الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء: المربى، المربى، مربى البرتقال، كومبوت. وصفات مربى التوت لفصل الشتاء

الطعم المعتدل للتوت الأزرق يجعل هذا التوت من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال والكبار. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا: فهو يقوي الرؤية وجهاز المناعة ويشفي اضطرابات الجهاز الهضمي.

بالطبع، من الأفضل تناول التوت طازجا، لأنه في المنتج الطازج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لكن لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة، لذلك تتم معالجته لفصل الشتاء وتخزينه في شكل مربيات ومعلبات ومعلبات وصلصة وهلام ومربى البرتقال وكومبوت. يمكن تجفيف التوت الأزرق وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، من الممكن الحفاظ على العديد من المواد المفيدة في مستحضرات التوت.

الاستعدادات عنبية - المبادئ العامة للتحضير

ينضج التوت الأزرق بحلول منتصف الصيف ويتم حصاده حتى أغسطس. للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام التوت الناضج بالكامل. يجب فرزها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد بعض التحضير البسيط، يمكنك البدء في معالجة التوت الأزرق وفقًا لوصفات التحضير.

يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحضر فيها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد المستحضرات الأخرى: رأسًا على عقب تحت بطانية أو سجادة قديمة دافئة.

مربى التوت الأزرق

يحتوي التوت الأزرق على البكتين، مما يجعله مربى سميك رائع. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي، والاتساق لطيف وكثيف للغاية.

مكونات:

كيلوغرامان من التوت الناضج؛

كيلوغرام من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. ضعي التوت الأزرق النظيف المجهز في قدر للطهي. سيكون من الجيد لو كان لديه طلاء غير لاصق.
2. يُسكب السكر المحبب فوق التوت ويُخلط بلطف.
3. ضع النار على الفور، دون انتظار اللحظة التي يطلق فيها التوت العصير.
4. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، وإلا سيصبح المربى مائيًا وسيلانًا.
5. تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح قاع المقلاة دافئًا، سينطلق عصير التوت الأزرق.
6. خففي النار واتركي التوت على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يكون قوام المربى سميكًا جدًا.
7. عند ظهور الرغوة على السطح يجب إزالتها.
8. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، يكون المربى جاهزا.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسًا وسميكة.
10. نضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها ونبردها.

هريس التوت مع السكر

تعتبر مستحضرات التوت التي لا تتطلب معالجة حرارية ذات فائدة كبيرة. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ وصحي!

مكونات:

ثلاثة كيلوغرامات من التوت الناضج؛

كيلوغرامان من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. ضع التوت المغسول في وعاء.
2. اهرس التوت بأي طريقة: اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم أو قم ببساطة بسحقه باستخدام شوبك.
3. يرش التوت بالسكر المحبب ويقلب.
4. ضع الحاوية مع التوت السكر المسحوق لمدة 6-8 ساعات (ممكن بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.
5. ضعي التوت والسكر في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وأحكمي إغلاقها.
6. احفظها بالثلاجة.

هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة"

يجب أن تشتمل الوصفات محلية الصنع لتحضيرات التوت على الهلام - اللذيذ والعطري والجميل وسهل التحضير للغاية. ليس من الضروري إضافة البهارات إليها إذا كنت لا تحب رائحة القرفة أو جوزة الطيب. ولكن معهم يحصل المنتج النهائي على ملاحظة دافئة ممتعة للغاية.

مكونات:

ستة أكواب من التوت الناضج؛

أربعة أكواب من السكر؛

ليمونة واحدة

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛

ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة طهو:

1. ضعي التوت الأزرق المغسول والنظيف في وعاء الطبخ. من الجيد أن يكون قاع الطبق سميكًا.
2. اهرسي التوت بقذائف الهاون أو بنهاية شوبك.
3. أضف السكر إلى التوت الأزرق وحركه.
4. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واترك المقلاة تسخن.
5. ااتي بالخليط لنغليه.
6. ضغط العصير من الليمون.
7. قم بإزالة الحماس من القشور باستخدام مبشرة ناعمة.
8. يُسكب العصير ويُضاف الحماس إلى الشراب المغلي.
9. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، في انتظار أن يبدأ الخليط في التكاثف.
10. أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك هلام المستقبل، وإلا فإنه سوف يحترق.
11. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، نسكبه في مرطبانات مُجهزة، ونغلقه ونضعه تحت بطانية حتى يبرد.

كومبوت التوت

تتضمن وصفات تحضيرات التوت بالضرورة كومبوت فيتامين صحي للغاية ولذيذ للغاية. يشار إلى كمية المكونات لجرة ثلاثة لتر.

مكونات:

ثلاثة أكواب من التوت الأزرق؛

كوب ونصف من السكر.

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء.
2. غلي الأغطية.
3. افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبان.
4. ضعي الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) على النار حتى يغلي. من المريح جدًا غلي الماء في غلاية كبيرة.
5. يُسكب الماء المغلي فوق التوت الأزرق ويُغطى ويُترك ليدفئ لمدة 15 دقيقة.
6. صفي الماء وأرجعيه إلى النار.
7. صب السكر في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
8. عندما يغلي الماء للمرة الثانية، اسكبي التوت وأغلقي الجرة.
9. اقلبها وتبرد تحت البطانية.
10. قم بتخزين قطعة العمل في البرد.

التوت الأزرق المعلب بدون سكر

لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضرات التوت بدون سكر. فيما يلي خيار بسيط لتعليب التوت، والذي يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. يشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك تحضير القدر الذي تحتاج إلى حفظه.

مكونات:

كيلوغرامان من التوت الأزرق.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت بدون حطام وفروع وأوراق في عدة مياه.
2. تعقيم الجرار.
3. ضعي التوت في مرطبانات ساخنة مُجهزة وغطيها بأغطية معدنية.
4. صب الماء في قدر واسع، وضع منشفة المطبخ القديمة في الأسفل، واترك الماء حتى يغلي.
5. ضع مرطبانات التوت الأزرق بعناية في الماء المغلي حتى تملأ الجرار حتى الرقبة.
6. تعقيم لمدة 20 دقيقة.
7. قم بلف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في البرد.
8. يمكن ملء طبقات الأغطية بالشمع المذاب أو البارافين.

مربى التوت والتفاح

سيصبح مربى البرتقال العطري اللذيذ علاجًا صحيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. لإعداد هذا التوت، ستحتاج إلى التفاح والقليل من حامض الستريك.

مكونات:

نصف كيلو من التوت الأزرق؛

نصف كيلو من التفاح منزوع اللب والقشر؛

سبعمائة غرام من السكر المحبب؛

غرامان من حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي شرائح التفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. هريس التفاح مع خلاط أو هاون.
4. اغسل التوت الأزرق واسحقه بنهاية شوبك أو هاون أو هريس في الخلاط.
5. ضعي هريس التوت في قدر واطبخيه لمدة 15 دقيقة.
6. يُمزج التفاح والتوت ويُوضع على نار خفيفة.
7. عندما يغلي الخليط، قومي بغليه لمدة خمس دقائق.
8. يُضاف ربع السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
9. أضف السكر المتبقي في ثلاثة أجزاء.
10. حل حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء.
11. أضف حامض الستريك مع الجزء الأخير من السكر واخلطه جيدًا.
12. يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويلف ساخنًا وباردًا.
13. يخزن في مكان بارد.

خمس دقائق من مربى التوت

الوصفة الكلاسيكية لتحضيرات التوت هي المربى. وللحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب طهيها لمدة خمس دقائق فقط.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من التوت؛

كيلوغرام من السكر.

طريقة طهو:

1. اشطف التوت وجففه قليلاً على منشفة.
2. ضعي التوت الأزرق في قدر بقاع سميك قدر الإمكان.
3. يرش التوت بالسكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العصير.
4. ضع المقلاة على نار خفيفة.
5. انتظر حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار.
6. قم بإزالة أي رغوة تظهر.
7. عندما يغلي المربى، اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
8. نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها.
9. احفظها بالثلاجة.

• إذا كانت الوصفة تتطلب التوت الأزرق المهروس، يمكنك هرسه في الخلاط. لتجنب رش المطبخ، تحتاج أولاً إلى سحق التوت قليلاً باستخدام شوبك أو ملعقة.
• يمكنك استخدام أي أغطية معدنية، بما في ذلك الأغطية اللولبية، للتحضير لفصل الشتاء. من الضروري غليها، وإلا فإن المنتج قد يكون حامضا.
• يعد التجميد خيارًا جيدًا للغاية للحفاظ على نضارة وفوائد التوت لفصل الشتاء. يجب تحضير التوت بنفس طريقة التحضير الساخن. تأكد من التجفيف على منشفة ورقية أو قماشية. ضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.
• هناك خيار آخر وهو تجميد التوت الأزرق النظيف والجاف على طبق كبير أو لوح خشبي، ثم وضعه في أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
• يمكنك تجميد التوت الأزرق مع السكر أو العسل. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء بلاستيكي، وغطيه بالسكر المحبب أو صب العسل السائل، وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
• طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. من وقت لآخر، يجب رج التوت الأزرق أو خلطه بيديك. للتخزين، ضع التوت المجفف في كيس من الكتان واحفظه في مكان بارد وجاف.
• يمكنك تحضير الكومبوت والنقيع ومغلي التوت الأزرق المجمد أو المجفف. أو فقط أضفه إلى الشاي حسب الرغبة.

مربى التوت هو أحد المفضلات لدى عائلتنا. لذلك أحاول تحضير هذا التوت لفصل الشتاء كل عام وأقوم بذلك في إصدارات مختلفة. لقد قمت بطهيها منذ وقت ليس ببعيد، ولكن اليوم جاء دور مربى التوت. يختلف المربى عن المربى في أن التوت الموجود فيه لا يحتفظ بسلامته، ولكنه مسلوق بالكامل. عادة ما يتم طهي المربى في خطوة واحدة، وحتى التوت الناضج والمكدوم يكون مناسبًا كمواد خام.

الشرط الضروري للمربى هو الاتساق اللزج والمتجانس. يتم تحقيق الكثافة عن طريق الطهي لفترات طويلة، مما يؤدي إلى غليان الكتلة وتصبح سميكة. يمكنك تقليل وقت الطهي عن طريق إضافة التوت أو الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من البكتين، مثل الكشمش الأحمر، إلى المربى.

الآن يمكنك أن تفعل ذلك بشكل أسهل. تتوفر مخاليط البكتين الخاصة في شكل مسحوق. وهي معروفة تحت أسماء مختلفة. اليوم أستخدم "مربى". ويسمى الخليط "خليط التبلور". باختصار، الأسماء مختلفة، ولكن الجوهر هو نفسه: فهي مصنوعة من نبات البكتين.

لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء، نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق وغيرها من حطام الغابات وغسلها.

يُضاف السكر ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. سوف نقوم بجمع الرغوة. سوف ينضج التوت وسيكون من الأسهل تقطيعه بالخلاط.

نظرًا لأننا سنستخدم خليط البكتين، فلن يلزم طهي مربى التوت لدينا لفترة طويلة، مما يعني أنه لن تكون هناك حاجة للانتظار حتى ينضج التوت. سيتعين علينا طحنهم بأنفسنا باستخدام الخلاط. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطحن، سوف يتطاير الرذاذ في كل الاتجاهات.

بسبب هذه "العاصفة في الكوب" تتشكل رغوة على السطح، قم بإزالتها وإضافة مسحوق البكتين وحركها واترك المربى يطهى مرة أخرى.

يقلل خليط البكتين من وقت الطهي بشكل كبير. وبعد إضافتها، نحتاج فقط من خمس إلى عشر دقائق لنحصل على مربى التوت الرائع. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة. عندما يكون مربى التوت ساخنًا، لن يصبح سميكًا بعد، سيحدث هذا بعد التبريد.

أغلق الجرار بالأغطية.

اقلب حتى تبرد.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير مربى التوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. أعتقد أن التوت الأزرق سيصبح التوت المفضل لديك للاستعدادات محلية الصنع.

الفواكه والتوت

وصف

مربى التوت الأزرقتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة البسيطة مع الصورة، والهيكل مشابه جدًا لمربى التوت الأزرق. وذلك لأن التوت الموجود فيه لا يتم سحقه إلى تناسق متجانس، ولكن يتم الحفاظ عليه في شكله الأصلي. ومع ذلك، من الصعب مقارنة الشراب الذي يطفو فيه التوت الأزرق مع المربى، لأنه يخرج سميكًا وغنيًا جدًا، وهي إحدى خصائص المربى. ومن الجدير بالذكر أن هذه الأطعمة الشهية يتم تحضيرها دون إضافة البكتين والجيلاتين، وأثناء عملية الطهي يكون من الممكن أن يصبح سميكًا إلى الدرجة المطلوبة من تلقاء نفسه.

كل ما تحتاج إلى شرائه لصنع مربى التوت في المنزل هو مجرد التوت الأزرق وعسل النحل الطبيعي. ليست هناك حاجة إلى مكونات أخرى لجعل هذه الوصفة المصورة الفريدة مع تعليمات خطوة بخطوة حقيقة واقعة. الشيء الوحيد هو أنه يمكن استبدال مكون مثل العسل بسكر القصب أو السكر البودرة، وهذا متروك لاختيار كل ربة منزل. إذا رغبت في ذلك، يمكن إجراء مثل هذا المربى ليس فقط مع العنب البري، ولكن أيضا مع التوت، يتفاعل هذان التوت تماما مع بعضهما البعض.

تفضل العديد من ربات البيوت تحضير حلوى التوت للأيام الحالية فقط. ومع ذلك، نوصي بتخزينه لفصل الشتاء، لأنه خلال حفلات الشاي المسائية في فصل الشتاء، لن تكون مثل هذه الأطباق اللذيذة مثل مربى التوت في غير مكانها بالتأكيد. نسارع إلى تحذيرك على الفور من أنه لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء، يُنصح باستخدام التوت الطازج فقط، ولا يجب تحضيره من التوت الأزرق المجمد.نطلب منك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أنه يوصى بطهي مربى التوت ليس في طباخ بطيء، كما يفعل الكثير من الناس عادة، ولكن على موقد عادي. نتمنى لك حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك!

وصفات خطوة بخطوة لمربى التوت الصحي مع الليمون والتوت والتفاح والفراولة مع إضافة الجيلاتين على الموقد وفي طنجرة بطيئة

2018-07-25 يوليا كوسيتش

درجة
وصفة

2011

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0.5 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

57 غرام.

235 سعرة حرارية.

الخيار 1: وصفة مربى التوت الكلاسيكية

كقاعدة عامة، يتم استخدام التوت الصحي لصنع المربى، وليس المربى. على الرغم من أن التحضير الأول يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. لماذا يحدث هذا؟ هذا التوت لا يلون الأطباق فحسب، بل أيضًا الأسنان واللسان باللون الأرجواني المميز. لهذا السبب، ومع ذلك، يوصى بإعداد مربى التوت، وهو ممتاز بعد ذلك كإضافة إلى الآيس كريم أو ملفات تعريف الارتباط أو الفطائر الحلوة.

مكونات:

• 1700 جرام من التوت الأزرق
• 2000 جرام سكر
• 4-5 جرام من حامض الستريك.
• 1 كوب ماء مغلي.

خطوة بخطوة وصفة مربى التوت

صب التوت الأزرق الصغير في الحوض، حيث يجب عليك أولاً صب الماء البارد النظيف. اشطف التوت بحركة دائرية، وانزع الأوراق والأغصان الناشئة.

نثر التوت الأزرق المغسول على منشفة حتى يجف قليلاً. عندما يحدث ذلك، أضف التوت على دفعات واطحنه للحصول على قوام يشبه الهريس.

في الوقت نفسه، صب الكمية المخططة من السكر في حوض واسع. صب على الفور كوبًا من الماء هناك.

قم بغلي الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا. بعد ذلك، صب بعناية في خليط التوت.

أثناء الخلط بملعقة طويلة، يُطهى مربى التوت على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة حتى يصل إلى السمك المطلوب.

الآن صب محتويات الحوض من خلال أنحف منخل في حاوية أخرى. مرة أخرى، جلب خليط التوت الناتج ليغلي مع إضافة حامض الستريك. في النهاية، صب المربى في الجرار وشد الأغطية على الفور وتبرد.

من الأفضل تصفية الخليط لإزالة البذور الصغيرة في النهاية، بحيث يصبح المربى أكثر تركيزًا وغنيًا. ولكن هنا مسألة ذوق! لكن من الضروري غلي المستحضر الحلو مرة أخرى قبل سكبه في الجرار. وإلا فقد يفسد المربى قبل أن تكون جاهزًا لتقديمه.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لمربى التوت

مكونات:

• كيلوغرام من العنب البري.
• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• نصف ملعقة من حامض الستريك.
• نصف كوب من الماء المغلي المصفى.

كيفية عمل مربى التوت بسرعة

ضع كل التوت الطازج في مصفاة. اغسله على الفور، وتخلص من أي أوراق أثناء التنقل.

الآن صب التوت النظيف في وعاء متوسط ​​الحجم. يرش كل شيء بالسكر في الأعلى. صب في الماء. ضع موقدًا كبيرًا.

قم بغلي التوت في الشراب على نار قصوى لمدة عشر دقائق. ثم اسكب الكتلة الناتجة في منخل على دفعات صغيرة وامسح البذور الصغيرة الصغيرة.

أعد الخليط الحلو المتجانس إلى الحوض الجاف المغسول والممسح واتركه حتى يغلي مرة أخرى. قم بغلي كل شيء عند نفس درجة الحرارة المرتفعة للحصول على قوام قوي، والذي لن يستغرق أكثر من ربع ساعة.

يُمزج مربى التوت الساخن مع حامض الستريك ويُسكب في الجرار. قم بلف الأغطية واتركها تبرد تمامًا. التحضير الحلو جاهز للنقل إلى موقع التخزين.

يمكنك أيضًا تقليل وقت الطهي، خاصة إذا كنت لا تمانع في وجود بذور صغيرة. للقيام بذلك، سيكون كافيا لطحن كتلة الغليان مباشرة في الحوض مع خلاط غاطس، والقضاء على الطحن في الغربال، والذي يستغرق بضع دقائق.

الخيار الثالث: مربى التوت مع الليمون

ما الذي يمكن أن يحل محل حامض الستريك؟ أول ما يتبادر إلى الذهن على الفور هو الليمون الطازج. ويجوز عصر العصير منه أو طحنه بالكامل إلى خليط يشبه العصيدة مع إزالة البذور.

مكونات:

• ليمون طازج كبير
• 1000 جرام من التوت الصغير؛
• 1500 جرام من السكر الأبيض
• نصف كوب من الماء.

كيف تطبخ

افرز التوت الطازج الصغير وقشره واغسله في وعاء من الماء. ثم، تخلصي من أي رطوبة، ثم انقلي التوت إلى وعاء.

أضف السكر الأبيض على الفور إلى مكون المربى الرئيسي. بعد هذا يضاف الماء المغلي.

ضعي الوعاء مع خليط التوت على نار عالية. أثناء ظهور الفقاعات، قم بطحن ليمونة كبيرة مغسولة جيدًا في مفرمة اللحم أو الخلاط. حدد العظام وقم بقطع "الأعقاب" مسبقًا.

عندما يبدأ مربى التوت بالغليان، أضيفي خليط الليمون. خلط وإزالة طبقة رقيقة من الرغوة، وتغلي لمدة خمسة عشر دقيقة.

ثم افركي مربى التوت في منخل وأعيديه إلى وعاء نظيف. استمر في الطهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى حتى تحصل على القوام السميك التقليدي.

في النهاية، صب المربى الحلو والحامض العطري في الجرار المسلوقة، ولفها ووضعها في المخزن بعد التبريد الكامل.

إن استخدام الليمون بالكامل سيضيف نكهة مريرة عميقة إلى تحضيراتنا الشتوية. إذا كنت لا تحب هذا المذاق، قم بعصر العصير من الفاكهة، وقم بتخفيفه بالماء للحصول على كوب من السائل، ثم اسكبه في خليط التوت والسكر.

الخيار الرابع: مربى التوت والفراولة

سنصنع الإصدار التالي من المربى مع إضافة الفراولة العصير. لن يوفر هذا التوت رائحة مذهلة فحسب، بل سيعمل أيضا على تنويع المربى مع الفروق الدقيقة في النكهة الفريدة.

مكونات:

• كيلوغرام من الفراولة والتوت.
• كيلوغرامان ونصف من السكر الناعم؛
• ملعقة صغيرة (بدون سطح) من حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة

فرز الفراولة والتوت. تخلص من الثمار الفاسدة أو المتضررة بشدة. افعل الشيء نفسه مع الأوراق والأغصان الصغيرة.

اغسل التوت المحضر. تخلص من الرطوبة ثم انقلها إلى وعاء مناسب. باستخدام الخلاط، طحن إلى خليط غير متجانس.

انقلي خليط التوت والفراولة إلى وعاء. أضف الكمية المخططة بالكامل من السكر الأبيض.

على موقد كبير، قم بغلي مربى التوت الأزرق حتى يغلي بقوة. بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة كل الرغوة وخفض درجة الحرارة.

تُطهى محتويات الحوض لمدة ربع ساعة، ثم تُطحن بالملعقة في منخل ناعم. أعد الخليط النهائي إلى الموقد وأضف كل حامض الستريك.

قم بغلي المربى حتى يصبح سميكًا، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيزداد صلابة أثناء التخزين. لذلك، صب الخليط الحلو النهائي في الجرار. هذا كل شئ!

قبل استخدام الفراولة، تذوقها للحصول على الحلاوة. اعتمادا على التنوع والحجم والنضج، قد تحتاج إلى تقليل أو زيادة كمية السكر قليلا.

الخيار الخامس: مربى التوت الأزرق مع الجيلاتين والتوت

ألا تريدين غلي الخليط لفترة طويلة حتى يصل إلى القوام المطلوب؟ ثم تحضير المربى بالجيلاتين.

مكونات:

• كيلوغرام من التوت والعنب البري.
• كوب من الماء المغلي.
• 2000 غرام من السكر الناعم؛
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• 4-5 جرام من حامض الستريك.

كيف تطبخ

اغسلي التوت والتوت الأزرق بعناية فائقة في وعاء من الماء البارد. جفف التوت النظيف لفترة وجيزة على الكتان.

بمجرد اختفاء الرطوبة، انقل مكونات مربى التوت الرئيسية إلى وعاء. أضف السكر وطحن كل شيء مع الخلاط.

قم بغلي خليط التوت الناتج لمدة 15-18 دقيقة تقريباً، ثم قم بطحنه ووضعه في منخل رقيق.

خلال هذا الوقت، قم ببخار الكمية المخططة من الجيلاتين في الماء الدافئ (ولكن ليس الماء المغلي). بعد 10-12 دقيقة، قم بتسخين الجيلاتين المتورم مرة أخرى، واخلطه للحصول على كتلة متجانسة.

لذلك، صب الخليط المطحون الحلو في الحوض. تغلي مرة ثانية. قم بإزالة الرغوة وأضف كتلة الجيلاتين. قم بإزالة الحوض من الحرارة على الفور. تخلط جيدا، مع إضافة الحمض في النهاية.

يُسكب المربى العطري بشكل استثنائي في مرطبانات مبشورة ويُلف.

بعد إضافة سائل الجيلاتين إلى قطعة العمل، لا تقم بطهيه أكثر. خلاف ذلك، فإن إضافة هذا العنصر لن يكون له معنى، لأنه مع التسخين المطول، سيفقد الجيلاتين خصائصه.

الخيار 6: مربى التوت مع التفاح في طباخ بطيء

نقترح طهي الإصدار الأخير من المربى في طباخ بطيء. وهذه المرة نوصي بتناول التفاح الناضج الحلو والحامض كعنصر إضافي.

مكونات:

• 1000 جرام من التفاح والتوت؛
• 2000 غرام من السكر العادي؛
• ملعقة من حامض الستريك (ما يصل إلى 5 جرام)؛
• 205 جرام من الماء المغلي.

وصفة خطوة بخطوة

اغسل التفاح. قم بإزالة اللب والجلد عن طريق القطع إلى النصف. قطع جميع الأجزاء المعدة إلى شرائح صغيرة.

نقل الفاكهة إلى وعاء. يرش بالسكر الأبيض. بعد ذلك، اغسلي التوت الأزرق جيدًا.

نخرج التوت من الماء ونضيفه إلى التفاح. أضف كوبًا كاملاً تقريبًا من الماء المغلي.

في هذه المرحلة، قم بإغلاق الغطاء وتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء". قم بطهي خليط التفاح والتوت الحلو لمدة نصف ساعة.

ثم تُسكب محتويات الوعاء على دفعات في منخل شبكي ناعم وتُطحن بالملعقة. أعد السائل الناتج إلى الوعاء المغسول. أضف حامض الستريك.

دون تغطية الغطاء، قم بغلي مربى التوت، دون تغيير الوضع المضبوط مسبقًا، حتى يصبح سميكًا.

بعد حوالي ثلث ساعة، اسكبي الخليط الحلو مباشرة من الوعاء في مرطبانات زجاجية (مبشورة أو معقمة بالطبع). نشمر وتبرد.

نظرًا لأننا نستخدم حامض الستريك كما هو الحال دائمًا، فحاول اختيار أصناف التفاح الحلو. إذا كنت تأخذ حمضًا (مثل Semerenko) ، فقم بإزالة حجم حامض الستريك أو تقليله بشكل كبير.

إذا كنت ترغب في صنع مربى التوت، فإن الوصفة الشتوية المقدمة في المقالة ستساعدك في ذلك. التوت الأزرق عبارة عن توت أزرق داكن لذيذ له خصائص مفيدة وعلاجية. يمكن سرد مزايا هذا التوت لفترة طويلة، ولكن الميزة الرئيسية هي محتواه المضاد للأكسدة. مع الاستخدام المنتظم تتحسن حالة الجلد وتزداد المناعة وتقوي الأوعية الدموية وتتخلص من السموم. ولكن بشرط أن يتم زراعة التوت الأزرق في منطقة نظيفة بيئيًا.

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ جدًا من التوت الأزرق. ليس فقط لذيذًا وفاتحًا للشهية، ولكنه صحي أيضًا، وغني بفيتامين C وله تأثير مضاد للبكتيريا، تمامًا مثل مربى التوت.

مكونات المربى

• التوت - 2 كجم؛
• سكر – 600 جرام (لعشاق الحلويات، يمكنك زيادة الكمية قليلاً).

صنع مربى التوت

التحضير لعملية صنع المربى لن يستغرق الكثير من الجهد والوقت. للقيام بذلك، يكفي أن يكون لديك مزاج جيد واثنين من الأدوات اللازمة. سيكون الخيار المثالي هو الحصول على أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو قدر أو حوض، أفضل مع قاع "مزدوج" وحتى "ثلاثي".. وميزة هذه الأطباق هي أنها لا تتأكسد ولا تحترق المواد المحفوظة فيها.

وعنصر آخر لا يقل أهمية، وهو الملعقة الخشبية. إذا كان لديها أيضًا مقبض طويل، فهذا رائع. لا يخدش الأطباق ولا يسخن. يمكنك أيضًا استخدامه لصب المربى في الجرار.

وبالطبع برطمانات تخزين المربى التي يجب تحضيرها مسبقًا وهي تعقيمها. إذن التحضير:

قم بفرز التوت الأزرق من السيقان والأوراق وغيرها من الحطام واغسله.

طحن التوت. يمكنك القيام بذلك في الخلاط أو يمكنك طحنه من خلال مفرمة اللحم. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة متجانسة.

ضعي التوت الأزرق في الوعاء المُجهز، وأضيفي السكر شيئًا فشيئًا مع التحريك والتذوق. يوجد التوت الأزرق الذي صنع منه المربى بدون سكر وكان الطعم مذهلاً. من الأفضل أن تكون آمنًا حتى لا تفرط في الحلوى.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفض إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك إذا لزم الأمر.

يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ويُفضل استخدام مرطبانات صغيرة سعة نصف لتر. أغلق بأغطية معقمة واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد المربى تمامًا، عندها فقط سوف يبرد سوف تصل إلى اتساق سميك يشبه الهلام.

عندما تتساءل عما يمكنك صنعه من التوت الأزرق، فإن تحضيره لفصل الشتاء سيصبح لذيذًا وصحيًا بشكل مدهش. وأيضًا مربى التوت المصنوع من التوت الحلو بدون سكر مفيد جدًا لمرضى السكري. بعد كل شيء، التوت الأزرق يخفض نسبة السكر في الدم، وهي خاصية أخرى رائعة.

نأمل أن تستمتع بمربى التوت الأزرق - لقد اخترنا أبسط وأسرع وصفة لفصل الشتاء. إذا كان لديك خياراتك الخاصة لطهي الطعام اللذيذ، شاركها في التعليقات.