Salamura dilimlerinde tuzlu pembe somon. Balık günü: evde tuzlu pembe somon balığı - her masa için çok lezzetli

Tünaydın.

İlk karı gördük ve Yeni Yıl'a çok fazla zaman kalmadığını ve yavaş yavaş bir şenlik menüsü hazırlamanın zamanının geldiğini anladık.

Ve şenlikli masanın ana bileşenleri şüphesiz atıştırmalıklardır. Ve ne kadar çeşitli olurlarsa, hostesin adresine o kadar fazla iltifat dökülür.

Son Yeni Yıl için, ve şeklinde atıştırmalıklardan seçimler yaptım. Ve tüm bu yemeklerde kesinlikle tuzlu balıklı bir seçenek var. Nedenini açıklamaya gerek olduğunu düşünmüyorum. Hemen hemen herkes balıkla birlikte güçlü içecekler yemeyi sever.

Neden pembe somon? Cevap basit: Bu, somon ailesinden en uygun fiyatlı balıktır. Evet, biraz kuru, ancak basit eylemlerle (bugün anlatacağım), tadı daha “asil” somon balığına mümkün olduğunca yakın. Ben cimri değilim ama aynı paraya mütevazı bir somon kesimi yapmaktansa 3-4 çeşit lezzetli pembe somon meze yapmayı tercih ederim.

Böyle düşünüyorsanız, bu makale sizin için yararlı olacaktır.

Pembe somonun başarılı bir şekilde tuzlanmasının ana sırrı, bitkisel yağ (çoğunlukla ayçiçeği) kullanılmasıdır. Ete sululığını ve esnekliğini veren şey budur. Ve pişirirken, sadece tuzlama yöntemini seçmeniz gerekir. Salamura veya kuru yöntemle yapılabilir. Parçalar, dilimler veya bütün. Her şey bir sonraki balıktan ne pişirilmesi gerektiğine bağlı.

Evde tuzlu pembe somon: lezzetli bir "kuru" tarif

Sandviçler için uygun ve bağımsız bir atıştırmalık olarak en basit ve en çok yönlü pişirme yöntemiyle başlayalım.

1 kg fileto için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Sahra
• 5-6 yemek kaşığı sebze yağı

Yemek pişirme:

1. Pembe somon filetoyu alıp yarım santimetre kalınlığında tabaklar halinde kesip derisini kesiyoruz. Bu prosedür için bıçak çok keskin olmalıdır.

Bu balığın eti oldukça gevşek olduğu için yarı çözülmüş halde kesmek daha iyidir. Veya taze bir ürün kullanılıyorsa yarı dondurulmuş.

2. Tuzu şekerle karıştırın, elde edilen karışımı bir tuzluk içine dökün, dilimlenmiş plakaları her iki tarafa cömertçe serpin ve bir kaba koyun.

3. İlk katı serdikten sonra 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile eşit şekilde dökün. Daha sonra bir sonraki katı tuzlanmış balıkları koyuyoruz, tekrar yağ döküyoruz ve et bitene kadar böyle devam ediyoruz.

Kabı bir kapakla kapatın ve 2 saat buzdolabına koyun.

2 saat sonra tuzlu balık hazır. Fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerinde 5-7 dakika yayıp servis tabağına diziyoruz ya da daha karmaşık atıştırmalıklar için bir malzeme olarak kullanıyoruz.

2 saatte soğanlı yağda lezzetli tuzlu pembe somon

Taze balığınız varsa ve onu dondurmak için zaman harcamak istemiyorsanız, eti deriden çıkarmaya çalışmamak, doğrudan onunla tuzlamak daha iyidir.

Soğan ve karabiber, balıkları kokulu ve çok lezzetli yapacaktır.

İçindekiler:

• Pembe somon - 1 adet.
• soğan - 2-3 kafa
• bol tuz
• Sebze yağı
• Karabiber

Yemek pişirme:

1. Pembe somonu alıp fileto halinde kesiyoruz. İlk önce pulları temizliyoruz, sonra yüzgeçleri kesip iç kısımlarını çıkararak karnı açıyoruz. Çoğu zaman karkaslar zaten kesilmiş olarak satılsa da ve sadece pulları ve yüzgeçleri çıkarmak için kalır.

Daha sonra karkası sırt boyunca 2 parçaya bölüyoruz.

Çiğ değil donmuş balık kılıfı için çok keskin bıçak ve en yüksek hassasiyet.

2. Ardından büyük kemikleri çıkarıp sırtı kesiyoruz. Her durumda sırtta çok fazla kağıt hamuru kalacaktır, bu nedenle atılmasına gerek yoktur. Fileto ile birlikte tuzlayıp daha sonra bira ile kullanacağız.

3. Temizlenmiş filetoyu doğrudan deri ile birlikte 1,5-2 cm genişliğinde kanatçıklar halinde kesin.

4. Şimdi tuzu derin bir tabağa dökün, her bir parçayı bu tabağa (sırt da) yuvarlayın ve ayrı bir kaba koyun. Tüm balıkların kemikleri çıkarıldığında bu kapta 20 dakika bekletin.

5. 20 dakika sonra fileto parçalarını akan su altında durulayın (sadece tuzu yıkamak için) ve son aşamaya geçin.

Derin bir tabak alıp filetoyu 1 kat halinde koyuyoruz. Üzerine soğan halkaları (istediğiniz kadar) ve 5-6 tane karabiber koyun.

6. Ardından, balık bitene kadar yeni bir fileto, soğan ve biber tabakası koyun. Sonunda, bir tabağa 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, daha küçük çaplı ters bir plaka ile örtün ve üstüne bir sürahi veya bir kavanoz su şeklinde baskı koyun.

Bu tasarımı, balığın yağ, soğan ve biber ile doyurulacağı ve harika olacağı 1 saatliğine bırakıyoruz.

Afiyet olsun!

Salamura somon için tuzlu pembe somon - daha hızlı olmaz

Bu bildiğim en hızlı yol. Haşlanmış patateslerin altında dilimler halinde hazırlanır, o kadar.

Tuzlama, çok sayıda balık için uygun olan tuzlu suda gerçekleşir - her parçayı ayrı ayrı işlemeniz gerekmez.

Yemek pişirme:

1. İçi temizlenmiş bir pembe somon karkası alıyoruz, kuyruğunu ve kafasını kesip yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, (istenirse) yol boyunca kemikleri çıkarıyoruz.

2. Derin bir kapta, 1 litre kaynamış suya 8 yemek kaşığı tuz oranında tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Balıkları salamura koyup 1 saat bekletiyoruz.

Su kaynatılmalı, ancak sıcak olmamalıdır. Önce oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

3. 10 dakika sonra pembe somonu bir kağıt havluya (5 dakika su bardağını yapmak için) ve ardından temiz bir derin tabağa koyun.

4. Üzerine 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, üzerini streç film ile kapatın ve 1 saat buzdolabına gönderin.

Hazır. Afiyet olsun!

Hafif tuzlu pembe somon balığı: bütün bir karkası tuzlamak için bir reçete

Hızlı tuzlamanın başka bir yolu da tüm filetoyu zahmetli bir şekilde kesmeden işlemek. Bu yöntemi kullanarak zamandan tasarruf edeceksiniz ve aynı zamanda uygun olacağı için ileride kullanılabilecek bitmiş bir ürüne sahip olacaksınız.

Bu yöntem sadece 10 dakikada tuzlama yapmanızı sağlar, ancak balık oda sıcaklığında yaklaşık 8 saat ve buzdolabında bir güne kadar hazır olur. Balıklı sandviçleri bugün değil yarın pişirmek istiyorsanız bu seçenek inanılmaz derecede kullanışlıdır.

Bugün balıkları tuzlarsınız ve yarın yeni gelen taze balıklardan sandviçler alırsınız.

1 kg fileto için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Sahra
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı Konyak

Yemek pişirme:

1. Bu tarifteki en önemli (ama aynı zamanda en basiti) kür karışımının hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için tuz, şeker, limon suyu ve konyak karıştırmanız yeterlidir.

2. Elde edilen karışımı fileto pembe somonun her iki tarafını da yağlayın ve derin bir kaba koyun. Üzerini streç filmle kapatın ve taze tuzlu balığa ihtiyaç duyduğunuz zamana bağlı olarak oda sıcaklığında bırakın veya buzdolabına koyun.

Konyak kokusu kaybolur kaybolmaz numune almaya başlayabilirsiniz.

Pembe somon hazır hale gelirken, daha homojen tuzlama için filetoyu 3-4 kez çevirmek gerekecektir.

Tuzlu pembe somon ihale ve somon gibi sulu nasıl pişirilir

Balık kesme konusunda fazla deneyiminiz yoksa, pişirmeye başlamadan önce, balık dilimlerinin salamurada kesilmesi ve ardından tuzlanması hakkında çok ilginç ve bilgilendirici bir video izlemenizi öneririm.

Hafif tuzlu pembe somon hakkında bildiğim tek şey bu gibi görünüyor. Kendi imza tarifleriniz ve cipsleriniz varsa bunları yorumlarda paylaşırsanız minnettar olurum.

Ve bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederim.

Olabilmek. Ve ortaya çıktı - harika!

Tariften sonra, tuzlamanın inceliklerinden ve doğru malzeme seçiminden bahsedeceğiz. Ancak şeflerden sır saklamasanız bile, bizimle birlikte ilk denemeden itibaren lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapabileceksiniz. Başlayalım!

Hızlı makale navigasyonu:

Marine edilmiş balıkları tuzlamak

Malzemeler basit:

• Pembe somon (taze veya dondurulmuş) - 1-2 kg
• soğan - 2 adet. orta boy
• Zeytinyağı - 1 su bardağı

Marine için:

• İçme suyu - 4 su bardağı
• Kaba tuz - 1 su bardağı
• Şeker - ½ su bardağı
• kişniş (tohumlar) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Karabiber (bezelye) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Defne yaprağı - 5-7 adet.

Suyu kaynatın ve ocaktan alın. Turşu turşusu için tüm malzemeleri suya ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için bir kaşıkla karıştırın ve bir kenara koyun - oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Taze pembe somon kullanırsak, balığı pullardan, bağırsaklardan temizler, başları ve kuyrukları çıkarır ve akan su altında iyice durularız.

Dondurulmuş balık turşusu yapmaya karar verirseniz, iş daha kolaydır: genellikle zaten temizlenmiş ve sakatatsız olarak satılır. Pembe somonu bir gece önceden dondurucudan alıp buzdolabının alt rafında çözdürüyoruz.

Balıkları küçük parçalar halinde kestik - 2,5-3 cm kalınlığında.

Büyük bir cam kasede pembe somonu tuzlayacağız. Metal kapları başka bir nedenden dolayı kurtaralım: İçine tuzlandığında balık demir tadı alır.

Parçaları bir kaba koyuyoruz ve soğutulmuş turşuyu döküyoruz. Kaseden biraz daha küçük bir tabakla örtün. Böylece suyun içindeki tüm parçaları plakanın ağırlığı altında sabitleyeceğiz. Buzdolabında marine edelim.

basit değil mi Ve turşusu ile tarifimize göre evde pembe somon turşusu yapmak ne kadar lezzetli. Güzel bir balığın fotoğrafına bakın: yağ onu yumuşak ve sulu tutar!

Birkaç gün önceden hazır ve çok sevilen hafif tuzlu pembe somon dilimlerimiz vardı. Böyle bir balık patates, pilav ve sandviç için uygundur. Ayrıca ondan kremalı veya eritilmiş peynirli bir atıştırmalık makarna yapabilirsiniz (her parçadan kemikleri alıp bir karıştırıcıya göndermeniz veya balık hamurunu küçük bir küp halinde doğramanız gerekir).

Sırlar ve nüanslar

Pembe somon orta boy bir kırmızı balıktır (karkas başına 1,2-1,5 kg). Menüde aşırı cıva alma riski düşük olan esansiyel yağ asitleri ile vücudu mükemmel şekilde doyurur. Omega-3 yağ asitleri, yaşa bağlı sistemik iltihaplanmayı engeller ve bize aktif uzun ömür verir.

Bu sefer ıslak tuzlama kullanıyoruz. Özellikle pembe somon ve chum somon, kuru kabul edilen kırmızı balık türleri ile iyi çalışır.

Bu tarifin bonusu, bir turşuda balık tuzlamanın çok yönlülüğüdür. Özellikle alabalık ve somon balığı olmak üzere basit bir ringa balığını bile iştah açıcı ve çok lezzetli yapacaktır.

• Marine sosuna soya sosu, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilir, zeytinyağı yerine üzüm çekirdeği yağı kullanabilirsiniz. Bütün bunlar sonuca çeşitlilik katıyor - ağzınızda eriyen kokulu balık parçaları!
• Tuzlu pembe somonu taze sebzeler, zeytinler veya patates yemekleri (püresi, haşlanmış, fırınlanmış) ile servis edin. Ara sıra bir bardak beyaz şarap da zarar vermez.

Ve elbette, ilk çalıştırmadan itibaren mükemmel bir şekilde tuzlamak için yüksek kaliteli balıkları seçmelisiniz.

Bugün pembe somon deniz balıklarının faydalı özelliklerini değerlendireceğiz ve şu soruya dikkat edeceğiz: Pembe somon turşusu nasıl yapılır? Birçok okuyucuyu heyecanlandıran cevap. Özellikle deniz balıklarının yeri doldurulamaz ve özel değerini protein kaynağı olarak anlayanlar.

Bilim adamları, balık proteinlerinin, bazı toksik maddeleri, daha sonra insan vücudundan atılan, az çözünür komplekslere bağlama konusunda çok önemli bir yeteneğe sahip olduğunu keşfettiler.

Makalede, bir balık karkasının doğru şekilde kesilmesini ve farklı parçalarda nasıl tuzlanacağını ele alacağız. Tarifleri görün, analiz edin, seçin - ev koşulları kendi tarzınızda doğaçlama yapmanızı sağlar.

Evde “somon gibi” pembe somon turşusu nasıl yapılır - salamurada hafif tuzlu yol

Şimdi tuzlu suda hızlı ve lezzetli hafif tuzlu pembe somon dilimlerini nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Pembe somon, yumuşak ve lezzetli "somon balığına" dönüşür.

İhtiyacımız olacak:

• Pembe somon - 1 kg
• Su - 1 litre
• Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 50 - 100 ml

Pişirme metodu

1. Pembe somonu kesmeyi kolaylaştırmak için tamamen çözülmemiş olarak alıyoruz. Başı, kuyruğu ve yüzgeçleri temizliyoruz, kesiyoruz (aşağıda kırmızı balığın nasıl düzgün şekilde temizleneceğine dair bir video var). 12-15 mm genişliğinde parçalar halinde kesin.

2. Parçaları tekrar ortadan ikiye kesin. İstenirse, kemikleri ve cildi çıkarabilirsiniz.

3. Oda sıcaklığında 1 litre kaynamış suyu derin bir kaseye dökün. 5 yemek kaşığı tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

4. Balık parçalarını solüsyonla tamamen kaplanacak şekilde solüsyona indiriyoruz. Balığı salamurada 10 dakika tutuyoruz - artık yok, aksi takdirde tuzlanacak.

5. 10 dakika geçti. Balığı kağıt havluya alıp üzerini de ıslatıyoruz.

6. Daha sonra balık parçalarını bir kaba alıp üzerine sıvı yağ döküyoruz.

7. Üstünü bir kapakla kapatın ve 30 - 40 dakika buzdolabında bekletin.

8. 40 dakika geçti. Balığı çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve masaya servis ediyoruz. Hazır.

9. Yemeğin üzerini limon, soğan veya hayal gücünüzün elverdiği ölçüde süslüyoruz.

Yukarıdaki fotoğraftaki kokulu parçalarda pembe somon turşusu nasıl lezzetli bir şekilde görülebilir.

Bu balığı başka yemeklerde de kullanabilirsiniz. Örneğin, bir salatada, krep doldurmada.

Bu tuzlama yöntemi tüm kırmızı balık türleri için uygundur.

Kırmızı balıkların işlenmesi ve kesilmesi - video

Balık kesmek, özel balık ölçekleyicileri veya rende kullanarak pulların çıkarılmasıyla başlar. Dondurulmuş balıkları kesmeden ve mutfakta kullanmadan önce çözdürmek, ilk bakışta göründüğü gibi oldukça zor bir işlemdir.

Etinin hassasiyeti, tadı ve aromasının yanı sıra besin kaybı miktarı büyük ölçüde balığın buzunu nasıl doğru şekilde çözdüğünüze bağlı olacaktır.

Balıkları yavaş yavaş veya buzdolabının altında çözmek en iyisidir. Büyük balık karkasları ve balık filetoları, bir masanın üzerine veya bir lavaboya koyularak ve yüzeyden nemin buharlaşmaması ve balığın kurumaması için plastik bir örtü ile kapatılarak havada çözülebilir.

Balıkları asla ılık suda çözmeyin. Yüksek sıcaklık, hızlı bir protein kaybına yol açar ve kas dokusunun kıvamı gevşek hale gelir - sonuç olarak tat azalır.

Bitmiş yemek tabağının estetik görünümü, doğru kesime bağlıdır.

Salamurada pembe somon turşusu nasıl yapılır (kavanozda)

İhtiyacımız olacak:

• Pembe Somon
• 1 litre - 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz + 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• Defne yaprağı
• Biber karışımı

Pişirme metodu

1. Önce bir turşu yapalım. Bir kaba koyduk: 3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık karabiber karışımı, 6 yemek kaşığı. kaşık tuz, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker - 1,5 litre kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

2. Bu sırada pembe somonu pullardan temizliyoruz ve videodaki gibi kesiyoruz (yukarıdaki yazıda bakın).

3. İşlenmiş ve kesilmiş pembe somonu fotoğraftaki gibi eşit parçalara kesin. Balık parçalarını bir tabağa koyuyoruz ve salamura soğurken buzdolabına koyuyoruz.

4. Ardından balık parçalarını 2 litrelik bir kavanoza koyun.

5. Balığı, soğutulmuş tuzlu su ile baharatlarla birlikte bir kavanoza dökün. Kavanozu sallayalım ve işimize hayran olalım. Güzel çıktı!

6. Bir gün boyunca buzdolabındaki balık kavanozunu iyi tuzlanması için çıkarıyoruz (sonuçta kemikli balıklar).

7. Bir gün geçti - balığı kavanozdan çıkarıp yiyoruz. Lezzetli!

Bu pembe somon tuzlama yöntemi, şu sonuca varmamızı sağlar: pembe somon, mağazadan daha lezzetlidir.

Kuru bir şekilde pembe somon turşusu nasıl yapılır - limonlu yağda

Tarif, tarihi geleneklerde basit, ilginç ve lezzetlidir.

1. Pembe somonun bütün yarısını taşlardan temizliyoruz ve fotoğraftaki gibi parçalara ayırıyoruz.

Bütün somon yarısını bu şekilde tuzlayabilirsiniz. Daha sonra "somonun altında" derisiz dilimler halinde kesin - porsiyonlar halinde.

3. Her parçanın üzerine limon suyu dökün.

4. Sonra iyice tuz serpin ve üstüne biraz bitkisel yağ dökün.

5. Büyük bir emaye kap içine tüm parçaları kabukları yukarı gelecek şekilde koyuyoruz.

6. Balığın üzerini bir kapakla kapatın.

7. Kapağa bir yük (baskı) koyduk - bir gün için bir kap su. Serin bir yerde (buzdolabı) temizliyoruz.

Sonra parçaları çıkarırız, “somonun altında” derisiz olarak eğik olarak keser, bir tabağa koyar, süsler ve masaya koyarız.

Kesinlikle lezzetli, değil mi?

Basit ve lezzetli pembe somon turşusu nasıl yapılır - video

Yukarıdaki tuzlama yöntemlerini karşılaştırarak, soru: Pembe somonu lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz - okuyucular için netleşti, sanırım öyle, ama ne düşünüyorsunuz?

Pembe somon, tadı ve vücuda faydaları nedeniyle değer verilen bir inceliktir. Hafif tuzlu balık, sandviç, salata ve bağımsız yemek pişirmek için kullanılır. Bu yazıda, pembe somonu hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağımıza bakacağız, böylece bir bütçe maliyetinde pahalı somondan farklı olmayacak.

Doğru şekilde fileto nasıl yapılır

Evde kırmızı balık turşusu yaparak, her gün balık lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tuzlama işlemi basittir, sadece pembe somon karkasını düzgün bir şekilde bağırsaklamanız ve kesmeniz gerekir:

• önce baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır;
• sonra sırt ve kemikler kesilir;
• tüm bağırsaklar karkastan çıkarılır;
• karın siyah bir filmden temizlenir, böylece daha sonra etin tadı acı olmaz;
• karkaslar akan su altında yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Fileto hazır olduğunda, balık tadını gölgelendirmek ve çeşitlendirmek için çeşitli marinatlarla tatlandırabilirsiniz. Ve kopmuş kafa ve yüzgeçlerden zengin bir kulak kolayca hazırlanır - tehlikede bile.

Lezzetli tuzlu pembe somon tarifleri

kuru yol

Balık filetoları, dolgu kullanılmadan tuzlanabilir.

Kuru tuzlama yöntemi için alınır:

• oluklu küçük balık - 1 adet;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (daha tuzlu sevenler için 1,5 yapabilirsiniz).

Marine olmadan tuzlama şöyle görünür:

1. Şeker ve tuzu bir kapta birleştirin.
2. Hazırlanan karışımı gıda sınıfı plastik bir kaba dökün.
3. Tatlı-tuzlu bir yastığın üzerine bir parça balık koyun.
4. Kalan tuzu bifteğin üzerine serpin ve ikinci dilimi birincinin üzerine koyun, ardından balığı tekrar kuru karışımla örtün.
5. Kabı mantarlayın ve bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.

İkinci gün sofrada hafif tuzlu, eriyen kırmızı bir balık belirecektir.

"Somonun altında" tuzlama

Tuzlu pembe somon, beynin, kan damarlarının, kalbin ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok çeşitli eser elementler ve yağ asitleri içerir. Fileto sıcaklıkla ne kadar az işlenirse, ette o kadar fazla besin kalacağını bilmek önemlidir. Tuzlama, kırmızı balık çeşitlerini pişirmenin en başarılı yöntemidir, bunun sonucunda biftekler seçkin somon gibi tadacaktır.

İçindekiler:

• fileto kilogram karkas - 1 adet;
• kirlilik içermeyen deniz tuzu - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
• arıtılmış su - 1.3 l.

Pembe somonu "a la somon" şemaya göre tuzlayabilirsiniz:

1. Bütün filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
2. Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen çözün. Balık dilimlerini hazırlanan tuzlu suya daldırın ve 15 dakika boyunca sıvı içinde bekletin.
3. Filetoları kağıt havluyla çıkarın ve kurulayın, ardından katmanlar halinde bir kaba katlayın. Tüm katmanları bir fırça ile rafine yağ ile fırçalayın.
4. Kapalı kabı 40 dakika boyunca buzdolabının rafına yerleştirin.

Salamura pembe somon eti kokulu, elastik ve sulu çıkacaktır ve yağ emdirme hassas bir aroma ve yumuşak doku sağlayacaktır.

Turşuda hızlandırılmış tuzlama

Pembe somon, yağsız bir balık olduğu için alabalık ve somondan farklıdır, bu nedenle tuzlama en iyi sıvı dolguda yapılır.

İhtiyacın olacak:

• küçük balık filetosu - 1 adet;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• iyotlu tuz - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• lavrushka - 2 yaprak;
• karanfil yıldızları - 2 adet;
• bezelye karabiber - 3 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet.

Hafif tuzlu balıklar için basit bir tarif:

1. Filetoyu orta boy dilimler halinde kesin ve marine etmek için bir kaba koyun.
2. Marine için, her kilogram pembe somon için 1 litre su alın. İçindeki tüm baharatları çözün ve kabı minimum ateşe koyun. Tuzlu suyun kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kaynatın.
3. Hazırlanan salamurayı süzün ve soğumaya bırakın.
4. Balığı tuzlu suyla bir kaba doldurun, üstüne bir yük koyun ve iki gün soğuğa koyun.
5. Turşuyu dökün, dilimleri kurutun ve tekrar kaba aktarın.

Hafif tuzlu ve kokulu balıklar, salatalara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olacaktır.

hardal sosunda

Balığın tadı ve aroması doğrudan turşuya bağlıdır. Hardal sosunda tuzlamak pembe somona enfes bir tat ve baharatlı bir aroma verecektir.

Gerekli:

• pembe somon filetosu - 1 kg;
• toz şeker - slaytlı 3 yemek kaşığı;
• saflaştırılmış (deniz olabilir) tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• %9 sirke - 2-3 yemek kaşığı (tadına bağlı olarak);
• tatlı (Fransızca) ve baharatlı (Rus) hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş veya taze dereotu - 2 yemek kaşığı. ben. veya 3 şube.

Pişirme metodu:

1. Balık tabaklarını eşit küçük parçalara bölün.
2. Kalıbın kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp tabanına dökün.
3. Balık boşluklarını bir kalıba katmanlar halinde koyun, dereotu, toz şeker ve deniz tuzu ekleyin. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca soğuk bir yere koyun.
4. Hardal sosu, iki çeşit hardal, zeytinyağı ve %9 sirke karıştırılarak hazırlanır.

Hazırlanan yemek büyük bir tabakta sunulur. Sos hemen balık dilimlerinin üzerine dökülebilir veya sos teknesinde ayrı olarak servis edilebilir.

Günde tuzlama

Hızlandırılmış tuzlama yöntemi, yağsız pembe somonu yumuşak ve sulu somona dönüştürür. Zaten ikinci günde asil bir inceliğin tadını çıkarmak mümkün olacak.

Gerekli:

• fileto - 1 kg'a kadar;
• ekstra öğütme tuzu - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş lavrushka - 3 yaprak;
• karabiber - 2 adet.

İhale balık eti pişirme:

1. Balıkları küçük parçalara ayırın.
2. Şekeri tuzla birleştirin, hazırlanan karışıma bezelye ve maydanoz ekleyin.
3. Bitkisel yağlı balık parçalarını bir yemek kabına koyun.
4. 24 saat buzdolabında yalnız bırakın.

Balıkları limon suyu serpilmiş tost dilimleri halinde servis edin.

Limonla marine edilmiş pembe somon

İnce kabuklu bir limon kullanılarak taze dondurulmuş pembe somon filetolarından baharatlı narenciye notalarına sahip kokulu bir yemek hazırlanabilir.

Bileşenler:

• fileto dondurma - 0.7-1 kg;
• toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
• aromasız yağ - yarım bardak;
• ince derili sulu limonlar - 2 adet;
• karabiber - 5-6 adet.

Tuzlama işlemi şöyle görünür:

1. Hazırlanan balık tabaklarını ince dilimler halinde bölün. Parçalar ne kadar küçük olursa, yoğun tuzlanmaya o kadar çabuk yenik düşerler.
2. Limonları ince dilimler halinde dilimleyin.
3. Bir kapta biber, tuz ve toz şekeri birleştirin. Kuru karışımı balık parçalarının üzerine yayın ve katman katman derin bir kaba koyun. Tüm katmanları limon dilimleriyle kaplayın.
4. İş parçasını buzdolabının derinliklerine saklayın ve 10 saat yalnız bırakın.
5. Maruziyetin sonunda limonlu balıkları yağsız rafine yağ ile dökün ve 4 saat daha soğukta tutun.

Bu süreden sonra konuklara lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.

Portakallı donmuş pembe somon

Pembe somon, özel rengi nedeniyle “pembe somon” olarak da adlandırılır. Bu çeşit yağ asitleri açısından zengindir, bu nedenle tüketimi insanlara önemli faydalar sağlar. Taze balıkları dondurursanız orijinal lezzetlerini kaybetmezler ve pişirme işlemi 1-2 hafta kolayca ertelenebilir.

Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamadan önce bazı noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• buzları çözdükten hemen sonra karkasları tuzlamanız gerekir;
• tuz, etteki hoş olmayan acılığı giderecek ve baharatlı otlar enfes tatlar katacaktır.

İçindekiler:

• çözülmüş pembe somon - 1 kg;
• kaba deniz tuzu - 100 gr;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
• orta portakal - 2 adet;
• taze dereotu - küçük bir demet.

Marinayı hazırlamak için:

• grenli Fransız hardalı - 20 g;
• sıvı doğal bal - 20 gr;
• %9 sirke - 20 gr;
• kokulu zeytinyağı - 40 gr.

Evde çok lezzetli tuzlu pembe somon şu şekilde hazırlanır:

1. Portakalları ince dilimler halinde kesin.
2. Bütün filetoyu tatlı-tuzlu kuru karışımla ovalayın.
3. Dikkatli olun, karkas karışımla tamamen ovulmalıdır, böylece balıklar iyi tuzlanır.
4. İş parçasını bir cam kalıba taşıyın. Tabağın üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
5. Portakal dilimlerini dereotu üzerine koyun.
6. Bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.
7. Sos için küçük bir kapta bal ve hardalı karıştırın. Oraya sirke ve zeytinyağı dökün ve homojen bir kütleye dönüştürün.

Maydanoz, beyaz biber, yeşil zeytin ve orijinal hardal soslu pembe somon sofraya servis edilir.

Hardal ve kişniş ile

Tarif evrenseldir, çünkü evde hem taze hem de donmuş hammaddelerden lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapmak mümkün olacaktır. Tarife hardal ve kişniş eklenmesi yemeğe baharat eklenmesine yardımcı olacaktır.

Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• dondurulmuş balık parçası (veya 2) - 1 kg;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
• yabancı kokusuz rafine yağ - 20 g;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlı (Fransızca da uygundur) hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze çekilmiş kişniş - 1 çay kaşığı

Pişirme adımları:

1. Kişniş tohumlarını havanda öğütün, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Balık parçalarını tozla serpin.
3. Bir kapta yağı ve hardalı birleştirin.
4. Bütün filetoyu bir tuzlama kabına koyun, üstüne hardal sosu dökün.
5. İkinci balığı ikinci bir tabakaya yerleştirin ve hardal karışımının kalanını üzerine dökün.
6. Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
7. 6-8 saat sonra plakaları çıkarın, değiştirin ve tekrar 12 saat soğukta bekletin.
8. Tuzlanmış filetoları kağıt havluyla silin ve eşit parçalar halinde kesin.

Kızarmış ekmek üzerine pembe somon dilimlerini tereyağlı ve ince limon dilimleri ile servis etmek daha iyidir.

Somon tuzlama yöntemi

Somon tarifine göre evde pembe somonun kuru tuzlanması, balıkları korumak için geleneksel olarak minimum malzemeye ihtiyaç duyan kuzey halklarından yayıldı.

Modern somon elçisi biraz modernize edilmiştir:

• orta boy pembe somon filetosu - 1 kg;
• katkı maddesi içermeyen kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• büyük bir demet maydanoz ve dereotu köknar ağaçları;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı.

Böyle lezzetli balıklar hazırlayın:

1. Filetoların derisini çıkarın ve parçaları et tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
2. Şekeri ve tuzu karıştırın ve karışımla eti fırçalayın.
3. Üstüne biber serpin.
4. Maydanoz dallarını ve dereotu dallarını fileto boyunca eşit olarak yayın.
5. Plakaları etle katlayın ve her birini gazlı bezle bükün.
6. Balık demetlerini bir tepsiye koyun ve birkaç gün soğukta saklayın.
7. Balık tabaklarını bir gün içinde diğer tarafa çevirin.
8. Pembe somon tamamen tuzlandığında, demetleri çıkarmanız ve tuzu yüzeylerinden yıkamanız gerekir.

Servis yapmak için güzel kokulu dilimleri limon suyuyla gezdirin ve her birini bir dal taze maydanozla süsleyin.

Pembe somon sütü tuzlama

Tuzlama için taze karkaslardan süt kullanmak daha iyidir. Karından çıkarıldıktan sonra süt su ile iyice yıkanır ve tamamen kurutulur. Pişirme süresi 2 gündür.

Bileşenler:

• süt - 500 gr;
• toz şeker ve deniz tuzu - her biri 20 gr.

İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Kurutulmuş sütü kalıba koyun.
2. Bir tutam tuz ve şeker serpin.
3. Tatmak için yemek, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile baharatlanır.
4. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç kez çalkalanır.
5. Mühürlendiğinde, 2 gün boyunca buzdolabına yerleştirilir.
6. Kabı soğuktan çıkarmadan kapak sistematik olarak çıkarılmalıdır.
7. 2 gün sonra süt servise hazırdır.

İnce dilimler halinde kesilmeli, biber ve limon suyu ile tatlandırılmalıdır.

Pembe somonu kendi elinizle marine etmek, işlemde sentetik tatlar ve koruyucular kullanılmadığından yemeğin kalitesini garanti eder. Yazarın tarifine göre balığın birkaç dakika içinde masadan dağılacağına ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağına hazırlıklı olun.

Video

Aşağıdaki videodan pembe somon tuzlama işlemi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Sevgili dostlar bloguma hoş geldiniz. Beni ziyarete geldiğine, ilgilendiğine ve belki de yeni bir şeyler öğrendiğine çok sevindim. Sonuçta, sizi yeni, ilginç makalelerle memnun etmek için çok çalışıyorum. Bu yüzden bugün pembe somon turşusunun somon gibi görünmesi için 3 temel tarifi ele alacağız. Evet, evet, yapılabilir ve bugün öğreneceğiz.

Üstelik, Yeni Yıl tatilleri çok yakında ve bu lezzetli atıştırmalık olmadan Yeni Yıl masasını hayal etmek imkansız. Ve sadece tatillerde yemek yemek gerekli değildir, sıradan günlerde kendinizi şımartabilirsiniz. Ayrıca, pembe somonu somon için nasıl tuzlayacağımızı gerçekten öğrenirsek, o zaman çok tasarruf edeceğiz. Sonuçta, mağazada 200 gram ağırlığındaki bir somon parçasının 250-300 rubleye, taze donmuş pembe somonun ise 1 kg başına 180 rubleye mal olduğunu düşünün. Farkı hayal edebiliyor musunuz? Ve şimdi, lezzetli bir filetoya ek olarak, pembe somondan veya daha doğrusu kafasından, kuyruğundan, yüzgeçlerinden ve sırtından zengin bir balık çorbası aldığınızı hayal edelim (tarifi kesinlikle ele alacağız, ancak başka bir yazıda) ve eğer isterseniz ayrıca bir dişi, sonra ve kırmızı havyar ile karşılaşırsınız. Ve bu oldukça gerçek ... Kendimden geçeceğim, bunu aldım, daha doğrusu havyarla kendim seçtim ama size daha sonra anlatacağım.

Somon için pembe somonu pişirdikten ya da daha doğrusu tuzladıktan sonra çok şaşırdım, yapması çok kolaymış gibi duygularla doldum ve bundan sonra daha önce yapmadığım için pek üzülmedim bile. Ama dedikleri gibi, geç olması hiç olmamasından iyidir.

İnternette, evde somon için pembe somon turşusunun nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Kimin umurunda, bir sürü gereksiz ve gereksiz bilgi. Analiz ettim ve üç tarif üzerinde karar kıldım. Pembe somon balığının kaliteli tuzlanması için bilmeniz gereken en temel tarifler bunlar sanırım. Ama aynı zamanda, üçünü de denedikten sonra, sadece bir tane elde edeceğinizden ve bundan sonra onu kullanacağınızdan eminim. Şahsen ben var. Eşim ve ben ilk tarifi beğendik, ancak üçüncüsü prensipte çok farklı değil, sadece orada şeker var. Sanırım gelecekte sadece bu iki tarifi değiştireceğim.

Pembe somonu tuzlamaya daha yakından bakalım. Birinci ve üçüncü tarif için salamurayı hazırlayacağız ve ikincisi votka ile kuru olacak. Endişelenme, hiç hissetmeyeceksin. Ama önce pembe somonu fileto halinde kesmelisin. Bunun nasıl yapıldığını makalenin sonunda, tabiri caizse, bonus olarak gösterdim. Mutlaka bakın. Yani…

Pembe somonu tuzlamanın ilk yöntemine geçelim, daha doğrusu ...

Hafif tuzlu pembe somona ihtiyacımız olduğu ve somon gibi sulu olduğu yazının başlığından anlaşılıyor.

Somon hakkında ne biliyoruz? Pembe somonla aynı aileden olması ama çok daha şişman olması. Bunu telafi etmemiz gerekiyor. Ve elbette bitkisel yağ ile ne telafi edilebilir. Tarifte yağ ve başka bir şey kullanacağız. Malzemeleri görelim:

İçindekiler

• Pembe Somon
• Su - 1 l.
• Tuz - 5 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Bu kadar çok malzeme sizi şaşırttı mı? İnanın bana, bu hafif tuzlu pembe somon balığı için fazlasıyla yeterli. Filetoyu 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Balık etini tuzlayacağımız salamurayı hazırlayın. 1 litre oda sıcaklığındaki suyu kabın içine dökün, süzgeçten döküyorum. 5 yemek kaşığı döküyoruz. ben. tuz. Küçük bir slaytla bunlara sahibim.

Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Tüm balık parçalarını indiriyoruz ve 10 dakikayı belirliyoruz. Bu hafif tuzlu bir tat için oldukça yeterli.

Şahsen, zamanın bitmesini ve bip sesinin gelmesini sabırsızlıkla bekledim. Sonunda, uzun zamandır beklenen sinyal ... Şimdi kağıt havluların üzerine koyun ve her tarafını kurulayın.

Ardından, altını bitkisel yağla yağladığımız bir yiyecek kabına ihtiyacımız var. Yatıyoruz, derileri aşağı, parçalar birbirine sıkıca. İlk kat bitirilir, yağlanır ve ikinci kat tüm parçalar serilir vs. Sonunda kalan yağı doldurun. Her şey hakkında her şey için 100 ml almalısınız ..

Her şey, kapağı kapatın ve 5 saat buzdolabına koyun. Ama bana öyle geliyor ki, kelimenin tam anlamıyla 2-3 saat sonra yiyebilirsiniz.

Sonuç beni hoş bir şekilde şok etti. Balık o kadar yumuşak ve sulu oldu ki pembe somon olduğunu bilmesem asla tahmin edemezdim. Orta derecede yağlı olduğu ortaya çıktı ki bu pembe somona özgü değil ve bu bizim en çok uğraştığımız şeydi ve somona mümkün olduğunca yaklaşmanızı hatırlatmaya çalıştık. Belki de bu yüzden bu tarifi çok sevdim.

Gelelim votkalı ikinci tarife...

Evde tuzlu pembe somon - somon gibi çok lezzetli

Bu tarifte, kuru tuzlama nedeniyle tuzlanmış pembe somonu somonun tadına mümkün olduğunca yaklaştıracağız. Ve votka yardımıyla bu etkiyi artıracağız. Ama bunun benim favori tarifim olmadığını zaten biliyorsun. Evet, balığın çok lezzetli olduğu ve somona özgü olmayan ekstra, balık kokusu olmadığı ortaya çıkıyor, bu da birinci ve üçüncü tuzlama tariflerine göre açıkça bir avantaj. Ama kişisel olarak benim için bu yeterli değil. O kalın not kayıp. Arıtma ile benzer bir tarifiniz varsa, yorumlara yazdığınızdan emin olun, dikkate alacağız.

Şimdi tarife daha yakından bakalım.

İçindekiler

• Pembe Somon
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• votka - 2 yemek kaşığı. ben.

Bu tarifte balık parçalarını öğütmeyeceğiz, her biri 10 santimetre bırakacağız.

Derin bir kapta tuz ve şekeri menüde belirtilen oranda karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. votka ve votka tuz ve şeker granüllerini tamamen kaplayacak şekilde karıştırın.

Ortaya çıkan karışımla pembe somon parçalarını her taraftan kaplıyoruz ve üst üste bir kaba koyuyoruz.

Tüm parçaları karışımla kaplıyoruz ve bir kaba koyuyoruz.

Şimdi kapağı kapatın ve 5 saat serin bir yere koyun. Buzdolabı bunun için idealdir.

Artık zamanı beklemek kaldı ve pembe somon hazır.

Tuzlama sırasında balığın ne kadar meyve suyu verdiğini görün.

Şimdi tuzlu sudan bir parça çıkarıyoruz ve kağıt havlularla silerek kuruyoruz.

Benim için balık çok tuzlu çıktı. Ben zaten denedim!!! Fazla tuzu çıkarmak için en az 20 dakika temiz suya koymanızı tavsiye ederim. Böylece balık daha lezzetli olacaktır. Küçük parçalar halinde kesin ve bağımsız bir yemek veya sandviç olarak servis yapın.

Bu tarifle ilgili görüşlerinizi yazmayı unutmayın. Beğenip beğenmediğinizi. Benim için balık lezzetli çıktı, ancak somonun olması gerektiği kadar yağlı değil. Bu nedenle, tarifi değerlendirirseniz, ona sağlam bir 4 vereceğim, çünkü zaten ilk beşi koydum))).

Ama bir yolumuz daha var, somon için lezzetli tuzlu pembe somon. Gelelim üçüncüsüne...

Somon için tuzlu suda lezzetli tuzlu pembe somon

Bu tarif, tuzlu suda tuzladığımız için birincisine çok benzer. Ancak bu tarifte tuzla birlikte şeker de ekleyeceğiz.

İçindekiler

• Pembe Somon
• Su - 1 l.
• Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Pembe somon ne kadar büyük olursa, tuzlu bir biçimde o kadar lezzetli olur. Balıkların derin dondurucuda satın alınması tavsiye edilir. Ama eve geldiğinizde, sorunsuz bir şekilde buzunu çözün. Sorunsuz yavaş yavaş anlamına gelir ve buzdolabında buzunu çözmeniz daha iyidir, ancak oda sıcaklığında da mümkündür. Ancak buzunu tamamen değil, yarı yarıya çözmeniz gerekir, bu nedenle temizlemeniz ve cildi çıkarmanız daha kolay olacaktır.

Sonra balıkları porsiyonlara ayırdık, ancak 2 cm'den daha kalın değil.

Balıkları marine edeceğimiz salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, menüde belirtilen oranda suda tuz ve şekeri seyreltin. Tamamen çözülene kadar karıştırın.

Tüm balık parçalarını salamuraya yaydık ve 30 dakika noktaladık. Bak kaçırmayın))).

İlk tarifte 10 dakika tuzladık ve bunda - 30. Orada, balıkların hafif tuzlu olduğu ortaya çıktı, ama burada? Ve burada tuzlu suda bu kadar uzun süre tutmaya değip değmeyeceğini öğrenip karşılaştıracağız?

Zaman geçtikten sonra tüm balıkları salamuradan alıp her bir parçayı kağıt havluyla ıslatıyoruz. Pembe somon parçaları kuru kalmalıdır.

Şimdi onları birbirine sıkıca bir gıda kabına koyun ve bitkisel yağ dökün. 100 ml. yeterli olacaktır.

Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.

Hemen ertesi gün, lezzetli pembe somonu bayram sofranızda kullanabilirsiniz. Tadı somona çok benzer ve maliyeti çok daha ucuzdur. Konuklara ne tür bir balık olduğunu söylememeye çalışın ve öğrendiklerinde yüzlerine bakın))).

Ve şimdi söz verdiğimiz gibi pembe somonu keseceğiz.

Tuzlama için pembe somon filetosu nasıl kesilir

Ne tür balıkları ve hangi formda tuzlayacağınızın bir önemi yok, bütün karkas veya porsiyon parçalar. Yapılacak ilk şey, elbette, karkası kesmek, omurgayı hamurdan ayırmak, baş ve yüzgeçleri çıkarmaktır. Ancak başlamadan önce bıçaklarınızı keskinleştirdiğinizden emin olun. Onları jilet gibi keskinleştiriyorum, dokunur dokunmaz hemen bir kesi alıyorum. Bu tür bıçaklarla çalışmak bir zevk ama kendinize zarar vermemek için çok dikkatli olmanız gerekiyor.

İşe başlamadan önce her zaman balıkları tartarım. Mağazada beni ne kadar tarttıklarını bilmek istediğim için değil))). Ne kadar bitmiş ürün çıkacağını görmek istiyorum. Ancak mağaza da ilginç olsa da, bu sefer karşılaştırmadım. Balığın yan tarafındaki yarayı fark ettiniz mi?) Dondurulmuş formda, çok belirgin değildir.

Biraz geri çekilip pembe somonu nasıl aldığımı anlatacağım. Doğal olarak, hepsi donmuştu ve bariz nedenlerden dolayı içleri temizlenmemiş olanı seçmeye çalıştım. İki tane aldım ve balığın üzerindeki yaraya bile önem vermedim. Yine, sadece karın bütünlüğüne baktım.

Eve vardığında karnını dikkatlice kesti ve sütün kesildiğini gördü. Kesinlikle yapamazdım. Ve yaranın yerine - küçük bir delik, zar zor bir parmak var.

Her şey hemen yerine oturdu. Bu yüzden balıkları havyar olup olmadığını kontrol edin. Belki mağazada, belki daha da erken. Bu nedenle, havyarlı bir balık istiyorsanız, bir bütün satın alın, hatta ve gereksiz "çizikler" olmadan. İlki bendeydi (iki tane aldım), ama ben evde yokken karım doğradı. Burada 1 kg ağırlığında bir balıkla 100 gram ağırlığında havyar vardı. Tuzladım ve ne şekilde başka bir makalede anlatacağım.

Öyleyse koyunlarımıza, daha doğrusu pembe somona dönelim. Göbek açıldı, gereksiz her şeyi çıkardık. Bütün bunlara ihtiyacımız yok ve kovaya atıyoruz.

Şimdi baş, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın. Karkası sırt boyunca iki parçaya böleriz ve sırtın kendisini çıkarırız. Büyük kemikler de çıkarılır ve kesilir.

Yüzgeçler, sıradan mutfak makasıyla kesmek için çok uygundur.

Sadece sığır filetosu kısımlarını tuzlayacağız ve diğer her şey kulağa gidecek. Çok zengin, lezzetli bir kulak yapacaklar.

Bilmek!!! Bir balığın solungaçları, arabadaki bir filtre gibidir ve herhangi bir kaku'yu filtreler. Kulakta kesinlikle işe yaramazlar, bu yüzden kesilmeleri gerekiyor. Artık balık çorbanızı kesinlikle pişirmeyeceğiniz için bu sakatatları dondurun. Ancak daha sonra derin dondurucuda olduklarında solungaçları çıkarmak zor olacaktır, bu yüzden tembel olmayın ve hemen yapın.

Şahsen ben sadece bunu yaptım. Yine yardımıma mutfak makası geldi.

Pembe somon kesimi ile her şey bitti. Şimdi filetoyu üç parçaya bölüyoruz, üç tarifimiz var. Ama cildi çıkarmak sana kalmış, ben yapmadım.