ ένα θεραπευτικό βάλσαμο σε περίπτωση διαταραχής της πέψης μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη (και ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο). Επομένως, κανένα φαγητό δεν είναι καλό ή κακό· όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει τα τρόφιμα και να εξάγει τις απαραίτητες ουσίες από αυτό. Αυτή η ικανότητα αφομοίωσης και εκχύλισης καθορίζεται από την ένταση της πέψης.

Το διατροφικό σύστημα της Αγιουρβέδα είναι ασυνήθιστο· δεν εξετάζει έννοιες που είναι γνωστές σε εμάς, για παράδειγμα, δεν μιλάει καθόλου για λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Πιστεύεται ότι για να χτίσουμε μια σωστή διατροφή, μόνο πληροφορίες για τα τρόφιμα χρειάζεται· το ίδιο το σώμα έχει τα απαραίτητα εργαλεία για να λάβει αυτές τις πληροφορίες: Οι πρωταρχικές πληροφορίες για το φαγητό περιέχονται στη γεύση του. Η Αγιουρβέδα διακρίνει έξι γεύσεις: γλυκιά, ξινή, αλμυρή, πικρή, πικάντικη και στυφή. Ο συνδυασμός και η παρουσίαση των γεύσεων καθορίζει τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Ένα ισορροπημένο πιάτο, σύμφωνα με την αρχή της Αγιουρβέδα, πρέπει να περιέχει και τις έξι γεύσεις, στη συνέχεια επέρχεται η βέλτιστη διάσπαση των συστατικών των τροφίμων και η απορρόφησή τους από τον οργανισμό.

Επιπλέον, η διατροφή βασίζεται στην αρμονία με τη γύρω φύση. Είναι σχεδόν χορτοφάγος. Οι σύγχρονοι ειδικοί θεωρούν το μειονέκτημά του ότι είναι μια ανεπαρκώς ποικιλόμορφη λίστα προϊόντων που δεν είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως όλες τις ανάγκες ενός ενήλικα σώματος.

Το γιογκικό σύστημα, γνωστό και στην Ινδία, προωθεί τον εσωτερικό καθαρισμό μέσω της καθαρής τροφής. Οι γιόγκι συνιστούν την ελαχιστοποίηση ή την εξάλειψη όλων των ζωικών προϊόντων (κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά και όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά), με εξαίρεση το γάλα και το μέλι. Η κρεατοφαγία προκαλεί σήψη στα έντερα. Η κατανάλωση κρέατος, κατά τη γνώμη τους, συμβάλλει στην πρόωρη εφηβεία, αλλά η ικανότητα σεξουαλικής δραστηριότητας εξαφανίζεται επίσης στους κρεατοφάγους νωρίτερα από όσο θα έπρεπε. Ωστόσο, οι γιόγκι δεν πιστεύουν ότι έχουν το δικαίωμα να επιβάλλουν τους κανόνες τους σε άλλους ανθρώπους, ιδιαίτερα στους Ευρωπαίους.

Οι γιόγκι συνιστούν φυσικές τροφές, κυρίως φυτικές τροφές - όλα τα λαχανικά, τα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μούρα, τα βότανα, τα όσπρια, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το μέλι, τα αφεψήματα και τα αφεψήματα βοτάνων. Συνιστάται επίσης τα τρόφιμα να επεξεργάζονται όσο το δυνατόν λιγότερο (ήπια), ιδανικά μια δίαιτα ωμής τροφής, αν και επιτρέπεται η χρήση ψητών και βραστών, αλλά όχι τηγανητών και καπνιστών τροφίμων. Τα σκεύη τόσο για το μαγείρεμα όσο και για το φαγητό θα πρέπει ιδανικά να είναι πήλινα, πορσελάνινα ή γυάλινα. Οι γιόγκι δεν συνιστούν να τρώτε περισσότερες από 2-3 φορές την ημέρα, την τελευταία φορά στις 6 μ.μ. (6 μ.μ.). Πρέπει να έχετε ένα ελαφρύ πρωινό το πρωί, μετά τη σωματική άσκηση, ακολουθώντας τον γενικό κανόνα - να τρώτε όταν αισθάνεστε πεινασμένοι. Είναι λάθος να πίνετε φαγητό με υγρό· πρέπει να μασάτε καλά. Το μότο ενός γιόγκι θα μπορούσε να είναι: «Πίνετε στερεά τροφή και μασάτε υγρή τροφή». Η υπερκατανάλωση τροφής θεωρείται πολύ επιβλαβής· είναι καλύτερο να υποχωρήσετε και πρέπει να σηκωθείτε από το τραπέζι νιώθοντας ελαφρώς πεινασμένοι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον σωστό συνδυασμό τροφών.

Η βάση της ινδικής διατροφής είναι τα φυτικά τρόφιμα, αφού ένα άτομο που είναι πεπεισμένο για τη μετεμψύχωση των ψυχών δεν μπορεί όχι μόνο να σκοτώσει ένα ζώο, αλλά και να το βλάψει. Το γάλα (κυρίως ξινό) είναι αρκετά διαδεδομένο. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες φυτικές τροφές είναι το ρύζι, το καλαμπόκι, ο αρακάς και άλλα όσπρια, καθώς και τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι το πιλάφι, το οποίο μαγειρεύεται με λαχανικά και όσπρια και μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στην Ινδία, είναι κοινά διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά, τα οποία, όπως γνωρίζετε, συρρέουν από όλο τον κόσμο (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, μουστάρδα, μέντα, μαϊντανός, άνηθος, σαφράν και άλλα). Όλα τα εθνικά πιάτα παρασκευάζονται πάντα με πολύ πιπέρι. Η πηγή πρωτεΐνης για τους Ινδούς είναι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και το γάλα. Τα φρούτα (μήλα, βερίκοκα), τα μούρα και τα πεπόνια παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Ινδών.

Ο Ιουδαϊσμός είναι η θρησκεία του εβραϊκού λαού με αντίστοιχο αριθμό πιστών. Ο ιδρυτής του Ιουδαϊσμού είναι ο προφήτης Μωυσής, που γεννήθηκε στην αιγυπτιακή αιχμαλωσία. Ο ίδιος ο Μωυσής, όπως και ο Ιησούς Χριστός αργότερα, νήστεψε για 40 ημέρες. Οι κανονισμοί που αφορούν τη διατροφή των Εβραίων καθορίζονται κυρίως από τα αντίστοιχα κεφάλαια της Παλαιάς Διαθήκης

Όλα τα τρόφιμα μεταξύ των Εβραίων χωρίζονται σε νόμιμες (kosher) και παράνομες (trefna). Το Kashrut (επιτρεπτότητα ή καταλληλότητα) είναι μια έννοια που σχετίζεται συχνότερα με το ζήτημα της κατανάλωσης ενός συγκεκριμένου φαγητού. Τα νόμιμα, «καθαρά» θηλαστικά περιλαμβάνουν αρτιοδάκτυλα μηρυκαστικών - τόσο άγρια ​​όσο και κατοικίδια. ενώ ένα ζώο που είναι προικισμένο με ένα μόνο από αυτά τα χαρακτηριστικά (για παράδειγμα, ένας χοίρος είναι αρτιοδάκτυλος, αλλά όχι μηρυκαστικό) είναι «ακάθαρτο», δηλαδή απαγορεύεται. Από την άλλη, ένα γουρούνι θεωρείται «ακάθαρτο» ζώο, επειδή έχει κυριευτεί από τον διάβολο. Απαγορεύεται η κατανάλωση κρέατος καμήλας, ζέρμποας, λαγού, χοίρου, ερπετών και ορισμένων πτηνών. Δεν πρέπει να τρώτε το κρέας αρπακτικών πτηνών, καθώς και βάλτων και υδρόβιων πτηνών (εκτός από χήνα και πάπια). Από τα ψάρια επιτρέπεται η κατανάλωση αυτών που έχουν τουλάχιστον ένα πτερύγιο και εύκολα αποσπώμενα λέπια.

Εάν οι κανονισμοί για τα τρόφιμα πολλών θρησκειών χωρίζουν τα τρόφιμα σε «καθαρά» και «ακάθαρτα», τότε στον Ορθόδοξο Χριστιανισμό δεν υπάρχουν απόλυτες απαγορεύσεις για την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων. Οι διατροφικοί κανονισμοί συνδέονται με τη νηστεία και είναι προσωρινοί, κάτι που αποτελεί θεμελιώδη διαφορά μεταξύ του Χριστιανισμού και των άλλων θρησκειών.

Η χριστιανική θρησκεία ανιχνεύει την ορθολογική αρχή του μέτρου με την απόρριψη των άκρων. Ο Άγιος Μάξιμος ο Έφεδρος τόνισε: «Δεν είναι κακό το φαγητό, αλλά η λαιμαργία»: Αυτή η θέση συνάδει με τις σύγχρονες ιατρικές ιδέες για τη διατροφή και την υγεία.

Στο ημερολόγιο της Ορθόδοξης Εκκλησίας, περίπου 200 ημέρες αφιερώνονται στη νηστεία. Κάθε πιστός υποχρεούται να νηστεύει τις Τετάρτες και τις Παρασκευές όλο το χρόνο. Επιπλέον, υπάρχουν τέσσερις πολυήμερες νηστείες - Great, Petrov, Uspensky και Rozhdestvensky. Η ιδιαιτερότητα της νηστείας είναι ότι προετοιμάζει σταδιακά τον άνθρωπο για μια αυστηρή χορτοφαγική δίαιτα. Έτσι, την πρώτη προπαρασκευαστική εβδομάδα της Σαρακοστής δεν νηστεύει κανείς την Τετάρτη και την Παρασκευή· την τελευταία εβδομάδα, την εβδομάδα του τυριού, αποκλείεται το κρέας, αλλά επιτρέπεται το γάλα, το τυρί και τα αυγά.

Κάθε νηστεία προηγείται μιας μεγάλης χριστιανικής εορτής: Μεγάλη Σαρακοστή - Πάσχα, Γέννηση - Χριστούγεννα, Πετρόφ - ημέρα των Αγίων Πέτρου και Παύλου, η Κοίμηση της Θεοτόκου είναι αφιερωμένη στην Κοίμηση της Υπεραγίας Θεοτόκου.

Αν εξετάσουμε τις νηστείες από την άποψη της διατροφής, αποδεικνύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων ο πιστός συνταγογραφείται να τηρεί μια χορτοφαγική διατροφή με ποικίλους βαθμούς αυστηρής χορτοφαγίας. Κατά τη διάρκεια κάθε νηστείας μπορείτε να φάτε λαχανικά και φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, πατάτες, πιάτα με ψάρι (κάποιες νηστείες δεν επιτρέπουν ψάρι), μανιτάρια, ψωμί, τηγανίτες, πίτες, ζυμαρικά, χυλό. Όλα τα πιάτα τις ημέρες της νηστείας παρασκευάζονται σε φυτικό λάδι. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τα ζωικά λίπη (βούτυρο, λαρδί) εξαιρούνται από τα τρόφιμα.

Οι ορθόδοξες νηστείες με βάση τις διατροφικές απαιτήσεις χωρίζονται σε πέντε βασικές κατηγορίες, οι οποίες περιέχουν στοιχεία ισορροπημένης διατροφής.

1. Αυστηρή νηστεία – απαγορεύεται κάθε φαγητό, επιτρέπεται μόνο νερό. Στη διαιτολογία, αυτό αντιστοιχεί σε βραχυπρόθεσμο.

2. Νηστεία με «ξηρή διατροφή» - επιτρέπονται άψητα φυτικά τρόφιμα, κάτι που εν μέρει αντιστοιχεί στη θεωρία της δίαιτας με ωμές τροφές.

3. Νηστεία με «μαγειρευτό φαγητό» - επιτρέπεται η κατανάλωση φυτικών τροφών που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλά χωρίς φυτικό λάδι. Αυτό το είδος νηστείας συνάδει πλήρως με την αυστηρή χορτοφαγία.

4. Νηστεία με «τρώγοντας βραστό λάδι» - επιτρέπεται η χρήση φυτικού ελαίου για την παρασκευή χορτοφαγικών τροφίμων.

5. Νηστεία με «τρώγοντας ψάρια» - επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών και προϊόντων ψαριού μαζί με φυτικές τροφές και φυτικά έλαια.

Ο καταστατικός χάρτης της εκκλησίας ορίζει και τις ημέρες ενός μόνο γεύματος. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, δεν μπορείτε να τρώτε κρέας και προϊόντα κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ζωικά λίπη, αυγά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής που περιέχουν βούτυρο και αυγά.

Πρέπει να πούμε ότι η αυστηρή νηστεία δεν είναι για όλους. Η στάση των παιδιών απέναντι στη νηστεία θα πρέπει να είναι η ίδια με τη χορτοφαγία. Αυτό συμπίπτει απόλυτα με τους θεσμούς της εκκλησίας. Η Ορθόδοξη Εκκλησία «δεν επιβάλλει εξ ολοκλήρου τους κανόνες της νηστείας στα παιδιά και στους άρρωστους, στους ανάπηρους και στους ηλικιωμένους». Οι νηστείες που καθιέρωσε η Χριστιανική Εκκλησία ως μέσο προώθησης της ανύψωσης του πνεύματος έναντι της σάρκας αξίζουν προσοχής και πρέπει να ενθαρρύνονται.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η νηστεία, αν και προκαλεί αποκλίσεις από μια ισορροπημένη διατροφή, δεν είναι επιβλαβής για την υγεία και ενδείκνυται ακόμη και με τις σύγχρονες απόψεις για την έννοια των περιοδικών ανισορροπιών στη διατροφή.

Τις μέρες των μεγάλων γιορτών παρέχονται ποικίλα και πλούσια σε θερμίδες φαγητά.

Η νηστεία δεν τηρείται μόνο από τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, αλλά και από Μουσουλμάνους και Εβραίους. Οι όροι της μουσουλμανικής νηστείας είναι πιο αυστηροί και αυστηροί από εκείνους των Ορθοδόξων: η νηστεία προβλέπεται για τους μουσουλμάνους για ολόκληρο τον μήνα του Ραμαζανιού. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου αυτού του μήνα, κατά τη διάρκεια της ημέρας, από την αυγή έως το σούρουπο, δεν μπορείτε να πιείτε, να φάτε, να κολυμπήσετε, να καπνίσετε ή να πάρετε φάρμακα.

Στις μεγαλύτερες προτεσταντικές θρησκείες -Λουθηρανισμός, Αγγλικανισμός, Μεθοδισμός- δεν υπάρχει ρύθμιση της διατροφής. Και οι Αντβεντιστές της Έβδομης Ημέρας απαγορεύουν την κατανάλωση χοιρινού κρέατος, καφέ, τσαγιού και αλκοολούχων ποτών.

Η διείσδυση του Χριστιανισμού μεταξύ των Σλάβων ξεκίνησε πολύ πριν γίνει κρατική θρησκεία. Οι πρώτοι χριστιανοί ήταν έμποροι και πολεμιστές που έζησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο Βυζάντιο. Μια σειρά από άλλες βυζαντινές και αραβικές πηγές μιλούν επανειλημμένα για Χριστιανισμό μεταξύ των Ρώσων.

Έτσι, τα αρχαιότερα αντικείμενα χριστιανικής λατρείας που ήρθαν στη Ρωσία από τις χώρες της χριστιανικής περιοχής και κατακτήθηκαν γρήγορα από Ρώσους τεχνίτες ήταν εγκόλπιοι. Ήδη από τον 12ο αιώνα. Η παραγωγή αυτών των σταυρωτών γιλέκων για την αποθήκευση λειψάνων και άλλων ιερών έγινε ευρέως διαδεδομένη. Αντικείμενα για τα οποία η ρωσική αγορά δεν αντιμετώπιζε συνεχή ανάγκη έβρισκαν περιστασιακά το δρόμο τους στη χώρα. Χαρακτηριστικές, για παράδειγμα, είναι οι αμπούλες θυμιάματος που μεταφέρουν προσκυνητές από ιερούς τόπους σε όλο τον χριστιανικό κόσμο.

Στην αρχαία Ρωσία, η πριγκιπική εξουσία έπαιξε σημαντικό ρόλο στην καθιέρωση της χριστιανικής πίστης. Μεταξύ των αγίων που αγιοποιήθηκαν από τη Ρωσική Εκκλησία υπήρχαν πολλοί πρίγκιπες. Η λατρεία των πρώτων Ρώσων αγίων Boris και Gleb απολάμβανε τη μεγαλύτερη δημοτικότητα. Ο εορτασμός προς τιμή των αγίων καθιερώθηκε το 1072, και στα τέλη του 11ου αιώνα. ένας μεγάλος αριθμός των λεγόμενων Encolpions Borisoglebsk. Διαφέρουν από τις πτυσσόμενες πόρτες παρόμοιου τύπου στο ότι αντί για πλαστικές εικόνες του Χριστού και της Μητέρας του Θεού, τοποθετήθηκαν άγιοι πρίγκιπες στις πόρτες. Γενικά, η εικονογραφία του Μπόρις και του Γκλεμπ στην αρχαία ρωσική τέχνη είναι τεράστια. Βλέπουμε εικόνες μαρτυρικών πριγκίπων σε εικόνες, σε έργα καλλιτεχνικής χύτευσης και σε σμάλτα. Μια τέτοια πλούσια ποικιλία ενσαρκώσεων της εικόνας των πρώτων Ρώσων αγίων συνδέεται με την ταχεία εξάπλωση της λατρείας μεταξύ των ανθρώπων. Η ημι-ειδωλολατρική εκδοχή αυτής της χριστιανικής λατρείας έχει σημειωθεί από καιρό. Η γιορτή προς τιμή των αγίων συμπίπτει με το ειδωλολατρικό ημερολόγιο. Οι πρώιμες εικόνες αγίων σε σμάλτα αντανακλούσαν ακριβώς τη μη χριστιανική πλευρά της λατρείας, γιατί πλαισιώθηκαν από πράσινα φωτοστέφανα και βλαστάρια κριν, που συμβολίζουν την πλούσια βλάστηση. Σε αντίθεση με τη βιογραφία των πριγκίπων, οι άνθρωποι τους αποκαλούσαν επίμονα «έμπορους σιτηρών»· προφανώς, οι άγιοι επισκίασαν ορισμένες σλαβικές θεότητες - τους προστάτες της γεωργίας. Η εμφάνιση των αγίων θυμίζει κάπως καλές ειδωλολατρικές θεότητες: κάνοντας θαύματα, οι άγιοι ενεργούν «με τη δική τους δύναμη» και έτσι, όπως λέμε, αντικαθιστούν τη θεϊκή παρέμβαση.

Από τον 11ο έως τον 13ο αιώνα. Ο αριθμός των αντικειμένων με χριστιανικά σύμβολα αυξάνεται σταδιακά. Τα αρχαιολογικά ευρήματα τελετουργικού χαρακτήρα αντικατοπτρίζουν αντικειμενικά τη δυναμική της διάδοσης μιας νέας πίστης στην κοινωνία. Δίνουν επίσης μια ιδέα για τα κοινωνικά στρώματα στα οποία διείσδυσε πρώτος ο Χριστιανισμός. Εξαιρετικά φιλοτεχνημένα αντικείμενα από πολύτιμα μέταλλα δείχνουν ξεκάθαρα τον πλούτο των ιδιοκτητών τους. Πολλά αντικείμενα χριστιανικής λατρείας ήταν γνήσια έργα τέχνης. Χρησιμοποιούνταν από τον κλήρο, τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και κατά τη λατρεία.

Καθώς η κοινωνία εκχριστιανίζεται, εμφανίζονται όλο και περισσότερα προϊόντα με χριστιανικά σύμβολα που είναι φθηνά και προσιτά στον γενικό πληθυσμό. Οι τεχνικές που επιλέχθηκαν από τους αρχαίους Ρώσους δασκάλους για να ενσαρκώσουν την εικόνα του σταυρού είναι δύσκολο να διακριθούν. Διαδόθηκε ευρέως χυτά μενταγιόν και λαξευτές σχιστόλιθες εικόνες, πάνω στις οποίες τοποθετήθηκαν εικόνες λαϊκών αγίων.

Οι σταυροί στην ύπαρξή τους δεν είχαν πάντα άμεση σχέση με τον εκχριστιανισμό. Συχνά χρησιμοποιήθηκαν ως απλά διακοσμητικά. Οι σταυροί βρίσκονται συχνά σε σετ φυλαχτών, όπου κάθε αντικείμενο είχε συμβολισμό που απείχε πολύ από τον Χριστιανισμό. Μπορεί κανείς να αναφέρει διάφορες μαγικές ενέργειες με σταυρό που σε καμία περίπτωση δεν υποκινούνταν από το περιεχόμενο της χριστιανικής διδασκαλίας. Οι άνθρωποι κρατούσαν σταθερά την έννοια του σταυρού ως ηλιακού συμβόλου. Ο σταυρός και η σταυροφορία συσχετίστηκαν με την ιδέα των αρχών της αιώνιας, αθάνατης, περιεκτικής, αγνής, ηλιακής θεϊκής και αντρικής ζωής.

Η διττή φύση του σταυρού ως κύριου χριστιανικού ιερού, αφενός, και ως αρχαίου παγανιστικού συμβόλου, αφετέρου, διατηρήθηκε για πολύ καιρό. Ο κλήρος καταδίωκε συνεχώς κάθε είδους μη εκκλησιαστική δράση με τον σταυρό. Εικόνες ή γλυπτά σταυρών, που συνέβαλαν στον ένα ή τον άλλο βαθμό στη διατήρηση των προχριστιανικών ιδεών, δόθηκε εντολή να καταστραφούν.

Επί Γιαροσλάβ του Σοφού, η Ρωσία του Κιέβου εισήλθε σε μια περίοδο της πολιτιστικής ακμής της. Την περίοδο αυτή ενισχύθηκε η θέση του ναού, οργανώθηκαν σχολεία, διαδόθηκε ο αλφαβητισμός και έγινε σε μεγάλη κλίμακα θρησκευτική και αστική δόμηση. Παλαιοί Ρώσοι γραφείς επιστρατεύτηκαν για να εκτελέσουν σημαντικά κυβερνητικά καθήκοντα.

Η ανάπτυξη της αγιογραφίας και της βιβλιογραφίας συνδέεται με τον Χριστιανισμό στη Ρωσία. Οι εικονογραφήσεις και οι προφυλάξεις οθόνης για τα βιβλία είναι παραδείγματα υψηλής δεξιοτεχνίας. Δίνουν μια ιδέα για τις καλές τέχνες και την καλλιτεχνική κουλτούρα εκείνης της εποχής. Τα θέματα των σχεδίων αντικατοπτρίζουν την πνευματική ατμόσφαιρα και τα αισθητικά γούστα των αρχαίων Ρώσων.

Το προγονικό ζώδιο της οικογένειας Ρουρίκ, στην οποία ανήκε ο Βλαδίμηρος ο Βαπτιστής, ήταν η τρίαινα. Στην αρχή, μετά την εισαγωγή του Χριστιανισμού, σε ασημένια νομίσματα που κόπηκαν κάτω από τον Βλαντιμίρ, αντί για τρίαινα, τοποθετήθηκε μια εικόνα του Χριστού και το ίδιο το νόμισμα μετατράπηκε σε μια μικρή εικόνα. Στη συνέχεια, αντί για τον Χριστό, άρχισαν να κόβουν ξανά μια τρίαινα, αλλά εισήχθη ένα επιπλέον στοιχείο - ένας σταυρός και ένα φωτοστέφανο άρχισε να τοποθετείται πάνω από το κεφάλι του πρίγκιπα που κάθεται στο θρόνο.

Αρχιτεκτονική.

Αν η ξύλινη αρχιτεκτονική ανάγεται κυρίως στην παγανιστική Ρωσία, τότε η πέτρινη αρχιτεκτονική συνδέεται με την ήδη χριστιανική Ρωσία. Η Δυτική Ευρώπη, που από την αρχαιότητα έχτισε ναούς και πέτρινες κατοικίες, δεν γνώριζε μια τέτοια μετάβαση. Δυστυχώς, τα αρχαία ξύλινα κτίρια δεν έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, αλλά το αρχιτεκτονικό στυλ των ανθρώπων έχει φτάσει σε μας σε μεταγενέστερες ξύλινες κατασκευές, σε αρχαίες περιγραφές και σχέδια. Η ρωσική ξύλινη αρχιτεκτονική χαρακτηρίστηκε από πολυεπίπεδα κτίρια, στεφανώνοντάς τα με πυργίσκους και πύργους και την παρουσία διαφόρων τύπων επεκτάσεων - κλουβιά, περάσματα, προθάλαμοι. Η περίπλοκη καλλιτεχνική ξυλογλυπτική ήταν μια παραδοσιακή διακόσμηση των ρωσικών ξύλινων κτιρίων. Αυτή η παράδοση ζει μεταξύ των ανθρώπων μέχρι σήμερα.

Ο κόσμος του Χριστιανισμού έφερε νέες κατασκευαστικές εμπειρίες και παραδόσεις στη Ρωσία: η Ρωσία υιοθέτησε την κατασκευή των εκκλησιών της σύμφωνα με την εικόνα του σταυροθόλου ναού των Ελλήνων: ένα τετράγωνο, που αναλύεται από τέσσερις πυλώνες, αποτελεί τη βάση του. ορθογώνια κελιά δίπλα στον θόλο χώρο σχηματίζουν έναν αρχιτεκτονικό σταυρό. Αλλά οι Έλληνες μάστορες που έφτασαν στη Ρωσία, ξεκινώντας από την εποχή του Βλαδίμηρου, καθώς και οι Ρώσοι τεχνίτες που δούλευαν μαζί τους, εφάρμοσαν αυτό το μοντέλο στις παραδόσεις της ρωσικής ξύλινης αρχιτεκτονικής, οικείες στο ρωσικό μάτι. Αν οι πρώτες ρωσικές εκκλησίες, συμπεριλαμβανομένης της Εκκλησίας των Δεκάτων, στα τέλη του 10ου αι. χτίστηκαν από Έλληνες δασκάλους σε αυστηρή συμφωνία με τις βυζαντινές παραδόσεις, ο καθεδρικός ναός της Αγίας Σοφίας στο Κίεβο αντικατόπτριζε έναν συνδυασμό σλαβικών και βυζαντινών παραδόσεων: δεκατρείς χαρούμενοι τρούλοι του νέου ναού τοποθετήθηκαν στη βάση του ναού με τρούλο. Αυτή η κλιμακωτή πυραμίδα του καθεδρικού ναού της Αγίας Σοφίας ανέστησε το στυλ της ρωσικής ξύλινης αρχιτεκτονικής.

Ο καθεδρικός ναός της Αγίας Σοφίας, που δημιουργήθηκε την εποχή της ίδρυσης και της ανόδου της Ρωσίας υπό τον Γιαροσλάβ τον Σοφό, έδειξε ότι η κατασκευή είναι επίσης πολιτική. Με αυτόν τον ναό, η Ρωσία αμφισβήτησε το Βυζάντιο, το αναγνωρισμένο ιερό της - τον Κωνσταντίνο, τον πολωνικό καθεδρικό ναό της Αγίας Σοφίας. Τον 11ο αιώνα Οι καθεδρικοί ναοί της Αγίας Σοφίας αναπτύχθηκαν σε άλλα μεγάλα κέντρα της Ρωσίας - Νόβγκοροντ, Πόλοτσκ, και καθένα από αυτά διεκδίκησε το δικό του κύρος, ανεξάρτητα από το Κίεβο, όπως ακριβώς το Τσέρνιγκοφ, όπου χτίστηκε ο μνημειώδης Καθεδρικός Ναός της Μεταμόρφωσης. Μνημειώδεις εκκλησίες με πολλούς τρούλους με χοντρούς τοίχους και μικρά παράθυρα χτίστηκαν σε όλη τη Ρωσία, απόδειξη δύναμης και ομορφιάς.

Η αρχιτεκτονική γνώρισε μεγάλη ακμή κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Andrei Bogolyubsky στο Βλαντιμίρ. Το όνομά του συνδέεται με την κατασκευή του καθεδρικού ναού της Κοιμήσεως στο Βλαντιμίρ, που βρίσκεται στην απότομη όχθη του Klyazma, ένα παλάτι με λευκή πέτρα στο χωριό Bogolyubovo και τη «Χρυσή Πύλη» στο Βλαντιμίρ - ένας ισχυρός κύβος από λευκή πέτρα στέφεται με χρυσότρουλο ναό. Κάτω από αυτόν, δημιουργήθηκε ένα θαύμα της ρωσικής αρχιτεκτονικής - η Εκκλησία της Μεσολάβησης στο Nerl. Ο πρίγκιπας έχτισε αυτήν την εκκλησία όχι μακριά από τους θαλάμους του μετά το θάνατο του αγαπημένου του γιου Izyaslav. Αυτός ο μικρός μονότρουλος ναός έχει γίνει ένα ποίημα από πέτρα, που συνδυάζει αρμονικά τη μέτρια ομορφιά της φύσης, την ήσυχη θλίψη και τον φωτισμένο στοχασμό των αρχιτεκτονικών γραμμών.

Τέχνη.

Η παλιά ρωσική τέχνη - ζωγραφική, σκάλισμα, μουσική - γνώρισε επίσης απτές αλλαγές με την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Η Pagan Rus' γνώριζε όλα αυτά τα είδη τέχνης, αλλά σε μια καθαρά παγανιστική, λαϊκή έκφραση. Αρχαίοι ξυλογλύπτες και λιθοκόπτες δημιούργησαν ξύλινα και πέτρινα γλυπτά ειδωλολατρικών θεών και πνευμάτων. Οι ζωγράφοι ζωγράφιζαν τους τοίχους των παγανιστικών ναών, έφτιαχναν σκίτσα μαγικών μάσκες, τα οποία στη συνέχεια κατασκευάζονταν από τεχνίτες. μουσικοί, παίζοντας έγχορδα και ξύλινα όργανα, διασκέδαζαν τους αρχηγούς των φυλών και διασκέδαζαν τον απλό κόσμο.

Η Χριστιανική Εκκλησία εισήγαγε εντελώς διαφορετικό περιεχόμενο σε αυτά τα είδη τέχνης. Η εκκλησιαστική τέχνη υποτάσσεται σε έναν υψηλότερο στόχο - να δοξάσει τον χριστιανικό Θεό, τα κατορθώματα των αποστόλων, των αγίων και των ηγετών της εκκλησίας. Εάν στην ειδωλολατρική τέχνη η «σάρκα» θριάμβευσε επί του «πνεύματος» και επιβεβαιώθηκε κάθε τι γήινο, που προσωποποιεί τη φύση, τότε η εκκλησιαστική τέχνη έψαλλε τη νίκη του «πνεύματος» επί της σάρκας, επιβεβαίωσε τα υψηλά κατορθώματα της ανθρώπινης ψυχής για χάρη της ηθικές αρχές του χριστιανισμού. Στη βυζαντινή τέχνη, που θεωρούνταν εκείνη την εποχή η τελειότερη στον κόσμο, αυτό εκφράστηκε με το γεγονός ότι εκεί η ζωγραφική, η μουσική και η τέχνη της γλυπτικής δημιουργήθηκαν κυρίως σύμφωνα με τους εκκλησιαστικούς κανόνες, όπου κόπηκαν ό,τι αντίκειται στις υψηλότερες χριστιανικές αρχές. μακριά από. Ασκητισμός και αυστηρότητα στη ζωγραφική (εικονογραφία, ψηφιδωτό, τοιχογραφία), υπεροχή, «θεότητα» των ελληνικών εκκλησιαστικών προσευχών και ψαλμωδιών, ο ίδιος ο ναός, που έγινε τόπος προσευχητικής επικοινωνίας μεταξύ των ανθρώπων - όλα αυτά ήταν χαρακτηριστικά της βυζαντινής τέχνης. Αν αυτό ή εκείνο το θρησκευτικό, θεολογικό θέμα ήταν αυστηρά καθιερωμένο στον Χριστιανισμό μια για πάντα, τότε η έκφρασή του στην τέχνη, σύμφωνα με τους Βυζαντινούς, θα έπρεπε να είχε εκφράσει αυτή την ιδέα μόνο μια για πάντα με καθιερωμένο τρόπο. ο καλλιτέχνης έγινε μόνο ένας υπάκουος εκτελεστής των κανόνων που υπαγόρευε η εκκλησία.

Και έτσι η τέχνη του Βυζαντίου, κανονική στο περιεχόμενο και λαμπρή στην εκτέλεσή της, που μεταφέρθηκε στο ρωσικό έδαφος, συγκρούστηκε με την παγανιστική κοσμοθεωρία των Ανατολικών Σλάβων, με τη χαρούμενη λατρεία της φύσης - τον ήλιο, την άνοιξη, το φως, με τις εντελώς γήινες ιδέες τους για το καλό και το κακό, τις αμαρτίες και τις αρετές. Από τα πρώτα κιόλας χρόνια, η βυζαντινή εκκλησιαστική τέχνη στη Ρωσία γνώρισε την πλήρη δύναμη του ρωσικού λαϊκού πολιτισμού και των λαϊκών αισθητικών ιδεών.

Έχει ήδη συζητηθεί παραπάνω ότι ένας μονότρουλος βυζαντινός ναός στη Ρωσία τον 11ο αιώνα. μετατράπηκε σε μια πυραμίδα με πολλούς τρούλους, η βάση της οποίας ήταν η ρωσική ξύλινη αρχιτεκτονική. Το ίδιο έγινε και με τη ζωγραφική. Ήδη τον 11ο αιώνα. Ο αυστηρός ασκητικός τρόπος της βυζαντινής αγιογραφίας μετατράπηκε κάτω από το πινέλο των Ρώσων καλλιτεχνών σε πορτρέτα κοντά στη ζωή, αν και οι ρωσικές εικόνες έφεραν όλα τα χαρακτηριστικά ενός συμβατικού αγιογραφικού προσώπου.

Παράλληλα με την αγιογραφία αναπτύχθηκε η τοιχογραφία και η ψηφιδωτή. Οι τοιχογραφίες του καθεδρικού ναού της Αγίας Σοφίας στο Κίεβο δείχνουν το στυλ γραφής των ντόπιων Ελλήνων και Ρώσων δασκάλων και τη δέσμευση στην ανθρώπινη ζεστασιά, ακεραιότητα και απλότητα. Στους τοίχους του καθεδρικού ναού βλέπουμε εικόνες αγίων, την οικογένεια του Γιαροσλάβ του Σοφού και εικόνες από Ρώσους μπουφόν και ζώα. Όμορφες αγιογραφίες, τοιχογραφίες και ψηφιδωτά γέμισαν άλλες εκκλησίες στο Κίεβο. Γνωστά για τη μεγάλη καλλιτεχνική τους δύναμη είναι τα ψηφιδωτά της Μονής του Αγίου Μιχαήλ με τον Χρυσότρουλο με την απεικόνιση των αποστόλων, αγίων που έχουν χάσει τη βυζαντινή τους αυστηρότητα. τα πρόσωπά τους έγιναν πιο απαλά και στρογγυλότερα.

Αργότερα, διαμορφώθηκε η σχολή ζωγραφικής του Νόβγκοροντ. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματά του ήταν η σαφήνεια της ιδέας, η πραγματικότητα της εικόνας και η προσβασιμότητα. Από τον 12ο αιώνα Υπέροχες δημιουργίες ζωγράφων του Νόβγκοροντ ήρθαν σε εμάς: η εικόνα "Χρυσομάλλης Άγγελος", όπου, παρά όλες τις βυζαντινές συμβάσεις της εμφάνισης του Άγγελου, μπορεί κανείς να νιώσει την τρομακτική και όμορφη ανθρώπινη ψυχή. Ή την εικόνα «Σωτήρας που δεν έγινε από τα χέρια» (επίσης 12ος αιώνας), στην οποία ο Χριστός, με τα εκφραστικά τοξωτά φρύδια του, εμφανίζεται ως ένας τρομερός, καταλαβαίνως κριτής του ανθρώπινου γένους. Στην εικόνα της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, τα πρόσωπα των αποστόλων απεικονίζουν όλη τη θλίψη της απώλειας. Και η γη του Νόβγκοροντ παρήγαγε πολλά τέτοια αριστουργήματα.

Η ευρεία κατανομή της αγιογραφίας και της τοιχογραφίας ήταν επίσης χαρακτηριστική του Chernigov, του Rostov, του Suzdal και αργότερα του Vladimir-on-Klyazma, όπου υπέροχες τοιχογραφίες που απεικονίζουν την «Τελευταία Κρίση» διακοσμούσαν τον καθεδρικό ναό του Αγίου Δημητρίου.

Στις αρχές του 13ου αι. Η σχολή αγιογραφίας του Γιαροσλάβλ έγινε διάσημη. Στα μοναστήρια και τις εκκλησίες του Γιαροσλάβλ γράφτηκαν πολλά εξαιρετικά εικονογραφικά έργα. Ιδιαίτερα διάσημη ανάμεσά τους είναι η λεγόμενη «Yaroslavl Oranta», που απεικονίζει τη Μητέρα του Θεού. Το πρωτότυπό του ήταν η ψηφιδωτή εικόνα της Παναγίας στον Καθεδρικό Ναό της Αγίας Σοφίας στο Κίεβο, έργο Ελλήνων δασκάλων, οι οποίοι απεικόνιζαν μια αυστηρή, ισχυρή γυναίκα να απλώνει τα χέρια της πάνω από την ανθρωπότητα. Οι καλλιτέχνες του Γιαροσλάβλ έκαναν την εικόνα της Μητέρας του Θεού πιο ζεστή, πιο ανθρώπινη. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, μια μητέρα-μεσίτης, που φέρνει βοήθεια και συμπόνια στους ανθρώπους. Οι Βυζαντινοί είδαν τη Μητέρα του Θεού με τον δικό τους τρόπο, οι Ρώσοι ζωγράφοι - με τον δικό τους τρόπο.

Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων, η τέχνη της ξυλογλυπτικής, και αργότερα της λιθοτεχνίας, αναπτύχθηκε και βελτιώθηκε στη Ρωσία. Οι ξυλόγλυπτες διακοσμήσεις έγιναν γενικά χαρακτηριστικό γνώρισμα των σπιτιών των κατοίκων της πόλης και των αγροτών και των ξύλινων εκκλησιών.

Η λευκή πέτρα του Vladimir-Suzdal Rus', ειδικά από την εποχή του Andrei Bogolyubsky και του Vsevolod της Μεγάλης Φωλιάς, στη διακόσμηση των παλατιών και των καθεδρικών ναών, έγινε ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό της αρχαίας ρωσικής τέχνης γενικά.

Τα σκεύη και τα πιάτα φημίζονταν για τα όμορφα σκαλίσματα τους. Στην τέχνη των γλυπτών, οι ρωσικές λαϊκές παραδόσεις και οι ρωσικές ιδέες για την ομορφιά και τη χάρη εκδηλώθηκαν πλήρως. Διάσημος κριτικός τέχνης του δεύτερου μισού του 19ου - αρχές του 20ου αιώνα. Ο Stasov έγραψε: «Υπάρχει ακόμα μια άβυσσος ανθρώπων που φαντάζονται ότι χρειάζεται να είσαι κομψός μόνο σε μουσεία, σε πίνακες και αγάλματα, σε τεράστιους καθεδρικούς ναούς και, τέλος, σε οτιδήποτε εξαιρετικό, ιδιαίτερο, και όσο για τα υπόλοιπα, μπορείς να ασχοληθείς με αυτό ό,τι κι αν γίνει.» - λένε, είναι ένα άδειο και παράλογο πράγμα... Όχι, αληθινό, αναπόσπαστο, υγιές, στην πραγματικότητα, η τέχνη υπάρχει μόνο εκεί που η ανάγκη για κομψές φόρμες, για μια συνεχή καλλιτεχνική εμφάνιση έχει ήδη εξαπλωθεί σε εκατοντάδες χιλιάδες πράγματα που περιβάλλουν τη ζωή μας κάθε μέρα.» Οι αρχαίοι Ρώσοι, περιβάλλοντας τη ζωή τους με σταθερή μέτρια ομορφιά, επιβεβαίωσαν εδώ και πολύ καιρό την αλήθεια αυτών των λέξεων.

Αυτό δεν ισχύει μόνο για την ξυλογλυπτική και την πέτρα, αλλά και για πολλά είδη καλλιτεχνικών χειροτεχνιών. Κομψά κοσμήματα και αληθινά αριστουργήματα δημιουργήθηκαν από αρχαίους Ρώσους κοσμηματοπώλες - χρυσοχόους και αργυροχόους. Κατασκεύαζαν βραχιόλια, σκουλαρίκια, μενταγιόν, πόρπες, τιάρες, μετάλλια και διακοσμούσαν σκεύη, πιάτα και όπλα με χρυσό, ασήμι, σμάλτο και πολύτιμους λίθους. Με ιδιαίτερη επιμέλεια και αγάπη, οι τεχνίτες στόλισαν κορνίζες εικόνων, αλλά και βιβλία. Ένα παράδειγμα είναι το επιδέξια στολισμένο πλαίσιο από δέρμα και κοσμήματα του «Ostromir Gospel», που δημιουργήθηκε με εντολή του δημάρχου του Κιέβου Ostromir κατά την εποχή του Yaroslav the Wise.

Όπως κάθε μεσαιωνική τέχνη, η εκκλησιαστική ζωγραφική είχε πρακτική σημασία και, ως η «Βίβλος για τους αναλφάβητους», εξυπηρετούσε πρωτίστως τους σκοπούς του θρησκευτικού διαφωτισμού. Η θρησκευτική τέχνη ήταν επίσης ένα μέσο επικοινωνίας με τον Θεό. Τόσο η διαδικασία της δημιουργίας όσο και η διαδικασία της αντίληψης μετατράπηκαν σε λατρεία. Αυτή η κύρια λειτουργία του ενισχύει τη σημασία αυτού που απεικονίζεται και όχι του πώς, και επομένως, κατ 'αρχήν, δεν διακρίνει μεταξύ ενός αριστουργήματος και μιας συνηθισμένης εικόνας. Στο πλαίσιο της εποχής της, η εικόνα εκτελούσε επίσης αρκετά χρηστικές λειτουργίες - προστάτης από επιδημίες και αποτυχίες των καλλιεργειών, μεσολαβητής, τρομερό όπλο (ειδωλολατρική επιρροή).

Η θρησκευτική ιδεολογία διαπέρασε όλους τους τομείς της ζωής, οι θρησκευτικοί θεσμοί προστατεύονταν από το κράτος. Καθιερώθηκε ένας θρησκευτικός κανόνας - ένα σύνολο χριστιανικών αρχών κοσμοθεωρίας και αντίστοιχων τεχνικών, κανόνων και βασικών καθηκόντων καλλιτεχνικής και εικονιστικής δημιουργικότητας. Ο κανόνας αναπτύχθηκε και εγκρίθηκε από την εκκλησία ως παράδειγμα (πρότυπο) που πρέπει να ακολουθήσει, ως ιδανικό αγιότητας και ομορφιάς, ως πρότυπο για το συνδυασμό των στοιχείων μιας εικόνας. Για παράδειγμα, απαιτούνταν η αυστηρή τήρηση του εκκλησιαστικού κανόνα από τους αγιογράφους προκειμένου να γίνουν απολύτως πανομοιότυπα τα πρόσωπα θεοτήτων, αποστόλων ή αγίων σε όλες τις εικόνες ή τις τοιχογραφίες που ήταν αφιερωμένες σε αυτές. Η ιδανική σχέση μεταξύ της θρησκευτικής και καλλιτεχνικής πλευράς στην τέχνη της για την εκκλησία είναι μια κατάσταση στην οποία χρησιμοποιούνται καλλιτεχνικά μέσα μόνο για την πληρέστερη ενσάρκωση του θρησκευτικού περιεχομένου στο πλαίσιο του αποδεκτού κανόνα. Δείγμα - αρχαίες εικόνες και τοιχογραφίες του Νόβγκοροντ και του Πσκοφ του 13ου - 14ου αιώνα. Αυτός ο θρησκευτικός και καλλιτεχνικός κανόνας, μετά την υιοθέτηση του Χριστιανισμού από τη Ρωσία το 988, δανείστηκε από το Βυζάντιο και, με αναθεωρημένη μορφή, καθιερώθηκε στο ρωσικό πολιτιστικό έδαφος. Έτσι, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του εικονογραφικού κανόνα, στις εικόνες του Ιησού Χριστού και σε ολόκληρο το πάνθεον, οι άγιοι στις εικόνες τονίζουν την ασώματος, την αγιότητα, τη θεότητά τους και την απόσπασή τους από τα γήινα πράγματα. Η εμφάνιση ακίνητων, στατικών, επίπεδων μορφών βιβλικών χαρακτήρων και αγίων συμβολίζει το αιώνιο και αμετάβλητο. Ο χώρος στα εικονίδια απεικονίζεται πάντα υπό όρους, συνδυάζοντας πολλές προβολές σε ένα επίπεδο χρησιμοποιώντας αντίστροφη προοπτική. Χρυσά φόντα και φωτοστέφανα, χρυσή λάμψη μετέφεραν το εικονιζόμενο γεγονός στην αντίληψη του θεατή σε κάποια άλλη διάσταση, μακριά από τον γήινο κόσμο, στη σφαίρα των πνευματικών οντοτήτων, που στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύουν αυτή τη σφαίρα.

Το χρώμα έπαιξε έναν ιδιαίτερο καλλιτεχνικό και θρησκευτικό συμβολικό ρόλο στη βυζαντινή ζωγραφική. Για παράδειγμα, το μωβ συμβόλιζε τη θεϊκή και αυτοκρατορική αξιοπρέπεια. κόκκινο - πύρινο, φωτιά (κάθαρση), το αίμα του Χριστού, ως υπενθύμιση της ενσάρκωσής του και της μελλοντικής σωτηρίας του ανθρώπινου γένους. Το λευκό σήμαινε θείο φως, αγνότητα και αγιότητα, απόσπαση από τα εγκόσμια, φιλοδοξία προς την πνευματική απλότητα και υπεροχή. Σε αντίθεση με το λευκό, το μαύρο αντιλαμβανόταν ως σημάδι του τέλους, του θανάτου. Το πράσινο χρώμα συμβόλιζε τη νεότητα, την ανθοφορία και το μπλε και το μπλε - τον απόκοσμο (υπερβατικό) κόσμο.

Για τους δασκάλους, ο κανόνας λειτούργησε ως καλλιτεχνική μέθοδος και στυλ για την ενσάρκωση του θρησκευτικού-αισθητικού κοινωνικού ιδεώδους και την προσέγγισή του. Για τη μάζα των μέτριων αγιογράφων, μεταξύ των οποίων την κύρια θέση κατείχαν οι μοναχοί («μπογομάζ»), ο κανόνας συχνά χρησίμευε μόνο ως ένα σύνολο τυπικών κανόνων και κανόνων που διέκριναν τη θρησκευτική γραφή από την καλλιτεχνική γραφή.

Μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τον λαμπρό Ρώσο ζωγράφο Αντρέι Ρούμπλεφ (περ. 1370 - περ. 1430), ο οποίος δεν ακολουθούσε πάντα καθιερωμένες εικονογραφικές παραδόσεις. Επιδεικνύοντας δημιουργική ατομικότητα, τόσο στην κατασκευή συνθέσεων όσο και στους χρωματικούς συνδυασμούς των εικόνων, ενσάρκωσε τη νέα ιδεολογική κατεύθυνση της τέχνης. Όπως έχει δείξει η έρευνα, με τη μοναδική γκάμα των δημιουργιών του, ακόμη και με νέες αποχρώσεις χρωμάτων, ο Rublev φαινόταν να διευρύνει τα όρια του κανόνα. Για παράδειγμα, σε αντίθεση με τις σκοτεινές, σκουρόχρωμες εικόνες του Θεοφάνη του Έλληνα, η παλέτα του Αντρέι Ρούμπλεφ χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά γκάμα χρωμάτων· οι εικόνες και οι τοιχογραφίες του είναι διαποτισμένες με ευλαβική ηλιοφάνεια και ενσωματώνουν μια χαρούμενη στάση, θαυμασμό και τρυφερότητα για τον κόσμος. Η κοσμοθεωρία του Αντρέι Ρούμπλεφ συνδύαζε ευχάριστα τις πνευματικές παραδόσεις της προμογγολικής κληρονομιάς, εμποτισμένες με ηχώ της ελληνιστικής τέχνης που συνδέεται με το βυζαντινό στυλ, αφενός, και την πανευρωπαϊκή προαναγεννησιακή αισθητική, αφετέρου. Μια τέτοια πλήρης και βαθιά κατανόηση του κλασικού κανόνα εκφράστηκε πλήρως στις τοιχογραφίες του Rublev, στο "The Trinity". Φωτεινή χαρά γεμίζει την καρδιά από τη συνάντηση με αυτό το ανεκτίμητο μνημείο του εθνικού πνευματικού και καλλιτεχνικού πολιτισμού, ένα μεγάλο παγκόσμιο αριστούργημα, γεμάτο με εξαιρετική εικονιστική δύναμη και ανθρωπιστικό πάθος. Διακρίνεται από βαθύ ψυχολογισμό, το «Trinity» εμπνέει ένα αίσθημα εσωτερικής γαλήνης, ξεκάθαρης απλότητας, περηφάνιας και μεγάλης ηθικής δύναμης. Αυτό επιτυγχάνεται κυρίως με την κλασικά ισορροπημένη στατική σύνθεση της διάταξης των μορφών των τριών αγγέλων, τη μελωδικότητα των καθαρών γραμμών του σχεδίου, την αρμονία του χρωματικού συνδυασμού και τη χαρά του συνολικού χρωματικού φόντου της εικόνας.

Η εξυπηρέτηση υψηλών ιδανικών και η προσπάθεια για τελειότητα διέκρινε τους δασκάλους της ρωσικής θρησκευτικής τέχνης.

Σταδιακά, σχηματίστηκε πνευματική μουσική, που γράφτηκε ειδικά για να συνοδεύει θρησκευτικές λατρευτικές τελετουργίες, που προκάλεσαν μια ολόκληρη σειρά από εμπειρίες και διαθέσεις στους πιστούς.

Εφαρμοσμένη, διακοσμητική τέχνη και θρησκευτικά αντικείμενα, που χρησιμοποιούνται κατά τη λατρεία ή βρίσκονται συνεχώς στους εσωτερικούς χώρους των εκκλησιών, μερικές φορές αποκτούσαν έναν μη εκκλησιαστικό ήχο. Οι βωμοί, τα κηροπήγια, οι σταυροί, τα ράσα, τα ράσα, οι μίτρες, όλη η ενδυμασία των ιερέων δεν ήταν τόσο λατρευτικά έργα όσο εφαρμοσμένης τέχνης.

Λογοτεχνία και συγγραφή χρονικών.

Αναφορές από μεσαιωνικούς συγγραφείς υποδηλώνουν ότι οι Σλάβοι είχαν γραπτή γλώσσα ακόμη και πριν από την υιοθέτηση του Χριστιανισμού. Ωστόσο, η ευρεία διάδοση της γραφής ξεκίνησε, προφανώς, με την έλευση του Χριστιανισμού στη Ρωσία και τη δημιουργία του σλαβικού αλφαβήτου - του κυριλλικού αλφαβήτου - από τους Βούλγαρους ιεραπόστολους Κύριλλο και Μεθόδιο. Τα παλαιότερα μνημεία της αρχαίας ρωσικής γραφής που έχουν διασωθεί μέχρι την εποχή μας είναι το Ευαγγέλιο του Όστρομιρ του 1056, το Ιζμπορνίκι 1073 και 1076.

Στην Αρχαία Ρωσία έγραφαν σε περγαμηνή (ειδικά παρασκευασμένο δέρμα μοσχαριού ή αρνιού). Τα βιβλία ήταν δεμένα με δέρμα και πλούσια διακοσμημένα με χρυσό και πολύτιμους λίθους.

Σε σχέση με τη διάδοση του Χριστιανισμού στη Ρωσία (κυρίως σε μοναστήρια), άρχισαν να δημιουργούνται σχολεία «διδασκαλίας βιβλίων». Ο αλφαβητισμός εξαπλώθηκε αρκετά ευρέως, όπως αποδεικνύεται, πρώτα απ 'όλα, από γράμματα από φλοιό σημύδας που ανακαλύφθηκαν στο Νόβγκοροντ που χρονολογούνται από τον 11ο-12ο αιώνα. Ανάμεσά τους ιδιωτική αλληλογραφία, επαγγελματικά έγγραφα, ακόμη και αρχεία φοιτητών.

Στο Κίεβο, δημιουργήθηκε μια εκτεταμένη βιβλιοθήκη στον καθεδρικό ναό της Αγίας Σοφίας. Παρόμοιες συλλογές βιβλίων υπήρχαν και σε άλλες πλούσιες εκκλησίες και μεγάλα μοναστήρια.

Ελληνικά λειτουργικά βιβλία, έργα πατέρων της εκκλησίας, βίοι αγίων, ιστορικά χρονικά και ιστορίες μεταφράστηκαν στα ρωσικά.

Ήδη τον 11ο αιώνα. Αρχίζει ο σχηματισμός της αρχαίας ρωσικής λογοτεχνίας. Η ηγετική θέση μεταξύ των λογοτεχνικών έργων ανήκε στα χρονικά. Το μεγαλύτερο χρονικό της Ρωσίας του Κιέβου - "The Tale of Bygone Years" (PVL) - προέκυψε στις αρχές του 12ου αιώνα. Το PVL έφτασε σε εμάς σε δύο εκδόσεις, οι οποίες διαμορφώθηκαν τον 14ο-15ο αιώνα. Το PVL έγινε η βάση των ρωσικών χρονικών. Περιλαμβανόταν σε όλα σχεδόν τα τοπικά χρονικά. Τα σημαντικότερα θέματα του PVL ήταν η υπεράσπιση της χριστιανικής πίστης και της πατρίδας. Ο συγγραφέας του PVL συνήθως ονομάζεται μοναχός της Μονής Κιέβου-Πετσέρσκ Νέστορας. Ωστόσο, στην ουσία πρόκειται για ένα συλλογικό έργο, στη σύνταξη και αναθεώρηση του οποίου συμμετείχαν αρκετοί χρονικογράφοι. Ο χρονικογράφος δεν παρατηρούσε τα γεγονότα με απάθεια. Το χρονικό ήταν ένα πολιτικό έγγραφο και ως εκ τούτου αναθεωρούνταν συχνά σε σχέση με την έλευση στην εξουσία ενός νέου πρίγκιπα.

Τα χρονικά περιλάμβαναν συχνά δημοσιογραφικά και λογοτεχνικά έργα. «Το Κήρυγμα περί Νόμου και Χάριτος» του Μητροπολίτη Ιλαρίωνα (ο πρώτος μητροπολίτης ρωσικής καταγωγής), που γράφτηκε το δεύτερο τρίτο του 11ου αιώνα, ήταν αφιερωμένο στη δοξολογία του Χριστιανισμού και στη δικαιολόγηση της ανεξαρτησίας της Ρωσίας σε σχέση με το Βυζάντιο. . Στην «Οδηγία» του Βλαντιμίρ Μονόμαχ, δημιουργήθηκε η εικόνα ενός ιδανικού πρίγκιπα, θαρραλέου στη μάχη, που φροντίζει τους υπηκόους του, φροντίζει για την ενότητα και την ευημερία της Ρωσίας.

Ένας σημαντικός τύπος ανάγνωσης για τους μεσαιωνικούς Ρώσους ήταν οι βίοι των αγίων. Η Ρωσία άρχισε να δημιουργεί τη δική της αγιογραφική λογοτεχνία. Ανάμεσά τους είναι «The Tale of Boris and Gleb», «The Lives» της Πριγκίπισσας Όλγας, Ηγουμένου της Μονής Κιέβου-Pechersk Θεοδόσιου κ.λπ.

Στο Μεσαίωνα, οι άνθρωποι σπάνια εγκατέλειπαν τις πατρίδες τους. Όσο μεγαλύτερο το ενδιαφέρον για μακρινές χώρες. Γι' αυτό το είδος των «βόλτων» και των ταξιδιωτικών ιστοριών είναι τόσο χαρακτηριστικό της μεσαιωνικής λογοτεχνίας. Αυτή η κατεύθυνση της αρχαίας ρωσικής λογοτεχνίας περιλαμβάνει το «Περπάτημα» του Ηγουμένου Δανιήλ, ο οποίος έκανε προσκύνημα στην Παλαιστίνη.

Αναπόσπαστο μέρος της τέχνης της Ρωσίας ήταν η τέχνη της μουσικής και του τραγουδιού. Στο «The Tale of Igor's Campaign» αναφέρεται ο θρυλικός παραμυθάς-τραγουδιστής Boyan, ο οποίος «άφησε» τα δάχτυλά του στις ζωντανές χορδές και «οι ίδιοι βροντοφώναξαν δόξα στους πρίγκιπες». Στις τοιχογραφίες του καθεδρικού ναού της Αγίας Σοφίας βλέπουμε εικόνες μουσικών να παίζουν ξύλινα και έγχορδα όργανα - λαούτο και άρπα. Ο ταλαντούχος τραγουδιστής Mitus στο Galich είναι γνωστός από αναφορές χρονικών. Ορισμένα εκκλησιαστικά κείμενα που στρέφονται κατά της σλαβικής παγανιστικής τέχνης αναφέρουν λάτρεις του δρόμου, τραγουδιστές και χορευτές. Υπήρχε και λαϊκό κουκλοθέατρο. Είναι γνωστό ότι στην αυλή του πρίγκιπα Βλαντιμίρ, στις αυλές άλλων επιφανών Ρώσων ηγεμόνων, κατά τη διάρκεια των εορτών οι παρευρισκόμενοι ψυχαγωγούνταν από τραγουδιστές, αφηγητές και ερμηνευτές με έγχορδα όργανα.

Και, φυσικά, ένα σημαντικό στοιχείο ολόκληρου του αρχαίου ρωσικού πολιτισμού ήταν η λαογραφία - τραγούδια, ιστορίες, έπη, παροιμίες, ρήσεις, αφορισμοί. Τα τραγούδια του γάμου, του ποτού και της κηδείας αντανακλούσαν πολλά χαρακτηριστικά της ζωής των ανθρώπων εκείνης της εποχής. Έτσι, στα αρχαία γαμήλια τραγούδια μιλούσαν για την εποχή που απήγαγαν τις νύφες, σε μεταγενέστερα - όταν τις λύτρωναν, και σε τραγούδια των χριστιανικών χρόνων μιλούσαν για τη συναίνεση τόσο της νύφης όσο και των γονέων στο γάμο.

Όλος ο κόσμος της ρωσικής ζωής αποκαλύπτεται στα έπη. Ο κύριος χαρακτήρας τους είναι ένας ήρωας, υπερασπιστής του λαού. Οι ήρωες είχαν τεράστια σωματική δύναμη. Έτσι, για τον αγαπημένο Ρώσο ήρωα Ilya Muromets ειπώθηκε: "Όπου κι αν στρίψετε, υπάρχουν δρόμοι, όπου κι αν στρίψετε, υπάρχουν σοκάκια". Ταυτόχρονα, ήταν ένας πολύ ειρηνόφιλος ήρωας που έπαιρνε τα όπλα μόνο όταν ήταν απολύτως απαραίτητο. Κατά κανόνα, ο φορέας μιας τέτοιας ακατάσχετης εξουσίας είναι ένας ντόπιος λαός, ένας γιος αγρότης. Οι ήρωες του λαού διέθεταν επίσης τεράστια μαγική δύναμη, σοφία και πονηριά. Έτσι, ο ήρωας Volkhv Vseslavich θα μπορούσε να μετατραπεί σε ένα γκρίζο γεράκι, έναν γκρίζο λύκο και θα μπορούσε να γίνει Tur-Golden Horns. Η μνήμη των ανθρώπων έχει διατηρήσει την εικόνα των ηρώων που προέρχονταν όχι μόνο από το αγροτικό περιβάλλον - ο γιος του μπογιάρου Dobrynya Nikitich, ο πονηρός και πολυμήχανος εκπρόσωπος του κλήρου Alyosha Popovich. Ο καθένας από αυτούς είχε τον δικό του χαρακτήρα, τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά όλοι ήταν, σαν να λέγαμε, εκφραστές των προσδοκιών, των σκέψεων και των ελπίδων των ανθρώπων. Και το κυριότερο ήταν η προστασία από σκληρούς εχθρούς.

Στις επικές γενικευμένες εικόνες των εχθρών μπορεί κανείς να διακρίνει και τους πραγματικούς αντιπάλους της εξωτερικής πολιτικής της Ρωσίας, ο αγώνας εναντίον των οποίων έχει μπει βαθιά στη συνείδηση ​​του λαού. Κάτω από το όνομα Τουγκάριν μπορεί κανείς να δει μια γενικευμένη εικόνα των Πολόβτσιων με τον χάν τους Τουγκόρκαν, ο αγώνας με τον οποίο διήρκεσε μια ολόκληρη περίοδος στην ιστορία της Ρωσίας στο τελευταίο τέταρτο του 11ου αιώνα. Με το όνομα "Zhidovina" εκπροσωπείται η Khazaria, της οποίας η κρατική θρησκεία ήταν ο Ιουδαϊσμός. Οι Ρώσοι επικοί ήρωες υπηρέτησαν πιστά τον επικό πρίγκιπα Βλαντιμίρ. Εκπλήρωσαν τα αιτήματά του για την υπεράσπιση της Πατρίδας· στράφηκε σε αυτούς σε κρίσιμες στιγμές. Η σχέση των ηρώων με τον πρίγκιπα ήταν δύσκολη. Εδώ υπήρχαν παράπονα και παρεξηγήσεις. Όλοι τους όμως -τόσο ο πρίγκιπας όσο και οι ήρωες- τελικά αποφάσισαν για έναν κοινό σκοπό - την υπόθεση του λαού. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το όνομα του πρίγκιπα Βλαντιμίρ δεν σημαίνει απαραίτητα Βλαντιμίρ. Αυτή η εικόνα συνδύασε τη γενικευμένη εικόνα του Βλαντιμίρ Σβιατοσλάβιτς - ενός πολεμιστή ενάντια στους Πετσενέγους, και του Βλαντιμίρ Μονόμαχ - του υπερασπιστή της Ρωσίας από τους Πολόβτσιους, και την εμφάνιση άλλων πριγκίπων - γενναίων, σοφών, πονηρών. Και τα αρχαιότερα έπη αντανακλούσαν τους θρυλικούς χρόνους της πάλης των Ανατολικών Σλάβων με τους Κιμμέριους, τους Σαρμάτες, τους Σκύθες, με όλους εκείνους που η στέπα τόσο γενναιόδωρα έστειλε να κατακτήσουν τα ανατολικά σλαβικά εδάφη. Αυτοί ήταν παλιοί ήρωες των πολύ αρχαίων χρόνων και τα έπη που μιλούν γι' αυτούς είναι παρόμοια με το έπος του Ομήρου, το αρχαίο έπος άλλων ευρωπαϊκών και ινδοευρωπαϊκών λαών.

Πολλά λογοτεχνικά έργα της Αρχαίας Ρωσίας (μέχρι τον 10ο αιώνα) γράφτηκαν από εκπροσώπους του κλήρου. Μπορεί κανείς να ονομάσει το «Κήρυγμα περί Νόμου και Χάριτος» του Μητροπολίτη Ιλαρίωνα, τις «Διδασκαλίες» του Θεοδοσίου του Πετσέρσκ, τη «Διδασκαλία» του Πρίγκιπα Βλαντιμίρ Μονόμαχ, «Οι βίοι του Μπόρις και του Γκλέμπ», «Η ζωή του Θεοδοσίου του Πετσέρσκ». κλπ. Τα έργα αυτά δεν ήταν καθαρά θεολογικά, με αυτή την έννοια μπορεί κανείς να συμφωνήσει με τον ακαδημαϊκό D.S. Likhachev, ο οποίος τεκμηριώνει την υψηλή ιστορική, πολιτική και φιλοσοφική σημασία τους. Πράγματι, κατά την περίοδο του πολιτικού κατακερματισμού και της αποδυνάμωσης του κράτους, αν κρίνουμε από το περιεχόμενο αυτών των πρωτογενών πηγών, θα ήταν σωστό να παραδεχθούμε ότι η λογοτεχνία ανέλαβε πολλές κρατικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένων και των ενωτικών.

Στη μεσαιωνική εποχή, οι θρησκευτικές συμπεριφορές ήταν η αφετηρία και η βάση κάθε σκέψης, και το περιεχόμενο των επιστημών και η κοινωνικοπολιτισμική ανάπτυξη ήταν σε μεγάλο βαθμό συνέπεια των διδασκαλιών του Χριστιανισμού.

Ο πρώτος Ρώσος συγγραφέας αποκαλείται συχνότερα ο Λούκα Ζιντιάτα, ένας ευγενής Νοβγκοροντιανός που διορίστηκε Επίσκοπος του Νόβγκοροντ από τον Γιαροσλάβ τον Σοφό (1036). Κάτω από αυτόν ιδρύθηκε στο Νόβγκοροντ η εκκλησία του Αγ. Σοφία, «Θεία Σοφία» με πρότυπο τον ναό της Αγίας Σοφίας στην Κωνσταντινούπολη. Ο επίσκοπος έπαιξε σημαντικό ρόλο στην επιλογή του σχεδιασμού του ναού και του τόσο αξιοσημείωτου ονόματός του, που δεν προσωποποιούσε πάντα τη λατρεία μιας ανώτερης τάξης «σοφίας» ανέφικτη στον άνθρωπο, η οποία σε καμία περίπτωση δεν ήταν πάντα κυρίαρχη στον Χριστιανισμό. Το μόνο έργο του Λουκά που έφτασε σε εμάς είναι η «Οδηγία προς τους Αδελφούς», στην οποία ο συγγραφέας αποκαλεί την πίστη σε έναν Θεό και τη δοξολογία της Τριάδας την κύρια εντολή. Η Διδασκαλία του είναι κυρίως η εμπειρία της εκλαΐκευσης των μέτρια ασκητικών, μη επίκτητων κανόνων της χριστιανικής ηθικής, της αγάπης για τη φτώχεια, της αποξένωσης από τον κόσμο, της αγάπης προς τον πλησίον κ.λπ.

Ένας σημαντικά διαφορετικός τύπος χριστιανικής ορθόδοξης συνείδησης αντιπροσωπεύτηκε από την κοσμοθεωρία του σύγχρονου του Λουκά, του πρώτου Ρώσου μητροπολίτη Κιέβου (από το 1051) Ιλαρίωνα. Το «Κήρυγμα για το Νόμο και τη Χάρη», ο έπαινος στον Πρίγκιπα Βλαντιμίρ Σβιατοσλάβιτς, η ομολογία της πίστης του και μια από τις προσευχές του έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα. Ο Ιλαρίων είναι κατεξοχήν θεολόγος, αλλά η σκέψη του δεν ανήκει μόνο στην εκκλησία, αλλά και στην πολιτεία, και επικεντρώνεται στην προστασία και τη δικαιολόγηση των πολιτικών και εθνικών συμφερόντων της. Στη συλλογιστική του, ο Ιλαρίων βασίζεται κυρίως και σχεδόν αποκλειστικά στη Βίβλο, παραθέτοντας την - μια απόλυτα συνειδητή θεολογική μέθοδο που αποσκοπεί στη διατήρηση της πιστότητας στην «αρχική πηγή» του Χριστιανισμού, η οποία υπονοούσε την απόρριψη του «Λατινικού Χριστιανισμού», που την εποχή του Ο Ιλαρίων η Ανατολική Χριστιανική Εκκλησία ήταν ήδη ανοιχτή και συχνά κατηγορούνταν για «παράνομα υπερβολικό διανοούμενο». Ο Ιλαρίων έφτασε στην κεντρική του ιδέα - την ιδέα της ενσωμάτωσης της ιστορίας του ρωσικού λαού στην παγκόσμια ιστορία. Κατά την άποψή του, "μια νέα διδασκαλία απαιτεί νέα κρασιά, νέους λαούς, και θα τηρηθούν και τα δύο. Έτσι έγινε. Η γεμάτη χάρη πίστη εξαπλώνεται σε ολόκληρη τη γη και έχει φτάσει στον Ρώσο λαό μας."

Ένας άλλος διάσημος αρχαίος Ρώσος θρησκευτικός συγγραφέας είναι ο Θεοδόσιος του Πετσέρσκ (πέθανε το 1074), του οποίου η κοσμοθεωρία μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως οδηγός για να αποφασιστεί το ζήτημα της στάσης απέναντι στη φιλοσοφία στη Ρωσία μετά το βάπτισμά της. Ο Θεοδόσιος είναι ο πρώτος πυλώνας του ασκητισμού και της μη απληστίας στη Ρωσία. Η ιδέα της ασυμβατότητας της αγάπης για τον Θεό και της αγάπης για τον κόσμο, της αγάπης για τον Θεό με πράξεις και όχι με λόγια, απάρνηση όλων των εγκόσμιων πραγμάτων, ένθερμη προσευχή, αυστηρή νηστεία, εργασία σύμφωνα με το αξίωμα «ας μην αφήσετε τους αδρανείς τρώτε» (Β' Θεσ., 3, 10), θρησκευτικό ανάγνωσμα, αγάπη ο ένας για τον άλλον - η τήρηση αυτών των εντολών, κατά τον Θεοδόσιο, είναι ο δρόμος προς τη σωτηρία. «Απέχετε από την πλούσια τροφή, γιατί από το να τρώτε και να πίνετε πολύ αυξάνονται οι κακές σκέψεις... η νηστεία καθαρίζει το μυαλό του ανθρώπου». «Δεν υπάρχει άλλη πίστη καλύτερη από τη δική μας, στην αγνότητα και την αγιότητά της», διακήρυξε ο Θεοδόσιος και προσπάθησε να αντιμετωπίσει τον «δυτικισμό», θεωρώντας απαραίτητο να συστήσει να μην προσχωρήσουμε στη λατινική πίστη, να μην έχουμε τίποτα κοινό με τους Λατίνους.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο Γιαροσλάβ ο Σοφός (1015 - 1054), όπως αναφέρει ο χρονικογράφος, συγκέντρωσε πολλούς γραφείς, διέταξε να μεταφραστούν πολλά «ελληνικά» βιβλία στη «σλοβενική» γλώσσα και έτσι η Ρωσίδα θέρισε τους καρπούς των δραστηριοτήτων του Βλαντιμίρ. Svyatoslavich, ο οποίος φώτισε τη Ρωσία με το "βάπτισμα" και έσπειρε "λέξη βιβλίου"

Στην «Instruction to Children» του Vladimir Monomakh (Μεγάλος Δούκας από το 1113 έως το 1125) η ακόλουθη εκδοχή της χριστιανικής ηθικής: «Μάθε, ω πιστέ, να είσαι εργάτης της ευσέβειας, μάθε, σύμφωνα με τον ευαγγελικό λόγο, να έχεις τον έλεγχο τα μάτια, εγκράτεια της γλώσσας, ταπεινότητα του νου, ταπεινότητα του σώματος υποδούλωση, θάνατος στον θυμό, κρατήστε τις σκέψεις σας καθαρές, παρακινώντας τον εαυτό σας για καλές πράξεις για χάρη του Κυρίου. αγάπη, διωκόμενος - υπομένει, βλασφημεί - προσευχήσου, σκότωσε την αμαρτία. Ελευθερώστε τους προσβεβλημένους, δώστε δικαιοσύνη στο ορφανό..." . Κατά τη γνώμη του, δεν είναι η νηστεία, ούτε η μοναξιά, ούτε ο μοναχισμός που φέρνει τη σωτηρία στους ανθρώπους, αλλά ακριβώς οι καλές πράξεις. Ο Monomakh είναι υποστηρικτής της άνευ όρων τήρησης της αρχής "δεν θα σκοτώσεις". Αξιοσημείωτο είναι ότι ο Monomakh συμβούλεψε την εκμάθηση ξένων γλωσσών, καλωσορίζοντας καλά τους ξένους, ώστε να δοξάσουν τους φιλόξενους οικοδεσπότες τους. Η έκκληση του Monomakh να «κρύψου από το κακό και κάνε το καλό, και θα ζήσεις για πάντα» έρχεται σε αντίθεση με τον αυστηρό ασκητισμό. Η ηθική του Monomakh είναι «προσγειωμένη», με στόχο την επίλυση γήινων υποθέσεων, ενώ η ασκητική ηθική απαιτούσε την απομάκρυνση από τη ζωή και αντιμετώπιζε την επίγεια ζωή ως προετοιμασία για την «αιώνια ζωή».

Ο χρονικογράφος Νέστορας (1056 - 1114), ο διάσημος συγγραφέας του «The Tale of Bygone Years», μοναχός του μοναστηριού του Κιέβου Pechersk, πίστευε ότι όλα στον κόσμο γίνονται «σύμφωνα με το θέλημα του Θεού». Όσο για το κακό, σύμφωνα με τον Νέστορα, ο διάβολος το θέλει για τους ανθρώπους. «Οι μηχανορραφίες του διαβόλου» εξηγούν τέτοιες εκδηλώσεις του κακού, όπως ειδωλολατρικά λείψανα, τρομπέτες, μπουφόνια, άρπες, πεποιθήσεις σε οιωνούς κ.λπ. "...Οι δαίμονες δεν γνωρίζουν τις σκέψεις ενός ατόμου, αλλά βάζουν μόνο σκέψεις σε έναν άνθρωπο, χωρίς να γνωρίζουν τα μυστικά του. Μόνο ο Θεός γνωρίζει τις σκέψεις των ανθρώπων. Οι δαίμονες δεν ξέρουν τίποτα, γιατί είναι αδύναμοι και άσχημοι στην εμφάνιση."

Στο επίκεντρο της πολιτικής ιστορίας της εποχής του Νέστορα, το ζήτημα της ανεξαρτησίας της Ρωσίας από το Βυζάντιο, το ζήτημα της πολιτιστικής της ταυτότητας, παρέμεινε επίκαιρο. Ο Νέστορας έχει την ιδέα ότι ο Βλαντιμίρ Σβιατοσλάβιτς είναι «ο νέος Κωνσταντίνος της μεγάλης Ρώμης».

Όταν ο Νέστορας άρχισε να εργάζεται, δεν είχαν περάσει ούτε εκατό χρόνια από το επίσημο βάπτισμα της Ρωσίας. Αλλά τα τελευταία χρόνια, παρά το γεγονός ότι ο Χριστιανισμός που υιοθετήθηκε από τη Ρωσία ήταν δογματικά υπερεθνικός χαρακτήρας, όχι μόνο απέκτησε ορισμένα περιφερειακά χαρακτηριστικά, αλλά και οι δικές του εσωτερικές ρωσικές παραδόσεις άρχισαν να εμφανίζονται. Ο Νέστωρ παρέχει ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα ως προς αυτό. Έγινε ο πρώτος που αποκάλεσε τον εαυτό του μαθητή του συμπατριώτη του, δηλαδή του Θεοδόσιου του Πετσέρσκ. Τα παραδείγματα που έδωσε ο Νέστορας από τη ζωή των μοναχών ενθάρρυναν ουσιαστικά τον αυστηρό ασκητισμό.

Σε θρησκευτική μορφή, ο Νέστορας έχει μια ολόκληρη σειρά από «φιλοσοφήματα» που εκφράζουν σημαντικά φιλοσοφικά προβλήματα σε ακόμη ανεπαρκή γλώσσα: πρότυπα και αναγκαιότητες στα ιστορικά γεγονότα, τη θέση της Ρωσίας στην παγκόσμια ιστορία.

Οι διαφωνίες για την «ελεύθερη βούληση» του ανθρώπου διατρέχουν πάντα την αρχαία και μεσαιωνική ρωσική σκέψη. Ο Κύριλλος του Τούροφ (1130-1182) είναι ένας από τους αρχαίους Ρώσους συγγραφείς που τάχθηκε οπωσδήποτε υπέρ της αναγνώρισης αυτής της αρχής. Αντιλαμβάνεται την ανθρώπινη ελευθερία ως την ελευθερία να επιλέγει μεταξύ του καλού και του κακού. Ο Θεός οδηγεί τον άνθρωπο και την ανθρωπότητα στην καλοσύνη: «Ο Θεός με δημιούργησε αυταρχικό». Ένα ορισμένο ανθρωπιστικό νόημα αυτών των θεολογικών δηλώσεων του Τουρόφσκι μπορεί να φανεί στο πλαίσιο των δηλώσεων άλλων αρχαίων Ρώσων γραφέων που απέρριψαν την αρχή της «ελεύθερης βούλησης». Στον τομέα της ηθικής, ο Κύριλλος ήταν υποστηρικτής του μέτριου ασκητισμού: «Πολλοί έχουν στεγνώσει το σώμα τους με τη νηστεία και την αποχή, και τα χείλη τους βρωμάνε· αλλά αφού το κάνουν αυτό χωρίς λογική, είναι μακριά από τον Θεό». Ο δρόμος προς τη σωτηρία περνά μέσα από καλές πράξεις, και όχι μέσα από έντονο βασανιστήριο της σάρκας στη μοναστική ζωή, και ολόκληρος αυτός ο δρόμος μπορεί να γίνει στην εγκόσμια ζωή - αυτό είναι το νόημα της έννοιας του Τουρόφσκι, που λειτούργησε ως αντίβαρο στην εξαιρετικά ασκητική ηθική έννοιες που ήταν ευρέως διαδεδομένες σε όλο τον ρωσικό Μεσαίωνα.

Η φιλοσοφική σκέψη μετά την εισαγωγή του Χριστιανισμού στη Ρωσία του Κιέβου είχε πολλά κοινά με την ανάπτυξη της φιλοσοφικής σκέψης στο Βυζάντιο, τη Βουλγαρία και επίσης στη Δυτική Ευρώπη. Η κοινότητα της ιστορικής και φιλοσοφικής διαδικασίας στη Ρωσία και το Βυζάντιο προκαθορίστηκε, πρώτα από όλα, από το γεγονός της υιοθέτησης του Χριστιανισμού από το Βυζάντιο και τη συνεχή παρουσία στη Ρωσία Ελλήνων μητροπολιτών που ασκούσαν τις πολιτικές και την ιδεολογία του Βυζαντίου. πατριάρχες. Αυτή η κατάσταση δεν θα μπορούσε παρά να αντικατοπτρίζεται στην αρχική γραφή της παλαιάς ρωσικής περιόδου.

Τόσο κοινά με το Βυζάντιο όσο και συγκεκριμένα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης του αρχαίου ρωσικού πολιτισμού, τελικά, ήταν αποτέλεσμα όχι της παθητικής προσκόλλησης στο βυζαντινό πρότυπο, αλλά της συνειδητής επιλογής της ίδιας της Ρωσίας, της οποίας τα υψηλότερα πολιτικά συμφέροντα υπαγόρευαν την ανάγκη, να δημιουργήσει μια «εθνική» κρατική εκκλησία, ώστε να διατηρήσει την πολιτική της ανεξαρτησία και την πολιτιστική της ταυτότητα, και αφετέρου να διατηρήσει στενούς πολιτικούς, θρησκευτικούς και πολιτιστικούς δεσμούς με το κέντρο της Ανατολικής Ορθόδοξης Εκκλησίας.

Μετά την υιοθέτηση του Χριστιανισμού, η Ρωσία μπόρεσε όχι μόνο να αποκτήσει μια πολύ σημαντική κληρονομιά κοινή σε ολόκληρο τον χριστιανικό κόσμο, αλλά ήδη από τον 11ο αιώνα. άρχισαν να προβάλλουν πρωτότυπους (όσο είναι δυνατή η πρωτοτυπία στο πλαίσιο ενός, που θεωρείται ως ενιαίο χριστιανικό δόγμα) θρησκευτικούς συγγραφείς και στοχαστές. Μπορεί να ειπωθεί ότι η διαδικασία διαμόρφωσης της φιλοσοφίας καθυστέρησε στη Ρωσία σε σύγκριση με μια σειρά από άλλες χριστιανικές χώρες. Αυτό συνέβη ως αποτέλεσμα της μεταγενέστερης υιοθέτησης του Χριστιανισμού και κυρίως λόγω της τεράστιας ιστορικής σημασίας της επιλογής που έπρεπε να κάνει η Ρωσία, δηλαδή της επιλογής μεταξύ δύο ποικιλιών χριστιανισμού - ανατολικού και δυτικού, και επίσης ως συνέπεια της επιλογής της Ρωσίας. του τρόπου διατήρησης των θρησκευτικών δεσμών με τον υπόλοιπο χριστιανικό κόσμο και του τρόπου προστασίας της πολιτικής ανεξαρτησίας και της πολιτιστικής τους ταυτότητας. Τα πρότυπα διαμόρφωσης και ανάπτυξης της παλαιάς ρωσικής ιδεολογίας και της φιλοσοφικής σκέψης είναι προϊόν συγκεκριμένων κοινωνικοπολιτισμικών συνθηκών της παλαιάς ρωσικής πραγματικότητας.

Υπάρχει ένα θέμα στον πολιτισμό μας που φαίνεται να είναι πέρα ​​από κριτική - «Ρωσική κουζίνα και Ορθοδοξία». Αλήθεια, όμως, πόσο από τη μαγειρική μας οφείλει την ανάπτυξή της στη θρησκεία; Οι ιστορικοί Όλγα και Πάβελ Σιούτκιν προσπαθούν να κατανοήσουν αυτό το δύσκολο ζήτημα.

Ας πούμε αμέσως κάτι πολιτικά λανθασμένο: δεν υπάρχει ορθόδοξη κουζίνα - υπάρχει ρωσική κουζίνα. Και κάθε προσπάθεια να αποδοθεί κάποια επιρροή στην εκκλησία στην ανάπτυξη της κουζίνας μας σπάει πολύ εύκολα το ερώτημα: τι έφερε, εκτός από τη νηστεία, η Ορθοδοξία στο τραπέζι μας;

Αν θέλετε, μπορούμε να το πούμε πιο ξεκάθαρα. Τι είναι γενικά η εθνική κουζίνα; Κάποιοι θα πουν: Λοιπόν, φυσικά, πρόκειται για συνταγές, ορισμένα πιάτα χαρακτηριστικά ενός δεδομένου λαού, χώρας, περιοχής κ.λπ. Ειναι ετσι. Αλλά εκτός από τις καθαρά λεπτομέρειες της συνταγής, υπάρχουν πολλά ακόμα σημαντικά πράγματα: προϊόντα, τεχνολογίες επεξεργασίας, είδος και φύση των τροφίμων, κανόνες και έθιμα σερβιρίσματος πιάτων. Και τέλος, πολιτιστικές πρακτικές γύρω από την κατανάλωση τροφίμων. Έτσι, ο ρόλος της εκκλησίας περιήλθε σε συντριπτική πλειοψηφία σε αυτή την τελευταία.

Ας μην μιλήσουμε για την Ορθόδοξη συνεισφορά στην κουζίνα με τη μορφή πιάτων κατάλληλων για ένα ή άλλο θρησκευτικό γεγονός - kutia, πασχαλινό κέικ, χρωματιστά αυγά. Και πόσοι είναι; Όπως λένε, στα δάχτυλα του ενός χεριού... Και μετά, δεν νομίζετε ότι ο χυλός από κόκκους σιταριού πασπαλισμένους με μέλι δεν θα είχε προκύψει χωρίς τον Χριστιανισμό;

Για να πούμε την αλήθεια, η εκκλησία δεν είχε κάποια ιδιαίτερη επιρροή στη ρωσική κουζίνα. Γενικά, υπάρχουν πολλά στερεότυπα σχετικά με το ρόλο της Χριστιανικής Εκκλησίας στην ανάπτυξη του παγκόσμιου πολιτισμού, της επιστήμης και της τέχνης. Ένα από αυτά είναι «αν δεν υπήρχε εκκλησία, δεν θα υπήρχαν όλα αυτά».

Ναι, για πολλούς αιώνες ο πολιτισμός αναπτύχθηκε μέσα σε ένα θρησκευτικό πλαίσιο. Πού είναι όμως ο Αριστοτέλης, ο Πλίνιος, ο Ομάρ Καγιάμ και πού ο Χριστιανισμός; Ή αυτό δεν είναι πολιτισμός; Και η Ορθοδοξία με αυτή την έννοια άργησε τελείως να διαχωρίσει τα πολιτιστικά επιτεύγματα της ανθρωπότητας. «Ονομάστε τουλάχιστον έναν προχριστιανικό επιστήμονα, καλλιτέχνη ή συγγραφέα στη Ρωσία;» - ρωτούν με ένα χαμόγελο οι υποστηρικτές της εκκλησιαστικής εκδοχής της ρωσικής ιστορίας.

Εν τω μεταξύ, αν το καλοσκεφτείτε, αυτό δεν είναι ένα νικητήριο θέμα για αυτούς. Επειδή σχεδόν κανείς δεν γνωρίζει ορθόδοξους συγγραφείς ή επιστήμονες πριν από τον 16ο–17ο αιώνα. Γιατί συνέβη? Δεν είναι επειδή ήταν σε αυτήν την εποχή που άρχισε να διεισδύει η εκτύπωση και τουλάχιστον κάποιο είδος εκπαιδευτικής μόδας; Δεν είναι λοιπόν καθόλου γεγονός ότι ο ρόλος της εκκλησίας μας σε αυτή τη διαδικασία ήταν διεγερτικός και όχι ανασταλτικός.

Και μετά, όπως γνωρίζετε, Post hoc, ergo propter hoc. Αυτή η λατινική έκφραση, που σημαίνει «μετά από αυτό σημαίνει ως αποτέλεσμα αυτού», είναι πολύ κατάλληλη για την περίπτωσή μας. Γιατί περιγράφει ένα τυπικό λογικό λάθος. Έτσι, η ρωσική κουλτούρα, η επιστήμη, ακόμη και η μαγειρική αναπτύσσονται εδώ και αιώνες παράλληλα με την ύπαρξη της εκκλησίας, στο εκκλησιαστικό πλαίσιο. Όχι όμως απαραίτητα χάρη σε αυτήν.

Ναι, φυσικά, γνωρίζουμε πολλούς επιστήμονες που ήταν πλήρως εμποτισμένοι με θρησκευτικά αισθήματα. Αλλά η φράση «Εάν δεν υπήρχε Ορθόδοξη Εκκλησία, δεν θα υπήρχε επιστήμη ή τέχνη», θα είχε σηκώσει ειρωνικά τα φρύδια τόσο του Λομονόσοφ, που δεν έκρυβε την αποστροφή του για τους «σκοταδιστές με ρόμπες», όσο και για τον Λέοντα Τολστόι, που άξιζε τον αφορισμό. από την εκκλησία, υποστηρίζοντας ότι η εκκλησιαστική διδασκαλία είναι «ένα ύπουλο και επιβλαβές ψέμα, μια συλλογή δεισιδαιμονιών, διαφόρων ειδών μαγείας και άγριων εθίμων». Δεν μιλάμε για τον ακαδημαϊκό Basov και τον σχεδιαστή αεροσκαφών Tupolev.

Έτσι, η συμβολή της εκκλησίας στον ρωσικό πολιτισμό τα τελευταία 500 χρόνια είναι, τουλάχιστον, ένα εξαιρετικά συζητήσιμο ζήτημα. Γιατί να κάνουμε μια εξαίρεση για τη ρωσική κουζίνα, η οποία και πάλι, σύμφωνα με τους πιστούς της εκκλησίας, είναι αδιανόητη χωρίς την Ορθοδοξία; Πραγματικά πολύ πιθανό. Έτσι ήταν πριν από τη βάπτιση της Ρωσίας τον 10ο αιώνα και για πολλούς αιώνες μετά από αυτό το γεγονός. Δεν νομίζετε ότι πριν από τον Πρίγκιπα Βλαντιμίρ δεν ψήναμε ψωμί, δεν μαγειρεύαμε λαχανόσουπα ή δεν φτιάχναμε πίτες;

Οι τηγανίτες είναι επίσης παγανιστικό πιάτο. Σχετικά με τη μπύρα και το υδρόμελο, ο ίδιος ο Βλαντιμίρ, που αποθεώθηκε σήμερα, λέει: «Γιατί η χαρά είναι το ποτό της Ρωσίας. Δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς αυτό».

Θα πει κάποιος ότι μας ήρθαν νέα προϊόντα από το Βυζάντιο μαζί με την Ορθοδοξία. Ναι, πράγματι, το φαγόπυρο εμφανίζεται στα πρώτα μοναστήρια, όπου το καλλιεργούσαν Βυζαντινοί μοναχοί. Τι σχέση όμως έχει η θρησκεία; Πρόκειται για κοινό δανεισμό από γειτονικούς λαούς.

Στη Ρωσία ήταν πάντα: ξινόγαλα - από τους νομάδες, ρύζι - από τους Ασιάτες, λάχανο - από τους νότιους Σλάβους, σέλινο - από τους Γερμανούς, ζυμαρικά - από τους Ιταλούς. Τι είναι η Ορθόδοξη για αυτό;

Στην πραγματικότητα, η υιοθέτηση του Χριστιανισμού δεν έγινε ο ακρογωνιαίος λίθος της ανάπτυξης της πρώιμης μεσαιωνικής μας κουζίνας. Αυτή η διαδικασία ήταν μακρά και αμφιλεγόμενη. Και ακόμη και σήμερα, 1000 χρόνια μετά, ακολουθούμε παγανιστικά έθιμα. Οι τηγανίτες στη Μασλένιτσα είναι ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού, κάτι με το οποίο η Ορθόδοξη Εκκλησία αναγκάστηκε να συμβιβαστεί.

Το νόημα της ανάρτησης

Ναι, το ρωσικό νηστίσιμο τραπέζι είναι ένα ξεχωριστό φαινόμενο στην ιστορία της κουζίνας μας. Η επιρροή του είναι διπλή. Από τη μία πλευρά, υπάρχει ένας συνειδητός περιορισμός στην κατανάλωση τροφίμων. Από την άλλη... Πιστεύετε ότι στον Μεσαίωνα κάθε οικογένεια μπορούσε να αγοράσει κρέας, ακόμα και ως «κρεατοφάγος»; Είναι απλώς εξοικονόμηση τροφίμων.

Η νηστεία (ως περιορισμός στο φαγητό) απέχει πολύ από μια ορθόδοξη εφεύρεση. Είναι διαθέσιμο τόσο στη Γερμανία όσο και στη Γαλλία. Βρίσκεται μεταξύ των Βουδιστών, των Μανιχαίων και των Ζωροαστρών. Οι χορτοφάγοι σε όλο τον κόσμο τρώνε γενικά φαγητά χωρίς κρέας - είναι πράγματι υπό την επιρροή της Ρωσικής Ορθόδοξης Εκκλησίας; Αλλά δίνουν αρκετά πνευματικές δικαιολογίες για αυτό στο πνεύμα του «Πρώτου Βήματος» του Λέοντος Τολστόι.

Ποιες άλλες Ορθόδοξες επιρροές;

• Δεν μπορείτε να φάτε τροφή που θυσιάζεται στα είδωλα, δηλ. θυσία που γίνεται στους θεούς άλλων θρησκειών (Α Κορ:10–28).
• Δεν είναι μόνο το κρέας μεμονωμένων ζώων που απαγορεύεται, αλλά συγκεκριμένα οι μέθοδοι θανάτωσης τους για τροφή. «Γιατί είναι ευχάριστο το Άγιο Πνεύμα και εμάς να μην επιβαρύνουμε περισσότερο από αυτό που χρειάζεται: να απέχετε... από αίμα και στραγγαλισμό». (Πράξεις 15:28–29).
• Η Εκκλησία φροντίζει το ποίμνιο, συνιστά εγκράτεια στο φαγητό, προειδοποιώντας να μην τρώμε τροφές που προκαλούν αισθήματα τεμπελιάς και άλλες αμαρτωλές καταστάσεις.
• Ένα Ορθόδοξο γεύμα πρέπει να συνοδεύεται από προσευχή, κατά την οποία οι πιστοί ζητούν να ευλογήσουν το φαγητό τους και να ευχαριστήσουν τον Θεό για το καθημερινό τους ψωμί.

Δεν είναι αλήθεια ότι καμία απολύτως σχέση δεν έχει να κάνει με τη μαγειρική εδώ; Τώρα ας σκεφτούμε ποια αρνητικά πράγματα έχει φέρει η Ορθοδοξία στη ρωσική κουζίνα. Υπάρχει επίσης κάτι για να υποθέσουμε εδώ. Αποδεικνύεται, για παράδειγμα, ότι η κατανάλωση μοσχαριού θεωρούνταν μεγάλη αμαρτία στο κράτος της Μόσχας.

Βρίσκουμε απόκοσμες αποδείξεις γι' αυτό στο βιβλίο του Γιάκομπ Ράιτενφελς, που γράφτηκε τη δεκαετία του '70 του 17ου αιώνα: «Όλα απέφευγαν επίμονα το μοσχαρίσιο κρέας εδώ και πολύ καιρό, δεν ξέρω για ποιο λόγο, σε σημείο που ο Τσάρος Ιβάν Βασίλιεβιτς [ο Τρομερός] διέταξε τους εργάτες που το κατασκεύαζαν να ρίξουν στο πυροσβεστικό φρούριο στη Βόλογκντα, γιατί αυτοί, αναγκασμένοι από την πείνα, αγόρασαν και έσφαξαν ένα μοσχάρι». Πιστεύετε ότι το μοσχαρίσιο είναι όλο; Αλλά όχι.

Σήμερα, ο διάσημος αναβιωτής της επινοημένης ρωσικής κουζίνας, ο Maxim Syrnikov, για παράδειγμα, υποστηρίζει ότι «τα σκληρά τυριά, συμπιεσμένα και παλαιωμένα, παρασκευάζονταν στη ρωσική αρχαιότητα».

Γιατί εφευρέθηκε; Ναι, γιατί η πυτιά για τέτοιο τυρί λαμβάνεται από το στομάχι ενός μοσχαριού. Κόψιμο που θεωρήθηκε αμαρτία. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι «χάρη» στην Ορθόδοξη Εκκλησία δεν είχαμε κανονικά τυριά μέχρι τον 18ο-19ο αιώνα, όταν αυτή η ανόητη απαγόρευση πέθανε από μόνη της.

Ή άλλο παράδειγμα. Αρχαία σούπα γιουρμά. Αυτό το στιφάδο αναφέρθηκε στο Domostroy τη δεκαετία του 1550. Τι ήταν αυτή; Ψάρι βραστό στο αυτί, δίπλα κοτόπουλο σε ζωμό. Και στη συνέχεια το κοτόπουλο κόβεται σε κομμάτια και στέλνεται στο ζωμό ψαριού. Και έτσι παίρνετε κοτόπουλο με μυρωδιά οξύρρυγχου ή στερλίτου. Ένα πιάτο που πρακτικά έχει εξαφανιστεί σήμερα στην Κεντρική Ρωσία. Από τι? Ναι, απλώς και μόνο επειδή η γιουρμά έρχεται σε αντίθεση με την εκκλησιαστική αρχή της διαίρεσης οποιουδήποτε φαγητού σε νηστεία και νηστεία.

Για όποιον πει: «Τι αηδιαστικό είναι αυτό - κοτόπουλο με ψάρι;», συνιστούμε να πάτε στο Ροστόφ και να δοκιμάσετε το δημοφιλές τοπικό πιάτο «Πετεινός ψαρόσουπα» εκεί. Ναι, ναι, μόνο στα περίχωρα της Ρωσίας, όπου από τον 15ο αιώνα οι ελεύθεροι άνθρωποι διέφυγαν, μεταξύ άλλων, από την εκκλησιαστική και μοναστική καταπίεση, έχει διατηρηθεί μια όψη αυτού του περίεργου πιάτου της ρωσικής κουζίνας.

Και το κυριότερο, ας μην ξεχνάμε το βασικό «βραχίονα» της Ορθοδοξίας μας. Πρόκειται για το γεγονός ότι «κάθε δύναμη είναι από τον Θεό» και το κύριο πράγμα για την εκκλησία είναι να υποστηρίζει αυτή τη δύναμη με κάθε δυνατό τρόπο. Για πολλούς αιώνες, η δουλοπαροικία ήταν η βάση της ρωσικής ζωής, τόσο αγαπητής στην εκκλησία μας.

Αξίζει να μιλήσουμε για το ρόλο του μάγειρα σε αυτό το πνεύμα. «Ενώ το κύρος των Γάλλων σεφ αυξανόταν συνεχώς, η κοινωνική τους θέση παρέμεινε η ίδια μέχρι την Επανάσταση (1793): υπηρέτες».

Αυτή η γνώμη του Αμερικανού ερευνητή Paul Metzner αντικατοπτρίζει εκπληκτικά με ακρίβεια την κοινωνική και επαγγελματική σύγκρουση που είχε ωριμάσει εκείνη την εποχή. Ο Γάλλος ειδικός στη μαγειρική Grimaud de la Reniere λέει γι 'αυτόν: "Ευτυχισμένος είναι αυτός που έχει έναν πραγματικά καλό μάγειρα! Δεν πρέπει να τον αντιμετωπίζει ως υπηρέτη, αλλά ως φίλο." Περιττό να πούμε ότι η κατάσταση στη Ρωσία ήταν ακόμη πιο δύσκολη. Άλλωστε, ακόμη και στις αρχές του 19ου αιώνα, οι περισσότεροι μάγειρες ήταν δουλοπάροικοι.

Το να απαιτούμε από τους σκλάβους να αναπτύξουν μαγειρικές τέχνες δεν είναι ψευδαίσθηση; Η ζωή το επιβεβαίωσε όταν η μαγειρική στη Ρωσία «άνοιξε» απότομα στα μέσα του 19ου αιώνα. Και το επάγγελμα του μάγειρα δεν έγινε επάγγελμα δουλοπάροικου, αλλά ελεύθερο. Μια άλλη επιβεβαίωση είναι η σοβιετική κουζίνα. Παραδόθηκαν στη λήθη πολλές παραδόσεις της ρωσικής μαγειρικής. Αλλά η σοβιετική κυβέρνηση αγαπήθηκε τόσο πολύ από τη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία; Τίνος οι ιεράρχες δεν δίστασαν να λάβουν εντολές και ντάκες από αυτήν; Υπάρχει λοιπόν πραγματικά μια ίντριγκα και εδώ, και η Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία αγαπούσε με πάθος τη σοβιετική εξουσία, τρώγοντας κρυφά τον αντισοβιετικό οξύρρυγχο σαν μοναστήρι;

Όπως συμβαίνει με κάθε περίπλοκο πολιτισμικό φαινόμενο, είναι αδύνατο να δοθεί μια σαφής «ασπρόμαυρη» απάντηση. Είναι σαφές ότι ο ρόλος των μοναστηριών στη διατήρηση της ρωσικής παραδοσιακής κουζίνας είναι μεγάλος. Για την ιστορική επιστήμη, οι εκκλησιαστικές πηγές είναι πολύ σημαντικές, διατηρώντας τη μνήμη του εορταστικού τραπεζιού πριν από αιώνες. Αλλά όχι λιγότερο από αυτό, πρέπει να λάβουμε υπόψη τον ρόλο της Ορθόδοξης Εκκλησίας, η οποία υποστηρίζει τις πιο καθυστερημένες απόψεις για τον πολιτισμό και την επιστήμη. Συμπεριλαμβανομένης της διασφάλισης ότι η ρωσική κουζίνα παραμένει στο επίπεδο των αγαπημένων της εθίμων Domostroevsky. Ευτυχώς, η πρόοδος της κοινωνίας της άφησε ελάχιστες ευκαιρίες για αυτό.

ΑΦΗΡΗΜΕΝΗ

ΜΕ ΘΕΜΑ: «Θρησκεία και Διατροφή»

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Επί του παρόντος, υπάρχουν περισσότερα από 6 δισεκατομμύρια άνθρωποι που ζουν στον κόσμο και όλοι διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη γλώσσα, την εθνικότητα, αλλά και στη θρησκεία. Η λέξη θρησκεία προέρχεται από το λατ. heligio, που σημαίνει ευσέβεια, ιερό, ευσέβεια.
Οι άθεοι ορίζουν κάθε θρησκεία ως «το όπιο του λαού». Οι πιστοί πιστεύουν ότι η θρησκεία είναι η σχέση μεταξύ Θεού και ανθρώπου, και η ίδια η ύπαρξη του Θεού δεν συζητείται. Υπάρχει μια τρίτη προσέγγιση, όταν η θρησκεία θεωρείται ως ιστορικό και κοινωνικό φαινόμενο, ως σύστημα ένωσης των ανθρώπων από την εκκλησία. Η θρησκεία στη σύγχρονη κοινωνία αντιπροσωπεύει αντικειμενικά ένα από τα σημαντικότερα συστατικά του πολιτισμού των λαών.
Θέματα διατροφής, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, ως στοιχεία λατρείας, υπάρχουν σε όλες τις θρησκείες. Πρόκειται για τροφικές απαγορεύσεις και περιορισμούς (νηστείες), έθιμα, παραδόσεις και άλλους κανονισμούς.
Οι θρησκευτικές επιταγές δεν συζητούνται από έναν πιστό, ό,τι κι αν αφορούν. Οι άθεοι εξηγούν την εμφάνιση της νηστείας και άλλων θρησκευτικών συνταγών διατροφής ως εξής: οι αρχαίοι άνθρωποι, ακόμη και κατά την εποχή του φυλετικού συστήματος, όταν η κύρια πηγή τροφής ήταν το κυνήγι και η συλλογή, λόγω δεισιδαιμονιών, άρχισαν να χρησιμοποιούν διάφορες τελετουργίες (ζητώντας πετυχημένο κυνήγι κ.λπ.). Οι τελετουργίες αφορούσαν πολλές πτυχές της ζωής, αλλά επειδή η παρουσία ή η απουσία φαγητού ήταν υψίστης σημασίας για την επιβίωση, τα τελετουργικά που σχετίζονται άμεσα ή έμμεσα με τη διατροφή έγιναν τα πιο σημαντικά. Με τον καιρό, αυτές οι τελετουργίες εδραιώθηκαν στο μυαλό των αρχαίων ανθρώπων και στην πρακτική ζωή, αποκτώντας μια λατρευτική χροιά. Οι συνταγές τροφίμων βασίστηκαν όχι μόνο σε δεισιδαιμονίες, αλλά και σε καθαρά οικονομική βάση - την ανάγκη προσεκτικής χρήσης των προμηθειών τροφίμων. Η συμμόρφωση με τους σταδιακά αναπτυγμένους στοιχειώδεις κανόνες υγιεινής ήταν ζωτικής σημασίας.
Έτσι, η ζωή της πρωτόγονης κοινότητας ρυθμίστηκε σταδιακά από ένα σύστημα ποικίλων απαγορεύσεων. Στη συνέχεια, καθώς αναπτύχθηκε η κοινωνία, αυτές οι λατρείες απέκτησαν θρησκευτική χροιά. Ως αποτέλεσμα, η εκκλησία έδωσε στις νηστείες ουσιαστικά νέο περιεχόμενο - πρώτα απ' όλα ηθική κάθαρση.
Ο βαθμός επιρροής των θρησκειών στα χαρακτηριστικά της εθνικής διατροφής ποικίλλει μεταξύ των διαφορετικών λαών. Τις περισσότερες φορές, οι εκκλησιαστικοί κανονισμοί και οι απαγορεύσεις ταιριάζουν οργανικά στο σύστημα των ήδη καθιερωμένων γαστρονομικών παραδόσεων. Ωστόσο, η επίδραση της εκκλησίας στο σύνολό της στα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας είναι αναμφισβήτητο και σημαντικό γεγονός. Όλοι γνωρίζουν ότι οι μουσουλμάνοι δεν τρώνε χοιρινό κρέας, θεωρώντας το γουρούνι «ακάθαρτο» ζώο. Οι λαοί της Ινδίας που ομολογούν τον Ινδουισμό δεν τρώνε καθόλου κρέας ζώων· πολλοί Ινδουιστές είναι αυστηρά χορτοφάγοι. Ως αποτέλεσμα, η μαγειρική κάθε έθνους αποκτά τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Έτσι αναπτύχθηκαν οι εθνικές κουζίνες, ουσιαστικό στοιχείο της οποίας μέχρι σήμερα αποτελούν οι θρησκευτικές συνταγές.

ΦΑΓΗΤΟ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΙΑ
Υπάρχουν πολλές θρησκείες - από πολύ μικρές έως εθνικές-κρατικές (για παράδειγμα, ο Ινδουισμός στην Ινδία αποτελεί τη βάση της θρησκευτικής ζωής του έθνους) και ακόμη και παγκόσμιες, που έχουν εξαπλωθεί πέρα ​​από το πολιτιστικό-εθνικό κέντρο στο οποίο προέκυψαν και έχει τεράστιο αριθμό υποστηρικτών σε όλο τον κόσμο. Ο Βουδισμός, ο Χριστιανισμός και το Ισλάμ θεωρούνται παγκόσμιες θρησκείες.

ΧΡΙΣΤΙΑΝΙΣΜΟΣ
Ο Χριστιανισμός (από τον Έλληνα Χρήστος - «χρισμένος», «μεσσίας»), έχοντας προέλθει ως μια ενιαία θρησκεία, διαιρεμένη με την πάροδο του χρόνου (το 1054 υπήρξε μια οριστική διάσπαση μεταξύ της καθολικής και της ορθόδοξης εκκλησίας) και μετά την εποχή των βάναυσων θρησκευτικών οι πόλεμοι του 16ου αιώνα, ο προτεσταντισμός και ο ομολογιακός διχασμός εμφανίστηκαν Η Ευρώπη γίνεται σταθερή.
Καθολικισμός ή Καθολικισμός(σημαίνει «καθολικό», «οικουμενικό») το πιο διαδεδομένο χριστιανικό δόγμα. Ο καθολικισμός κυριαρχεί στις ρωμανικές χώρες (εκτός από τη Ρουμανία) και στην Ιρλανδία.
Ορθοδοξία(από την ελληνική - ορθοδοξία) αναπτύχθηκε ιστορικά ως ο ανατολικός κλάδος του Χριστιανισμού, επικρατώντας στις σλαβικές χώρες (εκτός από την καθολική Πολωνία και την Κροατία), την Ελλάδα και τη Ρουμανία.
προτεσταντισμόςκοινό στις γερμανο-σκανδιναβικές χώρες (εκτός από την καθολική Αυστρία και τη Βαυαρία).
Ορθοδοξία
Η νηστεία υπάρχει σε όλες τις θρησκείες και πρωτίστως ως μέσο καθαρισμού και ανανέωσης της ανθρώπινης ψυχής. Ο Ιησούς Χριστός νήστεψε για 40 ημέρες πριν από την επί του Όρους Ομιλία. Στη Ρωσική Ορθόδοξη Εκκλησία η νηστεία έχει ιδιαίτερη σημασία και αποτελεί κεντρικό στοιχείο της διδασκαλίας του ασκητισμού. Στο ημερολόγιο της ορθόδοξης εκκλησίας, περίπου 200 ημέρες καταλαμβάνονται από τη νηστεία. Προετοιμάστηκαν για νηστεία εκ των προτέρων, εφοδιάστηκαν με λάχανο τουρσί, αγγουράκια τουρσί, αλατισμένα και αποξηραμένα μανιτάρια, ετοίμασαν μούρα, μήλα, ξηρούς καρπούς, φαγόπυρο, κεχρί, μπιζέλια, κριθάρι και ρέγγα με χαμηλά λιπαρά.
Στη Ρωσία υπάρχουν τέσσερις βαθμοί αυστηρής νηστείας:
«Ξηρά τροφή» είναι το ψωμί, τα ωμά και τουρσί λαχανικά, τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα.
"Βράσιμο χωρίς λάδι" - βραστά λαχανικά χωρίς φυτικό λάδι.
«άδεια για κρασί και λάδι»·
"άδεια ψαριού"
Οι γενικοί κανόνες της νηστείας είναι ότι οι πιστοί έπρεπε να απέχουν από κρέας και γαλακτοκομικά τρόφιμα.
Η νηστεία δεν περιορίζεται σε απαγορεύσεις και κανονισμούς φαγητού. Κύριος στόχος τους είναι η πνευματική βελτίωση· η νηστεία ενσταλάζει τις δεξιότητες της αποχής και της αυτοκυριαρχίας. Είναι μια περίοδος εντατικοποίησης της πάλης, συναισθηματικής θεραπείας και ανάπτυξης ψυχικής ισορροπίας. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι άνθρωποι πασχίζουν να ασχολούνται με τη φιλανθρωπία και να δείχνουν έλεος.
Ανάλογα με τη διάρκεια, οι αναρτήσεις χωρίζονται σε μονοήμερες και πολυήμερες. Οι μονοήμερες νηστείες περιλαμβάνουν τις Τετάρτες και τις Παρασκευές (εκτός από τις έξι λεγόμενες συνεχείς εβδομάδες του έτους).
Η νηστεία καθιερώθηκε την Τετάρτη, επειδή, σύμφωνα με την ιστορία του ευαγγελίου, ο Ιούδας συμφώνησε να προδώσει τον Ιησού Χριστό αυτήν την ημέρα και την Παρασκευή - στη μνήμη του βασανισμού του σταυρού και του θανάτου του γιου του Θεού. Η Εκκλησία επιτρέπει τη μη νηστεία τις Τετάρτες και τις Παρασκευές κατά την εβδομάδα του Πάσχα, την εβδομάδα της Τριάδας, την περίοδο των Χριστουγέννων, την εβδομάδα του φοροεισπράκτορα και του Φαρισαίου και την εβδομάδα τυριών (Μασλενίτσα). Από τις μονοήμερες νηστείες σημειώνουμε τρεις: την ημέρα της ανέγερσης του τιμίου και ζωοποιού Σταυρού του Κυρίου, την ημέρα του αποκεφαλισμού του Ιωάννη του Προδρόμου (το κεφάλι του Ιωάννη κόπηκε με εντολή του Ηρώδη ο Μέγας, βασιλεύς της Ιουδαίας) και την παραμονή της εορτής των Θεοφανείων.
Εκτός από τις αναγραφόμενες μονοήμερες νηστείες, ασκείται και η τήρησή τους σε τραγικές ημέρες θανάτου συγγενών και φίλων, σε ημέρες γενικών συμφορών και δεινών.
Από τις μονοήμερες νηστείες που καθιέρωσε η Ορθόδοξη Εκκλησία, η ημέρα της Αγίας Άννας - 22 Δεκεμβρίου (9 Δεκεμβρίου) - ξεχωρίζει για την ασυνήθιστα. Σύμφωνα με το μύθο, η Άννα είναι η μητέρα της Παναγίας, την οποία γέννησε μετά από 20 χρόνια υπογονιμότητας. Την ημέρα αυτή καθιερώνεται η νηστεία για τις εγκύους. Υπάρχει μια λαϊκή έκφραση - οι έγκυες νηστεύουν για τη σύλληψη της Αγίας Άννας. Απαγορευόταν στις έγκυες γυναίκες να εκτελούν οποιαδήποτε σημαντική εργασία. Τα οφέλη της μονοήμερης νηστείας είναι αναμφισβήτητα μεταξύ των διατροφολόγων, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί για τις έγκυες γυναίκες και προς το παρόν αυτή η νηστεία δεν έχει καμία σημασία.
Υπάρχουν τέσσερις πολυήμερες νηστείες: Μεγάλη, Πετρόφ (Αποστολική), Κοίμηση και Γέννηση (Φίλιπποφ). Ο συνολικός αριθμός των ημερών νηστείας ενός έτους κυμαίνεται, αφού η νηστεία του Πέτρου μπορεί να είναι διαφορετικής διάρκειας. Ο συνολικός αριθμός των ημερών νηστείας είναι περίπου 200, ή ακριβέστερα, από 178 έως 199.
Χριστουγεννιάτικη ανάρτησηλαμβάνει χώρα πάντα την ίδια ώρα, από τις 15 Νοεμβρίου (παλαιού τύπου) έως τις 25 Δεκεμβρίου - τη Γέννηση του Χριστού, και διαρκεί 40 ημέρες. Ως προς τη σοβαρότητα, είναι κατώτερη από τις νηστείες της Μεγάλης και της Κοίμησης. Τις Δευτέρες, τις Τετάρτες και τις Παρασκευές συνταγογραφήθηκε ξηρή δίαιτα - δεν επιτρεπόταν το βραστό φαγητό και ήταν δυνατό να φάτε μόνο μία φορά την ημέρα. Το κρασί και το φυτικό έλαιο μπορούν να καταναλωθούν την Τρίτη και την Πέμπτη. Και ο πιο ελαφρύς βαθμός νηστείας γινόταν το Σάββατο και την Κυριακή, όταν επιτρεπόταν η κατανάλωση ψαριού. Η σφοδρότητα της νηστείας εντάθηκε από τις 20 Δεκεμβρίου, οπότε απαγορεύονταν όλα τα ψάρια, ακόμη και τα Σάββατα και τις Κυριακές, και την τελευταία ημέρα της Νηστείας των Χριστουγέννων, 24 Δεκεμβρίου, παραμονή Χριστουγέννων, έφτασε στο μέγιστο. Ήταν αδύνατο να φάμε την παραμονή των Χριστουγέννων πριν εμφανιστεί το πρώτο αστέρι στον ουρανό (σημάδι της γέννησης του Ιησού Χριστού).
σαρακοστήείναι το πιο σημαντικό και αυστηρό, αφού προηγείται της κεντρικής εορτής των πιστών - το Πάσχα. Η Σαρακοστή αποτελείται από την ίδια τη νηστεία των 40 ημερών και τη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας, που γιορτάζουν οι Ορθόδοξοι πριν από το Πάσχα.
Το χρονικό πλαίσιο της νηστείας είναι πάντα σταθερό - αρχίζει τη Δευτέρα μετά τη Μασλένιτσα (Κυριακή της Συγχώρεσης).
Η περίοδος προετοιμασίας για τη νηστεία περιελάμβανε ειδικές 4 εβδομάδες.
Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας δεν χρειάστηκε να περιοριστείτε στη διατροφή (καθώς και στη δεύτερη και τρίτη). οι πιστοί κλήθηκαν σε μετάνοια και ταπείνωση, για να απαλλαγούν από την υπερηφάνεια, που ήταν η κύρια πηγή της αμαρτίας. Τη δεύτερη εβδομάδα, συστήθηκε να ξαναδιαβαστεί η παραβολή του άσωτου υιού, στην οποία ακούγεται το κίνητρο της μετάνοιας. η τρίτη εβδομάδα ονομάζεται «εβδομάδα του κρέατος», ή η εβδομάδα της «Τελευταία Κρίσης», και θα πρέπει να υπενθυμίζει στους πιστούς την επερχόμενη κρίση. Την τέταρτη και τελευταία εβδομάδα πριν από τη Σαρακοστή, που ονομαζόταν Μασλένιτσα, επιτρεπόταν ακόμα η κατανάλωση γάλακτος, τυριού, βουτύρου και αυγών, αλλά το κρέας ήταν ήδη απαγορευμένο.
Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, σύμφωνα με τον καταστατικό της εκκλησίας, επιτρέπεται η κατανάλωση φυτικού λαδιού τα Σάββατα και τις Κυριακές.
Τις ίδιες αυτές ημέρες, επιτρέπεται στους πιστούς να πάρουν κρασί (ευλογημένο στην εκκλησία) σε μέτριες ποσότητες, μεταξύ άλλων για να ενισχύσουν τη δύναμη όσων νηστεύουν.
Η κατανάλωση ψαριού επιτρέπεται μόνο κατά την εορτή του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και της Ανάστασης του Φοίνικα. Την πρώτη και την τελευταία εβδομάδα της νηστείας, από Δευτέρα έως Παρασκευή, συνταγογραφείται ξηρή δίαιτα, άλλες φορές βραστά λαχανικά χωρίς φυτικό λάδι («μαγείρεμα χωρίς λάδι»). Ταυτόχρονα, η πρώτη εβδομάδα της Σαρακοστής είναι ημέρα ιδιαίτερης αυστηρότητας· για τις πρώτες 2 ημέρες, ο χάρτης της εκκλησίας συνιστά να μένει κανείς χωρίς φαγητό, την τρίτη ημέρα επιτρέπεται το ψωμί, τα λαχανικά και το μέλι. Επίσης προβλεπόταν αυστηρά να περνάμε την τελευταία εβδομάδα της νηστείας, ιδιαίτερα τη Μεγάλη Παρασκευή (την ημέρα της σταύρωσης του Ιησού Χριστού). Εάν προηγουμένως μόνο οι άρρωστοι, οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά, καθώς και οι μετακινούμενοι (ιδιαίτερα οι ναυτικοί) επιτρεπόταν να χαλαρώσουν το καθεστώς νηστείας (μπορούσαν να τρώνε γαλακτοκομικά), τότε η σύγχρονη Ορθόδοξη Εκκλησία επιτρέπει σε ασθενείς σε νοσοκομεία και στρατιωτικό προσωπικό να μην τηρούν νηστεία.στρατιωτική θητεία και άτομα που εκτελούν βαριές εργασίες.
Μια εβδομάδα μετά την έναρξη του Trinity Πετρόφ (Αποστολική) ανάρτηση. Εγκαταστάθηκε πριν από την εορτή των αγίων αποστόλων Πέτρου και Παύλου, οι οποίοι εκτελέστηκαν στη Ρώμη για κήρυγμα του Χριστιανισμού. Η διάρκεια της αποστολικής νηστείας είναι μεταβλητή και κυμαίνεται από 8 έως 42 ημέρες ανάλογα με την ημερομηνία του Πάσχα. Τις Δευτέρες, Τετάρτες και Παρασκευές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής του Πέτρου συνταγογραφήθηκε η αποχή από ψάρια, κρασί και φυτικά έλαια.
Θέση Κοιμήσεωςιδρύθηκε προς τιμήν της Παναγίας, μητέρας του Ιησού Χριστού. Διαρκεί δύο εβδομάδες - από 1 έως 14 Αυγούστου - και ξεπερνά τη σοβαρότητα
Νηστείες Αποστολικής (Πετρόφ) και Γέννησης, που ισοδυναμούν με τη Μεγάλη Νηστεία. Σύμφωνα με τον καταστατικό της εκκλησίας, συνταγογραφήθηκε ξηρή δίαιτα τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή, την Τρίτη και την Πέμπτη - βραστό φαγητό, αλλά χωρίς λάδι, το Σάββατο και την Κυριακή ήταν δυνατή η κατανάλωση λαδιού και κρασιού.
Μαζί με τη νηστεία και άλλους περιοριστικούς κανονισμούς, οι Χριστιανοί γιόρταζαν τις εκκλησιαστικές γιορτές, κατά τις οποίες τα τραπέζια στρώνονταν σε αφθονία και ποικιλία.
παραμονή Χριστουγέννωνπέφτει στις 6 Ιανουαρίου (24 Δεκεμβρίου, παλιό στυλ). Την ημέρα αυτή, είναι γνωστός κανόνας να μην τρώτε φαγητό μέχρι το βράδυ, «μέχρι το πρώτο αστέρι». Σύμφωνα με το καταστατικό της εκκλησίας, την παραμονή των Χριστουγέννων προέβλεπε την κατανάλωση «σοτσιβό». Δύο πιάτα είχαν την πιο σημαντική συμβολική σημασία - το kutia και το vzvar. Είναι συνηθισμένο να τρώμε kutya στις κηδείες και vzvar - κατά τη γέννηση των παιδιών. Η Sochelnitskaya kutia παρασκευαζόταν συνήθως από βρασμένο σιτάρι και κόκκους κριθαριού· αργότερα αντικαταστάθηκαν από ρύζι. Για την παρασκευή του ζωμού χρησιμοποιούσαν μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, κεράσια, σταφίδες και άλλα φρούτα και μούρα, βράζοντάς τα σε νερό. Ο συνδυασμός kutya και vzvar, επομένως, συμβόλιζε τη γέννηση και τον θάνατο του Ιησού Χριστού. Γενικά, το εορταστικό τραπέζι την παραμονή των Χριστουγέννων συνήθως ετοιμάζεται με άφθονο, γενναιόδωρο και ποικίλο τρόπο. Ένα παραδοσιακό πιάτο είναι η χριστουγεννιάτικη χήνα.
Μασλένιτσαγιορταζόταν ευρέως στη Ρωσία ακόμη και στην προχριστιανική περίοδο ως «αποχαιρετισμός στον χειμώνα». αργότερα υιοθετήθηκε από την εκκλησία ως θρησκευτική γιορτή.
Η Μασλένιτσα διαρκεί μια εβδομάδα, αμέσως πριν τη Σαρακοστή, η έναρξη της κυμαίνεται από τις 3 Φεβρουαρίου (21 Ιανουαρίου) έως τις 14 Μαρτίου (1 Μαρτίου). Η Maslenitsa γιορτάζεται ευρέως· από μαγειρική άποψη, διακρίθηκε από μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, κυρίως τηγανίτες. Εκτός από τηγανίτες, έψηναν πολλά ψωμάκια, τηγανίτες, πίτες και ετοίμαζαν γλυκά πιάτα. Επίσης παρασκευάζονταν και καταναλώνονταν μπύρα και κρασί.
Πάσχα-η κύρια γιορτή όλων των χριστιανών. Το Πάσχα προηγούνται 7 εβδομάδες της Σαρακοστής, η τελευταία εβδομάδα των οποίων ονομάζεται Μεγάλη Εβδομάδα. Τη Μεγάλη Πέμπτη αυτής της εβδομάδας ετοιμάστηκαν για το Πάσχα - έβρασαν και έβαψαν αυγά, έψησαν πασχαλινά κέικ, έφτιαξαν το Πάσχα, έφτιαξαν μπύρα, πουρέ και μέλι. Το αυγό είναι σύμβολο του Πάσχα - μέσα σε αυτό γεννιέται η ζωή.
Εορτή της Αναλήψεως του ΚυρίουΓιορτάζεται την τεσσαρακοστή ημέρα μετά το Πάσχα με ιδιαίτερα γαστρονομικά προϊόντα. Την ημέρα αυτή, οι Ορθόδοξοι έψηναν μεγάλες μακρόστενες πίτες, η κορυφαία κρούστα των οποίων ήταν στρωμένη στις εγκάρσιες ράβδους. Οι εγκάρσιες ράβδοι συμβολίζουν τη σκάλα που οδηγεί στον ουρανό.
ΣΕ Ημέρα των Μαρτύρων Ευστιγναίου, Κανιδίου και άλλων-18 Αυγούστου (5 Αυγούστου) - Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί στη Ρωσία έτρωγαν τυρί και κρεμμύδια με ψωμί, αλάτι και κβας. Ματσάκια από βολβούς κρεμάστηκαν στα δωμάτια για να καθαρίσουν τον αέρα.
Εορτή της Κοιμήσεως της Θεοτόκου- Η 28η Αυγούστου (15 Αυγούστου) έχει έναν χαρούμενο, φωτεινό χαρακτήρα. Αυτή είναι η εποχή του τέλους της συγκομιδής, όταν έφτιαξαν μπύρα μαζί, σκότωσαν ένα πρόβατο και έψησαν πίτες και στη συνέχεια κάλεσαν τους γείτονες να γιορτάσουν τις διακοπές στο τραπέζι.
Θεωρούνται διακοπές επισκέπτη Ημέρα του Αγίου Νικολάου, 19 Δεκεμβρίου (6 Δεκεμβρίου), όταν σε κάθε σπίτι υπάρχει άφθονη από χαρούμενη μπύρα και πουρέ, νόστιμες πίτες, και όταν πάνε να επισκεφτούν ο ένας τον άλλον για να κεράσουν και τους δύο.

ΒΟΥΔΙΣΜΟΣ
Ο Βούδας μεταφρασμένος από τα σανσκριτικά σημαίνει "Φωτισμένος", "Ξυπνημένος".
Επί του παρόντος, η πλειοψηφία των βουδιστών οπαδών ζει στη Νότια, Νοτιοανατολική και Ανατολική Ασία: Σρι Λάνκα, Ινδία, Νεπάλ, Μπουτάν, Κίνα, Μογγολία, Βιετνάμ, Κορέα, Ιαπωνία, Καμπότζη, Μιανμάρ (πρώην Βιρμανία), Ταϊλάνδη και Λάος. Ο Βούδας έζησε από το 624 έως το 544. προ ΧΡΙΣΤΟΥ ε Ο ιδρυτής της διδασκαλίας είναι ένας πρίγκιπας ονόματι Siddhartha Shakyamuni - ο μελλοντικός Βούδας. Γνωρίζοντας ότι δεν χρειάζεται τίποτα, ζούσε στην πολυτέλεια των παλατιών. αλλά μια μέρα άλλαξε ξαφνικά τη ζωή του και σε ηλικία 29 ετών πήγε να αναζητήσει την αλήθεια. Ο πρίγκιπας έγινε ένας περιπλανώμενος ερημίτης (σράμαν), μια από τις απαραίτητες ιδιότητες του οποίου ήταν η ικανότητα να αντέχει την πείνα. Σε ηλικία 35 ετών κατέβηκε πάνω του η φώτιση και έγινε Βούδας. Έχοντας βιώσει τόσο την πολυτέλεια όσο και τον ασκητισμό, ο Βούδας έκανε την επιλογή του «μέσου μονοπατιού».
Βουδιστική κουζίνα και υγιεινή διατροφή:
Πολλοί άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει φαγητό σε βουδιστικούς ναούς εκπλήσσονται πώς μπορούν να παρασκευαστούν τέτοια νόστιμα πιάτα, τηρώντας πολύ αυστηρούς περιορισμούς. Για παράδειγμα, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμυδάκια δεν πρέπει να τρώγονται καθώς φουντώνουν το μυαλό και δεν πρέπει να τρώγονται νεκρά ζωντανά όντα.
Για να αφυπνίσει το μυαλό και το σώμα, η βουδιστική κουζίνα προσπαθεί να αποκαλύψει πλήρως τις γευστικές ιδιότητες αυτών των συστατικών που επιτρέπεται να καταναλωθούν. Προτείνεται ο ακόλουθος τύπος επιτυχίας:
1. Φυσικά μπαχαρικά.
Ένα από τα μυστικά της απλής και ταυτόχρονα μοναδικής γεύσης του βουδιστικού φαγητού βρίσκεται στα φυσικά μπαχαρικά. Περισσότερα από 30 είδη φυσικών μπαχαρικών χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, από σκόνη μανιταριών μέχρι φύκια, σκόνη οσπρίων, κανέλα κ.λπ.
2. Φυτικές ίνες.
Οι βουδιστές μοναχοί σπάνια υποφέρουν από δυσκοιλιότητα επειδή τρώνε πολλά καρυκευμένα λαχανικά. Τα πάντα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία βουδιστικών πιάτων, ακόμη και οι ρίζες και οι φλούδες των φυτών. Τα ωμά και επεξεργασμένα λαχανικά δεν είναι μόνο πλούσια σε φυτικές ίνες, αλλά και φυτοχημικά που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και των χρόνιων εκφυλιστικών ασθενειών.
και τα λοιπά.................

Από τον 10ο αιώνα η Ορθοδοξία έγινε η κρατική θρησκεία. Στα ρωσικά εδάφη, αυτό άφησε το στίγμα του στην περαιτέρω ιστορία της ανάπτυξης. Μέχρι τον 11ο αιώνα (μέχρι το 1054) υπήρχε ως ενιαία θρησκεία, αφού η θρησκεία είναι μια από τις φυσικές μορφές κοινωνικής συνείδησης, είναι αντανάκλαση της ζωής της κοινωνίας. Δεν μπορεί να υπάρχουν ενιαίες κοινωνικές συνθήκες σε διαφορετικούς τομείς. Κατά συνέπεια, η θρησκεία δεν θα μπορούσε να είναι η ίδια· προέκυψαν δύο μορφές - στη δυτική μορφή - ο καθολικισμός και στην ανατολική μορφή - η Ορθοδοξία. Τόσο ο Καθολικισμός όσο και η Ορθοδοξία άρχισαν να διαφέρουν, αν και μέχρι τα μέσα του 11ου αιώνα βρίσκονταν στην ίδια εκκλησία. Η Ορθοδοξία έχει τις ρίζες της στον αρχαίο ελληνικό πολιτισμό. Υπάρχει ένας άντρας στο κέντρο. Δόθηκε προσοχή στον πνευματικό κόσμο του ανθρώπου. Η Ορθόδοξη Εκκλησία έδινε μεγάλη προσοχή στην ψυχή του πιστού. Το νόημα της Ορθόδοξης πίστης είναι να προετοιμάσεις την ψυχή σου για τη μετά θάνατον ζωή. Ο Καθολικισμός κληρονόμησε από τον προκάτοχό του τη δέσμευση στη δύναμη, στην τάξη, και γι' αυτό το σύνθημα του καθολικισμού γίνεται: πειθαρχία, τάξη, δύναμη. Από τη σκοπιά ενός Ορθοδόξου, αν είσαι τυχερός και έχεις συσσωρεύσει πλούτη, τότε στο τέλος της ζωής σου είσαι υποχρεωμένος να τον δώσεις σε μοναστήρι ή σε φτωχούς. Στη Ρωσία, ο πλούτος δεν ενθαρρύνθηκε ποτέ. Αν οι άνθρωποι αποκτούσαν πλούτη, δεν τον διαφήμιζαν. Κατά κανόνα, οι πιο σεβαστοί ήταν οι άγιοι ανόητοι που δεν είχαν ούτε σπίτι ούτε τίποτα. Αυτό τελικά λειτούργησε ως τροχοπέδη για τη δημιουργία και ανάπτυξη σχέσεων εμπορευμάτων-χρήματος. Αν πάρετε έναν Προτεστάντη ή Καθολικό, πιστεύουν ότι ο Θεός δημιούργησε όλους τους ανθρώπους το ίδιο, αλλά τους έστειλε στη γη για να δοκιμάσουν τι είναι ικανοί. Όσο πιο πλούσιος είναι ένας άνθρωπος, τόσο καλύτερα θα είναι στη μετά θάνατον ζωή. Με άλλα λόγια, η εγκαθίδρυση του προτεσταντισμού στην Ευρώπη συνέβαλε στην αστική ανάπτυξη. Μια άλλη επιρροή είχε πολύ ισχυρό αντίκτυπο στην πολιτική ζωή της χώρας. Από τη σκοπιά ενός Ορθοδόξου δεν υπάρχουν άγιοι. Αν τα κάνεις όλα σωστά, θα πας στον παράδεισο. Για τους Καθολικούς και τους Προτεστάντες, ο Πάπας είναι το κύριο φως της πίστης. Όσο για την Ορθοδοξία, δεν υπάρχουν άγιοι άνθρωποι - η ίδια η εκκλησία είναι ιερή. Η Ορθόδοξη Εκκλησία δεν αναγνωρίζει κανέναν μονάρχη, παρά μόνο τον νόμιμο. Επομένως, στην ιστορία της Ρωσίας, το ζήτημα της νομιμότητας του Τσάρου είχε μεγάλη σημασία. Η Ορθοδοξία επηρέασε επίσης την ψυχολογία των Ρώσων. Αυτό που είπε ο Χριστός είναι ο μόνος τρόπος να γίνει. Πουθενά ο μαρξισμός δεν έχει δώσει τέτοιες ρίζες όπως στη Ρωσία, γιατί μπορεί να εξηγηθεί σε έναν Ρώσο ότι τώρα είναι απαραίτητο να εγκαταλείψει τα οφέλη, γιατί αυτό και εκείνο. Η αυτοαπόσπαση και η αυτοθυσία είναι χαρακτηριστικά των Ρώσων. Υπό τον Βλαντιμίρ, έλαβε χώρα ένα από τα μεγαλύτερα γεγονότα στη ρωσική ιστορία - η Ρωσία υιοθέτησε τον Χριστιανισμό. Πριν αποδεχτεί τον Χριστιανισμό, γιατί Οι Σλάβοι ήταν αγρότες, θεοποιούσαν τη γη, τον ήλιο και τα ποτάμια. Έχοντας έρθει στην εξουσία, ο Βλαντιμίρ ήθελε να ενισχύσει την παγανιστική πίστη, αλλά απέτυχε. Ήταν πολύ δύσκολο να αναγκαστούν οι άνθρωποι να πιστέψουν ξανά στους παλιούς θεούς, και στην προηγούμενη μορφή του, ο παγανισμός δεν ταίριαζε πλέον στις πριγκιπικές αρχές. Το "The Tale of Bygone Years" λέει ότι το 986 εκπρόσωποι τρίτων θρησκειών ήρθαν στο Κίεβο: Χριστιανισμός (Βυζάντιο), Ιουδαϊσμός (Χαζαρία), Ισλάμ (Βουλγαρία Βόλγα). Ο καθένας τους πρόσφερε τη δική του θρησκεία. Το Ισλάμ δεν ήταν κατάλληλο για τον Βλαντιμίρ, γιατί... δεν αρκέστηκε στην αποχή από το κρασί, τον Ιουδαϊσμό – γιατί. Οι Εβραίοι που το ομολογούσαν έχασαν την πολιτεία τους και διασκορπίστηκαν σε όλη τη γη. Και το κήρυγμα των εκπροσώπων της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας έκανε εντύπωση στον Βλαδίμηρο. Ωστόσο, για να βεβαιωθεί για όλα, στέλνει τους πρεσβευτές του να δουν πώς να λατρεύουν τον Θεό σε διάφορες χώρες. Και όταν επέστρεψαν οι αγγελιοφόροι, ονόμασαν την καλύτερη ελληνική πίστη. Η απόφαση του Βλαδίμηρου να αποδεχθεί τη χριστιανική πίστη θα μπορούσε επίσης να συνδεθεί με τον γάμο του με τη βυζαντινή πριγκίπισσα Άννα. Η βάπτιση της Ρωσίας έγινε πολύ αργά, γιατί Υπήρξε μεγάλη αντίσταση από τον πληθυσμό· μόνο η βία και ο εκφοβισμός βοήθησαν να αναγκαστούν οι ειδωλολάτρες να υποταχθούν. Για να διευκολύνει κάπως τους Σλάβους να αποδεχτούν τον Χριστιανισμό, η εκκλησία καθαγίασε κάποιες παγανιστικές γιορτές (όπως η Maslenitsa, ο Ivan Kupala...). Οι πεποιθήσεις σε γοργόνες, καλικάντζαρους και μπράουνι έχουν επίσης διατηρηθεί. Η υιοθέτηση του Χριστιανισμού στη Ρωσία είχε μεγάλη σημασία. Ο Χριστιανισμός ανάγκασε τους ανθρώπους να τρώνε πολλά λαχανικά, και κατά συνέπεια, η κηπουρική βελτιώθηκε. Ο Χριστιανισμός επηρέασε την ανάπτυξη των χειροτεχνιών· υιοθετήθηκαν επίσης τεχνικές τοποθέτησης τοίχων, ανέγερσης θόλων, ψηφιδωτών κ.λπ. Η πέτρινη αρχιτεκτονική, οι τοιχογραφίες και η αγιογραφία εμφανίστηκαν επίσης στη Ρωσία χάρη στον Χριστιανισμό. Χτίστηκαν πολλοί ναοί (Υπήρχαν περίπου 400 ναοί στο Κίεβο, και κανένας από αυτούς δεν αντέγραψε άλλον). Η Ρωσία έλαβε δύο αλφάβητα: Γλαγολιτικό και Κυριλλικό, που συνέβαλαν στη διάδοση του γραμματισμού. Τα πρώτα χειρόγραφα βιβλία άρχισαν να εμφανίζονται. Τα ήθη στη Ρωσία άλλαξαν πολύ αισθητά, αφού η εκκλησία απαγόρευε κατηγορηματικά τις ανθρωποθυσίες και τη θανάτωση σκλάβων... Ο χριστιανισμός συνέβαλε επίσης στην ενίσχυση της πριγκιπικής εξουσίας. Ο πρίγκιπας γινόταν πλέον αντιληπτός ως αγγελιοφόρος του Θεού. Και τέλος, η υιοθέτηση του Χριστιανισμού άλλαξε ριζικά τη διεθνή θέση της Ρωσίας. Ταιριάζει οργανικά στην ευρωπαϊκή κουλτούρα και στις διπλωματικές σχέσεις με άλλες χώρες.