Vücudun bağışıklık sisteminin herhangi bir ürün veya maddeye verdiği tepkiye alerji denir. Bir yetişkinde, herhangi bir yaşta ortaya çıkabilir.

Bunun nedeni genetik bir yatkınlık, deneyimli stres, kendi kendine ilaç tedavisi veya zayıf bir ekoloji seviyesidir. Alerjenler genellikle gıda, toz, yün, ilaçlar ve kimyasallardır.

Yetişkinlerde alerjilerin alevlenmesi sırasında diyet ve terapötik beslenme kuralları

Gıda alerjileri için beslenme sistemi, önleme veya tedaviye bağlı olabilir. Genel olarak hedefleniyor vücudu alerjik bir "tahriş edici" maddeden arındırmak ve gıda alımını azalttı.

Neye alerjiniz olduğunu belirleyecek ve diyetinizi yazacak bir doktora mutlaka danışmalısınız.

Alerji alevlenmesi sırasında buna uymanız gerektiğini belirtmekte fayda var.

İşte bazı diyet adımları:

• İlk aşama

Bir veya iki gün oruç tutmanız ve hiç yemek yememeniz gerekecek. Sadece karbonatsız su içebilirsiniz. Gün boyunca 1,5 - 2 litre içmelisiniz. Hangi maddenin alerjiye neden olduğunu biliyorsanız, kullanmayı bırakın.

• İkinci aşama

Sonraki günlerde, alerjiye neden olmayan diyet ürünlerini - dünün ekmek ürünlerini; sebze suyunda pişirilmiş çorbalar; yulaf ezmesi, darı, karabuğday, pirinç lapası. Yağ ilave edilmeden pişirilmelidirler. Günde 6 kez küçük öğünler yiyin.

• Üçüncü sahne

Alerjik reaksiyon olmadığını veya azaldığını fark ederseniz, aşağıdaki yiyecekleri diyetinize ekleyin: et - dana eti, tavuk, tercihen göğüs; sebzeler, meyveler, zayıf çay, şekersiz kurabiyeler. Bu aşamada günde 4 kez yemek yiyin.

Böyle bir diyete bağlı kalmak bir haftaya mal olur ama doktorunuz 2-3 hafta bu şekilde yemenize izin verebilir. Bu süre zarfında, alerjik "tahriş edici" den kesinlikle kurtulacak ve diyetinizi normalleştireceksiniz.

Bir diyetten kurtulmak için - ve birçoğu buna karar vermekte zorlanıyor - başlayın Gıda Günlüğü . Hangi ürünleri kullandığınızı yazın. Vücudun herhangi bir tepkisini fark ederseniz - işaretleyin.

Alerjilerin alevlenmesi durumunda, doktor reçete edebilir Birkaç hafta boyunca diyet . Bunu geçtikten sonra, alerjik bir kişi, alerjen olan yiyecekleri hariç tutarken bireysel beslenmeye geçebilir.

Diyeti bir eziyet olarak görmeyin. Belirli yiyecekleri yemediğiniz bir hafta boyunca, gözle görülür şekilde daha iyi hissedecek ve birkaç kilo vereceksiniz.

Alerjilerin tedavisinde, aşağıdaki bitki ve bitki infüzyonları yardımcı olur::

• papatya

Bu bitkinin infüzyonu alerjik semptomlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. 1 yemek kaşığı 200 ml sıcak su dökün ve ardından bu kaynatmayı içinize çekin. Ayrıca tentürü içeri alabilirsiniz - bir çorba kaşığı için günde yaklaşık 6-8 kez.

• halefiyet

Bir ipin infüzyonu, alerjiler için yararlı olmayan normal kahve, çayın yerini alabilir. Ayrıca 200 ml su, yani bir bardak için 1 yemek kaşığı hesaplanmıştır. Otları 30 dakika ısrar etmek gerekir. Günde üç kez yaklaşık bir bardak içmeye değer.

• kartopu salkımına

Bir dize ile birlikte - bu mükemmel bir antihistamindir. Bu bitkileri karıştırmaya ve bir bardak kaynar suda sadece 1 çay kaşığı demlemeye değer. Yemeklerden önce ve sonra günde üç kez yarım bardak için.

Yetişkinlerde alerjiye neden olan gıdaların listesi

Günümüzde doktorlar alerjiye neden olan 160 kadar madde yaymaktadır. Çoğu tahriş edici sincaplar . Ancak yağlar ve karbonhidratlar alerjik özelliklere sahip değildir, ancak protein ile birlikte alerjiye neden olabilirler.

olan ürünler var yüksek düzeyde alerjenite . Hiçbir durumda doktor gözetimi olmadan kullanılmamalıdırlar.

En sık alerjiye neden olan yiyecekler:

• Süt ürünleri - süt, özellikle inek sütü, tereyağı, peynirler, yoğurtlar
• Herhangi bir yaygın balık, havyar, karides, yengeç, tüm deniz ürünleri
• Füme ürünler, balıkların yanı sıra sosisler, sosisler
• Buğday, çavdar
• Konserve. Patés, konserve et ve balık
• Marinatlar. turşu
• Baharatlı yiyecekler ve baharatlar. Mayonez, ketçap
• Sebzeler – domates, kırmızı biber, havuç, balkabağı, patlıcan, lahana turşusu, kereviz ve kuzukulağı
• Meyveler - çilek, çilek, kiraz, nar, ahududu. Ve diğerleri - yaban mersini, üzüm, deniz topalak, kavun, böğürtlen
• Pastacılık ürünleri, unlu mamuller
• narenciye
• Meyveler, özellikle kırmızı elma, hurma, ananas
• egzotik meyveler
• Bazı kuru meyveler - kuru kayısı, incir, hurma
• Fındık
• Mantarlar
• Kahve, kakao, çikolata
• Tatlılar - bal, hatmi, hatmi, karamel. Dondurma, hamur işleri ve kekler
• Yarı mamul ürünler, fast food
• gazvoda
• Alkollü içeceklerin yanı sıra meyve suyu, kvas
• Sakız

Tüm kırmızı gıdaların alerjen olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak alerjik reaksiyona neden olmayanlar var. Ortalama bir alerjenite seviyesine sahiptirler.

Bir alerjen için tıbbi testler ve tedaviden sonra, alerjisi olan bir kişi belirli bir beslenme sistemine uymalıdır.

Alerji tedavinizden sonra sağlığınızı korumanıza yardımcı olacak bazı yararlı ipuçları:

Vücudun belirli uyaranlara haptenlere ve antijenlere tepki gösterdiği. Antijenler şunları içerir:

• Toz.
• Polen.
• Kimyasal kökenli bileşenler.
• Yün.

Haptenler şunlardır:

• Çeşitli gıdaların alerjenleri.

Bir kişinin alerjiye eğilimi olduğunda, polisakkaritler ve proteinler vücuda girdiğinde, yabancı olarak kabul edilir ve bunlara karşı koruma için antikorlar ve daha sonra nörotransmitterler üretilmeye başlar. Bu maddeler, cilt döküntüleri, sindirim sistemi ve solunum organları arızaları şeklinde alerjilerin gelişmesine neden olur. Alerjik bir kişi tarafından ne yenebilir ve yenemez? İşte bundan bahsedeceğiz.

Başlıca gıda alerjenleri

Temel olarak, alerjiler aşağıdaki ürünlere olabilir:

• Deniz ürünleri.
• Günlük.
• Balık.
• Yumurtalar.
• Baklagiller.
• Fındık.
• Çikolata.
• Bazı meyve ve sebze türleri.
• Kereviz.
• Karabuğday.
• Bazı et türleri.
• Fıstık.

Alerjiler arasında büyük bir yer yarı mamul ürünler, konserveler, fast food, çeşitli füme etler, tatlı gazlı içecekler, soslara düşmektedir. Bir kişinin kendini iyi hissetmemesine, deri döküntülerine ve alerjilerin doğasında bulunan diğer semptomlara neden olan onlardır. Ama alerjilerle ne yiyebilirsin? Bu konuda daha sonra daha fazlasını öğreneceksiniz.

Bazı alerjilerle ne yiyebilirsiniz?

Bronşiyal astım ile, aşağıdakiler dışında hemen hemen tüm yiyecekleri yiyebilirsiniz:

• Buğday ekmeği.
• Orehov.
• Bal.
• Salisilik asit içeren bazı meyveler.
• Ahududu.
• Abrikosov.
• portakal.
• Kirazlar.

Yüne alerjiniz varsa ne yiyebilirsiniz? Domuz eti ve sığır eti hariç hemen hemen tüm yiyecekleri yiyebilirsiniz.

Kene, toz, su piresi, hamamböceği alerjiniz varsa, aşağıdaki ürünleri yemekten kaçınmalısınız:

• Karides.
• Yengeçler.
• Istakoz.
• Langustov.
• Salyangozlar.

Ambrosia ve pollinosis tipi ile aşağıdaki yiyecekler hariç tutulmalıdır:

• Ayçiçek yağı.
• tohumlar.
• Karpuz.
• Kavun.
• Çilekler.
• Narenciye.
• Kereviz.
• Dereotu ve maydanoz.
• Baharat.

Süt proteinlerine alerjiniz varsa ne yiyebilirsiniz? Kaçınmak:

• Süt.
• Süt Ürünleri.
• Krem.
• Dondurma.
• Buğday ekmeği.
• Sıvı yağ.

Alerjilerle ne yiyebilirsiniz: bir liste

Alerjiler için kullanılmasına izin verilen ürünlerin listesi:

• sığır eti, tavuk, hindi.
• Vejetaryen çorbalar.
• Zeytin, bitkisel ve ayçiçek yağları.
• Pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi.
• Kıvrılmış süt, süzme peynir, kefir ve tatlandırıcı içermeyen yoğurt.
• Peynir.
• Salatalık, lahana, yeşillik, patates, yeşil bezelye.
• Yeşil elma ve armut (kullanmadan önce pişirin).
• Katkısız zayıf çay.
• Kuru meyve kompostosu.
• Taze ekmek değil, mayasız kek, pide.

Alerjiler için hangi haplar alınır

Alerji semptomlarını hafifletmek için kullanılan ilaçlar aşağıdaki gruplara aittir:

• Antihistaminikler. Bu fonlar, alerji ve histamin aracılarının öne çıkmasına izin vermez.
• Sistemik maruziyet için glukokortikoid hormonlar.
• membran stabilizatörleri. Alerji gelişiminden sorumlu olan hücrelerin uyarılabilirliğini azaltırlar.

Antihistaminikler, alerji semptomlarını kısa sürede ortadan kaldırmak için kullanılır. Yeni nesil ilaçlar histamin duyarlılığını azaltır, bu nedenle aynı süreden sonra günde birkaç kez alınmaları gerekir.

Neler mümkün? İzin verilen ilaçlar şunları içerir: "Suprastin", "Tavegil", "Dibazol". Mutlaka doktorunuza danışınız. Hamilelik sırasında alerji ilaçları sadece istisnai durumlarda kullanılabilir.

Alerjiler için başka ne kullanılabilir? Alerjik reaksiyonlar için en yeni nesil ilaçlar, aynı anda histamin reseptörlerini etkiler ve alerji aracısına duyarlılığı kaybeder. Kanda yüksek düzeyde histamin olsa bile, gelecekte alerjik reaksiyon gelişmeyecektir. Yeni nesil tabletlerin avantajı, sedasyona neden olmaması ve günde sadece bir kez alınmasıdır. Bunlar ilaçlar: Ketotifen, Setirizin, Claritin, Loratadine.

Membran stabilizatörleri bazofillerin zarını güçlendirmek için kullanılır ve vücuda giren alerjeni yok etmezler. Temel olarak, bu ilaç grubu, kronik alerjilerin tedavisi için reçete edilir.

Diğer yöntemler ve ilaçlar istenen etkiyi vermediğinde, şiddetli alerjiler için glukokortikoid hormonları reçete edilir. Adrenal hormonların analogları olarak kabul edilirler ve anti-inflamatuar ve anti-alerjik etkileri vardır. Tedaviden sonra bu hormonlar, dozlarını kademeli olarak azaltarak iptal edilmelidir.

Alerji Testleri

Alerji semptomlarınız varsa, muayene olmanız ve nedenini belirlemeniz gerekir. Alerjiler için nerede test yaptırabilirim? Bunu yapmak için laboratuvarla iletişime geçmeniz gerekir. Analizler aşağıdaki yöntemlerle alınabilir:

• kazıma yöntemi. Teşhis yapma sürecinde, delinme bölgesine bir alerjen yerleştirilir. Bir süre sonra kızarıklık veya şişlik oluşabilir. Papül 2 mm'den büyükse test pozitiftir. Bir delme yerinde yaklaşık 20 numune alınabilir.
• Enjeksiyon yöntemi.
• Farklı bir alerjen bileşeni ile intradermal testler.

Yemek yedikten, ilaçlardan ve ev kimyasallarından sonra alerji oluşursa test yaptırmak gerekir. Deri testi, vücudun aşırı duyarlı olduğu tüm alerjik reaksiyonları teşhis etmek için güvenilir ve kanıtlanmış bir yöntem olarak kabul edilir. Teşhisten üç gün önce antihistaminik almayı bırakmanız gerekir.

Alerjiler için diyet: özellikler

• Alerji günlerinde günde en az 4 kez yiyin.
• Haşlanmış sığır eti, tavuk ve domuz eti yiyin.
• Bu süre zarfında makarna, yumurta, süt, ekşi krema, kefir yiyin (kontrendikasyon yoksa).
• Salatalık, kabak, yeşillik.
• Meyveleri, meyveleri ve mantarları reddetmeniz önerilir.
• Bu bileşenleri içeren ürünlerin yanı sıra şeker ve bal yiyemezsiniz.
• Hamur ürünlerini, alkollü içecekleri, kahveyi, kakaoyu, füme etleri, turşuları hariç tutun.

Tüm ürünler ve ilaçlar sadece bir doktor tarafından reçete edilebilir ve ayarlanabilir. Başka bir hipoalerjik diyet türü daha vardır. Tedavi amacıyla değil, alerjik bir tahriş ediciyi ortadan kaldırmak için önleme amacıyla kullanılırlar. Alerjiler sizi oldukça sık rahatsız ediyorsa, böyle bir diyet sürekli olarak takip edilmelidir. Doktorlar birkaç uygun yöntem belirler. Çeşitli tahriş edicilere karşı alerjik reaksiyonlar için kullanılırlar.

Alerji sonrası beslenme

Alerji sonrası neler yapılabilir? Hastalığın semptomları geçmeye başladığında, yavaş yavaş diyete belirli yiyecekleri ekleyebilirsiniz. Bu, düşük alerjenden yüksek alerjene kadar özel bir şemaya göre gerçekleştirilir. Her yeni ürün her üç günde bir tanıtılır. Alerji alevlenmesi başladıysa, son ürünün alerjik olduğu ortaya çıktı. Alerji sonrası kullanılabilecek ürünlerin listesi:

• Yağsız ve haşlanmış sığır eti, tavuk veya domuz eti.
• Tahıl ilavesi ile ikincil bir et suyu üzerinde çorbalar.
• Vejetaryen çorbalar.
• Bitkisel yağ ve tereyağı.
• Haşlanmış patatesler.
• Çeşitli tahıllar.
• Laktik ürünler.
• Salatalık, yeşillik.
• Karpuz ve pişmiş elma.
• Bitki çayı.
• Çilek ve kuru meyvelerden kompostolar.
• Mayasız beyaz ekmek.

Alerjilerin alevlenmesi için diyet

Alevlenme döneminde, bir alerji uzmanına başvurmanız gerekir. Burada doktor alerjeni ortaya çıkaracak testler yapabilecektir. Ayrıca sıkı bir diyet uygulamanız gerekir. Birkaç adıma dayanır:

1. Açlık. İki gün boyunca hasta sadece su içmelidir. Genel olarak çay, kahve ve gazlı içeceklerden kaçının. Gün boyunca 1,5 litreye kadar temiz su almanız gerekir.
2. Bazı ürünlere tanıtılabilir. En az alerjik olmaları gerekir. Bunlar tahıllar, mayasız ekmek ve sebze suyudur.

Böyle bir diyette bir hafta kalabilir ve küçük porsiyonlarda günde 7 defaya kadar yiyebilirsiniz. Ardından, alerjik reaksiyon belirtileri tamamen ortadan kalkana kadar temel diyeti iki hafta daha izlemelisiniz. Alerjiler ile gazsız arıtılmış veya maden suyu içebilirsiniz. Tatlandırıcı ve katkı maddesi içermeyen çay, kuru meyve kompostosu, kuşburnu kaynatma da gösterilmektedir. Kahve, kakao, bira, kvas, gazlı içecekler ve ayrıca üzüm şarapları, vermut, tentürler, likörler içemezsiniz.

Sonuç

Alerji, komplikasyonlara yol açabilecek oldukça ciddi bir patolojidir. Böyle bir rahatsızlıktan muzdarip hastalara, belirli bir tahriş edici için izin verilen ve yasaklanan yiyecekleri bilmeleri için belirli bir diyet izlemeleri önerilir. Tedavi ve antihistaminiklerin kullanımı ile birlikte doktor, hastaya hipoalerjik bir diyet uygular. Alerji tamamen ortadan kalkana kadar yaklaşık üç hafta gözlemlenmelidir. En yeni nesil ilaçlar günde bir kez reçete edilir ve bağımlılık sendromu geliştirmeden uzun süre kullanılabilir. Alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler alkol ve sigarayı kötüye kullanmamalıdır. Bu faktörler hastalığın başlangıcına neden olur. Sağlıklı olmak!

Alerji döneminde, diyette tamamen dışlamak veya sınırlamak gerekir. alerjen ürünler. Sonuç olarak, alerjik bir hastalığın semptomları ortadan kalkacak ve tam bir iyileşme gelecektir.

Alerjiler için diyetler iki gruba ayrılır:

1. temel diyetler. Onların işlevi reddetmek genel organizma üzerinde yemek yükü. Alerjilerin alevlenme döneminde ve alerjilerin zayıflama döneminde temel uygulayın.

2. eliminasyon diyetleri. onlar atandı için istisnalar neden olan alerjenler.

Alerjiler için iki grup diyeti ayrıntılı olarak düşünün.

Alerjilerin alevlenmesi için temel diyetler.

Birkaç gün boyunca gerekli Oruç döneminde izin verilir İçmeksıvı Ses 1.5l gün boyunca, 1 yaşın altındaki çocuklar için - 1 litre sıvı. İçme veya mineral kullanabilirsiniz. su, zayıf çay. Oruçtan sonra, diyette alerjik reaksiyonlara neden olmayan yiyecekleri içeren bir diyet reçete edilir. Bu diyet sürer 1 ila 5 gün arası.

İzin verilmiş hipoalerjenik diyetin günlük menüsüne dahil edin:

• ekmek ürünleri: dünün fırıncılığının buğday ve gri ekmeği;
• çorbalar: sebze, vejeteryan ve tahılların kaynatmalarında pişirilir;
• tahıllar: yulaf veya karabuğdaydan yağ ve süt eklenmeden hazırlanırlar.

Yiyecekler günde en az 6 kez alınmalıdır.

Alerji semptomlarını zayıflatma döneminde diyet.

İzin verilmiş alerjik semptomların zayıflaması döneminde şunları kullanın:

• ekmek ürünleri: dünün fırınlanmış buğday ve gri ekmek, unlu mamuller, yağsız ve şekersiz, kurabiyeler;
• çorbalar: tahıllar ve vejeteryan, pancar çorbası, taze lahana çorbası, pancar, az yağlı et çorbası ilavesiyle sebze kaynatmalarında pişirilir;
• et yemekleri: yağsız dana eti, dana eti, kümes hayvanlarından hazırlanır. Ürünleri buharla, suda kaynatın, fırında veya güveçte servis etmeden önce pişirmek;
• yumurta yemekleri: yumuşak haşlanmış yumurta, en fazla 1 adet. günde, proteinden veya bir yumurtadan omlet;
• süt ve laktik asit ürünleri: az yağlı süt, asidofilik süt, kesilmiş süt, kefir, ekşi krema, kısa raf ömrüne sahip asidik olmayan süzme peynir;
• tahıllar, sebzeler ve meyveler: ufalanan tahıllar, şekersiz tahıl güveçleri, makarna, sebze bazlı yemekler hazırlayın: tereyağlı haşlanmış karnabahar, haşlanmış kabak ve balkabağı, taze meyveler ve meyveler, kuru meyveler;
• içecekler: sütlü çay, sütlü kahve, içme ve gazlı maden suyu.

Kısıtlamak alerjik semptomların zayıflama döneminde kullanın: şekerlemeler, tatlı yemekler: bal, tatlılar, reçel, şeker.

Hariç tutmak tamamen alerji diyetinden:

1. Sıcak ve zengin hamurdan un ürünleri.
2. Gıda boyaları ve katkı maddeleri eklenmiş ürünler.
3. Sakatat (böbrekler, akciğerler, beyinler, karaciğer).
4. Tuzlu, füme, salamura ürünler.
5. Konserve yiyecekler ve derin dondurulmuş ürünler.
6. Soğuk içecekler ve dondurma.
7. Çikolata ve kakao.
8. Alkol.

Kabul Gıda gün içinde gerekli en az 4 kez.

Alerjiler için eliminasyon diyetleri.

Alerjeni bildiğinizde, temel diyete paralel olarak, bu alerjeni içeren yiyecekleri ve ayrıca çapraz alerjenleri içeren yiyecekleri ortadan kaldırın.

İTİBAREN önleme alerjilerin alevlenmesi sadece tavsiye edilir eliminasyon diyetleri alerjiler ile. Alerji tüm yıl boyunca ortaya çıkarsa, eliminasyon diyeti sürekli veya tedavi sürecinin sonuna kadar sürer. Alerji mevsimsel ise, alerjen kaynağının aktif tozlanması döneminde alerji diyeti reçete edilir.

Ağaç polenine alerjiler için diyet.

Bu meşe poleni, akçaağaç, huş ağacı, kızılağaç, ela, karaağaç alerjileri için bir diyet.

İzin verilmiş hipoalerjenik diyet sırasında şunları kullanın:

• ekmek ürünleri: ekmek, unlu mamüller, kurabiyeler;
• çorbalar ve et yemekleri: yağsız dana eti, dana eti, kümes hayvanlarından herhangi bir çorba ve yemek;
• yumurta yemekleri: çeşitli;
• süt ve laktik asit ürünleri: az yağlı süt, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt, kefir, asidofil süt, ekşi krema, asidik olmayan taze süzme peynir;
• tahıllar, tahıllar ve makarnadan çeşitli güveçler;
• sebzeler: patates, pancar, turp, turp, salatalık, domates;
• baklagiller: fasulye, bezelye, mercimek, yer fıstığı;
• içecekler: çay, sütlü zayıf kahve, içme ve gazlı maden suyu.

Kısıtlamak alerji döneminde:

1. Turşu, füme ve marineler.
2. Çikolata ve kakao.

1. Elma, kiraz, şeftali, kiraz, kayısı, çilek, fındık.
2. Genç patates, havuç, huş ağacı sapı.
3. Konyak.
4. Huş tomurcukları ve kızılağaç kozalaklarına dayalı ilaçlar.

Tahılların ve çayır otlarının polenlerine karşı alerjiler için diyet.

Önerilen alerjiler için diyet menüsüne aşağıdaki yemekleri dahil edin:

• çorbalar: vejetaryen çorbalar, pancar çorbası, taze lahana çorbası, pancar çorbası, az yağlı et çorbası;
• et yemekleri: yağsız dana eti, dana eti, kümes hayvanlarından hazırlanır. Haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış yemekler servis edin;
• yumurtalar: günde bir yumuşak haşlanmış yumurta, yumurta akı veya bir yumurtalı omlet;
• süt ve laktik asit ürünleri: az yağlı süt, kesilmiş süt, kefir, asidofil süt, ekşi krema, asidik olmayan taze süzme peynir;
• baklagiller: bezelye, mercimek, yer fıstığı, fasulye;
• meyve ve sebzeler: çeşitli ve herhangi bir miktarda;
• içecekler: çay, sütlü kahve, sade ve maden suyu, meyve içecekleri ve gazlı içecekler.

Kısıtlamak hipoalerjenik diyet için aşağıdaki gıdalar:

1. Şekerlemeler ve tatlılar.
2. Boyalar ve gıda katkı maddeleri ilaveli ürünler.
3. Turşu, füme ve marineler.
4. Alkol, soğuk içecekler ve dondurma.
5. Çikolata ve kakao.

Tamamen hariç tutuldu alerjiler için diyet menüsünden:

1. Buğday, un ve ondan ürünler.
2. İrmik, kepek, buğday tohumu, ekmek kırıntıları.
3. Dolgu maddelerinin eklendiği et ürünleri.
4. Buğday votkası, viski, bira.
5. Buğday bazlı kahve ikameleri.

Yabani ot alerjisi için diyet

Ve bu, yakupotu, pelin ve kinoa polenine karşı bir alerjidir.

İzin verilmiş hipoalerjenik bir diyetle sınırsız olarak kullanın:

• ekmek ürünleri: buğday, gri ve çavdar ekmeği, unlu mamüller, kurabiyeler;
• çorbalar: herhangi bir temelde;
• et yemekleri: yağsız dana eti, dana eti, kümes hayvanlarından hazırlanır. Yemekler haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış halde pişirilir;
• yumurta ilaveli yemekler: çeşitli;
• süt ve laktik asit ürünleri: az yağlı süt, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt, kefir, asidofil süt, ekşi krema, kısa raf ömrüne sahip asidik olmayan doğal süzme peynir;
• çeşitli tahıl gevrekleri, ufalanan tahıllar, makarna;
• sebzeler: patates, turp, salatalık, pancar, turp, her türlü lahana;
• baklagiller: fasulye, bezelye, mercimek;
• içecekler: zayıf çay, sütlü zayıf kahve, saf ve maden suyu, meyve içecekleri ve gazlı içecekler.

Kısıtlamak bu tür ürünlerin kullanımı:

1. Şekerlemeler ve tatlılar.
2. Boyalar ve gıda katkı maddeleri ilaveli ürünler.
3. Turşu, füme ve marineler.
4. Alkol, soğuk içecekler ve dondurma.
5. Çikolata ve kakao.

Kesinlikle yasak kullanmak:

1. Ayçiçek yağı, helva ve bal.
2. Tohumlar, karpuz, kavun, şeftali, kereviz.
3. Papatya, öksürük otu, nergis ilavesi ile bitkisel müstahzarlar.

İnek sütü alerjisi için diyet.

tüketilebilir aşağıdaki ürünler:

1. Diyette yer alan ürünlerle tatlandırılmış et suları ve kaynatmalar;
2. Protein içeren besinler: et, balık, et ürünleri, sakatat. Bulaşıklara süt ve süt içeren bileşenler ekleyemezsiniz.
3. Fındık, yumurta, fasulye.
4. Herhangi bir meyve ve sebze.
5. Süt ve bileşenlerini içermeyen unlu mamüller ve ekmekler.
6. Tahıllar ve makarnalar çeşitlidir. Yulaf lapası, tereyağı eklenmeden sütsüz olarak hazırlanır.
7. İçeceklerden: zayıf çay, sebze ve meyve suları, su, gazlı içecekler. İçeceklere krema ve süt ilave edilmemelidir.

Diyetten tamamen hariç tutulmuştur: süt ve onu içeren ürünler. Bunlar süzme peynir, tereyağı, margarin, peynir, dondurma, peynir altı suyu, yoğurt vb.

Tavuk yumurtası alerjisi için diyet.

İzin verilmiş alerjiler menüsünde şunları içerir:

• diyete dahil olan ürünlerle tatlandırılmış et suları ve kaynatmalar;
• yüksek oranda protein içeren yiyecekler: her çeşit et ve kümes hayvanları, balık, jambon, sakatat, mantar, sosis ve konserve et, fındık ve baklagiller. Yemekler yumurta içermemelidir.
• sebze ve meyveler: çeşitli;
• unlu mamüller ve ekmek: buğday ve çavdar unundan yapılan yağsız ekmek, yumurta, yumurta akı, yumurta albümini içermeyen bisküviler;
• süt ve laktik asit ürünleri: çeşitli;
• tahıl yemekleri: herhangi bir tahıl ve tahıl güveç, makarna. Ürünler yumurta ve bileşenlerini içermemelidir;
• yağlar: tereyağı, margarin, krema, bitkisel yağ, bitkisel yağ ve sirke içeren salata sosları. Ürünler yumurta ve bileşenlerini içermemelidir;
• tatlı yiyecekler: bal, pekmez, reçel, şeker, nefis, marmelat, sert karamel;
• içecekler: su, çay, kahve, gazlı içecekler, sebze ve meyve suları.

Yasaklı alerjisi olan bir diyet için şunları kullanın: herhangi bir kuş yumurtası, yumurta ilaveli yemekler (kek, kek, krep, mayonez vb.).

Balık alerjisi için diyet

İzin verilmiş hipoalerjenik için aşağıdaki ürünler:

• diyete dahil olan yiyeceklerle tatlandırılmış et suları ve kaynatmalar;
• yüksek oranda protein içeren yiyecekler: her çeşit et, kümes hayvanları, jambon, böbrek, karaciğer, konserve et, mantar, fındık, baklagiller;
• sebze ve meyveler: herhangi biri, sınırsız;
• ekmek ve unlu mamüller: çeşitli;
• süt ve süt ürünleri ve tahıl yemekleri: herhangi ve sınırsız;
• yağlar: her türlü tereyağı, margarin, krema, sebze bazlı salata sosları.
• tatlı yiyecekler: şeker, bal, pekmez, reçel, marmelat, çikolata ve tatlılar, helva;
• içecekler: çay, kahve, gazlı içecekler, meyve ve sebze suları, alkol, su

Yasaklı alerji diyeti sırasında: herhangi bir türden veya belirtilmişse belirli bir türden balık. Balık bileşenleri içeren ürünler, yani havyar, kemik unu, balık yağı.

Küçük çocuklar bu sorunla yetişkinlerden daha sık karşılaşırlar, ancak tüm yaş kategorileri için tedavi prensibi aynıdır - antihistaminikler almanın yanı sıra diyete devam etmelisiniz. Gıda alerjileri için çok sayıda katı kısıtlama, vücuda hızlı bir şekilde yardım etmenin en güvenilir yoludur ve bazı durumlarda tahriş ediciyi belirlemeye yardımcı olacak bir teşhis önlemidir.

Sıkı bir alerji diyeti nedir

Gelen proteinin yabancı bir ajan olarak tanındığı, böylece vücudun ona karşı antikor üretmeye başladığı, gıda emiliminde bir bozukluk - bu, doktorlar tarafından bir gıda alerjisinin tanımıdır. Meyveler, tahıllar ve hatta elmalar tahriş edici olabilir. İstisnalar tuz ve şekerdir, ancak bağırsak mukozasını tahriş ettikleri için alerjik reaksiyonun alevlenmesi sırasında da kesinlikle yasaktır. Sıkı bir diyet sayesinde:

• alevlenme sırasında durum iyileşir;
• nüks riski azalır;
• antikorların "yabancı ajanlar" ile mücadelesi sonucunda biriken toksinler uzaklaştırılır;
• antihistaminiklerin kullanımına duyulan ihtiyaç azalır;
• belirli bir alerjen tespit edilir (bilinmiyorsa).

Alerji hastaları için tehlikeli gıdaların hariç tutulması anlamına gelen özel bir menü, alerjiler için teşhis önlemi olarak bile çok faydalıdır, ancak diyet sorunu çözmenin tek yolu olamaz. Beslenme düzeltmesi, bir doktor tarafından muayenelere dayalı olarak reçete edilen antihistaminiklerin ve diğer terapötik yöntemlerin yerine geçmez.

Prensipler

Alerjiler için katı bir diyete kesinlikle uyulmalıdır, çünkü bazı durumlarda hastanın hayatı bile buna bağlı olabilir: çarpık bir bağışıklık tepkisi sadece deri döküntüleri ve bağırsak rahatsızlığı ile iltihaplanma ile değil, aynı zamanda boğulma ile de kendini gösterir. Anafilaktik reaksiyon ölümcül olabilir. Bu nedenle, terapötik diyetin ana ilkelerini tanımak önemlidir:

• Sofra tuzu miktarını günde 6 g ile sınırlayın.
• Yiyecekler ısıl işlemden geçirilmelidir, ancak kızartma yasaktır: menüde sadece güveç, pişmiş, haşlanmış, buğulanmış bulunur. Alevlenme belirtilerini ortadan kaldırdıktan sonra taze meyve veya sebzelerden salatalar hazırlayabilirsiniz.
• Alerjiler için yiyecekler fraksiyoneldir, yemekler - günde 8 defaya kadar, ayrıca gastrointestinal sistem üzerindeki yükü azaltmak için. Küçük porsiyonlar ayrıca gıdaya verilen reaksiyonun izlenmesine ve olası bir nüksün önlenmesine yardımcı olur (yemek için ne kadar alerjen olursa, durum o kadar zor olur).
• Yiyeceklerin bileşimi hakkında şüphe duymamak için mağazadan alınan yarı mamul ürünlerden değil, kendi başınıza pişirmelisiniz.
• Herhangi bir gıda alerjisi için gıda katkı maddeleri, boyalar, koruyucular, soslar, mayonez kesinlikle yasaktır.
• Yeni gıdaların tanıtımı sıkı bir muhasebe gerektirir: küçük dozlarla başlayın ve reaksiyonu bir gıda günlüğünde tanımladığınızdan emin olun. Mümkünse, ailenizin veya doktorunuzun gözetiminde testler yapın.
• Alerjen izlerini dışlamak için fabrika ürünlerindeki bileşimleri dikkatlice inceleyin. Kıyma ve balık almayın.

Temel diyet türleri

Doktorlar, yalnızca gıda alerjilerinin menünün revizyonunu gerektirmediğini söylüyor: ilaçlara verilen olumsuz bir tepki, belirli yiyecekleri diyetten çıkararak hastanın durumunu da hafifletmelidir. Hastanın durumunun ciddiyeti de beslenme planında rol oynar. Buna dayanarak, uzmanlar 2 tür katı diyet geliştirdiler:

• Temel veya spesifik olmayan. Bir alevlenme sırasında veya tam alerjen bilinmediğinde, sindirim üzerindeki yükü azaltmak, negatif semptomları hafifletmek için reçete edilirler.
• Eliminasyon veya spesifik. Belirli bir uyarana göre seçilirler, beslenme planından tamamen çıkarılmasını önerirler, bu nedenle akut dönemde de kullanılabilirler. Ayrıca vücudun tam tepkisini, nedensel olarak önemli bir tahriş edici gıdayı düşük alerjenik olanla değiştirme olasılığını anlamaya yardımcı olurlar.

Spesifik olmayan

İlk 1-2 gün, yiyeceklere karşı alerjik reaksiyonunuz varsa ve tahriş edici bilinmiyorsa oruç tutmanız önerilir. Şu anda temiz su (yetişkinler için günde 1,5 litre, bebekler için 1 litre), maden suyu, hafif demlenmiş çay içebilirsiniz. Bundan sonra, menüsü parlak bir negatif bağışıklık tepkisine neden olmayan ürünlere dayanan hipoalerjenik katı bir diyet reçete edilir:

• karabuğday ve yulaf ezmesi (suda haşlanmış);
• buğday ekmeği (sınıf 1-2, dün), ekmek kırıntıları;
• sebze çorbaları (bu tahılların eklenmesiyle mümkündür);
• kuşburnu suyu, şekersiz kuru meyve kompostosu.

Böyle sıkı bir hipoalerjenik diyet, hastayı daha çeşitli bir diyete aktarmak için alevlenme belirtilerinin azalması gereken 5 güne kadar gözlenir. Sebze ve meyveler büyük miktarlarda, ancak kademeli olarak, özellikle orta ve yüksek derecede alerjik olanlar verilir. Her yeni menü öğesine verilen tepki dikkatle izlenir.

eliminasyon

Tam tahriş ediciyi bilen kişiler için belirli bir katı diyet belirtilir. Sadece menüden değil, ona benzer bir yapıya sahip olan her şey: çapraz alerjen kaynakları kaldırılır. Yemeklerdeki içerik yüzdesi bir rol oynamaz. Ek olarak, diyetten çıkarın:

• Herhangi bir gıdanın alerjenitesinin yükselticileri (mukozal tahriş edici maddeler): güçlü zengin et suları, baharatlar, şeker, tuz, sirke, hardal, yaban turpu.
• Yüksek derecede alerjik yiyecekler: çikolata (ve kakaonun bulunduğu her şey), kahve, bal, narenciye, balık.

Sıkı bir eliminasyon diyetinin menüsü, enterosorbent ürünlerin - toksinleri kaldırarak bir kişinin durumunu hızla hafifletmeye yardımcı olan lif kaynakları - eklenmesiyle oluşturmak önemlidir. Kepek, tahıllar (tercihen kepekli tahıllar - kepek değil), sebzeler, meyveler günlük diyete dahil edilir ve yemekler haşlanarak veya kaynatılarak pişirilmelidir. Doğru seçilmiş bir eliminasyon diyeti ile alerji semptomları 3-4 gün sonra azalır. 2 hafta boyunca katı diyet kısıtlamaları gözlenir. Birkaç nüans daha:

• Mevsimsel bir reaksiyonla, alerjenin tüm aktif tozlanma süresi boyunca sıkı bir diyet izlenmelidir.
• Vücudun olumsuz bağışıklık tepkisi mevsimsel değilse, kişi tedavi edilirken 10-15 günlük bir süre boyunca eliminasyon diyeti reçete edilir. Nadir durumlarda, katı yasaklar ömür boyudur.

İçlerindeki alerjenlerin içeriğine göre ürün çeşitleri

Bir kişi ilk kez gıdaya olumsuz bir reaksiyonla karşılaştıysa ve kendisi için hangi ürünün tehlikeli olduğunu tam olarak belirleyemiyorsa, diyet potansiyel güçlü tahriş edici maddelerin tamamen dışlanmasına dayanır. Alerjenlerin konsantrasyonuna göre, ürünler ayrılır:

• Son derece aktif: fındık, kakao çekirdekleri (ve türevleri), kahve, bal, yumurta, buğday, mantar, deniz ürünleri, balık, sirke, baharat, şekerleme, narenciye, kümes hayvanları (hindi, tavuk hariç), mango, ananas, çilek, patlıcan, domates, turp, kavun, süt (ve türevleri), mayonez, füme etler, hardal, yaban turpu.
• Orta derecede aktif: sığır eti, tavuk, patates, karabuğday, yulaf ezmesi ve pirinç tahılları, baklagiller (soya fasulyesi, bezelye, fasulye), pancar, şalgam, siyah kuş üzümü, kuşburnu, yaban mersini, yaban mersini, kızılcık, kiraz.
• Düşük aktif: süt ürünleri, darı, inci arpa, mısır, hindi, tavşan, yağsız kuzu ve domuz eti, lahana (karnabahar, brokoli, beyaz lahana), kabak, dereotu, maydanoz, armut, elma, kiraz, erik, kuş üzümü (beyaz , kırmızı).

Yetişkinlerde alerjiler için diyet menüsü

En şiddetli gıda kısıtlamaları bile zayıf bir diyet anlamına gelmez: ana alerjenlerin (ve bazı durumlarda ikincil olanların) ortadan kaldırılmasından sonra, bir kişi çeşitli ve lezzetli yeme fırsatını kaybetmez. Diyette önemli bir nokta, çapraz reaksiyonları dikkate almaktır:

• Fındıklara alerjiniz varsa, karabuğday, pirinç ve yulaf ezmesi, susam, haşhaş, mango, kiviyi diyetten çıkarmanız önerilir.
• Fıstık, domates, soya fasulyesi, bezelye ve iri çekirdekli meyvelere (kayısı, erik, nektarin vb.) alerjisi varsa tehlike oluşturabilir.

İlaç alerjileri için katı bir diyete ihtiyaç duyulması bazı doktorlar tarafından tartışılmaktadır, ancak durum şiddetliyse, kısa bir süre için spesifik olmayan bir hipoalerjenik diyete geçmek veya aşağıdaki seçeneklerden birini takip etmek mantıklıdır:

• Aspirin alerjisi: çilek, narenciye, kavun, şeftali, erik, biber, domates, patates, salatalığın katı reddi.
• Antibiyotik alerjisi: fındık, peynir, çilek, mantar, üzüm, deniz ürünleri, yumurta, ağır (baharatlı, kızarmış, yağlı) yemekler, yumurtalar, egzotik meyveler, hazır yiyecekler, sosisler, gazlı içecekler menüsünden çekilme.

Alerji semptomlarının zayıflama döneminde

En çeşitli diyet, günde 4 ruble veya daha fazla yemeyi gerektiren ve yalnızca sindirim sistemini tahriş eden unsurların dışlanmasını içeren, spesifik olmayan basit bir diyet olarak kabul edilir. Yetişkinlerde alerjiler için temel diyet, aşağıdaki yiyecek listelerine dayanmaktadır:

İzin verilmiş	sınırlı	Yasaklı
Bisküvi, dünün ekmeği, mayasız, şekersiz ve bol olmayan çörekler		Pişirme, sıcak un ürünleri
Sebze çorbaları, az yağlı et suyunda, tahıllı, lahana çorbası, pancar çorbası		Et sakatatı (böbrekler, karaciğer, dil)
Dana eti, dana eti, kümes hayvanları üzerinde et yemekleri (haşlanmış, haşlanmış, buğulanmış)		konserve
Yumurta (1 adet/gün, hafif haşlanmış veya omlet içinde)		Turşu, turşu, füme etler
Kısa raf ömrüne sahip asitsiz lor, az yağlı süt, kesilmiş süt, kefir, doğal yoğurt	Şekerleme	Alkol
Tahıllar (glütene alerjisi yoksa hepsi), makarna		kakao, çikolata
Sebzeler, meyveler, kuru meyveler		Dondurma, soğuk içecekler
Maden suyu, sütlü çay veya kahve, kissel		Çilek, çilek, kavun, domates, patlıcan, fasulye, mercimek

Ağaç polenine alerji

Bitki alerjenleri (hepsi değil) ile yiyeceklerde bulunan proteinler arasında çapraz reaksiyon vardır, bu nedenle ağaç polenlerine (özellikle huş ağacı, ela, meşe, kızılağaç, akçaağaç), bitkilere karşı intoleransınız varsa, kişi bazı yiyecekleri reddetmelidir. . Sıkı bir diyet şöyle görünür:

	Ürünler ve yemekler
Kısıtlamak	Tatlılar, şekerlemeler, dondurma, alkol, çikolata, kakao, soğuk içecekler, füme ürünler, turşular, turşular, boya ve katkı maddeleri içeren yiyecekler
Hariç tutmak	Bal, kiraz, tatlı kiraz, kayısı, şeftali, çilek, fındık, elma, konyak, yeni patates, havuç, huş ağacı özü, kızılağaç kozalakları ve huş tomurcukları üzerinde ilaçlar
İzin verilmiş
Bulaşıklar	Az yağlı kümes hayvanları, dana eti, sığır eti, herhangi bir yumurta yemeği, tahıl güveç, makarna, tahıllardan çorba ve yemekler
İçecekler	Sütlü zayıf kahve, maden suyu (karbonatlı dahil), çay
Ürün:% s	Fıstık, fasulye, bezelye, mercimek, patates, pancar, domates, salatalık, turp, turp, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt, asidofil ve sade süt, asidik olmayan taze süzme peynir, ekşi krema, kefir, unlu mamuller, kurabiyeler

İnek sütü alerjisi için

Uzmanlara göre, inek sütünde belirgin bir ilgili alerjen yoktur ve negatif reaksiyonun nedeni ya kazein ya da laktozdur, bu nedenle sadece süt ürünleri diyetten çıkarılır (keçi üzerinde de). Fermente sütün çıkarılıp çıkarılmayacağı, belirli organizmaya bağlıdır. Pirinç sütü, badem sütü veya fındık sütü, alerjiniz yoksa ikame olarak kullanılabilir. Diyet önerileri:

Balıklara alerjiniz varsa

Laboratuar araştırması ile vücut tarafından algılanmayan bir balık türü tespit edilirse, sadece diyetten çıkarılır. Diğer durumlarda, herhangi bir balık, havyar, bu bileşenin bulunduğu ürünler / yemekler (balık yağı, kemik unu dahil), deniz ürünleri reddedilmelidir. Yiyeceklerin geri kalanı yasaklanmamıştır, bu nedenle diyette çok sayıda izin verilen yiyecek vardır:

	Ürün:% s
İçecekler	Kahve, siyah veya yeşil çay, gazlı içecekler, alkol, sebze ve meyve suları
tatlılar	Bal, pekmez, şeker, reçel, reçel, reçel, marmelat, tatlı, çikolata, helva
yağlar	Krema, sebze ve tereyağı tereyağı, margarin
Unlu Mamüller
Protein Kaynakları	Et, kümes hayvanları, jambon, sakatat, mantar, baklagiller, fındık
Gübre	Meyveler, sebzeler, meyveler
Dinlenme	İzin verilen ürünlerde süt ve laktik asit ürünleri, tahıllar, makarna, et suları ve kaynatmalar

Sağlıklı Tarifler

Alerjiler için lezzetli ve güvenli yiyecekler, belirli gıda kısıtlamalarına göre seçilir. Aşağıdaki tarifler, alevlenme semptomları azalmış bir kişi için yüksek derecede aktif tahriş edici maddeler, yarı mamul ürünler, baharatlar, konserve yiyecekler, turşular, turşular için ek katı bir yasakla yalnızca spesifik olmayan bir diyete odaklanmıştır. Hangi alerji ürünlerine doğrudan izin verildiğini doktorunuzla birlikte açıklamayı unutmayın.

• Süre: 35 dakika.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 gramda 339 kcal.
• Amaç: çay için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Bu çıtır bisküviler kahvaltıda veya akşam çayında servis edilebilir. Ayrıca figürü takip edenlere de hitap edecekler, çünkü pişirmede bir gram şeker yok (bir muz tatlılık sağlar), un yok (sadece yulaf ezmesi kullanılıyor ve glütene alerjiniz varsa karabuğday). Daha pürüzsüz bir yüzey istiyorsanız, proteine ​​alerjiniz yoksa bir yumurta ekleyin. Daha ilginç bir tat için kuru üzüm, kuru kızılcık, rendelenmiş elma buraya eklenebilir.

İçindekiler:

• yulaf gevreği "Herkül" - 140 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• olgunlaşmış muz - 120 gr;
• kuru üzüm (isteğe bağlı) - 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Üzümlerin üzerine kaynar su dökün, buhara bırakın.
2. Pulları tavaya dökün, kahverengi.
3. Bir mutfak robotunda öğütün (ancak un haline getirmeyin!).
4. Muzu aynı yere koyun, bir dakika daha çevirin.
5. Tereyağı, kuru üzüm ekleyin, karıştırın.
6. Topları bir fırın tepsisine koyun, kalın keklere düzleştirin. 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

kabak ile hindi pirzola

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 61 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Alerjiler için her türlü et ve kümes hayvanı arasında en güvenli olanı, lezzetli pişmiş pirzolalar yapabileceğiniz hindidir. Çalışma kütlesi çok sıvıysa, elinizle sıkın ve birkaç yemek kaşığı yulaf ezmesi ekleyin. İstenirse, dana eti ile kombine kıyılmış hindi yapabilir ve hazır pirzola patates püresi ile (tereyağı ve süt olmadan) servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• hindi - 350 gr;
• kabak - 200 gr;
• bir demet dereotu;
• tuz (isteğe bağlı) - 1/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Hindiyi dilimler halinde kesin, kabakları da aynı şekilde kesin. Bir mutfak robotunda kaydırın.
2. Dereotu öğütün, elde edilen kütleye karıştırın. Arzuya göre tuz.
3. Ellerinizle küçük pirzolalar oluşturun, seramik bir tabağa koyun, folyo ile sıkın.
4. Soğuk bir fırına koyun. 180 derecede 40-45 dakika pişirin (tam ısınma anından itibaren sayarak).

Video

Mevcut: Herkes için

Gıda alerjileri Çok güzel bir yazı Diyet, tedavi, yemek tarifleri!

GIDA ALERJİSİ

Bir gıda alerjisi, bağışıklık mekanizmalarına dayanan bir gıdaya karşı olumsuz bir reaksiyondur. Yiyeceklere karşı olağandışı tepkileri olan birçok insan arasında, bazılarında gerçek bir gıda alerjisi varken, diğerlerinde bu değişiklikler bir bağışıklık sistemi bozukluğu ile ilişkili değildir, bu durumda bu bir gıda intoleransı olabilir.

Bir alerjistin görevi, hastalığın semptomlarının başlamasına neyin neden olduğunu belirlemektir: aşırı duyarlılık veya spesifik olmayan mekanizmalar, çünkü tedavi ve prognoz buna bağlı olacaktır. Gıda alerjisi, egzamadan alerjik rinit ve astıma kadar giden bir durum olarak değerlendirilebilir.

İngiltere'de 20.000 hasta üzerinde yapılan araştırmalar, nüfusun yaklaşık %20'sinin gıda alerjisi olduğuna inandığını, ancak hastaların bu kısmının daha detaylı incelenmesi, bu sayının sadece %2-3'ünün gerçek bir gıda alerjisine sahip olduğunu ortaya koydu. Ortalama olarak, gıda prevalansı çocuklarda %10 ve yetişkinlerde %2'dir. Erkekler kadınlardan 2 kat daha sık hastalanır. Ani alerjik reaksiyonlara bağlı gıda alerjilerinin prevalansı, farklı yazarlara göre %0,1 ila %8 arasındadır.Akrabalardan birinin bu hastalıktan muzdarip olması durumunda gıda alerjisi riski artar. Belirli gıda türlerine karşı alerjik aşırı duyarlılık çocuklarda daha yaygındır. Bebeklerin %0.5-2'sinde inek sütü alerjisi görülür.

Çocukluk çağında gıda alerjilerinin yüksek sıklığı, gastrointestinal sistemin fonksiyonel özelliklerinden kaynaklanmaktadır - bağışıklık sistemi ve sindirim organlarının olgunlaşmamışlığı.

Son on yılda, alerjik gıda reaksiyonlarının sıklığı önemli ölçüde artmıştır. Şu anda, egzotik meyveler (kivi, mango vb.) gibi yeni ortaya çıkan alerjenik ürünlere karşı duyarlılıkta bir artış var.

Herhangi bir gıda ürününe alerji olabilir.

1 yaşın altındaki çocuklar için en önemli alerjik gıdalar süt, yumurta, soya fasulyesi, tahıllar, özellikle gluten proteini içerenler (buğday, çavdar, yulaf). Pirinç, karabuğday, mısır glüten içermez, ancak bu alerjik olamayacakları anlamına gelmez. Diğer ürünlerin yanı sıra, çocukların narenciye, ceviz ve balığa karşı alerjik reaksiyon gösterme olasılığı daha yüksektir. 1 yaşından önce başlayan süt ve yumurta alerjisi çoğu durumda 1-3 yıl sürebilmektedir. Bununla birlikte, alerjik çocukların yaklaşık %15-25'i daha uzun süre süt ve yumurtaya alerjisi kalır. Öte yandan, fındık ve balık alerjileri uzun süre devam eder.

Gıda alerjisinin nedenleri olarak bireysel gıdaların prevalansı, coğrafi konuma ve kültüre göre değişir. Örneğin, Japonya'da, çocuklarda gıda alerjilerinin en yaygın nedeni pirinç ve karabuğday, İskandinav ülkelerinde - balık, İspanya'da - meyvelerdir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kışkırtıcı testler, gıda alerjisi vakalarının %93'ünden 8 gıdanın sorumlu olduğunu ortaya koydu: yumurta, yer fıstığı, süt, soya, ağaç yemişleri, balık, kabuklular, buğday (alerjenik önem sırasına göre azalan). 710 hastanın hiçbirinin çikolataya alerjisi yoktu.

Yetişkinlerde, gıda alerjileri, genellikle Crohn hastalığı gibi bir bağırsak bozukluğu nedeniyle her yaşta ortaya çıkabilir. Yetişkinlerde gıda alerjilerinin sonucu neredeyse tahmin edilemez, ancak semptomların kendiliğinden kaybolması vakaları var. Gıda alerjenlerinin aerosolleri solunduğunda alerjik reaksiyonlar gelişebilir, bu daha sıklıkla profesyonel temas yoluyla gerçekleşir. Risk grubu, gıda işçileri, yağ fabrikalarında çalışanlar, tahıl ambarları, çiftçiler, değirmenciler, fırıncılar, liman işçileri, mantar hasatçılarını içerir. Üst solunum yolu hastalıklarına neden olan ürünler şunlardır: tahıl tozu, karabuğday unu, hint tohumları, kahve taneleri, yumurta, sarımsak, mantar, papain. Balık alerjenleri, pişirme sırasında havaya salınarak rinitten astım krizlerine kadar değişen solunum yolu semptomlarına neden olabilir. Yetişkinlerde ve daha büyük çocuklarda yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri, ağaç kabuklu yemişler, balık (azalan önem sırasına göre) tüketiminden sonra meydana gelen ölümcül sonuçlara yol açan ciddi alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir.

Alerjik veya benzeri reaksiyonlar gıda renklerine, aromalarına, koruyucularına neden olabilir. Çoğu zaman, sarı ve turuncu gıda ve müstahzarlarda bulunan tartrazin (sarı boya) neden olur. Tatlandırıcı ve koruyucu olarak kullanılan monosodyum glutamat, nitritler, nitratlar, sodyum benzoat, sülfitler de sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olur.

Alerji Enstitüsü UCB (Brüksel, Belçika'da bulunan alerjik hastalıklarla mücadeleye adanmış bir kuruluş), alerjisi olan hastaların gıda katkı maddeleri içeren ürünleri tüketmesini önermez E 220-227, 249-252, 210-219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550-553.

Isıl işlem sırasında gıdaların alerjenik özellikleri azalabilir. Ancak süt kaynatıldığında, bazı peynir altı suyu proteinleri ayrışır ve alerjenliğini kaybederken, diğerleri daha alerjen hale gelir. Yer fıstığı, soya fasulyesi, fındık, balık, karides proteinleri ısıya dayanıklıdır.

Balık ürünlerinin alerjenik özellikleri konserve veya dondurarak kurutma (vakumda, düşük sıcaklıkta) sırasında azalabilir. Taze balığa aşırı duyarlılığı olan bazı hastalar, bu tür ürünleri sonuçsuz olarak tüketebilir.

Farklı ürünler arasında çapraz alerjik reaksiyonlar sıklıkla gözlenir. Bu, bir ürüne alerji varsa, diğerlerinde de kendini göstereceği neredeyse kesin olarak söylenebilir.

İnek ve keçi sütü proteini, dana eti, sığır eti, mide mukozasından hazırlanan enzimler ve sığırların pankreasının yanı sıra çeşitli yumurta proteinleri, tavuk eti ve et suyu arasında önemli çapraz reaktivite kanıtlanmıştır.

Kefir, küf mantarı içeren ürünlerle (kvas, sert peynirler, penisilinler) çapraz reaksiyon gösterir.

Doğal latekse (kauçuk alerjisi) alerjisi olan hastaların yaklaşık %20'si aynı anda belirli gıda alerjenlerine tepki verecektir: muz, avokado, kivi, kestane, patates, domates, elma, kayısı, kereviz, kiraz, incir, kavun, papaya, şeftali ve nektarin.

Besin alerjisi sıklıkla polen alerjisi (saman nezlesi) olan hastalarda görülür. Huş ağacı poleni elma, çekirdekli meyveler (kayısı, kiraz, erik vb.), fındık, havuç; tahıl poleni - patates, domates, şeftali için; ragweed poleni - kavun, karpuz, muz, salatalık üzerinde; Çernobil poleni - kereviz, havuç, bazı baharatlı ve aromatik bitkiler üzerinde.

Sözde "gıda alerjisi sendromu", taze meyve ve sebzeleri yedikten sonra kaşıntı, tahriş ve mukoza zarının hafif şişmesi şeklinde ani bir alerjik reaksiyon türü ile kendini gösterir. Bu sendrom bir tür kontakt ürtiker olarak kabul edilir. Aynı zamanda standart sebze ve meyve alerjenleri ile kan ve deri testlerinde spesifik alerjik antikorların (IgE) belirlenmesi meyve ve sebze ekstraktları stabil olmadığı için negatif sonuç verir. Daha önce taze bir sebze veya meyve ile delinmiş bir iğne ile cilt testleri yaparsanız, test pozitif olacaktır. Böyle bir teste "çift enjeksiyon" denir. Ancak diğer yandan, standardize edilmemiş alerjenlerle test yapıldığında yanlış pozitif reaksiyon riski yüksektir ve sterilite koşullarına uymak zordur.

Gıda alerjileri fiziksel stres tarafından tetiklenebilir. Böyle bir reaksiyon, alerjisi olan gençlerde, balık, kabuklu deniz ürünleri, yer fıstığı, tahıllar, meyveler, kereviz yedikten sonra, bundan birkaç saat sonra önemli fiziksel aktivite gerçekleştiyse daha sık görülür. Aynı zamanda bu ürünlerin fiziksel aktivite yapılmadan kullanılması, ayrıca bu ürünlerin daha önce kullanılmadan fiziksel aktivite yapılması alerjik reaksiyona neden olmaz.

Gıda alerjilerinin olası şikayetleri ve klinik semptomları

Objektif bir muayene, yalnızca gıda alerjenlerinin kullanımıyla ilişkili hastalıkların, sendromların ve semptomların alevlenme döneminde bilgi sağlar.

Gıda alerjisinin klinik belirtileri çeşitlidir ve tek tek organların izole bir lezyonu veya ciddi bir genelleştirilmiş (genelleştirilmiş) anafilaktik reaksiyon olarak ortaya çıkabilir.

Gıda alerjilerinin en yaygın cilt belirtileri: kaşıntılı döküntüler, akut ürtiker, alerjik (anjiyonörotik) ödem, atopik dermatit.

Gastrointestinal sistem kısmında mide bulantısı, kusma, karında kramp ağrısı (ishal) görünebilir. Gastrointestinal bozukluklarda, doğru beslenmeye rağmen kilo ve boy normal değilse malabsorpsiyon sendromu dışlanmalıdır. Bu sendromun, özellikle küçük çocuklarda klinik belirtisi, şişmiş bir karın, kas atrofisi ve muhtemelen karaciğerin yağlı dejenerasyonuna bağlı olarak karaciğer boyutunda (hepatomegali) bir artıştır. Bağırsak mukozasında eozinofili ve eozinofilik infiltrasyon görülebilir.

Alerjik gastroenterit (veya alerjik eozinofilik gastroenteropati) vakaların %50'sinde inek sütü, soya alerjisi ile ilişkilidir. Bu hastalığa büyüme geriliği, kilo kaybı, periferik ödem, demir eksikliği anemisi, periferik kanda eozinofil sayısında artış ve dışkıda kana karşı pozitif reaksiyon eşlik edebilir. Eozinofilik gastroenteropati çocukluk çağında oldukça yaygındır. Alerjik (eozinofilik) gastroenteritli yetişkin hastaların %50'sinde, hastalığa bronşiyal astım, alerjik rinit, artan alerjik antikor seviyeleri (toplam IgE), çeşitli ürünlere karşı gıda alerjileri eşlik eder ve cilt testlerinin pozitif sonuçlarıyla doğrulanır.

Besin alerjileri ile kardiyovasküler sistemden gelen semptomlar baş dönmesi, şiddetli halsizlik, bayılma, düşük tansiyon (hipotansiyon), aritmi ve hızlı kalp atışı (taşikardi) ile kendini gösterebilir.

Göz semptomları kaşıntı, lakrimasyon, ödem, konjonktivit ile karakterizedir.

Üst solunum yollarının yanından burun, damak, boğazda kaşıntı, burun tıkanıklığı, bol mukus akıntısı (rinore), gürültülü hırıltı (stridor) ve ses kısıklığı görülebilir.

Alt solunum yollarının karakteristik semptomları nefes darlığı, hırıltı, spirometri sırasında bronş tıkanıklığıdır.

Genital organlardan klinik semptomlar olabilir - vajinada kaşıntı, skrotumda kaşıntı, uterusun ağrılı kasılması.

Zihinsel durumun ihlali - korku, ölüm hissi.

Anafilaksi (genel alerjik reaksiyonlar) laringeal ödem, hava yolu tıkanıklığı ile oral mukozanın anjiyoödem, bronkospazm (boğulma) ve kan basıncında keskin bir düşüş ile başlayabilir.

Gıda Alerjisi Tedavisi

Ana tedavi yöntemi, önemli rolleri açıkça kanıtlanmışsa, alerjilere veya çapraz reaksiyonlara neden olan gıdaların diyetinden çıkarılmasıdır.

Bir bebekte gıda alerjilerinin tedavisi

Bir bebek alerji geliştirdiğinde, inek sütü ve tavuk yumurtası gibi potansiyel gıda alerjenlerinden kaçınmak ilk tedavi önerisi olmalıdır. Bir ön koşul, emziren bir anne tarafından hipoalerjenik bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalmaktır. Aynı zamanda, çocuğun sağlığı için birçok avantajı (suni beslenmeye kıyasla) göz önüne alındığında, anne emzirmeyi iptal etmemelidir. Çocuğun karışık veya yapay beslenmesi varsa ve inek sütü proteinlerine alerjisi varsa, o zaman süt proteinlerinin hidrolizi temelinde oluşturulan özel karışımlar, hidrolizatlarla beslenmeye geçmelisiniz - kazein veya inek sütü peynir altı suyu proteinleri.

Karışımların iki alt grubu vardır: tam ve kısmi protein hidrolizine dayalı. Protein hidrolizi ne kadar yüksek olursa, alerjenik etkisi o kadar az belirgindir. Kısmen hidrolize proteinlere dayalı karışımlar, esas olarak bir önleme aracı olarak tavsiye edilir. IgE'ye bağımlı olmayan inek sütü proteinlerine karşı hafif gıda alerjisi formlarında, daha yüksek derecede protein hidrolizine sahip terapötik ve profilaktik karışımlar kullanılabilir: Nutrilak GA (Rusya, Nutritek Grubu); "Hipp GA" 1 ve 2 ("HiPP", Avusturya); "Humana GA" 1 ve 2 ("Humana", Almanya). İnek sütü proteinlerine karşı daha yüksek bir duyarlılıkla, peynir altı suyu proteininin tam hidrolizine dayalı terapötik karışımlar reçete edilir (Alfare, Nestle, İsviçre; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek Group, Rusya; Tutteli-Peptidi, Valio, Finlandiya; Frisopep, Friesland Nutrition , Hollanda; Nutrilon Pepti TSC, Nutricia, Hollanda) veya kazeinin tam hidrolizine dayalı (Nutramigen ve Pregestimil, Mead Johnson ", ABD; Frisopep AS, Frizland Nutrition, Hollanda). Bu terapötik karışımlar, bir çocuğun yaşamının ilk günlerinden 3 ay veya daha uzun süren klinik remisyona kadar reçete edilebilir. Hidrolizat alırken dışkı renginde ve kıvamında değişiklik olabilir, bu iptal nedeni değildir.

İnek sütü proteinlerine alerjisi ile, klinik tezahürü çocuğun karın ağrısı ve şişkinlik nedeniyle kaygısı, ekşi kokulu ince sulu dışkı olan ikincil laktaz eksikliği gelişebilir. Bu durumda, düşük laktozlu veya laktozsuz bir terapötik karışım reçete edilir. 5 aylıktan itibaren süt proteini, laktoz, glüten (NAN Soy, Nestle, İsviçre; Enfamil Soy, Mid Johnson, ABD; Frisosoy ", Frizland Nutrition, Hollanda; Nutrilak soya, Rusya, Nutritek grubu; Nutrilon soy, Nutricia, Hollanda). Olumlu bir etki 3-4 haftadan daha erken olmaz, tedavi süresi en az 3 yıl olmalıdır. Zorunlu koşullar şöyle olmalıdır: sadece çocukta değil, aynı zamanda yakın ailesinde soya ve baklagillere karşı alerjinin olmaması, süt içeren herhangi bir ürünün diyetinden tamamen dışlanması. Tüm terapötik karışımlar bir vitamin kompleksi içerir,

eser elementler ve mineraller. Bir dizi terapötik karışımın (Alfare, Nutrilac peptidy MCT, Nutrilon Pepti MCT, Pregestimil) yağ bileşeninin bileşiminde, toplam protein miktarının %50'si, kolayca parçalanabilen MCT'lerdir (orta zincirli trigliseritler). alerjinin gastrointestinal belirtileri olan çocuklar için en önemlisi.

Alerjik çocuklar için daha sonra sınırlı bir menü çeşitliliği ile tamamlayıcı gıdaların tanıtılması arzu edilir. Yeni gıda ürünlerinin çocuğun diyetine yavaş yavaş, kademeli olarak, 5-7 gün içinde birer birer, kondisyon kontrolünde sayıları artırılarak dahil edilmesi gerekir. Reaksiyonlar meydana gelirse (deri döküntüleri, dışkı bozukluğu, öksürük, nefes darlığı), çocuğun durumundaki bozulmaya neden olan neden netleşene kadar yeni eklenen ürünün diyetten çıkarılması tavsiye edilir. Bozulmaya yalnızca bir gıda alerjeni neden olmaz, bu nedenle viral veya bakteriyel bir enfeksiyonun eklenmesi de dahil olmak üzere diğer nedenler hariç tutulur.

1 yaşın altındaki gıda alerjisi olan anne sütüyle beslenen bebeklerin 5-6 aylıkken tamamlayıcı gıdalara başlamaları önerilir:

Sebze püresi (lahana, kabak, kabak);

Hidrolizat veya soya karışımı üzerinde Kashi (karabuğday, mısır, pirinç). Sebze yağı;

Meyve suları ve meyve püreleri (elma, yeşil armut, beyaz ve kırmızı kuş üzümü, sarı kiraz, yeşil ve sarı erik);

Et - 6 aydan itibaren (yağsız domuz eti, tavşan, hindi);

Fermente süt ürünleri - inek sütü proteinlerine alerjisi olmayan 8-9 aydan daha erken değil (Agusha-2, NAN-ekşi süt, Laktofidus). Süzme peynir, inek sütü alerjisi olmadığında 5 aydan önce tavsiye edilmez.

1 yaşından küçük gıda alerjisi olan ve karma beslenmede olan çocukların aşağıdakileri takviye etmeleri önerilir:

Kısmi hidrolizli (Frisopep) veya tam hidrolizli (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil, Nutramigen) süt proteini hidrolizatlarına dayalı karışımlar;

Soya karışımları ("Alsoy", "Frisosoy", "Nutrisoy").

1 yaşın altındaki gıda alerjisi olan formülle beslenen çocuklara atopik dermatit varlığında tavsiye edilir:

Gastrointestinal sistemden herhangi bir semptom yoksa: bitkisel yağlar içeren düşük laktoz hidrolizatları ("Frisopep", "Tutteli-Peptide");

Gastrointestinal sistem semptomları ve laktaz eksikliği kliniği varsa: bitkisel yağlar içeren laktozsuz hidrolizatlar ("Nutramigen");

MCT ve bitkisel yağların bir karışımını içeren laktozsuz hidrolizatlar (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Tam yağlı süt - 1 yıla kadar;

Yumurtalar (bıldırcın dahil) - 2 yıla kadar;

Balık (nehir ve deniz), fındık - 3 yıla kadar.

Gıda alerjeni henüz netleştirilmediyse, genel bir hipoalerjenik diyetin izlenmesi tavsiye edilir.

Genel spesifik olmayan hipoalerjenik diyet No. 5GA

Hariç tutulan yiyecekler ve yemekler:

Et, balık ve mantar suları;

Sos ve ketçap;

Narenciye, kivi, kayısı, şeftali, ahududu, çilek, siyah kuş üzümü, muz;

fındık, mantar;

Balık ve balık ürünleri (taze ve tuzlu balık, konserve balık, havyar);

Kızarmış, yağlı ve baharatlı yiyecekler;

Taze hamur işleri, krepler;

yumurtalar, tavuklar;

Kahve, kakao, çikolata, bal;

Füme ürünler, baharatlar, sosisler, marineler;

Ateşe dayanıklı hayvansal yağlar, margarinler;

Sebzeler: turp, şalgam, turp, biber, soğan, sarımsak, domates, ıspanak, kuzukulağı, baklagiller, havuç, pancar, lahana turşusu.

Yağsız et;

Süt Ürünleri;

Yeşil sebzeler, maydanoz ve dereotu;

Haşlanmış patatesler;

Beyaz ve kırmızı kuş üzümü, hafif kiraz ve erik çeşitleri, yeşil ve sarı elmalar, armutlar;

Belirtilen meyve ve meyvelerden seyreltilmiş meyve suları;

Ghee, rafine kokusu giderilmiş bitkisel yağ.

Bulaşıkların alerjenik özelliklerini azaltmak için aşağıdakiler kullanılır:

Kavurma veya kaynatma meyveleri;

Sebzeleri 2-3 saat bekletmek;

Patatesleri ve tahılları 6 - 12 saat bekletmek;

Tuzun günde 1-2 gram ile sınırlandırılması;

Yemekleri tatlandırmak için şekerin fruktoz ile değiştirilmesi;

Özel bebek suyu kullanımı.

Birden fazla gıda alerjeni tespit edilirse, ancak birkaçı varsa, o zaman bir doktor yardımıyla bireysel bir diyet geliştirmek gerekir.

Yetişkinlerde çeşitli alerji türleri için beslenme

Yetişkinlerde bir gıda alerjeni belirlenirken diyetten çıkarılmalı, ayrıca çapraz alerjiye neden olan gıda ve maddeler de hariç tutulmalıdır.

Bitki polenine karşı bir alerji tespit edilirse, ağaçlardan, çimenlerden veya Asteraceae'den gelen polenlerle çapraz reaksiyona giren bazı gıdalar hariç tutulmalıdır.

Mantar sporları, lateks ve gıda ile çapraz reaksiyona giren diğer alerjenlere karşı alerjiler için de benzer önlemler gereklidir.

Alerjik olmayan endüstriyel üretim ürünlerini kullanmak mümkündür.

Endüstriyel ürünlerin bileşimine dikkat etmek önemlidir, çünkü içlerinde az miktarda bile olsa bir gıda alerjeni bulunması alerjik reaksiyona neden olabilir. Örneğin, bazı makarna çeşitleri yumurta ile yapılırken, İtalyan spagettisi yumurta içermez. Ne yazık ki, hangi ürünlerin yumurta, süt, soya ve diğer katkı maddelerini içerdiği hakkında çoğu zaman bilgimiz yok. Gıda alerjisi olan bir kişi yemek yerse, pişirme işleminde tohum ve fındık yağları, soya fasulyesi ve genetiği değiştirilmiş gıdalar gibi kendileri için alerjik olan bileşenlerin kullanılabileceğini bilmelidir. Örneğin, soya fasulyesinin besin kalitesini iyileştirmek için, soya fasulyesinin daha önce alerjiye neden olmamasına rağmen, kuruyemişlere alerjisi olan kişiler soya fasulyesi ve yeni soya fasulyesi satın alırken, onlara Amerikan fındık genleri eklenmiştir.

Gıda alerjileri için ilaç

Genellikle, tam bir tedavi için alerjiye neden olan gıdaları ortadan kaldırmak yeterlidir. Ancak bazen ilaç kullanmanız gerekebilir. Gıda alerjilerinin ilaç tedavisi için endikasyonlar aşağıdaki gibidir: Gıda alerjilerinin nedenini belirleyememe; hipoalerjenik bir diyetin etkisinin yokluğunda birkaç gıdaya alerji (çok değerlikli alerji); Yaklaşan bir yemek durumunda alerjen yiyecekler yeme olasılığı yüksektir.

Daha önce tolere edilemeyen bir ürünü yanlışlıkla yedikten sonra, genelleştirilmiş, şiddetli bir reaksiyon ortaya çıkarsa, acil durumlarda doktor tarafından reçete edilen yaş dozunda kas içine adrenalin enjekte edilir. Daha hafif reaksiyonlarla kendinizi bir antihistamin ile sınırlayabilirsiniz.

Antihistaminikler arasında, kan-beyin bariyerine nüfuz etmeyen (ve merkezi sinir sistemi üzerinde hareket etmeyen) ve birinci nesil antihistaminiklerin (uyuşukluk, ağız kuruluğu, kabızlık) karakteristik yan etkileri olmayan ikinci nesil ilaçlar şu anda yaygın olarak kullanılmaktadır. , idrar retansiyonu) . Örneğin, setirizin (Zirtek, Parlazin), 10 mg'lık film kaplı tabletlerde ve bir çözelti olarak - ml başına 10 mg oral uygulama için damlalar halinde mevcuttur. 6 yaşından büyük yetişkinlere ve çocuklara günde 1 kez 1 tablet veya 20 damla, 2-6 yaş arası çocuklar - günde 5 mg veya 10 damla, 1-2 yaş arası çocuklar - 2.5 mg (5 damla çözelti) 2 günde bir kez. Zirtek - 6 aydan itibaren, günde 2 kez 2.5 mg. Eylemi 20 dakika içinde başlar. İlacın plazmadaki maksimum konsantrasyonuna 1 saat içinde ulaşılır.

Alınan ilaçlar alerjik reaksiyon gelişmesine izin vermediğinde koruyucu ilaç tedavisi de sağlanmalıdır. Aynı zamanda hastalar ilacı bıraktıklarında etkisinin sona erdiğini bilmelidirler.

Yıllar geçtikçe, önceden tahammül edilemeyen bazı gıdalara karşı normal (artan değil) duyarlılık geliştirilebildiğinden, 1-2 yıl sonra, miktarını kademeli olarak artırarak (fındık, balık hariç) böyle bir ürünü diyete dikkatlice sokmaya çalışabilirsiniz. , kabuklular). Sert kabuklu yemişler, balıklar ve kabuklular için immünolojik tolerans nadiren gelişir.

Daha büyük çocukluk veya yetişkinlikte bir gıda alerjisi geliştiyse, bu nedenle, böyle bir durumda intoleransı olmayan gıdaların diyete yeniden eklenmesi önerilmez.

Gıda alerjilerinin önlenmesi

Üç tür önleme vardır:

Birincil, hastalığı olmayan risk altındaki hastalar arasında gerçekleştirilir. Ailede atopik hastalık öyküsü, olası riskin bir göstergesidir;

İkincil, hastalığın semptomları veya erken belirtileri olan bireyler için tasarlanmıştır. İlk adım, pasif sigara içimi, ev tozu akarı vb. gibi gıda ve diğer alerjenlerin etkisini dışlamaktır;

Üçüncül, kanıtlanmış bir kronik süreci olan kişilere yöneliktir. Bu hastalıkla ilişkili alevlenmelerin veya komplikasyonların gelişmesini önlemeyi amaçlar.

Bebeklerde alerjinin önlenmesi

Hamilelik sırasında ve emzirme döneminde alerjik hastalık riski taşıyan bir çocuğun annesi için diyet, belirli gıdalar üzerinde kısıtlamalara sahip olmalı, ancak aynı zamanda olumlu bir hamilelik seyrine ve çocuğun sağlığını sağlamaya odaklanmalıdır. Hamile bir kadın dengeli beslenmeli ve herhangi bir tür gıdaya kapılmamalı. Bir kadının kendisi alerjiden muzdaripse, yüksek derecede alerjenik yiyecekleri diyetinden çıkarmalıdır. Böyle bir durumda, emziren ve bazen hamile annelerin son trimesterde süt, yumurta, balık, soya proteinleri, fındık ve karidesleri diyetlerinden çıkarmaları tavsiye edilir. İnek sütüne alerjisi olan çocukların anneleri bu ürünü diyetten çıkardıklarında sağlıklarının düzeldiği, çünkü inek sütü proteinlerinin anne sütüne geçtiği ve anne sütündeki alerjenin küçük bir dozunun bile çocuğu hassaslaştırmaya yettiği kaydedildi. . Ayrıca bu alerjen proteinler plasentayı da geçebilir.

Ana önleyici tedbirlerden biri, diyetin yaşamın ilk aylarından itibaren kontrolüdür. Emzirme, alerjiden korunmanın aşamalarından biridir, bu nedenle en iyi şey çocuklarınızı en az 4-6 ay emzirmek, buna paralel olarak çocukları bulaşıcı hastalık riskinden koruyacaktır. Bilimsel araştırmalarda, alerjik hastalıklar açısından kalıtım yükü olan ailelerin inek sütü ile beslenen çocuklarında, anne sütü ile beslenenlere göre 7 kat daha sık egzama geliştiği kaydedilmiştir. Sadece anne sütü ile beslenen bazı atopik dermatitli çocukların doğum hastanesinde ek gıda olarak bir şişe mama aldıkları anamnezden öğrenildi, ancak annelerin tamamı bunu bilmiyordu. Bu tür besin takviyeleri çocuklara sadece kesin olarak endike olduğunda uygulanmalıdır. Doğum hastanesinde, allerjik hastalıklar için yoğun bir aile öyküsünün lohusa ve yenidoğanın varlığı hakkında bilgi verilmesi tavsiye edilir.

Araştırmalar, yalnızca anne sütüyle beslenmenin yalnızca süt ve diğer proteinlere karşı alerji riskini azaltmakla kalmayıp, aynı zamanda bronşiyal astım, saman nezlesi, gastrointestinal sistem hastalıkları ve üst solunum yolu hastalıklarının gelişiminde de azalmaya yol açtığını doğrulamıştır.

Yapay veya karma beslenen çocuklarda alerjik bir hastalık geliştirme riski varsa, önleme aracı olarak kısmen hidrolize proteinlere dayalı karışımların reçete edilmesi tavsiye edilir: NAN GA 1 ve 2 (İsviçre, Nestle), Nutrilon Omneo 1 ve 2 (Hollanda, Nutricia firması). Tamamlayıcı gıdalar 5-6 aya kadar verilmez.

Yetişkinlerde alerjilerin önlenmesi

Ailenin belirli alerjik belirtilere yatkınlığı varsa, bu yiyecekleri diyetinize dikkatlice eklemelisiniz. Alerjik bir reaksiyon meydana gelirse, ürünler diyetten çıkarılır. Ayrıca çapraz alerjik reaksiyonun farkında olmalısınız.

Gıda alerjisi olan tüm hastaların bir ay boyunca her gün bir gıda günlüğü tutması ve daha sonra alerjik reaksiyonlar meydana gelirse bir önceki günün günlüğünü doldurması gerekir. Şüpheli ürünlerin altını çiziyor.

Günlük, yenen miktarı, hazırlama yöntemini ve ürünün alınma zamanını, ilaçları, içecekleri, sakızları vb. gösteren bir ürün listesini yansıtmalıdır. dışkı günlüğün kenarlarında belirtilmiştir.

Bir yemek günlüğü örneği:

ÇEŞİTLİ GIDALARA TOLERANSLI DİYETLER

Besin alerjiniz varsa ancak alerjenin tam olarak ne olduğunu bilmiyorsanız çok sıkı bir diyet uygulamanız gerekecektir.

Hiçbir koşulda yiyemem: hepsi kırmızı, tatlı yiyecekler, bal, çikolata, fındık, narenciye, çilek, üzüm, domates, havuç, pancar, mantar, balık ve deniz ürünleri yemekleri, tavuk ve yumurta, tam inek sütü.

Tavsiye edilmez ayrıca: muz, kivi, avokado, hurma, nar, kereviz, maydanoz, güçlü et suyu, lahana turşusu, baharat ve hatta soğan. Tüm bu ürünler sadece alerjik reaksiyona neden olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun diğer tamamen zararsız ve tanıdık ürünlere tepki vermesine de katkıda bulunur.

korkusuz yiyebilirsin: sudaki tahıllar (karabuğday, yulaf ezmesi, darı, pirinç, mısır, irmik hariç), sebzeler (lahana, patates, kabak, kabak, şalgam), et (sığır eti, hindi, tavşan, yağsız domuz), meyveler - yeşil kabuğu, erik ve armut ile tatlı ve ekşi elma. Nadiren, ancak bir hastanın herkes için “izin verilen” bir ürüne alerjisi olur. Muayeneden sonra doktorlar genellikle diyeti genişletir. Ancak bu ancak belirli alerjenler oluşturulduktan sonra yapılabilir. Sonuçta, gerçek şu ki, vücut her zaman sadece bir ürüne tepki vermiyor. Bir doktorun yardımı olmadan anlaşılması imkansız olabilen "çapraz reaksiyonlar" da olabilir.

Şu durumlarda dikkatli olun:

Huş ağacına alerjiniz var - elmalara tepki göstermeniz oldukça olası;

Küf alerjiniz var. Mantarlar kefir, mayalı hamur ürünleri, kvas üretiminde kullanılır, bu nedenle bu ürünleri diyetten çıkarmak daha iyidir;

İnek sütüne ve tavuk yumurtasına alerjiniz var - günümüzün üretim teknolojileri öyle ki bu ürünler kolayca sosis ve sosislere dönüşebiliyor;

Antibiyotiklere alerjiniz var - üreticilerin bazen onları daha uzun süre tutmak için ete ekledikleri bir sır değil.

Genellikle, ürünlerin kendilerine (süt, meyve suları veya tahıllar) değil, alerjiye neden olur. boyalar ve koruyucular bunlara dahil olanlar. Bu durumda, hasta ve doktor için belirli bir ürünü izole etmek zor olabilir: hasta hangi yemeği yerse yerse alerji geliştirir. Kelimenin tam anlamıyla lahana ve su üzerinde oturmanız gerekiyor. Bunun nedeni, üreticilerin çeşitli ürünlere koruyucu ve boya ekleyebilmesidir.

Bunların en ünlüsü ve yaygın olanlarından biri tartrazindir. Tartrazin genellikle şunlara dahil edilir: hazır turtalar ve hamur karışımları; bitmiş şekerlemeler - zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye; yumurta içermeyen makarna; pullar; kızarmış çıtır patatesler (özellikle sarı-turuncu renkli patatesler şüphelidir); karamel, draje, çok renkli şekerlemeler; bulyon küpleri; hazır çorbalar; pudingler, şerbetler, fabrika yapımı limonata ve meyve içecekleri, peynir, hardal, sarı ve yeşil şeker, margarin, dolgulu dondurma, füme ürünler.

Gıda boyasında tartarzin: metabisülfit, monosodyum glutamat, benzoik asit.

Latekse çapraz alerjisi olan yiyecekler: ananas, avokado, muz, hurma, yer fıstığı, kivi, mango, kiraz, kavun, soya fasulyesi, domates, patates, Benjamin'in küçük yapraklı ficusu (meyve suyu proteinleri), kestane, incir.

Hastalığın gelişiminde "suçlu" olan ürünler belirlenirken "yasak" ürünlerin sayısı azalır, "izin verilen" ürünlerin sayısı artar. Hastanın yaşaması kolaylaşır ve dünya artık bu kadar kısıtlamalarla dolu ve hüzünlü görünmez. Farklı alerji türleri için farklı diyet seçenekleri önerilir. En yaygın olanlarından sadece bazılarına odaklanacağız.

İnek sütü alerjisi için diyet

İnek sütü alerjisi, özellikle çocuklarda en yaygın olanlardan biridir. Böyle bir alerjiye sahip diyetten, süt içeren veya buna göre hazırlanan tüm ürünleri hariç tutmak gerekecektir.

Çoğu zaman, inek sütüne alerjisi olan kişiler, keçi sütünü normal olarak tolere eder, bu da onların diyetlerini biraz genişletmelerine olanak tanır.

Kullanımı yasak:

Sütle yapılan her türlü çorba;

Peynir (ev yapımı dahil), süt içeren sosisler;

Patates püresi (sütle pişirilir);

peynirli makarna;

Süt ilavesiyle hazırlanan unlu mamüller: donut, kurabiye, kek, pankek, pankek, waffle, turta, zengin kraker;

Sütlü tahılların yanı sıra yüksek protein içeriğine sahip tahıllar;

Tereyağı, krema, ekşi krema, süzme peynir (bazı hastalar süzme peyniri ölçülü olarak tolere eder);

Bileşiminde süt içeren mayonez ve margarin;

Yoğurt ve lor;

Şekerli veya şekersiz yoğunlaştırılmış süt, süt tozu, sütlü kakao;

Milkshake'ler, krema ilaveli alkollü içecekler;

Sütlü çikolata;

Tereyağı ile pişirilen ürünler;

Ekmek kırıntılarında pişirilmiş ürünler (ekmek kırıntılarında);

Çocuklar için - süt bazında hazırlanan yapay karışımlar; bazı çocuklar kefir ve süzme peyniri tolere etmezken, diğerlerine bu ürünler verilebilir, ancak ölçülü olarak.

Sütün bileşiminde bulunduğu unutulmamalıdır: tereyağı, margarin, süzme peynir, peynir, ekşi krema, toz ve yoğunlaştırılmış süt, dondurma ve birçok hazır şekerleme ürünü. Süt ayrıca isimleri içerir: peynir altı suyu, laktoz, kazein, ürünlerin bileşiminde okunabilen kazein hidrolizatı.

Bir ürünü satın almadan önce satıcıya ürünün nasıl hazırlandığını ve içeriğinde neler olduğunu sorduğunuzdan veya etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Etiket, ürünün bileşimini göstermiyorsa, almamak daha iyidir.

Kullanıma izin verildi:

Diyete dahil olan yiyeceklerle tatlandırılmış et suları ve kaynatmalar;

Protein içeriği yüksek ürünler - süt ve bileşenlerini içermeyen her çeşit et, balık, kümes hayvanları, jambon, böbrek, karaciğer, sosis ve konserve et;

Yumurta, fındık ve baklagiller;

Herhangi bir sebze ve meyve;

Unlu mamüller: Süt ve bileşenleri (çoğu ekmek türü süt içerir), çavdar ekmeği içermeyen Fransız, İtalyan ve Viyana ruloları ve diğer buğday ekmeği türleri;

Tahıl yemekleri: Tereyağı, süt ve bileşenlerini içermeyen tahıllar ve makarnalardan elde edilen tahıllar ve güveçler;

İçecekler: su, zayıf çay, gazlı içecekler, sütsüz ve kremasız her türlü meyve ve sebze suları.

Salatalar ve mezeler

Beyaz lahana ve kuru erik salatası

400 gr lahana, 100 gr kuru erik, 1 havuç, 1 limon suyu, şeker.

Taze lahanayı doğrayın, şeker serpin ve meyve suyu görünene kadar elinizle ezin. Suyu boşaltmak için lahanayı bir kevgir içinde boşaltın. Erikleri ılık suyla dökün ve 20-30 dakika bekletin. Şişmiş erikleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Taze havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, limon suyu ekleyin.

Servis yapmadan önce salatayı kuru erik ve havuç dilimleri ile süsleyin.

Beyaz lahana ve yeşil bezelye meze

400 gr beyaz lahana, 100 gr yeşil bezelye, 1 havuç, 1 haşlanmış yumurta, 100 gr mayonez, 1 demet dereotu, tadına göre tuz.

Lahanayı yıkayın, doğrayın, tuzla öğütün. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Yumurta temiz, doğrayın. Dereotu yeşillikleri yıkayın. Lahanayı havuçla karıştırın, yeşil bezelye, doğranmış yumurta ekleyin, bir tabağa koyun, mayonezle dökün, dereotu dallarıyla süsleyin ve servis yapın.

karnabahar meze

400 gr karnabahar, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 3 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, 1 demet maydanoz, tadına göre tuz.

Karnabaharı yıkayın, çiçeklerine ayırın, 20-30 dakika soğuk suya daldırın, sonra tekrar yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Lahanayı bir kevgir içine atın, limon suyu serpin, bir tabağa koyun, bitkisel yağ ile baharatlayın, maydanoz serpin ve servis yapın.

İlk yemek

Krutonlu et suyu

300 gr kemik, 150 gr kıyma, 30 gr karışık sebze, 1/2 yumurta akı, 1.8 litre su.

Kemikleri ince doğrayın, soğuk su dökün ve çabucak kaynatın; kemikleri 4-5 saat kısık ateşte pişirin. Eti kıyma makinesinden geçirin, yumurta akı ve 50 gr soğuk su ile karıştırın, et suyuna ekleyin ve 1 saat kaynatın. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin, kızarana kadar kızartın (yağsız) ve hazır olmadan 40 dakika önce et suyuna koyun.

Bitmiş suyu bir peçeteden süzün, yağını alın ve servis yapın.

Tahıllar ile Rus lahana çorbası

20 gr tahıl, 50 gr salça, 200 gr lahana turşusu, 40 gr havuç, 10 gr maydanoz, 40 gr soğan, 850 gr et suyu veya su, tuz, baharatlar.

Lahana turşusunu ve güveci doğrayın. Tahılları (pirinç, arpa, darı) ayıklayın ve durulayın. Kökleri ve soğanı küçük küpler halinde kesin ve soteleyin. Sotelemenin sonunda domatesi ekleyin. Tahılları kaynayan et suyuna dökün, kaynatın, haşlanmış lahanayı koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra kızarmış sebzeleri alçaltın ve pişirmenin en sonunda tuz ve baharatları ekleyin.

Yeşilliklerle servis yapın.

pancar kökü

Pancarları iyice yıkayın, soyun, su dökün, biraz sirke ekleyin, kaynattıktan sonra 15-20 dakika pişirin. Soğutun, süzün ve serin bir yere koyun. Bitmiş yemeğe taze salatalık, yeşillik ekleyin.

Çorba-püresi patates-havuç

100 gr patates, 75 gr havuç, 30 gr pirinç, 200 gr sebze suyu, 1/2 yumurta sarısı.

Pirinci 1 1/2 su bardağı su ile pişene kadar kaynatın, silin, haşlanmış patates ve havuçla karıştırın, kaynar et suyu ile seyreltin, sarısı ile baharatlayın. Küçük kruton beyaz ekmek püresi çorbası ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tavuk püresi çorbası

100 gr tavuk eti, 15 gr bitkisel yağ, 10 gr soğan, 10 gr beyaz kök, 10 gr un, 50 gr tavuk suyu, 1/2 yumurta sarısı, 750 gr su.

Tavuk bitene kadar kaynatın. Soğanları ve kökleri yağda açık sarı olana kadar yağda kızartın, et suyuyla seyreltin ve 15-20 dakika kaynatın, sonra süzün, tavuk etini ekleyin, ince bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, iyice karıştırın ve et suyu ile baharatlayın, sarısı ekleyin.

Çorba, kruton beyaz ekmek veya herhangi bir kıyılmış etli turta ile servis edilebilir.

pirinç çorbası

50 gr pirinç, 150 gr zayıf et suyu, 0,5 l su.

Pirinci durulayın, kaynar suya dökün ve 1 saat pişirin; sonra süzün ve suyu ekleyin. Çorba kruton beyaz ekmek ile servis edilebilir.

Kuşburnu suyu ile elma çorbası

150 gr elma, 20 gr kuru kuşburnu, 25 gr şeker, bir tutam tarçın, 50 gr beyaz ekmek, 0,5 l su.

Kuşburnuların üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 5 dakika kaynatın, sonra 3-5 saat bekletin, süzün, şeker ve tarçın ekleyin, kaynatın, ince doğranmış veya rendelenmiş elmaları ekleyin ve soğutun.

Ekmeği küçük küpler halinde kesin, fırında kurutun ve çorba ile servis yapın.

Ana yemekler

Haşlanmış doldurulmuş sebzeler

Haşlanmış pirinç, yağsız et, bitkisel yağ, sebzeler: kabak, patlıcan, tatlı biber, domates, lahana, soğan.

Kabağı yıkayın, soyun, çekirdeği çıkarın, (3-4 cm kalınlığında) kesin. Patlıcanı yıkayın, çekirdeği çıkarın, her patlıcanı 3-4 parçaya kesin. Tatlı biberin üzerine kaynar su dökün, tohumları çıkarın. Domatesleri yıkayın, tepesini kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Beyaz lahanayı yıkayın, yapraklara ayırın, üzerine kaynar su dökün.

Az yağlı eti kaynatın, soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin, kıymaya pirinç ve yeşillik ekleyin.

Sebzeleri kıyma ile doldurun, kıymanın bir kısmını lahana yapraklarına sarın, her şeyi büyük bir tencerede sıralar halinde dikkatlice katlayın, altına biraz bitkisel yağ dökün. Domatesleri üstüne koyun. Tavaya biraz su dökün, domates ve patlıcanlardan aldığınız posayı ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Patates ve lahana püresi

1 soğan, 500 gr lahana, 1 kg patates, 3 yumurta sarısı, tadına göre tuz.

Soğan başını ince ince doğrayın, yağda kızartın, doğranmış taze lahanayı ekleyin, biraz kaynar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış patates püresi, tuz ekleyin. Her şeyi çırpın. Çiğ yumurta sarısı eklenirse kütlenin tadı iyileşir.

Et yemekleri ile veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

lahana şnitzel

250 gr lahana, 1 yumurta, 20 gr buğday kepeği.

Lahana yapraklarını tuzlu suda kaynatın, soğutun ve hafifçe sıkın, ardından 2 parçaya bölün, şnitzel şeklini verin, çırpılmış yumurtaya batırın, kepek içinde yuvarlayın ve kızartın.

Kırmızı şarapta pirinç köftesi

50 gr pirinç, 40 gr kırmızı şarap, 10 gr şeker, 3 gr patates unu, 200 gr su.

Pirinci 150 gr suda kaynatın, hafifçe soğutun, ardından 10-12 köfte yapın, bir tabağa koyun ve kırmızı şaraptan yapılmış jöle, patates unu ve suyun geri kalanını dökün.

Pirinçli tavuk çılgınlığı

120 gr tavuk eti, 15 gr pirinç, 1/2 yumurta akı.

Tavuk etini, suda veya et suyunda haşlanmış pirinç (viskoz) lapanın yarısı ile birlikte kıyma makinesinden iki veya üç kez geçirin, ıslak elle iyice çırpın, 2 parçaya bölün ve her birine gözleme şekli verin . Ortasına, doğranmış dik proteinle karıştırılmış kalan pirinç lapasını koyun, kenarlarını birleştirin, turta şeklinde sarın ve pişene kadar buharda pişirin.

et pudingi

120 gr dana eti, 10 gr irmik, 1/2 yumurta, bir bardak sudan.

Yağı ve tendonları temizlenmiş eti kaynatın, bir kıyma makinesinden iki veya üç kez geçirin ve irmik lapası ile birleştirin; daha sonra çiğ yumurta sarısını, çırpılmış proteini ekleyin, hafifçe karıştırın, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba veya bir tavaya koyun, üzerini düzeltin ve puding hazır olana kadar buharda pişirin. Bitmiş pudingi bir tabağa koyun ve sosla servis yapın.

Patates "pirinç"

Haşlanmış veya fırınlanmış patateslerin kabuklarını soyup süzgeçten geçirerek servis yapacağınız bir kaba alın. Elek ile ovalayarak elde edilen kıvamı bozmamak için patatesleri karıştırmayın veya ezmeyin. Pirinç veya küçük makarna şeklinde bir patates kütlesi almalısınız.

Dana dolması domates

150 gr domates, 100 gr dana eti, 1/2 yumurta, 15 gr bitkisel yağ, 10 gr yeşil soğan, 5 gr dereotu, 10 gr kırmızı biber, 5 gr sirke.

Sarısı, yağı ve sirkenin yarısından mayonez sosu hazırlayın, sonra haşlanmış proteini doğrayın ve soğan ve biberi ince doğrayın. Haşlanmış veya kızartılmış dana eti küçük küpler halinde kesin ve proteinler, otlar ve sosun yarısı ile karıştırın. Daha sonra iki domatesin üstünü sap kısmından kesin, domatesin çekirdeğini çıkarın, ince ince doğrayın ve domatesleri dolduran kıymaya ekleyin.

Servis yapmadan önce kalan sosu domateslerin üzerine dökün ve doğranmış otları serpin.

Sebzeli dana güveç

150 gr dana eti, 20 gr soğan, 5 gr domates, 100 gr patlıcan, 100 gr taze mantar, 75 gr domates, 10 gr kırmızı biber, 5 gr maydanoz, 1 defne yaprağı.

Yumuşak, cansız etleri altın rengi olana kadar kızartın, domates, 1/2 su bardağı su, defne yaprağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin; daha sonra eti 3 parçaya bölün ve aynı kapta ince doğranmış ve kavrulmuş soğan, mantar, yeşil biber ekleyin. Ardından 5-8 dakika kaynatın. Bitmiş eti bir tabağa koyun, sosu mantarla dökün ve doğranmış otlar serpin.

Patlıcanları ve domatesleri daireler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın ve garnitür olarak etin yanına dönüşümlü olarak koyun.

pirzola havuç-elma

100 gr havuç, 100 gr elma, 1 yumurta akı, 10 gr irmik, 10 gr kraker, 5 gr şeker.

Havuçları kaynatın ve rendeleyin; daha sonra bir tavaya koyun, doğranmış elmaları ve şekeri ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından irmik ekleyin, yoğurun, kapağın altında ocağın kenarında 5-10 dakika bekletin, çırpılmış protein ile birleştirin ve soğutun; Soğutulmuş kütleyi 3-4 parçaya bölün, ekmek kırıntıları (veya un) içinde yuvarlayın, pirzola şekli verin, bir tavaya koyun, üzerine yağ gezdirin ve pişirin.

Kabak ile darı lapası

1.5 st. darı, 750 gr balkabağı, su, tuz.

Taze kabak kabuğunu ve tanelerini soyun, ince doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonra içine yıkanmış darı dökün, tuzlayın ve karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Kıvam alan yulaf lapasını bir kapakla kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

Karabuğday yulaf ezmesi basit

6-8 sanat. su, 1.5 yemek kaşığı. karabuğday, tuz, bitkisel yağ.

Karabuğdayı suda durulayın ve kalan sıvının akmasına izin verin. Hazırlanan tahılları bir tencereye aktarın, kaynar tuzlu su dökün ve pişene kadar pişirin, fazla kaynamasına izin vermeyin. Bitmiş yulaf lapasını bitkisel yağ ile baharatlayın ve sıcak servis yapın.

Elmalı karabuğday lapası

5 elma, 0,5 yemek kaşığı. karabuğday, 1.5 yemek kaşığı. su, 2 yemek kaşığı. ben. kıyılmış ceviz, 1 yemek kaşığı. ben. kuru üzüm, küçük hindistan cevizi (bıçağın ucunda).

Ufalanan karabuğday lapası pişirin. Elmaları küçük küpler halinde kesin, karabuğday lapası, kıyılmış ceviz içi, kuru üzüm ile karıştırın, hindistan cevizi ekleyin. Sıcak servis yapın.

Elmalı pirinç lapası

5 elma, 1 yemek kaşığı. pirinç, 2.5 yemek kaşığı. su, 4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, tarçın (bıçağın ucunda), 2 yemek kaşığı. ben. Kuru üzüm.

Islatılmış pirinci sıcak tuzlu su ile dökün. Tahıl suyu emdiğinde, yıkanmış kuru üzüm, bitkisel yağ, tarçın ve dilimlenmiş elmaları (derisiz ve çekirdeksiz) koyun. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve içindekileri 10-12 dakika kısık ateşte kaynatın.

Sıcak pirinç lapası servis yapın.

Tatlılar ve içecekler

elma kütlesi

3 elmayı pişirin, bir elekle ovalayın, çeyrek bardak şekerle karıştırın, kalınlaşana kadar kaynatın, soğuyun.

Erik jöle

Kuru erik yıkayın, çukurları çıkarın, emaye bir kaseye kaynar su dökün ve gece boyunca bırakın. Sabah infüzyonu süzün, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış jelatin ekleyin, bir kalıba dökün ve soğukta bekletin. Bitmiş jöleyi tatlı tabaklarına koyun, limon ve portakal dilimleri halinde kesilmiş kuru erik ile süsleyin.

Meyve soslu kartopu

1/2 yumurta akı, 25 gr şeker, 50 gr çilek, 5 gr patates unu, 100 gr su, tatmak için vanilya veya vanilin.

Proteini kalın bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş çırpmaya devam ederken 15 gr şeker ve vanilya ekleyin. Derin bir kapta bir yemek kaşığı az kaynamış su ile çırpılmış yumurta aklarını koyun. 2-3 dakika sonra kartoplarını ters çevirin ve kapağı kapatın; 5 dakika bekletin, delikli bir kaşıkla bir elek üzerine alın ve su boşaldığında kartoplarını bir tabağa koyun, çilek, un ve 10 gr şekerden yapılmış çilekli jöle ile dökün.

Kuru meyve kompostosu

1.5 st. su, 40 gr kuru meyve, 20 gr şeker, anason veya yıldız anason - tatmak.

Kuru meyveleri ayırın, suyla durulayın ve 15-20 dakika pişirin. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içine atın, bir kıyma makinesinden geçirin, et suyuna geri koyun, şeker ekleyin ve kaynatın.

turta ile siyah mürver gelen Kissel

75 gr kuru mürver için 120 gr şeker, 45 gr patates nişastası, 1 gr sitrik asit, 1 litre su.

Mürverlerin üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika kaynatın. Et suyunu süzün, kalan meyveleri ezin, su ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin. Her iki suyu birleştirin, toz şeker, sitrik asit, suyla seyreltilmiş nişasta ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Tavuk eti ve yumurta intoleransı ile diyet

Bunun oldukça katı bir diyet olduğuna dikkat edilmelidir, çünkü yumurtalar çoğu hazır kek, hamur işi ve diğer tatlıların yanı sıra birçok hazır unlu mamülde, özellikle zengin olanlarda bulunur. Mağazadan satın alınan köfteler de yumurta içerme eğilimindedir.

Yumurtalar genellikle muhallebi, mayonez, hazır pasta hamuru, şekerleme, şerbet, çörek, waffle, kurabiye ve hatta makarnada bulunur! Bu nedenle, bir ürün satın almadan önce bileşimini çok dikkatli bir şekilde inceleyin!

Olabilmek:

Çorbalar - hemen hemen her şey (tavuk hariç), ancak çok zengin değil;

Yumurta ve bileşenlerini içermeyen her çeşit et, balık, jambon, böbrek, karaciğer, mantar, sosis ve konserve et;

Patates, pirinç, lahana, yumurtasız makarna (ne yazık ki raflarda nadiren bulunurlar);

Sebzeler ve tahıllar - hemen hemen hepsi;

Fındık ve baklagiller;

Yağsız buğday ve çavdar ekmeği, çıtır çavdar ve buğday ekmeğinden unlu mamuller; yumurta ve yumurta tozu içermeyen ev yapımı kekler;

Kuru bisküviler (bisküvi, kraker);

Yumurta içermeyen yağsız mayonez;

Yağlar - tereyağı, margarin, krema, bitkisel yağ, bitkisel yağ ve sirkeden yapılmış salata sosları, domuz pastırması, yumurta ve bileşenlerini içermeyen yağsız mayonez;

Herhangi bir süt ve süt ürünleri;

Diğer ürünler: tuz, şeker, bal, pekmez, reçel, reçel, marmelat, sert karamel, mısır şurubu karamel;

İçecekler: su, çay, kahve, gazlı içecekler, her türlü meyve ve sebze suları.

Yasaktır: kuş yumurtaları ve bunları içeren ürünler (yumurta tozu, yumurta albümini), yumurta yemekleri, mayonez, hazır kekler, krepler, tost, tost, kekler, donutlar ve diğer şekerlemeler ve zengin unlu mamuller, yumurta içeren kakao ve milkshakeler, alkollü ve yumuşak yumurtalı içecekler.

Yumurtaların yanı sıra yumurta tozu, kurutulmuş yumurta kütlesi ve yumurta albümini yenmemelidir. Çoğu zaman, tavuk yumurtasına karşı hoşgörüsüzlük, tavuk etine karşı hoşgörüsüzlük ile birleştirilir. Aynı zamanda, tavuk hiçbir şekilde yenilmemelidir: ne kızartılmış, ne fırınlanmış, ne haşlanmış, ne de ızgara tavuk.

Salatalar ve mezeler

tatlı salata

50 gr balkabağı, 50 gr kavun, 50 gr elma, 1/4 limon, 20 gr bal.

Soyulmuş balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve balla karıştırın. Kavun, elma ve limonun bir kısmını ince küçük dilimler halinde kesin ve bir salata kasesine balkabağıyla birlikte koyun. Salatanın etrafına ince limon dilimleri koyun.

havuç ve elma salatası

75 gr havuç, 75 gr elma, 25 gr ceviz, 25 gr bal, 10 gr maydanoz.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve elmaları doğrayın; her şeyi balla karıştırın, bir salata kasesine koyun, maydanoz yapraklarıyla süsleyin ve kavrulmuş kıyılmış fındık serpin.

sardalya sosu

3 taze sardalye, 2 soğan, 3 patates, 1-2 havuç, 2 turşu, 1 pancar, 2 yemek kaşığı. ben. lahana turşusu, 4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ, maydanoz ve dereotu, tadı tuz.

Balığı yıkayın, içini boşaltın, kuyruğunu ve kafasını çıkarın, soyun, tuzlu suda kaynatın, soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün. Patatesleri yıkayın, kabuklarında kaynatın, soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Pancarları yıkayın, kaynatın, soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları yıkayın, kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Salatalıklar ince şeritler veya daireler halinde kesilir. Lahanayı hafifçe durulayın, bir kevgir içine koyun. Her şeyi karıştırın, tuz, bitkisel yağ ile baharatlayın.

Servis yapmadan önce ince doğranmış maydanoz ve dereotu ile bitmiş salata sosu serpin.

İlk yemek

Shchi "tembel"

1 litre et suyu, yarım baş taze lahana, 3 patates, 1 yemek kaşığı. ben. buğday unu, 1 çay kaşığı. tereyağı, 2-3 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, tuz.

İnce kıyılmış lahana ve doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun. Sebzeler pişince tereyağında kavrulmuş unu ekleyin ve ekşi krema ile tatlandırın.

Mantarlı tembel Shchi

100 gr kuru mantar, 250 gr taze lahana, 300 gr patates, 1 maydanoz kökü, 1 havuç, 1 yemek kaşığı. ben. domates püresi veya 4 taze domates, 4 yemek kaşığı. ben. tereyağı ve ekşi krema, tuz, otlar.

Kuru porcini mantarlarını yıkayın, suda bekletin ve yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu bir tencereye dökün, kaynatın, mantarları şeritler halinde kesin. Kaynayan mantar suyunun içine doğranmış havuç, maydanoz ve soğanı koyun, kaynatın, doğranmış taze lahana, doğranmış patatesleri ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Haşlanmış ve doğranmış mantarları, suyla seyreltilmiş kavrulmuş buğday unu, dilimlenmiş taze domatesi, tuzu koyun, defne yaprağı, dereotu ve maydanozu ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın.

Servis yapmadan önce tabaklara bir kaşık ekşi krema ve maydanoz ve dereotu ekleyin.

Soğuk pancar

150 gr pancar, 50 gr ekşi krema, 10 gr şeker, 75 gr salatalık, 10 gr marul, 15 gr yeşil soğan, 5 gr maydanoz ve dereotu, sitrik asit - tatmak, 300 gr pancar suyu .

Pancarları yıkayın, suda pişene kadar kaynatın, sitrik asit ekleyin, ardından soğutun, pancarları soyun ve suyu süzün. Pancarları doğrayın ve et suyuyla birleştirin, şeker, doğranmış marul ve soğanın yanı sıra ince doğranmış salatalık ekleyin ve ekşi krema ile baharatlayın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile pancar serpin. Pancarın içine doğranmış haşlanmış patates ve soyulmuş taze elma da koyabilirsiniz.

Vejetaryen pancar çorbası

50 gr havuç, karnabahar ve beyaz lahana, patates, 100 gr pancar, 10 gr ekşi krema, 5 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. ben. domates suyu.

Soyulmuş havuç, maydanoz, karnabahar ve beyaz lahanayı, patatesleri soğuk suda durulayın, kaynar suya daldırın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin, ardından suyu süzün. Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir kevgirden silin, onlara ayrı pişmiş pancar ekleyin. Hazırlanan et suyuna sebze püresini koyun, domates suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynatın, tereyağı ekleyin. Servis yapmadan önce masaya ekşi krema ekleyin.

Tahıllı köylü çorbası

160 gr taze lahana, 80 gr patates, 40 gr tahıl (arpa, pirinç, yulaf ezmesi, arpa, buğday) veya darı, 35 gr Herkül yulaf ezmesi, 30 gr şalgam, 20 gr havuç, 10 gr maydanoz (kök), 40 gr soğan , 20 gr salça veya 40 gr taze domates, 750 - 800 gr et suyu veya su, ekşi krema.

İyi yıkanmış arpa, arpa, yulaf ezmesi, buğday kabuğu çıkarılmış tane yarı pişene kadar kaynatın, sonra kaynar et suyuna veya suya koyun, lahana ekleyin, dama, patatesleri kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce önceden sotelenmiş sebzeleri ve domatesleri veya salçayı ekleyin.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve darı sebzelerle birlikte çorbaya konur, suda yıkandıktan sonra yulaf ezmesi "Herkül" - çorbanın pişirilmesinden 15-20 dakika önce. Çorba salça ve domates olmadan da pişirilebilir.

Ekşi krema ile servis yapın.

Alabaş çorbası

3 orta boy alabaş, 1 havuç, 1 soğan, 1 litre su, 3 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, tuz.

Alabaşları ve havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, sıcak su dökün, kaynatın, 5 dakika pişirin ve kapağı kapalı 10-12 dakika ısıtmadan ısrar edin.

Servis yapmadan önce ekşi krema ile doldurun.

Karnıbahar Çorbası

2 yemek kaşığı. doğranmış karnabahar, 1,5 litre su, 2 orta boy patates, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. ben. ekşi krema, tuz.

Lahana salkımını ince doğrayın, yaprakları şeritler halinde kesin ve sapı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, soğan - yarım halkalar. Sebzeleri bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün, kaynatın, 5-6 dakika pişirin ve 5-10 dakika bekletin.

Bitmiş çorbaya ekşi krema ve tuz ekleyin.

Kabak ve irmik ile süt çorbası

350 gr süt, 100 gr balkabağı, 25 gr irmik, 15 gr şeker, 10 gr tereyağı, 100 gr su.

Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar suyla pişirin, ardından sıvıyla birlikte bir elekten geçirin. Sütü aynı anda kaynatın, içine irmik demleyin, 10 dakika pişirin, püresi kabak ile birleştirin ve şeker ekleyin.

Tereyağı ile servis yapın.

Pirinç suyu ile yaban mersini çorbası

40 gr kuru yaban mersini, 30 gr pirinç, 15 gr şeker, 1/10 limon, 50 gr beyaz ekmek, 750 gr su.

Yaban mersini yıkayın, 350 gr su dökün, 10-15 dakika kaynatın ve ardından ocakta 30 dakika bekletin; sonra süzün, şeker ve limon suyunu ekleyin ve soğutun. Pirinci kalan suda kaynatın, sıvı ile iki kez süzgeçten geçirin ve yaban mersini infüzyonu ile birleştirin; 1 masaya beyaz ekmek krakerleri ile servis yapın, ince dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Çorba oda sıcaklığında olmalıdır.

Ana yemekler

fırınlanmış kabak

Balkabağını yıkayıp soyun, dilimler halinde kesin, fırında pişirin, ardından margarinle önceden yağlanmış bir tavaya koyun. Her dilim balkabağının üzerine 2-3 su bardağı domates koyun, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.

Kendi suyunda kabak

Kabak dilimlerini soyun ve 1–1,5 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, her şeyi haşlamak için bir tencereye dökün, biraz su ekleyin (su, tencerenin altını 3-5 mm kaplamalıdır). Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın ve orta ateşte pişirin. Su yoğun bir şekilde kaynadığında, ısıyı azaltın ve hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek 20-30 dakika pişirin. Bitmiş balkabağı yarı saydam ve tamamen yumuşak hale gelir.

Ekşi krema ile dökebilir, maydanoz ve dereotu ekleyebilir ve limon suyu serpebilirsiniz.

Karnabahar Püresi

100 g karnabahar, çay kaşığı. tereyağı veya bitkisel yağ, 30 gr süt.

Karnabaharı soyun, yeşil yapraklarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve iyice durulayın. Sonra az miktarda kaynar su dökün, kapağı kapatın ve pişene ve su tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirin. Sıcakken bir elek ile ovalayın, sıcak süt, tuz ekleyin ve 1-2 dakika tekrar kaynatın.

Bitmiş püreye tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin.

Karışık sebze püresi

60 gr havuç, 60 gr karnabahar, 30 gr bezelye, 35 gr fasulye, 60 gr süt, 25 gr tereyağı, 5 gr şeker.

Biraz sütle havuç güveç; kalan sebzeleri kaynatın, havuçla birleştirin, bir kıyma makinesinden geçirin ve sıcak süt ve 10 gr eritilmiş tereyağı ile seyreltin; daha sonra elde edilen kütleyi çıkarın, şeker ekleyin ve tereyağı (bir parça) ile servis yapın.

krema ile haşlanmış patates

1 kg patates, tuz, hindistan cevizi, 120 gr krema, 80 gr tereyağı.

Soyulmuş patatesleri dörde bölün, baharatlarla birlikte tuzlu suda pişene kadar haşlayın, suyunu süzün, kremayı patateslerin üzerine dökün, tereyağını ekleyin ve biraz daha pişirin.

Sebzeli lahana ruloları

250 gr lahana, 100 gr et, 20 gr pirinç, 30 gr havuç, 5 gr maydanoz, 30 gr İsveçli, 5 gr un, 30 gr ekşi krema, 10 gr tereyağı, 75 gr sebze et suyu.

Bir baş lahanayı (sapsız) tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, ayrı yapraklara ayırın ve her yapraktan sapı kesin. Daha sonra havuçları ve şalgamları küçük küpler halinde doğrayın ve az miktarda su ile yağda pişirin. Eti kaynatın, kıyma makinesinden geçirin, haşlanmış sebzeler, haşlanmış gevrek pirinç ve doğranmış otlar ile birleştirin, iyice karıştırın ve 2-3 parçaya bölün, lahana yapraklarına sarın, bir tencereye koyun, ekşi krema sosu dökün ve pişirin.

Ekşi krema sosu hazırlamak için unu ekşi krema ile karıştırın ve bu karışımı kaynayan sebze suyuna dökün; 5 dakika kaynatın, süzün, 5 gr tereyağı (parça halinde) ekleyin ve iyice karıştırın.

Fransız lekeli

300 gr bezelye, 8 soğan, 120 gr tereyağı, 8 gr un, tuz, şeker, maydanoz.

Pırasaları soyun, doğrayın ve tereyağının yarısında soteleyin, biraz su ve bezelye ekleyin, 10 dakika pişirin, ardından unu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Güveç sonunda tuz, şeker ekleyin ve her şeyi kısık ateşte kaynatın. İnce kıyılmış maydanoz serpin ve yağ ekleyin.

Aynı tabakta sıcak servis yapın.

Sebzeli bonfile dilimleri

150 gr bonfile, 15 gr tereyağı, 75 gr domates, 25 gr yeşil soğan, 25 gr ekşi krema, 200 gr karnabahar, 5 gr maydanoz.

Eti yağlarından ve tendonlarından temizleyin, liflerini 3 parçaya bölün, doğrayıcı ile hafifçe dövün ve çok kızgın yağda kızartın. Aynı zamanda, lahanayı haşlayın ve domatesleri, dilimler halinde doğrayın ve ince doğranmış soğanı yağda kızartın, ekşi krema ekleyin ve 5 dakika kaynatın; daha sonra bu sosu etin üzerine dökün ve doğranmış otları serpin.

Eti üzerine yağ gezdirilmiş lahana ile birlikte servis edin.

Haşlanmış et biftek

150 gr et (bonfile), 25 gr tereyağı, 50 gr soğan.

Eti tendonlardan ve kısmen yağdan temizleyin, bir kıyıcı ile hafifçe dövün ve gözleme şeklini verin. Tencerenin dibini yağlayın, eti koyun, yarısına kadar suyla doldurun, kapağı kapatın ve 5-7 dakika kaynatın, ardından eti çıkarın, hafifçe kurumasını bekleyin ve her iki tarafta yağda kızartın. Soyulmuş soğanı halka halka doğrayın, yarı pişene kadar suda kaynatın, elek üzerine koyun ve kurumasını bekleyin ve ardından yağda kızartın, bifteğin üzerini kızarmış soğanla örtün ve servis yapın.

Patates kızartması veya kabak, balkabağı, beyaz veya karnabahar, salata ile süsleyin.

Meyve ve bal ile darı lapası

50 gr darı, 30 gr kuru erik, 20 gr kuru kayısı, 20 gr kuru üzüm, 100 gr süt, 20 gr tereyağı, 5 gr şeker, 30 gr bal.

İyice yıkanmış darıyı kaynayan sütün içine dökün, şeker ve 10 gr tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin; ardından yıkanmış meyveleri ekleyin, karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın ve sıcak olmayan bir fırına veya ocakta 2-3 saat bekletin. Tereyağı ile servis yapın. Balı ayrı olarak servis edin.

Karnabahar ve süt ile karabuğday lapası

200 gr karnabahar, 1 yemek kaşığı. karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 0,5 l süt veya su.

Karnabaharı durulayın, ince doğrayın ve tabağın altına bir tabaka koyun. Üzerine yıkanmış karabuğdayı koyun, sütü dökün, tuz ekleyin, her şeyi kaynatın, 5-6 dakika pişirin, tavayı bir kapakla kapatın, bir havluyla örtün ve 10-15 dakika ısıtmadan ısrar edin. Tereyağı ile servis yapın.

karabuğday

3 sanat. öğütülmüş karabuğday, 2 yemek kaşığı. su, 3 çay kaşığı. kuru maya, tereyağı.

Karabuğday, karabuğday unundan yapılan bir gözlemedir. Karabuğday unu yoksa, daha kaba bir öğütme de olsa, tahılların bir kahve el değirmeni veya karabiber değirmeni içinde öğütülmesiyle elde edilebilir veya karabuğdaylı bebek maması için bir karışım ile değiştirilebilir.

Kuru mayanın çözüldüğü öğütülmüş karabuğday, süt veya suyu alın ve hamuru yoğurun, bir parça eritilmiş tereyağı ekleyin (tatmak için), tahta bir kaşık veya spatula ile nakavt edin. Şimdi hamur kabarana kadar biraz beklemeli ve daha sonra önceden ısıtılmış, yağlanmış bir tavada krep pişirmelisiniz.

Elmalı irmik lapası

250 gr elma, 0,5 yemek kaşığı. irmik, 1 litre süt ve 3 çay kaşığı. tereyağı, 0,5 çay kaşığı. şeker, 0.25 çay kaşığı. tuz, bir tutam öğütülmüş tarçın.

Kaynayan sütün içine irmik, tuz dökün ve karıştırın, 8-10 dakika pişirin.

Sonra ince bir rende üzerine tereyağı ve doğranmış elmaları koyun. Tarçın ve şeker serpilmiş yulaf lapası servis yapın.

Kuru üzümlü mısır lapası

1 inci. mısır irmik, 1–1.5 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. süt, 1 yemek kaşığı. ben. tereyağı, 0,5 yemek kaşığı. kuru üzüm, tuz, şeker.

Mısır irmiklerini birkaç suda yıkayın, bir tencereye dökün, su ve süt karışımını dökün ve kaynatın. Yulaf lapasını tuzlayın, şeker, kuru üzüm ve tereyağı ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın ve yulaf lapasını tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.

reçelli yulaf ezmesi

75 gr yulaf ezmesi, 5 gr şeker, 150 gr süt, 5 gr tereyağı, 30 gr reçel, 100 gr su.

Kaynayan sütün içine mısır gevreği dökün, şeker ve tuz ekleyin, bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin. Servis yapmadan önce yulaf lapasına tereyağı koyun, yoğurun ve üstüne reçel dökün.

Meyve ve sebzeli pirinç pilavı

50 gr pirinç, 15 gr kuru üzüm, 25 gr kuru erik, 30 gr havuç, 40 gr karnabahar, 15 gr tereyağı, 100 gr su.

Pirinci ayırın, durulayın ve kaynar suya dökün; tereyağı ve şeker ekleyerek kaynatın ve su banyosunda yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş pirinci bir tencereye koyun, yıkanmış kuru üzüm, kuru erik, haşlanmış havuç ve haşlanmış karnabahar ile karıştırın, her şeyi bir tencereye koyun, bir kapakla örtün ve en az 1 saat pişirin.

ekşi kremalı turtalar

2 su bardağı iyi, çok ekşi krema değil, 4 yemek kaşığı. un, tuz.

Geniş ve derin bir kaseye iki bardak iyi taze ekşi krema dökün, dört bardak unu azar azar ekleyin, unun ekşi krema ile tamamen birleşmesi ve hamur elde edilmesi için iyice ovalayın. Tuz, tekrar öğütün ve ardından hamuru masaya koyun, küçük çörekler şeklinde küçük parçalara bölün. 5 dakika uzanmasına izin verin, ardından her bir topuzun üzerinde bir oklava çalıştırın ve hafifçe bastırın. Kıymayı koyun, kapatın ve kıstırın, turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve çok sıcak bir fırına 15 dakika koyun.

Bu turtalar çorba, lahana çorbası, pancar çorbası ile servis edilir.

Meyveli lahana ruloları

150 gr lahana, 100 gr elma, 50 gr kayısı, 30 gr kuru üzüm, 20 gr ıspanak, 20 gr tereyağı, 30 gr ekşi krema.

Yoğun bir lahana başından bir sap kesin ve lahana başını yarı pişene kadar pişirin, bir elek üzerine koyun, suyun akmasına izin verin ve ardından lahanayı ayrı tabakalara ayırın. Her yapraktan kalınlaştırılmış sapları kesin ve levhaları tahtaya yerleştirin. Aynı zamanda ıspanakları doğrayın, bir tencereye koyun, biraz su dökün, yıkanmış kuru üzüm ve 5 gr sıvı yağı ekleyin ve 5 dakika pişirin; daha sonra hepsini doğranmış kayısı ve elmalarla birleştirin, lahana yapraklarına yayın, bir zarf şeklinde sarın ve her iki tarafta yağda kızartın.

Ekşi krema ile lahana ruloları servis yapın.