Evde eğrelti otu pişirmek. kızarmış eğrelti otu

Evde eğrelti otu pişirmek. kızarmış eğrelti otu
Evde eğrelti otu pişirmek. kızarmış eğrelti otu
18.02.2022

Kızarmış eğrelti otunun lezzetli ve doyurucu olması için nasıl pişirilir, egzotik mutfağın birçok sevgilisinin ilgisini çeker. Bu bitki Doğu ülkelerinde çok popüler - Çin, Japonya, Kore. Nasıl pişirileceğini, kaynatılacağını ve kızartılacağını mükemmel bir şekilde biliyorlar ve ayrıca ondan salata ve diğer lezzetli yemekler pişiriyorlar.

Eğreltiotu en tanıdık ürün değildir, bu nedenle pişirmeye başlamadan önce hazırlanmasının bazı özelliklerini bilmeniz gerekir. Kızarmış eğrelti otunu başarılı kılmak ve tekrar pişirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:

  1. Tuzlu eğrelti otu, genellikle suyu değiştirerek 12-15 saat ısıdan önce ıslatılmalıdır.
  2. Kızartmadan önce taze eğreltiotu, önce kaynatmak daha iyidir. O zaman acılık gider.
  3. Hazırlık anlarından sonra, eğrelti otu yağ içeren bir tavaya gönderilir - sıcak bitkisel yağ veya erimiş domuz yağı olabilir.
  4. Kızartma sürecinde eğrelti otunun gevrek kalmasını sağlamanız gerekir, yani fazla pişirmemek önemlidir.
  5. Bitki sebze, et ve yumurta ile iyi gider. Bu nedenle, bu ürünleri güvenle monte edebilirsiniz.

Her zamanki menünüzü çeşitlendirmek ve normal beslenmenize lezzet katmak istiyorsanız bu tarif çok işinize yarayacaktır. Kızarmış taze eğrelti otunun nasıl pişirileceği hakkında konuşacak. İstenirse, yemeğe herhangi bir sos, ketçap veya mayonez eklenebilir. Ancak bu katkı maddeleri olmadan bile daha az lezzetli olmayacak.

İçindekiler:

  • eğrelti otu genç sürgünleri - 1 demet;
  • havuç, soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 1 diş;
  • tuz;
  • sebze yağı.

Yemek pişirme

  1. Eğreltiotu bir gün ıslatılır ve ardından 10 dakika kaynatılır.
  2. Soğan, havuç ve sarımsak bitkisel yağda kavrulur.
  3. Fern eklenir, tuzlanır ve yumuşayana kadar kızartılır.
  4. Garnitür olarak kavrulmuş eğrelti otu servis yapın.

Eğrelti otu ile patates kızartması çok sıradışı ve çok iştah açıcı. Misafirleri yeni bir yemekle şaşırtmak istediğinizde harika bir seçenek. Tatmak için, kızarmış eğrelti otu yeşil fasulye veya kızarmış mantarlara benzer. Tarif soğan içermez, ancak patatesleri soğanla kızartmaya alışkınsanız, bu bileşen bu tarifte çok kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:

  • tuzlu eğrelti otu - 250 gr;
  • patates - 500 gr;
  • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz biber.

Yemek pişirme

  1. Eğrelti otu ıslatılır, parçalara ayrılır ve yağda 5 dakika kızartılır.
  2. Küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin, kızarana kadar kızartın, tuz, karabiber, bir kapakla örtün ve hazır hale getirin.

Etli eğreltiotu nasıl kızartılır?


Soru kızarmış eğrelti otunun nasıl pişirileceği ise, onu etle pişirin. Tam bir besleyici yemek alın. Belirtilen sayıda bileşenden, 3-4 porsiyon olağandışı bir muamele çıkacaktır. Tuzlu eğrelti otunu baharat ve tuz ile kullanırken, yemeğin çok tuzlu çıkmaması için son derece dikkatli olmanız gerekir.

İçindekiler:

  • tuzlu eğrelti otu - 800 gr;
  • sığır eti - 500 gr;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz, karabiber, soya sosu, sarımsak - tatmak;
  • sebze yağı.

Yemek pişirme

  1. Islatılmış eğrelti otu 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan şeritler halinde doğranır.
  3. Sığır eti posası ince dilimler halinde kesilir ve soya sosuyla biraz marine edilir.
  4. Bir tavada sıvı yağ kızdırılır, içinde soğan kavrulur, sonra çıkarılır, eğrelti otu kavrulur, etler de çıkarılır ve yumuşayana kadar kavrulur.
  5. Kızarmış eğrelti otunu et ve soğan, tuz, karabiber ile karıştırın, tatmak için sarımsakla baharatlayın ve servis yapın.

Soğan ile kavrulmuş eğrelti otu


Mantar ve soğan birbirine çok yakışıyor. Bir eğreltiotu mantarların bacaklarına çok benzer. Bu nedenle, kızarmış eğreltiotu nasıl pişirilir diye düşünüyorsanız, soğanla pişirin. Tarifteki kızarmış bileşenler daha sonra mayonez ile tatlandırılır. Bunun yerine ekşi kremayı güvenle kullanabilirsiniz, aynı zamanda iştah açıcı ve tatmin edici olacaktır.

İçindekiler:

  • eğrelti otu - 500 gr;
  • soğan - 2 adet;
  • sebze yağı;
  • mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz.

Yemek pişirme

  1. Eğrelti otu, yarısı pişene kadar bol suda kaynatılır.
  2. Sapları soğuk suyla durulayın ve 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
  3. Doğranmış soğanı hafifçe kızartın, eğrelti otunu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
  4. Son olarak soğanla kavrulmuş eğrelti otuna mayonez konur ve karıştırılır.

Soğan, domates ve havuçla kızartılmış tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir, şimdi öğreneceksiniz. Tarifte tuzlu bir ürün kullanılıyor, bu yüzden neredeyse yumuşak hale gelene kadar ıslatmak önemlidir. Mevcut sebzelere güvenle tatlı biber ekleyebilirsiniz. Bu sadece orijinal yemeğin tadını iyileştirecektir.

İçindekiler:

  • tuzlu eğrelti otu - 700 gr;
  • sebze yağı;
  • soğan, havuç, domates - 1 adet;
  • baharat.

Yemek pişirme

  1. Önceden ıslatılmış eğrelti otu 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya yayılır.
  2. Fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
  3. Doğranmış soğan, doğranmış havuç ve doğranmış domatesleri ekleyin.
  4. İyice karıştırın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, baharatları ekleyip servis yapın.

Yumurtalı kızarmış eğrelti otu tarifi çok basittir. Çıktı, lezzetli bir sosta bir eğrelti otu, daha sonra haşlanmış yumurtaların üzerine serilir ve servis edilir. Bu yaklaşım tercih edilir, ancak gerekli değildir. Ana yemeğe yumurta ekleyip karıştırmak oldukça mümkündür, tadı bundan zarar görmez.

İçindekiler:

  • eğrelti otu - 750 gr;
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
  • soğan - 2 adet;
  • et suyu - 100 ml;
  • un - 1 çay kaşığı;
  • ekşi krema - 150 gr;
  • tuz biber;
  • yumurtalar - 3 adet.

Yemek pişirme

  1. Eğrelti otu ince kıyılır, doğranmış soğan eklenir ve kavrulur.
  2. Unu dökün, suyu dökün ve eğreltiotu yumuşayana kadar pişirin.
  3. Tat vermek için ekşi krema, tuz ve karabiber koyun.
  4. Yumurtalar sert kaynatılır, halkalar halinde kesilir ve bir tabağa konur.
  5. Tava içeriğini üstüne yayın.
  6. Kızarmış eğrelti otunu sıcak yumurta ile servis edin.

Patates ve etli lezzetli kızarmış eğrelti otu nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır. Bu bileşen, normal kızartmaya biraz lezzet katacak ve onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirecektir. Sonunda istenirse tabağa ekşi krema eklenebilir ve karıştırılabilir. Servis etmeden hemen önce de ekleyebilirsiniz.

Hadi alalım:

  • 600 gr tuzlu eğrelti otu;
  • iki diş sarımsak;
  • soğan başı;
  • baharat;
  • tuz ve şeker;
  • soya sosu;
  • sebze yağı.

Tuzlu eğrelti otunun hazırlanmasındaki ilk aşama ıslanıyor. Bir gece önce paketinden çıkarıp iyice durulamanız ve ardından soğuk su ile dökmeniz gerekir. Ve bir gecede ayrıl. Suyu birkaç kez değiştirme imkanı varsa, genellikle mükemmel olacaktır.

Sabah, suyu boşaltır ve eğrelti otunu ayırırız - daha sonra sert uçları çiğnemek istemiyorsanız - bu, hazırlamanın en "kasvetli" aşamasıdır. Çünkü her bir filizi elinizden geçirmeniz gerekiyor. 😉

Bunu bu şekilde yapmak için: eğrelti otu filizini uçtan 2-3 cm mesafede bükün (eğrelti otunun “başı” “kıllı” olandır). Filiz net bir şekilde ve hafif bir tıklama ile kırılmalıdır.

Filiz bükülür ama kırılmazsa, o zaman onu daha yükseğe alıp tekrar bükmeliyiz ...

Ve böylece önceki fotoğrafta gösterildiği gibi kopana kadar. Hemen söylemeliyim ki, bazen yarısından fazlasının atılması gereken bu tür eğrelti otları filizleri vardır ...

Bu fotoğraf, hangi boyutun pişirmeye (üst) ve hangisinin çöp kutusuna (alt) gittiğini açıkça göstermektedir.
Bunu yapmak zorunludur, çünkü eğrelti otunun kırılmayan, ancak bükülen kısımları (bunlar eğrelti otunun “eski” kısımlarıdır) hiç çiğnenmeyecektir ve sonra “süpürgeyi” çiğneyeceksiniz. bitmiş yemeğin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir ...

Böylece filizleri hazırladıktan sonra bir tencereye koyun.

Tabii ki, atık miktarı yaklaşık olarak pişirme işlemine girecek kısma eşit olacaktır ... Ne yazık ki, satın alınan eğrelti otunun kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor.

Sıralanan eğrelti otu filizlerini suyla dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra eğrelti otunu 5-7 dakika kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve tencereyi bir kenara koyun.

Soğanı, sarımsağı temizliyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları bir bıçakla doğrayın.

Tüm baharatları hemen bir tabakta pişiriyorum çünkü o zaman hızlı hareket etmem gerekecek.

Bu, tuzlu eğrelti otunun hazırlanmasındaki son, üçüncü aşamadır.

Yani, ihtiyacımız olacak:

  • şeker kaşığı
  • bir çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı kara biber
  • bir çay kaşığı kırmızı biber
  • 1/3 çay kaşığı hindistan cevizi;
  • 1/3 çay kaşığı kakule;
  • 1/3 çay kaşığı biber karışımı

Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün. Onu ısıtıyoruz ve tüm baharatları ve sarımsakları bir kerede oraya döküyoruz.

Yaklaşık yarım dakika kızartın ve ardından soğanı ekleyin.

Karıştırarak, soğanı kızarana kadar kızartın, sonra önceden kaynatılmış eğrelti otunu dökün.

Karıştırın, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı soya sosu dökün, tekrar karıştırın ve örtün ve 3-4 dakika pişirin. Bir filizin tadına bakın - yeterli tuz veya sos yoksa - eksik olanı ekleyin.

Bu kadar.

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Harika sıcak salata! 🙂

Afiyet olsun!

Adi ayran, tarçınlı osmund, adi devekuşu ve diğer bazı türler yenilebilir olarak kabul edilir. Gerisi kesinlikle tatsız ve hatta zehirlidir. Tuzlu eğrelti otu tüm değerli maddeleri mükemmel şekilde korur. Eğreltiotu sürgünleri strese yardımcı olur, vücudun dayanıklılığını, refahını ve metabolizmasını geliştirir. Her eğrelti otu yenemez. Tuzlu eğrelti otlarından birçok lezzetli yemek yapılabilir: salatalar, çorbalar, köfteler. Tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.

Tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir?

Tuzlu eğrelti otu hazırlamak için malzemeler: eğrelti otu filizi, elma sirkesi, kaya tuzu, bitkisel yağ.

Eğrelti otu filizi toplamak gerekir, genç olmalı, yıkanmalı ve tuz serpilmelidir. Taş kullanmak daha iyidir. Eğrelti otu bir gün tepsiye konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra almanız, iyice durulamanız, az miktarda bitkisel yağ ve elma sirkesi eklemeniz gerekir.

Et tarifi ile tuzlu eğrelti otu

İçindekiler: tuzlu eğrelti otu, soğan, dana eti, havuç, baharatlar, sarımsak.

  1. Dondurucuda saklamak uygun olduğu için tuzlu eğrelti otu kullanmak daha iyidir. Tuzlu eğrelti otu, suyu değiştirerek gece boyunca soğuk suya batırılmalıdır.
  2. Dana eti veya başka bir et kesilmeli, biraz tuz, karabiber ve yarı pişene kadar güveç. Su buharlaştıktan sonra, 4-5 cm uzunluğunda kesilmiş ıslatılmış tuzlu eğrelti otunun yanı sıra kızarmış soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Bir kapakla örtün, karıştırın, biraz su ekleyin ve 20-30 dakika pişirin - eğrelti otunun sertliğine bağlıdır.
  3. Bundan sonra soya sosu ekleyebilirsiniz. Birkaç diş sarımsak doğrayın, tuzlu eğrelti otunu ekleyin, her şeyi karıştırın ve yemek hazır. Tuzlu eğrelti otları, garnitür olarak patates püresi ile servis edilebilir.

Tuzlu eğrelti otu salatası tarifi

İçindekiler: 250 gram tuzlu eğrelti otu, 400 gram et, 100 gram soğan, 30 gram sarımsak, 50 gram soya sosu, 20 gram kuru kişniş, 100-120 gram sıvı yağ, 25 gram toz kırmızı biber, 15 gram karabiber.

  1. Tuzlu eğrelti otu nasıl pişirilir? Tuzlu eğrelti otu 12 saat soğuk suda, kurutulmuş eğrelti de 22 saat suda bekletilmelidir.
  2. Bundan sonra, eğrelti otu ayıklanmalı, sertleşmiş kısımlar kesilmeli, 3-5 cm uzunluğunda saplar halinde kesilmeli ve 25-30 dakika kaynatılmalıdır.
  3. Kızgın yağda, ince doğranmış et ve soğanları kızartmanız, eğrelti otlarıyla karıştırmanız, baharat eklemeniz (tuz, karabiber, soya sosu, sarımsak) gerekir. Tuzlu eğrelti otunu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Hem sıcak hem de soğuk servis yapın.

Uzakdoğu mutfağında eğrelti otu yemekleri oldukça popülerdir. Böyle bir bileşenin eklenmesiyle, yiyecek sadece benzersiz bir tat değil, aynı zamanda birçok faydalı özellik de kazanır. Kore eğreltiotu en lezzetli, hoş kokulu ve sıra dışı atıştırmalıklardan biridir.

Çoğumuz eğrelti otunun yendiğinin farkında değiliz. Bitkinin faydalı özellikleri, vitaminlerin, proteinlerin, karbonhidratların, uçucu yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Eğrelti otu yaprakları ve sapları, mide ve endokrin hastalıklarının tedavisinde tıbbi olarak kullanılır. Bitki ayrıca anti-radyasyon özelliklerine sahiptir. Bugünün makalesinde, bu bitkinin bir başka harika kullanımına - yemek pişirmede eğrelti otunun kullanımına - değineceğiz.

Bu oryantal bitkinin tüm parçaları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Fern tuzlanır, kızartılır, salamura edilir. Aynı zamanda, içinde ölüme yol açabilecek ciddi zehirlenme vakalarına neden olan tehlikeli bir zehir içeriği nedeniyle bitkinin taze tüketimi yasaktır.

Yenilebilir ve tehlikesiz eğrelti otları arasında iki tür bilinmektedir: mantarın tadını andıran ve tadı karnabahara yakın olan devekuşu. Genç kesimler tüketim için hasat edilir.

Üflenmemiş eğrelti otu yaprakları salyangoz gibi görünür, hemen pişirilebilir (kaynatılabilir) veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilirler. Bunu yapmak için tuzlanmaları veya kurutulmaları gerekir, aksi takdirde acı ve tatsız bir şekilde sert tadacaklar.

Video "Korece Eğreltiotu"

Bu videodan bu bitkiyi Korece pişirmenin tarifini öğreneceksiniz.

pişirme seçenekleri

Kore mutfağının tarifleri arasında, ileride kullanmak üzere Kore usulü eğreltiotu pişirmenin birkaç yolu vardır. Özellikle tuzlanır. Bunu yapmak için 1 kg çelik ve 250 gr tuz hazırlayın.

Kalın bir şekilde tuz dökerek bir tencereye kesim katmanları yerleştiriyoruz. Üzerine bir tabak ve baskı koyuyoruz. Tava serin bir yere konulmalı ve 14 gün sonra oluşan tuzlu su boşaltılmalıdır.

Eğrelti otunu bir kez daha kaydırarak prosedürü tekrarlıyoruz ve ancak bundan sonra yarı mamul ürün depolamaya hazır. Tuzlu kesimler hazırlamadan önce, suyu düzenli olarak değiştirirken iki gün boyunca ıslatılmalıdır.

keskin eğreltiotu

Kore mutfağı tarifleri, ürünün yüksek kalorili içeriği, vücuda faydaları ve mezeye çok miktarda sarımsak ve biber eklenerek elde edilen keskin bir tat ile ayırt edilir. 6 kişilik bu baharatlı salata tarifi bunu bir kez daha kanıtlıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 2 demet eğrelti otu;
  • 20 gr kişniş;
  • 150 ml soya sosu;
  • 200 ml ayçiçek yağı;
  • bir baş sarımsak (doğranmış);
  • 2 yemek kaşığı. ben. acı biber.

Eğrelti otunu yaklaşık 12 saat tutarak suyla doldurun. Sonra kesimleri kesip 3 dakika kaynatıyoruz. Soğumaya bırakın ve yukarıda listelenen tüm malzemeleri ekleyin. İki saat ısrar ediyoruz, ardından atıştırmalık masaya servis edilebilir.

Kore eğrelti otu salatası

Klasik Kore usulü eğrelti otu salatası, herhangi bir gurmeyi hoş bir şekilde şaşırtacak ve hazırlanması fazla zaman almıyor.

Adım adım tarif şöyle görünür:

  1. 200 gr kesimleri (5-6 saat) suya batırın, durulayın, 5 dakika pişirin.
  2. Bir adet soğanı ve 2 adet büyük havucu ince ince doğrayın ve az yağda kavurun.
  3. Tavaya kıyılmış dereotu ekleyin.
  4. Oraya baharat da ekliyoruz: 1 defne yaprağı, bir tutam tuz, 3 gr kırmızı biber, 60 gr soya sosu.
  5. Her şeyi karıştırın, ateşi kapatın. Çanak hazır!

Salata hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

marine edilmiş

Eğrelti otunu marine etmeden önce, çıtır çıtır olana kadar kaynatılmalıdır. Soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

1 kg kesim için turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 3 sanat. ben. soya sosu;
  • 1 inci. ben. elma sirkesi;
  • 2 çay kaşığı Sahra;
  • bir tutam tuz;
  • bir kürek ayağından geçirilen küçük bir sarımsak başı;
  • 4-5 st. ben. 1 çay kaşığı ilavesiyle ısıtılmış bitkisel yağ. öğütülmüş kırmızı biber.

Her şeyi iyice karıştırın, 3-5 saat soğutun.

Et ile birlikte

Etli Kore usulü eğreltiotu birkaç aşamada hazırlanacaktır:

  1. İlk olarak ince doğranmış soğan, havuç, dolmalık biberleri zeytinyağında geçiriyoruz.
  2. Eti (az yağlı domuz eti) zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya atın. Biraz kızarttıktan ve bir yemek kaşığı soya sosu ekledikten sonra az miktarda su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.
  3. Ete kıyılmış eğrelti otu parçalarını 5 dakika daha ekleyin.
  4. Oraya sotelenmiş sebzeleri ekleyin.
  5. Ardından 2 defne yaprağı, 8-10 bezelye yenibahar ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.

Bu tarifin tüm malzemeleri eşit parçalarda alınır.

Kore kuru eğrelti otu

Kurutulmuş veya tuzlanmış eğrelti otu, uzun süre saklanabileceğinden, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde daha sık kullanılır.

Şişmesi için suda (12 saat) 100 gr kuru kavrulmuş bitkiyi bekletin. Daha sonra sapları 50 ml sıvı yağ ile bir tencereye koyun ve 5-10 dakika kızartın.

Şimdi ekleyin:

  • 50 ml soya sosu;
  • 6 diş sarımsak;
  • 1 inci. ben. acı biber ve monosodyum glutamat.

Her şeyi iyice karıştırın.

Kış için reçete

Meze hazırlamanın en kolay yolu tuzlamaktır (1 litre su için - 1 çay kaşığı tuz). Hazır bir atıştırmalığa ihtiyacınız varsa, bunu yapmak kolaydır:

  1. Bir demet taze çeltik parçalar halinde kesilir ve 4 kez arka arkaya kaynar suya daldırılır ve soğumaya bırakılır.
  2. 4 diş kıyılmış sarımsak eğrelti otu ile karıştırılır ve muhafaza için bir kavanoza konur.

1 litre suya göre marine yapıyoruz:

  • 1 çay kaşığı sirke;
  • 1 inci. ben. Sahra;
  • 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
  • biberleri ve diğer baharatları tatmak için kaynatın, bir kavanoza dökün, kapatın.

Kore eğrelti otu tarifi fazla zamanınızı gerektirmez ve eşsiz baharatlı atıştırmalıklar kış boyunca sizi memnun edecektir.

Hepimiz defalarca bugün sadece ormanda değil, aynı zamanda evin yakınındaki bir çiçek yatağında da yetişen bir eğrelti otu ile tanıştık. Ancak, çok az insan bu bitkilerin yemek için kullanılabileceğini biliyor. Bir eğrelti otu nasıl pişirilir tarifini bilmek yeterli değil, aynı zamanda bu bitkinin hangi türünü yiyebileceğinizi de anlamanız gerekiyor.

Böyle standart dışı bir malzemeyi yemek pişirmede kullanmak için bir gıda ürünü olarak değerini bilmeniz gerekir. Yenilebilir eğreltiotu aşağıdaki maddeleri içerir;

  • alkaloidler;
  • saponinler;
  • hidrosiyanik ve orlyakovo-tanik asitler;
  • nişasta, flavonoidler;
  • tanenler;
  • uçucu yağlar.

Bu bileşenler, çiçeğe iç organların bazı bozukluklarını tedavi etmenize izin veren tıbbi özellikler verir. Bitkiler bununla ilgili. Ayrıca bu maddeler bitkiye acı bir tat verir. Bu çiçeği lezzetli bir şekilde pişirmek için sürgünlerinin önce suya batırılması gerekir. Birkaç saat ıslatmanız gerekir. Bu ürünün kalori içeriği 34 kcal'dir.

Video "Taze eğrelti otu nasıl pişirilir"

Bu videodan taze eğrelti otları pişirmenin tarifini öğreneceksiniz.

Bitkinin hangi kısımları yenilebilir

Taze veya tuzlu eğreltiotu yemeklerinin sadece yenilebilir çeşitlerden hazırlandığını bilmelisiniz: devekuşu (devekuşu) ve (tayga türleri). Diğer çeşitler (örneğin osmund) kaynatılamaz, haşlanamaz veya kızartılamaz. Bu tür yiyeceklerin zararlı olma olasılığı yüksektir.

Sadece Mayıs ayında toplanan genç sürgünleri yapraklar dönmeden yiyebilirsiniz. Taze kesilmiş saplar hemen yenmemelidir. Hazırlanmalıdırlar. Bu durumda, iş parçasının kendisi oldukça uzun bir süre saklanabilir. Ancak bunun için uygun şekilde dondurulmalı veya tuzlanmalıdır. Tuzlama işlemi özel bir tarife göre yapılır.

Kesilmiş taze sürgün 3 gün buzdolabında saklanmalıdır. Bu tür filizler faydalı özelliklerini koruyacak ve çok acı olmayacak. Ayrıca bitkinin parçaları tuzlu suda 10 dakika kaynatılabilir. Bu, gıda zehirlenmesini önlemek için ana koşuldur.

Sadece uzun süre suya batırılmış veya kaynatılmış eğrelti otu yiyebilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Bugüne kadar, bu bitkiyi hazırlamanın birkaç yolu vardır:

  • tuzlama;
  • kızartma;
  • söndürme.

Bu malzemeyi tam olarak nasıl hazırlayacağınıza, herkes kendi mutfak tercihlerine göre kendisi karar verir.

tuzlama

Genellikle, tuzlu eğrelti otu yemekleri soğuk mevsimde hazırlanır. Tuzlu formda, bu ürün evde muhafaza sırasında hasat edilebilir. Sonuç, iyi bir atıştırmalıktır.

Bir eğrelti otunu tuzlamak veya turşu yapmak için uygun şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak, kahverengi pullar çıkarılır. Genellikle sarmal yaprak sarmallarında kalırlar. Bunu yapmak için, her filiz iyice yıkanmalıdır. Onları ıslatmak daha iyidir. Bitkiler daha sonra tuzlu suda kaynatılır (en az 15 dakika). Bundan sonra sıvı boşaltılır ve saplar tekrar yıkanır.

Hazırlanan boşluklar kavanozlara konur ve birkaç mevsim saklanır. Sapları yuvarlamadan önce özel bir tuzlu su ile dökülürler (1 litre kaynamış suya 15 gr tuz dökülür). Bankalar baş aşağı ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında. Sonuç çok lezzetli bir kartal.

Tuzlu eğrelti otunun nasıl pişirileceğine dair çok çeşitli talimatlar vardır. Size en uygun seçeneği seçin ve pişirmeye başlayın.

sıcak yemekler

Taze bir eğrelti otu kızartır veya kaynatırsanız, hemen hemen her sıcak yemeği ve hatta çorbayı kolayca ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Ve eğer ellerinde doğru tarifi varsa herkes yapabilir.

Çoğu zaman eğreltiotu kızartılır. Domuz eti, sığır eti veya tavuk olabilir. Bu malzemeden güveç de pişirebilirsiniz. Bu yemek ızgara etlerin yanında garnitür olarak kullanılabildiği gibi tek başına da servis edilebilir.

Güveç yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • orta demet taze sap. Filizler avucunuzun içine sığmalıdır;
  • soğan (1 kafa);
  • havuç (2 şey);
  • sebze yağı.

Tatmak için salça ve baharat kullanabilirsiniz. Hatta bazıları doldurmadan köfte eklemeyi tercih ediyor.

Güveç şu şekilde hazırlanır:

  • İlk önce bracken'in saplarını kesmeniz gerekir. 5 cm uzunluğunda parçalar almalısınız;
  • sonra kaynatıyorlar. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirmek gerekir. Filizleri sindirirseniz yulaf lapasına dönüşürler;
  • havuç ve soğan bir tavada kızartılır;
  • bundan sonra sebzelere haşlanmış eğrelti otları, baharatlar ve salça eklenir.

Çanak, tavadan fazla nem buharlaştıktan sonra bir tabağa serilir.

Domuz eti ile kızarmış meze de harika bir tada sahiptir. Böyle bir yemek hazırlamak için, iki ana malzemesini doğramanız ve bir tavada ayçiçek yağında kızartmanız yeterlidir. Buradaki baharatlar da tatmak için seçilir. Bu yemek bize Asya ülkelerinden geldiği için sos olarak soya sosu kullanmak oldukça uygun.

atıştırmalıklar

Turşu ve kızarmış yemeklerin yanı sıra yenilebilir eğrelti otu türlerinden çok çeşitli atıştırmalıklar hazırlanır. Böyle bir bileşene sahip bir salata hazırlamak için aşağıdaki bileşen setine ihtiyacınız olacak:

  • kavrulmuş filizler (büyük demet);
  • tavuk yumurtası (birkaç parça);
  • mayonez;
  • yeşil soğanlar;
  • karides veya kalamar. Herhangi bir deniz ürününü kullanabilirsiniz;
  • soya sosu ve baharatlar.

Salata hazırlığı aşağıdaki şemaya göre yapılır:

  1. Bitkinin sürgünleri ıslatılır. Daha sonra haşlanır ve iri parçalar halinde kesilir.
  2. Ardından, doğranmış yeşil soğan.
  3. Deniz ürünleri ve yumurtalar önce kaynatılmalı, ardından eşit parçalara kesilmelidir.
  4. Tüm malzemeleri mayonez ekledikten sonra birbiri ile karıştırın.

Salataya oryantal bir dokunuş vermek için, tadına baharat ve soya sosu ekleyin.

Kore salatası da yapabilirsiniz. Orlyak önce kaynatılır. Suyu kaynattıktan sonra, hala iki dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra parçalar halinde kesilir. Bundan sonra, sapların bir kısmı karabiber, şeker, tuz, kişniş, soya sosu ve bitkisel yağ ile tatlandırılır. Bütün bunlar karıştırılır ve masaya servis edilir.

Eğrelti otu pişirmek için farklı tarifler kullanarak çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: mezeler ve salatalardan karmaşık ve çok bileşenli mutfak başyapıtlarına kadar. Ana şey, yemek için sadece yenilebilir eğrelti otu kullanmaktır, ayrıca kesinlikle ısıl işlemden geçmesi gerekir.