Domáce víno z hrozna bez kostí. Víno z hrozna Ako variť

Domáce víno z hrozna bez kostí. Víno z hrozna Ako variť
Domáce víno z hrozna bez kostí. Víno z hrozna Ako variť
19.10.2019

Výroba vína doma je pomerne komplikovaný technologický proces. Z toho, ako sa vykonáva, kvalita chuti nápoja. Domáce víno môže byť vyrobené z rôznych surovín, ale kvalita závisí najmä od správnosti činností a súladu s receptom. Samozrejme, nie každý vyjde z dobrého domáceho vína od prvého času, ale schopnosť prichádza so skúsenosťami.

1

Všeobecne platí, že víno je alkoholickým nápojom, získaným fermentáciou zložiek obsahujúcich cukor. Okrem vody a etylalkoholu, domáce víno zahŕňa organické kyseliny, cukor, minerálne soli, dusíkové a pektínové látky, kyselina pantoténová, vitamíny B1, B6, B12, PR, RR, C. Fermentácia s tvorbou alkoholu sa vyskytuje pri exponovaní cukru a niektoré sacharidové enzýmy.

Domáce červené víno

Domáce víno pre suroviny, z ktorých je "ťažba" rozdelená na hroznové, ovocie (jablká, hrušky, kváby, atď.), Berry (jahody, malina, ríbezle; tu tiež zahŕňajú kostné ovocie - cherry, broskyňa, slivky, marhuľové ), ovocné bobule (zmes bobúľ a ovocia), hrozienka (zo sušeného hrozna), zeleniny (okvetné lístky kvetov, šťavy z hromadných plodín alebo stromov).

Jedným z hlavných ukazovateľov vína je jeho pevnosť, t.j. Obsah alkoholu a cukru. Pre tento ukazovateľ sa prideľujú tieto kategórie vín:

  • tabuľka (pevnosť 8-13 ° bez obsahu cukru);
  • suché (8-11 ° a cukor nie viac ako 0,4%);
  • semi-sušička (9-12 ° s cukrom na 3,5%);
  • semi-Sweet (9-13 °, cukor - 3-8%);
  • dezert semi-sladký (6-12 ° v cukre až 15,5%);
  • dezert Sweet (11-18 °, cukor - 12-18%);
  • likér alebo nasýtený sladký (15-20 ° s obsahom cukru 20-30%);
  • silné (až 22 °, cukor - 11-15%).

Samostatne sa zaznamenajú šumivé alebo šumivé nápoje s umelou výrobou plynu.

Charakteristiky príchute nápoja sú do značnej miery určené obsahom kyselín a ich kombináciou s hladinou cukru. Domáce vína môžu byť také druhy: čerstvé; Priemerná (výrazná chuť s normálnou kyslosťou), koláč, kyslé.

Je dôležité vedieť!

Deštruktívny účinok na mozog je jedným z najhorších dôsledkov účinkov alkoholických nápojov na osobu. Elena Malysheva: Alkoholizmus môže byť porazený! Zachrániť svojich blízkych, ohrozujú obrovské nebezpečenstvo!

2

Príprava vína doma sa vyskytuje v niekoľkých štádiách. V prvom rade sa uskutočňuje príprava suroviny. Ovocie, bobule môžu byť použité vo forme mezgi, šťavy, sirupu, džemu, džemu, karamelu. V procese prípravy sa môže pridať cukor, tepelné spracovanie atď.

Trenie hrozna

Najdôležitejšou fázou je fermentácia vopred pripravenej sladkosti. Zo aktivity tohto procesu závisí pevnosť nápoja a jeho hlavných charakteristík. Ak je potreba, prvky semien sa používajú na aktiváciu reakcie. Podmienky potrebné na takúto procesu závisia od typu surovín.

Chuť nápoja je určená v poslednej fáze. V tomto štádiu sa sediment zbavuje filtrovanie, zosvetlenie vína. Konečná fáza zahŕňa aj stupeň fermentácie na požadovaný indikátor, t.j. Uskutočňuje sa takzvaný liek.

3

Pre vážne zamestnanie si domáce víťazstvo vyžaduje vážny prístup k príprave kontajnerov, kontajnerov a zariadení. Najobľúbenejšou kapacitou varenia je drevený (najlepší dub) barel (barel), sklenená fľaša alebo smaltované jedlá (tank, vedro, panvice). Po vypustení poruchy sa odporúča použité nádoby pred položením na skladovanie, sa odporúča nasekaná šedá.

Zariadenie je potrebné na brúsenie ovocia a stláčanie šťavy. Počas brúsenia sa môžu použiť špeciálne drvičy alebo mäsové brúsky a drviče na prácu s veľkými plodmi. Príprava šťavy z Mezgi poskytuje tlač alebo odšťavovač. S malými množstvami, racionálne aplikujte tašku na plátno.

Uzamykacia šťava z bobúľ

Suroviny pre domáce víno sa pripravujú od zrelých (plne zretých) bobúľ a ovocia. Veľké husté ovocie sú rezané a bez kostí a potom sa rozdrví. Berry suroviny sa premyjú sitom a po odvodení vody.

Prvá etapa je primárna fermentácia MeZGI. Hroznová alebo malina Mezga naliala do nádoby, pokrytá na hornej strane gázy a znamená 30-50 hodín. pri teplote 24-29 ° C Niektoré typy surovín po brúsení (slivky, čerešňovače, ríbezle) sú doplnené varenou vodou (o 20-22% mezgi), zahreje na teplotu 55-65 ° C a udržiava sa 25-35 minút (za miešania ).

Nasledujúcim prípravným krokom je vetva šťavy z Mezgi. Zverená Mezga je stlačená akýmkoľvek prístupným spôsobom, čo umožňuje oddeliť šťavu z buničiny. Schirts sú zaplavené teplou vodou v pomere 1: 5 a trvajú 2,5-4 hodiny a potom znovu stlačte. V prípade potreby sa na tento postup použije cukor (1KG na 10 litrov MeZGI), expozícia je 3,5-5 dní pri teplote maximálne 22 ° C.

4

Základný proces fermentácie sa vyskytuje v sousle, t.j. Nakoniec pripravené suroviny. Chuť konečného produktu závisí od zloženia a kvality SUSL. Bolo to v štádiu prípravy tort, je položená kombinácia cukru a kyseliny. A najdôležitejšou vecou je, že množstvo cukru poskytuje pevnosť nápojov. Optimálny obsah alkoholu na konečnom nápoji je zabezpečený, keď je obsah cukru na úrovni 23-25%, čo najlepšie poskytuje hrozno. Ak chýba jeho obsah, šťava je rozvedená vodou a pridáva sa cukor v požadovanom množstve.

Špeciálne normy pomáhajú navigáciu obsahu cukru. Takýto obsah cukru v niektorých odrodách hrozna možno citovať: Cabernet - 20-22%, Biely Muscat - 25%, Muscat Black - až 27%, Aligote - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28%. Pre rôzne bobule a ovocie, cudzia je menej výrazná: maliny - 8-9%, BlackBerry - 8-11%, čerešňa - 7-15%, čierne ríbezle - 7-14%, Gooseberry - 6-11%, slivka - 8 -14%, jablká - 7-22%, hruška - 9-15%.

Ak chcete vypočítať, koľko cukru pridajte, stojí za to zvážiť nasledujúce nuansy:

  • pridanie cukru v množstve 20 g / l zvyšuje pevnosť nápojov v priemere 1 °;
  • zvýšenie objemu tort pridaním každého kilogramu cukru je 500 ml;
  • prebytočný cukor začína spomaliť proces fermentácie.

Dodávka cukru sa vykonáva podľa takejto schémy: suché vína - okamžite po dobu 1 príležitosti; Dezertové odrody - rovnaké časti o 1, 4, 7 a 10. dni fermentácie.

Je možné aktivovať fermentáciu zavedením swax, t.j. Vínne kvasinky. Recept na štartér hrozna: 200 g hrozna sa zmieša s 60 g cukru, nalepením vody (350 ml) a odolať 4-5 dní. Malina spájkovanie: Berry (2 okuliare) zmiešané s cukrom (120 g), nalial sa vodou (250 ml) a odoláva 4 až 5 dní.

5

Väčník sa naleje do nádrže a pohybuje sa na tmavú miestnosť, kde je možné udržiavať teplotu 18-20 ° C. Nadmerná teplota viac ako 25 ° sa neodporúča. Pri fermentácii by sa nádoba mala izolovať z kontaktu so vzduchom, ale je potrebné zabezpečiť odstránenie plynov. Na tieto účely sa použije uzáver vody - hadica prechádzajúce cez hermetickú trubicu (veko) a jeden koniec je umiestnený v nádrži s mladinou a druhý v nádrži na vodu.

Svadobné fermentácia pre víno

Storm Fermentácia nastáva asi 7-12 dní, po ktorej sa doba "tichej" fermentácie vyskytuje trvanie od 20 dní do 2 mesiacov. Po dokončení fermentácie môžete ochutnať nápoj na chuť.

Ak neexistuje sladkosť a squash, transparentnosť tekutiny je dobrá, potom môžeme hovoriť o dokončení fermentačného procesu.

6 Finishing Stage

Po fermentácii by sa víno malo starostlivo naliať do inej nádoby s použitím sifónu alebo cez okraj, ale nie zdvíhanie sedimentu. Prepadový nápoj je pevne zapojený a udržiavaný na chladnom mieste (11-14 °) počas 30 dní a potom sa uskutoční re-transfúzia. V tomto okamihu je, že chuť sa odhaduje a v prípade potreby sa cukor pridá. Súčasne so zavedením cukru je víno trochu zahrievané. Ďalej je úložný priestor. Ak je to žiaduce, nápoj je podrobený procesu reflexie. Na tento účel môžete použiť želatínu, tanínu, vaječný proteín.

A trochu o tajomstvách ...

Ruskí vedci oddelení biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť s liečbou alkoholizmu len za 1 mesiac. Hlavný rozdiel medzi drogami - jeho 100% prirodzenosťou, čo znamená efektívnosť a bezpečnosť života:
  • Eliminuje psychologickú túžbu
  • Eliminuje členenie a depresiu
  • Chráni pečeňové bunky z lézie
  • Zobrazí sa zo Silného Zayny po dobu 24 hodín
  • Plné sa zbaviť alkoholizmu bez ohľadu na štádium!
  • Veľmi dostupná cena .. len 990 rubľov!
Príjem kurzu za pouhých 30 dní poskytuje komplexné riešenie problému s alkoholom. Unikátny komplex alcokobarrier je dnes najúčinnejší v boji proti závislosti alkoholu.

Tajomstvo vinárstva možno študovať takmer po rokoch. Hoci sa každý bude ľahko naučiť na toto umenie. Prvýkrát nemôže byť hodný majstrovského diela majstrovského diela, ale domáci nápoj nebude horší ako obchod. Chcieť vyskúšať? Potom preskúmajte jednoduché recepty s fotografiami, ktoré opisujú, ako urobiť víno z hrozna doma.

Ako variť

Na varenie domáceho vína sú potrebné tri hlavné zložky. S týmto zoznamom obsahuje:

  • hrozno;
  • cukor;
  • vody.

Posledná zložka sa nepoužíva vo všetkých receptoch na varenie domáceho vína. Pridáva sa, ak je len hroznová šťava veľmi kyslá a dokonca znižuje lícne kosti. V ostatných prípadoch riedenie vodou len zhoršuje chuť nápoja. Príprava vína z hrozna doma začína zberu a spracovanie. Na zväzkoch musia byť divoké kvasinky ponechať na fermentáciu. Ak to chcete urobiť, zbierať ovocie, ktoré potrebujete po 2-3 dňoch suchého počasia. Ak sa hrozna zakúpia, potom sa bobule nemôžu umyť.

Výroba domáceho vína po rafinácii zahŕňa tri etapy. Krok za krokom pokyny, ako urobiť nápoj, možno opísať takto:

  1. Dostať mezgi. Je to medziprodukt vinárstva a je hmotnosť drvených hroznových oblakov. Hrebene v rovnakom čase nie nevyhnutne čisté, ale víno s nimi bude trochu bitty.
  2. Oddelenie Sousla. Táto etapa začína 3-5 dní po prijatí MeZGI. Z toho je zrejmé, že tort je rozlíšená - nerafinovaná hroznová šťava. Je to už víno, ale mladí a nesnaží sa blúdiť.
  3. Fermentácia. V tomto štádiu sa vínne bubny množia a pokračujú s ovocným cukrom z hrozna v alkohole. Väčšina je oddelená od Mezgi tu, prepad do pracovného skla kontajnera a zatvorte zástrčku hydraulickým a lekárskou rukavicou. V rovnakom kroku môžete osladiť domáce víno.

Čas fermentácie

Fermentácia nápoja je ovplyvnená mnohými faktormi - teplota, množstvo cukru a aktivitu kvasiniek. Preto nie je žiadna presná odpoveď na otázku, koľko homemade hrania vína. Tento proces môže trvať približne 30-90 dní. Fermentácia je rozdelená do troch stupňov:

  1. Elementárny. Kvasinkové huby Začnite aktívnu reprodukciu.
  2. Búrlivý. Baktérie Dokončiť sa množiť, zaberajú celý objem mladiny. Prvých pár dní, ktorý aktívne hity a peny. Koľko víno sa pustí na túto fázu? Môže hrať od 0 do 100 dní v závislosti od požadovanej sily nápojov.
  3. Ticho. Sushlo upokojuje, bubliny vyniknú dosť trochu. Pena je usadená a fermentácia ide v dolných vrstvách. Trvanie tejto fázy sa určuje obdobím spracovania húb všetkého cukru v alkohole.

Počet cukru

Približne 1% alkoholu v hotovom nápoji poskytuje 2% cukru v souslovi. Cukráreň odrôd hrozna spoločná v strednom pruhu Ruska zriedka presahuje 20%. Z nich ukazuje nápoj s pevnosťou približne 6-7%, maximálne 10%. Okrem toho, sladkosť nápoja bude nula a chuť sa ukáže, že je kyslá väzba. Sumanosť SUSL by nemala presiahnuť 15-20%, inak sa kvasinková huba zastaví putovať.

Takže v hroznom víne je potrebných cukor? Produkt sa pridáva frakcionálne po ochutení šťavy. Každý liter vyžaduje 50 g cukru piesku. Zriedili sa v 1-2 litre zlúčenej mladiny, potom pošlite späť do fľaše. Urobte to raz za 3-4 dni v prvých 2-3 týždňoch fermentácie. Keď šťava už nie je kyslá, znamená to dosť cukru a nie je potrebné pridať viac.

Proporciami

Klasická verzia má 10 kg hrozna. Ak si vyžaduje približne 100-200 g cukru, potom vo všeobecnosti bude potrebný 1-2 kg. V zriedkavých prípadoch je potrebná voda. Je odobratá rýchlosťou 500 ml na 1 liter šťavy. Na konci vína robia polo-sladké, sladké alebo upevnené. Existuje ďalšia možnosť - Licenčný nápoj. Tabuľka obsahuje proporcie domáceho vína z hrozna v porovnaní s obsahom alkoholu a cukru.

Sladký

Obsah cukru a alkoholu v chybách sladkej domácej domu by sa mal nájsť do 12-18% a 16-20%. Kyslosť nepresahuje 0,8%. Tento nápoj je lepší robiť z modrého hrozna alebo použiť odrody NUTTMEG. Je potrebné pridať cukor v miere 50-100 g na 1 liter šťavy. Toto je vo fermentačnom štádiu. Už na konci, môžete si vyrobiť sladké domáce víno podľa svojich predstáv, pridanie ďalšieho cukru.

Uzáver

Podľa tradičného receptu je upevnené hroznové víno pripravené doma s pridaním cukru a alkoholu alebo vodky. Z ich množstva a bude závisieť od pevnosti nápoja. Pridanie ovocia alebo bobule na hrozna, môžete získať rôzne typy upevnených domácich vín - vermouth, port alebo Sherry. Proporcie pre nich sú približne:

  • hrozno - asi 6 kg;
  • sUČKOVÝ SOZPEČENSTVO PRE FERMENTÁCIA - 0,6 kg; na konsolidáciu - pri sadzbe 100 g na L Sousla;
  • lekársky alkohol - 1 l.

Ak chcete pripraviť domáce suché víno s vlastnými rukami, stojí za to vedieť, že sa vykonáva úplne bez cukru alebo jeho množstvo nepresahuje 0,3%. Fruktóza od mladiny sa fermentuje len pod pôsobením kvasiniek. Cukor na tento účel sa vôbec nepridáva. Z tohto dôvodu sa suché vína považujú za najprirodzenejšie, chutné a užitočné. Hrozno na ich výrobu sú potrebné s obsahom cukru 15-20%. Je lepšie, aby sa trieda Isabella:

  • z takéhoto hrozna sa ukáže na víno príjemnej farby Ruby;
  • táto odroda sa vzťahuje na tabuľku.

Semi-sladký

Obzvlášť populárne je polo-sladké domáce víno. Je to jemnejšia, príjemná chuť a má jasnú hroznovú vôňu. V rámci takéhoto nápoja sa deteguje viac ako 8% cukru a až 13% alkoholu. Nízky obsah týchto látok je ideálny pre obyčajný sviatok. Proporcie zložiek tu sú približne také - o 1 kg hrozna asi 800 g cukru a 1,5 litra vody.

Recept

Pred uvedením domáceho vína s vlastnými rukami musíte vybrať správne hrozno. Vhodné sú len zrelé ovocie. V priebehu neverejnia množstva kyseliny a v precrazoch už začína octovú fermentáciu. Padalitsa nestojí za to zbierať, pretože má nepríjemnú hlinenú chuť. Vinárstvo sú vhodné pre vinárstvo. Ich klastre nie sú príliš veľké a bobule sami sú malé a pevne zapadajú do seba. Medzi týmito odrôd sú Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay a Cabernet. Crystal, Kishmish, Priateľstvo, Rosink a Regent sa odporúčajú aj pre domácnosť.

Isabel

  • Počet porcií: 22 osôb.
  • Kalórie Dish: 72 Kcal.
  • Kuchyňa: Ruská.

Víno z Isabella Grapes doma sa pripravuje veľmi jednoduché. Táto odroda je nenáročná - bobule odolného voči mrazu, majú hustú štruktúru a príjemnú chuť. Z tejto odrody je možné urobiť ešte bielu, ak používate zelené neupravené ovocie. Na tomto recepte je pripravený upevnený nápoj, takže lekársky alkohol bude tiež potrebný.

Zložky:

  • Isabella - 5 kg;
  • lekársky alkohol - 1 l;
  • sOZPESTNOSTI CUKU - 0,6 kg.

Metóda varenia:

  1. Hrozno prejdete, potom sa natiahnite rukami alebo tlačí. Výsledná hmotnosť prenesie do sklenenej nádoby.
  2. Nechajte cashitz po dobu 3 dní, potom pridajte cukor.
  3. Ďalej pokrývate veko, pošlite na teplé miesto, aby ste mohli putovať 2 týždne.
  4. Vezmite hustú gázu, zložte ho trikrát a narovnajte cez neho piť, potom pošlite na tmavé miesto na 2 mesiace.
  5. Po zadanom čase nalejte do nádoby alkoholu. Obrobok nechajte ďalšie 2 týždne.
  6. Potom sa nápoj vylieva okolo fľaše, umiestnite ich do horizontálnej polohy na skladovanie.

S vodou

  • Doba varenia: 45 dní.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Kalórie Dish: 96 kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.

Hrozné víno s vlastnými rukami s pridaním vody je v poriadku a nie tak výrazné, ale nie menej príjemné podľa chuti. Nezvyčajná aróma nápoj dáva mandľovú podstatu. Ak sa vám nepáči taký vôňa, môžete pridať trochu vanilku. Do technológie sa zapája bežná rukavica. Nenechajte si ujsť kyslík trout, ale cez malý otvor vyrába vonkajší oxid uhličitý.

Zložky:

  • vínoch - 10 g;
  • sugar - 400 g;
  • hrozno - 2 kg;
  • voda - 3 l;
  • aLMOND Essence - 1 TSP.

Metóda varenia:

  1. Po prvé, prerastajúce hrozno, potom sa otáčať a rozpúšťať filtrovanú vodu.
  2. Ďalej, aby sa vrelo do teplého miesta, nechajte 4 dni, takže tort je oddelený od tortu.
  3. Potom je šťava kmeň, z tortu na stláčanie kvapaliny, všetko sa nalial do sklenenej nádoby.
  4. Po stlačení, pridajte polovicu cukru, mandľovú essenciu a kvasinky, mix.
  5. Hore, aby sa na rukavicu s malou dierou na prst, trvá na 4 dni.
  6. Vezmite si trochu tort, pridajte 100 g cukru piesku k nemu, nalejte späť.
  7. Keď sa rukavice prestane nafúknuť, odstrániť z sedimentu pomocou tenkej hadice.
  8. Zakrývajte kryty, dajte sa stať ďalším týždňom.
  9. Znova odstráňte víno zo sedimentu, je možné ho piť po úplnom dozrievaní 1 až 12 mesiacov.

Z hroznovej šťavy

  • Doba varenia: 76 dní.
  • Počet častí: 30 osôb.
  • Kalorické jedlá: 133 kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: Jednoduchá.

Prekvapenie niektorých gurmánov môže robiť víno doma. Okrem presnosti a trpezlivosti tu nebude potrebný nič. Ale nápoj je veľmi chutný a vôňa je jednoducho úžasná. Spolu s lisovanou šťavou môžete použiť hrozno sám. Proporcie cukru môžu byť opäť upravené na ich vkus, robiť polo-sladké alebo sladké dezertné víno. Pokiaľ ide o odrody, odporúča sa použiť niekoľko minút. Napríklad, veľmi chutné víno sa získava z Merlot a Cabernet.

Zložky:

cukor - 1,5 kg;

hroznová šťava - 5 litrov.

Metóda varenia:

  1. Lisovaná šťava spolu s hroznami položte nádobu do veľkosti veľkosti.
  2. Zmes nechajte 3 dni na teplom mieste. Dvakrát denne.
  3. Ďalej, stlačiť pod tlakom alebo rukami, potom kmeň do sklenenej nádoby, umiestnite na ňu rukavicu s malým otvorom.
  4. Trvať 40 dní v dobre vetranej miestnosti.
  5. Ak časť mladiny nie je zadaná, potom ju nalejte každé 2 dni.
  6. Keď oxid uhličitý prestane ísť von, zadajte cukor v určenom množstve.
  7. Sledujte nápoj na filtrovanie, nalejte na fľaše a trvajte na teplote 11-14 stupňov za mesiac.

Sekundárne z Mezgi

  • Doba varenia: 48 dní.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Kalórií: 56 kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: Jednoduchá.

Podľa klasického receptu v procese fermentácie je zapojený len mladina, t.j. Koláč, ktorý zostáva po zapustení, sa nepoužíva na varenie vína. Hoci má samostatný recept. Naučte sa variť "druhé víno". Nebude tak nasýtený ako nápoj prvej triedy. To je vec chuti - niekto dokonca ako toto víno veľmi veľa. Aróm nie je horšia, má len ďalší tieň. Sekundárne víno vína z Mezgi sa získa s menšou pevnosťou.

Zložky:

  • čistená voda - 5 1;
  • tmavé hrozno - 5 kg;
  • sugar - 1 kg.

Metóda varenia:

  1. Dort Radenie do čistých suchých jedál.
  2. Ďalej pridajte zmes cukru s vodou.
  3. Výsledná zmes 3-litrových bánk.
  4. Hore na nich nosiť gumové rukavice. Na jednom z prstov, aby sa malá punktúra ihla.
  5. Nechajte drink, aby ste sa blúdili pred okamihom MEZGA nezmení a nestratí počiatočnú farbu. To si bude vyžadovať približne 40-45 dní.
  6. Ďalej, napätie mladiny, odstránenie všetkého koláča.
  7. Nechajte víno na ďalšie 3-4 dni.
  8. Ak je vhodný chuť nápoja, potom nalejte fľašu. V opačnom prípade nechajte sa vrátiť na pár dní.

biely

  • Doba varenia: 4 mesiace.
  • Počet častí: 15 osôb.
  • Kalórie Dish: 128 kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: Jednoduchá.

Po štúdiu receptu na víno z bieleho hrozna sa dozviete, ako pripraviť jedinečný nápoj s výnimočnou arómou a chuťou. Proces bude trvať niekoľko mesiacov, takže musíte byť trpezliví. Výsledok však poteší nielen vy, ale aj hostia. Znaky z ušľachtilého pitia presne ocenia takéto víno. Sladký nápoj sa môžete prispôsobiť. Na tomto recepte je víno polo-sladké.

Zložky:

  • cukor - 3 kg;
  • hrozno - 10 kg.

Metóda varenia:

  1. Hrozno dôkladne prejdite, predstavte si bobule odstránené a zvyšok sa posunie do smaltovaného vedro.
  2. Pekný natiahnite produkt. Keď je šťava zvýraznená, krycia gázu.
  3. Trvať 5 dní na teplom mieste. Niekoľkokrát denne premiešajte obsah s drevenou čepeľou.
  4. Ďalej buničina sa opiera o cedník a kmeň šťavy do sklenenej nádoby, naplňte ho len 75%.
  5. Pridajte cukor, hore, aby sa na rukavicu s niekoľkými prepichnutia, opravte ho gumovou skupinou.
  6. Po 3 týždňoch bude fermentácia takmer skončiť. V tomto štádiu môžete podľa svojich predstáv pridať viac cukrov. V tomto prípade nechajte drink na ďalšie 1-2 týždňov.
  7. Potom nakresli šťavu do fľaše, upchávacie zátky, pošlite do pivnice, aby bol 3 mesiace.

Recepty s rukavicou

  • Doba varenia: 3 mesiace.
  • Počet častí: 12 osôb.
  • Kalórie Dish: 112 Kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: Jednoduchá.

Veľmi voňavé je domáce víno z hrozna s rukavicou. Podľa tohto receptu sa pripravia odrody Lydia a Isabella. Presnejšie, šťava z tohto hrozna sa odoberá. Špeciálna chuť nápoja poskytuje zmes ElderBerry, Dubovej kôry a šalvie. Pridá sa do fľaše s mladinou v gázovom taške. Na konci fermentácie je to len dostať, a víno vďaka tomuto získaniu nezvyčajne voňavej vône.

Zložky:

  • isabella šťava - 0,8 1;
  • sage, Oak Bark, ElderBerry kvety - podľa chuti;
  • sOZPEČNOSŤ CUKU - 320 g;
  • lYDIA Hroznová šťava - 1,2 litre.

Metóda varenia:

  1. Hrozno sú dobré fajčiť a po niekoľkých hodinách stlačiť ruky a namáhať šťavu cez gázu do sklenenej nádoby.
  2. Ďalej rozpúšťajte cukor piesok, po ktorom je inštalovať rukavice s prepichnutím. Nechajte drink, kým nepadne.
  3. Potom odstráňte z sedimentu, nalejte do čistej banky.
  4. Zadajte gázovú tašku s prísadami.
  5. Zatvorte znova na 1 mesiac.
  6. Odstráňte nápoj zo sedimentu, vezmite si tašku s aditívami.
  7. Trvať približne 2 mesiace.

Z červeného hrozna

  • Doba varenia: 73 dní.
  • Počet častí: 15 osôb.
  • Kalórie Dish: 147 Kcal.
  • Účel: Na slávnostnej tabuľke.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Komplexnosť varenia: priemer.

Výhody domáceho vínu sa prejavuje, keď je mierny. Zvýšenie hemoglobínu a rádioaktívne látky sa odstránia. Z domáceho červeného hrozna je nápoj silnejší, voňavý a koláč. Všetky cez kosti, ktoré vo veľkých množstvách obsahujú opaľovacie látky. Víno je svetlé a voňavé v dôsledku zmiešavacích pigmentov izolovaných odlúpou, s priehľadnou šťavou.

Zložky:

  • red Grape Rôzne - 10 kg;
  • cUKU SAND - 2 kg.

Metóda varenia:

  1. Bobule prejdite, rozdrvte ich tlačníkom alebo čisté suché ruky.
  2. Cover Marley, dať stáť tri dni. Pravidelne premiešajte obsah.
  3. Montážna vrstva sa zhromažďuje, stláčajte a samotná šťava je filtrovaná gázou. Nalejte všetko do sklenenej nádoby.
  4. Ďalej, do 10 dní, postupne vstúpim do celého cukru.
  5. Čistí fľašu s lekáreňmi s prepichnutím.
  6. Posielajte kapacitu na teplé miesto na 60 dní.
  7. Keď je rukavica odfúknutá, môžete si výbuch šťavy na fľaši.
  8. Ďalej poslať na uskladnenie na chladnom mieste.

Video

Víno úprimné je považované za ušľachtilý nápoj. Dobrý nápoj je rarita, cena za to je dôsledne vysoká. Áno, a falzifikáty, s chemickými prísadami a nepríjemnou chuťou, čoraz viac. Ak viete, ako urobiť domáce víno, môžete získať božský nápoj s harmonickým chuťou a príjemnou vôňou. Ľudia, ktorí vyrábajú vína, majú svoje vlastné sekádesiari varenia. Robíme víno domáce žiadne horšie, výroby.

Typy domáceho vína

Domáce vína sú niekoľko typov:

Domáce ovocné víno

  • Ovocie. Je pripravený z hrušky alebo jablkovej šťavy.
  • Hrozna. Z odrôd vín hrozna. V takýchto vína nie je možné použiť akékoľvek zložky okrem hrozna, cukru a drevených sudov. Odborníci zvažujú len tento nápoj skutočným vínom.
  • Berry vína. Materiál pre takýto typ vína sú všetky druhy bobúľ, záhradu aj les.

Vína sú tiež klasifikované farbou a množstvom cukru a alkoholu:

  • Červená - z odrôd červených hrozna
  • Biele - od odrody bieleho hrozna
  • Ružový - vyrobený z hrozna bez kôry, ako aj zmiešaním rôznych odrôd vína.
  • Viacúčelové vína. Tieto sú kombinované vína. Existujú dva typy. Kúpanie - Keď je už zmiešaný pripravený, víťazné víno je zmiešané, s každým odrodou hrozna putujú oddelene. Sekvencia - keď rôzne odrody hrozna sa pohybujú v jednej nádobe.

Počet cukru:

  • Suché - víno bez cukru
  • Polosuškový - cukor na 3%
  • Semi-Sweet - Až 8% cukru
  • Upevnené vína - vína s obsahom alkoholu viac ako 17%

Najlepšie domáce recepty na víno

Väčšina odborníkov má tendenciu veriť, že skutočné víno je pripravené len z hrozna. Takže to je alebo nie, ale existuje niekoľko receptov vína doma.

  1. Ríbezné víno. To bude trvať:

V bobule musíte zaspať cukor a potom nasledovať recept

Čierne ríbezle - 2 diely

Voda - 3 diely

Sugar - 1 časť

Dôkladne prejdite všetkými bobuliami a odstráňte nezrelé a zlé .

DÔLEŽITÉ! Nemôžete umyť ríbezle, inak zmiznú všetky prírodné kvasinky.

Všetky bobule sú dôkladne rozdrvené nástrojom alebo brúskou mäsa. Polovica cukru sa rozpustí vo vode, varení a chladu. Na fermentáciu bude potrebná sklenená fľaša, ktorá sa vyleje ríbezle a voda s cukrom. Pretože proces fermentácie je veľmi intenzívne, kapacita by nemala byť naplnená viac ako 2/3. Fermentácia sa vyskytuje v tmavej teplej miestnosti po dobu 4 dní. Takže, že prázdne nepokračuje, obsah fľaše sa musí niekoľkokrát denne miešať. Po 4 dňoch, po vzniku príznakov fermentácie, zmes sa filtruje. Z oddelených plodov sa kvapalina stlačí, pridáva útočisko, premiešajte a pridajte do šťavy. Táto šťava vyliahne do fľaše a vložte na latexovú rukavicu s otvorom palcom. Opäť, dajte fľašu do tmavej teplej miestnosti 3-4 týždne. Na koniec fermentácie pridajte zostávajúci cukor, 2-3 krát. Po skončení fermentačného obdobia sa objaví svetlo zrazenina. Transfixujeme budúcnosť vína do inej nádoby a dajte sa do chladnejšej miestnosti na 2 mesiace. Každých 20 dní prepad do inej čistého kontajnera. Po 2 mesiacoch, nalejte víno okolo fľaše.

Ako pripraviť domáce víno z červených ríbezlí je možné čítať v tomto článku.

  1. Apple víno. Najlepšie je vhodné pre kyslé odrody jabĺk, zatiaľ čo víno nie je kyslé, môžete pridať vodu, ak je to žiaduce.

Dodávky jabĺk a cukru vo výške 800gr. Na každom vedre jabĺk. Voda v vôli. Šťava s telom je potrebné naliať do nádrže a pridať cukor 200-300g na liter čistého šťavy. Mesu odstráni za tri dni. Utrpite nalejte do fľaše s rukavicami a dajte dojm do teplej miestnosti. Fermentácia dochádza asi mesiac, potom bude zrejmé na rukaviciach, že proces je u konca. Ak má malé víno ostrú chuť, musí byť orezaný. Oddeľte od sedimentu, nalejte na fľašu a vložte do suterénu.


Toto nie je všetky recepty domácich vín, ale najobľúbenejšie, pravdivé víno, samozrejme, zostáva hroznové víno. Recepty a tajomstvo varenia domácich vín sú veľmi rôznorodé. Výsledok závisí od odrody hrozna a od roku jeho zberu a z iných mnohých faktorov.

Zber z hrozna


Príprava hrozna na spracovanie

Vzhľadom na technológiu, v ktorej je umiestnená výroba domáceho vína, stojí za zmienku procesu zberu hrozna. Ak sa za sebou ukázal byť solárny, môže sa znížiť množstvo cukru. S daždivým a chladným letom bude víno vyžadovať väčšie množstvo cukru. Je dôležité chytiť okamih zrelosti. Ak je surovina pre víno vyložená, víno sa ukáže, že je nízka kvalita a ohromené hrozno povedie k nulu skresleniu až do tvorby octu. Najvhodnejšie odrody hrozna - Isabella, Cheyber, Moldavsko, Lydia, Golden Beam, Aligote, Chardonnay, Cabernet - Sauvignon. Hlavné charakteristiky všetkých odrôd vín - kefy a bobule vo zrodách vína sú menšie ako u jedál. Vínne hrozno sú šťavnaté a má viac farbiacich látok. Zbierajte hrozna potrebné na teplého slnečného dňa, výhodne nedostatok dažďov po dobu dvoch až troch dní pred zberom. Bobule prejsť. Nemali by byť žiadne zhnité a nezdravé, ako aj listy a odpadky. Uhliadnuť veľmi opatrne, existujú prípady, keď niekoľko zhnitých bobúľ boli prepustení barel vína. Od okamihu posledného chemického spracovania by malo byť dostatok času na umývanie hrozna a pridať umelé kvasinky na fermentáciu. Hrozno by nemalo stáť po zbere. Čím rýchlejšie sa začne rozdrviť, tým menej šancí pokaziť víno. Umývanie hrozno nemôže. Ak sú hrozno malé, bobule sú výhodne oddelené od kefy. Dávajú zobanku zbytočnú horkosť. To je dôvod, prečo je to zlé pre víno používať odrody hrozna s kosťou.

Tara na víno

Na prípravu vína doma je žiaduce mať suterén, a v ňom drevený sud. Tento kontajner, v ktorom sa víno skladuje na dlhú dobu a nemení chuť. V extrémnom prípade je vhodná nehrdzavejúca oceľ, ale v žiadnom prípade nie je hrdza kov. V procese oxidácie existuje zmena chuti vína a jeho kvality. Pred použitím by mal byť akýkoľvek sud (aj z nehrdzavejúcej ocele) umývaný z minulého používania a potom nalejte vriacu vodu a náčrty listy. Listy orechy odstránia vôňu minulého roka.

Varenie rôznych druhov hroznových vín


Víno môže byť v suteréne

Červené víno doma je pripravené z odrôd z tmavého hrozna. Dávajú nápoj charakteristickú farbu. Na prípravu suchého vína, bez pridania cukru sú potrebné určité odrody hrozna (v nich by mal byť dostatok cukru). Na prípravu dezertových vín Muscat použite odrody onutí. Voda sa kategoricky neodporúča. Čím viac vody, tým horšia kvalita vína. Po zbere, okamžite začnite robiť domáce víno. V srdci jednoduchého domáceho receptu. V prvom rade, jemným spôsobom, dávajte hrozna. To môže byť vykonané ručne alebo nôh (prirodzene čisté), môže byť špeciálny drvič, ale v žiadnom prípade nie je mäsová brúska alebo mixér, pretože ak sú kosti, musia zostať celé číslo. Výsledný produkt spolu s tvárou ponechať dva dni, pri zakrytí Marley z hmyzu. O niekoľko dní neskôr, SOCA pôjde na šťavu. Počas týchto dní je potrubia, že je už niekoľko krát zabránené. Po zvýšení "čiapok" vypustime šťavu a oddeľte ho z koláča. Neodhadzujem tortu, ale vložíme kravatu na stláčanie šťavy. Táto šťava sa pridá k hlavnému a umiestnené v barese v suteréne. Ideálne, ak je hlaveň dub, pretože porézna štruktúra stromu poskytne jedinečnú arómu vašej vine a nebude mať vplyv na konečnú chuť produktu. Hrať víno by malo 40 dní. V tomto čase by sa mal v suteréne inštalovaný plyn vodivý dizajn. V opačnom prípade môže oxid uhličitý vykazovať kyslík a osoby v tejto miestnosti na udustenie. Koniec prívodnej trubice plynu sa umiestni do nádoby s vodou. Takže to bude vidieť, keď víno prestane "hrať". Potom, čo víno prestalo hrať, ak je to žiaduce, môže byť oddelený od sedimentu. Pretiahli veľmi opatrne, aby sa nemiešali s sedimentom a nebudú pokaziť. Ak je víno vyrábané vo veľkých množstvách a v suteréne je niekoľko sudov, zvyčajne sa nerobí. Ak sa pridá voda, mala by sa vykonať po vyčerpaní šťavy. Voda sa pridáva na hrozno, ktorá vyrastala v chladnom podnebí, alebo ak je šťava veľmi kyslá. Skutoční profesionáli, ktorí vedia, ako pripraviť tento nápoj s vlastnými rukami, sa neodporúča naliať vodu. V tomto prípade nie sú koláče stlačené a k tomu sa pridá voda. Malo by to byť rovnako ako šťava. Čakáme na "Cap" znova a zlúčiť "vínnu vodu". V ňom, cukor cukor asi 1 kg na vedierku. Zohrejte asi 40gradusov. Nalejte do hlavnej šťavy. Ďalej je všetko ako v prvej verzii.

DÔLEŽITÉ! Recept na biele víno sa vyznačuje skutočnosťou, že koláč sa okamžite odstráni. Zúčastňuje sa na procese fermentácie. Na prípravu ružového vína sú odrody hrozna, so špecifickou farbou. Pri odstraňovaní kôry z hrozna. Tento proces je veľmi pracný v domácich podmienkach, preto tento druh ruky nie je často.

Ak sa víno pripravuje na dlhé skladovanie, je žiaduce, aby ho nalejte z hlavne na fľaši a upchávali. Udržujte domáce červené víno v pivnici. Faktom je, že v bareli ne-mriežkového vína môže pokračovať v prehrávaní a v dôsledku toho sa vyskytne acetický šikmý. Domáce víno môžete uložiť len v hermetickej nádobe!

Vlastnosti prípravy upevneného vína

Upevnené - víno s obsahom alkoholu je viac ako 17%. Domáce víno môže byť vyrobené s dvoma spôsobmi. Najprv - kvôli cukru. 1 Titulová pevnosť Pridajte každý 20 g cukru. Druhý je jednoduchý lekársky alkohol. Pridáva sa počas fermentácie vo výške 1 litra alkoholu SUSL 200ml. Výhodne prvý spôsob, pretože pridanie alkoholu zhoršuje kvalitu nápoja.

Mladé víno, ktoré mu dáva jedinečnú chuť, by mala byť odhodlaná. Na tento účel je hotové víno v fľaši a pochovať v piesku. Uložte ho nevyhnutne v horizontálnej polohe. Miesto, kde si môžete vybrať veľmi opatrne, aby nebolo zaplavené podzemnou vodou. Podľa pravidiel výroby sa víno udržiava 25 rokov. Ale víno vyrobené doma, zriedka odolať dlhším ako šesť mesiacov. V procese výňatku je hlavnou vecou zabrániť vstupu vzduchu. Ak nie je pri ruke žiadny vosk ani dom, je možné použiť jednoduchý plastelíny na lubuge všetky riskantné miesta okolo zástrčky.

V súlade so všetkými pravidlami a vysoko kvalitnými surovinami sa víno varené doma a s vlastnými rukami nie je iná a v niektorých parametroch priemyselný produkt presahuje.

Ako urobiť domáce víno: jednoduché recepty

3.3 (66,67%) hlasovalo 6

Ak by bežné hrozno rastú doma, a ani neviete, čo sa táto odroda nazýva, blahoželám vám! Z tejto jednoduchej odrody si môžete urobiť krásne hroznové víno doma, hlavná vec je splniť recept a neporušuje technológiu.

Keď hrozno dozrieva, ale budete vedieť len o tom, pretože odrody sú všetky odlišné a čas dozrievania je inak, zbierať. Z dvoch veľkých lyžúr hrozna, približne 10 litrov vína.

Prejsť, odstráňte odpadky, listy, ale v žiadnom prípade umyte, pretože koža ovocia je užitočná divoká kvasinky spôsobujúce fermentáciu alkoholu.

Ak opustíte vetvičky, nápoj získa arómu, ktorá je súčasťou tejto triedy, robíme hroznové víno doma pozorovaním všetkých pravidiel. Nikdy som nečistil vetvičky!

Hranice by mali byť starostlivo potlačené. Urobte to rôznymi spôsobmi. So špeciálnymi zariadeniami alebo rukami (ak je malé hrozno). Dávam prednosť tomu, aby sme si dali nohy, starý dedko. Je to obľúbená skúsenosť môjho vnuka z najmenších rokov, vinárstvo tiež rozdelí celú rodinu.

Drvené bobule (MeZGA) sa zkladajú do nádoby, ktoré ho vypĺňajú približne dve tretiny. V drevených, sklenených, smaltovaných alebo potravinárskych plastoch. Teraz takéto kontajnery predávajú akúkoľvek veľkosť. Všetko s ohľadom na víno musia byť zabudnuté o kovu. Je veľmi dôležité zasahovať do drevenej lopaty, len prelomiť niekoľkokrát denne. To je zdôrazniť užitočné látky z kože.

Vo štvrtom dni je potrebné zlúčiť víťaznú šťavu (wort). Ak je to neskoro jeseň a v miestnosti cool - môžete sa zlúčiť 5 dní. Ale ak ste sa nezlúšili piaty deň, môžete bezpečne nalejte do kanalizácie, alebo urobiť vinohradu.

Ten deň, keď sa zlúčíte, nie je potrebné zasahovať. Nech sa uzáver zvyšuje na poschodí. Ak chcete odstrániť a narušiť cez tlač. Ak nie je tlače - ruky. Keď hrozno nestačí, je možné oddeliť tort od Mezgi rukou písanými prostriedkami: gázu, cedník. Ale ak máte veľké množstvo hrozna, je lepšie kúpiť tlač.

Je potrebné okamžite merať presné množstvo extrudovaného tortu. Pridám do 1 litra kvapalných 200 gramov cukru. Dávam sa oheň a zahrel sa na 45 - 48 stupňov neustále miešania, takže cukor nezostane nesporný. Budúce hroznové víno okamžite ožíva a začína hrať.

Nalejte do fliaš, blízko s uzáverom vody s vekom a napíšte dátum priamo na nádrži. Tak spoľahlivejšie! Stojí za to a bouffags náš wort 21 deň. Viac môže byť menej - v žiadnom prípade.

V správny čas musí byť kvapalina vypustená cez trubicu. V spodnej časti fľaše bude veľa sedimentu. Všetko je už mladé víno, ale stále budeme musieť pracovať na tom.

Zatvoríme tesne pokrýva a umiestnite na chladné miesto na štyridsať dní. Ale ako prax ukázala, prvé štyridsať dní nie je pevne zakryť krytmi, ale je to lepšie s vodnými uzávermi. Pretože to môže zlomiť veko, prehrávanie zostávajúcich kvasiniek pokračuje. Potom sme jemne odvádzame. Na dne bude mäkká zrazenina, ale už trochu.

Opäť platí, že sme dali 40 dní, počas tejto doby je tu tuhá zrazenina na dne fľaše (takmer kameň, ktorý je odložený v obličkách, ak pije zlé víno). Jemne vypustite a zatvorte tretíkrát a zabudnite na to ďalších 40 dní. Trikrát 40 dní.

Teraz spájame nádherný nápoj, hroznové víno vyrobené doma môže stáť po celé desaťročia a každý rok len zlepšiť, nadobudnúť ušľachtilú farbu a druh vône (pamätajte, povedal som, že nerozbije vetvičky). Vo víne, ktoré robím, určite pridajte jednu čiapku, z fľaše, o 0,5 litrov jódov - koncentrát, ktorý ho zachováva zo všetkých druhov ochorení vína.

Mám fľašu zberu vína 2000 - tisícročia. Otvorím ho, keď bude vnuk 18 rokov. Víno bude 15 rokov! Toto je môj domáci recept vína. A nikdy ho neodmietnem.

Ps. Odpoveď na otázku čitateľa, píšem pre každého. Prvýkrát pridaním 200 alebo 250 gramov cukru, keď som oddelil Mezgu z mladiny. Nalejem všetko víno do veľkého kontajnera, dal som oheň a zmiešajte cukor. Dal som 21 dní, pod uzáverom vody. Po 21 dňoch, alebo o niečo viac (menej nemožné), odstránim s kvasinkami, to znamená, že ťahám s zrazeninou a skúste. Ak je malý cukor, pridajte ďalších 100 alebo 50 gramov na liter vína. Zvážte, koľko litrov máte. Požadované množstvo cukru. V samostatnej nádobe, premiešajte malé víno a, ako aj cukru s rozpúšťadlom. Potom nalejte víno rozpusteným cukrom na spoločnú kapacitu a miesto 40 dní pod uzáverom vody. Potom vypúšťajte a nechajte ho byť druhýkrát 40 dní, potom tretíkrát 40 dní. Čítajte článok pozorne. Teraz si uvedomíte a pamätáte si, pretože už máte prax a skúsenosti. Áno, chcem povedať, že v roku 2013 víno nevyžaduje veľa cukru. (

Rozsah produktov vín je dosť bohatý. Ale jeho spotrebitelia sú zaslúžení oddelene od bieleho hrozna - ľahký nápoj s príjemnou vôňou a jemnou chuťou. V závislosti od počtu vnoreného cukru cukru sa produkt získa suchý, polosuchatý alebo dezert.

Ľudia, ďaleko od profesionálneho vinárstva, si myslia, že biele víno môže byť pripravené len z hrozna so svetlými kožnými bobuliami. Nie je to však. Druhy s tmavými a ružovými plodmi sú vhodné aj na výrobu bieleho vína. Hlavné podmienky surovín - jeho šťastie, mierna kyslosť a dostatočná cudzia. Šťava vložená z farebného hrozna by mala byť svetlá.

Z červených "príbuzných" Biele víno sa vyznačuje výrobnou technológiou: pustí sa vo svojej vlastnej šťave a nie je nasýtený prírodnými farbivami. Farbenie látky sú obsiahnuté v koži bobúľ a nemajú maľovať šťavu.

Môžete vytvoriť biele víno z čerstvej hroznovej šťavy. Zrieďte ho vodou a cukrom by nemal byť osladí. Dostaneme niekoľko receptov vína z odrôd z bieleho hrozna, ktorých príprava je k dispozícii doma.

Ako urobiť hroznovú šťavu pre biele víno

Biele hrozno sú zostavené v ovplyvnenej. Takéto suroviny dávajú jemnú chuť, príjemnú arómu a silu reálneho alkoholu. Obyvatelia horúcich regiónov by však mali zbierať zber v mierne nespoľahlivej forme, aby bobule zabezpečili výrobok s uvedenými vlastnosťami. Slzný klaster na slnečné počasie alebo niekoľko dní po daždi. Vlhkosť je umývať divoké kvasinky, takže je potrebné čakať na vznik nových kmeňov, ktoré prevádzkujú fermentačný proces.

Šťava pre biele hroznové vína sa získa nasledovne:

  • Ovocie sú odstránené z kefiek a triedenie, hádzanie surových plodín a pokazených hmyzom.
  • V nepríjemnej forme bobule sú rozbité so širokým dreveným kolíkom.
  • Kosti nie sú odstránené a nie sú rozdrvené.

Výsledná šťava je bodkovaná. 1 kg hrozna dáva približne 650 - 750 ml šťavy (množstvo závisí od kvality bobúľ a odrôd rastliny). Ak chce majiteľ pridať cukor, množstvo sladkosti by nemalo prekročiť 27% celkového objemu SUSL.

Biele hroznové víno na šťave

Tento recept vína sa považuje za klasický. Ďalšie zložky, ktoré nevyžaduje. Hlavnou surovinou bude hrozna Chardonnay, Sauvignon, Aligot alebo iné technické. Vhodné nie sú vhodné voňajúce muškát na výrobu stolových vín.

Predpokladá sa, že nádherné víno z bieleho hrozna doma sa získa len z tej šťavy, ktorá uplynula nezávisle bez ľudského zásahu. MEZU je lepší, že nie je stlačiť, pretože upozorňuje dobré sekundárne víno. Čerstvá šťava musí byť odohraná v sklenenej alebo smaltovanej miske 6 - 12 hodín, aby sa najmenšie častice spadali do zrazeniny. Šumivé tekutina je vypustená sifónou alebo tenkou hadicou. Vyplňte čistú fľašu o fermentách 2/3.

Na zlepšenie kvality nápojov a ochrany proti chorobám sa pridá oxid siričitý. Podiel je 0,5 - 1 g látky na 10 liter šťavy. Sulfutation sa vykonáva v vôli, pretože doma je objem výroby alkoholu najčastejšie nevýznamný.

Fermentácia bielych hroznových vín by sa mala vyskytnúť pri teplote miestnosti bez zmeny podmienok. Kapacita je pokrytá vodnou bránou a sledovať proces fermentácie. Ak si zoberie, nemusí to blúdiť, je dôležité zabrániť jeho mienke. Aby ste to urobili, trochu Raisa je hodená do fľaše alebo pridať špeciálny štart.

Prírodné cukor divoké kvasinky sa spracúvajú na 1,5 - 2 mesiace a dávajú pôvodné suché domáce víno. Ak potrebujete biely polo-sladký nápoj, fermentácia sa preruší zvýšením / znížením teploty potrubia alebo sulfizácie.

Mladé víno sa odstráni kvasinkami a vloží sa do chladnej miestnosti s teplotou vzduchu 5 - 10 ° C. Zostávajúce kvasinky budú klesať v 1 - 2 týždňoch. Produkt sa opäť odstráni z sedimentu a transferov do inej nádoby. Pri skladovaní v tmavom cool suteréne bude víno pokryté kvôli hromadeniu sedimentu. V priebehu roka je potrebné pravidelne zlúčiť s hrúbkou. Kvitnúce, ale víno sa ukáže, že je transparentné, voňavé a bezchybne chutné.

S cukrom

Zvážte kroky vytvorenia vína z bieleho hrozna s pridaním cukru. Nebudú v nápoji žiadne iné zložky. Ak potrebujete veľkú časť alkoholu, odpudzuje z počiatočného podielu 5 kg bobule na 1,5 kg cukru.

Recept na vína z hrozna bielej odrody a cukru:

Ľadové biele víno z hrozna

Nedávno je dezertské víno Eiswein vo vysokom dopyte, ktoré obyčajní ľudia volajú "ICE". Z ostatných bielych vín sa nápoj rozlišuje nasýtenou arómou a mäkkou ľahkou chuťou. Technológia jeho prípravy sa nezhoduje s klasickými receptami, ale s vlastnými rukami robia módne ľadové víno.

Zložky:


Vinárstvo začína zmrazením bobule v mrazničke, kde leží 1 deň. Pod vplyvom nízkych teplôt, suroviny získavajú iné vlastnosti, ktoré robia budúcnosť vína v jedinečnom.

Druhý deň sa plody vykladajú v miske, miesení a lisovacej šťave. Ďalej vyhovuje všeobecným zásadám vín. Cukor sa pridáva do vína v konečnej fáze výroby, keď sa nápoj filtruje a pripravený na skladovanie.

Uchovávajte biele hroznové vína v tmavých chladných miestnostiach s vysokou vlhkosťou a dobrou ventiláciou. V takýchto podmienkach, dopravné zápchy nie sú suché a nie oxidovať s kontaktom alkoholu.

Suché víno sa výhodne používa v prvých dvoch mesiacoch po dozrievaní. Silné biele vína Odborníci odporúčajú odolať do 12 - 15 rokov. Dôležitou podmienkou bezpečnosti vlastností karmín je horizontálna poloha fliaš.