وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. مربى التوت مربى التوت مع الفواكه الأخرى

الطعم المعتدل للتوت الأزرق يجعل هذا التوت من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال والكبار. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا: فهو يقوي الرؤية وجهاز المناعة ويشفي اضطرابات الجهاز الهضمي.

بالطبع، من الأفضل تناول التوت طازجا، لأنه في المنتج الطازج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لكن لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة، لذلك تتم معالجته لفصل الشتاء وتخزينه في شكل مربيات ومعلبات ومعلبات وصلصة وهلام ومربى البرتقال وكومبوت. يمكن تجفيف التوت الأزرق وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، من الممكن الحفاظ على العديد من المواد المفيدة في مستحضرات التوت.

الاستعدادات عنبية - المبادئ العامة للتحضير

ينضج التوت الأزرق بحلول منتصف الصيف ويتم حصاده حتى أغسطس. للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام التوت الناضج بالكامل. يجب فرزها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد بعض التحضير البسيط، يمكنك البدء في معالجة التوت الأزرق وفقًا لوصفات التحضير.

يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحضر فيها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد المستحضرات الأخرى: رأسًا على عقب تحت بطانية أو سجادة قديمة دافئة.

مربى التوت الأزرق

يحتوي التوت الأزرق على البكتين، مما يجعله مربى سميك رائع. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي، والاتساق لطيف وكثيف للغاية.

مكونات:

كيلوغرامان من التوت الناضج؛

كيلوغرام من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. ضعي التوت الأزرق النظيف المجهز في قدر للطهي. سيكون من الجيد لو كان لديه طلاء غير لاصق.
2. يُسكب السكر المحبب فوق التوت ويُخلط بلطف.
3. ضع النار على الفور، دون انتظار اللحظة التي يطلق فيها التوت العصير.
4. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، وإلا سيصبح المربى مائيًا وسيلانًا.
5. تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح قاع المقلاة دافئًا، سينطلق عصير التوت الأزرق.
6. خففي النار واتركي التوت على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يكون قوام المربى سميكًا جدًا.
7. عند ظهور الرغوة على السطح يجب إزالتها.
8. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، يكون المربى جاهزا.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسًا وسميكة.
10. نضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها ونبردها.

هريس التوت مع السكر

تعتبر مستحضرات التوت التي لا تتطلب معالجة حرارية ذات فائدة كبيرة. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ وصحي!

مكونات:

ثلاثة كيلوغرامات من التوت الناضج؛

كيلوغرامان من السكر الأبيض.

طريقة طهو:

1. ضع التوت المغسول في وعاء.
2. اهرس التوت بأي طريقة: اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم أو قم ببساطة بسحقه باستخدام شوبك.
3. يرش التوت بالسكر المحبب ويقلب.
4. ضع الحاوية مع التوت السكر المسحوق لمدة 6-8 ساعات (ممكن بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.
5. ضعي التوت والسكر في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وأحكمي إغلاقها.
6. احفظها بالثلاجة.

هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة"

يجب أن تشتمل الوصفات محلية الصنع لتحضيرات التوت على الهلام - اللذيذ والعطري والجميل وسهل التحضير للغاية. ليس من الضروري إضافة البهارات إليها إذا كنت لا تحب رائحة القرفة أو جوزة الطيب. ولكن معهم يحصل المنتج النهائي على ملاحظة دافئة ممتعة للغاية.

مكونات:

ستة أكواب من التوت الناضج؛

أربعة أكواب من السكر؛

ليمونة واحدة

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛

ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة طهو:

1. ضعي التوت الأزرق المغسول والنظيف في وعاء الطبخ. من الجيد أن يكون قاع الطبق سميكًا.
2. اهرسي التوت بقذائف الهاون أو بنهاية شوبك.
3. أضف السكر إلى التوت الأزرق وحركه.
4. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واترك المقلاة تسخن.
5. ااتي بالخليط لنغليه.
6. ضغط العصير من الليمون.
7. قم بإزالة الحماس من القشور باستخدام مبشرة ناعمة.
8. يُسكب العصير ويُضاف الحماس إلى الشراب المغلي.
9. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، في انتظار أن يبدأ الخليط في التكاثف.
10. أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك هلام المستقبل، وإلا فإنه سوف يحترق.
11. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، نسكبه في مرطبانات مُجهزة، ونغلقه ونضعه تحت بطانية حتى يبرد.

كومبوت التوت

تتضمن وصفات تحضيرات التوت بالضرورة كومبوت فيتامين صحي للغاية ولذيذ للغاية. يشار إلى كمية المكونات لجرة ثلاثة لتر.

مكونات:

ثلاثة أكواب من التوت الأزرق؛

كوب ونصف من السكر.

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء.
2. غلي الأغطية.
3. افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبان.
4. ضعي الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) على النار حتى يغلي. من المريح جدًا غلي الماء في غلاية كبيرة.
5. يُسكب الماء المغلي فوق التوت الأزرق ويُغطى ويُترك ليدفئ لمدة 15 دقيقة.
6. صفي الماء وأرجعيه إلى النار.
7. صب السكر في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
8. عندما يغلي الماء للمرة الثانية، اسكبي التوت وأغلقي الجرة.
9. اقلبها وتبرد تحت البطانية.
10. قم بتخزين قطعة العمل في البرد.

التوت الأزرق المعلب بدون سكر

لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضرات التوت بدون سكر. فيما يلي خيار بسيط لتعليب التوت، والذي يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. يشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك تحضير القدر الذي تحتاج إلى حفظه.

مكونات:

كيلوغرامان من التوت الأزرق.

طريقة طهو:

1. اغسل التوت بدون حطام وفروع وأوراق في عدة مياه.
2. تعقيم الجرار.
3. ضعي التوت في مرطبانات ساخنة مُجهزة وغطيها بأغطية معدنية.
4. صب الماء في قدر واسع، وضع منشفة المطبخ القديمة في الأسفل، واترك الماء حتى يغلي.
5. ضع مرطبانات التوت الأزرق بعناية في الماء المغلي حتى تملأ الجرار حتى الرقبة.
6. تعقيم لمدة 20 دقيقة.
7. قم بلف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في البرد.
8. يمكن ملء طبقات الأغطية بالشمع المذاب أو البارافين.

مربى التوت والتفاح

سيصبح مربى البرتقال العطري اللذيذ علاجًا صحيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. لإعداد هذا التوت، ستحتاج إلى التفاح والقليل من حامض الستريك.

مكونات:

نصف كيلو من التوت الأزرق؛

نصف كيلو من التفاح منزوع اللب والقشر؛

سبعمائة غرام من السكر المحبب؛

غرامان من حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي شرائح التفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. هريس التفاح مع خلاط أو هاون.
4. اغسل التوت الأزرق واسحقه بنهاية شوبك أو هاون أو هريس في الخلاط.
5. ضعي هريس التوت في قدر واطبخيه لمدة 15 دقيقة.
6. يُمزج التفاح والتوت ويُوضع على نار خفيفة.
7. عندما يغلي الخليط، قومي بغليه لمدة خمس دقائق.
8. يُضاف ربع السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
9. أضف السكر المتبقي في ثلاثة أجزاء.
10. حل حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء.
11. أضف حامض الستريك مع الجزء الأخير من السكر واخلطه جيدًا.
12. يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويلف ساخنًا وباردًا.
13. يخزن في مكان بارد.

خمس دقائق من مربى التوت

الوصفة الكلاسيكية لتحضيرات التوت هي المربى. وللحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب طهيها لمدة خمس دقائق فقط.

مكونات:

كيلوغرام ونصف من التوت؛

كيلوغرام من السكر.

طريقة طهو:

1. اشطف التوت وجففه قليلاً على منشفة.
2. ضعي التوت الأزرق في قدر بقاع سميك قدر الإمكان.
3. يرش التوت بالسكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العصير.
4. ضع المقلاة على نار خفيفة.
5. انتظر حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار.
6. قم بإزالة أي رغوة تظهر.
7. عندما يغلي المربى، اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
8. نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها.
9. احفظها بالثلاجة.

• إذا كانت الوصفة تتطلب التوت الأزرق المهروس، يمكنك هرسه في الخلاط. لتجنب رش المطبخ، تحتاج أولاً إلى سحق التوت قليلاً باستخدام شوبك أو ملعقة.
• يمكنك استخدام أي أغطية معدنية، بما في ذلك الأغطية اللولبية، للتحضير لفصل الشتاء. من الضروري غليها، وإلا فإن المنتج قد يكون حامضا.
• يعد التجميد خيارًا جيدًا للغاية للحفاظ على نضارة وفوائد التوت لفصل الشتاء. يجب تحضير التوت بنفس طريقة التحضير الساخن. تأكد من التجفيف على منشفة ورقية أو قماشية. ضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.
• هناك خيار آخر وهو تجميد التوت الأزرق النظيف والجاف على طبق كبير أو لوح خشبي، ثم وضعه في أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
• يمكنك تجميد التوت الأزرق مع السكر أو العسل. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء بلاستيكي، وغطيه بالسكر المحبب أو صب العسل السائل، وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
• طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. من وقت لآخر، يجب رج التوت الأزرق أو خلطه بيديك. للتخزين، ضع التوت المجفف في كيس من الكتان واحفظه في مكان بارد وجاف.
• يمكنك تحضير الكومبوت والنقيع ومغلي التوت الأزرق المجمد أو المجفف. أو فقط أضفه إلى الشاي حسب الرغبة.

موسم التوت على قدم وساق، لذلك أنا في عجلة من أمري لإعداد أكبر عدد ممكن من الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. يحتوي مخزن مؤنتي بالفعل على مرطبانات مربى الفراولة وكومبوت التوت ومربى الكوسة والبرتقال، والآن حان وقت التوت الأزرق.

عادةً ما أقوم بتجميده فقط لاستخدامه في الزلابية والفطائر، لكن هذا العام قررت أن أصنع مربى التوت الأزرق بالليمون. لقد سررت جدًا بالنتيجة: تبين أن المربى لذيذ وعطري وجميل جدًا!

مكونات:

• 1 كجم من التوت
• 0.5 كجم سكر
• 1 ليمونة متوسطة:
• 10 جرام بكتين.

تحضير:

نقوم بفرز التوت - قم بإزالة أي سحق أو فاسد. في نفس الوقت نقوم بإزالة الأوراق والأغصان. بعد ذلك، اغسلي التوت الأزرق في الكثير من الماء البارد، مع التحريك بلطف بيديك. ضع التوت المغسول في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم نضع التوت في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف.

ضع التوت المجفف في وعاء نظيف (قدر أو وعاء طويل) واستخدم الخلاط لهرسه. يمكنك أيضًا استخدام وعاء الخلاط كحاوية، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك طحن التوت في أجزاء صغيرة، الأمر الذي سيستغرق المزيد من الوقت. إذا أمكن فمن الأفضل طحن التوت مباشرة في المقلاة التي سنطبخ فيها المربى.

احرق الليمون بالماء المغلي وامسحه. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. نحاول إزالة الحماس فقط، دون لمس الجزء الأبيض، وهو مرير ويمكن أن يفسد طعم المربى. ثم قم بعصر العصير من الليمون. نراقب بعناية حتى لا تدخل بذور الليمون إلى العصير.

أضف السكر والقشر وعصير الليمون إلى التوت المهروس. امزج كل شيء جيدًا.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُطهى المربى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُسكب البكتين في وعاء صغير ويُضاف نصف كوب من كتلة التوت ويُخلط بسرعة حتى لا تتشكل كتل. يُسكب خليط البكتين على الفور في المربى الساخن ويُخلط جيدًا. يُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

وفي الوقت نفسه، نقوم بتعقيم الأغطية والبرطمانات المجهزة بالطريقة التي تفضلها - على البخار أو في الفرن. امسح الجرار والأغطية جافة. ضع المربى الساخن في الجرار إلى الأعلى.

قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وأغلقها على الفور بإحكام (لفها أو لولبها).

تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتُترك لمدة 24 ساعة حتى تبرد تمامًا.

ثم نقلب الجرار وننقلها إلى مكان تخزينها الدائم. يمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان مظلم وبعيدا عن مصادر الحرارة.

إذا كنت ترغب في صنع مربى التوت، فإن الوصفة الشتوية المقدمة في المقالة ستساعدك في ذلك. التوت الأزرق عبارة عن توت أزرق داكن لذيذ له خصائص مفيدة وعلاجية. يمكن سرد مزايا هذا التوت لفترة طويلة، ولكن الميزة الرئيسية هي محتواه المضاد للأكسدة. مع الاستخدام المنتظم تتحسن حالة الجلد وتزداد المناعة وتقوي الأوعية الدموية وتتخلص من السموم. ولكن بشرط أن يتم زراعة التوت الأزرق في منطقة نظيفة بيئيًا.

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ جدًا من التوت الأزرق. ليس فقط لذيذًا وفاتحًا للشهية، ولكنه صحي أيضًا، وغني بفيتامين C وله تأثير مضاد للبكتيريا، تمامًا مثل مربى التوت.

مكونات المربى

• التوت - 2 كجم؛
• سكر – 600 جرام (لعشاق الحلويات، يمكنك زيادة الكمية قليلاً).

صنع مربى التوت

التحضير لعملية صنع المربى لن يستغرق الكثير من الجهد والوقت. للقيام بذلك، يكفي أن يكون لديك مزاج جيد واثنين من الأدوات اللازمة. سيكون الخيار المثالي هو الحصول على أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو قدر أو حوض، أفضل مع قاع "مزدوج" وحتى "ثلاثي".. وميزة هذه الأطباق هي أنها لا تتأكسد ولا تحترق المواد المحفوظة فيها.

وعنصر آخر لا يقل أهمية، وهو الملعقة الخشبية. إذا كان لديها أيضًا مقبض طويل، فهذا رائع. لا يخدش الأطباق ولا يسخن. يمكنك أيضًا استخدامه لصب المربى في الجرار.

وبالطبع برطمانات تخزين المربى التي يجب تحضيرها مسبقًا وهي تعقيمها. إذن التحضير:

قم بفرز التوت الأزرق من السيقان والأوراق وغيرها من الحطام واغسله.

طحن التوت. يمكنك القيام بذلك في الخلاط أو يمكنك طحنه من خلال مفرمة اللحم. الشيء الرئيسي هو أن الكتلة متجانسة.

ضعي التوت الأزرق في الوعاء المُجهز، وأضيفي السكر شيئًا فشيئًا مع التحريك والتذوق. يوجد التوت الأزرق الذي صنع منه المربى بدون سكر وكان الطعم مذهلاً. من الأفضل أن تكون آمنًا حتى لا تفرط في الحلوى.

يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفض إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك إذا لزم الأمر.

يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ويُفضل استخدام مرطبانات صغيرة سعة نصف لتر. أغلق بأغطية معقمة واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد المربى تمامًا، عندها فقط سوف يبرد سوف تصل إلى اتساق سميك يشبه الهلام.

عندما تتساءل عما يمكنك صنعه من التوت الأزرق، فإن تحضيره لفصل الشتاء سيصبح لذيذًا وصحيًا بشكل مدهش. وأيضًا مربى التوت المصنوع من التوت الحلو بدون سكر مفيد جدًا لمرضى السكري. بعد كل شيء، التوت الأزرق يخفض نسبة السكر في الدم، وهي خاصية أخرى رائعة.

نأمل أن تستمتع بمربى التوت الأزرق - لقد اخترنا أبسط وأسرع وصفة لفصل الشتاء. إذا كان لديك خياراتك الخاصة لطهي الطعام اللذيذ، شاركها في التعليقات.

مربى التوت الأزرق- أحد خيارات حصاد التوت اللذيذ والصحي بشكل غير عادي لفصل الشتاء - التوت. الوصفة المقترحة لصنع مربى التوت لا تتطلب طهيًا طويلًا، مما يسمح لك بالحفاظ على المزيد من الفيتامينات. يتم تحقيق الاتساق السميك للمربى بفضل البكتين الموجود في التوت الأزرق. يعتبر مربى التوت الأزرق مفيدًا للرؤية، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت أمام شاشة الكمبيوتر. لذلك اطبخ من أجل صحتك!

مكونات:

• لكل 1 كجم. توت
• 1 كجم. الصحراء

للحفاظ على مربى التوت، سنحتاج أيضًا إلى أوعية زجاجية سعة 0.5 لتر وأغطية معدنية مطلية ومفتاح إغلاق.

تحضير:

1. نقوم بإعداد أطباق لتعليب المربى: نغسل البرطمانات والأغطية جيدًا بالصودا أو الصابون، ثم نعقمها (البنوك لمدة 10 دقائق تقريبًا على البخار، والأغطية لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي). يمكن أيضًا تعقيم الجرار في الفرن. للقيام بذلك، ضع الجرار المغسولة في فرن بارد على شبكة سلكية رأسًا على عقب وقم بتسخين الفرن إلى 70 أو 80 درجة مئوية. نقوم بتعقيم البرطمانات حتى تتبخر قطرات الرطوبة تماماً من جدرانها وتصبح البرطمانات جافة تماماً.
2. ضع التوت الأزرق في دلو أو حوض، واملأه بالماء، واخلطه بلطف - وقم بتصريف الماء مع الأوراق العائمة. صب كمية جديدة من الماء واشطف التوت حتى يصبح الجزء الطازج من الماء نظيفًا وشفافًا. نقوم بإزالة السيقان بأفضل ما في وسعنا ورغبتنا. إذا صادفت ثمرة توت فاسدة، قم بإزالتها. ضع التوت في مصفاة واترك الماء يصفى.
   
3. نقوم بلف التوت الأزرق في مفرمة اللحم أو نطحنه باستخدام الخلاط (إذا أمكن فمن الأفضل استخدام خلاط ثابت وليس خلاطًا غاطسًا حتى لا تتناثر بقع عصير التوت).
   
4. أضف السكر إلى التوت الملتوي واخلطه.
   
5. ضعي هريس التوت على نار متوسطة. قم بالتسخين مع التحريك (يذوب السكر على الفور تقريبًا عند تسخينه). بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة، واطهيها لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك باستمرار. نتحقق من جاهزية المربى بإسقاط القليل منه على الصحن - لا ينبغي أن ينتشر القطرة. أطفئه.
6. ضع المربى الساخن في مرطبانات مُجهزة (املأ 1-2 برطمان في المرة الواحدة). عندما يكون المربى ساخنًا، فإنه يكون سائلًا تمامًا، مثل المربى. ولكن بعد أن يبرد تماماً، يصبح سميكاً، ويكتسب قوام الهلام أو مربى البرتقال، وذلك بسبب البكتين الموجود في التوت الأزرق والسكر.
   
7. قم بتغطية مرطبانات مربى التوت بالأغطية ولفها. نضع العلب الملفوفة رأسًا على عقب على أرضية مغطاة بطبقة سميكة من الصحف، للتأكد من عدم تسرب العلب إلى أي مكان. قم بتغطيتها بالبطانيات القديمة واتركها لتبرد.
   
8. يمكن قلب مرطبانات المربى المبردة ومسحها بقطعة قماش مبللة حتى لا تلتصق في أي مكان. عندما تجف الجرار، يمكنك لصق (أو ربط) الملصقات بتاريخ الحفظ واسم المنتج. يمكن تخزينها في المخزن.
9. مربى التوت مثله وكذلك الأنواع الأخرى (،

تحظى حلويات التوت، مثل المربى أو مربى البرتقال، بشعبية تقليدية لدى البالغين والأطفال. صحيح أن طهيها ليس سهلاً كما يبدو. وحتى لو تعطلت العملية التكنولوجية ولو بشكل طفيف، فإن النتيجة النهائية قد لا تكون مرضية. في أغلب الأحيان، تشكو ربات البيوت من أن الكتلة سائلة للغاية أو متكتلة.

بعض الناس، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتهم، لا يمكنهم العثور على النسب المثالية للتوت والسكر، ولهذا السبب لا تتمتع الحلوى بالطعم الأكثر متعة. لا توجد العديد من الوصفات لإعداد أطباق التوت الشهية ولكل منها خصائصها الخاصة.

مربى التوت كدواء

لا يحتاج مربى التوت الأزرق إلى طهيه. المكون، وهو الرائد في محتوى فيتامين أ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة الأخرى الضرورية للجسم، يبدأ بسرعة في فقدانها أثناء المعالجة الحرارية. لذلك، إذا كنت تريد أن تكون الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا، فيمكنك استخدام هذا النهج:

• نقوم بتنظيف التوت من الأوراق والأعناق ونشطفه جيدًا بعدة تغييرات في الماء البارد.
• طحنها إلى هريس أو طحنها باستخدام الخلاط.
• نقيس وزن الكتلة الناتجة ونأخذ نفس الكمية من السكر ونخلط المكونين.

نصيحة: إذا كنت تخطط لاستخدام مربى التوت ليس للاستهلاك في شكله النقي، ولكن لإعداد الحلويات المختلفة (الفطائر والكعك والأوعية المقاومة للحرارة)، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إليه أكثر مما هو مذكور في الوصفة. خلاف ذلك، سيكون للطبق النهائي طعم غير واضح وحتى محايد قليلا.

• نضع الفراغات في مرطبانات صغيرة نظيفة، ويفضل أن تكون معقمة، ونغلقها فقط بأغطية من النايلون.
• يوصى بتخزين الحاويات في الثلاجة. يجب استهلاك محتويات الجرة المفتوحة خلال أسبوعين. إذا كان مربى التوت، الذي لا يزال مغلقًا، مغطى بآثار العفن، فيجب فتحه وإزالة مناطق المشكلة وإخضاع المنتج للمعالجة الحرارية.

يجب استهلاك الحلوى الناتجة في شكلها النقي. سيضمن تركيبه الكيميائي الغني تشبع الأنسجة بالعناصر الدقيقة الضرورية وسيساعد الجسم على البقاء خلال الفترات التي تشتهر بنقص الفيتامينات الموسمية.

طريقة كلاسيكية لتحضير مربى التوت السميك

إذا كنت تخطط لتخزين مربى التوت في مخزن أو قبو، فإن المعالجة الحرارية الأولية ضرورية. من الأفضل اختيار خيارات التعرض التي يمكن أن تؤدي إلى الحد الأدنى من تدمير العناصر الدقيقة. هنا خيار جيد لإعداد الحلوى، ونتيجة لذلك ستبقى ما يصل إلى 60-70٪ من المكونات المفيدة في الكتلة.

• لتحضير التركيبة، سنحتاج إلى المكونات التالية: التوت نفسه، البكتين بمعدل كيس واحد لكل كيلوغرام من التوت الأزرق، والسكر بنفس كمية التوت الأزرق.

نصيحة: إذا كنت لا ترغب في الحصول على مربى كلاسيكي سائل، ولكن كتلة تشبه الهلام في الاتساق، فأنت بحاجة إلى تناول ضعف كمية البكتين. تحتاج فقط إلى التصرف بعناية، وإلا سيتم تشكيل كتل في المنتج.

• اغسل التوت وفرزه وضعه على منشفة وغطيه بالمناديل الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، اسكبي التوت الأزرق في الوعاء المرغوب واخلطيه مع السكر.
• باستخدام الهراسة أو الخلاط الغاطس، اطحني الكتلة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي البكتين واخلطي كل شيء جيدًا.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. بعد ذلك، قم بتقليل الحرارة وانتظر ما لا يزيد عن 5-7 دقائق. يُسكب المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية الصفيح. ليست هناك حاجة لقلب الحاويات رأسًا على عقب أثناء التبريد!

على الرغم من قصر مدة المعالجة الحرارية، فإن المنتج النهائي آمن تمامًا وقادر على الاحتفاظ بمواده المفيدة وطعمه حتى الربيع.

طريقة سريعة لتحضير الحلوى

يمكن طهي حلوى التوت بطريقة أخرى. حتى أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن ذلك أفضل، لأن... في هذه الحالة، لا يتم استخدام البكتين، وتبين الكتلة طازجة وأكثر طبيعية.

• للكيلوغرام من التوت نأخذ كيلوغرامًا من السكر المحبب وكوبًا من الماء.
• نقوم بتنظيف الثمار من بقاياها وغسلها وتجفيفها وتحويلها إلى هريس متجانس باستخدام أي نوع من الخلاطات.
• يُمزج السكر مع الماء في قدر، ونضعه على النار. يقلب الخليط ويطهى الشراب السميك.
• بعد أن تذوب بلورات الرمل تمامًا، تحتاج إلى خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق إضافية. ثم نسكب خليط التوت في المقلاة ونخلط كل شيء جيداً.
• يجب أن تغلي قطعة العمل، لكن لا تزيد الحرارة. إذا قمت بذلك، فقد يحترق المنتج وسيصبح مذاق المربى مرًا. لا تنس تحريك التركيبة باستمرار وإزالة الرغوة من سطحها.
• يتم طهي الخليط لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، وخلال هذه الفترة تحتاج إلى إعداد البنوك للإغلاق.
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات لا تزال دافئة بعد التعقيم، ويُغلق بأغطية الصفيح ويُقلب رأسًا على عقب. قم بتغطية الحاويات ببطانية واتركها لمدة يوم. الحلوى تتحول إلى حلوة وحامضة وليست متخمة.

اليوم، يتم تخزين المربيات بشكل متزايد في حاويات بلاستيكية، ثم يتم تخزينها في الثلاجة. في هذه الحالة، بالتأكيد لن يتدهور المنتج وسيستمر لأكثر من عام. هناك إزعاج واحد فقط - سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في إزالة الجليد عن التركيبة. ومن الجدير بالذكر أن خصائص مذاقها لن تتأثر بهذا النهج في التخزين.

كيفية صنع مربى التوت: 3 وصفات بسيطة

يجدر التفكير قبل صنع مربى التوت، مع الأخذ في الاعتبار النهج القياسي كأساس. قد تكون الكتلة حلوة وسائلة، لأن التوت متقلبة للغاية