Λάχανο για το χειμώνα σε βάζο - πολύ νόστιμες συνταγές. Λάχανο για το χειμώνα σε βάζα - σαλάτα σε άλμη κάτω από σιδερένια καπάκια, τουρσί χωρίς αποστείρωση

Γεια σας αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμο λάχανο τουρσί για το χειμώνα σε βάζα. Άλλωστε, πολύ σύντομα θα ξεκινήσει η συγκομιδή των κεφαλών του λάχανου μας.

Αυτό που δεν γίνεται από αυτό το λαχανικό - και, και στιφάδο, και για σαλάτες, είναι υπέροχο. Και τι είδους λαχανόσουπα ή μπορς λαμβάνεται από αυτό, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και στο γιορτινό τραπέζι τέτοια κενά είναι απλά κάτι απαραίτητο, συμφωνείτε;

Γι' αυτό έβαλα τα δυνατά μου σήμερα και ετοίμασα για εσάς πολύ απλές συνταγές για την προετοιμασία του λάχανου για το χειμώνα. Αλλά υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι που είναι απλά μη ρεαλιστικό να περιγράψουμε τα πάντα. Θα σας δείξω τις αγαπημένες μου επιλογές.

Θέλω να σας υπενθυμίσω ότι για τους σκοπούς μας χρειαζόμαστε μέτριες-όψιμες ή όψιμες ποικιλίες. Ταιριάζουν καλύτερα σε τέτοιες παρασκευές, καθώς τα κεφάλια του λάχανου είναι πιο πυκνά και πιο τραγανά.

Θα ξεκινήσουμε με τον πιο απλό και κλασικό τρόπο. Αποδεικνύεται τόσο τραγανό με γλυκόξινη γεύση. Μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Όταν μου δόθηκε αυτή η συνταγή για πρώτη φορά, δόθηκε επίσης οδηγία να βάλω 2 ταμπλέτες "ακετυλίου". Δεν τα βάζω όμως, γιατί πιστεύω ότι η ασπιρίνη δεν φέρνει κανένα όφελος στις προετοιμασίες. Αυτή είναι απλώς η προσωπική μου άποψη. Μπορείτε να το αφήσετε κάτω αν θέλετε.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Λάχανο - 1,5 κιλό
• Καρότα - 400 γρ
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Απόσταγμα ξυδιού - 10 ml (κουτάλι γλυκού)
• Ζεστό βραστό νερό

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εξαρτήματα κορεάτικου καρότου). Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βολικό βαθύ μπολ και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

2. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα στο προετοιμασμένο αποστειρωμένο βάζο. Περιχύνουμε με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Κάντε μια τρύπα στη μέση με ένα μαχαίρι, σαν τρύπα. Και ρίξτε σιγά σιγά ζεστό βραστό νερό σε αυτή την τρύπα. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα πάντα μέχρι την κορυφή.

Για να περάσει ευκολότερα το βραστό νερό στον πάτο, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία ώστε ο ελεύθερος χώρος να γεμίσει με νερό.

Και τον χειμώνα, ανοίγεσαι και απολαμβάνεις το πεντανόστιμο τραγανό λάχανο τουρσί. Είναι κατάλληλο για σαλάτες και μπορς.

Στιγμιαία συνταγή για χειμωνιάτικο τραγανό λάχανο σε κουτάκια των 3 λίτρων

Για όσους δεν έχουν την υπομονή να περιμένουν αρκετή ώρα για την προετοιμασία των blank, δίνω αυτή τη στιγμιαία συνταγή. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί ήδη να καταναλωθεί σε μια μέρα ή μπορείτε να το αφήσετε αποθηκευμένο μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 400 γρ
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Νερό - 0,5 λίτρο
• Κόκκους πιπεριού - 10 τεμάχια
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
• Αλάτι - 2 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 125 ml
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 125 ml

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόψτε το σκόρδο σε πολλά κομμάτια. Και βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Βάζουμε στη φωτιά και όταν πάρει βράση αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος και σβήστε το.

3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά πολύ σφιχτά σε ένα βάζο 3 λίτρων, χτυπήστε τα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια καλύψτε με ζεστή μαρινάδα.

4. Κλείστε καλά με το νάιλον καπάκι. Περιστρέψτε λίγο το βάζο ώστε να απλωθεί η μαρινάδα μέσα. Αφήστε το για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να βάλετε το βάζο στην αποθήκευση ή να το φάτε αμέσως.

Τουρσί γεωργιανό λάχανο με παντζάρια για το χειμώνα

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με παντζάρια και μεγάλα κομμάτια. Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης "στα γεωργιανά". Εδώ τα λαχανικά είναι τόσο επιλεγμένα που το άρωμα είναι απλά μοναδικό - πικάντικο-ξινό-γλυκό. Για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, αυτό θα είναι το καλύτερο.

Συστατικά:

• Λάχανο - 4 κιλά
• Παντζάρια - 1 κιλό
• Καυτερές πιπεριές πιπεριάς - 2 τεμάχια
• Σκόρδο - 1 κεφάλι (μεγάλο)
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ομπρέλες με άνηθο (μπορείτε να πάρετε αποξηραμένες) - 4-5 ομπρέλες ανά κουτί
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 16 τεμ
• Ξίδι 9% - 120 ml
• Νερό - 5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια σε φέτες ελεύθερου σχήματος. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση. Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια.

2. Βάζετε την πρώτη στρώση παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα κομμάτια του λευκού λάχανου χτυπώντας ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε 3 κομμάτια φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού, τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Τοποθετούμε 2 ομπρέλες άνηθο και 1/4 ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές.

4. Τώρα ας φροντίσουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι και μετά σβήνουμε. Στη συνέχεια αδειάστε στα βάζα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα ή μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας για να μην σκάσουν τα βάζα.

5. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κουτάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε δροσερό μέρος και σε μια εβδομάδα τα κενά μας θα είναι έτοιμα για χρήση. Μπορείτε ήδη να τα φάτε ή να τα αφήσετε μέχρι τον χειμώνα.

Η καλύτερη συνταγή για τραγανό λάχανο τουρσί με λαχανικά όπως σαλάτα

Ω, φίλοι, αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, εδώ δίνεται έμφαση στη γλυκιά πλευρά.

Συστατικά:

• Λάχανο - 5 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
• Ξίδι 9% - 250 ml
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα. Και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.

3. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα λαχανικά σε βάζα των 3 λίτρων. Από την προτεινόμενη ποσότητα των υλικών, προκύπτουν δύο γεμιστά βάζα και λίγα περισσότερα για μια σαλάτα.

4. Βάλτε τα στο ψυγείο ακάλυπτα για δύο ημέρες για καλλιέργεια εκκίνησης. Στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Πρώιμο λάχανο τουρσί σε βάζα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Το πρώιμο λάχανο τείνει να είναι πιο τρυφερό και όχι πολύ πυκνό. Αλλά για το τουρσί, μπορεί επίσης να είναι μια χαρά. Τα κεφάλια της από λάχανο δεν είναι πολύ μεγάλα. Το κύριο πράγμα κατά την επιλογή, δείτε ότι δεν έχει καμία ζημιά.

Συστατικά:

• Νεαρό λάχανο - 200 γρ
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμάχια
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε, διπλώστε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και χτυπήστε τα.

2. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό σε ένα βάζο με λαχανικά. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει ξανά.

Ρίξτε το στο βάζο για δεύτερη φορά και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από το λάχανο στο βάζο. Κλείνουμε καλά το καπάκι, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά φυλάξτε το μέχρι το χειμώνα. Μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και σε δροσερό μέρος.

Συνταγή βίντεο για λάχανο τουρσί σε βάζα κάτω από σιδερένιο καπάκι

Για όσους θέλουν να μαγειρεύουν με βίντεο, προτείνω να παρακολουθήσουν μια πολύ απλή και απλή συνταγή. Ο συγγραφέας τον αποκαλεί «Τεμπέλη». Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Αλλά, παρ 'όλα αυτά, το λάχανο για αυτήν την επιλογή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τραγανό.

Συστατικά:

• Λάχανο
• Σκόρδο για γεύση
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
• Φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι

Λοιπόν, εδώ φτάνω στο τέλος. Για σήμερα τελείωσα, αλλά θα υπάρξουν πολλές ακόμη νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία προετοιμασιών για το χειμώνα από λάχανο. Γιατί υπάρχουν πολλοί από αυτούς τους τρόπους. Προσέξτε λοιπόν και μαγειρέψτε.

Για το χειμώνα συγκομίζονται συχνά αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Τα υπόλοιπα λαχανικά προσπαθούν να διατηρηθούν φρέσκα, πιστεύοντας ότι έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση - λάχανο τουρσί. Εξάλλου, ένα λαχανικό που συλλέγεται για το χειμώνα διατηρεί τη σύστασή του σε βιταμίνες και μέταλλα πολύ περισσότερο από ένα φρέσκο.

Ταυτόχρονα, η διαδικασία του τουρσί δεν στερεί από το λάχανο τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας. Χάρη σε αυτό, το προϊόν αποδεικνύεται ότι είναι κορεσμένο με βιταμίνες U, P, K, C, μέταλλα: κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, θείο. Επομένως, εφοδιάζοντας με ένα προϊόν βιταμινών για το χειμώνα, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να βελτιώσετε την πέψη, να μειώσετε τα επίπεδα στρες και να αυξήσετε την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της προετοιμασίας είναι οι πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια υγιεινή απόλαυση. Αλλά οι πιο νόστιμες, γρήγορες και βολικές συνταγές παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Προσοχή!Ένα λαχανικό τουρσί περιέχει λιγότερα οξέα από ένα τουρσί, χάρη στα οποία απορροφάται εύκολα και πλήρως από το πεπτικό σύστημα, κορεσίζοντας τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του λάχανου τουρσί λαμβάνοντας ως βάση τις συνταγές για τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια.

Έτσι, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για 8-10 μήνες. Για την προετοιμασία πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Καθαρίστε δοχεία και σιδερένια καπάκια, πλυμένα με μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο: με ατμό, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Βράζετε τα καπάκια και στεγνώνετε.
2. Επιλέξτε λάχανο όψιμης ή μέτριας ποικιλίας. Πριν το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το λαχανικό από τα πάνω βρώμικα φύλλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Αλέστε το λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Το τουρσί λάχανο παρασκευάζεται σε συνδυασμό με άλλα εποχιακά λαχανικά όπως μήλα, παντζάρια, καρότα, πιπεριές ή ντομάτες. Τα επιλεγμένα συστατικά πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
4. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση άλμης, στην οποία αλατίζονται τα λαχανικά.
5. Για να διατηρηθεί περισσότερο ένα υγιές λαχανικό, τα κενά παστεριώνονται σε λουτρό νερού για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο των κουτιών.

Η κλασική συνταγή για τουρσί

Η κλασική συνταγή για λάχανο κάτω από σιδερένια καπάκια περιλαμβάνει τη χρήση της ελάχιστης ποσότητας συστατικών που μπορεί να βρει κανείς πάντα στην κουζίνα και μια απλή, αλλά πολύ νόστιμη, πλούσια μαρινάδα.

Συστατικά:

• Κεφάλι λάχανου - 1 κιλό
• Νερό - 1 λίτρο
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 50 g
• Ζάχαρη - 150 g
• Φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.

Η διαδικασία μαγειρέματος λάχανου, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια, είναι η εξής:

1. Κόψτε το έτοιμο λάχανο χωρίς τα πάνω φύλλα στη μέση. Αφαιρέστε το κούτσουρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και πολτοποιήστε με τα χέρια σας για να βγάλετε χυμό.
2. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο βάζουμε κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης. Χτυπάμε από πάνω το ψιλοκομμένο λάχανο.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε τα χαλαρά υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε νερό. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό και εντοπίστε το για 2-3 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψύξτε τη μαρινάδα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα σε ένα βάζο με λάχανο, ανακινήστε το δοχείο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το υγρό. Καλύψτε το δοχείο με γάζα ή καθαρό πανί. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 4 ημέρες για να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσοχή!Δεν είναι απαραίτητο να κλείσετε τα δοχεία με λάχανο με καπάκια, καθώς απαιτείται πρόσβαση στον αέρα για τη ζύμωση.

1. Την πέμπτη μέρα βάζουμε βάζα με λάχανο για παστερίωση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια φαρδιά κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος της με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τράπεζες από πάνω. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό ώστε το υγρό να καλύψει το 1/4 των βάζων. Αποστειρώστε τα κενά για 30 λεπτά.
2. Μετά την παστερίωση, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι και τυλίξτε τα με σιδερένιο καπάκι.
3. Γυρίστε τα διατηρημένα δοχεία ανάποδα, καλύψτε με μια μάλλινη κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε το λάχανο τουρσί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Συνταγή με λάχανο τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Μια άλλη απλή συνταγή για τη συγκομιδή περιλαμβάνει την προσθήκη καρότων και σκόρδου στη συνταγή, γεγονός που κάνει το ορεκτικό αρωματικό και πικάντικο. Ταυτόχρονα, η διαδικασία παρασκευής επιταχύνεται σημαντικά, επειδή τα λαχανικά παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετη παστερίωση.

Συστατικά:

• Κεφάλι λάχανου - 2 κιλά
• Καρότα - 0,4 κιλά
• Κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 40 g
• Ξίδι - 30 g.

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία του λάχανου τουρσί έχει ως εξής:

1. Απαλλαγείτε από το λάχανο από τα κατεστραμμένα, στεγνά, πλαδαρά φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με πετσέτες. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε με χοντρά δόντια.
3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις σκελίδες σκόρδου.
4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο.
5. Ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Γεμίστε τα βάζα με διάφορα λαχανικά.

Προσοχή!Δεν πρέπει να βάζετε λαχανικά σε βάζα, καθώς πρέπει να υπάρχει χώρος για τη μαρινάδα.

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Γεμίστε τα βάζα με τα ψιλοκομμένα λαχανικά με νερό μέχρι πάνω.
3. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε τα κουτάκια ξανά στην κατσαρόλα. Φέρτε το υγρό σε βράση με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα που προκύπτει. Βράζουμε το υγρό για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ξύδι.
4. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα βάζα με τα λαχανικά. Σφραγίστε αμέσως τα δοχεία με λάχανο τουρσί κάτω από σιδερένια καπάκια.
5. Ψύξτε τα τεμάχια εργασίας γυρίζοντάς τα ανάποδα και σκεπάζοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε τη συντήρηση σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Παρασκευή μήλου-λάχανου

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κενά λάχανου κάτω από σιδερένια καπάκια προσθέτοντας ξινόμηλα στη συνταγή. Έτσι, θα πάρετε όχι μόνο ένα ορεκτικό σνακ, αλλά και μια λιχουδιά γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε μια ιογενή λοίμωξη, γρίπη ή κρυολόγημα.

Προϊόντα:

• Μήλα - 2,5 κιλά
• Kapustina - 2,5 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 50 g
• Άνηθος (σπόροι) - ½ κουτ
• Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουτ
• Κόκκους πιπεριού - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,2 kg.
• Ξίδι - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 4 κομμάτια. Κόψτε τον πυρήνα και την ουρά. Αλέστε τα φρούτα σε μεγάλες λωρίδες.
2. Χωρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, τα κούτσουρα λάχανου, τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι. Επιμείνετε το μείγμα για δύο ώρες.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με τον κλασικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι σε βραστό νερό και βράστε μέχρι να διαλυθούν τα κύρια συστατικά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας το δοχείο κατά ¼ μέρος. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα λαχανικών και φρούτων στα βάζα. Συμπληρώστε τα δοχεία με μαρινάδα.
6. Παστεριώστε το τεμάχιο εργασίας σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με βραστά καπάκια, ψύξτε και μεταφέρετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Λάχανο μαριναρισμένο με λαχανικά

Η κονσερβοποίηση λάχανου για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια γίνεται με την προσθήκη εποχιακών λαχανικών στη συνταγή: ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Αυτό το μείγμα βιταμινών θα γίνει όχι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ για το εορταστικό τραπέζι, αλλά και μια πλούσια βιταμινούχα λιχουδιά.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,8 κιλά
• Ντομάτες - 0,8 κιλά
• Καρότα - 0,4 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 60 g

Η διαδικασία για την προετοιμασία των λιχουδιών τουρσί:

1. Χωρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το κεφάλι του λάχανου. Κόβουμε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε δαχτυλίδια.
3. Ξεπλένουμε τις ντομάτες με νερό και τις κόβουμε σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα.
5. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά και αφήνουμε για 40 λεπτά.
6. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Συσκευάστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο. Ρίξτε τον απελευθερωμένο χυμό στο δοχείο.
7. Παστεριώστε το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε τα καπάκια και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Φέτες τουρσί λάχανο

Για το τουρσί δεν είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το λάχανο. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι τα φύλλα λάχανου είναι κομμένα σε μεγάλους κύβους ή φέτες. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και να αποκτήσετε νόστιμα σπιτικά προϊόντα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.

Για τουρσί:

• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 100 ml
• Φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού

Αλγόριθμος για το μαγείρεμα λαχανικών τουρσί σε φέτες:

1. Τρίβουμε τα λαχανόφυλλα σε κύβους 5x5 εκ.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα.
3. Βάλτε τους κύβους λάχανου και το σκόρδο σε καθαρά βάζα.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο βρασμένο υγρό. Αφού ξαναβράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Ρίξτε φέτες λάχανου με σκόρδο με βραστό μαρινάρισμα.
6. Παστεριώστε το τεμάχιο εργασίας για 40 λεπτά. Κλείστε τα βάζα με σιδερένια καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε κάτω από μια μάλλινη κουβέρτα.

Λάχανο τουρσί με πράσινες ντομάτες

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε λιχουδιές τουρσί - με πράσινες ντομάτες, παντζάρια και καρότα. Τα πικάντικα μπαχαρικά και τα βότανα θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση και άρωμα στην απόλαυση.

Προϊόντα:

• Λάχανο - 1 κιλό
• Καρότα - 0,2 κιλά
• Παντζάρια - 0,4 κιλά
• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• Κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• Άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο.

Για τουρσί:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 45 g.

Αλγόριθμος για το μαγείρεμα λαχανικών τουρσί:

1. Κόψτε το έτοιμο κεφάλι λάχανου σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και τα πασπαλίζετε με αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από το μπολ. Εγκαταστήστε την καταπίεση από πάνω. Μετά από 30 λεπτά, ζυμώνετε το λάχανο με τα χέρια σας και ξαναβάζετε το πίεσμα για 20-30 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας με μεγάλα δόντια.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό, στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό όσο πιο μικρά μπορούμε.
4. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και βότανα σε ένα μπολ με λάχανο. Ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας και στείλτε το υπό πίεση για 60 λεπτά.
5. Πλένουμε και κόβουμε ταυτόχρονα τις ντομάτες. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
6. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε διάφορα λαχανικά από λάχανο, καρότα, παντζάρια και βότανα στο δοχείο μαζί με άλμη.
7. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βρασμένο νερό. Διαλύστε τα συστατικά.
8. Γεμίστε τα βάζα με λάχανο με βρασμένη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι.
9. Κλείστε τα κουτιά με σιδερένια καπάκια.

Η πιατέλα λαχανικών θα είναι έτοιμη σε μια εβδομάδα.

Το νόστιμο λάχανο για το χειμώνα είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε κάθε τραπέζι. Σε όλους αρέσει να τσακίζουν ζουμερό λάχανο. Την λατρεύουν και τη σέβονται όλοι, μικροί και μεγάλοι, και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Το λάχανο για το χειμώνα αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο, διεγείρει τέλεια την όρεξη, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και είναι καλό για οποιονδήποτε λόγο - όπως λένε, τόσο σε μια γιορτή όσο και στον κόσμο. Συμπληρώνει τέλεια το συνηθισμένο γεύμα, διαφοροποιεί τα δεύτερα πιάτα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, ενώ, παρά την απλότητά του, το λάχανο είναι πάντα σχετικό σε μια εορταστική γιορτή. Το λάχανο που συγκομίζεται για το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για σαλάτες και σούπες, ως ανεξάρτητο σνακ ή ως γαρνιτούρα λαχανικών για κρέας.

Προκειμένου τα τουρσιά λάχανου να ευχαριστήσουν όλους όσους τα δοκιμάζουν, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό, επειδή το τελικό αποτέλεσμα όλων των γαστρονομικών προσπαθειών εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα του κύριου συστατικού. Λοιπόν, τι πρέπει να είναι; Για τη συγκομιδή, το λάχανο μέσης και τελευταίας εποχής ταιριάζει καλύτερα. Παρά το γεγονός ότι τέτοια λαχανικά χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν, τα κεφάλια του λάχανου είναι πολύ ζουμερά, πυκνά και μεγάλα - αυτά είναι τα δείγματα που είναι ιδανικά για τουρσί και τουρσί. Επιπλέον, αυτές οι ποικιλίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για την επιτυχή ζύμωση. Είναι επιθυμητό οι κεφαλές του λάχανου για τουρσί να ζυγίζουν τουλάχιστον 1 κιλό - τα μικρότερα δείγματα δεν περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια διαδικασία ζύμωσης υψηλής ποιότητας. Επιλέξτε το βαρύτερο από δύο κεφάλια λάχανου ίδιου μεγέθους - όσο πιο βαρύ είναι το λάχανο, τόσο πιο πυκνά και ζουμερά τα φύλλα του, και αυτό είναι το κλειδί για τη νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα. Κατά την αγορά, ελέγξτε την ελαστικότητα του κεφαλιού του λάχανου με τα χέρια σας, πιέζοντάς το - δεν πρέπει να ισιώσει και να χάσει το σχήμα του. Δώστε προσοχή στα φύλλα λάχανου και στο κούτσουρο του λάχανου. Εάν παρατηρήσετε σκοτεινά σημεία ή σημάδια παρασίτων πάνω τους, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε. Τα φύλλα, όπως και το κούτσουρο, πρέπει να είναι λευκά.

Τα καλύτερα δοχεία για ζύμωση λάχανου, φυσικά, είναι τα ξύλινα βαρέλια στα οποία οι πρόγονοί μας μάζευαν λάχανο, αλλά σε αστικές συνθήκες η καλύτερη επιλογή είναι τα εμαγιέ δοχεία (κουβάδες και λεκάνες), τα γυάλινα βάζα και τα πλαστικά δοχεία. Εάν χρησιμοποιείτε εμαγιέ μαγειρικά σκεύη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς στην επιφάνειά τους. Οι αλουμινένιες γλάστρες για τουρσί και τουρσί λάχανου είναι εντελώς ακατάλληλες. Το γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση οξειδώνει το αλουμίνιο, με αποτέλεσμα το λάχανο να αποκτά μια γκρίζα απόχρωση και μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση και επιβλαβείς ουσίες μπορούν να εισέλθουν στο σώμα.

Πριν από τον τεμαχισμό, πρέπει να αφαιρεθούν μερικά εξωτερικά φύλλα από το κεφάλι. Στη συνέχεια, το λάχανο είτε ψιλοκόβεται είτε κόβεται σε κομμάτια. Δεν πρέπει να το αλέθετε, προσπαθώντας να μετατρέψετε το λάχανο σε «ιστό αράχνης», διαφορετικά το ορεκτικό δεν θα γίνει τραγανό. Επιπλέον, όσο πιο μεγάλο κόβετε το λάχανο, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρεί. Για 1 κιλό λάχανο, συνήθως λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Για να κάνετε το λάχανο εκατό τοις εκατό τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φλοιού δρυός (μπορείτε να το αγοράσετε στο φαρμακείο) ή τριμμένη ρίζα χρένου - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό λάχανο. Εκτός από το γεγονός ότι και τα δύο συστατικά είναι σε απόλυτη αρμονία με τη γεύση του λάχανου, περιέχουν τανίνες που το κάνουν τραγανό.

Ο σταθερός σύντροφος του λάχανου στη συγκομιδή είναι τα καρότα - πρέπει να είναι πυκνά και ζουμερά. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη (σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο θα είναι ελαφρώς χρωματισμένο) ή να κοπεί σε φέτες ή κύβους (τότε το λάχανο θα διατηρήσει το λευκό του χρώμα). Εκτός από τα παραδοσιακά καρότα, το νόστιμο λάχανο για το χειμώνα μπορεί να συμπληρωθεί με μήλα, δαμάσκηνα, χρένο, cranberries, lingonberries, παντζάρια, πιπεριές και σέλινο. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο θα κάνουν το σνακ πιο ορεκτικό και θα αυξήσουν τη θρεπτική του αξία, αλλά θα γίνουν και ένα πραγματικό «μαγικό ραβδί». Για παράδειγμα, η προσθήκη cranberries βοηθά τον οργανισμό να αφομοιώσει πιο αποτελεσματικά τη βιταμίνη C που περιέχεται στο ξινολάχανο και η προσθήκη lingonberries παρατείνει τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής, καταστέλλοντας τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών. Οι σπόροι άνηθου και οι σπόροι του κύμινο θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο λάχανο.

Το νόστιμο λάχανο για το χειμώνα είναι ένα ανεπιτήδευτο σνακ, το οποίο, ωστόσο, μπορεί να θεωρηθεί η πραγματική βασίλισσα του μενού την κρύα εποχή. Και πόσο καλό είναι με τις πατάτες - απλά δεν μπορείτε να το τραβήξετε από τα αυτιά! Ας το δοκιμάσουμε σύντομα!

Συστατικά:

• 2 κιλά λευκό λάχανο,
• 300 γρ καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 φύλλα δάφνης,
• 10-15 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φύλλα δάφνης και πιπέρι. Ανακατεύουμε, αλλά δεν θρυμματίζουμε. Χτυπάμε το λάχανο σε ένα βάζο. Κολλήστε σε ένα μακρύ ξύλινο ραβδί και τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος. Θα σχηματιστούν αέρια στο τεμάχιο εργασίας για αρκετές ημέρες. Για να μπορέσουν να βγουν έξω, πόσες φορές την ημέρα θα χρειαστεί να τρυπήσετε το λάχανο με ένα ραβδί σε πολλά σημεία, φτάνοντας στον πάτο. Αυτή είναι μια προϋπόθεση, χωρίς την οποία δεν θα έχετε ένα νόστιμο τεμάχιο εργασίας. Όταν σταματήσει η ζύμωση, το λάχανο είναι έτοιμο - μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

Ξινολάχανο με μήλα

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο,
• 200 γρ καρότα
• 200 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (με μια τσουλήθρα).

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το σκεπάζουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε με τα χέρια να βγάλει το λάχανο ζουμί. Προσθέστε τριμμένα ή κομμένα καρότα και πολτοποιήστε ξανά με τα χέρια σας. Προσθέστε τα μήλα, κομμένα σε μικρές φέτες και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι (ή πιάτο) και τοποθετήστε το βάρος από πάνω. Το λάχανο πρέπει να είναι στο ζουμί του. Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο πρέπει να αφεθεί για 3-4 ημέρες σε ζεστό μέρος, τρυπώντας το τεμάχιο εργασίας με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί πολλές φορές την ημέρα για να απελευθερωθούν τα αέρια που προκύπτουν. Μετά από αυτό, το λάχανο αποθηκεύεται.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο,
• 300 γρ καρότα
• 1/2 φλιτζάνι κράνμπερι
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Μαρινάδα:
• 1 λίτρο νερό
• 100 ml ξίδι 9%,
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
• 4 φύλλα δάφνης,
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο λάχανο, χοντροτριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κράνμπερι. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το λάδι και το ξύδι σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, βράζουμε για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι. Περιχύνουμε το λάχανο με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι, βάζουμε το φορτίο από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, το λάχανο είναι έτοιμο.

Ξινολάχανο με μέλι

Συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο
• 1 καρότο,
• 1 μήλο (προαιρετικά)
• 1 πρέζα σπόρους κύμινου (προαιρετικά)
• Για άλμη:
• 1 λίτρο νερό
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε προσθέτοντας τους σπόρους κύμινου αν χρησιμοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε με τα χέρια σας. Βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο ή βάζο, χτυπήστε το σφιχτά. Προσθέστε το μήλο 4-κομμένο αν χρησιμοποιείτε. Βράζουμε το νερό και το αλάτι, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε την άλμη στο λάχανο έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το τεμάχιο εργασίας. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, ετοιμάστε μια επιπλέον ποσότητα. Καλύψτε το δοχείο με λάχανο χαλαρά με ένα καπάκι ή πιάτο για να επιτρέψετε την πρόσβαση του αέρα. Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τρυπιέται 2-3 φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί. Κατά τη διάρκεια του τουρσί, το λάχανο πρέπει να είναι εντελώς στην άλμη. Εάν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της άλμης, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το λάχανο πρέπει να ψύχεται και να ψύχεται για μια εβδομάδα.

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:

• 2 κιλά λευκό λάχανο,
• 3 καρότα,
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.
• Μαρινάδα:
• 1 λίτρο νερό
• 200 ml φυτικού ελαίου,
• 200 ml ξίδι 9%,
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή:
Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη. Μείγμα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε την καταπίεση από πάνω. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να δοκιμάσετε λάχανο. Το σνακ απλώνεται σε βάζα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Λάχανο τουρσί με παντζάρια

Συστατικά:

• 1 κιλό λάχανο
• 1-2 παντζάρια
• 1-2 καρότα,
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Μαρινάδα:
• 1 λίτρο νερό
• 200 ml μηλόξυδο (6%),
• 50 ml φυτικού ελαίου,
• 6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 2Χ3 εκ. Βάζουμε σε ένα δοχείο και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια. Κόψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε κύβους. Χοντροκόβουμε το σκόρδο. Βάλτε μια στρώση λάχανο στα βάζα, μετά μια στρώση παντζάρια, μια στρώση καρότα και σκόρδο, εναλλάσσοντας τις στρώσεις πολλές φορές μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Θυμηθείτε να ισιώσετε τα στρώματα πιέζοντάς τα προς τα κάτω. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και κρύα μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα με τα καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό, το λάχανο μπορεί να γευτεί ή να αποθηκευτεί περαιτέρω.

Ξινολάχανο με χρένο

Συστατικά:

• 2 κιλά λευκό λάχανο,
• 200 γρ καρότα
• 100 γρ ρίζα χρένου,
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1,5 λίτρο νερό,
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
• 4 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα και το χρένο. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε και διαλύουμε το αλάτι σε αυτό. Περιχύνουμε με άλμη τα λαχανικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι για να επιτρέψετε την πρόσβαση του αέρα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Το λάχανο είναι έτοιμο.

Σαλάτα με λάχανο και αγγούρια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1,5 κιλό λάχανο,
• 1 κιλό αγγούρια
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2-3 κοτσάνια σέλινο,
• 6 φύλλα δάφνης.
• Μαρινάδα:
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας στα βάζα. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε βραστό νερό, μετά το οποίο τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά.

Σαλάτα λαχανικών με λάχανο για το χειμώνα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια λευκό λάχανο
• 500 γρ ντομάτες
• 250 γρ πιπεριά
• 250 γρ κρεμμύδια,
• 100 ml φυτικού ελαίου
• 25 ml ξίδι 9%,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 6-7 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες, τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τις χοντροκομμένες ντομάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Μείγμα. Προσθέστε ξύδι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες να μαριναριστούν. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τακτοποιούμε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα και φυλάξτε το.

Λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες, αυτό είναι φυσικά πολύ βολικό και σας επιτρέπει να μετρήσετε τον όγκο που χρειάζεται μια οικογένεια για χρήση για μια εβδομάδα, πριν από το επόμενο ταξίδι στο κελάρι.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε πολλά κενά διαφορετικών γεύσεων, δύο ή τρία βάζα το καθένα, και να φάτε ποικίλα και νόστιμα όλο τον χειμώνα. Και υπάρχουν πολλές διάφορες συνταγές με λάχανο, απλά μην είστε τεμπέληδες και θα υπάρχουν διακοπές στο τραπέζι κάθε μέρα.

Συνταγές μαγειρικής:

Μπορείτε να αλατίσετε και να κάνετε τουρσί, να φτιάξετε μια ποικιλία από σαλάτες συνδυάζοντας το λάχανο με άλλα λαχανικά, να τυλίγετε μεταλλικά καπάκια και απλά να τα κλείσετε με πλαστικά, ανάλογα με τη συνταγή.

Το ίδιο το λάχανο είναι πολύ χρήσιμο, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν την υγεία μας και αυξάνουν την ανοσία, κάτι που είναι σημαντικό στις συνθήκες του μακρού ρωσικού χειμώνα.

Είναι ιδανικό για την παρασκευή νόστιμων σούπες, βιταμινούχες σαλάτες και είναι αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία νόστιμων συνοδευτικών για κρέας. Προσωπικά, κατά κάποιο τρόπο δεν έχω γνωρίσει ανθρώπους που δεν τρώνε λάχανο. Για να μην φαγωθεί το κρέας - είδα, αλλά για να μην καταναλωθεί το λάχανο σε καμία μορφή - δεν υπήρχαν τέτοια πράγματα!

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Οι τράπεζες πλένονται εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα, ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Το ίδιο κάνουμε και με τα καπάκια. Αν η συνταγή είναι καυτή, τότε πρέπει να αποστειρώσουμε καθαρά βάζα. Το κάνω στο φούρνο - αφήνω και ανάβω τη θέρμανση στους 120-140 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Κάποιος αποστειρώνει στον ατμό, μερικοί ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά εδώ είμαι στο φούρνο, είναι τόσο βολικό για μένα και εγγυημένο ότι θα τηγανιστεί όπως πρέπει.

Ένα καλό ορεκτικό τουρσί και πικάντικο λάχανο για πιάτα με κρέας, αλλά αν δεν υπάρχουν, τότε θα πάει με βραστές πατάτες για μια γλυκιά ψυχή και μετά από μια άφθονη γιορτή με σπονδές το πρωί, η άλμη λάχανου θα βοηθήσει να ηρεμήσει μια ζεστή ψυχή και ηρεμήστε τον πονοκέφαλο!

Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση μόνο των ελκών και των γυναικών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, δεν θα είναι χρήσιμο για τη μαμά και το μωρό.

Θεωρούμε τις συνταγές στην αρχή ανεπιτήδευτες, προχωράμε βήμα βήμα, σταδιακά, όσο αποκτούμε εμπειρία, το περιπλέκουμε.

Για όσους ξεκίνησαν για πρώτη φορά το τουρσί και το τουρσί, συνιστώ να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο, όπως λένε από τώρα μέχρι τώρα, και όχι μια συγκεκριμένη συνταγή, γιατί σε μια άλλη συνταγή μπορεί να υπάρχει κάτι που θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε με επιτυχία την επιλεγμένη, μερικές λεπτότητα ή χρήσιμες συμβουλές.

Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και λαχταριστή, νοικοκυριά και καλεσμένοι θα την εκτιμήσουν και θα αδειάσουν γρήγορα τα πιάτα και σίγουρα θα ζητήσουν πρόσθετα! Επομένως, πρέπει να το μαγειρέψετε τουλάχιστον σε κουτιά λίτρων με καλύμματα ευρώ, καλά, βιδωτά.
Σύνθεση:

• ένα κιλό λάχανο?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• ημιτελές ποτήρι νερό?
• 10 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια μικρή κορυφή.
• τραπέζι. μεγάλο. άλας;
• τραπέζι. μεγάλο. οξικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, πλένουμε και ψιλοκόβουμε. Μπορεί να είναι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι αν ο όγκος είναι μικρός.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε, μπορεί να γίνει και στα κορεάτικα, ακόμα και τα μακριά μπαστουνάκια θα διακοσμήσουν πολύ τη σαλάτα.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια σανίδα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα.
4. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
5. Βράζουμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα - ανακατεύουμε το νερό, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε οξικό οξύ και περιχύστε τα λαχανικά με τη μαρινάδα.
6. Το χτυπάμε με τα χέρια μας καλά και σκεπάζουμε με καπάκι, το αφήνουμε να φουσκώσει.
7. Το βάζουμε στα βάζα, σφίγγουμε τα καπάκια και τα βάζουμε σε μια κρύα κάβα.

Καλή όρεξη το χειμώνα!

Μια υπέροχη και εύκολη συνταγή, και κυρίως, κατάλληλη για όσους μισούν να αποστειρώνουν βάζα! Το λάχανο θα αποδειχθεί αρωματικό και πικάντικο, με καλή γεύση.

• δύο λάχανα - δυόμισι κιλά.
• 4 καρότα?
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου?
• μισό λίτρο νερό?
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι με μια καλή κορυφή?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• ξύδι. οξύ κουταλιά της σούπας?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε την κούνια, αφαιρούμε προσεκτικά τα πάνω φύλλα από πράσινα σε λευκά, αλλιώς δεν τσακίζει! Κόβουμε με ένα μαχαίρι σε πιάτα πλάτους δύο εκατοστών.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα ή κόβουμε σε μακριούς λεπτούς κύβους, για ιδιαίτερη ομορφιά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου.
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε στρώσεις σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε ένα μείγμα από νερό, λάδι, ζάχαρη και αλάτι και ρίχνουμε οξικό οξύ.
6. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε ένα μικρό πιεστήριο πάνω από ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους ώστε να επιπλέει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό αντί για καταπίεση. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος.
7. Σε δύο μέρες τελείωσε. Μέσα από τράπεζες και σε ένα κρύο κελάρι.

Πολύ ζουμερό, νόστιμο και τραγανό!

Η συνταγή είναι ιδανική για νεαρό πρώιμο λάχανο. Το ορεκτικό θα αποδειχθεί πικάντικο και πικάντικο, το τσίλι και οι πιπεριές θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση.

• κιλό λάχανου?
• τρία καρότα?
• δύο πιπεριές?
• τρία τσίλι?
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρη?
• αλάτι - Τέχνη. κουτάλι χωρίς κορυφή?
• ξύδι - επιδόρπιο λ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το λάχανο, καθαρίστε και κόψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - υπάρχει απλώς ένας κατάλληλος τεμαχιστής, κόβει πολύ λεπτά. Λοιπόν, ή με ένα μαχαίρι - λεπτό, λεπτό.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα καρότα και τρία στον ψιλό τρίφτη.
3. Πιπέρι μου, βγάζω τα κουκούτσια και κόβω: βουλγαρικά σε λεπτές λωρίδες, τσίλι - σε ροδέλες.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και τσαλακώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
6. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Αποθηκεύουμε σε κρύο κελάρι.

Η παραδοσιακή συνταγή για λάχανο τουρσί, πικάντικη και νόστιμη!

Το λάχανο με τα αγγούρια είναι σχεδόν σαν σαλάτα το καλοκαίρι. Αμέσως έρχεται στο μυαλό ο ήλιος και ο αγγουρόκηπος. Εξαιρετικό νόστιμο!

• δύο κιλά λάχανο?
• ένα κιλό αγγούρια?
• ένα κιλό κρεμμύδια?
• ένα κιλό καρότα?
• δύο κ.σ. μεγάλο. με λίγο αλάτι?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• τραπέζι. μεγάλο. ξύδι. οξύ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μπουτάκια, τα βάζουμε σε ένα φαρδύ ανοξείδωτο ταψί με χοντρό πάτο. Περιχύνουμε αμέσως με το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
3. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα.
4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το λάχανο και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
6. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.
7. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό και χαμηλώστε σε ένα κρύο κελάρι.

Αν προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας και μια πιπεριά τσίλι σε αυτή τη σαλάτα, θα έχετε μια εντελώς διαφορετική σαλάτα τόσο σε γεύση όσο και σε συνοχή!

Και ιδού άλλο ένα βίντεο:

Στον ιστότοπό μου υπάρχουν όλων των ειδών οι κενές συνταγές (θα σας αρέσουν σίγουρα):

1. Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα

Υπέροχη λαχανοσαλάτα για το χειμώνα με μανιτάρια χωρίς αποστείρωση - Mushroom hodgepodge

Ας είναι αυτή η αγαπημένη μου σαλάτα με μανιτάρια!.. Την φτιάχνω με αγαρικά μέλι, τα έχουμε στο δάσος πίσω από τον κήπο στο φθινοπωρινό σκοτάδι. Και όποιος θέλει μπορεί να το κάνει με μανιτάρια ή λαχανίδες.

• ένα κιλό μανιτάρια?
• ένα κιλό λάχανο?
• ένα κιλό καρότα?
• ένα κιλό ντομάτες?
• ένα κιλό κρεμμύδια?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• τραπέζι. μεγάλο. ξύδι;
• αλάτι περίπου δύο κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια για είκοσι λεπτά. Καλύτερα, βέβαια, αν είναι μικρά, αλλά τα μεγάλα μπορούν πάντα να κοπούν! Το βάζουμε σε ένα τρυπητό και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε το λάχανο και τις ντομάτες, μετά τα κόβουμε σε λωρίδες και τα απλώνουμε στα μανιτάρια.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε με το μισό λάδι σε ένα τηγάνι, όταν γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφί, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Τηγανίζουμε τα καθαρισμένα και τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τα βάζουμε επίσης σε μια κατσαρόλα.
5. Κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, ανιχνεύουμε 15 λεπτά.
6. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε αλάτι και ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε ξηρά μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
7. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και απλώνουμε αποστειρωμένα σε βάζα.
8. Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα γούνινο παλτό ανάποδα, αποθηκεύστε το σε ένα κρύο κελάρι.

Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Μια παραδοσιακή συνταγή για τους λάτρεις των μαριναρισμένων λαχταριστών! Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, απλά μην ξεχάσετε να πολλαπλασιάσετε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και οξικού οξέος που θα βάλετε στη μαρινάδα με τον αριθμό των κουτιών!

• λάχανο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
• σκόρδο, 4 σκελίδες ανά βάζο.
• αλάτι σε ένα μεγάλο κουτάλι με την κορυφή σε ένα βάζο.
• ζάχαρη ένα τέταρτο φλιτζάνι ανά βάζο?
• τρεις κόκκους πιπεριού ανά βάζο.
• οξικό οξύ ένα κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο.
• άνηθο, μια ομπρέλα σε κάθε βάζο.

Παρασκευή:

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων με αυτή τη σειρά: μια ομπρέλα από άνηθο, τρεις κόκκους πιπεριάς και 4 σκελίδες σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με κομμάτια λάχανου, προσπαθώντας να χωρέσουν σφιχτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, δεν χρειαζόμαστε πλέον το βραστό νερό που παραμένει στο τηγάνι, μπορείτε να το αδειάσετε.

Στραγγίστε το αισθητά κρύο νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι και βάλτε τη μαρινάδα να ψηθεί πάνω του. Πριν βράσει ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε, αφού βράσουν ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αμέσως γεμίζουμε τα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα μέχρι το πρωί. Αποθηκεύουμε σε κρύο κελάρι.

Εύκολο και νόστιμο!

Κλασικό του είδους, από την παιδική μου ηλικία θυμάμαι αυτά τα όμορφα κουτάκια λάχανου στην κουζίνα ενός φίλου, η μητέρα και η γιαγιά μου για κάποιο λόγο δεν μαγείρευαν έτσι. Αργότερα βρήκα τη συνταγή όταν άρχισα να μένω χωριστά από αυτούς στο δικό μου σπίτι.

Σε ένα μεσαίο πιρούνι, ένα παντζάρι, ένα καρότο και μερικές μεγάλες σκελίδες σκόρδο.

Για τη μαρινάδα - ανά λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι υψηλής ποιότητας, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι μηλόξυδο.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε λεπτούς ή τρεις κύβους στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε με τα χέρια μας ώστε να φαίνεται λίγο ο χυμός.
3. Απλώνουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα πατώντας, αλλά όχι πολύ.
4. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο για μπαχαρικό.
5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και ρίξτε τη σε βάζα.
6. Κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το σε κρύο κελάρι.

Το χρώμα είναι εκπληκτικό και η γεύση επίσης!

Απλώνουμε στα βάζα, χτυπώντας ελαφρά και ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα κάτω από το ίδιο το καπάκι.

Περιμένουμε να κρυώσουν τα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και μπαίνουμε στην κρύα κάβα!

Υλικά: για 3 κιλά λάχανο, τρία καρότα και τρεις σκελίδες σκόρδο.

Για τη μαρινάδα - για ενάμισι λίτρο νερό ένα ποτήρι ζάχαρη, μισό ποτήρι αλάτι, ένα ποτήρι φυτικό λάδι και δύο κουταλιές της σούπας οξικό οξύ.

Ας το κάνουμε στα κορεάτικα. Και η γεύση είναι νέα, ασυνήθιστη, και θα λάμψουμε με το ταλέντο μας όταν το επισκεφτούμε!

• κουνουπίδι κιλό?
• δύο καρότα,
• σκόρδο ένα καλό κεφάλι?
• φυτικό λάδι ένα τέταρτο του ποτηριού ή λίγο περισσότερο.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• Τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• Τέχνη. μεγάλο. αλάτι χαμηλής κορυφής?
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - Art. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τη βάση και αποσυναρμολογούμε σε μικρά κεφάλια λάχανου. Βουτήξτε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και ξαναβάζουμε σε άδεια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε ξύδι μετά το βράσιμο.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Αφήστε για τέσσερις ώρες να μουλιάσει.
5. Τοποθετήστε σε βάζα μισού λίτρου, καλύψτε και βάλτε σε ένα λουτρό νερού.
6. Αποστειρώστε αφού βράσει νερό για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε ανάποδα. Αποθηκεύστε σε ένα κελάρι.

Το σπίτι και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας!

Φοβερά νόστιμη, συνταγή από την ουγγρική κουζίνα.

Υλικά: 1 κιλό λάχανο και ντομάτες, 2 κομμάτια πιπεριά και κρεμμύδι, μια κουταλιά με λίγο αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ.

Παρασκευή:

Κόβουμε όλα τα έτοιμα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά σε λωρίδες, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να μουλιάσει για μερικές ώρες.

Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά βάζουμε σε βάζα. Τυλίγω. Ψύξτε ανάποδα, αποθηκεύστε σε ένα κελάρι.

Καλή όρεξη σε όλους!

Το λάχανο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά, η κατανάλωση του δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο. Για παράδειγμα, εκατό γραμμάρια λάχανου παρέχουν την ημερήσια ανάγκη ενός ατόμου σε βιταμίνη C.