Ako pripraviť jedlo Stozhki. Stohy mletého mäsa

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Hromady mletého mäsa s strúhanými zemiakmi a syrom sú malé okrúhle kotlety zapečené s rôznymi prísadami, ktoré sú položené na vrchu a tvoria akoby vysokú čiapku. Odtiaľ pochádza nezvyčajný názov tohto jedla. Pripravuje sa ako každodenné, ale aj ako slávnostné jedlo. V podstate stačí urobiť rezne z mletého mäsa, na to dať surové zemiaky nakrájané na strúhadle, uvarené vajcia zmiešané s cibuľou a všetko zasypať syrom. Vložte do rúry a počkajte, kým bude jedlo pripravené. Podávame ako teplé predjedlo alebo hlavné jedlo s prílohou z ryže, pohánky, zemiakovej kaše a dusenej zeleniny.

Ingrediencie:

- kus bravčového alebo hovädzieho mäsa - 350 g;
- surové vajce - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- varené vajcia - 2 ks;
- zemiaky - 2-3 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, korenie na mäso - podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Mäso nakrájame na malé kúsky a na mlynčeku na mäso pomelieme na mleté ​​mäso. Alebo používame hotové mleté ​​bravčové mäso, hovädzie mäso, môžete si vziať kuracie mäso alebo pol na pol s mäsom.

Po mäse prepasírujte malú cibuľku cez mlynček na mäso alebo si nastrúhajte cibuľu. Do mletého mäsa pridajte korenie, soľ, cibuľu, malé vajce a všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne hustá, takmer homogénna hmota. Odstavíme a pripravíme plnku.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľové kocky, trochu opražíme, kým sa na okrajoch neobjaví zlatohnedá farba.

Vopred si uvarte dve vajíčka na tvrdo. Necháme vychladnúť. Nakrájajte na malé kúsky, podobne ako krájanie na šaláty.

Formu alebo plech na pečenie vymastíme olejom. Z mletého mäsa robíme kypré koláčiky požadovanej veľkosti (malé alebo väčšie - podľa vlastného uváženia). Jemne stlačte stred, aby ste vytvorili priehlbinu. Nasekané vajce vložte do otvoru. Pridajte trochu soli.

Na vrch položte lyžicu opraženej cibule. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte trochu soli. Ak dáva veľa šťavy, vytlačte ju. Okamžite, skôr ako stmavne, položte ho na každý mäsový koláč a zakryte predchádzajúce vrstvy.

Hotové jedlo podávame horúce, doplnené čerstvou zeleninou, bylinkami alebo ľubovoľnou prílohou. Ak sa má podávať ako horúce predjedlo bez prílohy, položte ho na rovnú dosku a vedľa neho položte horčicu alebo paradajkovú omáčku alebo adjiku. Dobrú chuť!

Bieloruská kuchyňa je známa množstvom chutných a zaujímavých jedál. Medzi nimi sú stojany na mäso vyrobené z mletého mäsa. Toto jedlo sa ľahko pripravuje a je ideálne na rodinné jedlo alebo sviatočnú hostinu. Dokonca aj nováčik môže pripraviť jedlo, hlavnou vecou je prísne dodržiavať recept.

Ako pripraviť hromádky mletého mäsa

Bieloruské kotlety môžu byť dôstojnou alternatívou ku klasickým rezňom alebo kotletám. Ukázalo sa, že sú uspokojivé, chutné a sú ekonomickejšou možnosťou pre druhý chod alebo občerstvenie. Príprava stohov mletého mäsa je veľmi jednoduchá: trochu mletého mäsa + ďalšie produkty, ktoré máte v chladničke. Plnené predjedlo sa často podáva s vašou obľúbenou omáčkou alebo čerstvým zeleninovým šalátom.

Tradičným jedlom je plochý rezeň, na ktorý sa vo vrstvách poukladá opražená cibuľa, strúhané surové alebo varené zemiaky, vajcia a syr. Vajcia sa často nahrádzajú hubami a zemiaky paradajkami, mrkvou, cuketou alebo inou zeleninou. Používajú aj tvrdý alebo mäkký syr. Mäsová zložka môže byť ľubovoľná: bravčové, hovädzie (teľacie), kuracie, morčacie alebo miešané.

Recept na kopy sena

Predtým, ako pripravíte stohy mletého mäsa, musíte si vybrať vhodný recept. Dnes existuje veľa zaujímavých možností na vytvorenie chutného obeda, večere alebo neobvyklého občerstvenia. Môžete použiť recept na zemiakové kopčeky, pripraviť ich so šampiňónmi alebo paradajkami, diétnym kuracím (morčacím) alebo výdatným mletým bravčovým a hovädzím mäsom.

Stohy mletého mäsa pod kožuchom v rúre

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 310 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť: stredná.

Prvým spôsobom prípravy bieloruského mäsového jedla sú hromady mletého mäsa pod kožuchom v rúre. Robia skvelú rodinnú večeru alebo pohostenie pre hostí. Tento kulinársky proces využíva zmiešaný druh mletého mäsa (bravčové + hovädzie), tvrdý syr, kuracie vajcia, majonézu, rôzne koreniny a koreniny. Originálne rezne sa hodia k čerstvej zelenine.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 250 gramov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vajcia - 3 kusy;
• tvrdý syr - 200 g;
• majonéza - 150 g;
• suchá horčica - 1 lyžička;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso vložte do hlbokej misky.
2. Rozklepneme do nej jedno vajce, osolíme a okoreníme.
3. Zvyšné vajcia zmiešame s horčicou a majonézou. Suroviny šľaháme do zhustnutia.
4. Na plech položte alobal alebo papier na pečenie. Posypte rastlinným olejom.
5. Z mäsa vytvorte ploché koláče, položte na alobal a trochu stlačte stred na plnku.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
7. Do dutiny každého kotleta položte cibuľu a navrch trochu syra.
8. Potrieme horčicovo-vaječnou omáčkou.
9. Stožkovú misku ešte raz veľkoryso posypte strúhaným syrom.
10. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

So zemiakmi

• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 220 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť: stredná.

Ďalšou možnosťou výživného obeda je recept na mleté ​​mäso so zemiakmi. Na jedlo budete potrebovať akékoľvek mäso, nejaké surové zemiaky, mäkký alebo tvrdý syr. Príprava originálnej pochúťky nezaberie veľa času, no výsledok bude neuveriteľne chutný a aromatický. Jedlo je vhodné podávať horúce, doplnené pikantnou omáčkou alebo zeleninovým šalátom.

Ingrediencie:

• mleté ​​mäso - 300 g;
• ruský syr - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• majonéza alebo kyslá smotana - 100 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie, korenie.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom vyprážajte na oleji do priehľadnosti.
2. Vajcia uvaríme natvrdo, zbavíme škrupiny a nakrájame na kocky. Skombinujte s majonézou.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na hrubom strúhadle. Syr nastrúhame najemno.
4. Zapekaciu misu trochu vymastíme olejom.
5. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie a obľúbené korenie. Prísady dobre premiešajte.
6. Formujte do plochých koláčov a vložte do formy.
7. Na každý rezeň položte cibuľu, vajcia a vrstvu zemiakov.
8. Veľkoryso posypte syrom a navrchu vytvorte sieťku z majonézy.
9. Stohy s mletým mäsom pečieme pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 °C.

S hubami

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 187 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť: stredná.

Originálne a uspokojivé – stohy mletého mäsa s hubami. Môžete použiť akékoľvek dary lesa, ale najlepšie chutí so šampiňónmi alebo hríbmi. Tento recept vyžaduje aj mleté ​​bravčové mäso, zemiaky a dva druhy syra. Ideálnym doplnkom k jedlu budú rôzne koreniny na zvýraznenie chuti a chutných vôní.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové mäso - 400 g;
• šampiňóny - 300 g;
• zemiaky - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• múka - ½ šálky;
• cibuľa - 1 hlava;
• pór - 1 ks;
• syry Gruyère a čedar – každý po 20 g;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• čierny rasca, mletá paprika, čierne korenie - každá 1 lyžička;
• čerstvý majorán.

Spôsob varenia:

1. Mleté mäso dáme do misy, zašľaháme vajíčko, soľ a korenie. Dobre vymiešame do hladka.
2. Zapekaciu misu vymastíme olejom.
3. Mokrými rukami vytvárame z mäsa okrúhle koláčiky, ktoré obalíme v múke a uložíme na plech tak, aby medzi nimi zostala malá vzdialenosť.
4. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
5. Zemiaky a dva druhy syra pomelieme na strúhadle.
6. Nakrájajte huby na kocky. Opečte ich na olivovom oleji s cibuľou, cesnakom a zemiakmi. Dochutíme korením a korením.
7. Teplú plnku položte na mleté ​​mäso a bohato posypte syrovou zmesou.
8. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
9. Hotové jedlo ozdobíme lístkami majoránu.

S paradajkami

• Čas varenia: 40-60 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 175 kcal.
• Účel: desiata, obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť: stredná.

Ak chcete prekvapiť a potešiť svoju rodinu lahodným a mimoriadnym jedlom, potom sú hromady mletého mäsa s paradajkami skvelou voľbou! Mäsová pochúťka s mäkkým syrom, šťavnatými a lahodnými paradajkami, výživnými a jemnými zemiakmi nenechá nikoho ľahostajným. Mleté mäso je možné zakúpiť v obchode alebo pripraviť doma. Občerstvenie je chutné studené alebo teplé.

Ingrediencie:

• syr Adyghe - 200 g;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 300 g;
• paradajky - 2 ks;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• cibuľa - 1 hlava;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Syr pomelieme na jemnom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy, paradajky na plátky.
4. Plech na pečenie vymastíme olejom. Vložte do nej ploché koláče vyrobené z mäsovej hmoty.
5. Na vrch položte zemiakové lupienky, potom paradajky, cibuľu.
6. Vrchy pôvodných rezňov posypeme syrom.
7. Pečieme 40 minút, kým nie je hotové, rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Z mletého kuracieho mäsa

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 167 kcal.
• Účel: večera.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť: stredná.

Bieloruská ľahká a chutná pochúťka na každú dovolenku - stohy mletého kuracieho mäsa. Recept krok za krokom je podobný spôsobu varenia mäsa vo francúzštine. Toto jedlo sa ukáže ako výživné a chutné. Namiesto majonézy sa často používa kyslá smotana a syr by mal byť tvrdý. Môžete podávať so zemiakovou kašou alebo šalátom z čerstvých uhoriek, kapusty, paradajok a byliniek.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajka - 1 ks;
• strúhaný syr - 80 g;
• majonéza - 4 lyžičky;
• soľ, mleté ​​korenie.

Spôsob varenia:

1. Soľ a korenie mleté ​​kuracie mäso.
2. Vytvarujte z neho ploché rezne, ktoré obalte v múke.
3. Kúsky poukladáme na plech vystlaný alobalom (vymastíme olejom).
4. Na mleté ​​mäso rozložíme cibuľu nakrájanú na kolieska.
5. Potom vložte do hrnčekov s paradajkami a posypte jedlo strúhaným syrom.
6. Vytvorte sieťku z majonézy.
7. Kotlety Stozhki pečte v rúre 35 minút pri teplote 190 °C.

Stohy - tajomstvá varenia

Ak chcete pripraviť chutné a nezvyčajné mäsové jedlo, musíte poznať tajomstvá varenia špíz v rúre. Tu je niekoľko praktických rád od skúsených kuchárov:

1. Ak chcete získať krásnu pochúťku, je vhodné posypať misku syrom 10 minút pred koncom varenia. Takto to bude vyzerať reprezentatívnejšie a elegantnejšie.
2. Vrch obľúbeného jedla je namazaný žĺtkom, majonézou, smotanou a prírodným jogurtom.
3. Medzi kotletami musíte nechať malý priestor, aby ste získali chutnú zlatistú kôrku zo všetkých strán.
4. Ak nemáte dostatok času na výrobu kotletiek, môžete si jedlo trochu zjednodušiť: všetky ingrediencie rozložte vo vrstvách na plech. Konečným výsledkom je krásny a chutný kastról.
5. Môžete a mali by ste experimentovať s náplňou:

• huby vyprážané s cibuľou;
• varené alebo surové zemiaky, hotové palacinky;
• varené vajcia s paradajkami;
• rôzne druhy syra zmiešané s cesnakom alebo zelenou cibuľkou plus kyslou smotanou;
• rôzna zelenina, surová alebo dusená.

Video

Stohy mletého mäsa v rúre

Prvýkrát som pripravil mleté ​​mäso takýmto zaujímavým spôsobom. A veľmi sa mi páčil výsledok, samotný recept a spôsob varenia. Najzaujímavejšie je, že z asi 300 gramov mletého mäsa, jedného zemiaka, niekoľkých húb a kúska syra sa získal celý plech na pečenie. Preto odporúčam pripraviť výdatné mäsové jedlo v kvalite reštaurácie: hromady mletého mäsa pod kožuchom v rúre budú ako vždy podrobné a zrozumiteľné. Robila som dva druhy plnky: jednu z uvareného vajíčka a opraženej cibuľky, druhú z opražených húb. Každý bude mať aj zemiaky a syr.

Stohy mletého mäsa pod kožuchom sú jednoduchý recept a veľkým plusom je, že si ho môžete spestriť podľa vlastného uváženia. Pripravte z hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa, pridajte paradajky, majonézu, korenie, bylinky do náplne.

Ingrediencie

Na prípravu stohov mletého mäsa budete potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 300 g;
• varené vajce - 1 ks;
• zemiaky - 1 veľká hľuza;
• cibuľa - 3 hlavy;
• šampiňóny - 4-5 ks;
• tvrdý syr - 120 - 150 g;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• chlieb - 1 plátok;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Ako variť stohy mletého mäsa v rúre. Recept

Mleté mäso som pripravil z kúska chudého bravčového mäsa, pričom som mäso raz pomlel cez mlynček na mäso spolu s malou cibuľou a kúskom chleba namočeným vo vode. Cibuľa môže byť jemne nakrájaná alebo strúhaná, ak používate hotové mleté ​​mäso a nechcete zašpiniť mlynček na mäso. Nepridávam chlieb, aby som ušetril peniaze. Nasaje šťavu uvoľnenú pri pečení, koláčiky z mletého mäsa zostanú mäkké a nestratia svoju šťavnatosť.

Z korenín v tomto recepte na mleté ​​mäso som pridala len mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Premiešal, potom dobre prešľahal, aby sa čiastočky jedla lepšie spojili.

Poradenstvo.Mleté mäso na hromádky musí byť husté, ale nie tuhé, inak sa vám nedajú vytvoriť ani koláče.

Ukážem vám dve možnosti plnenia: vajcia s cibuľou a huby s cibuľou. Pri pohľade do budúcnosti poviem, že mi to viac chutilo s vajcom, hoci keď som ho uvaril, myslel som si, že to bude chutnejšie s hubami. Vopred uvarte veľké vajce, ochlaďte ho a jemne nakrájajte. Jednu cibuľu som nakrájala na malé kocky.

Na troche oleja opražíme cibuľku. Nepražila som, len som uvarila do mäkka a nechala okraje trochu zružovieť.

Veľkú zemiakovú hľuzu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky rýchlo stmavnú, aby si udržali svetlú farbu, opláchnite pod studenou vodou a vytlačte. Zároveň som odstránila prebytočný škrob. Pridala soľ a premiešala.

Kúsok som vyvaľkala do okrúhleho tvaru. Mierne sploštíme, aby vznikol kyprý koláč. V strede som urobila jamku a dala som do nej trochu nasekaného vajíčka.

Poradenstvo.Na plechu ihneď formujte stohy, aby sa pri prenášaní nedeformovali.

Na vrch položte lyžičku smaženej cibule a pre lepšiu fixáciu mierne zatlačte. Pridal som soľ a korenie (je lepšie to urobiť, keď sú všetky prípravky na plechu).

Posypané zemiakovými lupienkami. Ten som aj mierne rozdrvil a upravil po okrajoch. Hromady mletého mäsa by mali byť vysoké, preto plnku príliš nestláčajte. V tejto forme som ho uložila na plech pokrytý papierom na pečenie. Syr posypem neskôr, keď pripravím druhý druh plnky.

Stohy mletého mäsa s hubami

Prípravu mletého mäsa nebudem popisovať – pripravuje sa presne tak, ako v recepte vyššie. Na plnku som vzala čerstvé šampiňóny a nakrájala som ich na kúsky. Nakrájajte veľkú cibuľu na malé kocky.

Cibuľu dáme na panvicu s dobre rozohriatym olejom a na miernom ohni opražíme do mäkka. Pridáme šampiňóny a premiešame. Pridala som trochu soli a pár štipiek korenia.

Oheň zosilnel a kvapalinu odparil. Potom ho zredukujte a smažte asi päť minút, kým nebude hotový. Trochu to schladilo.

Robila som mäsové guľky veľkosti veľkých sliviek. Opatrne som to sploštila na okrúhle koláčiky hrubé asi 3 cm, do stredu každého som urobila priehlbinu. Pridal som asi lyžičku šampiňónov orestovaných s cibuľou.

Zemiaky som nastrúhala na jemnom strúhadle (podrobne som napísala, ako ich pripraviť v recepte vyššie), a poukladala som ich do kôpky na hubovú plnku.

Stohy mletého mäsa som preložila na plech s už vytvarovanými kúskami. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a bohato posypeme, aby sa vytvorila nadýchaná čiapka.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na stredný stupeň. Mleté mäso pečieme v rúre až do úplného varenia, 30-35 minút. Počas tejto doby sa mäsové koláče upečú, zemiaky zmäknú, syr sa roztopí a vytvorí zlatohnedú kôrku.

Stohy mletého mäsa pod kožuchom samozrejme treba podávať horúce, kým je syr mäkký a mäso šťavnaté. Môj názor je, že k tomuto jedlu netreba prílohu, tam už je zelenina. Ale šťavnatý šalát alebo omáčka, adjika príde vhod. Ale ako vždy, výber je na vás, môžete si uvariť ryžu alebo pohánku, ak chcete výdatnejšie občerstvenie. Dobrú chuť všetkým! Váš Plyushkin.

Pozrite si jednu z možností varenia vo formáte videa

Kotlety, fašírky, fašírky sú mnohé obľúbené jedlá z mletého mäsa. Rýchlo sa varia a sú prekvapivo chutné, mäkké a aromatické. Ale niekedy sa dokonca stanú nudnými. Ponúkame vám krok za krokom recepty na zaujímavé jedlo z mletého mäsa: stohy pod kožuchom. Navyše, „kabát“ na hromádky rezňov môže byť zakaždým iný, čo znamená, že na vašom stole bude vždy nové jedlo. Takže venované všetkým milovníkom horúceho mletého mäsa.

Krok za krokom recept na hromádky mletého mäsa v peci pod kožuchom: všeobecné zásady

Na prípravu mletého mäsa môžete použiť hovädzie, bravčové, kuracie mäso. Stohy vyrobené zo zmiešaného mletého mäsa sú chutné. Nemali by ste brať príliš mastné kúsky s malými vrstvami tuku.

Do mletého mäsa sa pridá vajce, korenie a soľ. Hmotu opatrne vyšľahajte a vytvarujte do oválnych alebo okrúhlych sploštených rezňov.

Na pripravené stohy sa položí „kožušinový kabát“. Zloženie „kožušinového plášťa“ môže zahŕňať rôzne produkty, všetko závisí od vašich chuťových preferencií:

Zemiak;

Varené strúhané vajcia;

Strúhaný syr;

A oveľa viac.

V závislosti od receptúry sú ďalšie prísady misky predvarené alebo vyprážané alebo umiestnené surové na povrch pripravených kotletiek.

Aby stohy vyzerali chutnejšie a chutnejšie, horná časť výrobkov je pred pečením posypaná strúhaným syrom.

1. Stohy mletého mäsa v rúre pod kožuchom: recept krok za krokom

Ingrediencie:

Bravčové mäso - malý kúsok;

Mladý hovädzí filet - malý kúsok;

Tri kuracie vajcia;

Cibuľová hlava;

Tri zemiakové hľuzy;

kúsok holandského syra;

Jemná soľ - desať gramov;

Rastlinný olej - päť veľkých lyžíc;

3-4 stonky čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu (voliteľné);

Tri vetvičky čerstvého kôpru na mleté ​​mäso.

Stojany na mäso budú chutnejšie a aromatickejšie, ak pridáte rôzne korenie, preto si vopred pripravte akékoľvek korenie podľa svojho vkusu, napríklad korenie na mäsové jedlá, papriku, štipku čierneho nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Najprv pripravte mleté ​​mäso na stohovanie v rúre: bravčové mäso dôkladne opláchnite, ak je to potrebné, odrežte filmy a prebytočný tuk, mäso nakrájajte na malé kúsky. Mladé hovädzie filé tiež umyjeme a nakrájame na kúsky. Bravčové a mladé hovädzie mäso pomelte na mlynčeku na mäso alebo mixéri, dobre premiešajte.

2. Do rolovaného mletého mäsa pridajte soľ, korenie a korenie. Pridajte kôpor nasekaný nožom, všetko dôkladne premiešajte.

3. Mleté mäso vyberieme z misky a šľaháme, hodíme na stôl, hmota sa tak prevzdušní, vďaka čomu budú hotové výrobky mäkké a nebudú sa pri pečení rozpadávať.

4. Vajcia umyte, vložte do malého hrnca, pridajte vodu a varte na miernom ohni asi päť minút. Po uvarení vajec ich ochlaďte v studenej vode. Ošúpte a nastrúhajte na strúhadle s jemnými zubami.

5. Nastrúhajte aj syr. Namiesto holandského syra môžete použiť akýkoľvek iný tvrdý alebo polotvrdý syr.

6. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, položíme na panvicu v zohriatom rastlinnom oleji, trochu opražíme za stáleho miešania, kým nebude svetlohnedá.

8. Z pripraveného mletého mäsa urobte rukami mierne navlhčenými vo vode okrúhle, mierne sploštené rezne.

9. Vezmite plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom, položte vytvorené kotlety vo vzdialenosti najmenej 2,5 centimetra od seba.

10. Na vrch kotlety položte prvú vrstvu opraženej cibule, potom vajcia a zemiaky.

11. Stohy posypeme strúhaným syrom.

12. Vložte plech na pečenie so stohmi do predhriatej rúry a pečte maximálne tridsať minút pri miernej teplote. Aby ste zabránili horeniu hromady na dne, položte na spodnú vrstvu rúry nádobu s vodou.

13. Určite pripravenosť stohov podľa krásnej svetlohnedej syrovej kôry.

14. Pri servírovaní ukladajte stohy na servírovacie taniere a ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate. Ak chcete, položte do blízkosti nakrájané čerstvé paradajky a uhorky.

2. Stohy mletého kuracieho mäsa pod kožuchom: krok za krokom recept s paradajkami

Ingrediencie:

Tri stredné kuracie stehná;

Cibuľa - dve hlavy;

Čerstvé paradajky - jeden kus;

majonéza - štyri veľké lyžice;

15 gramov soli a čierneho korenia;

Pšeničná múka - dve hrste (na valcovanie stohov);

Čerstvá petržlenová vňať - štyri vetvičky na ozdobu;

Čerstvý kôpor - štyri vetvičky v mletom mäse;

Rastlinný olej - 50 ml na vymastenie plechu na pečenie.

Stohy budú krajšie a chutnejšie, ak ich posypete syrovými drobkami, takže si vezmite ďalší kúsok akéhokoľvek tvrdého syra.

Spôsob varenia:

1. Kuracie stehná rozmrazte, dužinu opatrne oddeľte od kostí. Kosti vyhoďte a dužinu pomelte na mlynčeku na mäso.

2. Do výslednej mäsovej hmoty nalejte soľ, korenie, korenie, nasekaný kôpor, dobre premiešajte.

3. Z mletého kuracieho mäsa vytvarujte okrúhle placky. Obe strany stohov posypeme múkou.

4. Vytvorené kôpky položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom (nemusíte ich mazať olejom, ale plech jednoducho prikryte fóliou alebo pergamenovým papierom).

5. Ošúpte dve cibule, nakrájajte na pásiky a poukladajte na vrch.

6. Paradajku umyjeme, nakrájame na plátky a poukladáme na cibuľu.

7. Rozdrvte kúsok holandského alebo iného tvrdého syra a posypte ním paradajky.

8. Nakreslite vzor v podobe majonézovej sieťky na vrch syra.

9. Plech s mriežkami na mäso vložíme do horúcej rúry a pečieme pol hodiny pri miernej teplote.

10. Podávajte horúce, ak si želáte, môžete k nemu dať akúkoľvek prílohu: dusenú zeleninu, varené zemiaky, varenú ryžu. Jedlo ozdobíme vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.

3. Stohy mletého mäsa v rúre pod kožuchom: krok za krokom recept s hubami a korením

Ingrediencie:

Bravčová panenka - o niečo menej ako pol kilogramu;

Malé čerstvé šampiňóny - sedem kusov;

Jeden zemiak;

Jedno vajce;

Cesnak - päť strúčikov;

Pšeničná múka - pol pohára;

Cibuľová hlava;

Banda póru;

Gruyère a syr čedar - každý malý kúsok;

Olivový olej - 70 ml;

desať gramov čierneho korenia a soli;

Mletý kmín, paprika - pol balenia;

Čerstvá majoránka - päť listov.

Spôsob varenia:

1. Panenku opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme na papierových utierkach. Mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Mleté mäso osolíme, okoreníme, ochutíme malým množstvom mletej papriky a rascou.

3. Pridajte surové vajce, všetko dobre premiešajte, zľahka porazte na stôl.

4. Plochý plech na pečenie vymastíme olivovým olejom.

5. Z uvareného mletého bravčového mäsa vytvarujte mokrými rukami malé rezne, zľahka ich pritlačte dlaňou a vytvorte plochý koláč. Každý rezeň posypeme preosiatou múkou a uložíme na pripravený plech vo vzdialenosti troch centimetrov od seba.

6. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku a cesnak pretlačíme cez lis na cesnak.

7. Zemiaky ošúpte, umyte a nastrúhajte surové.

8. Tvrdé syry nastrúhajte na rovnakom strúhadle ako zemiaky.

9. Čerstvé šampiňóny podľa potreby očistíme od nečistôt, umyjeme, nakrájame na kocky, vložíme na panvicu do rozohriateho olivového oleja, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, zemiaky a za stáleho miešania opekáme asi 12-13 minút.

10. K hubám a zelenine na panvici pridajte zvyšnú papriku, rascu a akékoľvek iné korenie na mäsové jedlá a smažte ďalšie tri minúty.

11. Pripravenú pečienku rozložíme po celej ploche stohov, dobre posypeme syrom.

12. Plech vložíme do horúcej rúry a pri miernej teplote pečieme asi pol hodiny, kým sa syry úplne neroztopia.

13. Hotové stohy poukladáme priamo horúce na porciované taniere, ozdobíme lístkami čerstvého majoránu.

14. Vedľa hromádok si na každý tanier dáme prílohu z uvarenej pohánky, ryže, cestovín a prelejeme omáčkou, napríklad kyslou smotanou alebo paradajkou.

Recepty krok za krokom na hromádky mletého mäsa v rúre pod kožuchom: tipy a tajomstvá

Najchutnejšie stohy sú vyrobené z čerstvého, predtým nezmrazeného mletého mäsa.

Na rozdiel od rezňov sa do mletého mäsa nedáva namočená žemľa.

Vajcia pridané do mletého mäsa môžu spôsobiť, že hotový výrobok bude drsný. Je ľahké sa tomu vyhnúť: do mäsovej zmesi pridajte iba žĺtok alebo použite maximálne jedno vajce na kilogram mletého mäsa.

Stohy budú mäkšie a šťavnatejšie, ak do mletého mäsa pridáte trochu vriacej vody.

Aby sa mleté ​​mäso nevysušilo, pridajte do mletého mäsa trochu masti.

Pri ukladaní stohov na plech dbajte na to, aby ste medzi nimi nechali medzeru, aby sa piekli zo všetkých strán súčasne.

Pripravené kotlety na stohy je možné podľa potreby posypať strúhankou: mletou strúhankou, múkou, krupičkou, sezamovými semienkami.

Chuť hotových stohov závisí nielen od výrobkov a mäsa použitého na „kožušinový kabát“, ale aj od výberu korenia. Skúste do mletého mäsa pridať aromatické bylinky, papriku, nové korenie, čerstvé bylinky, nakrájanú surovú alebo opečenú cibuľu a trochu paradajkového pretlaku.

Zvyčajne sa stohy podávajú bez prílohy, doplnené len čerstvou alebo konzervovanou zeleninou. Voliteľne ich však môžete podávať s varenou ryžou, pohánkou a zemiakovou kašou. Dobrú chuť.

Recept, ktorý vám chcem dnes predstaviť, má veľmi energický názov - „Hromady mletého mäsa“. Jedlo skutočne vzhľadom pripomína kopy sena – malé, úhľadné a veľmi chutné. Základom je mleté ​​mäso, ktoré je na vrchu ako kožuch pokryté zemiakmi a syrom. Takéto guľôčky z mletého mäsa sa pripravujú pod kožuchom v rúre, to znamená, že nebudete musieť čarovať pri sporáku a báť sa, že sa niečo pripáli alebo nepripečie, zariadenie urobí všetko za vás a na najvyššej úrovni.

Skvelá možnosť na večeru

Príprava porciovaných kastrólov z mletého mäsa Stozhki je teda pomerne jednoduchá a nenáročná na prácu. A nakoniec dostanete veľmi uspokojivé jedlo a také, ktoré nepotrebuje prílohu - koniec koncov, zemiaky sú už súčasťou ingrediencií. Mám o teba záujem? Potom poďme do kuchyne, podrobne vám poviem všetko o recepte a odhalím všetky tajomstvá a nuansy varenia.

Zoznam zložiek

• 1 kg mletého mäsa (použil som bravčové);
• 2 cibule;
• 3 - 4 stredne veľké paradajky;
• 6 stredne veľkých zemiakov;
• 200 g tvrdého syra;
• soľ a korenie podľa chuti.

Technológia: krok za krokom

Do pripraveného mletého mäsa pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a dôkladne premiešame.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi tenké polkolieska.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Paradajky nakrájame na tenké plátky.

Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle.

Z mletého mäsa formujeme malé ploché koláčiky s priemerom 8–10 cm.

Na každý mazanec položte cibuľu tak, aby trochu nedosahovala k okrajom placky. Na cibuľu položte plátok paradajky.

Na paradajku položte zemiaky. Na vrch pridajte trochu zemiakov.

Ako piecť v rúre

Plech vystelieme silikónovou podložkou alebo papierom na pečenie. Ak nie je žiadna podložka a pergamen, namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Kúsky mletého mäsa opatrne preložíme na plech. Na uľahčenie tohto procesu môžete na plechu na pečenie ihneď formovať stohy. Naše guľky z mletého mäsa pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov C počas 30 minút. Vyberte plech z rúry a posypte „stohy“ strúhaným syrom.

Pečieme ďalších 7 - 10 minút, kým sa syr neroztopí. Potom naporciované kastróly s mletým mäsom opatrne vyberte z plechu na pečenie, položte ich na misku a podávajte.