Uyda tovuqni oddiy chekish - bir nechta retseptlar. Chekish uchun eng yaxshi retseptlar

Tovuq go'shti boshqalarga qaraganda ancha nozikroq, shuning uchun agar chekish sathida tovuq to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda hatto oddiy kechki ovqat ham haqiqiy bayramga aylanadi.

Yo yoğurma oshpazlari, tovuqni chekish ikki usulda bo'lishi mumkinligini bilishadi: issiq va sovuq. Birinchi variant - bu eng tezkor va bir necha soat davom etadi, tovuq esa nozik, suvli, chunki ishlov berish jarayoni yuqori haroratda, yuz darajadan ko'proq uchraydi.

Agar ikkinchi yo'lda tovuqni pishirgan bo'lsa, siz uzoq kutilgan vaqtni sozlashingiz kerak bo'ladi. Chunki chekishning butun davri haroratining o'ttiz perdus rejimini kuzatishga majbur bo'lganligi sababli, go'shtni chekish kerak, bu holda siz uzoq suyak olovdan tutun kerak.

Bu eng foydali, vaqt xarajatlari va ta'mining nuqtai nazaridan ko'rinadi. Shuning uchun, ushbu tayyorgarlik retsepti birinchi navbatda diqqatga sazovordir.

Inventarizatsiya tayyorlash

Tutun kamerasi jarayonni boshlashdan oldin, albatta yuvilishi kerak. Oldingi idishdan oldingi lazzat va kuydiriladigan qoldiqlar tayyorlanayotgan mahsulotning "obro'si" ni yuqori darajada buzishi mumkin va bir necha bor podshoh bo'lgan yog 'sog'liq uchun zararli.

Tutunning pastki qismida folga qo'yish kerak, bu sizga yorqin, boy xushbo'ylash va ishlov berish vaqtini biroz pasaytiradi. Keyin yog'och chiplar uxlab qoldi. Har qanday o'tin mos keladi, ammo alder, gilos yoki emandan foydalanish yaxshidir. Agar xiyonatchi ishlatilsa, g'ayrioddiy mazali taom idish.

Palet tepada o'rnatiladi, bu erda yog 'o'ladi, keyin panjara, tovuq tayyorlanadi.

Tayyorlash uchun chuqur sultinni, kesish taxtasi, o'tkir pichoqni olishingizga ishonch hosil qiling.

Mahsulotlarni tayyorlash

Mumzadagi tovuq, agar tovuq bo'lsa, tovuq va ichak terisisiz bo'lishi kerak. Tana go'shti suvda yuvilishi kerak, ko'taring. Shuni ta'kidlash kerakki, to'g'ri tuzlangan tovuq muvaffaqiyat garovidir. Shuning uchun o'qitish texnologiyasi bemalol kuzatilishi kerak.

Tovuq yarmida kesilgan, maxsus bolg'a bilan biroz xiralashgan. Go'shtni bezovta qilish yoki maydalash suyaklari chiqarib tashlanadi. Go'sht tolalari butun marinad bilan to'liq singib ketishi uchun faqat ovqatlanish kerak, so'ngra dudlangan tovuq yumshoq, suvli suvga erishadi.

Marinade retsepti oddiy. Unda go'sht uzunroq tortilishi juda muhimdir. Sho'r suvda tana go'shti tunga qaraganda yaxshiroq, ammo ertalab u ekilgan. Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr suv;
• 2 Tuz ko'zoynaklar;
• shakar qum;
• sarimsoq boshi;
• sirka 9% stakanning yarmi;
• dafna yaprog'i;
• spences va ko'katlar ta'mga qo'shiladi.

Retseptga rioya qilish uchun suv qaynatilishi, tuz va shakarni juda yaxshi eriydi. Sarimsoq va ko'katlar juda xiralashgan, shuning uchun sirka bilan bir qatorda, sirka bilan xona haroratiga sovutilgan eritmaga qo'shiladi. Bundan tashqari, tovuq tuzumga tushadi va tunga barglar, yaxshisi salqin joyda.

Tana go'shtini sotib olgandan keyin ishlatilishi kerak. Siz uni kesishgandan so'ng, terida kesilgan kesilgandan so'ng, mayda bass va sarimsoqning mayda bo'laklari bilan ko'chada osib qo'yishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Tutunda go'shtni yotishdan oldin, olovni eritib, keyinchalik kamerani 250 ° C gacha pom etish yaxshi. Keyin qurilmaning ichiga qorin bo'shlig'ida "joylashadi" va u erda 4 soat yoki u erda ko'krak qafasi mintaqasida, kripting qopqog'ini, ba'zan kerak Ochiq va mato bilan arting, chunki u Naygarga, botir. Yuqoridagi druma, ular quyuq dog'lar bilan oltin qobiqning ishtahasi ko'rinishini buzadilar va retsept uni ta'minlamaydi.

Terining yuzasida yorqin plyonkaning aytishicha, idish tayyor, tovuq olib tashlanishi mumkin.

Tajribali oshpazlarning uchlari

Kaloning tovuqi va ozuqa moddalarining tarkibi 1 ta qism (taxminan 600g):

Ko'p odamlar shunchaki tovuqni sevadilar. Tovuq go'shti arzon, u parhezdir va qo'shimcha ravishda, unda tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi protein mavjud. Ovqat pishirish variantlari katta to'plam mavjud. Endi eng keng tarqalgan usullardan biri chekish. Cheklangan tovuqni tayyorlash uchun juda katta oshpazlik iste'dodlari bo'lishi shart emas va vaqt va sabr-toqat bo'lganda, u xohlagan kishiga bog'liq. Ushbu retseptlardan biri tovuq bo'ladi.

Disklangan tovuqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun butun tana go'shtini chekish kerak emas, individual qismlarni individual qismlarini, ya'ni, oyoqlari, oyoqlari yoki qanotlari bilan cheklash kifoya.

Chekishdan oldin siz sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak. Albatta, yangi, muzlatilmagan tovuqlarni sotib olish yaxshiroqdir, ammo afsuski, zamonaviy supermarketlarning javonlarida, ba'zida yangi tana go'shtlari bo'lmaydi. Bu holda, albatta, nima bo'lishidan qoniqish kerak. Ammo bu holda ham siz har doim mahsulotning tazelikligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar bunday mahsulotni sotib olish uchun tovuq qoqilib ketgan yoki yoqimsiz hid sezilmaydi, bu mahsulotni sotib olish yaxshidir. Aytgancha, eng yumshoq va yumshoq ta'm - bu tovuq, xo'rozlar emas, balki ularni tanlash yaxshiroq deb ishoniladi. Va tabiiyki, tovuqlar yoshroq, yumshoqroq ta'mga ega.

Tovuq sotib olinganidan keyin, uni sovuq suv ostida yuvish kerak. Sovuq chekish tovuqlarining deyarli barcha retseptlari bitta tana go'shti tayyorlashni taklif qiladi. Bu erda, masalan, uchta usul:

1. Chekishdan oldin tovuq bir necha daqiqa ichida qaynatilgan sho'r suvda so'yish kerak bo'ladi. Keyin uni kesish va tutun kabinetiga yuborish kerak.
2. 1 litr suv uchun 1 stakan tuzlar miqdorida tuz eritmasini tayyorlang. Tovuqni yirtqich hayvon soling, tuzli ohangni to'kib tashlang va salqin joyda qoldiring.
3. Tuzlamoq tayyorlang. Standart tuzlash suv, tuz, qalampir va sirka kiradi, ammo agar siz zanjabil, keki, koriander va boshqa ziravorlarni qo'shsangiz, diversifikatsiya qilinishi mumkin. Tovuqni tuzlangan suvni 10-12 soat davomida qoldiring, so'ngra chekishni boshlang.

Retsept raqami 1: quruq tuzlash

Cheklangan tovuq go'shti - mahsulot haqiqatan ham noyobdir. Bunday tovuq salatlar yoki sho'rvalar uchun asosiy modda sifatida, bayram stoli uchun va hatto mustaqil taom sifatida sovuq atıştırmalık sifatida ham ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, tovuqning sovuq fasi uzoq yo'lga boradigan va men bilan oziq-ovqatdan olib ketish mumkin bo'lgan narsalarni tanlash. Issiq tarzda, sovuq chekayotgan tovuq uzoqda saqlanadi, shuning uchun u bilan bir necha kun muzlatgichsiz ham u erda bo'lmaydi.

Birinchidan, tovuq tana go'shti juda quduqni juda yaxshi yiqitishi kerak, keyin uni quriting. Cho'chish uchun tovuq oddiy oshxona sochiqlariga qo'yilishi mumkin, chunki ular peyzinka qaraganda zichroq va ortiqcha suyuqlikni mukammal singdiradi. Tovuqni odatda markazda, uzunlamasın kesilgan kesing. Tovuqning ikkita yarmlari katta tuzni qaytarish kerak (siz tosh tuzdan foydalanishingiz mumkin), qora maydalangan qalampir, so'ngra og'ir zulm ostida. Siz og'ir oshxona idishlaridan foydalanishingiz mumkin va siz oddiy bankadan suv bilan foydalanishingiz mumkin.

Tovuqning bo'yinturug'i ostida kun bo'ladi. Bir kundan keyin, zulm ostida tovuqni tortib oling va 2-3 soat davomida qoralamani quriting. Quritilgan tovuqni chekish vositasiga yuborish mumkin. Shu tarzda, nafaqat butun tovuq karisterlari tayyorlanishi mumkin, balki puff, yoqilg'i qismi, jambon va boshqalar va boshqalar.

Quritilgan tovuq chekish simining ilgaklarida osilib, olovni suyultiradi va zarba qopqog'ini yopadi. Chekish paytida, havo terim kabinetida havo yiqilganini ta'minlash juda muhimdir. Ya'ni, chekish vositasini ochish va tutun etishtirish kerak emas. Ko'pincha, yo'l bilan statsionar chekish kabinetlari shisha eshiklar bilan jihozlangan.

Sovuq chekish tovuqi taxminan bir yarim kun talab qilinadi, shundan keyin uni tortib olish, bo'laklarga bo'linishi yoki uning xohishiga ko'ra ajratilishi va jadvalga bo'ysunadi.

Retsept raqami 2: Klassik tuzlash

Sovuq chekish tovuqni tutunli tovuqni davolash, ammo issiq chekish usuli bilan taqqoslaganda, past haroratda. Tovuq, chekish, xushbo'y hidga ega, yumshoq tug'ralgan ta'm va chiroyli qizg'ish rangli rangga ega. Smriskopda tovuqni yuborishdan oldin, uning sharqiga tavsiya etiladi.

Marinadni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• 2 litr suv;
• 1,5-2 osh qoshiq katta tuzlar;
• 1.5 osh qoshiq 9% asetikaning mohiyati;
• 2 dafn;
• Sarimsoqning 3 ta chinnigullari;
• qora qalampirning bir nechta no'xatlari;
• 2 choy qoshiq shakar.

Tayyorlash usuli:

Sozitanni suv bilan qo'yish, tuz qo'shing va suv qaynilang. Qaynatilgandan so'ng, sirka, dafna choyshab, shakar va qora qalampir, yong'inni yoqing. Agar siz baharatlı ta'mini his qilmoqchi bo'lsangiz, sho'r suvga korianderni sho'r qilib, zanjabilga yoki bir oz doljonga qo'shishingiz mumkin. Marinada 15 daqiqa davomida sekin olovda bezovta qilsin, so'ng olovdan olib tashlang va salqin.

Marinadda sovishini, tovuqli tana go'shtini qo'ying, qopqoq bilan qopqoqni qo'ying, yukni qo'ying, yukni qo'ying va muzlatgichga yuboring. Shunday qilib, tovuq 1,5 kun davomida marinlash kerak va shundan keyingina chekish uchun tayyor bo'ladi.

Tovuq tana go'shti tuzlanganidan keyin ularni quritish kerak. Tovuqdan barcha qo'shimcha namlikni olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Tovuq yaxshi tozalangan joyga 4-5 soat davomida qurishi kerak.

Va nihoyat, endi tovuq to'liq chekishga tayyor. Tovuq o'ralgan va kichkina ilgaklardagi chekkada osilgan, shundan so'ng olov ajrashadi. Qabqalar yugurib ketganidan keyin darhol ular ichiga qovurilgan mevali daraxtlarni yoki ohlxovy talaş ustiga qo'yishadi va zarba qopqog'ini yopishdi. Tutunga havo kirish chekish paytida minimal bo'lishi kerak va umuman uni chiqarib tashlash yaxshiroqdir.

Sovuq tutunning xususiyati bu davomiylik va uzluksizdir. Shunday qilib, tovuq, o'rtacha, bu kunning atrofida zarba beradi va ehtimol biroz (tana go'shti hajmiga qarab). Tovuqning tayyorlanishi juda oson - buning uchun markazda yon tomonda va teshilish mavjud. Agar ichidagi go'sht yorug'lik, yumshoq va sharbat bo'lmasa, bu chekish shon-sharafga va tovuqni chekishdan chiqarilishi mumkinligini anglatadi.

Siz chekilgan tovuqni sovuq atıştırmalıkga xizmat qilishingiz mumkin va siz uni darhol stolning markaziy jadvalini tuzishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Disklangan tovuq - bayram dasturxonida yoki tabiatda piknik uchun maxsus lazzatlanish. Siz tuzlamoqchisiz va tovuq go'shtini ushlab turishingiz mumkin - bu do'kon mahsulotidan ko'ra xavfsizroq va arzonroq bo'ladi. Chekishdan oldin tovuqni qanday yig'ish, maqolada o'qing.

Tovuqni olib, issiq uchun va sovuq chekish uchun universal usul mavjud. Go'sht bir xil darajada mazali va yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• 1,5-2 kilogramm og'irlikdagi tovuq;
• to'rt litr suv;
• uch osh qoshiq katta tuzlar;
• beshta katta sarimsoq;
• ikki osh qoshiq quritilgan ko'katlar (siz maydanoz, arpabodiyon, piyoz va boshqalar);
• yarim qoshiq gulin.

Qanday dengiz:

1. Tana go'shtini yuving va quriting;
2. Belgilangan ingredientlardan ogohlantirish sho'ri. Shunday qilib, u ko'proq to'yingan bo'lib, suyuqlikni o'n daqiqa qoldirib, eng kamni ko'tarish;
3. Sho'rr salqin bo'lganda, ikki kun sovuqda go'shtni to'kib tashlang (muzlatgich mos, yerto'laga);
4. Go'shtni olib tashlang, qog'oz sochiqlar ortiqcha marinada va tutunga boring.

Issiq chekish uchun tovuqni Marine

Chekishda go'sht chekishning ikkita asosiy usuli bor: issiq va sovuq. Issiq chekish sizga yumshoqroq, yumshoq taomni olish imkonini beradi. Agar tovuq bunday tutunga duchor bo'lsa, u mazali suvli, og'izda eriydi. Ushbu usul uchun eng yaxshi achetik tuzlash mos keladi. Shu tarzda chekadigan tovuqni qanday olib ketish kerak?

Spenchalar va ziravorlar bundan mustasno, maxsus tarkibiy qismlar talab qilinmaydi. Ikkita tovuq tana go'shtining chekish sechasida tuzatish uchun ingredientlar soni beriladi.

Kerakli ingredientlar:

• bir yarim litr suv;
• ikki osh qoshiq 9% sirka;
• slayd qoshiq katta tuzli choy;
• yarim shakar qoshiq;
• bitta dafna bargi
• zanjabil zanjabil, qora, xushbo'y qalampir, koriander (har bir ziravorni bir chimdik) olishingiz mumkin;
• sarimsoq slceare;
• archa yoki 3-4 hidsiz rezavorlar.

1. Suv norma qaynatishdan oldin burg'ulash kerak, shakar, tuz qo'shing.
2. Suv qaynab, ziravorlar, archa, ziravorlarni tashlang, sirka quying. Jasurni tom ma'noda 1-2 daqiqa urish, olovdan olib tashlang.
3. Tuklash paytida tovuq tayyorlang, tovuq tayyorlang: tuklar va gullash, yuvish, yuvish, xarobadan yog 'kesib tashlang. Chekish uchun tovuqni qanday qilish kerak? Go'sht yumshoqroqki, siz tana go'shtini boqishingiz mumkin, ammo issiq chekish usuli bilan ham qattiq tovuqda ham yumshoq bo'ladi.
4. Marinadda salqin bo'lganda, tovuq tuzlash panelining pastki qismiga qo'yish kerak, tuzlash Go'sht xushbo'y suyuqlik bilan yaxshiroq singdirilishi uchun, zulmni o'rnatishi kerak, keyin tovuqni salqin joyda yuboring. Retsept uzoq vaqt davomida marhumchilik davri - to'rt kun.
5. Tayyorlangan tana go'shti yoki tovuqning bir qismi quruq, qoralamaga osilgan, so'ngra chekishda pishiriladi.

Sovuq chekish uchun marina tovuq

Sovuq chekilgan tovuq zich, kesmadagi tolali tolali shakl bilan yanada zichroq bo'ladi. Bunday mahsulot, tuzlangan sirkasiz tayyorlanishiga qaramay, issiq faslga duchor bo'lgan go'shtdan uzunroq saqlanadi.

Shuni esda tutingki, tuzatish usullari uzoqroq. Go'shtni chekish vositasiga yuborishdan oldin, u quruq aralashmani, so'ngra bir necha kunni to'kishi kerak bo'ladi. Retseptdagi naqshinkor ingredientlar soni 2,5-3 kilogramm tovuq go'shti bilan ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• 1,6 kilogramm katta tuz (dastlabki sho'rmat ustida yarim paket, sho'r suv uchun);
• 20 gramm askorbin kislotasi;
• uch osh qoshiq oq shakar (dastlabki sho'r suvda, ikki sho'r suvda);
• qora qalampir qalampir qalampir;
• uchta dafna varaqlari;
• sho'r suv uchun to'qqiz litr suv.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Tayyorlangan tovuq go'shti, mayda tuzlash uchun shakarni, quruq tuzlash uchun shakarni no'xat bilan quying, dafn varaqasini silkit.
2. Tovuqni yuqori panada qo'ying, qopqoq bilan yoping, ikki kun sovuq joyda olib tashlang.
3. Marinade suv, tuz, shakar, askorbin kislotasi retsepti orqali pishiring. Suyuqlikni qaynatishga ijozat bering, shakar va tuz donalarining to'liq eritilishini kuting.
4. Sho'rlangan sho'r suvni to'kib tashlang, yana 10-11 kun davomida marinani qoldiring.
5. Go'shtdan go'shtni olib tashlang, sovuq suv bilan yuving, sovutgichning javonida 6-7 soat davomida qazing.
6. Keyin quritilgan giyohli go'sht tutunga yuboriladi, yaltiroq qattiq burchakli tana go'shtidan ajralishdan oldin tayyorlanadi.

Tezda chekadigan tovuqni qanday olish kerak

Agar uzoq navlarda vaqt bo'lmasa, siz asal tuzlash uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. Go'sht tez ta'mga ega bo'lgan shirin sharbat bilan tezda singdiradi. Bitta, lekin - bu parametr issiq chekish uchun ko'proq mos keladi.

Tarkibi:

• ½ stakan asal;
• ikki katta limon;
• o'simlik yog'ining asoslari (ayniqsa, mazalidan foydalanish xantal yoki zig'irdan foydalanish);
• uch osh qoshiq har qanday ziravorlar, ta'mga oid ziravorlar;
• uchta bo'lak sarimsoq;
• achchiq qalampir aralashmasi, achchiq qalampir aralashmasi (taxminan osh qoshiq) aralashmas.

Monlashtirish ketma-ketligi:

1. Tana go'shti bo'laklarda - qanotlar, to'siqlar, orqa, ko'krak.
2. Yangi sharbatni siqish uchun limonlardan (taxminan 100 ml bo'lishi kerak).
3. Ushbu ingredientlar juda aralashtirilgan bo'lishi kerak va har bir bo'lakni asalga ega bo'lgan aralashmasi bilan ushlash kerak.
4. Go'sht bo'laklari plastik sumkaga o'ralgan, muzlatgichning old tomonini javonga olib tashlang.
5. Ertalab go'sht, olib chiqing, ko'katlar, ziravorlardan tozalang va chekish vositasiga yuboring.

Tajribali chekuvchilar o'zlarini keskin tanqislikka murojaat qilish uchun sirga ega. Mazinatsiyadan oldin tovuq tana go'shti payvandlash kerak, taxminan 20 daqiqa davomida sekin issiqlik bilan oqlanadi.

Siz tuz, lampochka, sabzi, pishirilgan maydanoz va arpabodiyonni suvga qo'shishingiz mumkin.

Ovqat pishgandan so'ng, tana go'shti chekish uskunasiga boradi va bulonni soslarni yoki yengil ovqat tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Tovuq bir necha jihatdan jo'natilishi mumkin: issiq, sovuq va "suyuq tutun" yordamida. "Suyuq tutun" qo'shilishi bilan tovuqni chekish - bu kamroq e'tibor va vaqtni talab qiladigan, ammo did va hidni minimal darajada beradigan kimyoviy kontsentratsiyani iste'mol qilishni talab qiladi.

Sovuq yo'l bilan tayyorlangan go'sht vaqtni oladi - ba'zan bir necha kun, ammo bu erda go'sht va xushbo'y go'sht va xushbo'y narsa bo'lmaydi.

Tutunga tayyorgarlik

Chunki siz yangi tovuqni tanlashingiz kerak va agar u muzlatilgandan oshiq bo'lsa. Sifatli tovuq dog'lar, tirnalgan, yoriqlarsiz oq pushti teriga ega bo'lishi kerak, barcha tuklar olib tashlanishi kerak. Yuqori sifatli go'shtning bosimi ostida, chuqur dentlar paydo bo'lmaydi - yangi stakandagi hosil bo'lgan fossa tezda kechiktiriladi. Shuningdek, yaxshi mahsulotning tashqi hidi yo'q.

Tovuq to'liq joylashtirilgan idishni almashtirish mumkin. Uning pastki qismi qalinlashishi kerak, shunda talaşxonada pishirilgan va go'sht yoqilmasa. Chekishdan so'ng, tutun va noj hididan xalos bo'lish qiyin, shuning uchun idish boshqa oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatilmaydi.

Spikerlar har qanday nasldan yasalgan tayyorlangan tayyor ishlatiladi. Agar fibrlar mustaqil ravishda tayyorlansa, ular ignabargli ravishda tayyorlansa, aks holda ular butun lazzatni buzadi va achchiq go'shtni buzadigan tayyor mahsulotda qatron bo'ladi.

Chekish tovuqi panjara tana go'shti yoki ushbu o'lcham foldiqining shaklini, pananing pastki qismini qoplash va ularning yon tomonlarini qoplashi uchun bu o'lchamdagi alyuminiy shaklini talab qiladi. Kichkina paxta sochiq kerak.

Tarkibi

Tovuqni pishirish uchun siz kerak:

• Tovuq, 1-1,5 kg og'irligi, pishirishdan oldin uni yuvish, quriting va ortiqcha yog 'bilan kesish kerak;
• 5-6 osh qoshiq pishirish;
• 2 litr suv;

Agar siz go'sht keskinligini berishingiz kerak bo'lsa, siz kerakli dengiz tubini tayyorlash yaxshidir:

• Suv - 1,5-2 litr;
• sPRESESSES: qizil yoki qora qalampir, doljin yoki boshqalar, ularning ta'miga yoki siz Kabob uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin;
• sarimsoq - 3-4 tish;
• sirka 9% - 1 soat. qoshiq yoki limon sharbati, ohak;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• tuz 3-4 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i.

Sarimsoqdan tashqari barcha ingredientlar, suvga uxlab, 5 daqiqa qaynatiladi. Dengiz 20-30 daraja sovutib, tovuqni 10-12 soatga tushirishi kerak, shundan so'ng siz sho'r suvdan chiqarib, toza suv bilan yuvib tashlang va ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun 1,5-2 soatni qoldiring. Ob-havoning cherkovi sarimsoqni ishqaladi - endi go'shtni jo'natish mumkin.

Agar go'sht tuzatishni talab qilmasa, unda tovuq ajratilgan, yuving va tuzlangan. Siz uni 2 qismga ajratishingiz va ozgina kesib tashlashingiz mumkin. Keyin erigan tuz bilan suv quyish yoki boshqa idishda tovuqni quyish kerak. Tara 8 soat davomida sovuq joyda, shunda go'sht uxlashi kerak. Agar tuzlangan suv bilan shprits har 4-5 sm in'ektsiyani kesib tashlasangiz, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz ularsiz qila oladigan bo'lsangiz ham, tovuqni ziravorlar va sarimsoq bilan ishlang.

Cheklangan jarayon

Sanajil tanlandi, qatlamning talaşmalari taxminan 2 sm. Qovuriq. Quruq sochiq tovuqiga yoki uning bir qismi bilan o'ralgan va folga qo'yilgan qismiga o'ralgan va qovog'ini mahkam yopib, qovoq bilan o'ralgan holda, sovuq suvda oldindan belgilangan qopqoq bilan yoping.

Panning pastki qismida, tovuq ostida folga idish va panjara ustiga

Go'sht pechkada sevadigan sigaret tayoqida. Olov yarim soat davomida kuchli bo'lishi kerak, shunda harorat kamayadi va sekin yong'inda, ular yana 30 daqiqa davomida yirtqichlar ushlab turishadi. Shundan so'ng, plitka o'chirilishi mumkin, ammo tovuq qopqog'ini ochmasdan sovutish kerak.

20 daqiqadan so'ng go'sht to'liq tayyorlanadi, ammo agar shubhalar bo'lsa, unda siz tana go'shti bilan bezashingiz mumkin - shaffof garov - tayyor kafolatdir. Tovuqni issiq va sovuq shaklda eyish, lekin terini undan olib tashlash kerak, chunki bu pechenki-dan hammani pishirish jarayonida singdirmaydi.

Disklangan tovuq mustaqil taom bo'lishi mumkin va siz uni salatlar va salatlar va saromarlarga qo'shishingiz mumkin. Yon idish sifatida, bu juda mos keladi, masalan, chekishdan keyin yog 'bilan qovurilgan nordon olma. Toza va dilimlenli olma tovuqga qo'shilishi mumkin, jarayon tugashidan 10 daqiqa oldin 10 daqiqa oldin.

Xushbo'y tovuqni olovga olib boring va qarindoshlaringiz va yaqinlarining noyob lazzatini davolash.

Tovuq eng munosib chekish mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Olovda pishirilgan dudlangan tovuq pishirilgan tovuq juda yaxshi lazzatlanishdir yoki turli xil taomlarning bir qismi sifatida ishlatiladi.

Chekish tovuqining uch turi ajralib turadi:

• issiq
• sovuq
• tutun bilan issiq qovurilgan

Sovuq chekish chekka kamerali kamera va mahsulotni qayta ishlash cheklovini uzoq vaqt davomida qurishni o'z ichiga oladi, bu retsept pishirish uchun mos emas.

Issiq chekish - bizga nima kerak. U to'g'ridan-to'g'ri ko'mirdan to'g'ridan-to'g'ri isitiladigan tutun va issiqlik bilan tovuqni termal davolashini anglatadi (preparat harorati 90-150 ° C).

Variant 1. Smuteuse-dagi olovda chekish

Sizga nima kerak

Bir tekis pishirilgan chekilgan tovuqni tutun xushbo'y hidi bilan chekish, chekmasdan qilmang.

Optimal variant - bu oddiy po'latdan gidravlik montajisiz arzon po'latdan an'anaviy po'latdan sotib olishdir (olovda pishirganda kerak emas). Masalan, kedr plyusidan yoki boshqa ishlab chiqaruvchilarning o'xshash echimidan ixcham sayohatchi modeli (0,8 mm).

Hali ham kerak:

• bolg'a
• pova
• katta kesish kengashi
• go'shtni kesish uchun topor

Tovuqni tayyorlash

• Tana go'shtidan pishirishdan oldin, ichaklarini olib tashlashingiz kerak.
• Keyin uni yaxshilab chayish kerak.
• Shundan so'ng, ko'krak qafasi va ehtiyotkorlik bilan tana go'shti go'shtni kesish uchun (pishiriqni pishirayotgandan ko'ra kuchsizroq) bilan tana go'shtini kesib tashlaydi. Bu mahsulotni xaftaga yumshatish bilan, shu jumladan, mahsulotni juda yumshoq qiladi.
• Shundan so'ng, biz oddiy sho'rni tayyorlaymiz: iliqlangan suv va boshqa ziravorlardagi tuz, sarimsoq, dafna barglari va boshqa ziravorlar qo'shamiz. Go'shtni yumshatish uchun siz sirka va ba'zi shakar qo'shishingiz mumkin. Tovuqni sotib olish uchun qat'iy retsept yo'q, shuning uchun hamma sizning ta'mingizni qaramligingizni hal qiladi.
• Tovuq suyuqlikka to'liq singib ketayotgani uchun, bu sho'r suv bilan to'ldirilgan. Agar kerak bo'lsa, tanadan yuqoridan qo'shimcha yuklar bilan bosilgan. Ushbu shaklda mahsulot 2 kun davomida qoldiriladi.
• Belgilangan vaqtdan keyin mahsulot sho'rdan chiqariladi, sarimsoq yoki boshqa ziravorlarni boshlang va panjara ustiga qoldiring yoki ilgakni ko'zoynak ortiqcha namligiga osib qo'ying.

Chekish

• Tutunda yotishdan oldin, siz olovni ajratishingiz kerak. Eng qulay variant - bu mandondagi gulxan. Agar u qo'lda bo'lmasa, chekish suyakdan g'isht yoki bloklarga o'rnatilishi mumkin.
• Bonqire biroz frit bo'lsa, tutun ustiga tutun o'rnatilgan va 250 ° C haroratgacha qizdirilgan.
• Shunda tovuq chekish kamerasiga chaqaloq va oktekni 4 soat davomida joylashtiriladi. Oltin qobig'ining paydo bo'lishiga tayyorlikni aniqlash mumkin.

Ta'riflangan usul butun tovuq karisterlarini va ularning qismlarini tayyorlash uchun mos.

Variant 2. Sigaretopedagi tovuq pishirish uchun tez retsept

Ushbu retseptning minimal miqdorni sarflab mazali va xushbo'y taom tayyorlamoqchi bo'lganlar uchun mos keladi. Bu, ehtimol, tovuqni olovda tutishning eng oson usuli. Tutunda go'sht pishirish jarayoni qirq daqiqaga oshmaydi.

Sizga nima kerak

• bitta tovuq tana go'shti (siz bir vaqtning o'zida bir vaqtning o'zida tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin - barchasi chekish sathining hajmiga bog'liq)
• qalapmir
• boshqa ziravorlar

Tovuqni tayyorlash

• Shunday qilib, ziravorlar tovuq, tana go'shti (yoki tana go'shti) bilan 2-3 soat davomida joylashtirilishi kerak
• Belgilangan vaqtdan so'ng biz mahsulotni olib, metall kancaga osib qo'yamiz yoki quritilganligi uchun panjara ustiga qo'ying.
• Tana go'shti ozgina quritsa, uni chekish vositasida qo'yishingiz mumkin.

Chekish

• Yog 'yig'ish uchun patnisni o'rnating.
• Tovuq taxminan 40 daqiqa qattiq olovda tutilishi mumkin.
• Ushbu retseptda tayyorlangan tana go'shtidan ovqatlanishdan oldin, yubkani olib tashlash tavsiya etiladi. Gap shundaki, u asosiy achchiqlikni yumshoq chiplardan yoki talaşdan yo'q qiladi. Ammo go'sht yumshoq, mazali va xushbo'y hidlanadi.

Variant 3. Disklangan tovuq "panjara ustida"

Ushbu oddiy retsept yong'inga va chekishni tashlashni birlashtiradi. Shu tarzda tayyorlangan tovuq kebabdan farqli o'laroq, bu yo'lda tayyorlangan xushbo'y hid va dudlangan mahsulotning ta'mini oladi.

Sizga nima kerak

• bitta tana go'shti tovuq broyleri
• qalampir va boshqa ziravorlar (ta'mga)
• barbekyu panjarasi

Tovuqni tayyorlash

• pichoq ko'krakni yarmigacha kesib tashlang
• biz tana go'shtini tashqarida va ichkaridan boshlaymiz (tuzdan boshlanaman, keyin qalampir va ziravor qo'shamiz)
• biz mahsulotni ziravorni olish uchun bir necha soat davomida qoldiramiz

Chekish

• Yong'inni (yoki brazer) yondirmang. Ushbu retseptga tayyorgarlik ko'rish uchun u katta issiqlik bo'ladi, shuning uchun o'tindan afsuslanmang.
• O't o'chirilgandan so'ng, tana barbekyu panjarasiga joylashtiriladi va qizarib ketayotgan kabob kabi g'isht, toshlar yoki bloklar yordamida issiqlik, toshlar yoki bloklar yordamida issiqlik ustiga qo'ying.
• 5-7 minutning ikkala tomonida tana go'shti.
• Keyin panjaradan panjaradan panjaradan olib tashlang va ko'llarda ingichka olma yoki olak novdalarini yotqiz.
• Shundan so'ng, biz tovuqni olovga qaytaramiz (agar siz panjara pishirsangiz, siz tovuqni to'liq qopqoq bilan yopishingiz va kislorodga kirishga imkoningiz). Mahsulot shu tarzda 40 daqiqa davomida tayyorlangan. Siz bosh kiyimni 20 daqiqada bir xilcha tayyorlash uchun bir marta topshirishingiz mumkin.

Ushbu retseptda tayyorlangan tovuq an'anaviy panjaradan ko'ra ko'proq suvli va xushbo'y bo'ladi.

Tajribali chekuvchilardan foydali fokuslar

Tabiiy chekish yoki "suyuq tutun"?

Kimyoviy qo'shilgan "suyuq tutun" sizga qush va boshqa mahsulotlarni cheklangan taomning ko'rinishini tezda berishga imkon beradi. Biroq, bu usul tabiiy chekish noziklikni buzish va bezovta qilishning haqiqiy ta'mi va hidini olishga imkon bermaydi. Ayrim tadqiqotchilar "suyuq tutun" qo'shilishini xavfli karsinogenlarga qo'shadi, ular oziq-ovqatga kirish uchun taqiqlangan. Bu to'qimalarda to'planib, saraton kasalligiga olib kelishi mumkin bo'lgan fenolik va formaldegid aralashmalar bilan bog'liq qo'shimchalar tufayli.

Shuning uchun, sizni har qanday shaklda ham oz miqdorda "suyuq tutun" dan foydalanishingizni ogohlantirdik. Bundan tashqari, tabiiy tutunga cheklangan lazzatlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lib, ular vaqtinchalik va moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydi.

Tovuqni chekayotganda yorqin ta'm va hidga qanday erishish mumkin?

Tayyor mahsulotning ta'mi va hidi, to'g'ri tanlovga bog'liq, bu formulaga muvofiq emas. Chekish uchun eski yoki emas, balki chekka emas, balki tutunning kamchiliklarini niqoblaydi, chunki tutunning kamchiliklari noto'g'rilarning ildizida joylashgan.

Shunday qilib, natija sizni xafa qilmaydi, faqat sovutish shaklida amalga oshiriladigan yangi mahsulotdan foydalaning. Shu bilan birga, muzlatilgan tovuq dastlab chekish uchun yangi emas.

Iloji bo'lsa, broyler zotlarining tana go'shti va tovuqlarini tanlang.