Ako otvoriť kaviareň alebo podnik pre znalcov voňavého nápoja. Ako otvoriť kaviareň

13.10.2019

Prečítajte si tiež

Príslovia, kde sú čísla Ľudová definícia príslovia

Cutugno s manželkou. Životopis. "Podvádzal som, ale mám len jednu ženu srdca!"

Pravidelní zákazníci sú zárukou úspechu kaviarne. Okrem kvality nápoja a prezentovaného menu je potrebné správne určiť výklenok, cenovú politiku a miesto. Všetky tieto nuansy sa musia odraziť v obchodnom pláne kaviarne. Nižšie je uvedený príklad hotového podnikateľského plánu pre kaviareň s výpočtami a odporúčaniami na otvorenie prevádzky.

Kaviareň. Otváracie etapy

Etapa 1. Definícia vlastností a konceptu.

Znalci kávy
Znalci kávovej atmosféry

Je to prirodzené: cieľové publikum kaviarní tam chodí za osobitou atmosférou alebo za nezvyčajnou chuťou kávy.

Ak sa kladie dôraz na nápoj, výber obilia a majstrov jeho prípravy je hlavnou úlohou podnikateľa. S interiérom sú možné možnosti: stále viac kaviarní funguje v režime take away. Chuť kávy však rozhodne nemôže nahradiť ani výhodná poloha, príjemná výzdoba, ani zaujímavé akcie. Vopred myslite na organizačnú a právnu stránku problému. Tu sú služby, ktoré vám pomôžu:

Vizuálny a kultúrny koncept je ďalšou etapou, ktorá však nezaostáva vo význame. Do kaviarní sa chodí za kvalitnou kávou a špeciálnou atmosférou. Bez oboch prežijú iba body za kávu.

Fáza 2. Výber miesta

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, umiestnenie nehrá kľúčovú úlohu v úspechu podniku. Snáď každý si spomenie na kaviareň mimo centra v polopivničnej miestnosti, v ktorej je však vždy plno a ktorú každý počul. Miestom stretnutia milovníkov kávy je príležitosť, keď podnik zafarbí miesto. Pred začatím písania podnikateľského plánu sa však oplatí rozhodnúť o lokalite.

Ak v prvých dvoch fázach nemáte jasno, je lepšie odložiť otvorenie kaviarne.

V tomto článku zvažujeme tipy a funkcie na vytvorenie podnikateľského plánu na otvorenie kaviarne v Ryazane.

Zhrnutie projektu

Myšlienka: Vytvorenie stravovacieho zariadenia zameraného na milovníkov kávy so stredným príjmom.

Organizačná forma: OOO

cieľové publikum:

40 % tvoria ľudia v strednom veku s priemerným príjmom
40 % tvoria mladí ľudia s priemerným príjmom
15% - bohatí ľudia rôzneho veku
5% - staršie páry

Priemerný počet návštevníkov za deň: 80

Počet miest na sedenie: 45

Priemerná kontrola na návštevníka: 320 rubľov

Druhy služieb: catering, eventy

Menu: klasické a vzácne druhy kávy

Miesto: centrum Riazane

Otváracie hodiny: denne od 10 do 00.

Počet zakladateľov: 2

Projekt je financovaný prostredníctvom spoločného financovania zakladateľov vo výške 200 000 a 2 000 000 rubľov.

Plánovanie

Táto časť obchodného plánu kaviarne jasne stanovuje časový rámec, v ktorom bude každá zo špecifikovaných etáp implementovaná.

Umelecké meno	1. mesiac	2. mesiac	3. mesiac	4. mesiac
Vypracovanie podnikateľského plánu	+
registrácia LLC	+
Hľadanie priestorov, uzatvorenie nájomnej zmluvy	+
Vývoj koncepcie dizajnu miestnosti		+
Dizajnová dekorácia miestnosti			+
Nákup a montáž zariadení			+
Získavanie povolení			+
Vyhľadávanie a uzatváranie zmlúv s dodávateľmi			+
Hľadanie a nábor personálu			+
Spustenie reklamnej spoločnosti			+
Kontrolné testy pred spustením			+
Začiatok práce				+

Popis obchodnej organizácie

Keďže zakladatelia sú dvaja, najlepšou možnosťou je spoločnosť s ručením obmedzeným. V iných situáciách by bolo celkom možné vyjsť si s individuálnym podnikateľom.

Ak nehovoríme o vytvorení reťazca kaviarní, potom je v prvej fáze lepšie zvoliť si zjednodušený daňový systém (STS).

Zoznam dokumentov, ktoré sa budú vyžadovať tak či onak, zahŕňa:

zmluva o prenájme priestorov;
Koordinácia SES a požiarnej inšpekcie;
Dohoda o doručení;
Zmluvy so spoločnosťami poskytujúcimi outsourcingové služby;
Pracovné zmluvy.

Výrobný plán

Usporiadanie priestorov

Technická plocha - 20 m2.
Plocha baru - 11 m2. m.
Hala - 45 m2. m.
Kúpeľňa - 4 m2.
Celková plocha: 80 m2.

Je potrebné vziať do úvahy skutočnosť listinného prevodu bytového priestoru (ak bol v jednom čase taký) na nebytový priestor.

Pre všetky kaviarne a reštaurácie platia pevné pravidlá SES. Sú uvedené v.

Náklady na vybavenie

pozícia	množstvo	Náklady, trieť.
Kávovar pre kaviarne	1	150 000
Zariadenie na praženie a mliečnu kávu	1	100 000
Zariadenie na prípravu kávy	1	25 000
Sporák na prípravu kávy	1	50 000
Hood	1	35 000
Chladiaca vitrína	1	35 000
Priemyselná chladnička	1	35 000
Skriňa na uskladnenie surovín	1	50 000
Sada riadu do kaviarne	1	15 000
Barový pult	1	35 000
Barové stoličky	10	20 000
Konferenčné stolíky	10	15 000
Stoličky	35	45 000
Dôstojnosť zariadenia. uzol	1	35 000
Vybavenie technickej oblasti	1	100 000
Org. Spotrebiče a pokladňa	1	100 000
Ukážka	1	50 000
Vstupné dvere	1	25 000
Celkom		870 000

Formovanie personálu kaviarne

Personál plánuje mať dvoch baristov na smeny. Mesačný mzdový fond teda bude:

Marketingová stratégia

Je dôležité zvážiť dva faktory:

Kľúčovou súčasťou HoReCa marketingu je interný, nie externý marketing;
V kávovom priemysle trh tiež aktívne ovplyvňuje správanie publika, rovnako ako správanie publika ovplyvňuje trh.

Ide o počiatočné náklady na marketingové potreby.

Investičný plán

Nemenné ceny

Proces riadenia a rozhodovania

Keďže náš obchodný plán kaviarne je LLC, povinnosti medzi zakladateľmi by mali byť rozdelené nasledovne.

Zakladateľ 1: technické aspekty

Kontrola kvality produktu
Kontrola nad dodávkami surovín
Monitorovanie stavu miestnosti

Zakladateľ 2: Obchodné záležitosti

Kontrola finančných tokov
Kontrola marketingovej kampane a propagácie produktov

Výpočet ziskov kaviarní

Priemerná návštevnosť za deň - 110

Priemerný účet je 320.

Priemerné náklady na suroviny - 80

Výnosy:

320 * 110 * 30 = 1056000

Zisk pred zdanením:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Zisk za mesiac:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Analýza rizík

1. Technické riziká

Hlavné pravdepodobné riziká:
Zvýšenie hodnoty dodávateľa
Zmeny v súčasnej legislatíve a daňovom zaťažení
Raider zachytáva
Zmeny topografických a behaviorálnych faktorov v meste (priechod sa stáva nepriechodným)

2. Finančné riziká: citlivosť a analýza rovnováhy

Finančné riziká zahŕňajú faktory správania:

Nedostatok dopytu
Zmena dopytu v prospech chýbajúcich položiek
Rastúce konkurenčné prostredie

Minimalizácia rizík je jednou z kľúčových úloh mladého podniku vstupujúceho na trh.

Jedným z najdostupnejších spôsobov, ako minimalizovať riziká, je outsourcing účtovníctva.

Menu kaviarne. Príklady

Orientačná skladba ponuky kaviarne:

Káva - z 10 pozícií
Kakao - 2-10 pozícií
Čaj - 2-10 pozícií
Ostatné nealkoholické nápoje - do 10 kusov
Jedlé riady: 10-25 polôh

Približné zloženie jedálneho lístka kaviarne so sebou:

Káva - z 10 pozícií
Kakao - až 5 pozícií
Čaj - do 5 kusov

Pamätajte, že kaviareň je v prvom rade atmosféra, po druhé - káva a až po tretie - všetko ostatné. Bezpodmienečnou prioritou ponuky kaviarne by mala byť káva.

Typické chyby

1 kaviarne, ktoré má rád iba majiteľ

Kaviareň je podnik, ktorý sa bez skutočného koníčka buduje naozaj ťažko. Nemyslite si však, že vaša osobná posadnutosť samotnou myšlienkou bude stačiť. Každé veľké mesto pozná príklad kaviarne s veľmi vzácnym a exkluzívnym konceptom, ktorý by mohol oceniť len samotný majiteľ. Kaviarne s kávou bez kofeínu, výnimočne kyslými odrodami alebo len zdravými kávami musia obstáť v skúške času.

2. Prevaha nápadov nad ziskom

Chyba podobná predchádzajúcej. Kaviareň je biznis. Úlohou podniku je vytvárať zisk. Mnohí tak koketujú so stand-up večermi a záujmovými klubmi, že časom inštitúcia stráca schopnosť ich organizovať z dôvodu nerentabilnosti. To je prípad, keď nakoniec prehrajú všetci: majiteľ, klienti aj personál. Podnikateľský plán pre kaviareň je potrebný len na to, aby sme pochopili, či bude podnik schopný uspokojiť všetky strany. Urobte z kaviarne svoju firmu, skutočnú a úprimnú, a vaši zákazníci sa stanú vašimi priateľmi.

Podnikateľský plán je prvou kontrolou podnikania, ktoré ešte nezačalo. Ak nepochybujete o tom, že podnikanie s predajom kávy bude úspešné a podnikateľský plán stále vyvoláva veľa otázok, existuje alternatívna možnosť - kúpa hotového podniku. Na to je vhodná mini-kaviareň alebo franšízová práca.

Tri mesiace účtovníctva, personálnej evidencie a právnej podpory ZADARMO. Poponáhľajte sa, ponuka je limitovaná.

V súčasnosti sa pomerne rýchlo rozmáha malé podnikanie zamerané na sektor služieb a stravovanie. V tomto článku sme preskúmali podnikateľský plán pre vašu kaviareň. V prípade, že sa rozhodnete otvoriť kaviareň od nuly, máte možnosti výberu formátu prevádzky. V tomto pláne sú uvedené hlavné formáty, my sa však zameriame na bežné, malé podnikanie. A tiež zvážte, koľko stojí otvorenie kaviarne a aké je to ziskové.

Ako hotový podnik je tento výklenok pomerne rozsiahly, čo vám umožňuje vybrať si vhodný typ ubytovania. Môžete napríklad predávať zrná na váhu a dopriať zákazníkom prírodnú kávu. Jednou z pomerne lukratívnych možností je predaj z auta. Ak chcete pochopiť, ako otvoriť miesto predaja tohto formátu, analyzujte trh. Veľkým plusom tohto formátu je mobilný pohyb po najpriechodnejších miestach v meste.

Formát kaviarne, ktorý si môžete vybrať:

v kaviarni;
predaj z auta;
tematický kiosk;
ostrov v zábavnom centre;
zvyčajná tematická inštitúcia.

S čím sa dá obchodovať:

kávové nápoje;
koktaily;
buchty a obláčiky.

Návod ako otvárať a čo je k tomu potrebné

Pochopenie, ako otvoriť takúto aktivitu, si vyžaduje starostlivé plánovanie sortimentu a jeho chuťovej tabuľky. Na to je potrebné nájsť najziskovejšieho dodávateľa s očakávaním nízkych cien a možnosťou ochutnať dávku pred objednávkou.

Čo potrebujete na otvorenie kaviarne v etapách:

Analýza trhu.
Porovnanie cien.
Výber formátu.
Vyhľadajte priestory.
Registrácia jednotlivých podnikateľov.
Hľadanie dodávateľa.
Objednávka degustačnej vzorky.
Zostavenie zoznamu spotrebného materiálu.
Prijímanie zamestnancov.
Spustenie reklamy.

1. fáza - vyhotovenie a príprava dokumentov

Z dokumentov budete potrebovať sanitárne a bezpečnostné a protipožiarne osvedčenia. Nezabudnite na certifikát kvality a vhodnosti šarží obilia. Dodávatelia musia vydávať takéto osvedčenia.

Zoznam požadovaných dokumentov pre podnikanie s kávou:

certifikát od SES;
osvedčenie o ochrane priestorov pred požiarom;
zmluvu na pravidelnú dezinfekciu priestorov.

2. fáza - nájdenie izby

Na výpočet požadovanej plochy je potrebné zvoliť formát prevádzky. V tomto obchodnom pláne na otvorenie kaviarne sa s tým počíta plocha nie väčšia ako 25 metrov štvorcových. Klientska plocha musí byť minimálne 15m2, alebo s predpokladom 10-15 miest na sedenie. Zvyšok plochy bude zaberať bar, kuchyňa a kúpeľňa.

3. fáza - nákup a inštalácia potrebného vybavenia

Z hlavného vybavenia je potrebný kávovar na otvorenie podniku na kávu. Upozorňujeme, že čím je drahšia a funkčnejšia, tým chutnejšiu a viac druhov kávy si môžete pripraviť.

Potrebné vybavenie pre kaviareň s cenami v rubľoch:

kávovar (od 20 000);
mlynček na kávu (od 10 000);
zmäkčovač vody (od 15 000);
vitrína (od 20 000);
chladnička (od 20 000);
nábytok (od 50 000);
riad (od 30 000).

Multifunkčný kávovar (od 30 000 rubľov)

Súpravy riadu (od 20 000 rubľov)

Baristický stánok (od 15 000 rubľov)

4. fáza – nábor

Podnikanie s kávou si vyžaduje zodpovedných zamestnancov. Hlavnou úlohou je poskytnúť útulnú atmosféru v inštitúcii. Poskytuje tematický interiér aj robotníkom.

Personál pre otvorenie kaviarne:

čašník od (30 000 rubľov);
barista (45 000 rubľov);
správca (35 000 rubľov);
kuchár (45 000 rubľov).

5. fáza – propagácia a reklama

Vyššie zistiť, je výhodné otvoriť kaviareň a ako ju otvoriť. Teraz je otázka o reklame. Svoje služby môžete propagovať prostredníctvom internetových zdrojov a sociálnych sietí. Tento záver sa robí na základe skutočnosti, že hlavnými zákazníkmi kaviarní sú mladí ľudia. Veľký počet z nich je prítomný v sociálnych sieťach.

Finančný plán

Tento finančný plán je orientačný a orientačný. V každom prípade sa vaša vlastná kaviareň a všetky potrebné výdavky na ňu vypočítajú individuálne.

Ako otvoriť bod, požadované investície v rubľoch:

zamestnancov (155 000);
vybavenie (155 000);
nájomné (od 170 000).

Celkom: 480 000 rubľov.

Potenciálne riziká

Faktor služby ovplyvňuje ziskovosť otvorenej kaviarne a pokles ziskov. V prvom rade si hostia zapamätajú úroveň služieb. A potom chuť jedál a potom cenová politika.

Kaviarne zostali dodnes obľúbeným dovolenkovým miestom po dlhú dobu a povzbudzujúca ranná šálka kávy je populárna po celom svete. Preto je otvorenie kaviarne výnosným biznisom.

4 formáty kaviarní, ktoré sú odsúdené na úspech
Výber konceptu kaviarne je bojom o originalitu
Ako si vybrať najlepšie priestory pre kaviareň?
Podnikateľský plán kaviarne
Koľko peňazí treba na otvorenie kaviarne od nuly?

Podľa hrubých odhadov je na prípravu šálky kávy potrebné použiť 7-8 g mletých zŕn (cena na jednu porciu je asi 10 rubľov). Priemerná cena šálky espressa je 60 rubľov. To znamená, že ziskovosť podnikania je 500%.

Ale ako každé podnikanie, aj otvorenie kaviarne je spojené s určitými rizikami a ťažkosťami. Ak správne zostavíte podnikateľský plán pre kaviareň a odvediete dobrú prácu, môžete sa stať majiteľom veľmi prestížneho a známeho zariadenia v meste.

4 formáty kaviarní, ktoré sú odsúdené na úspech

V Rusku sa dnes udomácnilo niekoľko hlavných formátov kaviarní. .

Francúzska kaviareň

Tradičná alebo francúzska kaviareň je určená na relaxačnú zábavu a relax. Toto je najdrahší druh podnikania. Takéto kaviarne vyžadujú klasický interiér, drahé jedlá, obsluhu s pomocou čašníkov.

Takáto kaviareň predpokladá prítomnosť kuchyne, preto sa tu nepodáva len káva, ale aj teplé jedlá. Napriek tomu, že ceny sú tu oveľa vyššie ako v iných typoch kaviarní, prinášajú stály príjem.

výhody:

Schopnosť zmeniť menu;
Známejší formát pre návštevníkov.

mínusy:

Vysoká konkurencia;
Potreba veľkých investícií.

Americká kaviareň

Mini coffee shopy alebo americké coffee shopy sú iné ako tie tradičné. Chýba im kuchyňa, a teda aj teplé jedlá. , ale ponúka sa široký sortiment kávy a iných nápojov.

Mini kaviarne majú zvyčajne niekoľko malých stolíkov, pri ktorých si môžete sadnúť. Najčastejšie sa tento typ kaviarní nachádza v obchodných centrách. Prirážka na tovare je tu oveľa vyššia ako v predchádzajúcich verziách.

Mini-kaviareň tiež vyžaduje veľké kapitálové investície v počiatočnej fáze.

výhody:

široký výber druhov kávy;
možnosť umiestnenia v obchodných centrách.

mínusy:

vysoké súvisiace náklady;
nedostatok teplých jedál.

Expresná kaviareň

Expresné kaviarne poskytujú iba pult a potrebné vybavenie. Takéto kaviarne sa môžu nachádzať aj v malých kioskoch alebo prenajatých priestoroch, v nákupných centrách. Zvyčajne sortiment inštitúcie zahŕňa rôzne druhy pečiva.

klady

umiestnenie v pešej vzdialenosti;
nízke náklady na tovar

Mínusy

ťažkosti pri obsluhe veľkého počtu návštevníkov
ťažkosti pri výbere miesta pre kaviareň

Mobilné kaviarne

Pre pojazdné kaviarne Tento druh priestorov nie je potrebné prenajímať, ale je potrebný dopravný prostriedok, z ktorého bude možné obchodovať s kávou a pečivom.

výhody:

schopnosť meniť miesta predaja;
nízka počiatočná investícia.

mínusy:

závislosť od poveternostných podmienok;
vysoké náklady na dopravu.

Kaviarne vo všetkých regiónoch sú obľúbené u rôznych skupín obyvateľstva. Pred vytvorením obchodného plánu pre kaviareň je však lepšie analyzovať trh vo vašej oblasti. Na to stačí vykonať monitorovanie na internete alebo, ak je to možné, prilákať obchodníka, čo je spojené s dodatočnými nákladmi.

Výber konceptu kaviarne je bojom o originalitu

Ak ste odhodlaní vypracovať podnikateľský plán pre kaviareň a otvoriť si vlastnú prevádzkareň, potom budete musieť v prvom rade porozmýšľať nad konceptom, ktorý vašu kaviareň odlíši od iných podnikov tohto druhu. A budete musieť vynaložiť veľa úsilia a fantázie, aby ste nalákali zákazníkov a urobili im zábavu vo vašom podniku príjemnou a nezabudnuteľnou.

Podnikatelia v mnohých krajinách po celom svete našli najoriginálnejšie nápady pre svoje kaviarne, vďaka ktorým sú ich podniky najneobvyklejšie.

Takže v "BarbieCafé" (Taiwan) sa tí, ktorí chcú, ocitnú v ružovom svete Barbie. Všetko je tu interiér a uniformy čašníkov a jedlá (hlavne dezerty) sú ružové.

Pravdupovediac, v niektorých médiách sa o takejto prevádzke vyskytli veľmi negatívne vyjadrenia, čo však majiteľom nebráni v úspešnom fungovaní a zisku.

Ale „Alkatraz“ (Japonsko), naopak, láka návštevníkov svojou extrémnou a väzenskou romantikou. Stoly v kaviarni sú oddelené mriežkou a návštevníkom ponúkajú také exkluzívne jedlá ako „Mŕtvy vták“, „Ľudské črevo“ atď.

V DinnerintheSky (Belgicko) môžete stolovať pod nebom a samotná káva je postavená ako žeriav, v O'Noir Cafe (Kanada) vás slepí čašníci obslúžia v úplnej tme.

Vo "Velokafi" (Švajčiarsko) sú stoly navrhnuté tak, že sa pri nich môžete navečerať bez toho, aby ste zosadli z bicykla.

Samozrejme, pri vytváraní podnikateľského plánu pre kaviareň nie je vôbec potrebné prichádzať so superoriginálnymi nápadmi, ale mala by existovať vlastná „chuť“. Je to ona, ktorá je navrhnutá tak, aby prilákala návštevníkov do vašej inštitúcie.

Môžete si urobiť kaviareň v klasickom štýle s drahými jedlami, lustrami. Alebo ak chcete zaujať predovšetkým mladých ľudí a študentov, hodí sa ležérny, mestský alebo hi-tech dizajn. Je celkom možné pozastaviť sa nad originálnymi názvami jedál alebo uniformou pre čašníkov.

Ako si vybrať najlepšie priestory pre kaviareň?

Keď sa presne rozhodnete, aký typ kaviarne otvoríte a rozhodnete sa pre nápad, musíte si vybrať miestnosť. Najlepšie je prenajať si priestory v centre mesta, na historických miestach, kde je veľká premávka.

Veľké plus, ak sú v blízkosti kaviarne zábavné podniky, divadlá, kiná, nákupné centrá, vzdelávacie inštitúcie. Pre lacnú kaviareň sú vhodnejšie vlakové stanice a trhy.

Je možné, že kaviareň umiestnená v obytnej štvrti bude úspešne fungovať a prinesie dobrý príjem, ale iba v prípade, že bude husto obývaná a obyvatelia nebudú mať veľký výber a najbližšie kaviarne a kaviarne sa budú nachádzať dosť ďaleko.

Najvhodnejšia možnosť, ak je plocha vašej kaviarne najmenej 100 m2. m., a majú 40 miest na sedenie. Priemerná cena prenájmu za priestor 100 m2. za rok 2017 asi 120 000 rubľov mesačne spolu s účtami za energie. V prenajatom priestore je potrebné umiestniť:

sála pre návštevníkov;
kuchyňa;
kúpeľňa;
viacúčelová miestnosť.

Môžete si vyzdvihnúť izbu 60-70 m2. m., ale je to menej výhodné z hľadiska nákladov. Najlepšie je prenajať si izbu, ktorá bola pôvodne stravovacím miestom, potom sa vyhnete zbytočnej byrokracii s dokladmi a problémom s SES.

Podnikateľský plán kaviarne

Papierovačky

Ale s papierovaním, rovnako ako pri každom inom podnikaní, musíte behať, aj keď je celkom možné, že to zvládnete do 1-2 týždňov. Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne? Musíte zaregistrovať svoju činnosť ako samostatný podnikateľ alebo LLC, kód OKVED 55.30: „Činnosti kaviarní a reštaurácií“, vybrať osobitný daňový režim, UTII alebo STS. Potom si kúpte registračnú pokladnicu a zaregistrujte ju aj na daňovom úrade.

Na otvorenie kaviarne sú potrebné tieto dokumenty:

Štátna registrácia nový podnik.

Zmluva o prenájme priestorov(je lepšie okamžite uzavrieť na 3-6 mesiacov vopred).

Záver z hygienicko-epidemiologickej stanice.

Záver z hasičského zboru.

Licencia na predaj alkoholických nápojov(ak plánujete predávať alkohol) a licencia na maloobchod s potravinami(Ak chceš).

Záver Rospotrebnadzor(niekedy je potrebné dohodnúť sa na receptúre jedál).

Technický návrh prestavby priestorov(ak sa takéto podujatie plánuje).

Papierovanie bude trvať od 10 do 30 tisíc rubľov.

Výber interiéru - 3 pravidlá, ktoré upútajú návštevníkov

Rekonštrukcia je jednou z najnákladnejších častí investície. Môže to trvať mesiac a stáť najmenej 500 - 600 tisíc rubľov. Pred začatím však musíte dôkladne premyslieť interiér, ešte lepšie je pozvať dizajnéra, ktorý ponúkne originálne nápady a úspešne využije priestor.

Nemusíte robiť kaviareň, ktorá vyzerá ako ľahká konštrukcia ako v “Mocha — Mojo / Mancini Studio /” Chennai v Indii alebo meniť vzhľad kaviarne osvetlením ako v “DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky / " Londýn, Anglicko. Oplatí sa však pripomenúť tri pravidlá, ktoré návštevníkov prilákajú.

Kaviareň by mala byť:

útulný

Mäkké a rozptýlené svetlo, malé priečky medzi stolmi, mäkké pohovky pri stenách pomôžu poskytnúť pohodlie miestnosti.

pohodlné

Správne usporiadaný nábytok a vešiaky pomôžu kaviarni spríjemniť. Barový pult a vitríny by mali byť umiestnené tak, aby boli pri vstupe do prevádzky ihneď viditeľné.

štýlový

Štýlové drobnosti, stolové lampy alebo lampy, krásne jedlá dodajú kaviarni osobitý šik.

Je potrebné pripomenúť, že kaviareň by mala byť v súlade s konkrétnou témou: od jedálneho lístka a nábytku až po uniformu čašníkov.

Výber vybavenia

Teraz sa pokúsme zistiť, aké vybavenie je potrebné pre kaviareň a koľko to bude stáť.

Potrebujete teda:

Pre sálu:

barový pult;
tabuľky;
stoličky;
pohovky;
televízory;
hudobné vybavenie;
lampy, stolové lampy, dekoratívne prvky;
riad.

Pre kuchyňu:

stroj na kávu(najlepšou možnosťou sú 2 kávovary - profesionálne talianske vybavenie značiek LaCimbali, Faema, Rancilio);
mlynček na kávu;
chladnička;
Umývačka riadu;
skriňa;
mixéry a mixéry;
tanier;
rúra.

Približné náklady na vybavenie, nábytok, riad a kuchynské náčinie budú 730-800 tisíc rubľov. Okrem iného si budete musieť zakúpiť pracie a čistiace prostriedky a vybavenie do kúpeľne.

Nábor personálu do kaviarne

Existujú mini kaviarne, v ktorých sa majiteľ a hosteska venujú službe, ale na organizáciu dobrej a ziskovej kaviarne spravidla potrebujete najatý personál :

manažér(manažér) - 1;
účtovník - 1;
Bezpečnostná stráž - 1;
barista - 1;
Cook - 1;
umývačka riadu - 1-2;
upratovačka - 1;
čašníci - 2-3.

Plat bude vyžadovať najmenej 120 - 150 tisíc rubľov. V prípade, že má kaviareň normálny pracovný režim, povedzme od 10:00 do 22:00 si môžete organizovať prácu v jednej smene, no stále je najlepšia možnosť pracovať v 2 zmenách.

Výber z ponuky kaviarne - 9 hlavných chodov

Ak máte kuchyňu, ponuka kaviarne môže byť dosť pestrá. Na prvom mieste by samozrejme mala byť káva a iné nápoje:

kávu a nápoje na jeho základe (6-8 odrôd);
čaj(5-6 ročníkov);
horúca čokoláda;
šťavy;
koktaily;
šaláty(je vhodné pridať niekoľko nových šalátov s originálnymi názvami);
sendviče(so syrom, klobásou, šunkou, rybami, môžete ponúknuť hamburgery a cheeseburgery):
teplé jedlá(niekoľko možností pre jedlá z mäsa a rýb);
dezerty(niekoľko druhov zmrzlín, torty, cheesecake, špeciálne dezerty).

Pečenie môže byť ponúkané ako z vlastnej výroby, tak aj z dovozu, podľa možností.

Služba „Coffee to go“ bude veľkým plusom pre vaše podnikanie. Okrem toho môžete poskytnúť príležitosť vziať si so sebou nielen kávu, ale aj pečivo, šaláty, sendviče.

Káva a iné produkty budú vyžadovať približne 250-300 tisíc rubľov.

Reklama v kaviarni - zabezpečujeme 50% úspechu

Reklamná kampaň by sa mala začať mesiac alebo dva pred otvorením kaviarne na základe finančných možností. Môžete začať so sociálnymi sieťami. Niekoľko VK repostov môže napríklad výrazne rozprúdiť záujem potenciálnych zákazníkov v prípade, že pri otvorení sľúbia akúkoľvek lotériu alebo menu, ktoré konkurenti nemajú.

Verejná doprava alebo billboardy sú celkom vhodné na reklamu, ale toto potešenie nie je lacné. Vystačíte si aj s vylepovaním reklám na autobusových zastávkach a na iných miestach špeciálne určených na takéto účely, ale efektivita takejto reklamy bude relatívne malá.

Najlepšie je použiť čo najviac zdrojov. V malých mestách môžete použiť ústne podanie, ktoré je často produktívnejšie ako miestne médiá.

Koľko peňazí treba na otvorenie kaviarne od nuly?

Určite nie je možné presne odpovedať na otázku, koľko peňazí je potrebných na otvorenie kaviarne. Veľa bude závisieť od vás a od vášho výberu: v ktorom meste sa rozhodnete otvoriť kaviareň, akú miestnosť si prenajmete, ktorú chcete opraviť, koľko investovať do dizajnu kaviarne, aké drahé vybavenie rozhodnúť o kúpe, aké bude menu.

Stiahnite si obchodný plán kaviarne

Takáto inštitúcia sa vyplatí v lepšom prípade za jeden a pol až dva roky. Pred otvorením kaviarne preto dôkladne zvážte všetky riziká. Ale v prípade, že to pôjde dobre, môžete zarobiť 250-350 tisíc mesačne.

Možno bude lepšie začať s mini kaviarňou alebo expresnou kaviarňou. Náklady na takéto zariadenia budú 2-3 krát nižšie a vyplatia sa za šesť mesiacov alebo rok, ale výnosy budú niekoľkonásobne nižšie.

Dúfame, že predložený podnikateľský plán kaviarne s výpočtami vám pomôže začať s vlastným podnikaním.

Vlastná jedáleň, kde môžete tráviť čas s priateľmi, je snom každého podnikateľa. Ak máte peniaze a dostatok voľného času, buďte trpezliví a optimistickí a konajte. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako otvoriť kaviareň od nuly.

Obchodná registrácia

Niektorí začínajúci podnikatelia sa pýtajú, kde začať s otváraním kaviarne? V prvom rade by ste sa mali zaregistrovať na daňovom úrade. Môžete zaregistrovať LLC alebo samostatného podnikateľa. Po obdržaní všetkých požadovaných dokumentov vyberte daňový systém. Ak nie je možné uplatniť UTII, uprednostnite zjednodušený daňový systém. Ak chcete predávať alkoholické nápoje, musíte získať príslušnú licenciu.

Ak presne neviete, aké dokumenty budú potrebné na otvorenie kaviarne, môžete sa poradiť so zamestnancami Rospotrebnadzor.

Typy bufetov

Tento obchod môže mať rôzne formáty. Preto pred otvorením kaviarne od nuly sa musíte rozhodnúť o smere jej práce. Zvážte rôzne typy kaviarní, ktoré sú v našej krajine populárne:

Polodomáca pouličná kaviareň európskeho typu. V takejto inštitúcii musíte vytvoriť útulnú atmosféru, aby si hostia mohli oddýchnuť, diskutovať o najnovších správach s hostiteľmi, sledovať futbalový zápas a tiež si vychutnať domáce koláče;
Niektorí podnikatelia uprednostňujú nákup franšízy na otvorenie prevádzky s prísnym sortimentom, uniformami, štandardným menu a špecifickým dizajnom priestorov. To prináša dobrý príjem, ak sa nachádza vo veľkom meste;
Ďalšou skvelou možnosťou je kaviareň pre deti s originálnym menu a rôznou zábavou. Rodičia radi vezmú svoje deti do takýchto zariadení. Uistite sa, že kaviareň má čo najviac zábavných jázd a hračiek. Kým sa deti zabávajú, mamičky sa môžu pokojne rozprávať pri šálke kávy. O tom, ako otvoriť detskú jedáleň, môžete konzultovať na fórach alebo na sociálnych sieťach so skúsenými podnikateľmi, ktorí robia tento obchod viac ako jeden rok;
Skúste otvoriť kaviareň s hudobnou alebo literárnou tematikou pre konkrétne publikum. Tiež celkom zaujímavý nápad -.

Model budúcej prevádzky je potrebné zvoliť starostlivo, pretože od toho do značnej miery závisí úspech vášho podnikania.

Ako nájsť počiatočný kapitál?

Pred otvorením kaviarne musíte nájsť peniaze. Ak máte nejaké úspory po ruke, môžete sa okamžite pustiť do práce. Ale častejšie nie sú peniaze, takže musíte makať. Skús to. Ale to nie je najlepšia možnosť, pretože budete musieť zaplatiť veľa úrokov.

Je tiež možné vypracovať podrobný podnikateľský plán pre kaviareň a. Ak ich presvedčíte, že podnik bude ziskový, investíciu máte zaručenú.

Ďalšou možnosťou je požiadať o peniaze od priateľov alebo známych. Na nákup nábytku, potravín a vybavenia do jedálne budete potrebovať pomerne veľké množstvo, takže štartovací kapitál týmto spôsobom len ťažko nájdete.

Umiestnenie stravovacieho zariadenia

Každá kaviareň by mala byť umiestnená na preplnenom mieste, inak bude podnik nerentabilný. Ceny v takomto zariadení sú vyššie ako v bežnej jedálni, no oveľa nižšie ako v reštauráciách. Preto je vhodné nájsť priestory pre bufet v obytnej štvrti, v blízkosti vlakovej stanice alebo trhoviska alebo v blízkosti stanice metra. Pri výbere priestorov by ste sa nemali riadiť nízkym nájomným a otvoriť inštitúciu v pokojnej rezidenčnej štvrti. Nebude to ziskové.

Požiadavky na priestory

Bez ohľadu na to, kde sa bufet nachádza, sú na priestory kladené osobitné požiadavky, pretože ide o verejnú inštitúciu. Ak sa kaviareň nachádza v obytnej budove, nemalo by to nájomníkom spôsobovať žiadne nepríjemnosti.

Pre inštitúciu určenú pre 50 miest je miestnosť s rozlohou 100 m2. metrov. Pred otvorením detskej kaviarne alebo bežnej kaviarne pozvite zástupcov požiarnej inšpekcie a SES, aby dôkladne preskúmali miestnosť. Steny v nej je vhodné ošetriť protihorľavým materiálom. Zabezpečte tiež primerané podmienky na manipuláciu a prípravu jedla. Ak plánujete v budúcnosti miesto bufetu, mali by ste sa postarať o účinný systém vetrania.

Vybavenie

Na úplné vybavenie prevádzky budete potrebovať:

Stroj na kávu;
Chladničky;
mixér;
Vitríny;
Rezací stôl;
mikrovlnná rúra;
Rúra.

Ak chcete, aby podnik mal veľa návštevníkov, nemali by ste šetriť nákupom vybavenia a zdobením kaviarne. Postavte si krásny barový pult a originálnu vitrínu na pečivo, ako aj nakúpte profesionálne kuchynské spotrebiče a náčinie.

Zamestnanci pracovníkov

Keď zistíte, kde začať s otváraním kaviarne a nakúpite všetko potrebné vybavenie, mali by ste si vybrať dobrý personál. Úspech vášho podnikania priamo závisí od toho. Ak barman ponúka zákazníkom zlú kávu a čašníci nedokážu rýchlo vybaviť objednávky, zákazníci vašu prevádzku nenavštívia.

Na prácu v kaviarni budete potrebovať:

manažér;
Dvaja kuchári;
Štyria čašníci;
Dvaja barmani;
Dve upratovačky.

Na zlepšenie úrovne služieb a zabránenie fluktuácii zamestnancov je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá:

Zadajte prémiové akcie;
Dôsledne dodržiavať Zákonník práce;
Mať primeraný pracovný rozvrh;
Neustále školte svojich zamestnancov.

Nezabúdajte, že nespokojný návštevník do vašej prevádzky už nikdy nepríde.

Rozsah

Každá kaviareň, okrem detskej, by mala predávať kávu, pivo, čipsy, oriešky, zmrzlinu a čokoládu. Ak sa rozhodnete otvoriť si cukráreň, pečte a od lokálnych výrobcov alebo si to urobte sami. Najdôležitejšie je, aby bolo všetko čerstvé a chutné.

Do sortimentu je vhodné zaradiť aj druhé kurzy. V tomto prípade môžete do svojej inštitúcie prilákať kancelárskych pracovníkov a študentov, ktorí prídu na obed.

Propagácia a reklama

Ak neminiete peniaze na reklamnú kampaň, doba návratnosti založenia sa výrazne skráti. Spočiatku sa však neoplatí šetriť na podpore podnikania. Bannery, letáky a farebné nápisy vám môžu pomôcť prilákať zákazníkov. Na reklamu je možné minúť viac ako 100 tisíc rubľov.

Podobné videá Podobné videá

Výdavky

Pred otvorením mini kaviarne si vypracujte podnikateľský plán a vypočítajte náklady. Konečná suma do značnej miery závisí od formátu prevádzky a rozsahu služieb. Napríklad do otvorenia malej kaviarne s 8-10 stolmi bude musieť byť investovaných asi 1,5 milióna rubľov. Okrem toho musíte minúť peniaze na reklamu a poskytnúť prostriedky na nepredvídané výdavky. Ak všetko pôjde dobre, projekt sa vráti do 1-2 rokov.

Na kvalite kávy nešetrite. Lacný nekvalitný nápoj môže zákazníkov odstrašiť;
byť zodpovedný za výber personálu;
Ženy navštevujú takéto zariadenia častejšie, takže sa riaďte ich vkusom;
Strávte bezplatný internet v kaviarni;
Držte sa rovnakého štýlu vo výzdobe interiéru miestnosti, hudbe, uniformách, obrúskoch a iných maličkostiach.

závery

Teraz viete, koľko stojí otvorenie kaviarne a aké dokumenty je potrebné spracovať. Ak sa nebojíte ťažkostí, môžete sa bezpečne zapojiť do tohto ziskového a celkom sľubného podnikania. Ľudia vždy chodia do lacných, útulných kaviarní, dokonca aj počas krízy, takže ak si správne zorganizujete svoje podnikanie, môžete získať stabilne vysoký príjem.