Τι υπήρχε σε 1 πασχαλινό αυγό Faberge. Τι ήταν μέσα στο πρώτο πασχαλινό αυγό που έφτιαξε ο Carl Faberge

Ναπολεόντειος. 1912. Στην εκατονταετηρίδα του πολέμου με τον Ναπολέοντα. Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα. Έκπληξη - μια οθόνη με έξι μινιατούρες που απεικονίζουν εκπροσώπους των συνταγμάτων των οποίων επίτιμος συνταγματάρχης ήταν η αυτοκράτειρα .

Τα πασχαλινά αυγά Faberge θεωρούνται δικαίως το σύμβολο της εποχής και της εξαφανισμένης Ρωσικής Αυτοκρατορίας, ο πλούτος και η ευημερία της, η κορυφή της ρωσικής δεξιοτεχνίας κοσμημάτων. Αυτοί ήταν που έκαναν το όνομα του Ρώσου κοσμηματοπώλη διάσημο σε όλο τον κόσμο, ένα όνομα που αναπνέεται σήμερα σε Ευρώπη και Αμερική.

Τα αυγά Faberge είναι ένα θαύμα όχι μόνο της χειροτεχνίας του κοσμήματος, αλλά και της μηχανικής: κάθε αυγό έχει τη δική του έκπληξη. Ήταν είτε ρολόγια, είτε μουσικά κουτιά, είτε μικρά τρένα που ταξίδευαν πολλά μέτρα, είτε ένα παγώνι που μιμούνταν το βάδισμα ενός πραγματικού πουλιού, είτε περπατούσαν Μαυριτανοί, είτε μικρογραφίες.

Η ιστορία της δημιουργίας της αυτοκρατορικής συλλογής πασχαλινών αυγών, η απώλεια, η απόκτησή τους και στη συνέχεια - πολυάριθμες απομιμήσεις έχει ξεχειλίσει από θρύλους, μυστικά, ιστορίες εγκλήματος και ονόματα, όλο και περισσότερο Ευρωπαϊκά και Αμερικανικά. Τόμοι έρευνας επιστημονικής και ιστορίας της τέχνης και δεκάδες αστυνομικά μυθιστορήματα και αστυνομικές ιστορίες έχουν γραφτεί για αυτά τα θαυματουργά αυγά για εκατομμυριούχους.

Αλλά σήμερα ακόμη και η επωνυμία Faberge έχει πάψει να ανήκει στη Ρωσία και όλες οι προσπάθειες του Viktor Vekselberg να το εξαργυρώσει ήταν μάταιες. Ο διάσημος Ρώσος κοσμηματοπώλης με γερμανογαλλο-δανικές ρίζες, Καρλ Φαμπερζέ, για τριάντα δύο χρόνια (1885-1917) έφτιαχνε διάσημα πασχαλινά αυγά για την αυτοκρατορική οικογένεια των Ρομανόφ - ένα το χρόνο, και εκτός από αυτά και για άλλους πλούσιους ιδιώτες πελάτες.

Η αρχή της διάσημης δυναστείας των κοσμημάτων έχει τις ρίζες της στη Γαλλία (εξ ου και το γαλλικό επώνυμο), στους μακρινούς προγόνους των Ουγενότων. Το πρώτο κιόλας πασχαλινό αυγό (1885) φτιάχτηκε από τον Carl Faberge όχι καθόλου για το Πάσχα (αν και σε μορφή αυγού), αλλά για την εικοστή επέτειο του αρραβώνα το 1866 του Αλέξανδρου Γ' με την κόρη του Δανού βασιλιά Μαρία Ντάγκμαρ. , που βαπτίστηκε στην Ορθοδοξία με το όνομα Μαρία Φεοντόροβνα.

Κότα. 1885. Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα. Έκπληξη - ένα κοτόπουλο με ένα στέμμα και ένα δαχτυλίδι. Το στέμμα χάνεται

Το αυγό διαμορφώθηκε μετά από ένα πασχαλινό δώρο του 18ου αιώνα με τη μορφή ενός απλού αυγού κοτόπουλου, μέσα στο οποίο υπήρχε μια έκπληξη: ένα κοτόπουλο, το οποίο με τη σειρά του είχε μια κορώνα και ένα δαχτυλίδι στο στέμμα. Με μια λέξη, ένα δώρο έκπληξη σε μορφή ρωσικής κούκλας φωλιάς. Ένα από αυτά τα αυγά του 18ου αιώνα μπορεί να δει κανείς ακόμα σήμερα στο Κάστρο Rosenborg στην Κοπεγχάγη.

Τα αυγά μετατράπηκαν σε εορταστικά πασχαλινά αυγά με το ελαφρύ χέρι της αυτοκράτειρας Ντάγκμαρ, η οποία χάρηκε τόσο πολύ με το δώρο που διέταξε τον Καρλ Φαμπερζέ να φτιάχνει ένα πασχαλινό αυγό κάθε χρόνο, με προϋπόθεση κανένα από αυτά να μην επαναλαμβάνει τα προηγούμενα και σίγουρα θα έχει μια έκπληξη.

Αυτή ήταν η αρχή της αυτοκρατορικής παράδοσης, η οποία υπήρχε μέχρι την παραίτηση του Νικολάου Β' από τον βασιλικό θρόνο. Για δέκα χρόνια, ο Αλέξανδρος Γ' παρήγγειλε μόνο ένα αυγό - για τη σύζυγό του, και μετά το θάνατο του αυτοκράτορα, ο γιος του, Νικόλαος Β', παρήγγειλε δύο αυγά: ένα για τη μητέρα του - τη Μαρία Φεοντόροβνα, τη χήρα του Αλέξανδρου Γ', τη δεύτερη - για τη σύζυγό του, τη σημερινή αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna ...

Χερουβείμ και άρμα. 1888. Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα. Έκπληξη - σε αυγό - χερουβείμ με ρολόι

Η Μαρία Φεοντόροβνα έλαβε συνολικά τριάντα από τα πενήντα δύο αυτοκρατορικά αυγά, αλλά κατάφερε να φέρει μόνο ένα στην πατρίδα της τη Δανία το 1919 - τον Άγιο Γεώργιο, το τελευταίο που της δόθηκε το Πάσχα του 1916. Πάνω του βρίσκεται το Τάγμα του Αγίου Γεωργίου και στο εσωτερικό του υπάρχει μια έκπληξη: ένα μικροσκοπικό πορτρέτο του Νικολάου Β'. Είκοσι αυγά παρουσιάστηκαν στην Alexandra Feodorovna και τα δύο τελευταία (έως το Πάσχα του 1917) δεν είχαν τελειώσει.

Τα πιο πολύτιμα από τα πενήντα δύο αυγά Faberge θεωρούνται οι πρώτες δέκα φορές του Αλέξανδρου Γ' και τα πιο αμφιλεγόμενα και τυλιγμένα σε μυστικά είναι τα δύο τελευταία, που δεν έφτασαν στους αποδέκτες. Όλα τα προηγούμενα πασχαλινά αυγά παραδόθηκαν στον αυτοκράτορα -πάντα τη Μεγάλη Παρασκευή- προσωπικά από τον ιδιοκτήτη της εταιρείας Καρλ Γκουστάβοβιτς, συνοδεύοντας το δώρο με τιμολόγιο για την αξία του. Αργότερα, από αυτές τις μαρτυρίες κατέστη δυνατό να διαπιστωθεί πόσα αυτοκρατορικά πασχαλινά αυγά Faberge παρασκευάστηκαν.

Σταυρός Γιώργος. 1916. Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα. Έκπληξη στο αυγό - πορτρέτο του Νικολάου Β'

Τα τελευταία πασχαλινά αυγά Fabergé έχουν μια απίστευτα μπερδεμένη ιστορία. Η παραγγελία για την παραγωγή τους για το Πάσχα δέκατο έβδομο, όπως πάντα, ελήφθη από την εταιρεία ένα χρόνο νωρίτερα - την άνοιξη του 1916 αμέσως μετά την παράδοση των αυγών το Πάσχα του 1916, αλλά υπάρχουν στοιχεία από τον αρχικαλλιτέχνη της εταιρείας ότι τα αυγά δεν είχαν τελειώσει. Έγραψε γι 'αυτό το 1922 για το αυγό "Αστερισμός του Tsarevich", που προοριζόταν για την Alexandra Fedorovna:

«… Ένα αυγό από μπλε γυαλί, πάνω στο οποίο ήταν ένθετο ο αστερισμός της ημέρας που γεννήθηκε ο κληρονόμος. Το αυγό στηριζόταν από έρωτες από ασήμι και σύννεφα από βουρτσισμένο βράχο κρύσταλλο. Αν δεν κάνω λάθος, μέσα είχε ένα ρολόι με περιστρεφόμενο καντράν. Η παραγωγή αυτού του αυγού διακόπηκε από τον πόλεμο. Έρωτες, σύννεφα, το ίδιο το αυγό με ένθετα ήταν έτοιμα και το βάθρο δεν είχε τελειώσει...».

Αστερισμός του Τσαρέβιτς. 1917. Δώρο στην Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα. Το τελευταίο αυγό. Ημιτελής. Έκπληξη - ένα ρολόι μέσα σε ένα αυγό

Ήταν δυνατό να διαπιστωθεί πόσα βασιλικά αυγά κατασκευάστηκαν μόνο στις αρχές της δεκαετίας του '90, αλλά το τελευταίο αυγό "Αστερισμός" του 1917, το οποίο αναφέρθηκε παραπάνω, ανακαλύφθηκε κατά λάθος στο Ορυκτολογικό Μουσείο Fersman στη Μόσχα το 2001, αποσυναρμολογημένο.

Κάθε πασχαλινό αυγό Faberge ήταν γεμάτο νόημα, αφηγήθηκε ένα γεγονός σχετικό με την ιστορία της Ρωσίας: τον πόλεμο του 1914, το ταξίδι του Tsarevich Nicholas στην Άπω Ανατολή, το άνοιγμα του Transsib, την επέτειο του πολέμου του 1812 κ.λπ. επί. Δυστυχώς, ένα μικρότερο μέρος αυτής της μοναδικής συλλογής παραμένει στη Ρωσία: δέκα από τα πενήντα δύο αυγά φυλάσσονται στο Οπλοστάσιο, έντεκα στο Μουσείο Faberge (Αγία Πετρούπολη).

Άνοιξε ο Viktor Vekselberg ειδικά για τη συλλογή, την οποία κατάφερε να εξαργυρώσει στο σύνολό της (χωρίς να τη χωρίσει σε ξεχωριστές δημοπρασίες κομματιών) το 2004. Είναι αλήθεια ότι δύο από αυτά δεν έχουν ούτε ένα επακριβώς καθορισμένο έτος δημιουργίας, ούτε έναν ακριβή παραλήπτη, και ως εκ τούτου οι ειδικοί αμφιβάλλουν για το αν ανήκουν στη βασιλική συλλογή. Ένα πασχαλινό αυγό ("Αστερισμός του Τσαρέβιτς") βρίσκεται στο Ορυκτολογικό Μουσείο Φέρσμαν.

Σημύδα. 1917. Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα. Το τελευταίο αυγό, ημιτελές. Έκπληξη - ένας μηχανικός ελέφαντας από πολύτιμα υλικά. Δεν βρέθηκε

Τα υπόλοιπα, τα περισσότερα, βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές, συχνά άγνωστες, ή σε μουσεία της Ευρώπης και της Αμερικής. Η τοποθεσία των έξι βασιλικών αυγών είναι άγνωστη, συμπεριλαμβανομένων των τριών που παρήγγειλε ο Αλέξανδρος Γ'.

Με μια λέξη, τα τελευταία εκατό χρόνια, η μοναδική συλλογή λεηλατήθηκε εν μέρει κατά τη διάρκεια της επανάστασης, εν μέρει στη δεκαετία του '90. Μέρος του πουλήθηκε στην εποχή του Στάλιν για ένα τραγούδι και ένα μέρος του εξαφανίστηκε εντελώς χωρίς να αφήσει ίχνος.

Από πολλές απόψεις, αυτό συνέβη επειδή τα πασχαλινά αυγά Faberge δεν είχαν μεγάλη αξία από τη σκοπιά της σοβιετικής κυβέρνησης, η οποία εθνικοποίησε την περιουσία της βασιλικής οικογένειας. Ο Alexei Maksimovich Gorky, για παράδειγμα, έγραψε ότι αυτό είναι απλώς καλά επεξεργασμένο ασήμι.

Το 1917, ο A.F. Kerensky διέταξε τα σεντούκια με την περιουσία των αυτοκράτειρων να μεταφερθούν στη Μόσχα και να τοποθετηθούν προσωρινά στο Οπλοστάσιο, όπου κείτονταν κλειστά για πέντε χρόνια. Το 1922 ξεκίνησε η εκποίηση καλλιτεχνικών θησαυρών και εθνικών θησαυρών της χώρας. Τα βασιλικά αυγά Faberge ήταν επίσης αντικείμενο πώλησης.

Αλλά εκείνη την εποχή η αγορά αποδείχτηκε υπερκορεσμένη, τα αυγά δεν πήγαιναν σχεδόν καθόλου, μετά από πέντε χρόνια 24 αυγά επέστρεψαν στην πατρίδα τους, γιατί δεν υπήρχε αγοραστής για αυτούς. Τρία χρόνια αργότερα, το 1927, η Λαϊκή Επιτροπεία Οικονομικών ζήτησε έντεκα από τα 24 αυγά για να προσπαθήσει να τα πουλήσει ξανά. Ως ανοιχτή δολιοφθορά εκλήφθηκε η καθυστέρηση υλοποίησης της απόφασης αυτής από τον διευθυντή του Οπλοστασίου.

Τότε πουλήθηκαν τα πολυτιμότερα αυγά, τα οποία αγόρασαν κυρίως οι Αμερικανοί: η Χάμερ, η σύζυγος του Αμερικανού πρέσβη, η σύζυγος της General Motors και άλλοι εκατομμυριούχοι. Η επόμενη και τελευταία πώληση πραγματοποιήθηκε έξι χρόνια αργότερα, το 1933.

Στη συνέχεια, ένα αυγό από την αυτοκρατορική συλλογή "Mosaic", που παρουσιάστηκε το Πάσχα του 1914 στην Alexandra Feodorovna, απέκτησε η αγγλική βασίλισσα Ελισάβετ Β', στη συλλογή της οποίας, που αποτελείται από τρία αυγά Faberge, βρίσκεται μέχρι σήμερα.

Μωσαϊκό. 1914. Δώρο στην Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα. Έκπληξη - καμέο με παιδικά προφίλ.

Το αυγό μιμείται τη σταυροβελονιά και έχει μια έκπληξη - ένα καμέο με τα προφίλ των παιδιών της αυτοκρατορικής οικογένειας, στολισμένο με διαμάντια, πέρλες και αυτοκρατορικό στέμμα. Για πολύ καιρό, τα δύο τελευταία αυγά που είχαν εξαφανιστεί, που ετοιμάζονταν για το Πάσχα του 1917, παρέμεναν άγνωστα.

Η αποποίηση έγινε, όπως γνωρίζετε, τον Μάρτιο. Κατά συνέπεια, η παρασκευή των Πασχαλινών Αυτοκρατορικών Αυγών είχε σχεδόν ολοκληρωθεί. Ευτυχώς, καταφέραμε να βρούμε σκίτσα των τελευταίων αυγών και πρόσφατα βρήκαμε τα ίδια τα αυγά. Αυτό που προοριζόταν ως δώρο στην Alexandra Fedorovna βρέθηκε στο Ορυκτολογικό Μουσείο, που προοριζόταν για τη Maria Fedorovna, από σημύδα Καρελίας, βρέθηκε επίσης το ίδιο 2001.

Είχε ως έκπληξη ένα μικρό μηχανικό ελεφαντάκι, το σύμβολο του βασιλείου της Δανίας. Όμως ο ελέφαντας από διαμάντια, χρυσό και ασήμι εξαφανίστηκε χωρίς ίχνος. Μόνο το τυλιγμένο κλειδί σώθηκε από αυτόν. Έτσι, η ιστορία των πασχαλινών αυγών Faberge δεν έχει τελειώσει ακόμα και δεν έχει τελειώσει ακόμα. Ελπίζουμε ότι κάποια μέρα θα καλυφθούν τα κενά σε αυτή την ημιεγκληματική ιστορία και θα βρεθούν τα αυγά που λείπουν.

Ερυθρός Σταυρός. 1915. Δώρο στην Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα. Έκπληξη - μέσα στο αυγό υπάρχουν μινιατούρες με 5 πορτρέτα: με τη μορφή αδελφών του ελέους, δύο κόρες, μια αδελφή, η σύζυγος και ο ξάδερφος του Νικολάου Β'

Τίνα Γκάι

Ακόμη και σήμερα, η Faberge είναι ίσως μια από τις πιο διάσημες μάρκες κοσμημάτων. Και όλα αυτά χάρη στα πολύτιμα αυγά που παρήγαγε αυτός ο οίκος κοσμημάτων για τη ρωσική αυτοκρατορική οικογένεια. Σήμερα, αυτά τα έργα τέχνης αποτελούν τεράστια σπανιότητα, τυλιγμένα σε μυστικά και το κόστος τους φτάνει τα δεκάδες εκατομμύρια δολάρια. Στην κριτική μας, ελάχιστα γνωστά στοιχεία για τα πιο διάσημα αυγά στον κόσμο.

1. Το πρώτο αυγό κατασκευάστηκε το 1885 με εντολή του Αλέξανδρου Γ'

Η παράδοση της βαφής των πασχαλινών αυγών υπήρχε στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Το ακολούθησε και η αυτοκρατορική οικογένεια. Αλλά το 1885, ο Τσάρος Αλέξανδρος Γ', χωρίς να το υποψιαστεί ο ίδιος, άλλαξε κάπως αυτή την παράδοση. Αποφασίζοντας να κάνει έκπληξη στη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα, της έκανε ένα ξεχωριστό δώρο - ένα αυγό με ένα μυστικό.

Ήταν ένα πολύτιμο αυγό, καλυμμένο με λευκό σμάλτο, στο οποίο υπήρχε μια χρυσή λωρίδα. Άνοιξε, και μέσα ήταν ένας χρυσός «κρόκος». Σε αυτό, με τη σειρά του, καθόταν ένα χρυσό κοτόπουλο, μέσα στο οποίο υπήρχε ένα ρουμπινί στέμμα και ένα μενταγιόν. Η αυτοκράτειρα ήταν ενθουσιασμένη με ένα τέτοιο δώρο.

2. Το πρώτο αυγό είχε πρωτότυπο

Στην πραγματικότητα, ο Φαμπερζέ δεν εφηύρε ο ίδιος αυτό το πασχαλινό matryoshka. Σύμφωνα με την ιδέα του Αλέξανδρου Γ', το πασχαλινό αυγό με ένα μυστικό επρόκειτο να γίνει μια ελεύθερη ερμηνεία ενός αυγού που φτιάχτηκε στις αρχές του 18ου αιώνα, 3 από τα οποία είναι γνωστά σήμερα.

Βρίσκονται: στο κάστρο Rosenborg (Κοπεγχάγη). στο Μουσείο Ιστορίας της Τέχνης (Βιέννη) και σε ιδιωτική συλλογή (παλαιότερα - στην γκαλερί τέχνης "Green Vault", Δρέσδη). Σε όλα τα προαναφερθέντα δείγματα αυγών, κρύβεται ένα κοτόπουλο, το οποίο ανοίγει, μπορείτε να βρείτε ένα στέμμα και μέσα σε αυτό - ένα δαχτυλίδι. Πιστεύεται ότι ο αυτοκράτορας ήθελε να ευχαριστήσει τη σύζυγό του με μια έκπληξη που θα της θύμιζε ένα πολύ γνωστό προϊόν από το βασιλικό θησαυροφυλάκιο της Δανίας.

3. Όλα τα αυγά Faberge έχουν μια έκπληξη

Η αυτοκράτειρα γοητεύτηκε τόσο πολύ από το δώρο που ο Φαμπερζέ, που έφτιαχνε το αυγό, μετατράπηκε αμέσως σε δικαστικό κοσμηματοπώλη και έλαβε διαταγή ισόβιας ζωής. Έπρεπε να φτιάχνει ένα αυγό κάθε χρόνο. Υπήρχε μόνο ένας όρος - το αυγό πρέπει να περιέχει κάποιο είδος έκπληξης. Το ότι έπρεπε να γίνει σε ένα μόνο αντίγραφο δεν συζητήθηκε καν.

Έκτοτε, ο Αλέξανδρος Γ' χάριζε στη γυναίκα του ένα νέο πολύτιμο αυγό για κάθε Πάσχα. Αυτή την παράδοση συνέχισε ο γιος του Αλέξανδρου Γ', Νικόλαος Β', ο οποίος έδωσε πολύτιμα αυγά στη μητέρα και τη γυναίκα του τις γιορτές του Πάσχα.

Κάθε αυγό Faberge περιείχε ένα μικροσκοπικό θαύμα: ένα μικροσκοπικό αντίγραφο του βασιλικού στέμματος, ένα ρουμπίνι, έναν μηχανικό κύκνο, έναν ελέφαντα, ένα χρυσό μίνι αντίγραφο ενός παλατιού, 11 μικροσκοπικά πορτρέτα σε ένα καβαλέτο, ένα μοντέλο πλοίου, ένα ακριβές λειτουργικό αντίγραφο βασιλικής άμαξας κ.λπ.

4. Οι Μπολσεβίκοι υποτίμησαν τα αυγά Faberge και έτσι τα έσωσαν

Μετά το πραξικόπημα του Οκτώβρη, οι Μπολσεβίκοι, προσπαθώντας να αναπληρώσουν το ταμείο του «πρώτου κομμουνιστικού κράτους στον κόσμο», πούλησαν ρωσικούς θησαυρούς τέχνης. Λεηλάτησαν εκκλησίες, πούλησαν καμβάδες παλιών δασκάλων από το Μουσείο Ερμιτάζ και πήραν κορώνες, διαδήματα, περιδέραια και αυγά Faberge που ανήκαν στην οικογένεια του Αυτοκράτορα.

Το 1925, ο κατάλογος των αξιών της αυτοκρατορικής αυλής (κορώνες, στέφανα γάμου, σκήπτρο, σφαίρα, διαδήματα, περιδέραια και άλλα κοσμήματα, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων αυγών Faberge) εστάλη σε όλους τους ξένους αντιπροσώπους στην ΕΣΣΔ. Μέρος του Diamond Fund πουλήθηκε στον Άγγλο αρχαιοφύλακα Norman Weiss.

Το 1928, επτά αυγά Fabergé μικρής αξίας και 45 άλλα αντικείμενα αποσύρθηκαν από το Diamond Fund.

Ωστόσο, χάρη σε αυτή την εκτίμηση, που δεν ήταν κολακευτική για τον δημιουργό των αριστουργημάτων κοσμημάτων, σώθηκαν τα αυγά Faberge από το λιώσιμο.

Έτσι, έχει διατηρηθεί ένα από τα πιο απίστευτα έργα του Φαμπερζέ, το αυγό του παγωνιού. Μέσα στο αριστούργημα από κρύσταλλο και χρυσό υπήρχε ένα εμαγιέ παγώνι. Επιπλέον, αυτό το πουλί ήταν μηχανικό - όταν αφαιρέθηκε από το χρυσό κλαδί, το παγώνι σήκωσε την ουρά του σαν πραγματικό πουλί και μπορούσε ακόμη και να περπατήσει.

5. Η τύχη πολλών αυγών είναι άγνωστη

Συνολικά, ο Faberge έφτιαξε 52 αυγά για τη ρωσική αυτοκρατορική αυλή, άλλα 19 κατασκευάστηκαν με εντολή ιδιωτών. Μετά την επανάσταση του 1917, πολλοί χάθηκαν. Μέχρι σήμερα έχουν διασωθεί 62 αυγά, 10 από τα οποία βρίσκονται στη συλλογή του Κρεμλίνου, μερικά ανήκουν στο κοσμηματοπωλείο Fabergé και τα υπόλοιπα βρίσκονται σε μουσεία και ιδιωτικές συλλογές.

Η ανακάλυψη αρκετών αυτοκρατορικών αυγών δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Για παράδειγμα, η μοίρα του ταξιδιωτικού σάκου, που δημιουργήθηκε στο εργαστήριο Faberge το 1889, καλύπτεται από μυστήριο.

Αυτό το αυγό εθεάθη για τελευταία φορά σε κατάστημα του Λονδίνου το 1949. Σύμφωνα με φήμες, πουλήθηκε σε άγνωστο για 1250 δολάρια.

6. Ένα από τα αυτοκρατορικά αυγά αγοράστηκε από έναν αγοραστή παλιοσίδερων πολύτιμων μετάλλων για 8000 λίρες

Ένα από τα χαμένα αυτοκρατορικά αυγά του Πάσχα βρέθηκε με έναν εντελώς εκπληκτικό τρόπο. Αυτό το αυγό, το οποίο ανήκε στην αυτοκράτειρα Maria Feodorovna και στη συνέχεια εξαφανίστηκε χωρίς ίχνη για περισσότερα από 90 χρόνια, αγοράστηκε σε μια υπαίθρια αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες από έναν αγοραστή πολύτιμων σκραπ.

Αυτό το προϊόν Faberge εμφανίστηκε για τελευταία φορά το 1922 στη Μόσχα. Το αυγό, φτιαγμένο από χρυσό και διακοσμημένο με διαμάντια και ζαφείρια, ύψους 8,2 εκατοστών, κατασχέθηκε από τους Μπολσεβίκους. Η περαιτέρω μοίρα του παρέμεινε άγνωστη για πολύ καιρό, ώσπου το 1964 ένα μοναδικό έργο τέχνης κοσμήματος βγήκε στο σφυρί σε δημοπρασία της Νέας Υόρκης με το όνομα «χρυσό ρολόι σε σχήμα αυγού» - έναντι 2.450 δολαρίων.

Ένας Αμερικανός που αγόρασε ένα χρυσό αυγό για 8 χιλιάδες λίρες (14.000 $) δεν μπορούσε να γνωρίζει την πραγματική του αξία. Για αρκετά χρόνια προσπαθούσε να πουλήσει το αυγό, κρατώντας το στην κουζίνα του. Κουρασμένος από τις ανεπιτυχείς προσπάθειες, προσπάθησε να μάθει κάτι για τον κατασκευαστή και πληκτρολόγησε σε μια μηχανή αναζήτησης το όνομα που ήταν χαραγμένο στο ενσωματωμένο ρολόι. Βρήκε λοιπόν ένα άρθρο του Kieran McCarthy, διευθυντή του Royal Wartski Jewelry House. Τηλεφώνησε στον McCarthy και μετά ήρθε στο Λονδίνο με φωτογραφίες της αγοράς του.

Ο ειδικός αναγνώρισε αμέσως πάνω τους ένα από τα αυγά που δημιούργησε ένας διάσημος κοσμηματοπώλης για μέλη της ρωσικής αυτοκρατορικής οικογένειας.

«Πιθανώς, ο Ιντιάνα Τζόουνς βίωσε παρόμοια συναισθήματα όταν βρήκε τη χαμένη κιβωτό», - έτσι περιέγραψε τα συναισθήματά του στους δημοσιογράφους ο επικεφαλής του κοσμηματοπωλείου.

7. Η βασίλισσα Ελισάβετ Β' έχει τρία αυτοκρατορικά αυγά Faberge

Η βρετανική βασιλική οικογένεια έχει τρία πασχαλινά αυγά Imperial Faberge: Colonnade, Basket of Flowers και Mosaic. Το καλάθι με λουλούδια είναι το πιο διάσημο αριστούργημα αυτής της τριάδας. Η μινιατούρα τσαμπί λουλουδιών είναι απίστευτα ρεαλιστική!

Τα αυγά είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη ανθρώπινης τροφής.

Περιλαμβάνονται σε ιερούς συμβολισμούς, μύθους, ιστορίες και ρήσεις των περισσότερων λαών του κόσμου και σε πολλούς πολιτισμούς αποτελούν σύμβολο ζωής.

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει σχεδόν όλες, εκτός από τη βιταμίνη C, βασικές ουσίες για έναν άνθρωπο: βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και ομάδα Β, φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο. , σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο.

Ταυτόχρονα, είναι επίσης μια τροφή με λίγες θερμίδες: υπάρχουν περίπου 75 θερμίδες σε ένα μέσο αντίγραφο. Συνδυάζουν ιδανικά πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ ένα κομμάτι μπορεί να περιέχει έως και το 14% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
Τα αυγά είναι το μόνο είδος τροφής που αφομοιώνεται κατά 97%, γι' αυτό (και λόγω της πιο πλούσιας σύνθεσης) ο κρόκος είναι από τους πρώτους που εισάγονται στη σύνθεση της βρεφικής τροφής.

Πώς να μάθετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​και γιατί ένα αυγό επιπλέει στο νερό; αν το κοτόπουλο αναπνέει στο αυγό? ποιος είναι ο κίνδυνος από τα ωμά αυγά; σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η σαλμονέλα; πώς να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου. είναι δυνατή η αποθήκευση αυγών στην κατάψυξη; γιατί υπάρχουν δύο κρόκοι σε ένα αυγό, καθώς και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αυγά.

1. Από τι αποτελείται ένα αυγό κότας;
Το σχηματισμένο αυγό αποτελείται από ασπράδι, κρόκο, κέλυφος και τσόφλια. Σε ένα αυγό κοτόπουλου, το 10-12% της μάζας είναι κέλυφος, 56-61% - πρωτεΐνη και 27-32% - κρόκος. Στην υγρή περιεκτικότητα των αυγών χωρίς κέλυφος, η πρωτεΐνη αντιστοιχεί περίπου στο 64%, και ο κρόκος - 36%.

2. Από τι είναι φτιαγμένα τα τσόφλια αυγών;
Σύμφωνα με μελέτες Ούγγρων γιατρών, έχει αποδειχθεί ότι το κέλυφος των αυγών είναι 90% ανθρακικό ασβέστιο (ανθρακικό ασβέστιο). Επιπλέον, το κέλυφος περιέχει επίσης μαγνήσιο (0,55%), φώσφορο (0,25%), πυρίτιο (0,12%), κάλιο (0,08%), νάτριο (0,03%), χαλκό, σίδηρο, θείο, φθόριο, αλουμίνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο , μολυβδαίνιο και πολλά άλλα στοιχεία (27 συνολικά). Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση των κελύφους των αυγών μοιάζει πολύ με τη σύνθεση των ανθρώπινων οστών και δοντιών.

Εξωτερικά, το κέλυφος καλύπτεται με ένα στρώμα αποξηραμένης βλέννας - τη μεμβράνη του κελύφους, η οποία προστατεύει από την εξάτμιση της υγρασίας από το αυγό και τη διείσδυση μικροοργανισμών. Στο εσωτερικό υπάρχει μια μεμβράνη κελύφους που δεν επιτρέπει τη διέλευση πρωτεΐνης, καθυστερεί τη διείσδυση των βακτηρίων, αλλά επιτρέπει τη διέλευση του αέρα, της υγρασίας και των υπεριωδών ακτίνων. Και ακολουθείται από ένα ελαστικό φιλμ πρωτεΐνης.

3. Πώς αναπνέει ένας νεοσσός μέσα από το κέλυφος του αυγού;
Το αυγό αναπνέει χάρη στους πόρους στο κέλυφος. Με την πρώτη ματιά, το κέλυφος φαίνεται να είναι πυκνό, αλλά στην πραγματικότητα έχει μια πορώδη δομή που είναι διαπερατή στα αέρια. Αν κοιτάξετε την επιφάνεια του κελύφους με μεγεθυντικό φακό, μπορείτε να δείτε πολλούς μικρούς πόρους μέσα από τους οποίους ρέει αέρας για τον νεοσσό. Το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό μέσω των πόρων και αφαιρείται το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία. Το κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου έχει περίπου 7.500 πόρους! Στο αμβλύ άκρο του αυγού, υπάρχουν περισσότεροι πόροι και λιγότεροι στο αιχμηρό άκρο.

4. Ποιο είναι το πάχος του κελύφους του αυγού κοτόπουλου;
Το πάχος του κελύφους των αυγών κοτόπουλου κυμαίνεται από 0,3 έως 0,4 mm και δεν είναι το ίδιο σε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού. Στο αιχμηρό άκρο του αυγού, το κέλυφος είναι ελαφρώς παχύτερο από το αμβλύ άκρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυγά του ίδιου πουλιού μπορεί να έχουν διαφορετικό πάχος κελύφους. Το κέλυφος είναι παχύτερο στην αρχή της ωοτοκίας, συνήθως το χειμώνα, και πιο λεπτό από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο. Ένας από τους λόγους για τη μείωση της αντοχής του κελύφους είναι η εξάντληση των αποθεμάτων ασβεστίου στο σώμα του πτηνού μέχρι το τέλος της περιόδου ωοτοκίας.

5. Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους του αυγού;
Το χρώμα του κελύφους του αβγού εξαρτάται από τη ράτσα της ωοπαραγωγικής κότας. Είναι ενδιαφέρον ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, κοτόπουλα με λευκούς λοβούς αυτιών γεννούν λευκά αυγά και κοτόπουλα με κόκκινα αυτιά γεννούν καφέ αυγά.

6. Ποια αυγά είναι καλύτερα - άσπρα ή καστανά;
Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών. Το χρώμα του κελύφους των αυγών κοτόπουλου δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του αυγού, τη γεύση και την ποιότητά του. Επίσης δεν έχει να κάνει με τη φρεσκάδα των αβγών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα καφέ αυγά έχουν παχύτερο κέλυφος, αλλά είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν κηλίδες αίματος. Λόγω του ισχυρότερου κελύφους τους, τα καφέ αυγά διαρκούν λίγο περισσότερο και μεταφέρονται ευκολότερα χωρίς ζημιές. Ως εκ τούτου, εκτιμώνται από τους πτηνοτρόφους.

7. Πώς να ξεχωρίσετε τα φρέσκα από τα μπαγιάτικα αυγά;
Πρέπει να βάλετε το αυγό στο νερό. Αν είναι φρέσκο, θα απλωθεί στον πάτο του πιάτου. Εάν το αυγό είναι περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε θα εμφανιστεί το αμβλύ άκρο του. Ένα αυγό που κρέμεται κάθετα στο νερό είναι ηλικίας 2-3 εβδομάδων και ένα αυγό που έχει αναδυθεί είναι ηλικίας 6-7 εβδομάδων.

8. Γιατί επιπλέουν τα μπαγιάτικα αυγά;
Η πλευστότητα ενός αυγού εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Το γεγονός είναι ότι στο αμβλύ άκρο του αυγού, σχηματίζεται σταδιακά ένας θάλαμος αέρα (puga) μεταξύ της υπομεμβράνης και των λευκωματωδών μεμβρανών. Κατά την αποθήκευση, η υγρασία εξατμίζεται από το αυγό μέσω των πόρων, αυξάνοντας τον εναέριο χώρο. Επομένως, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο περισσότερο αυξάνεται το μέγεθος του θαλάμου αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αγοράζετε αυγά θα πρέπει να επιλέγετε αυγά με ματ επιφάνεια και όχι με γυαλιστερή - αυτό δείχνει τον βαθμό της φρεσκάδας τους. Αν τα αυγά είναι μεγάλα αλλά ελαφριά, τότε έχουν μεγάλο αεροθάλαμο και πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους. Μπορείτε να ανακινήσετε το αυγό για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού σε ένα κατάστημα. Εάν το περιεχόμενο κρέμεται από τη μια πλευρά στην άλλη, ένα τέτοιο αυγό είναι ήδη χαλασμένο και δεν μπορεί να αγοραστεί.

9. Γιατί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε τα αυγά;
Αποδεικνύεται ότι αυτό εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών. Το περιεχόμενο των αυγών που έχουν γεννηθεί πρόσφατα προσκολλάται πιο σφιχτά στο φιλμ του κελύφους, καθιστώντας τα φρέσκα αυγά πιο δύσκολο να καθαριστούν. Και αν μείνουν στο ψυγείο για μια ή δύο εβδομάδες, τότε μετά το βράσιμο μπορούν να καθαριστούν ευκολότερα και πιο γρήγορα.

10. Γιατί τα βραστά αυγά μερικές φορές έχουν γκριζοπράσινο κρόκο;
Αυτό συμβαίνει εάν, κατά κανόνα, ένα όχι πολύ φρέσκο ​​αυγό βράζεται για πολύ καιρό ή εάν δεν κρυώσει εγκαίρως μετά το βράσιμο. Στα υπερβολικά μαγειρεμένα αυγά, το κέλυφος του κρόκου γίνεται πρασινωπό. Αυτό οφείλεται στην αντίδραση του σιδήρου και του θείου, που περιέχονται στα αυγά. Όταν τα αυγά θερμαίνονται, το θείο από την πρωτεΐνη έρχεται σε επαφή με τον σίδηρο από τον κρόκο και σχηματίζεται θειούχος σίδηρος στη διασταύρωση μεταξύ τους, λόγω του οποίου εμφανίζεται ένα γκριζοπράσινο χρώμα γύρω από τον κρόκο. Όσο πιο παλιά είναι τα αυγά, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει αυτό. Οι μεγάλοι χρόνοι βρασμού και οι υψηλές θερμοκρασίες θα επιταχύνουν επίσης αυτή την αντίδραση.

11. Μπορείτε να φάτε αυγά με πράσινους κρόκους;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά βρώσιμα. Το πρασινωπό χρώμα στο κέλυφος του κρόκου δεν επηρεάζει τη γεύση του αυγού και δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Τα πολύ μαγειρεμένα αυγά, ωστόσο, παρουσιάζουν αλλοίωση στην ποιότητα της πρωτεΐνης, οπότε μην τα βράζετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Για να μην πρασινίσει ο κρόκος, χρησιμοποιήστε πιο φρέσκα αυγά και βάλτε το στο ψυγείο αμέσως μετά το βράσιμο.

12. Γιατί υπάρχουν κηλίδες αίματος στα αυγά κοτόπουλου;
Μερικές φορές μικρές κηλίδες αίματος μπορούν να φανούν στα αυγά. Εμφανίζονται όταν σκάσουν τα αιμοφόρα αγγεία της ωοτόκου όρνιθας και το αίμα μπαίνει στον κρόκο κατά τον διαχωρισμό από την ωοθήκη. Οι λεκέδες αίματος είναι πιο συχνοί στα καφέ αυγά. Αυτά τα εγκλείσματα αίματος δεν πρέπει να συγχέονται με το έμβρυο. Συμβαίνει τα αυγά να έχουν δακτύλιο αίματος στον κρόκο. Αυτό σημαίνει ότι το έμβρυο άρχισε να αναπτύσσεται στο αυγό και σχηματίστηκε το κυκλοφορικό σύστημα του κοτόπουλου (αν το αυγό ήταν αποθηκευμένο σε υψηλή θερμοκρασία), αλλά το έμβρυο πέθανε σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης.

13. Είναι εντάξει να τρώτε αυγά με λεκέδες αίματος;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά κατάλληλα για κατανάλωση. Τα σταγονίδια αίματος στο αυγό δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία και δεν επηρεάζουν τη γεύση με κανέναν τρόπο. Όμως οι κόκκινες κηλίδες στην επιφάνεια του κρόκου φαίνονται ανόρεξες, επομένως είναι καλύτερα να τις αφαιρέσετε με τη μύτη ενός μαχαιριού πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα αυγά με δακτύλιο αίματος, στα οποία έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται το έμβρυο, δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία μορφή.

14. Σε ποια χώρα είναι η πιο κοινή κατανάλωση αυγών;
Το Μεξικό κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Σύμφωνα με μεξικανούς ειδικούς, κάθε κάτοικος της χώρας τρώει 21,9 κιλά αυγά ετησίως, δηλαδή κατά μέσο όρο ενάμιση αβγό την ημέρα. Οι Μεξικανοί τρώνε περισσότερα αυγά κάθε μέρα από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Προηγουμένως, η Ιαπωνία θεωρούνταν ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Κάθε κάτοικος αυτής της χώρας τρώει 320 αυγά ετησίως, δηλαδή περίπου ένα αυγό την ημέρα.

15. Γιατί ο κρόκος διατηρείται σε μια θέση στη μέση του αυγού;
Το ασπράδι ενός αυγού κοτόπουλου αποτελείται από τρία στρώματα: το εξωτερικό και το εσωτερικό στρώμα είναι υγρό και το μεσαίο στρώμα είναι πιο πυκνό. Το ασπράδι γύρω από τον κρόκο είναι πιο πυκνό από ότι κάτω από το κέλυφος. Σε αυτό το στρώμα, το οποίο βρίσκεται γύρω από τον κρόκο, σχηματίζονται ελαστικά στριμμένα κορδόνια και στις δύο πλευρές του κρόκου μεταξύ των αμβλέων και αιχμηρών άκρων του αυγού. Αυτά τα κορδόνια πρωτεΐνης, οι λεγόμενοι κόκκοι ή χαλάσες (Chalazae), είναι που συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού, αλλά δεν τον εμποδίζουν να γυρίσει γύρω από τον άξονά του. Οι χαλάσες σχηματίζονται από πυκνή πρωτεΐνη και φαίνονται σε ένα αυγό που χύνεται σε ένα πιατάκι. Οι άκρες τους επιπλέουν ελεύθερα στο ασπράδι του αυγού - η μπούκλα στην αμβλεία πλευρά του αυγού επιπλέει στο περιβάλλον στρώμα της πιο λεπτής πρωτεΐνης και η μπούκλα στην αιχμηρή πλευρά του αυγού διεισδύει από το πυκνότερο μεσαίο στρώμα του ασπραδιού.

16. Γιατί η πρωτεΐνη είναι μερικές φορές αδιαφανής;
Το θολό λευκό χρώμα της πρωτεΐνης οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα CO2 στο αυγό. Το θολό λευκό είναι σημάδι φρεσκάδας των αυγών, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα δεν έχει ακόμη ξεφύγει από αυτό. Στα παλιά αυγά, αυτό το στοιχείο εξατμίζεται μέσω των πόρων του κελύφους.

17. Ποιοι είναι οι κίτρινοι και πρασινωποί κρύσταλλοι στον κρόκο του αυγού;
Αυτή είναι η ριβοφλαβίνη (λακτοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2) - μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες. Η ριβοφλαβίνη είναι ένας κίτρινος κρύσταλλος, ελάχιστα διαλυτός στο νερό. Ο κρόκος αυγού είναι μια από τις πηγές τροφής ριβοφλαβίνης. 100 γραμμάρια αυγών περιέχουν 0,3-0,8 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2).

18. Μπορώ να φάω ωμά αυγά;
Όχι, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά αυγά, πολύ λιγότερο να δίνονται στα παιδιά. Μπορούν να περιέχουν αιτιολογικούς παράγοντες πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, τα βακτήρια σαλμονέλας, που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση στον άνθρωπο, και μερικές φορές σοβαρές μορφές σαλμονέλωσης με επιπλοκές. Τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά και τα γεύματα μαζί τους (σπιτική μαγιονέζα, πουτίγκα, μερικές σάλτσες και κρέμες, αυγοσέικ) είναι πιθανές πηγές μόλυνσης. Η κατανάλωση μαλακών αυγών ή ανεπαρκώς τηγανισμένων αυγών με υγρό κρόκο μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Αλλά τα βραστά αυγά, τα ομελέτα ή τα καλά τηγανισμένα ομελέτα δεν θα προκαλέσουν σαλμονέλωση ή τροφική δηλητηρίαση. Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του αυγού, επομένως είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα μικρόβια. Να σημειωθεί ότι κάθε χρόνο σε μεγάλες χώρες περισσότεροι από 400.000 άνθρωποι πέφτουν θύματα δηλητηρίασης από αυγά, εκ των οποίων περίπου 200 είναι θανατηφόρα. Επιπλέον, τα ωμά αυγά δεν ωφελούν τον οργανισμό, αφού είναι πολύ λιγότερο εύπεπτα από τα βραστά.

Το αυγό είναι ένα αποστειρωμένο προϊόν μέχρι να γεννηθεί. Κι όμως, λίγα μόλις δευτερόλεπτα μετά την κατεδάφιση, έχοντας τόσο εντυπωσιακή προστασία κελύφους, το περιεχόμενό του επηρεάζεται από περιβαλλοντικούς μικροοργανισμούς.
Τι συμβαίνει με αυτόν;
Αρχικά, σημειώνουμε ότι κατά την ωοτοκία, το αυγό έχει θερμοκρασία σώματος της ωοτόκου κότας - 41-42 ° C. Μόλις βρεθεί στο εξωτερικό περιβάλλον, κρυώνει στη θερμοκρασία περιβάλλοντος μέσα σε δύο ώρες, ενώ μειώνεται σε όγκο. Μέσω πολυάριθμων μικροσκοπικών πόρων, από τους οποίους υπάρχουν περισσότεροι στο αμβλύ άκρο του αυγού, λόγω της διαφοράς στην οσμωτική πίεση, ο αέρας τραβιέται στο αυγό. Μαζί με το περιεχόμενο συστέλλεται και ο tunica albuginea, λόγω του οποίου σχηματίζεται μια στρωματοποίηση μεταξύ του τελευταίου και των μεμβρανών του κελύφους και δημιουργείται ένας θάλαμος αέρα - μια πατημασιά.
Μαζί με τον αέρα, η οικιακή και παθογόνος (παθογόνος) μικροχλωρίδα διεισδύει στο αυγό. Εδώ βρίσκει ένα γόνιμο περιβάλλον για την ανάπτυξη και τη διάδοσή της.
Η καθαριότητα λοιπόν των ωμών αυγών σχετίζεται άμεσα με την καθαριότητα και την επαρκή ανταλλαγή αέρα στο σπίτι και τις φωλιές.

20. Ποια είναι τα σημάδια της τροφικής δηλητηρίασης;
Τα κύρια συμπτώματα της τροφικής τοξικότητας είναι κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, δυσάρεστη γεύση στο στόμα, πονοκέφαλος και ζάλη, συχνά πυρετός, σοβαρή αδυναμία και σε σοβαρές περιπτώσεις απώλεια συνείδησης. Σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης, μετά από 1-2 ώρες η θερμοκρασία αυξάνεται, έντονοι έμετοι και χαλαρά κόπρανα, ζάλη και αδυναμία εμφανίζονται, ο σφυγμός γίνεται πολύ γρήγορος, το δέρμα του προσώπου γίνεται λευκό, το χρώμα των χειλιών αλλάζει και με αλλαντίαση , μπορεί να συμβεί ασφυξία και αναπνευστική ανακοπή. Επομένως, όταν εμφανίζονται τέτοια συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

21. Πώς να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε αυγά;
Όταν αγοράζετε αυγά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αυγά στο κατάστημα - συνήθως υπάρχει μια ημερομηνία σφραγισμένη στο κέλυφος. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν είναι ραγισμένα ή σπασμένα - καλύτερα να αποφεύγονται. Εάν το αυγό αποδειχτεί μπαγιάτικο ή έχει δυσάρεστη οσμή, πρέπει να απορριφθεί αμέσως και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθεί ή να χορηγηθεί σε ζώα, διαφορετικά μπορεί να πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα πιο φρέσκα αυγά είναι λιγότερο πιθανό να γεννήσουν σαλμονέλα. Ένας φυσικός αμυντικός μηχανισμός αναστέλλει την ανάπτυξή τους στα αυγά για 20 ημέρες. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να μην πίνετε ωμά αυγά, μην μαγειρεύετε μαλακά αυγά ή τηγανητά αυγά. Συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά αυγά πρέπει να αποφεύγονται.

Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο μέσα στα αυγά όσο και στο κέλυφος, επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό (θερμοκρασία 80 ° C) για τουλάχιστον 7 δευτερόλεπτα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να εισέλθουν στο αυγό από την επιφάνεια του κελύφους του αυγού όταν σπάσει. Επιπλέον, τα βακτήρια εξαπλώνονται πολύ εύκολα σε χέρια, πιάτα, τραπέζια, άλλα τρόφιμα και αντικείμενα, γι' αυτό φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν και αφού αγγίξετε τα αυγά και μετά το μαγείρεμα, πλύνετε ό,τι αγγίζει τα αυγά. Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας αφού σπάσετε ένα ωμό αυγό για μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύετε, μην βάζετε ποτέ ωμά και μετά μαγειρεμένα στο ίδιο πιάτο. Ακόμη και τα σωστά παρασκευασμένα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια εάν εισέλθουν κατά λάθος σταγόνες ή μικρά σωματίδια ωμής τροφής. Βεβαιωθείτε ότι τα ομελέτα ή η ομελέτα είναι καλά ψημένα και δεν παραμένουν μουσκεμένα. Βράζετε καλά ή τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα (ζυμαρικά, κοτολέτες και άλλα). Το μαγείρεμα του φαγητού μέχρι να μαγειρευτεί είναι ο μόνος τρόπος να σκοτωθούν τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και να αποφευχθεί η σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

22. Ποιο είναι το πιο διάσημο βακτήριο στα αυγά;
Είναι η σαλμονέλα που ζει στα αυγά πουλερικών, το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σαλμονέλωση (ή παρατυφοειδής πυρετός) είναι μια οξεία εντερική νόσος που προκαλείται από διάφορους τύπους σαλμονέλας, μια πολύ κοινή μορφή τροφικής δηλητηρίασης. Η κύρια οδός μόλυνσης από σαλμονέλα είναι μέσω της τροφής. Αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα τρόφιμα (ειδικά όταν είναι ζεστά), αλλά δεν αλλάζουν τη γεύση ή την εμφάνισή τους. Η σαλμονέλα συσσωρεύεται σε ζωικά προϊόντα, ανέχεται την ξήρανση, την κατάψυξη και επιβιώνει στο νερό για έως και 2 μήνες. Είναι ανθεκτικά στο κάπνισμα, το αλάτισμα, τις μαρινάδες, αλλά γρήγορα αλλοιώνονται όταν βράσουν. Η περίοδος επώασης διαρκεί από 2-6 ώρες έως 2-3 ημέρες. Η σαλμονέλωση χαρακτηρίζεται από βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα και ανάπτυξη μέθης και συνοδεύεται από διάρροια, ναυτία, έμετο, κράμπες στομάχου, πονοκέφαλο, κακουχία και πυρετό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η Salmonella enteritidis είναι το πιο κοινό βακτήριο σε πολλές χώρες.

23. Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να ψήσετε τα αυγά;
Η σαλμονέλα είναι πολύ ανθεκτική και πεθαίνει μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αναπαράγονται σε θερμοκρασίες από +7 έως + 45 ° C και η καλύτερη θερμοκρασία για αυτούς είναι + 35-37 ° C. Σε θερμοκρασίες κάτω από + 5 ° C, η ανάπτυξη της σαλμονέλας σταματά. Στους + 70-75 ° C, η σαλμονέλα πεθαίνει μέσα σε 5-10 λεπτά και αμέσως μόλις βράσει. Επομένως, μόνο τα βραστά αυγά μπορούν να είναι απολύτως ασφαλή. Τα αυγά πρέπει να βράσουν για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό και τα τηγανητά αυγά ή την ομελέτα μέχρι να στεγνώσουν.

24. Σε ποια θερμοκρασία σκληραίνει το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Η πρωτεΐνη πυκνώνει σε θερμοκρασία + 60 ° C και σκληραίνει στους + 65 ° C. Ο κρόκος αρχίζει να πήζει στους + 65 ° C και γίνεται σκληρός στους + 73 ° C.

25. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε πιάτα που περιέχουν αυγά;
Κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα που περιέχουν αυγά πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον + 70 ° C για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Είναι επίσης απαραίτητο να ζεστάνετε ξανά τα τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 70 ° C. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες πάνω από + 60 ° C ή κάτω από + 10 ° C. Το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στους + 20-40 ° C κάθε 20 λεπτά ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάζεται και ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται. Ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή μικροβίων είναι το ζεστό και υγρό. Και το κρύο σταματά την ανάπτυξή τους. Επομένως, μετά το φαγητό, το υπόλοιπο φαγητό πρέπει να μπει αμέσως στο ψυγείο.

26. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου;
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. Συνιστάται η αποθήκευση των αυγών στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (πιο κοντά στον πίσω τοίχο) χωριστά από άλλα προϊόντα και σε ειδική συσκευασία. Παρόλο που τα περισσότερα ψυγεία διαθέτουν ειδική θήκη αυγών στην πόρτα, είναι λάθος να αποθηκεύετε τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Αυτό είναι το πιο ζεστό μέρος και το ψυγείο συχνά ανοίγει και τα αυγά εκτίθενται σε συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

27. Γιατί είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα αυγά σε συσκευασία;
Τα τσόφλια των αυγών έχουν χιλιάδες πόρους μέσα από τους οποίους μπορούν να διεισδύσουν μυρωδιές και βακτήρια. Επομένως, τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικούς δίσκους και μακριά από φαγητά με έντονη μυρωδιά, ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Επιπλέον, η αποθήκευση σε δίσκους αυγών θα αποτρέψει την εξάπλωση βακτηρίων από τα αυγά σε γειτονικά τρόφιμα.

28. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αυγών - αιχμηρό ή αμβλύ τέλος προς τα κάτω;
Τα αυγά τοποθετούνται καλύτερα με το μυτερό άκρο προς τα κάτω, έτσι ώστε οι κρόκοι να είναι κεντραρισμένοι. Σε αυτή τη θέση, τα αυγά θα μπορούν να «αναπνέουν» και να διατηρούν τη φρεσκάδα τους περισσότερο, αφού υπάρχουν περισσότεροι πόροι στο αμβλύ άκρο μέσω των οποίων το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό και το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει. Επιπλέον, υπάρχει ένας χώρος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού, ο οποίος μπορεί να περιέχει βακτήρια, και όταν αναποδογυρίζονται στο αμβλύ άκρο, επιπλέουν και εισέρχονται στο αυγό.

29. Μπορούν να φυλάσσονται τα αυγά στην κατάψυξη;
Όχι, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αυγά στην κατάψυξη - θα παγώσουν εκεί. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των αυγών είναι + 4 ° C.

30. Πόσο διατηρούνται τα αυγά στο ψυγείο;
Τα φρέσκα αυγά φυλάσσονται στο ψυγείο για 4-5 εβδομάδες από την ημερομηνία παραγωγής. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των αυγών για περισσότερο από 6 εβδομάδες, ακόμη και στο ψυγείο. Τα αυγά αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνειά τους. Επομένως, καλό είναι να τα πλένετε αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.

31. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βραστά αυγά;
Τα βραστά αυγά με το κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 7 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τα φάτε μέσα σε 3 ημέρες. Το βράσιμο καταστρέφει το προστατευτικό φιλμ στο κέλυφος, το οποίο βοηθά το αυγό να διατηρηθεί περισσότερο. Τα πιάτα με αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Οι αυγοσαλάτες αποθηκεύονται για 3-4 ημέρες, τα γεμιστά αυγά - 2-3 ημέρες.

32. Μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου;
Μπορείς, αλλά καλύτερα όχι. Τα αυγά χαλάνε πολύ γρήγορα χωρίς ψυγείο, ακόμα και σε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου χάνουν τη φρεσκάδα τους. Μία ημέρα διατήρησης των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου ισοδυναμεί με μία εβδομάδα κατάψυξης.

33. Πόσο ζυγίζει ένα αυγό κότας;
Το βάρος του αυγού κυμαίνεται από 35 έως 75 γραμμάρια. Το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου είναι 50-55 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι μια ντουζίνα μέτρια αυγά μπορεί να ζυγίζει 500-550 γραμμάρια και ένα κιλό θα είναι περίπου 20 αυγά.

34. Πόσο ζυγίζουν χωριστά το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Το βάρος του κρόκου είναι περίπου το 1/3 του βάρους ολόκληρου του αυγού και το βάρος της πρωτεΐνης είναι τα 2/3 του βάρους του αυγού. Δηλαδή, σε ένα μέσο αυγό, ο κρόκος ζυγίζει 17 γραμμάρια και το ασπράδι ζυγίζει 34 γραμμάρια. Και σε ένα κιλό θα υπάρχουν 59 κρόκοι ή 30 ασπράδια.

35. Τι καθορίζει το χρώμα του κρόκου;
Το χρώμα του κρόκου του αυγού - ανοιχτό κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί - εξαρτάται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Τα καροτενοειδή στην τροφή του κοτόπουλου δίνουν στον κρόκο ένα κίτρινο χρώμα. Τα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές ουσίες κίτρινου, πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος. Δίνουν χρώμα σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων. Όσο περισσότερο το κοτόπουλο τρώει ζωοτροφές που περιέχουν καροτενοειδή (καλαμπόκι, μηδική, άλευρο χόρτου), τόσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κρόκου. Ωστόσο, δεν δίνουν όλα τα καροτενοειδή στον κρόκο χρώμα. Για παράδειγμα, η κανθαξανθίνη και η λουτεΐνη προσδίδουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα στον κρόκο, ενώ η βήτα-καροτίνη δεν επηρεάζει το χρώμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα του κρόκου δεν επηρεάζει την ποιότητα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση του αυγού.

36. Τι σημαίνει η σήμανση στα αυγά;
Κάθε αυγό που παράγεται σε πτηνοτροφείο και πωλείται σε κατάστημα πρέπει να φέρει ετικέτα. Τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια αυγά. Τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά για τις πρώτες 7 ημέρες μετά την ωοτοκία τους. Επομένως, είναι σημαντικό να εξετάσετε την ημερομηνία κατασκευής. Αυτά τα αυγά είναι κατάλληλα για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Τα αυγά διαίτης μετά από 7 ημέρες αποθήκευσης θεωρούνται επιτραπέζια αυγά.

Το πρώτο σημάδι της σήμανσης υποδεικνύει την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής:
- Το γράμμα «D» σημαίνει διαιτητικό αυγό, το οποίο πραγματοποιείται εντός 7 ημερών.
- Το γράμμα "C" σημαίνει επιτραπέζιο αυγό, τέτοια αυγά πωλούνται εντός 25 ημερών.

Αυτές οι περίοδοι ισχύουν υπό την προϋπόθεση ότι τα αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 ° C και + 20 ° C.

Ο δεύτερος χαρακτήρας στη σήμανση υποδεικνύει την κατηγορία του αυγού, ανάλογα με το βάρος του:
- "Β" η υψηλότερη κατηγορία - 75 γραμμάρια ή περισσότερο.
- Επιλεγμένο αυγό "O" - από 65 έως 74,9 γραμμάρια.
- "1" πρώτη κατηγορία - από 55 έως 64,9 γραμμάρια.
- "2" δεύτερη κατηγορία - από 45 έως 54,9 γραμμάρια.
- "3" τρίτη κατηγορία - από 35 έως 44,9 γραμμάρια.

Εάν τα αυγά πωλούνται χωρίς καμία απολύτως ονομασία, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να τα αγοράσετε. Τα αυγά διαφορετικών κατηγοριών διαφέρουν μόνο σε βάρος και το χρώμα του κελύφους τους μπορεί να είναι διαφορετικό. Επιπλέον, μερικά αυγά έρχονται με δύο κρόκους.

37. Τι καθορίζει το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου;
Το βάρος και το μέγεθος των αυγών εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Το κυριότερο είναι η ηλικία της ωοπαραγωγής. Τα νεαρά κοτόπουλα είναι πιο πιθανό να γεννούν μικρά αυγά, ενώ τα μεγαλύτερα κοτόπουλα μεγαλύτερα. Στην αρχή, το βάρος των αυγών μπορεί να είναι 40-50 γραμμάρια και μέχρι την ηλικία του κοτόπουλου αυξάνεται σε 57-65 γραμμάρια. Το μέγεθος του αυγού εξαρτάται επίσης από τη φυλή και το βάρος της ωοπαραγωγής. Τα λιποβαρή κοτόπουλα γεννούν μικρά αυγά. Οι συνθήκες στέγασης, η σίτιση των πτηνών, το κλίμα, η εποχή του έτους και η ώρα της ημέρας για ωοτοκία επηρεάζουν επίσης το μέγεθος των αυγών. Για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, τα κοτόπουλα τρώνε λιγότερο, γεγονός που συχνά οδηγεί σε μείωση του μεγέθους των αυγών. Αν και μερικές φορές οι νεαρές κότες γεννούν επίσης μεγάλα αυγά ή ακόμα και αυγά με δύο κρόκους. Και συμβαίνει να βρεθούν περισσότεροι κρόκοι στο αυγό!

38. Γιατί οι κότες γεννούν αυγά με δύο κρόκους;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα αυγά με δύο κρόκους είναι μια ανωμαλία. Τα αυγά με δύο κρόκους παράγονται όταν δύο κύτταρα ωριμάζουν ταυτόχρονα και περνούν μαζί από το αναπαραγωγικό σύστημα της κότας. Συνήθως τέτοια αυγά γεννιούνται είτε από νεαρές ωοτόκες όρνιθες, οι οποίες δεν έχουν ακόμη καθιερώσει κύκλους αναπαραγωγής, είτε από ώριμα πτηνά (περίπου ενός έτους). Ο μεγαλύτερος αριθμός δύο κρόκων αυγών γεννάται από τις κότες τις πρώτες εβδομάδες ωοτοκίας. Η ικανότητα των ορνίθων να γεννούν αυγά με δύο κρόκους μπορεί να κληρονομηθεί. Ωστόσο, μερικές φορές τα αυγά με δύο κρόκους μπορεί να είναι σημάδι ασθένειας των πτηνών. Εάν οι κότες έχουν προβλήματα με την ωορρηξία, φλεγμονή του ωοθηκικού πόρου, τότε μπορούν να γεννήσουν αυγά με δύο κρόκους, χωρίς κρόκο, πολύ μικρά ή με διαφορετικά ελαττώματα. Ασθένειες του ωαρίου στα κοτόπουλα μπορεί να εμφανιστούν λόγω παραβίασης των συνθηκών διατροφής και διατήρησης των ορνίθων, υγρασίας και βρωμιάς στο δωμάτιο.

Τα αυγά με δύο κρόκους είναι αρκετά σπάνια στη φύση και δεν είναι βιώσιμα. Δεν εκκολάπτουν ποτέ κοτόπουλα. Προηγουμένως, αυτά τα αυγά θεωρούνταν μη τυποποιημένα και μεταποιήθηκαν σε σκόνη αυγών. Αλλά στη συνέχεια άρχισαν να είναι σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών, επειδή η γεύση τους δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα και ζυγίζουν περισσότερο - 70-80 γραμμάρια (ενώ τα επιλεγμένα αυγά ζυγίζουν 65-75 γραμμάρια). Επομένως, τώρα στα πτηνοτροφεία εκτρέφονται ειδικά κοτόπουλα που γεννούν αυγά με δύο κρόκους. Τα αυγά με δύο κρόκους είναι εντελώς ακίνδυνα και κατάλληλα για κατανάλωση.

39. Πόσα αυγά γεννά μια κότα το χρόνο;
Σε ένα χρόνο, μια ωοτόκος γεννά περίπου 220-250 αυγά και μερικές κότες γεννούν έως και 300 αυγά ή και περισσότερα. Μια κότα χρειάζεται περίπου 24-26 ώρες για να γεννήσει ένα αυγό. Μισή ώρα αφότου η κότα έχει γεννήσει ένα αυγό, ένα νέο αυγό αρχίζει να σχηματίζεται στο σώμα της. Έχει παρατηρηθεί ότι τα λευκά κοτόπουλα γεννούν κατά μέσο όρο 45 αυγά το χρόνο από τα κόκκινα ή τα σκούρα.

40. Τι καθορίζει την αυγοπαραγωγή των κοτόπουλων;
Ο αριθμός των αυγών που λαμβάνονται από ένα κοτόπουλο για ορισμένο χρονικό διάστημα, δηλαδή η παραγωγή αυγών, εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου, την ηλικία του, τις συνθήκες διατήρησης, τη διατροφή, την υγεία του πουλιού, καθώς και από τις κληρονομικές ιδιότητες και τα ατομικά χαρακτηριστικά . Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα φυλών αυγών γεννούν 10-12% περισσότερα αυγά από τα κοτόπουλα με κρέας και αυγά και σχεδόν διπλάσια από τα κοτόπουλα των φυλών κρέατος. Τα κοτόπουλα των φυλών αυγών αρχίζουν να γεννούν τα πρώτα τους αυγά σε ηλικία 5-6 μηνών. Τα κοτόπουλα μπορούν να γεννούν αυγά για περίπου 10 χρόνια. Όμως αυξημένη παραγωγή αυγών παρατηρείται τον πρώτο χρόνο ωοτοκίας, κατά τον οποίο οι κότες μπορούν να γεννήσουν 250-300 αυγά. Καθώς το πουλί γερνάει, η παραγωγή αυγών μειώνεται κατά 10-15% ετησίως σε σύγκριση με το πρώτο έτος ωοτοκίας. Ως εκ τούτου, είναι οικονομικά κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλα σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις μόνο κατά το πρώτο έτος ωοτοκίας και σε εκτροφές αναπαραγωγής - 2-3 χρόνια. Επιπλέον, για δεύτερο ή τρίτο χρόνο, έχουν απομείνει μόνο οι καλύτερες στρώσεις. Τυπικά, ένα σμήνος αναπαραγωγής αποτελείται από 55-60% νεαρές κότες, 30-35% 2 ετών και 10% 3χρονα. Τα κοκόρια χρησιμοποιούνται έως και 2 χρόνια, τα πιο πολύτιμα - έως και 3 χρόνια.

41. Από τι αποτελείται το ασπράδι;
Ένα μπλοκ αυγού αποτελείται από νερό (85%), πρωτεΐνες (12-13%), υδατάνθρακες (0,7%), λίπη (0,3%), γλυκόζη, διάφορα ένζυμα, βιταμίνες της ομάδας Β. Η πρωτεΐνη περιέχει τη μισή πρωτεΐνη που περιέχεται στο το αυγό. Περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την κατασκευή της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και λυσοζύμη, μια πρωτεϊνική ουσία που σκοτώνει και διαλύει μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων και των σήψης. Όμως οι προστατευτικές ιδιότητες της πρωτεΐνης μειώνονται με τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το ασπράδι είναι υγρό κοντά στο κέλυφος και πιο πηχτό γύρω από τον κρόκο. Το ασπράδι του αυγού είναι η πιο εύπεπτη και πλήρης από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Θεωρείται πρωτεΐνη αναφοράς και άλλες πρωτεΐνες αξιολογούνται έναντι αυτής. Το ασπράδι του αυγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες.

42. Από τι αποτελείται ο κρόκος του αυγού;
Ο κρόκος του αυγού αποτελείται από νερό (50%), λίπος (πάνω από 30%), πρωτεΐνες (16%), υδατάνθρακες (0,2%), χοληστερόλη και μέταλλα. Ωστόσο, τα αυγά δεν είναι λιπαρό προϊόν, καθώς ο κρόκος περιέχει πιο αβλαβή ακόρεστα λιπαρά (70-75%) και κορεσμένα λιπαρά - περίπου 28%. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP και άλλες, ενώ περιέχει επίσης φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, θείο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό, κοβάλτιο. Επιπλέον, ο κρόκος του αυγού περιέχει λεκιθίνη, η οποία συμμετέχει στο μεταβολισμό και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο κρόκος καλύπτεται εξωτερικά με λεπτή διαφανή μεμβράνη και αποτελείται από εναλλασσόμενα ομόκεντρα σκούρα και ανοιχτόχρωμα στρώματα. Ο κρόκος περιέχει περίπου 60 θερμίδες, που είναι τρεις φορές περισσότερες από την πρωτεΐνη.

43. Ποια είναι η χρήση των αυγών κοτόπουλου;
Τα αυγά περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται γρήγορα και είναι φθηνό. Τα αυγά συνδυάζουν τέλεια πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Ένα αυγό περιέχει 12-14% της RDA για έναν ενήλικα. Το μέσο αυγό κοτόπουλου περιέχει περίπου 6,5 γραμμάρια πρωτεΐνης (πρωτεΐνη), καθώς και 5,8 γραμμάρια εύπεπτων λιπών, πλούσια σε φωσφολιπίδια, τα οποία συμμετέχουν στη μεταφορά των λιπών στο σώμα, περιλαμβάνονται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη των αυγών κοτόπουλου απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Τα αυγά είναι το μόνο προϊόν που είναι εύπεπτο κατά 97-98%. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, ένα αυγό κοτόπουλου ισοδυναμεί με 200 ml γάλα ή 50 g κρέας. Για τα μικρά παιδιά, αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό προϊόν μετά το μητρικό γάλα. Τα αυγά είναι χαμηλά σε θερμίδες - ένα μέτριο αυγό περιέχει 75 θερμίδες.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα στην καθημερινή ανθρώπινη διατροφή. Τα αυγά περιέχουν βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και βιταμίνες Β. Έχουν έλλειψη μόνο βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο , ιώδιο. Ο φώσφορος είναι μέρος όλων των ιστών του σώματος, συμμετέχει στο μεταβολισμό, επηρεάζει τη δραστηριότητα της καρδιάς και των νεφρών και είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ασβέστιο αποτελεί τη βάση του οστικού ιστού, περιέχεται στον σκελετό και τα δόντια και επηρεάζει την πήξη του αίματος. Ο σίδηρος εμπλέκεται στις διαδικασίες της αιμοποίησης, είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και παρέχει τη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα. Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, συμμετέχει στον σχηματισμό οστών και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το κάλιο ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία του αίματος, συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών.

Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή φυλλικού οξέος, βιοτίνης και χολίνης, η οποία βρίσκεται στους κρόκους των αυγών. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) ομαλοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιοτίνη (βιταμίνη Η) είναι μέρος των ενζύμων που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η χολίνη (βιταμίνη Β4) εμποδίζει το σχηματισμό λιπών στο συκώτι, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.

44. Είναι επιβλαβές να τρώμε αυγά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη;
Συνιστάται ο περιορισμός της ποσότητας των αυγών που καταναλώνονται λόγω της παρουσίας χοληστερόλης σε αυτά. Αλλά μετά από πολλή έρευνα, αποδείχθηκε ότι η κύρια αιτία των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα είναι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (κυρίως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα). Τα αυγά περιέχουν σχετικά λίγα κορεσμένα λιπαρά και ο κρόκος του αυγού περιέχει περισσότερα υγιή λίπη που βοηθούν τα κύτταρα να λειτουργούν σωστά. Από τα 5 g λίπους σε ένα αυγό, τα επιβλαβή κορεσμένα λίπη που συμβάλλουν στην παραγωγή χοληστερόλης είναι μόνο 1,5 g. Και η βλάβη ακόμη και από αυτή την ασήμαντη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών αντισταθμίζεται από θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν το σώμα να αφομοιώσει τη χοληστερόλη και συμβάλλουν στην εξάλειψη. Η χολίνη μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η χολίνη είναι μέρος της φωσφολιπιδικής λεκιθίνης, η οποία είναι σημαντικό συστατικό των κυττάρων του σώματος, βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη ηπατικής κίρρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων και το 50% του ήπατος αποτελείται από λεκιθίνη. Οι ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε λεκιθίνη είναι περίπου 5-6 γραμμάρια. Ο κρόκος αυγού περιέχει περίπου 3,5 γραμμάρια λεκιθίνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (και 100 γραμμάρια αρνιού, μοσχάρι ή αρακά περιέχουν μόνο περίπου 0,8 γραμμάρια λεκιθίνης).

45. Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε την ημέρα ή την εβδομάδα;
Ένα αυγό, και βρίσκεται στον κρόκο του αυγού, περιέχει περίπου 215 mg χοληστερόλης και η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης είναι περίπου 300 mg. Επομένως, άτομα με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια 1 αυγό την ημέρα. Με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή ορισμένες ασθένειες (αθηροσκλήρωση, χολοκυστίτιδα, ηπατικές παθήσεις), θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυγών σε 3 αυγά την εβδομάδα. Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο, ξινή κρέμα, λιπαρό κρέας, λουκάνικα ή ξηρούς καρπούς, αξίζει επίσης να μειώσετε τον αριθμό των αυγών που καταναλώνονται σε 2-3 τεμάχια την εβδομάδα. Με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, μπορείτε να φάτε πρωτεΐνες και να αρνηθείτε τους κρόκους, επειδή είναι αυτοί που περιέχουν χοληστερόλη. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιαπωνία, η οποία θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατανάλωση αυγών κοτόπουλου κατά κεφαλήν, σημειώνεται ρεκόρ αιωνόβιων και έχει το χαμηλότερο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, η παλαιότερα δημοφιλής προκατάληψη σχετικά με τους κινδύνους των αυγών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη έχει ξεπεράσει εδώ και πολύ καιρό τη χρησιμότητά της.

Είναι ενδιαφέρον! Ποιο ήταν πριν: κοτόπουλο ή αυγό;

Οι επιστήμονες και οι φιλόσοφοι πιστεύουν ότι το αυγό ήταν το πρώτο, οι θεολόγοι υποστηρίζουν αυτό. Σύνολο - 2: 1 - υπέρ του αυγού. Από την άποψη των επιστημόνων, το αυγό εμφανίστηκε πολύ πριν από την εμφάνιση του κοτόπουλου στη διαδικασία της εξέλιξης, εκτός αυτού, όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι η προέλευση της ζωής εμφανίζεται στο αυγό.

Από τον Αριστοτέλη στον Δαρβίνο
Το πρώτο πρόβλημα «αυγό ή κοτόπουλο» (ή, πιο συγκεκριμένα, «αυγό ή πουλί») έθεσε ο Αριστοτέλης. Πίστευε ότι το πουλί και το αυγό εμφανίστηκαν ταυτόχρονα. Πριν από περισσότερα από 2 χιλιάδες χρόνια, ο Αριστοτέλης συλλογίστηκε ως εξής: το αυγό δεν θα μπορούσε να είναι το πρώτο που γεννά τα πουλιά, γιατί πρέπει να γεννηθεί από αυτό και το πουλί δεν μπορεί να είναι το πρώτο, αφού εμφανίστηκε από το ίδιο το αυγό. , σημαίνει ότι εμφανίστηκαν ταυτόχρονα (??? ).

Αργότερα αυτό το πρόβλημα συζητήθηκε ευρέως από τους φιλοσόφους της Αρχαίας Ελλάδας, συμπεριλαμβανομένου του Πλούταρχου, ο οποίος διατύπωσε το ερώτημα στη συνηθισμένη για εμάς εκδοχή - «ένα αυγό ή ένα κοτόπουλο». Στο πρόβλημα αυτό συμμετείχαν ενεργά και οι μεσαιωνικοί σχολαστικοί, οι οποίοι έλαβαν τις διδασκαλίες του Αριστοτέλη ως βάση της φιλοσοφίας τους - και κατέληξαν σε πολύ πιο περίπλοκα συμπεράσματα από μια απλή ανάγνωση της Βίβλου, από την οποία φαίνεται να προκύπτει η πρωτοκαθεδρία του κοτόπουλου:

«Και έγινε βράδυ και έγινε πρωί, τέταρτη μέρα. Και ο Θεός είπε: Αφήστε το νερό να γεννήσει ερπετά, τη ζωντανή ψυχή. και αφήστε τα πουλιά να πετάξουν πάνω από τη γη, στο στερέωμα του ουρανού. Και ο Θεός δημιούργησε το μεγάλο ψάρι, και κάθε ζωντανό πλάσμα που σέρνεται, που παρήγαγε το νερό, ανάλογα με το είδος του, και κάθε πουλί από πούπουλα κατά το είδος του. Και ο Θεός είδε ότι ήταν καλό. Και ο Θεός τους ευλόγησε, λέγοντας: καρποφορείτε και πληθύνεστε, και γεμίστε τα νερά στις θάλασσες, και ας πολλαπλασιαστούν τα πουλιά στη γη» (Γέν. 1:19-22).

Από τη σκοπιά της θεωρίας του Δαρβίνου, το πρώτο ήταν το αυγό. Δεδομένου ότι το ωάριο είναι το μεγαλύτερο κύτταρο και ο κόσμος, σύμφωνα με τον Δαρβίνο, προέκυψε από τα μικρότερα «αυτοζωικά» κύτταρα.

Μια φιλοσοφική άποψη του αυγού
Με τη σειρά τους, για να πάρουν μια απάντηση, οι σύγχρονοι φιλόσοφοι προσπάθησαν να βρουν ένα λογικό λάθος στην ερώτηση. Η πρώτη ιδέα είναι ότι οι ίδιες οι έννοιες "αυγό" και "κοτόπουλο" έχουν αδιάκριτο όγκο και στη φύση μπορεί να υπάρχουν αντικείμενα για τα οποία είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα εάν περιλαμβάνονται ή όχι στις έννοιες "αυγά" ή "κοτόπουλο".
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυγών, από αυγά μέχρι αυγά, τα οποία κάποιοι μπορεί να αποκαλούν "αυγό", ενώ άλλοι όχι.

Στη διαδικασία της εξέλιξης, υπήρχαν πολλές ενδιάμεσες μορφές πτηνών, για τις οποίες είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα αν είναι κοτόπουλο ή όχι. Πριν από το κοτόπουλο υπήρχε μια ενδιάμεση μορφή πουλιού που γεννούσε και αυγά και κάποια στιγμή αυτό το πουλί λεγόταν κοτόπουλο και τα αυγά του λέγονταν κοτόπουλο.

Μια άλλη προσέγγιση υποθέτει ότι υπάρχει μια αυστηρή λύση στο παράδοξο - μια σαφής γραμμή μεταξύ "κοτόπουλου" και "μη κοτόπουλου". Σε αυτήν την περίπτωση, η λύση στο παράδοξο εξαρτάται από τον ακριβή ορισμό του τι είναι «αυγό κότας». Αν είναι «το αυγό που έβαλε η κότα», τότε πρώτα ήταν η κότα και αν «το αυγό από το οποίο θα εκκολαφθεί η κότα», τότε το πρώτο ήταν το αυγό.

Μια όμορφη λύση προτάθηκε από τον Βρετανό φιλόσοφο Spencer τον 19ο αιώνα: «Το κοτόπουλο είναι ακριβώς όπως ένα αυγό παράγει ένα άλλο αυγό», εξαλείφοντας έτσι ένα από τα αντικείμενα του μυστηρίου.

Η σύγχρονη άποψη των βιολόγων
Οι σύγχρονοι βιολόγοι πιστεύουν ότι το αυγό ως αντικείμενο προέκυψε πριν από το κοτόπουλο, αφού η ωοτοκία εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από το κοτόπουλο και τα πουλιά γενικά (για παράδειγμα, στους δεινόσαυρους, τον Αρχαιοπτέρυξ). Δηλαδή, πριν από δεκάδες εκατομμύρια χρόνια, πολύ πριν την εμφάνιση των πτηνών, υπήρχαν ήδη αυγά.

Αν μιλάμε συγκεκριμένα για το αυγό κοτόπουλου, τότε οι σύγχρονες γνώσεις μας για τη γενετική έρχονται στη διάσωση. Είναι γνωστό ότι στη διαδικασία της ζωής, το γενετικό υλικό παραμένει αμετάβλητο, δηλαδή ένα ενήλικο πουλί - ο πρόγονος ενός κοτόπουλου, δεν θα μπορούσε να μεταλλαχθεί σε κοτόπουλο αφού είχε εκκολαφθεί από ένα αυγό.
Αυτό σημαίνει ότι η μετάλλαξη που οδήγησε στην εμφάνιση ενός νέου βιολογικού είδους θα μπορούσε να έχει συμβεί μόνο στο στάδιο του εμβρύου - μέσα στο ωάριο. Έτσι, ένα κοτόπουλο μπορούσε να εκκολαφθεί από ένα αυγό που γεννήθηκε από ένα πρόγονο πουλί που δεν είχε κοτόπουλο. Επομένως, με την εξελικτική έννοια, το αυγό ήταν το πρώτο.

Ωστόσο, η φύση αποδεικνύεται πάντα πιο εκπληκτική από τις σύγχρονες ιδέες μας για αυτήν. Το 2012, το BBC ανέφερε ένα περίεργο περιστατικό στη Σρι Λάνκα, όπου μια κότα γέννησε ένα κοτόπουλο χωρίς να γεννήσει αυγό. Το κοτόπουλο γεννήθηκε υγιές και πλήρως σχηματισμένο, αλλά το κοτόπουλο πέθανε από εσωτερικό τραύμα κατά τη διάρκεια του τοκετού. Σύμφωνα με τους κτηνιάτρους, το γονιμοποιημένο ωάριο εξελίχθηκε σε πλήρες κοτόπουλο σε 21 ημέρες.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Αριστοτεχνικά ζωγραφισμένο ή μέτριο, βαμμένο με φλούδες κρεμμυδιού, όπως έκανε κάποτε η γιαγιά μου, κολλημένες με φωτογραφίες από το σούπερ μάρκετ ή με τα αρχικά γράμματα "XB" βγαλμένα από το χέρι, παραδόξως, αλλά το πασχαλινό αυγό είναι πάντα στο κεφάλι του Φωτεινή διακοπές. Πώς βρέθηκε στο επίκεντρο των χριστιανών και όχι μόνο; Και πώς καταφέρνει ακόμη και στον 21ο αιώνα να μας σπρώξει, που δεν μπορούμε να πατήσουμε χωρίς wifa, να τηρήσουμε τις αρχαίες παραδόσεις - ζωγραφίζουμε, ανταλλάσσουμε, τσουγκρίζουμε ποτήρια; Και στην τελική, γιατί ένας ολόκληρος κόσμος γεμάτος νοήματα και θρύλους περιστρέφεται γύρω από ένα συνηθισμένο αυγό; Θέλετε να μάθετε όλη την αλήθεια για το πασχαλινό αυγό; Τότε ελάτε μαζί μας!

Στην αρχή ήταν το Αυγό

Υπάρχουν δύο παραβολές πιο κοινές μεταξύ των Χριστιανών, που εξηγούν πώς το αυγό συνδέεται με το Πάσχα (και τι σπάνια συμβαίνει σε τέτοιες περιπτώσεις, αυτοί οι θρύλοι δεν έρχονται καν σε αντίθεση μεταξύ τους). Σύμφωνα με την πρώτη, η είσοδος του τάφου, όπου αναπαυόταν το σώμα του Ιησού Χριστού, έκλεινε μια τεράστια πέτρα, σε σχήμα αυγού. Όπως λέει το Ευαγγέλιο του Πέτρου, την τρίτη ημέρα μετά την ταφή του Ιησού, οι φρουροί που φρουρούσαν την είσοδο του Παναγίου Τάφου είδαν αγγέλους να κατεβαίνουν από τον ουρανό, στην εμφάνιση των οποίων η πέτρα κύλησε μόνη της. Ένα μικρό κομμάτι αυτής της ιερής πέτρας σώζεται μέχρι σήμερα - φυλάσσεται στο παρεκκλήσι της εκκλησίας του Παναγίου Τάφου, στην Ιερουσαλήμ. Έτσι το αυγό έγινε σύμβολο του φέρετρου, στα βάθη του οποίου γεννήθηκε η ζωή, που είναι προορισμένο να γεννηθεί παρά τα όποια εμπόδια. Λένε ότι στην Πολωνία υπάρχει ακόμη και μια τέτοια παροιμία: "Ο Χριστός αναστήθηκε ζωντανός από τον τάφο με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κοτόπουλο που εκκολάπτεται από ένα αυγό".

Μια άλλη παραβολή μας εισάγει στο θαύμα που συνέβη σε ένα συνηθισμένο αυγό μπροστά στον αυτοκράτορα Τιβέριο, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του οποίου σταυρώθηκε ο Ιησούς Χριστός. Μετά την ανάληψη του Χριστού στους ουρανούς, η Αγία Μαρία η Μαγδαληνή, ισότιμη με τους Αποστόλους, πήγε να κηρύξει στη Ρώμη. Εκείνη την εποχή, ήταν αδιανόητο να επισκεφθείτε τον ηγεμόνα με άδεια χέρια: και αν οι πλούσιοι έφερναν χρυσό, κοσμήματα, τρόφιμα, τότε οι φτωχοί έδωσαν στον αυτοκράτορα τα πιο απλά, αλλά πολύτιμα πράγματα γι 'αυτούς, για παράδειγμα, πουλερικά αυγά. Η Μαρία Μαγδαληνή έφερε όχι μόνο ένα αυγό, αλλά και ένα εκπληκτικό μήνυμα: «Χριστός Ανέστη!» Ο αυτοκράτορας, τον οποίο οι ιστορικοί περιέγραψαν ως οξυδερκή αλλά αυτόκλητο άτομο, αμφέβαλλε και είπε, λένε, κανείς δεν μπορεί να αναστηθεί από τους νεκρούς, όπως αυτό το πολύ λευκό αυγό δεν μπορεί να γίνει κόκκινο. Και μόλις το είπε αυτό, το αυγό άλλαξε χρώμα. Σύμφωνα με μια από τις εκδοχές, ο έκπληκτος αυτοκράτορας απάντησε μάλιστα: «Μάλιστα αναστήθηκε!».

Γενικά, ο θρύλος για τη συνάντηση της Μαρίας Μαγδαληνής με τον Τιβέριο, σύμφωνα με τους ερευνητές, αναφέρεται στον ύστερο Μεσαίωνα και φυσικά δεν υποστηρίζεται από κανένα στοιχείο. Λοιπόν, ας είναι, αλλά έγινε, ίσως, η πιο αρμονική και ποιητική εξήγηση της παρουσίας ενός αυγού στο πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο, σε ένα από τα χειρόγραφα του δέκατου αιώνα που βρέθηκαν στη βιβλιοθήκη της ελληνορθόδοξης μονής του Αγ.!».

Αλλά όχι μόνο οι Χριστιανοί προίκισαν το αυγό με πρόσθετες έννοιες. Ο άνθρωπος πάντα έβλεπε κάτι παραπάνω σε αυτόν. Στη λαογραφία και τις δοξασίες πολλών λαών, όχι, όχι, ας αναβοσβήνει το αυγό - ως σύμβολο ζωής, ελπίδας, αγνότητας και απαρχής. Για παράδειγμα, ο Μπράχμα, ο θεός δημιουργός στον Ινδουισμό, γεννήθηκε από ένα χρυσό αυγό, από τα υπολείμματα του οποίου στη συνέχεια φύτρωσε το Σύμπαν. Στο αρχαίο Αιγυπτιακό Βιβλίο των Νεκρών, υπάρχει επίσης ένα μέρος για το Λαμπερό Αυγό: το μετέφερε μια ουράνια χήνα και από αυτό εμφανίστηκε αργότερα ο θεός του ήλιου Ρα. Και στην αρχαία Κίνα, πίστευαν ότι κάποτε επικρατούσε παντού χάος, και ήταν φυλακισμένος σε ένα τεράστιο αυγό. Μέσα στο αυγό, γεννήθηκε μόνος του ο πρόγονος Pan-gu, ο οποίος με το τσεκούρι του έσπασε το κέλυφος ακριβώς μέσα στο αυγό και χώρισε το Yin (γη) από το Yang (ουρανό). Στον Βουδισμό, το κέλυφος ενός αυγού φιγουράρει επίσης και ταυτίστηκε με το "κέλυφος της άγνοιας" - το να απαλλαγούμε από αυτό σήμαινε να γεννηθείς για δεύτερη φορά, να επιτύχεις φώτιση.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία λοιπόν, το αυγό - συγγνώμη το λογοπαίγνιο - το πουλί είναι σημαντικό! Και το Πάσχα συνηθίζεται να τονίζεται αυτή η σημασία ...

Διακοσμήστε και ζωγραφίστε!

Το Πάσχα είναι μια γιορτή που οι πιστοί αντιμετώπιζαν πάντα με ιδιαίτερο σεβασμό και αγάπη, τηρώντας σχολαστικά τα έθιμα ακόμη και ως προς τον στολισμό του κύριου πασχαλινού συμβόλου. Προφανώς, το πραγματικό χρώμα ενός πασχαλινού αυγού είναι το κόκκινο. Και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο στην παραβολή της θαυματουργής μεταμόρφωσης ενός αυγού μπροστά στον αμίλητο αυτοκράτορα Τιβέριο. Το κόκκινο συμβολίζει το θυσιαστικό αίμα του Σωτήρα, είναι το χρώμα της γονιμότητας, της χαράς, της αγάπης, του θριάμβου της ζωής.

Σε μικρά πράγματα, οι άνθρωποι έμαθαν να κάνουν θαύματα με τα χέρια τους και κατάλαβαν πώς να βάφουν τα αυγά σε κόκκινο, και γενικά σε όλα τα χρώματα. Στην Ορθόδοξη παράδοση, ανάλογα με τη φύση της ζωγραφικής, τα αυγά χωρίζονταν ακόμη και σε τρεις τύπους: Πασχαλινά αυγά, βαφές και στίγματα.

Κρασένκαείναι ένα μονόχρωμο πασχαλινό αυγό. Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ετοίμασαν δεκατρία κορίτσια για τη γιορτή, σύμφωνα με τον αριθμό των αποστόλων με επικεφαλής τον Ιησού Χριστό. Το χρώμα της βαφής έγινε ένα ξεχωριστό μήνυμα και η εργασία στην παλέτα αρχικά απαιτούσε εφευρετικότητα: κόκκινο (αφέψημα από φλοιούς κρεμμυδιού ή παντζάρια) - χαρά, κίτρινο (φύλλα σημύδας, καλέντουλα, φλοιός μήλου) - φως του ήλιου, πράσινο (τσουκνίδα, νεαροί βλαστοί σίκαλης) - άνοιξη και ελπίδα, καφέ (φλοιός βελανιδιάς, σκλήθρα) - γονιμότητα και μπλε-μαύρο (πέταλα μολόχας) σήμαιναν θλίψη - αυτά τα χρώματα, αντίθετα με την έννοια του Πάσχα ως γιορτή της ζωής πάνω από το θάνατο, ζωγραφίστηκαν σε για να αφήσουμε αγαπημένα πρόσωπα στους τάφους τις ημέρες μνήμης.

Πισάνκαέδωσε περισσότερο χώρο στη φαντασία, αλλά απαιτούσε και ιδιαίτερη δεξιοτεχνία και καλλιτεχνικές δεξιότητες. Αυτό είναι ένα πασχαλινό αυγό με ένα τελετουργικό στολίδι ή ένα σχέδιο πλοκής που εφαρμόζεται. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι οι πρόγονοί μας ξόδεψαν χρόνο σε πραγματικά κοσμήματα σε ένα αυγό, όταν υπήρχε ένα ολόκληρο φορτίο με δουλειές στο σπίτι τη Μεγάλη Πέμπτη (και ήταν συνηθισμένο να βάφουμε αυγά εκείνη την ημέρα). Κι όμως, η δημιουργία των πασχαλινών αυγών έχει γίνει ένα ξεχωριστό είδος διακοσμητικής λαϊκής τέχνης, ένα ιερό τελετουργικό, οι ρίζες του οποίου ανάγονται στους παγανιστικούς χρόνους.

Το γεγονός είναι ότι τα πασχαλινά αυγά είναι, στην πραγματικότητα, ένα φυλαχτό στο οποίο ένα άτομο επένδυσε πολλά προσωπικά, και γι 'αυτό ήταν συνηθισμένο να τα φτιάχνουν για τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους και όχι για πώληση ... Τα πασχαλινά αυγά δημιουργήθηκαν για την οικογένεια, τα παιδιά, για την υγεία και τη γονιμότητα, στρατιωτική και οικονομική. Οι γυναίκες έβαζαν κερί στο αυγό, έκοβαν τα σχέδια πάνω στη στερεοποιημένη μάζα, έβαφαν το αυγό, μετά το έκοψαν ξανά και το έβαφαν ξανά. Και στο τέλος, το κερί συσσωρεύτηκε, αφήνοντας μόνο το φωτεινό σχέδιο που προέκυψε. Όσοι ήταν πιο πλούσιοι χρησιμοποιούσαν χαρτί, χάντρες, ύφασμα, κλωστές, φρέσκα λουλούδια σε κεντήματα. Πασχαλινά αυγά δεν προσφέρθηκαν για το γεύμα - χρησιμοποιήθηκαν πιο απλά αυγά. Το πασχαλινό αυγό που αγιάζονταν στην εκκλησία φυλάσσονταν προσεκτικά: το αυγό το τοποθετούσαν σε ένα ψάθινο καλάθι και το κρεμούσαν στο κέντρο της καλύβας. Όχι μόνο φύλαγε το σπίτι, περπάτησε γύρω από το χωράφι με ένα πασχαλινό αυγό για να προσελκύσει τη σοδειά, το πέταξε στη φωτιά για να αποφύγει τις πυρκαγιές, το κύλησε πάνω από έναν άρρωστο για θεραπεία και ακόμη και έψαξε για θησαυρό με τη βοήθειά της.

Παρεμπιπτόντως, στην ουκρανική πόλη Kolomyia υπάρχει Μουσείο Πασχαλινών Αυγών, η έκθεση του οποίου έχει πάνω από 6.000 αυγά. Εκτός από τα ουκρανικά και ρωσικά, γαλλικά, σουηδικά, καναδικά, τσέχικα αυγά του Πάσχα, υπάρχουν αρχαία δείγματα από το Πακιστάν, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, το Ιράν και άλλα μέρη του κόσμου όπου το αυγό έχει ιδιαίτερη τιμή.

Κραπάνκα- Αυτός είναι ένας άλλος τύπος βαφής αυγών, που απαιτεί επίσης σημαντική δεξιότητα. Το όνομά του προέρχεται από την παλιά σλαβονική «σταγόνα»: ένα πασχαλινό αυγό βάφεται με μεγάλες χρωματιστές κουκκίδες, μικρές κηλίδες, πιτσιλιές ή σύντομες πινελιές. Σε μια εποχή που η γκάμα των προμηθειών τέχνης ήταν περιορισμένη, ήταν δυνατή η κατασκευή κηλίδων χρησιμοποιώντας το ίδιο κερί. Πρώτα, το αυγό βάφτηκε σε ένα χρώμα, έσταζε κερί πάνω του, μετά σε ορισμένα σημεία το κερί ξεφλούδιζε και το αυγό ξαναβάφτηκε - και ούτω καθεξής πολλές φορές. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χαρούμενο και πολύχρωμο αυγό, σαν να είναι όλα σε μια λάμψη φωτός.

Σήμερα, βέβαια, το βάψιμο ενός πασχαλινού αυγού έχει γίνει μια ολόκληρη τάση στη κεντητική και, κατά μία έννοια, ακόμη και μια επιχείρηση τυχερών παιχνιδιών. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλούς απίστευτους τρόπους για να δημιουργήσετε έργα οικιακής τέχνης: δεν χρησιμοποιούνται μόνο κοινά χρώματα τροφίμων και θερμικές μεμβράνες, αλλά και ακρυλικά, προϊόντα ντεκουπάζ, στένσιλ, δημητριακά, φυτικό λάδι για προσομοίωση ραβδώσεων, νήμα, δαντέλα ... εκεί, τα αυγά βάφονται στο στυλ της ποπ αρτ και στο πνεύμα του κυβισμού, εμφανίζονται πάνω τους πορτρέτα χαρακτήρων κόμικ και κινουμένων σχεδίων, λογότυπα διάσημων εμπορικών σημάτων, ακόμη και κωδικοί QR. Ίσως μερικές φορές φαίνεται ότι η επιθυμία για την επίτευξη πρωτοτυπίας υπερίσχυε της αρχικής σημασίας του πασχαλινού αυγού, αλλά το κυριότερο είναι ότι φτιάχνεται με αγάπη!

Το αυγό είναι σε όλο το κεφάλι

"Ο όρχις είναι αγαπητός στην ημέρα του Χριστού" - έτσι λέει η ρωσική παροιμία, υπενθυμίζοντας ότι αυτό που γίνεται στην ώρα του είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Πράγματι, το αυγό του Πάσχα τη Λαμπρή Κυριακή χρησιμοποιείται σε πλήθος χριστιανικών και λαϊκών τελετουργιών. Χωρίς αυτό, θα έλεγε κανείς, πουθενά!

Πρώτο γεύμα.Ένα επιμελώς διακοσμημένο και αφιερωμένο αυγό είναι υποχρεωτικό μέρος του πρώτου πασχαλινού γεύματος, όταν, έχοντας έρθει από την πρωινή λειτουργία, οι πιστοί κάθονταν να νηστέψουν μετά τη Σαρακοστή. Η δοκιμή ενός αυγού το πρωί του Πάσχα αποτελεί εγγύηση για χαρούμενες διακοπές, μια ευτυχισμένη ζωή και υγεία.

Δίνοντας και βάπτιση.Σήμερα συνεχίζουμε την παράδοση που ξεκίνησε η Μαρία Μαγδαληνή. Τα στολισμένα αυγά γίνονται ένα πλούσιο πασχαλινό δώρο και ανταλλάσσονται ως ένδειξη αγάπης, φιλοξενίας και ενότητας των πιστών. "Χριστός Ανέστη!" - λένε, δίνοντας ένα αυγό σε ένα αγαπημένο πρόσωπο για να ακούσει ως απάντηση: "Αλήθεια Ανέστη!" Μετά από αυτό, πρέπει να φωνάξετε - δηλαδή, να φιλήσετε τρεις φορές στα μάγουλα. Παρεμπιπτόντως, εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε το νεότερο μέλος της οικογένειας θα πρέπει να είναι το πρώτο που θα προφέρει τον χαιρετισμό του Πάσχα.

Cue μπάλα.Δεν είναι γνωστό από πού προήλθε η παράδοση του χτυπήματος των αυγών το Πάσχα. Έτσι ήταν. Και σήμερα, δεν ξεκινάτε τη μέρα του Πάσχα με μια συμβολική σύγκρουση δύο αβγών - ποιανού είναι πιο δυνατή; Όμως η ερμηνεία αυτού του εθίμου είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Η πρώτη εκδοχή είναι ότι το καλό και το κακό παλεύουν μεταξύ τους: ένα αυγό, το οποίο, ευτυχώς, δεν έσπασε, στάθηκε μπροστά σε ένα εμπόδιο, είναι ο νικητής - κρατήθηκε στο σπίτι ως φυλαχτό. Μια άλλη εκδοχή είναι επίσης αρκετά αληθινή. Σε πιο συντηρητικές εποχές, τα δημόσια φιλιά δεν ήταν αποδεκτά, επομένως, όταν συγχαίρουν ο ένας τον άλλον για το Πάσχα, οι άνθρωποι βάφτιζαν χτυπώντας αυγά. Υπάρχει μια ακόμη εξήγηση: ο πιο τυχερός είναι αυτός που έσπασε το αυγό του, γιατί όταν ανοίγει το τσόφλι, εμφανίζεται ο ίδιος ο Χριστός από το αυγό, σαν από τον τάφο. Όπως και να έχει, τα cue balls είναι μια υπέροχη γιορτινή παράδοση που μυεί τα παιδιά διακριτικά στην πασχαλινή ιστορία και δεν αφήνει τους μεγάλους να βαρεθούν!

Κυλώντας αυγά.Στην πορεία των Ορθοδόξων υπήρχε άλλη μια πασχαλινή διασκέδαση - κυλώντας αυγά από μια μικρή τσουλήθρα. Το νόημα του παιχνιδιού ήταν να χτυπήσει με ακρίβεια τα αυγά των αντιπάλων που είχαν τοποθετηθεί κάτω από το λόφο - αν ένα κυλιόμενο αυγό χτυπούσε κάποιον που ήταν ξαπλωμένος στο έδαφος, ο παίκτης έπαιρνε αυτό το αυγό για τον εαυτό του. Ή η νίκη πήγε σε εκείνον του οποίου το αυγό κύλησε περαιτέρω, περνώντας εμπόδια. Μερικές φορές χρωματιστά αυγά και κάθε λογής απλά βραβεία άπλωναν στους πρόποδες του λόφου. Αυτό που έριξε νοκ άουτ τον τυλιγμένο όρχι ήταν το έπαθλο. Οι έμπειροι παίκτες ήξεραν πώς να πετάξουν ένα αυγό ιδιαίτερα επιδέξια, για παράδειγμα, με μια στροφή ή έτσι ώστε τη στιγμή της σύγκρουσης να στραφεί προς τον στόχο με ένα αιχμηρό άκρο και σίγουρα να το έσπαγε. Το πασχαλινό τύλιγμα αυγών είναι μια κοινή χριστιανική παράδοση. Μέχρι σήμερα, το παιχνίδι είναι ένα διασκεδαστικό μέρος των διακοπών στη Γερμανία. Και ακόμη και στο γρασίδι μπροστά από τον Λευκό Οίκο στην Ουάσιγκτον, DC (λέγεται White House Easter Egg Roll), διασκεδάζουν ακόμη και τυλίγοντας αυγά το Πάσχα - αλλά εδώ τα παιδιά τυλίγουν αυγά, χμ, με κουτάλες. Γενικά, πρέπει να προσπαθήσεις!

Κυνήγι κουνελιού του Πάσχα

Παρά το γεγονός ότι το αυγό ως πασχαλινό χαρακτηριστικό είναι πανταχού παρόν στους χριστιανούς, μεταξύ των Καθολικών το κουνέλι είναι το κύριο σύμβολο του Πάσχα. Πιστεύεται ότι η εμφάνισή του στην ιστορία της Φωτεινής Ανάστασης χρονολογείται από τις αρχαίες γερμανικές παγανιστικές παραδόσεις: ο σταθερός σύντροφος της θεάς της γονιμότητας Eostra, που τιμήθηκε την ημέρα της εαρινής ισημερίας, ήταν ένα κουνέλι, διάσημο για τη γονιμότητά του. Ο θρύλος τεκμηριώθηκε στη Γερμανία τον 16ο αιώνα - τότε δημοσιεύτηκε η πρώτη ιστορία για ένα κουνέλι, το οποίο την παραμονή του Πάσχα γέννησε αυγά (τι έκπληξη!) και τα έκρυψε στον κήπο σαν θησαυρό. Σύμφωνα με τη γερμανική πεποίθηση, που αργότερα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, και στη συνέχεια μετανάστευσε στη Βόρεια Αμερική, το πασχαλινό λαγουδάκι αφήνει δώρο μια φωλιά με πολύχρωμα αυγά για τα καλά παιδιά, που πρέπει να βρεθεί οπωσδήποτε! Μερικές φορές τα παιδιά «χτίζουν» ακόμη και αυτή την κρυφή φωλιά και περιμένουν να επισκεφτεί το κουνέλι (σαν να περιμένουν τον Άγιο Βασίλη κάτω από το δέντρο την παραμονή των Χριστουγέννων). Εικόνες από αυτούς τους υπέροχους, γενναιόδωρους λαγούς που κρατούν αυγά στα πόδια τους, καθώς και τα ειδώλια τους από ξύλο, πορσελάνη, κερί, ζύμη και - το πιο επιθυμητό! - από τη σοκολάτα έγινε τελικά σύμβολο του Καθολικού Πάσχα. Το «κυνήγι» για το πασχαλινό λαγουδάκι και η αναζήτηση των δώρων στα καταστήματα έχει μετατραπεί σε οικογενειακή διασκέδαση, που περιμένουν μεγάλοι και παιδιά το Πάσχα. Τα κουνέλια-παιχνίδια σήμερα είναι οι ήρωες ολόκληρων πλοκών και συνθέσεων: σπουδάζουν στο σχολείο, παίζουν, συμμετέχουν στο πασχαλινό γλέντι, γενικά δίνουν το καλό παράδειγμα με όλη τους την εμφάνιση!

Το έθιμο του στολισμού του δέντρου του Πάσχα κατ' αναλογία με το χριστουγεννιάτικο δέντρο ήρθε επίσης από την Ευρώπη - είναι σύμβολο του Δέντρου της Ζωής, της ταραχής της άνοιξης. Δέντρα στις αυλές ή σπιτικά μπουκέτα από κλαδάκια στολίζονται με κορδέλες, φιόγκους, πασχαλινά αυγά. Το πιο διάσημο και πιο όμορφο πασχαλινό δέντρο φυτρώνει στον κήπο του γερμανικού Volker Kraft, στην πόλη Saalfeld: εδώ και 50 χρόνια στολίζει μια μηλιά κοντά στο σπίτι του με χρωματιστά αυγά - και υπάρχουν ήδη πάνω από δέκα χιλιάδες από αυτούς! Ο Volker Kraft είδε το πρώτο πασχαλινό δέντρο (Osterbaum στα γερμανικά) ως παιδί, το 1945, και πυροδοτήθηκε με την ιδέα να «μεγαλώσει» το δικό του. Το 1965, μαζί με τη σύζυγό του Christa, άρχισε να κάνει το όνειρο πραγματικότητα - πρώτα, 18 πλαστικά αυγά εμφανίστηκαν στη μηλιά και μετά, αποφασίζοντας ότι τα πλαστικά κοσμήματα ήταν πολύ ακριβά, το ζευγάρι ασχολήθηκε με τα κεντήματα. Άρχισαν να βάφουν τα αυγά με το χέρι, και για να μην είναι πολύ βαριά για το δέντρο, φύσηξαν το περιεχόμενο του αυγού, αφήνοντας μόνο ένα κομψό κέλυφος. Εδώ και μισό αιώνα, η συλλογή, στη δημιουργία της οποίας συμμετείχαν όλη η οικογένεια και οι φίλοι, έχει μεγαλώσει τόσο πολύ που απλά δεν υπάρχει πουθενά αποθήκευση αυγών. Το 2015, τα κλαδιά του πασχαλινού δέντρου, από τα οποία ακόμα και οι φωτογραφίες σου κόβουν την ανάσα, στολίστηκαν με δέκα χιλιάδες αυγά, μεταξύ των οποίων, σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, δεν υπάρχουν δύο όμοια. Δεν είναι για σας να στολίσετε το δέντρο - η οικογένεια Kraft αρχίζει να στολίζει το δέντρο λίγες εβδομάδες πριν το Πάσχα! Εκατοντάδες τουρίστες έρχονται να το θαυμάσουν και, εμπνευσμένοι από την υπέροχη πασχαλινή παράδοση, το διαδίδουν σε όλο τον κόσμο.

Egg Masscult

Ζωγραφική, κινηματογράφος, λογοτεχνία, σχέδιο, ακόμα και παιχνίδια στον υπολογιστή - τα πασχαλινά αυγά είναι παντού. Και αποφασίσαμε να τους κυνηγήσουμε...

Στο διάσημο μυθιστόρημα του Ρώσου συγγραφέα Ivan Shmelev "Το καλοκαίρι του Κυρίου", το έργο στο οποίο διήρκεσε έως και 14 χρόνια, πολλά κεφάλαια είναι αφιερωμένα στο Πάσχα. Όλα τους είναι διαποτισμένα από ένα είδος ζεστασιάς, χαράς και πίστης που τσιμπάει την καρδιά που δεν απαιτεί εξηγήσεις - όταν διαβάζετε, θέλετε να επιστρέψετε στην παιδική ηλικία και να περιμένετε τη Λαμπρή Κυριακή κάτω από τα αρώματα των πασχαλινών κέικ:

“Υπέροχο βράδυ Σαββάτου. Το σπίτι είναι ήσυχο, όλοι ξάπλωσαν πριν από το χαλκό. Μπαίνω στην αίθουσα για να δω τι υπάρχει στο δρόμο. Λίγοι είναι οι άνθρωποι, κουβαλάνε πασχαλινές και πασχαλινές τούρτες σε χαρτόκουτα. Στην αίθουσα, η ταπετσαρία είναι ροζ - από τον ήλιο, δύει. Στα δωμάτια υπάρχουν κατακόκκινα φωτιστικά, πασχαλινά: ήταν μπλε τα Χριστούγεννα; .. Άπλωσαν ένα πασχαλινό χαλί στο σαλόνι, με κατακόκκινες ανθοδέσμες. Αφαίρεσαν τα γκρι καλύμματα από τις μπορντό καρέκλες. Στις εικόνες υπάρχουν στεφάνια από τριαντάφυλλα. Στην αίθουσα και στους διαδρόμους - νέα κόκκινα «χαλί». Στην τραπεζαρία, στα παράθυρα, υπάρχουν χρωματιστά αυγά σε καλάθια, κατακόκκινα: αύριο ο πατέρας θα συνομιλήσει με τους ανθρώπους. Στην μπροστινή αίθουσα - πράσινες συνοικίες με κρασί: φέρτε. Σε πουπουλένια μαξιλάρια, στην τραπεζαρία στον καναπέ - για να μην πέσεις! - υπάρχουν τεράστια πασχαλινά κέικ, καλυμμένα με ροζ μουσελίνα, - δροσίζονται. Μυρίζει από αυτά γλυκιά ευωδιαστή ζεστασιά».

«Εξετάζω τους όρχεις που μου δόθηκαν. Εδώ είναι κρυστάλλινος χρυσός, μέσα από αυτό - όλα είναι μαγικά. Εδώ - με ένα τέντωμα λίπους σκουλήκι? έχει μαύρο κεφάλι, μαύρα μάτια με χάντρες και γλώσσα από κόκκινο ύφασμα. Με φαντάρους, με πάπιες, σκαλιστό κόκκαλο... Και τώρα, πορσελάνη - πατέρα. Ένα υπέροχο πανόραμα σε αυτό ... Πίσω από τα ροζ και μπλε λουλούδια της αθανασίας και των βρύων, πίσω από ένα ποτήρι σε χρυσό χείλος, φαίνεται μια εικόνα στα βάθη: ένας κατάλευκος Χριστός με ένα πανό έχει αναστηθεί από τον Τάφο. Η νταντά μου είπε ότι αν κοιτάξεις πίσω από το τζάμι για πολλή ώρα, θα δεις έναν ζωντανό άγγελο. Κουρασμένος από αυστηρές μέρες, από έντονα φώτα και κουδούνισμα, κοιτάζω μέσα από το τζάμι. Πεθαίνοντας στα μάτια μου - και μου φαίνεται, στα λουλούδια, - ζωντανός, ανεξήγητα χαρούμενος, άγιος ... - Θεός; .. Δεν μπορεί να μεταφερθεί με λόγια. Πιέζω τον όρχι στο στήθος μου - και το νυσταγμένο κουδούνισμα με ταρακουνάει στον ύπνο μου».

Αλλά η ιστορία του Alexander Kuprin "Easter Eggs" (1911) αποδείχθηκε πολύ ειρωνική - αλλά το Πάσχα ήταν τόσο επιτυχημένο για τον πρωταγωνιστή του ...

«Αύριο έχουμε Φωτεινή Ανάσταση και βλέπω από όλα τα σακουλάκια, τα ρολά και τα χαρτόκουτα που φέρνετε στο σπίτι σας γιορτινά δώρα: διαφορετικούς όρχεις με φίδια, σύνθετους όρχεις με δαχτυλίδια, αρνιά, λουλούδια. Λοιπόν, θα σας πω πώς, μέσα από ένα πασχαλινό αυγό, έχασα την κληρονομιά, την οικογένειά μου και την υποστήριξή μου, και όλα αυτά στα εφηβικά μου χρόνια».Ο ήρωας της ιστορίας έδωσε στον πλούσιο, σκληροτράχηλο και θερμό θείο του ένα ασυνήθιστο αυγό από ένα ανθοπωλείο. Εάν γράψετε γράμματα σε αυτό το αυγό με νερό και πασπαλίσετε με σπόρους κάρδαμου, τότε σε μια εβδομάδα θα φυτρώσουν στην επιφάνειά του καλές λέξεις του Πάσχα με πράσινο χρώμα. Αλλά κατά λάθος ή από λάθος του πωλητή, ο θείος, που στα 70 του χρόνια ήταν πολύ περήφανος για τα μαύρα μαλλιά του, πήρε ένα αυγό με την επιγραφή από το φυτρωμένο κάρδαμο: «Ήμουν φαλακρός». Έτσι ο ήρωας έμεινε χωρίς κληρονομιά.

Φυσικά, τα πασχαλινά αυγά βρίσκονται στη θρησκευτική ζωγραφική. Στην ορθόδοξη αγιογραφία, η Μαρία η Μαγδαληνή, που τιμάται ως αγία ισάξια με τους αποστόλους, απεικονίζεται σπάνια σε ορισμένες σκηνές, κυρίως ως μυροφόρα σύζυγος με ένα θυμιατό δοχείο. Αλλά μερικές φορές μπορείς να τη δεις με ένα κόκκινο πασχαλινό αυγό στα χέρια της. Η ήδη γνώριμη πασχαλινή ιστορία αποτυπώνεται από τον Ρώσο ζωγράφο Vasily Vereshchagin στον πίνακα "Η επίσκεψη της Μαρίας Μαγδαληνής στον Αυτοκράτορα Τιβέριο" - κοσμεί τον τοίχο της εκκλησίας της Μαρίας Μαγδαληνής στην Ιερουσαλήμ.

Αυγά Fabergeγενικά, έχουν γίνει οικιακός όρος, σύμβολο ενός ακριβού, εκλεπτυσμένου δώρου. Εν τω μεταξύ, ο Καρλ Φαμπερζέ και οι κοσμηματοπώλες της εταιρείας του δημιούργησαν το πρώτο αυγό το 1885 με εντολή του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Γ', ακριβώς ως πασχαλινή έκπληξη για τη σύζυγό του Μαρία Φεοντόροβνα. Ονομαζόταν «Κοτόπουλο» και καλυπτόταν εξωτερικά με λευκό, κάτω από το τσόφλι, σμάλτο, και μέσα, στον «κρόκο» από ματ χρυσό, υπήρχε ένα κοτόπουλο από χρωματιστό χρυσό. Αλλά η έκπληξη δεν τελείωσε εκεί - μέσα στο κοτόπουλο υπήρχε ένα μικροσκοπικό αντίγραφο του αυτοκρατορικού στέμματος από χρυσό με διαμάντια και μια αλυσίδα με ένα ρουμπινί μενταγιόν. Αυτή είναι μια pysanka, έτσι μια pysanka! Ωστόσο, ο Carl Faberge δανείστηκε την όλη ιδέα: στις αρχές του 18ου αιώνα, Ευρωπαίοι τεχνίτες είχαν ήδη φτιάξει ένα παρόμοιο αυγό, αρκετά αντίγραφα του οποίου φυλάσσονται σήμερα σε συλλογές μουσείων στη Δρέσδη, τη Βιέννη και την Κοπεγχάγη. Κι όμως ο Φαμπερζέ εντυπωσίασε τόσο πολύ την αυτοκράτειρα με το δημιούργημά του που αναγνωρίστηκε αμέσως ως κοσμηματοπώλης της αυλής και λάμβανε την εντολή να δημιουργεί ένα αυγό κάθε χρόνο. Παρεμπιπτόντως, η δουλειά ήταν τόσο επίπονη και λεπτή που ένα αυγό χρειάστηκε πραγματικά σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο. Αυτή η παράδοση συνεχίστηκε μέχρι τη βασιλεία του Νικολάου Β'. Από το 1885 έως το 1917 δημιουργήθηκαν 71 αυγά απερίγραπτης ομορφιάς, εκ των οποίων τα 52 θεωρούνται αυτοκρατορικά.

Στη σύγχρονη μαζική κουλτούρα υπάρχει μια μεταφορική έννοια των «πασχαλινών αυγών» - ένα είδος γρίφου, ένας υπαινιγμός συγγραφέα που κρύβεται μέσα σε ένα έργο, είτε πρόκειται για τηλεοπτική σειρά, βιβλίο, κόμικ, παιχνίδι ή ακόμα και λογισμικό υπολογιστή!

Εδώ αποκαλύπτεται στο έπακρο ο συμβολισμός του αυγού! Πιστεύεται ότι το πρώτο "Easter Egg" ("Easter Egg", Easter Egg) χρησιμοποιήθηκε σκόπιμα το 1979 από τον Warren Robinette, τον προγραμματιστή του παιχνιδιού υπολογιστή "Adventure". Τότε οι δημιουργοί του παιχνιδιού δεν αναφέρθηκαν επίσημα πουθενά και ο ματαιόδοξος Robinnet αποφάσισε να κρύψει την αναφορά του μέσα στο παιχνίδι: για να μπεις στο δωμάτιο με το όνομα του προγραμματιστή, έπρεπε να βρεις ένα αόρατο σημείο σε ένα από τα μέρη του τον λαβύρινθο και μετακινήστε τον στην άλλη άκρη του επιπέδου. Σταδιακά, μεταμοντέρνα «μυστικά» με το ελαφρύ χέρι σκηνοθετών, προγραμματιστών, εμψυχωτών άρχισαν να εμφανίζονται σε διάφορα είδη. Για τους φανατικούς και προσεκτικούς θεατές, αναγνώστες, παίκτες, έχει γίνει ιδιαίτερη περιπέτεια και ευχαρίστηση η αναζήτηση υποδείξεων πνευματικών δικαιωμάτων. Για παράδειγμα, στην ταινία Indiana Jones: Raiders of the Lost Ark (1981), ιερογλυφικά με τη μορφή ρομπότ από τα Star Wars R2D2 και C-3PO διακρίνονται στους τοίχους ενός αρχαίου ναού! Και στο εξώφυλλο του Sgt των Beatles. Το Pepper's Lonely Hearts Club Band "είναι μια αναφορά στους Rolling Stones - μια κούκλα Shirley Temple με την επιγραφή " Welcome the Rolling Stones ". Παρεμπιπτόντως, λίγους μήνες αργότερα, οι Rolling Stones απάντησαν στους συναδέλφους τους και κυκλοφόρησαν ένα άλμπουμ, στο εξώφυλλο του οποίου τα πρόσωπα των Beatles κρυφοκοιτάζουν από τους θάμνους των λουλουδιών. Τα Easter Eggs είναι κρυμμένα στα Fight Club, A Clockwork Orange, The Matrix, Lost, Breaking Bad, The Simpsons, Aladdin, στα περισσότερα παιχνίδια υπολογιστή, στο uTorrent και σε πολλά άλλα έργα. Ψάξτε μόνοι σας, γιατί αν ήσασταν καλά αγόρια και κορίτσια, το κουνελάκι του Πάσχα σίγουρα θα σας έχει εκπλήξεις!

Αυτή η μεγάλη έρευνα αυγών μας οδήγησε να πιστέψουμε ότι το πασχαλινό αυγό έχει τη θαυματουργή δύναμη να ενώνει έθνη και θρησκείες, παιδιά και ενήλικες, λάτρεις της σοκολάτας και λάτρεις της περιπέτειας, αρχαίες παραδόσεις και νεωτερισμό. Το έθιμο της βάπτισης, του «τσουγκρίσματος των ποτηριών» με τα αυγά το Πάσχα, φυσικά, είναι διαδεδομένο στην Κύπρο. Σας ευχόμαστε καλό Πάσχα και «Καλά τσουγκρίσματα! (kalA tsugrIzmata), που σημαίνει «καλά ποτήρια που τσουγκρίζουν»!

Κείμενο: Ekaterina Moshkina

Ακόμη και σήμερα, η Faberge είναι ίσως μια από τις πιο διάσημες μάρκες κοσμημάτων. Και όλα αυτά χάρη στα πολύτιμα αυγά που παρήγαγε αυτός ο οίκος κοσμημάτων για τη ρωσική αυτοκρατορική οικογένεια. Σήμερα, αυτά τα έργα τέχνης αποτελούν τεράστια σπανιότητα, τυλιγμένα σε μυστικά και το κόστος τους φτάνει τα δεκάδες εκατομμύρια δολάρια. Στην κριτική μας, ελάχιστα γνωστά στοιχεία για τα πιο διάσημα αυγά στον κόσμο.

1. Αυτοκρατορικές πασχαλινές παραδόσεις

Η παράδοση της βαφής των πασχαλινών αυγών υπήρχε στη Ρωσία από την αρχαιότητα. Το ακολούθησε και η αυτοκρατορική οικογένεια. Αλλά το 1885, ο Τσάρος Αλέξανδρος Γ', χωρίς να το υποψιαστεί ο ίδιος, άλλαξε κάπως αυτή την παράδοση. Αποφασίζοντας να κάνει έκπληξη στη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα, της έκανε ένα ξεχωριστό δώρο - ένα αυγό με ένα μυστικό. Ήταν ένα πολύτιμο αυγό, καλυμμένο με λευκό σμάλτο, στο οποίο υπήρχε μια χρυσή λωρίδα. Άνοιξε, και μέσα ήταν ένας χρυσός «κρόκος». Σε αυτό, με τη σειρά του, καθόταν ένα χρυσό κοτόπουλο, μέσα στο οποίο υπήρχε ένα ρουμπινί στέμμα και ένα μενταγιόν. Η αυτοκράτειρα ήταν ενθουσιασμένη με ένα τέτοιο δώρο και ο Αλέξανδρος Γ' χάριζε στη γυναίκα του ένα νέο πολύτιμο αυγό κάθε Πάσχα. Αυτή την παράδοση συνέχισε ο γιος του Αλέξανδρου Γ', Νικόλαος Β', ο οποίος έδωσε πολύτιμα αυγά στη μητέρα και τη γυναίκα του τις γιορτές του Πάσχα.

2. Ο κύριος κανόνας είναι μια έκπληξη μέσα

Ο συγγραφέας των πασχαλινών αυγών που παρήγγειλαν Ρώσοι αυτοκράτορες ήταν ο κοσμηματοπώλης Peter Carl Faberge. Του δόθηκε πλήρης ελευθερία δημιουργικότητας, μπορούσε να δημιουργήσει πολύτιμα αυγά για οποιοδήποτε θέμα. Αλλά υπήρχε ακόμα ένας κανόνας: κάθε αυγό πρέπει να είναι μια έκπληξη. Επομένως, σε κάθε αυγό Faberge κρυβόταν ένα μικροσκοπικό θαύμα: ένα μικροσκοπικό διαμαντένιο αντίγραφο του βασιλικού στέμματος, ένα μινιατούρα ρουμπίνι μενταγιόν, ένας μηχανικός κύκνος, ένας ελέφαντας, μια χρυσή μινιατούρα ενός παλατιού, 11 μικροσκοπικά πορτρέτα σε ένα καβαλέτο, ένα μοντέλο πλοίου, ένα ακριβές λειτουργικό αντίγραφο μιας βασιλικής άμαξας και πολλά άλλα.

4. Peter Carl Faberge - Ρώσος κοσμηματοπώλης με ευρωπαϊκές ρίζες

Ο διάσημος κοσμηματοπώλης γεννήθηκε στη Ρωσία στην Αγία Πετρούπολη στις 30 Μαΐου 1846. Ο πατέρας - Gustav Faberge ήταν από το Pärnu (Εσθονία) και καταγόταν από γερμανική οικογένεια, η μητέρα - Charlotte Jungstedt, ήταν κόρη Δανού καλλιτέχνη. Το 1841, ο Faberge Sr. έλαβε τον τίτλο του «Master Jewelry» και το 1842 ίδρυσε μια εταιρεία κοσμημάτων στην Αγία Πετρούπολη στην οδό Bolshaya Morskaya στον αριθμό 12. Το ταλέντο του νεαρού άνδρα ήταν τόσο φωτεινό και ασυνήθιστο που σε ηλικία 24 ετών το 1870 μπόρεσε να πάρει την εταιρεία του πατέρα του στα χέρια του.

Το 1882 πραγματοποιήθηκε στη Μόσχα η Πανρωσική Έκθεση Τέχνης και Βιομηχανίας. Εκεί ο αυτοκράτορας Αλέξανδρος Γ' και η σύζυγός του Μαρία Φεοντόροβνα παρατήρησαν τα έργα του Πίτερ Καρλ Φαμπερζέ. Έτσι ο Φαμπερζέ Τζούνιορ έλαβε την αιγίδα της βασιλικής οικογένειας και τον τίτλο του «κοσμηματοπώλη της Αυτοκρατορικής Μεγαλειότητας και κοσμηματοπώλη του Αυτοκρατορικού Ερμιτάζ».

Τα προϊόντα Faberge ήταν επίσης διάσημα στην Ευρώπη. Πολυάριθμοι βασιλικοί και πριγκιπικοί συγγενείς της ρωσικής αυτοκρατορικής οικογένειας στη Μεγάλη Βρετανία, τη Δανία, την Ελλάδα, τη Βουλγαρία έλαβαν ως δώρο κοσμήματα, τα θησαύρισαν και τα παρέδωσαν κληρονομικά.

Η επανάσταση του 1917 ανάγκασε τον Φαμπερζέ να κλείσει την εταιρεία. Μετανάστευσε στην Ελβετία, όπου πέθανε το 1920.

5. Οι Μπολσεβίκοι, άθελά τους, έσωσαν τα αυγά Faberge

Μετά την Οκτωβριανή Επανάσταση, οι Μπολσεβίκοι, προσπαθώντας να αναπληρώσουν το ταμείο του «πρώτου κομμουνιστικού κράτους στον κόσμο», πουλούσαν ρωσικούς θησαυρούς τέχνης. Λεηλάτησαν εκκλησίες, πούλησαν καμβάδες παλιών δασκάλων από το Μουσείο Ερμιτάζ και πήραν κορώνες, διαδήματα, περιδέραια και αυγά Faberge που ανήκαν στην οικογένεια του Αυτοκράτορα.

Το 1925, ο κατάλογος των αξιών της αυτοκρατορικής αυλής (κορώνες, στέφανα γάμου, σκήπτρο, σφαίρα, διαδήματα, περιδέραια και άλλα κοσμήματα, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων αυγών Faberge) εστάλη σε όλους τους ξένους αντιπροσώπους στην ΕΣΣΔ. Μέρος του Diamond Fund πουλήθηκε στον Άγγλο αρχαιοφύλακα Norman Weiss. Το 1928, επτά αυγά Faberge «χαμηλής αξίας» και 45 άλλα αντικείμενα αποσύρθηκαν από το Diamond Fund.

Ωστόσο, χάρη σε αυτό σώθηκαν τα αυγά Faberge από το λιώσιμο. ... Έτσι, έχει διατηρηθεί ένα από τα πιο απίστευτα έργα του Φαμπερζέ, το αυγό του παγωνιού. Μέσα στο αριστούργημα από κρύσταλλο και χρυσό υπήρχε ένα εμαγιέ παγώνι. Επιπλέον, αυτό το πουλί ήταν μηχανικό - όταν αφαιρέθηκε από το χρυσό κλαδί, το παγώνι σήκωσε την ουρά του σαν πραγματικό πουλί και μπορούσε ακόμη και να περπατήσει.

6. Η τσάντα αυγών που λείπει

Συνολικά κατασκευάστηκαν 50 πολύτιμα αυγά για τη ρωσική αυτοκρατορική οικογένεια. Η τύχη των επτά από αυτά είναι άγνωστη σήμερα, πιθανότατα βρίσκονται σε ιδιωτικές συλλογές. Η μοίρα της αυγοθήκης, που δημιουργήθηκε στο εργαστήριο Faberge το 1889, καλύπτεται επίσης με μυστήριο. Αυτό το αυγό εθεάθη για τελευταία φορά σε κατάστημα του Λονδίνου το 1949. Σύμφωνα με φήμες, πουλήθηκε σε άγνωστο για 1250 δολάρια. Σήμερα, το κόστος των αυγών Faberge φτάνει τα 30 εκατομμύρια δολάρια.

7. Ένα αυγό αγοράστηκε ως παλιοσίδερα πολύτιμων μετάλλων

Ένα από τα χαμένα αυτοκρατορικά αυγά του Πάσχα βρέθηκε με έναν εντελώς εκπληκτικό τρόπο. Ο Αμερικανός αγόρασε ένα χρυσό αυγό, στρωμένο με πολύτιμους λίθους, για 14.000 δολάρια για παλιοσίδερα και ήθελε να το μεταπωλήσει σε καλύτερη τιμή. Όταν όμως δεν υπήρχαν αγοραστές, αποφάσισε να ψάξει για ένα περίεργο αναμνηστικό στο Διαδίκτυο και έκπληκτος διαπίστωσε ότι ήταν έργο του Faberge. Μετά από εξέταση, επιβεβαιώθηκε ότι αυτό είναι ένα από τα μακροχρόνια χαμένα αυτοκρατορικά πασχαλινά αυγά. Αντί για 500 δολάρια σε κέρδος, ο έμπορος έλαβε περίπου 33 εκατομμύρια δολάρια πουλώντας το αυγό σε έναν ιδιώτη συλλέκτη.

8. Η βασίλισσα Ελισάβετ Β' έχει τρία αυτοκρατορικά αυγά Faberge

Η βρετανική βασιλική οικογένεια έχει τρία πασχαλινά αυγά Imperial Faberge: Colonnade, Basket of Flowers και Mosaic. Ιδιαίτερη προσοχή τραβάει το «Καλάθι λουλουδιών», τα λουλούδια στα οποία φαίνονται φρέσκα και εκπληκτικά ρεαλιστικά.

Η βρετανική συλλογή Faberge είναι μια από τις μεγαλύτερες στον κόσμο. Εκτός από τα θρυλικά αυγά, περιέχει αρκετές εκατοντάδες αριστουργήματα κοσμημάτων: κουτιά, κορνίζες, ειδώλια ζώων και προσωπικά κοσμήματα μελών των Αυτοκρατορικών Οίκων της Ρωσίας, της Μεγάλης Βρετανίας και της Δανίας. Παρά το μέγεθος της βρετανικής συλλογής, αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα από τα 200.000 κοσμήματα που παράγονται από το Fabergé Jewelry House.

9. Αυγά της οικογένειας Kelch

Όταν οι Kelchs χώρισαν, η πρώην σύζυγος του επιχειρηματία πήρε μαζί της τη συλλογή Faberge στο Παρίσι. Έξι από τα αυγά κατέληξαν στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αρχικά, τα αυγά θεωρήθηκαν λανθασμένα με αντικείμενα από την αυτοκρατορική συλλογή, και μόλις το 1979 βρέθηκε ότι και τα επτά αυγά ήταν από τη συλλογή Kelch.

10. Επιστροφή του Φαμπερζέ

Μετά την επανάσταση, η μάρκα Faberge μεταπωλήθηκε πολλές φορές. Δυστυχώς, το μεγάλο όνομα χρησιμοποιήθηκε από εταιρεία καθαρισμού τουαλέτας, σαμπουάν και κολόνια. Η τελευταία εταιρεία που απέκτησε το εμπορικό σήμα, η Pallinghurst Resources, αποφάσισε το 2007 να το επαναφέρει στην παλιά του αίγλη, ξεκινώντας εκ νέου την παραγωγή κοσμημάτων. Δύο χρόνια αργότερα, χάρη στις προσπάθειες των εγγονών του Peter Faberge, Sarah και Tatiana, ο κόσμος είδε νέα κοσμήματα Faberge για πρώτη φορά από το 1917. Αυτά τα προϊόντα απέχουν σαφώς από εκείνα που κατασκευάστηκαν στις αρχές του 20ου αιώνα, αλλά, όχι λιγότερο, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε κοσμήματα από 8.000 $ - 600.000 $.

Τα αυγά Faberge είναι ένα από τα πιο ακριβά κοσμήματα στον κόσμο. Πραγματικά βασιλικό δώρο. Το πρώτο αυγό Faberge εμφανίστηκε το 1885. Παραγγέλθηκε από τον Ρώσο αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ' ως πασχαλινό δώρο για τη σύζυγό του Μαρία Φεοντόροβνα. Και ο Carl Faberge και οι κοσμηματοπώλες της εταιρείας του ανέλαβαν τη δημιουργία αυτού του δώρου.

Ο Καρλ Φαμπερζέ γεννήθηκε στη Ρωσία, στην Αγία Πετρούπολη. Γεννήθηκε το 1846 στην οικογένεια ενός Γερμανού από την Εσθονία Gustav Faberge και της κόρης μιας Δανής καλλιτέχνιδας Charlotte Jungstedt. Πίσω στο 1842, ο πατέρας του ίδρυσε μια εταιρεία κοσμημάτων στην Αγία Πετρούπολη, ο Καρλ σπούδασε επίσης κόσμημα από μικρός και σε ηλικία 24 ετών έγινε επικεφαλής της εταιρείας του πατέρα του. Και το 1882, στην Πανρωσική Έκθεση Τέχνης και Βιομηχανίας στη Μόσχα, τα προϊόντα της εταιρείας του τράβηξαν την προσοχή του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Γ', η εταιρεία Faberge άρχισε να λαμβάνει εντολές από την αυτοκρατορική αυλή. Τα προϊόντα Faberge ήταν διάσημα και στην Ευρώπη, έτσι στο Παρίσι ο Carl Faberge τιμήθηκε με τον τίτλο του «Master of the Paris Guild of Jewelers». Μετά την επανάσταση, ο Faberge έκλεισε την εταιρεία του και μετανάστευσε στη Λωζάνη της Ελβετίας, όπου πέθανε το 1920. Οι γιοι του ίδρυσαν το 1923 την εταιρεία «Faberge and Co» στο Παρίσι.

Ο Carl Faberge παρήγαγε διάφορα, αλλά ήταν τα αυγά κοσμημάτων, γνωστά σε όλο τον κόσμο ως αυγά Faberge, που του έφεραν φήμη.

Παρεμπιπτόντως, το πρώτο αυγό που δημιούργησε το 1885 είχε το δικό του πρωτότυπο. Τον 18ο αιώνα, φτιάχνονταν κοσμήματα πασχαλινά αυγά με ένα κοτόπουλο έκπληξη μέσα, και στο ίδιο το κοτόπουλο υπήρχε μια κορώνα και στο στέμμα υπήρχε ένα δαχτυλίδι. Αυτό ακριβώς ήταν το πρώτο αυγό που δημιούργησε ο Faberge το 1885. Ένα αυγό που δόθηκε στην αυτοκράτειρα Maria Feodorovna, η οποία, όπως και ο ίδιος ο Carl Faberge, είχε δανικές ρίζες. Άλλωστε, ένα από τα τρία παρόμοια αυγά που έχουν διασωθεί από τον 18ο αιώνα είναι ακριβώς το ίδιο αποθηκευμένο στο δανέζικο κάστρο Rosenborg (Κοπεγχάγη).

Αργότερα, μια σειρά από πασχαλινά αυγά παρασκευάστηκαν από την εταιρεία Faberge. Συνολικά, υπάρχουν 71 αυγά Faberge στον κόσμο. Και οι 54 από αυτούς ήταν αυτοκρατορικοί. Ο Αλέξανδρος Γ' έγινε ο ιδρυτής της παράδοσης, το Πάσχα χάρισε αυγά Faberge στη σύζυγό του Μαρία Φεντόροβνα, μετά το θάνατό του αυτή η παράδοση συνεχίστηκε από τον γιο του, Νικόλαο Β'. Έδωσε πασχαλινά αυγά Faberge τόσο στη σύζυγό του όσο και στη μητέρα του, Maria Feodorovna.

Υπάρχουν επίσης περίπου 15 αυγά που φτιάχνει ο Faberge για ιδιώτες. Και αν τα αυτοκρατορικά αυγά ήταν καινούργια κάθε φορά, κάθε φορά με μια νέα έκπληξη μέσα, και η εταιρεία άρχισε να τα κατασκευάζει ένα χρόνο πριν από το επόμενο Πάσχα, τότε τα αυγά Faberge για ιδιώτες αντιγράφουν συχνά τα οικόπεδα του αυτοκρατορικού. Τόσο γνωστά είναι 7 αυγά που ανήκουν στην οικογένεια Kelch. Ο επιχειρηματίας, χρυσωρύχος, Alexander Kelkh, όπως και ο αυτοκράτορας, έδωσε αυγά Faberge στη γυναίκα του για το Πάσχα. Το πρώτο αυγό του Kelch, το οποίο ονομάζεται "Chicken Kelch", αντιγράφει την πλοκή του πρώτου αυτοκρατορικού αυγού "Chicken". Σύντομα όμως το ζεύγος Kelch χώρισε και η οικονομική τους κατάσταση χειροτέρεψε. Δεν τους ενδιέφεραν πλέον τα αυγά Faberge. Επίσης, μη αυτοκρατορικά αυγά Faberge κατασκευάστηκαν κατά παραγγελία για τον Felix Yusupov (εκπρόσωπο μιας αρκετά πλούσιας οικογένειας ευγενών, στο μέλλον ο δολοφόνος του Rasputin, που εκτιμάται τόσο από την αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna), ανιψιό του Alfred Nobel, Rothschilds, Δούκισσα του Marlborough. .

Τα αυτοκρατορικά αυγά Faberge είχαν μια μεγάλη ποικιλία πλοκών: θα μπορούσαν να είναι αυγά ρολογιού ή αυγά με διάφορες φιγούρες μέσα, τα ίδια τα αυγά μπορούσαν επίσης να περιέχουν διάφορες μινιατούρες ως έκπληξη, για παράδειγμα, υπήρχε ένα "Αυγό με περιστρεφόμενες μινιατούρες", μέσα στο οποίο υπήρχαν 12 μινιατούρες με εικόνες μνημείων για τον αυτοκράτορα. Το πιο ακριβό από τα αυγά Faberge που πληρώνουν οι Romanovs είναι το Winter egg. Ήταν φτιαγμένο από κρύσταλλο και οπάλια. Η έκπληξη αυτού του αυγού ήταν ένα καλάθι με ανεμώνες.

Πασχαλινά αυγά Carl Faberge μετά το πραξικόπημα του Οκτωβρίου.

Κατά τη διάρκεια της επανάστασης, μερικά από τα αυγά Faberge χάθηκαν, τα περισσότερα μεταφέρθηκαν στο Κρεμλίνο, όπου διατηρήθηκαν μέχρι το 1930. Το 1930 ξεκίνησε η πώληση πολλών αντικειμένων, που αναμφίβολα αποτελούσαν τη ρωσική πολιτιστική κληρονομιά, λόγω της έλλειψης οικονομικών πόρων από τη σοβιετική κυβέρνηση. Πωλήθηκαν επίσης πολλά αυγά Faberge. Πολλά από αυτά αγοράστηκαν από τους Armand Hammer και Emmanuel Snowman Wartzky. Το Forbes ήταν επίσης ένθερμος συλλέκτης αυγών Faberge. Η συλλογή του αποτελούνταν από 11 αυτοκρατορικά και 4 ιδιωτικά αυγά Faberge. Το 2004, αυτή η συλλογή βγήκε σε δημοπρασία, πριν από την οποία εξαγοράστηκε πλήρως από τον Ρώσο ολιγάρχη Viktor Vekselberg. Έτσι μερικά από τα αυγά Faberge επέστρεψαν στην πατρίδα τους.

Σήμερα, στη Ρωσία, τα αυγά Faberge βρίσκονται στο Armory (10 κομμάτια), στη συλλογή Vekselberg, στο Ρωσικό Εθνικό Μουσείο και στο Ορυκτολογικό Μουσείο. A.E. Fersman RAS.

Πολλά από τα αυγά Faberge βρίσκονται σε διάφορες συλλογές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αρκετά κομμάτια από αυτούς τους μικροσκοπικούς θησαυρούς υπάρχουν επίσης στις συλλογές της βασίλισσας Ελισάβετ Β' της Αγγλίας, Αλβέρτου.

Κάθε ένα από τα αυγά Faberge έχει τη δική του μοίρα, τη δική του ιστορία. Μόνο ένα από τα αυγά του Faberge «Georgievskoe» μπόρεσε να εγκαταλείψει την επαναστατική Ρωσία μαζί με τη νόμιμη ιδιοκτήτριά της, την αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα, μητέρα του τελευταίου Ρώσου αυτοκράτορα Νικολάου Β΄.

Το αυγό «Γεώργιος» δημιουργήθηκε το 1915, αφού ο Νικόλαος Β' έλαβε το βραβείο «Τάγμα του Αγίου Γεωργίου». Νωρίτερα αυτό το βραβείο είχε απονεμηθεί και στον γιο του Alexey, για τις επισκέψεις του στην πρώτη γραμμή. Ο Νικόλαος Β' παρήγγειλε αυτό το αυγό ειδικά για τη μητέρα του. Το πορτρέτο του ήταν έκπληξη. Η Maria Fedorovna ευχαρίστησε θερμά τον γιο της για το δώρο και έγραψε:
«Σας φιλώ τρεις φορές και σας ευχαριστώ με όλη μου την καρδιά για την υπέροχη κάρτα και το υπέροχο αυγό σας με μινιατούρες, που έφερε ο ίδιος ο Φαμπερζέ. Εκπληκτικά όμορφη. Είναι πολύ λυπηρό να μην είμαστε μαζί. Σου εύχομαι ειλικρινά, αγαπητή μου Nicky, ό,τι καλύτερο και ό,τι καλύτερο και επιτυχία σε όλα. Η αγαπημένη γριά μαμά σου».

Σήμερα υπάρχει μια ολόκληρη ιστοσελίδα της συλλογής Vekselberg (https://www.treasuresofimperialrussia.com/r_explore.html), όπου μπορείτε να μάθετε λεπτομερώς την ιστορία καθενός από τα αυγά Faberge αυτής της συλλογής.

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι ήταν ο ίδιος ο Carl Faberge που δημιούργησε όλα τα αυγά. Άλλωστε, μόλις ελήφθη μια νέα παραγγελία, μια ολόκληρη ομάδα κοσμηματοπωλών της φίρμας άρχισε αμέσως να τη δουλεύει. Τα ονόματα πολλών από αυτά έχουν διασωθεί. Αυτοί είναι οι August Holstrom, Henryk Wigstrom και Eric Colleen. Και ο Mikhail Perkhin, ο οποίος εργάστηκε στη δημιουργία των αυγών Kelch.

Αλλά εκτός από τα γνήσια αυγά Faberge, είναι επίσης γνωστά τα πολυάριθμα ψεύτικα τους, τα οποία μερικές φορές δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα αυθεντικά στην κομψότητα τους. Έτσι, στα μέσα της δεκαετίας του 1990, το Metropolitan Museum (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ) φιλοξένησε μια ολόκληρη έκθεση αφιερωμένη στα ψεύτικα αυγά Faberge.

Από το 1937, το σήμα Faberge δεν ανήκει στους απογόνους του ίδιου του Carl Faberge, ο οποίος το πούλησε στον Αμερικανό Samuel Rubin. Τον 20ο αιώνα, μια ποικιλία προϊόντων παρήχθη με αυτό το εμπορικό σήμα: από αρώματα και ρούχα μέχρι ταινίες. Και το 2009 εμφανίστηκε ο οίκος κοσμημάτων Faberge, ο οποίος ανήκει στον Νοτιοαφρικανό επιχειρηματία Brian Gilbertson. Απέκτησε όλα τα δικαιώματα της μάρκας το 2007. Το 2011, ο Ρώσος επιχειρηματίας Viktor Vekselberg προσπάθησε να εξαγοράσει το εμπορικό σήμα Faberge, αλλά απέτυχε.

Αυτή είναι η ιστορία των πιο διάσημων, πιο πολυτελών, πιο μυθικών και ακριβών πασχαλινών αυγών.

Τα αυγά είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη ανθρώπινης τροφής.

Περιλαμβάνονται σε ιερούς συμβολισμούς, μύθους, ιστορίες και ρήσεις των περισσότερων λαών του κόσμου και σε πολλούς πολιτισμούς αποτελούν σύμβολο ζωής.

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει σχεδόν όλες, εκτός από τη βιταμίνη C, βασικές ουσίες για έναν άνθρωπο: βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και ομάδα Β, φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο. , σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο.

Ταυτόχρονα, είναι επίσης μια τροφή με λίγες θερμίδες: υπάρχουν περίπου 75 θερμίδες σε ένα μέσο αντίγραφο. Συνδυάζουν ιδανικά πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ ένα κομμάτι μπορεί να περιέχει έως και το 14% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
Τα αυγά είναι το μόνο είδος τροφής που αφομοιώνεται κατά 97%, γι' αυτό (και λόγω της πιο πλούσιας σύνθεσης) ο κρόκος είναι από τους πρώτους που εισάγονται στη σύνθεση της βρεφικής τροφής.

Πώς να μάθετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​και γιατί ένα αυγό επιπλέει στο νερό; αν το κοτόπουλο αναπνέει στο αυγό? ποιος είναι ο κίνδυνος από τα ωμά αυγά; σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η σαλμονέλα; πώς να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου. είναι δυνατή η αποθήκευση αυγών στην κατάψυξη; γιατί υπάρχουν δύο κρόκοι σε ένα αυγό, καθώς και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αυγά.

1. Από τι αποτελείται ένα αυγό κότας;
Το σχηματισμένο αυγό αποτελείται από ασπράδι, κρόκο, κέλυφος και τσόφλια. Σε ένα αυγό κοτόπουλου, το 10-12% της μάζας είναι κέλυφος, 56-61% - πρωτεΐνη και 27-32% - κρόκος. Στην υγρή περιεκτικότητα των αυγών χωρίς κέλυφος, η πρωτεΐνη αντιστοιχεί περίπου στο 64%, και ο κρόκος - 36%.

2. Από τι είναι φτιαγμένα τα τσόφλια αυγών;
Σύμφωνα με μελέτες Ούγγρων γιατρών, έχει αποδειχθεί ότι το κέλυφος των αυγών είναι 90% ανθρακικό ασβέστιο (ανθρακικό ασβέστιο). Επιπλέον, το κέλυφος περιέχει επίσης μαγνήσιο (0,55%), φώσφορο (0,25%), πυρίτιο (0,12%), κάλιο (0,08%), νάτριο (0,03%), χαλκό, σίδηρο, θείο, φθόριο, αλουμίνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο , μολυβδαίνιο και πολλά άλλα στοιχεία (27 συνολικά). Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση των κελύφους των αυγών μοιάζει πολύ με τη σύνθεση των ανθρώπινων οστών και δοντιών.

Εξωτερικά, το κέλυφος καλύπτεται με ένα στρώμα αποξηραμένης βλέννας - τη μεμβράνη του κελύφους, η οποία προστατεύει από την εξάτμιση της υγρασίας από το αυγό και τη διείσδυση μικροοργανισμών. Στο εσωτερικό υπάρχει μια μεμβράνη κελύφους που δεν επιτρέπει τη διέλευση πρωτεΐνης, καθυστερεί τη διείσδυση των βακτηρίων, αλλά επιτρέπει τη διέλευση του αέρα, της υγρασίας και των υπεριωδών ακτίνων. Και ακολουθείται από ένα ελαστικό φιλμ πρωτεΐνης.

3. Πώς αναπνέει ένας νεοσσός μέσα από το κέλυφος του αυγού;
Το αυγό αναπνέει χάρη στους πόρους στο κέλυφος. Με την πρώτη ματιά, το κέλυφος φαίνεται να είναι πυκνό, αλλά στην πραγματικότητα έχει μια πορώδη δομή που είναι διαπερατή στα αέρια. Αν κοιτάξετε την επιφάνεια του κελύφους με μεγεθυντικό φακό, μπορείτε να δείτε πολλούς μικρούς πόρους μέσα από τους οποίους ρέει αέρας για τον νεοσσό. Το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό μέσω των πόρων και αφαιρείται το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία. Το κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου έχει περίπου 7.500 πόρους! Στο αμβλύ άκρο του αυγού, υπάρχουν περισσότεροι πόροι και λιγότεροι στο αιχμηρό άκρο.

4. Ποιο είναι το πάχος του κελύφους του αυγού κοτόπουλου;
Το πάχος του κελύφους των αυγών κοτόπουλου κυμαίνεται από 0,3 έως 0,4 mm και δεν είναι το ίδιο σε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού. Στο αιχμηρό άκρο του αυγού, το κέλυφος είναι ελαφρώς παχύτερο από το αμβλύ άκρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυγά του ίδιου πουλιού μπορεί να έχουν διαφορετικό πάχος κελύφους. Το κέλυφος είναι παχύτερο στην αρχή της ωοτοκίας, συνήθως το χειμώνα, και πιο λεπτό από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο. Ένας από τους λόγους για τη μείωση της αντοχής του κελύφους είναι η εξάντληση των αποθεμάτων ασβεστίου στο σώμα του πτηνού μέχρι το τέλος της περιόδου ωοτοκίας.

5. Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους του αυγού;
Το χρώμα του κελύφους του αβγού εξαρτάται από τη ράτσα της ωοπαραγωγικής κότας. Είναι ενδιαφέρον ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, κοτόπουλα με λευκούς λοβούς αυτιών γεννούν λευκά αυγά και κοτόπουλα με κόκκινα αυτιά γεννούν καφέ αυγά.

6. Ποια αυγά είναι καλύτερα - άσπρα ή καστανά;
Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών. Το χρώμα του κελύφους των αυγών κοτόπουλου δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του αυγού, τη γεύση και την ποιότητά του. Επίσης δεν έχει να κάνει με τη φρεσκάδα των αβγών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα καφέ αυγά έχουν παχύτερο κέλυφος, αλλά είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν κηλίδες αίματος. Λόγω του ισχυρότερου κελύφους τους, τα καφέ αυγά διαρκούν λίγο περισσότερο και μεταφέρονται ευκολότερα χωρίς ζημιές. Ως εκ τούτου, εκτιμώνται από τους πτηνοτρόφους.

7. Πώς να ξεχωρίσετε τα φρέσκα από τα μπαγιάτικα αυγά;
Πρέπει να βάλετε το αυγό στο νερό. Αν είναι φρέσκο, θα απλωθεί στον πάτο του πιάτου. Εάν το αυγό είναι περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε θα εμφανιστεί το αμβλύ άκρο του. Ένα αυγό που κρέμεται κάθετα στο νερό είναι ηλικίας 2-3 εβδομάδων και ένα αυγό που έχει αναδυθεί είναι ηλικίας 6-7 εβδομάδων.

8. Γιατί επιπλέουν τα μπαγιάτικα αυγά;
Η πλευστότητα ενός αυγού εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Το γεγονός είναι ότι στο αμβλύ άκρο του αυγού, σχηματίζεται σταδιακά ένας θάλαμος αέρα (puga) μεταξύ της υπομεμβράνης και των λευκωματωδών μεμβρανών. Κατά την αποθήκευση, η υγρασία εξατμίζεται από το αυγό μέσω των πόρων, αυξάνοντας τον εναέριο χώρο. Επομένως, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο περισσότερο αυξάνεται το μέγεθος του θαλάμου αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αγοράζετε αυγά θα πρέπει να επιλέγετε αυγά με ματ επιφάνεια και όχι με γυαλιστερή - αυτό δείχνει τον βαθμό της φρεσκάδας τους. Αν τα αυγά είναι μεγάλα αλλά ελαφριά, τότε έχουν μεγάλο αεροθάλαμο και πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους. Μπορείτε να ανακινήσετε το αυγό για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού σε ένα κατάστημα. Εάν το περιεχόμενο κρέμεται από τη μια πλευρά στην άλλη, ένα τέτοιο αυγό είναι ήδη χαλασμένο και δεν μπορεί να αγοραστεί.

9. Γιατί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε τα αυγά;
Αποδεικνύεται ότι αυτό εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών. Το περιεχόμενο των αυγών που έχουν γεννηθεί πρόσφατα προσκολλάται πιο σφιχτά στο φιλμ του κελύφους, καθιστώντας τα φρέσκα αυγά πιο δύσκολο να καθαριστούν. Και αν μείνουν στο ψυγείο για μια ή δύο εβδομάδες, τότε μετά το βράσιμο μπορούν να καθαριστούν ευκολότερα και πιο γρήγορα.

10. Γιατί τα βραστά αυγά μερικές φορές έχουν γκριζοπράσινο κρόκο;
Αυτό συμβαίνει εάν, κατά κανόνα, ένα όχι πολύ φρέσκο ​​αυγό βράζεται για πολύ καιρό ή εάν δεν κρυώσει εγκαίρως μετά το βράσιμο. Στα υπερβολικά μαγειρεμένα αυγά, το κέλυφος του κρόκου γίνεται πρασινωπό. Αυτό οφείλεται στην αντίδραση του σιδήρου και του θείου, που περιέχονται στα αυγά. Όταν τα αυγά θερμαίνονται, το θείο από την πρωτεΐνη έρχεται σε επαφή με τον σίδηρο από τον κρόκο και σχηματίζεται θειούχος σίδηρος στη διασταύρωση μεταξύ τους, λόγω του οποίου εμφανίζεται ένα γκριζοπράσινο χρώμα γύρω από τον κρόκο. Όσο πιο παλιά είναι τα αυγά, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει αυτό. Οι μεγάλοι χρόνοι βρασμού και οι υψηλές θερμοκρασίες θα επιταχύνουν επίσης αυτή την αντίδραση.

11. Μπορείτε να φάτε αυγά με πράσινους κρόκους;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά βρώσιμα. Το πρασινωπό χρώμα στο κέλυφος του κρόκου δεν επηρεάζει τη γεύση του αυγού και δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Τα πολύ μαγειρεμένα αυγά, ωστόσο, παρουσιάζουν αλλοίωση στην ποιότητα της πρωτεΐνης, οπότε μην τα βράζετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Για να μην πρασινίσει ο κρόκος, χρησιμοποιήστε πιο φρέσκα αυγά και βάλτε το στο ψυγείο αμέσως μετά το βράσιμο.

12. Γιατί υπάρχουν κηλίδες αίματος στα αυγά κοτόπουλου;
Μερικές φορές μικρές κηλίδες αίματος μπορούν να φανούν στα αυγά. Εμφανίζονται όταν σκάσουν τα αιμοφόρα αγγεία της ωοτόκου όρνιθας και το αίμα μπαίνει στον κρόκο κατά τον διαχωρισμό από την ωοθήκη. Οι λεκέδες αίματος είναι πιο συχνοί στα καφέ αυγά. Αυτά τα εγκλείσματα αίματος δεν πρέπει να συγχέονται με το έμβρυο. Συμβαίνει τα αυγά να έχουν δακτύλιο αίματος στον κρόκο. Αυτό σημαίνει ότι το έμβρυο άρχισε να αναπτύσσεται στο αυγό και σχηματίστηκε το κυκλοφορικό σύστημα του κοτόπουλου (αν το αυγό ήταν αποθηκευμένο σε υψηλή θερμοκρασία), αλλά το έμβρυο πέθανε σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης.

13. Είναι εντάξει να τρώτε αυγά με λεκέδες αίματος;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά κατάλληλα για κατανάλωση. Τα σταγονίδια αίματος στο αυγό δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία και δεν επηρεάζουν τη γεύση με κανέναν τρόπο. Όμως οι κόκκινες κηλίδες στην επιφάνεια του κρόκου φαίνονται ανόρεξες, επομένως είναι καλύτερα να τις αφαιρέσετε με τη μύτη ενός μαχαιριού πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα αυγά με δακτύλιο αίματος, στα οποία έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται το έμβρυο, δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία μορφή.

14. Σε ποια χώρα είναι η πιο κοινή κατανάλωση αυγών;
Το Μεξικό κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Σύμφωνα με μεξικανούς ειδικούς, κάθε κάτοικος της χώρας τρώει 21,9 κιλά αυγά ετησίως, δηλαδή κατά μέσο όρο ενάμιση αβγό την ημέρα. Οι Μεξικανοί τρώνε περισσότερα αυγά κάθε μέρα από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Προηγουμένως, η Ιαπωνία θεωρούνταν ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Κάθε κάτοικος αυτής της χώρας τρώει 320 αυγά ετησίως, δηλαδή περίπου ένα αυγό την ημέρα.

15. Γιατί ο κρόκος διατηρείται σε μια θέση στη μέση του αυγού;
Το ασπράδι ενός αυγού κοτόπουλου αποτελείται από τρία στρώματα: το εξωτερικό και το εσωτερικό στρώμα είναι υγρό και το μεσαίο στρώμα είναι πιο πυκνό. Το ασπράδι γύρω από τον κρόκο είναι πιο πυκνό από ότι κάτω από το κέλυφος. Σε αυτό το στρώμα, το οποίο βρίσκεται γύρω από τον κρόκο, σχηματίζονται ελαστικά στριμμένα κορδόνια και στις δύο πλευρές του κρόκου μεταξύ των αμβλέων και αιχμηρών άκρων του αυγού. Αυτά τα κορδόνια πρωτεΐνης, οι λεγόμενοι κόκκοι ή χαλάσες (Chalazae), είναι που συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού, αλλά δεν τον εμποδίζουν να γυρίσει γύρω από τον άξονά του. Οι χαλάσες σχηματίζονται από πυκνή πρωτεΐνη και φαίνονται σε ένα αυγό που χύνεται σε ένα πιατάκι. Οι άκρες τους επιπλέουν ελεύθερα στο ασπράδι του αυγού - η μπούκλα στην αμβλεία πλευρά του αυγού επιπλέει στο περιβάλλον στρώμα της πιο λεπτής πρωτεΐνης και η μπούκλα στην αιχμηρή πλευρά του αυγού διεισδύει από το πυκνότερο μεσαίο στρώμα του ασπραδιού.

16. Γιατί η πρωτεΐνη είναι μερικές φορές αδιαφανής;
Το θολό λευκό χρώμα της πρωτεΐνης οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα CO2 στο αυγό. Το θολό λευκό είναι σημάδι φρεσκάδας των αυγών, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα δεν έχει ακόμη ξεφύγει από αυτό. Στα παλιά αυγά, αυτό το στοιχείο εξατμίζεται μέσω των πόρων του κελύφους.

17. Ποιοι είναι οι κίτρινοι και πρασινωποί κρύσταλλοι στον κρόκο του αυγού;
Αυτή είναι η ριβοφλαβίνη (λακτοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2) - μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες. Η ριβοφλαβίνη είναι ένας κίτρινος κρύσταλλος, ελάχιστα διαλυτός στο νερό. Ο κρόκος αυγού είναι μια από τις πηγές τροφής ριβοφλαβίνης. 100 γραμμάρια αυγών περιέχουν 0,3-0,8 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2).

18. Μπορώ να φάω ωμά αυγά;
Όχι, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά αυγά, πολύ λιγότερο να δίνονται στα παιδιά. Μπορούν να περιέχουν αιτιολογικούς παράγοντες πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, τα βακτήρια σαλμονέλας, που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση στον άνθρωπο, και μερικές φορές σοβαρές μορφές σαλμονέλωσης με επιπλοκές. Τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά και τα γεύματα μαζί τους (σπιτική μαγιονέζα, πουτίγκα, μερικές σάλτσες και κρέμες, αυγοσέικ) είναι πιθανές πηγές μόλυνσης. Η κατανάλωση μαλακών αυγών ή ανεπαρκώς τηγανισμένων αυγών με υγρό κρόκο μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Αλλά τα βραστά αυγά, τα ομελέτα ή τα καλά τηγανισμένα ομελέτα δεν θα προκαλέσουν σαλμονέλωση ή τροφική δηλητηρίαση. Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του αυγού, επομένως είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα μικρόβια. Να σημειωθεί ότι κάθε χρόνο σε μεγάλες χώρες περισσότεροι από 400.000 άνθρωποι πέφτουν θύματα δηλητηρίασης από αυγά, εκ των οποίων περίπου 200 είναι θανατηφόρα. Επιπλέον, τα ωμά αυγά δεν ωφελούν τον οργανισμό, αφού είναι πολύ λιγότερο εύπεπτα από τα βραστά.

Το αυγό είναι ένα αποστειρωμένο προϊόν μέχρι να γεννηθεί. Κι όμως, λίγα μόλις δευτερόλεπτα μετά την κατεδάφιση, έχοντας τόσο εντυπωσιακή προστασία κελύφους, το περιεχόμενό του επηρεάζεται από περιβαλλοντικούς μικροοργανισμούς.
Τι συμβαίνει με αυτόν;
Αρχικά, σημειώνουμε ότι κατά την ωοτοκία, το αυγό έχει θερμοκρασία σώματος της ωοτόκου κότας - 41-42 ° C. Μόλις βρεθεί στο εξωτερικό περιβάλλον, κρυώνει στη θερμοκρασία περιβάλλοντος μέσα σε δύο ώρες, ενώ μειώνεται σε όγκο. Μέσω πολυάριθμων μικροσκοπικών πόρων, από τους οποίους υπάρχουν περισσότεροι στο αμβλύ άκρο του αυγού, λόγω της διαφοράς στην οσμωτική πίεση, ο αέρας τραβιέται στο αυγό. Μαζί με το περιεχόμενο συστέλλεται και ο tunica albuginea, λόγω του οποίου σχηματίζεται μια στρωματοποίηση μεταξύ του τελευταίου και των μεμβρανών του κελύφους και δημιουργείται ένας θάλαμος αέρα - μια πατημασιά.
Μαζί με τον αέρα, η οικιακή και παθογόνος (παθογόνος) μικροχλωρίδα διεισδύει στο αυγό. Εδώ βρίσκει ένα γόνιμο περιβάλλον για την ανάπτυξη και τη διάδοσή της.
Η καθαριότητα λοιπόν των ωμών αυγών σχετίζεται άμεσα με την καθαριότητα και την επαρκή ανταλλαγή αέρα στο σπίτι και τις φωλιές.

20. Ποια είναι τα σημάδια της τροφικής δηλητηρίασης;
Τα κύρια συμπτώματα της τροφικής τοξικότητας είναι κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, δυσάρεστη γεύση στο στόμα, πονοκέφαλος και ζάλη, συχνά πυρετός, σοβαρή αδυναμία και σε σοβαρές περιπτώσεις απώλεια συνείδησης. Σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης, μετά από 1-2 ώρες η θερμοκρασία αυξάνεται, έντονοι έμετοι και χαλαρά κόπρανα, ζάλη και αδυναμία εμφανίζονται, ο σφυγμός γίνεται πολύ γρήγορος, το δέρμα του προσώπου γίνεται λευκό, το χρώμα των χειλιών αλλάζει και με αλλαντίαση , μπορεί να συμβεί ασφυξία και αναπνευστική ανακοπή. Επομένως, όταν εμφανίζονται τέτοια συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

21. Πώς να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε αυγά;
Όταν αγοράζετε αυγά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αυγά στο κατάστημα - συνήθως υπάρχει μια ημερομηνία σφραγισμένη στο κέλυφος. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν είναι ραγισμένα ή σπασμένα - καλύτερα να αποφεύγονται. Εάν το αυγό αποδειχτεί μπαγιάτικο ή έχει δυσάρεστη οσμή, πρέπει να απορριφθεί αμέσως και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθεί ή να χορηγηθεί σε ζώα, διαφορετικά μπορεί να πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα πιο φρέσκα αυγά είναι λιγότερο πιθανό να γεννήσουν σαλμονέλα. Ένας φυσικός αμυντικός μηχανισμός αναστέλλει την ανάπτυξή τους στα αυγά για 20 ημέρες. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να μην πίνετε ωμά αυγά, μην μαγειρεύετε μαλακά αυγά ή τηγανητά αυγά. Συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά αυγά πρέπει να αποφεύγονται.

Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο μέσα στα αυγά όσο και στο κέλυφος, επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό (θερμοκρασία 80 ° C) για τουλάχιστον 7 δευτερόλεπτα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να εισέλθουν στο αυγό από την επιφάνεια του κελύφους του αυγού όταν σπάσει. Επιπλέον, τα βακτήρια εξαπλώνονται πολύ εύκολα σε χέρια, πιάτα, τραπέζια, άλλα τρόφιμα και αντικείμενα, γι' αυτό φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν και αφού αγγίξετε τα αυγά και μετά το μαγείρεμα, πλύνετε ό,τι αγγίζει τα αυγά. Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας αφού σπάσετε ένα ωμό αυγό για μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύετε, μην βάζετε ποτέ ωμά και μετά μαγειρεμένα στο ίδιο πιάτο. Ακόμη και τα σωστά παρασκευασμένα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια εάν εισέλθουν κατά λάθος σταγόνες ή μικρά σωματίδια ωμής τροφής. Βεβαιωθείτε ότι τα ομελέτα ή η ομελέτα είναι καλά ψημένα και δεν παραμένουν μουσκεμένα. Βράζετε καλά ή τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα (ζυμαρικά, κοτολέτες και άλλα). Το μαγείρεμα του φαγητού μέχρι να μαγειρευτεί είναι ο μόνος τρόπος να σκοτωθούν τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και να αποφευχθεί η σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

22. Ποιο είναι το πιο διάσημο βακτήριο στα αυγά;
Είναι η σαλμονέλα που ζει στα αυγά πουλερικών, το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σαλμονέλωση (ή παρατυφοειδής πυρετός) είναι μια οξεία εντερική νόσος που προκαλείται από διάφορους τύπους σαλμονέλας, μια πολύ κοινή μορφή τροφικής δηλητηρίασης. Η κύρια οδός μόλυνσης από σαλμονέλα είναι μέσω της τροφής. Αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα τρόφιμα (ειδικά όταν είναι ζεστά), αλλά δεν αλλάζουν τη γεύση ή την εμφάνισή τους. Η σαλμονέλα συσσωρεύεται σε ζωικά προϊόντα, ανέχεται την ξήρανση, την κατάψυξη και επιβιώνει στο νερό για έως και 2 μήνες. Είναι ανθεκτικά στο κάπνισμα, το αλάτισμα, τις μαρινάδες, αλλά γρήγορα αλλοιώνονται όταν βράσουν. Η περίοδος επώασης διαρκεί από 2-6 ώρες έως 2-3 ημέρες. Η σαλμονέλωση χαρακτηρίζεται από βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα και ανάπτυξη μέθης και συνοδεύεται από διάρροια, ναυτία, έμετο, κράμπες στομάχου, πονοκέφαλο, κακουχία και πυρετό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η Salmonella enteritidis είναι το πιο κοινό βακτήριο σε πολλές χώρες.

23. Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να ψήσετε τα αυγά;
Η σαλμονέλα είναι πολύ ανθεκτική και πεθαίνει μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αναπαράγονται σε θερμοκρασίες από +7 έως + 45 ° C και η καλύτερη θερμοκρασία για αυτούς είναι + 35-37 ° C. Σε θερμοκρασίες κάτω από + 5 ° C, η ανάπτυξη της σαλμονέλας σταματά. Στους + 70-75 ° C, η σαλμονέλα πεθαίνει μέσα σε 5-10 λεπτά και αμέσως μόλις βράσει. Επομένως, μόνο τα βραστά αυγά μπορούν να είναι απολύτως ασφαλή. Τα αυγά πρέπει να βράσουν για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό και τα τηγανητά αυγά ή την ομελέτα μέχρι να στεγνώσουν.

24. Σε ποια θερμοκρασία σκληραίνει το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Η πρωτεΐνη πυκνώνει σε θερμοκρασία + 60 ° C και σκληραίνει στους + 65 ° C. Ο κρόκος αρχίζει να πήζει στους + 65 ° C και γίνεται σκληρός στους + 73 ° C.

25. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε πιάτα που περιέχουν αυγά;
Κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα που περιέχουν αυγά πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον + 70 ° C για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Είναι επίσης απαραίτητο να ζεστάνετε ξανά τα τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 70 ° C. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες πάνω από + 60 ° C ή κάτω από + 10 ° C. Το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στους + 20-40 ° C κάθε 20 λεπτά ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάζεται και ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται. Ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή μικροβίων είναι το ζεστό και υγρό. Και το κρύο σταματά την ανάπτυξή τους. Επομένως, μετά το φαγητό, το υπόλοιπο φαγητό πρέπει να μπει αμέσως στο ψυγείο.

26. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου;
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. Συνιστάται η αποθήκευση των αυγών στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (πιο κοντά στον πίσω τοίχο) χωριστά από άλλα προϊόντα και σε ειδική συσκευασία. Παρόλο που τα περισσότερα ψυγεία διαθέτουν ειδική θήκη αυγών στην πόρτα, είναι λάθος να αποθηκεύετε τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Αυτό είναι το πιο ζεστό μέρος και το ψυγείο συχνά ανοίγει και τα αυγά εκτίθενται σε συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

27. Γιατί είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα αυγά σε συσκευασία;
Τα τσόφλια των αυγών έχουν χιλιάδες πόρους μέσα από τους οποίους μπορούν να διεισδύσουν μυρωδιές και βακτήρια. Επομένως, τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικούς δίσκους και μακριά από φαγητά με έντονη μυρωδιά, ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Επιπλέον, η αποθήκευση σε δίσκους αυγών θα αποτρέψει την εξάπλωση βακτηρίων από τα αυγά σε γειτονικά τρόφιμα.

28. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αυγών - αιχμηρό ή αμβλύ τέλος προς τα κάτω;
Τα αυγά τοποθετούνται καλύτερα με το μυτερό άκρο προς τα κάτω, έτσι ώστε οι κρόκοι να είναι κεντραρισμένοι. Σε αυτή τη θέση, τα αυγά θα μπορούν να «αναπνέουν» και να διατηρούν τη φρεσκάδα τους περισσότερο, αφού υπάρχουν περισσότεροι πόροι στο αμβλύ άκρο μέσω των οποίων το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό και το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει. Επιπλέον, υπάρχει ένας χώρος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού, ο οποίος μπορεί να περιέχει βακτήρια, και όταν αναποδογυρίζονται στο αμβλύ άκρο, επιπλέουν και εισέρχονται στο αυγό.

29. Μπορούν να φυλάσσονται τα αυγά στην κατάψυξη;
Όχι, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αυγά στην κατάψυξη - θα παγώσουν εκεί. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των αυγών είναι + 4 ° C.

30. Πόσο διατηρούνται τα αυγά στο ψυγείο;
Τα φρέσκα αυγά φυλάσσονται στο ψυγείο για 4-5 εβδομάδες από την ημερομηνία παραγωγής. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των αυγών για περισσότερο από 6 εβδομάδες, ακόμη και στο ψυγείο. Τα αυγά αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνειά τους. Επομένως, καλό είναι να τα πλένετε αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.

31. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βραστά αυγά;
Τα βραστά αυγά με το κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 7 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τα φάτε μέσα σε 3 ημέρες. Το βράσιμο καταστρέφει το προστατευτικό φιλμ στο κέλυφος, το οποίο βοηθά το αυγό να διατηρηθεί περισσότερο. Τα πιάτα με αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Οι αυγοσαλάτες αποθηκεύονται για 3-4 ημέρες, τα γεμιστά αυγά - 2-3 ημέρες.

32. Μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου;
Μπορείς, αλλά καλύτερα όχι. Τα αυγά χαλάνε πολύ γρήγορα χωρίς ψυγείο, ακόμα και σε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου χάνουν τη φρεσκάδα τους. Μία ημέρα διατήρησης των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου ισοδυναμεί με μία εβδομάδα κατάψυξης.

33. Πόσο ζυγίζει ένα αυγό κότας;
Το βάρος του αυγού κυμαίνεται από 35 έως 75 γραμμάρια. Το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου είναι 50-55 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι μια ντουζίνα μέτρια αυγά μπορεί να ζυγίζει 500-550 γραμμάρια και ένα κιλό θα είναι περίπου 20 αυγά.

34. Πόσο ζυγίζουν χωριστά το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Το βάρος του κρόκου είναι περίπου το 1/3 του βάρους ολόκληρου του αυγού και το βάρος της πρωτεΐνης είναι τα 2/3 του βάρους του αυγού. Δηλαδή, σε ένα μέσο αυγό, ο κρόκος ζυγίζει 17 γραμμάρια και το ασπράδι ζυγίζει 34 γραμμάρια. Και σε ένα κιλό θα υπάρχουν 59 κρόκοι ή 30 ασπράδια.

35. Τι καθορίζει το χρώμα του κρόκου;
Το χρώμα του κρόκου του αυγού - ανοιχτό κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί - εξαρτάται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Τα καροτενοειδή στην τροφή του κοτόπουλου δίνουν στον κρόκο ένα κίτρινο χρώμα. Τα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές ουσίες κίτρινου, πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος. Δίνουν χρώμα σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων. Όσο περισσότερο το κοτόπουλο τρώει ζωοτροφές που περιέχουν καροτενοειδή (καλαμπόκι, μηδική, άλευρο χόρτου), τόσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κρόκου. Ωστόσο, δεν δίνουν όλα τα καροτενοειδή στον κρόκο χρώμα. Για παράδειγμα, η κανθαξανθίνη και η λουτεΐνη προσδίδουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα στον κρόκο, ενώ η βήτα-καροτίνη δεν επηρεάζει το χρώμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα του κρόκου δεν επηρεάζει την ποιότητα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση του αυγού.

36. Τι σημαίνει η σήμανση στα αυγά;
Κάθε αυγό που παράγεται σε πτηνοτροφείο και πωλείται σε κατάστημα πρέπει να φέρει ετικέτα. Τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια αυγά. Τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά για τις πρώτες 7 ημέρες μετά την ωοτοκία τους. Επομένως, είναι σημαντικό να εξετάσετε την ημερομηνία κατασκευής. Αυτά τα αυγά είναι κατάλληλα για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Τα αυγά διαίτης μετά από 7 ημέρες αποθήκευσης θεωρούνται επιτραπέζια αυγά.

Το πρώτο σημάδι της σήμανσης υποδεικνύει την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής:
- Το γράμμα «D» σημαίνει διαιτητικό αυγό, το οποίο πραγματοποιείται εντός 7 ημερών.
- Το γράμμα "C" σημαίνει επιτραπέζιο αυγό, τέτοια αυγά πωλούνται εντός 25 ημερών.

Αυτές οι περίοδοι ισχύουν υπό την προϋπόθεση ότι τα αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 ° C και + 20 ° C.

Ο δεύτερος χαρακτήρας στη σήμανση υποδεικνύει την κατηγορία του αυγού, ανάλογα με το βάρος του:
- "Β" η υψηλότερη κατηγορία - 75 γραμμάρια ή περισσότερο.
- Επιλεγμένο αυγό "O" - από 65 έως 74,9 γραμμάρια.
- "1" πρώτη κατηγορία - από 55 έως 64,9 γραμμάρια.
- "2" δεύτερη κατηγορία - από 45 έως 54,9 γραμμάρια.
- "3" τρίτη κατηγορία - από 35 έως 44,9 γραμμάρια.

Εάν τα αυγά πωλούνται χωρίς καμία απολύτως ονομασία, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να τα αγοράσετε. Τα αυγά διαφορετικών κατηγοριών διαφέρουν μόνο σε βάρος και το χρώμα του κελύφους τους μπορεί να είναι διαφορετικό. Επιπλέον, μερικά αυγά έρχονται με δύο κρόκους.

37. Τι καθορίζει το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου;
Το βάρος και το μέγεθος των αυγών εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Το κυριότερο είναι η ηλικία της ωοπαραγωγής. Τα νεαρά κοτόπουλα είναι πιο πιθανό να γεννούν μικρά αυγά, ενώ τα μεγαλύτερα κοτόπουλα μεγαλύτερα. Στην αρχή, το βάρος των αυγών μπορεί να είναι 40-50 γραμμάρια και μέχρι την ηλικία του κοτόπουλου αυξάνεται σε 57-65 γραμμάρια. Το μέγεθος του αυγού εξαρτάται επίσης από τη φυλή και το βάρος της ωοπαραγωγής. Τα λιποβαρή κοτόπουλα γεννούν μικρά αυγά. Οι συνθήκες στέγασης, η σίτιση των πτηνών, το κλίμα, η εποχή του έτους και η ώρα της ημέρας για ωοτοκία επηρεάζουν επίσης το μέγεθος των αυγών. Για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, τα κοτόπουλα τρώνε λιγότερο, γεγονός που συχνά οδηγεί σε μείωση του μεγέθους των αυγών. Αν και μερικές φορές οι νεαρές κότες γεννούν επίσης μεγάλα αυγά ή ακόμα και αυγά με δύο κρόκους. Και συμβαίνει να βρεθούν περισσότεροι κρόκοι στο αυγό!

38. Γιατί οι κότες γεννούν αυγά με δύο κρόκους;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα αυγά με δύο κρόκους είναι μια ανωμαλία. Τα αυγά με δύο κρόκους παράγονται όταν δύο κύτταρα ωριμάζουν ταυτόχρονα και περνούν μαζί από το αναπαραγωγικό σύστημα της κότας. Συνήθως τέτοια αυγά γεννιούνται είτε από νεαρές ωοτόκες όρνιθες, οι οποίες δεν έχουν ακόμη καθιερώσει κύκλους αναπαραγωγής, είτε από ώριμα πτηνά (περίπου ενός έτους). Ο μεγαλύτερος αριθμός δύο κρόκων αυγών γεννάται από τις κότες τις πρώτες εβδομάδες ωοτοκίας. Η ικανότητα των ορνίθων να γεννούν αυγά με δύο κρόκους μπορεί να κληρονομηθεί. Ωστόσο, μερικές φορές τα αυγά με δύο κρόκους μπορεί να είναι σημάδι ασθένειας των πτηνών. Εάν οι κότες έχουν προβλήματα με την ωορρηξία, φλεγμονή του ωοθηκικού πόρου, τότε μπορούν να γεννήσουν αυγά με δύο κρόκους, χωρίς κρόκο, πολύ μικρά ή με διαφορετικά ελαττώματα. Ασθένειες του ωαρίου στα κοτόπουλα μπορεί να εμφανιστούν λόγω παραβίασης των συνθηκών διατροφής και διατήρησης των ορνίθων, υγρασίας και βρωμιάς στο δωμάτιο.

Τα αυγά με δύο κρόκους είναι αρκετά σπάνια στη φύση και δεν είναι βιώσιμα. Δεν εκκολάπτουν ποτέ κοτόπουλα. Προηγουμένως, αυτά τα αυγά θεωρούνταν μη τυποποιημένα και μεταποιήθηκαν σε σκόνη αυγών. Αλλά στη συνέχεια άρχισαν να είναι σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών, επειδή η γεύση τους δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα και ζυγίζουν περισσότερο - 70-80 γραμμάρια (ενώ τα επιλεγμένα αυγά ζυγίζουν 65-75 γραμμάρια). Επομένως, τώρα στα πτηνοτροφεία εκτρέφονται ειδικά κοτόπουλα που γεννούν αυγά με δύο κρόκους. Τα αυγά με δύο κρόκους είναι εντελώς ακίνδυνα και κατάλληλα για κατανάλωση.

39. Πόσα αυγά γεννά μια κότα το χρόνο;
Σε ένα χρόνο, μια ωοτόκος γεννά περίπου 220-250 αυγά και μερικές κότες γεννούν έως και 300 αυγά ή και περισσότερα. Μια κότα χρειάζεται περίπου 24-26 ώρες για να γεννήσει ένα αυγό. Μισή ώρα αφότου η κότα έχει γεννήσει ένα αυγό, ένα νέο αυγό αρχίζει να σχηματίζεται στο σώμα της. Έχει παρατηρηθεί ότι τα λευκά κοτόπουλα γεννούν κατά μέσο όρο 45 αυγά το χρόνο από τα κόκκινα ή τα σκούρα.

40. Τι καθορίζει την αυγοπαραγωγή των κοτόπουλων;
Ο αριθμός των αυγών που λαμβάνονται από ένα κοτόπουλο για ορισμένο χρονικό διάστημα, δηλαδή η παραγωγή αυγών, εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου, την ηλικία του, τις συνθήκες διατήρησης, τη διατροφή, την υγεία του πουλιού, καθώς και από τις κληρονομικές ιδιότητες και τα ατομικά χαρακτηριστικά . Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα φυλών αυγών γεννούν 10-12% περισσότερα αυγά από τα κοτόπουλα με κρέας και αυγά και σχεδόν διπλάσια από τα κοτόπουλα των φυλών κρέατος. Τα κοτόπουλα των φυλών αυγών αρχίζουν να γεννούν τα πρώτα τους αυγά σε ηλικία 5-6 μηνών. Τα κοτόπουλα μπορούν να γεννούν αυγά για περίπου 10 χρόνια. Όμως αυξημένη παραγωγή αυγών παρατηρείται τον πρώτο χρόνο ωοτοκίας, κατά τον οποίο οι κότες μπορούν να γεννήσουν 250-300 αυγά. Καθώς το πουλί γερνάει, η παραγωγή αυγών μειώνεται κατά 10-15% ετησίως σε σύγκριση με το πρώτο έτος ωοτοκίας. Ως εκ τούτου, είναι οικονομικά κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλα σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις μόνο κατά το πρώτο έτος ωοτοκίας και σε εκτροφές αναπαραγωγής - 2-3 χρόνια. Επιπλέον, για δεύτερο ή τρίτο χρόνο, έχουν απομείνει μόνο οι καλύτερες στρώσεις. Τυπικά, ένα σμήνος αναπαραγωγής αποτελείται από 55-60% νεαρές κότες, 30-35% 2 ετών και 10% 3χρονα. Τα κοκόρια χρησιμοποιούνται έως και 2 χρόνια, τα πιο πολύτιμα - έως και 3 χρόνια.

41. Από τι αποτελείται το ασπράδι;
Ένα μπλοκ αυγού αποτελείται από νερό (85%), πρωτεΐνες (12-13%), υδατάνθρακες (0,7%), λίπη (0,3%), γλυκόζη, διάφορα ένζυμα, βιταμίνες της ομάδας Β. Η πρωτεΐνη περιέχει τη μισή πρωτεΐνη που περιέχεται στο το αυγό. Περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την κατασκευή της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και λυσοζύμη, μια πρωτεϊνική ουσία που σκοτώνει και διαλύει μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων και των σήψης. Όμως οι προστατευτικές ιδιότητες της πρωτεΐνης μειώνονται με τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το ασπράδι είναι υγρό κοντά στο κέλυφος και πιο πηχτό γύρω από τον κρόκο. Το ασπράδι του αυγού είναι η πιο εύπεπτη και πλήρης από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Θεωρείται πρωτεΐνη αναφοράς και άλλες πρωτεΐνες αξιολογούνται έναντι αυτής. Το ασπράδι του αυγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες.

42. Από τι αποτελείται ο κρόκος του αυγού;
Ο κρόκος του αυγού αποτελείται από νερό (50%), λίπος (πάνω από 30%), πρωτεΐνες (16%), υδατάνθρακες (0,2%), χοληστερόλη και μέταλλα. Ωστόσο, τα αυγά δεν είναι λιπαρό προϊόν, καθώς ο κρόκος περιέχει πιο αβλαβή ακόρεστα λιπαρά (70-75%) και κορεσμένα λιπαρά - περίπου 28%. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP και άλλες, ενώ περιέχει επίσης φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, θείο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό, κοβάλτιο. Επιπλέον, ο κρόκος του αυγού περιέχει λεκιθίνη, η οποία συμμετέχει στο μεταβολισμό και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο κρόκος καλύπτεται εξωτερικά με λεπτή διαφανή μεμβράνη και αποτελείται από εναλλασσόμενα ομόκεντρα σκούρα και ανοιχτόχρωμα στρώματα. Ο κρόκος περιέχει περίπου 60 θερμίδες, που είναι τρεις φορές περισσότερες από την πρωτεΐνη.

43. Ποια είναι η χρήση των αυγών κοτόπουλου;
Τα αυγά περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται γρήγορα και είναι φθηνό. Τα αυγά συνδυάζουν τέλεια πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Ένα αυγό περιέχει 12-14% της RDA για έναν ενήλικα. Το μέσο αυγό κοτόπουλου περιέχει περίπου 6,5 γραμμάρια πρωτεΐνης (πρωτεΐνη), καθώς και 5,8 γραμμάρια εύπεπτων λιπών, πλούσια σε φωσφολιπίδια, τα οποία συμμετέχουν στη μεταφορά των λιπών στο σώμα, περιλαμβάνονται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη των αυγών κοτόπουλου απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Τα αυγά είναι το μόνο προϊόν που είναι εύπεπτο κατά 97-98%. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, ένα αυγό κοτόπουλου ισοδυναμεί με 200 ml γάλα ή 50 g κρέας. Για τα μικρά παιδιά, αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό προϊόν μετά το μητρικό γάλα. Τα αυγά είναι χαμηλά σε θερμίδες - ένα μέτριο αυγό περιέχει 75 θερμίδες.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα στην καθημερινή ανθρώπινη διατροφή. Τα αυγά περιέχουν βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και βιταμίνες Β. Έχουν έλλειψη μόνο βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο , ιώδιο. Ο φώσφορος είναι μέρος όλων των ιστών του σώματος, συμμετέχει στο μεταβολισμό, επηρεάζει τη δραστηριότητα της καρδιάς και των νεφρών και είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ασβέστιο αποτελεί τη βάση του οστικού ιστού, περιέχεται στον σκελετό και τα δόντια και επηρεάζει την πήξη του αίματος. Ο σίδηρος εμπλέκεται στις διαδικασίες της αιμοποίησης, είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και παρέχει τη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα. Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, συμμετέχει στον σχηματισμό οστών και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το κάλιο ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία του αίματος, συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών.

Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή φυλλικού οξέος, βιοτίνης και χολίνης, η οποία βρίσκεται στους κρόκους των αυγών. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) ομαλοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιοτίνη (βιταμίνη Η) είναι μέρος των ενζύμων που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η χολίνη (βιταμίνη Β4) εμποδίζει το σχηματισμό λιπών στο συκώτι, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.

44. Είναι επιβλαβές να τρώμε αυγά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη;
Συνιστάται ο περιορισμός της ποσότητας των αυγών που καταναλώνονται λόγω της παρουσίας χοληστερόλης σε αυτά. Αλλά μετά από πολλή έρευνα, αποδείχθηκε ότι η κύρια αιτία των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα είναι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (κυρίως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα). Τα αυγά περιέχουν σχετικά λίγα κορεσμένα λιπαρά και ο κρόκος του αυγού περιέχει περισσότερα υγιή λίπη που βοηθούν τα κύτταρα να λειτουργούν σωστά. Από τα 5 g λίπους σε ένα αυγό, τα επιβλαβή κορεσμένα λίπη που συμβάλλουν στην παραγωγή χοληστερόλης είναι μόνο 1,5 g. Και η βλάβη ακόμη και από αυτή την ασήμαντη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών αντισταθμίζεται από θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν το σώμα να αφομοιώσει τη χοληστερόλη και συμβάλλουν στην εξάλειψη. Η χολίνη μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η χολίνη είναι μέρος της φωσφολιπιδικής λεκιθίνης, η οποία είναι σημαντικό συστατικό των κυττάρων του σώματος, βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη ηπατικής κίρρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων και το 50% του ήπατος αποτελείται από λεκιθίνη. Οι ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε λεκιθίνη είναι περίπου 5-6 γραμμάρια. Ο κρόκος αυγού περιέχει περίπου 3,5 γραμμάρια λεκιθίνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (και 100 γραμμάρια αρνιού, μοσχάρι ή αρακά περιέχουν μόνο περίπου 0,8 γραμμάρια λεκιθίνης).

45. Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε την ημέρα ή την εβδομάδα;
Ένα αυγό, και βρίσκεται στον κρόκο του αυγού, περιέχει περίπου 215 mg χοληστερόλης και η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης είναι περίπου 300 mg. Επομένως, άτομα με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια 1 αυγό την ημέρα. Με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή ορισμένες ασθένειες (αθηροσκλήρωση, χολοκυστίτιδα, ηπατικές παθήσεις), θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυγών σε 3 αυγά την εβδομάδα. Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο, ξινή κρέμα, λιπαρό κρέας, λουκάνικα ή ξηρούς καρπούς, αξίζει επίσης να μειώσετε τον αριθμό των αυγών που καταναλώνονται σε 2-3 τεμάχια την εβδομάδα. Με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, μπορείτε να φάτε πρωτεΐνες και να αρνηθείτε τους κρόκους, επειδή είναι αυτοί που περιέχουν χοληστερόλη. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιαπωνία, η οποία θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατανάλωση αυγών κοτόπουλου κατά κεφαλήν, σημειώνεται ρεκόρ αιωνόβιων και έχει το χαμηλότερο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, η παλαιότερα δημοφιλής προκατάληψη σχετικά με τους κινδύνους των αυγών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη έχει ξεπεράσει εδώ και πολύ καιρό τη χρησιμότητά της.

Είναι ενδιαφέρον! Ποιο ήταν πριν: κοτόπουλο ή αυγό;

Οι επιστήμονες και οι φιλόσοφοι πιστεύουν ότι το αυγό ήταν το πρώτο, οι θεολόγοι υποστηρίζουν αυτό. Σύνολο - 2: 1 - υπέρ του αυγού. Από την άποψη των επιστημόνων, το αυγό εμφανίστηκε πολύ πριν από την εμφάνιση του κοτόπουλου στη διαδικασία της εξέλιξης, εκτός αυτού, όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι η προέλευση της ζωής εμφανίζεται στο αυγό.

Από τον Αριστοτέλη στον Δαρβίνο
Το πρώτο πρόβλημα «αυγό ή κοτόπουλο» (ή, πιο συγκεκριμένα, «αυγό ή πουλί») έθεσε ο Αριστοτέλης. Πίστευε ότι το πουλί και το αυγό εμφανίστηκαν ταυτόχρονα. Πριν από περισσότερα από 2 χιλιάδες χρόνια, ο Αριστοτέλης συλλογίστηκε ως εξής: το αυγό δεν θα μπορούσε να είναι το πρώτο που γεννά τα πουλιά, γιατί πρέπει να γεννηθεί από αυτό και το πουλί δεν μπορεί να είναι το πρώτο, αφού εμφανίστηκε από το ίδιο το αυγό. , σημαίνει ότι εμφανίστηκαν ταυτόχρονα (??? ).

Αργότερα αυτό το πρόβλημα συζητήθηκε ευρέως από τους φιλοσόφους της Αρχαίας Ελλάδας, συμπεριλαμβανομένου του Πλούταρχου, ο οποίος διατύπωσε το ερώτημα στη συνηθισμένη για εμάς εκδοχή - «ένα αυγό ή ένα κοτόπουλο». Στο πρόβλημα αυτό συμμετείχαν ενεργά και οι μεσαιωνικοί σχολαστικοί, οι οποίοι έλαβαν τις διδασκαλίες του Αριστοτέλη ως βάση της φιλοσοφίας τους - και κατέληξαν σε πολύ πιο περίπλοκα συμπεράσματα από μια απλή ανάγνωση της Βίβλου, από την οποία φαίνεται να προκύπτει η πρωτοκαθεδρία του κοτόπουλου:

«Και έγινε βράδυ και έγινε πρωί, τέταρτη μέρα. Και ο Θεός είπε: Αφήστε το νερό να γεννήσει ερπετά, τη ζωντανή ψυχή. και αφήστε τα πουλιά να πετάξουν πάνω από τη γη, στο στερέωμα του ουρανού. Και ο Θεός δημιούργησε το μεγάλο ψάρι, και κάθε ζωντανό πλάσμα που σέρνεται, που παρήγαγε το νερό, ανάλογα με το είδος του, και κάθε πουλί από πούπουλα κατά το είδος του. Και ο Θεός είδε ότι ήταν καλό. Και ο Θεός τους ευλόγησε, λέγοντας: καρποφορείτε και πληθύνεστε, και γεμίστε τα νερά στις θάλασσες, και ας πολλαπλασιαστούν τα πουλιά στη γη» (Γέν. 1:19-22).

Από τη σκοπιά της θεωρίας του Δαρβίνου, το πρώτο ήταν το αυγό. Δεδομένου ότι το ωάριο είναι το μεγαλύτερο κύτταρο και ο κόσμος, σύμφωνα με τον Δαρβίνο, προέκυψε από τα μικρότερα «αυτοζωικά» κύτταρα.

Μια φιλοσοφική άποψη του αυγού
Με τη σειρά τους, για να πάρουν μια απάντηση, οι σύγχρονοι φιλόσοφοι προσπάθησαν να βρουν ένα λογικό λάθος στην ερώτηση. Η πρώτη ιδέα είναι ότι οι ίδιες οι έννοιες "αυγό" και "κοτόπουλο" έχουν αδιάκριτο όγκο και στη φύση μπορεί να υπάρχουν αντικείμενα για τα οποία είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα εάν περιλαμβάνονται ή όχι στις έννοιες "αυγά" ή "κοτόπουλο".
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυγών, από αυγά μέχρι αυγά, τα οποία κάποιοι μπορεί να αποκαλούν "αυγό", ενώ άλλοι όχι.

Στη διαδικασία της εξέλιξης, υπήρχαν πολλές ενδιάμεσες μορφές πτηνών, για τις οποίες είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα αν είναι κοτόπουλο ή όχι. Πριν από το κοτόπουλο υπήρχε μια ενδιάμεση μορφή πουλιού που γεννούσε και αυγά και κάποια στιγμή αυτό το πουλί λεγόταν κοτόπουλο και τα αυγά του λέγονταν κοτόπουλο.

Μια άλλη προσέγγιση υποθέτει ότι υπάρχει μια αυστηρή λύση στο παράδοξο - μια σαφής γραμμή μεταξύ "κοτόπουλου" και "μη κοτόπουλου". Σε αυτήν την περίπτωση, η λύση στο παράδοξο εξαρτάται από τον ακριβή ορισμό του τι είναι «αυγό κότας». Αν είναι «το αυγό που έβαλε η κότα», τότε πρώτα ήταν η κότα και αν «το αυγό από το οποίο θα εκκολαφθεί η κότα», τότε το πρώτο ήταν το αυγό.

Μια όμορφη λύση προτάθηκε από τον Βρετανό φιλόσοφο Spencer τον 19ο αιώνα: «Το κοτόπουλο είναι ακριβώς όπως ένα αυγό παράγει ένα άλλο αυγό», εξαλείφοντας έτσι ένα από τα αντικείμενα του μυστηρίου.

Η σύγχρονη άποψη των βιολόγων
Οι σύγχρονοι βιολόγοι πιστεύουν ότι το αυγό ως αντικείμενο προέκυψε πριν από το κοτόπουλο, αφού η ωοτοκία εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από το κοτόπουλο και τα πουλιά γενικά (για παράδειγμα, στους δεινόσαυρους, τον Αρχαιοπτέρυξ). Δηλαδή, πριν από δεκάδες εκατομμύρια χρόνια, πολύ πριν την εμφάνιση των πτηνών, υπήρχαν ήδη αυγά.

Αν μιλάμε συγκεκριμένα για το αυγό κοτόπουλου, τότε οι σύγχρονες γνώσεις μας για τη γενετική έρχονται στη διάσωση. Είναι γνωστό ότι στη διαδικασία της ζωής, το γενετικό υλικό παραμένει αμετάβλητο, δηλαδή ένα ενήλικο πουλί - ο πρόγονος ενός κοτόπουλου, δεν θα μπορούσε να μεταλλαχθεί σε κοτόπουλο αφού είχε εκκολαφθεί από ένα αυγό.
Αυτό σημαίνει ότι η μετάλλαξη που οδήγησε στην εμφάνιση ενός νέου βιολογικού είδους θα μπορούσε να έχει συμβεί μόνο στο στάδιο του εμβρύου - μέσα στο ωάριο. Έτσι, ένα κοτόπουλο μπορούσε να εκκολαφθεί από ένα αυγό που γεννήθηκε από ένα πρόγονο πουλί που δεν είχε κοτόπουλο. Επομένως, με την εξελικτική έννοια, το αυγό ήταν το πρώτο.

Ωστόσο, η φύση αποδεικνύεται πάντα πιο εκπληκτική από τις σύγχρονες ιδέες μας για αυτήν. Το 2012, το BBC ανέφερε ένα περίεργο περιστατικό στη Σρι Λάνκα, όπου μια κότα γέννησε ένα κοτόπουλο χωρίς να γεννήσει αυγό. Το κοτόπουλο γεννήθηκε υγιές και πλήρως σχηματισμένο, αλλά το κοτόπουλο πέθανε από εσωτερικό τραύμα κατά τη διάρκεια του τοκετού. Σύμφωνα με τους κτηνιάτρους, το γονιμοποιημένο ωάριο εξελίχθηκε σε πλήρες κοτόπουλο σε 21 ημέρες.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Πριν το αυγό συνδεθεί με το χριστιανικό Πάσχα, ήταν σύμβολο πολλών εορτών μεταξύ διαφορετικών εθνών. Οι αρχαίοι άνθρωποι θεωρούσαν ότι ήταν σύμβολο του σύμπαντος και της διαδικασίας της ανοιξιάτικης αναγέννησης της γης. Με την έλευση του Χριστιανισμού, τα αυγά άρχισαν να συνδέονται όχι με την αφύπνιση της φύσης, αλλά με τη γέννηση του ανθρώπου.

Οι χριστιανοί συνέκριναν αυτό το σύμβολο με τη σπηλιά στην οποία αναστήθηκε ο Χριστός. Ο Άγιος Αυγουστίνος περιέγραψε για πρώτη φορά την ανάσταση του Χριστού από τους νεκρούς ως την ανάδυση ενός κοτόπουλου από ένα αυγό. Αυτό το σύμβολο υιοθετήθηκε στον εορτασμό του Χριστιανικού Πάσχα. Έκτοτε, στο τέλος της Πασχαλινής Λειτουργίας, οι πιστοί ανταλλάσσουν δώρα σε μορφή αυγών και ο ιερέας τα ευλογεί.

Ο θρύλος της εμφάνισης του Πασχαλινού αυγού

Σύμφωνα με την παράδοση, η Αγία Μαρία η Μαγδαληνή (η οποία ήταν αριστοκράτισσα και όχι πόρνη, όπως λένε οι μεταγενέστερες πηγές) συναντήθηκε στη Ρώμη με τον αυτοκράτορα μετά την εκτέλεση και την Ανάσταση του Ιησού. Κατά τη διάρκεια της συνομιλίας, καταδίκασε τον Πιλάτο επειδή καταδίκασε τον Χριστό και άρχισε μια διαμάχη με τον Καίσαρα για την ανάστασή του.

Πήρε ένα αυγό κότας από το τραπέζι για να δείξει την άποψή της σχετικά με τη διαδικασία της ανάστασης του Υιού του Θεού από τους νεκρούς. Ο Καίσαρας ήταν ανενόχλητος και απάντησε ότι ένας θνητός είναι ικανός να αναστηθεί όπως και ένα αυγό - να γίνει κόκκινο. Το αυγό έγινε αμέσως κόκκινο στο χέρι της γυναίκας! Σύμφωνα με τον επίσημο μύθο, μετά από αυτό οι Χριστιανοί ανταλλάσσουν κόκκινα αυγά για το Πάσχα.

Άλλες χριστιανικές παραδόσεις

Οι αρχαίοι χριστιανικοί θρύλοι ανακάτευαν τις παραδοσιακές δοξασίες και έδεναν σφιχτά το αυγό για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού. Ένας από τους ευρωπαϊκούς θρύλους λέει για το πώς η Μαρία η Μαγδαληνή ήρθε στον τάφο για να δει το σώμα του Ιησού. Πήρε μαζί της ένα καλάθι με αυγά, τα οποία επρόκειτο να της σερβίρουν ως γεύμα. Όταν άνοιξε το καλάθι στον τάφο, το πιο λευκό κέλυφος των αυγών έπαιξε ξαφνικά με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Ένας άλλος μύθος υποστηρίζει ότι η Υπεραγία Θεοτόκος έδωσε αυγά στους στρατιώτες που φύλαγαν τον σταυρό στον οποίο σιγά σιγά πέθαινε ο Χριστός. Παρακάλεσε τους υπαλλήλους να ελεηθούν και έκλαψε. Τα δάκρυά της έπεσαν στα κεράσματα, βάφοντάς τα με έντονα χρώματα.

Αυγά Faberge ή τι ήταν στο πρώτο πασχαλινό αυγό;

Τα πιο διάσημα βαμμένα πασχαλινά αυγά δημιουργήθηκαν από τον διάσημο κοσμηματοπώλη Peter Carl Faberge. Το 1883, ο Ρώσος Τσάρος, Αλέξανδρος, ανέθεσε στον Φαμπερζέ να κάνει ένα ξεχωριστό πασχαλινό δώρο για τη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Μαρία.

Παίρνοντας το δώρο στις παλάμες της, η Μαρία Φιοντόροβνα ξεδίπλωσε τα επιδέξια φτιαγμένα μισά του πολύτιμου αυγού και είδε έναν κρυμμένο χρυσό κρόκο κάτω από αυτά. Αλλά αυτή δεν ήταν ακόμα η κύρια ίντριγκα - το μυστικό κρυβόταν μέσα στον κρόκο. Ήταν ένα πολύχρωμο κοτόπουλο με ρουμπινί μάτια. Αλλά ούτε αυτή είναι η κύρια έκπληξη. Ένας μηχανισμός μεντεσέδων στη μονάδα ουράς έδωσε πρόσβαση σε ένα σετ μινιατούρας αυτοκρατορικής κορώνας με διαμάντια και μια αλυσίδα με ένα ρουμπινί μενταγιόν.

Στη βασίλισσα άρεσε τόσο πολύ αυτό το ιδιαίτερο προϊόν Faberge που ο βασιλιάς διέταξε αμέσως να γίνονται τέτοια δώρα κάθε Πάσχα. Τα επόμενα χρόνια, ο Νικόλαος Β', γιος του Αλέξανδρου, συνέχισε το έθιμο. Συνολικά δημιουργήθηκαν 57 αυγά και μόνο η ανατροπή του τσαρικού συστήματος θα μπορούσε να διακόψει αυτή την παράδοση.

Η ιστορία του πασχαλινού αυγούξεκίνησε στους βιβλικούς χρόνους. Σύμφωνα με το μύθο, η Μαρία η Μαγδαληνή παρουσίασε ένα απλό αυγό ως δώρο στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο. Ταυτόχρονα είπε: «Χριστός Ανέστη!» Ο αυτοκράτορας δεν πίστευε τα λόγια για την ανάσταση του Χριστού από τους νεκρούς και δήλωσε ότι όπως ένα αυγό από το ασπράδι δεν μπορεί να γίνει κόκκινο, έτσι και οι νεκροί δεν ανασταίνουν. Αμέσως μετά από αυτά τα λόγια του αυτοκράτορα, το αυγό που του παρουσιάστηκε έγινε κόκκινο. Αυτό ήταν απόδειξη της αληθινής ανάστασης του Χριστού.

Ένα αυγό βαμμένο στο χρώμα της ζωής και της νίκης, ως σύμβολο του Πάσχα, έγινε υποχρεωτικό χαρακτηριστικό από τον 12ο αιώνα.

Το πασχαλινό αυγό που καθαγιάστηκε στο ναό πιστώθηκε με μαγικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των προγόνων μας, τα αυγά που βάζονταν στην κόκκινη γωνία της καλύβας προστάτευαν το νοικοκυριό από ασθένειες και το ίδιο το σπίτι από τις πυρκαγιές. Σύμφωνα με μια άλλη πεποίθηση, ήταν δυνατό να σβήσει τη φωτιά τρέχοντας γύρω από την πυρκαγιά τρεις φορές με τις λέξεις «Χριστός Ανέστη!», Κρατώντας ένα αυγό αφιερωμένο στην εκκλησία. Αλλά αυτό το άτομο πρέπει να είναι ένα αληθινό δίκαιο άτομο.

Ιδιαίτερη δύναμη είχε το αναμμένο αυγό που ανταλλάσσονταν την ημέρα του Πάσχα με τον πρώτο που συναντήθηκε στο δρόμο. Δόθηκε στον ασθενή για να φάει.

Στη σοβιετική εποχή της παιδικής μου ηλικίας, σε εμάς τα παιδιά δεν μιλούσαμε ιδιαίτερα για την ιστορία του αυγού του Πάσχα και τις παραδόσεις που συνδέονται με αυτό. Ούτε η γιαγιά μου που ήταν πιστή δεν μου το είπε. Με τον τρόπο της προστάτευε τα εγγόνια της, γιατί θυμόταν πολύ καλά τους σταλινικούς χρόνους και τις καταστολές σε βάρος των πιστών.

Αλλά το Πάσχα ζούσε! Η αγαπημένη μας ενασχόληση για το Πάσχα και όλη την εβδομάδα του Πάσχα ήταν το τυλίγοντας αυγά. Το κέφι ήταν το εξής: σε ειδικά φτιαγμένους για αυτό δίσκους, με τη μια άκρη υψωμένη πάνω από το έδαφος, κατεβαίναμε, ο καθένας με το δικό του, χρωματιστό αυγό. Και από κάτω, μπροστά στο δίσκο, άλλα αυγά των συμμετεχόντων στη δράση βρίσκονταν ήδη στο έδαφος. Αν το αυγό μου άγγιζε το αυγό ενός γείτονα, έπαιρνε το δικό μου. Οι ενήλικες συμμετείχαν σε αυτό το πατινάζ με ευχαρίστηση.

Αργότερα, ως ενήλικας, άρχισα να ενδιαφέρομαι για την ιστορία αυτού του εθίμου και ανακάλυψα ότι κυλώντας αυγά, οι άνθρωποι ξυπνούσαν τη Γη από τον χειμωνιάτικο ύπνο. Μια φορά κι έναν καιρό για αυτό το παιχνίδι διάλεξαν ένα μέρος όπου υπήρχε ένας μικρός λόφος για να κυλήσουν τα αυγά. Αργότερα, για ευκολία, άρχισαν να φτιάχνουν δίσκους με πλαϊνά.

Το έθιμο της ανταλλαγής αυγών υπάρχει ακόμα και σήμερα. Και σε μερικά χωριά κανονίζουν "cue balls" - χτύπημα με χρωματιστά αυγά.

Τα βαμμένα αυγά ονομάζονταν "βαμμένα αυγά", και τα βαμμένα - "πασχαλινά αυγά". Ιστορία του Πάσχα αυγάλέει ότι η πιο κοινή μέθοδος χρωματισμού αυγών στη Ρωσία ήταν πάντα η μέθοδος χρωματισμού με φλούδες κρεμμυδιού. Το χρώμα των αυγών αποδεικνύεται διαφορετικό ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του φλοιού. Για να γίνει πιο κορεσμένο, η λαϊκή σοφία συμβουλεύει πρώτα να βράζετε τα φλούδια κρεμμυδιού για μισή ώρα και μετά να βράζετε τα αυγά σε αυτό. Για να μην σκάσει το κέλυφος κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Τα έτοιμα αυγά αφήνονται να στεγνώσουν και τρίβονται με ηλιέλαιο για λάμψη. Ωστόσο, αυτή η τελική συγχορδία δεν απαιτείται. Δεν είναι για όλους.

Για να αποκτήσουν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ένα αφέψημα από μπουμπούκια σημύδας. Όταν εμφανίστηκε το ρύζι στη Ρωσία, άρχισε να χρησιμοποιείται για το χρωματισμό των αυγών "στίκταλων". Τα βρεγμένα αυγά τυλίγονταν σε στεγνό ρύζι, τα τυλίγονταν σε ύφασμα και τα έδεναν με κλωστή. Ταυτόχρονα, το ρύζι ήταν σφιχτά κολλημένο στο αυγό. Τα έβραζαν ως συνήθως σε φλούδες κρεμμυδιού ή μπουμπούκια σημύδας.

Η ιστορία του πασχαλινού αυγούσυνεχίζεται. Σήμερα υπάρχουν ειδικά αναμνηστικά μη βρώσιμα πασχαλινά αυγά από διάφορα υλικά: ξύλο, γυαλί, κρύσταλλο, πορσελάνη, πολύτιμα μέταλλα. Υπάρχουν επίσης βρώσιμη, γλυκιά σοκολάτα.

Κι όμως, ένα αληθινά πασχαλινό αυγό, κατά τη γνώμη μου, είναι το ίδιο αυγό κότας βαμμένο σε φλούδες κρεμμυδιού, που μας φέρνει πίσω στην εποχή της καταγωγής της παράδοσης. Ό,τι βρίσκεται στην αρχή είναι πάντα πιο κοντά στην αλήθεια.

Τα "αυγά Faberge" είναι ένα κοινό ουσιαστικό. Αυτό το σύμβολο πολυτέλειας, που κάποτε πουλήθηκε από τους Μπολσεβίκους για ένα τραγούδι, αξίζει τώρα υπέροχα χρήματα. Οι ιδιώτες συλλέκτες πληρώνουν εκατομμύρια για το δικαίωμα ιδιοκτησίας των διάσημων θησαυρών.

Προέλευση

Μπορούμε να πούμε ότι ο Carl Faberge είναι ένας κληρονομικός κοσμηματοπώλης. Ο πατέρας του άνοιξε τη δική του εταιρεία στην Αγία Πετρούπολη το 1842. Η οικογένεια ήρθε στη Ρωσία από την Εσθονία και οι πρόγονοι του διάσημου κοσμηματοπώλη ήταν οι Γάλλοι Ουγενότοι που κατέφυγαν στη Γερμανία από την εχθρική πολιτική του Βασιλιά Ήλιου (Λουίς XIV). Το εργαστήριο του Faberge-πατέρα δεν έκανε τίποτα εξαιρετικό: καρφίτσες και διαδήματα, γενναιόδωρα σκορπισμένα με πολύτιμους λίθους, ήταν σε συνεχή ζήτηση από τους εκπροσώπους των πλούσιων εμπόρων, αλλά αυτό ήταν όλο.

Ο Gustav προσπάθησε να μάθει και να φροντίσει για το πρώτο του παιδί, έτσι ο Carl Faberge σπούδασε στα πιο διάσημα εκπαιδευτικά ιδρύματα της Ευρώπης, σπούδασε κοσμήματα στη Φρανκφούρτη και στη συνέχεια επέστρεψε στη Ρωσία και σε ηλικία 24 ετών ηγήθηκε της οικογενειακής επιχείρησης. Μερικοί ερευνητές ισχυρίζονται ότι ήταν εξαιρετικά προικισμένος στα κοσμήματα, άλλοι είναι σίγουροι ότι το εξαιρετικό ταλέντο του Καρλ Γκουστάβοβιτς ήταν καθαρά διοικητικό. Αλλά ο διευθυντής, όπως θα έλεγαν τώρα, ήταν από τον Θεό.

Απογείωση

Όταν μια έκθεση τέχνης και βιομηχανίας λάμβανε χώρα στη Μόσχα το 1882, ο Faberge ήταν τυχερός: τα προϊόντα της εταιρείας τράβηξαν την προσοχή της συζύγου του. Από εκείνη τη στιγμή ξεκίνησε η γόνιμη συνεργασία του κοσμηματοπώλη με την οικογένεια του μονάρχη. Πρέπει να πω ότι ο αυτοκράτορας χάρισε ακριβά κοσμήματα όχι μόνο σε κιλά - σε τόνους. Χρειαζόταν η παρουσίαση δώρων κατά τις επίσημες επισκέψεις σε ηγεμόνες άλλων χωρών και ήταν κατάλληλα σετ, κουτιά, κοσμήματα και διάφορα μπιχλιμπίδια με τη μάρκα Faberge.

Σύντομα η εταιρεία κέρδισε και διεθνή αναγνώριση, καθώς κέρδισε την έκθεση στη Νυρεμβέργη (1885). Οι κριτές επέλεξαν αντικείμενα που αντιγράφουν τα χρυσά κοσμήματα των Σκυθών. Την ίδια χρονιά φτιάχτηκε το πρώτο αυγό Faberge για το σπίτι των Ρομανόφ.

Η οικογένεια του αυτοκράτορα

Η αυτοκράτειρα ευνοούσε τον κοσμηματοπώλη από το 1884: της δόθηκε ένα αναμνηστικό που απεικόνιζε ένα χρυσό καλάθι με μαργαριτάρια κρίνους της κοιλάδας. Η Maria Feodorovna βρήκε το πράγμα γοητευτικό και μπορούμε να πούμε ότι χάρη σε αυτό, ο Carl Faberge άνοιξε μια νέα κατεύθυνση στις δραστηριότητες της εταιρείας. Από τότε, διάφορες φαντασιώσεις ενσωματωμένες σε πέτρα, χρυσό ή κόκαλο έγιναν το σήμα κατατεθέν του.

Πρέπει να πούμε ότι ο διάσημος κοσμηματοπώλης εκτιμούσε περισσότερο από όλα την καλλιτεχνική πλευρά του θέματος και δεν ήταν όλα τα προϊόντα του πολύτιμα. Στα εργοστάσιά του κατασκευάζονταν διάφορα χρήσιμα μικροπράγματα, όπως στυλό ομπρέλας, καμπάνες ή πέτρινες σφραγίδες. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η εταιρεία έφτιαξε ακόμη και τα ασημένια σετ Faberge ήταν πραγματικά διάσημα σε όλη τη Ρωσία (και όχι μόνο).

Καλλιτεχνική πλευρά

Ο κοσμηματοπώλης εισήγαγε τη μόδα να χρησιμοποιεί όχι μόνο πολύτιμους λίθους και μέταλλα, αλλά και πιο απλά υλικά: κρύσταλλο, κόκκαλο, μαλαχίτη, ίασπι κ.λπ. Αρχικά, το προσωπικό της εταιρείας δεν είχε αρκετό εξειδικευμένο προσωπικό για να πραγματοποιήσει όλες τις ιδέες με που ξεχείλιζε ο Καρλ Φαμπερζέ. Τα έργα έπρεπε να παραγγελθούν από τους τεχνίτες των Ουραλίων. Αλλά σταδιακά πολλοί ταλαντούχοι κοσμηματοπώλες, χαράκτες και καλλιτέχνες έγιναν υπάλληλοι πλήρους απασχόλησης της επιχείρησης. Ανάμεσά τους ήταν μάστορες της υψηλότερης τάξης· ο Φαμπερζέ τους επέτρεψε να βάλουν τη δική τους σφραγίδα στα έργα τους.

Η εργάσιμη ημέρα των εργαζομένων ήταν απλώς σκλάβος: έπρεπε να εργάζονται από τις επτά το πρωί μέχρι τις έντεκα το βράδυ και τις Κυριακές - μέχρι τη μία το μεσημέρι. Παραδόξως, την ίδια στιγμή, ο Carl Faberge απολάμβανε την εύνοια των υφισταμένων του: δεν τον άφησαν, δεν οργάνωσαν ανταγωνιστικές εταιρείες, αν και πολλοί είχαν μια τέτοια ευκαιρία. Πρέπει να πούμε ότι ο διάσημος κοσμηματοπώλης πλήρωσε γενναιόδωρο μισθό, δεν εγκατέλειψε στη μοίρα τους γέρους και άρρωστους εργάτες και δεν τσιγκουνεύτηκε τους επαίνους.

Η εταιρεία είχε το δικό της αναγνωρίσιμο στυλ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό ήταν η ποικιλία σμάλτων, που χαρούν το μάτι με περισσότερες από 120 αποχρώσεις και η τεχνική του λεγόμενου σμάλτου γκιλός δεν έχει αναπαραχθεί ποτέ.

Imperial Collection Eggs

Η πιο ευρέως γνωστή και μεταθανάτια φήμη του Carl Faberge οφείλεται στην οποία η εταιρεία του παρήγαγε κάθε χρόνο για την αυτοκρατορική οικογένεια. Η παράδοση ξεκίνησε τυχαία. Ο Τσάρος ζήτησε από τον κοσμηματοπώλη να κάνει ένα δώρο έκπληξη για την Αυτού Μεγαλειότητα Μαρία Φεοντόροβνα. Ο Faberge είχε ελευθερία επιλογής - έτσι εμφανίστηκε το πρώτο αυγό της αυτοκρατορικής συλλογής.

Το πρώτο δείγμα ήταν ένα χρυσό αυγό καλυμμένο με λευκό σμάλτο εξωτερικά. Μέσα ήταν ένας κρόκος και ένα χρωματιστό κοτόπουλο. Αυτή, με τη σειρά της, είχε επίσης ένα μυστικό: μέσα στο πουλί υπήρχε ένα μικροσκοπικό αυτοκρατορικό στέμμα και ένα ρουμπίνι αυγό, το οποίο αργότερα χάθηκε.

Η ιδέα δεν ήταν πρωτότυπη: παρόμοια αναμνηστικά φυλάσσονται μεταξύ των εκθεμάτων πολλών ευρωπαϊκών μουσείων μέχρι σήμερα (είναι πιθανό ότι ο Carl Faberge άντλησε έμπνευση εκεί).

Η αυτοκράτειρα ενθουσιάστηκε με το δώρο. Από εκείνη τη στιγμή, ο Φαμπερζέ έπρεπε να παρουσιάζει κάθε χρόνο ένα νέο αριστούργημα στο γήπεδο, αλλά με δύο προϋποθέσεις. Πρώτον, το μυστικό αυγό μπορούσε να γίνει μόνο για τη βασιλική οικογένεια. Δεύτερον, έπρεπε να είναι απολύτως πρωτότυπο.

Όταν ο Νικόλαος Β' ανέβηκε στο θρόνο, η παράδοση συνεχίστηκε, αλλά τώρα ο Φαμπερζέ δημιούργησε δύο αναμνηστικά: για τη σύζυγο του μονάρχη και για την κηδεμόνα αυτοκράτειρα.

Παράκαμψη της βασιλικής απαγόρευσης

Πολλά χρόνια αργότερα έγινε γνωστό ότι ο κοσμηματοπώλης παρόλα αυτά παρέκαμψε την απαγόρευση του αυγούστου προστάτη του: επτά αυγά, πολύ παρόμοια με τα πρωτότυπα από το βασιλικό θησαυροφυλάκιο, αποδείχθηκαν ιδιοκτησία της συζύγου ενός συγκεκριμένου ανθρακωρύχου χρυσού. Τι έφταιγε - ο υπέροχος πλούτος της κυρίας Kelch ή τα υπέροχα μάτια της - δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Εκτός από αυτά, υπάρχουν τουλάχιστον οκτώ ακόμη αυγά Faberge που παρασκευάζονται με ιδιωτικές παραγγελίες. Το γεγονός ότι αυτό το γεγονός δεν τεκμηριώνεται λειτουργεί ως εξαιρετικό κάλυμμα για τους απατεώνες.

Το σπίτι του Carl Faberge ξόδεψε σχεδόν ένα χρόνο για την παραγωγή κάθε αριστουργήματος. Οι πιο ταλαντούχοι καλλιτέχνες συμμετείχαν στη δημιουργία των σκίτσων και η εμφάνιση του μελλοντικού δώρου κρατήθηκε με απόλυτη εχεμύθεια.

Στη διαδικασία της βασιλικής έκπληξης, ο Faberge δεν επιδίωξε το κέρδος: σε διαφορετικά χρόνια, τα πασχαλινά αυγά κόστιζαν στον αυτοκράτορα διαφορετικά ποσά και κατασκευάζονταν από διαφορετικά, μερικές φορές εντελώς φθηνά υλικά. Έτσι, το 1916, ο μονάρχης έλαβε ένα ατσάλινο αυγό, για το οποίο τέσσερα φυσίγγια χρησίμευαν ως βάση.

Οι ιδιοκτήτες των διατηρημένων θησαυρών

Μιλούν για 50, 52 ακόμη και 56 αντίγραφα που έφτιαξε ο Φαμπερζέ για την αυτοκρατορική οικογένεια, αλλά μερικά από αυτά χάθηκαν. Οι Μπολσεβίκοι, έχοντας έρθει στην εξουσία, όχι μόνο λήστεψαν το αυτοκρατορικό ταμείο, αλλά και το πούλησαν σχεδόν τίποτα. Το πού βρίσκονται μόνο 46 από αυτούς είναι πλέον γνωστό.

Το 2013, ένα πραγματικά βασιλικό δώρο στους κατοίκους της Αγίας Πετρούπολης έκανε ο Ρώσος ολιγάρχης Maxim Vekselberg. Αγόρασε τη μεγαλύτερη συλλογή αυγών στον κόσμο από την οικογένεια Forbes και άνοιξε το Μουσείο Faberge, όπου 9 από τα 15 αντίτυπα μπορεί να δει ο καθένας. Άλλα 10 αριστουργήματα είναι μεταξύ των εκθεμάτων, 13 βρίσκονται σε μουσεία των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, 2 - στην Ελβετία και άλλα 13 βρίσκονται διάσπαρτα σε ιδιωτικές συλλογές (αρκετά ανήκουν σε

Ένα άλλο μουσείο Faberge είναι ανοιχτό στο Baden-Baden, όπου εκτίθενται αυγά φτιαγμένα το 1917: από (προορίζονται για την Dowager Empress) και γυαλί και κρύσταλλο (για την Alexandra Feodorovna). Η αυθεντικότητα του τελευταίου εγείρει κάποιες αμφιβολίες, αφού το ίδιο βρέθηκε στις αποθήκες του Ορυκτολογικού Μουσείου στη Μόσχα, αλλά ο ιδιοκτήτης του αριστουργήματος, ένας άλλος Ρώσος δισεκατομμυριούχος, Alexander Ivanov, διαβεβαιώνει ότι είναι ο ιδιοκτήτης του πρωτοτύπου.

Από το 1885 έως το 1916, ο κοσμηματοπώλης της αυλής της βασιλικής οικογένειας, Καρλ Φαμπερζέ, χάριζε στον βασιλιά ένα αριστούργημα το χρόνο. Ο συνολικός αριθμός των πασχαλινών αυγών που δημιούργησε ο Faberge για την αυτοκρατορική οικογένεια είναι 50.

Πριν από την επανάσταση, το Πάσχα ήταν μια αγαπημένη γιορτή του λαού της Ρωσίας, καθώς συνέπεσε με τον ερχομό της άνοιξης, τη ζεστασιά και το ξύπνημα της φύσης. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το Πάσχα απέκτησε παγκόσμια σημασία: σχηματίστηκε ένας ολόκληρος κλάδος εφαρμοσμένης τέχνης, ο οποίος ασχολούνταν με την παραγωγή πασχαλινών προϊόντων. Τα πασχαλινά αυγά παράγονταν σε τεράστιες ποσότητες και κατασκευάζονταν από διάφορα υλικά - γυαλί, πορσελάνη, ξύλο, διάφορα διακοσμητικά υλικά, πέτρες και λουλούδια.

Η μπαλαρίνα Matilda Kshesinskaya είπε κάποτε πώς το Πάσχα της παρουσίασαν ένα μεγάλο αυγό φτιαγμένο από ζωντανά κρίνα της κοιλάδας και ένα μικροσκοπικό πολύτιμο αυγό ήταν συνδεδεμένο σε αυτό, το οποίο μπορούσε να μεταφερθεί ως μπρελόκ. Κάποτε της παρουσίασαν ένα απλό ψάθινο αυγό, μέσα στο οποίο ήταν συσκευασμένα υπέροχα πράγματα από τον Faberge.
Faberge Αυτοκρατορικά Πασχαλινά αυγά

Τα κοσμήματα του Carl Faberge τα Πασχαλινά αυγά θεωρήθηκαν η κορυφή του είδους της πασχαλινής εφαρμοσμένης τέχνης· έγιναν ένα είδος συμβόλου της εποχής.

Ο Τσάρος Αλέξανδρος Γ' έδωσε στον Φαμπερζέ πασχαλινά αυγά στη σύζυγό του Μαρία Φεοντόροβνα, ο Τσάρος Νικόλαος Β' τα χάρισε ως δώρα στη μητέρα του και τη σύζυγό του Αλεξάνδρα Φεντόροβνα. Πιστεύεται ότι οι αυτοκράτορες παρουσίασαν πασχαλινά αυγά που παρήγαγε ο Faberge σε άλλα μέλη της βασιλικής οικογένειας. Επί του παρόντος, είναι γνωστά μόνο 42 αριστουργήματα του Faberge που έχουν διασωθεί.

Η διαταγή, σύμφωνα με την οποία ο Φαμπερζέ έφτιαχνε αυγά για τον βασιλιά, περιείχε την εκπλήρωση τριών προϋποθέσεων: σε σχήμα αυγού. μια έκπληξη που περιέχει σύνδεση με οποιοδήποτε γεγονός της βασιλικής οικογένειας και την τρίτη προϋπόθεση - το έργο να μην έχει επανάληψη.

Έτσι, αυτά τα δώρα του Πάσχα δημιουργήθηκαν διακοσμημένα με βασιλικά μονογράμματα ή ημερομηνίες, μερικά είχαν μικρογραφικά πορτρέτα παιδιών και του ίδιου του αυτοκράτορα ή εικόνες βασιλικών κατοικιών, δύο από αυτά περιείχαν μοντέλα πλοίων στα οποία έπλεε ο τελευταίος Ρώσος αυτοκράτορας.

Το αυγό παρουσιαζόταν επίσημα στον βασιλιά είτε από τον ίδιο τον Καρλ Φαμπερζέ είτε από τον γιο του Ευγένιο και πάντα το χαιρέτησαν με μεγάλη χαρά, αφού όλοι μπορούσαν να δουν την έκπληξη που κρυβόταν στο δώρο.

Τεχνική αυγών

Τα αυγά που φτιάχνονταν στερεώνονταν με κουμπώματα και μεντεσέδες έτσι ώστε, αν χρειαστεί, να μπορούν να αποσυναρμολογηθούν εύκολα για συντήρηση ή επισκευή. Με τη σειρά του, η χρήση μιας τέτοιας τεχνικής και ενός τέτοιου σχεδιασμού του προϊόντος αφαίρεσε πολλούς περιορισμούς στην επιλογή των υλικών. Ο Faberge συνδύασε τη χρήση πολύτιμων υλικών με υλικά που ήταν φθηνά αλλά εύκολα στην εργασία.

Το «κέλυφος» του αυγού επισμάλτο με την περίφημη τεχνική Faberge. Εάν το αυγό αποτελούνταν από δύο πτυσσόμενα μισά, το σχέδιο αναπτύχθηκε έτσι ώστε το φινίρισμα να καλύπτει προσεκτικά τις άκρες κλεισίματος και των δύο μισών.

Οι διακοσμητικές επικαλύψεις που τοποθετήθηκαν στην επιφάνεια των πασχαλινών αυγών όχι μόνο καθόρισαν το καλλιτεχνικό ύφος, αλλά συνέβαλαν επίσης στη δημιουργία σκηνών που προέβλεπαν ή τόνιζαν τη σημασία των εκπλήξεων στο εσωτερικό. Η επιλογή του υλικού για την κατασκευή διακοσμητικών φινιρισμάτων εξαρτιόταν από τον σκοπό τους.

Στην κατασκευή των πασχαλινών αυγών, ο επιχρυσωμένος μπρούτζος και το επιχρυσωμένο ασήμι χρησιμοποιήθηκαν ως υποκατάστατο του χρυσού, διαθέτοντας ομορφιά και δύναμη. Το ασήμι χρησιμοποιήθηκε επίσης για την κατασκευή κορνίζων για μικροσκοπικά πορτρέτα έκπληξη, καθώς είχε την πιο φωτεινή επιφάνεια από όλα τα υλικά. Για καθαρά διακοσμητικούς σκοπούς, ο Faberge χρησιμοποιούσε συχνά χρωματιστό χρυσό. Επιλέγοντας την αναλογία καθαρού χρυσού και άλλων καθαρών μετάλλων, έλαβε ένα σύνολο αποχρώσεων διαφορετικού κορεσμού.

Πολλά πασχαλινά αυγά στολίζονται με ένα συνεχές διακοσμητικό πλέγμα (κλουβί) από μεγάλη ποικιλία υλικών.

Οι περισσότερες εξωτερικές λεπτομέρειες, από κορνίζες και χτένια από χρυσό σε διάφορες αποχρώσεις, μέχρι φύλλα και μίσχους λουλουδιών στο Πασχαλινό αυγό του Lily of the Valley, προσαρτήθηκαν στο κέλυφος του αυγού χρησιμοποιώντας μικροσκοπικά κουμπώματα. Τα κουμπώματα, συγκολλημένα στο πίσω μέρος των εξαρτημάτων, εισήχθησαν σε τρύπες στα κελύφη. Στη συνέχεια διπλώθηκαν κατά μήκος της εσωτερικής επιφάνειας του κελύφους για να ασφαλίσουν τα κοσμήματα με ασφάλεια. Κατά τη διάνοιξη των οπών στο σμάλτο κέλυφος, το αυγό βυθίστηκε σε νερό για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του τρυπανιού και η καταστροφή του κελύφους του σμάλτου.

Εκπλήξεις σε αυγά Faberge

Μεταξύ των «εκπλήξεων» που κρύβονται σε πολλά από τα πασχαλινά αυγά του Faberge είναι μικροσκοπικά μοντέλα από πολύτιμα υλικά, κοσμήματα και εικόνες ανθρώπων, γεγονότων και τόπων σημαντικών για την αυτοκρατορική οικογένεια. Κάποιες εκπλήξεις είναι, στην πραγματικότητα, ξεχωριστά έργα τέχνης που μπορεί κανείς να δει ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να τεθεί σε κίνηση, μόνο όταν αφαιρεθεί από το αυγό. Άλλα μυστικά φαίνονται μέσα από το διάφανο κέλυφος του αυγού.

Τα ανοιγόμενα μέρη του αυγού ήταν στερεωμένα με μεντεσέδες. Το πάνω μέρος του κελύφους του αυγού χρησίμευε ως καπάκι. Τα πλαϊνά τμήματα ήταν πτερύγια που άνοιγαν προς τα πάνω ή προς τα κάτω ανάλογα με τη θέση των μεντεσέδων. Το τμήμα του εξωτερικού κελύφους του αυγού που κρύβει το αιφνιδιασμό ήταν συνήθως στερεωμένο σε μεντεσέδες ελατηρίου, οι οποίοι σχεδιάστηκαν με τέτοιο τρόπο ώστε όταν πατηθεί ένα κουμπί ή μια πατούσα, να ανοίγει ομαλά.

Δεν υπήρχε αντικείμενο, αντικείμενο ή φυτό που οι δάσκαλοι του Fabergé δεν μπορούσαν να αναπαράγουν ως έκπληξη για ένα πασχαλινό αυγό. Το μοντέλο του παλατιού Γκάτσινα με τις παρακείμενες περιοχές, με δέντρα, φανοστάτες, ήταν κατασκευασμένο από τέσσερα χρώματα χρυσού. Το μοντέλο του μνημείου του Πέτρου Α, που κατασκευάστηκε από τον Falcone με παραγγελία της Μεγάλης Αικατερίνης, βρήκε επίσης την ενσάρκωσή του σε μια «έκπληξη». Το Faberge Easter Egg "Gatchina Palace" βρίσκεται στη Βαλτιμόρη, Μέριλαντ, ΗΠΑ, το Μουσείο Τέχνης Walters.

Οι απλοί μηχανισμοί που χρησιμοποιούνται σε ορισμένα πασχαλινά αυγά έχουν σχεδιαστεί ειδικά για κάθε περίσταση. Ένας απλός μηχανισμός ταχυτήτων ανέβασε και κατέβασε τρία μικροσκοπικά πορτρέτα του Τσάρου Νικολάου Β' και των μεγαλύτερων κόρες του, Όλγας και Τατιάνας, στο Πασχαλινό αυγό του Κρίνου της Κοιλάδας. Μερικά αυγά έχουν ενσωματωμένα ρολόγια, οι μηχανισμοί των οποίων τυλίγονται με κλειδιά, τα οποία συνήθως μπαίνουν σε μια τρύπα στο πίσω μέρος της θήκης, αλλά υπάρχουν και μηχανισμοί που τυλίγονται με λαβή. Σε μερικά πασχαλινά αυγά, το ρολόι έχει μια οριζόντια ζώνη με αριθμούς που περιστρέφονται ενάντια σε ένα σταθερό σημάδι. Μέσα σε ειδικά αυγά κρύβονται φιγούρες πουλιών που εμφανίζονται κάθε ώρα από την κορυφή του αυγού.

Ίσως η πιο διάσημη «έκπληξη» είναι η άμαξα στέψης από το πασχαλινό αυγό «Coronation» - ένα μικροσκοπικό μοντέλο μήκους 3 και 1/6 ίντσες (8 cm), κατασκευασμένο από χρυσό και σμάλτο - πιστό αντίγραφο της άμαξας που χρησιμοποιήθηκε κατά τη στέψη του Νικολάου Β' και της συζύγου του το 1896 δ. «Κουρτίνες» είναι χαραγμένες απευθείας στα παράθυρα από στρας. Διακοσμημένα πόμολα πόρτας, μικρότερα από έναν κόκκο ρυζιού, περιστρέφονται για να ανοίγουν και να κλείνουν τις πόρτες με ένα μάνδαλο. Το σώμα της άμαξας στηρίζεται σε ιμάντες, οι οποίοι είναι προστατευμένοι σαν πραγματικό δέρμα, έτσι το σώμα ταλαντεύεται στο σασί όταν κινείται το πλήρωμα.

Τα πιο έξυπνα μυστικά τίθενται σε κίνηση με μηχανισμούς περιέλιξης. Η βάση για τη δημιουργία αυτών των μηχανισμών ήταν οι ελβετικές αυτόματες μηχανές του 18ου αιώνα. Ωστόσο, το μοντέλο του τρένου στο Πασχαλινό αυγό του Great Siberian Way είναι πιστό αντίγραφο της πραγματικής ατμομηχανής και των βαγονιών του Trans-Siberian Express. Το τρέχον μοντέλο τρένου διπλώνει τμήμα-τμήμα σε μια θήκη με επένδυση από βελούδο μέσα σε ένα αυγό. Ο χάρτης της διαδρομής του τρένου και ο εραλδικός αετός που βρίσκεται στην κορυφή ολόκληρης της σύνθεσης υποδηλώνουν επίσης την έκπληξη που κρύβεται μέσα στο αυγό.

Φτιαγμένο σύμφωνα με τις καλύτερες παραδόσεις του Faberge, το πασχαλινό αυγό Great Siberian Way και η «έκπληξη» του είναι από εκείνα τα έργα τέχνης που γοητεύουν το μάτι, αιχμαλωτίζουν τη φαντασία και ζεσταίνουν την ψυχή.

Εννέα αυγά επέστρεψαν στη Ρωσία

Στις 4 Φεβρουαρίου 2004, ο οίκος δημοπρασιών Sotheby's ανακοίνωσε την πώληση, βάσει ιδιωτικού συμφωνητικού, της συλλογής Faberge Forbes στον Ρώσο βιομήχανο Viktor Vekselberg, ο οποίος επέστρεψε τα αυγά στη Ρωσία. York - Αυτό το μέρος της συλλογής, που αποτελείται από εννέα αυγά, αποτιμήθηκε στα 90 εκατομμύρια δολάρια με άγνωστη τιμή και ο Sotheby's δημοπρατούσε την ιδιωτική συμφωνία για λογαριασμό της οικογένειας Forbes.

Προσαρμογή από: Faberge Imperial Easter Eggs

Πασχαλινά αυγά Faberge από τη συλλογή του Κρεμλίνου της Μόσχας (Οπλοστάσιο)

Ένα από τα παλαιότερα και πλουσιότερα μουσεία στο Κρεμλίνο της Μόσχας - το Armory, το οποίο διαθέτει μια αξιόλογη συλλογή μνημείων
τέχνες και χειροτεχνήματα. Η συλλογή του εθνικού ταμείου περιλαμβάνει προϊόντα από ρωσικές εταιρείες κοσμημάτων του 19ου και των αρχών του 20ου αιώνα. Ανάμεσά τους έργα της διάσημης εταιρείας Faberge: ρολόγια, τσιγαροθήκες, κοσμήματα, ασημικά, σετ τσαγιού και καφέ, κορνίζες από κρυστάλλινα βάζα, μικροσκοπικές γλυπτικές φιγούρες από χρωματιστές ημιπολύτιμες πέτρες.

Το καμάρι της συλλογής είναι δέκα αυτοκρατορικά πασχαλινά αυγά με εκπλήξεις, που αποτελούν την κορυφή της δημιουργικής έμπνευσης και της εκλεπτυσμένης δεξιοτεχνίας ενός ολόκληρου γαλαξία εξαιρετικών κοσμηματοπωλών και καλλιτεχνών υπό την ηγεσία του Carl Faberge, ο οποίος στις αρχές του 20ου αιώνα στο Παρίσι ήταν αναγνωρίζεται ως Maitre - ένας από τους καλύτερους κοσμηματοπώλες της εποχής μας.

Η παρασκευή πασχαλινών αυγών με εξαιρετική διακόσμηση ήταν και παράδοση και
αρχαία τέχνη στη Ρωσία. Πολύ πριν ο Φαμπερζέ αρχίσει να δημιουργεί αυγά κοσμημάτων για την αυτοκρατορική οικογένεια, κατασκευάζονταν αυγά από πολύτιμα μέταλλα και πέτρες για τους Ρώσους τσάρους. Αλλά μόνο ο Carl Faberge και η ταλαντούχα ομάδα του από καλλιτέχνες, κοσμηματοπώλες, λιθοκόπτες, γλύπτες, μοντελιστές και μινιατούρες κατάφεραν να φέρουν την τέχνη της κατασκευής κοσμημάτων πασχαλινών αυγών σε ένα απαράμιλλο και αξεπέραστο επίπεδο χάρης, δεξιοτεχνίας και δημιουργικής φαντασίας.

Συνολικά, από το 1885 έως το 1917, με εντολή των αυτοκρατόρων Αλέξανδρου Γ' και Νικολάου Β', δημιουργήθηκαν περίπου 56 πασχαλινά αριστουργήματα (ο ακριβής αριθμός είναι άγνωστος). Τα αυγά, φτιαγμένα στο εργαστήριο του Mikhail Perkhin, του οποίου μετά το θάνατό του επικεφαλής ήταν ο Heinrich Wigstrom, διακρίθηκαν από πρωτοφανή πολυτέλεια, εκπληκτική φαντασία, αξεπέραστη τελειότητα στην επεξεργασία λεπτομερειών, έναν βιρτουόζο συνδυασμό ποικίλων τεχνικών. Δεν επαναλαμβάνονται ποτέ, εντυπωσίασαν ιδιαίτερα με τις εκπλήξεις που περιείχαν - μινιατούρες βασιλικών γιοτ και κρουαζιερόπλοιων με τον καλύτερο εξοπλισμό, παλάτια με παρτέρια από «αφράτο» χρυσό σπασμένα μπροστά τους, μνημεία σπαρμένα με πέτρες, λουλούδια ή μπουμπούκια.

Κοσμήματα Τα πασχαλινά αυγά-αναμνηστικά ήταν μια έκπληξη όχι μόνο για εκείνους στους οποίους προορίζονταν ως δώρο, αλλά συχνά για τον αυτοκράτορα που τα παρήγγειλε. "Μεγαλειότατε θα είναι αρκετό" - αυτή είναι η απάντηση που συνήθως έδινε ο Faberge στην ερώτηση σχετικά με την πλοκή του επόμενου αυγού.

Αυγό με μοντέλο του καταδρομικού "Memory of Azov", 1891

Στο θωρακισμένο πλοίο "Memory of Azov", που ναυπηγήθηκε στα ναυπηγεία της Βαλτικής στα τέλη της δεκαετίας του 1880, ο Tsarevich Nikolai Alexandrovich (μελλοντικός αυτοκράτορας Νικόλαος Β') ταξίδεψε στην Ανατολή το 1890-1891, κατά τη διάρκεια του οποίου δέχθηκε επίθεση από φανατικούς Ιάπωνες σαμουράι στο πόλη Otsu και επέζησε από θαύμα. Το ταξίδι τελείωσε στο Βλαδιβοστόκ, όπου ο Τσαρέβιτς και διάδοχος του θρόνου ξεκίνησαν την κατασκευή του Υπερσιβηρικού Σιδηροδρόμου.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ' στην αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα για το Πάσχα του 1891.

Ρολόι αυγών, 1899

Ο δείκτης του ρολογιού μοιάζει με το βέλος του Έρωτα που εκτοξεύτηκε από τόξο. περιβάλλεται από πυρσούς των οποίων οι φλόγες μετατρέπονται σε πλούσια βλάστηση. Μαζί με ένα μπουκέτο κρίνα που «φύτρωσε» μέσα από ένα στεφάνι από τριαντάφυλλα από πολύχρωμο χρυσό, συμβολίζουν την ενάρετη φλόγα της οικογενειακής αγάπης. Αυτό το πασχαλινό αυγό, φτιαγμένο με τη μορφή ενός παλιού γαλλικού ρολογιού στο στυλ του Λουδοβίκου XVI, είναι ένα είδος πραγματοποιημένης δήλωσης αγάπης από τον Νικόλαο Β' στη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα.

Αυγό με μοντέλο τρένου της Σιβηρίας, 1900

Αυτό το πασχαλινό αυγό είναι ένα τυπικό παράδειγμα ενός αξέχαστου δώρου που δημιουργήθηκε από την εταιρεία προς τιμήν ενός σημαντικού ιστορικού γεγονότος - την κατασκευή του Υπερσιβηρικού Σιδηροδρόμου, εμπνευσμένη από τον Αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ' και συνεχίστηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Νικολάου Β'. Ο δρόμος συνέδεε το ευρωπαϊκό και το ασιατικό τμήμα της Ρωσίας, τις μεγαλύτερες βιομηχανικές πόλεις με το στρατιωτικό λιμάνι του Βλαδιβοστόκ, το οποίο έδωσε ώθηση στην εντατική ανάπτυξη των αχανών περιοχών της Σιβηρίας.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β' στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna.

Αυγό τριφυλλιού, 1902

Στο διάτρητο χείλος του αυγού - η εικόνα του αυτοκρατορικού στέμματος, η ημερομηνία "1902" και το μονόγραμμα της αυτοκράτειρας Alexandra Feodorovna πλαισιωμένο με λουλούδια τριφυλλιού. Η έκπληξη έχει χαθεί. Όμως το προσωπικό του μουσείου κατάφερε να βρει ένα μοναδικό αρχειακό έγγραφο, από το οποίο προκύπτει ότι μέσα οχυρώθηκε ένα πολύτιμο τετράφυλλο φύλλο με 4 μινιατούρες. Πιθανώς, στα πέταλα της έκπληξης υπήρχαν πορτρέτα των κορών του τσάρου (Όλγα, Τατιάνα, Μαρία και Αναστασία), επομένως, ήταν σύμβολο του ευτυχισμένου γάμου του Νικολάου Β' και της αυτοκράτειρας Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα, σύμβολο της ένωσης δύο ερωτευμένων Ανθρωποι. Πιστεύεται ότι η εύρεση ενός τετράφυλλου τριφυλλιού ήταν μεγάλη σπανιότητα και τύχη. Το αυγό είναι φτιαγμένο σε στιλ Art Nouveau με τα λουλουδάτα μοτίβα και τα εξαίσια περιγράμματα, που ταιριάζει απόλυτα στην ενσάρκωση ενός οικείου οικογενειακού θέματος.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β' στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1902.

Αυγό "Κρεμλίνο της Μόσχας", 1904-1906



Αυτό το πασχαλινό αυγό φτιάχτηκε σε ανάμνηση της παραμονής του τσάρου και της τσαρίνας στη χρυσή πρωτεύουσα κατά τη διάρκεια του εορτασμού του Πάσχα το 1903, η οποία έγινε δεκτή με ενθουσιασμό από όλη τη ρωσική κοινωνία και, ειδικότερα, από τους Μοσχοβίτες. Εκτελώντας αυτό το έργο μιας εξαιρετικής ιδέας, οι κύριοι της εταιρείας Faberge προσπάθησαν να δημιουργήσουν μια εικόνα του αρχαίου Κρεμλίνου - τόσο μεγαλοπρεπή όσο και υπέροχα κομψή. Μπροστά μας είναι μια ευγενική, βιρτουόζικη παραλλαγή στο θέμα της αρχιτεκτονικής του Κρεμλίνου.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β΄ στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1906.

Αυγό με μοντέλο του Alexander Palace, 1908

Το Alexander Palace ήταν η προαστιακή κατοικία του Τσάρου Νικολάου Β' και της οικογένειάς του, οι οποίοι σπάνια έφευγαν από τα τείχη του παλατιού και έκαναν μια μάλλον απομονωμένη ζωή, για την οποία αποκαλούνταν «ερημίτες του Tsarskoye Selo».

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β΄ στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1908.

Αυγό με γιοτ μοντέλο "Standart", 1909

Η θαλαμηγός «Standart» ήταν η αγαπημένη θαλαμηγός του Νικολάου Β'. Πάνω σε αυτό, η οικογένεια του βασιλιά πέρασε πολύ χρόνο στα skerries του Φινλανδικού Κόλπου, έως ότου το γιοτ ναυάγησε στα παράκτια skerries.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β' στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1909.

Αυγό με ομοίωμα του μνημείου του Αλέξανδρου Γ', 1910

Το μοντέλο μέσα στο αυγό αναπαράγει ένα μνημείο του γλύπτη P. Trubetskoy, που χτίστηκε στην πλατεία Znamenskaya της Αγίας Πετρούπολης κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό Nikolaevsky σύμφωνα με την περιγραφή του Νικολάου Β' στη μνήμη του πατέρα του.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β΄ στην αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα για το Πάσχα του 1910.

Αυγό "300η επέτειος της δυναστείας των Ρομανόφ", 1913

Το αυγό, που φτιάχτηκε για την τριακόσια επέτειο της δυναστείας των Ρομανόφ, είναι διακοσμημένο με δεκαοκτώ μικροσκοπικά πορτρέτα εκπροσώπων της βασιλεύουσας δυναστείας. Πάνω και κάτω, στο αυγό τοποθετούνται επίπεδα διαμάντια, μέσα από τα οποία είναι ορατές οι ημερομηνίες «1613» και «1913». Μια περιστρεφόμενη μπλε σφαίρα από χάλυβα είναι στερεωμένη μέσα στο αυγό, στην οποία υπάρχει δύο φορές μια χρυσή εικόνα επικάλυψης του Βόρειου Ημισφαιρίου: στη μία - η επικράτεια της Ρωσίας εντός των συνόρων του 1613 σημειώνεται με έγχρωμο χρυσό, από την άλλη - εντός των συνόρων του 1913. Στο ντεκόρ του αυγού, αφιερωμένου στην 300ή επέτειο της κυρίαρχης δυναστείας, που γιορτάστηκε θαυμάσια στην αυτοκρατορία, χρησιμοποιήθηκαν άφθονα στοιχεία κρατικών συμβόλων.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β' στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1913.

Αυγό με μινιατούρα σε καβαλέτο, 1916

Το ατσάλινο αυγό δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου - μια δύσκολη περίοδος τόσο για τη Ρωσία όσο και για τη βασιλική οικογένεια. Ως εκ τούτου, η εμφάνισή του είναι αυστηρή και η διακόσμηση είναι επίσημη και στεγνή. Δεδομένου ότι το αυγό δημιουργήθηκε προς τιμήν της βράβευσης του τσάρου με το Τάγμα του Αγίου Γεωργίου, IV βαθμού, το χρυσό πλαίσιο της μινιατούρας είναι διακοσμημένο με μια μαύρη και πορτοκαλί κορδέλα και έναν λευκό σμάλτο σταυρό αυτής της τάξης.

Το αυγό δόθηκε από τον αυτοκράτορα Νικόλαο Β΄ στην αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna για το Πάσχα του 1916.

Ποιος θέλει να γίνει εκατομμυριούχος; 10/07/17. Ερωτήσεις και απαντήσεις.

* * * * * * * * * *

"Ποιος θέλει να γίνει εκατομμυριούχος;"

Ερωτήσεις και απαντήσεις:

Γιούρι Στογιάνοφ και Ιγκόρ Ζολοτοβίτσκι

Πυράντοχη ποσότητα: 200.000 ρούβλια.

Ερωτήσεις:

1. Τι μοίρα είχε το σπίτι στο ομώνυμο παραμύθι;

2. Τι καλεί το ρεφρέν του τραγουδιού στην ταινία της Svetlana Druzhinina για τους μεσίτες;

3. Ποιο κουμπί δεν βρίσκεται στο τηλεχειριστήριο ενός σύγχρονου θαλάμου ανελκυστήρα;

4. Ποια έκφραση σημαίνει το ίδιο με το «να περπατάς»;

5. Από τι αποτελείται η στρογκανίνη;

6. Σε ποιον τρόπο λειτουργίας του πλυντηρίου είναι ιδιαίτερα σημαντική η φυγόκεντρος δύναμη;

7. Ποια φράση από την ταινία "Aladdin's Magic Lamp" έγινε το όνομα του άλμπουμ του γκρουπ "AuktsYon";

8. Πού παίρνουν τις θέσεις τους οι ναύτες του ιστιοπλοϊκού στην εντολή «Σφυρίξτε όλα!»;

9. Ποιο από τα τέσσερα πορτρέτα στο φουαγιέ του θεάτρου στην Ταγκάνκα προστέθηκε από τον Λιουμπίμοφ μετά από επιμονή της περιφερειακής επιτροπής του κόμματος;

10. Ποιου κράτους η σημαία δεν είναι τρίχρωμη;

11. Ποιος δικαιωματικά μπορεί να ονομαστεί κληρονομικός γλύπτης;

12. Πώς ονομάζεται το μοντέλο του ανθρώπινου σώματος - ένα οπτικό βοήθημα για τους μελλοντικούς γιατρούς;

13. Τι ήταν μέσα στο πρώτο πασχαλινό αυγό που έφτιαξε ο Καρλ Φαμπερζέ;

Σωστές απαντήσεις:

1.κατέρρευσε

2. Μην κρεμάτε τη μύτη σας

3. "Πάμε!"

4. με τα πόδια

5.από σολομό

7. «Όλα είναι ήρεμα στη Βαγδάτη»

8.στο πάνω κατάστρωμα

9. Konstantin Stanislavsky

10. Αλβανία

11. Alexandra Rukavishnikova

12.φάντασμα

13.το χρυσό κοτόπουλο

Οι παίκτες δεν απάντησαν σε 13 ερωτήσεις, αλλά αφαίρεσαν το έπαθλο των 400.000 ρούβλια.

_____________________________________

Η Σβετλάνα Ζεϊνάλοβα και ο Τιμούρ Σόλοβιεφ

Πυράντοχη ποσότητα: 200.000 ρούβλια.

Ερωτήσεις:

2. Πού οδηγεί, αν πιστεύετε στη φράση, ο στρωμένος με καλές προθέσεις δρόμος;

3. Τι χρησιμοποιείται για το κοσκίνισμα του αλευριού;

4. Πώς να συνεχίσετε σωστά τη γραμμή του Πούσκιν: "Έκανε τον εαυτό του να σεβαστεί ...";

5. Τι εμφανίστηκε φέτος για πρώτη φορά στην ιστορία του Κυπέλλου Συνομοσπονδιών Ποδοσφαίρου;

6. Σε ποια πόλη βρίσκεται η ημιτελής Sagrada Familia;

7. Πώς τελειώνει η γραμμή του λαϊκού τραγουδιού: «Τα φύλλα έπεφταν, και η χιονοθύελλα της κιμωλίας ...»;

8. Τι είδους δημιουργική δουλειά έκανε ο Arkady Velurov στην ταινία «Pokrovskie Vorota»;

9, αναφέρει ο ιστότοπος. Ποια θεωρείται η προσθήκη του φυτού κάθαρμα;

10. Τι είδαν οι Παριζιάνοι το 1983 χάρη στον Πιερ Καρντέν;

11. Ποιος σκότωσε το τεράστιο φίδι Πύθωνα;

12. Τι βαθμό έλαβε το χαρτονόμισμα των 50 ελβετικών φράγκων το 2016;

13. Τι κατασκευάζουν οι οπαδοί της λατρείας του φορτίου στη Μελανησία από φυσικά υλικά;

Σωστές απαντήσεις:

1.Προφίλ

4. Και δεν μπορούσα να το φανταστώ καλύτερα

5.επαναλήψεις βίντεο για κριτές

6. Στη Βαρκελώνη

7. Πού ήσουν;

8.τραγουδούσε στίχους

10. παίξτε "Juno and Avos"

11. Απόλλων

13. πασαρέλες

Οι παίκτες δεν μπόρεσαν να απαντήσουν σωστά στην 13η ερώτηση, αλλά έφυγαν με μια άκαυστη ποσότητα.

Η ιστορία του πασχαλινού αυγούξεκίνησε στους βιβλικούς χρόνους. Σύμφωνα με το μύθο, η Μαρία η Μαγδαληνή παρουσίασε ένα απλό αυγό ως δώρο στον Ρωμαίο αυτοκράτορα Τιβέριο. Ταυτόχρονα είπε: «Χριστός Ανέστη!» Ο αυτοκράτορας δεν πίστευε τα λόγια για την ανάσταση του Χριστού από τους νεκρούς και δήλωσε ότι όπως ένα αυγό από το ασπράδι δεν μπορεί να γίνει κόκκινο, έτσι και οι νεκροί δεν ανασταίνουν. Αμέσως μετά από αυτά τα λόγια του αυτοκράτορα, το αυγό που του παρουσιάστηκε έγινε κόκκινο. Αυτό ήταν απόδειξη της αληθινής ανάστασης του Χριστού.

Ένα αυγό βαμμένο στο χρώμα της ζωής και της νίκης, ως σύμβολο του Πάσχα, έγινε υποχρεωτικό χαρακτηριστικό από τον 12ο αιώνα.

Το πασχαλινό αυγό που καθαγιάστηκε στο ναό πιστώθηκε με μαγικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των προγόνων μας, τα αυγά που βάζονταν στην κόκκινη γωνία της καλύβας προστάτευαν το νοικοκυριό από ασθένειες και το ίδιο το σπίτι από τις πυρκαγιές. Σύμφωνα με μια άλλη πεποίθηση, ήταν δυνατό να σβήσει τη φωτιά τρέχοντας γύρω από την πυρκαγιά τρεις φορές με τις λέξεις «Χριστός Ανέστη!», Κρατώντας ένα αυγό αφιερωμένο στην εκκλησία. Αλλά αυτό το άτομο πρέπει να είναι ένα αληθινό δίκαιο άτομο.

Ιδιαίτερη δύναμη είχε το αναμμένο αυγό που ανταλλάσσονταν την ημέρα του Πάσχα με τον πρώτο που συναντήθηκε στο δρόμο. Δόθηκε στον ασθενή για να φάει.

Στη σοβιετική εποχή της παιδικής μου ηλικίας, σε εμάς τα παιδιά δεν μιλούσαμε ιδιαίτερα για την ιστορία του αυγού του Πάσχα και τις παραδόσεις που συνδέονται με αυτό. Ούτε η γιαγιά μου που ήταν πιστή δεν μου το είπε. Με τον τρόπο της προστάτευε τα εγγόνια της, γιατί θυμόταν πολύ καλά τους σταλινικούς χρόνους και τις καταστολές σε βάρος των πιστών.

Αλλά το Πάσχα ζούσε! Η αγαπημένη μας ενασχόληση για το Πάσχα και όλη την εβδομάδα του Πάσχα ήταν το τυλίγοντας αυγά. Το κέφι ήταν το εξής: σε ειδικά φτιαγμένους για αυτό δίσκους, με τη μια άκρη υψωμένη πάνω από το έδαφος, κατεβαίναμε, ο καθένας με το δικό του, χρωματιστό αυγό. Και από κάτω, μπροστά στο δίσκο, άλλα αυγά των συμμετεχόντων στη δράση βρίσκονταν ήδη στο έδαφος. Αν το αυγό μου άγγιζε το αυγό ενός γείτονα, έπαιρνε το δικό μου. Οι ενήλικες συμμετείχαν σε αυτό το πατινάζ με ευχαρίστηση.

Αργότερα, ως ενήλικας, άρχισα να ενδιαφέρομαι για την ιστορία αυτού του εθίμου και ανακάλυψα ότι κυλώντας αυγά, οι άνθρωποι ξυπνούσαν τη Γη από τον χειμωνιάτικο ύπνο. Μια φορά κι έναν καιρό για αυτό το παιχνίδι διάλεξαν ένα μέρος όπου υπήρχε ένας μικρός λόφος για να κυλήσουν τα αυγά. Αργότερα, για ευκολία, άρχισαν να φτιάχνουν δίσκους με πλαϊνά.

Το έθιμο της ανταλλαγής αυγών υπάρχει ακόμα και σήμερα. Και σε μερικά χωριά κανονίζουν "cue balls" - χτύπημα με χρωματιστά αυγά.

Τα βαμμένα αυγά ονομάζονταν "βαμμένα αυγά", και τα βαμμένα - "πασχαλινά αυγά". Ιστορία του Πάσχα αυγάλέει ότι η πιο κοινή μέθοδος χρωματισμού αυγών στη Ρωσία ήταν πάντα η μέθοδος χρωματισμού με φλούδες κρεμμυδιού. Το χρώμα των αυγών αποδεικνύεται διαφορετικό ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα του φλοιού. Για να γίνει πιο κορεσμένο, η λαϊκή σοφία συμβουλεύει πρώτα να βράζετε τα φλούδια κρεμμυδιού για μισή ώρα και μετά να βράζετε τα αυγά σε αυτό. Για να μην σκάσει το κέλυφος κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Τα έτοιμα αυγά αφήνονται να στεγνώσουν και τρίβονται με ηλιέλαιο για λάμψη. Ωστόσο, αυτή η τελική συγχορδία δεν απαιτείται. Δεν είναι για όλους.

Για να αποκτήσουν ένα όμορφο κίτρινο χρώμα, οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ένα αφέψημα από μπουμπούκια σημύδας. Όταν εμφανίστηκε το ρύζι στη Ρωσία, άρχισε να χρησιμοποιείται για το χρωματισμό των αυγών "στίκταλων". Τα βρεγμένα αυγά τυλίγονταν σε στεγνό ρύζι, τα τυλίγονταν σε ύφασμα και τα έδεναν με κλωστή. Ταυτόχρονα, το ρύζι ήταν σφιχτά κολλημένο στο αυγό. Τα έβραζαν ως συνήθως σε φλούδες κρεμμυδιού ή μπουμπούκια σημύδας.

Η ιστορία του πασχαλινού αυγούσυνεχίζεται. Σήμερα υπάρχουν ειδικά αναμνηστικά μη βρώσιμα πασχαλινά αυγά από διάφορα υλικά: ξύλο, γυαλί, κρύσταλλο, πορσελάνη, πολύτιμα μέταλλα. Υπάρχουν επίσης βρώσιμη, γλυκιά σοκολάτα.

Κι όμως, ένα αληθινά πασχαλινό αυγό, κατά τη γνώμη μου, είναι το ίδιο αυγό κότας βαμμένο σε φλούδες κρεμμυδιού, που μας φέρνει πίσω στην εποχή της καταγωγής της παράδοσης. Ό,τι βρίσκεται στην αρχή είναι πάντα πιο κοντά στην αλήθεια.

Τα αυγά είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη ανθρώπινης τροφής.

Περιλαμβάνονται σε ιερούς συμβολισμούς, μύθους, ιστορίες και ρήσεις των περισσότερων λαών του κόσμου και σε πολλούς πολιτισμούς αποτελούν σύμβολο ζωής.

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει σχεδόν όλες, εκτός από τη βιταμίνη C, βασικές ουσίες για έναν άνθρωπο: βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και ομάδα Β, φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο. , σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, φθόριο, μαγγάνιο, ιώδιο.

Ταυτόχρονα, είναι επίσης μια τροφή με λίγες θερμίδες: υπάρχουν περίπου 75 θερμίδες σε ένα μέσο αντίγραφο. Συνδυάζουν ιδανικά πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα, ενώ ένα κομμάτι μπορεί να περιέχει έως και το 14% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
Τα αυγά είναι το μόνο είδος τροφής που αφομοιώνεται κατά 97%, γι' αυτό (και λόγω της πιο πλούσιας σύνθεσης) ο κρόκος είναι από τους πρώτους που εισάγονται στη σύνθεση της βρεφικής τροφής.

Πώς να μάθετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ​​και γιατί ένα αυγό επιπλέει στο νερό; αν το κοτόπουλο αναπνέει στο αυγό? ποιος είναι ο κίνδυνος από τα ωμά αυγά; σε ποια θερμοκρασία πεθαίνει η σαλμονέλα; πώς να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου. είναι δυνατή η αποθήκευση αυγών στην κατάψυξη; γιατί υπάρχουν δύο κρόκοι σε ένα αυγό, καθώς και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα αυγά.

1. Από τι αποτελείται ένα αυγό κότας;
Το σχηματισμένο αυγό αποτελείται από ασπράδι, κρόκο, κέλυφος και τσόφλια. Σε ένα αυγό κοτόπουλου, το 10-12% της μάζας είναι κέλυφος, 56-61% - πρωτεΐνη και 27-32% - κρόκος. Στην υγρή περιεκτικότητα των αυγών χωρίς κέλυφος, η πρωτεΐνη αντιστοιχεί περίπου στο 64%, και ο κρόκος - 36%.

2. Από τι είναι φτιαγμένα τα τσόφλια αυγών;
Σύμφωνα με μελέτες Ούγγρων γιατρών, έχει αποδειχθεί ότι το κέλυφος των αυγών είναι 90% ανθρακικό ασβέστιο (ανθρακικό ασβέστιο). Επιπλέον, το κέλυφος περιέχει επίσης μαγνήσιο (0,55%), φώσφορο (0,25%), πυρίτιο (0,12%), κάλιο (0,08%), νάτριο (0,03%), χαλκό, σίδηρο, θείο, φθόριο, αλουμίνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο , μολυβδαίνιο και πολλά άλλα στοιχεία (27 συνολικά). Είναι ενδιαφέρον ότι η σύνθεση των κελύφους των αυγών μοιάζει πολύ με τη σύνθεση των ανθρώπινων οστών και δοντιών.

Εξωτερικά, το κέλυφος καλύπτεται με ένα στρώμα αποξηραμένης βλέννας - τη μεμβράνη του κελύφους, η οποία προστατεύει από την εξάτμιση της υγρασίας από το αυγό και τη διείσδυση μικροοργανισμών. Στο εσωτερικό υπάρχει μια μεμβράνη κελύφους που δεν επιτρέπει τη διέλευση πρωτεΐνης, καθυστερεί τη διείσδυση των βακτηρίων, αλλά επιτρέπει τη διέλευση του αέρα, της υγρασίας και των υπεριωδών ακτίνων. Και ακολουθείται από ένα ελαστικό φιλμ πρωτεΐνης.

3. Πώς αναπνέει ένας νεοσσός μέσα από το κέλυφος του αυγού;
Το αυγό αναπνέει χάρη στους πόρους στο κέλυφος. Με την πρώτη ματιά, το κέλυφος φαίνεται να είναι πυκνό, αλλά στην πραγματικότητα έχει μια πορώδη δομή που είναι διαπερατή στα αέρια. Αν κοιτάξετε την επιφάνεια του κελύφους με μεγεθυντικό φακό, μπορείτε να δείτε πολλούς μικρούς πόρους μέσα από τους οποίους ρέει αέρας για τον νεοσσό. Το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό μέσω των πόρων και αφαιρείται το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία. Το κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου έχει περίπου 7.500 πόρους! Στο αμβλύ άκρο του αυγού, υπάρχουν περισσότεροι πόροι και λιγότεροι στο αιχμηρό άκρο.

4. Ποιο είναι το πάχος του κελύφους του αυγού κοτόπουλου;
Το πάχος του κελύφους των αυγών κοτόπουλου κυμαίνεται από 0,3 έως 0,4 mm και δεν είναι το ίδιο σε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού. Στο αιχμηρό άκρο του αυγού, το κέλυφος είναι ελαφρώς παχύτερο από το αμβλύ άκρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αυγά του ίδιου πουλιού μπορεί να έχουν διαφορετικό πάχος κελύφους. Το κέλυφος είναι παχύτερο στην αρχή της ωοτοκίας, συνήθως το χειμώνα, και πιο λεπτό από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο. Ένας από τους λόγους για τη μείωση της αντοχής του κελύφους είναι η εξάντληση των αποθεμάτων ασβεστίου στο σώμα του πτηνού μέχρι το τέλος της περιόδου ωοτοκίας.

5. Τι καθορίζει το χρώμα του κελύφους του αυγού;
Το χρώμα του κελύφους του αβγού εξαρτάται από τη ράτσα της ωοπαραγωγικής κότας. Είναι ενδιαφέρον ότι στις περισσότερες περιπτώσεις, κοτόπουλα με λευκούς λοβούς αυτιών γεννούν λευκά αυγά και κοτόπουλα με κόκκινα αυτιά γεννούν καφέ αυγά.

6. Ποια αυγά είναι καλύτερα - άσπρα ή καστανά;
Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ καφέ και λευκών αυγών. Το χρώμα του κελύφους των αυγών κοτόπουλου δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία του αυγού, τη γεύση και την ποιότητά του. Επίσης δεν έχει να κάνει με τη φρεσκάδα των αβγών. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα καφέ αυγά έχουν παχύτερο κέλυφος, αλλά είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν κηλίδες αίματος. Λόγω του ισχυρότερου κελύφους τους, τα καφέ αυγά διαρκούν λίγο περισσότερο και μεταφέρονται ευκολότερα χωρίς ζημιές. Ως εκ τούτου, εκτιμώνται από τους πτηνοτρόφους.

7. Πώς να ξεχωρίσετε τα φρέσκα από τα μπαγιάτικα αυγά;
Πρέπει να βάλετε το αυγό στο νερό. Αν είναι φρέσκο, θα απλωθεί στον πάτο του πιάτου. Εάν το αυγό είναι περισσότερο από μία εβδομάδα, τότε θα εμφανιστεί το αμβλύ άκρο του. Ένα αυγό που κρέμεται κάθετα στο νερό είναι ηλικίας 2-3 εβδομάδων και ένα αυγό που έχει αναδυθεί είναι ηλικίας 6-7 εβδομάδων.

8. Γιατί επιπλέουν τα μπαγιάτικα αυγά;
Η πλευστότητα ενός αυγού εξαρτάται από τη φρεσκάδα του. Το γεγονός είναι ότι στο αμβλύ άκρο του αυγού, σχηματίζεται σταδιακά ένας θάλαμος αέρα (puga) μεταξύ της υπομεμβράνης και των λευκωματωδών μεμβρανών. Κατά την αποθήκευση, η υγρασία εξατμίζεται από το αυγό μέσω των πόρων, αυξάνοντας τον εναέριο χώρο. Επομένως, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο περισσότερο αυξάνεται το μέγεθος του θαλάμου αέρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αγοράζετε αυγά θα πρέπει να επιλέγετε αυγά με ματ επιφάνεια και όχι με γυαλιστερή - αυτό δείχνει τον βαθμό της φρεσκάδας τους. Αν τα αυγά είναι μεγάλα αλλά ελαφριά, τότε έχουν μεγάλο αεροθάλαμο και πλησιάζουν στο τέλος της διάρκειας ζωής τους. Μπορείτε να ανακινήσετε το αυγό για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού σε ένα κατάστημα. Εάν το περιεχόμενο κρέμεται από τη μια πλευρά στην άλλη, ένα τέτοιο αυγό είναι ήδη χαλασμένο και δεν μπορεί να αγοραστεί.

9. Γιατί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε τα αυγά;
Αποδεικνύεται ότι αυτό εξαρτάται από τη φρεσκάδα των αυγών. Το περιεχόμενο των αυγών που έχουν γεννηθεί πρόσφατα προσκολλάται πιο σφιχτά στο φιλμ του κελύφους, καθιστώντας τα φρέσκα αυγά πιο δύσκολο να καθαριστούν. Και αν μείνουν στο ψυγείο για μια ή δύο εβδομάδες, τότε μετά το βράσιμο μπορούν να καθαριστούν ευκολότερα και πιο γρήγορα.

10. Γιατί τα βραστά αυγά μερικές φορές έχουν γκριζοπράσινο κρόκο;
Αυτό συμβαίνει εάν, κατά κανόνα, ένα όχι πολύ φρέσκο ​​αυγό βράζεται για πολύ καιρό ή εάν δεν κρυώσει εγκαίρως μετά το βράσιμο. Στα υπερβολικά μαγειρεμένα αυγά, το κέλυφος του κρόκου γίνεται πρασινωπό. Αυτό οφείλεται στην αντίδραση του σιδήρου και του θείου, που περιέχονται στα αυγά. Όταν τα αυγά θερμαίνονται, το θείο από την πρωτεΐνη έρχεται σε επαφή με τον σίδηρο από τον κρόκο και σχηματίζεται θειούχος σίδηρος στη διασταύρωση μεταξύ τους, λόγω του οποίου εμφανίζεται ένα γκριζοπράσινο χρώμα γύρω από τον κρόκο. Όσο πιο παλιά είναι τα αυγά, τόσο πιο γρήγορα συμβαίνει αυτό. Οι μεγάλοι χρόνοι βρασμού και οι υψηλές θερμοκρασίες θα επιταχύνουν επίσης αυτή την αντίδραση.

11. Μπορείτε να φάτε αυγά με πράσινους κρόκους;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά βρώσιμα. Το πρασινωπό χρώμα στο κέλυφος του κρόκου δεν επηρεάζει τη γεύση του αυγού και δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Τα πολύ μαγειρεμένα αυγά, ωστόσο, παρουσιάζουν αλλοίωση στην ποιότητα της πρωτεΐνης, οπότε μην τα βράζετε για περισσότερο από 10 λεπτά. Για να μην πρασινίσει ο κρόκος, χρησιμοποιήστε πιο φρέσκα αυγά και βάλτε το στο ψυγείο αμέσως μετά το βράσιμο.

12. Γιατί υπάρχουν κηλίδες αίματος στα αυγά κοτόπουλου;
Μερικές φορές μικρές κηλίδες αίματος μπορούν να φανούν στα αυγά. Εμφανίζονται όταν σκάσουν τα αιμοφόρα αγγεία της ωοτόκου όρνιθας και το αίμα μπαίνει στον κρόκο κατά τον διαχωρισμό από την ωοθήκη. Οι λεκέδες αίματος είναι πιο συχνοί στα καφέ αυγά. Αυτά τα εγκλείσματα αίματος δεν πρέπει να συγχέονται με το έμβρυο. Συμβαίνει τα αυγά να έχουν δακτύλιο αίματος στον κρόκο. Αυτό σημαίνει ότι το έμβρυο άρχισε να αναπτύσσεται στο αυγό και σχηματίστηκε το κυκλοφορικό σύστημα του κοτόπουλου (αν το αυγό ήταν αποθηκευμένο σε υψηλή θερμοκρασία), αλλά το έμβρυο πέθανε σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης.

13. Είναι εντάξει να τρώτε αυγά με λεκέδες αίματος;
Ναι, αυτά τα αυγά είναι αρκετά κατάλληλα για κατανάλωση. Τα σταγονίδια αίματος στο αυγό δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία και δεν επηρεάζουν τη γεύση με κανέναν τρόπο. Όμως οι κόκκινες κηλίδες στην επιφάνεια του κρόκου φαίνονται ανόρεξες, επομένως είναι καλύτερα να τις αφαιρέσετε με τη μύτη ενός μαχαιριού πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα αυγά με δακτύλιο αίματος, στα οποία έχει ήδη αρχίσει να σχηματίζεται το έμβρυο, δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία μορφή.

14. Σε ποια χώρα είναι η πιο κοινή κατανάλωση αυγών;
Το Μεξικό κατέχει την πρώτη θέση στον κόσμο όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Σύμφωνα με μεξικανούς ειδικούς, κάθε κάτοικος της χώρας τρώει 21,9 κιλά αυγά ετησίως, δηλαδή κατά μέσο όρο ενάμιση αβγό την ημέρα. Οι Μεξικανοί τρώνε περισσότερα αυγά κάθε μέρα από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Προηγουμένως, η Ιαπωνία θεωρούνταν ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατά κεφαλήν κατανάλωση αυγών. Κάθε κάτοικος αυτής της χώρας τρώει 320 αυγά ετησίως, δηλαδή περίπου ένα αυγό την ημέρα.

15. Γιατί ο κρόκος διατηρείται σε μια θέση στη μέση του αυγού;
Το ασπράδι ενός αυγού κοτόπουλου αποτελείται από τρία στρώματα: το εξωτερικό και το εσωτερικό στρώμα είναι υγρό και το μεσαίο στρώμα είναι πιο πυκνό. Το ασπράδι γύρω από τον κρόκο είναι πιο πυκνό από ότι κάτω από το κέλυφος. Σε αυτό το στρώμα, το οποίο βρίσκεται γύρω από τον κρόκο, σχηματίζονται ελαστικά στριμμένα κορδόνια και στις δύο πλευρές του κρόκου μεταξύ των αμβλέων και αιχμηρών άκρων του αυγού. Αυτά τα κορδόνια πρωτεΐνης, οι λεγόμενοι κόκκοι ή χαλάσες (Chalazae), είναι που συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού, αλλά δεν τον εμποδίζουν να γυρίσει γύρω από τον άξονά του. Οι χαλάσες σχηματίζονται από πυκνή πρωτεΐνη και φαίνονται σε ένα αυγό που χύνεται σε ένα πιατάκι. Οι άκρες τους επιπλέουν ελεύθερα στο ασπράδι του αυγού - η μπούκλα στην αμβλεία πλευρά του αυγού επιπλέει στο περιβάλλον στρώμα της πιο λεπτής πρωτεΐνης και η μπούκλα στην αιχμηρή πλευρά του αυγού διεισδύει από το πυκνότερο μεσαίο στρώμα του ασπραδιού.

16. Γιατί η πρωτεΐνη είναι μερικές φορές αδιαφανής;
Το θολό λευκό χρώμα της πρωτεΐνης οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας διοξειδίου του άνθρακα CO2 στο αυγό. Το θολό λευκό είναι σημάδι φρεσκάδας των αυγών, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα δεν έχει ακόμη ξεφύγει από αυτό. Στα παλιά αυγά, αυτό το στοιχείο εξατμίζεται μέσω των πόρων του κελύφους.

17. Ποιοι είναι οι κίτρινοι και πρασινωποί κρύσταλλοι στον κρόκο του αυγού;
Αυτή είναι η ριβοφλαβίνη (λακτοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2) - μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες. Η ριβοφλαβίνη είναι ένας κίτρινος κρύσταλλος, ελάχιστα διαλυτός στο νερό. Ο κρόκος αυγού είναι μια από τις πηγές τροφής ριβοφλαβίνης. 100 γραμμάρια αυγών περιέχουν 0,3-0,8 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2).

18. Μπορώ να φάω ωμά αυγά;
Όχι, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά αυγά, πολύ λιγότερο να δίνονται στα παιδιά. Μπορούν να περιέχουν αιτιολογικούς παράγοντες πολλών ασθενειών, για παράδειγμα, τα βακτήρια σαλμονέλας, που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση στον άνθρωπο, και μερικές φορές σοβαρές μορφές σαλμονέλωσης με επιπλοκές. Τα ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά και τα γεύματα μαζί τους (σπιτική μαγιονέζα, πουτίγκα, μερικές σάλτσες και κρέμες, αυγοσέικ) είναι πιθανές πηγές μόλυνσης. Η κατανάλωση μαλακών αυγών ή ανεπαρκώς τηγανισμένων αυγών με υγρό κρόκο μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες. Αλλά τα βραστά αυγά, τα ομελέτα ή τα καλά τηγανισμένα ομελέτα δεν θα προκαλέσουν σαλμονέλωση ή τροφική δηλητηρίαση. Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο στο κέλυφος όσο και στο εσωτερικό του αυγού, επομένως είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τα μικρόβια. Να σημειωθεί ότι κάθε χρόνο σε μεγάλες χώρες περισσότεροι από 400.000 άνθρωποι πέφτουν θύματα δηλητηρίασης από αυγά, εκ των οποίων περίπου 200 είναι θανατηφόρα. Επιπλέον, τα ωμά αυγά δεν ωφελούν τον οργανισμό, αφού είναι πολύ λιγότερο εύπεπτα από τα βραστά.

Το αυγό είναι ένα αποστειρωμένο προϊόν μέχρι να γεννηθεί. Κι όμως, λίγα μόλις δευτερόλεπτα μετά την κατεδάφιση, έχοντας τόσο εντυπωσιακή προστασία κελύφους, το περιεχόμενό του επηρεάζεται από περιβαλλοντικούς μικροοργανισμούς.
Τι συμβαίνει με αυτόν;
Αρχικά, σημειώνουμε ότι κατά την ωοτοκία, το αυγό έχει θερμοκρασία σώματος της ωοτόκου κότας - 41-42 ° C. Μόλις βρεθεί στο εξωτερικό περιβάλλον, κρυώνει στη θερμοκρασία περιβάλλοντος μέσα σε δύο ώρες, ενώ μειώνεται σε όγκο. Μέσω πολυάριθμων μικροσκοπικών πόρων, από τους οποίους υπάρχουν περισσότεροι στο αμβλύ άκρο του αυγού, λόγω της διαφοράς στην οσμωτική πίεση, ο αέρας τραβιέται στο αυγό. Μαζί με το περιεχόμενο συστέλλεται και ο tunica albuginea, λόγω του οποίου σχηματίζεται μια στρωματοποίηση μεταξύ του τελευταίου και των μεμβρανών του κελύφους και δημιουργείται ένας θάλαμος αέρα - μια πατημασιά.
Μαζί με τον αέρα, η οικιακή και παθογόνος (παθογόνος) μικροχλωρίδα διεισδύει στο αυγό. Εδώ βρίσκει ένα γόνιμο περιβάλλον για την ανάπτυξη και τη διάδοσή της.
Η καθαριότητα λοιπόν των ωμών αυγών σχετίζεται άμεσα με την καθαριότητα και την επαρκή ανταλλαγή αέρα στο σπίτι και τις φωλιές.

20. Ποια είναι τα σημάδια της τροφικής δηλητηρίασης;
Τα κύρια συμπτώματα της τροφικής τοξικότητας είναι κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα, δυσάρεστη γεύση στο στόμα, πονοκέφαλος και ζάλη, συχνά πυρετός, σοβαρή αδυναμία και σε σοβαρές περιπτώσεις απώλεια συνείδησης. Σε περίπτωση οξείας δηλητηρίασης, μετά από 1-2 ώρες η θερμοκρασία αυξάνεται, έντονοι έμετοι και χαλαρά κόπρανα, ζάλη και αδυναμία εμφανίζονται, ο σφυγμός γίνεται πολύ γρήγορος, το δέρμα του προσώπου γίνεται λευκό, το χρώμα των χειλιών αλλάζει και με αλλαντίαση , μπορεί να συμβεί ασφυξία και αναπνευστική ανακοπή. Επομένως, όταν εμφανίζονται τέτοια συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

21. Πώς να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση όταν τρώτε αυγά;
Όταν αγοράζετε αυγά, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αυγά στο κατάστημα - συνήθως υπάρχει μια ημερομηνία σφραγισμένη στο κέλυφος. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν είναι ραγισμένα ή σπασμένα - καλύτερα να αποφεύγονται. Εάν το αυγό αποδειχτεί μπαγιάτικο ή έχει δυσάρεστη οσμή, πρέπει να απορριφθεί αμέσως και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλωθεί ή να χορηγηθεί σε ζώα, διαφορετικά μπορεί να πάθετε σοβαρή δηλητηρίαση. Τα πιο φρέσκα αυγά είναι λιγότερο πιθανό να γεννήσουν σαλμονέλα. Ένας φυσικός αμυντικός μηχανισμός αναστέλλει την ανάπτυξή τους στα αυγά για 20 ημέρες. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να μην πίνετε ωμά αυγά, μην μαγειρεύετε μαλακά αυγά ή τηγανητά αυγά. Συνταγές που χρησιμοποιούν ωμά αυγά πρέπει να αποφεύγονται.

Τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν τόσο μέσα στα αυγά όσο και στο κέλυφος, επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό (θερμοκρασία 80 ° C) για τουλάχιστον 7 δευτερόλεπτα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτήρια της σαλμονέλας μπορούν να εισέλθουν στο αυγό από την επιφάνεια του κελύφους του αυγού όταν σπάσει. Επιπλέον, τα βακτήρια εξαπλώνονται πολύ εύκολα σε χέρια, πιάτα, τραπέζια, άλλα τρόφιμα και αντικείμενα, γι' αυτό φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας πριν και αφού αγγίξετε τα αυγά και μετά το μαγείρεμα, πλύνετε ό,τι αγγίζει τα αυγά. Φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας αφού σπάσετε ένα ωμό αυγό για μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύετε, μην βάζετε ποτέ ωμά και μετά μαγειρεμένα στο ίδιο πιάτο. Ακόμη και τα σωστά παρασκευασμένα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια εάν εισέλθουν κατά λάθος σταγόνες ή μικρά σωματίδια ωμής τροφής. Βεβαιωθείτε ότι τα ομελέτα ή η ομελέτα είναι καλά ψημένα και δεν παραμένουν μουσκεμένα. Βράζετε καλά ή τηγανίζετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα (ζυμαρικά, κοτολέτες και άλλα). Το μαγείρεμα του φαγητού μέχρι να μαγειρευτεί είναι ο μόνος τρόπος να σκοτωθούν τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και να αποφευχθεί η σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

22. Ποιο είναι το πιο διάσημο βακτήριο στα αυγά;
Είναι η σαλμονέλα που ζει στα αυγά πουλερικών, το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σαλμονέλωση (ή παρατυφοειδής πυρετός) είναι μια οξεία εντερική νόσος που προκαλείται από διάφορους τύπους σαλμονέλας, μια πολύ κοινή μορφή τροφικής δηλητηρίασης. Η κύρια οδός μόλυνσης από σαλμονέλα είναι μέσω της τροφής. Αυτά τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα τρόφιμα (ειδικά όταν είναι ζεστά), αλλά δεν αλλάζουν τη γεύση ή την εμφάνισή τους. Η σαλμονέλα συσσωρεύεται σε ζωικά προϊόντα, ανέχεται την ξήρανση, την κατάψυξη και επιβιώνει στο νερό για έως και 2 μήνες. Είναι ανθεκτικά στο κάπνισμα, το αλάτισμα, τις μαρινάδες, αλλά γρήγορα αλλοιώνονται όταν βράσουν. Η περίοδος επώασης διαρκεί από 2-6 ώρες έως 2-3 ημέρες. Η σαλμονέλωση χαρακτηρίζεται από βλάβη του γαστρεντερικού σωλήνα και ανάπτυξη μέθης και συνοδεύεται από διάρροια, ναυτία, έμετο, κράμπες στομάχου, πονοκέφαλο, κακουχία και πυρετό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η Salmonella enteritidis είναι το πιο κοινό βακτήριο σε πολλές χώρες.

23. Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να ψήσετε τα αυγά;
Η σαλμονέλα είναι πολύ ανθεκτική και πεθαίνει μόνο μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Αναπαράγονται σε θερμοκρασίες από +7 έως + 45 ° C και η καλύτερη θερμοκρασία για αυτούς είναι + 35-37 ° C. Σε θερμοκρασίες κάτω από + 5 ° C, η ανάπτυξη της σαλμονέλας σταματά. Στους + 70-75 ° C, η σαλμονέλα πεθαίνει μέσα σε 5-10 λεπτά και αμέσως μόλις βράσει. Επομένως, μόνο τα βραστά αυγά μπορούν να είναι απολύτως ασφαλή. Τα αυγά πρέπει να βράσουν για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό και τα τηγανητά αυγά ή την ομελέτα μέχρι να στεγνώσουν.

24. Σε ποια θερμοκρασία σκληραίνει το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Η πρωτεΐνη πυκνώνει σε θερμοκρασία + 60 ° C και σκληραίνει στους + 65 ° C. Ο κρόκος αρχίζει να πήζει στους + 65 ° C και γίνεται σκληρός στους + 73 ° C.

25. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύετε και να αποθηκεύετε πιάτα που περιέχουν αυγά;
Κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα που περιέχουν αυγά πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον + 70 ° C για να σκοτωθούν τα βακτήρια. Είναι επίσης απαραίτητο να ζεστάνετε ξανά τα τρόφιμα που έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από + 70 ° C. Τα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες πάνω από + 60 ° C ή κάτω από + 10 ° C. Το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στους + 20-40 ° C κάθε 20 λεπτά ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάζεται και ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται. Ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την αναπαραγωγή μικροβίων είναι το ζεστό και υγρό. Και το κρύο σταματά την ανάπτυξή τους. Επομένως, μετά το φαγητό, το υπόλοιπο φαγητό πρέπει να μπει αμέσως στο ψυγείο.

26. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αυγά κοτόπουλου;
Τα αυγά πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. Συνιστάται η αποθήκευση των αυγών στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (πιο κοντά στον πίσω τοίχο) χωριστά από άλλα προϊόντα και σε ειδική συσκευασία. Παρόλο που τα περισσότερα ψυγεία διαθέτουν ειδική θήκη αυγών στην πόρτα, είναι λάθος να αποθηκεύετε τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Αυτό είναι το πιο ζεστό μέρος και το ψυγείο συχνά ανοίγει και τα αυγά εκτίθενται σε συχνές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

27. Γιατί είναι καλύτερο να αποθηκεύουμε τα αυγά σε συσκευασία;
Τα τσόφλια των αυγών έχουν χιλιάδες πόρους μέσα από τους οποίους μπορούν να διεισδύσουν μυρωδιές και βακτήρια. Επομένως, τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικούς δίσκους και μακριά από φαγητά με έντονη μυρωδιά, ώστε να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Επιπλέον, η αποθήκευση σε δίσκους αυγών θα αποτρέψει την εξάπλωση βακτηρίων από τα αυγά σε γειτονικά τρόφιμα.

28. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης αυγών - αιχμηρό ή αμβλύ τέλος προς τα κάτω;
Τα αυγά τοποθετούνται καλύτερα με το μυτερό άκρο προς τα κάτω, έτσι ώστε οι κρόκοι να είναι κεντραρισμένοι. Σε αυτή τη θέση, τα αυγά θα μπορούν να «αναπνέουν» και να διατηρούν τη φρεσκάδα τους περισσότερο, αφού υπάρχουν περισσότεροι πόροι στο αμβλύ άκρο μέσω των οποίων το οξυγόνο εισέρχεται στο αυγό και το διοξείδιο του άνθρακα διαφεύγει. Επιπλέον, υπάρχει ένας χώρος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού, ο οποίος μπορεί να περιέχει βακτήρια, και όταν αναποδογυρίζονται στο αμβλύ άκρο, επιπλέουν και εισέρχονται στο αυγό.

29. Μπορούν να φυλάσσονται τα αυγά στην κατάψυξη;
Όχι, δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αυγά στην κατάψυξη - θα παγώσουν εκεί. Η ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση των αυγών είναι + 4 ° C.

30. Πόσο διατηρούνται τα αυγά στο ψυγείο;
Τα φρέσκα αυγά φυλάσσονται στο ψυγείο για 4-5 εβδομάδες από την ημερομηνία παραγωγής. Δεν συνιστάται η αποθήκευση των αυγών για περισσότερο από 6 εβδομάδες, ακόμη και στο ψυγείο. Τα αυγά αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνειά τους. Επομένως, καλό είναι να τα πλένετε αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.

31. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βραστά αυγά;
Τα βραστά αυγά με το κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 7 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να τα φάτε μέσα σε 3 ημέρες. Το βράσιμο καταστρέφει το προστατευτικό φιλμ στο κέλυφος, το οποίο βοηθά το αυγό να διατηρηθεί περισσότερο. Τα πιάτα με αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Οι αυγοσαλάτες αποθηκεύονται για 3-4 ημέρες, τα γεμιστά αυγά - 2-3 ημέρες.

32. Μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου;
Μπορείς, αλλά καλύτερα όχι. Τα αυγά χαλάνε πολύ γρήγορα χωρίς ψυγείο, ακόμα και σε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου χάνουν τη φρεσκάδα τους. Μία ημέρα διατήρησης των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου ισοδυναμεί με μία εβδομάδα κατάψυξης.

33. Πόσο ζυγίζει ένα αυγό κότας;
Το βάρος του αυγού κυμαίνεται από 35 έως 75 γραμμάρια. Το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου είναι 50-55 γραμμάρια. Αυτό σημαίνει ότι μια ντουζίνα μέτρια αυγά μπορεί να ζυγίζει 500-550 γραμμάρια και ένα κιλό θα είναι περίπου 20 αυγά.

34. Πόσο ζυγίζουν χωριστά το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού;
Το βάρος του κρόκου είναι περίπου το 1/3 του βάρους ολόκληρου του αυγού και το βάρος της πρωτεΐνης είναι τα 2/3 του βάρους του αυγού. Δηλαδή, σε ένα μέσο αυγό, ο κρόκος ζυγίζει 17 γραμμάρια και το ασπράδι ζυγίζει 34 γραμμάρια. Και σε ένα κιλό θα υπάρχουν 59 κρόκοι ή 30 ασπράδια.

35. Τι καθορίζει το χρώμα του κρόκου;
Το χρώμα του κρόκου του αυγού - ανοιχτό κίτρινο ή έντονο πορτοκαλί - εξαρτάται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Τα καροτενοειδή στην τροφή του κοτόπουλου δίνουν στον κρόκο ένα κίτρινο χρώμα. Τα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές ουσίες κίτρινου, πορτοκαλί ή κόκκινου χρώματος. Δίνουν χρώμα σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων. Όσο περισσότερο το κοτόπουλο τρώει ζωοτροφές που περιέχουν καροτενοειδή (καλαμπόκι, μηδική, άλευρο χόρτου), τόσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του κρόκου. Ωστόσο, δεν δίνουν όλα τα καροτενοειδή στον κρόκο χρώμα. Για παράδειγμα, η κανθαξανθίνη και η λουτεΐνη προσδίδουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα στον κρόκο, ενώ η βήτα-καροτίνη δεν επηρεάζει το χρώμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα του κρόκου δεν επηρεάζει την ποιότητα, τη θρεπτική αξία και τη γεύση του αυγού.

36. Τι σημαίνει η σήμανση στα αυγά;
Κάθε αυγό που παράγεται σε πτηνοτροφείο και πωλείται σε κατάστημα πρέπει να φέρει ετικέτα. Τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια αυγά. Τα αυγά θεωρούνται διαιτητικά για τις πρώτες 7 ημέρες μετά την ωοτοκία τους. Επομένως, είναι σημαντικό να εξετάσετε την ημερομηνία κατασκευής. Αυτά τα αυγά είναι κατάλληλα για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Τα αυγά διαίτης μετά από 7 ημέρες αποθήκευσης θεωρούνται επιτραπέζια αυγά.

Το πρώτο σημάδι της σήμανσης υποδεικνύει την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής:
- Το γράμμα «D» σημαίνει διαιτητικό αυγό, το οποίο πραγματοποιείται εντός 7 ημερών.
- Το γράμμα "C" σημαίνει επιτραπέζιο αυγό, τέτοια αυγά πωλούνται εντός 25 ημερών.

Αυτές οι περίοδοι ισχύουν υπό την προϋπόθεση ότι τα αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 ° C και + 20 ° C.

Ο δεύτερος χαρακτήρας στη σήμανση υποδεικνύει την κατηγορία του αυγού, ανάλογα με το βάρος του:
- "Β" η υψηλότερη κατηγορία - 75 γραμμάρια ή περισσότερο.
- Επιλεγμένο αυγό "O" - από 65 έως 74,9 γραμμάρια.
- "1" πρώτη κατηγορία - από 55 έως 64,9 γραμμάρια.
- "2" δεύτερη κατηγορία - από 45 έως 54,9 γραμμάρια.
- "3" τρίτη κατηγορία - από 35 έως 44,9 γραμμάρια.

Εάν τα αυγά πωλούνται χωρίς καμία απολύτως ονομασία, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας και να τα αγοράσετε. Τα αυγά διαφορετικών κατηγοριών διαφέρουν μόνο σε βάρος και το χρώμα του κελύφους τους μπορεί να είναι διαφορετικό. Επιπλέον, μερικά αυγά έρχονται με δύο κρόκους.

37. Τι καθορίζει το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου;
Το βάρος και το μέγεθος των αυγών εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες. Το κυριότερο είναι η ηλικία της ωοπαραγωγής. Τα νεαρά κοτόπουλα είναι πιο πιθανό να γεννούν μικρά αυγά, ενώ τα μεγαλύτερα κοτόπουλα μεγαλύτερα. Στην αρχή, το βάρος των αυγών μπορεί να είναι 40-50 γραμμάρια και μέχρι την ηλικία του κοτόπουλου αυξάνεται σε 57-65 γραμμάρια. Το μέγεθος του αυγού εξαρτάται επίσης από τη φυλή και το βάρος της ωοπαραγωγής. Τα λιποβαρή κοτόπουλα γεννούν μικρά αυγά. Οι συνθήκες στέγασης, η σίτιση των πτηνών, το κλίμα, η εποχή του έτους και η ώρα της ημέρας για ωοτοκία επηρεάζουν επίσης το μέγεθος των αυγών. Για παράδειγμα, σε ζεστό καιρό, τα κοτόπουλα τρώνε λιγότερο, γεγονός που συχνά οδηγεί σε μείωση του μεγέθους των αυγών. Αν και μερικές φορές οι νεαρές κότες γεννούν επίσης μεγάλα αυγά ή ακόμα και αυγά με δύο κρόκους. Και συμβαίνει να βρεθούν περισσότεροι κρόκοι στο αυγό!

38. Γιατί οι κότες γεννούν αυγά με δύο κρόκους;
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα αυγά με δύο κρόκους είναι μια ανωμαλία. Τα αυγά με δύο κρόκους παράγονται όταν δύο κύτταρα ωριμάζουν ταυτόχρονα και περνούν μαζί από το αναπαραγωγικό σύστημα της κότας. Συνήθως τέτοια αυγά γεννιούνται είτε από νεαρές ωοτόκες όρνιθες, οι οποίες δεν έχουν ακόμη καθιερώσει κύκλους αναπαραγωγής, είτε από ώριμα πτηνά (περίπου ενός έτους). Ο μεγαλύτερος αριθμός δύο κρόκων αυγών γεννάται από τις κότες τις πρώτες εβδομάδες ωοτοκίας. Η ικανότητα των ορνίθων να γεννούν αυγά με δύο κρόκους μπορεί να κληρονομηθεί. Ωστόσο, μερικές φορές τα αυγά με δύο κρόκους μπορεί να είναι σημάδι ασθένειας των πτηνών. Εάν οι κότες έχουν προβλήματα με την ωορρηξία, φλεγμονή του ωοθηκικού πόρου, τότε μπορούν να γεννήσουν αυγά με δύο κρόκους, χωρίς κρόκο, πολύ μικρά ή με διαφορετικά ελαττώματα. Ασθένειες του ωαρίου στα κοτόπουλα μπορεί να εμφανιστούν λόγω παραβίασης των συνθηκών διατροφής και διατήρησης των ορνίθων, υγρασίας και βρωμιάς στο δωμάτιο.

Τα αυγά με δύο κρόκους είναι αρκετά σπάνια στη φύση και δεν είναι βιώσιμα. Δεν εκκολάπτουν ποτέ κοτόπουλα. Προηγουμένως, αυτά τα αυγά θεωρούνταν μη τυποποιημένα και μεταποιήθηκαν σε σκόνη αυγών. Αλλά στη συνέχεια άρχισαν να είναι σε ζήτηση μεταξύ των αγοραστών, επειδή η γεύση τους δεν διαφέρει από τα συνηθισμένα και ζυγίζουν περισσότερο - 70-80 γραμμάρια (ενώ τα επιλεγμένα αυγά ζυγίζουν 65-75 γραμμάρια). Επομένως, τώρα στα πτηνοτροφεία εκτρέφονται ειδικά κοτόπουλα που γεννούν αυγά με δύο κρόκους. Τα αυγά με δύο κρόκους είναι εντελώς ακίνδυνα και κατάλληλα για κατανάλωση.

39. Πόσα αυγά γεννά μια κότα το χρόνο;
Σε ένα χρόνο, μια ωοτόκος γεννά περίπου 220-250 αυγά και μερικές κότες γεννούν έως και 300 αυγά ή και περισσότερα. Μια κότα χρειάζεται περίπου 24-26 ώρες για να γεννήσει ένα αυγό. Μισή ώρα αφότου η κότα έχει γεννήσει ένα αυγό, ένα νέο αυγό αρχίζει να σχηματίζεται στο σώμα της. Έχει παρατηρηθεί ότι τα λευκά κοτόπουλα γεννούν κατά μέσο όρο 45 αυγά το χρόνο από τα κόκκινα ή τα σκούρα.

40. Τι καθορίζει την αυγοπαραγωγή των κοτόπουλων;
Ο αριθμός των αυγών που λαμβάνονται από ένα κοτόπουλο για ορισμένο χρονικό διάστημα, δηλαδή η παραγωγή αυγών, εξαρτάται από τη φυλή του κοτόπουλου, την ηλικία του, τις συνθήκες διατήρησης, τη διατροφή, την υγεία του πουλιού, καθώς και από τις κληρονομικές ιδιότητες και τα ατομικά χαρακτηριστικά . Για παράδειγμα, τα κοτόπουλα φυλών αυγών γεννούν 10-12% περισσότερα αυγά από τα κοτόπουλα με κρέας και αυγά και σχεδόν διπλάσια από τα κοτόπουλα των φυλών κρέατος. Τα κοτόπουλα των φυλών αυγών αρχίζουν να γεννούν τα πρώτα τους αυγά σε ηλικία 5-6 μηνών. Τα κοτόπουλα μπορούν να γεννούν αυγά για περίπου 10 χρόνια. Όμως αυξημένη παραγωγή αυγών παρατηρείται τον πρώτο χρόνο ωοτοκίας, κατά τον οποίο οι κότες μπορούν να γεννήσουν 250-300 αυγά. Καθώς το πουλί γερνάει, η παραγωγή αυγών μειώνεται κατά 10-15% ετησίως σε σύγκριση με το πρώτο έτος ωοτοκίας. Ως εκ τούτου, είναι οικονομικά κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε κοτόπουλα σε βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις μόνο κατά το πρώτο έτος ωοτοκίας και σε εκτροφές αναπαραγωγής - 2-3 χρόνια. Επιπλέον, για δεύτερο ή τρίτο χρόνο, έχουν απομείνει μόνο οι καλύτερες στρώσεις. Τυπικά, ένα σμήνος αναπαραγωγής αποτελείται από 55-60% νεαρές κότες, 30-35% 2 ετών και 10% 3χρονα. Τα κοκόρια χρησιμοποιούνται έως και 2 χρόνια, τα πιο πολύτιμα - έως και 3 χρόνια.

41. Από τι αποτελείται το ασπράδι;
Ένα μπλοκ αυγού αποτελείται από νερό (85%), πρωτεΐνες (12-13%), υδατάνθρακες (0,7%), λίπη (0,3%), γλυκόζη, διάφορα ένζυμα, βιταμίνες της ομάδας Β. Η πρωτεΐνη περιέχει τη μισή πρωτεΐνη που περιέχεται στο το αυγό. Περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την κατασκευή της πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα, καθώς και λυσοζύμη, μια πρωτεϊνική ουσία που σκοτώνει και διαλύει μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων και των σήψης. Όμως οι προστατευτικές ιδιότητες της πρωτεΐνης μειώνονται με τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το ασπράδι είναι υγρό κοντά στο κέλυφος και πιο πηχτό γύρω από τον κρόκο. Το ασπράδι του αυγού είναι η πιο εύπεπτη και πλήρης από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Θεωρείται πρωτεΐνη αναφοράς και άλλες πρωτεΐνες αξιολογούνται έναντι αυτής. Το ασπράδι του αυγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες.

42. Από τι αποτελείται ο κρόκος του αυγού;
Ο κρόκος του αυγού αποτελείται από νερό (50%), λίπος (πάνω από 30%), πρωτεΐνες (16%), υδατάνθρακες (0,2%), χοληστερόλη και μέταλλα. Ωστόσο, τα αυγά δεν είναι λιπαρό προϊόν, καθώς ο κρόκος περιέχει πιο αβλαβή ακόρεστα λιπαρά (70-75%) και κορεσμένα λιπαρά - περίπου 28%. Ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP και άλλες, ενώ περιέχει επίσης φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, θείο, σίδηρο, μαγγάνιο, ιώδιο, χαλκό, κοβάλτιο. Επιπλέον, ο κρόκος του αυγού περιέχει λεκιθίνη, η οποία συμμετέχει στο μεταβολισμό και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Ο κρόκος καλύπτεται εξωτερικά με λεπτή διαφανή μεμβράνη και αποτελείται από εναλλασσόμενα ομόκεντρα σκούρα και ανοιχτόχρωμα στρώματα. Ο κρόκος περιέχει περίπου 60 θερμίδες, που είναι τρεις φορές περισσότερες από την πρωτεΐνη.

43. Ποια είναι η χρήση των αυγών κοτόπουλου;
Τα αυγά περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται γρήγορα και είναι φθηνό. Τα αυγά συνδυάζουν τέλεια πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Ένα αυγό περιέχει 12-14% της RDA για έναν ενήλικα. Το μέσο αυγό κοτόπουλου περιέχει περίπου 6,5 γραμμάρια πρωτεΐνης (πρωτεΐνη), καθώς και 5,8 γραμμάρια εύπεπτων λιπών, πλούσια σε φωσφολιπίδια, τα οποία συμμετέχουν στη μεταφορά των λιπών στο σώμα, περιλαμβάνονται σε όλες τις κυτταρικές μεμβράνες. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη των αυγών κοτόπουλου απορροφώνται καλά από τον οργανισμό. Τα αυγά είναι το μόνο προϊόν που είναι εύπεπτο κατά 97-98%. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, ένα αυγό κοτόπουλου ισοδυναμεί με 200 ml γάλα ή 50 g κρέας. Για τα μικρά παιδιά, αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό προϊόν μετά το μητρικό γάλα. Τα αυγά είναι χαμηλά σε θερμίδες - ένα μέτριο αυγό περιέχει 75 θερμίδες.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα στην καθημερινή ανθρώπινη διατροφή. Τα αυγά περιέχουν βιταμίνες A, D, E, H, K, PP και βιταμίνες Β. Έχουν έλλειψη μόνο βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης φώσφορο, χλώριο, θείο, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο , ιώδιο. Ο φώσφορος είναι μέρος όλων των ιστών του σώματος, συμμετέχει στο μεταβολισμό, επηρεάζει τη δραστηριότητα της καρδιάς και των νεφρών και είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ασβέστιο αποτελεί τη βάση του οστικού ιστού, περιέχεται στον σκελετό και τα δόντια και επηρεάζει την πήξη του αίματος. Ο σίδηρος εμπλέκεται στις διαδικασίες της αιμοποίησης, είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης και παρέχει τη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα. Το μαγνήσιο υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου, συμμετέχει στον σχηματισμό οστών και στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Το κάλιο ρυθμίζει την οξεοβασική ισορροπία του αίματος, συμμετέχει στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των νεφρών.

Τα αυγά είναι πολύτιμη πηγή φυλλικού οξέος, βιοτίνης και χολίνης, η οποία βρίσκεται στους κρόκους των αυγών. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) ομαλοποιεί το κυκλοφορικό σύστημα, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιοτίνη (βιταμίνη Η) είναι μέρος των ενζύμων που ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και του λίπους. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Η χολίνη (βιταμίνη Β4) εμποδίζει το σχηματισμό λιπών στο συκώτι, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.

44. Είναι επιβλαβές να τρώμε αυγά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη;
Συνιστάται ο περιορισμός της ποσότητας των αυγών που καταναλώνονται λόγω της παρουσίας χοληστερόλης σε αυτά. Αλλά μετά από πολλή έρευνα, αποδείχθηκε ότι η κύρια αιτία των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα είναι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (κυρίως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα). Τα αυγά περιέχουν σχετικά λίγα κορεσμένα λιπαρά και ο κρόκος του αυγού περιέχει περισσότερα υγιή λίπη που βοηθούν τα κύτταρα να λειτουργούν σωστά. Από τα 5 g λίπους σε ένα αυγό, τα επιβλαβή κορεσμένα λίπη που συμβάλλουν στην παραγωγή χοληστερόλης είναι μόνο 1,5 g. Και η βλάβη ακόμη και από αυτή την ασήμαντη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών αντισταθμίζεται από θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν το σώμα να αφομοιώσει τη χοληστερόλη και συμβάλλουν στην εξάλειψη. Η χολίνη μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος, εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Η χολίνη είναι μέρος της φωσφολιπιδικής λεκιθίνης, η οποία είναι σημαντικό συστατικό των κυττάρων του σώματος, βοηθά στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης, αποτρέπει την ανάπτυξη ηπατικής κίρρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων και το 50% του ήπατος αποτελείται από λεκιθίνη. Οι ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε λεκιθίνη είναι περίπου 5-6 γραμμάρια. Ο κρόκος αυγού περιέχει περίπου 3,5 γραμμάρια λεκιθίνης ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (και 100 γραμμάρια αρνιού, μοσχάρι ή αρακά περιέχουν μόνο περίπου 0,8 γραμμάρια λεκιθίνης).

45. Πόσα αυγά μπορείτε να τρώτε την ημέρα ή την εβδομάδα;
Ένα αυγό, και βρίσκεται στον κρόκο του αυγού, περιέχει περίπου 215 mg χοληστερόλης και η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης είναι περίπου 300 mg. Επομένως, άτομα με φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια 1 αυγό την ημέρα. Με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή ορισμένες ασθένειες (αθηροσκλήρωση, χολοκυστίτιδα, ηπατικές παθήσεις), θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση αυγών σε 3 αυγά την εβδομάδα. Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο, ξινή κρέμα, λιπαρό κρέας, λουκάνικα ή ξηρούς καρπούς, αξίζει επίσης να μειώσετε τον αριθμό των αυγών που καταναλώνονται σε 2-3 τεμάχια την εβδομάδα. Με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, μπορείτε να φάτε πρωτεΐνες και να αρνηθείτε τους κρόκους, επειδή είναι αυτοί που περιέχουν χοληστερόλη. Είναι ενδιαφέρον ότι στην Ιαπωνία, η οποία θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατανάλωση αυγών κοτόπουλου κατά κεφαλήν, σημειώνεται ρεκόρ αιωνόβιων και έχει το χαμηλότερο ποσοστό καρδιαγγειακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, η παλαιότερα δημοφιλής προκατάληψη σχετικά με τους κινδύνους των αυγών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη έχει ξεπεράσει εδώ και πολύ καιρό τη χρησιμότητά της.

Είναι ενδιαφέρον! Ποιο ήταν πριν: κοτόπουλο ή αυγό;

Οι επιστήμονες και οι φιλόσοφοι πιστεύουν ότι το αυγό ήταν το πρώτο, οι θεολόγοι υποστηρίζουν αυτό. Σύνολο - 2: 1 - υπέρ του αυγού. Από την άποψη των επιστημόνων, το αυγό εμφανίστηκε πολύ πριν από την εμφάνιση του κοτόπουλου στη διαδικασία της εξέλιξης, εκτός αυτού, όλοι γνωρίζουν το γεγονός ότι η προέλευση της ζωής εμφανίζεται στο αυγό.

Από τον Αριστοτέλη στον Δαρβίνο
Το πρώτο πρόβλημα «αυγό ή κοτόπουλο» (ή, πιο συγκεκριμένα, «αυγό ή πουλί») έθεσε ο Αριστοτέλης. Πίστευε ότι το πουλί και το αυγό εμφανίστηκαν ταυτόχρονα. Πριν από περισσότερα από 2 χιλιάδες χρόνια, ο Αριστοτέλης συλλογίστηκε ως εξής: το αυγό δεν θα μπορούσε να είναι το πρώτο που γεννά τα πουλιά, γιατί πρέπει να γεννηθεί από αυτό και το πουλί δεν μπορεί να είναι το πρώτο, αφού εμφανίστηκε από το ίδιο το αυγό. , σημαίνει ότι εμφανίστηκαν ταυτόχρονα (??? ).

Αργότερα αυτό το πρόβλημα συζητήθηκε ευρέως από τους φιλοσόφους της Αρχαίας Ελλάδας, συμπεριλαμβανομένου του Πλούταρχου, ο οποίος διατύπωσε το ερώτημα στη συνηθισμένη για εμάς εκδοχή - «ένα αυγό ή ένα κοτόπουλο». Στο πρόβλημα αυτό συμμετείχαν ενεργά και οι μεσαιωνικοί σχολαστικοί, οι οποίοι έλαβαν τις διδασκαλίες του Αριστοτέλη ως βάση της φιλοσοφίας τους - και κατέληξαν σε πολύ πιο περίπλοκα συμπεράσματα από μια απλή ανάγνωση της Βίβλου, από την οποία φαίνεται να προκύπτει η πρωτοκαθεδρία του κοτόπουλου:

«Και έγινε βράδυ και έγινε πρωί, τέταρτη μέρα. Και ο Θεός είπε: Αφήστε το νερό να γεννήσει ερπετά, τη ζωντανή ψυχή. και αφήστε τα πουλιά να πετάξουν πάνω από τη γη, στο στερέωμα του ουρανού. Και ο Θεός δημιούργησε το μεγάλο ψάρι, και κάθε ζωντανό πλάσμα που σέρνεται, που παρήγαγε το νερό, ανάλογα με το είδος του, και κάθε πουλί από πούπουλα κατά το είδος του. Και ο Θεός είδε ότι ήταν καλό. Και ο Θεός τους ευλόγησε, λέγοντας: καρποφορείτε και πληθύνεστε, και γεμίστε τα νερά στις θάλασσες, και ας πολλαπλασιαστούν τα πουλιά στη γη» (Γέν. 1:19-22).

Από τη σκοπιά της θεωρίας του Δαρβίνου, το πρώτο ήταν το αυγό. Δεδομένου ότι το ωάριο είναι το μεγαλύτερο κύτταρο και ο κόσμος, σύμφωνα με τον Δαρβίνο, προέκυψε από τα μικρότερα «αυτοζωικά» κύτταρα.

Μια φιλοσοφική άποψη του αυγού
Με τη σειρά τους, για να πάρουν μια απάντηση, οι σύγχρονοι φιλόσοφοι προσπάθησαν να βρουν ένα λογικό λάθος στην ερώτηση. Η πρώτη ιδέα είναι ότι οι ίδιες οι έννοιες "αυγό" και "κοτόπουλο" έχουν αδιάκριτο όγκο και στη φύση μπορεί να υπάρχουν αντικείμενα για τα οποία είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα εάν περιλαμβάνονται ή όχι στις έννοιες "αυγά" ή "κοτόπουλο".
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αυγών, από αυγά μέχρι αυγά, τα οποία κάποιοι μπορεί να αποκαλούν "αυγό", ενώ άλλοι όχι.

Στη διαδικασία της εξέλιξης, υπήρχαν πολλές ενδιάμεσες μορφές πτηνών, για τις οποίες είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα αν είναι κοτόπουλο ή όχι. Πριν από το κοτόπουλο υπήρχε μια ενδιάμεση μορφή πουλιού που γεννούσε και αυγά και κάποια στιγμή αυτό το πουλί λεγόταν κοτόπουλο και τα αυγά του λέγονταν κοτόπουλο.

Μια άλλη προσέγγιση υποθέτει ότι υπάρχει μια αυστηρή λύση στο παράδοξο - μια σαφής γραμμή μεταξύ "κοτόπουλου" και "μη κοτόπουλου". Σε αυτήν την περίπτωση, η λύση στο παράδοξο εξαρτάται από τον ακριβή ορισμό του τι είναι «αυγό κότας». Αν είναι «το αυγό που έβαλε η κότα», τότε πρώτα ήταν η κότα και αν «το αυγό από το οποίο θα εκκολαφθεί η κότα», τότε το πρώτο ήταν το αυγό.

Μια όμορφη λύση προτάθηκε από τον Βρετανό φιλόσοφο Spencer τον 19ο αιώνα: «Το κοτόπουλο είναι ακριβώς όπως ένα αυγό παράγει ένα άλλο αυγό», εξαλείφοντας έτσι ένα από τα αντικείμενα του μυστηρίου.

Η σύγχρονη άποψη των βιολόγων
Οι σύγχρονοι βιολόγοι πιστεύουν ότι το αυγό ως αντικείμενο προέκυψε πριν από το κοτόπουλο, αφού η ωοτοκία εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα από το κοτόπουλο και τα πουλιά γενικά (για παράδειγμα, στους δεινόσαυρους, τον Αρχαιοπτέρυξ). Δηλαδή, πριν από δεκάδες εκατομμύρια χρόνια, πολύ πριν την εμφάνιση των πτηνών, υπήρχαν ήδη αυγά.

Αν μιλάμε συγκεκριμένα για το αυγό κοτόπουλου, τότε οι σύγχρονες γνώσεις μας για τη γενετική έρχονται στη διάσωση. Είναι γνωστό ότι στη διαδικασία της ζωής, το γενετικό υλικό παραμένει αμετάβλητο, δηλαδή ένα ενήλικο πουλί - ο πρόγονος ενός κοτόπουλου, δεν θα μπορούσε να μεταλλαχθεί σε κοτόπουλο αφού είχε εκκολαφθεί από ένα αυγό.
Αυτό σημαίνει ότι η μετάλλαξη που οδήγησε στην εμφάνιση ενός νέου βιολογικού είδους θα μπορούσε να έχει συμβεί μόνο στο στάδιο του εμβρύου - μέσα στο ωάριο. Έτσι, ένα κοτόπουλο μπορούσε να εκκολαφθεί από ένα αυγό που γεννήθηκε από ένα πρόγονο πουλί που δεν είχε κοτόπουλο. Επομένως, με την εξελικτική έννοια, το αυγό ήταν το πρώτο.

Ωστόσο, η φύση αποδεικνύεται πάντα πιο εκπληκτική από τις σύγχρονες ιδέες μας για αυτήν. Το 2012, το BBC ανέφερε ένα περίεργο περιστατικό στη Σρι Λάνκα, όπου μια κότα γέννησε ένα κοτόπουλο χωρίς να γεννήσει αυγό. Το κοτόπουλο γεννήθηκε υγιές και πλήρως σχηματισμένο, αλλά το κοτόπουλο πέθανε από εσωτερικό τραύμα κατά τη διάρκεια του τοκετού. Σύμφωνα με τους κτηνιάτρους, το γονιμοποιημένο ωάριο εξελίχθηκε σε πλήρες κοτόπουλο σε 21 ημέρες.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Πριν το αυγό συνδεθεί με το χριστιανικό Πάσχα, ήταν σύμβολο πολλών εορτών μεταξύ διαφορετικών εθνών. Οι αρχαίοι άνθρωποι θεωρούσαν ότι ήταν σύμβολο του σύμπαντος και της διαδικασίας της ανοιξιάτικης αναγέννησης της γης. Με την έλευση του Χριστιανισμού, τα αυγά άρχισαν να συνδέονται όχι με την αφύπνιση της φύσης, αλλά με τη γέννηση του ανθρώπου.

Οι χριστιανοί συνέκριναν αυτό το σύμβολο με τη σπηλιά στην οποία αναστήθηκε ο Χριστός. Ο Άγιος Αυγουστίνος περιέγραψε για πρώτη φορά την ανάσταση του Χριστού από τους νεκρούς ως την ανάδυση ενός κοτόπουλου από ένα αυγό. Αυτό το σύμβολο υιοθετήθηκε στον εορτασμό του Χριστιανικού Πάσχα. Έκτοτε, στο τέλος της Πασχαλινής Λειτουργίας, οι πιστοί ανταλλάσσουν δώρα σε μορφή αυγών και ο ιερέας τα ευλογεί.

Ο θρύλος της εμφάνισης του Πασχαλινού αυγού

Σύμφωνα με την παράδοση, η Αγία Μαρία η Μαγδαληνή (η οποία ήταν αριστοκράτισσα και όχι πόρνη, όπως λένε οι μεταγενέστερες πηγές) συναντήθηκε στη Ρώμη με τον αυτοκράτορα μετά την εκτέλεση και την Ανάσταση του Ιησού. Κατά τη διάρκεια της συνομιλίας, καταδίκασε τον Πιλάτο επειδή καταδίκασε τον Χριστό και άρχισε μια διαμάχη με τον Καίσαρα για την ανάστασή του.

Πήρε ένα αυγό κότας από το τραπέζι για να δείξει την άποψή της σχετικά με τη διαδικασία της ανάστασης του Υιού του Θεού από τους νεκρούς. Ο Καίσαρας ήταν ανενόχλητος και απάντησε ότι ένας θνητός είναι ικανός να αναστηθεί όπως και ένα αυγό - να γίνει κόκκινο. Το αυγό έγινε αμέσως κόκκινο στο χέρι της γυναίκας! Σύμφωνα με τον επίσημο μύθο, μετά από αυτό οι Χριστιανοί ανταλλάσσουν κόκκινα αυγά για το Πάσχα.

Άλλες χριστιανικές παραδόσεις

Οι αρχαίοι χριστιανικοί θρύλοι ανακάτευαν τις παραδοσιακές δοξασίες και έδεναν σφιχτά το αυγό για να γιορτάσουν την Ανάσταση του Χριστού. Ένας από τους ευρωπαϊκούς θρύλους λέει για το πώς η Μαρία η Μαγδαληνή ήρθε στον τάφο για να δει το σώμα του Ιησού. Πήρε μαζί της ένα καλάθι με αυγά, τα οποία επρόκειτο να της σερβίρουν ως γεύμα. Όταν άνοιξε το καλάθι στον τάφο, το πιο λευκό κέλυφος των αυγών έπαιξε ξαφνικά με όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου.

Ένας άλλος μύθος υποστηρίζει ότι η Υπεραγία Θεοτόκος έδωσε αυγά στους στρατιώτες που φύλαγαν τον σταυρό στον οποίο σιγά σιγά πέθαινε ο Χριστός. Παρακάλεσε τους υπαλλήλους να ελεηθούν και έκλαψε. Τα δάκρυά της έπεσαν στα κεράσματα, βάφοντάς τα με έντονα χρώματα.

Αυγά Faberge ή τι ήταν στο πρώτο πασχαλινό αυγό;

Τα πιο διάσημα βαμμένα πασχαλινά αυγά δημιουργήθηκαν από τον διάσημο κοσμηματοπώλη Peter Carl Faberge. Το 1883, ο Ρώσος Τσάρος, Αλέξανδρος, ανέθεσε στον Φαμπερζέ να κάνει ένα ξεχωριστό πασχαλινό δώρο για τη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Μαρία.

Παίρνοντας το δώρο στις παλάμες της, η Μαρία Φιοντόροβνα ξεδίπλωσε τα επιδέξια φτιαγμένα μισά του πολύτιμου αυγού και είδε έναν κρυμμένο χρυσό κρόκο κάτω από αυτά. Αλλά αυτή δεν ήταν ακόμα η κύρια ίντριγκα - το μυστικό κρυβόταν μέσα στον κρόκο. Ήταν ένα πολύχρωμο κοτόπουλο με ρουμπινί μάτια. Αλλά ούτε αυτή είναι η κύρια έκπληξη. Ένας μηχανισμός μεντεσέδων στη μονάδα ουράς έδωσε πρόσβαση σε ένα σετ μινιατούρας αυτοκρατορικής κορώνας με διαμάντια και μια αλυσίδα με ένα ρουμπινί μενταγιόν.

Στη βασίλισσα άρεσε τόσο πολύ αυτό το ιδιαίτερο προϊόν Faberge που ο βασιλιάς διέταξε αμέσως να γίνονται τέτοια δώρα κάθε Πάσχα. Τα επόμενα χρόνια, ο Νικόλαος Β', γιος του Αλέξανδρου, συνέχισε το έθιμο. Συνολικά δημιουργήθηκαν 57 αυγά και μόνο η ανατροπή του τσαρικού συστήματος θα μπορούσε να διακόψει αυτή την παράδοση.

Αριστοτεχνικά ζωγραφισμένο ή μέτριο, βαμμένο με φλούδες κρεμμυδιού, όπως έκανε κάποτε η γιαγιά μου, κολλημένες με φωτογραφίες από το σούπερ μάρκετ ή με τα αρχικά γράμματα "XB" βγαλμένα από το χέρι, παραδόξως, αλλά το πασχαλινό αυγό είναι πάντα στο κεφάλι του Φωτεινή διακοπές. Πώς βρέθηκε στο επίκεντρο των χριστιανών και όχι μόνο; Και πώς καταφέρνει ακόμη και στον 21ο αιώνα να μας σπρώξει, που δεν μπορούμε να πατήσουμε χωρίς wifa, να τηρήσουμε τις αρχαίες παραδόσεις - ζωγραφίζουμε, ανταλλάσσουμε, τσουγκρίζουμε ποτήρια; Και στην τελική, γιατί ένας ολόκληρος κόσμος γεμάτος νοήματα και θρύλους περιστρέφεται γύρω από ένα συνηθισμένο αυγό; Θέλετε να μάθετε όλη την αλήθεια για το πασχαλινό αυγό; Τότε ελάτε μαζί μας!

Στην αρχή ήταν το Αυγό

Υπάρχουν δύο παραβολές πιο κοινές μεταξύ των Χριστιανών, που εξηγούν πώς το αυγό συνδέεται με το Πάσχα (και τι σπάνια συμβαίνει σε τέτοιες περιπτώσεις, αυτοί οι θρύλοι δεν έρχονται καν σε αντίθεση μεταξύ τους). Σύμφωνα με την πρώτη, η είσοδος του τάφου, όπου αναπαυόταν το σώμα του Ιησού Χριστού, έκλεινε μια τεράστια πέτρα, σε σχήμα αυγού. Όπως λέει το Ευαγγέλιο του Πέτρου, την τρίτη ημέρα μετά την ταφή του Ιησού, οι φρουροί που φρουρούσαν την είσοδο του Παναγίου Τάφου είδαν αγγέλους να κατεβαίνουν από τον ουρανό, στην εμφάνιση των οποίων η πέτρα κύλησε μόνη της. Ένα μικρό κομμάτι αυτής της ιερής πέτρας σώζεται μέχρι σήμερα - φυλάσσεται στο παρεκκλήσι της εκκλησίας του Παναγίου Τάφου, στην Ιερουσαλήμ. Έτσι το αυγό έγινε σύμβολο του φέρετρου, στα βάθη του οποίου γεννήθηκε η ζωή, που είναι προορισμένο να γεννηθεί παρά τα όποια εμπόδια. Λένε ότι στην Πολωνία υπάρχει ακόμη και μια τέτοια παροιμία: "Ο Χριστός αναστήθηκε ζωντανός από τον τάφο με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κοτόπουλο που εκκολάπτεται από ένα αυγό".

Μια άλλη παραβολή μας εισάγει στο θαύμα που συνέβη σε ένα συνηθισμένο αυγό μπροστά στον αυτοκράτορα Τιβέριο, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του οποίου σταυρώθηκε ο Ιησούς Χριστός. Μετά την ανάληψη του Χριστού στους ουρανούς, η Αγία Μαρία η Μαγδαληνή, ισότιμη με τους Αποστόλους, πήγε να κηρύξει στη Ρώμη. Εκείνη την εποχή, ήταν αδιανόητο να επισκεφθείτε τον ηγεμόνα με άδεια χέρια: και αν οι πλούσιοι έφερναν χρυσό, κοσμήματα, τρόφιμα, τότε οι φτωχοί έδωσαν στον αυτοκράτορα τα πιο απλά, αλλά πολύτιμα πράγματα γι 'αυτούς, για παράδειγμα, πουλερικά αυγά. Η Μαρία Μαγδαληνή έφερε όχι μόνο ένα αυγό, αλλά και ένα εκπληκτικό μήνυμα: «Χριστός Ανέστη!» Ο αυτοκράτορας, τον οποίο οι ιστορικοί περιέγραψαν ως οξυδερκή αλλά αυτόκλητο άτομο, αμφέβαλλε και είπε, λένε, κανείς δεν μπορεί να αναστηθεί από τους νεκρούς, όπως αυτό το πολύ λευκό αυγό δεν μπορεί να γίνει κόκκινο. Και μόλις το είπε αυτό, το αυγό άλλαξε χρώμα. Σύμφωνα με μια από τις εκδοχές, ο έκπληκτος αυτοκράτορας απάντησε μάλιστα: «Μάλιστα αναστήθηκε!».

Γενικά, ο θρύλος για τη συνάντηση της Μαρίας Μαγδαληνής με τον Τιβέριο, σύμφωνα με τους ερευνητές, αναφέρεται στον ύστερο Μεσαίωνα και φυσικά δεν υποστηρίζεται από κανένα στοιχείο. Λοιπόν, ας είναι, αλλά έγινε, ίσως, η πιο αρμονική και ποιητική εξήγηση της παρουσίας ενός αυγού στο πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο, σε ένα από τα χειρόγραφα του δέκατου αιώνα που βρέθηκαν στη βιβλιοθήκη της ελληνορθόδοξης μονής του Αγ.!».

Αλλά όχι μόνο οι Χριστιανοί προίκισαν το αυγό με πρόσθετες έννοιες. Ο άνθρωπος πάντα έβλεπε κάτι παραπάνω σε αυτόν. Στη λαογραφία και τις δοξασίες πολλών λαών, όχι, όχι, ας αναβοσβήνει το αυγό - ως σύμβολο ζωής, ελπίδας, αγνότητας και απαρχής. Για παράδειγμα, ο Μπράχμα, ο θεός δημιουργός στον Ινδουισμό, γεννήθηκε από ένα χρυσό αυγό, από τα υπολείμματα του οποίου στη συνέχεια φύτρωσε το Σύμπαν. Στο αρχαίο Αιγυπτιακό Βιβλίο των Νεκρών, υπάρχει επίσης ένα μέρος για το Λαμπερό Αυγό: το μετέφερε μια ουράνια χήνα και από αυτό εμφανίστηκε αργότερα ο θεός του ήλιου Ρα. Και στην αρχαία Κίνα, πίστευαν ότι κάποτε επικρατούσε παντού χάος, και ήταν φυλακισμένος σε ένα τεράστιο αυγό. Μέσα στο αυγό, γεννήθηκε μόνος του ο πρόγονος Pan-gu, ο οποίος με το τσεκούρι του έσπασε το κέλυφος ακριβώς μέσα στο αυγό και χώρισε το Yin (γη) από το Yang (ουρανό). Στον Βουδισμό, το κέλυφος ενός αυγού φιγουράρει επίσης και ταυτίστηκε με το "κέλυφος της άγνοιας" - το να απαλλαγούμε από αυτό σήμαινε να γεννηθείς για δεύτερη φορά, να επιτύχεις φώτιση.

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία λοιπόν, το αυγό - συγγνώμη το λογοπαίγνιο - το πουλί είναι σημαντικό! Και το Πάσχα συνηθίζεται να τονίζεται αυτή η σημασία ...

Διακοσμήστε και ζωγραφίστε!

Το Πάσχα είναι μια γιορτή που οι πιστοί αντιμετώπιζαν πάντα με ιδιαίτερο σεβασμό και αγάπη, τηρώντας σχολαστικά τα έθιμα ακόμη και ως προς τον στολισμό του κύριου πασχαλινού συμβόλου. Προφανώς, το πραγματικό χρώμα ενός πασχαλινού αυγού είναι το κόκκινο. Και το θέμα εδώ δεν είναι μόνο στην παραβολή της θαυματουργής μεταμόρφωσης ενός αυγού μπροστά στον αμίλητο αυτοκράτορα Τιβέριο. Το κόκκινο συμβολίζει το θυσιαστικό αίμα του Σωτήρα, είναι το χρώμα της γονιμότητας, της χαράς, της αγάπης, του θριάμβου της ζωής.

Σε μικρά πράγματα, οι άνθρωποι έμαθαν να κάνουν θαύματα με τα χέρια τους και κατάλαβαν πώς να βάφουν τα αυγά σε κόκκινο, και γενικά σε όλα τα χρώματα. Στην Ορθόδοξη παράδοση, ανάλογα με τη φύση της ζωγραφικής, τα αυγά χωρίζονταν ακόμη και σε τρεις τύπους: Πασχαλινά αυγά, βαφές και στίγματα.

Κρασένκαείναι ένα μονόχρωμο πασχαλινό αυγό. Οι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ετοίμασαν δεκατρία κορίτσια για τη γιορτή, σύμφωνα με τον αριθμό των αποστόλων με επικεφαλής τον Ιησού Χριστό. Το χρώμα της βαφής έγινε ένα ξεχωριστό μήνυμα και η εργασία στην παλέτα αρχικά απαιτούσε εφευρετικότητα: κόκκινο (αφέψημα από φλοιούς κρεμμυδιού ή παντζάρια) - χαρά, κίτρινο (φύλλα σημύδας, καλέντουλα, φλοιός μήλου) - φως του ήλιου, πράσινο (τσουκνίδα, νεαροί βλαστοί σίκαλης) - άνοιξη και ελπίδα, καφέ (φλοιός βελανιδιάς, σκλήθρα) - γονιμότητα και μπλε-μαύρο (πέταλα μολόχας) σήμαιναν θλίψη - αυτά τα χρώματα, αντίθετα με την έννοια του Πάσχα ως γιορτή της ζωής πάνω από το θάνατο, ζωγραφίστηκαν σε για να αφήσουμε αγαπημένα πρόσωπα στους τάφους τις ημέρες μνήμης.

Πισάνκαέδωσε περισσότερο χώρο στη φαντασία, αλλά απαιτούσε και ιδιαίτερη δεξιοτεχνία και καλλιτεχνικές δεξιότητες. Αυτό είναι ένα πασχαλινό αυγό με ένα τελετουργικό στολίδι ή ένα σχέδιο πλοκής που εφαρμόζεται. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι οι πρόγονοί μας ξόδεψαν χρόνο σε πραγματικά κοσμήματα σε ένα αυγό, όταν υπήρχε ένα ολόκληρο φορτίο με δουλειές στο σπίτι τη Μεγάλη Πέμπτη (και ήταν συνηθισμένο να βάφουμε αυγά εκείνη την ημέρα). Κι όμως, η δημιουργία των πασχαλινών αυγών έχει γίνει ένα ξεχωριστό είδος διακοσμητικής λαϊκής τέχνης, ένα ιερό τελετουργικό, οι ρίζες του οποίου ανάγονται στους παγανιστικούς χρόνους.

Το γεγονός είναι ότι τα πασχαλινά αυγά είναι, στην πραγματικότητα, ένα φυλαχτό στο οποίο ένα άτομο επένδυσε πολλά προσωπικά, και γι 'αυτό ήταν συνηθισμένο να τα φτιάχνουν για τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους και όχι για πώληση ... Τα πασχαλινά αυγά δημιουργήθηκαν για την οικογένεια, τα παιδιά, για την υγεία και τη γονιμότητα, στρατιωτική και οικονομική. Οι γυναίκες έβαζαν κερί στο αυγό, έκοβαν τα σχέδια πάνω στη στερεοποιημένη μάζα, έβαφαν το αυγό, μετά το έκοψαν ξανά και το έβαφαν ξανά. Και στο τέλος, το κερί συσσωρεύτηκε, αφήνοντας μόνο το φωτεινό σχέδιο που προέκυψε. Όσοι ήταν πιο πλούσιοι χρησιμοποιούσαν χαρτί, χάντρες, ύφασμα, κλωστές, φρέσκα λουλούδια σε κεντήματα. Πασχαλινά αυγά δεν προσφέρθηκαν για το γεύμα - χρησιμοποιήθηκαν πιο απλά αυγά. Το πασχαλινό αυγό που αγιάζονταν στην εκκλησία φυλάσσονταν προσεκτικά: το αυγό το τοποθετούσαν σε ένα ψάθινο καλάθι και το κρεμούσαν στο κέντρο της καλύβας. Όχι μόνο φύλαγε το σπίτι, περπάτησε γύρω από το χωράφι με ένα πασχαλινό αυγό για να προσελκύσει τη σοδειά, το πέταξε στη φωτιά για να αποφύγει τις πυρκαγιές, το κύλησε πάνω από έναν άρρωστο για θεραπεία και ακόμη και έψαξε για θησαυρό με τη βοήθειά της.

Παρεμπιπτόντως, στην ουκρανική πόλη Kolomyia υπάρχει Μουσείο Πασχαλινών Αυγών, η έκθεση του οποίου έχει πάνω από 6.000 αυγά. Εκτός από τα ουκρανικά και ρωσικά, γαλλικά, σουηδικά, καναδικά, τσέχικα αυγά του Πάσχα, υπάρχουν αρχαία δείγματα από το Πακιστάν, τη Σρι Λάνκα, την Ινδία, το Ιράν και άλλα μέρη του κόσμου όπου το αυγό έχει ιδιαίτερη τιμή.

Κραπάνκα- Αυτός είναι ένας άλλος τύπος βαφής αυγών, που απαιτεί επίσης σημαντική δεξιότητα. Το όνομά του προέρχεται από την παλιά σλαβονική «σταγόνα»: ένα πασχαλινό αυγό βάφεται με μεγάλες χρωματιστές κουκκίδες, μικρές κηλίδες, πιτσιλιές ή σύντομες πινελιές. Σε μια εποχή που η γκάμα των προμηθειών τέχνης ήταν περιορισμένη, ήταν δυνατή η κατασκευή κηλίδων χρησιμοποιώντας το ίδιο κερί. Πρώτα, το αυγό βάφτηκε σε ένα χρώμα, έσταζε κερί πάνω του, μετά σε ορισμένα σημεία το κερί ξεφλούδιζε και το αυγό ξαναβάφτηκε - και ούτω καθεξής πολλές φορές. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ χαρούμενο και πολύχρωμο αυγό, σαν να είναι όλα σε μια λάμψη φωτός.

Σήμερα, βέβαια, το βάψιμο ενός πασχαλινού αυγού έχει γίνει μια ολόκληρη τάση στη κεντητική και, κατά μία έννοια, ακόμη και μια επιχείρηση τυχερών παιχνιδιών. Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλούς απίστευτους τρόπους για να δημιουργήσετε έργα οικιακής τέχνης: δεν χρησιμοποιούνται μόνο κοινά χρώματα τροφίμων και θερμικές μεμβράνες, αλλά και ακρυλικά, προϊόντα ντεκουπάζ, στένσιλ, δημητριακά, φυτικό λάδι για προσομοίωση ραβδώσεων, νήμα, δαντέλα ... εκεί, τα αυγά βάφονται στο στυλ της ποπ αρτ και στο πνεύμα του κυβισμού, εμφανίζονται πάνω τους πορτρέτα χαρακτήρων κόμικ και κινουμένων σχεδίων, λογότυπα διάσημων εμπορικών σημάτων, ακόμη και κωδικοί QR. Ίσως μερικές φορές φαίνεται ότι η επιθυμία για την επίτευξη πρωτοτυπίας υπερίσχυε της αρχικής σημασίας του πασχαλινού αυγού, αλλά το κυριότερο είναι ότι φτιάχνεται με αγάπη!

Το αυγό είναι σε όλο το κεφάλι

"Ο όρχις είναι αγαπητός στην ημέρα του Χριστού" - έτσι λέει η ρωσική παροιμία, υπενθυμίζοντας ότι αυτό που γίνεται στην ώρα του είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Πράγματι, το αυγό του Πάσχα τη Λαμπρή Κυριακή χρησιμοποιείται σε πλήθος χριστιανικών και λαϊκών τελετουργιών. Χωρίς αυτό, θα έλεγε κανείς, πουθενά!

Πρώτο γεύμα.Ένα επιμελώς διακοσμημένο και αφιερωμένο αυγό είναι υποχρεωτικό μέρος του πρώτου πασχαλινού γεύματος, όταν, έχοντας έρθει από την πρωινή λειτουργία, οι πιστοί κάθονταν να νηστέψουν μετά τη Σαρακοστή. Η δοκιμή ενός αυγού το πρωί του Πάσχα αποτελεί εγγύηση για χαρούμενες διακοπές, μια ευτυχισμένη ζωή και υγεία.

Δίνοντας και βάπτιση.Σήμερα συνεχίζουμε την παράδοση που ξεκίνησε η Μαρία Μαγδαληνή. Τα στολισμένα αυγά γίνονται ένα πλούσιο πασχαλινό δώρο και ανταλλάσσονται ως ένδειξη αγάπης, φιλοξενίας και ενότητας των πιστών. "Χριστός Ανέστη!" - λένε, δίνοντας ένα αυγό σε ένα αγαπημένο πρόσωπο για να ακούσει ως απάντηση: "Αλήθεια Ανέστη!" Μετά από αυτό, πρέπει να φωνάξετε - δηλαδή, να φιλήσετε τρεις φορές στα μάγουλα. Παρεμπιπτόντως, εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες, τότε το νεότερο μέλος της οικογένειας θα πρέπει να είναι το πρώτο που θα προφέρει τον χαιρετισμό του Πάσχα.

Cue μπάλα.Δεν είναι γνωστό από πού προήλθε η παράδοση του χτυπήματος των αυγών το Πάσχα. Έτσι ήταν. Και σήμερα, δεν ξεκινάτε τη μέρα του Πάσχα με μια συμβολική σύγκρουση δύο αβγών - ποιανού είναι πιο δυνατή; Όμως η ερμηνεία αυτού του εθίμου είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Η πρώτη εκδοχή είναι ότι το καλό και το κακό παλεύουν μεταξύ τους: ένα αυγό, το οποίο, ευτυχώς, δεν έσπασε, στάθηκε μπροστά σε ένα εμπόδιο, είναι ο νικητής - κρατήθηκε στο σπίτι ως φυλαχτό. Μια άλλη εκδοχή είναι επίσης αρκετά αληθινή. Σε πιο συντηρητικές εποχές, τα δημόσια φιλιά δεν ήταν αποδεκτά, επομένως, όταν συγχαίρουν ο ένας τον άλλον για το Πάσχα, οι άνθρωποι βάφτιζαν χτυπώντας αυγά. Υπάρχει μια ακόμη εξήγηση: ο πιο τυχερός είναι αυτός που έσπασε το αυγό του, γιατί όταν ανοίγει το τσόφλι, εμφανίζεται ο ίδιος ο Χριστός από το αυγό, σαν από τον τάφο. Όπως και να έχει, τα cue balls είναι μια υπέροχη γιορτινή παράδοση που μυεί τα παιδιά διακριτικά στην πασχαλινή ιστορία και δεν αφήνει τους μεγάλους να βαρεθούν!

Κυλώντας αυγά.Στην πορεία των Ορθοδόξων υπήρχε άλλη μια πασχαλινή διασκέδαση - κυλώντας αυγά από μια μικρή τσουλήθρα. Το νόημα του παιχνιδιού ήταν να χτυπήσει με ακρίβεια τα αυγά των αντιπάλων που είχαν τοποθετηθεί κάτω από το λόφο - αν ένα κυλιόμενο αυγό χτυπούσε κάποιον που ήταν ξαπλωμένος στο έδαφος, ο παίκτης έπαιρνε αυτό το αυγό για τον εαυτό του. Ή η νίκη πήγε σε εκείνον του οποίου το αυγό κύλησε περαιτέρω, περνώντας εμπόδια. Μερικές φορές χρωματιστά αυγά και κάθε λογής απλά βραβεία άπλωναν στους πρόποδες του λόφου. Αυτό που έριξε νοκ άουτ τον τυλιγμένο όρχι ήταν το έπαθλο. Οι έμπειροι παίκτες ήξεραν πώς να πετάξουν ένα αυγό ιδιαίτερα επιδέξια, για παράδειγμα, με μια στροφή ή έτσι ώστε τη στιγμή της σύγκρουσης να στραφεί προς τον στόχο με ένα αιχμηρό άκρο και σίγουρα να το έσπαγε. Το πασχαλινό τύλιγμα αυγών είναι μια κοινή χριστιανική παράδοση. Μέχρι σήμερα, το παιχνίδι είναι ένα διασκεδαστικό μέρος των διακοπών στη Γερμανία. Και ακόμη και στο γρασίδι μπροστά από τον Λευκό Οίκο στην Ουάσιγκτον, DC (λέγεται White House Easter Egg Roll), διασκεδάζουν ακόμη και τυλίγοντας αυγά το Πάσχα - αλλά εδώ τα παιδιά τυλίγουν αυγά, χμ, με κουτάλες. Γενικά, πρέπει να προσπαθήσεις!

Κυνήγι κουνελιού του Πάσχα

Παρά το γεγονός ότι το αυγό ως πασχαλινό χαρακτηριστικό είναι πανταχού παρόν στους χριστιανούς, μεταξύ των Καθολικών το κουνέλι είναι το κύριο σύμβολο του Πάσχα. Πιστεύεται ότι η εμφάνισή του στην ιστορία της Φωτεινής Ανάστασης χρονολογείται από τις αρχαίες γερμανικές παγανιστικές παραδόσεις: ο σταθερός σύντροφος της θεάς της γονιμότητας Eostra, που τιμήθηκε την ημέρα της εαρινής ισημερίας, ήταν ένα κουνέλι, διάσημο για τη γονιμότητά του. Ο θρύλος τεκμηριώθηκε στη Γερμανία τον 16ο αιώνα - τότε δημοσιεύτηκε η πρώτη ιστορία για ένα κουνέλι, το οποίο την παραμονή του Πάσχα γέννησε αυγά (τι έκπληξη!) και τα έκρυψε στον κήπο σαν θησαυρό. Σύμφωνα με τη γερμανική πεποίθηση, που αργότερα εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, και στη συνέχεια μετανάστευσε στη Βόρεια Αμερική, το πασχαλινό λαγουδάκι αφήνει δώρο μια φωλιά με πολύχρωμα αυγά για τα καλά παιδιά, που πρέπει να βρεθεί οπωσδήποτε! Μερικές φορές τα παιδιά «χτίζουν» ακόμη και αυτή την κρυφή φωλιά και περιμένουν να επισκεφτεί το κουνέλι (σαν να περιμένουν τον Άγιο Βασίλη κάτω από το δέντρο την παραμονή των Χριστουγέννων). Εικόνες από αυτούς τους υπέροχους, γενναιόδωρους λαγούς που κρατούν αυγά στα πόδια τους, καθώς και τα ειδώλια τους από ξύλο, πορσελάνη, κερί, ζύμη και - το πιο επιθυμητό! - από τη σοκολάτα έγινε τελικά σύμβολο του Καθολικού Πάσχα. Το «κυνήγι» για το πασχαλινό λαγουδάκι και η αναζήτηση των δώρων στα καταστήματα έχει μετατραπεί σε οικογενειακή διασκέδαση, που περιμένουν μεγάλοι και παιδιά το Πάσχα. Τα κουνέλια-παιχνίδια σήμερα είναι οι ήρωες ολόκληρων πλοκών και συνθέσεων: σπουδάζουν στο σχολείο, παίζουν, συμμετέχουν στο πασχαλινό γλέντι, γενικά δίνουν το καλό παράδειγμα με όλη τους την εμφάνιση!

Το έθιμο του στολισμού του δέντρου του Πάσχα κατ' αναλογία με το χριστουγεννιάτικο δέντρο ήρθε επίσης από την Ευρώπη - είναι σύμβολο του Δέντρου της Ζωής, της ταραχής της άνοιξης. Δέντρα στις αυλές ή σπιτικά μπουκέτα από κλαδάκια στολίζονται με κορδέλες, φιόγκους, πασχαλινά αυγά. Το πιο διάσημο και πιο όμορφο πασχαλινό δέντρο φυτρώνει στον κήπο του γερμανικού Volker Kraft, στην πόλη Saalfeld: εδώ και 50 χρόνια στολίζει μια μηλιά κοντά στο σπίτι του με χρωματιστά αυγά - και υπάρχουν ήδη πάνω από δέκα χιλιάδες από αυτούς! Ο Volker Kraft είδε το πρώτο πασχαλινό δέντρο (Osterbaum στα γερμανικά) ως παιδί, το 1945, και πυροδοτήθηκε με την ιδέα να «μεγαλώσει» το δικό του. Το 1965, μαζί με τη σύζυγό του Christa, άρχισε να κάνει το όνειρο πραγματικότητα - πρώτα, 18 πλαστικά αυγά εμφανίστηκαν στη μηλιά και μετά, αποφασίζοντας ότι τα πλαστικά κοσμήματα ήταν πολύ ακριβά, το ζευγάρι ασχολήθηκε με τα κεντήματα. Άρχισαν να βάφουν τα αυγά με το χέρι, και για να μην είναι πολύ βαριά για το δέντρο, φύσηξαν το περιεχόμενο του αυγού, αφήνοντας μόνο ένα κομψό κέλυφος. Εδώ και μισό αιώνα, η συλλογή, στη δημιουργία της οποίας συμμετείχαν όλη η οικογένεια και οι φίλοι, έχει μεγαλώσει τόσο πολύ που απλά δεν υπάρχει πουθενά αποθήκευση αυγών. Το 2015, τα κλαδιά του πασχαλινού δέντρου, από τα οποία ακόμα και οι φωτογραφίες σου κόβουν την ανάσα, στολίστηκαν με δέκα χιλιάδες αυγά, μεταξύ των οποίων, σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, δεν υπάρχουν δύο όμοια. Δεν είναι για σας να στολίσετε το δέντρο - η οικογένεια Kraft αρχίζει να στολίζει το δέντρο λίγες εβδομάδες πριν το Πάσχα! Εκατοντάδες τουρίστες έρχονται να το θαυμάσουν και, εμπνευσμένοι από την υπέροχη πασχαλινή παράδοση, το διαδίδουν σε όλο τον κόσμο.

Egg Masscult

Ζωγραφική, κινηματογράφος, λογοτεχνία, σχέδιο, ακόμα και παιχνίδια στον υπολογιστή - τα πασχαλινά αυγά είναι παντού. Και αποφασίσαμε να τους κυνηγήσουμε...

Στο διάσημο μυθιστόρημα του Ρώσου συγγραφέα Ivan Shmelev "Το καλοκαίρι του Κυρίου", το έργο στο οποίο διήρκεσε έως και 14 χρόνια, πολλά κεφάλαια είναι αφιερωμένα στο Πάσχα. Όλα τους είναι διαποτισμένα από ένα είδος ζεστασιάς, χαράς και πίστης που τσιμπάει την καρδιά που δεν απαιτεί εξηγήσεις - όταν διαβάζετε, θέλετε να επιστρέψετε στην παιδική ηλικία και να περιμένετε τη Λαμπρή Κυριακή κάτω από τα αρώματα των πασχαλινών κέικ:

“Υπέροχο βράδυ Σαββάτου. Το σπίτι είναι ήσυχο, όλοι ξάπλωσαν πριν από το χαλκό. Μπαίνω στην αίθουσα για να δω τι υπάρχει στο δρόμο. Λίγοι είναι οι άνθρωποι, κουβαλάνε πασχαλινές και πασχαλινές τούρτες σε χαρτόκουτα. Στην αίθουσα, η ταπετσαρία είναι ροζ - από τον ήλιο, δύει. Στα δωμάτια υπάρχουν κατακόκκινα φωτιστικά, πασχαλινά: ήταν μπλε τα Χριστούγεννα; .. Άπλωσαν ένα πασχαλινό χαλί στο σαλόνι, με κατακόκκινες ανθοδέσμες. Αφαίρεσαν τα γκρι καλύμματα από τις μπορντό καρέκλες. Στις εικόνες υπάρχουν στεφάνια από τριαντάφυλλα. Στην αίθουσα και στους διαδρόμους - νέα κόκκινα «χαλί». Στην τραπεζαρία, στα παράθυρα, υπάρχουν χρωματιστά αυγά σε καλάθια, κατακόκκινα: αύριο ο πατέρας θα συνομιλήσει με τους ανθρώπους. Στην μπροστινή αίθουσα - πράσινες συνοικίες με κρασί: φέρτε. Σε πουπουλένια μαξιλάρια, στην τραπεζαρία στον καναπέ - για να μην πέσεις! - υπάρχουν τεράστια πασχαλινά κέικ, καλυμμένα με ροζ μουσελίνα, - δροσίζονται. Μυρίζει από αυτά γλυκιά ευωδιαστή ζεστασιά».

«Εξετάζω τους όρχεις που μου δόθηκαν. Εδώ είναι κρυστάλλινος χρυσός, μέσα από αυτό - όλα είναι μαγικά. Εδώ - με ένα τέντωμα λίπους σκουλήκι? έχει μαύρο κεφάλι, μαύρα μάτια με χάντρες και γλώσσα από κόκκινο ύφασμα. Με φαντάρους, με πάπιες, σκαλιστό κόκκαλο... Και τώρα, πορσελάνη - πατέρα. Ένα υπέροχο πανόραμα σε αυτό ... Πίσω από τα ροζ και μπλε λουλούδια της αθανασίας και των βρύων, πίσω από ένα ποτήρι σε χρυσό χείλος, φαίνεται μια εικόνα στα βάθη: ένας κατάλευκος Χριστός με ένα πανό έχει αναστηθεί από τον Τάφο. Η νταντά μου είπε ότι αν κοιτάξεις πίσω από το τζάμι για πολλή ώρα, θα δεις έναν ζωντανό άγγελο. Κουρασμένος από αυστηρές μέρες, από έντονα φώτα και κουδούνισμα, κοιτάζω μέσα από το τζάμι. Πεθαίνοντας στα μάτια μου - και μου φαίνεται, στα λουλούδια, - ζωντανός, ανεξήγητα χαρούμενος, άγιος ... - Θεός; .. Δεν μπορεί να μεταφερθεί με λόγια. Πιέζω τον όρχι στο στήθος μου - και το νυσταγμένο κουδούνισμα με ταρακουνάει στον ύπνο μου».

Αλλά η ιστορία του Alexander Kuprin "Easter Eggs" (1911) αποδείχθηκε πολύ ειρωνική - αλλά το Πάσχα ήταν τόσο επιτυχημένο για τον πρωταγωνιστή του ...

«Αύριο έχουμε Φωτεινή Ανάσταση και βλέπω από όλα τα σακουλάκια, τα ρολά και τα χαρτόκουτα που φέρνετε στο σπίτι σας γιορτινά δώρα: διαφορετικούς όρχεις με φίδια, σύνθετους όρχεις με δαχτυλίδια, αρνιά, λουλούδια. Λοιπόν, θα σας πω πώς, μέσα από ένα πασχαλινό αυγό, έχασα την κληρονομιά, την οικογένειά μου και την υποστήριξή μου, και όλα αυτά στα εφηβικά μου χρόνια».Ο ήρωας της ιστορίας έδωσε στον πλούσιο, σκληροτράχηλο και θερμό θείο του ένα ασυνήθιστο αυγό από ένα ανθοπωλείο. Εάν γράψετε γράμματα σε αυτό το αυγό με νερό και πασπαλίσετε με σπόρους κάρδαμου, τότε σε μια εβδομάδα θα φυτρώσουν στην επιφάνειά του καλές λέξεις του Πάσχα με πράσινο χρώμα. Αλλά κατά λάθος ή από λάθος του πωλητή, ο θείος, που στα 70 του χρόνια ήταν πολύ περήφανος για τα μαύρα μαλλιά του, πήρε ένα αυγό με την επιγραφή από το φυτρωμένο κάρδαμο: «Ήμουν φαλακρός». Έτσι ο ήρωας έμεινε χωρίς κληρονομιά.

Φυσικά, τα πασχαλινά αυγά βρίσκονται στη θρησκευτική ζωγραφική. Στην ορθόδοξη αγιογραφία, η Μαρία η Μαγδαληνή, που τιμάται ως αγία ισάξια με τους αποστόλους, απεικονίζεται σπάνια σε ορισμένες σκηνές, κυρίως ως μυροφόρα σύζυγος με ένα θυμιατό δοχείο. Αλλά μερικές φορές μπορείς να τη δεις με ένα κόκκινο πασχαλινό αυγό στα χέρια της. Η ήδη γνώριμη πασχαλινή ιστορία αποτυπώνεται από τον Ρώσο ζωγράφο Vasily Vereshchagin στον πίνακα "Η επίσκεψη της Μαρίας Μαγδαληνής στον Αυτοκράτορα Τιβέριο" - κοσμεί τον τοίχο της εκκλησίας της Μαρίας Μαγδαληνής στην Ιερουσαλήμ.

Αυγά Fabergeγενικά, έχουν γίνει οικιακός όρος, σύμβολο ενός ακριβού, εκλεπτυσμένου δώρου. Εν τω μεταξύ, ο Καρλ Φαμπερζέ και οι κοσμηματοπώλες της εταιρείας του δημιούργησαν το πρώτο αυγό το 1885 με εντολή του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Γ', ακριβώς ως πασχαλινή έκπληξη για τη σύζυγό του Μαρία Φεοντόροβνα. Ονομαζόταν «Κοτόπουλο» και καλυπτόταν εξωτερικά με λευκό, κάτω από το τσόφλι, σμάλτο, και μέσα, στον «κρόκο» από ματ χρυσό, υπήρχε ένα κοτόπουλο από χρωματιστό χρυσό. Αλλά η έκπληξη δεν τελείωσε εκεί - μέσα στο κοτόπουλο υπήρχε ένα μικροσκοπικό αντίγραφο του αυτοκρατορικού στέμματος από χρυσό με διαμάντια και μια αλυσίδα με ένα ρουμπινί μενταγιόν. Αυτή είναι μια pysanka, έτσι μια pysanka! Ωστόσο, ο Carl Faberge δανείστηκε την όλη ιδέα: στις αρχές του 18ου αιώνα, Ευρωπαίοι τεχνίτες είχαν ήδη φτιάξει ένα παρόμοιο αυγό, αρκετά αντίγραφα του οποίου φυλάσσονται σήμερα σε συλλογές μουσείων στη Δρέσδη, τη Βιέννη και την Κοπεγχάγη. Κι όμως ο Φαμπερζέ εντυπωσίασε τόσο πολύ την αυτοκράτειρα με το δημιούργημά του που αναγνωρίστηκε αμέσως ως κοσμηματοπώλης της αυλής και λάμβανε την εντολή να δημιουργεί ένα αυγό κάθε χρόνο. Παρεμπιπτόντως, η δουλειά ήταν τόσο επίπονη και λεπτή που ένα αυγό χρειάστηκε πραγματικά σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο. Αυτή η παράδοση συνεχίστηκε μέχρι τη βασιλεία του Νικολάου Β'. Από το 1885 έως το 1917 δημιουργήθηκαν 71 αυγά απερίγραπτης ομορφιάς, εκ των οποίων τα 52 θεωρούνται αυτοκρατορικά.

Στη σύγχρονη μαζική κουλτούρα υπάρχει μια μεταφορική έννοια των «πασχαλινών αυγών» - ένα είδος γρίφου, ένας υπαινιγμός συγγραφέα που κρύβεται μέσα σε ένα έργο, είτε πρόκειται για τηλεοπτική σειρά, βιβλίο, κόμικ, παιχνίδι ή ακόμα και λογισμικό υπολογιστή!

Εδώ αποκαλύπτεται στο έπακρο ο συμβολισμός του αυγού! Πιστεύεται ότι το πρώτο "Easter Egg" ("Easter Egg", Easter Egg) χρησιμοποιήθηκε σκόπιμα το 1979 από τον Warren Robinette, τον προγραμματιστή του παιχνιδιού υπολογιστή "Adventure". Τότε οι δημιουργοί του παιχνιδιού δεν αναφέρθηκαν επίσημα πουθενά και ο ματαιόδοξος Robinnet αποφάσισε να κρύψει την αναφορά του μέσα στο παιχνίδι: για να μπεις στο δωμάτιο με το όνομα του προγραμματιστή, έπρεπε να βρεις ένα αόρατο σημείο σε ένα από τα μέρη του τον λαβύρινθο και μετακινήστε τον στην άλλη άκρη του επιπέδου. Σταδιακά, μεταμοντέρνα «μυστικά» με το ελαφρύ χέρι σκηνοθετών, προγραμματιστών, εμψυχωτών άρχισαν να εμφανίζονται σε διάφορα είδη. Για τους φανατικούς και προσεκτικούς θεατές, αναγνώστες, παίκτες, έχει γίνει ιδιαίτερη περιπέτεια και ευχαρίστηση η αναζήτηση υποδείξεων πνευματικών δικαιωμάτων. Για παράδειγμα, στην ταινία Indiana Jones: Raiders of the Lost Ark (1981), ιερογλυφικά με τη μορφή ρομπότ από τα Star Wars R2D2 και C-3PO διακρίνονται στους τοίχους ενός αρχαίου ναού! Και στο εξώφυλλο του Sgt των Beatles. Το Pepper's Lonely Hearts Club Band "είναι μια αναφορά στους Rolling Stones - μια κούκλα Shirley Temple με την επιγραφή " Welcome the Rolling Stones ". Παρεμπιπτόντως, λίγους μήνες αργότερα, οι Rolling Stones απάντησαν στους συναδέλφους τους και κυκλοφόρησαν ένα άλμπουμ, στο εξώφυλλο του οποίου τα πρόσωπα των Beatles κρυφοκοιτάζουν από τους θάμνους των λουλουδιών. Τα Easter Eggs είναι κρυμμένα στα Fight Club, A Clockwork Orange, The Matrix, Lost, Breaking Bad, The Simpsons, Aladdin, στα περισσότερα παιχνίδια υπολογιστή, στο uTorrent και σε πολλά άλλα έργα. Ψάξτε μόνοι σας, γιατί αν ήσασταν καλά αγόρια και κορίτσια, το κουνελάκι του Πάσχα σίγουρα θα σας έχει εκπλήξεις!

Αυτή η μεγάλη έρευνα αυγών μας οδήγησε να πιστέψουμε ότι το πασχαλινό αυγό έχει τη θαυματουργή δύναμη να ενώνει έθνη και θρησκείες, παιδιά και ενήλικες, λάτρεις της σοκολάτας και λάτρεις της περιπέτειας, αρχαίες παραδόσεις και νεωτερισμό. Το έθιμο της βάπτισης, του «τσουγκρίσματος των ποτηριών» με τα αυγά το Πάσχα, φυσικά, είναι διαδεδομένο στην Κύπρο. Σας ευχόμαστε καλό Πάσχα και «Καλά τσουγκρίσματα! (kalA tsugrIzmata), που σημαίνει «καλά ποτήρια που τσουγκρίζουν»!

Κείμενο: Ekaterina Moshkina

Το Πάσχα είναι η κύρια γιορτή της Ρωσικής Ορθοδοξίας. Η παράδοση της παροχής πασχαλινών αυγών στη Ρωσία προέκυψε πριν από πολύ καιρό: οι απλοί άνθρωποι παρουσίασαν ο ένας στον άλλο αυγά βαμμένα με παντζάρια ή αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού. όσοι είναι πιο πλούσιοι - από πορσελάνη, γυαλί, μπρούτζο, ίασπη, αχάτη, μαλαχίτη κ.λπ.
Ο Carl Faberge και οι κοσμηματοπώλες της εταιρείας του δημιούργησαν το πρώτο αυγό κοσμήματος για την αυτοκρατορική οικογένεια το 1885. Ήταν η πασχαλινή έκπληξη του Αλέξανδρου Γ' στη σύζυγό του Μαρία Φεντόροβνα. Αυγό «Κοτόπουλο» έγινεμια ελεύθερη ερμηνεία των αυγών που παρασκευάστηκαν στις αρχές του 18ου αιώνα στην Ευρώπη. Τρία από αυτά επέζησαν: στο Κάστρο Ρόζενμποργκ (Κοπεγχάγη), στο Μουσείο Ιστορίας της Τέχνης (Βιέννη) και σε μια ιδιωτική συλλογή. Σε όλα τα προϊόντα που αναφέρθηκαν, ένα κοτόπουλο είναι κρυμμένο μέσα στο αυγό, το οποίο ανοίγει, μπορείτε να βρείτε μια κορώνα και μέσα σε αυτό - ένα δαχτυλίδι. Πιστεύεται ότι ο αυτοκράτορας ήθελε να ευχαριστήσει τη σύζυγό του με μια έκπληξη που θα της θύμιζε ένα πολύ γνωστό κόσμημα από το βασιλικό θησαυροφυλάκιο της Δανίας.Η αυτοκράτειρα ήταν τόσο γοητευμένη από το δώρο που ο Φαμπερζέ, που διορίστηκε ως κοσμηματοπώλης της αυλής, έλαβε εντολή να φτιάχνει ένα αυγό κάθε χρόνο. Μοναδικό και με έκπληξη - αυτή ήταν η κατάσταση του πελάτη.

Ο επόμενος αυτοκράτορας, ο Νικόλαος Β', τηρώντας την πατρική του παράδοση, έδινε δύο αυγά κάθε άνοιξη - ένα στη Μαρία Φεντόροβνα, τη χήρα μητέρα του και το δεύτερο στη σύζυγό του, αυτοκράτειρα Αλεξάνδρα Φεντόροβνα.

Χρειάστηκε σχεδόν ένας χρόνος για να γίνει ένα αυγό. Πρώτα εγκρίθηκε το σκίτσο. Τότε μια ολόκληρη ομάδα τεχνιτών ανέλαβε τη δουλειά. Τα ονόματα ορισμένων σχεδιαστών και κοσμηματοπωλών έχουν διασωθεί, η συμβολή του πλοιάρχου Mikhail Perkhin είναι ιδιαίτερα μεγάλη. Χρησιμοποιείται ως παραδοσιακά υλικά (χρυσός, ασήμι, πολύτιμοι λίθοι, σμάλτα) και μη παραδοσιακά (πέτρα κρύσταλλο, ακριβά είδη ξύλου).Το μέγεθος ορισμένων αυγών κοσμημάτων ξεπερνούσε σημαντικά τα φυσικά: το ύψος με βάση ήταν έως και 20 εκ. Παραδοσιακά, μέσα σε καθένα τοποθετούνταν μια απροσδόκητη έκπληξη.Η μάρκα Fabergé είναι η απόδειξη της γνησιότητας του προϊόντος.

Υπάρχουν 52 γνωστά αυγά αυτοκρατορικού κοσμήματος. Δύο ακόμη αυγά δεν έχουν ακριβή ημερομηνία κατασκευής και στοιχεία για το ποιο μέλος της οικογένειας προορίζονταν. 46 κομμάτια έχουν σωθεί μέχρι σήμερα, τα υπόλοιπα θεωρούνται χαμένα. Πληροφορίες για αυτά αντλούνται από περιγραφές, λογαριασμοί και παλιές φωτογραφίες.
Μόνο ένα αυγό, το "Georgievskoe", έφυγε από τη Μπολσεβίκικη Ρωσία μαζί με τον νόμιμο ιδιοκτήτη του - την αυτοκράτειρα Μαρία Φεντόροβνα. Το 1918 τον πήγε στην πατρίδα της, τη Δανία. Μερικοί από αυτούς που έμειναν στην Πετρούπολη εξαφανίστηκαν σε σύγχυση, οι υπόλοιποι, μαζί με άλλα αυτοκρατορικά κοσμήματα, μεταφέρθηκαν στη νέα πρωτεύουσα, στη μελλοντική Αποθήκη Διαμαντιών του Κρεμλίνου.

Εκεί διατηρήθηκαν συσκευασμένα μέχρι περίπου το 1927-1930, όταν, σε αναζήτηση κεφαλαίων, η νεαρή Σοβιετική δημοκρατία ξεκίνησε την πώληση πολιτιστικής κληρονομιάς και πουλήθηκαν 14 κομμάτια. Η πώληση έγινε από ένα ίδρυμα που ονομάζεται Antikvariat Office. Το μεγαλύτερο μέρος των θησαυρών αποκτήθηκε από τους Armand Hammer και Emmanuel Snowman Wartzky, Βρετανούς αντιπροσώπους Fabergé.

# 1. "Κοτόπουλο" - 1885.

Πρώτα κοσμηματοπωλείο από πενήντα δύο πασχαλινά αυγά φτιαγμένο από τον Carl Faberge για τη ρωσική αυτοκρατορική οικογένεια. Είναι το πιο απλό στο σχεδιασμό: εξωτερικά είναι καλυμμένο με λευκό σμάλτο που μιμείται το κέλυφος, μέσα, στον «κρόκο» από ματ χρυσό, υπάρχει ένα κοτόπουλο από χρωματιστό χρυσό και μέσα του κρύβεται ένα μικρό ρουμπινί στέμμα ( δεν σώζεται).

Επί του παρόντος, ο ιδιοκτήτης του είναι το Ίδρυμα Viktor Vekselberg "Link of Times"

Νο 2. «Κότα με μενταγιόν από ζαφείρι»(χαμένοςΟ) - 1886 έτος.
Είναι ένα από τα αυγά που έχουν χαθεί μέχρι στιγμής· το ακριβές σχέδιο του είναι άγνωστο. Δεν έχουν διασωθεί φωτογραφίες ή σκίτσα και οι περιγραφές είναι πολύ αντιφατικές.

Το δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα στα αρχεία του κρατικού αρχείου για το 1886 περιγράφεται ως «Ένα κοτόπουλο από χρυσό και διαμάντια, που βγάζει ένα αυγό ζαφείρι από ένα καλάθι». Το αυγό του ζαφείρι κρατήθηκε χαλαρά στο ράμφος της κότας. Το κοτόπουλο και το καλάθι, καλυμμένα με εκατοντάδες ροζ διαμάντια, ήταν φτιαγμένα από χρυσό. Δεν έχει απομείνει καμία περιγραφή ντοκιμαντέρ για το αυγό έκπληξη και προς το παρόν δεν υπάρχουν πληροφορίες για το πού βρίσκεται.

Παραμένει ακόμη μυστήριο αν το αυγό χάθηκε ή βρίσκεται σε κάποια από τις ιδιωτικές συλλογές.

Νο 3. "Χρυσό Αυγό με Ρολόι" (θεωρείται χαμένο ) - 1 887 έτος

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ'. Αυτό το αυγό ήταν ένα από τα χαμένα και για περισσότερο από έναν αιώνα το έβλεπαν μόνο σε μία φωτογραφία από την έκθεση του 1902. Περιγραφόταν ως εξής: «Πάσχα χρυσό αυγό με ένα ρολόι, διακοσμημένο με διαμάντια, τρία ζαφείρια και ένα ροζ τριαντάφυλλο διαμάντι». Και πιο αναλυτικά: «Ένα χρυσό ρολόι από τη Vacheron Constantin, φτιαγμένο σε κομμένη θήκη σε σχήμα αυγού με διαμάντια, που βρίσκεται σε εξαιρετική τρίχρωμη στρογγυλή χρυσή βάση, διακοσμημένο με δαχτυλίδι με σχέδιο που μοιάζει με κύμα. Η βάση έχει διπλό πόδια, διακοσμημένα με μπουμπούκια τριαντάφυλλου και μικρά φύλλα. Η βάση περιέχει τρία μεγάλα ζαφείρια-καμποσόν, από τα οποία κορδέλες, διακοσμημένες με μικρά διαμάντια, και γιρλάντες από τριαντάφυλλα και φύλλα, που στεφανώνουν τα πόδια, εκτείνονται στα πλάγια.

Το 2011, η Anna και ο Vicente Palmadi ανακάλυψαν ότι στη Νέα Υόρκη, στις 6 και 7 Μαρτίου 1964, στην γκαλερί Parke Bernet, αυτό το αυγό εκτέθηκε ως παρτίδα 259. Αυτό έδειξε ότι το αυγό υπάρχει σήμερα και βρίσκεται σε ένα από τα ιδιωτικά συλλογές. Και το 2014, η είδηση ​​διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο ότι ένας Αμερικανός έμπορος παραλίγο να στείλει το αυτοκρατορικό «Χρυσό Αυγό με Ρολόι» να λιώσει, αφού το αγόρασε με την ευκαιρία για 14 χιλιάδες δολάρια. Αργότερα πουλήθηκε σε ιδιωτική συλλογή για 20 εκατομμύρια λίρες.

Νο. 4. «Χερουβείμ και το άρμα» (χαμένο) - 1888

Ανοικοδόμηση

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ'. Ένα από τα αυγά που έχουν χαθεί μέχρι στιγμής.

Υπάρχει μια μοναδική ασαφή φωτογραφία ενός αυγού με θολά περιγράμματα· υπάρχει επίσης μια σύντομη περιγραφή από το Ρωσικό Κρατικό Ιστορικό Αρχείο: "Ένας άγγελος που τραβάει ένα άρμα με ένα αυγό - 1.500 ρούβλια, ένας άγγελος με ένα ρολόι σε ένα χρυσό αυγό - 600 ρούβλια».

Η απογραφή των πολύτιμων αντικειμένων της αυτοκρατορικής περιουσίας, που συντάχθηκε το 1917, περιέχει το ακόλουθο λήμμα: «Ένα χρυσό αυγό, στολισμένο με διαμάντια και ζαφείρια. με μια επιχρυσωμένη ασημένια βάση σε σχήμα δίτροχου άμαξας.» Έκπληξη - ένας άγγελος με ένα ρολόι.

Πιστεύεται ότι στην έκθεση του 1934 στη Νέα Υόρκη τέθηκε προς πώληση και αγοράστηκε από τους Victor και Armand Hammer. Το πού βρίσκεται αυτή τη στιγμή είναι άγνωστο.

Νο. 5. "Ταξιδιωτική τσάντα"(χαμένος)- 1889

Ανοικοδόμηση

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ'. Ένα από τα αυγά που έχουν χαθεί μέχρι στιγμής.

Το αυγό σχεδιάστηκε με τη μορφή θήκης που περιείχε τα αντικείμενα μιας γυναικείας τουαλέτας. Δεδομένου ότι η ακριβής εμφάνιση του προϊόντος δεν είναι γνωστή, είναι δυνατό να βασιστούμε μόνο σε πληροφορίες από τον κατάλογο της αυτοκρατορικής πολύτιμης περιουσίας του 1917.

Δεν αποκλείεται η έκπληξη να ήταν το σετ των 13 κομματιών του γυναικείου σετ μανικιούρ επενδυμένο με διαμάντια, αν και αυτό δεν είναι ακριβώς σίγουρο.

Από το 1922, η τύχη του αντικειμένου είναι άγνωστη. Πιθανώς εκτέθηκε και πουλήθηκε σε δημοπρασία το 1952.

№ 6. "Δανικά παλάτια" - 1890

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ'. Το αυγό ανήκει επί του παρόντος στο Ίδρυμα Matilda Geddings Gray και εκτίθεται στο Μητροπολιτικό Μουσείο της Νέας Υόρκης από τις 22 Νοεμβρίου 2011.
Το εξωτερικό είναι διακοσμημένο με μοβ σμάλτο, χωρισμένο με χρυσές ρίγες σε δώδεκα τμήματα. Έξι κάθετες γραμμές και τρεις οριζόντιες γραμμές είναι επικαλυμμένες με ροζ κομμένα διαμάντια. Τα σμαράγδια βρίσκονται σε κάθε διασταύρωση των γραμμών και στην κορυφή του αυγού είναι ένα μενταγιόν με φύλλα που ανθίζουν γύρω από ένα αστρικό ζαφείρι cabochon. Στην πίσω πλευρά του αυγού υπάρχουν φύλλα με στολίδια φτιαγμένα με τη βοήθεια ανάγλυφου.

Το αυγό έχει μηχανισμό ανοίγματος για έκπληξη: οθόνη 10 πλαισίων από πολύχρωμο χρυσό με νερομπογιές σε φίλντισι. Τα πάνελ είναι επικαλυμμένα με στρογγυλεμένες χρυσές ζάντες στο πάνω μέρος και ελληνικούς μαιάνδρους στο κάτω μέρος. Όλες οι ακουαρέλες κατασκευάστηκαν από τον Konstantin Kryzhitsky και χρονολογούνται από το 1889.
Οι μινιατούρες απεικονίζουν τα αυτοκρατορικά γιοτ Pole Star and the Princess, το Bernstorf Castle στην Κοπεγχάγη, την Imperial Villa στο Fredensborg Park κοντά στο Fredensborg Castle, το Amalienborg Palace στην Κοπεγχάγη, το Kronborg Castle στο Helsingor, το παλάτι εξοχικής κατοικίας στο Peterhof και το παλάτι της Αγίας Πετρούπολης.

Το 1930, το αυγό Danish Palaces, μαζί με άλλα 11, επιλέχθηκε για πώληση εκτός ΕΣΣΔ και την ίδια χρονιά ο Viktor Hammer το αγόρασε για 1.500 ρούβλια. Αργότερα μεταπωλήθηκε πολλές φορές και το 1971 το αυγό βρέθηκε στη συλλογή της νεκρής Matilda Geddings Grey. Από το 1972, τα «Danish Palaces» ανήκουν στο ίδρυμα που φέρει το όνομά της και εκτίθενται σε μουσεία.

№ 7. "Μνήμη του Αζόφ" - 1891

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον Αλέξανδρο Γ'. Αυτή τη στιγμή βρίσκεται στο Οπλοστάσιο στη Μόσχα και είναι ένα από τα λίγα αυγά Faberge που δεν έχουν φύγει από τη Ρωσία.
Λαξευμένο από ένα μόνο κομμάτι ηλιοτρόπιου (ένα σκούρο πράσινο ορυκτό της ομάδας χαλαζία με έντονα κόκκινες κηλίδες), το αυγό Memory of Azov είναι φτιαγμένο στο στυλ ροκοκό που ήταν σύμφυτο στην εποχή του Λουδοβίκου XV. Είναι καλυμμένο με διάτρητο χρυσό διακοσμητικό, ένθετο με διαμάντια και χρυσά άνθη. Φαρδύ χρυσό περίγραμμα στη διασταύρωση των δύο μισών του αυγού

διακοσμημένο με ένα ρουμπίνι και δύο διαμάντια. Το εσωτερικό είναι φινιρισμένο με πράσινο βελούδο.

Η έκπληξη του αυγού είναι ένα μικροσκοπικό μοντέλο του καταδρομικού του Ρωσικού Αυτοκρατορικού Ναυτικού «Memory of Azov», κατασκευασμένο από κόκκινο και κίτρινο χρυσό και πλατίνα με μικρά διαμάντια ως γυαλί.

Το μοντέλο είναι τοποθετημένο σε μια πλάκα γαλαζοπράσινα που προσομοιώνει το νερό. Το όνομα του πλοίου είναι χαραγμένο στην πρύμνη. Η βάση έχει χρυσό πλαίσιο με θηλιά για εύκολη εξαγωγή από το αυγό.

Το αυγό είναι αφιερωμένο στο ταξίδι του Τσαρέβιτς Νικολάι Αλεξάντροβιτς και του Μεγάλου Δούκα Γκεόργκι Αλεξάντροβιτς στο καταδρομικό Pamyat Azov στην Άπω Ανατολή από τον Οκτώβριο του 1890 έως τον Αύγουστο του 1891. Το ταξίδι πραγματοποιήθηκε κατόπιν συμβουλής των γονιών του προκειμένου να διευρυνθούν οι ορίζοντες του μελλοντικός Τσάρος και ο αδελφός του, αλλά είχαν δυσάρεστες συνέπειες. Εκείνη την εποχή, ο Μέγας Δούκας Γκεόργκι Αλεξάντροβιτς έπασχε από φυματίωση και το παρατεταμένο κολύμπι επιδείνωσε την ασθένεια. Έγινε απόπειρα στον Tsarevich Nicholas στην Ιαπωνία, με αποτέλεσμα να υποστεί σοβαρά τραύματα στο κεφάλι από χτυπήματα σπαθιάς. Αν και το αυγό παρουσιάστηκε στην αυτοκράτειρα τον Απρίλιο, ακόμη και πριν από αυτό το περιστατικό, προφανώς, δεν συμπεριλήφθηκε ποτέ στον αριθμό των αγαπημένων της αυγών κοσμημάτων.

Νο. 8. "Diamond Mesh" - 1892

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον Αλέξανδρο Γ'. Το αυγό βρίσκεται αυτή τη στιγμή σε ιδιωτική συλλογή στο Λονδίνο.

Το κέλυφος του αυγού είναι κομμένο από ένα ημιδιαφανές βοβενίτη πράσινου μήλου (δεν πρέπει να συγχέεται με τον βαβενίτη!), ένα είδος σερπεντίνης. Εξωτερικά, το υλικό του προϊόντος μοιάζει με νεφρίτη υψηλής ποιότητας. Επεξεργασία - cabochon. Το αυγό είναι πλεγμένο με ένα διαγώνιο δίχτυ από ρίγες πλατίνας επενδυμένο με ροζ διαμάντια σε χρυσές βάσεις. Πάνω και κάτω, στη διασταύρωση των λωρίδων, υπάρχουν δύο μεγάλα διαμάντια. Το εσωτερικό είναι φινιρισμένο σε λευκό σατέν, υπάρχει χώρος για μια έκπληξη. Η βάση ήταν μια στρογγυλή, ωχροπράσινη πλάκα jadeite στην οποία υπήρχαν τρία χερουβείμ που στήριζαν ένα αυγό. Πιστεύεται ότι προσωποποιούσαν τους τρεις γιους του αυτοκράτορα: τον Νικόλαο (κληρονόμο του θρόνου), τον Γεώργιο και τον Μιχαήλ. Αυτή τη στιγμή το θεμέλιο έχει χαθεί.
Χάνεται επίσης μια έκπληξη - ένα ειδώλιο ενός ελέφαντα με ένα τυλιγμένο κλειδί. Ο ελέφαντας με έναν μικρό χρυσό πύργο περιγράφεται ως κατασκευασμένος από ελεφαντόδοντο, μερικώς καλυμμένος με σμάλτο και ένθετο με διαμάντια κομμένα σε τριαντάφυλλο. Τα πλαϊνά είναι διακοσμημένα με χρυσά σχέδια σε σχήμα δύο σταυρών, το καθένα με πέντε λευκά πετράδια (;). Τα ίδια ήταν στο μέτωπο του ελέφαντα, και στους χαυλιόδοντες, τον κορμό και το λουρί - μικρά διαμάντια. Ο ελέφαντας εσκεμμένα έμοιαζε με τον ελέφαντα που απεικονίζεται στο βασιλικό οικόσημο της Δανίας, ως ανάμνηση από την παιδική ηλικία της Maria Fedorovna.

Στη δεκαετία του 1920, το αυγό πουλήθηκε μέσω των Antiques στον Michel Norman της Australian Pearl. Έκτοτε, έχει μεταπωληθεί αρκετές φορές.

№ 9. "Καύκασος" - 1893

Δώρο στη Μαρία Φεοντόροβνα από τον Αλέξανδρο Γ'.
Το αυγό ανήκει πλέον στο Matilda Geddings Gray Foundation και εκτίθεται στο Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης της Νέας Υόρκης από τον Νοέμβριο του 2011.

Το αναμνηστικό αυγό τύπου Late Louis XV έχει τέσσερα οβάλ «παράθυρα», καθένα από τα οποία κλείνει από μια οβάλ πόρτα με μαργαριτάρι περίγραμμα. Εξωτερικά, στο κέντρο κάθε πόρτας, υπάρχει ένα διαμαντένιο στεφάνι με έναν αριθμό μέσα. Μαζί συνθέτουν τον αριθμό 1893. Πλαισιώνονται από κάθε παράθυρο και πόρτα χρυσές ράβδους με ρίγες διαμαντιών και πέρλες στα άκρα. Πίσω από κάθε ανοιγόμενη πόρτα υπάρχουν μινιατούρες από ελεφαντόδοντο που απεικονίζουν θέα στο παλάτι Abastuman στον Καύκασο, στο οποίο ο Μέγας Δούκας Γκεόργκι Αλεξάντροβιτς πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του. Τις μινιατούρες φιλοτέχνησε ο μινιατούρας της αυλής Konstantin Kryzhitsky.

Στην κορυφή του αυγού, κάτω από ένα μεγάλο «πορτρέτο» διαμάντι, υπάρχει ένα μικροσκοπικό πορτρέτο του Μεγάλου Δούκα Γκεόργκι Αλεξάντροβιτς. Το πορτραίτο διαμάντι περιβάλλεται από διαμάντια κομμένα σε τριαντάφυλλο και ένα δάφνινο στεφάνι. Στη βάση του αυγού υπάρχει ένα μικρότερο διαμάντι πορτρέτου. Στο πάνω και κάτω τέταρτο του αυγού υπάρχει μια ροζ γιρλάντα από χρωματιστό χρυσό δεμένη με πλατινέ φιόγκους με καρφώματα με διαμάντια. Το αυγό τοποθετείται σε βάση με στριμμένα χρυσά πόδια που μιμούνται ένα λυγισμένο δέντρο.

Η έκπληξη του αυγού χάθηκε και δεν υπάρχει τεκμηριωμένη απόδειξη.
Το 1930 πουλήθηκε από την Antiques στον Armand Hammer από τη New York Hammer Gallery και στη συνέχεια μέχρι το 1972 ήταν στη συλλογή της Matilda Geddings Grey.

Νο 10. «Αναγέννηση» -1894

Το τελευταίο πασχαλινό αυγό Faberge, που δόθηκε στην Alexandra Feodorovna από τον αυτοκράτορα Αλέξανδρο Γ' (πέθανε τον Οκτώβριο του 1894). Ο σημερινός ιδιοκτήτης είναι το Link of Times Foundation του Viktor Vekselberg.
Ένα κουτί σε σχήμα αυγού από διαφανή μπλε-γαλακτώδη αχάτη βρίσκεται οριζόντια σε μια οβάλ χρυσή βάση.

Το πάνω μέρος του αυγού, που ανοίγει σε χρυσό μεντεσέ, είναι διακοσμημένο με επικαλυμμένο δικτυωτό πλέγμα από λευκό σμάλτο με διαμάντια και ρουμπινί χρώματα στις διασταυρώσεις. Η ημερομηνία "1894" τοποθετείται σε διαμάντια σε ένα οβάλ από διαφανές σμάλτο κόκκινου φράουλας, πλαισιωμένο από στυλιζαρισμένα κοχύλια πράσινου σμάλτου και φιγούρες από κόκκινο και λευκό σμάλτο.

Το κάτω χείλος του καπακιού είναι διακοσμημένο με κοχύλια από διαφανές σμάλτο κόκκινου φράουλας ανάμεσα σε μπούκλες από λευκό σμάλτο με διαμάντια.
Οι άκρες των βαλβίδων της εσωτερικής πλευράς του αυγού, ορατές όταν το καπάκι είναι ανοιχτό, είναι κομμένες με ένα φυτικό περίγραμμα σε λευκό φόντο σμάλτου. Η κάτω βαλβίδα οριοθετείται από πάνω από μια λωρίδα σμάλτου κόκκινου φράουλα και περικλείεται από κάτω από ζώνες φύλλων με μούρα και μπλε κοχύλια "πόρπες". Και στις δύο πλευρές του κιβωτίου υπάρχουν λαβές σε μορφή χρυσών γλυπτών κεφαλών λιονταριού με κρίκους στα δόντια. Η σφυρηλατημένη βάση ολοκληρώνεται με φύλλα από διαφανές πράσινο σμάλτο, που εναλλάσσονται με τα χρώματα του κόκκινου σμάλτου.
Η έκπληξη χάθηκε, αλλά υπάρχει η εικασία ότι επρόκειτο για ένα κόσμημα από πέρλες. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, που εξέφρασε ο Christopher Forbes, πιστεύεται ότι η έκπληξη ήταν το αυγό της Ανάστασης, το οποίο ταιριάζει ιδανικά στο μέγεθος του αυγού της Αναγέννησης και έχει παρόμοιο σχέδιο και χρωματικό σχέδιο. Παρουσιάστηκαν επίσης μαζί το 1902.

Γύρω στο 1927, μέσω του γραφείου Antikvariat, το αυγό πουλήθηκε στον Armand Hammer στην Πινακοθήκη της Νέας Υόρκης για 1.500 ρούβλια και στη συνέχεια μεταπωλήθηκε πολλές φορές.

Νο. 11. "Ρολόι με ένα μπλε φίδι" - 1895

Το πρώτο από τα πασχαλινά αυγά Faberge που έδωσε ο Νικόλαος Β΄ στη μητέρα του, αυτοκράτειρα Dowager Maria Feodorovna. Προς το παρόν ανήκει στον Πρίγκιπα του Μονακό Αλβέρτο Β'.

Το αυγό τοποθετείται σε χρυσό σταντ διακοσμημένο με σχέδια σε λευκό οπάλιο σμάλτο. Τα τρία πάνελ του περιπτέρου είναι επενδυμένα με χρυσό σε τέσσερα χρώματα, συμβολίζοντας τις τέχνες και τις επιστήμες.

Ένθετο χρυσό φίδι
διαμάντια, τυλίγεται γύρω από τη βάση, συνδέοντάς το με το αυγό και ανεβαίνει στη μέση του.
Το κεφάλι και η γλώσσα του φιδιού υποδεικνύουν την τρέχουσα ώρα, που εμφανίζεται με λατινικούς αριθμούς σε ένα περιστρεφόμενο λευκό πλαίσιο. Το μεγαλύτερο μέρος του αυγού είναι καλυμμένο με ημιδιαφανές μπλε σμάλτο και χρυσές ρίγες με διαμάντια, και υπάρχουν στοιχεία ρολόι στο κάτω και πάνω μέρος του αυγού. Σε κάθε πλευρά του αυγού, υπάρχουν χρυσές λαβές με τη μορφή γλυπτών τόξων στο σχήμα του γράμματος «C», προσαρτημένες κοντά στην κορυφή και στη μέση του αυγού. Ένα από τα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά είναι ότι το "ρολόι αυγών με ένα μπλε φίδι" δεν περιέχει ζαφείρια, και στα ρωσικά ιστορικά αρχεία σχετικά με την απογραφή της κατασχεθείσας αυτοκρατορικής περιουσίας για το 1917 και στα έγγραφα της μεταφοράς της συλλογής από το Το παλάτι Anichkov για το 1922 στο Συμβούλιο των Λαϊκών Επιτρόπων αναφέρεται ότι τα αντικείμενα περιέχουν ζαφείρια.
Το αυγό δεν περιέχει καμία έκπληξη είναι το ωράριο λειτουργίας. Πωλήθηκε στη Michelle Norman της Australian Pearl το 1927. Έχοντας αλλάξει αρκετούς ιδιοκτήτες, το 1974 παρουσιάστηκε στον Πρίγκιπα του Μονακό Rainier III για την 25η επέτειο από την κυριαρχία του στο θρόνο. Ο πρίγκιπας έδωσε το αυγό στη γυναίκα του, πριγκίπισσα Γκρέις.

Έγινε ένα από τα αγαπημένα κοσμήματα της πριγκίπισσας και κρατήθηκε σε ένα τραπέζι σε ένα από τα δωμάτιά της. Μετά το θάνατο της Γκρέις, όλες οι εγκαταστάσεις σφραγίστηκαν και το αυγό δεν εκτέθηκε δημόσια. Στη συνέχεια, μετά τον θάνατο του Rainier III το 2005, ο νέος πρίγκιπας του Μονακό, Albert II, κληρονόμησε το αυγό. Από το 2008, το αυγό παρουσιάζεται στο ευρύ κοινό σε εκθέσεις.

№ 12. "Rosebud" - 1895

Δημιουργήθηκε από τον Mikhail Perkhin υπό την ηγεσία του Carl Faberge για τον Nicholas II. Έγινε το πρώτο αυγό που έδωσε ο Νικολάι στην Alexandra Fedorovna.
Αυτό το πασχαλινό αυγό είναι φτιαγμένο σε νεοκλασικό στυλ. Ανοίγει σαν μπομπονιέρα, αποκαλύπτοντας ένα μπουμπούκι τριαντάφυλλου κρυμμένο μέσα, καλυμμένο με κίτρινο σμάλτο. Τα πέταλα του μπουμπουκιού διευρύνονται για να αποκαλύψουν ένα χρυσό στέμμα με διαμάντια και ρουμπίνια και ένα μενταγιόν από ρουμπίνι με αστέρι cabochon. Και οι δύο αυτές τελευταίες εκπλήξεις έχουν χαθεί.
Το στέμμα υπογράμμιζε τον νέο τίτλο της Alexandra Feodorovna ως αυτοκράτειρα της Ρωσικής Αυτοκρατορίας. Η γενέτειρά της Ντάρμσταντ ήταν διάσημη για τον κήπο με τις τριανταφυλλιές, ειδικά για τα κίτρινα τριαντάφυλλα. Η έκπληξη έχει γίνει μια ευχάριστη ανάμνηση της πατρίδας.

Το 1927, το αυγό πουλήθηκε στον Emmanuel Snowman του κοσμηματοπωλείου Wartski. Άλλαξε ιδιοκτήτες αρκετές φορές και από το 2004 ανήκει στο Ίδρυμα Viktor Vekselberg.

№ 13. "Πορτρέτα του Αλεξάνδρου Γ' (Δώδεκα Μονογράμματα)" "- 1896

Δημιουργήθηκε με εντολή του αυτοκράτορα Νικολάου Β' και παρουσιάστηκε στη μητέρα του, αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα, για το Πάσχα στη μνήμη του πατέρα του, Αλέξανδρου Γ'. Ήταν το πρώτο από τα τέσσερα αυτοκρατορικά αυγά που φτιάχτηκαν στη μνήμη του Αλέξανδρου Γ'. Αυτή τη στιγμή ανήκει στο Μουσείο Hillwood.
Αυτό το αυγό κοσμήματος θεωρείται μια από τις πιο όμορφες δημιουργίες της εταιρείας Fabergé. Αποτελείται από 6 πάνελ καλυμμένα με σκούρα μπλε στολίδια από σμάλτο guilloché. Είναι κομμένα με ανάγλυφους κρίκους με ένθετα διαμάντια κομμένα σε τριαντάφυλλο. Στη διασταύρωση των κρίκων, τοποθετούνται μεγαλύτερα διαμάντια, που βρίσκονται στις χρυσές πλατφόρμες.

Σε κάθε πίνακα υπάρχουν μονογράμματα MF (Maria Fedorovna) και AIII (Alexander III), επενδεδυμένα με διαμάντια, πάνω από τα οποία υπάρχει ένα αυτοκρατορικό στέμμα από διαμάντια. Στο πάνω μισό υπάρχουν μονογράμματα MF, στο κάτω μισό - AIII. Στο πάνω και στο κάτω μέρος κυριαρχούν μεγάλα διαμάντια σε στρογγυλές χρυσές πλατφόρμες. Όταν ανοίξει το αυγό, φαίνεται η εσωτερική βελούδινη επένδυση. Έκπληξη ήταν τα μικροσκοπικά πορτρέτα του Αλέξανδρου Γ' σε χρυσό περίπτερο, τα οποία όμως χάθηκαν κατά τη διάρκεια της απαλλοτρίωσης.

Στη δεκαετία του 1920, το αυγό # 13 πουλήθηκε σε έναν Παριζιάνο κοσμηματοπώλη και αργότερα πήγε στη συλλέκτη αντίκες Marjorie Merriweather Post, η οποία κληροδότησε τη συλλογή της στο Μουσείο Hillwood στο κτήμα της.

Νο. 14. «Περιστρεφόμενες Μινιατούρες» - 1896

Αυτό το αυγό δημιουργήθηκε με εντολή του Νικολάου Β' για την αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna. Αυτή τη στιγμή βρίσκεται στη συλλογή του Μουσείου Καλών Τεχνών της Βιρτζίνια.
Το εξωτερικό κέλυφος του κρυστάλλου βράχου οριοθετείται από μια λεπτή χρυσή λωρίδα καλυμμένη με σμαραγδένιο πράσινο σμάλτο, ένθετο με διαμάντια. Το αυγό στεφανώνεται με σμαραγδί Σιβηρίας 27 καρατίων σε χρυσή βάση καλυμμένη με σμαραγδένιο πράσινο σμάλτο. Αυτό το σμαράγδι cabochon είναι ένας από τους μεγαλύτερους πολύτιμους λίθους που χρησιμοποίησε ο Faberge στη σειρά Imperial Egg.
Το πόδι του αυγού κάθεται σε μια πλίνθο από βράχο κρύσταλλο και αποτελείται από ένα πολύχρωμα βαμμένο, χρυσό επισμαλτωμένο διπλό σφαιρίδιο που περιβάλλεται από δύο κύκλους διαμαντιού κομμένους σε τριαντάφυλλο. Είναι επίσης διακοσμημένο με μονογράμματα της Βασίλισσας - Πριγκίπισσας Αλίκης της Έσσης-Ντάρμσταντ πριν από το γάμο της και αργότερα της Αλεξάνδρας Φεοντόροβνα, αυτοκράτειρας της Ρωσίας.

Κάθε μονόγραμμα καλύπτεται με ένα διαμαντένιο στέμμα του αντίστοιχου βασιλικού οίκου. Αυτά τα μονογράμματα σχηματίζουν ένα συνεχές σχέδιο γύρω από τη βάση του αυγού του κοσμήματος.
Μέσα στο αυγό βράχου κρυστάλλου υπάρχει ένας χρυσός άξονας που υποστηρίζει δώδεκα μινιατούρες. Απεικονίζουν παλάτια και κατοικίες που ήταν σημαντικά για τη νεαρή αυτοκράτειρα. Κάθε ένα από αυτά τα μέρη είναι αξιομνημόνευτα για τον Νικόλαο και την Αλεξάνδρα, όπως οι πρώτες στιγμές της γνωριμίας τους πριν από το γάμο το 1894.
Τη στιγμή που το σμαράγδι cabochon απελευθερώνεται από την κορυφή του αυγού, ένας μηχανισμός τίθεται σε κίνηση, περιστρέφοντας τις μινιατούρες που συνδέονται στον κεντρικό χρυσό άξονα. Ένας γάντζος είναι χαμηλωμένος, που τα γυρίζει σαν τις σελίδες ενός βιβλίου, έτσι ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε δύο μινιατούρες ταυτόχρονα. Κάθε ένα από αυτά έχει ένα χρυσό πλαίσιο με σμαράγδι.

Το 1930, το αυγό πουλήθηκε μέσω του γραφείου Αντίκες στη Γκαλερί Victor Hammer. Από το 1945, ήταν στην κατοχή της Lillian Thomas Pratt, συζύγου του προέδρου της General Motors, John Pratt. Μετά τον θάνατό της το 1947, το αυγό κληροδοτήθηκε στην ιδιοκτησία του Μουσείου Καλών Τεχνών της Βιρτζίνια στο Ρίτσμοντ, όπου παραμένει ακόμα στο ανοιχτό μέρος της έκθεσης του μουσείου.

Νο 15. «Ροζ-μωβ αυγό με 3 μινιατούρες» (χαμένο) -1897

Δημιουργήθηκε με εντολή του αυτοκράτορα Νικολάου Β' για τη μητέρα του, την αυτοκράτειρα Dowager Maria Feodorovna. Το αυγό είναι ένα από τα αυγά κοσμημάτων Faberge που λείπουν και το πού βρίσκεται αυτή τη στιγμή είναι άγνωστο. Ωστόσο, η συλλογή του Viktor Vekselbeg περιέχει την έκπληξή του - ένα πλαίσιο με 3 μινιατούρες σε σχήμα καρδιάς.
Το ακριβές σχέδιο του αυγού είναι άγνωστο. Στο τιμολόγιο που εξέδωσε ο Faberge, περιγράφεται ως
«Ροζ-λιλά σμάλτο αυγό με 3 μινιατούρες».
Η κορνίζα έκπληξη έγινε με το νεοκλασικό στιλ που ήταν δημοφιλές εκείνη την εποχή. Έχει σχήμα καρδιάς, οριοθετημένο με διαμάντια, καλυμμένο με σμάλτο-κόκκινο φράουλα σε φόντο guilloché, με την ημερομηνία «1897» με ένθετα διαμάντια. Το πλαίσιο στηρίζεται σε ένα εξάγωνο πόδι τύπου Louis XVI καλυμμένο με λευκό σμάλτο ζωγραφισμένο σε μορφή αμπέλου που στρίβει σε σπείρα.
Το πόδι είναι τοποθετημένο σε θολωτό, βαθμιδωτή βάση, καλυμμένο με σμάλτο κόκκινο-φράουλα και διακοσμημένο με χρυσά στεφάνια από φύλλα δάφνης, διαμάντια χαραγμένα με χρυσά φύλλα ακανθού, ζωγραφισμένα κλωνάρια δάφνης και τέσσερα μεγάλα μαργαριτάρια.
Όταν πιέζετε το στέλεχος, η καρδιά ανοίγει, μετατρέπεται σε τρίφυλλο τριφυλλιού, καλυμμένο με σμαραγδένιο πράσινο σμάλτο σε φόντο γραμμών, με μοτίβο με τη μορφή αποκλίνουσες ακτίνες του ήλιου. Κάθε πέταλο περιέχει ένα μικροσκοπικό πορτρέτο σε πλαίσιο διαμαντιού: στο ένα - ο αυτοκράτορας Νικόλαος Β', στο δεύτερο - η σύζυγός του αυτοκράτειρα Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα, στο τρίτο - η Μεγάλη Δούκισσα Όλγα Νικολάεβνα στη βρεφική ηλικία. Τα πέταλα του τριφυλλιού κλείνονται πιέζοντας ένα από τα μαργαριτάρια που είναι στερεωμένα στη βάση.

Στις απογραφές της κατασχεθείσας αυτοκρατορικής περιουσίας του 1917 και του 1922 δεν αναγράφεται το αυγό. Πιθανώς, το πήρε η Maria Fedorovna πριν από το 1917. Το 1978, ένα αυγό έκπληξη δημοπρατήθηκε από τον οίκο Christie's στη συλλογή του περιοδικού Forbes. Το 2004, μαζί με άλλα κοσμήματα που ανήκαν στην οικογένεια Forbes, αγοράστηκε από το ίδρυμα «Link of Times» του Viktor Vekselberg.

№ 16. "Στέψη" - 1897

Το πιο διάσημο και ένα από τα πιο εκλεκτά πασχαλινά αριστουργήματα του Fabergé είναι αφιερωμένο στην επέτειο της στέψης του Νικολάου Β', στις 14 Μαΐου 1896. Παρουσιάστηκε από τον Αυτοκράτορα για το Πάσχα στη σύζυγό του, Αλεξάνδρα Φεοντόροβνα. Αυτή τη στιγμή ανήκει στο ταμείο «Link of Times» του Viktor Vekselberg.
Μέσα από το πρασινοκίτρινο σμάλτο σε λαμπερούς ρόμβους, η χρυσή γκιλόγκ επιφάνεια του αυγού, που περικλείεται από ένα επικαλυμμένο πλέγμα πλέγματος από πράσινα χρυσά φύλλα δάφνης, αναπαράγει το ύφασμα του φορέματος της αυτοκράτειρας στην τελετή στέψης. Στο επάνω μέρος, κλείνει με ένα στεφάνι από διαμάντια. Στις διασταυρώσεις του πλέγματος υπάρχουν δικέφαλοι αετοί από μαύρο σμάλτο με διαμάντια στις ασπίδες και μπλε σμάλτο σε κορδέλες. Πάνω από το αυγό, κάτω από ένα μεγάλο πορτρέτο διαμάντι, υπάρχει ένα μονόγραμμα της αυτοκράτειρας Alexandra Feodorovna, καρφωμένο με διαμάντια και ροζ ρουμπίνια σε λευκό φόντο από σμάλτο. Η βάση του αυγού είναι φτιαγμένη σε μορφή φλιτζανιού λουλουδιών με λεπτή χάραξη φύλλων και την ημερομηνία «1897» που βρίσκεται στη μέση σε μαύρο σε λευκό σμάλτο, ορατή μέσα από ένα μεγάλο διαμάντι σε ένα στρογγυλό πλαίσιο από μικρά.

Το Surprise είναι ένα μικροσκοπικό αντίγραφο της χρυσής άμαξης της Μεγάλης Αικατερίνης το 1793, που χρησιμοποιήθηκε από την οικογένεια Romanov για τη μεταφορά της βασιλικής οικογένειας κατά την εβδομάδα της στέψης. Ο πλοίαρχος της εταιρείας Faberge, Georg Stein, έγραψε στα απομνημονεύματά του ότι εργάστηκε για τη δημιουργία αυτού του θαύματος της τέχνης του κοσμήματος για περισσότερους από 15 μήνες, 16 ώρες την ημέρα.
Όχι μόνο η εμφάνιση της άμαξας, αλλά και όλος ο εξοπλισμός της έχει αναδημιουργηθεί με εξαιρετική ακρίβεια. Η άμαξα είναι εξοπλισμένη με ελατήρια, έχει περιστρεφόμενο δίσκο, και στις δύο πλευρές υπάρχουν μικρές ανοιγόμενες πόρτες, ένα μικροσκοπικό σκαλοπάτι εκτοξεύεται από τα βάθη της άμαξας. Στο εσωτερικό υπάρχουν πολυθρόνες, ένα κουβούκλιο και ένα δαχτυλίδι ενισχυμένο κάτω από την οροφή, στο οποίο κάποτε κρέμονταν ένα μεγάλο διαμάντι σε μορφή πασχαλινού αυγού. Πιθανότατα, η αυτοκράτειρα το έβγαλε και το κόλλησε στο πασχαλινό της κολιέ.

Το 1927, ο Emmanuel Snowman αγόρασε το αυγό μέσω των Antiques για την γκαλερί Wartski στο Λονδίνο. Το αυγό άλλαξε κάτοχο αρκετές φορές· τώρα ανήκει στο Ίδρυμα Viktor Vekselberg.

Νο. 17. "Πελεκάνος" - 1898

Δημιουργήθηκε με εντολή του Νικολάου Β' για τη μητέρα του, την αυτοκράτειρα Dowager Maria Feodorovna. Αυτή τη στιγμή ανήκει στο Μουσείο Καλών Τεχνών της Βιρτζίνια.
Το αυγό είναι κατασκευασμένο από κόκκινο χρυσό, διαμάντια, πέρλες, γκρι, ροζ, οπάλιο και μπλε σμάλτο με νερομπογιές σε ελεφαντόδοντο και η βάση του είναι από πολύχρωμο χρυσό.

Αυτό το αυγό είναι από τα λίγα που δεν έχει σμάλτο σε όλη την επιφάνειά του. Είναι καλυμμένο με εγχάρακτο κόκκινο χρυσό στυλ Empire και καλύπτεται με ένα ματ γκρι, μπλε και ροζ πελεκάνο. Ο πελεκάνος, σύμβολο της αυτοθυσίας και του ελέους, έχει φτερά διακοσμημένα με διαμάντια. Ταΐζει τα παιδιά του σε μια χρυσή φωλιά, που συμβολίζει τη μητρική φροντίδα και αγάπη. Το αυγό είναι χαραγμένο με κλασικά μοτίβα, αξέχαστες χρονολογίες από το 1797 έως το 1897 και μια επιγραφή στις δύο πλευρές: «Επισκεφτείτε αυτό το σταφύλι και θα ζήσετε».
Το αυγό τοποθετείται σε μια στρογγυλή χρυσή βάση που αποτελείται από δύο δαχτυλίδια, διακοσμημένα με στολίδια και με τέσσερα πόδια, στεφανωμένα με κεφάλια αετών με αυτοκρατορικά στέμματα και ακουμπισμένα σε πόδια ζώων. Επίσης, έχει κόκκινο βελούδινο κάλυμμα, το οποίο συναντάται μόνο μία φορά σε όλη τη σειρά των αυτοκρατορικών αυγών.

Το αυγό του πελεκάνου είναι ένα αναμνηστικό σημάδι της 100χρονης (1797 - 1897) αιγίδας φιλανθρωπικών ιδρυμάτων από Ρωσίδες αυτοκράτειρες. Ιδρύματα που ιδρύθηκαν πρωτίστως για να εκπαιδεύσουν τις κόρες των ευγενών απεικονίζονται σε οκτώ ωοειδείς πίνακες με μαργαριταρένια πλαίσια. Διακρίνονται μετά τη μετατροπή του αυγού σε 8 μέρη, σχηματίζοντας οθόνη. Οι μινιατούρες ζωγραφίστηκαν σε ελεφαντόδοντο από τον αυλικό ζωγράφο Johannes Zengraf. Τα εικονιζόμενα ιδρύματα παρατίθενται στην πίσω όψη των μινιατούρων. Το "ένατο πάνελ" χρησιμεύει αποκλειστικά ως βάση για ένα ανοιχτό αυγό.

Το 1930, το αυγό Νο. 17 πουλήθηκε από την Antiques στον Armand Hammer από τη Νέα Υόρκη. Αποκτήθηκε μεταξύ 1936 και 1938 από τη Λίλιαν Τόμας Πρατ, σύζυγο του προέδρου της General Motors, Τζον Πρατ. Μετά τον θάνατό της το 1947, με διαθήκη, το αυγό μεταφέρθηκε στο Μουσείο Καλών Τεχνών της Βιρτζίνια στο Ρίτσμοντ, όπου παραμένει ακόμα στο ανοιχτό μέρος της έκθεσης του μουσείου.

Ας θαυμάσουμε αυτό το έργο τέχνης σε βίντεο.

Νο. 18. "Lilies of the Valley" - 1898

Άλλο ένα πασχαλινό αυγό για την Alexandra Feodorovna που παρήγγειλε ο Νικόλαος Β'. Έγινε ένα από τα αγαπημένα της αυτοκράτειρας.
Το αυγό είναι κατασκευασμένο από ημιδιαφανές ροζ σμάλτο με επιφάνεια γκιλό και είναι τοποθετημένο σε χρυσό σταντ με τέσσερα πόδια. Πάνω του είναι στερεωμένα κρίνα της κοιλάδας από πράσινο σμάλτο, χρυσό και μαργαριτάρια.

Μια έκπληξη εμφανίζεται όταν πιέζετε τις πλαϊνές πέρλες: τρία μενταγιόν γλιστρούν από την κορυφή. Το επάνω μετάλλιο, στεφανωμένο με ένα στέμμα με διαμάντια και ένα ρουμπίνι-καμποχόν, απεικονίζει τον Νικόλαο Β' με στρατιωτική στολή, στα αριστερά - τη Μεγάλη Δούκισσα Όλγα, στα δεξιά - την Τατιάνα. Υλικά που χρησιμοποιούνται: χρυσός, σμάλτο, διαμάντια, ρουμπίνια, πέρλες, ροκ κρύσταλλο, ελεφαντόδοντο. Ύψος 20 cm ξεδιπλωμένο.

Το 1927, το αυγό πουλήθηκε στον E. Snowman, μετά άλλαξε κάτοχο αρκετές φορές και το 2004 το απέκτησε ο Viktor Vekselberg στον οίκο Sotheby's στη Νέα Υόρκη.

Νο. 19. "Πανσέες" - 1899




Το δώρο του Νικολάου Β΄ στη μητέρα του, την αυτοκράτειρα Μαρία Φεοντόροβνα. Το προϊόν ήταν παλαιότερα γνωστό ως «αυγό νεφρίτη σπανακιού». Το αυγό είναι σκαλισμένο από ένα μόνο κομμάτι νεφρίτη και συγκρατείται στη θέση του από μια βάση με τη μορφή επιχρυσωμένων φύλλων ασημιού με φλέβες διαμαντιού, στριμμένα σε κουλούρι. Πάνω από τα φύλλα υψώνονται πέντε μίσχοι με λουλούδια και μπουμπούκια πανσές, από χρυσό, χρωματιστό σμάλτο και διαμάντια.

Η κορυφή του αυγού ανοίγει για να αποκαλύψει μια έκπληξη - ένα πτυσσόμενο καβαλέτο σε σχήμα καρδιάς με έντεκα μετάλλια. Τα οβάλ καπάκια των μεταλλίων είναι κατασκευασμένα από εμαγιέ γκιλόγκ φράουλας και διακοσμημένα με προσωπικά μονογράμματα των μελών της αυτοκρατορικής οικογένειας. Τα μετάλλια συνδέονται μεταξύ τους με ένα διαμαντένιο χρονογράφημα που σχηματίζει το γράμμα Μ. Το καβαλέτο στεφανώνεται με ένα στεφάνι με το εξάκτινο αστέρι της Βηθλεέμ, στο κέντρο του οποίου λάμπει ένα μεγάλο διαμάντι, η ημερομηνία παρακάτω είναι το 1899.

Υλικά έκπληξη: χρυσός, διαμάντια, πέρλες, φράουλα, λευκό και σμάλτο από φίλντισι. Ύψος - 14,6 cm.

Όταν πατήσετε το κουμπί, τα μετάλλια ανοίγουν, παρουσιάζοντας πορτρέτα όλων των μελών της βασιλικής οικογένειας. Κάθετα πορτρέτα της πρώτης σειράς: Τσαρέβιτς Γκεόργκι Αλεξάντροβιτς, ο μικρότερος αδερφός του Τσάρου, και ο Μέγας Δούκας Αλέξανδρος Μιχαήλοβιτς, σύζυγος της Μεγάλης Δούκισσας Ξένιας Αλεξάντροβνα, αδελφής του Τσάρου. Δεύτερη κάθετη σειρά: ο Τσάρος Νικόλαος Β', η πριγκίπισσα Ιρίνα, κόρη του Μεγάλου Δούκα Αλέξανδρου Μιχαήλοβιτς και της Μεγάλης Δούκισσας Ξένιας Αλεξάντροβνα. Τρίτη κάθετη σειρά: Κόρες του Νικολάου Β', της Μεγάλης Δούκισσας Όλγας και Τατιάνας, του Μεγάλου Δούκα Μιχαήλ Αλεξάντροβιτς, του μικρότερου αδελφού του Τσάρου. Η τέταρτη κάθετη σειρά: η Tsarina Alexandra Feodorovna και ο πρίγκιπας Andrei Alexandrovich, αδελφός της πριγκίπισσας Irina. Πέμπτη κάθετη σειρά: Οι μεγάλες Δούκισσες Όλγα και Ξένια Αλεξάντροβνα, οι αδερφές του τσάρου.

Το 1930, το γραφείο «Antiques» πούλησε το αυγό σε δημοπρασία στη Νέα Υόρκη, από τότε βρίσκεται σε ιδιωτικές συλλογές. Η τρέχουσα τοποθεσία είναι η Νέα Ορλεάνη.

Νο 20. "Μπουκέτο με κρίνα" - 1899

Το ρολόι των αυγών (η κοινή ονομασία "Lilies of the Madonna") δημιουργήθηκε με εντολή του Νικολάου Β' ως δώρο για την αυτοκράτειρα Alexandra Feodorovna. Υλικά: πολύχρωμος χρυσός, πλατίνα, διαμάντια, όνυχας, λευκά και κίτρινα ημιδιαφανή σμάλτα, αδιαφανές λευκό σμάλτο. Ύψος 27 cm.

Το αυγό μοιάζει με ένα παλιό γαλλικό ρολόι από την εποχή του Λουδοβίκου XVI. Ένα ρολόι σε σχήμα αυγού και μια ορθογώνια βάση είναι διακοσμημένα με διαφανές κίτρινο σμάλτο σε φόντο γκιλό και εφαρμοσμένο σχέδιο από χρωματιστό χρυσό. Το ρολόι στεφανώνεται με ένα μπουκέτο από λευκά κρίνα (κρίνος της Madonna) σε μια ροζέτα από τριαντάφυλλα. Τα κρίνα είναι σκαλισμένα από όνυχα, τα ύπερα τελειώνουν με τρία μικρά διαμάντια, τα φύλλα και οι μίσχοι είναι χρυσαφί. Περιστρεφόμενο καντράν με 12 ρωμαϊκούς αριθμούς σετ διαμαντιών, επικαλυμμένο με λευκό σμάλτο. Ο δείκτης του ρολογιού είναι φτιαγμένος σε σχήμα βέλους Έρως που εκτοξεύεται από τόξο. Η ημερομηνία στο βάθρο είναι κατασκευασμένη από διαμάντια - 1899. Ο ρολόι τυλίχθηκε με ένα χρυσό κλειδί.

Στη γλώσσα των λουλουδιών, τα κρίνα συμβολίζουν την αγνότητα και την αθωότητα, τα τριαντάφυλλα - την αγάπη. Οι πυρσοί του Έρωτα (κοντά στον ωροδείκτη), η φλόγα του οποίου απεικονίζεται ως ένα λουλουδάτο στολίδι γύρω από την περιφέρεια του ρολογιού, συμβολίζει την οικογενειακή αγάπη.

Η έκπληξη χάνεται, στις πρώτες φωτογραφίες αποτυπώνεται ως ρουμπινί μενταγιόν με διαμάντια.

Αυτή τη στιγμή, το αυγό βρίσκεται στο Οπλοστάσιο της Μόσχας και είναι ένα από τα λίγα αυτοκρατορικά πασχαλινά αυγά που δεν έχουν φύγει από τη Ρωσία.

Πώς λειτουργούν τα αυγά Faberge - μια εσωτερική ματιά

Πασχαλινά αυγά Faberge - 5 βίντεο