شرائح السمك بالفرن. الهلبوت المخبوز بالفرن: طريقة طبخ هذا الطبق لذيذ وأصلي

الهلبوت سمكة متعددة الاستخدامات ، لكنها أيضًا لذيذة وصحية للغاية. لا يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن فحسب ، بل يمكن أيضًا تدخينها في المنزل أو طهيها على البخار.

الأسماك ليست عالية السعرات الحرارية: حوالي 129 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، مما يسمح باستخدامها في التغذية الطبية والغذائية. وهناك طرق لا حصر لها لتحضير هذا المنتج اللذيذ.

طرق طهي سمك الهلبوت

لخبز سمك الهلبوت في الفرن ، يجب أولاً تنظيفه جيدًا وإزالة الأجزاء الداخلية ، وشطفه في الماء الجاري وتجفيفه بمناشف المطبخ الورقية. من المستحسن استخدام منتج مبرد. سيصبح الطبق لذيذًا وفاتح للشهية.

يمكن طهي الأسماك بإحدى الطرق التالية:

1. قم بإزالة الأجزاء الداخلية ورأسها واخبزها بالكامل على ورقة خبز.
2. قطعيها إلى أجزاء واطهيها تحت "معطف فرو" من الخضار أو الجبن الصلب. الهلبوت في الفرن مع الجبن يصبح طريًا ولذيذًا جدًا.
3. لف الأجزاء في ورق القصدير أو ورق البرشمان مع إضافة النبيذ الأبيض.
4. يُطهى السمك في صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة.

كيفية خبز الهلبوت بسرعة ولذيذ مع طبق جانبي من البطاطس

الهلبوت في الفرن مع البطاطس طبق بسيط ولكنه لذيذ وسهل التحضير. ليس من العار تقديمه حتى على طاولة الأعياد للضيوف. للطبخ ، نوصي باستخدام شرائح السمك أو شرائح اللحم المقطعة. سوف تحتاج:

• 900 غرام سمك الهلبوت
• 600 غرام من البطاطس الصغيرة
• 2 جزر متوسط
• 2 بصل كبير
• 5-6 فصوص من الثوم
• 80 غرام زبدة
• ملح الطعام الخشن
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• رشة كبيرة من الريحان الجاف.
• 5 أغصان من البقدونس الطازج.
• زيت لتشحيم القالب.

كيف نخبز سمك الهلبوت في الفرن

دهن قالب حراري كبير بالزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن للتسخين لدرجة حرارة 185 درجة مئوية. يمكنك أيضًا طهي سمك الهلبوت في الكريمة الحامضة في الفرن ، ولكن بعد ذلك نوصي بطهي الطبق الجانبي بشكل منفصل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات سميكة ، ونهرسها جيدًا بيديك حتى يبدأ العصير ، وتوزع في منتصف صينية الخبز.

تحضير السمك: إذا لزم الأمر ، اشطفه وجففه ، وتبليه بسخاء بمزيج من الفلفل المطحون والملح ، ورشي الريحان الجاف. رتب سمك الهلبوت على طبقة البصل وافرد شرائح رقيقة من الزبدة فوقه.

قشروا الخضار وقشروا ، اسحقوا الثوم بسكين (وبهذه الطريقة ستنبعث رائحته وطعمه بشكل أفضل عند الخبز) ورتبوه بترتيب عشوائي في الشكل.

نقطع البطاطس والجزر الجديدة ونضعها في وعاء وتتبل بالملح والفلفل. أضف القليل من زيت عباد الشمس واخلط الخضار حتى يتم تغطيتها بغشاء زيت.

وزعي الخضار حول السمك ، وضعي الشكل في فرن ساخن. ثم يخبز سمك الهلبوت في الفرن بالتساوي.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، يمكنك الحصول على ورقة خبز. هذه المرة ستكون كافية لطهي السمك. وبفضل الزبدة ، ستبقى طرية وتكتسب قشرة مقرمشة.

قدمي شرائح سمك الهلبوت المخبوزة في الفرن مع البطاطس في أجزاء ، مع الأعشاب الطازجة وسلطة الخضار.

الهلبوت بالصلصة الاصلية

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز سمك الهلبوت كله في الفرن. الوصفة أدناه مثالية للوجبات اليومية لجميع أفراد الأسرة. علاوة على ذلك ، فإن الأسماك المحضرة وفقًا لها تستحق طاولة احتفالية. على صفيحة خبز كبيرة ، يمكنك خبز العديد من الذبائح مرة واحدة ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.

للطبخ سوف تحتاج:

• جثة الهلبوت الصغيرة
• 65 مل زيت عباد الشمس
• 2-3 ليمون
• 50 مل صلصة الصويا
• 1 ش. ملعقة من العسل
• 1 ش. ملعقة من صلصة الفلفل الحار
• 50 غرام زبدة
• ملح الطعام الخشن - حسب الرغبة ؛
• القليل من الفلفل الأسود المطحون
• 5 أغصان شبت وبقدونس.

كيف نخبز سمك الهلبوت كله

تحضير السمكة للخبز: قشرها دون إتلاف الجلد ، قم بإزالة الدواخل وقطع الخياشيم من الرأس. للحصول على مظهر جمالي نوصي بعدم نزع رأس السمكة.

اشطف السمك واتركه يجف جيدًا بمناشف المطبخ الورقية. ادهنها بالزبدة المخففة. يتبل الذبيحة جيداً بالملح ومزيج من الفلفل المطحون ويوضع جانباً لفترة وجيزة.

في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا مع كمية قليلة من الزيت النباتي ، أضيفي الفلفل الحار والعسل السائل. قلب السمك واتركه بسخاء مع الاحتفاظ ببعض من الخليط للتشحيم والتزجيج أثناء الخبز.

نقطع الأعشاب الطازجة بخشونة ونضعها في بطن السمكة. حلقات سميكة بما فيه الكفاية تقطع ليمونة واحدة ، والثانية ، على العكس من ذلك ، رقيقة قدر الإمكان ، حلقات شبه شفافة.

أدخل شرائح سميكة من الليمون في بطن السمكة. ضعي بعض الحلقات الرفيعة على صينية خبز ، وضعي السمك عليها وضعي الشرائح المتبقية فوقها.

ادهني سمك الهلبوت بالصلصة المتبقية وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة على الأقل. قم بإزالة النموذج بعد 12-15 دقيقة. ادهن سطح سمك الهلبوت مرة أخرى بالصلصة ، وأعد القالب إلى الفرن واخبزه حتى ينضج.

بعد تحضير سمك الهلبوت الكامل في الفرن ، قدمه على المائدة بهذا الشكل ، دون تقسيمه إلى أجزاء. للقيام بذلك ، خذ طبق التقديم ، وزينه بالأعشاب الطازجة. ضعي السمك الجاهز عليه ، وانتشر شرائح الليمون الطازج ، ونصف طماطم كرزية ، وخيار مفروم طازجًا أو مملحًا قليلاً بجانبه. الهلبوت جاهز في الفرن.

إذا كنت تنوي خبز سمك الهلبوت بالكامل في الفرن ، فحاول شراء جثة تم تنظيفها وتنظيفها بالفعل ، فهذا سيساعدك ليس فقط على توفير الطاقة ، ولكن أيضًا تقليل وقت الطهي.

لجعل البطاطس ذهبية وشهية عند خبزها ، يجدر تتبيلها بكميات قليلة من الكركم أو الفلفل الحلو. هذه التوابل هي التي يمكن أن تحول الجذور.

الخطوة 1: تحضير السمك.

يجب أن تكون شرائح اللحم طازجة أو منزوعة الثلج. في حالة سمك الهلبوت ، يجب أن تأخذ شريحة لحم كبيرة وتقطعها إلى نصفين بالعرض.
اشطف السمك ، واتركه حتى يجف بمناشف ورقية يمكن التخلص منها ، وتبليه بالملح والفلفل ، واتركه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة الثانية: تحضير الطماطم.

اشطف الطماطم الكرزية واتركها حتى تجف وقطّعها إلى نصفين.

الخطوة 3: طهي شرائح السمك في الفرن.

في مقلاة ، نذوب الزبدة على نار خفيفة ، ونمزجها بالزيت النباتي. يُضاف الثوم والشبت والبصل الأخضر هنا ، ويُمزج المزيج ويُسخن قليلاً ويُرفع عن النار. أضف على الفور عصير الليمون الطازج والطماطم الكرزية والملح والفلفل المطحون. تخلط جيدا لعمل نوع من الصلصة.
نضع شرائح السمك في نفس المقلاة ونسكب الصلصة فوقها.

ضعي شرائح اللحم في لحم مسخن مسبقًا 190 درجةفرن. واستعد لكل شيء 20 دقيقة. ولكن في وقت لاحق 11-12 دقيقةيجب قلب شرائح اللحم على الجانب الآخر حتى يتم خبزها جيدًا من جميع الجوانب.
بمجرد إخراج السمك النهائي من الفرن ، يجب تقديمه على الفور على الطاولة لتناول طعام الغداء أو العشاء.

الخطوة 4: قدمي شرائح السمك في الفرن.

انقلي شرائح السمك المخبوزة بالفرن إلى طبق التقديم ، وضعي فوقها الصلصة المتبقية في المقلاة ، وضعي أنصاف الطماطم فوقها وقدميها. كطبق جانبي ، تكون سلطة الخضار هي الأفضل ، لكن سيكون الأرز المسلوق أو المعكرونة مفيدًا أيضًا.
بالعافية!

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي شرائح سمك بحرية.

لدينا بالفعل وصفة للأسماك المخبوزة بالرقائق ، لكن أولغا بيروجوفا قررت أن تفاجئنا بطبق لذيذ جدًا: الهلبوت المخبوز بورق الفطر مع الفطر والفلفل الحلو والجبن (مم ... من اسم وصورة ، تدفق اللعاب بالفعل !).

سمك الهلبوت هو سمكة لذيذة جدًا من عائلة السمك المفلطح (على الرغم من وجود سمك الهلبوت المفلطح أيضًا في الطبيعة) مع صفات طعم ممتازة. كما أن لها عظام قليلة. وكلما زاد عدد الهلبوت في الشمال ، زاد بدنه. فوائد سمك الهلبوت هي بلا شك عالية جدًا ، حيث يحتوي لحم هذه السمكة على الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم (وهو ليس غير مهم!) والأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة جدًا أوميغا 3. السيلينيوم مفيد جدًا للكبد ، للحفاظ على قاعدته. المهام.

سمك الهلبوت المشوي بالفطر

لوصفة سمك الهلبوت سوف تحتاج:

• سمك الهلبوت - 1.5 كجم ،
• الفطر الأبيض المجمد،
• 200 جرام مايونيز خفيف (لأن السمك دهني) ،
• توابل لأطباق السمك ،
• ملح،
• خضرة
• الفلفل الأحمر،
• البصل اللفت ،
• الليمون و
• جبنة - 150 غرام

كيفية طهي سمك الهلبوت بالرقائق في الفرن

لنبدأ في طهي سمك الهلبوت اللذيذ. أولاً ، نظف السمك واغسله واقطعه إلى قطع.

أتمنى لكم كل خير.

لتوضيح هذه الوصفة ، اسمحوا لي أن أوضح أن أولغا بيروجوفا هي صديقة لأخصائي الطهي لدينا غالينا كوتاياخوفا ، والكثير منهم على دراية بالفعل بوصفاتها وصور الأطباق اللذيذة التي يسيل لها اللعاب. قررنا اليوم أن نفتح عمود مؤلفها ، وفي الواقع ، تهانينا! مرحبًا بكم ، أولغا ، في بلدنا!

وصفة الفيديو:

الهلبوت على هريس الطماطم والزيتون

من قناة يوتيوب

يقوم الشيف كونستانتين إيفليف بإعداد طبق لذيذ خصيصًا لتصنيف المطعم.

أنا حقًا أحب الطريقة التي يطبخ بها المحترفون ، ويضعون الطبق بشكل جميل قبل التقديم ، أنا غير شرعي من هذه الوصفات!

ما هو سمك الهلبوت؟ كيف نطبخ هذا المنتج وما هو ، سنخبر في هذا المقال.

معلومات المنتج العامة

هل تعرف سمكة تسمى سمك الهلبوت؟ كيف تطبخه في المنزل؟

الهلبوت أو ما يسمى ب "لسان البحر" هو الاسم الشائع لعائلة السمك المفلطح. تعيش هذه الأسماك بشكل رئيسي في البحار الشمالية. كما تعلم ، فهي ذات أهمية تجارية كبيرة لجميع دول الشمال تقريبًا ، بما في ذلك روسيا.

الجسم الممدود يميز سمك الهلبوت عن معظم الأسماك الأخرى. تمامًا مثل السمك المفلطح ، فإن جمجمة هذا الحيوان غير متناظرة. ومع ذلك ، فإن هذه الميزة أقل وضوحًا عنده منها في إخوته.

سمك الهلبوت المقلي: كيف تطبخ في المنزل؟

هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه الأسماك. والأكثر شعبية هي تلك التي تُقلى فيها شرائح سمك الهلبوت في فتات الخبز وتُقدم مع بعض الأطباق الجانبية. لكن أول الأشياء أولاً.

كيف تصنع عشاء لذيذ مع السمك مثل سمك الهلبوت؟ كيف لطهيها في المقلاة؟ لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• سمك الهلبوت مقشر ومجمد - حوالي 800 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - حوالي 50 مل ؛
• ليمون طازج - قطعة ؛
• البيضة ليست كبيرة جدًا - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - 50 جم.

تجهيز الأسماك الشمالية

قبل طهي شرائح سمك الهلبوت ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة ، ثم اشطفه جيدًا وجفف بمناشف ورقية.

بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في تتبيل السمك. للقيام بذلك ، قررنا استخدام المكونات الطبيعية والبسيطة فقط. يُفرك سمك الهلبوت بعناية بملح متوسط ​​الحجم ومزيج من أي فلفل. ثم يرش بعصير الليمون ، ويغطى بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-50 دقيقة.

عجين طبخ لقلي سمك الهلبوت

ما مدى لذيذ لطهي شرائح سمك الهلبوت؟ للقيام بذلك ، تأكد من استخدام فتات الخبز الموضوعة على طبق مسطح. من أجل أن يلتصق هذا المنتج جيدًا بشرائح السمك المتبل ، يوصى أولاً بغمس سمك الهلبوت في خليط البيض. للقيام بذلك ، ضعي بيضة الدجاج في وعاء عميق واخفقي جيدًا بالشوكة.

كيف تقلى في مقلاة؟

لقلي مثل هذه الأسماك ، تحتاج إلى استخدام مقلاة كبيرة. يتم تسخين زيت عباد الشمس فيه ، ثم يتم وضع جميع قطع المنتج بدورها. يُغمس الهلبوت أولاً في خليط البيض ثم يُلف في فتات الخبز.

بعد قلي السمك من الجهتين حتى يتحول إلى اللون الأحمر (خلال 17-18 دقيقة) ، توضع على مناديل ورقية وخالية من الدهون قدر الإمكان.

نأتي إلى الطاولة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ شرائح سمك الهلبوت. بعد قلي السمك في الخليط ، يوضع على طبق ، ويوضع بجانبه البطاطا المهروسة. يجب أن يكون تناول مثل هذا الطبق مع شريحة من الخبز وسلطة من الخضار الطازجة.

خبز السمك في الفرن

إذا كنت لا ترغب في قلي سمك الهلبوت في مقلاة ، نقترح خبزه في الفرن مع الخضار والجبن. لتنفيذ هذه الوصفة نحتاج:

• شرائح سمك الهلبوت المجمدة - حوالي 500 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - حوالي 30 مل ؛
• ملح ومزيج من أي فلفل - يوضع حسب الذوق ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• المصابيح الكبيرة - 2 قطعة ؛
• طماطم طازجة - 2 قطعة ؛
• مايونيز الزيتون - 50 جم ؛
• جبنة صلبة مبشورة - 110 جم.

معالجة المكونات

كيف لطهي شرائح سمك الهلبوت؟ للقيام بذلك ، يجب إذابة الأسماك وغسلها جيدًا وتجفيفها بمناشف ورقية وتتبيلها بملح المائدة وتركها جانبًا لفترة من الوقت. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيف جميع الخضار والبدء في تقطيعها.

يتم تقطيع درنات البطاطس والطماطم الطازجة إلى دوائر والبصل - إلى نصف حلقات. أما بالنسبة للجبن ، فإنه يفرك ببساطة على مبشرة.

نشكل الطبق ونخبزه في الفرن

لتشكيل مثل هذا الطبق ، يجب عليك استخدام شكل عميق. يتم دهنها بزيت عباد الشمس ، ثم توضع شرائح البطاطس. يتم نكهاتها بالملح ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالتساوي بحلقات البصل وشرائح سمك الهلبوت. في الختام ، توضع دوائر من الطماطم على السمك وتُلطخ بكمية صغيرة من المايونيز. بعد ذلك ، يتم رش الطبق كله بالجبن المبشور.

بعد تشكيل عشاء متعدد الطبقات ، يتم إرساله إلى فرن مسخن مسبقًا ويخبز لمدة ساعة كاملة. عندما تصبح الخضار والأسماك طرية ، ويذوب الجبن ، ويغطي الطبق بقبعة شهية ، يتم إخراجها من الفرن وتقديمها على الفور إلى طاولة الطعام.

خدمة وجبات عائلية

بعد خبز الطبق في الفرن ، يتم توزيع شرائح سمك الهلبوت مع الخضار على أطباق دون المساس بسلامة الطبقات. يرش على العشاء البصل الأخضر الطازج ويقدم مع شريحة من الخبز.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن خبز فيليه سمك الهلبوت في الفرن بطرق أخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم طهي هذه الأسماك في رقائق مع شرائح الليمون الطازجة والبصل والجزر.

سمك الهلبوت من الأسماك البحرية المفضلة لدى الطهاة المحترفين. والسبب في ذلك هو الاستساغة العالية للحوم البيضاء الرائعة. لا تحتوي هذه السمكة عمليًا على عظام ، مما يجعلها جذابة بشكل خاص لتحميص الشرائح.

مجمع:

• فيليه الهلبوت - 5 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. افركي شرائح الهلبوت بالملح والثوم والتوابل ورشي عليها عصير الليمون.
2. غلف قاع المقلاة بورق الألمنيوم. ضع فيليه. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نضع الطماطم والبصل على السمك. قم برش عصير الليمون مرة أخرى لجعل الطبق أكثر ثراءً وعصارة.
3. غلفي ورق القصدير وضعي صينية الخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة. كطبق جانبي للطبق النهائي ، تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مثالية.

مجمع:

• سمك الهلبوت - 1 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• كريمة حامضة سائلة - 200 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 70 جم
• جبنة صلبة - 150 جم
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:

1. نظف واغسل السمك. قطعها إلى قطع. تدحرج كل قطعة جيدًا في الدقيق وتقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا.
2. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. ضعي البصل والسمك على صينية خبز. يقلى الدقيق في مقلاة ويضاف الكريمة الحامضة وينتظر حتى يغلي الخليط. نضع الملح والبهارات حسب الرغبة. حرك الكتلة حتى لا يتجعد الدقيق في كتل. قسّمي الصلصة النهائية إلى جزأين: املأ أحدهما بالسمك واترك الآخر.
3. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي السمك بها. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة. يُقدم سمك الهلبوت الجاهز ساخناً ومتبل بالجزء الثاني من الصلصة ويُرش بالأعشاب المفرومة.