Χινκάλ καλαμποκιού στον ατμό. Χινκάλι καλαμποκιού - λιακάκια στο τραπέζι! Συνταγές για διαφορετικά χινκάλι καλαμποκιού: με κρέας, τυρί, κολοκύθα, τσουκνίδα, τυρί κότατζ Χινκάλι καλαμποκιού με γέμιση

Υπάρχουν διάφοροι τύποι Khinkali. Για κάποιους λαούς αυτά είναι απλά ψωμάκια από άζυμη ζύμη, για άλλους είναι γεμιστά, για κάποιους είναι σαλιγκάρια φουσκωτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του πιάτου, μια από τις ενδιαφέρουσες επιλογές είναι η χρήση κορν φλάουρ. Να προσπαθήσουμε;

Χινκάλι καλαμποκιού - γενικές αρχές παρασκευής

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε κορν φλάουρ, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το φτιάξετε από δημητριακά. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστεί να κοσκινίσετε, μόνο τότε ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Μερικές φορές το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου αναμειγνύονται.

Τι χρησιμοποιείται για τη δοκιμή:

Γάλα ή κεφίρ, ορός γάλακτος.

Αφού ζυμώσουμε, το αφήνουν να καθίσει για μισή ώρα, αλλά είναι δυνατό και περισσότερο. Στη συνέχεια, απλώστε τα flatbreads. Μαγειρεύουν khinkal. Ή φτιάχνουν πλήρη προϊόντα με διαφορετικές γεμίσεις ή τα βράζουν στον ατμό ή στο νερό. Το πιάτο σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες, η γεύση και η εμφάνιση των οποίων εξαρτάται από τη γέμιση και άλλα πρόσθετα υλικά.

Χινκάλ καλαμποκιού Νταγκεστάν στο νερό

Το παραδοσιακό χινκάλ καλαμποκιού στο Νταγκεστάν αποτελείται από κομμάτια ζύμης βρασμένα σε ζωμό ή νερό. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες, βραστό κρέας, βότανα, ζωμούς και λαχανικά.

Συστατικά

120 ml νερό;

300 g κορν φλάουρ?

0,5 κουτ. άλας.

Παρασκευή

1. Διαλύστε το αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ, κάνουμε μια τρύπα, προσθέτουμε νερό. Πάρτε ένα κουτάλι και αρχίστε να ανακατεύετε δεξιόστροφα στο κέντρο του πηγαδιού.

3. Μόλις το κουτάλι γίνει δύσκολο να περιστρέψετε, βυθίστε τα χέρια σας και ζυμώστε τη σφιχτή ζύμη, όπως για ζυμαρικά ή σπιτικά νουντλς. Το βάζουμε σε μια σακούλα ή το αφήνουμε στο τραπέζι, αλλά το σκεπάζουμε με ένα ανεστραμμένο μπολ.

4. Αφήνουμε τη ζύμη καλαμποκιού να ξεκουραστεί μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και να γίνει απαλή και εύπλαστη.

5. Τώρα τραβάμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, λίγο μικρότερα από ένα αυγό ορτυκιού, και τα ισιώνουμε στα χέρια μας για να φτιάξουμε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε σε ξύλο κοπής. Φτιάχνουμε πολλά από αυτά τα flatbreads.

6. Τοποθετήστε σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε αφού βράσει.

Χινκάλι καλαμποκιού με αρνί στον ατμό

Συνταγή για παραδοσιακό χινκάλι καλαμποκιού. Είναι στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας.

Συστατικά

500 g κορν φλάουρ?

250 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

0,2 λίτρα κεφίρ.

300 g αρνίσιο πολτό;

100 g λίπος ουράς λίπους.

1 κρεμμύδι?

Χόρτα για το σερβίρισμα.

Λίγο κόλιανδρο στον κιμά.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου, κοσκινίζουμε στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

2. Συνδυάστε το κεφίρ με 0,5 κουτ. σόδα και την ίδια ποσότητα αλατιού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό. Αδειάζουμε στην τρύπα και ζυμώνουμε σε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Μεταφέρετε σε μια σακούλα, αφήστε για μισή ώρα, αφήστε το να ξαπλώσει στο τραπέζι.

3. Κόβουμε τη λιπαρή ουρά, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στην παχιά ουρά, σοτάρουμε μαζί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο.

5. Στρίψτε το αρνί, ενώστε το με τηγανητή ουρά και το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κλαδάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φύλλα.

6. Βγάλτε τη ζύμη, τσιμπήστε μια μικρή μπάλα, κάντε μια κοιλότητα με τον αντίχειρά σας, τεντώστε τα πλαϊνά για να φτιάξετε ένα είδος κανάτας. Βάζουμε στην τρύπα τον κιμά και τον τσιμπάμε. Θα πάρετε ένα στρογγυλό ντόνατ με γέμιση. Τοποθετήστε το στο ταψί του ατμομάγειρα.

8. Ανάβουμε τον ατμομάγειρα, ψήνουμε τα χινκάλι αφού βράσουν για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.

9. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου ή κέτσαπ.

Χινκάλι καλαμποκιού με βραστό μοσχαρίσιο κρέας και σάλτσα σκόρδου

Μια συνταγή για ανατολίτικο χινκάλι από κορν φλάουρ, που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί μόνο με μοσχαρίσιο κρέας. Θα λειτουργήσει επίσης χοιρινό ή αρνί.

Συστατικά

0,2 κιλά κορν φλάουρ;

0,3 kg αλεύρι σίτου;

0,5 κουτ. αλάτι στη ζύμη?

Ποτήρι νερό.

1 κιλό κρέας.

Για τη σάλτσα:

200 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.

5 σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι, μαύρο πιπέρι;

Οποιαδήποτε πράσινα.

Παρασκευή

1. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, αν υπάρχουν πολλά κόκαλα, τότε πάρτε περισσότερο. Γεμίστε με νερό, περίπου 3 λίτρα, μαγειρέψτε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι. Αφαιρούμε τα κομμάτια από το ζωμό. Θα μαγειρέψουμε σε αυτό κέικ καλαμποκιού.

2. Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, αλατίζουμε το νερό, ζυμώνουμε τη συνηθισμένη άζυμη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για να φουσκώσει η γλουτένη.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ, ίσως μερικά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει ο πλάστης.

4. Κόψτε τα τυλιγμένα κέικ σε τετράγωνα, ορθογώνια ή διαμάντια. Το μέγεθος είναι λίγο μεγαλύτερο από ένα σπιρτόκουτο.

5. Ρίχνουμε τα πλακέ ψωμάκια στο ζωμό κρέατος που βράζει, βράζουμε για 3-5 λεπτά, ελέγχουμε όταν είναι έτοιμο. Βγάζετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα, αλείφετε με μερικές σταγόνες λάδι και ανακινείτε καλά.

6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα γάλακτος, ψιλοκόβουμε ό,τι πρέπει να ψιλοκόψουμε.

7. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κόκαλα.

8. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο βρασμένο khinkal, από πάνω κομμάτια βρασμένου κρέατος, σερβίρουμε με σάλτσα σκόρδου.

Κινκάλ καλαμποκιού με τυρί cottage

Μια εκδοχή τυρόπηγμα του χινκάλι καλαμποκιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και ενδιαφέρον. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο νερό ή στον ατμό, όπως προτιμάτε.

Συστατικά

140 g κεφίρ;

300 g κορν φλάουρ?

100-150 g αλεύρι σίτου;

0,3 κουτ. άλας;

1 μικρό αυγό?

0,5 κουτ. σόδα

Πλήρωση:

200 g τυρί cottage?

1 κρόκο ή μικρό αυγό?

2-3 κλωναράκια άνηθο.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα και αλάτι, περιμένετε λίγο μέχρι να γίνει η αντίδραση σβέσης. Προσθέστε το αυγό, ανακινήστε καλά.

2. Συνδυάστε το καρυκευμένο κεφίρ με κορν φλάουρ, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου, ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

3. Τρίβουμε το κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο άνηθο, αλλά όχι απαραίτητα. Εισάγετε το αυγό. Εάν το τυρί κότατζ είναι αδύναμο, τότε μπορείτε να το αφήσετε έξω ή να προσθέσετε μόνο τον κρόκο. Ανακατεύουμε ξανά.

4. Φτιάχνουμε στρογγυλά χινκάλι κλασικού σχήματος ή απλά κολομπόκ με γέμιση.

5. Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά.

6. Ή το ρίχνουμε σε βραστό νερό, βράζουμε αφού βράσει για 3-5 λεπτά, ελέγχουμε για ετοιμότητα. Φροντίστε να αλατίσετε το νερό.

7. Αυτό το μύρτιλο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου. Πρασινάδα. Μπορεί να τηγανιστεί σε βούτυρο.

Χινκάλι καλαμποκιού με τσουκνίδες από τη Yulia Vysotskaya

Η διάσημη τηλεπαρουσιάστρια ξέρει να μαγειρεύει χινκάλι καλαμποκιού όχι μόνο με κρέας. Η Yulia Vysotskaya έχει μια υπέροχη συνταγή για ένα πιάτο με νεαρά φύλλα τσουκνίδας.

Συστατικά

0,3 κιλά κορν φλάουρ;

80-100 g αλεύρι σίτου.

120 ml κεφίρ;

1 κουταλιά λάδι?

Σόδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Λίγο αλάτι.

Πλήρωση:

Φρέσκια τσουκνίδα?

Βραστό αυγό;

1 κρεμμύδι?

2 κουταλιές της σούπας λάδι?

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τη συνηθισμένη ζύμη, διαλύοντας τη σόδα σε κεφίρ, προσθέτοντας αλάτι, ενώ ζυμώνετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, θα κάνει τη μάζα πιο εύπλαστη και απαλή. Αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή ανεστραμμένο μπολ.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

3. Ψιλοκόβουμε το βραστό αυγό και ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Ταξινομήστε τις τσουκνίδες, θα χρειαστείτε ένα μέτριο ματσάκι, αφαιρέστε τα φύλλα, κόψτε, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε με τα χέρια σας. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, πιπέρι κατά βούληση.

4. Βγάζουμε τη ζύμη καλαμποκιού, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε γεμιστές μπάλες με όποιον βολικό τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να τσιμπήσετε καλά τις άκρες.

5. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά

6. Ή βράζουμε το χινκάλι σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά.

7. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος και περιχύνετε με βούτυρο.

Χινκάλι καλαμποκιού με κολοκύθα και τυρί

Μια παραλλαγή λαμπερής γέμισης για khinkali από καλαμπόκι. Μάλιστα, μπορείτε να μαγειρέψετε και ένα γλυκό πιάτο με κολοκύθα· σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αντικαταστήσετε το τυρί με τυρί κότατζ και να προσθέσετε σταφίδες.

Συστατικά

500 g κορν φλάουρ?

210 ml νερό;

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

0,2 κιλά κολοκύθα?

0,1 κιλό τυρί;

1 σκελίδα σκόρδο?

Λίγο πιπέρι?

50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

1. Διαλύστε λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε κορν φλάουρ, ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

2. Τρίβουμε την κολοκύθα και τη στύβουμε ελαφρά αν είναι ζουμερή. Προσθέστε τριμμένο τυρί, στύψτε λίγο σκόρδο στη γέμιση, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε. Εάν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε khinkali αμέσως, μην προσθέσετε αλάτι ακόμα.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόβουμε το ξωτικό, βουτάμε στο αλεύρι και χρησιμοποιούμε κάθε πλάστη για να κάνουμε ένα λεπτό επίπεδο κέικ.

4. Τοποθετούμε τη γέμιση, μαζεύουμε τις άκρες σε ένα σωρό και πιέζουμε τον κόμπο για να μη χαλάσει τίποτα.

5. Τοποθετούμε το χινκάλι καλαμποκιού σε έναν ατμομάγειρα. Αφού βράσει το νερό, μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά, μιας και η κολοκύθα είναι ωμή. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα βραστή ή βραστή, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί.

6. Μεταφέρουμε το έτοιμο χινκάλι σε ένα πιάτο και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Το χίνκαλι θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε λίγο αλεύρι σίτου στο κορν φλάουρ.

Μετά το μαγείρεμα, οποιοδήποτε χινκάλι πρέπει να λαδωθεί για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Αν προσθέσετε λίγο λάδι στην άζυμη ζύμη κατά το ζύμωμα, θα γίνει πιο βολικό και πιο εύκολο στην εργασία και δεν θα συρρικνωθεί πολύ.

Όταν μαγειρεύετε το χινκάλι, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συχνά για να μην χαλάσει το σχήμα. Αλλά όταν βράζει, είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά. Επειδή τα γεμιστά είναι βαριά, μπορεί να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.

Η ζύμη δεν υποχωρεί; Είναι δύσκολο να φτιάξεις khinkali; Ξεφύγετε από το κλασικό σχήμα και φτιάξτε κανονικά ζυμαρικά ή μικρές πίτες. Είναι καλύτερο από το να υποφέρεις και να χαλάσεις το φαγητό.

Αν έχουν μείνει χίνκαλι καλαμποκιού, μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι σε βούτυρο ή να ψηθούν στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, τυρί και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα. Θα βγει και νόστιμο.

Το αλεύρι καλαμποκιού βελτιώνει την πέψη, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κορν φλάουρ θεωρούνται διαιτητικά. Είναι γνωστό ότι το κορν φλάουρ απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και με σιγουριά μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Κινκάλ καλαμποκιού. Συνταγή

1. 600 γρ. καλαμποκάλευρο

2. 100 γρ. Αλεύρι σίτου

3. 3 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι

4. φρέσκος ορός γάλακτος

5. 1 συσκευασία. στιγμιαία μαγιά

6. αλάτι, ζάχαρη για γεύση

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

1. 500 γρ μοσχαρίσιο κιμά με μπαχαρικά

Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος στους 40 βαθμούς. Κοσκινίστε το καλαμπόκι, το αλεύρι σίτου και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ με βαθύ πάτο για ευκολία στην περαιτέρω ανάμειξη. Ρίχνουμε μέσα ολόκληρο το πακέτο μαγιά στιγμής, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε ζεστό ορό γάλακτος. Για να κάνετε το khinkal καλαμποκιού νόστιμο, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής ελαστική μάζα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά... Αντί για ορό γάλακτος και μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ σε συνδυασμό με σόδα. Για την καθορισμένη ποσότητα αλευριού, πρέπει να προσθέσετε σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι πλυντηρίου και φτάστε στο διασκεδαστικό κομμάτι. Χάρη στο αλεύρι σίτου και το σιμιγδάλι,η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Κόβουμε κομμάτια από τη ζύμη στο μέγεθος που χρειαζόμαστε (στην περίπτωσή μου σε μέγεθος μικρού καρυδιού). Πλάθουμε σε ένα επίπεδο κέικ.Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να προσθέσετε τη γέμιση στο χινκάλ καλαμποκιού. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να μην το παρακάνετε.ь με γέμιση. Καλύψτε το επάνω μέρος με το δεύτερο κέικ και συνδέστε το κατά μήκος των άκρων. Αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη και δίνουμε στο khinkal ένα τακτοποιημένο σχήμα. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην είναι εντελώςλεπτός m, ή το αντίστροφο. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ, τσουκνίδες...κτλ. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία του συγγραφέα του πιάτου. Μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα για 20 λεπτά. Το χινκάλ καλαμποκιού με γέμιση είναι έτοιμο!

Προϊόντα
Αρνί (στο ώμο ή το λαιμό) - 700 γραμμάρια
Πατάτες - 5 τεμάχια
Κορν φλάουρ - 200 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου - 200 γραμμάρια
Αυγά - 2 τεμάχια
Καρότα - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
Κεφίρ - ενάμισι ποτήρια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Ξινή κρέμα - μισό ποτήρι
Σόδα - μισή κουταλιά της σούπας
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε το χινκάλι καλαμποκιού στον ατμό
1. Τοποθετούμε το αρνί σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.
2. Προσθέστε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στο κρέας, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε το αρνί για 1 ώρα μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό, στραγγίστε τον ζωμό και επιστρέψτε στο τηγάνι.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους 1,5 εκατοστού, τις προσθέτουμε στον ζωμό και τις βράζουμε για 20 λεπτά.
5. Κοσκινίζουμε το σιτάρι και το κορν φλάουρ μαζί με ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, τη σόδα, το κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο με διάμετρο 4-5 εκατοστά, κόψτε τους σε κύκλους πάχους 1 εκατοστού και πιέστε ελαφρά και από τις δύο πλευρές για να σχηματιστεί ένα σχήμα μενταγιόν.
7. Τοποθετούμε τις τορτίγιες σε λαδωμένα ταψιά ατμομάγειρα.
8. Μαγειρέψτε το xalpama για μισή ώρα.
9. Αυτή τη στιγμή, φτιάξτε τη σάλτσα - συνθλίψτε το σκόρδο με αλάτι, ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
10. Σερβίρουμε τον khalpama με κρέας, πατάτες και ζωμό, τη σάλτσα χωριστά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι Khinkali. Για κάποιους λαούς αυτά είναι απλά ψωμάκια από άζυμη ζύμη, για άλλους είναι γεμιστά, για κάποιους είναι σαλιγκάρια φουσκωτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας του πιάτου, μια από τις ενδιαφέρουσες επιλογές είναι η χρήση κορν φλάουρ. Να προσπαθήσουμε;

Χινκάλι καλαμποκιού - γενικές αρχές παρασκευής

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε κορν φλάουρ, μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το φτιάξετε από δημητριακά. Σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστεί να κοσκινίσετε, μόνο τότε ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Μερικές φορές το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου αναμειγνύονται.

Τι χρησιμοποιείται για τη δοκιμή:

Γάλα ή κεφίρ, ορός γάλακτος.

Αφού ζυμώσουμε, το αφήνουν να καθίσει για μισή ώρα, αλλά είναι δυνατό και περισσότερο. Στη συνέχεια, απλώστε τα flatbreads. Μαγειρεύουν khinkal. Ή φτιάχνουν πλήρη προϊόντα με διαφορετικές γεμίσεις ή τα βράζουν στον ατμό ή στο νερό. Το πιάτο σερβίρεται με διαφορετικές σάλτσες, η γεύση και η εμφάνιση των οποίων εξαρτάται από τη γέμιση και άλλα πρόσθετα υλικά.

Χινκάλ καλαμποκιού Νταγκεστάν στο νερό

Το παραδοσιακό χινκάλ καλαμποκιού στο Νταγκεστάν αποτελείται από κομμάτια ζύμης βρασμένα σε ζωμό ή νερό. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες, βραστό κρέας, βότανα, ζωμούς και λαχανικά.

Συστατικά

120 ml νερό;

300 g κορν φλάουρ?

0,5 κουτ. άλας.

Παρασκευή

1. Διαλύστε το αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ, κάνουμε μια τρύπα, προσθέτουμε νερό. Πάρτε ένα κουτάλι και αρχίστε να ανακατεύετε δεξιόστροφα στο κέντρο του πηγαδιού.

3. Μόλις το κουτάλι γίνει δύσκολο να περιστρέψετε, βυθίστε τα χέρια σας και ζυμώστε τη σφιχτή ζύμη, όπως για ζυμαρικά ή σπιτικά νουντλς. Το βάζουμε σε μια σακούλα ή το αφήνουμε στο τραπέζι, αλλά το σκεπάζουμε με ένα ανεστραμμένο μπολ.

4. Αφήνουμε τη ζύμη καλαμποκιού να ξεκουραστεί μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και να γίνει απαλή και εύπλαστη.

5. Τώρα τραβάμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη, λίγο μικρότερα από ένα αυγό ορτυκιού, και τα ισιώνουμε στα χέρια μας για να φτιάξουμε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε σε ξύλο κοπής. Φτιάχνουμε πολλά από αυτά τα flatbreads.

6. Τοποθετήστε σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε αφού βράσει.

Χινκάλι καλαμποκιού με αρνί στον ατμό

Συνταγή για παραδοσιακό χινκάλι καλαμποκιού. Είναι στον ατμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας.

Συστατικά

500 g κορν φλάουρ?

250 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

0,2 λίτρα κεφίρ.

300 g αρνίσιο πολτό;

100 g λίπος ουράς λίπους.

1 κρεμμύδι?

Χόρτα για το σερβίρισμα.

Λίγο κόλιανδρο στον κιμά.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το καλαμπόκι και το αλεύρι σίτου, κοσκινίζουμε στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

2. Συνδυάστε το κεφίρ με 0,5 κουτ. σόδα και την ίδια ποσότητα αλατιού, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό. Αδειάζουμε στην τρύπα και ζυμώνουμε σε μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Μεταφέρετε σε μια σακούλα, αφήστε για μισή ώρα, αφήστε το να ξαπλώσει στο τραπέζι.

3. Κόβουμε τη λιπαρή ουρά, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στην παχιά ουρά, σοτάρουμε μαζί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο.

5. Στρίψτε το αρνί, ενώστε το με τηγανητή ουρά και το κρεμμύδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κλαδάκια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φύλλα.

6. Βγάλτε τη ζύμη, τσιμπήστε μια μικρή μπάλα, κάντε μια κοιλότητα με τον αντίχειρά σας, τεντώστε τα πλαϊνά για να φτιάξετε ένα είδος κανάτας. Βάζουμε στην τρύπα τον κιμά και τον τσιμπάμε. Θα πάρετε ένα στρογγυλό ντόνατ με γέμιση. Τοποθετήστε το στο ταψί του ατμομάγειρα.

8. Ανάβουμε τον ατμομάγειρα, ψήνουμε τα χινκάλι αφού βράσουν για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.

9. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου ή κέτσαπ.

Χινκάλι καλαμποκιού με βραστό μοσχαρίσιο κρέας και σάλτσα σκόρδου

Μια συνταγή για ανατολίτικο χινκάλι από κορν φλάουρ, που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί μόνο με μοσχαρίσιο κρέας. Θα λειτουργήσει επίσης χοιρινό ή αρνί.

Συστατικά

0,2 κιλά κορν φλάουρ;

0,3 kg αλεύρι σίτου;

0,5 κουτ. αλάτι στη ζύμη?

Ποτήρι νερό.

1 κιλό κρέας.

Για τη σάλτσα:

200 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.

5 σκελίδες σκόρδο?

Αλάτι, μαύρο πιπέρι;

Οποιαδήποτε πράσινα.

Παρασκευή

1. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας, αν υπάρχουν πολλά κόκαλα, τότε πάρτε περισσότερο. Γεμίστε με νερό, περίπου 3 λίτρα, μαγειρέψτε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι. Αφαιρούμε τα κομμάτια από το ζωμό. Θα μαγειρέψουμε σε αυτό κέικ καλαμποκιού.

2. Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, αλατίζουμε το νερό, ζυμώνουμε τη συνηθισμένη άζυμη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για να φουσκώσει η γλουτένη.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ, ίσως μερικά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει ο πλάστης.

4. Κόψτε τα τυλιγμένα κέικ σε τετράγωνα, ορθογώνια ή διαμάντια. Το μέγεθος είναι λίγο μεγαλύτερο από ένα σπιρτόκουτο.

5. Ρίχνουμε τα πλακέ ψωμάκια στο ζωμό κρέατος που βράζει, βράζουμε για 3-5 λεπτά, ελέγχουμε όταν είναι έτοιμο. Βγάζετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα, αλείφετε με μερικές σταγόνες λάδι και ανακινείτε καλά.

6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την κρέμα γάλακτος, ψιλοκόβουμε ό,τι πρέπει να ψιλοκόψουμε.

7. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, αφαιρούμε τα κόκαλα.

8. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο βρασμένο khinkal, από πάνω κομμάτια βρασμένου κρέατος, σερβίρουμε με σάλτσα σκόρδου.

Κινκάλ καλαμποκιού με τυρί cottage

Μια εκδοχή τυρόπηγμα του χινκάλι καλαμποκιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στη γέμιση, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και ενδιαφέρον. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο νερό ή στον ατμό, όπως προτιμάτε.

Συστατικά

140 g κεφίρ;

300 g κορν φλάουρ?

100-150 g αλεύρι σίτου;

0,3 κουτ. άλας;

1 μικρό αυγό?

0,5 κουτ. σόδα

Πλήρωση:

200 g τυρί cottage?

1 κρόκο ή μικρό αυγό?

2-3 κλωναράκια άνηθο.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα και αλάτι, περιμένετε λίγο μέχρι να γίνει η αντίδραση σβέσης. Προσθέστε το αυγό, ανακινήστε καλά.

2. Συνδυάστε το καρυκευμένο κεφίρ με κορν φλάουρ, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σίτου, ζυμώστε σε μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

3. Τρίβουμε το κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο άνηθο, αλλά όχι απαραίτητα. Εισάγετε το αυγό. Εάν το τυρί κότατζ είναι αδύναμο, τότε μπορείτε να το αφήσετε έξω ή να προσθέσετε μόνο τον κρόκο. Ανακατεύουμε ξανά.

4. Φτιάχνουμε στρογγυλά χινκάλι κλασικού σχήματος ή απλά κολομπόκ με γέμιση.

5. Μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά.

6. Ή το ρίχνουμε σε βραστό νερό, βράζουμε αφού βράσει για 3-5 λεπτά, ελέγχουμε για ετοιμότητα. Φροντίστε να αλατίσετε το νερό.

7. Αυτό το μύρτιλο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου. Πρασινάδα. Μπορεί να τηγανιστεί σε βούτυρο.

Χινκάλι καλαμποκιού με τσουκνίδες από τη Yulia Vysotskaya

Η διάσημη τηλεπαρουσιάστρια ξέρει να μαγειρεύει χινκάλι καλαμποκιού όχι μόνο με κρέας. Η Yulia Vysotskaya έχει μια υπέροχη συνταγή για ένα πιάτο με νεαρά φύλλα τσουκνίδας.

Συστατικά

0,3 κιλά κορν φλάουρ;

80-100 g αλεύρι σίτου.

120 ml κεφίρ;

1 κουταλιά λάδι?

Σόδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Λίγο αλάτι.

Πλήρωση:

Φρέσκια τσουκνίδα?

Βραστό αυγό;

1 κρεμμύδι?

2 κουταλιές της σούπας λάδι?

Παρασκευή

1. Ζυμώστε τη συνηθισμένη ζύμη, διαλύοντας τη σόδα σε κεφίρ, προσθέτοντας αλάτι, ενώ ζυμώνετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, θα κάνει τη μάζα πιο εύπλαστη και απαλή. Αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή ανεστραμμένο μπολ.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.

3. Ψιλοκόβουμε το βραστό αυγό και ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Ταξινομήστε τις τσουκνίδες, θα χρειαστείτε ένα μέτριο ματσάκι, αφαιρέστε τα φύλλα, κόψτε, προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε με τα χέρια σας. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, πιπέρι κατά βούληση.

4. Βγάζουμε τη ζύμη καλαμποκιού, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και φτιάχνουμε γεμιστές μπάλες με όποιον βολικό τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να τσιμπήσετε καλά τις άκρες.

5. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα και ψήνουμε για 12-15 λεπτά

6. Ή βράζουμε το χινκάλι σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά.

7. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με κρέμα γάλακτος και περιχύνετε με βούτυρο.

Χινκάλι καλαμποκιού με κολοκύθα και τυρί

Μια παραλλαγή λαμπερής γέμισης για khinkali από καλαμπόκι. Μάλιστα, μπορείτε να μαγειρέψετε και ένα γλυκό πιάτο με κολοκύθα· σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αντικαταστήσετε το τυρί με τυρί κότατζ και να προσθέσετε σταφίδες.

Συστατικά

500 g κορν φλάουρ?

210 ml νερό;

2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

0,2 κιλά κολοκύθα?

0,1 κιλό τυρί;

1 σκελίδα σκόρδο?

Λίγο πιπέρι?

50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

1. Διαλύστε λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε κορν φλάουρ, ζυμώστε τη ζύμη και προσθέστε φυτικό λάδι στο τέλος. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

2. Τρίβουμε την κολοκύθα και τη στύβουμε ελαφρά αν είναι ζουμερή. Προσθέστε τριμμένο τυρί, στύψτε λίγο σκόρδο στη γέμιση, προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε. Εάν δεν σκοπεύετε να φτιάξετε khinkali αμέσως, μην προσθέσετε αλάτι ακόμα.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόβουμε το ξωτικό, βουτάμε στο αλεύρι και χρησιμοποιούμε κάθε πλάστη για να κάνουμε ένα λεπτό επίπεδο κέικ.

4. Τοποθετούμε τη γέμιση, μαζεύουμε τις άκρες σε ένα σωρό και πιέζουμε τον κόμπο για να μη χαλάσει τίποτα.

5. Τοποθετούμε το χινκάλι καλαμποκιού σε έναν ατμομάγειρα. Αφού βράσει το νερό, μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά, μιας και η κολοκύθα είναι ωμή. Εάν χρησιμοποιείτε κολοκύθα βραστή ή βραστή, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί.

6. Μεταφέρουμε το έτοιμο χινκάλι σε ένα πιάτο και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Το χίνκαλι θα έχει καλύτερη γεύση αν προσθέσετε λίγο αλεύρι σίτου στο κορν φλάουρ.

Μετά το μαγείρεμα, οποιοδήποτε χινκάλι πρέπει να λαδωθεί για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Αν προσθέσετε λίγο λάδι στην άζυμη ζύμη κατά το ζύμωμα, θα γίνει πιο βολικό και πιο εύκολο στην εργασία και δεν θα συρρικνωθεί πολύ.

Όταν μαγειρεύετε το χινκάλι, δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε συχνά για να μην χαλάσει το σχήμα. Αλλά όταν βράζει, είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά. Επειδή τα γεμιστά είναι βαριά, μπορεί να κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.

Η ζύμη δεν υποχωρεί; Είναι δύσκολο να φτιάξεις khinkali; Ξεφύγετε από το κλασικό σχήμα και φτιάξτε κανονικά ζυμαρικά ή μικρές πίτες. Είναι καλύτερο από το να υποφέρεις και να χαλάσεις το φαγητό.

Αν έχουν μείνει χίνκαλι καλαμποκιού, μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι σε βούτυρο ή να ψηθούν στο φούρνο με κρέμα γάλακτος, τυρί και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα. Θα βγει και νόστιμο.

Η παρασκευή του khinkali υπάρχει σε διάφορες εθνικές κουζίνες, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο είναι το γεωργιανό πιάτο, το οποίο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Η αρχική ποικιλία είναι το khinkali, φτιαγμένο από προϊόντα κορν φλάουρ. Παρασκευάζονται αρκετά εύκολα, η συνταγή δεν περιέχει ιδιαίτερες δυσκολίες. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια καλή απόλαυση, αυτό το πιάτο αξίζει να το σκεφτείτε.

Το κύριο χαρακτηριστικό της εν λόγω συνταγής είναι το κορν φλάουρ, ενώ τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου για την παρασκευή τέτοιων πιάτων (η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε και τις δύο ποικιλίες). Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του khinkali· με την πάροδο του χρόνου, γίνονται αλλαγές στη λίστα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, τα οποία, κατά τη γνώμη του σεφ, μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση.

Αφού κατακτήσετε μια τυπική συνταγή, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία συστατικών.

• αλεύρι καλαμποκιού - 200 g;
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ηλιέλαιο - 100 g;
• κεφίρ - ενάμισι ποτήρια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αρνί - 500 g (αντ' αυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί βόειο κρέας).
• πατάτες - 5 κανονικό μέγεθος.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ξινή κρέμα - 5 κουταλάκια του γλυκού (η μαγιονέζα γίνεται εναλλακτική λύση).
• αλάτι - μερικές πρέζες (για γεύση).

Μπορείτε να προετοιμάσετε το khingali με διάφορους τρόπους· η προκύπτουσα γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο που έχετε επιλέξει. Ένα παράδειγμα είναι η συνταγή του Νταγκεστάν για το νερό, όπου κομμάτια ζύμης βράζονται σε ζωμό και στη συνέχεια σερβίρονται με κρέας, βότανα και λαχανικά στο τραπέζι. Αυτό είναι σημαντικά διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στη ζωή και στις φωτογραφίες. Η πιο παραδοσιακή μέθοδος είναι ο ατμός· συχνά σε αυτή την περίπτωση καθίσταται απαραίτητη η χρήση χύτρα ταχύτητας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη· γι 'αυτό, αναμειγνύονται αλεύρι σίτου και καλαμποκιού και στη συνέχεια το μείγμα χύνεται στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ. Ολόκληρος αυτός ο σωρός ισοπεδώνεται σε ομοιόμορφο ύψος και δημιουργείται μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του. Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανακατεύεται σε κεφίρ, προστίθεται ένα ωμό αυγό και το υγρό που προκύπτει χύνεται στην προηγουμένως σχηματισμένη τρύπα. Μερικές φορές προστίθεται τυρί κότατζ στη ζύμη· λόγω της μάζας του τυροπήγματος, κολλάει λιγότερο στα χέρια σας.

Μόλις ζυμωθεί η ζύμη, μπορεί να τοποθετηθεί σε σακουλάκι για μισή ώρα για να αποκτήσει τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.

1. Η παχιά ουρά κόβεται και τοποθετείται σε ένα τηγάνι, μετά το οποίο αρχίζει το τηγάνισμα.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια προστίθενται για τα τελευταία δύο λεπτά του τηγανίσματος, μετά τα οποία όλα κρυώνουν λίγο.
3. Συνδυάστε το στριφτό αρνί με τηγανητή λιπαρή ουρά και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο (συνιστάται η χρήση κλαδιών).

Η κύρια δράση είναι η μοντελοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης, κάντε μια εσοχή με τον αντίχειρά σας και τεντώστε τα πλαϊνά. Στο σχήμα του, το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει μοιάζει αόριστα με κανάτα. Στην τρύπα τοποθετείται κιμάς (στην περίπτωσή μας αρνί) και οι άκρες τσιμπούνται προσεκτικά προς το κέντρο. Η ποσότητα του κρέατος μπορεί να είναι μεγάλη, το καλαμποκάλευρο έχει καλές ιδιότητες στο να κάνει τη ζύμη ικανή να αντέξει πολύ βάρος. Μέχρι αυτό το στάδιο, οι μέθοδοι μαγειρέματος με νερό και ατμό είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες.

Αχνίζων

Το χινκάλ καλαμποκιού στον ατμό είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Το πιο σημαντικό κομμάτι είναι να γεμίσουμε τη ζύμη με γέμιση· το μαγείρεμα είναι καθαρά τεχνικό σημείο. Τα προϊόντα καλαμποκάλευρου τοποθετούνται ομοιόμορφα στο δίσκο πολλαπλών μαγειρέματος, έτσι ώστε να μπορούν να λαμβάνουν την ίδια ποσότητα ατμού.

Για να γίνει νόστιμο το khinkal από κορν φλάουρ, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• λιπαίνετε το δίσκο με φυτικό λάδι.
• όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος, τόσο περισσότερο διαρκεί το μαγείρεμα (τα μεγάλα πρέπει να μαγειρεύονται για 30 λεπτά μετά το βράσιμο).
• ακολουθήστε τη σειρά μαγειρέματος σύμφωνα με τη συνταγή.

Συχνά τίθεται το ερώτημα για το πόσο διαρκεί η διαδικασία μαγειρέματος. Βράστε το μεγάλο χινκάλι περισσότερο για να νιώσετε το σωστό άρωμα και γεύση στο ζωμό. Ένα μικρό προϊόν θα πάρει λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά θα πρέπει να προσέχετε να μην το βγάλετε νωρίτερα. Μην ανησυχείτε για το σπάσιμο της ζύμης· το καλαμπόκι έχει καλές συνδετικές ιδιότητες, γεγονός που καθιστά το καλαμποκάλευρο σημαντικό συστατικό. Το κεφίρ περιέχει επίσης σημαντικές ουσίες.

Χαρακτηριστικά σερβιρίσματος

Πώς να προετοιμάσετε το khinkal καλαμποκιού γίνεται σαφές εάν μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή. Αν το βράσετε με τον σωστό τρόπο, οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν με το κέρασμα που σερβίρετε. Το πιο σημαντικό σημείο είναι να προσθέσετε κρέας, μην το παρακάνετε με τη γέμιση. Με τον καιρό, θα συνειδητοποιήσετε ενστικτωδώς πόση ποσότητα αρνιού απαιτείται για τη βέλτιστη γεύση. Η αναλογία άλλων συστατικών είναι επίσης σημαντική, συμπεριλαμβανομένου του τυριού cottage και του κεφίρ.

Το σωστό σερβίρισμα του πιάτου δεν είναι λιγότερο σημαντικό από το να ακολουθήσετε τη συνταγή για το khinkal καλαμποκιού.

Στις φωτογραφίες, τα khinkali είναι συχνά διακοσμημένα με διαφορετικούς τρόπους. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από κορν φλάουρ μπορούν να σερβιριστούν με διαφορετικούς τρόπους, συχνά η επιλογή εξαρτάται από τα γούστα του ιδιοκτήτη. Είναι δύσκολο να εντοπιστούν παραδοσιακοί κανόνες· με τα χρόνια, η γεωργιανή κουζίνα έχει υποστεί ορισμένες αλλαγές και αισθάνθηκε την επιρροή των ξένων πολιτισμών.

Μπορείτε να σερβίρετε khinkali με τα ακόλουθα προϊόντα:

• μαγειρεμένο κρέας;
• πατάτα;
• σάλτσα ή κέτσαπ?
• φρέσκα χόρτα.

Η συνταγή που παρουσιάζεται θα βοηθήσει ακόμη και έναν αρχάριο βήμα προς βήμα να κατανοήσει την προετοιμασία αυτού του πιάτου από κορν φλάουρ. Είναι κατάλληλο για διάφορες περιστάσεις. Εάν χρειάζεστε ένα καλό ορεκτικό για μια γιορτή, φροντίστε να μαγειρέψετε khinkali. Αυτό το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για φαγητό το πρωί μετά από θορυβώδη πάρτι την προηγούμενη μέρα. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που χαρακτηρίζονται από απλότητα και ευελιξία. Δεν περιέχει υλικά που είναι δύσκολο να βρεθούν· το κορν φλάουρ πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα.