Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια ή μια επιχείρηση για τους γνώστες ενός αρωματικού ποτού. Πώς να ανοίξετε μια καφετέρια

Οι τακτικοί πελάτες αποτελούν εγγύηση για την επιτυχία του καφέ. Εκτός από την ποιότητα του ποτού και το μενού που παρουσιάζεται, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί σωστά η θέση, η τιμολογιακή πολιτική και ο τόπος. Όλες αυτές οι αποχρώσεις πρέπει να αντικατοπτρίζονται στο επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ. Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα έτοιμου επιχειρηματικού σχεδίου για καφετέρια με υπολογισμούς και συστάσεις για το άνοιγμα μιας εγκατάστασης.

Καφετέρια. Στάδια έναρξης

Στάδιο 1. Ορισμός χαρακτηριστικών και έννοιας.

1. Οι γνώστες του καφέ
2. Οι γνώστες της ατμόσφαιρας του καφέ

Αυτό είναι φυσικό: το κοινό-στόχο των καφενείων πηγαίνει εκεί είτε για μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα είτε για μια ασυνήθιστη γεύση καφέ.

Εάν η έμφαση δίνεται στο ποτό, η επιλογή του κόκκου και των μαστόρων της παρασκευής του είναι το κύριο καθήκον του επιχειρηματία. Με το εσωτερικό, οι επιλογές είναι δυνατές: όλο και περισσότερα καφέ λειτουργούν σε λειτουργία take away. Αλλά η γεύση του καφέ σίγουρα δεν μπορεί να αντικατασταθεί από μια βολική τοποθεσία, ευχάριστη διακόσμηση ή ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις. Σκεφτείτε εκ των προτέρων την οργανωτική και νομική πλευρά του ζητήματος. Εδώ είναι οι υπηρεσίες που θα σας βοηθήσουν:

Η οπτική και πολιτιστική έννοια είναι το επόμενο στάδιο, αλλά δεν υστερεί σε σημασία. Ο κόσμος πηγαίνει στα καφενεία για ποιοτικό καφέ και ιδιαίτερη ατμόσφαιρα. Χωρίς και τα δύο, επιβιώνουν μόνο τα σημεία καφέ.

Στάδιο 2. Επιλογή τοποθεσίας

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, η τοποθεσία δεν παίζει βασικό ρόλο στην επιτυχία μιας επιχείρησης. Ίσως όλοι θα μπορέσουν να θυμηθούν ένα καφενείο μακριά από το κέντρο σε ένα ημιυπόγειο δωμάτιο, στο οποίο, ωστόσο, έχει πάντα κόσμο και που όλοι έχουν ακούσει. Ο τόπος συνάντησης για τους λάτρεις του καφέ είναι η περίσταση που η επιχείρηση χρωματίζει τον χώρο. Ωστόσο, αξίζει να αποφασίσετε για την τοποθεσία πριν ξεκινήσετε τη σύνταξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου.

Εάν στα δύο πρώτα στάδια δεν είστε ξεκάθαροι, καλύτερα να αναβάλετε το άνοιγμα του καφέ.

Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε συμβουλές και δυνατότητες για τη δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα μιας καφετέριας στο Ryazan.

περίληψη έργου

Ιδέα: Δημιουργία καταστήματος εστίασης που απευθύνεται σε λάτρεις του καφέ μεσαίου εισοδήματος.

Οργανωτική μορφή: OOO

Το κοινό-στόχος:

• Το 40% είναι μεσήλικες με μέσο εισόδημα
• Το 40% είναι νέοι με μέσο εισόδημα
• 15% - πλούσιοι άνθρωποι διαφορετικών ηλικιών
• 5% - ζευγάρια μεγαλύτερης ηλικίας

Μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα: 80

αριθμός θέσεων: 45

Μέση επιταγή ανά επισκέπτη: 320 ρούβλια

Είδη υπηρεσιών: τροφοδοσία, εκδηλώσεις

Μενού: κλασικές και σπάνιες ποικιλίες καφέ

Τοποθεσία: κέντρο του Ryazan

Ώρες λειτουργίας: καθημερινά από τις 10 έως τις 00.

Αριθμός ιδρυτών: 2

Το έργο χρηματοδοτείται από κοινή χρηματοδότηση των ιδρυτών στο ποσό των 200.000 και 2.000.000 ρούβλια.

Χρονοδρομολόγηση

Αυτή η ενότητα του επιχειρηματικού σχεδίου της καφετέριας καθορίζει με σαφήνεια το χρονικό πλαίσιο εντός του οποίου θα εφαρμοστεί κάθε ένα από τα καθορισμένα στάδια.

Καλλιτεχνικό ψευδώνυμο	Μήνας 1	Μήνας 2	Μήνας 3	Μήνας 4
Κατάρτιση επιχειρηματικού σχεδίου	+
Εγγραφή LLC	+
Αναζήτηση χώρων, σύναψη σύμβασης μίσθωσης	+
Ανάπτυξη ιδέας σχεδιασμού δωματίου		+
Σχεδιαστική διακόσμηση δωματίου			+
Αγορά και εγκατάσταση εξοπλισμού			+
Λήψη αδειών			+
Αναζήτηση και σύναψη συμβάσεων με προμηθευτές			+
Αναζήτηση και πρόσληψη προσωπικού			+
Έναρξη διαφημιστικής καμπάνιας			+
Δοκιμές απόδειξης πριν από την εκτόξευση			+
Έναρξη εργασιών				+

Περιγραφή της οργάνωσης της επιχείρησης

Δεδομένου ότι υπάρχουν δύο ιδρυτές, η καλύτερη επιλογή είναι μια εταιρεία περιορισμένης ευθύνης. Σε άλλες περιπτώσεις, θα ήταν πολύ πιθανό να τα βγάλετε πέρα ​​με έναν μεμονωμένο επιχειρηματία.

Εάν δεν μιλάμε για τη δημιουργία μιας αλυσίδας καταστημάτων καφέ, τότε στο πρώτο στάδιο είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα (STS).

Ο κατάλογος των εγγράφων που θα απαιτηθούν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

• Συμφωνία μίσθωσης χώρων;
• Συντονισμός SES και πυροσβεστικής επιθεώρησης.
• Συμφωνία παράδοσης;
• Συμβάσεις με εταιρείες που παρέχουν υπηρεσίες εξωτερικής ανάθεσης.
• Συμβάσεις εργασίας.

Σχέδιο παραγωγής

Τακτοποίηση χώρων

• Τεχνικός χώρος - 20 τ.μ.
• Περιοχή μπαρ - 11 τ. Μ.
• Αίθουσα - 45 τ. Μ.
• Μπάνιο - 4 τ.μ.
• Συνολική επιφάνεια: 80 τ.μ.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το γεγονός της μεταφοράς εγγράφων των χώρων διαβίωσης (αν ήταν κάποτε) σε μη οικιστικούς χώρους.

Υπάρχουν σταθεροί κανόνες SES για όλα τα καφέ και τα εστιατόρια. Διατυπώνονται μέσα.

Κόστος εξοπλισμού

Θέση	Ποσότητα	Κόστος, τρίψτε.
Καφετιέρα για καφετέριες	1	150 000
Εξοπλισμός για ψήσιμο και καφέ γάλακτος	1	100 000
Εξοπλισμός για την παρασκευή καφέ	1	25 000
Σόμπα για την παρασκευή καφέ	1	50 000
κουκούλα	1	35 000
Βιτρίνα ψύξης	1	35 000
Βιομηχανικό ψυγείο	1	35 000
Έπιπλο αποθήκευσης πρώτων υλών	1	50 000
Σετ πιάτων για μια καφετέρια	1	15 000
Πάγκος μπαρ	1	35 000
Καρέκλες μπαρ	10	20 000
Τραπεζάκια σαλονιού	10	15 000
Καρέκλες	35	45 000
Εξοπλισμός υγιεινής κόμπος	1	35 000
Εξοπλισμός τεχνικού χώρου	1	100 000
Οργ. Συσκευές και ταμειακή μηχανή	1	100 000
Βιτρίνα	1	50 000
Είσοδος	1	25 000
Σύνολο		870 000

Συγκρότηση προσωπικού καφενείου

Το προσωπικό έχει προγραμματιστεί να έχει δύο barista σε βάρδιες. Έτσι, το μηνιαίο ταμείο αποδοχών θα είναι:

Στρατηγική μάρκετινγκ

Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη δύο παράγοντες:

• Το βασικό μέρος του μάρκετινγκ HoReCa είναι το εσωτερικό, όχι το εξωτερικό μάρκετινγκ.
• Στη βιομηχανία του καφέ, η αγορά επηρεάζει επίσης ενεργά τη συμπεριφορά του κοινού, όπως και η συμπεριφορά του κοινού επηρεάζει την αγορά.

Αυτά είναι τα κόστη εκκίνησης για τις ανάγκες μάρκετινγκ.

Επενδυτικό σχέδιο

Πάγια έξοδα

Διαδικασία διαχείρισης και λήψης αποφάσεων

Δεδομένου ότι το επιχειρηματικό μας σχέδιο για το καφενείο είναι μια LLC, οι ευθύνες μεταξύ των ιδρυτών θα πρέπει να κατανεμηθούν ως εξής.

Ιδρυτής 1: τεχνικές πτυχές

• Έλεγχος ποιότητας προϊόντων
• Έλεγχος στην προμήθεια πρώτων υλών
• Παρακολούθηση της κατάστασης του δωματίου

Ιδρυτής 2: Εμπορικά Θέματα

• Έλεγχος χρηματοοικονομικών ροών
• Έλεγχος καμπάνιας μάρκετινγκ και προώθησης προϊόντων

Υπολογισμός κερδών καφενείων

Μέσος αριθμός επισκεπτών ανά ημέρα - 110

Ο μέσος λογαριασμός είναι 320.

Μέσο κόστος πρώτων υλών - 80

Εσοδα:

320 * 110 * 30 = 1056000

Κέρδη προ φόρων:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Κέρδος ανά μήνα:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Ανάλυση κινδύνου

1. Τεχνικοί κίνδυνοι

• Βασικοί πιθανοί κίνδυνοι:
• Αύξηση της αξίας του προμηθευτή
• Αλλαγές στην ισχύουσα νομοθεσία και φορολογική επιβάρυνση
• Raider συλλαμβάνει
• Αλλαγές στους τοπογραφικούς και συμπεριφορικούς παράγοντες στην πόλη (ένα πέρασμα καθίσταται αδιάβατο)

2. Χρηματοοικονομικοί κίνδυνοι: ευαισθησία και ανάλυση νεκρού σημείου

Οι χρηματοοικονομικοί κίνδυνοι περιλαμβάνουν παράγοντες συμπεριφοράς:

• Έλλειψη ζήτησης
• Αλλαγή στη ζήτηση υπέρ των στοιχείων που λείπουν
• Αυξανόμενο ανταγωνιστικό περιβάλλον

Η ελαχιστοποίηση των κινδύνων είναι ένα από τα βασικά καθήκοντα μιας νέας επιχείρησης που εισέρχεται στην αγορά.

Ένας από τους πιο οικονομικούς τρόπους για την ελαχιστοποίηση των κινδύνων είναι η εξωτερική ανάθεση λογιστικής.

Μενού καφέ. Παραδείγματα του

Η κατά προσέγγιση σύνθεση του μενού του καφέ:

• Καφές - από 10 θέσεις
• Κακάο - 2-10 θέσεις
• Τσάι - 2-10 θέσεις
• Άλλα μη αλκοολούχα ποτά - έως 10 είδη
• Βρώσιμα πιάτα: 10-25 θέσεις

Η κατά προσέγγιση σύνθεση του μενού του take away καφέ:

• Καφές - από 10 θέσεις
• Κακάο - έως 5 θέσεις
• Τσάι - έως 5 είδη

Θυμηθείτε, ένα καφενείο είναι, πρώτα απ 'όλα, η ατμόσφαιρα, δεύτερον - καφές, και μόνο τρίτο - οτιδήποτε άλλο. Η άνευ όρων προτεραιότητα του μενού του καφέ θα πρέπει να δίνεται στον καφέ.

Τυπικά λάθη

1 καφετέρια που αρέσει μόνο στον ιδιοκτήτη

Ένα καφενείο είναι μια επιχείρηση που είναι πραγματικά δύσκολο να χτιστεί χωρίς ένα πραγματικό χόμπι. Αλλά μη νομίζετε ότι η προσωπική σας εμμονή με την ιδέα και μόνο θα είναι αρκετή. Κάθε μεγάλη πόλη γνωρίζει ένα παράδειγμα καφέ με ένα πολύ σπάνιο και αποκλειστικό concept, το οποίο θα μπορούσε να εκτιμηθεί μόνο από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη. Τα καφενεία με καφέδες χωρίς καφεΐνη, εξαιρετικά όξινες ποικιλίες ή μόνο υγιεινούς καφέδες πρέπει να αντέξουν στη δοκιμασία του χρόνου.

2. Η επικράτηση των ιδεών έναντι του κέρδους

Ένα σφάλμα παρόμοιο με το προηγούμενο. Το καφενείο είναι επιχείρηση. Το καθήκον μιας επιχείρησης είναι να παράγει κέρδη. Πολλοί φλερτάρουν τόσο με stand-up βραδιές και κλαμπ ενδιαφέροντος που με την πάροδο του χρόνου το ίδρυμα χάνει την ικανότητά του να τα διοργανώνει λόγω ασύμφορης. Αυτό συμβαίνει όταν, στο τέλος, όλοι χάνουν: ο ιδιοκτήτης, οι πελάτες και το προσωπικό. Απλώς χρειάζεται ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια καφετέρια για να καταλάβουμε εάν η επιχείρηση θα είναι σε θέση να ικανοποιήσει όλα τα μέρη. Κάντε το καφενείο επιχείρησή σας, αληθινό και ειλικρινές, και οι πελάτες σας θα γίνουν φίλοι σας.

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι ο πρώτος έλεγχος μιας επιχείρησης που δεν έχει ξεκινήσει ακόμα. Εάν δεν έχετε καμία αμφιβολία ότι η επιχείρηση πώλησης καφέ θα είναι επιτυχημένη και το επιχειρηματικό σχέδιο εξακολουθεί να εγείρει πολλά ερωτήματα, υπάρχει μια εναλλακτική επιλογή - η αγορά μιας έτοιμης επιχείρησης. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα μίνι-καφέ ή μια δουλειά franchise.

Τρεις μήνες λογιστική, αρχεία προσωπικού και νομική υποστήριξη ΔΩΡΕΑΝ. Βιαστείτε, η προσφορά είναι περιορισμένη.

Στις μέρες μας, η μικρή επιχείρηση εξαπλώνεται αρκετά γρήγορα, με στόχο τον τομέα των υπηρεσιών και της εστίασης. Σε αυτό το άρθρο, εξετάσαμε το επιχειρηματικό σχέδιο για την καφετέρια σας. Σε περίπτωση που αποφασίσετε να ανοίξετε μια καφετέρια από την αρχή, έχετε επιλογές για να επιλέξετε τη μορφή της εγκατάστασης. Σε αυτό το σχέδιο, δίνονται οι κύριες μορφές, αλλά θα επικεντρωθούμε σε μια κανονική, μικρή επιχείρηση. Και επίσης, σκεφτείτε πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας καφετέριας και πόσο κερδοφόρο είναι.

Ως έτοιμη επιχείρηση, αυτή η θέση είναι αρκετά μεγάλης κλίμακας, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε έναν βολικό τύπο καταλύματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να πουλήσετε κόκκους κατά βάρος και να κεράστε τους πελάτες με φυσικό καφέ. Μία από τις μάλλον προσοδοφόρες επιλογές είναι η πώληση από ένα αυτοκίνητο. Για να κατανοήσετε πώς να ανοίξετε ένα σημείο πώλησης αυτής της μορφής, αναλύστε την αγορά. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μορφής είναι η κίνηση μέσω κινητού στα πιο βατά σημεία της πόλης.

Μορφή Coffee shop που μπορείτε να επιλέξετε:

• σε ένα καφενείο?
• Πώληση από αυτοκίνητο?
• θεματικό περίπτερο?
• ένα νησί στο κέντρο διασκέδασης?
• το συνηθισμένο θεματικό ίδρυμα.

Τι μπορεί να διαπραγματευτεί:

• ποτά καφέ?
• κοκτέιλ?
• ψωμάκια και σφολιάτες.

Οδηγίες για το πώς να ανοίξετε και τι χρειάζεται για αυτό

Η κατανόηση του τρόπου ανοίγματος μιας τέτοιας δραστηριότητας απαιτεί προσεκτικό σχεδιασμό της ποικιλίας και του διαγράμματος γεύσης της. Για αυτό, είναι απαραίτητο να βρεθεί ο πιο κερδοφόρος προμηθευτής, με την προσδοκία χαμηλών τιμών και τη δυνατότητα δοκιμής της παρτίδας, πριν την παραγγελία.

Τι χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα καφενείο, σταδιακά:

1. Ανάλυση αγοράς.
2. Σύγκριση τιμών.
3. Επιλογή μορφής.
4. Αναζήτηση για εγκαταστάσεις.
5. Εγγραφή μεμονωμένων επιχειρηματιών.
6. Αναζήτηση προμηθευτή.
7. Παραγγελία δείγματος γευσιγνωσίας.
8. Σύνταξη λίστας αναλωσίμων.
9. Πρόσληψη υπαλλήλων.
10. Έναρξη διαφήμισης.

Στάδιο 1 - εκτέλεση και προετοιμασία εγγράφων

Από τα έγγραφα, θα χρειαστείτε πιστοποιητικά υγιεινής και ασφάλειας και πυρκαγιάς. Μην ξεχνάτε το πιστοποιητικό ποιότητας και καταλληλότητας των παρτίδων σιτηρών. Οι προμηθευτές πρέπει να εκδίδουν τέτοια πιστοποιητικά.

Λίστα απαιτούμενων εγγράφων για την επιχείρηση καφέ:

• πιστοποιητικό από την SES·
• πιστοποιητικό προστασίας των χώρων από πυρκαγιά ·
• σύμβαση για περιοδική απολύμανση των χώρων.

Στάδιο 2 - εύρεση δωματίου

Για να υπολογίσετε την απαιτούμενη περιοχή, πρέπει να επιλέξετε τη μορφή της εγκατάστασης. Σε αυτό το επιχειρηματικό σχέδιο για άνοιγμα καφενείου, λαμβάνεται υπόψηέκταση όχι μεγαλύτερη από 25 τ. Ο χώρος του πελάτη πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 τετραγωνικά μέτρα ή με την προσδοκία 10-15 θέσεων. Ο υπόλοιπος χώρος θα καταληφθεί από μπαρ, κουζίνα και μπάνιο.

Στάδιο 3 - αγορά και εγκατάσταση του απαραίτητου εξοπλισμού

Από τον κύριο εξοπλισμό, για να ανοίξετε μια επιχείρηση καφέ, χρειάζεται μια καφετιέρα. Σημειώστε ότι όσο πιο ακριβό και λειτουργικό είναι, τόσο πιο νόστιμο και περισσότερα είδη καφέ μπορείτε να φτιάξετε.

Απαραίτητος εξοπλισμός για καφετέρια, με τιμές σε ρούβλια:

• καφετιέρα (από 20.000)
• μύλος καφέ (από 10.000)?
• αποσκληρυντικό νερού (από 15.000)
• βιτρίνα (από 20.000)
• ψυγείο (από 20.000)
• έπιπλα (από 50.000)
• πιάτα (από 30.000).

Πολυλειτουργική μηχανή καφέ (από 30.000 ρούβλια)

Σετ σερβίτσιων (από 20.000 ρούβλια)

Περίπτερο Barista (από 15.000 ρούβλια)

Στάδιο 4 - στρατολόγηση

Η επιχείρηση καφέ απαιτεί υπεύθυνους υπαλλήλους. Το κύριο καθήκον είναι να παρέχει μια ζεστή ατμόσφαιρα στο ίδρυμα. Παρέχει ένα θεματικό εσωτερικό καθώς και τους εργάτες.

Προσωπικό για άνοιγμα καφετέριας:

• σερβιτόρος από (30.000 ρούβλια)?
• barista (45.000 ρούβλια).
• διαχειριστής (35.000 ρούβλια).
• μάγειρας (45.000 ρούβλια).

Στάδιο 5 - προώθηση και διαφήμιση

Πάνω από ανακάλυψα, είναι κερδοφόρο να ανοίξεις ένα καφενείο και πώς να το ανοίξεις. Τώρα το ερώτημα αφορά τη διαφήμιση. Μπορείτε να προωθήσετε τις υπηρεσίες σας μέσω πόρων Διαδικτύου και κοινωνικών δικτύων. Το συμπέρασμα αυτό συνάγεται με βάση το γεγονός ότι οι κύριοι πελάτες των καφενείων είναι νέοι άνθρωποι. Ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς είναι παρόντες στα κοινωνικά δίκτυα.

Οικονομικό σχέδιο

Αυτό το οικονομικό σχέδιο είναι ενδεικτικό και ενδεικτικό. Σε κάθε περίπτωση, το δικό σας καφενείο και όλα τα απαραίτητα έξοδα για αυτό υπολογίζονται ξεχωριστά.

Πώς να ανοίξετε ένα σημείο, απαιτούμενες επενδύσεις σε ρούβλια:

• εργαζόμενοι (155.000);
• εξοπλισμός (155.000);
• ενοίκιο (από 170.000).

Σύνολο: 480.000 ρούβλια.

Πιθανοί κίνδυνοι

Ο παράγοντας εξυπηρέτηση επηρεάζει την κερδοφορία του ανοιχτού καφέ και τη μείωση των κερδών. Πρώτα απ 'όλα, οι επισκέπτες θα θυμούνται το επίπεδο εξυπηρέτησης. Και μετά, η γεύση των πιάτων, και μετά, η τιμολογιακή πολιτική.

Τα καφενεία έχουν παραμείνει αγαπημένο μέρος διακοπών για πολύ καιρό μέχρι σήμερα, και ένα αναζωογονητικό φλιτζάνι καφέ το πρωί είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Γι' αυτό το άνοιγμα μιας καφετέριας είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση.

• 4 μορφές καφέ που είναι καταδικασμένες στην επιτυχία
• Η επιλογή μιας ιδέας για καφετέρια είναι μια μάχη για πρωτοτυπία
• Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες εγκαταστάσεις για μια καφετέρια;
• Επιχειρηματικό σχέδιο για καφετέρια
• Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφενείο από την αρχή;

Σύμφωνα με πρόχειρες εκτιμήσεις, για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι καφέ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 7-8 γραμμάρια αλεσμένων κόκκων (το κόστος μιας μερίδας είναι περίπου 10 ρούβλια). Η μέση τιμή ενός φλιτζανιού εσπρέσο είναι 60 ρούβλια. Δηλαδή η κερδοφορία της επιχείρησης είναι 500%.

Όμως, όπως κάθε επιχείρηση, το άνοιγμα ενός καφέ συνδέεται με ορισμένους κινδύνους και δυσκολίες. Εάν καταρτίσετε σωστά ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια καφετέρια και κάνετε καλή δουλειά, μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης ενός πολύ αναγνωρισμένου και γνωστού ιδρύματος στην πόλη.

4 μορφές καφέ που είναι καταδικασμένες στην επιτυχία

Υπάρχουν πολλές κύριες μορφές καφενείων που έχουν ριζώσει στη Ρωσία σήμερα. .

Γαλλική καφετέρια

Ένα παραδοσιακό ή γαλλικό καφενείο έχει σχεδιαστεί για χαλάρωση και χαλάρωση. Αυτό είναι το πιο ακριβό είδος επιχείρησης. Τέτοια καφενεία απαιτούν κλασικό εσωτερικό, ακριβά πιάτα, εξυπηρέτηση με τη βοήθεια σερβιτόρων.

Ένα τέτοιο καφενείο προϋποθέτει την παρουσία κουζίνας, επομένως, δεν σερβίρεται μόνο καφές εδώ, αλλά και ζεστά πιάτα. Παρά το γεγονός ότι οι τιμές εδώ είναι πολύ υψηλότερες από ό,τι σε άλλα είδη καφέ, φέρνουν ένα σταθερό εισόδημα.

Πλεονεκτήματα:

• Η δυνατότητα να κάνετε το μενού ποικίλο.
• Μια πιο οικεία μορφή για τους επισκέπτες.

Μειονεκτήματα:

• Υψηλός ανταγωνισμός.
• Η ανάγκη για επένδυση μεγάλων κεφαλαίων.

Αμερικανική καφετέρια

Τα μίνι καφέ ή τα αμερικανικά καφέ διαφέρουν από τα παραδοσιακά. Τους λείπει κουζίνα και, ως εκ τούτου, ζεστά πιάτα. , αλλά προσφέρεται μεγάλη ποικιλία από καφέδες και άλλα ποτά.

Τα μίνι-καφετέρια έχουν συνήθως πολλά τραπεζάκια στα οποία μπορείτε να καθίσετε. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος καφετέριας βρίσκεται σε εμπορικά κέντρα. Η σήμανση στα προϊόντα είναι πολύ υψηλότερη εδώ από ό,τι στις προηγούμενες εκδόσεις.

Ένα μίνι καφέ απαιτεί επίσης μεγάλη επένδυση κεφαλαίου στο αρχικό στάδιο.

Πλεονεκτήματα:

• μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες καφέ.
• δυνατότητα τοποθέτησης σε εμπορικά κέντρα.

Μειονεκτήματα:

• Υψηλό σχετικό κόστος·
• έλλειψη ζεστών πιάτων.

Καφετέρια express

Τα καφενεία Express προβλέπουν μόνο την παρουσία πάγκου και τον απαραίτητο εξοπλισμό. Επίσης, τέτοια καφενεία μπορούν να βρίσκονται σε μικρά περίπτερα ή ενοικιαζόμενες εγκαταστάσεις σε εμπορικά κέντρα. Συνήθως, η ποικιλία του ιδρύματος περιλαμβάνει μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων.

πλεονεκτήματα

• τοποθεσία σε κοντινή απόσταση με τα πόδια.
• χαμηλό κόστος αγαθών

Μειονεκτήματα

• δυσκολίες στην εξυπηρέτηση μεγάλου αριθμού επισκεπτών
• η δυσκολία επιλογής χώρου για καφετέρια

Κινητές καφετέριες

Για κινητά καφενείαΑυτού του είδους ο χώρος δεν χρειάζεται ενοικίαση, αλλά απαιτείται μεταφορικό μέσο από το οποίο θα είναι δυνατή η εμπορία καφέ και αρτοσκευασμάτων.

Πλεονεκτήματα:

• τη δυνατότητα αλλαγής σημείων πώλησης ·
• χαμηλή αρχική επένδυση.

Μειονεκτήματα:

• εξάρτηση από τις καιρικές συνθήκες·
• υψηλό κόστος μεταφοράς.

Τα καφενεία σε όλες τις περιοχές είναι δημοφιλή σε διαφορετικά τμήματα του πληθυσμού. Αλλά πριν κάνετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια καφετέρια, είναι καλύτερα να αναλύσετε την αγορά στην περιοχή σας. Για να γίνει αυτό, αρκεί να πραγματοποιήσετε παρακολούθηση στο Διαδίκτυο ή, εάν είναι δυνατόν, να προσελκύσετε έναν έμπορο, κάτι που συνδέεται με πρόσθετο κόστος.

Η επιλογή μιας ιδέας για καφετέρια είναι μια μάχη για πρωτοτυπία

Εάν είστε αποφασισμένοι να καταρτίσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για μια καφετέρια και να ανοίξετε τη δική σας εγκατάσταση, τότε πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σκεφτείτε μια ιδέα που θα διακρίνει το καφενείο σας από άλλες επιχειρήσεις αυτού του είδους. Και θα πρέπει να καταβάλετε πολλή προσπάθεια και φαντασία για να προσελκύσετε τους πελάτες και να κάνετε το χόμπι τους στο κατάστημά σας ευχάριστο και αξέχαστο.

Επιχειρηματίες σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν βρει τις πιο πρωτότυπες ιδέες για τα καφέ τους που κάνουν τις επιχειρήσεις τους τις πιο ασυνήθιστες.

Στο «BarbieCafé» (Ταϊβάν) λοιπόν, όσοι επιθυμούν βρίσκονται στον ροζ κόσμο της Barbie. Όλα εδώ είναι το εσωτερικό, και οι στολές των σερβιτόρων, και τα πιάτα (κυρίως επιδόρπια) είναι ροζ.

Για να πούμε την αλήθεια, σε ορισμένα μέσα ενημέρωσης έγιναν πολύ αρνητικές δηλώσεις για ένα τέτοιο ίδρυμα, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους ιδιοκτήτες να λειτουργήσουν με επιτυχία και να αποκομίσουν κέρδη.

Αλλά το «Αλκατράζ» (Ιαπωνία), αντίθετα, προσελκύει τους επισκέπτες με τον ακραίο και σωφρονιστικό ρομαντισμό του. Τα τραπέζια στο καφέ χωρίζονται με ένα πλέγμα και στους επισκέπτες προσφέρονται αποκλειστικά πιάτα όπως "Dead Bird", "Human Intestine" κ.λπ.

Στο DinnerintheSky (Βέλγιο) μπορείτε να δειπνήσετε κάτω από τον ουρανό, και ο ίδιος ο καφές είναι μια δομή γερανού· στο O'Noir Cafe (Καναδάς), τυφλοί σερβιτόροι θα σας εξυπηρετήσουν στο απόλυτο σκοτάδι.

Στο «Βελοκάφι» (Ελβετία) τα τραπέζια είναι σχεδιασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείς να δειπνήσεις σε αυτά χωρίς να κατέβεις από το ποδήλατό σου.

Φυσικά, κατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου για μια καφετέρια, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να σκαρφιστείτε υπέρ-πρωτότυπες ιδέες, αλλά θα πρέπει να υπάρχει ένα δικό του "ξεζουμάκι". Είναι αυτή που έχει σχεδιαστεί για να προσελκύει επισκέπτες στο ίδρυμά σας.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα καφενείο σε κλασικό στυλ, με ακριβά πιάτα, πολυελαίους. Ή, αν θέλετε να προσελκύσετε πρωτίστως νέους και φοιτητές, θα το κάνουν casual, city ή hi-tech σχέδια. Είναι πολύ πιθανό να σταθούμε στα αρχικά ονόματα των πιάτων ή στη στολή για τους σερβιτόρους.

Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες εγκαταστάσεις για μια καφετέρια;

Αφού αποφασίσετε ακριβώς τι είδους καφετέρια θα ανοίξετε και αποφασίσετε για μια ιδέα, πρέπει να επιλέξετε ένα δωμάτιο. Είναι καλύτερο να νοικιάσετε χώρους στο κέντρο της πόλης, σε ιστορικά μέρη, όπου υπάρχει μεγάλη κίνηση.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα εάν υπάρχουν χώροι ψυχαγωγίας, θέατρα, κινηματογράφοι, εμπορικά κέντρα, εκπαιδευτικά ιδρύματα κοντά στο καφενείο. Για μια οικονομική καφετέρια, οι σιδηροδρομικοί σταθμοί και οι αγορές είναι πιο κατάλληλες.

Είναι πιθανό μια καφετέρια που βρίσκεται σε μια κατοικημένη περιοχή να λειτουργήσει με επιτυχία και να αποφέρει καλό εισόδημα, αλλά μόνο εάν είναι πυκνοκατοικημένη και οι κάτοικοι δεν έχουν πολλές επιλογές και οι κοντινότερες καφετέριες και καφετέριες βρίσκονται αρκετά μακριά.

Η πιο κατάλληλη επιλογή εάν η επιφάνεια του καφέ σας θα είναι τουλάχιστον 100 τ. μ., και έχει 40 θέσεις. Η μέση τιμή ενοικίασης για χώρο 100 τ.μ. για το 2017, περίπου 120.000 ρούβλια το μήνα, μαζί με τους λογαριασμούς κοινής ωφελείας. Ο ενοικιαζόμενος χώρος πρέπει να περιλαμβάνει:

• αίθουσα για επισκέπτες?
• κουζίνα;
• τουαλέτα;
• βοηθητικό δωμάτιο.

Μπορείτε να παραλάβετε ένα δωμάτιο 60-70 τ. μ., αλλά είναι λιγότερο αποδοτικό. Είναι καλύτερο να νοικιάσετε ένα δωμάτιο, το οποίο ήταν αρχικά ένα σημείο εστίασης, τότε θα αποφύγετε την περιττή γραφειοκρατία με έγγραφα και προβλήματα με το SES.

Επιχειρηματικό σχέδιο για καφετέρια

γραφειοκρατία

Αλλά με τη γραφειοκρατία, όπως και με κάθε άλλη επιχείρηση, πρέπει να τρέχετε, αν και είναι πολύ πιθανό να το κρατήσετε μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Τι έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφενείο; Πρέπει να καταχωρίσετε τη δραστηριότητά σας ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC, κωδικός OKVED 55.30: "Δραστηριότητες καφέ και εστιατορίων", επιλέξτε ένα ειδικό φορολογικό καθεστώς, UTII ή STS. Στη συνέχεια αγοράστε μια ταμειακή μηχανή και καταχωρήστε την και στην εφορία.

Για να ανοίξετε ένα καφέ, απαιτούνται τα ακόλουθα έγγραφα:

Κρατική εγγραφήνέο εγχείρημα.

Σύμβαση μίσθωσης χώρων(καλύτερα να κλείσετε αμέσως για 3-6 μήνες νωρίτερα).

Συμπέρασμα από τον υγειονομικό-επιδημιολογικό σταθμό.

Συμπέρασμα από την πυροσβεστική.

Άδεια πώλησης οινοπνευματωδών ποτών(αν σκοπεύετε να πουλήσετε αλκοόλ) και άδεια λιανικής πώλησης τροφίμων(Αν θέλεις).

Συμπέρασμα του Rospotrebnadzor(μερικές φορές είναι απαραίτητο να συμφωνήσουμε για τη συνταγή των πιάτων).

Τεχνικό έργο ανάπλασης χώρων(αν έχει προγραμματιστεί μια τέτοια εκδήλωση).

Η γραφική εργασία θα πάρει από 10 έως 30 χιλιάδες ρούβλια.

Επιλέγοντας ένα εσωτερικό - 3 κανόνες που θα προσελκύσουν επισκέπτες

Η ανακαίνιση είναι ένα από τα πιο ακριβά μέρη μιας επένδυσης. Δεν μπορεί να διαρκέσει ούτε ένα μήνα και να κοστίσει τουλάχιστον 500-600 χιλιάδες ρούβλια. Αλλά, πριν το ξεκινήσετε, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά το εσωτερικό, είναι ακόμα καλύτερο να προσκαλέσετε έναν σχεδιαστή που θα προσφέρει πρωτότυπες ιδέες και θα χρησιμοποιήσει με επιτυχία το χώρο.

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε μια καφετέρια που να μοιάζει με ελαφριά κατασκευή όπως η Mocha — Mojo / Studio Mancini / Chennai στην Ινδία ή να αλλάξετε την εμφάνιση μιας καφετέριας με φωτισμό όπως DreamBags-Jaguar Shoes / Studio Carnovsky / Λονδίνο, Αγγλία. Αξίζει όμως να θυμηθούμε τρεις κανόνες που θα προσελκύσουν επισκέπτες.

Το καφενείο θα πρέπει να είναι:

• ζεστός

Απαλό και διάχυτο φως, μικρά χωρίσματα μεταξύ τραπεζιών, μαλακοί καναπέδες κοντά στους τοίχους θα σας βοηθήσουν να δώσετε άνεση στο δωμάτιο.

• άνετος

Τα σωστά τοποθετημένα έπιπλα και κρεμάστρες θα σας βοηθήσουν να κάνετε το καφενείο άνετο. Ο πάγκος του μπαρ και οι προθήκες πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να είναι άμεσα ορατά κατά την είσοδο στην εγκατάσταση.

• κομψός

Κομψά μπιχλιμπίδια, επιτραπέζια φωτιστικά ή φωτιστικά, όμορφα επιτραπέζια σκεύη θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη κομψότητα στο καφενείο.

Αξίζει να θυμάστε ότι ένα καφενείο πρέπει να συνάδει με ένα συγκεκριμένο θέμα: από το μενού και τα έπιπλα μέχρι τη στολή των σερβιτόρων.

Επιλογή εξοπλισμού

Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιος εξοπλισμός απαιτείται για ένα καφενείο και πόσο θα κοστίσει.

Χρειάζεστε λοιπόν:

Για την αίθουσα:

• μετρητής μπαρ;
• τραπέζια;
• καρέκλες?
• καναπέδες;
• τηλεοράσεις;
• μουσικό εξοπλισμό;
• φωτιστικά, επιτραπέζια φωτιστικά, διακοσμητικά στοιχεία;
• πιάτα.

Για κουζίνα:

• μηχανή καφέ(η καλύτερη επιλογή είναι 2 μηχανές καφέ - επαγγελματικός ιταλικός εξοπλισμός των εμπορικών σημάτων LaCimbali, Faema, Rancilio).
• μύλος καφέ;
• ψυγείο;
• Πλυντήριο πιάτων;
• ντουλάπι;
• μίξερ και μπλέντερ;
• πλάκα;
• φούρνος.

Το κατά προσέγγιση κόστος εξοπλισμού, επίπλων, πιάτων και σκευών κουζίνας θα είναι 730-800 χιλιάδες ρούβλια. Μεταξύ άλλων, θα χρειαστεί να αγοράσετε απορρυπαντικά και προϊόντα καθαρισμού και εξοπλισμό για το μπάνιο.

Πρόσληψη προσωπικού για καφετέρια

Υπάρχουν μίνι-καφετέριες όπου ο ιδιοκτήτης και η οικοδέσποινα ασχολούνται με την υπηρεσία, αλλά, κατά κανόνα, για να οργανώσετε ένα καλό και κερδοφόρο καφέ, χρειάζεστε μισθωμένο προσωπικό :

• διευθυντής(διευθυντής) - 1;
• λογιστής - 1;
• φύλακας - 1;
• barista - 1;
• Μάγειρας - 1;
• πλυντήριο πιάτων - 1-2;
• καθαρίστρια - 1;
• σερβιτόροι - 2-3.

Ο μισθός θα απαιτήσει τουλάχιστον 120-150 χιλιάδες ρούβλια. Σε περίπτωση που ένα καφενείο έχει κανονικό πρόγραμμα εργασίας, για παράδειγμα, από τις 10:00 έως τις 22:00, μπορείτε να οργανώσετε την εργασία σε μία βάρδια, αλλά και πάλι η καλύτερη επιλογή είναι να εργαστείτε σε 2 βάρδιες.

Επιλογή μενού καφέ - 9 κύρια πιάτα

Εάν έχετε κουζίνα, το μενού ενός καφέ μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο. Στην πρώτη θέση, φυσικά, θα πρέπει να υπάρχει καφές και άλλα ποτά:

• καφέςκαι ποτά με βάση αυτό (6-8 ποικιλίες).
• τσάι(5-6 βαθμοί)?
• ζεστή σοκολάτα;
• χυμούς;
• κοκτέιλ;
• σαλάτες(συνιστάται να προσθέσετε πολλές νέες σαλάτες με πρωτότυπα ονόματα).
• σάντουιτς(με τυρί, λουκάνικο, ζαμπόν, ψάρι, μπορείτε να προσφέρετε χάμπουργκερ και cheeseburger):
• ζεστά πιάτα(πολλές επιλογές για πιάτα με κρέας και ψάρι).
• επιδόρπια(πολλά είδη παγωτού, κέικ, cheesecake, επιδόρπια σπεσιαλιτέ).

Το ψήσιμο μπορεί να προσφερθεί τόσο δικής του παραγωγής όσο και εισαγωγής, ανάλογα με τις δυνατότητες.

Η υπηρεσία «Coffee to go» θα είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για την επιχείρησή σας. Επιπλέον, μπορείτε να έχετε την ευκαιρία να πάρετε μαζί σας όχι μόνο καφέ, αλλά και αρτοσκευάσματα, σαλάτες, σάντουιτς.

Ο καφές και άλλα προϊόντα θα απαιτήσουν περίπου 250-300 χιλιάδες ρούβλια.

Διαφήμιση καφέ - εξασφαλίζουμε το 50% της επιτυχίας

Μια διαφημιστική καμπάνια θα πρέπει να ξεκινήσει ένα ή δύο μήνες πριν από το άνοιγμα ενός καφέ, βάσει οικονομικών δυνατοτήτων. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τα κοινωνικά δίκτυα. Αρκετές αναδημοσιεύσεις VK, για παράδειγμα, μπορούν να κεντρίσουν σημαντικά το ενδιαφέρον των πιθανών πελατών, σε περίπτωση που υπόσχονται στο άνοιγμα τυχερών κληρώσεων ή ενός μενού που δεν έχουν οι ανταγωνιστές.

Τα μέσα μαζικής μεταφοράς ή οι διαφημιστικές πινακίδες είναι αρκετά κατάλληλα για διαφήμιση, αλλά αυτή η απόλαυση δεν είναι φθηνή. Μπορείτε επίσης να κολλήσετε διαφημίσεις σε στάσεις λεωφορείων και σε άλλα μέρη ειδικά σχεδιασμένα για τέτοιους σκοπούς, αλλά η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας διαφήμισης θα είναι σχετικά μικρή.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερες πηγές. Στις μικρές πόλεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από στόμα σε στόμα, το οποίο είναι συχνά πιο παραγωγικό από τα τοπικά μέσα ενημέρωσης.

Πόσα χρήματα χρειάζονται για να ανοίξει ένα καφενείο από την αρχή;

Είναι σίγουρα αδύνατο να απαντηθεί το ερώτημα πόσα ακριβώς χρήματα απαιτούνται για να ανοίξει μια καφετέρια. Πολλά θα εξαρτηθούν από εσάς και από την επιλογή σας: σε ποια πόλη θα αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφενείο, ποιο δωμάτιο θα νοικιάσετε, ποιο θέλετε να κάνετε επισκευές, πόσο να επενδύσετε στο σχεδιασμό του καφέ, πόσο ακριβό εξοπλισμό αποφασίσετε να αγοράσετε, ποιο θα είναι το μενού.

Κατεβάστε το επιχειρηματικό σχέδιο για καφετέρια

Ένας τέτοιος θεσμός θα αποδώσει, στην καλύτερη περίπτωση, σε ενάμιση έως δύο χρόνια. Επομένως, πριν ανοίξετε μια καφετέρια, εξετάστε προσεκτικά όλους τους κινδύνους. Αλλά, σε περίπτωση που τα πράγματα πάνε καλά, μπορείτε να κερδίσετε 250-350 χιλιάδες το μήνα.

Ίσως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα μίνι καφέ ή ένα express cafe. Το κόστος τέτοιων εγκαταστάσεων θα είναι 2-3 φορές μικρότερο και θα αποπληρωθεί σε έξι μήνες ή ένα χρόνο, αλλά τα έσοδα, κατά συνέπεια, θα είναι αρκετές φορές λιγότερα.

Ελπίζουμε ότι το επιχειρηματικό σχέδιο του καφέ που παρουσιάζεται με υπολογισμούς θα σας βοηθήσει να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.

Η δική σας καφετέρια όπου μπορείτε να περάσετε χρόνο με φίλους είναι το όνειρο κάθε επιχειρηματία. Εάν έχετε χρήματα και αρκετό ελεύθερο χρόνο, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί και αισιόδοξοι και να αναλάβετε δράση. Θα μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε μια καφετέρια από την αρχή σε αυτό το άρθρο.

Εγγραφή επιχείρησης

Μερικοί επίδοξοι επιχειρηματίες αναρωτιούνται από πού να ξεκινήσουν το άνοιγμα μιας καφετέριας; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εγγραφείτε στην εφορία. Μπορείτε να εγγράψετε μια LLC ή έναν μεμονωμένο επιχειρηματία. Αφού λάβετε όλα τα απαιτούμενα έγγραφα, επιλέξτε ένα φορολογικό σύστημα. Εάν δεν είναι δυνατή η εφαρμογή του UTII, προτιμήστε το απλοποιημένο φορολογικό σύστημα. Για να πουλήσετε αλκοολούχα ποτά, πρέπει να αποκτήσετε κατάλληλη άδεια.

Εάν δεν γνωρίζετε ακριβώς ποια έγγραφα θα χρειαστούν για να ανοίξετε μια καφετέρια, μπορείτε να συμβουλευτείτε τους υπαλλήλους της Rospotrebnadzor.

Είδη καφετέριας

Αυτή η επιχείρηση μπορεί να έχει διαφορετικές μορφές. Επομένως, πριν ανοίξετε μια καφετέρια από την αρχή, πρέπει να αποφασίσετε για την κατεύθυνση της εργασίας της. Εξετάστε τους διαφορετικούς τύπους καφετέριας που είναι δημοφιλείς στη χώρα μας:

1. Ημιοικιακό street cafe ευρωπαϊκού τύπου. Σε ένα τέτοιο ίδρυμα, πρέπει να δημιουργήσετε μια ζεστή ατμόσφαιρα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να χαλαρώσουν, να συζητήσουν τα τελευταία νέα με τους οικοδεσπότες, να παρακολουθήσουν έναν αγώνα ποδοσφαίρου και επίσης να απολαύσουν σπιτικά κέικ.
2. Ορισμένοι επιχειρηματίες προτιμούν να αγοράσουν ένα franchise για να ανοίξουν μια εγκατάσταση με αυστηρή γκάμα προϊόντων, στολές, τυπικό μενού και συγκεκριμένο σχεδιασμό των χώρων. Αυτό έχει ένα καλό εισόδημα εάν βρίσκεται σε μια μεγάλη πόλη.
3. Μια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι μια καφετέρια για παιδιά με πρωτότυπο μενού και ποικίλη διασκέδαση. Οι γονείς είναι στην ευχάριστη θέση να πάνε τα παιδιά τους σε τέτοιες εγκαταστάσεις. Βεβαιωθείτε ότι το καφέ έχει όσο το δυνατόν περισσότερες βόλτες ψυχαγωγίας και παιχνίδια. Ενώ τα παιδιά διασκεδάζουν, οι μητέρες μπορούν να έχουν μια ήσυχη συνομιλία πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ. Σχετικά με το πώς να ανοίξετε μια παιδική καφετέρια, μπορείτε να συμβουλευτείτε σε φόρουμ ή σε κοινωνικά δίκτυα με έμπειρους επιχειρηματίες που ασχολούνται με αυτήν την επιχείρηση για περισσότερο από ένα χρόνο.
4. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα καφέ με θέμα τη μουσική ή τη λογοτεχνία για ένα συγκεκριμένο κοινό. Επίσης, μια αρκετά ενδιαφέρουσα ιδέα -.

Το μοντέλο της μελλοντικής εγκατάστασης πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, καθώς η επιτυχία της επιχείρησής σας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Πώς να βρείτε κεφάλαιο εκκίνησης;

Πριν ανοίξετε μια καφετέρια, πρέπει να βρείτε χρήματα. Εάν έχετε κάποια εξοικονόμηση στο χέρι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά αμέσως. Αλλά τις περισσότερες φορές, δεν υπάρχουν χρήματα, οπότε πρέπει να φασαρείτε. Δοκίμασέ το. Αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς θα πρέπει να πληρώσετε μεγάλο τόκο.

Δίνεται επίσης η δυνατότητα κατάρτισης αναλυτικού επιχειρηματικού σχεδίου για την καφετέρια και. Εάν μπορείτε να τους πείσετε ότι το εγχείρημα θα είναι κερδοφόρο, έχετε εγγυημένη επένδυση.

Μια άλλη επιλογή είναι να ζητήσετε χρήματα από φίλους ή γνωστούς. Για να αγοράσετε έπιπλα, τρόφιμα και εξοπλισμό για την καφετέρια, θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο ποσό, επομένως δύσκολα μπορείτε να βρείτε αρχικό κεφάλαιο με αυτόν τον τρόπο.

Η τοποθεσία της εγκατάστασης εστίασης

Οποιοδήποτε καφέ θα πρέπει να βρίσκεται σε πολυσύχναστο μέρος, διαφορετικά η επιχείρηση θα είναι ασύμφορη. Οι τιμές σε μια τέτοια εγκατάσταση είναι υψηλότερες από ό, τι σε μια κανονική καντίνα, αλλά πολύ χαμηλότερες από ό, τι στα εστιατόρια. Επομένως, καλό είναι να βρείτε χώρους για καφετέρια σε κατοικημένη περιοχή, κοντά σε σιδηροδρομικό σταθμό ή αγορά ή κοντά σε σταθμό του μετρό. Δεν πρέπει να καθοδηγείτε από το χαμηλό ενοίκιο όταν επιλέγετε εγκαταστάσεις και ανοίγετε ένα ίδρυμα σε μια ήσυχη κατοικημένη περιοχή. Δεν θα είναι κερδοφόρο.

Απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις

Ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται η καφετέρια, οι απαιτήσεις για τους χώρους είναι ιδιαίτερες, γιατί πρόκειται για δημόσιο ίδρυμα. Εάν το καφενείο βρίσκεται σε κτίριο κατοικιών, δεν θα πρέπει να προκαλεί καμία ταλαιπωρία στους ενοίκους.

Για ένα ίδρυμα σχεδιασμένο για 50 θέσεις, ένα δωμάτιο με επιφάνεια 100 τ. μέτρα. Πριν ανοίξετε ένα παιδικό καφέ ή ένα κανονικό καφενείο, καλέστε τους εκπροσώπους της επιθεώρησης πυρκαγιάς και του SES να εξετάσουν προσεκτικά το δωμάτιο. Συνιστάται να επεξεργαστείτε τους τοίχους σε αυτό με ένα αντιεύφλεκτο υλικό. Επίσης, παρέχετε κατάλληλες συνθήκες για το χειρισμό και την προετοιμασία των τροφίμων. Εάν σχεδιάζετε στο μέλλον αντί για καφετέρια, θα πρέπει να φροντίσετε για ένα αποτελεσματικό σύστημα εξαερισμού.

Εξοπλισμός

Για τον πλήρη εξοπλισμό της εγκατάστασης, θα χρειαστείτε:

• Μηχανή καφέ;
• Ψυγεία;
• Αναμικτής;
• Βιτρίνες;
• Τραπέζι κοπής?
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• Φούρνος.

Εάν θέλετε το κατάλυμα να έχει πολλούς επισκέπτες, δεν πρέπει να τσιγκουνευτείτε να αγοράσετε εξοπλισμό και να διακοσμήσετε ένα καφέ. Τοποθετήστε έναν όμορφο πάγκο μπαρ και μια πρωτότυπη βιτρίνα για αρτοσκευάσματα, καθώς και αγοράστε επαγγελματικές συσκευές και σκεύη κουζίνας.

Προσωπικό των εργαζομένων

Αφού καταλάβετε πού να ξεκινήσετε το άνοιγμα μιας καφετέριας και αγοράσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό, θα πρέπει να επιλέξετε καλό προσωπικό. Η επιτυχία της επιχείρησής σας εξαρτάται άμεσα από αυτό. Εάν ο μπάρμαν προσφέρει στους πελάτες κακό καφέ και οι σερβιτόροι δεν μπορούν να καλύψουν τις παραγγελίες γρήγορα, οι πελάτες δεν θα επισκεφθούν το κατάστημά σας.

Για να εργαστείτε σε ένα καφέ θα χρειαστείτε:

• Διευθυντής;
• Δύο σεφ.
• Τέσσερις σερβιτόροι.
• Δύο μπάρμαν?
• Δύο καθαρίστριες.

Για να βελτιώσετε τα επίπεδα υπηρεσιών και να αποφύγετε την εναλλαγή εργαζομένων, υπάρχουν απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Εισαγάγετε προσφορές premium.
2. Τηρείτε αυστηρά τον Εργατικό Κώδικα.
3. Έχετε ένα λογικό πρόγραμμα εργασίας.
4. Εκπαιδεύετε τους υπαλλήλους σας σε τακτική βάση.

Να θυμάστε ότι ένας επισκέπτης που δεν είναι ικανοποιημένος με την υπηρεσία δεν θα έρθει ποτέ ξανά στο κατάστημά σας.

Εύρος

Οποιαδήποτε καφετέρια, εκτός από ένα παιδικό καφέ, πρέπει να πουλά καφέ, μπύρα, πατατάκια, ξηρούς καρπούς, παγωτό και σοκολάτα. Αν αποφασίσετε να ανοίξετε ένα ζαχαροπλαστείο, ψήστε και από ντόπιους παραγωγούς ή κάντε το μόνοι σας. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα είναι φρέσκα και νόστιμα.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε και δεύτερα μαθήματα στη συλλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσελκύσετε στο ίδρυμά σας υπαλλήλους γραφείου και φοιτητές, οι οποίοι θα έρθουν για μεσημεριανό γεύμα.

Προώθηση και διαφήμιση

Εάν δεν ξοδέψετε χρήματα σε μια διαφημιστική καμπάνια, η περίοδος απόσβεσης της εγκατάστασης θα μειωθεί σημαντικά. Αλλά στην αρχή, δεν αξίζει να εξοικονομήσετε χρήματα για την προώθηση της επιχείρησης. Τα πανό, τα φυλλάδια και οι πολύχρωμες πινακίδες μπορούν να σας βοηθήσουν να προσελκύσετε πελάτες. Περισσότερα από 100 χιλιάδες ρούβλια μπορούν να δαπανηθούν για διαφήμιση.

Σχετικά βίντεο Σχετικά βίντεο

Εξοδα

Πριν ανοίξετε μια μίνι καφετέρια, συντάξτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο και υπολογίστε το κόστος. Το τελικό ποσό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μορφή της εγκατάστασης και το εύρος των υπηρεσιών. Για παράδειγμα, περίπου 1,5 εκατομμύρια ρούβλια θα πρέπει να επενδυθούν για το άνοιγμα ενός μικρού καφέ με 8-10 τραπέζια. Επιπλέον, πρέπει να ξοδέψετε χρήματα για διαφημίσεις, καθώς και να παρέχετε χρήματα για απρόβλεπτα έξοδα. Αν τα πράγματα πάνε καλά, το έργο θα αποδώσει σε 1-2 χρόνια.

1. Μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα του καφέ σας. Ένα φθηνό ποτό χαμηλής ποιότητας μπορεί να τρομάξει τους πελάτες.
2. Να είναι υπεύθυνος για την επιλογή του προσωπικού.
3. Οι γυναίκες επισκέπτονται πιο συχνά τέτοιες εγκαταστάσεις, γι' αυτό καθοδηγηθείτε από το γούστο τους.
4. Περάστε δωρεάν internet στο καφέ.
5. Επιμείνετε σε ένα σταθερό στυλ στη διακόσμηση του δωματίου σας, τη μουσική, τις στολές, τις χαρτοπετσέτες και άλλα μικροπράγματα.

συμπεράσματα

Τώρα ξέρετε πόσο κοστίζει το άνοιγμα μιας καφετέριας και ποια έγγραφα πρέπει να συμπληρώσετε. Εάν δεν φοβάστε τις δυσκολίες, μπορείτε να συμμετάσχετε με ασφάλεια σε αυτήν την κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση. Οι άνθρωποι πηγαίνουν πάντα σε φθηνές, φιλόξενες καφετέριες, ακόμη και σε περίοδο κρίσης, οπότε αν οργανώσετε σωστά την επιχείρησή σας, μπορείτε να έχετε ένα σταθερό υψηλό εισόδημα.