Beyaz şarap: Bilmedikleriniz. Riesling - beyaz şarapların kralı

İtalya bugün şarap üretiminde dünyada birinci sırada yer alıyor. Şarap üreten ülkeler listesinde İtalya'nın ardından iyi bir farkla Fransa ve ardından İspanya geliyor. Şarap yapımıyla en azından kısa bir tanışma olmadan İtalya'yı hayal etmek ve anlamak imkansızdır. İtalya'da çok eski zamanlardan beri, hatta Roma döneminden önce bile şarap üretiliyordu. İtalya'da şarap yapımının, eski Yunanlıların bu topraklara yeniden yerleştirilmesi nedeniyle ortaya çıktığı varsayılmaktadır, Yunanca şarap ve üzüm bağları anlamına gelen Enotria yarımadasının güneydoğu kısmını aradılar (İtalya'da popüler olan enotecas, aynı şeye sahiptir). kök).

İtalya'ya kayıtsız kalmadığımız için Marche bölgesine bir sonraki gezimizde birkaç yerel şarap imalathanesini ziyaret etmeyi planladık. Bildiğiniz gibi, her turistin kendi tercihleri ​​\u200b\u200bvardır, biri plaj tatilini sever, biri egzotik sever ve biri fotoğraf seyahatinden etkilenir. Ve örneğin özel şarap severler için şarap turizmi diye bir şey bile var. Biz o kadar özel aşıklar değiliz ama şarap imalathanelerini ziyaret etmek çok ilginç oldu ve İtalya'yı içinde yaşayan insanların karakterleri aracılığıyla içeriden tanımanıza olanak tanıyor.

İtalya'nın Marche bölgesi, denizin ve dağların, kalelerin ve tiyatroların, şarap ve zeytinyağının ülkesidir. Yörenin Adriyatik kıyısında yer alması hem mutfağı hem de şarapçılığı etkiliyor. Marche, en çok balık ve deniz ürünleri için ideal olan beyaz şaraplarıyla tanınır. Bağlar, kıyıda ve bölgenin derinliklerinde bölünmüştür. Marche manzaralarının ana özelliği dağlar ve tepelerdir ve hemen hemen tüm bağlar yamaçlarda büyür ve sıra sıra sarmaşıklarla çevrili bu tür yamaçlar çok fotojeniktir.

Marche'nin ayırt edici özelliği Verdicchio çeşididir. Bu çeşidin ana yetiştirme alanı, Jesi şehri çevresinde bulunan Verdicchio dei Castelli di Jesi olarak adlandırılan alandır. Üzüm bağları Adriyatik kıyısına yakın bir yerde bulunur, bu nedenle deniz havası akımları ortaya çıkar, üzüm bağlarını üfler ve havalandırır, bu da burada üretilen şaraba özel zengin bir tat verir. Jesi şehri, Adriyatik Denizi'ne dökülen Esino, Misa ve Musone nehirlerinin geçtiği pitoresk tepelerle çevrilidir. Jesi, Orta Çağ'da bu küçük ama gururlu ve stratejik açıdan önemli şehri koruyan 14 ortaçağ kalesiyle çevrilidir. Jesi çevresinde, ortaçağ tarihi ve modern şarap yapımı ile ilgilenen gezginler için birçok turistik rota bulunmaktadır.

Verdicchio, İtalya'daki en iyi beyaz şarap olduğunu iddia ediyor ve bazı şarap uzmanları bunu dünyanın iddia ediyor. Glory Verdicchio, 1999 yılında Brüksel'deki bir yarışmada dünyanın en iyi beyaz şarabı seçildiğinde başladı. Verdicchio, beyaz şarapların kısa ömürlü olduğu ve yıllandıkça iyileşemeyeceği iddiasını reddediyor. Verdicchio, yıllar ve hatta on yıllar boyunca gelişebilen uzun ömürlü şaraplar üretir.

Bugün Verdicchio, Marche bölgesindeki beyaz şarap yapımıyla güçlü bir şekilde ilişkilendiriliyor, ancak bu çeşitliliğin bu topraklara nasıl geldiğini kimse tam olarak bilmiyor. Belki de bu, iki bin yıl önce şarapçılık kültürünün ana taşıyıcıları olan Romalılar aracılığıyla oldu. Diğer kaynaklar, Verdicchio'nun üzüm bağlarının 8-9. Yüzyıllarda Benedictine rahipleri tarafından dikildiğini iddia ediyor. Verdicchio'nun 15. yüzyılda vebadan kaçan Venedikli köylüler sayesinde Adriyatik kıyısına geldiğine dair bir versiyon var. Hikaye ne olursa olsun, Verdicchio şu anda Marche bölgesinde en çok bilinen ve en çok yetiştirilen beyaz üzüm çeşididir.

Yeterli asitliği sayesinde Verdicchio, geleneksel yönteme göre yapılmış mükemmel köpüklü şaraplar yapar. Geleneksel Fransız şampanyasından hiçbir şekilde aşağı değildirler, ancak şampanya olarak adlandırılma hakları yoktur. Bunlara SPUMANTE denir. Sınırlı üretim, uluslararası pazarlara getirilmelerine izin vermiyor, ancak Marche'deyseniz, bu yerel uzmanlığa dikkat ettiğinizden emin olun. Garafoli şarap imalathanesini ziyaret ederken, GAROFOLI BRUT RISERVA adlı en yüksek kalitede şampanyaya dikkat çekiyoruz. Hatta dünyada ilk kez (merhaba Fransa) köpüklü şarapların Marche'de ortaya çıktığına dair bir teori var. Don Perignon'dan çok önce, 1622'de Fabriano şehrinden Benedictine keşişi Francesco, De salubri potu dissertatio (lat. Sağlıklı içme üzerine) adlı incelemesinde köpüklü şarap üretiminin temellerini formüle etti.

Şaşırtıcı bir şekilde, Marche'de küçük aile şarap imalathaneleri, uluslararası düzeydeki büyük üreticilerle anlaşmayı başarıyor. Ve bir asırdan fazla geçmişe sahip büyük bir şarap imalathanesini ve sahibi 30 yıl önce sıfırdan ticarete başlayan ve şarabıyla dünyanın en prestijli şarap ödülü olan şarap Oscar'ını almayı başaran çok küçük bir şarap imalathanesini ziyaret etmeyi seçtik. İtalya.

Marche şarap yapımı ile tanışma, büyük ve oldukça iyi bilinen bir şaraphane GAROFOLI ile başladı.

Bu çiftlik, Castelfidardo kasabası yakınlarında pitoresk bir yerde yer almaktadır. 1901 yılında Gioachino Garofoli tarafından kurulmuştur. Ancak bundan 30 yıl önce bile babası Antonio'nun başarılı bir şekilde şarap yaptığı bilinmektedir. Bugün Garofoli şaraphanesi bir anonim şirkettir, ancak tamamı Garofoli ailesinin üyelerine aittir. Şu anda şirketin başında Carlo ve Gianfranco Garofoli kardeşler bulunuyor. 2005 yılında şirkete yeni üyeler katıldı: kızı Carla ve oğlu ve kızı Gianfranco, bu, harika şarapların üretiminde yer alan Garofoli ailesinin beşinci neslidir. Yıllık üretim yaklaşık 2 milyon şişe olup, bunun %40'ı yerel pazara ve %60'ı başta Kuzey Avrupa olmak üzere ihracata gitmektedir. Üretimin %60'ı Verdicchio şaraplarıdır.

Verdicchio, Garofoli ailesine çok şey borçludur: örneğin, bu şarabın yıllanmaya başlaması. Verdicchio'dan en iyi şarapları, Podium adı verilen dünyaca ünlü 5 yıla kadar yıllandırılan şaraptır.

İtalyan Sommelier Derneği'nin şarap rehberinde 2013 yılında Garofoli şaraphanesi hakkında yazılanlar şöyle: “Bugün İtalya dışında geniş çapta yayılan bir kült şarap olan İtalyan beyaz şarabı Verdicchio'yu düşündüğünüzde, düşünmemek elde değil. Garofoli kardeşlerin.”

Garofoli, ekonominin tarihi hakkında bilgi sahibi olabileceğiniz, sahiplerin fotoğraflarını görebileceğiniz ve ayrıca kendiniz için pek çok şarap turu seçebileceğiniz mükemmel bir web sitesine sahiptir: en basitinden küçük bir tadım ve ziyaret ile Garofoli'nin en iyi şarapları için en uygun geleneksel İtalyan yemeklerinin sunulacağı çiftlikte öğle yemeği de dahil olmak üzere mahzenlerde tam bir daldırma.

Silvio Jermann - modern İtalyan şarapçılık tarihinde yeni bir bölüm yazan adam, "İtalya'daki beyaz şarapların kralı." Vintage Tunina'sı, sık sık "beyaz Tignanello" olarak anıldığı İtalyan beyaz şarap sıralamasında sürekli olarak zirvede.

1881'den beri var olan Friuli'deki geleneksel şarap imalathanesinin varisi olan Silvio Jermann, iki ünlü şarap akademisinden mezun oldu: Cornellano ve Instituto de San Michele. Kariyerinin başında yurtdışında çalışmaya karar verdi ve kendini Kanada'da deneyip gerekli deneyimi kazanabildiği yerde buldu.

Anavatanına dönen Silvio, babasının inatçılığını kırmayı ve beyaz İtalyan şarapları tarihinde yeni bir dönem başlatmayı başardı.

Arazinin etkileyici gelişimi, Silvio'nun Collio bölgesinin kalbi olan (Capo Martino'nun yanında) Ruttaris'te üzüm bağları satın aldığı 1991 yılında başladı. Aynı yıl, Capo Martino şarabının (orijinal adı Piccolo Sogno) prömiyeri gerçekleşti.

Eylül 2002'de yeni şaraphanenin ilk taşı atıldı. Bu vesileyle Silvio, şirketin felsefesini belki de en iyi yansıtan bir konuşma yaptı: "Bu, şüphesiz ailemizin tarihindeki en önemli kilometre taşlarından biridir. Doğal peyzaja ve yetiştirme yöntemlerine saygı ile el ele gider. 19. yüzyılda ilan edilen Yeni şaraphane ve mahzenler 1700'ler veya 1800'ler tarzında inşa edilecek Tamamen doğal malzemelerden yapılacaklar - taş ve ahşap Farklı boyutlarda fıçılar ve üzerinde yetişen yerel üzüm çeşitleri kullanacağız asırlardır bu topraklarda "Şarapların otantik olmasını istiyorum. Dengeli ve zarif olmalarını istiyorum. Ama her şeyden önce duygularımıza dokunmaları ve bir otantiklik duygusu uyandırmaları gerekiyor."

Bugün şirketin sahip olduğu üzüm bağlarının toplam alanı yaklaşık 130 hektardır ve bunların karmaşık ve zengin şarapları, modern İtalyan şarap yapımının "simgeleri" dir. Aynı zamanda, en küçük bağ bile, şaraplarının her zaman bireysel ve canlı tarzını korumasını isteyen Silvio'nun kişisel kontrolü altındadır.

Jermann Pinot Grigio

Hafif pembe yansımaları olan saman sarısı rengi. Olgun beyaz meyveler, çay gülü ve badem esintileri taşıyan zarif bir buket. Hafif tazelik ile uyumlu dengeli tat. Yumuşak, meyvemsi ve uzun ağızda kalan tat.

Balık ve deniz ürünleri yemekleriyle, özellikle yengeçli makarna ve Bisque kremalı çorba ile iyi gider.

Tip: beyaz kuru.

Üretici: Jermann.

Fiyat:

1.868 ruble

Jermann Afix Riesling

Bu eşsiz Riesling'in adı, Silvio Jermann'ın oğullarının en küçüğü olan Alois Felix'in adından gelmektedir. Bu şarap ilk olarak 1996 yılında üretilmiştir. Hafif yeşilimsi bir belirti ile parlak saman sarısı rengi. Hoş meyve tonları ve parlak değişken karakterli parlak buket. Kuru ve ferahlatıcı, bu ince dengeli şarap, kadifemsi bir yapıya ve uyumlu bir asitliğe sahiptir.

Balık yemekleri ile servis edilir.

Tip: beyaz kuru.

Üretici: Jermann.

Fiyat: 2 192 ruble.

alman W... Düşler...

İlk olarak 1987 yılında üretilmiştir. Orijinal başlık "Rüyaların bitmediği yerde..." dokuz bağ bozumundan sonra "Rüyalar vardı, şimdi sadece şarap!" olarak değiştirildi. ("Were Dreams, şimdi sadece şarap!"). Başlık, U2'nin "The Joshua Tree" albümünden, özellikle de "Where the Streets have no Name" şarkısından esinlenmiştir. 2003 yılından bu yana etikette "W… Dreams..." yazmaktadır ve bu artık "Rüyaların gerçekleşebileceği yer" ("Rüyaların gerçekleşebileceği yer") olarak yorumlanabilir. Etiket, gökkuşağının yedi rengini tasvir ediyor. Bu şarabın dikey koleksiyonları, uzmanlar ve koleksiyonerler tarafından oldukça değerlidir. Açık saman rengi. Egzotik meyveler, eritilmiş tereyağı ve vanilya notaları içeren narin ve zarif buket. Tüm bileşenler, muhteşem bir çiçek yelpazesi yaratarak tat vermeye devam ediyor. Yaşlanma potansiyeli: 8-10 yıl.

Şarap, fındıkla doldurulmuş kavrulmuş hindi, beyaz şarap sosu, tavuk yahnisi ve Fas otlarıyla kızartılmış balıkla iyi gider.

Tip: beyaz kuru.

Kırmızı şaraplar uzun zamandır haklı olarak övülmüştür. Beyaz şaraplar unutulmayı hak ediyor mu?

1. Beyaz şarapların hüküm süren kralı - Chardonnay

Kaynak: silveradovineyards.com

Bu en popüler beyaz şaraplardan biridir - gerçek bir bukalemun! Bu çeşitteki üzümler, gezegenin hemen hemen tüm iklim bölgelerinde (elbette Kuzey Kutbu hariç) başarılı bir şekilde büyür. Meşe fıçılarda herhangi bir maruz kalma süresine tabidir. Tek başına içilebilir veya diğer malzemelerle karıştırılabilir. Chardonnay olmadan şampanya düşünülemez. Şaşırtıcı çeşitlilik ve çok yönlülük, bu şarabı hemen hemen her yemeğe uygun hale getirir.

2. Chablis - ikinci "Ben" Chardonnay

Kaynak: winepassionista.com

"Chablis" adı, meşe fıçılarda çok kısa (hatta onsuz) yıllandırma süresiyle geleneksel olarak kuru ve mineralize beyaz şarap olarak anılır hale geldi. Aynı zamanda, çok az kişi Chablis şarabının yüzde 100 Chardonnay üzümlerinden yapıldığını biliyor. Fransa'nın kuzey bölgelerinde yetişen bu ekşi üzüm, daha garson sipariş edilen yemekleri getirmeden çok önce iştahın çılgınca patlamasına neden olur. Karakteristik yeşil elma ve limon kabuğu tonları ile Chablis'in popülaritesi son yıllarda Avrupa ve Amerika'da hızla yayılmaktadır.

3 Yükselen Yıldız - Riesling

Kaynak: wordpress.com

Chardonnay'in tüm çok yönlülüğüne rağmen, bu şarap, Riesling adlı harika bir içeceğin gölgesinde kalmıyor. Bir meşe fıçısının karanlığını bilmeyen ve nadiren diğer içecek çeşitleriyle karıştırılan ışık, Riesling çok yönlü, zarif ve inceliklidir. Ondan gelen şaraplar, şeker içeriği bakımından çok çeşitlidir - çok kurudan çok tatlıya. Tat ve vücut, Riesling'i çok sayıda yemekle iyi giden bir şarap yelpazesine yerleştirir. Örneğin, Riesling'in sadece balık yemekleri için bir şarap olduğunu düşünmek yanlış olur. Bu şarap, Tayland ve Meksika mutfağının et ve çok baharatlı yemekleriyle güvenle servis edilebilir.

Chardonnay. Vatan Fransa. bordo

Resmi olmayan Dünya statüsü - "Beyaz şarapların kralı".

Sıklıkla o kadar iyi olduğu söylenir ki ondan şarap yapmak imkansızdır...

Diğer beyaz şaraplara onun adı verilmediği sürece tabii...

Buket çoğunlukla meyveli tonları birleştirir.

Renk, yeşilimsi bir renk tonu ile renksizden, varilde yıllandırıldıktan sonra daha yoğun olan sarımsı yeşile kadar değişebilir.

Kural olarak, bunlar tat ve aroma açısından hassas ve hassastır ve belki bir buket şaraptır. Kendisi için biri olarak ve nasıl belirleneceği.

Bununla birlikte, onun için arama kartı, çiçek notaları veya meyveli gölgeler, bazen yeşil elma veya narenciye, tropikal meyveler, hafif baharat notaları, vanilya olacaktır. Pekala, bugünün biyokimyasının olanaklarını hesaba katarsak, o zaman ...

Bugünün tadımı için değerli rakipler seçtim.

Çok uzun zamandır yerli şarap yapımının amiral gemisi Cricova'nın çalışmalarını adil bir şekilde değerlendirmek istiyorum.

Bugün kim bu işletmeyi bilmiyor. Şarap hakkında hiçbir şey bilmeyen biri bile size onun kim olduğunu kesinlikle söyleyecektir. Ve ülke sınırlarının çok ötesinde birçok kişi bu üreticiyi iyi tanıyor.

Bu nedenle, nedense içimdeki solucan şüphelendi ...

Üzerinde oynamamak için mi? ... Evet ve öngörülebilir gelecekte özelleştirme hakkı olmayan bir devlet kuruluşu ... Ulusal hazine ve benzeri ...

Ama ucuza almadım... Prestige serisinin en iyilerini aldım (bu arada Ialoveni Sherry'den çalındı. Onun adına kayıtlı ama mahkemeye ve davaya kadar belirsiz bir şekilde...).

95 yerel değerinde numune maliyeti. Genel olarak, harika.

DOK kategorisinin menşei tarafından kontrol edilen Fransız okulunun tanınmış temsilcisi Jean Paul Chenet de dahil olmak üzere rakip de bizim tarafımızdan iyi tanınacak.

Ve Avrupa standartlarına göre En Üst seviye olmasa da, web sitemde tadılan numunelerin en değerli olduğu ortaya çıktı ve benimle tartışmaya hazır olan varsa dinlemeyeceğim bile.

Sonuçta bu benim hatam değil. Fransızlar bağcılık bölgesinde ön sıralara koymuşsa... Fransız ekolü hakkında fikrimizi onun üzerinden oluşturmuş oluruz...

En azından yerel halkın bu safkan temsilcisiyle rekabet etmesi çok zordu.

120'ye yakın duran yarışmada madalya ile işaretlenmemiş birini ve aynı 95'e her zamanki gibi iyi olanı aldım ...

Genel olarak birbirine yakışır iki örnek ve her ikisi de 2008 yılı iyi meşe.

Ve en değerli görünüme, Krikovsky'nin tasarımına dikkat çekmek istiyorum.

Elinizde tutmak için sadece bir zevk. O gibi. Selâmetle. Bence.

Mantar doğru, herkesinki gibi, doğal ama “çizmeli”. Kolmatajda özür dilerim veya anlamda kaplanmış. Karıştırın.

Her zamanki gibi her şeyim var.

ovuşturdu. Akşamdan yarına buzdolabı. Profesyonel gözlükler. Sıcaklık marjı ve değişen sıcaklıklarda zaman içinde buketin gelişiminin gözlemlenmesi.

Daha objektif bir değerlendirme için temelde kapalı tadım.

Her şey dürüst.

Kapalı bir tadım sonucunda edindiğim izlenimler bunlar.

Cricova'yı ilk değerlendiren bendim ... Öyle oldu ... Kimin kim olduğunu sonradan öğrendim.

Renksize yakın renk. Ama seçici olmak gerekirse, yeşilimsi sarı.

Buket çiçekli, meyvemsi. İyi algılanabilen egzotik meyvelerin ipuçlarıyla bir çiçeği daha çok anımsatır. Bu Mango'yu bile belirtebilirsiniz.

Düşünürseniz taze pişmiş ekmeğin tonları göze çarpıyor. Bu fermantasyon hakimiyetinin sonucudur.

Sıcaklık yükseldikçe, armut - düşesin iyi algılanan meyve tonları ortaya çıkar ...

Damakta dolgun, iyi gövdeli gliserin, iyi algılanan acılıkla tatlı.

Avrupalıların rengi korumak ve oksidasyona karşı korumak için beyazları aşırı anhidritle günah işlediklerini bilerek, beni kışkırtanın fazla anhidrit olduğunu düşünüyorum, bardağımda bir Fransız olduğu gerçeğine eğildim.

Oldukça baharatlı ve canlandırıcı, ancak oldukça düşük ilk tatma sıcaklığına rağmen tat değerlendirmesinde hala ihtiyatlı notlar var.

Daha sonra bardağın içindeki sıcaklık arttıkça ne olduğunu anladım...

Eskime tonları da ortaya çıktı, daha doğrusu bir fıçı veya meşe izi ... İyi ama olağanüstü değil ...

Bitiş, yine gövdeli, olgun meyve ipuçlarıyla karakterize edilir. biraz tatlı Acılık yavaş yavaş kaybolur, ancak tamamen değil.

Nedense, ikinci numuneye, yani Fransız'a kıyasla yüksek alkol içeriği hissi yaratılıyor.

Yine Fransız'a doğru eğildi çünkü başlangıçta Fransız'ın yüzde iki daha fazla alkol aldığını biliyordu. Değerlendirmede somut olmalıydı.

Ancak tadım yapıldığında tam tersi bir tat izlenimi oluştu.

Fransız daha asimile olmuş gibiydi.

Alkolizm durumu hemen etkilemesine rağmen.

Onlar. duyumlar düzeyinde, Cricova daha güçlü görünüyordu ve fiziksel etki düzeyinde bir Fransız.

Bu kalitenin, zarafetin, aristokrasinin falan bir göstergesidir ve Fransızlardan yanadır.

Tadımın başlamasından iki saat sonra, Krikovskoye'de zaten oldukça ısıtılmış örnekler, düşes ipuçlarıyla hoş bir aroma korundu, çiçeksi, spesifik olmadan, yine egzotik vardı. Mango hatırlatıcısı tekrarlanır.

Tadı zamanla daha kolay hale geldi. Eksüda edilen acının varlığından kaynaklanan tutarsızlık duyguları.

Acılık felaket değil, ganimettir.

Fransız, başlangıçta camın üzerinde bir etiket yoktu.

Renk, rakibinden belirgin şekilde daha yoğundu Blanc de Blancs prömiyeri ve bir bütün olarak Fransız-Avrupa Okulu göz önüne alındığında, onun için oldukça beklenmedik bir şekilde.

Yeşilimsi bir renk tonu ile hafif sarımsı.

Buket meyvemsi çiçeksi, daha meyvemsi.

Sıcaklık yükseldikçe deyim yerindeyse bir kızamık ya da ekili tarlayı andırıyor. Ya da belki daha fazla lolipop.

Dolgun, damakta tatlı, uzak ağızda kalan tatta acı bir ipucu.

Ama bu sadece onu çok aradığım için.

Dürüst olmak gerekirse, bu önyargılı ve ihmal edilebilir. Orada acılık yoktur. Daha doğrusu, çok denerseniz, onu her yerde bulabilirsiniz.

Tadı da hoş meyvemsi.

Zamanla, tatlı meyvelerin tonları ortaya çıkar ve daha da belirgin bir şekilde şekerlenir.

Sanırım çok ilginç ve safkan bir Fransız meşesinden.

Fransızca daha zariftir. Ama bunu ancak bir süre sonra elinizde bir bardakla fark ediyorsunuz.

Ancak, o zaman bu duygu daha kendinden emin ve şüphesiz.

Tattıktan iki saat sonra, bardakta anlaşılır kahve tonları belirir, hatta dumanlı çikolatalar bile, bir kontrol atışı ile tüm şüpheleri öldürür.

Burada açıkça çok kaliteli meşe kullanılmıştır.

Vanilya alt tonları daha da belirginleşmeye başlıyor., ancak müdahaleci değil, yapay ve kasıtlı olarak beceriksizce tanıtılan veya başka bir şey, genellikle zevk veya eğitim eksikliğinden veya daha iyisini yapmak için aşırı çabadan kaynaklanır, ancak yalnızca varsayım düzeyinde.

Öyle ki, tanımlamayı başardığınız gerçeğinden ayrı, ayrı bir zevk alırsınız ... çözmeyi ...

Bir bilmece düzeyinde, her şey ... Buket açıkça bir bilmece ile. Ama herkes için değil. Uzmanlar için. sınavın nasıl

İyi bir adam buldum. Hayır... Pekala...

Evin en prestijli yerinde yatan o safkan kedi gibi ve sahibi onu rahatsız etmemek ve rahatsız etmemek için bir serf gibi dikkatlice okşuyor.

Ve o, tamam, derler ki, pürüzsüz, pürüzsüz ... İzin veriyorum ... Güle güle ...

Yani tadı rakibinden daha tatlı, dolgun, hoş.

Mükemmel lezzet…

Özetle, bunların harika bir tatma hissi bırakan ve dürüst olmak gerekirse Krikovsky'yi oldukça iyi ve değerli şaşırtan iki değerli örnek olduğunu söyleyebilirim.

Fransız, Rose örneğinde olduğu gibi ikinci kez "Zarif", "Aristokrat" özelliğini alıyor.

Ama şimdilik umarım...

Gastronomi anlamında Chardonnay son derece çok yönlü ve demokratiktir.

Her zamanki gibi beyaz et, kabuklu deniz ürünleri. Balıklar, salatalar, tatlılar, meyveler… Peki, listenin devamında, hayal gücünüzün tadına vardığınız andaki “kalkış” derecesine göre.

Tadım değerlendirmesi...

Cricova ... Chardonnay, 2008 yaşında dizi "Prestij" … 86 100 üzerinden mümkün...

jean paul chenet... Chardonnay Blanc de Blanc, 2008 yaşında Ah evet … 88 aynı çizgide...

Riesling, en şaşırtıcı ve en asil üzüm çeşitlerinden biridir. Öte yandan, en az değer verilen beyaz çeşitlerden biridir. Bu üzümden üretilen şarap - Riesling (Riesling) - Almanya'da beyaz şarapların kralı.

Riesling - Almanya'daki en iyi beyaz şarap

Almanya'nın iklimi şarapçılık için yeterince elverişli değil ve Alman şarapları, kalite ve çeşitlilik açısından Fransa, İspanya veya İtalya şaraplarıyla başarılı bir şekilde rekabet edemiyor.

Bu nedenle Alman üreticiler en iyi yaptıkları şarapları pazara sunmaya çalışıyorlar. Bunlar elbette beyaz şaraplar ve aralarındaki yıldız Riesling. Üzüm asması oldukça iddiasızdır, donları iyi tolere eder, iyi yetiştirilir ve oldukça serin bölgelerde mahsul getirir. Literatürde, Orta Çağ'da Moselle ve Ren'de yetiştirildiğine dair referanslar vardır.

"Riesling" adını kullanan çok sayıda sahte ve düşük kaliteli şarap bu kaliteli şaraba hizmet etmedi. "Riesling" kelimesinin, sadece iyi bilinen bir adı kullanan birçok sıradan üzüm çeşidinin adında yer aldığını unutmamalıyız (makaleye bakın). En ünlü Alman Rieslings, uzmanlara göre en iyi üzümlerin sarp kıyılarında olgunlaştığı Moselle vadisinde üretiliyor. Kuzey kıyısında hem daha dik açıyla düşen güneş ışınları hem de su yüzeyinden yansıyan ışınlar daha eksiksiz bir olgunlaşmaya katkıda bulunur.

Bu tür şarapların tümü aynı üzüm çeşidinden yapılmasına rağmen tat, şeker ve alkol içeriği oldukça geniştir. Hem kuru hem de yarı tatlı ve tatlı var. Etikette “Trocken” kelimesini görürseniz, bu sek şarap anlamına gelir; "Halbtrocken" kelimesi - yarı kuru; Riesling "Trockenbeerenauslese" - asil çürümeye (botrytis) maruz kalmış üzümlerden yapılır, bu daha tatlı ve daha ağır bir şaraptır ve bu arada çok pahalıdır. Başka bir harika şarap, bu kadar asil çürümeye çok şey borçludur - bu Sauternes'dir (makaleye bakın).

Daha fazla şarap, uzun ömürleri bakımından benzersizdir. Onlarca yıl saklanmaya dayanabilen çok az beyaz şarap var! Yüksek asitlik ve tatlılık kombinasyonu, şarabın iyi yıllanmasını ve yıllandıkça özelliklerini geliştirmesini sağlar. 400 yıldan daha eski bir şarap tadımı vakası anlatılıyor ve şarap hala yaşıyordu!

Kurutucu, daha genç Riesling'ler, hafiflikleri ve uyumlu asitlikleri nedeniyle çok çeşitli yemeklerle eşleşebilir. Çeşitli beyaz balık ve deniz ürünleri yemekleriyle iyi eşleşir. Riesling midye, istiridye ve diğer kabuklu deniz ürünleri ile çok iyi gider. Paris restoranları ağında Léon de Bruxelles Bazen bir şişe bu tür şarapla haşlanmış midye yemeyi severim, ancak orada seçim çok sınırlıdır, ancak ucuz ve lezzetlidir. Daha ağır, yarı tatlı ve tatlı - tatlılarla iyi gider ve yemeğin sonu olarak servis edilir:

Bir şişe alman şarabı

Arkadaki etiket

Muhtemelen bu makaleyi okurken, iyi Riesling'lerin sadece Alman olduğu izlenimine kapıldınız - hayır, aslında dünyanın birçok ülkesinde üretiliyorlar. Bu üzümün ekilmediği her yerde - Macaristan, Romanya, Bulgaristan, eski SSCB'de, bu şarap kralının işgal ettiği alanlar dünyanın en büyüğüydü. Uzak ülkelerden Avustralya'da çok yaygın, bir şekilde mağazamızda böyle bir Riesling'e rastladım.

Alman şarapları "referans" olarak adlandırılabilir, ancak Alsace'den de çok iyi ve çok kaliteli olanları unutmamalıyız. Alsace şarapları, Alsace'nin Almanya ile sınır komşusu olması ve ayrıca periyodik olarak Almanya'ya veya Fransa'ya ait olması ve bu ülkeler arasında tekrarlanan savaşların nedenlerinden biri olması nedeniyle Alman şaraplarıyla karşılaştırılıyor. Alsace ve Alman şarap bölgelerinin toprakları ve iklimi çok benzer. Dahası, üzüm bağları, İsviçre Alpleri'nden çıkan ve ardından Fransa ve Almanya'dan geçen aynı Ren nehri boyunca uzanır. Çok sıcak bir iklim Riesling için iyi değildir ve yeterince çabuk olgunlaşırsa, ifadesiz ve sıradan bir şarap üretir, bu nedenle Alsas iklimi onun için kullanışlı oldu.

Riesling, Alsace'de yetişen en eski ve en ünlü üzüm çeşididir. Alsas şarapları daha kuru ve alkol oranı daha yüksek olma eğilimindedir.

Bir şişe Alsas şarabını tanımak her zaman kolaydır. 1972'den beri, tüm şarapların sadece üretim bölgesinde şişelenmesi gerektiğine dair bir hüküm getirildi. Nadir istisnalar dışında şişenin rengi yeşil olmalıdır. Şekil kesinlikle düzenlenmiştir - uzun boyunlu uzun bir şişe, bunlara Alsas flütleri veya boruları (flûtes) denir.

Trimbach (Trembak) - Alsace'deki en büyük tüccarlardan biri.

Etikette üzüm çeşidini belirtmenin yanı sıra bağın sınıflandırmasını gösteren "Grand Cru" yazısını bulabilirsiniz. Ardından bağın adı belirtilecektir - "Marka"; "Kitter"; ”Geisberg” … Şarap birkaç bağdan üretiliyorsa, “Grand Cru” yazısı belirtilmez.

"Réserve particulière" ve "Réserve istisnanelle" (özel/özel stoklardan) yazıları, belirli bir üreticinin en iyi şaraplarını gösterir. "Vendanges tardives" ve "Sélection des tahıl soyluları" - "geç hasat" ve "asil çeşitlerin seçilmiş meyvelerinden". Geç hasat edilen üzümler olgunlaşır ve şeker içeriği yüksektir, ancak bunlardan elde edilen beyaz şarapların kralı hem sek hem de yarı tatlı olabilir. Öğrenmek için tadına bakmalısın. "Seçilmiş asil meyvelerden" etiketli şarap, Alman "Trockenbeerenauslese" ye benzer şekilde, yalnızca asil çürümeye maruz kalan üzümlerden yapılır. Kesinlikle güçlü bir meyve aromasına sahip tatlı bir şarap olacaktır. Bu tür şarapların tek dezavantajı yüksek fiyattır.

Alsace'de olağanüstü kalitede şaraplar üreten birçok şarap imalathanesi var. Sadece en ünlülerinden bahsedeceğiz: “Hugel et Fils” (Yugel-e-fis), “Marcel Deiss” (Marcel Deiss), “Trimbach” (Trembak), “Domaine Schlumberger” (Domain Schlumberger), “Domaine Zind Humbrecht ” (Alan Zind Humbrek).

Rusya'da, Alman Rieslings'i bulmak zordur ve içki dükkanlarında nadiren bulunur. Alsas - daha yaygın, sıradan süpermarketlerde bulunabilirler. Diğer ülkelerden şarap satın alabilirsiniz, ancak bence o kadar iyi değiller.