Malá reštaurácia Business - Coffee Shop (obchodný plán). Káva Obchodný plán

Trvalé zákazníci - garantovaný úspech kaviarne. Okrem kvality nápoja a prezentovaného menu musíte správne definovať výklenok, cenovú politiku a miesto. Všetky tieto nuansy sa musia odrážať v obchodnom pláne kaviarne. Nižšie je uvedený príklad pripraveného kaviarneho obchodného plánu s výpočtom a odporúčaniami na otvorenie inštitúcie.

Kaviareň. Štádiá objavovania

Fáza 1. Definovanie funkcií a koncepcie.

1. Connoisseurs of Coffee
2. Znalcov kávovej atmosféry

To je prirodzené: Cieľová publikum kaviarňových obchodov sa nachádza buď pre špeciálnu atmosféru alebo pre nezvyčajnú chuť kávy.

Ak je zameranie na nápoji, hlavnou úlohou podnikateľa je výber obilia a majstrov jeho prípravy. Možné sú možné s interiérom: viac a viac kaviarní pracuje v režime Take Away. Ale chuť kávy nie je presne nahradená pohodlným usporiadaním alebo príjemným dizajnom, ani zaujímavými udalosťami. Zaobchádzať s organizačnou a právnou stránkou otázky vopred. Tu sú služby, ktoré budete používať:

Vizuálna a kultúrna koncepcia je ďalšia, ale nezaostáva za významom štádia. Ľudia chodia v kaviarni pre kvalitnú kávu a pre špeciálnu atmosféru. Bez druhého, len body "kávy na odstránenie" prežijú.

Fáza 2. Výber miesta

Na rozdiel od populárneho viery, miesto nehrajú kľúčovú úlohu v úspechu inštitúcie. Možno, že si každý bude môcť zapamätať si kaviareň od centra v polosajnej izbe, v ktorej, vždy, vždy preplnené a ktoré každý má vypočutie. Miesto stretnutia Lovíkov kávy je prípad, keď inštitúcia farby miesto. Avšak, s umiestnením stojí za zníženie pred začiatkom písania podnikateľského plánu.

Ak ste v prvých dvoch etapách, ktoré ste nemali jasnosť, s otvorením kaviarne je lepšie odložiť.

V tomto článku považujeme poradie a vlastnosti vytvorenia podnikateľského plánu na otvorenie kaviarne v Ryazane.

Zhrnutie projektu

IDEA: Vytvorenie katedrárneho zariadenia orientované na kávu orientovanú na kávu.

Organizačný formulár: LTD

Cieľová skupina:

• 40% - Ľudia stredného veku s priemerom
• 40% - mladí ľudia s priemerom
• 15% - zabezpečené osoby rôzneho veku
• 5% - Starší pár

Priemerný počet návštevníkov denne: 80

Počet sedadiel: 45

Stredná kontrola na návštevníka: 320 rubľov

Druhy služieb: Manažment udalostí, Aktivity

Menu: Káva Classic a Zriedkavé druhy

Umiestnenie: Ryazan Center

Plán: Denne od 10 do 00.

Počet zakladateľov: 2

Financovanie projektu sa vykonáva spolufinancovaním zakladateľov vo veľkosti 200 000 a 2.000.000 rubľov.

Plánovanie kalendára

V tejto časti je obchodný plán kaviarne jasne stanovený termín, v ktorých sa bude každý z uvedených krokov implementovať.

Názov	Mesiac 1	Mesiac 2	Mesiac 3.	Mesiac 4.
Vypracovanie podnikateľského plánu	+
Registrácia LLC	+
Vyhľadať priestory, uzatvorenie zmluvy o prenájme	+
Vývoj dizajnu dizajnu		+
Dizajn izby			+
Nákup a inštalácia zariadení			+
Získanie povolení			+
Vyhľadávanie a uzatvorenie zmlúv s dodávateľmi			+
Vyhľadávanie a prenájom zamestnancov			+
Spustenie reklamnej spoločnosti			+
Kontrolné skúšky pred začatím			+
Začiatok práce				+

Popis podnikateľskej organizácie

Vzhľadom k tomu, že zakladatelia sú dve, možnosť spoločnosti s ručením obmedzeným je optimálna. V iných situáciách by bolo veľmi možné.

Ak nehovoríme o vytváraní kávových sietí, potom v prvej fáze je lepšie vybrať si zjednodušený daňový systém (USN).

Zoznam dokumentov, ktoré sa budú vyžadovať jedným alebo inými, sú: \\ t

• Dohoda o prenájme;
• Koordinácia SES a ohňovzdorná kontrola;
• Zmluva o dodávkach;
• Zmluvy so spoločnosťami poskytujúcimi outsourcingové služby;
• Pracovných zmlúv.

Výrobný plán

Zariadenie izieb

• Technická zóna - 20 m2.
• Bar Zone - 11 metrov štvorcových. m.
• Hall - 45 metrov štvorcových. m.
• Kúpeľňa - 4 m2.
• Celková plocha: 80 m2.

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť dokladového prekladu obydlia (ak kedysi bola kedysi) v nebytovej.

Existujú fixné pravidlá SES týkajúce sa všetkých kaviarní a reštaurácií. Sú napísané.

Náklady na vybavenie

Pozícia	číslo	Náklady, trieť.
Kávovar na kávu	1	150 000
Zariadenia na vyprážanie a káva	1	100 000
Inventarizácia	1	25 000
Káva kuchynský štítok	1	50 000
Kapucňa	1	35 000
SHOWCASE Chladenie	1	35 000
Priemyselná chladnička	1	35 000
Surová skladová skriňa	1	50 000
KAŽDA HOUSE KUCHYNĚ	1	15 000
Stojan	1	35 000
Stoličky	10	20 000
Tabuľky kaviarne	10	15 000
Stoličky	35	45 000
SAN vybavenie uzol	1	35 000
Technické zóny	1	100 000
Org. Technika a pokladňa	1	100 000
Ukážky	1	50 000
Vstup do dverí	1	25 000
CELKOM		870 000

Formácia kaviarne

V štáte sa plánuje dvaja barista. Mesačná nadácia mzdy teda bude:

Marketingová stratégia

Je dôležité zohľadniť dva faktory:

• Kľúčovou časťou marketingu Horeca je vnútorný, nie externý marketing;
• V kávovanom priemysle sa trh aktívne ovplyvňuje správanie publika, pretože správanie publika ovplyvňuje trh.

Ide o náklady na marketingové potreby.

Investičný plán

Trvalé výdavky

Riadenie a rozhodovací proces

Keďže v našom podnikateľskom pláne kaviarne hovoríme o LLC, povinnosti medzi zakladateľmi musia byť distribuované takto.

Zakladateľ 1: Technické aspekty

• Kontrola kvality výrobku
• Kontrola dodávok surovín
• Kontrola stavu priestorov

Zakladateľ 2: Komerčné otázky

• Kontrola finančných potokov
• Monitorovanie marketingovej kampane a propagácie produktu

Výpočet zisk kávovary

Priemerný počet návštevníkov denne - 110

Stredná kontrola - 320.

Stredné surové náklady - 80

Príjmy:

320 * 110 * 30 = 1056000

Zisk pred zdanením:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Zisk mesačne:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Analýza rizík

1. Technické riziká

• Kľúčové pravdepodobnostné riziká:
• Zvýšená hodnota od dodávateľov
• Zmeny v existujúcich právnych predpisoch a daňové zaťaženie
• Záchvaty jazier
• Zmeny v topografických faktoroch správania v meste (samozrejmosťou sa stáva non-propagačným)

2. Finančné riziká: Citlivosť a analýza

Finančné riziká zahŕňajú faktory správania:

• Nedostatok dopytu
• Zmena dopytu v prospech chýbajúcich pozícií
• Rastúce konkurenčné prostredie

Minimalizácia rizík je jednou z kľúčových úloh mladého obchodného trhu.

Jedným z najprístupnejších spôsobov, ako minimalizovať riziká, je účtovným outsourcingom.

Menu kaviarne. Príklady

Ukážka ponuka kaviarne:

• Káva - od 10 pozícií
• Kakao - 2-10 pozícií
• Čaj - 2-10 pozícií
• Ostatné nealkoholické nápoje - až 10 pozícií
• Jedlé jedlá: 10-25 pozícií

Príkladné zloženie ponuky coffee Shop:

• Káva - od 10 pozícií
• Kakao - až 5 pozícií
• Čaj - až 5 pozícií

Pamätajte si, že kaviareň je v prvom rade, atmosféra, v druhej - káve, a len na tretiu - všetko ostatné. Bezpodmienečná priorita ponuky kaviarne musí byť vedená k káve.

Typické chyby

1.Coofini, ktorí sa páči len majiteľ

Kaviareň - Obchod, stavba, ktorú bez skutočných záľuby je naozaj ťažké. Ale nemali by ste si myslieť, že jedna z vašich osobných posadnutosti bude stačiť. Každé hlavné mesto pozná príklad kaviarní s veľmi zriedkavým a výnimočným konceptom, aby sa zhodnotil, ktorý sa prejavuje. Kaviarne s kávou bez kofeínu, výlučne kyslých odrôd alebo len zdravých nápojov kávy musia byť kontrolované podľa času.

2. Prevaha myšlienok nad ziskom

Chyba podobná predchádzajúcemu. Kaviareň je obchod. Obchodná úloha - Generovať zisky. Mnohí tak letí v pohotovostnom večeri a kluboch v záujme, keď sa inštitúcia časom stráca svoje príležitosti na vykonávanie z dôvodu nerencie. To je prípad, keď v dôsledku toho všetci stráca: vlastník, aj zákazníci a zamestnanci. Podnikateľský plán pre kaviareň je potrebné pochopiť, či spoločnosť bude schopná uspokojiť všetky strany. Urobte si kaviareň so svojím podnikaním, reálnym a úprimným a vaši zákazníci sa stanú vašimi priateľmi.

Podnikateľský plán je prvá kontrola, ale napr. Ak nepochybujete, že vytvorenie kávy bude úspešná, a obchodný plán stále spôsobuje mnoho otázok, existuje alternatíva - nákup hotového podniku. Na tento účel je vhodný mini-kávový obchod alebo franšízová práca.

Tri mesiace účtovníctva, náboru a právnej podpory zdarma. Ponáhľajte sa, ponuka je obmedzená.

Vlastná kaviareň, v ktorej môžete tráviť čas v spoločnosti priateľov, je sen akéhokoľvek podnikateľa. Ak máte peniaze a dostatok voľného času, zásoby s optimizmom a trpezlivosťou a začať pôsobiť. Ako otvoriť cafeteria od nuly, budeme hovoriť v tomto článku.

Obchodná registrácia

Niektorí podnikatelia podnikateľov majú záujem, kde začať otvorenie kaviarne? Po prvé, mali by ste sa zaregistrovať na daňovú inšpekciu. Môžete vydať LLC alebo IP. Po získaní všetkých potrebných dokumentov vyberte daňový systém. Ak nie je možnosť aplikovať ENDD, udeľte preferenciu USN. Na realizáciu alkoholických nápojov musíte získať príslušnú licenciu.

Ak neviete presne, aké dokumenty budú potrebné na otvorenie kaviarne, môžete konzultovať od zamestnancov ROSPOTREBNADZOR.

Typy cafeteriev

Tento obchod môže byť rôznymi formátmi. Preto pred otvorením kaviarne od nuly, musíte rozhodnúť o smere svojej práce. Zvážte rôzne typy cafeterias, ktoré sú populárne v našej krajine:

1. Typový kaviareň v dutom. V takejto inštitúcii musíte vytvoriť útulnú atmosféru, takže hostia môžu relaxovať, diskutovať s hostiteľmi najnovších správ, pozri futbalový zápas, a tiež si vychutnať obe domáce pečenie;
2. Niektorí podnikatelia uprednostňujú nadobudnúť povolenie na otvorenie inštitúcie s prísnym súborom produktov, jednotnom, štandardnom menu a určitej konštrukčnej miestnosti. To prináša dobrý príjem, ak sa nachádza vo veľkom meste;
3. Ďalšou vynikajúcou možnosťou je kaviareň pre deti s pôvodnými ponukami a rôznou zábavou. Rodičia sú potešení viesť svoje deti na tieto inštitúcie. Dbajte na to, aby kaviareň bola čo najviac zábavných atrakcií a hračiek. Kým sa deti baví, mamičky budú môcť pokojne hovoriť cez šálku kávy. Ako otvoriť detskú kaviareň je možné konzultovať s fórami alebo sociálnymi sieťami so skúsenými podnikateľmi, ktorí sa nezaoberajú takýmto podnikom;
4. Snažte sa otvoriť tematickú hudbu alebo literárnu kaviareň pre určitý okruh návštevníkov. Aj pomerne zaujímavý nápad -.

Model budúcej inštitúcie si musí starostlivo vybrať, pretože to do značnej miery závisí od úspechu vášho podnikania.

Ako nájsť začínajúci kapitál?

Pred otvorením cafeteria musíte nájsť peniaze. Ak máte nejaké úspory na rukách, môžete okamžite začať. Ale najčastejšie nie sú žiadne peniaze, takže budete musieť byť nájdený. Skúste. Ale toto nie je najlepšia voľba, pretože musíte zaplatiť veľký záujem.

Okrem toho môžete urobiť podrobný obchodný plán kaviarne a. Ak ich môžete presvedčiť, že spoločnosť bude zisková, investícia vám poskytne.

Ďalšou možnosťou je požiadať o peniaze v službe od priateľov alebo priateľov. V záujme nákupu nábytku, produkty a vybavenie pre kaviareň budete potrebovať pomerne veľké množstvo, takže takto môžete ťažko nájsť štartovacieho kapitálu týmto spôsobom.

Umiestnenie stravovacieho zariadenia

Každá kaviareň by mala byť na preplnenom mieste, inak bude podnikateľ nerentabilný. Ceny v takejto inštitúcii vyššie, a nie v pravidelnej jedálni, ale oveľa nižšia ako v reštauráciách. Preto je vhodné nájsť priestor pre kaviareň v obytnej štvrti, v blízkosti stanice alebo na trhu alebo v blízkosti stanice metra. Nesledujte pri výbere nízkej prenájme a objavte zariadenie v pokojnom spánku. Nebude priniesť dobré zisky.

Požiadavky na miestnosť

Bez ohľadu na to, kde sú obzvlášť prezentované kaviarne požiadavky miestnosti, pretože ide o verejnú inštitúciu. Ak je kaviareň v rezidenčnom objekte, nemalo by to ublížiť žiadne nepríjemnosti.

Pre inštitúciu určenú pre 50 miest je miestnosť vhodná na ploche 100 metrov štvorcových. metrov. Pred otvorením detskej kaviarni alebo obyčajného kaviarne, pozvať protipožiarnej inšpekcie a zástupcov SES, aby sa starostlivo preskúmali priestory. Steny v ňom sú žiaduce, aby sa ošetrili anti-plameňom materiálu. Okrem toho zabezpečujú vhodné podmienky na spracovanie a varenie potravín. Ak plánujete v budúcnosti namiesto kaviarne, mali by ste sa starať o účinný ventilačný systém.

Vybavenie

Ak chcete inštitúciu plne vybaviť, budete potrebovať:

• Stroj na kávu;
• Chladničky;
• Mixér;
• Showcases;
• Rezací stôl;
• Mikrovlnná rúra;
• Rúra.

Ak chcete v inštitúcii veľa návštevníkov, nemali by ste ušetriť na nákup vybavenia a dizajnu kaviarne. Dajte krásny barový stojan a originálnu prezentáciu pre cukrovinky, ako aj kúpiť profesionálne vybavenie a jedlá pre kuchyňu.

Personál pracovníkov

Po tom, čo ste zistili, kde začať otvárať kaviareň a kúpiť všetky potrebné vybavenie, mali by ste si vybrať dobrý personál. Úspech vášho podnikania priamo závisí od toho. Ak Barman ponúka zákazníkom bez chuti bez chuti, a čašníci nemôžu rýchlo vykonávať objednávky, zákazníci sa nezúčastnia vašej inštitúcie.

Ak chcete pracovať v kaviarni, budete potrebovať:

• Manažér;
• Dva kuchári;
• Štyria čašníci;
• Dva barman;
• Dva čističe.

Ak chcete zvýšiť úroveň služieb a vyhnúť sa obrat personálu, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá:

1. Zadajte prémiové propagačné akcie;
2. Striktne dodržiavať Zákonník práce;
3. Vykonať primeraný pracovný harmonogram;
4. Zamestnancov.

Pamätajte, že návštevník, ktorý zostal nespokojný s službou, nikdy neprijde k vašej inštitúcii.

Rozsah

V každej kaviarni by okrem detí, kávy, piva, čipov, orechov, zmrzliny a čokolády by mali byť predané. Ak sa rozhodnete otvoriť cukráreň, pečenie a miestne výrobcov alebo sami. Najdôležitejšou vecou je, že všetko je čerstvé a chutné.

Odporúča sa zahrnúť druhé jedlá v rozsahu. V tomto prípade môžete prilákať kancelárskych pracovníkov a študentov do vašej inštitúcie, ktorá pôjde na obed.

Propagácia a reklama

Ak nebudete tráviť peniaze na reklamnú kampaň, doba návratnosti inštitúcie sa výrazne zníži. Najprv však nestojí za záchranu na propagáciu. Reklamné strečové značky, letáky a jasné znamenie - všetko vám pomôže prilákať zákazníkov. Na reklamu môže byť viac ako 100 tisíc rubľov.

Video na tému Video na tému

Náklady

Pred otvorením mini kaviarne vykonajte obchodný plán a vypočítajte náklady. Konečná suma vo veľkej miere závisí od formátu založenia a súboru služieb. Napríklad pri otvorení malej kaviarne pre 8-10 tabuliek budú musieť byť investované asi 1,5 milióna rubľov. Okrem toho musíte minúť peniaze na reklamu, ako aj poskytovať finančné prostriedky na nepredvídané výdavky. Ak sú veci úspešné, projekt sa vyplatí na 1-2 roky.

1. Neuvádzajte na kvalitnú kávu. Lacný drink s nízkou kvalitou môže vystrašiť zákazníkov;
2. Odkazovať na výber pracovníkov;
3. Ženy navštevujú takéto inštitúcie častejšie, takže sa zameriavajú na ich vkus;
4. Stráviť bezplatný internet v kaviarni;
5. Dodržiavajte jediný štýl v dizajne interiéru miestnosti, hudby, uniformy, obrúsky a iných drobností.

závery

Teraz viete, koľko to stojí na otvorenie kaviarne a aké dokumenty je potrebné vydať. Ak sa nebojíte ťažkostí, môžete sa bezpečne zaoberať týmto ziskovým a pomerne sľubným podnikaním. Ľudia chodia v nízkonákladových útulných cafeterias vždy, dokonca aj počas krízy, preto, ak správne usporiadate prípad, môžete získať stabilný vysoký príjem.

V tomto článku zvážte vlastnosti takéhoto podniku ako kaviarne. Niekedy je mylne spojené s pravidelnou kaviarňou. Toto nie je tak. Presnejšie, zvyčajná kaviareň sa môže nazvať kaviarňou, ale to nebude to.

Z hľadiska príjmov nemusí byť zásadne zistiť rozdiel medzi kaviarňami a kávovými domami, alebo vo všeobecnosti sociálnu bodku. Ale z hľadiska budovania podnikania, nukleácie a implementácie myšlienky - to je dôležité.

Ak verejný stravovací bod prináša príjem - je to dobré. Ale súčasne sa na stavbu používajú úplne rôzne obchodné modely.

Obchodný model kaviarne sa realizuje inými projektmi a kde funguje - iné modely nemusia fungovať. Tí. W. kaviarne majú svoj vlastný predajný trh - Nie vždy pretínanie s ostatnými.

Výrazné črty kaviarne

Kaviareň nie je stravovací bod. Aj keď je niekedy premenená na takú, alebo ona sa sám v dôsledku okolností transformuje do nej. Kaviareň sa transformuje na verejné stravovanie prostredníctvom premršteného rastu ďalších služieb a zvýšenie počtu jedál.

Takéto výkonové body nebudeme zvážiť. Obchodný plán kaviarne nezahŕňa rôzne miesta stravovania. Aký je rozdiel medzi kaviarňou?

Kaviareň je predovšetkým kávou. Táto káva sa tu musí prezentovať v širokom rozsahu. V závislosti od orientácie kaviarne na niektorých zákazníkov - káva môže byť okamžitá a elitná, manuálne zváranie.

Ďalšie jedlá môžu byť ponúkané na kávu: sladké pečivo, čokolády atď. Ak je Kharsko polievka ponúkaná na kávu - inštitúcia už bola nad rámec formátu kaviarne a posudzovanie podnikov si vyžaduje iný model.

Okrem kávy je možné rozšíriť rozsah nápojov: kakao, čaj a tak ďalej.

Takže kaviareň ponúka:

• rôzne indiáty kávy;
• sprievodné ľahké jedlá na kávu;
• iné nápoje;

Takýto formát inštitúcie znamená určité cieľové publikum.

Kto je zameraný na kaviareň

Samozrejme, že kaviareň neznamená plnohodnotné napájanie.

Cieľová publikum pre kaviareň:

• Študentov, učiteľov;
• kreatívna inteligencia;
• podnikateľov;
• iné (návštevníci nákupných centier, staníc atď.).

Stojí za to prečítať článok: Čo je najvhodnejšie?

Dvaja koncepty sú investované do myšlienky kaviarne:

• rýchlo, beh, piť kávu s buchtom;
• chat na šálku kávy.

V súlade s tým je umiestnenie kaviarne zamerané na určité funkcie. Napríklad kaviareň, ktorá sa nachádza v Elite Business Center, s najväčšou pravdepodobnosťou, by mala ponúknuť prirodzenú kávu a príjemné intímne nastavenie pre možnosť rokovania.

Ďalšie služby kaviarne

Ako rozšírenie poskytovaných služieb:

• organizácia predbežných príkazov (prestávky na kávu);
• doručenia objednávok.

Platí to najmä pre kávové služby orientované na kávu, kreatívnu inteligenciu, vedecké a vzdelávacie skupiny.

Stiahnite si pripravený kávovar obchodný plán, relevantné pre rok 2019, naši preukázaní partneri "Biplane". Odkaz na stiahnutie.

Ubytovanie kaviarne, analýza trhu

Podnikateľský plán pre otvorenie kaviarne by malo zahŕňať umiestnenie, odhadovanú štruktúru cieľovej skupiny, konkurenčného prostredia. A konkurenčné prostredie nie sú len v blízkosti, sú podobné kaviarne, ale aj všetky stravovacie spoločnosti v okrese, kde sú podobné nápoje.

Na rozdiel od iných miest, kde je káva ponúkaná, cena v kaviarni je vyššia. Niekedy dokonca vyššie ako v reštaurácii. Preto v kaviarni musí existovať množstvo výhod: Najprv najkvalitnejšia káva, všetko ostatné závisí od umiestnenia.

Minimálny vstup do podnikania je lacný, stačí kúpiť kávovar, toľko ľudí otvára kaviareň bez pracovníka dostatočného náboru. Po určitom čase, bez prípravy súťaže, obchod sa zavrie.

Kaviareň je rozhodujúca pre návratnosť.

Nasleduje vlastnosti kaviarne, najvýhodnejšie možnosti pre jeho umiestnenie:

Vo vzdelávacích inštitúciách alebo priamo blízko nich.

• V tomto prípade by sa mal klásť dôraz na servisných rýchlostiach, nie príliš drahé druhy kávy. Okrem toho - rôzne druhy sendvič a ľahké občerstvenie.
• Cieľová skupina: Študenti.
• Konkurenti: Študentské kaviarne, rýchle občerstvenie.

V obchodnej štvrti.

• Vždy si vyberiete drahú, dobre varenú kávu. Prísny dizajn miestnosti, príslušné personálne požiadavky. Služby v organizácii prestávok na kávu.
• Cieľová skupina: Podnikatelia.
• Súťaž: reštaurácie.

Na iných miestach hromadných návštev ľudí: nákupné centrá, vlakové stanice atď.

• Tu budete potrebovať primeranú kombináciu ceny stredného segmentu a lacných druhov kávy. V procese práce je možné zistiť funkciu konkrétneho miesta, pre ktorú bude mať podnik bude musieť pokračovať v monitorovaní, analyzovať rozvíjajúci sa trh.
• Cieľová publikum: špecifikovaná v procese práce, predozvite sa pozorovaním, navštíviť verejné stravovacie podniky.
• Súťaž: Všetky verejné stravovacie podniky sa nachádzajú v blízkosti týchto služieb.

Čo bude mať na otvorenie kaviarne

Zvážte, ako otvoriť kaviareň od nuly. S miestom, približne rozhodol, ako začať ďalej. V podnikateľskom pláne položil okamžité náklady na otvorenie kaviarne. Sme určení s potrebnými dokumentmi.

Miestnosť

V závislosti od konkrétnej implementácie miestnosti sa môže líšiť. Na organizovanie malého študentského kaviarne pre 5-10 sedadiel sa nachádza 10-20 metrov štvorcových. Pre veľký kaviareň na 50 miestach v obchodnom centre - 100 - 150 metrov štvorcových.

Do miestnosti sú požiadavky rovnaké ako všetky cateringové spoločnosti. Tí. Sanepidemiologické, hasiči atď.

Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa dizajnu priestorov. Hlavnou vecou je zhodovať miesto, kde sa inštitúcia nachádza.

Nábytok by mal tiež harmonicky zapadnúť do celkového vnútorného spoja.

Dodatočné požiadavky na priestory sa zobrazujú pri umiestnení do obytnej budovy: zvuková izolácia, pracovný program a tak ďalej.

Vybavenie

Minimálny súbor vybavenia:

• stroj na kávu;
• kávová brúska (niekoľko pre rôzne odrody kávy);
• chladnička;
• mixér;
• mikrovlnná rúra.

V závislosti od konkrétnej implementácie môžu byť do zariadenia zahrnuté ďalšie zariadenia (napríklad počítač s internetom na udržanie vašej stránky).

Zamestnanci

Medzi finančné výpočty podnikateľského plánu kaviarne patria personálne náklady.

Špecifický nábor závisí aj od realizovaného formátu kaviarne. Týka sa to kvantitatívneho aj vysoko kvalitného zloženia.

Pre malé inštitúcie, jedného alebo dvoch ľudí v závislosti od harmonogramu práce. Vo veľkých kávových domoch sa pridávajú okrem barmanov - čašníkov, kuchári, čističe atď. V súlade s tým, tým vyššia je trieda kaviarne, tým väčšie požiadavky pre personál a vyššie náklady na to.

Časť personálu v rovnakom čase môže byť najatá čiastočne, čiastočný úväzok. Pre niektoré práce môžete uzavrieť dohodu s profilovými firmami: varenie, čistiace spoločnosti a tak ďalej.

Dokumentácia

Dokumentácia závisí od organizačnej a právnej formy. Vo väčšine prípadov je IP organizácia stačí. Najvhodnejší typ dane - UTII.

Dokumentácia:

• balík organizačných dokumentov;
• potrebné zmluvy o zmluvách;
• licencia (ak plánujete obchodovať s alkoholom).

Okrem toho sa vyžaduje marketingový plán. Marketingový plán pre malé inštitúcie sa môže skladať len z reklamy a malého bony systému pre pravidelných zákazníkov. Pre vážne inštitúcie sa bude vyžadovať dôkladnejší prístup: reklamná spoločnosť, zľavy, sezónne oscilácie a tak ďalej.

Príklad výpočtu

Uvádzame príklad výpočtu - koľko stojí na otvorenie kaviarne v Moskve, ziskách, návratnosti.

Malý kaviareň na 20 miestach. Area 50 metrov štvorcových. Personál - Barman, Čašník.

Jednorazové náklady

Trvalé náklady

Príjmy

Káva za príplatok v kaviarni dosahuje 1000%. To všetko závisí od objemu predaja. S priemernou kontrolou 100 - 200 rubľov. Počet návštevníkov je 50 - 100 za deň. Dostaneme denné príjmy: 5 - 20 pasce. o deň. Mesiac v priemere: 150 - 400 TRP. Toto je, keď je kaviarňa výstup.

Mesačný zisk bude: 30 - 50 pasca. Návratnosť z roku do jedného a pol roka.

Bod sebestačnosť v neprítomnosti potratov sa vyskytuje asi za mesiac - tri po začatí práce.

Tento obchodný plán podrobne opisuje proces vytvárania stravovacej spoločnosti vo formáte kaviarne. Ďalej sa budú zvážiť hlavné štádiá otvorenia inštitúcie, podrobné odôvodnenie uskutočniteľnosti projektu a hlavných finančných výpočtov. Podnikateľský plán môže byť použitý ako prezentácia pre investora, alebo ako vizuálny manuál.

Cieľom projektu: vykonať podrobnú štúdiu efektívnosti otvorenia kaviarne, aby ste zistili ekonomický prospech projektu, vypočítať náklady na realizáciu projektu.

Popisná časť obchodného plánu kaviarne

Popis projektu. Vstupy

Mikrodististickt Garden City Perm na niekoľko rokov má teraz objekt komplexnej budovy. V oblasti každý rok sa objaví niekoľko viacpodlažných domov, oblasť rozširuje svoje územie, viac a viac obyvateľov sa stáva každoročne, úroveň bohatstva je nadpriemerná. Zároveň v záhrade Mikrodistrict je akútny nedostatok podnikov stravovanie. Ak hovoríme o zariadení vo formáte kaviarne, potom v okolí, kde asi 80 tisíc ľudí žije, nie jedinej kaviarne. V tejto súvislosti je bezpečné tvrdiť, že otvorenie kaviarne v tomto mikrodetrickom je sľubným podnikateľským nápadom.

Menu inštitúcie

• Káva (najmenej 20 druhov)
• Čaj, horúca čokoláda, kakao, nealkoholické nápoje (džús, sýtené a minerálne vody)
• Dezerty (koláče, koláče, košíčky, pečenie, zmrzlina)
• Šaláty, polievky, ľahké občerstvenie, druhé jedlá
• Nízke alkoholové nápoje

Niektoré organizačné chvíle

Podnikateľská činnosť bude vyžadovať registráciu právnickej osoby. Odporúčaný formulár - "Spoločnosť s ručením obmedzeným". Odporúčaná forma zdaňovania - USN (zjednodušený daňový systém).

Odhad obvodov

Názov článku	Objem nákladov
Registrácia v daňových úradoch, tlačiarenské firmy
Interiérový dizajn
Technologický projekt
Inžiniersky projekt
Nákup interiérových položiek, dekor, osvetlenie
Vykonávanie opravy
Získavanie a montáž požiarneho poplachu, video monitorovacích systémov
Akvizícia kuchynského vybavenia, chladiarenských skriniek atď.
Získanie nábytku
Získanie technologických máp
Akvizícia špecializovaného softvéru pre účtovníctvo
Akvizícia mobilných terminálov pre čašníkov (5 sady)
Vzdelávanie zamestnancov
Financovanie aktivít pred sebestačnosti
Objednávacie menu a iné vizuálne materiály
Vytvorenie zásob tovaru

Plán spustenia projektu

	Február 2013		Apríl 2013
Registrácia v daňových úradoch, tlač
Dizajn interiéru
Technologický a strojársky dizajn
Získavanie stavebných materiálov, interiérových a dekoračných položiek
Vykonávanie opravy
Koordinácia s pani a ROSPOTREBNADZOROM
Akvizícia a montáž klimatizácie, požiarne alarmy, video monitorovacie systémy
Nákup technologických zariadení pre kuchynské, chladiace skrine, komerčné vybavenie
Akvizícia nábytku v hale pre návštevníkov
Akvizícia špecializovaného softvéru
Nákup jedál, zariadení pre jedáleň, bar, kuchári
Personál vyhľadávania a školenia
Vývoj menu inštitúcie; Získanie technologických máp
Inštalácia zariadenia, Nábytok
Magazine Magic
Uzavretie zmlúv s dodávateľmi výrobkov, s CHOP, pre verejnoprospešné služby
Začať

Ako možno vidieť z uvedenej tabuľky, prípravná etapa pred otvorením kaviarne trvá štyri mesiace. Po celú dobu sa financovanie uskutočňuje na úkor vlastníka projektu. Podľa pracovného harmonogramu by sa kaviareň mala otvoriť 1. júna.

Zamestnanci

Manažér
Senior Cook
Asistenti Cook
Cukráreň
Čašníci
Umývačky riadu / čističe
Celkový počet
Veľkosť sociálnych príspevkov
Konečný objem nákladov práce

Plánuje sa prilákať 20 ľudí na organizovanie práce inštitúcie. Práca bude prehľadávaná, harmonogram je 2x2. V každej zmene bude zapojený 1 senior cook, 1 asistent, 1 barista, 1 pečivo, 4 čašníci, 2 čističe riadu.

Marketingový plán

• Podpora kaviarne medzi obyvateľstvom je naplánovaná takto.
• Reklama na miestnych rozhlasových staniciach
• Reklama na mestských portáloch a sociálnych sieťach
• Reklama na billboardoch, propagačné strečové značky
• Distribúcia letákov poskytujúcich zľavu na niektoré (alebo všetky) jedlá
• Výroba zľavových kariet

Predpovedané príjmy z kaviarne na rok 2013 (rozvrh 1)

Príjmy z kávového obchodu vyvíjajú z implementácie nasledujúcich pozícií:

• Nápoje (hlavná - káva, sekundárna - čaj, čokoláda, kakaa atď.)
• dezerty
• Šaláty, ľahké občerstvenie, druhé jedlá
• Alkohol

Distribúcia príjmov (graf 2)

Ukončenie prevádzky pre sebestačnosti (graf 3)

Výstup kaviarne na sebestačnosti podľa všetkých prezentovaných výpočtov sa uskutoční piatym mesiacom práce. Počas tohto obdobia sa projektové financovanie vykonáva na úkor vlastníka, ktoré boli špeciálne vyhradené v odhade. Stojí za zmienku, že v činnostiach inštitúcie je sezónny faktor. Tak, v období od októbra do apríla, s nástupom chladného počasia, príliv návštevníkov a ako výsledok, príjmy, zvýšenie. V lete, naopak, znižuje. Odchod do predpokladaných príjmov, v súvislosti s týmto, naplánovaný na november 2013.

Okrem toho, aby sa zvýšil počet návštevníkov, sa plánuje organizovať obchodný obed v pracovných dňoch od 12.00 do 16,00. V tomto čase, okrem hlavného menu, zákazníci budú ponúknuté ďalšie jedlá za zvýhodnené ceny. Aj návštevníci budú k dispozícii na platbu za služby bankových kariet, na to sa plánuje uzavrieť osobitnú dohodu s bankou.

Náklady

Spotrebná časť v zariadeniach tohto typu je tradične rozdelená do dvoch kategórií: \\ t

• Náklady na náklady. Budú pokryté takzvanou reštauráciou, ktorá bude priemerne od 60 do 90% (na alkoholických produktoch) do 500-700% (na kávu a iné nápoje).
• Všeobecné výdavky na údržbu inštitúcie. To zahŕňa prenájom izby, dane, rôznych administratívnych výdavkov, platby verejných služieb, účtovných nákladov a tak ďalej.

Podrobná distribučná schéma výdavkov je uvedená v grafike 4

Ako je možné vidieť na prezentovanej schéme, výrobné náklady (31%), ako aj odmeňovanie zamestnancov (28%) a prenájom priestorov (23%). Zároveň graf ukazuje, že čistá ziskovosť kaviarne je 9%. V priemere je tento obrázok od 7 do 12%.

Prognóza výnosov a ziskov inštitúcie na roky 2013 - 2016.

Konečný výpočet návratnosti kaviarne

• Štart Projekt: Február 2013
• Kaviareň Discovery: Jún 2013
• Výstup na prerušenie bodu: september 2013
• Odchod na predpovedané príjmy: November 2013
• Dátum návratnosti projektu: jún 2015
• Doba návratnosti projektu: 29 mesiacov
• Investičná ziskovosť - 41%

Vypracované redaktormi: "Business Gid" Použitie materiálu je zakázané bez písomného súhlasu správy.
www.syt.

Na vyhodnotenie situácie na trhu a účinnosť myšlienky otvorenia vlastného kaviarne, musíte stráviť dôkladné výpočty a vykonať podrobný projekt. Obchodný plán kaviarne zabezpečuje vypracovanie takých dôležitých otázok ako analýza miestneho trhu, prípravu marketingových, organizačných a výrobných plánov.

[Skryť]

Poskytnuté služby a sortiment

Dobrý kaviareň ponúka bohatý výber kávových nápojov, odrôd kávy a stupňov jeho praženia. Tu môžu byť návštevníci ponúknuté ochutené odrody kávy a obilia, ktoré priniesli z mnohých krajín za danú cenu (od klasickej do elitu).

Najbežnejšie druhy kávy:

• espresso;
• mocha;
• cappuccino;
• ristretto (Shot, Court);
• laté;
• "Americká káva".

Kaviarne Návštevníci môžu byť poskytnuté možnosť výberu veľkosti pohára, polevy a sirupov.

Najčastejšie značkové kokteily:

• "Shining";
• "Írska káva";
• Ľadová káva;
• "Bowling v Tu-154";
• "Rattlesnake";
• "Energizier";
• "Boombox";
• "Čierna kalacatia", atď.

Okrem kávy môžete predávať v inštitúcii:

• alkoholické nápoje;
• Čaj v sortimente;
• chladné nápoje;
• cukrovinky;
• studené občerstvenie;
• príťažlivé predjedlá.

Menu by sa malo upraviť v závislosti od ročného obdobia. V lete je potrebné zdôrazniť na svetelné dezerty, zmrzlinu, koláče a pamiatky a v zime - na pečenie za tepla.

V kaviarni môžete predávať cukrárenské výrobky našej vlastnej výroby a / alebo pripravené. Najčastejšie v menu ponúka európsku kuchyňu a širokú dezertnú kartu.

V počiatočnej fáze fungovania podniku nemôžete vytvoriť svoju vlastnú kuchyňu, ale v budúcnosti bude ešte potrebné. Vlastná výroba bude stimulovať proces vytvárania svojej klientskej základne, posilniť obraz a zvýšenie obchodnej ziskovosti.

Hlavné smerovanie služieb služieb:

• hosťovská služba v inštitúcii;
• poskytovanie dezertov, nápojov a niektorých ďalších pozícií menu "umývanie";
• dodávka výrobkov zriadenia "do domu";
• rezervácia tabuľka na telefóne, prostredníctvom mobilnej ponuky alebo firemnej webovej stránky.

Relevantnosť

Relevantnosť kávy podnikania je spôsobená nasledujúcimi faktormi:

1. Káva je vo veľkej dopyte v Rusku, na Ukrajine a mnohých ďalších krajinách. Ľudia piť denne niekoľkokrát denne. S kávou, začnú ráno, variť na prestávke na obed, zaobchádzať s hosťami na dôležitých stretnutiach atď.
2. Nízka prahová hodnota do priemyslu. Vlastná kaviareň je možné začať bez organizovania práce kuchyne. Najprv stačí vybaviť pracovisko pre špecialistu, ktorý pripraví kávu, kávu a iné nápoje. V tomto prípade sa dezerty nakupujú od partnerov a nevyrábajú nezávisle.
3. Možnosť rozvoja podnikania v budúcnosti kvôli rozšíreniu menu, zvýšenie oblasti haly na príjem hostí.
4. Rýchla návratnosť investícií do vlastného podniku v dôsledku vysokej ziskovosti a ziskovosti.
5. Jednoduché pri organizovaní a udržiavaní základných obchodných procesov.
6. Jednoduchý postup registrácie kaviarne. Organizácia podniku nevyžaduje povolenie zo SES.

Typy kávových obchodov

1. Tradičný kávovar. Tento typ inštitúcií charakterizuje veľkú kávovanú kartu, doplnenú rôznymi druhmi čaju, teplej čokolády, nealkoholických nápojov atď. Ponúka aj cukrovinku a zmrzlinu. Neexistuje žiadna potreba nahrávania čašníkov, návštevníci robia objednávku v stojane tyčinky a sami sú ich kávu na stôl. S cieľom otvoriť malý kaviarny obchod, minimálne prílohy budú potrebovať, takéto obchodné náklady asi jeden milión rubľov.
2. "Ruský formát". Zadanie takéhoto miesta, hostia sedia na stoloch a očakávajú vzhľad čašníka s menu, ako v reštaurácii. Menu takejto kaviarne je veľmi bohatá, okrem kávy a dezertov, studených občerstvenia, horúcich jedál, šalátov, atď Rozsah jedál je doplnený rôznymi nápojmi, vrátane alkoholických nápojov. Tento formát kaviarne bude vyžadovať podnikateľa podstatného štartovacieho kapitálu (viac ako 2,5 milióna rubľov).
3. "Rýchle občerstvenie". Obchod, organizovaný v takomto formáte, neznamená dlhý pobyt návštevníkov v inštitúcii. Hostia majú v úmysle jesť rýchlo a bežať kávu. Na dodávku kávy nie sú žiadne drahé jedlá, existuje dostatok jednorazových plastových pohárov s vekom a trubicou. Kaviareň je možné otvoriť v nákupnom centre, na stanici, v obchodnom centre atď. Je potrebné prijať minimálne investície (1-2 milióny rubľov).

Po voľbách sú kaviarne rozdelené do dvoch skupín:

1. Tematické. Takéto inštitúcie sa zúčastňujú na ľuďoch s podobnými záujmami. Tu organizujú tematické večery, tanečné udalosti, súťaže, výstavy atď.
2. Inštitúcie, ktoré nie sú kombinované žiadnym predmetom. Majiteľ takejto kaviarne sa zameriava na predaj lahodných nápojov kávy a rôznych potravín. Táto okolnosť je podobná kaviarni a reštauráciám.

Popis a analýza trhu

Hlavné trendy ruského trhu kaviarní:

• vysoká súťaž (medzi podobnými inštitúciami as kaviarňami, reštauráciami a inými organizáciami pôsobiacimi v oblasti stravovania);
• dnes je na trhu viac ako 5,5 tisíc kaviarní;
• existuje veľký počet hlavných prevádzkovateľov siete (viac ako 80 značiek, pri ktorých mená zamestnáva približne 1400 inštitúcií);
• ročný nárast na kávovom trhu v kvantitatívnych podmienkach je 57,6%;
• objem spotrebovanej kávy na obyvateľa v Rusku v roku 2001 bol 400 gramov a v roku 2016 - 1,35 kilogramov;
• odborné odhady naznačujú, že približne 60% Rusov pravidelne navštevuje kaviarne, cukrovinkové kaviarne a podobné inštitúcie;
• dve tretiny kávových domov existujúcich v Rusku pôsobia v nižšom cenovom segmente (priemerná kontrola je 500-600 rubľov);
• odborníci na vedomie, že trh z kaviarní Ruska ďaleko od sýtosti v hlavnom a provinčnom mestách.

Dynamika obratu v rokoch 2006-2016 Štruktúra trhu verejných potravín v rokoch 2013-2015 Štruktúra trhu s kaviarňami Frekvencia kávy

Hlavné trendy Ukrajinského trhu s kaviarňou:

• za posledných desať rokov sa spotreba kávy zvýšila o približne 24%;
• Častejšie navštevujú obyvatelia veľkých miest;
• 25 percent Ukrajiny obyvateľov uprednostňuje piť kávu v kaviarňach a reštauráciách;
• jeden ukrajinský v priemere každodenné nápoje jeden šálka kávy;
• v rokoch 2014-2015 došlo k zvýšeniu kaviarní o 4-5% av roku 2016 - približne 6%;
• na konci roka 2016 zo 14 tisíc reštaurácií pracuje v kávovom dome vo formáte kávovaru;
• ziskovosť kávových obchodov v krízovom období je asi 15%;
• približne 10 percent všetkých stravovacích podnikov má vlastný internetový obchod alebo webovú stránku;
• odborníci predpovedajú rast trhu s kaviarňou o 20-30 percent v perspektíve dvoch alebo troch rokov.

Cieľová skupina

Cieľová publika Kaviareň:

1. Mládež vo veku od 18 do 25 rokov. Zvyčajne to sú študenti navštevujú kaviareň v dopoludňajších hodinách, až do 10.00, na obed a večer, stretnúť sa s priateľmi.
2. Office Pracovníci vo veku 25 až 35 rokov. Najčastejšie sú v kaviarni počas obchodného obeda alebo vstupujú do večeru večer, po práci.
3. Podnikateľov. Táto kategória návštevníkov často vyjednáva s partnermi, zákazníkmi a inými osobami v neformálnom prostredí.
4. Housewives. Navštevujú kaviarne hlavne počas dňa stretnúť sa s priateľkami, pečivo s deťmi a ďalšími príbuznými.

Na sviatky a víkendy, kaviareň aktívne navštevuje celé rodiny. Častý návštevníci takýchto kaviarní sú náhodné okoloidúci, ktoré môžu ísť kedykoľvek a majú šálku horúcej kávy s dezertom.

Hlavnou skupinou návštevníkov kaviarne sú muži a ženy vo veku 20 a 45 rokov so strednou dostatočnosťou.

Konkurenčné výhody

Vo vysokej konkurencii musí mať úspešná kaviareň nasledujúce výhody:

• kohézny tím vysokoučiacich špecialistov (baristi, čašníci, kuchári, manažéri atď.);
• zdvorilý a včasný servis;
• jasný interiér a jedinečná atmosféra v hale kaviarne;
• dokonale čistota v hale, v bare a v kuchyni;
• Úspešná poloha kaviarne;
• Široká kaviareň reprezentovaná jeho najlepšie odrody;
• Široká škála polevy, dezerty, občerstvenia atď.;
• vysoká kvalita podávaných nápojov a jedál;
• prítomnosť sezónnych ponúk v menu;
• zlepšenie kvalifikácií kľúčových špecialistov;
• pravidelná certifikácia zamestnancov;
• dodržiavanie cien, príjmy potenciálnych hostí inštitúcie;
• prítomnosť spätnej väzby odberateľa a operačnú elimináciu zistených nedostatkov;
• je možné si rezervovať tabuľku telefonicky, prostredníctvom značkovej mobilnej aplikácie alebo webovej stránky;
• existuje program na zvýšenie lojality hostí inštitúcie.

Reklamná kampaň

V moderných podmienkach je úspešné fungovanie kaviarne nemožné, bez toho, aby vytvorila značka, ktorá znamená rozvoj špeciálnej spoločnosti-štýl spoločnosti.

Od podnikateľa sa bude vyžadovať nezávisle alebo s pomocou špecialistov prísť s:

• firemné meno kaviarne;
• logo;
• dizajn izby;
• registrácia vizitiek;
• dizajn menu;
• dizajn signál, atď.

1. Vývoj svetlej signálnej dosky a exteriérového kaviarne.
2. Organizovanie tematických večerov. Udalosti môžu byť pozvaní napríklad odborníci na výživu alebo známe baristers, ktorí budú držať majstrovské triedy pre hostí inštitúcie. Tým sa prideľuje kaviareň na pozadí priamych a nepriamych konkurentov.
3. Vývoj značkovej webovej stránky. Miesto by mali obsahovať informácie o umiestnení kaviarne, jej sortimentu, úrovne špecialistov, životného prostredia a interiéru. Odporúča sa zabezpečiť spätnú väzbu a predbežnú tabuľku. Klient bude schopný zistiť aktuálne informácie o propagačných akciách, bonusovom programe atď.
4. Udržiavanie vašej skupiny v sociálnych sieťach. Na stránke kaviarne, kde si môžete uverejniť informácie o pripravených propagačných akciách, tematických večeroch, atď Tu môžete vykonať zásuvky a súťaže medzi účastníkmi.
5. Vytvorenie vlastného kanála na YouTube.
6. Umiestnenie informácií o kaviarni na odoslaných miestach.
7. Umiestnenie bannerov na internete. Napríklad reklamy môžu byť umiestnené na tematické fóra, stránky určené na kávu a stránky populárnych sociálnych sietí.
8. Distribúcia reklamných letákov, brožúr. Tieto materiály sú distribuované v blízkosti kancelárskych centier, stredných odborných a vyšších vzdelávacích inštitúcií na ulici atď. Nachádza sa v blízkosti kaviarne.
9. Akcie a špeciálne ponuky. To môže byť zľavy v samostatných hodinách kaviarne, zľavy na určité pozície v menu, obchodné obedy, bonusový program atď.
10. Cross Marketing. Táto udalosť poskytuje vyhľadávanie partnerov, ako sú kozmetické salóny, bazény a fitness centrá, ktoré môžu byť usporiadané pre vzájomnú reklamu. Krížový marketing sa môže prejaviť vo výmene informácií o reklame (letáky, vizitky, brožúry, zľavové karty atď.) A jeho distribúcia medzi zákazníkmi. Je dôležité si vybrať takýchto partnerov, ktorých klientom sú cieľové publikum kaviarne.
11. Vývoj menu. Toto je súčasť reklamnej kampane, pretože dojem hostí o inštitúcii závisí od toho, ako správne a menu. Je dôležité, aby fotografie a dizajn kávovacej karty robili profesionálov a sú postavené v jednom firemnom štýle.
12. Reklama v miestnych novinách, časopisoch.

Krok za krokom pokyny na otvorenie kaviarne

Postupnosť akcií podnikateľa na otvorenie vlastného kaviarne:

1. Analýza miestneho trhu kofeínu.
2. Vypracovanie obchodného plánu kaviarne, s výpočtom od nuly (vám umožní zistiť, či zistiť takúto inštitúciu).
3. Registrácia spoločnosti.
4. Výber vhodnej izby a izby.
5. Uzavretie dlhodobej zmluvy o prenájme (ak nie sú žiadne peniaze na nákup priestorov alebo nie je na predaj).
6. Tvorba koncepcie kaviarne.
7. Vypracovanie projektu dizajnu.
8. Inžiniersky dizajn.
9. Oprava a výzdoba miestnosti v súlade s normami projektu SES, požiarnej služby a dizajnu.
10. Inštalácia bezpečnostných a požiarnych alarmov, video monitorovacích systémov.
11. Výber dodávateľov zariadení a jeho nákup.
12. Inštalácia zariadenia, montáž nábytku.
13. Získanie pozitívnych odborných posudkov z dozorných služieb.
14. Personálny nábor.
15. Vývoj menu.
16. Nákup surovín a materiálov (v bare a v kuchyni).
17. Reklamná kampaň.
18. Začiatok práce.

Dokumentácia

Vlastnosti procesu registrácie kaviarne v Rusku:

1. Ak sa inštitúcia plánuje predávať alkohol, potom by mal podnikateľ vybrať organizačnú formu LLC. Iba právnická osoba má právo získať licenciu na realizáciu teplých nápojov. Pri predaji nealkoholických nápojov je vhodná forma IP.
2. Pri registrácii spoločnosti by mal podnikateľ zvoliť spôsob zdanenia ENVD alebo USN (15% rozdielu medzi príjmovými príjmami a nákladmi). Na tento účel sa daňovému úradu uvádza samostatná žiadosť.
3. Klasický kód - 56.10 "Reštaurácie a služby pre doručovanie potravín".
4. Podnikateľ by mal oznámiť územnú oddelenie ROSPOTREBNADZORA na začiatku kaviarne. Táto udalosť sa vykonáva v súlade s pravidlami poskytovať informácie o začiatku fungovania určitých druhov podnikania (od 16. júla 2009, č. 584). Ak sa to nerobí, podnik sa uloží administratívna pokuta.
5. V súlade so Sanpine SP 1.1.1058-01 (od 10.07.01), Pred spustením kaviarne je potrebné vytvoriť program kontroly výroby.

Dnes, na otvorenie vlastného kaviarne, nie je potrebné získať sanitárny epidemiologický záver v ROSPOTREBNADZOR (LIST ROSPOTREBNADZORU od 03.10.2011 č. 01/12592-1-32 a 29.06.2010 č. 01 / 9646-0-32).

Dokumenty pre štátnu registráciu OOO:

• vyplnené aplikácie;
• rozhodnutie podnikateľov o vytvorení spoločnosti;
• charta spoločnosti;
• osvedčenie o zaplatení štátnej povinnosti (na roky 2019 - 4 000 rubľov);
• dokument potvrdzujúci informácie o mieste spoločnosti.

Dokumenty potrebné na spustenie kaviarne v Rusku:

• osvedčenie o registrácii spoločnosti;
• pozitívny znalecký posudok z požiarnej služby;
• licencie na predaj alkoholu (ak je alkohol alebo nápoje, ktoré ho obsahujú);
• plán kontroly výroby;
• dohoda o prenájme alebo dokument potvrdzujúca vlastníctvo.

Zoznam cenných papierov potrebných na prechod skúšky požiarnej služby:

• evakuačný plán;
• inžiniersky projekt;
• technologický projekt;
• zmluva o požiarov;
• zahraničné bezpečnostné pokyny;
• vymenovať zamestnancov zodpovedných za požiarnu bezpečnosť;
• papier na hasiacich prístrojoch.

Pre každého zamestnanca sú k dispozícii aj výsledky lekárskeho vyšetrenia a zdobené médiá.

Kaviareň je povinná mať otvorenú zmluvu so servisnými organizáciami v týchto službách:

• likvidácia odpadu;
• odstránenie odpadu;
• deschtenie;
• dezinfekcia;
• oratizácia;
• Údržba vetrania a klimatizácie;
• umývanie / čistenie suchých čistení zamestnancov.

Pre predaj alkoholických nápojov podnikateľ potrebuje získať povolenie na realizáciu tovaru spotrebnej dane. Federálna služba na reguláciu trhu s alkoholom vydáva licenciu na predaj alkoholických nápojov.

Požiadavky žiadateľov sú prezentované vo federálnom zákone "o štátnom regulácii obratu / výroby alkoholu, alkoholického a alkoholu obsahujúceho tovaru a obmedziť spotrebu alkoholu." Licencia sa vydáva na obdobie jedného až piatich rokov. Ročný poplatok je 40 tisíc rubľov, pri povolení na päť rokov, štátna clo bude stáť 200 tisíc rubľov.

Vlastnosti kaviarne na Ukrajine:

• optimálna forma registrácie: LLC alebo Núdzum;
• pri implementácii tabakových / alkoholických nápojov sa vyžaduje licencia;
• podnikateľ poskytuje vyhlásenie o zhode materiálu a technickej základne požiarnej bezpečnosti na ministerstve núdzových situácií;
• je potrebné vykonať preskúmanie služby SanePidem;
• vyžaduje povolenia na reklamu a / alebo znamenie.

Ak chcete získať znalecký posudok SES Ukrajiny, budú potrebné tieto dokumenty:

• vyhlásenie;
• o štátnej registrácii;
• dokument o vlastníctve priestorov alebo zmluvy o prenájme zmluvných strán;
• personál Sannigas;
• stavebný plán;
• zmluvy s organizáciami, ktoré sa zaoberajú likvidáciou odpadu, derivačným a dezinfekčným spracovaním miestnosti.

Prejsť požiarnej skúške, kaviareň musí byť nasledovné:

• požiarny hlásič;
• nástroje na lokalizáciu požiaru;
• náradie splácania požiaru (požiarna izolácia, hasiace prístroje);
• evakuačný plán, svetelné ukazovatele, ktoré sa usmerňujú k výstupu;
• systém upozornenia na reč;
• zručnosť zamestnancov okamžite využívajú požiarnejšie agens a systémy.

Proces registrácie kaviarne v Rusku a na Ukrajine je jednoduchý, aj nováčik podnikateľa sa s ním vyrovná bez pomoci sprostredkovateľov.

Izba a dizajn

Požiadavky na ubytovanie kaviarne:

• veľký tok cieľovej skupiny;
• je žiaduce nájsť v blízkosti obchodných centier, vzdelávacie inštitúcie, športové zariadenia, nákupné centrá, živé ulice, obchody;
• dobré príjazdové cesty;
• dostupnosť parkovania;
• nedostatok priamej blízkosti priamych konkurentov;
• je vhodný pre miestnosť nachádzajúcu sa v nebytovej budove.

Požiadavky na miestnosť:

• oblasť je od 100 metrov štvorcových (táto oblasť umožní organizovať asi 30-35 sedadiel);
• súlad so sanitárnymi a požiarnymi predpismi;
• prítomnosť ventilačného systému (alebo možnosť jej organizácie);
• prítomnosť núdzového východu;
• je to žiaduce miesto na prvom poschodí;
• komunikácia: elektrina, kúrenie, horúca a studená voda voda, kanalizácia.

Vlastnosti konštrukcie kaviarne:

• Štúdium individuálneho štýlu kaviarne;
• svetlé znamenie a dizajn fasády;
• jedinečný a jedinečný interiér haly;
• harmónia v oblasti sortimentu a dizajnu;
• vytvorenie útulného priestoru na odpočinok;
• neexistujú žiadne obmedzenia štýlu štýlu;
• dizajn zvyčajne používa teplé a čokoládové tóny.

Káva Shone Zoning:

• skriňa a hala;
• hosťová zóna;
• proces (bar, kuchyňa, spoločenská miestnosť, administrátorská miestnosť, skladové výrobky);
• kúpeľňa.

Video popisuje, ako vytvoriť jedinečný dizajn pre kaviareň. Odstránené kanálom "áno opravy".

Zariadenia a inventár

Pripravené príklad kaviarne so súkromnou kuchyňou (bar, cukrovinkové, studené a hot shop):

názov	Približné ceny v rubliach
Stroj na kávu	150 000
Mlynček na kávu	35 000
Baru	10 000
Tečúci	1 000
Odšťavovač	40 000
Inventár	50 000
Jedlá, príbory	150 000
Elektrické priemyselné sporák (4 horáky) s rúrou	57 000
Parykon-konvekčná rúra.	55 000
Mikrovlnná rúra	6 000
Chladnička	45 000
Mraziacich stánkov	33 000
Testovací stroj	100 000
Umývačka riadu	85 000
Mixér	3 000
Extrazovať	50 000
Mixér	3 000
Mlynček na mäso	7 000
Kuchynský nábytok (tabuľky, regály, skrine)	30 000
Kuchynské náčinie (panvice, gastronómie, panvice, plechy na pečenie, špízy, nože, laná, rezacie dosky, pečenie, lyžice, čepele atď.)	50 000
Cukrovinky Showcase	90 000
Stojan	50 000
Káva Hall Hall nábytok	300 000
Inštalatérstvo (umývadlá, podložky, žeriavy, toalety atď.)	60 000
Peňažné prostriedky	30 000
Požiarny a bezpečnostný alarm (s video dohľadom)	60 000
Nehmotný majetok (softvér)	50 000
Iné vybavenie, zásoby, nábytok, položky interiéru	100 000
CELKOM:	1 700 000

Odšťavovač - 40 000 rubľov Kávovar - 150 000 rubľov Kávová brúska - 35 000 rubľov Konvekčná pec - 55 000 rubľov Testovací stroj - 100 000 rubľov Umývačka riadu - 85 000 rubľov

Zamestnanci

Pre nepretržité fungovanie kaviarne sa bude vyžadovať ďalší personál:

1. Riaditeľ. Tento špecialista je zodpovedný za organizáciu práce kaviarne a výrobného procesu, a tiež kontroluje plnenie svojich povinností zamestnancov inštitúcie. On tiež monitoruje súdržnosť práce kuchyne, bar a haly a je zapojený do organizácie rôznych podujatí (napríklad bankety).
2. Barista (dvaja ľudia). Toto je špecialista, ktorý pripravuje kávu, koktaily, čaje, atď. Mali by pochopiť odrody kávy a poznať rôzne spôsoby prípravy. Je dôležité, aby Barista má skúsenosti a príjemný vzhľad a bol tiež priateľský a spoločenský.
3. Šéfkuchár. Tento špecialista je zodpovedný za prácu kuchyne, kontroluje proces varenia riadu a ich včasné návrat do haly. Vytvára personál a vlaky v jeho podriadenosti. Šéfkuchár má právo na stiahnutie práce kuchári a cukrárov inštitúcie.
4. Cook (dvaja ľudia). Šéfkuchár je podriadený ku šéfkucháku a je zapojený do prípravy studených a teplých jedál.
5. Cukrársky. Vykonáva funkcie na výrobu dezertov a pečenie.
6. Čašník (dvaja ľudia). Čašník sa zaoberá tabuľkou, servis, zákaznícky servis a produkuje s nimi výpočet. Je dôležité, aby pracovník pozná ponuku a mohol vysvetliť hosť, koľko pripraviť konkrétne jedlo, uviesť hlavné zložky a opísať metódu varenia. Hlavné požiadavky na čašníkov: vonkajšie odvolanie, čistota, dobrá pamäť, zdvorilý servis, odporu stresu, schopnosť riešiť konfliktné situácie.
7. Čistič. Tento zamestnanec je zodpovedný za udržiavanie čistoty v hale av kancelárskom priestore.

Finančný plán

Finančné plánovanie kaviarne sa uskutočňuje z výpočtu:

• koncepcia podnikania je otvorenie inštitúcie v "ruskom formáte";
• oblasť miestnosti je 130 metrov štvorcových;
• zamestnanci - 10 osôb;
• vlastná cukráreň, studený a hot obchod v kuchyni, predaj alkoholických nápojov.

Spustenie príloh

Počiatočné investície na otvorenie kaviarne:

Počiatočné investície budú 2 600 tisíc rubľov.

Pravidelné náklady

Vzorka mesačných výdavkov kaviarne:

Výnosy

Výpočet zisku kaviarne je založený na nasledujúcom zdrojovom zdroji:

• priemerný počet zákazníkov za deň je 70 ľudí;
• priemerná kontrola je 600 rubľov;
• spôsob prevádzky - bez dní voľna.

Denný príjem bude teda na úrovni 42 tis. Rubľov a mesačne - 1 260 000 rubľov. Berúc do úvahy pravidelné výdavky, zisky kaviarne za mesiac bude 305 tisíc rubľov. Myšlienka kávy podniku má ziskovosť 30-35 percent.

Kalendárny plán

Hlavné štádiá implementácie obchodnej myšlienky na organizáciu kaviarne:

Etapy	1 mesiac	2 mesiace	3 mesiace	4 mesiace
Analýza trhu s kaviarňou	+
Príprava podnikateľského projektu s výpočtom	+
Balík balíka pre legálny kaviareň	+
Registrácia spoločnosti. Registrácia vládnych agentúr		+
Registrácia licencie na výrobky obsahujúce alkohol			+
Vyhľadajte priestory a uzatvorenie dlhodobej zmluvy na jej nájomné		+
Vývoj konštrukcie kaviarne a jeho usporiadanie		+
Zoning a opravy všetkých izieb			+
Získanie vybavenia			+
Inštalácia zariadenia, montáž nábytku, dekor			+
Vyhľadávanie, prenájom a personálne školenie		+	+
Registrácia povolení na otvorenie			+
Marketingové podujatia			+
Tvorba programu riadenia výroby			+
Začiatok práce				+
Oznámenie ROSPOTREBNADZOR O SPUSTNITEĽNOSTI				+

Začiatok vlastného podnikania o organizácii kaviarne bude trvať približne tri mesiace v podnikateľovi.

Riziká a návratnosť

Kľúčové riziká kávy:

• vysoká konkurencia na trhu;
• rastúce ceny surovín (napríklad potraviny a kávy);
• rastúce meny, ktoré majú vplyv na náklady na dovážanú kávu, vybavenie, spotrebný materiál atď.;
• rast prenájmu;
• odmietnutie rozšíriť prenájom priestorov;
• zníženie solvibility populácie;
• finančná kríza;
• chudobný marketing;
• nízka kvalifikácia kľúčových špecialistov (barista, kuchári, čašníci, administrátor atď.);
• krádež personálu;
• montážne montážne menu obsahujúce nevyžiadané pozície jedál.

Návrat na kaviarni bude 9-12 mesiacov, pretože ide o ziskové a nákladovo efektívne podnikanie. Prípad bude rýchlejší, ak sa zvyšuje prúd zákazníkov a priemerná kontrola.