Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα χωρίς κουκούτσι. Πώς να κόψετε σωστά τη ρέγγα: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη ρέγγα, παρά τις πολλές μικρές ελλείψεις (ναι, ναι, μιλάω για πολλά κόκαλα). Αλλά λίγοι άνθρωποι θέλουν να κόβουν νόστιμα ψάρια. Είναι μακρύ, βρώμικο, κουραστικό... Σας προτείνω να ξεχάσετε αυτό το πρόβλημα για πάντα! Θα σας πω πώς να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα γρήγορα και χωρίς κόκαλα, έτσι ώστε να βγαίνει όμορφα, τακτοποιημένα και ορεκτικά.

Βασικοί κανόνες:

Όταν καθαρίζετε παστά (καπνιστά) ψάρια, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό ξύλο κοπής. Οι ίνες του ξύλου απορροφούν γρήγορα το λίπος και το αίμα, γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων. Επιπλέον, μετά τη ρέγγα η μυρωδιά της σανίδας θα είναι, για να το θέσω ήπια, ανόρεξη. Οι πλαστικές σανίδες είναι λιγότερο επιρρεπείς στη διάχυση, αλλά εξακολουθούν να γίνονται άχρηστες. Η μεμβράνη και το καθαρό χαρτί θα βοηθήσουν στην προστασία της σανίδας από τη μυρωδιά ψαριού. Οι εφημερίδες δεν είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Δεν ξέρω τι ακριβώς προστίθεται στο μελάνι εκτύπωσης, αλλά σαφώς δεν υπάρχει κανένα όφελος από την επαφή του με τα τρόφιμα. Μετά τον καθαρισμό, τυλίξτε το χαρτί σε ρολό μαζί με τα κόκαλα και τα εντόσθια. Η σανίδα θα παραμείνει σχεδόν καθαρή, χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά, χωρίς λιπαρούς λεκέδες. Απλώς ξεπλύνετε το με μια σταγόνα απορρυπαντικού.

Ένα κοφτερό μαχαίρι είναι το κλειδί για να καθαρίσετε γρήγορα τη ρέγγα και να δημιουργήσετε λεία, τακτοποιημένα φιλέτα.

Για να απαλλαγείτε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά από τα χέρια σας, ρίξτε τους χυμό λεμονιού (αραιωμένο με επιτραπέζιο ξύδι). Το πλύσιμο σε μπύρα βοηθά επίσης (50-70 ml είναι αρκετά). Οι τριμμένες πατάτες, κατανεμημένες στην επιφάνεια των παλάμες και ανάμεσα στα δάχτυλα, θα βοηθήσουν επίσης στην εξάλειψη του εμμονικού «αρώματος».

Συνιστάται να έχετε στο χέρι σας ένα ρολό από χοντρές χαρτοπετσέτες για να σκουπίζετε περιοδικά το μαχαίρι και τα χέρια.

Είναι βολικό να αφαιρείτε μικρά κόκαλα με ειδικά τσιμπιδάκια.

Πώς να καθαρίσετε την αλατισμένη (φρέσκια) ρέγγα ώστε να έχετε ένα λείο φιλέτο, απολύτως χωρίς κόκαλα

Μια αξιόπιστη μέθοδος όταν η ακρίβεια είναι υψίστης σημασίας. Σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλοι καθαρίζουν τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, μερικές φορές με κάποιες προσθήκες και αλλαγές.

Θα χρειαστείτε:

ρέγγα - 1 σφάγιο

σανίδα - 1 τεμ.

ακονισμένο μαχαίρι - 1 τεμ.

χαρτί (πλαστική μεμβράνη) - όσο χρειάζεται

χαρτοπετσέτες - 4-5 τεμ τσιμπιδάκια - επιθυμητό, ​​αλλά όχι απαραίτητο

Σειρά κοπής:

-1- Αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη και ξεπλύνετε. Καθαρίστε το σφάγιο (αν χρειάζεται) έτσι ώστε να μην πέσουν διαφανή λέπια στο έτοιμο φιλέτο. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

-2- Για να αφαιρέσετε το κεφάλι και ταυτόχρονα να βγάλετε τα περισσότερα εσωτερικά, κάντε ένα κόψιμο περίπου 3 εκ. βάθος από την πλευρά της κορυφογραμμής, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Όταν κοπεί το οστό της σπονδυλικής στήλης, τραβήξτε απαλά το κεφάλι σας προς τα εμπρός.

-3- Θα απομακρυνθεί εύκολα από το κοιλιακό μέρος και θα το ακολουθήσουν τα εντόσθια. Πετάξτε τα σκουπίδια σας στα σκουπίδια

-4- Ανοίξτε την κοιλιά με μια καθαρή κίνηση. Αφαιρέστε το γάλα ή το χαβιάρι (ανάλογα με την τύχη σας). Είναι βρώσιμα και νόστιμα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ρέγγας, καλύψτε με μεμβράνη και κρύψτε τα στο ψυγείο.

-5- Τοποθετήστε το αιχμηρό μέρος της λεπίδας του μαχαιριού κάθετα στο ψάρι. Ξύστε όλα τα υπολείμματα που έχουν απομείνει μαζί με τη μαύρη μεμβράνη. Στο ίδιο στάδιο, κόψτε τα μισά των κοιλιών. Αυτό το μέρος του σφαγίου είναι βρώσιμο, αλλά όχι για όλους. Καθαρίστε το και βάλτε το στον κάδο της ρέγγας μαζί με το φιλέτο ή πετάξτε το. Παρεμπιπτόντως, για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της κοιλιάς, αφαιρέστε τα υπόλοιπα εντόσθια από την κορυφή του ψαριού όταν αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά.

-6- Αφαιρέστε το νωτιαίο πτερύγιο. Κάντε 2 παράλληλες ρηχές τομές κοντά του. Αφαιρέστε το πτερύγιο με τα δάχτυλά σας.

-7- Κόψτε την ουρά.

-8- Κόψτε τη ρέγγα κατά μήκος της πλάτης, κόβοντας το δέρμα και τη σάρκα του ψαριού σχεδόν μέχρι τη σπονδυλική στήλη. Αφαιρέστε το δέρμα ανασηκώνοντάς το στην περιοχή της κοιλιάς, τραβώντας το προς την πλάτη, σαν να το σηκώνετε προς τα πάνω. Αυτό θα προκαλέσει λιγότερη ζημιά στο εξωτερικό μέρος του φιλέτου.

-9- Το κρίσιμο στάδιο είναι ο διαχωρισμός της ραχοκοκαλιάς μαζί με τα μεγάλα κόκαλα από το φιλέτο. Πάρτε τη ρέγγα και με τα δύο χέρια. Γύρισε την κοιλιά της προς το μέρος σου. Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να νιώσετε την κορυφογραμμή από μέσα και με τα υπόλοιπα - από έξω. Διαχωρίστε προσεκτικά τις μισές ρέγγες έτσι ώστε τα κόκαλα να παραμείνουν σε ένα φιλέτο. Μην βιάζεστε, μην κάνετε απότομες κινήσεις. Πιέστε ελαφρά την κορυφογραμμή στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, ταξινομήστε αργά τα κόκαλα, προσπαθώντας να τα αφαιρέσετε από το ψάρι. Αφού χωρίσετε το πρώτο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους από το δεύτερο. Αν όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο, δεν θα μείνουν πάνω από 4-6 μεγάλα κόκαλα στη ρέγγα. Για τα μικρά αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια.

-10- Χρησιμοποιήστε το έτοιμο φιλέτο ρέγγας για τον σκοπό που προορίζεται: κόψτε ή σερβίρετε ολόκληρο σε ένα μπολ ρέγγας, τυλίξτε σε ρολό, ψιλοκόψτε σε "Γούνινο παλτό".

Όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε γρήγορα πολλή ρέγγα και η ακρίβεια δεν είναι σημαντική

Κατά την προετοιμασία της "Ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό", μπορείτε να παραμελήσετε την αισθητική εμφάνιση του φιλέτου. Το κυριότερο είναι ότι είναι χωρίς κόκαλα. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για γρήγορο καθάρισμα μεγάλων ποσοτήτων ψαριών, για παράδειγμα, για μια γιορτή μεγάλης κλίμακας.

Γεια σε όλους! Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να κόψετε τη ρέγγα από τα κόκαλα.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε όλη αυτή τη διαδικασία. Αν φανταστούμε τα πάντα με τη μορφή αλγορίθμου, θα μοιάζει κάπως έτσι:

• Απόψυξη
• Αφαίρεση πτερυγίων
• Αφαίρεση των εντοσθίων
• Αφαίρεση του κεφαλιού
• Έξαψη
• Αφαιρούμε το πάνω φιλέτο με τα κόκαλα
• Στρώσιμο
• Αφαίρεση του σπονδυλικού οστού
• Κοπή φιλετών ραβδώσεων
• Αφαίρεση δέρματος
• Κοπή σε κομμάτια

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη. Το μόνο πράγμα είναι, αφού καθαρίζουμε τα ψάρια, ακόμα και τη ρέγγα, μια μυρωδιά ψαριού παραμένει στα σανίδια κοπής, στα μαχαίρια και στα χέρια, κάτι που δεν είναι καθόλου ευχάριστο.

Για να το αποφύγετε, βάλτε μια πλαστική σακούλα στον πίνακα. Επιπλέον, πρέπει να πάρετε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα, θα είναι ευκολότερο για αυτούς να κόψουν ψάρια. Όσο για τη φλούδα, είναι πιο εύκολο να την αφαιρέσετε με το χέρι. Αυτό γίνεται καλύτερα ξεκινώντας από την ουρά. Αφού το μαδήσετε, τραβήξτε το απαλά προς το μέρος σας, προσπαθώντας να μην το σκίσετε.

Κοπή ρέγγας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ξεκινάμε τοποθετώντας το ψάρι στη σανίδα και κόβοντας τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Το κύριο πράγμα είναι να το κόψετε σωστά. Για να γίνει αυτό, θα τοποθετήσουμε το μαχαίρι πίσω από το μεγάλο πτερύγιο και θα κάνουμε μια λοξή τομή, μπαίνοντας κάτω από τα βράγχια. Κόψτε στη μέση. Στη συνέχεια γυρίζουμε το μαχαίρι προς την αντίθετη κατεύθυνση και κόβουμε το κεφάλι από το πλάι των άλλων βραγχίων.

Μπορείτε, φυσικά, να το κάνετε με ευκολότερο τρόπο. Κόβουμε την κοιλιά της ρέγγας σε όλο το σώμα και βγάζουμε το γάλα.

Το κύριο πράγμα σε αυτή τη λειτουργία δεν είναι να βλάψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, όλα τα ψάρια θα είναι πικρά. Παρεμπιπτόντως, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κοπή οποιουδήποτε ψαριού.

Μετά από αυτό, κόψτε το κεφάλι και την ουρά χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη ευθεία κίνηση.

Στη συνέχεια, μπορείτε να τυλίξετε το ψάρι σε μεμβράνη και να το χτυπήσετε ελαφρά στο τραπέζι. Αυτό θα βοηθήσει να τραβήξουν τα οστά πολύ πιο εύκολα.

Ανοίγουμε το απεντερωμένο ψάρι, σπρώχνοντας και τα δύο μισά και βγάζουμε την κορυφογραμμή.

Και τέλος, κόψτε το ψάρι στα δύο και χρησιμοποιήστε τσιμπιδάκια για να αφαιρέσετε όλα τα μικρά κόκαλα.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τη ρέγγα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να ξεχωρίσετε το ψάρι από τα κόκαλα λίγο πιο γρήγορα.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε επίσης εκ των προτέρων το σφάγιο: καθαρίστε το, διαχωρίστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά.

Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βάζουμε το δάχτυλό μας σε αυτό το κόψιμο και αρχίζουμε να ξεχωρίζουμε προσεκτικά το φιλέτο. Αφού το χωρίσουμε, το αφήνουμε στην άκρη και αφαιρούμε τα κόκαλα από το άλλο μισό. Μετά από αυτό, ελέγχουμε για άλλη μια φορά για την παρουσία μικρών σπόρων και επίσης τους αφαιρούμε με τσιμπιδάκια.

Τα μικρά οστά βρίσκονται συχνά βαθιά και δύσκολα ορατά. Για να το κάνετε αυτό, εξετάστε προσεκτικά όλα τα φιλέτα με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε τυχόν οστά που βρέθηκαν. Μόλις τα δάχτυλά σας σταματήσουν να διερευνούν αυτά τα οστά, μπορείτε να ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία.

Η ρέγγα είναι το πιο δημοφιλές ψάρι στα τραπέζια μας εδώ και πολλές δεκαετίες, τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή: φιλέτο σε φέτες με κρεμμύδια και βούτυρο ή σε σαλάτες, για παράδειγμα, στην παραδοσιακή «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό». Είναι αλήθεια ότι δεν αρέσει σε όλους να κόβουν ρέγγα. Θεωρείται ότι είναι μια δύσκολη και επίπονη εργασία. Θα σας πούμε για αρκετούς αποτελεσματικούς και απλούς τρόπους για να κόψετε τη ρέγγα και αυτή η εργασία δεν θα σας φοβίζει πλέον.

Προετοιμασία για κοπή

1. Το χρώμα των βραγχίων πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο. Ένα πιο σκούρο χρώμα δείχνει ότι η ρέγγα δεν είναι πλέον φρέσκια και ακατάλληλη για φαγητό. Ένα άλλο σημάδι φρεσκάδας είναι ότι τα βράγχια είναι ελαστικά και δεν διαλύονται.
2. Τα μάτια των ψαριών δεν πρέπει να είναι θολά ή να προεξέχουν από τις κόγχες τους.

Προσοχή και στη μυρωδιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες (για παράδειγμα, πικρία ή σάπια). Για να αποφύγετε λάθη, αγοράστε μόνο φρέσκια ή ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Όσο πιο πικάντικο είναι το αλάτι, τόσο πιο πιθανό είναι ο κατασκευαστής να το χρησιμοποιούσε για να κρύψει δυσάρεστες οσμές.

Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες, κοψίματα ή τρύπες στα καλύμματα φρέσκιας ή ελαφρά αλατισμένης ρέγγας υψηλής ποιότητας. Αφού καταστραφεί η ακεραιότητα του δέρματος, εμφανίζονται οξειδωτικές διεργασίες μέσα στο σφάγιο, αόρατες από το εξωτερικό, και το ψάρι αρχίζει να φθείρεται γρήγορα.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρα σφάγια ρέγγας για να ελέγξετε την ποιότητά της

Έτσι, η ρέγγα έχει αγοραστεί και πρέπει να αρχίσετε να την κόβετε. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• επιφάνεια κοπής;
• κοφτερό μαχαίρι;
• τσιμπιδάκια ή τσιμπιδάκια για την αφαίρεση μικρών οστών.
• πλαστικές σακούλες για απορρίμματα.

Θα είναι καλύτερα αν έχετε ξεχωριστό σανίδι για την κοπή φρέσκιας ή ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας. Το γεγονός είναι ότι αυτό το ψάρι έχει μια επίμονη και διαβρωτική οσμή που είναι δύσκολο να ξεπλυθεί από μια ξύλινη επιφάνεια. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο χαρτονιού, χαρτιού ή μια χοντρή χαρτοπετσέτα στον πίνακα (αυτό καθιστά ακόμη πιο βολικό την αφαίρεση των απορριμμάτων). Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διαδώσετε την εφημερίδα! Το μελάνι εκτύπωσης σίγουρα θα καταλήξει στο στομάχι σας μαζί με τη ρέγγα και αυτό είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Συνιστάται επίσης να έχετε ένα ξεχωριστό μαχαίρι. Είναι καλό αν έχετε ένα σετ μαχαιριών, συμπεριλαμβανομένου ενός ειδικού μαχαιριού κοπής για ψάρια.

Εάν έχετε μακριά νύχια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε μικρά κόκαλα από ένα κομμένο σφάγιο. Διαφορετικά, οπλιστείτε με τσιμπιδάκια ή τσιμπιδάκια φρυδιών.

Παραδοσιακός τρόπος

1. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα ξύλο κοπής στρωμένο με χαρτί ή χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κεφάλι.

   Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας

2. Μετά από αυτό, κόψτε την ουρά.

   Στη συνέχεια διαχωρίστε την ουρά

3. Πάρτε τη ρέγγα από το πάνω πτερύγιο. Κόψτε το προσεκτικά.

   Κόψτε το ραχιαίο πτερύγιο

4. Τοποθετήστε το σφάγιο της ρέγγας με την πλάτη του προς το μέρος σας. Περάστε το μαχαίρι στην κοιλιά και ξεκινώντας από την ουρά, κόψτε προσεκτικά.

   Κόψτε την κοιλιά

5. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το εσωτερικό βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι. Μπορεί να υπάρχει γάλα ή χαβιάρι μέσα στο σφάγιο. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτά τα προϊόντα: μπορείτε να τα φάτε απλά με ψωμί ή να ετοιμάσετε κάποιο πρωτότυπο πιάτο, για παράδειγμα, πατέ. Σε κάθε περίπτωση, καθαρίστε καλά το γάλα και το χαβιάρι από τα έντερα.

   Αφαιρέστε τα εντόσθια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να σας βοηθήσει

6. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα κάτω πτερύγια από την κοιλιά της ρέγγας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψάρι στο πλάι και κόψτε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστού σε όλο το μήκος της κοιλιάς. Κόβουμε από μέσα, και από τις δύο πλευρές.

   Αφαιρέστε τα κάτω πτερύγια

7. Καθαρίστε το εσωτερικό του σκελετού από τη μαύρη μεμβράνη. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό (όχι ζεστό ή καυτό!).

   Ξεπλύνετε τη ρέγγα με κρύο τρεχούμενο νερό

8. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα πιάτο ή σανίδα με την πλάτη της στραμμένη προς εσάς. Κάντε μια εσοχή με τον αριστερό σας αντίχειρα στο σημείο που κόπηκε το πτερύγιο. Μετακινηθείτε με λίγη προσπάθεια στην κορυφή του σφάγιου, χωρίζοντας το δέρμα, και στη συνέχεια στο κάτω μέρος, στην άκρη, αυστηρά στη μέση. Η πλάτη θα χωριστεί σε δύο προσεγμένα μισά.

   Χωρίστε το πίσω μέρος σε δύο μισά

9. Τοποθετήστε το σφάγιο ρέγγας με την πλάτη του να κοιτάζει ξανά. Πιάστε την άκρη του δέρματος από το πλάι της ουράς και τραβήξτε το απαλά προς το μέρος σας για να μην σκιστεί, αλλά ξεκολλήσει εντελώς.

   Ξεφλουδίστε το δέρμα από τη μία πλευρά

10. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά του σφάγιου ψαριού.

    Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά

Ετοιμος! Η ρέγγα καθαρίζεται και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Σημείωση! Αν κόψετε φρέσκια και όχι αλατισμένη ρέγγα με αυτόν τον τρόπο, φροντίστε να έχει ξεπαγώσει τελείως. Αυτό καθιστά πολύ πιο εύκολο να απομακρυνθείτε από τα οστά και να «αποβάλλετε» το δέρμα. Αλλά είναι πιο εύκολο να κόψετε το κεφάλι και την ουρά της κατεψυγμένης ρέγγας.

Καθαρισμός σφαγίου από οστά με διαφορετικούς τρόπους

Μπορείτε απλά να κόψετε τη ξεφλουδισμένη ρέγγα σε κομμάτια, να την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τη σερβίρετε ως έχει. Αλλά είναι καλύτερα να περάσετε λίγο χρόνο και να αφαιρέσετε όλα τα οστά από το σφάγιο. Υπάρχουν πολλές απλές μέθοδοι που θα το κάνουν αυτό εύκολο και γρήγορο.

Για φιλέτο

1. Πάρτε το προετοιμασμένο σφάγιο και αρχίστε να διαχωρίζετε την κορυφογραμμή. Ξεχωρίστε λίγο κρέας κοντά στην ουρά, ώστε να είναι εύκολο να το πιάσετε. Πιάστε το και, κρατώντας το υπόλοιπο μέρος του σκελετού στο πιάτο με το ελεύθερο χέρι σας, τραβήξτε απαλά προς τα πάνω με κινήσεις προς τα εμπρός. Τα κόκαλα θα βγουν σταδιακά από το κρέας της ρέγγας. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψάρι, τόσο πιο εύκολα θα διαχωριστούν τα κόκαλα.
2. Γυρίστε το σφάγιο από την άλλη πλευρά, τοποθετώντας το με την κορυφογραμμή προς τα πάνω. Με τις ίδιες κινήσεις τεντώστε τη σπονδυλική στήλη μαζί με τα οστά.
3. Ξεκινώντας από την κορυφή, επιλέξτε τα υπόλοιπα κόκαλα και μαύρες μεμβράνες από το εσωτερικό του φιλέτου και ούτω καθεξής μέχρι την ουρά.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε φιλέτα ρέγγας για σαλάτες, ειδικά για. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε το κρέας σε κατάλληλα κομμάτια.

Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε ωμή ρέγγα με τον ίδιο τρόπο. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα είναι λίγο πιο δύσκολο: το αλάτισμα μαλακώνει ελαφρώς το κρέας και του επιτρέπει να ξεκολλάει πιο εύκολα από τα κόκαλα.

Καθαρισμός με ένα βήμα

Για αυτή τη μέθοδο, προετοιμάστε πρώτα το σφάγιο: αφαιρέστε τα πτερύγια, το δέρμα και τα εντόσθια.

Πάρτε τη ρέγγα από την ουρά και με τα δύο χέρια. Η πλευρά της θα είναι στραμμένη προς το μέρος σας. Σκίστε λίγο την ουρά με τα χέρια σας, απλώνοντάς τα ελαφρώς. Κρατήστε τη ρέγγα πολύ σφιχτά, διαφορετικά θα γλιστρήσει από τα δάχτυλά σας.

Κρατώντας το σφάγιο μπροστά σας και με τα δύο χέρια, «γυρίστε» το προς το μέρος σας έτσι ώστε η ρέγγα να περιγράφει έναν κύκλο γύρω από τη δική της ουρά.

Τώρα κόψτε το ψάρι με μία κίνηση, απλώνοντας γρήγορα τα χέρια σας στα πλάγια. Αν όλα γίνουν σωστά, η πλάτη με την κορυφογραμμή θα παραμείνει στο ένα χέρι και δύο ρίγες της κοιλιάς στο άλλο. Τώρα το μόνο που μένει είναι να διαχωριστεί η πλάτη από τα κόκαλα.

Τα φιλέτα ρέγγας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, για παράδειγμα, "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό"

Είναι καλύτερα να μην κάνετε αυτό το κόλπο με φρέσκια ωμή ρέγγα. Είναι απίθανο να μπορέσετε να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα χωρίς να καταστρέψετε το φιλέτο. Αλλά αν θέλετε να προετοιμάσετε φιλέτα με αυτόν τον τρόπο για "ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό" ή άλλα παρόμοια πιάτα ψαριών, τότε αυτή η μέθοδος είναι αρκετά κατάλληλη. το κρέας θα πρέπει ακόμα να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Μέθοδος διάτρησης

Αυτή η μέθοδος δεν αφαιρεί εντελώς τα κόκαλα από το φιλέτο, αλλά είναι επίσης αρκετά απλή.

1. Ξεσπάστε το ψάρι, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε το δέρμα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή στο πίσω μέρος του σκελετού. Πάρτε το στα χέρια σας έτσι ώστε τα δάχτυλα της παλάμης σας να βρίσκονται μέσα στην κοιλιά και ο αντίχειρας να βρίσκεται στη ραχιαία τομή.
2. Πιέστε τα δάχτυλά σας και διαχωρίστε ένα μέρος του φιλέτου από τη ραχοκοκαλιά χρησιμοποιώντας μια κίνηση πίεσης. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να χωριστεί τελείως το μισό φιλέτο. Εάν εκτελέσετε τη διαδικασία προσεκτικά και προσεκτικά, τα περισσότερα από τα οστά θα παραμείνουν στην κορυφογραμμή.
3. Κάντε το ίδιο με το άλλο μισό, αλλά τώρα κρατήστε την κορυφογραμμή με το ένα χέρι και κάντε πιεστικές κινήσεις με το άλλο.

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά σε φρέσκια, καλά αποψυγμένη ρέγγα.

Ένας άλλος απλός τρόπος

Τοποθετήστε τον αντίχειρά σας στη θέση του ραχιαίου πτερυγίου, βάθους 2–3 cm. Μετακινήστε το προσεκτικά προς την ουρά, χωρίζοντας το σφάγιο της φρέσκιας ή ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας στη μέση.

Πάρτε το ελεύθερο μέρος του φιλέτου στην ουρά και τραβήξτε το προς το κεφάλι. Όταν έχετε χωρίσει το ένα μισό, προχωρήστε στο δεύτερο. Τοποθετήστε το δάχτυλό σας κάτω από τη σπονδυλική στήλη και αφαιρέστε το ουραίο τμήμα του φιλέτου. Τραβήξτε τη σπονδυλική στήλη, σηκώνοντάς την μακριά από το ψάρι. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα κόκαλα από το φιλέτο.

Βίντεο: γρήγορη κοπή ρέγγας

Σας έχουμε πει μόνο για μερικούς τρόπους για να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα κόκαλα. Σίγουρα έχετε τη δική σας δοκιμασμένη μέθοδο που χρησιμοποιείτε συνεχώς. Πείτε μας για αυτό στα σχόλια. Καλή όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!

Τρόποι για να φιλετάρετε σωστά και γρήγορα τη ρέγγα χωρίς κόκαλα ή δέρμα.

Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα φιλέτα ρέγγας και να τα χρησιμοποιούν για την προετοιμασία ορεκτικών και αλμυρών σαλατών. Αλλά όπως δείχνει η πρακτική, είναι ακριβώς αυτό το είδος φιλεταρισμένου ψαριού που είναι συχνά χαμηλής ποιότητας.

Για το λόγο αυτό, θα είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρη ρέγγα και να αφαιρέσετε μόνοι σας το δέρμα, τα πτερύγια και τα κόκαλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα μπορείτε να αξιολογήσετε πιο σωστά τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος, χάρη στα οποία θα μπορείτε σίγουρα να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ από αυτό. Θα μιλήσουμε για το πώς να καθαρίσετε τη ρέγγα χωρίς περιττά προβλήματα στο άρθρο μας.

Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά, εύκολα και γρήγορα τη ρέγγα: συμβουλές από σεφ και νοικοκυρές

Καθαρισμός ρέγγας: συμβουλές από σεφ και νοικοκυρές

Αν πιστεύετε ότι το ξεφλούδισμα της ρέγγας μόνοι σας είναι πολύ δύσκολο, τότε κάνετε βαθύ λάθος. Αν δείξετε λίγη υπομονή, μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα φιλέτα υψηλής ποιότητας. Το μόνο που απαιτείται από εσάς για αυτό είναι να ετοιμάσετε ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι και μερικές χαρτοπετσέτες.

Απλές συμβουλές:

• Πάρτε ένα ξύλο κοπής και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή απλώς βάλτε μερικές κανονικές σακούλες από πάνω. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε μετά το φιλετάρισμα του ψαριού η σανίδα σας να παραμείνει καθαρή.
• Ετοιμάστε ένα μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα. Αν καταλάβετε ότι έχει γίνει λίγο θαμπό, τότε φροντίστε να το ακονίσετε. Εάν δεν το κάνετε αυτό, θα καταλήξετε να σκίζετε τις ίνες του ψαριού κατά το κόψιμο και αυτό δεν θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα τέλειο φιλέτο.
• Φροντίστε να έχετε μαζί σας τσιμπιδάκια. Θα το χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε τα πιο λεπτά και μικρότερα κόκκαλα από το φιλέτο, που βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κορυφογραμμή της ρέγγας.
• Τοποθετήστε επίσης αρκετές χαρτοπετσέτες και πετσέτες στο τραπέζι στο οποίο θα κόψετε το ψάρι. Θα τα χρειαστείτε για να αφαιρέσετε το αίμα και τις μεμβράνες του εντέρου από το φιλέτο.
• Θα είναι πιο βολικό να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα με τα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, θα χρειαστεί να τραβήξετε το δέρμα στην περιοχή της ουράς ή του κεφαλιού και στη συνέχεια να το τραβήξετε απαλά προς το μέρος σας. Προσοχή μην παρακάνετε την ένταση γιατί το δέρμα θα σκιστεί και θα πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία από την αρχή.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και σωστά την αλατισμένη ρέγγα για τεμαχισμό: φωτογραφία

Εάν ο στόχος σας είναι ένα τέλειο φιλέτο για τεμαχισμό, τότε πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι με τον κλασικό τρόπο και, αν είναι δυνατόν, να κάνετε τα πάντα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.

Ετσι:

• Αρχικά, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε τη ρέγγα και να σκουπίσετε την επιφάνειά της με μια χαρτοπετσέτα. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην γλιστράει στην επιφάνεια της σανίδας κοπής.
• Όταν τελειώσετε με αυτό το στάδιο, μπορείτε να πάρετε το μαχαίρι και να προχωρήσετε απευθείας στον καθαρισμό του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια σανίδα και κόψτε το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κάντε μια τακτοποιημένη τομή κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα πάνω πτερύγια με μία κίνηση. Τα κάτω πτερύγια μπορούν να κοπούν με συνηθισμένο ψαλίδι κουζίνας.
• Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε την κοιλιά της ρέγγας. Εάν αγαπάτε το χαβιάρι και το μίλτι αυτού του ψαριού, τότε προσπαθήστε να μην βάλετε το μαχαίρι πολύ βαθιά. Τραβήξτε προσεκτικά την κοιλιά και το έντερο όλο το εσωτερικό. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αμέσως όλες τις μεμβράνες με χαρτοπετσέτα.

• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε το δέρμα στην περιοχή του τριχωτού της κεφαλής και αρχίστε να το αφαιρείτε με μια ομαλή κίνηση. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, επιθεωρήστε ξανά τα ψάρια και, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τη νεοεμφανιζόμενη βρωμιά.
• Στη συνέχεια, πιέστε με τα δάχτυλά σας την τομή που έγινε κατά μήκος της κορυφογραμμής και αρχίστε να αφαιρείτε προσεκτικά το μισό φιλέτο από τα κόκαλα. Αφήνουμε το χωρισμένο φιλέτο στην άκρη και κάνουμε τον ίδιο χειρισμό με το υπόλοιπο μέρος.
• Αφού αφαιρεθεί η κορυφογραμμή, θα χρειαστεί να οπλιστείτε με τσιμπιδάκια και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όλα τα μικρά οστά όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Το έτοιμο φιλέτο θα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά από αυτό μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι.

Πώς να καθαρίσετε την αλατισμένη ρέγγα από τα κόκαλα σε φιλέτα για σαλάτα, γούνινα παλτά: βήμα προς βήμα με φωτογραφίες;

Βήμα-βήμα φωτογραφία του καθαρισμού της ρέγγας

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα ρέγγας για να φτιάξετε μια σαλάτα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λεγόμενη μέθοδο συμπίεσης για αυτό. Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από τη ραχοκοκαλιά του ψαριού και μόνο στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.

Ετσι:

• Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, χαρτοπετσέτες και τσιμπιδάκια. Όταν όλα όσα χρειάζεστε είναι απλωμένα στο τραπέζι, ξεπλύνετε τη ρέγγα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά.
• Πάρτε ένα μαχαίρι στα χέρια σας και κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του ψαριού όσο πιο προσεκτικά γίνεται. Ανοίξτε την κοιλιά του και βγάλτε όλα τα εσωτερικά. Αν δείτε ότι έχουν μείνει πολλές μεμβράνες ή υπολείμματα παραπροϊόντων μέσα στην κοιλιά, φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια κάτω από το νερό και στη συνέχεια να στεγνώσετε τα πάντα με χαρτοπετσέτες.
• Τυλίξτε το ψάρι που παρασκευάστηκε με αυτό τον τρόπο σε μεμβράνη και χτυπήστε το στο τραπέζι ή χτυπήστε το ελαφρά. Αυτό το μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι ακόμη και τα μικρά κόκαλα μπορούν να διαχωριστούν εύκολα από το φιλέτο.
• Τοποθετήστε την κοιλιά προς τα κάτω και, πιέζοντάς την ελαφρά, ανοίξτε την σαν βιβλίο. Πιέστε το προς τα κάτω στο τραπέζι, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το και αφαιρέστε απαλά τη σπονδυλική στήλη.
• Στο τελικό στάδιο, χωρίστε το τεμάχιο εργασίας σε δύο ξεχωριστά φιλέτα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και αφαιρέστε όλα τα οστά χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια.

Πώς να αφαιρέσετε το φιλέτο ρέγγας με μία κίνηση

Κοπή ρέγγας με μια κίνηση

Όσοι θέλουν να καθαρίσουν τη ρέγγα από τα κόκαλα με μία κίνηση μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη μέθοδο που θα σας παρουσιάσουμε λίγο παρακάτω. Αλλά θυμηθείτε, για να έχετε ακριβώς το αποτέλεσμα που περιμένετε, πρέπει να κρατήσετε την ουρά του ψαριού πολύ σφιχτά.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, εάν αισθάνεστε ότι αρχίζει να γλιστράει, τότε απλά σκεπάστε κάθε μέρος του με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια φιλετίστε το ψάρι.

• Στο αρχικό στάδιο, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί τυπική προετοιμασία του σφαγίου για κοπή. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το ξεσπάσετε και να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επιπλέον να στεγνώσετε την κοιλιά και να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα εντερικών μεμβρανών από αυτήν.
• Κάντε ένα κόψιμο στην ουρά της ρέγγας όχι περισσότερο από ένα εκατοστό βάθος και, στη συνέχεια, πάρτε το στα χέρια σας και αρχίστε να κάνετε κινήσεις τούμπα προς τον εαυτό σας. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, η ρέγγα θα περιγράψει κύκλους γύρω από την ουρά της.
• Στο επόμενο βήμα, πρέπει να σχίσετε το ψάρι σε δύο μέρη με μια απότομη κίνηση. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να μείνετε με δύο κοιλιές χωρίς κόκαλα και μια οσφυϊκή χώρα με κορυφογραμμή. Διαχωρίζεται εύκολα από το φιλέτο με το χέρι.
• Στο τέλος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα και μπορείτε να κόψετε τη ρέγγα για σαλάτα ή σνακ.

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα και σωστά τη φρέσκια ρέγγα από κόκαλα και φιλέτο: φωτογραφία

Καθαρισμός φρέσκιας φιλεταρισμένης ρέγγας

Όπως καταλάβατε ήδη, αν θέλετε, η ρέγγα μπορεί να ξεφλουδιστεί πολύ γρήγορα από το δέρμα και τα κόκαλα. Εάν θέλετε να απλοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποκτήσετε ένα όμορφο φιλέτο χωρίς κόκαλα κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να θυμάστε ότι είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τη μεγαλύτερη ρέγγα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.

Ετσι:

• Πάρτε φρέσκια ρέγγα, αφήστε την και αφαιρέστε τις εντερικές μεμβράνες.
• Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα πτερύγια και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της γραμμής κορυφογραμμής
• Στη συνέχεια, βάλτε το δάχτυλό σας μέσα στο ψάρι και αρχίστε να ξεχωρίζετε προσεκτικά το φιλέτο
• Ξεχωρίζουμε το ένα μισό, το αφήνουμε στην άκρη και με τις ίδιες κινήσεις αφαιρούμε τα κόκαλα από το άλλο φιλέτο.
• Επιθεωρήστε τη ρέγγα και, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια

Πώς να απαλλαγείτε από τα μικρά κόκαλα στη ρέγγα;

Αφαίρεση μικρών οστών από τη ρέγγα

Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων αρνείται να φάει ρέγγα λόγω της παρουσίας μικρών οστών σε αυτήν. Αλλά αν δεν αγοράσετε έτοιμα φιλέτα, αλλά προσπαθήσετε να τα φτιάξετε μόνοι σας, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε από τα κόκαλα. Εάν φιλετάρετε τουρσί ή αλατισμένη ρέγγα, τότε θα χρειαστεί να οπλιστείτε με συνηθισμένα τσιμπιδάκια και σταδιακά να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα από τις ίνες.

Λάβετε όμως υπόψη σας ότι στην περιοχή της κορυφογραμμής τα οστά βρίσκονται αρκετά βαθιά και για αυτό μερικές φορές δεν φαίνονται με τα μάτια. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, θα είναι καλύτερα να αφαιρέσετε πρώτα όλα τα ορατά οστά και στη συνέχεια να αρχίσετε να εξετάζετε προσεκτικά το φιλέτο με τα δάχτυλά σας και να αφαιρέσετε ό,τι βρείτε. Αυτή η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί μόνο αφού τα δάχτυλά σας σταματήσουν να βρίσκουν τα οστά. Εάν αφαιρέσετε τα κόκαλα από τα κατεψυγμένα ψάρια, θα πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε και να το φιλετάρετε και μετά να το βάλετε κυριολεκτικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια θα πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη, να ξεπλυθούν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν εύκολα όλα τα κόκαλα χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια. Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε για μια ριζική, αλλά πολύ γρήγορη μέθοδο αφαίρεσης μικρών οστών. Για να τα ξεφορτωθείτε με μία κίνηση, θα πρέπει να πάρετε και να σχεδιάσετε προσεκτικά μια διαμήκη γραμμή κατά μήκος της κορυφής του φιλέτου με ένα μαχαίρι (το πλάτος του πρέπει να είναι περίπου 5 mm). Κάνοντας αυτό, θα αφαιρέσετε αμέσως όλα τα κόκαλα και δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο αναζητώντας τα με τα χέρια σας και αφαιρώντας τα με τσιμπιδάκια.

Ποια ρέγγα να αγοράσετε: φιλέτο ή κόψτε την μόνοι σας;

Συστάσεις για την επιλογή ρέγγας

Εάν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας φιλέτο ρέγγας, τότε πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι για αυτό. Εάν αποφασίσετε να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε ρέγγα χαμηλής ποιότητας, τότε είναι απίθανο να δημιουργήσετε ένα τέλειο φιλέτο. Επομένως, όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν στην αγορά, το κατάστημα ή το σούπερ μάρκετ, προσέξτε πρώτα απ 'όλα τη μυρωδιά του.

Δεν χρειάζεται καν να το σηκώσετε για να το κάνετε αυτό. Μπορείτε απλά να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στον πάγκο όπου βρίσκεται η ρέγγα και να πάρετε μια βαθιά ανάσα. Αν είναι χαλασμένο, θα νιώσετε μια αρκετά συγκεκριμένη και δυσάρεστη μυρωδιά που θα μυρίζει σαν σήψη. Η φρέσκια και σωστά αποθηκευμένη ρέγγα θα έχει μια ξεχωριστή θαλάσσια μυρωδιά. Μόλις βεβαιωθείτε ότι το ψάρι μυρίζει σωστά, προσπαθήστε να το νιώσετε, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην κοιλιά.

Εάν αισθάνεστε ότι είναι πολύ μαλακό, τότε πιθανότατα έχετε ένα μπαγιάτικο προϊόν που έχει αποψυχθεί πολλές φορές. Φροντίστε επίσης να κοιτάξετε το χρώμα των βραγχίων της ρέγγας. Εάν είναι σκούρα κόκκινα και ελαστικά, τότε μπορείτε να κάνετε μια αγορά με ασφάλεια. Και τέλος, κοιτάξτε τα μάτια. Εάν είναι θολά, αυτό σημαίνει ότι ο πωλητής σας προσφέρει ένα εντελώς κατεστραμμένο προϊόν.

Πώς να κόψετε τη ρέγγα σε ένα εργοστάσιο: βίντεο

Παραπάνω, σας έχουμε ήδη παρουσιάσει απλές σπιτικές μεθόδους για να μετατρέψετε ένα σφάγιο ρέγγας σε τέλειο φιλέτο. Και όπως πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει, αυτό το καθήκον είναι στη δύναμη οποιουδήποτε ανθρώπου, ακόμα και εκείνου που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τίποτα στη ζωή του.

Ιδέα υποβολής #4

Ιδέα υποβολής #5

Βίντεο: Πώς να αφαιρέσετε τα κόκκαλα της ρέγγας. Lifehack

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Για πολλές γιορτές, οι νοικοκυρές σερβίρουν νόστιμο φαγητό στο τραπέζι, αλλά δεν μπορούν όλοι να το καθαρίσουν γρήγορα σωστά. Είναι σημαντικό όχι μόνο να καθαρίσετε σωστά τη ρέγγα, αλλά και γρήγορα χωρίς κόκαλα. Στους επισκέπτες δεν αρέσει όταν η ρέγγα παρουσιάζεται απλά κομμένη σε κομμάτια. Οι επισκέπτες θα πρέπει να προσπαθήσουν σκληρά για να αφαιρέσουν τους σπόρους, να λερώσουν όλα τα χέρια τους και δεν είναι καν αργία όταν λερώνουν όλοι οι καλεσμένοι. Σε αυτήν την περίπτωση, λοιπόν, αν αποφασίσετε να σερβίρετε την αγαπημένη ρέγγα όλων, καθαρίστε την και θα σας βοηθήσω σε αυτό. Ξέρω έναν απλό τρόπο για να ξεφλουδίσετε τη ρέγγα γρήγορα και χωρίς κόκαλα.




- 1 ελαφρά αλατισμένη ρέγγα.

Εργαλεία:
- Λευκό χαρτί,
- μαχαίρι,
- ψαλίδι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόψτε το κεφάλι και την ουρά από τη ρέγγα. Συνήθως κανείς δεν τρώει την ουρά και πρακτικά δεν υπάρχει κρέας σε αυτήν. Υπάρχουν επίσης πολλά μικρά κόκαλα, οπότε είναι καλύτερο να κόψετε την ουρά. 2-3 εκατοστά ουράς δεν θα κάνουν τη διαφορά. Θα προκαλέσει μόνο περισσότερη ταλαιπωρία και ταλαιπωρία, και όταν καθαρίσετε την ουρά από τα κόκαλα και τη φλούδα, θα συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχει αρκετό κρέας εκεί.




Χρησιμοποιήστε επίσης ψαλίδι για να κόψετε όλα τα πτερύγια. Φυσικά, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι, αλλά θα πρέπει να κάνετε μια καλή προσπάθεια. Μπορείτε επίσης να καταστρέψετε το ψάρι με ένα μαχαίρι και με το ψαλίδι μπορείτε να κόψετε εύκολα όλα τα περιττά μέρη.




Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την κοιλιά από την πλευρά που ήταν το κεφάλι.




Τώρα αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από την κοιλιά και σκουπίστε το ψάρι με μια χαρτοπετσέτα από μέσα για να καθαρίσετε τα πάντα σωστά. Δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες φλέβες ή υπολείμματα εντέρων, θα είναι πικρά και η ρέγγα θα χαλάσει και θα γίνει άγευστη.






Κάντε ένα κόψιμο με ένα μαχαίρι στην κορυφογραμμή της ρέγγας, όπου ήταν το κεφάλι. Η τομή είναι κυριολεκτικά 1-1,5 cm.




Πιάστε την άκρη της φλούδας και αφαιρέστε, ή μάλλον, τραβήξτε την από τη ρέγγα. Τραβήξτε επίσης το δέρμα από την άλλη πλευρά της ρέγγας με τον ίδιο τρόπο. Φυσικά, θα πρέπει να λερώσετε τα χέρια σας, αλλά μπορείτε να φορέσετε γάντια και τότε όλα θα πάνε καλά.




Τώρα πιάνουμε τις άκρες της ρέγγας από το κεφάλι και αφαιρούμε το φιλέτο, τραβώντας το αργά προς την ουρά. Έτσι θα έχετε στα χέρια σας ένα καθαρισμένο φιλέτο ρέγγας. Αφαιρούμε και το δεύτερο φιλέτο από τη ρέγγα, όπου μένει η ραχοκοκαλιά με τα κόκαλα.




Αποδεικνύονται δύο φιλέτα ρέγγας, αλλά τα κόκαλα πρέπει ακόμα να αφαιρεθούν εάν έχουν απομείνει μικρά. Είναι βολικό να αφαιρείτε τους μικρούς σπόρους με τσιμπιδάκια. Το φιλέτο είναι σχεδόν έτοιμο.






Το φιλέτο είναι σχεδόν έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το κόψουμε σε φέτες και κομμάτια.




Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με μυρωδικά και κρεμμύδια. Πάρτε είτε λευκά είτε μοβ κρεμμύδια, είναι πιο τρυφερά και όχι πολύ πικάντικα. Κατά το σερβίρισμα, η ρέγγα χύνεται παραδοσιακά με αρωματικό φυτικό λάδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ρέγγα έτσι;