خطة الأعمال مقهى: مثال مع الحسابات. افتح مقهى من نقطة الصفر: نموذج خطة العمل مع الحسابات

13.10.2019

قراءة أيضا

كيف يتم تداول الروس في منزل مزاد مزاد سوتبي Sotheby Sotheby S

سيرة هاروكي موراكوف هاركي موراكامي التركيز

حاليا، افتتاح المطعم هو أعمال مربحة واعدة. لهذا هناك عدد من الأسباب. أولا، أتمنى معظم الناس بعد يوم العمل أو عطلة نهاية الأسبوع أن يكون لديهم وقت جيد في جو جيد. ثانيا، فيما يتعلق بتسريع إيقاع الحياة الحضرية، غالبا ما يستخدم معظم الناس خدمات المطاعم. ثالثا، هناك زيادة باستمرار في استهلاك الغذاء. وبالتالي، فإن فترة الاسترداد هي 17 شهرا، نقطة الاستراحة هي 3 أشهر.

لبدء المطعم، تحتاج إلى استئجار 34 موظفا، بالإضافة إلى استئجار غرفة في 900 م 2. يجب أن يكون المطعم في المناطق المركزية للمدينة أو بالقرب من التجارة الكبرى والمراكز التجارية. في هذه المناطق، يركز معظم الجمهور المستهدف.

يبلغ إجمالي عدد الزوار سنويا 27500 شخص شهريا - 2،292 شخص. أكبر عدد من الزوار يقعون في عطلة نهاية الأسبوع - 65٪، في أيام الأسبوع - 35٪. بالإضافة إلى القائمة العامة، خلال النهار، يقدم الزوار وجبات غداء عمل. ساعات العمل مطعم: في أيام الأسبوع من الساعة 11:00 إلى 24:00، في عطلة نهاية الأسبوع من 12:00 إلى 03:00. إجمالي عدد المقاعد 40 شخصا.

وبالتالي، مع ارتفاع الطلب على خدمات المطاعم، وكذلك الربحية، يظهر المشروع مؤشرات الأداء الجيد:

افتتاح الاستثمار - 6 820 000 روبل

متوسط \u200b\u200bالربح الشهري - 412 000 روبل

فترة الاسترداد - 17 الشهور

نقطة التعادل - 3 شهر

مبيعات الربحية - 16%

2. الأعمال التجارية أو المنتج أو الخدمة الوصف

اليوم، يريد معظم الناس العثور على مكان جيد حيث يمكنك تناول الطعام والاسترخاء. السبب الرئيسي لهذا هو أن إيقاع الحياة يتسرع والطبخ في المنزل بين سكان المدن ليس عمليا أي احتمال. أيضا، بعد يوم العمل، أريد الاسترخاء. أفضل مكان لهذا هو إنشاء تقديم الطعام، أي المطعم.

يجب أن يكون الحد الأدنى لمنطقة سكان المدينة في النطاق من 200000 إلى 250،000 شخص. مساحة الغرفة المستأجرة 900 متر مربع. تحتوي الغرفة على مطبخ، مستودع لتخزين المنتجات، القاعة الرئيسية، غرفة خاصة، غرفة صغيرة لاستقبال الضيوف. استئجار مبنى المطعم بحاجة إلى أن تكون بالقرب من قبل الميلاد ومركز التسوق، وكذلك في الآفاق الرئيسية للمدينة.

يجب إصلاح الغرفة المستأجرة. بعد الإصلاح، يمكن بالفعل وضع معدات الإنتاج والأثاث.

كما يتطور المطعم، يمكنك إضافة قائمة مع وجبة الإفطار.

عند فتحها من المعدات، سيكون من الضروري:

المطبخ ومعدات التبريد المتخصصة
المحطات النقدية
أجهزة الكمبيوتر
الطابعات
معدات موسيقية وإضاءة
أطباق
كراسي جلوس
الجداول

سيكون من الضروري أيضا شراء العناصر الزخرفية لتزيين القاعة، مثل مفارش المائدة، الشمعدانات الصغيرة وغيرها من البنود الداخلية.

الجانب الآخر الهام هو البحث عن موردي المنتجات والمشروبات الكحولية. تأكد من التحقق من الموردين لشهادات المطابقة، وكذلك نضارة كل تسليم.

تأكد من التفكير في القائمة وبطاقة شريط المطعم. عند إعداد القائمة، فإن إعادة تشغيل استهلاك وتفضيلات السكان المحليين. ستكون القائمة الأكثر ربحية ومربحة المأكولات الأوروبية. قائمة البار ملزمة بإجراء النادل المهني.

عند اختيار الغرفة، تأكد من مراجعة نظام التهوية، وتكييف الهواء ونظام إمدادات المياه للامتثال لل GOST. هذه العوامل هي بعض من المفتاح، حيث أنه عند إجراء الشيكات والخدمات المدنية تحقق بعناية هذه النظم.

بالإضافة إلى ذلك، للامتثال للمتطلبات الأخرى، تأكد من استكشاف الإطار التنظيمي التالي:

القانون الاتحادي "في التجارة"
القانون الاتحادي "بشأن استخدام السجلات النقدية (CCT)"
قرارات حكومة الاتحاد الروسي
القانون المدني (GC) للاتحاد الروسي

ستساعدك جميع المتطلبات المحددة في هذه القوانين في تحقيق خدمة عالية الجودة، مما سيساعدك على اكتساب سمعة جيدة بسرعة واستقبال ربح دائم.

3. وصف سوق المبيعات

العامل الرئيسي الذي يظهر نجاح المطعم هو طردها وعدد الضيوف الدائمين.

لتحقيق هذه الأهداف، من الضروري تحديد الدقة للجمهور المستهدف، وكذلك تقديم خدمة عالية الجودة.

جمهور المطعم هو موظفي أقرب مركز BC والتسوق، الأسرة، وكذلك رجال الأعمال. عمر العملاء في النطاق من 18 إلى 70 عاما.

وبالتالي، يجب التفكير في التسعير وقائمة المطعم بناء على هذه المعلمات.

الأسعار في المطعم متوسطة. بالإضافة إلى الغرفة المشتركة، يقدم الضيوف غرفا خاصة للحول والعشاء الخاص.

وفقا لنتائج النمو في شعبية المطعم، ابدأ في إنفاق الفصول الرئيسية الطهي، دعوة المتكلمين المختلفة لمناقشة مختلف الموضوعات والأداء الموسيقيين.

تأكد من إنشاء نظام ولاء للمطعم. هذا سيسمح لك بتتبع عدد العملاء العاديين ونمو التعبئة.

4. المبيعات والتسويق

5. خطة الإنتاج

6. الهيكل التنظيمي

بالنسبة للأداء الناجح للمطعم، سيتم طلب الموظفين التاليين:

مدير
المسؤولون (3 أشخاص)
برمان (3 أشخاص)
النوادل (12 شخصا)
طاه
طبخ (6 أشخاص)
نظافة (4 أشخاص)
غسل الصحون (3 أشخاص)
أخصائي المشتريات

وهكذا، لبدء عمل المطعم، سيطلب من موظفي 34 شخصا.

يجب أن يشغل موضع مدير المطعم موظفا مستأجرا. مهمتها الرئيسية هي الحفاظ على العمل المستقر للمطعم، والعمل مع حالات مختلفة عند التحقق. تشمل واجبات المسؤول تنسيق العمل التشغيلي للمطعم، وحل القضايا في القاعة مع نزلاء المطعم.

الشيف مسؤولة عن عمل المطبخ، واستعاد وتحديث القائمة، وتقييم جودة المنتجات الواردة. الطهاة مرؤوسة إلى الطاهي وتلبية تعليماتها. أخصائي المشتريات مسؤول عن إيجاد الموردين والبحث وتحديث المعدات. يتفاعل مع الشيف والمدير.

يعمل بقية الموظفين على الرسومات Shift.

الطاولة. صندوق المكافآت، فرك.

النفقات الدائمة	مرتب	عدد الموظفين	مجموع
مدير
مدير

نادل
طاه

منظف
غسالة صحون

وصف المقهى
خطة التسويق
خطة افتتاح مقهى خطوة بخطوة
خطة افتتاح مقهى خطوة بخطوة
خطة التقويم
خطة عمل المحتوى
4 خطة عمل جاهزة مع المطاعم العامة، والتي يمكن تنزيلها الآن
- - - أفكار الأعمال ذات الصلة:

خطة عمل نموذجية لفتح مقهى ريفي صغير لدعم الحكومة (المنحة). على مثال منطقة أوليانوفسك. يؤخذ اسم المستوطنات والشوارع مشرويا.

الهدف من المشروع هو إنشاء مقهى، والذي سيكون موجودا في وسط P. Novoselki، Meleksky District، منطقة أوليانوفسك بمسافة 10 كيلومترات من مدينة ديميتروف جراد. من المقرر تنفيذ هذا المشروع في شكل رواد الأعمال الفردي للحد من الضرائب وتبسيط البيانات المالية. البادئ المشروع هو رجل الأعمال الفردي إيفانوف إيفان إيفانوفيتش.

ما نظام الضرائب للاختيار

طوال فترة المشروع، سيتم استخدام مشروع جديد للتشريع الروسي. نظام الضرائب - براءة اختراع. مثل هذا النظام الضريبي يقلل من العبء الضريبي، يسمح بالحفاظ على مستوى عال إلى حد ما من الأجور، مع دفع الحد الأدنى من جمع الضرائب، مقارنة بنظم الضرائب الأخرى.

من المقرر أن يتم إنشاء المقهى لتزويد السكان وضيوف قرية الخدمات ذات الجودة العالية في مجال تقديم الطعام وبيع السلع ذات الصلة، وكذلك خدمات الاحتفالات وغيرها من الأحداث في مقر المقهى الناس مع متوسط \u200b\u200bمستوى الدخل.

تم تجهيز المؤسسة المنشأة مع معدات إنتاج جديدة، والأثاث، والأصول الأخرى، بما في ذلك على حساب الأموال الخاصة لرجل الأعمال والإعانات (منحة)، ومواضيع المبتدئين للشركات الصغيرة من ميزانية منطقة أوليانوفسك لفتح أعمالهم التجارية الخاصة. يقدر التكلفة الإجمالية للمشروع بحوالي 720،000 روبل. يستثمر رجل الأعمال 58٪ من أموالها الخاصة لتنفيذ المشروع، و 42٪ يخطط لجذب إعانة. مصطلح الاسترداد الميزانية للمشروع هو 36 شهرا. الفترة الإجمالية لاسترداد الأموال المستثمرة 24 شهرا. في منطقة Ulyanovsk، فإن الأغذية العامة هي واحدة من قطاعات أولوية تطوير الأعمال التجارية الصغيرة. إن عدم وجود مثل هذه الأشكال من النشاط على إقليم التسوية الريفية يجعلها قادرة جدا على وجودها.

الميزة التنافسية الرئيسية لتنفيذ المشروع على الإقليم. يعد Melel العلوي، الذي يتضمن 5 مستوطنة يبلغ عدد سكان حوالي 5000 شخص، الافتقار إلى تقديم الطعام والموقع على الطريق السريع الفيدرالي ديميتروف جراد كازان. هذا سيجعل من الممكن جذب عملاء إضافيين من خلال الطريق على طول الطريق السريع. كل هذا يجعل هذا المشروع ممكن جدا.

تسجيل وصيانة المحاسبة

افتح IP مجانا دون مغادرة المنزل (عبر الإنترنت)
كما الابتدائية للحفاظ على المحاسبة وإعطاء التقارير عبر الإنترنت دون كتب، باستخدام الخدمة عبر الإنترنت

وصف المقهى

يقع المقهى في المركز الإداري ل Novoselki. يمر المسار الفيدرالي Dimitrovgrad-Kazan عبر ن. نوفوسيلكي، والذي سيساعد على جذب عملاء إضافيين من بين سائقي السائقين الذين يمرون على طول الطريق السريع هذا.

يفترض افتتاح المقهى سعة 30 مقعدا. مقهى متوسط \u200b\u200bمستوى السعر الموجه بشكل رئيسي على الزوار المتوسطة الدخل. بالإضافة إلى ذلك، أحداث احتفالية للعطلات الروسية، والحصول على الحفلات، أمسيات الشركات، سيتم تنظيم حفلات الزفاف (اقرأ المزيد كيفية كسب المال على تنظيم حفلات الزفاف). من المفترض أيضا تنفيذ العشاء التذكارية، باعتبارها واحدة من خدمات نقطة تقديم الطعام هذه. لتمويل المشروع، من المقرر الحصول على إعانة (منحة) بشأن تطوير أعمالها التجارية، المخصصة من ميزانية منطقة أوليانوفسك بمبلغ 300000.0 روبل، وكذلك للاستثمار بمبلغ 420،000.0 روبل. من المقرر أن يتم إرسال النقد، المخطط له في شكل منحة، إلى شراء المعدات، أي الأصول الثابتة التي سيتم تنفيذها مع الأنشطة.

بالنسبة لتنظيم عملية الإنتاج، من المفترض أن تختتم مبنى للإيجار دون أي تكلفة. تقع الغرفة على العنوان: منطقة Ulyanovsk، Meleksky District، N. Novoselki، ul. لينين. في الوقت الحالي، خلص هذا الاتفاق بالفعل، أمر ممكن.

ما المعدات اللازمة للمقهى

المعدات التكنولوجية (لوحات وخزائن ملابس ساخنة وميكروويف و غرف التبريد وأدوات القطع والأطباق)؛
أثاث المنزل؛
إصلاح في غرفة المقهى.

مؤشرات النتائج الاجتماعية والاقتصادية لتنفيذ المشروع

1. تسجيل موضوع جديد لريادة الأعمال الصغيرة في إقليم منطقة مليبكي؛

2. تطوير البنية التحتية للقرية في اتجاه تقديم الطعام؛

3. إنشاء 5 وظائف جديدة؛

4. القبول في نظام ميزانية المدفوعات الضريبية للاتحاد الروسي لمدة ثلاث سنوات سيكون أكثر من 300000 روبل (ثلاثة آلاف) روبل.

للبدء، من المخطط إنشاء 5 وظائف جديدة لخدمة أنشطة نقطة تقديم الطعام.

جدول زمني منتظم

رقم p / p	اسم	كمية، (شخص)
1	يطبخ	1
2	حشو عامل	1
3	حارس أمن	1
4	عامل البار	1
5	مدير	1
مجموع		5

وصف المنتج مقهى

سيتم تضمين مجموعة المقاهي وفقا للخطة:

الأطباق الأولى والثانية؛
المشروبات الباردة والساخنة؛
سلطة؛
الآيس كريم، الكوكتيلات؛
الحلويات، الخبز.
عصير طازج.

في النهار، سيقدم المقهى بشكل رئيسي القرويين الذين يعملون في المستوطنة. وقد أشار بالفعل أعلاه إلى أن عدد هؤلاء الأشخاص سوف ينمو مع زيادة عدد كيانات أنشطة تنظيم المشاريع. وأيضا، سيقدم المقهى سائقي ديميتروف جراد يمر على طول الطريق السريع الفيدرالي - سائقي كازان وركابهم الذين يحتاجون إلى عشاء غير مكلفة ولذيذ وبيازي. في المساء، سيكون معظمهم من الزوار الشباب الذين سيعينون اجتماعات في مقهىنا.

مخطط مقهى لدينا مجموعة واسعة من الأطباق. سيسمح لك مجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة بإرضاء العملاء الأكثر تطلبا ويمكن للجميع اختيار شيء تروقك. مجموعة متنوعة من الأطباق:

1. السلطات - 9 الأنواع (أوليفييه، اللحوم، الخضروات، الملفوف الطازج، الخل، سلطة الجزر، قيصر، ميموزا، الجبن)؛

2. الوجبات الخفيفة - 6 أنواع (قطع الجبن وقطع النقانق، قطع الخضروات، إلخ)؛

3. أول أطباق - 5 أنواع (حساء، بورش، مخلل، Suolarship، Okroshka)؛

4. أطباق اللحوم الساخنة - 6 أنواع (الزلابية، مانتا، القطع، البتات، اللحوم المحمصة، لحم الخنزير)؛

5. يد اللحوم - 5 أنواع (البطاطا المسلوقة والمقلية، البطاطا، الأرز، السباغيتي في صلصة الفطر)؛

6. الحلويات - 12 نوعا؛

7. المشروبات - أكثر من 40 نوعا.

في المستقبل، من المقرر أن توسع نطاق الأطباق.

خطة التسويق

من أجل تعزيز خدمات المقاهي لدينا، سنحتاج إلى إعداد علامة ملونة جذب العملاء، والتي ستظهر أيضا فوائد التغذية في المقهى لدينا. على سبيل المثال، "غداء العمل لمدة 100 روبل". ومن المخطط أيضا تقديم معلومات حول مقاهينا في الصحف ولوحات الإعلانات (على سبيل المثال، على الإعلانات المبوبة المجانية Avito)، قواعد البيانات المختلفة، بما في ذلك أدلة الهاتف. اصنع وتركيب درع إعلاني على مسار ديميتروف جراد - كازان. للعملاء العاديين، يمكنك تقديم بطاقات خصم سيكون لها حافز إضافي لتناول الغداء أو العشاء منا. ستسمح التكلفة المقبولة للخدمات للسكان بإجراء أحداث رسمية مختلفة في مقهىنا.

نظرا لعدم وجود في أراضي مقاهي نوفوسيلكي مماثلة، ستكون المنافسة غائبة تماما. سيكون التعقيد الرئيسي عند استلام الطلبات للعطلات والأحزاب. من أجل ترجمة هذا النوع من العطلات من البيئة المنزلية في مقهىنا، سيكون من الضروري إنشاء مظهر إيجابي لمقهى لدينا. ظهور مقهى جديد غير مرجح. الآن لا توجد مشاريع لفتح المقاهي أو غرف الطعام على إقليم ن. نوفوسيلكي.

ينص هذا المشروع على إنشاء مؤسسة، والتي يجب أن تأخذ مكانة فارغة في سوق المطاعم العام في هذه التسوية الريفية. في حالة التنفيذ الناجح للمشروع، سيتم إنشاء مكان للاستجمام والتغذية للمواطنين على إقليم القرية، والذي سيكون قادرا على إعطاء زخم إيجابي لتنمية الأراضي، لتوفير القوة اللازمة إلى مؤسسات التسوية والأقاليم القريبة.

خطة افتتاح مقهى خطوة بخطوة

ستكون الخطوة ذات الأولوية في تنفيذ خطة العمل لفتح المقهى خاتمة عقد للإيجاروبعد في الوقت الحالي، تم الانتهاء من هذا الاتفاق بالفعل. سيتبع ما يلي تطوير تصميم وإصلاح المبنى، تصميمه الإضافي.

ما المعدات اللازمة للاختيار للمقهى

سوف يأخذ المقهى المعدات التالية:

لوحات؛
الخزائن الساخنة؛
طاولات الإنتاج؛
المصارف
الجداول والكراسي.
أطباق؛
رف الرف.
الشماعات.
مركز الموسيقى والتلفزيون.

تجدر الإشارة إلى أن معدات الطهي من الأفضل الحصول على نوعية جيدة وبأسعار معقولة. تم العثور على الطرف المقابل بالفعل لإبرام عقد توريد المعدات، وهو مكتب يقع في مدينة أوليانوفسك. تم الاتفاق على قائمة المعدات اللازمة وإجراءات الأسعار والتسليم.

ستكون الخطوة التالية هي تطوير القائمة. لاحظ على الفور أنه سيتم تقديم زوار مجموعة واسعة، ويمكن للجميع إرضاء رغبات الطهي في مؤسستنا.

من المقرر أن يتم التوظيف قبل فتح مقهى.

يتم تقديم عدد الموظفين والراتب في الجدول التالي:

رقم p / p	موضع	كمية، (شخص)	الراتب شهريا	الراتب في السنة
1	يطبخ	1	8000	96 000
2	حشو عامل	1	6000	72 000
3	عامل البار	1	8000	96 000
4	حارس أمن	1	7000	84 000
5	مدير	1	8000	96 000
مجموع		5	37000	444 000

خطة افتتاح مقهى خطوة بخطوة

اختتام مبنى للإيجار دون أي تكلفة؛
المعدات اللازمة لتنظيم عملية الإنتاج؛
إصلاح وإعادة معدات الغرفة؛
شراء أثاث
ينتج البحث عن الموظفين;
الحصول على إذن لتوفير الخدمات في مجال تقديم الطعام؛
ختتم عقود لتوريد المواد الخام والمواد الاستهلاكية.

يعتمد مبلغ الإيرادات من تقديم خدمات المقهى لدينا في وقت العام ومن هذا الشهر. في المتوسط \u200b\u200bللفترة المقدرة (5 سنوات)، ستكون الإيرادات 183500 روبل. كل شهر. سوف تعتمد التكاليف أيضا على هذه العوامل. تشمل التكاليف تكاليف شراء المواد الخام ودفع العمالة ودفع الضرائب والرسوم في PF من الاتحاد الروسي وتكاليف النقل والكهرباء وستكون في المتوسط \u200b\u200bلفترة حساب 151500 روبل.

خطة التقويم

المهام الرئيسية للمؤسسة، من أجل بدء تنفيذ الأنشطة المربحة، هي:

إجراء تدابير تنظيمية لإبرام اتفاقية لاستئجار مبنى بمعدل تكلفة، ويقع في: Meleksky District، N. Novoselki، ul. لينين
ختتم عقود الحصول على المعدات اللازمة وتركيبها. للقيام بذلك، من المخطط أن تنفق 300000 روبل تم الحصول عليها في شكل دعم منحة لرواد الأعمال المبتدئين و 14950 روبل من الأموال الخاصة؛
شراء الأثاث اللازم لتنفيذ الأنشطة. في هذه المرحلة، هناك حاجة إلى 120،000 روبل، من المقرر أن تنفق بمصروفاتها؛
تنفيذ أعمال الإصلاح في الغرفة؛
احصل على الأذونات اللازمة لبدء الأنشطة؛
إجراء عقود لتوريد المواد الخام.

قائمة المراحل الأساسية لمشروع المقهى والحاجة إلى الموارد المالية لتنفيذها

رقم p / p	اسم مرحلة المشروع	تاريخ البداية	تاريخ انتهاء الصلاحية	تكلفة المسرح
1	اختتام اتفاقية الإيجار	01.08.12	10.08.12
2	شراء المعدات	شهر سبتمبر	اكتوبر	314950
3	شراء الأثاث	شهر سبتمبر	اكتوبر	120000
4	الانتهاء من الغرفة	شهر سبتمبر	اكتوبر	285050
5	الحصول على تصاريح	شهر سبتمبر	اكتوبر
6	خاتمة عقود لتوريد المواد الخام المنتجات		اكتوبر
7	بداية العمل		شهر نوفمبر
مجموع				720000

يفترض أن المقهى يذهب إلى حجم المبيعات المخطط له للشهر الثاني للعمل على جميع الوظائف، باستثناء تنظيم العشاء الشامل، الذي تم تصميم الناتج على وحدات التخزين المخطط له للشهر الخامس، وبالنسبة للاحتفالات التي هذه الفترة هي 6 أشهر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخروج إلى المؤشرات المخطط لها بشأن تنظيم العشاء الشامل، والاحتفالات تتطلب تطورات السمعة والشهرة (تشكيل عادات المستهلك).

كم من المال يحتاج إلى فتح مقهى

تكلفة هذا المشروع 7،00،000 روبل، منها:

الدعم (المساعدة المالية) - 300،000 روبل في شكل منحة من الميزانية الإقليمية؛
الأموال الشخصية - 420000 روبل.

من المقرر أن يتم إرسال مبلغ 300000 روبل في شكل منح من الميزانية الإقليمية و 14،950 روبل للأموال الخاصة إلى شراء المعدات اللازمة لبدء المقهى و 14950 روبل من الأموال الخاصة:

رقم p / p	اسم	عدد	سعر
1	مفرمة اللحم	1	22700
2	مكافحة السكاكين	1	17800
3	بارد سكوير	1	46800
4	ماريث الأطباق الأولى	1	30700
5	المقصورة النقدية	1	22000
6	ماريث الأطباق الثانية	1	41700
7	التبريد مجلس الوزراء	1	25600
8	غسل الحمام	1	4350
9	تصنيع الجدول	1	3950
10	فرن كهربائي	1	32100
11	تحميص مجلس الوزراء	1	40600
12	فرايرنيتسا	1	6600
13	رف	1	6050
14	تجميد الصندوق	1	14000
	مجموع		314950

يتم التخطيط للأموال الخاصة إلى:

1. الاستحواذ على الأثاث والأجهزة المنزلية - 120،000 روبل:

الجداول - 8 * 1500 \u003d 12000 روبل؛
كراسي - 32 * 600 \u003d 19200 دروب؛
مركز الموسيقى - 1 * 15000 \u003d 15000 روبل؛
تلفزيون - 1 * 30000 \u003d 30000 روبل؛
الميكروويف 1 * 5000 \u003d 5000 روبل؛
عصارة 1 * 5000 \u003d 5000 روبل؛
أدوات المائدة - 33800 روبل.

2. إصلاح المبنى - 285050 روبل:

سقف الديكور والجدران؛
وضع مشمع؛
تركيب الإضاءة؛
إصلاح السقف.

لأغراض الضرائب، تم اختيار نظام محدد على أساس براءة اختراع. المادة 346.25.1 من قانون الضرائب - ميزات استخدام نظام ضريبة مبسط من قبل رواد الأعمال الفرديين بناء على براءة اختراع (قدمها القانون الاتحادي لقانون 21 يوليو، 2005 ن 101-FZ).

إن مساهمات التأمين في الاتحاد الروسي من الاتحاد الروسي وصناديق التأمين الطبي الإلزامي للموظفين لهذا الشهر ستكون 12654 روبل، عند دفع معدل إجمالي قدره 34.2٪ من صندوق الأجور. صندوق الدفع لمدة شهر 37،000 روبل:

- المساهمة في PFR 37000 * 26٪ \u003d 9620.0

- المساهمة في FFOMS 37000 * 3.1٪ \u003d 1147.0

- المساهمة في TFOMS 37000 * 2٪ \u003d 740.0

- المساهمات في FSS 37000 * 3.1٪ \u003d 1147.0

سيكون مقدار NDFL المدفوع للموظفين شهريا: 37000 * 13٪ \u003d 4810 روبل.

إن مساهمات التأمين في الاتحاد الروسي من الاتحاد الروسي وصناديق التأمين الصحي الإلزامي للموظفين للسنة ستكون 15،1848 روبل، عند دفع معدل إجمالي قدره 34.2٪ من صندوق الأجور. صندوق الدفع للعمل لمدة عام 444،000 روبل:

- مساهمة في PFR 444000 * 26٪ \u003d 115440.0

- المساهمة في FFOMS 444000 * 3.1٪ \u003d 13764.0

- المساهمة في TFOMS 444000 * 2٪ \u003d 8880.0

- المساهمات في FSS 444000 * 3.1٪ \u003d 13764.0

ستكون NDFL المدفوعة للموظفين للسنة 444،000 * 13٪ \u003d 57720 روبل.

للفترة المقدرة (5 سنوات)، ستكون أقساط التأمين في الاتحاد الروسي من الاتحاد الروسي وأموال التأمين الصحي الإلزامي للموظفين:

- مساهمة في PFR 444000 * 5 * 26٪ \u003d 577200.0

- المساهمة في FFOMS 444000 * 5 * 3.1٪ \u003d 68820.0

- مساهمة في TFOMS 444000 * 5 * 2٪ \u003d 44400.0

- المساهمات في FSS 444000 * 5 * 3.1٪ \u003d 68820.0

سيكون NDFL المدفوع للموظفين لمدة 5 سنوات 444،000 * 5 * 13٪ \u003d 288600 روبل.

كما يدفع رواد الأعمال مساهمات التأمين في صندوق المعاشات التقاعدية للاتحاد الروسي وصناديق التأمين الطبي الإلزامية في المبلغ المحدد على أساس تكلفة سنة التأمين.

يتم تعريف تكلفة سنة التأمين كمنتج للأجور الدنيا (الحد الأدنى للأجور) التي أنشئت في بداية السنة المالية، والتي يتم دفع أقساط التأمين التي يتم دفعها، وزيادة تعريفة أقساط التأمين في صندوق خارج الدولة المبرمولية، بنسبة 12 مرات.

وبالتالي، فإن أقساط التأمين للسنة المخطط سيكون:

- مساهمة في PFR 4330 * 12 * 26٪ \u003d 13509.6

- المساهمة في FFOMS 4330 * 12 * 3.1٪ \u003d 1610،76

- مساهمة في TFOMS 4330 * 12 * 2٪ \u003d 1039.2

- سيكون الحمل الشامل على مدفوعات التأمين لهذا العام 16159.56 روبل. لمدة خمس سنوات، 16159.59 * 5 \u003d سيتم دفع 80795 روبل.

سيدفع هذا المشروع لمدة 3 سنوات من لحظة بدء النشاط.

1. الخصوصية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص المنشأة 5. خطة التسويق 6. البيانات الفنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. الإثارة المالية والاقتصادية للاستثمار 10. الاستنتاجات

كيفية زيادة فرص النجاح قبل بدء المشروع

قبل أن تقرر أخيرا اتجاه الاختيار في مجال تقديم الطعام، نقترح عليك الانتباه إلى حلول الأعمال الأخرى. من الأفضل أن تستثمر القليل من الوقت ومقدار صغير من المال لدراسة مفصلة لهذا المتخصص، من ثم نأسف للفرصة الضائعة أو القرار المتسرع.

أي نوع من OKVED لاختيار تسجيل الأعمال

30 - المطاعم والمقاهي: الإنتاج، التنفيذ مباشرة في موقع تصنيع وبيع المشروبات، الإمداد الغذائي في سيارات السكك الحديدية والمحاكم، بيع الأغذية خارج المؤسسات؛
63 - بيع المنتجات الغذائية من خلال الآلات الخاصة؛
40 - نشاط الحانات؛
52 - تسليم المنتجات الغذائية من المطاعم.

ما هي المستندات اللازمة لفتح الأعمال التجارية

لفتح المقاهي، ستكون التسجيل الريادي مطلوبا، والتي يتم تنفيذها في موقع مقهى المستقبل. في اختيار النموذج التنظيمي القانوني، لا يوجد عمل تجاري عام. عند تسجيل مقهى صغير، من الأفضل إعطاء الأفضلية لتصميم IP. تحتاج أيضا إلى:

عقد لاستئجار أماكن للعمل؛
دقة SES، التي تصدرها Rospotrebnadzor؛
تصريح التفتيش الحرائق
إذن الإدارة المحلية لفتح مقهى في مكان محدد؛
برنامج مراقبة الإنتاج المعتمدة للمقهى؛
العقد لخدمة المقهى، التي أبرمت مع الخدمات المجتمعية وغيرها من الخدمات لجمع القمامة وخدمة تكييف الهواء والتطهير وفي.

قد تكون هناك حاجة أيضا إلى عقد لتنظيف الجفاف للملحقات التي تشارك في خدمة الزوار: مفارش المائدة والمناديل والزي الرسمي. سيكون أصعب شيء لوضع حزمة من المستندات في ROSPOTREBNADZOR، والتي ستتطلب الامتثال للقشفة. أسهل طريقة هي فتح مقهى وإضفاء الشرعية على الأنشطة في الغرفة حيث كانت نقطة تقديم الطعام في السابق في المركز التجاري.

هل أحتاج إلى إذن لفتح KFH

عند فتح مقهى، قد تكون هناك حاجة إذن إضافي:

ما تحتاج إلى معرفته حول دعم الدولة للشركات الصغيرة في الاتحاد الروسي

كيفية الحصول على إعانة لتطوير الأعمال التجارية الصغيرة ...

ما هي المنحة وكمنظم أعمال الحصول على منحة ...

دردشة بوت التسويق: هل من الممكن الحصول على دخل جيد، ...

البيانات التقريبية:

التكاليف الأولية حوالي 5،000،000 روبل.
الاسترداد - 2.5 - 3 سنوات.
50 مقاعد، مساحة - 180 متر مربع.

تحتوي خطة العمل هذه، مثل كل الآخرين في القسم، على متوسط \u200b\u200bالأسعار التي قد تختلف في قضيتك. لذلك، نوصي بإجراء حسابات عملك بشكل فردي.

في هذه المقالة، حققنا خطة عمل مفصلة للمطعم مع حسابات مفصلة.

أهمية الاستثمار في المشروع

جزء من هذه المشكلة أثرنا بالفعل على المقال حول. سمعت عن الوضع الصعب في سوق الضيافة الروسية، ربما، حتى أولئك الذين لا يذهبون إلى المطاعم على الإطلاق ولا يعيشون في الفنادق. أولا، في هذه الصناعة ضرب الحظر المفروض على التدخين، ثم أصبح الوضع الاقتصادي العام في البلاد، لوضعها أقل ما يقال، وليس مثاليا.

فهل يستحق الاستثمار في المطعم الآن وسوف يكون مثل هذا الاستثمار غير مربح بشكل واضح؟ أنتقل إلى الأرقام.

وفقا ل RBC، بلغ عدد زوار المؤسسات الغذائية في 2010-14 107.5 مليون شخص. ارتفعت قيمة السوق لهذه الفترة بنسبة 74.1٪ ووصلت إلى رقم مثير للإعجاب من 727.8 مليار روبل.

أرقام خطيرة. ومع ذلك، قد يكون لأصحاب المشاريع المبتدئين اعتراضات - تؤخذ المؤشرات لسنوات "كاملة"، قد تكون ديناميات السنوات القادمة سلبية.

وفقا للمصدر نفسه، في 2015-19، ستكون الزيادة السنوية في حجم السوق 11.6٪. وبحلول عام 2019 يصل إلى مؤشر 1261 مليار روبل.

من المتوقع النمو بسبب العديد من العوامل:

تقليل تكلفة استئجار العقارات التجارية (نتيجة انخفاض الطلب)
تكييف العملاء والسوق بأسعار جديدة وحظر التدخين
تشبع السوق غير الكافي (عدد المطاعم لألف عدد السكان هو أقل من 4 مرات من معايير أوروبا الغربية)
"البقاء على قيد الحياة" للاعبين الفعالين

في البند الأخير يجب إيلاء اهتمام خاص. يمكن الحصول على سوق المطاعم في أي وضع اقتصادي تقريبا. الظروف هي نفسها كما هو الحال في مجالات أخرى من ريادة الأعمال - التخطيط المختصة ومعرفة السوق والسيطرة المنتظمة.

يتم تحديد المعالم الرئيسية وميزات افتتاح مطعم قابل للتطبيق في هذا المقال من قبل المتخصصين في الشركة "خشب القيقب".

من أين نبدأ؟ حدد تنسيق

"مطعم" - مفهوم شعور إلى حد ما. جوهر الأعمال هو واحد - أطعم الأشخاص مقابل المال، سامحني بمثل هذا التبسيط. لكن الأساليب والأنواع والوجهات من المطعم كثيرا! وهو من التنسيق المختار أن حجم الاستثمارات، فترة الاسترداد، وكمية العمالة المنفذة تعتمد.

دعونا نستفيد من التنسيقات الأساسية للمؤسسات الغذائية التي لديها آفاق في السوق الروسية.

طعام ممتاز

فئة متميزة مع كل سماتها. وفقا ل GOST، فإن هذه المؤسسات هي تصنيف "لوكس". توفر المطاعم الجميلة لتناول الطعام باهظة الثمن (في جميع الحواس) الداخلية، المطبخ الحصري والأعلاف، مشروبات النخبة. متوسط \u200b\u200bالشيك مناسب - إلى الأزمة، تناول العشاء بدون كحول في مثل هذا المطعم تكلفة 2000 روبل. إشعار، ونحن لا نتحدث عن قطعة "النجوم" مثل "turandot" أو "pushkin"، ولكن حول المطاعم الجيدة، ولكنها مصنوعة للغاية، ولكنها مطاعم جماعية.

للوهلة الأولى، أين يكون لدى العملاء المال لمثل هذه الفخامة؟ لكن الإحصاءات تظهر أن الفئة الممتازة من المطاعم لا تزال غير سيئة. لم يكن هناك سوى هؤلاء الزوار الذين زاروا مؤسسات مكلفة من أجل "الغبار في العينين". العمود الفقري، الذي لم يشعر زيارة لتناول الطعام الرائع - أسلوب حياة، اتجاهات الأزمة ولم تغير العادات.

عشاء غير رسمي

المفهوم الذي يجمع بين خدمة فئة متميزة ومطبخ مع إمكانية الوصول إلى القطاع الشامل للعملاء. لسعر معقول، يتلقى الضيف تصميما عمل عمل، قائمة مكونة بكفجة (في معظم الأحيان، polyprodukt)، والخدمة المهنية.

النماذج والنتيجة في مطعم زائد لهذا التنسيق ليس مهمة بسيطة.

فتح مؤسسة راقية مع متوسط \u200b\u200bفحص في 500-1500 روبل محفوف بالمخاطر، ولكن الواعدة. عتبات الطعام غير الرسمي في روسيا قبل الأزمة، الآن هو تنسيق دون الخطأ في الخطأ. العديد من المؤسسات غير المدروسة غير كافية مغلقة. لكن أولئك الذين تمكنوا من تحسين المشتريات والعمليات التكنولوجية والعمل مع العملاء - جمع كريم. كما أن الطبقة الوسطى (التي، حكما فيها استطلاعات الرأي، لم تشعر بها أيضا الأزمة) تريد الحصول على مستوى معين من الراحة مقابل أموال معقولة. لذلك فإن الطلب على تناول الطعام غير الرسمي سيكون.

عارضة سريعة

كما يرغبون في الكتابة في العديد من المراجعات، فهو تنسيق "انتقال" بين تناول الطعام غير الرسمي ومطاعم F سريعة من هذا النوع حاول أن يأخذ الأفضل من "الوالدين":

ونادل الخدمة، القائمة الداخلية عالية الجودة والمطعة من شريحة من المطاعم الديمقراطية
أقصى سرعة الخدمة وبأسعار منخفضة من قطاع الوجبات السريعة.

هناك سبب آخر لمظهر "إصابة" سريعة - "إصابة"، والتي ترتبت وسائل الإعلام وأعصر أسلوب حياة صحي للوجبات السريعة. نعم، لقد عملت - يرى الرأي العام شبكة الوجبات السريعة ليس في أفضل ضوء. وحتى اللاعبين الوجبات السريعة الرئيسية يذهبون تدريجيا إلى عارضة سريعة. في هذا الجزء، تعتبر الاتجاهات العرقية شعبية - اليابانية، البحر الأبيض المتوسط، شرق الشرقية.

يمكنك فتح عارضة سريعة على منطقة صغيرة واستخدام مطبخ المصنع. هذا النهج سوف يقلل من الاستثمارات الأولية وفترات الاسترداد. إذا لم تكن هناك رغبة (أو فرص) للعمل على المفهوم بنفسك، فاختر واحدة من. لحسن الحظ، هناك ما يكفي منهم في السوق.

الوجبات السريعه.

في العرض التقديمي، يبدو، لا يحتاج . منذ فترة طويلة تم دمج شركات الوجبات السريعة التي ظهرت في البداية خارج المحيط، في روسيا جزءا من السوق. اجتياز الطريق من العناصر الجديدة الغريبة إلى الواقع اليومي، أصبح الوجبات السريعة جذابة للاستثمار. خاصة الآن، عندما تكون العادة خارج المنزل المشكلة، وينخفض \u200b\u200bدخل السكان.

يترك الوجبات السريعة مؤسسات التنسيقات "الأعلى" - هنا أقل من التكاليف والمزيد من العملاء. ليس فقط مشاريع MonopProduct التي تقدم البرغر أو الدجاج أو المعكرونة يمكن أن تعزى إلى التغذية السريعة، ولكن أيضا غرف لتناول الطعام في المجموعة في عام 2015.

مزايا اختيار الوجبات السريعة كطراز للأعمال - الحد الأدنى من التكاليف، والقدرة على العمل في محكمة الغذاء، ومرونة المفهوم. في الإنصاف، نلاحظ أن المطعم بدأ في التفكير في الوجبات السريعة مع تقديم المسوقين إلى الشركة الأمريكية المعروفة بأكملها.

من الممكن وصف التنسيقات الواعدة لإكمال فكرة أنطون تاباكوف والممثل ومطعم موسكو المعترف به. في رأيه، المشكلة الرئيسية للمطاعم المحلية في معايير زائفة. فقدت روح مؤسسات جيلاروفسكي، التي كانت معيار الثقافة المحلية في المطاعم،. في مكانه، جاء "الغبار في العينين"، لم يكن المطعم مكانا يأكل فيه، ولكن في طريقه إلى تباهى الرفاهية.

الآن تتم استعادة ثقافة المطعم. ورجال الأعمال الذين يجعلون المؤسسة "للأغذية" لديهم الحق في الاعتماد على النجاح.

مفهوم

بموجب هذا المفهوم، فهذا يعني نوعا من "خريطة الطريق" لرجل أعمال يطلق المشروع في Horeca (الفندق، مطعم، مقهى). مفهوم - إن لم يكن تعليمات خطوة بخطوة، وبالتأكيد مجموعة من المعالم التي ستساعد المطعم على تحمل الجدول الزمني والبدء في إنشاء أي مشاكل.

من الضروري إنشاء مهمة تقنية لكل جانب من جوانب المطعم:

وضع - اختيار أحد صيغ مؤسسة الأغذية:

الفكرة والسمة - ما الذي تقدمه بالضبط الضيوف (مطعم باناسيان، مشروع مستقبلية، فطيرة)
طريقة الخدمة
عرض تجاري فريد (الفرق بين المشروع من نظائر)
تعريف الجمهور المستهدف

الحلول التكنولوجية:

متطلبات الغرفة والموقع
متطلبات نظام الاتصالات (الكهرباء، دعم المياه، التهوية)
غرفة الطعام Zoning والمطبخ

سياسة التشكيلة:

القائمة الرئيسية
بطاقة النبيذ والبار
القائمة الموسمية

تصميم:

تصميم مشروع التصميم الداخلي والواجهة والأراضي المجاورة (إذا لزم الأمر)
هوية الشركات (برادس)
معدات الأثاث

سياسة الأسعار:

العمل مع مقدمي الخدمات
التسعير الأساسي والموسمي والاستبارية

سياسة التسويق:

برامج لإنتاج المشروع إلى السوق والترويج اللاحق
أحداث العلاقات العامة
برامج الولاء
الأحداث المستهدفة لمجموعات مختلفة من الزوار

تبدأ العمل على المفهوم بعد تحليل السوق والطلب والمنافسين. ستسمح البيانات التي تم الحصول عليها بالفعل نظرية للتحقق من مفهوم الجدوى وتقييم آفاق التطوير.

لا تتيح خطة عمل منظم جيدا تتبع مراحل العمل فقط. بفضل المفهوم، يمكنك تنسيق عمل جميع المتخصصين المشغولين وتقليل التكاليف.

خطة عمل

إذا كان مفهوم المطعم يعطي رواد الأعمال فهم ما يجب القيام به بالضبط، فإن خطة العمل تجيب على الأسئلة التي سيكلفها ومتى ستدفع. من الواضح أنه من المستحيل تحقيق الدقة المطلقة - حالة تغييرات السوق، تظهر التكاليف (أو تختفي). لكن مائة في المئة "ضرب" غير مطلوب، مهمة خطة العمل هي توفير صورة مالية منتشرة للمشروع.

يجوز تجميع هذه الوثيقة لأنفسهم، للمستثمرين والشركاء أو مؤسسات الائتمان. من هذا، يعتمد تفاصيل الوثيقة واكتمال الوثيقة على زيادة.

هنا سنقدم الأرقام المتوسطية الموجهة إلى موسكو. من الواضح أنه بالنسبة لكل منطقة وحتى لكل مشروع، فإن الحسابات فردية. للحصول على أرقام لظروفهم، يكفي استبدال معانينا بالمعلومات الحالية.

خطة الأعمال الأساسية

تمويل المشروع

قد تتكون رأس المال من أموالها الخاصة والمختلطة. يشار إلى أسهم الميزانية كنسبة مئوية.

مصطلحات الإقراض

تم ملء العنصر إذا كنت تأخذ قرضا في بنك أو مؤسسات ائتمانية أخرى.

تكاليف الطرق

يشير إلى وضع الغرفة (الإيجار، الممتلكات، خيارات أخرى)، تكلفة إنشاء المشروعات الهندسية والتكنولوجية، وإصلاح.

بالنسبة إلى مطعم مقابل 50 مقعدا يحتلان مساحة 180 متر مربع، ستبدو الميزانية مثل هذا:

تأجير أماكن العمل

أقرب منطقة موسكو هي 20،000 روبل في السنة. المبلغ هو 3600،000 روبل سنويا.

منطقة حلقات النقل الثالثة هي 50000 روبل في السنة. المبلغ هو 9،000،000 في السنة.

مركز موسكو هو 100000 روبل في السنة. المبلغ 18،000،000 في السنة.

التصميم الهندسي

المشروع المعماري نحن بحاجة إلى عمل البناء أو إعادة الإعمار. الوثيقة تشمل:

ملاحظة توضيحية
خطط القدم
تخفيضات
أقسام الجهاز والنوافذ والأبواب
معدات وإبزيم خطوط الأنابيب
الاحترار من حياز الهياكل
بيان الديكور من المبنى
استهلاك المواد

تكلفة - 300 روبل في م.م. المبلغ هو 54000 روبل.

تصميم التهوية وتكييف الهواء لا يهم فقط إنشاء ظروف مناخية مريحة (على الرغم من أنه مهم). أثناء معالجة المنتجات، يتميز عدد كبير من الروائح في الهواء، وأحيانا تشاد والدخان والملوثات الأخرى. أنظمة تكييف الهواء القوية هي قضية أمن الموظفين. وبالطبع، لا ينبغي أن تخترق الروائح الخارجية في غرفة الطعام.

الوثيقة تشمل:

القبول في العمل بشأن إعداد وثائق المشروع
ملاحظة توضيحية تشير إلى المعلمات المحسوبة عن طريق الجو في الداخل
خطة نظام التهوية الاجتماعية مع إشارة إلى المعلمات الجوية المحسوبة على Ventrayes
مخطط علمي نظام تنفيس مجتمعي
خطط وخطة التهوية التكنولوجية في الدوري (إذا كان متصورا)
خطة نظام تكييف الهواء يشير إلى مواقع أنابيب العرض الباردة والصرف الصحي، وكذلك عقدة الدقة من مكيفات الهواء

التكلفة هي 200 روبل في م.م. المبلغ هو 36000 روبل.

تصميم إمدادات المياه والصرف الصحي من الضروري تلبية أغراضين. الأول هو مراسلات المياه عن طريق المعايير الصحية المنشأة في المنطقة. والثاني هو ضمان التشغيل دون انقطاع إمدادات المياه والصرف الصحي في المطبخ. من الواضح أن المطعم يستهلك مزيدا من الماء بكثير من الإداري، وحتى أكثر من مبنى منزلي (من الممكن حسابه على SNIP 2.04.01-85 *). يجب أن تصمد الاتصالات الحمل.

الوثيقة تشمل:

القبول في العمل بشأن إعداد وثائق المشروع
ملاحظة توضيحية مع معلمات استهلاك المياه المحسوبة
شهادة الرسومات والوثائق المرجعية
خطة الغرفة مع وضع المعدات التكنولوجية وأماكن إمدادات المياه والصرف الصحي
مخطط exconomometric من أنابيب HD و GW
مخطط واقعية للنشر من الدوامة الإنتاج
مخطط الاستهلاك معنى العقدة و GW
مواصفات المعدات والمواد

التكلفة - 140 روبل لكل متر مربع. المبلغ هو 25 200 روبل.

تصميم السلطةوبعد تستخدم المؤسسات الغذائية الحديثة عددا كبيرا من معدات الكهرباء. علاوة على ذلك، من 220 فولت، ومن 380 خامسا - يجب إنشاء مشروع الأسلاك الموثوقة القادرة على العمل مع الأحمال المرتفعة فقط من قبل المهنيين فقط.

الوثيقة تشمل:

القبول في العمل بشأن إعداد وثائق المشروع
ملاحظة توضيحية
شهادة الرسومات والوثائق المرجعية
دائرة كهربائية ذات خط أحادي الخط في درع التكليف تشير إلى عدد المجموعة والعلامة التجارية للكابل التمهيدي (وفقا للمشروع الكهربائي للمبنى الأساسي)
تركيب مخطط الدرع
خطط شبكة الإضاءة (تشير إلى عدد المجموعات والعلامات التجارية والأقسام عبر الكابل)
شبكة الطاقة وشبكة المقبس (مع مؤشر المجموعات والعلامات التجارية والأقسام عبر الكابل)
مخطط مفهوم التحكم الكهربائي (في حالة مخططات التحكم التلقائي)
خطة وضع اتصالات الكابلات التي تشير إلى منشآت المربعات العائمة
مواصفات المعدات والمواد

التكلفة 180 روبل على أساس المنطقة. المبلغ هو 32400 روبل.

التكلفة الإجمالية للتصميم الهندسي - 147 600 روبل.

التصميم التكنولوجي

هذا هو إنشاء مخطط مثالي لتصميم المعدات في الغرفة وتطوير خطط تجليد فني لشبكات الاتصالات.

التكلفة هي 200 روبل في م.م. المبلغ هو 36000 روبل.

عند طلب مجموعة من المعدات في الشركة "خشب القيقب" التصميم التكنولوجي الذي تحصل عليه مجانا.

تصميم

إذا كانت المقاهي أو الحانات المواضيعية يمكن أن تنشئ في بعض الأحيان تصميما مرئيا من تلقاء نفسها، فيجب أن تنطبق مشاريع المطاعم على المهنيين.

تصميم "تسليم المفتاح" هو:

تطوير قرار المصمم في إطار المفهوم
إنشاء تصور المشروع ثلاثي الأبعاد
اختيار المواد ومعدات الأثاث، الترتيب
تصميم الواجهات
الإشراف على ممارسة المؤلف

هناك جانب مهم هو حتى لو كنت تعتمد بشكل كامل على الاحتراف المصممين المستأجرين، فهو يستحق إجراء التنسيق المنتظم والحدود المعقولة للمشاركة في هذه العملية.

سيكلف "المجموعة الكاملة" للتصميم 1200 روبل لكل متر مربع. المبلغ هو 216،000 روبل.

إذا سمحت الأموال، فإن الأمر يستحق الترتيب والكتاب المراهن - ثم سيتم تنفيذ جميع المواد الترويجية في مفهوم واحد.

الانتهاء من الغرفة

في الواقع، تجسيد مشروع التصميم. الأسعار لعمل البنائين المؤهلين. سيكلف الانتهاء من المستوى المتوسط \u200b\u200b(أكثر تعقيدا لتجميل التجميل، ولكن أيضا عدم كفاية VIP) 7000 روبل دون أخذ مواد الاعتبار.

المبلغ هو 1،260،000 روبل.

ادوات

معدات المطاعم الحديثة هي صناعة منفصلة في صناعة الضيافة، وهي دولة خاصة "دولة في الدولة". في الشركات الرائدة في مجال الشركات المصنعة، تعمل الأقسام العلمية الكاملة، مما يخلق فقط تقنية أكثر تقدما، ولكن أيضا طرق جديدة بشكل أساسي لمعالجة المنتجات.

عند اختيار المعدات يجب أن تتحول إلى المهنيين، وإلا فإن هناك خطر "ملكة جمال". معدات قوية ومكلفة للغاية ستدفع لسنوات، ولن تعامل النماذج الرخيصة مع الحمل. في كلتا الحالتين، سوف يتحمل المطعم الخسائر.

تم تجهيز أدناه بمطعم مقابل 50 مقعدا مع مطبخ كلاسيكي.

المعدات الحرارية:

Parokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 روبل
لوحة كهربائية EPK-47SHCH باب أربعة باب مع خزانة مقلاة - 70 600 روبل
Gam MD1 Pizza Oven - 37 961 روبل
لوحة التعريفي UN-3،5KC-1 Desktop Wok - 16،971 روبل
سطح القلي (آلة معالجة الاتصال) AKO-80N - 55 500 روبل
Risovarka Ergo CFXB 50-70X - 3،366 روبل
الغلاية Ergo Ksy-30 - 11 169 روبل

معدات التبريد:

خزانة ملابس مبردة SHH-1،4 (CM114-S) - 51 210 روبل
مجلس الوزراء الفريزر بولير SN-0،7 - 51 543 روبل
الجدول تبريد Hicold GN 11 / TN - 78 530 روبل
Icematic E21 W مولد الجليد - 57 622 روبل
معرض الحلويات عمودي مع دوران Hicold VRC 350 RI - 108 190 روبل

خلاط المطبخ المساعدات 5KSM150SEWH - 60 990 روبل
خلاط روبوت كوبيه ميني النائب 190 كومبي - 37 384 روبل
FAMA TS 22 طاحونة اللحوم (FTS 117UT) - 57،093 روبل
Slisser "Convito" HBS-220JS - 20،043 روبل
الخضار القاطع روبوت كوبيه CL30 Bistro - 65 121 روبل
كيت قطع لروبوت كوبيه CL30 بيسترو - 24،278 روبل

معدات البار:

Quamar T94 عصارة للحمضيات - 34 634 روبل
آلة القهوة Futurmat Rimini A / 1 - 156 653 روبل

المعدات التكنولوجية:

2 حمامات من غسالات المقطع الواحد VM 1/630 - 16،788 روبل
حمام غسل قسمين VM 2/630 - 17 017 روبل
2 جداول الإنتاج المستخدمة PSA 1200/600 / SRPC E - 13 510 روبل
2 طاولات جزيرة العمال СРц 1200/600 / SRTSTS E - 12 540 روبل
4 رف مع رفوف صلبة SK 1200/400 - 45 060 روبل
2 مظلة العادم مميزة MTU-0.8 MSV - 24،724 روبل
2 مظلة العادم رابط 12 * 10 - 31 504 روبل
4 رفوف من الجدار الصلبة أجهزة الكمبيوتر 600/300 - 9،544 روبل
جزيرة الجدول لجمع النفايات ATP 111/900 - 8،674 روبل

أدوات المطبخ والمخزون - المعدة، مقلاة، مراجل، عموم، ألواح القطع، قوالب الخبز، المتكررات، قطعان، ملاعق، إلخ. التكلفة - 73 500 روبل.

طبخ السكاكين - 31،176 روبل

تخدم العناصر - 114 106 روبل

أطباق زجاجية وبورسلين، مكواة - 213 960 روبل

أثاث لمطعم مقابل 50 مقعدا (بما في ذلك محطة نادل) - 762،725 روبل

وبالتالي، فإن جميع تجهيز المطعم سيكلف 2،600،000 روبل.

تحقق في

الحصول على تصاريح وتسجيل الأعمال - مرحلة يمكن أن تشرب المزيد من الدماء من جميعها مجتمعة. وليس بسبب الصعوبة المفرطة، ولكن بسبب العمل الأكثر سرعة لجميع أنواع الخدمات والحالات.

بالنسبة لمنظمة المطعم الأمثل ستكون نموذجا (شركة ذات مسؤولية محدودة).

أولا، مؤسسو كيان قانوني، على عكس رجل أعمال فردي، مسؤولة فقط بمبلغ رأس المال المصرح به. تتمتع العمل بمخاطر، ويستحق حماية نفسك من فشل محتمل.

ثانيا، يمكن ل LLC استئجار وتعيين المدير العام حسب تقديرها. ستكون هذه اللحظة مهمة إذا بدأ العمل في التوسع.

من السلبيات من LLC - التقارير المعقدة للغاية، والتي من الأفضل أن تدفعها الاستعانة بمصادر خارجية. أو استئجار محاسب.

لتسجيل كيان قانوني سيكون مطلوبا:

بروتوكول اجتماع المؤسسين، الذي يؤكد إنشاء ذ م م

شهادة تسجيل

شهادة تعيين نزل

استخراج من السجل الوحيد (، JRIP)

رسالة المعلومات ROSSTAT على رموز OKVED:

55.30 المطاعم والمقهى
55.40 نشاط باروف
55.52 تسليم المطاعم العامة. وهذا يشمل أنشطة الشركات المطاعم لإنتاج المطاعم العامة، وتسليمها
إذا افترضت البلياردو أو الكاريوكي في المطعم، أضف الرموز المناسبة من المصنف (على سبيل المثال، 92.72)

شهادة تسجيل في أجهزة FOMS، FSS، FFR

معاهدة مع حساب عند فتح حساب

تأكيد تسجيل CCT (تسجيل النقد)

جدول منتظم

طلب على تعيين الرأس، كبير المحاسبين، مشغل أمين الصندوق

مجلة السيطرة على كتاب الشكاوى

للمباني:

تأكيد الحق في استخدام المبنى (اتفاقية الإيجار أو شهادة الملكية)
BTI Passport مع خطط الكلمة والتنفس
المشاريع الهندسية (انظر أعلاه)
استنتاجات للمشاريع الصادرة عن Gapap و MVK
خطة الإخلاء وتعليمات النار
عقد خدمة الإنذار

أذونات:

وافق مع SES خطة الإنتاج والتحكم الفني
شهادة اجتياز امتحانات الامتثال للمعايير الصحية
اختتام مواقف وزارة الطوارئ
خاتمة SES على وجود المعدات والمباني اللازمة
جوازات سفر صحية للكائن والمركبات
رخصة الكحول التجارية
خاتمة صحية على المواد الخام والأطباق الجاهزة من Rospotrebnadzor
نتائج موظفي الفحص الطبي

عقود خدمة الكائنات:

إزالة والتخلص من TBI والنفايات البيولوجية
عقد المختصة والتطهير والتنفيذ
عقد لتنظيف نظام التهوية
معاهدة غسل وزرة
معاهدة لإزالة المصابيح المتوفرة والتخلص منها

وهذه هي المستندات العامة فقط التي لا تأخذ في الاعتبار تشريع منطقة معينة. كما يظهر الممارسة، من الأسهل طلب تسجيل وتحصيل التصاريح للشركات المتخصصة.

تحصيل الضرائب

تفضل معظم المطاعم الإقليمية العمل على AND (ضريبة واحدة على الدخل المنصوص عليه). لكن نظام الضرائب هذا لا يعمل من أجل موسكو. بالإضافة إلى ذلك، هناك حد في المنطقة - ما يصل إلى 150 متر مربع.

بالنسبة للمثال الذي اختارهنا، فإن خطة العمل هي أكثر ملاءمة.

شروط الانتقال:

ما يصل إلى 100 موظف
الدخل السنوي يصل إلى 60 مليون روبل
لا يمكنك الحصول على فروع ومكاتب تمثيلية (لمشروع البداية هذا العنصر غير مهم)
من المستحيل استخدام USN، إذا كانت مشاركة المنظمات الأخرى في ذ م م أكثر من 25٪
تقديم طلب للانتقال إلى USN في غضون 30 يوما من تاريخ التسجيل

معدل الضريبة

الشركات على USN لا تدفع ضريبة القيمة المضافة والضرائب على الدخل والممتلكات. بدلا من ذلك، يتم تقديم ضريبة ربع سنوية المدفوعة. يمكنك دفعها وفقا لأحد مخططات الحسابين - من الدخل أو الفرق بين الدخل والنفقات. في الحالة الأولى، يتم طرد 6٪، في الثانية - 15٪. يمكن للسلطات الإقليمية تغيير الأسعار حسب تقديرها، يمكنك معرفة القيم الدقيقة في منطقة فتح المطعم.

العاملين

والسؤال مع الموظفين لصناعة الضيافة في روسيا حادة للغاية. إذا كانت السقفيين والطبخون يستعدون، وإن كان "قطعة"، ثم العثور على نادل مؤهل هو مشكلة حقيقية. بالنسبة للجزء الأكبر، فإن النوادل هم مخصص للشباب. الشيء نفسه الذي يبقى في هذه الصناعة، مع مرور الوقت، الذهاب إلى المديرين والمديرين، وتوظيف القادمين الجدد مرة أخرى. وهكذا في دائرة. يكفي أن نقول أنه في التسعينيات في موسكو، كانت هناك 25 مؤسسة تعليمية تنتج النوادل المهنية. الآن هم 2.

يتم تشكيل الموظفين الكاملين المؤهلين بطريقتين:

يمكنك "رفع" المتخصصين الخاص بك من الصفر
أو "الدخان" الأشخاص المرغوبين من المنافسين (ومع ذلك، يمكنهم سحقهم لاحقا)

يشمل موظفو المطعم ما يلي:

مخرج. الراتب التقريبي - من 70،000 روبل
طاه. الراتب التقريبي - من 70،000 روبل
2 سو الشيف. الراتب التقريبي - من 50000 روبل
4 الطهاة عربة. الراتب التقريبي - من 40،000 روبل
2 مدير القاعة. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
6 النوادل. الراتب التقريبي - من 25 000 روبل
2 النادل. الراتب التقريبي - من 30 000 روبل
وكيل سائق. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
امين المخزن. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
2 منظفات. الراتب التقريبي - من 20،000 روبل
2 غسالات الصحون. الراتب التقريبي - من 20،000 روبل

أعلى والتركيبات الإدارية تعمل في خمسة أيام. المطبخ، الخدمة والمضيف في الجدول 2/2.

تكاليف الراتب الشهرية المشتركة: 830 000 روبل.

النتيجة والربحية

تتكون تكلفة المطعم مشرويا من ثلاث مقالات - تأجير وتكاليف المنتج.

النوعان الأولان من النفقات ثابتة بشكل مشروط. ولكن مع تكلفة الأطباق التي يمكنك العمل - فقط بسبب النسبة المختصة للعلامة إلى تكلفة المنتج، يتم تشكيل ربح المؤسسة.

لهذه المرحلة، يكون المطعم مناسب من القائمة المتقدمة بالفعل. صيغة عالمية لتحديد العلامات غير موجودة. هناك ميل بأنه على أصغر علامة حارة (100-250٪)، على الحساء والقهوة هو الأكبر (500-1000٪). ولكن يتم احتساب تكلفة كل طبق بشكل منفصل.

ما تحتاج إلى النظر فيه:

- الملاءة من الجمهور المستهدف. كما ذكر أعلاه، يمكن أن تختلف صيغ المطاعم بشكل كبير. كم عدد العملاء على استعداد لإعطاء طبق معين؟ إثبات هذا سيساعد دراسات التسويق في المنطقة التي تعمل فيها. تسمى المعلمة الناتجة "السعر المتصور" - الحد الأقصى للسعر الذي سيشتري فيه الضيوف منتجا في الكمية المخططة.

- مسابقة. الإعلانات وحتى الأطباق عالية الجودة، للأسف، لن تعمل إذا كان المطعم يشعر بالانجاز للزاوية (وإن كان فقط بالاسم) طبق صديق ثالث. التركيز على السوق. هذه القاعدة لا تنطبق على المقترحات الحصرية.

- fudkost. - نسبة النسبة المئوية لدورة الطبق وسعر العطلات. أي جزء من الأموال المكتسبة قضى حتى قبل تخدم الطبق. مؤشرات مقبولة للمطعم - 25-40٪. ليس من الضروري النظر في تكلفة المنتج وفقا للخرائط التكنولوجية، ولكن الاستهلاك الفعلي. سيتم إدراج الضرر في ذلك، ومحاملات الضيوف، والتغذية شديدة.

- مرجا - أي الأرباح من كل طبق في روبل. هل لديك ما يكفي من الأرباح الكلية؟

- دوران. يحتوي المطعم على مواقع "أعلى" التي تتمتع بأكبر قدر من الطلب. Love Horter Love for Salant "قيصر"، على سبيل المثال، منذ فترة طويلة معروفة. يمكن تقليل الهامش على هذه الأطباق واستعاد الربح بسبب مبيعات كبيرة.

في التسعير يجب أن تشارك مباشرة في الطاهي، لأن الحسابات النظرية لها اختلافات كبيرة مع العملية الحقيقية للعمل في المطبخ.

متوسط \u200b\u200bربحية FORBES المطاعم المقدرة هو 15٪. عندما مؤشرات 20-25٪، يمكن اعتبار المشروع ناجحا. 10٪ الربحية - منطقة المخاطر.

ملخص

دعونا تلخص. في افتتاح مطعمك الخاص (50 مقعدا، مساحة 180 متر مربع) ستحتاج إلى:

مره واحده- للتصميم الهندسي والتكنولوجي، إصلاح، تصميم، مشتريات المعدات والمخزون: 4،559،600 روبل.

يتم تقديم المبلغ دون مراعاة تكلفة التسجيل، يمكن العثور على الأخير في مثيلات التحكم في منطقتك.

بانتظام - 830،000 روبل شهريا للراتب، 9،000،000 روبل سنويا لتأجير المباني في TTK من موسكو.

بالإضافة إلى شراء المنتجات سوف تذهب، هذا الرقم يعتمد بالكامل على قائمة المؤسسة.

متوسط \u200b\u200bفترة الاسترداد في مطعم Dinging Dinging هو 2.5-3 سنة.

والمجلس أخيرا. افتح المطعم بشكل مستقل، والتنسيق فقط على المعلومات من الإنترنت، والمخاطر للغاية، وحتى أكثر من ذلك إذا كانت هذه هي مؤسستك الأولى. ستكون مساعدة المتخصصين الذين لديهم خبرة حقيقية في Horeca لا يقدر بثمن. شركات الخبراء "خشب القيقب"إجراء دعم للعمل في كل مرحلة من مراحل بناءه. ستزيد مشاركتهم في المشروع فرص النجاح بشكل كبير.

البيانات التقريبية:

التكاليف الأولية حوالي 3500،000 روبل.
الاسترداد - 12 - 15 شهرا.
30 مقاعد، مساحة - 145 متر مربع، المنطقة - موسكو.

في هذه المقالة، حققنا خطة عمل مفصلة مع حسابات المقاهي.

سوق المقهى في روسيا وأهمية الاستثمارات

بالنظر إلى الدولة الشؤون في الجزء من المقهى، فليس من الضروري البدء بالأعداد والإحصاءات، ولكن مع التغييرات في عقلية الروس. ثقافة الإفطار (وعلى التغذية العامة) "خارج المنزل" ليس لديها عقدين. تم افتتاح أول منزل مقهى يتوافق مع المعايير "الكلاسيكية" الخاصة بتنسيقه في سان بطرسبرج فقط في عام 1994. منذ ذلك الحين، سنويا (باستثناء ما بعد الأزمة 2009)، شكلت قطاع روس، تدريجيا أسلوب حياة "أوروبا الغربية الأوروبية" وفي عام 2010 قد احتلت بالفعل 13٪ من السوق في شروط القيمة.

في روسيا، هناك فرق آخر محدد. مفاهيم "القهوة" و "مقهى" في بلدنا ليست متصلا جدا. نحن "الشاي" استهلاك القهوة والقلب (كيلوغرام من الحبوب للشخص الواحد) احتل مكانا في نهاية الثلث، بداية العشرات الرابعة. لذلك، يشمل مالكي المقهى، بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، الكحول في القائمة (في معظم الحالات - مشروع البيرة) والأطباق الباردة والساخنة. يختلف المقهى المحلي هذا عن نظائره "الكلاسيكية".

حسنا، الآن إلى الأرقام. من عام 2010 إلى عام 2015، أظهر السوق المعني نموا بنسبة 15٪، وارتفع متوسط \u200b\u200bالاختيار بنسبة 61.4٪. في المدن الصغيرة، لا تزال المؤسسات ما زالت بقعة عطلة، وهي عبارة عن ثقافة الشركات لعبت المطاعم في اليد - في المقهى تذهب إلى وجبات الغداء التجارية، أو طلب الطعام إلى المكتب.

وفقا لتوقعات RBC، ستستمر نمو مبيعات التكلفة في المطاعم العامة وسيصل إلى 1261 مليار روبل في السنوات الخمس المقبلة. سيكون قطاع المقهى أحد الأكثر تقدمية.

نقاط النمو للمطعم، ستقوم بتشغيل المشروع الآن:

ثقافة المستهلك الناشئة بنشاط.
تعديل معدلات الإيجار لصالح انخفاض.
مجموعة كبيرة من التنسيقات في الطلب من جمهور المذيبات.
القدرة على تأخير جزء من الزوار من المطاعم خلال الأزمة.
تشبع السوق غير الكافي - في أبحاث روزستات في روسيا، ونقطة واحدة من التغذية حسابات 930 شخصا. في أوروبا، تكون المؤسسات ثلاث مرات أكثر، في الولايات المتحدة الأمريكية - في 6.

حول كيف يتم بناء مقهى يعمل بشكل فعال، سيتم إخبار المتخصصين "القيقب".

من أين نبدأ؟ حدد تنسيق

يقع Cafe بتنسيق تقديم الطعام يعطي أعظم "حرية الإبداع" للطهي والإدارة والمالك. لا يوجد أي إطار واضح كما هو الحال في المطعم، ونظام أعمال البناء أكثر مرونة، والاستثمار أقل بكثير. كل هذا يتيح لك الرد على الفور لتغيير وضع السوق واستخدام حلول الظرفية. مقهى أسهل لتحويل فشل الأسهم والاقتراحات، مرة أخرى بسبب انخفاض تكلفةها.

ولكن يمكن تخصيص عدد من التنسيقات الأساسية (أي مخططات أعمال موحدة).

س.الغذاء treet. - شارع MonopProduct الوجبات السريعة، مصممة ل "وجبة خفيفة" على الذهاب. في شكل غذاء الشارع، هناك حكم لا شامل - يجب أن يكون العميل قادرا على الحفاظ على المنتج بيد واحدة. يقدم السوق حلول ثابتة ومركبة متنقلة. تشمل أولا أجنحة مع العديد من الجداول الموجودة في الأماكن مع حركة مرور جيدة. والثاني هو كلمة جديدة في صناعة الطاقة الروسية. Velokaf، مقطورات مقطورة وكماميات الطعام لا تنتظر الزائر، لكنهم يذهبون إليه. هذا الحل هو مطبخ على عجلات قادرة على إنتاج وتنفيذ المنتج. يتم استخدام الدراجات ثلاثية الأربعة والعجلات، والحافلات الحافلات الصغيرة، والقطرات القطرية. تحقق وسط في مساحة 150 روبل.

سريع. غذاء. - تنسيق الوجبات السريعة التي يرتبط بها الكثير من المبدأ المقاهي. يمكن أن يكون كلا من الكرام (بناء على الطبق الأساسي - البرغر أو البيتزا) و polyproducts. كقاعدة عامة، أنها تعمل في تنسيق الخدمة الذاتية. يتم تبسيط عمليات الإعداد قدر الإمكان والأتمتة والمنتجات شبه المصنوعة من النوعية من المطبخ المصنع بنشاط. التحقق الأوسط -200 روبل.

خدمة Restoran سريعة -تتعلق أيضا بتنسيق مؤسسات الأغذية "السريعة". تقدم قائمة واسعة، ومع ذلك، أدنى من المطعم في التشكيلة. في العمليات التكنولوجية للمطبخ تستخدم منتجات نصف منتهية درجة عالية من الاستعداد - هذا هو مفتاح السرعة المطالب به. الاختيار الأوسط - 300 روبل.

عارضة سريعة- في مؤسسات هذا النوع، يمكن للضيف أن يأكل وقضاء بعض الوقت. تم تصميم مقهى التنسيقات "السريعة" المذكورة أعلاه مقابل دوران عال من الطاولة، لفترة طويلة للجلوس فيها، إلا أن المراهقين سيكونون. تقدم Fast Casual الراحة والعمل الداخلي، وغالبا وبطاقات شريط. الشكل هو الأقرب إلى الفهم المقبول عموما للمصطلح "كافيه". متوسط \u200b\u200bالاختيار في مساحة 600 روبل.

التحدث عن تنسيقات المقهى، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار ليس فقط الأحزاب المالية للأعمال التجارية، ولكن أيضا مبدأ تنظيم الخدمة. يعتمد على الإطار المزعوم - نموذجا نمطيا للسلوك المستهلك. ماذا وكيف سيفعل الضيف في مؤسستك.

بالإضافة إلى المقهى مع خدمة النوادل (الإطار "حساب الطبق - حساب"، أي "A La Card") في العمل في السوق:

غذاء. ملعب تنس. - محكمة الغذاء الشهيرة المعروفة. عادة ما تكون هذه المساحة للمؤسسات المطاعم (عادة للوجبات السريعة) في مراكز التسوق. مزايا هذا النهج في غياب تكاليف جذب الزوار (هنا وحركة المرور الضخمة) وعيوب المنافسين الذين تقضي جنبا إلى جنب في الشعور الحرفي بالكلمة. في كثير من الأحيان العديد من المؤسسات الغذائية لديها غرفة طعام واحدة، حتى تتمكن من توفير مناطق تأجير.

تدفق مجاني (FRI FLO)- المؤسسات المبنية على مبدأ "الجزر الفردية". يوجد في قاعة المقهى مطبخا مفتوحا ويقف مع فئات النرد (أولا، السلطات، ساخنة، قهوة أو بيرة). المبدأ - إعطاء العميل أقصى حرية الاختيار. يتم تحديد الزائر نفسه مع الأطباق وطاولة، ليست هناك حاجة لانتظار الطلب. الوصول المجاني يساعد في تقليل الحالة. تتمثل ميزة فكرة Floines أيضا في أن التنسيق مناسب للطبقات الاجتماعية المختلفة - يمكن للمرء توسيع الجمهور المحتمل.

anticafe. - تنسيق جديد نسبيا وضعت في روسيا. نذكر حصريا بهدف إدراكي وإعمال الفخر للمطاعم المحلية - الآن Antikafe جمع الصحافة الجيدة في لندن والمحيط. إلى المقهى القياسي، لا تملك هذه الفكرة علاقة، وخطة أعمالها مختلفة بشكل جذري. في Anticafe (مقهى الوقت)، لا يدفع الزوار الأطباق، ولكن لفترة منضدة. الشاي والقهوة والحلويات وخدمة الواي فاي مجانا.

في هذا النص، نأخذ كأساس المقهى مع خدمة النوادل والمأكولات الأوروبية. نماذج الأعمال غير العادية تعمل بشكل فردي.

مفهوم

إذا كان يمكن استدعاء التنسيق بمخطط، وهي آلية تجارية في المطاعم، فإن المفهوم هو قذيفة، مظهره، التعبئة والتغليف. في الوقت نفسه، فإنها تصف تفاصيل ومراحل العمل على إنشاء مؤسسة تقديم الطعام.

الهيكل القياسي لمفهوم مقهى الخاصة:

بحث سوق التسويق:

الحالة العامة لسوق المنطقة المختارة (سوف تفهم ما إذا كان الناس يستطيعون الدفع على الإطلاق)
الوجهات الحالية لسوق المطعم (ما هو تنسيق يكسب بالفعل ما هو في الأزياء)
اللاعبون الأساسيين - ما هي شبكة الشبكة وحقوق الطبع والنشر مفتوحة بالفعل في المنطقة؟ ستساعد المعلومات عبر الانتقال من المنافسين.
أخذ العينات على الولاء - هل فكرتك مثل العملاء المحتملين؟
شكل ونوع منظمة مؤسسة الأغذية. ما هو موضح في الفقرة 2.

فكرة ووضع المقهى:

تعريف الجمهور المستهدف
موضوع مقهى
طريقة الخدمة
الميزات والمزايا بالمقارنة مع المؤسسات التي تعمل على نفس الآسيوية الوسطى
مطعم مطعم

الحلول التكنولوجية (يمكن التعبير عنها في شكل مهمة تقنية):

متطلبات المربعات (بما في ذلك مجالات الموقع الأمثل)
المتطلبات الهندسية والمعمارية
قسم الفضاء (تقسيم المناطق)
معايير الاختيار الأخرى (مواقف السيارات، القرب من مركز التسوق)

تطوير القائمة (في الإصدار الأمثل - مع خرائط تكنولوجية):

قائمة أطباق القائمة الرئيسية
وجبات الغداء التجارية وغيرها من الأسهم
عروض الولائم (إذا افترضت)
الحلول الموسمية
بار، كوكتيل وبطاقة النبيذ

التصميم والهوية:

التصميم والتصميم الداخلي لغرفة الطعام والمنطقة التكنولوجية
تسجيل الواجهة والأراضي المجاورة (إن وجدت)
لافتة الإعلان في الهواء الطلق
كتاب براند
الأثاث المهني للتقديم الطعام

التسعير:

النظام للتحكم في شراء المنتجات والعمل مع الموردين (يحدد إلى حد كبير تكلفة الأطباق)
FoodCost وتعريف الهامش لكل طبق (قسم منفصل مخصص لهذا)

تسويق

قنوات الاتصال
الوصول إلى السوق
برامج الولاء
التسويق الظرفي (في هذه المرحلة يمكنك تحديد الترقيات المخصصة للعطلات)

تجدر الإشارة إلى احتمال واحد يقدمه المطالب سوقا حديثة في Horeca. نحن نتحدث عن امتياز - حق تعويض الحق في استخدام العلامات التجارية والتطورات والحلول ذات العلامة التجارية الكبرى.

وهذا هو، يمكنك التوقيع على اتفاق مع أحد الشبكات الفيدرالية وفتح المؤسسة تحت علامتها التجارية. في هذه الحالة، فإن التنسيق المتقدمة والمفهوم وخطة العمل وإسكينيا والتسويق وخطة المعدات، يتم توفير أطباق وصفة. لكن لن تكون قادرا على إجراء التعديلات الخاصة بك - من الضروري العمل في إطار ثابت بدقة. في معظم الحالات، يتم إجراء مدفوعات لمرة واحدة وشهرية لصالح الامتياز.

خطة عمل

على سبيل المثال، نأخذ مقهى لمدة 30 مقعدا مع دورة إنتاج كاملة. المناطق الموصى بها للمؤسسات في هذه الخطة - 145 متر مربع، المنطقة - موسكو.

تكاليف المقالات الأساسية

تأجير أماكن العمل

نحن نتحدث عن الإيجار، لأن شراء العقارات في المنطقة العاصمة سيزيد من الميزانية لفتح عدة مرات. في النزاهة، يستحق القول أن المقهى في غرفته الخاصة سيتم تقييمه في البيع أكثر تكلفة بكثير.

أقرب منطقة موسكو هي 20،000 روبل في السنة. المبلغ هو 2،900،000 روبل سنويا.
منطقة حلقات النقل الثالثة هي 50000 روبل في السنة. المبلغ هو 7،250،000 سنويا.
مركز موسكو هو 100000 روبل في السنة. المبلغ هو 14500،000 في السنة.

تصميم

ويشمل ذلك إنشاء بيئة داخلية والبنية التحتية الهندسية والحلول التكنولوجية للمطبخ. التصميم أكثر ربحية لطلب الشركات الشاملة والمتخصصة، لأن هذا النوع من العمل يتطلب القبول في SRO.

التصميم الهندسي - التحدث بلغة بسيطة، وهذا هو إنشاء المبنى واتصالاته بما يتماشى مع متطلبات مؤسستك وتشريعاتك.

يتم تضمين الأنواع التالية من العمل:

التصميم المعماري بالنسبة للمباني التي تحتاج إليها إعادة بناء أو أعمال البناء أو إعادة التخطيط العميق. يشمل المشروع تخفيضات ونوافذ النوافذ والأبواب والأقسام والخطط لكل طابق وخطوط أنابيب الربط والواراد واستهلاك المواد.

يكلف الحل المعماري 300 روبل لكل متر مربع. مبلغ المقهى لدينا هو 43 500 روبل.

مشروع التهوية وتكييف الهواءفي المباني العامة والمرافق اللازمة لخلق ظروف مناخية آمنة ومريحة. تعقد العيوب لكل من غرفة الطعام ومطبخ مقهى. علاوة على ذلك، عند تصميم المنطقة التكنولوجية، من الضروري مراعاة تفاصيل العمل - أثناء الطهي هناك أزواج، سوت، تشاد وغيرها من الملوثات. سوف تهوية قوية إنشاء ظروف موظفيك مناسبة للعمل.

كجزء من التصميم، فإن الخطط تستعد، مخططات إكساسونية للتهوية التكنولوجية والعامة، أنظمة تكييف الهواء، رسومات القضبان والوثائق المرجعية، مذكرة توضيحية، مواصفات المواد والمعدات.

سيكلف تصميم التهوية وتكييف الهواء 200 روبل في م.م. مبلغ المقهى لدينا هو 29000 روبل.

مشروع إمدادات المياه والصرف الصحييعتبر قضايا تزويد المؤسسات بالماء النظيف، وفي الوقت نفسه، يحل مشكلة انسحاب القذرة. يبدو أن أهمية إمدادات المياه العاملة بشكل واضح في إنشاء الغذاء غير ضروري. يشار إلى معايير الضغط ودرجة حرارة المياه في SNIP 2.04.01-85 *.

كجزء من التصميم، تقوم خطط إكاسوميتريك بخطوط الأنابيب بإعداد خطط إكساسونية، مخطط عقدة مع متر مياه، وهي خطة غرفة مع ترتيب معدات ونقاط اتصال، بيان الرسومات والوثائق المرجعية، مواصفات المعدات والمواد.

سيكلف تصميم إمدادات المياه والصرف الصحي 140 روبل في م.م. مبلغ المقهى لدينا هو 20300 روبل.

امدادات الطاقة المشروع يسمح لك باستخدام معدات المطاعم المهنية في مقهى المطبخ. سوف يستغرق الجهد 220 و 380 خامسا

كجزء من التصميم والخطط الخاصة بالطاقة والمقابس والكابلات (تشير إلى أن صناديق الاستغناء) وخطط شبكة الإضاءة ومدفاد التجميع ولوحة إدخال وتوزيع أحادي الخط وبيان الرسومات ومواصفات المعدات والمواد.

سيكلف تصميم الطاقة 180 روبل في م.م. مقدار المقهى لدينا هو 26 100 روبل.

التكلفة الإجمالية للتصميم الكامل للهندسة - 118 900 روبل

التصميم التكنولوجي يخلق مخططا لاتصال اتصال المعدات في مطبخك. من الأفضل الثقة في هذه المرحلة على المهندسين فقط، ولكن المهندسين من Horeca.

التكلفة هي 200 روبل في م.م. المبلغ هو 29 000 روبل.

يمكن حفظ هذه الأموال إذا تعاونت مع مورد كبير. على سبيل المثال، عند طلب المعدات في الشركة " خشب القيقب»التصميم التكنولوجي الذي تحصل عليه مجانا.

تصميم

قد تصدر المؤسسات "لفتحهم للروح وغير المصممة للأرباح بمفردهم. في بعض الأحيان يتم الحصول على خيارات مثيرة للاهتمام للغاية.

ولكن بالنسبة للمقهى الذي يجعل الربح يتطلب عمل أخصائي. بعد كل شيء، يعني التصميم ليس فقط التجسيد البصري للفكرة، يجب أن يوفر الحد الأقصى لعدد المقاعد الموجودة في المنطقة المتاحة، وحجم المقاطع، وموقع الجداول فيما يتعلق بمحطات النوادل.

تم بناء عمل مصمم المطعم المهني على النحو التالي:

تطوير قرار المصمم في إطار المفهوم
إنشاء تصور المشروع ثلاثي الأبعاد
اختيار المواد ومعدات الأثاث، الترتيب
تصميم الواجهات
الإشراف المؤلف من تنفيذ المشروع

سيكلف التصميم الكامل مع الواجهة 1200 روبل لكل متر مربع. المبلغ 174،000 روبل.

الانتهاء من الغرفة

الحالات عندما يكون من الممكن العثور على الغرفة المناسبة تحت المقهى يمكن حسابها على الأصابع. سوف يتعين على الإصلاح القيام به، الفرق سيكون فقط في تعقيده.

سيكلف إصلاح مستحضرات التجميل 1500 روبل لكل متر مربع، إجمالي - 217،500
تكاليف الإصلاح عالية الجودة 7000 روبل لكل متر مربع، التكلفة الإجمالية - 1 015 000
النهاية الفاخرة (تصميم VIP) - 15000 روبل لكل متر مربع، تكلفة 2،175،000

ادوات

حساب للمؤسسة لمدة 30 مقعدا.

المعدات الحرارية:

Parokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 روبل
لوحة الكهربائية PE-0.48M باب أربعة باب مع خزانة - 40 920 روبل
لوحة التعريفي UN-3،5KC-1 Desktop Wok - 16،971 روبل
سقوط السطح (شواء شواء) Ergo VEG-836 ناعم / مموج - 13 650 روبل
Gam MD1 Pizza Oven - 37 961 روبل
Risovarka Ergo CFXB 50-70X - 3،080 روبل
الغلاية ergo ksy-30 bay-type - 10 220 روبل

معدات التبريد:

ثلاجة مجلس الوزراء أرياد R1400M - 53 920 روبل
فريزر مجلس الوزراء ariad R750L - 68 121 روبل
طاولة تبريد Hicold GN 11 / TN - 59،990 روبل
Icematic E21 W مولد الجليد - 57 622 روبل
معرض الحلويات العمودي HiCold VRC 350 - 92 450 روبل

خلاط المطبخ المساعدات 5KSM150SEWH - 60 990 روبل
خلاط روبوت كوبيه ميني النائب 190 كومبي - 37 384 روبل
طاحونة اللحوم "Convito" HM-22A - 39 130 روبل
SLIST "Convito" HBS-220JS - 18،340 روبل
قطع الخضروات "Convito" HLC-300 مع مجموعة من السكاكين - 50،820 روبل
آلة الشائكة (غسالة الصحون) MAM MB / 9235 - 72 444 روبل

معدات البار:

آلة القهوة Saeco Syntia Cappuccino - 73 750 روبل
شريط خلاط Bar-015 - 8،750 روبل
ergo mk-8000 عصارة - 10 360 روبل

المعدات التكنولوجية:

2 حمامات من غسل قسم واحدة VM 1/5 E - 7816 روبل
غسل حمام اثنين من قسم VM 2/5 OC - 7،598 روبل
2 طاولات صناعية مستعملة - 8،734 روبل
2 طاولات جزيرة العمال SPO 9/6 OC - 7 902 روبل
4 رف مع رفوف صلبة SC 1200/500 - 59 284 روبل
2 مظلة العادم ZVP 10 * 8 - 19،692 روبل
2 مظلة العادم رابط 12 * 10 - 31،504 روبل
4 رفوف الجدار الصلبة PN 6/4 - 6،636 روبل
جزيرة الجدول لجمع النفايات ATP 111/900 - 8،674 روبل

أدوات المطبخ والمخزون - المعدة العظمى للطبخ وتخزين الطعام، مقلاة، المراجل والأواني، ألواح القطع، التساقط، الخصر، إلخ. التكلفة الإجمالية 45545 روبل.

سكاكين طبخ (4 أسماء) - 17 253 روبل
عناصر الخدمة - 38 460 روبل
أطباق البورسلين - 59،420 روبل
السكاكين - 15،099 روبل
أدوات مائدة زجاجية - 23 280 روبل
أثاث للنزلاء (30 مقعدا) وفريق العمل - 191 014 روبل

التكلفة الإجمالية للتجهيز مقهى - 1 589 091 روبل

يتم تقديم بيانات المعدات على أساس المشاريع النهائية للشركة " خشب القيقب" يمكن أن ينخفض \u200b\u200bالسعر بالخصومات.

تحقق في

سيكون الشكل الأمثل للعمل في urchopuit. على الأقل لمقاهي بيع الكحول. بالإضافة إلى ذلك هو الحد الأدنى لحجم رأس المال المعتمد (إنه رجل الأعمال المخاطر في حالة الإفلاس) - 10000 روبل.

قائمة الملفات. والتي ستكون مطلوبة للتسجيل:

شهادة تسجيل
شهادة تعيين نزل
استخراج من السجل الوحيد (، JRIP)
رسالة المعلومات ROSSTAT على رموز OKVED:
55.30 المطاعم والمقهى
55.40 نشاط باروف
55.52 تسليم المطاعم العامة. وهذا يشمل أنشطة الشركات المطاعم لإنتاج المطاعم العامة، وتسليمها
إذا تم افتراض خدمات إضافية في المقهى، يمكنك الاختيار من بين المصنف (على سبيل المثال، 92.72)
شهادة تسجيل في أجهزة FOMS، FSS، FFR
معاهدة مع حساب عند فتح حساب
تأكيد تسجيل CCT (تسجيل النقد)
طلب على تعيين الرأس، كبير المحاسبين، مشغل أمين الصندوق
مجلة السيطرة على كتاب الشكاوى

للمباني:

تأكيد الحق في استخدام المبنى (اتفاقية الإيجار أو شهادة الملكية)
BTI Passport مع خطط الكلمة والتنفس
المشاريع الهندسية (انظر أعلاه)
استنتاجات للمشاريع الصادرة عن Gapap و MVK
خطة الإخلاء وتعليمات النار
عقد خدمة الإنذار

أذونات:

وافق مع SES خطة الإنتاج والتحكم الفني
شهادة اجتياز امتحانات الامتثال للمعايير الصحية
اختتام مواقف وزارة الطوارئ
خاتمة SES على وجود المعدات والمباني اللازمة
جوازات سفر صحية للكائن والمركبات
رخصة الكحول التجارية
خاتمة صحية على المواد الخام والأطباق الجاهزة من Rospotrebnadzor
نتائج موظفي الفحص الطبي

عقود خدمة الكائنات:

إزالة والتخلص من TBI والنفايات البيولوجية
عقد المختصة والتطهير والتنفيذ
عقد لتنظيف نظام التهوية
معاهدة غسل وزرة
معاهدة لإزالة المصابيح المتوفرة والتخلص منها

الناتج الأمثل لرجل أعمال البداية هو طلب إعداد وتنسيق الوثائق من الشركات المتخصصة. سوف يوفر كل من الأعصاب والوقت.

الضرائب

يجب إغلاق ريستاليين من المناطق على envd - ضريبة واحدة على الدخل المنصوص عليه. إذا، على عكس موسكو وبعض المناطق، فإنه يتصرف فيك.

ANVD يحرر من دفع ضريبة الممتلكات، على الأرباح، على دخل الأفراد (للثانية).

جوهر الضريبة هو أنه من الضروري الدفع على أساس ربحية أساسية معينة أنشأتها الدولة إلى نوع أو نوع آخر من النشاط. للمطاعم، فإن المعالم هي منطقة القاعة أو عدد الأشخاص في الدولة. عند حساب، يتم تطبيق معاملات إقليمية ومعامل مفارب. يتم دفع 15٪ من العائد الأساسي المحسوب.

ولكن، كما ذكرنا بالفعل، لا يعمل UNVD في موسكو. لذلك، فإن الأولوية ستكون. للذهاب إليها تحتاج:

يصل إلى 100 موظف في الدولة
لديهم دخل سنوي لا يتجاوز 60 مليون روبل
لا تفتح الفروع
يجب ألا تتجاوز مشاركة الشركات الأخرى في عاصمة ذ م م

يمكنك التقدم لمدة 30 يوما من تاريخ التسجيل.

يتم احتساب معدل الضريبة ل USN بطريقتين:

استبعاد 6٪ من الدخل
استبعاد 15٪ من الفرق بين الدخل والنفقات

لم يتم دفع ضريبة القيمة المضافة وضرائب الدخل والممتلكات في نظام الضرائب المبسطة.

العاملين

يتيح تنسيق المقهى في معظم الحالات الموظفين دون أي مشاكل. يجب أن يكون الخبراء المحدثون مدير المسؤول وطهي الطعام. من النوادل والسائرات، على عكس المطعم، فإن الطلب أقل. الرغبة جدا في العمل، والود مهارات الاتصال الأولية. يحصل تعليمات الباقي والممارسة.

يشمل موظفو المطعم ما يلي:

مخرج. الراتب التقريبي - من 70،000 روبل
طاه. الراتب التقريبي - من 70،000 روبل
2 طهاة محطة عربة. الراتب التقريبي - من 40،000 روبل
2 مدير القاعة. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
4 النوادل. الراتب التقريبي - من 25 000 روبل
2 النادل. الراتب التقريبي - من 30 000 روبل
وكيل سائق. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
امين المخزن. الراتب التقريبي - من 35000 روبل
2 منظفات. الراتب التقريبي - من 15 000 روبل
2 غسالات الصحون. الراتب التقريبي - من 15 000 روبل

تعمل التركيبات الأعلى والإدارية في خمسة أيام. المطبخ، الخدمة والمضيف في الجدول 2/2.

تكاليف الرواتب الشهرية المشتركة: 580،000 روبل.

الربحية والاسترداد

في مرحلة تطوير القائمة، فإن الطهاة خرائط تكنولوجية وتحدد طعام الطبق - نسبة تكلفة سعر الإجازة. في المقاهي والبارات، هذا الرقم في المنطقة هو 12-16٪ (في المتوسط). في نفس المرحلة، يتم تشكيل الهامش - علامة مرجعية، والتي ستكون احتياطيات الأرباح.

المقاهي أو الشريط أسهل من المطعم. هناك استثمار أقل، وتنسيق أسهل وليس مثل هذا العميل المطالب. في المقهى، تعال لقضاء بعض الوقت في الشركة، وغالبا دون إعطاء القيم إلى الأشياء الصغيرة.

إن إعطاء الربحية المتوسطية وتوقيت الاسترداد في حالة مقهى محفوف بالمخاطر للغاية. يمكن أن تتلقى الحانات الطازجة الربحية بنسبة 300٪، وتتمثل علامة البيتزا من 500٪. كل هذا يتوقف على شكل وتنظيم العملية.

الصيغة التي يتم احتساب الربحية، يبدو أن هذا:

P \u003d PR / (HARG + OASR)

ص - في الواقع، الربحية
العلاقات العامة - ربح للفترة
أعلى متوسط \u200b\u200bتكلفة أصول الإنتاج الأساسية للفترة
OISR - متوسط \u200b\u200bتكلفة الأصول الحالية للفترة

تدرب الممارسة أن المقاهي الخاصة النموذجية تسدد لمدة 12-15 شهرا. هذه النتيجة يمكن أن تركز على هذه النتيجة.

يحتوي مطعم المبتدئ على الفرصة لزيادة فرص النجاح و "البقاء على قيد الحياة" أصعب السنة الأولى. اتصل بشركيتك دعم خبراء خشب القيقبافتتح أخصائيوها 1200 مؤسسة في جميع أنحاء روسيا. هذه التجربة مفيدة دون قيد أو شرط.

* تستخدم الحسابات متوسط \u200b\u200bالبيانات في روسيا

1. مشروع البيع

الهدف من المشروع هو فتح مؤسسة الوجبات السريعة في مركز الأعمال في المدينة التي يبلغ عدد سكانها 400 ألف شخص. ستهدف أنشطة المؤسسة إلى توفير خدمات تقديم الطعام العامة للأشخاص ذوي الدخل المتوسط.

يعتمد المشروع على منتج شعبي في روسيا، مثل الفطائر. في مقهى فطيرة، سيتم عرض الزوار الفطائر ذات الأذواق المختلفة كأطباق رئيسية وكحلوى، بالإضافة إلى المشروبات الساخنة والمثيرة. ميزة المشروع هي تطوير مكانة مغطاة قليلا في مجال تقديم الطعام. في المدينة، من الممكن بشكل أساسي تلبية الوجبات السريعة مثل الهامبرغر والكلاب الساخنة والبيتزا وأشياء أخرى، ولكن هذا المنتج، مثل الفطائر، يتم تقديمها عمليا. منتجات Cafe-Pannaya لن تكون أكثر تكلفة من المواطنين المعتادين في بورغر، بينما لن تتخلى صفات الذوق وتتجاوز منتجات المنافسين.

ستكون الاستثمارات في مشروع "Cafe-blinnaya" 1،254،000 روبل. سيتم استخدام الأموال الخاصة كمصدر للاستثمار. من المقرر أن تصل فترة الاسترداد لمدة 5 أشهر من العمل.

2. صناعة الصناعة والشركات

Cafe-Pancake هو مشروع جديد في سوق المطاعم في المدينة. تم تمثيل مؤسسات الوجبات السريعة في المدينة بشكل أساسي بإنشاء نوع جناح يتعامل مع التداول الضحل للكلاب الساخنة والفطائر والحمير وغيرها، بالإضافة إلى مطاعم الوجبات السريعة، منتجاتها الهامبرغر، البيتزا وهلم جرا. في الوقت نفسه، يكون المنتج تقليديا للغاية بالنسبة لبلدنا حيث أن الفطائر هي مكانة غير مكتظلة عمليا. الفطائر موجودة في مطعمين في المطبخ الروسي وفي بعض المقاهي في المدينة كأحد أطباق القائمة. ومع ذلك، يبدو أن إمكانات الفطائر حيث أن الوجبات السريعة لا يتم الكشف عنها، والتي توضح بوضوح تجربة مدن أخرى في البلاد، حيث توجد شبكات كاملة من الفطائر المقهى. وبالتالي، فإن هدف المشروع هو ملء هذه الفجوة في سوق الوجبات السريعة.

تشمل مزايا المشروع، بالإضافة إلى نقص المنافسين المباشرين، بساطة إعداد الفطائر. لهذا، لا يحتاج الطهاة إلى تعلم مواهب طويلة أو تمتلكها. بدوره، لا يحتاج العميل إلى الانتظار لفترة طويلة لانتظار أوامر - فطائر مستعدة لبضع دقائق. بالنظر إلى مجموعة متنوعة من أنواع الفطائر والذوق الممتاز، فإن هذا المنتج ستجد بلا شك عملائهم العاديين. في الوقت نفسه، كإضافة، تجدر الإشارة إلى انخفاض تكلفة إنتاج الفطائر، بفضل ما يمكنك تعيين علامة عالية إلى 300٪. لذلك، على المدى القصير، فإن المشروع هو إنشاء مؤسسة تجهيز تنافسية، وإحضار الربح باستمرار وعملاء منتظمين. على المدى الطويل، من المخطط فتح العديد من نقاط تقديم الطعام وإنشاء شبكة مقهى فطيرة في المدينة.

الشكل التنظيمي والقانوني للنشاط - شركة ذات مسؤولية محدودة. كأنظمة الضرائب، يتم تحديد USN (نظام مبسط وجوه ضريبية - دخل 6٪). رمز من قبل أنيق OKVED - 53.30 نشاط المطاعم والمقاهي.

3. وصف الخدمات

سيكون الاختلاف الرئيسي في Café-Panne من العديد من المؤسسات المطاعم، سيتم تخبز الفطائر بحضور عميل في الفطائر الخاصة. سيكون الزائر قادر على التأكد من أن الطهاة يصنعون لعنة جديدة، ولا تسخين القديم، مع إضافة الأطعمة الطازجة الطبيعية بشكل استثنائي ومراقبة النظافة عند الطهي. بعد الطهي، سيتم تعبئتها السدود في عبوة ورقية خاصة. بفضل هذا، إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام المنتج النهائي في المقاهي وفي المكتب أو أثناء التنقل دون خوفا من القذرة أو الاحتراق.

سيتم تركيز المنتجات على المشترين المتوسطة الدخل. ستشمل مجموعة الفطائر الفطائر التي يتم توفيرها كأطباق أساسية وكحلوى. ستجعل القائمة غير المرتبية فطائر تلبية لأولئك الذين كانوا جائعين للغاية وفلطيات خفيفة، لأولئك الذين كانوا جائعين. أيضا، سيكون العملاء قادرين على شراء السلطات أو الساخنة أو المرطبات. يتم تقديم قائمة المنتجات في الجدول. واحد.

الجدول 1. مجموعة المنتجات

اسم	وصف		التكلفة، فرك.
فطيرة جريل		لعنة مع شواء الدجاج (القلبية)
لحم اللحم		لعنة مع لحم الخنزير (القلبية)
فطيرة		لعنة مع المأكولات البحرية (القلبية)
لعنة مع الجبن		لعنة مع الجبن (سهل)
لعنة مع النقانق		لعنة مع النقانق (الضوء)
لعنة مع السلامي		لعنة مع السلامي (الضوء)
		السلطات (3 أنواع)، 100 غرام.
لعنة الكراميل		فطيرة مع ملء الكراميل
الفراولة فطيرة		فطيرة مع ملء الفراولة
السامر الدمور		لعنة مع ملء الكشمش
فطيرة التفاح		فطيرة التفاح
عصير فواكه		عصير الفاكهة (6 أنواع)، 0.3 لتر
مياه فوارة		المياه الغازية، 0.3 لتر.
شاي أسود		الشاي الأسود، 0.2 لتر
شاي أخضر		الشاي الأخضر، 0.2 لتر
		القهوة (إسبرسو، الأمريكية)

لن يتطلب توفير الخدمات الموصوفة ترخيصا، لكن الأنشطة في مجال التعاون العام سيتطلب تنسيقا مع RospotRebnadzor ومفتشات النار (السيدة).

4. البيع والتسويق

في المنطقة المختارة لفتح مقهى - Panne، هناك حاجة واضحة للمؤسسات المطاعم. تحتوي المنطقة على عدد كبير من مباني المكاتب والبنوك والشركات الصغيرة التي يوجد موظفوها يوميا وجبة الإفطار والعشاء والعشاء. ومع ذلك، فإن المؤسسات المتاحة لا ترضي تماما الحاجة ليس فقط بسرعة، ولكن أيضا في الغذاء التقليدي اللذيذ، والتي هي الفطائر.

سيتضمن مفهوم تعزيز الفطائر في السوق مجموعة من الإجراءات التي تهدف إلى سياسات الأسعار والشكيلة الفعالة، مستوى عال من الخدمة. سيتم تكييف نطاق المقاهي إلى تفضيلات الذوق المختلفة للمشترين، ومحفظة مختلفة وحتى درجات مختلفة من المشترين الجوع. سيتم تشكيل سياسة التسعير على أساس الطلب والأسعار لمؤسسات المطاعم التنافسية.

من بين المنافسين Cafe-Pannaya - أربع مؤسسات في المطاعم العامة تقع بالقرب من الموقع المخطط. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه المنتجات مثل الفطائر التي يقدمها أي من العملاء، وبالتالي فإن المتخصصة مجانية. في علامة التبويب. 2 قمنا بتحليل المؤشرات الرئيسية للمنافسين، وكذلك مزاياهم وعيوبهم.

الجدول 2. المؤشرات الرئيسية للمنافسين

مؤشر	المنافس 1.	المنافس 2.	المنافس 3.	المنافس 4.
	الوجبات السريعة مقهى 70 متر مربع. م.	جناح 4 مربع. م.	مطعم 300 متر مربع. م.	زلابية مقهى 40 متر مربع. متر
جدول	يوميا، من 9.00-19.00	mon-Ft. من 8.30-17.00	يوميا، من 10.00-22.00	PN. -sb. 9.00-18.00
نطاق	واسعة (البرغر، الآيس كريم، الكوكتيلات)	ضيق (شاورما، الكلاب الساخنة، المشروبات)	أطباق واسعة (أول، الحلويات، عدة أنواع من المطابخ)	الأوسط (الزلابية، الزلابية، المشروبات)
مستوى السعر
مستوى الخدمة
فوائد	القدرة على استيعاب الزوار، الطعام اللذيذ	الطبخ السريع	طعام لذيذ، غرفة كبيرة، ونادل	إمكانية نشر الزوار
سلبيات	قوائم الانتظار الكبيرة، عن كثب	اختيار صغير، عدم وجود أماكن للزوار، قوائم انتظار كبيرة، والحاجة إلى جعل أوامر ما قبل	القائمة باهظة الثمن	حقيقة سيئة للمالك، "مؤسسة لهم"، مطالبات متكررة بجودة اللحوم
سمعة

كما يتضح من الجدول 2، المنافس رقم 3 هو مطعم لن يكون مقهى منافس مباشر - Panne بتنسيقه. تتمتع مؤسسة أخرى (زلابية المقهى) بفهم سلبي إلى حد ما بالنسبة للمستهلكين بسبب خدماتها غير مدرجة في الطلب. لذلك، هناك اثنين من المنافسين الرئيسيين - مقهى الوجبات السريعة وجناح مع الكلاب الساخنة. بالمقارنة مع الأخير، سيتمكن الفطيرة من تقديم مجموعة واسعة من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، لن يحتاج العملاء إلى انتظار الطلب في الشارع. على عكس المقهى الأول، فإن الفطيرة ستكون قادرة على تقديم مجموعة متنوعة مختلفة، والتي لا يجدها بلا شك عشاقها وإغراء بعض العملاء. أيضا، سوف يصبح زائد مزيد من المربع.

نظرا لأن المقهى - Pannaya سيكون موجودا في المنطقة الحيوية في المدينة، فلن تتطلب شركة Internet Advanial Investment استثمارات جادة. في المرحلة الأولية، سيتم استخدام مواد POS- لجذب العملاء، والتي سيتم الإبلاغ عن افتتاح المقهى. في اليوم الأول من الافتتاح، ستتلقى كل عميل عاشر للمؤسسة لعنة مجانية كهدية. بعد ذلك، أثناء عمل النشرة والنشرة، سنخبر العملاء بتحديث القائمة، سيتم أيضا تطبيق الملصقات الملونة في Windows أيضا. سيتم تصوير المنتجات التي تسبب الشهية والرغبة في إجراء عملية شراء. على المدى الطويل، في حالة فتح نقاط جديدة وزيادة ميزانية التسويق، هناك أسهم احتفالية ل Maslenitsa، السنة الجديدة والأعياد الأخرى، وكذلك استخدام طرق أخرى لزيادة ولاء العملاء.

5.Plan الإنتاج

تكنولوجيا فطائر الطبخ بسيطة جدا. لإعدادها سيتم استخدام أجهزة خاصة لفلطيات الخبز. الأجهزة لإعداد الفطائر لها طلاء غير لاصق، بحيث يخرجون مع رودي، ولكن لا تحترق. المواد الخام في الفطائر وضعت يدويا. بعد ذلك، حزم كوك كل فطيرة في عبوة خاصة مريحة. وقت إعداد فطيرة واحدة حوالي دقيقة.

إذا أخذنا شواء فطيرة الأكثر شعبية كأساس للحسابات، فإن حساب تكلفة إنتاج فطيرة واحدة سيبدو أن هذا (انظر الجدول 3).

الجدول 3. حساب تكلفة الإنتاج

المكونات	استهلاك المواد الخام	سعر 1 كجم فرك.	سعر فرك.




زيت نباتي
سمنة




صلصة بيضاء
مجموع:

وبالتالي، بالنظر إلى تكلفة التعبئة والتغليف (2 روبل) تكلفة الفطيرة "الأساسية" ستكون 37 روبل. في المستقبل، سيتم إجراء الحسابات بقيمة معينة. من المفترض أن يبيع الشهر 9 120 فطائر أو 300 فطائر يوميا. بالإضافة إلى التكاليف، ستشمل التكاليف الحالية لل Cafe-Pancake: المرافق والكهرباء، تكاليف النقل، الإيجار، الراتب، الأمن، المواد الاستهلاكية، إلخ.

لفتح فطيرة للإيجار ستغلق مساحة مع مساحة طعام سابقة من 100 متر مربع. متر في المنطقة الحيوية في المدينة التي يبلغ عدد سكانها 400 ألف شخص. في وقت الإصلاح مع المالك، تم تحقيق اتفاق حول استئجار أيام العطل. ستكون تكلفة العمل 5 آلاف روبل. لكل متر مربع. متر مربع. سوف تتطلب معدات معدات المعدات إشراك 389 ألف روبل. يتم إعطاء قائمة المطلوبة في الجدول. أربعة.

الجدول 4. تكاليف المعدات

	اسم	السعر، فرك.	كمية، أجهزة الكمبيوتر.	التكلفة، فرك.
	جهاز فطيرة
	الاتصال Grill.
	ثلاجة
	موقف راندوه
	صانع القهوة
	غلاية كهربائية


	جزء الجدار
	إطفاء الحريق والإنذار الأمني \u200b\u200b(بما في ذلك التثبيت)
	أواني المطبخ والأطباق

	معدات نقدية

مجموع:				389 000

سيتم تقديم موظفي المقهى بنيما مع 11 موظفا. يتم عرض صندوق الأجر وجدول الموظفين في الجدول. 5. يعمل الموظفون أيضا سائق مع وكالة الانخراط في تقديم المواد الخام في مقهى.

أفكار جاهزة لعملك

سيعمل المقهى في الوضع اليومي من الساعة 09:00 حتى الساعة 20:00. سيتم تنظيم عمل الطهاة والمساعدين في المبيعات والمنظفات في وضع الاستبدال. ستكون المتطلبات الرئيسية للاختيار الموظفين: توافر التدريب والمؤهلات المهنية في التخصص، والخبرة في مجال تقديم الطعام، والضمير، والمسؤولية، والصدق.

جدول 5. جدول المحطة وصندوق الأجور

№	موضع	عدد الناس	الصورة، فرك.
	المدير التنفيذي
	مدير
	رئيس الحسابات

	البائع الصرش		25 000

مجموع:			291 000
عمليات الإعدام:
المجموع مع الخصومات:

6. خطة المنظمة

تم اختيار شركة ذات مسؤولية محدودة كحالة قانونية ل Cafe-Pancake (ذ.م.م). ستشمل الفترة التحضيرية للمشروع الأنواع التالية من العمل:

1. تسجيل كيان قانوني.

2. من غير ذلك عقد العقد لاستئجار المبنى.

3. بما في ذلك العقد لشراء المعدات اللازمة.

4. إصلاح الغرفة.

5. معدات تصاعد.

6. اسم الموظفين.

7. وضع إذن لتوفير الخدمات في مجال تقديم الطعام.

بدء المبيعات المجدولة في سبتمبر 2016. يتم تعريف فترة الوصول إلى وحدات التخزين المخطط لها في شهرين.

ستشمل الهيكل التنظيمي ل A Cafe-Panne رابط إداري (المدير التنفيذي ومقهى)، وصلة الإنتاج (كوك)، تجاري (صراف صراف)، محاسبة (كبير المحاسبين) والموظفين المساعدين (منظفات). رئيس المقهى هو المدير العام. يخضع بشكل مباشر لمقهى مدير المسؤول، بدوره ينفذ المبادئ التوجيهية للطهي والباعة والمنظفات، وكبير المحاسب.

يقوم المدير العام بإجراء دليل عام للمقهى. إنه يتحكم في الأنشطة المالية للمؤسسة، والتفاوض مع الموردين، وهو المالك، يشارك في اختيار الإطار. المحاسب الرئيسي هو المسؤول عن الحفاظ على الأنشطة المالية للمؤسسة. واجباته تشمل الحفاظ على المحاسبة على الدخل والنفقات، ونقل الضرائب في الوقت المناسب، وإصدار الأجور. يقوم مسؤول المقهى بانساكيك بتنسيق عمل الموظفين، ويؤدي إلى العمل مع الموظفين، ينظموا توريد المنتجات، مسؤول عن التسويق، يحل القضايا المثيرة للجدل وحالات الصراع مع الزوار. يقوم الطاهي بإعداد الطلبات: يعد المكونات والعجين للفطائر، ويقدم الحشو، ويوفر تخزين المنتجات. مبيعات الصرافين قبول أوامر الزوار، ودفع مع العملاء.

7. خطة المالية

ستصل الاستثمارات في افتتاح مقهى فطيرة إلى 1244،000 روبل. سيتم نقل الأموال لفتح المؤسسة من مصادرها الخاصة دون جذب الأموال المقترضة. يتم إعطاء العناصر البدء في الجدول. 6. يوفر الملحق 1 مستوطنات مالية على التدفق النقدي والتكاليف والصافي الربح. فترة المشروع المقدرة هي 3 سنوات. الخروج من حجم المبيعات المخطط له (9،120 الفطائر شهريا) - 3 أشهر. عند حساب ومؤشرات موسمية مع انخفاض في الطلب على الفطائر لكل موسم العطلات (من يونيو إلى نهاية أغسطس) بنسبة 30٪.

الجدول 6. تكاليف الاستثمار

	تكلف المادة	كمية، فرك.
الاستثمارات في العقارات
	إصلاح الغرفة
معدات الغرفة
	شراء معدات
الأصول غير الملموسة
	إجراءات التسجيل، التصميم (SES، رجال الاطفاء)

التغطية
	التغطية	250 000
مجموع:		1 254 000

8. فعالية المشروع

في علامة التبويب. 7 يظهر مؤشرات أداء الأداء الرئيسية.

الجدول 7. مؤشرات كفاءة المشاريع

9.S والضمانات

في علامة التبويب. 8 تعتبر المخاطر الرئيسية المتعلقة بتنفيذ مشروع "Cafe-Damnaya".

الجدول 8. تقييم مخاطر المشروع والحدث لمنع هجومهم أو عواقبها

مخاطرة	احتمال الهجوم	درجة خطورة العواقب	تدابير الوقاية
عدم الطلب الدائم	منخفضة للغاية		الاتصال مع العملاء المحتملين في التحضير للافتتاح، توزيع الإعلانات
ظهور المنافسين الجدد			التركيز على تفاصيل المطبخ، وتوسيع نطاق، والعمل على تحسين ولاء العملاء
انخفاض الملاءة من المشترين			مراجعة سياسة التسعير في سياق النشاط، انخفاض التكاليف
زيادة غير مخطط لها في الإيجار			من الناحية القانونية تجميع اتفاقية الإيجار، والعقد طويل الأجل مع معدل ثابت في الروبل
طارئ			تركيب أجهزة الإنذار الحريق والأمن، بعد تعليمات السل

10. المطبوعات

المرفقات 1

خطة الإنتاج والمؤشرات المالية الرئيسية للمشروع في منظور مدتها ثلاث سنوات

345 شخص يدرسون هذا العمل اليوم.

في 30 يوما، كان هذا العمل مهتما ب 115304 مرة.

آلة حاسبة لحساب ربحية هذا العمل