Business Plan Cafe: príklad s výpočtom. Otvorená kaviareň od nuly: vzorový obchodný plán s výpočtom

V súčasnosti je otvorenie reštaurácie ziskové a sľubné podnikanie. Na to existuje množstvo dôvodov. Po prvé, väčšina ľudí po pracovnom dni alebo víkend chce mať dobrý čas v dobrej atmosfére. Po druhé, v súvislosti s zrýchlením rytmu mestského života väčšina ľudí častejšie využíva služby stravovania. Po tretie, neustále sa zvyšuje spotreba potravy. Doba návratnosti je teda 17 mesiacov, break-aj bod je 3 mesiace.

Na spustenie reštaurácie musíte najať 34 zamestnancov, ako aj prenájom izby na 900 m2. Reštaurácia by mala mať v centrálnych regiónoch mesta alebo v blízkosti hlavných obchodných a obchodných centier. V týchto oblastiach sa väčšina cieľových divákov zameriava.

Celkový počet návštevníkov ročne je 27 500 ľudí za mesiac - 2 292 osôb. Najväčší počet návštevníkov spadá cez víkendy - 65%, v pracovných dňoch - 35%. Okrem všeobecného menu, počas dňa, návštevníci sú ponúkané obchodné obedy. Reštaurácia Pracovná doba: Vo všedný deň od 11:00 do 24:00, cez víkendy od 12:00 do 03:00. Celkový počet miest je 40 osôb.

Tak, s vysokým dopytom po reštauračných službách, ako aj ziskovosť, projekt vykazuje dobré ukazovatele výkonnosti:

Úvod Investície - 6 820 000 rubľov

Priemerný mesačný zisk - 412 000 rubľov

Doba návratnosti - 17 mesiace

Brúsny bod - 3 mesiac

Predaj ziskovosti - 16%

2. Obchod, produkt alebo služba Popis

Dnes, väčšina ľudí chce nájsť dobré miesto, kde môžete jesť a relaxovať. Hlavným dôvodom je, že rytmus života je urýchlený a varenie doma medzi obyvateľmi miest je prakticky žiadna možnosť. Tiež po pracovnom dni chcem relaxovať. Najlepšie miesto je vytvorenie stravovania, menovite reštaurácie.

Minimálna plocha obyvateľstva mesta by mala byť v rozsahu od 200 000 do 250 000 ľudí. Oblasť prenajatej izby je 900 m2. Izba zahŕňa kuchyňu, sklad na skladovanie výrobkov, hlavnú sálu, súkromnú izbu, malú miestnosť pre prijímanie hostí. Prenájom priestorov reštaurácií je potrebné byť v blízkosti BC a nákupného centra, ako aj na hlavných vyhliadkach mesta.

Prenajmenaná izba musí byť opravená. Po oprave, výrobné zariadenia a nábytok už môžu byť umiestnené.

Ako sa vyvíja reštaurácia, môžete pridať menu s raňajkami.

Pri otváraní z vybavenia bude potrebné:

• Kuchynské a špecializované chladiace zariadenia
• Hotovostné terminály
• Počítače
• Tlačiarne
• Hudobné a osvetľovacie zariadenia
• Pokrmy
• Stoličky
• Tabuľky

Bude tiež potrebné kúpiť dekoratívne predmety na zdobenie haly, ako sú obrusy, malé svietniky a iné interiérové \u200b\u200bpoložky.

Ďalším dôležitým aspektom je vyhľadávanie dodávateľov produktov a alkoholických nápojov. Uistite sa, že skontrolujte dodávateľov pre certifikáty zhody, ako aj čerstvosť každej dodávky.

Uistite sa, že si premýšľate o ponuke a karte reštaurácie. Pri vypracovaní ponuky REPOPOSE REMOTHE SPOTREBA A PREPOZORNENIE MIESTNEHO POPUPU. Najziskovejšou a víťaznou menu bude európska kuchyňa. Bar Menu je povinná urobiť profesionálny barman.

Pri výbere miestnosti nezabudnite auditovať ventiláciu, klimatizáciu a dodávku vody na dodržiavanie dodržiavania GOST. Tieto faktory sú niektoré z kľúčov, pretože pri vykonávaní kontrol, civilné služby starostlivo skontrolujú tieto systémy.

Okrem toho, aby spĺňali iné požiadavky, uistite sa, že preskúmať nasledujúci regulačný rámec: \\ t

• Federálny zákon "o obchode"
• Federálny zákon "o používaní hotovostných registrov (CCT)"
• Rozhodnutia vlády Ruskej federácie
• Občiansky zákonník (GC) Ruskej federácie

Všetky požiadavky uvedené v týchto zákonoch vám pomôžu dosiahnuť vysoko kvalitnú službu, ktorá vám pomôže rýchlo získať dobrú povesť a získať trvalý zisk.

3. Popis predaja

Kľúčovým faktorom, ktorý ukazuje úspech reštaurácie, je jeho vyhostenie a počet stálych hostí.

Na dosiahnutie týchto cieľov je potrebné presne určiť cieľovú skupinu, rovnako ako ponúka vysoko kvalitné služby.

Publikum reštaurácie je personál najbližšieho BC a nákupného centra, rodiny, ako aj podnikateľov. Vek zákazníkov je v rozsahu od 18 do 70 rokov.

Tým cieľom je teda cena a ponuka reštaurácie by mali byť premýšľané na základe týchto parametrov.

Ceny v reštaurácii sú stredné. Okrem spoločenskej miestnosti sú hostia ponúkané súkromné \u200b\u200bizby pre bankety a súkromné \u200b\u200bvečere.

Podľa výsledkov rastu v popularite reštaurácie, začnite tráviť kulinárske titul, pozvať rôznych reproduktorov, aby diskutovali o rôznych témach a hudobných hráčoch.

Uistite sa, že vytvoríte vernostný systém pre reštauráciu. To vám umožní sledovať počet pravidelných zákazníkov a rast výplne.

4. Predaj a marketing

5. Plán výroby

6. Organizačná štruktúra

Pre úspešné fungovanie reštaurácie sa bude vyžadovať nasledujúci personál:

• Manažér
• Administrátori (3 osoby)
• Barman (3 osoby)
• Čašníci (12 osôb)
• Šéfkuchár
• Cook (6 osôb)
• Čistič (4 osoby)
• Umývanie jedál (3 osoby)
• špecialista pre verejné obstarávanie

Na začatie práce reštaurácie sa teda vyžaduje, aby sa pracovníci 34 ľudí vyžadovalo.

Pozícia manažéra reštaurácie by mala obsadiť zamestnanec. Jeho hlavnou úlohou je zachovanie stabilnej práce reštaurácie, pracovať s rôznymi inštanciami pri kontrole. Cover administrátora zahŕňajú koordináciu operačnej práce reštaurácie, riešenie problémov v hale s hosťami reštaurácie.

Šéfkuchár je zodpovedný za prácu kuchyne, vypracovanie a aktualizáciu menu, posúdiť kvalitu prichádzajúcich produktov. Kuchári sú podriadené kuchárovi a plniť jej pokyny. Špecialista na obstarávanie je zodpovedný za nájdenie dodávateľov, vyhľadávania a aktualizácie zariadení. Interaguje s kuchárom a manažérom.

Zvyšok zamestnancov pracuje na zmenu grafiky.

Tabuľka. Fond odmeňovania, trieť.

Trvalé výdavky	Plat	Počet zamestnancov	Suma
Manažér
Administrátor
Čašník
Šéfkuchár
Čistič
umývačka riadu

• Popis kaviarne
• Marketingový plán
• Krok za krokom Kaviareň Otvorenie plánu
• Krok za krokom Kaviareň Otvorenie plánu
• Kalendárny plán
• Obsah Obchodný plán
• 4 hotový obchodný plán s verejným stravovaním, ktoré možno teraz stiahnuť
  • • • Súvisiace podnikateľské nápady:

Typický obchodný plán na otvorenie malých vidieckych kaviarní pre vládnu podporu (grant). Na príklade regiónu Ulyanovsk. Podmienečne sa užíva názov osád a ulíc.

Cieľom projektu je vytvoriť kaviareň, ktorá sa bude nachádzať v centre mesta P. Novoselki, Meleksky okres, región Ulyanovsk vo vzdialenosti 10 km od mesta Dimitrovrovgrad. Tento projekt sa má realizovať vo forme individuálneho podnikateľa na zníženie zdaňovania a zjednodušiť účtovnú závierku. Iniciátorom projektu je individuálny podnikateľ IVANOV IVAN IVANOVICH.

Aký zdaňovací systém si vybrať

Počas celého obdobia projektu sa pre ruskú legislatívu použije nový projekt. daňový systém - patent. Takýto daňový systém znižuje daňové zaťaženie, umožňuje zachovať pomerne vysokú úroveň miezd, pričom sa platí minimálny výber daní v porovnaní s inými daňovými systémami.

Kaviareň sa plánuje byť vytvorená na poskytovanie obyvateľov a hostí obce vysoko kvalitných služieb v oblasti stravovania a predaja súvisiaceho tovaru, ako aj služieb pre oslávy a iné podujatia v priestoroch kaviarne ľudí s priemernou úrovňou príjmov.

Vytvorený podnik je vybavený novým výrobným vybavením, nábytkom, inými aktívami, a to aj na úkor vlastných zdrojov podnikateľa a dotácie (grant), nováčikových predmetov malých podnikov z rozpočtu regiónu ULYANOVSKO otvoriť svoje vlastné podnikanie. Celkové náklady na projekt sa odhadujú na 720 000 rubľov. Podnikateľ investuje 58% svojich vlastných zdrojov na realizáciu projektu a 42% plánuje prilákať dotáciu. Termín návratnosti rozpočtu projektu je 36 mesiacov. Celkové obdobie návratnosti investovaných peňazí 24 mesiacov. V regióne Ulyanovsk je verejné jedlo jedným z prioritných sektorov rozvoja malého podniku. Absencia takýchto foriem činnosti na území vidieckeho osídlenia ho automaticky robí veľmi a veľmi schopný existencie.

Hlavná konkurenčná výhoda realizácie projektu na území s. Horný balík, ktorý obsahuje 5 osád s populáciou približne 5 000 ľudí, je nedostatok stravovania a umiestnenia na federálnej diaľnici Dimitrovgrad Kazan. To umožní prilákať ďalších zákazníkov z trasy pozdĺž diaľnice. To všetko robí tento projekt veľmi možné realizovať.

Registrácia a údržba účtovníctva

• Open IP zadarmo bez odchodu domov (online)
• AS ELEMENTARY NA KONTROLA A ÚČTUJÚCIHU A PODPORUJÚCEHO POTREBUJÚCEHO POTREBUJÚ

Popis kaviarne

Kaviareň sa nachádza v administratívnom centre Novoselki. Federálna cesta Dimitrovgrad-Kazan prechádza cez N. NOVOSELKI, ktorá pomôže prilákať ďalších zákazníkov z jednotlivých vozidiel od vodičov-truckers prechádzajúcich po tejto diaľnici.

Predpokladá sa, že otvorenie kaviarne je kapacita 30 miest. Kaviareň priemernej cenovej hladiny zameranej najmä na návštevníkov stredných príjmov. Okrem toho budú organizované slávnostné podujatia pre všetkých ruských dovoleniek, prchavých, korporátnych večerov, svadby (čítajte viac podrobností ako zarobiť peniaze na organizáciu svadieb). Predpokladá sa tiež, že vykonáva pamätné večere, ako jedna zo služieb tohto stravovacieho miesta. Na financovanie projektu sa plánuje získať dotáciu (grantu) o rozvoji vlastného podnikania, prideleného z rozpočtu regiónu ULYANOVSKU vo výške 300 000,0 rubľov, ako aj investovať do výšky 420,000.0 rubľov. Hotovosť, ktorá sa plánuje dostať do formy grantu, sa plánuje zaslať na nákup vybavenia, t.j. Fixné aktíva, s ktorými sa budú vykonávať činnosti.

Pre organizáciu výrobného procesu má uzavrieť priestory na prenájom bez nákladov. Izba sa nachádza na adrese: Ulyanovsk, Meleksky District, N. Novoselki, ul. Lenin. V súčasnosti je takáto dohoda už uzavretá, projekt je možný.

Aké vybavenie je potrebné pre kaviareň

• technologické zariadenia (dosky, horúce skrine, mikrovlnné, chladiace komory, rezné náradie, riad);
• nábytok;
• oprava v miestnosti v kaviarni.

Ukazovatele sociálnych a ekonomických výsledkov realizácie projektu

1. Registrácia nového predmetu malého podnikania na území meleksky okres;

2. Rozvoj infraštruktúry obce v smere stravovania;

3. Vytvorenie 5 nových pracovných miest;

4. Vstup do rozpočtového systému Ruskej federácie Daňové platby za tri roky bude viac ako 300 000 (tri tisíce) rubľov.

Ak chcete začať, sa plánuje vytvoriť 5 nových pracovných miest na servis činnosti stravovacieho miesta.

Plánovaný pravidelný harmonogram

P / p	názov	Množstvo, (osoba)
1	Variť	1
2	Povrchový pracovník	1
3	Príslušník bezpečnostnej služby	1
4	Barman	1
5	Administrátor	1
CELKOM		5

Popis produktu Kaviareň

Zahrnutí sa rozsah kaviarní podľa plánu:

• prvé a druhé jedlá;
• chladné a horúce nápoje;
• šaláty;
• zmrzlina, koktaily;
• dezerty, pečenie;
• Čerstvá šťava.

V deň, kaviareň bude slúžiť najmä dedinčanom, ktorí pracujú v osade. To už bolo uvedené vyššie, že počet takýchto ľudí bude rásť spolu s nárastom počtu subjektov podnikateľských aktivít. A tiež, kaviareň bude slúžiť dimitrovgrad vodičom, ktorí prechádzajú pozdĺž federálnej diaľnice - Kazan vodičov a ich cestujúcich, ktorí potrebujú lacnú, chutnú a diétnu večeru. Vo večerných hodinách budú väčšinou návštevníci mladí ľudia, ktorí budú menovať stretnutia v našej kaviarni.

Naša kaviareň sa plánuje široká škála jedál. Rôzne jedlá v menu vám umožní uspokojiť tých najnáročnejších zákazníkov a každý si môže vybrať na vaše predstávky. Plánovaný sortiment jedál:

1. Šaláty - 9 druhov (olivier, mäso, zelenina, čerstvé kapusta, vinaigrette, mrkva šalát, caesar, mimosa, syr);

2. Snacks - 6 druhov (syr a klobása, rezanie zeleniny atď.);

3. Prvé jedlá - 5 druhov (polievka, borsch, zväzok, suolarship, okroshka);

4. Horúce mäsové jedlá - 6 druhov (knedle, Manta, Cutlets, Bity, Pečené mäso, šunka);

5. Ruky pre mäso - 5 druhov (zemiaky varené a vyprážané, zemiaky, ryža, špagety v hubovej omáčke);

6. Dezerty - 12 druhov;

7. Nápoje - viac ako 40 druhov.

V budúcnosti sa plánuje rozsah jedál.

Marketingový plán

S cieľom podporiť služby našej kaviarne, budeme musieť pripraviť farebné znamenie, ktoré priťahuje zákazníkov, ktorí tiež uvedú výhody výživy v našej kaviarni. Napríklad, "obchodný obed pre 100 rubľov". Plánuje sa tiež umiestniť informácie o našich kaviarňach v novinách a oznámení tabuliek (napríklad, na bezplatných inzerátoch AVITO), rôzne databázy vrátane telefónnych zoznamov. Urobte a nainštalujte reklamný štít na trati Dimitrovgrad - Kazaň. Pre bežných zákazníkov môžete poskytnúť zľavové karty, ktoré budú mať ďalší stimul na obed alebo večeru od nás. Prijateľné náklady na služby umožnia obyvateľstvu držať rôzne slávnostné udalosti v našej kaviarni.

Vzhľadom na nedostatok na území Novoselki podobných kaviarní bude konkurencia úplne neprítomná. Hlavná zložitosť bude po prijatí objednávok na dovolenku a párty. S cieľom preložiť tento druh dovoleniek z domáceho prostredia v našej kaviarni, bude potrebné vytvoriť pozitívny vzhľad našej kaviarne. Je nepravdepodobné, že vznik novej kaviarne. Teraz nie sú žiadne projekty na otvorenie kaviarní alebo jedálňových miestností na území n. Novoselki.

Tento projekt zabezpečuje vytvorenie podniku, ktorý by mal mať prázdny výklenok na verejnom stravovacom trhu v tomto vidieckom osídlení. V prípade úspešnej implementácie projektu bude na území obce vytvorené miesto pre rekreáciu a výživu občanov, ktorá bude môcť poskytnúť pozitívny impulz rozvoju územia, aby poskytol potrebný výkon podnikom osídlenia a blízkych území.

Krok za krokom Kaviareň Otvorenie plánu

Prioritný krok pri implementácii podnikateľského plánu na otvorenie kaviarne bude uzavretie zmluvy na prenájom. Takáto dohoda už bola uzavretá. Nasledujúce budú nasledovať vývoj dizajnu a opravy priestorov, jeho ďalší dizajn.

Aké vybavenie na výber pre kaviareň

Kaviareň bude mať nasledujúce vybavenie:

• platne;
• horúce skrine;
• výrobné tabuľky;
• klesá;
• stoly a stoličky;
• jedlá;
• barový stojan;
• vešiaky;
• hudobné centrum a TV.

Stojí za zmienku, že zariadenie na varenie je lepšie získať dobrú kvalitu a za prijateľnú cenu. Zmluvnosť už bola zistená pre uzavretie zmluvy o dodávkach zariadení, ktorého úrad sa nachádza v meste Ulyanovsk. Bol schválený zoznam potrebných zariadení, cien a dodania.

Ďalším krokom bude vývoj menu. Okamžite si uvedomte, že návštevníci budú ponúknuté široký výber a každý môže uspokojiť ich kulinárske túžby v našej inštitúcii.

Pred otvorením kaviarne sa plánuje nábor.

Počet personálu a platu je uvedený v nasledujúcej tabuľke:

P / p	Pozícia	Množstvo, (osoba)	Plat za mesiac	Plat za rok
1	variť	1	8000	96 000
2	povrchový pracovník	1	6000	72 000
3	barman	1	8000	96 000
4	príslušník bezpečnostnej služby	1	7000	84 000
5	administrátor	1	8000	96 000
CELKOM		5	37000	444 000

Krok za krokom Kaviareň Otvorenie plánu

• uzatvárať priestory na prenájom bez nákladov;
• zariadenia potrebné na organizáciu výrobného procesu;
• opravy a re-vybavenie miestnosti;
• nákupný nábytok;
• vyrábať personálne vyhľadávanie;
• získajte povolenie na poskytovanie služieb v oblasti stravovania;
• uzatvárať zmluvy o dodávke surovín a spotrebného materiálu.

Výška príjmov z poskytovania služieb našej kaviarne bude závisieť od ročného obdobia a od mesiaca. V priemere za odhadované obdobie (5 rokov) budú príjmy 183500 rubľov. za mesiac. Náklady budú závisieť aj od týchto faktorov. Náklady zahŕňajú náklady na nákup surovín, platby práce, platby daní a poplatkov v PF Ruskej federácie, prepravných nákladov, elektriny a budú v priemere za obdobie výpočtu 151 500 rubľov.

Kalendárny plán

Hlavnými úlohami podniku, s cieľom začať realizáciu ziskových aktivít, je:

1. Vykonávať organizačné opatrenia na uzatvorenie dohody o prenájme priestorov na základe sadzby, ktorá sa nachádza na: meleksky okres, n. Novoselki, ul. Lenin;
2. Uzatvárať zmluvy o nadobudnutí a inštalácii potrebného zariadenia. Na tento účel sa plánuje minúť 300 000 rubľov získaných vo forme grantovej podpory pre novinárov a 14950 rubľov vlastných zdrojov;
3. Nákup potrebného nábytku na vykonanie činností. V tomto štádiu potrebných 120 000 rubľov, ktoré sa plánujú minúť na vlastné náklady;
4. Vykonávať opravárenské práce v miestnosti;
5. Získajte potrebné povolenia na spustenie aktivít;
6. Vykonávať zmluvy o dodávke surovín.

Zoznam základných štádií projektu kaviarne a potrebu finančných zdrojov na ich implementáciu

P / p	Názov fázy projektu	Dátum začiatku	dátum spotreby	Náklady na štádium
1	záver dohody o prenájme	01.08.12	10.08.12
2	nákup vybavenia	september	október	314950
3	nákup nábytku	september	október	120000
4	dokončenie miestnosti	september	október	285050
5	získanie povolení	september	október
6	uzavretie zmlúv o dodávku surovín, výrobkov		október
7	začiatok práce		november
CELKOM				720000

Predpokladá sa, že kaviareň ide na plánovaný objem predaja na druhý mesiac práce na všetkých pozíciách, s výnimkou organizácie komplexných večerov, pre ktoré je výstup na plánovaných objemoch navrhnutý na piaty mesiac, a pre oslavy Toto obdobie je 6 mesiacov. Je to spôsobené skutočnosťou, že výstupom na plánované ukazovatele na organizáciu komplexných ven, osláv, si vyžaduje vývoj reputácie a slávy (tvorba spotrebiteľských návykov).

Koľko peňazí musí otvoriť kaviareň

Náklady na tento projekt sú 7,00 000 rubľov, z ktorých:

• dotácia (finančná pomoc) - 300 000 rubľov vo forme grantu z regionálneho rozpočtu;
• osobné fondy - 420000 rubľov.

Výška 300 000 rubľov vo forme grantu z regionálneho rozpočtu a 14 950 rubľov vlastných zdrojov sa plánuje byť zaslaná na nákup vybavenia potrebných na začatie kaviarne a 14950 rubľov vlastných zdrojov:

P / p	názov	číslo	cena
1	Mlynček na mäso	1	22700
2	Pult na príbory	1	17800
3	Cold Square Counter	1	46800
4	Marmith prvé jedlá	1	30700
5	Peňažný kabín	1	22000
6	Marmith Druhé jedlá	1	41700
7	Chladenie skríň	1	25600
8	Umývačka	1	4350
9	Výroba tabuľky	1	3950
10	Elektrický sporák	1	32100
11	Praženie skrinky	1	40600
12	Fryeritsa	1	6600
13	Stojan	1	6050
14	Mrazivý hrudník	1	14000
	CELKOM		314950

Vlastné prostriedky sa plánujú:

1. Nadobudnutie nábytku, domácich spotrebičov - 120 000 rubľov:

• tabuľky - 8 * 1500 \u003d 12000 rubľov;
• stoličky - 32 * 600 \u003d 19200Rub;
• hudobné centrum - 1 * 15000 \u003d 15000 rubľov;
• tV - 1 * 30000 \u003d 30000 rubľov;
• mikrovlnná rúra 1 * 5000 \u003d 5000 rubľov;
• odšťavovač 1 * 5000 \u003d 5000 rubľov;
• obrábanie - 33800 rubľov.

2. Oprava priestorov - 285050 rubľov:

• strop a steny;
• kladenie linoleum;
• montáž osvetlenia;
• oprava strechy.

Na daňové účely bolo na základe patentu vybraté načrtnuté systém. Článok 346.25.1 daňového zákonníka - črty používania zjednodušeného daňového systému jednotlivými podnikateľmi na základe patentu (zavedené federálnym zákonom 21. júla 2005 N 101-FZ).

Poistné príspevky do PF Ruskej federácie a finančné prostriedky povinného zdravotného poistenia pre zamestnancov za mesiac bude 12 654 rubľov, pri platení celkovej sadzby 34,2% mzdového fondu. Platobný fond za mesiac 37 000 rubľov:

- príspevok k PFR 37000 * 26% \u003d 9620.0

- Príspevok na FFOM 37000 * 3,1% \u003d 1147,0

- príspevok k TFOMS 37000 * 2% \u003d 740,0

- Príspevky na FSS 37000 * 3,1% \u003d 1147,0

Množstvo NDL zaplatenej za zamestnancov za mesiac bude: 37000 * 13% \u003d 4810 rubľov.

Poistné príspevky do PF Ruskej federácie a finančných prostriedkov povinného zdravotného poistenia pre zamestnancov za rok bude 15 1848 rubľov, pričom sa platí celková sadzba 34,2% mzdového fondu. Fond platby za prácu za rok 444 000 rubľov:

- Príspevok na PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Príspevok k FFOMS 444000 * 3,1% \u003d 13764,0

- Príspevok k TFOMS 444000 * 2% \u003d 8880,0

- príspevky do FSS 444000 * 3,1% \u003d 13764.0

NDFL zaplatené za zamestnancov za rok bude 444 000 * 13% \u003d 57720 rubľov.

Pre odhadované obdobie (5 rokov) budú poistné v PF Ruskej federácie a finančné prostriedky povinného zdravotného poistenia pre zamestnancov:

- Príspevok na PFR 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0

- Príspevok k FFOMS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820,0

- Príspevok k TFOMS 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- príspevky do FSS 444000 * 5 * 3,1% \u003d 68820,0

NDFL zaplatené za zamestnancov za 5 rokov bude 444 000 * 5 * 13% \u003d 288600 rubľov.

Podnikatelia tiež platia poistné príspevky do dôchodkového fondu Ruskej federácie a povinných zdravotných poisťovní vo výške stanovenej na základe nákladov na poistný rok.

Náklady na poistný rok je definovaný ako produkt minimálnej mzdy (minimálna mzda) zriadená na začiatku fiškálneho roka, pre ktoré sa vyplácajú poistné, a tarify poistného v príslušnom štátnom EXTRABUDGEGE FOND) krát.

Poistné pre plánovaný rok teda bude:

- Príspevok na PFR 4330 * 12 * 26% \u003d 13509.6

- Príspevok k FFOMS 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- príspevok v TFOMS 4330 * 12 * 2% \u003d 1039.2

- Celkové zaťaženie poistných platieb za rok bude 16159,56 rubľov. Päť rokov, 16159,59 * 5 \u003d 80795 rubľov bude vyplatených.

Tento projekt sa vyplatí 3 roky od okamihu začiatku činnosti.

1. Súhrn 2. Zhrnutie 3. Etapy realizácie projektu 4. Charakteristiky zariadenia 5. Marketingový plán 6. Technické a ekonomické údaje zariadení 7. Finančný plán 8. Posúdenie rizika 9. Finančné a hospodárske odôvodnenie investícií 10. ZÁVERY

Ako zvýšiť svoje šance na úspech pred začiatkom projektu

Skôr ako sa konečne rozhodnete, ktorý smer si vybrať v oblasti stravovania, odporúčame vám venovať pozornosť iným obchodným riešeniam. Je lepšie investovať trochu času a malé množstvo peňazí na podrobnú štúdiu tohto výklenku, než potom ľutovať zmeškanú príležitosť alebo unáhlené rozhodnutie.

Aký druh okved na výber pre registráciu podnikov

• 30 - reštaurácie a kaviarne: výroba, implementácia priamo na mieste výroby, predaj nápojov, dodávky potravín v železničných automobiloch a súdy, predaj potravín mimo podnikov;
• 63 - Predaj potravinárskych výrobkov prostredníctvom špeciálnych strojov;
• 40 - Činnosť barov;
• 52 - Dodávka potravinárskych výrobkov stravovania.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie podnikania

Na otvorenie kaviarní sa vyžaduje podnikateľská registrácia, ktorá sa vykonáva na mieste budúcej kaviarne. Pri výbere právnej organizačnej formy neexistuje verejný stravovací obchod. Pri registrácii malých kaviarní je najlepšie uprednostniť návrh OP. Musíte mať tiež:

• Zmluva o prenájme priestorov pre podnikanie;
• Rozlíšenie SES, ktoré vydáva ROSPOTREBNADZOR;
• Povolenie na požiarnu kontrolu;
• Povolenie miestneho administratívy otvoriť kaviareň na konkrétnom mieste;
• Schválený program kontroly výroby kaviarne;
• Zmluva o údržbe kaviarne, ktoré sú uzatvorené s komunálnymi a inými službami pre zber odpadu, klimatizačné služby, dezinfekciu av.

Môžu byť potrebné aj zmluvu o suchom čistení príslušenstva, ktoré sa zúčastňujú na službe návštevníkov: obrusy, obrúsky, uniformy. Najťažšia vec umiestniť balík dokumentov bude v ROSPOTREBNADZOR, ktorý bude vyžadovať súlad s Snips. Najjednoduchším spôsobom je otvoriť kaviareň a legitimizovať aktivity v miestnosti, kde bol bod stravovania predtým v obchodaku.

Potrebujem povolenie otvoriť KFH

Pri otváraní kaviarne môže byť potrebné dodatočné povolenie:

Čo potrebujete vedieť o štátnej podpore malých podnikov v Ruskej federácii

Ako získať dotáciu na rozvoj malého podniku a ...

Čo je grant a ako podnikateľ dostanú grant ...

Chat Bot Marketing: Je možné získať dobrý príjem, ...

Približné údaje:

• Počiatočné náklady sú približne 5 000 000 rubľov.
• Splatenie - 2,5 - 3 roky.
• 50 miest, priestor - 180 m².

Tento obchodný plán, ako všetci ostatní v sekcii, obsahuje priemerné ceny, ktoré sa môžu líšiť vo vašom prípade. Preto odporúčame, aby ste urobili výpočty pre vaše podnikanie individuálne.

V tomto článku sme urobili podrobný obchodný plán reštaurácie s podrobnými výpočtami.

Relevantnosť investícií do projektu

Súčasťou tohto problému sme už ovplyvnili článok o. Počul som o ťažkej situácii na ruskom trhu pohostinstva, možno aj tých, ktorí nechodia do reštaurácií a nežijú v hoteloch. Po prvé, v priemysle udrel zákaz fajčenia, a potom sa všeobecná ekonomická situácia v krajine stala mierne, nie ideálne.

Takže stojí za to investovať do reštaurácie teraz a bude takáto investícia zrejme nerentabilná? Obráťte sa na čísla.

Podľa RBC predstavoval počet návštevníkov potravinárskych inštitúcií v rokoch 2010-14 107,5 milióna ľudí. Hodnota trhu na tomto období sa zvýšila o 74,1% a dosiahla impozantnú hodnotu 727,8 miliardy rubľov.

Vážne čísla. Začiatočníci však môžu mať námietky - ukazovatele sú považované za "plné", predkrízové \u200b\u200broky, dynamika nasledujúcich rokov môže byť negatívna.

Podľa toho istého zdroja bude v rokoch 2015-19 ročný nárast objemu trhu 11,6%. A do roku 2019 dosiahne ukazovateľ 1261 miliárd rubľov.

Rast sa očakáva v dôsledku viacerých faktorov:

• Zníženie nákladov na prenájom komerčných nehnuteľností (v dôsledku poklesu dopytu)
• Prispôsobenie zákazníkov a trh nové ceny a zákaz fajčenia
• Nedostatočná saturácia trhu (počet reštaurácií pre tisíc obyvateľov je dokonca 4-krát nižšia ako západné európske normy)
• "Prežitie" efektívnych hráčov

Na poslednú položku by mala venovať osobitnú pozornosť. Trh reštaurácie môže byť získaný takmer v akomkoľvek ekonomickej situácii. Podmienky sú rovnaké ako v iných oblastiach podnikania - Príslušné plánovanie, znalosti trhu a pravidelnú kontrolu.

Hlavné míľniky a znaky otvorenia životaschopnej reštaurácie sú uvedené v tomto článku špecialistami spoločnosti "Maple".

Kde začať? Vyberte formát

"Reštaurácia" - koncepcia pomerne hromadného. Podstatou podnikania je jeden - krmivá ľudia za peniaze, odpusť mi za takéto zjednodušenie. Ale metódy, druhy, destinácie reštaurácie je veľa! A je z zvoleného formátu, že veľkosť investícií a dobu návratnosti, a množstvo vynaložených pracovných miest sú závislé.

Dajte nám prebývať na "základných" formátoch potravinárskych inštitúcií, ktoré majú vyhliadky na ruskom trhu.

Dobré stolovanie

Premium trieda so všetkými jeho atribútami. Podľa GOST, takéto inštitúcie sú klasifikáciou "luxov". Jemné jedálenské reštaurácie ponúkajú drahé (vo všetkých zmysloch) interiéru, exkluzívnej kuchyni a krmivách, elitných nápojov. Priemerná kontrola je vhodná - k kríze, vodu bez alkoholu v takejto reštaurácii od 2000 rubľov. Všimnite si, že nehovoríme o kúsku "Hviezdy" ako "Turrandot" alebo "Pushkin", ale o dobrej, vysoko vyrobenej, ale hmotnostné reštaurácie.

Na prvý pohľad, kde majú zákazníci peniaze na taký luxus? Štatistika však ukazujú, že prémiová trieda reštaurácií stále nie je zlé. Tam boli len títo návštevníci, ktorí navštívili drahé inštitúcie kvôli "prachu v očiach". Chrbtica, pre ktorú návšteva jemného stravovania - životný štýl necítil trendy krízy a nezmenili návyky.

Príležitostné stolovanie

Koncepcia, ktorá kombinuje prémiovú službu a kuchyňu s prístupnosťou pre hromadný segment zákazníkov. Za rozumnú cenu, hosť dostane spracovaný dizajn, kompetentne zloženú menu (najčastejšie, polyprodukt), profesionálne služby.

Uskutočnenie a záver v reštaurácii plus tohto formátu nie je úlohou jednoduchého.

Otvorenie high-end inštitúcie s priemernou kontrolou v 500-1500 rubľov riskantných, ale sľubných. Reštaurácie v Rusku pred krízou, teraz je formát bez toho, aby ste mohli chybu. Mnoho nedostatočne premyslených inštitúcií zatvorené. Tí, ktorí sa im podarilo optimalizovať obstarávanie, technologické procesy a prácu s klientmi - zbierať krém. Stredná trieda (ktorá posudzuje podľa prieskumov verejnej mienky ešte necítila aj kríza) chce prijať určitú úroveň pohodlia za primerané peniaze. Takže dopyt po príležitostných reštauráciách bude.

Rýchly ležérny

Ako sa im páči napísať v mnohých hodnoteniach, je to "prechod" formát medzi príležitostným stolom a rýchlymi reštauráciami tohto typu sa pokúsili vziať to najlepšie z ich "rodičov":

• Servisných čašníkov, vysokokvalitný interiér a rozšírené menu od segmentu demokratických reštaurácií
• Maximálna servisná rýchlosť a nízke ceny z segmentu Rýchleho občerstvenia.

Existuje ďalší dôvod na vzhľad rýchleho ležérne - "zranenia", ktoré médiá a adepts zdravého životného štýlu usporiadané na rýchle občerstvenie. Áno, pracovala - verejná mienka vníma sieť rýchleho občerstvenia nie je v najlepšom svetle. A dokonca aj hlavnými hráčmi rýchleho občerstvenia postupne chodia na rýchle príležitostné. V tomto segmente sú etnické smery populárne - japonský, stredomorský, východná slovanská kuchyňa.

Môžete otvoriť rýchlu príležitostné na malej oblasti a pomocou továrenskej kuchyne. Tento prístup zníži počiatočné investície a obdobia návratnosti. Ak nie je žiadna túžba (alebo príležitosti) na prácu na koncepcii sami, vyberte si jeden. Našťastie je na trhu dosť.

Rýchle občerstvenie.

V prezentácii sa zdá, nepotrebuje . Rýchle občerstvenie podnikov, ktoré sa objavili spočiatku za oceán, už dlho boli opečiatkované v Rusku svoju časť trhu. Prejdite cestu z exotických nových položiek do každodennej reality, rýchle občerstvenie sa stali atraktívnymi pre investície. Najmä teraz, keď je zvyk mimo domu, a príjmy populácie padajú.

Rýchle občerstvenie opustí inštitúcie "vyšších" formátov - tu sú nižšie ako náklady a viac zákazníkov. Nielen monopprodukčné projekty, ktoré ponúkajú hamburgery, kurča alebo rezance, možno pripísať rýchlej výžive, ale aj jedálne v súprave v roku 2015.

Výhody výberu rýchleho občerstvenia ako modelu pre podnikanie - minimálne náklady, schopnosť pracovať na potravinovom súde, flexibilitu koncepcie. V spravodlivosti sme si všimli, že reštaurácia začala zvážiť rýchle občerstvenie s podávaním obchodníkov na celú dobre známe americkú korporáciu.

Popis sľubných formátov je celkom možné dokončiť myšlienku Antona Tabakov, herca a uznávanej reštaurácie Moskvy. Podľa jeho názoru hlavným problémom domácich reštaurácií vo falošných referenčných hodnotách. Duch inštitúcií Gilardovského, ktorý bol štandardom domácej kultúry stravovania, sa stratil. Na svojom mieste, "prach v očiach" prišiel, reštaurácia nebola miestom, kde jedia, ale v ceste sa môžu pochváliť blahobytu.

Teraz sa obnovuje reštaurácia kultúra. A podnikatelia, ktorí robia inštitúciu "pre potraviny", majú právo počítať s úspechom.

Koncepcia

V rámci tejto koncepcie to znamená druh "cestnej mapy" podnikateľa, ktorý spúšťa projekt v Horecu (hotel, reštaurácia, kaviareň). Koncepcia - ak nie je to krok-za krokom inštrukcie, potom určite súbor orientačných bodov, ktoré pomôžu reštaurácii, aby odolali časovej osi a začal nadobudnúť bez problémov.

Je potrebné vytvoriť technickú úlohu pre každý aspekt reštaurácie:

Umiestnenie - výber jedného z formátov potravinovej inštitúcie:

• Myšlienka a téma - Čo presne ponúkate hosťom (Panasian Restaurant, Futuristický projekt, Pancake)
• Spôsob služby
• Unikátna ponuka obchodovania (rozdiel medzi projektom z analógov)
• Definícia cieľovej skupiny

Technologické riešenia:

• Požiadavky na izbu a umiestnenie
• Požiadavky na komunikačné systémy (elektrina, vodná podpora, vetranie)
• Jedáleň zóning a kuchyňa

Politika sortimentu:

• Hlavné menu
• Víno a barová karta
• Sezónne menu

Dizajn:

• Dizajn Projektový interiér, fasáda a priľahlé územie (v prípade potreby)
• Firemná identita (BrandBook)
• Zariadenia na nábytok

Cenová politika:

• Práca s poskytovateľmi
• Základné, sezónne a proaktívne ceny

Marketingová politika:

• Programy pre výstup projektu na trh a následnú propagáciu
• Prvky
• Vernostné programy
• Cielené udalosti pre rôzne skupiny návštevníkov

Práca na koncepte začína po analýze trhu, dopytu a konkurentov. Získané údaje už umožnia teóriu kontrolovať koncepciu životaschopnosti a hodnotiť vyhliadky na rozvoj.

Dobre štruktúrovaný akčný plán umožňuje nielen sledovať etapy práce. Vďaka konceptu môžete koordinovať prácu všetkých rušných špecialistov a znížiť náklady.

Podnikateľský plán

Ak koncepcia reštaurácie poskytuje podnikateľom pochopenie toho, čo presne robíte, obchodný plán odpovedá na otázky, koľko to bude stáť a kedy sa vyplatí. Je zrejmé, že nie je možné dosiahnuť absolútnu presnosť - stav zmien trhu, náklady sa zobrazujú (alebo zmiznú). Ale sto percent "biť" sa nevyžaduje, úlohou podnikateľského plánu je poskytnúť nasadený finančný obraz projektu.

Tento dokument môže byť zostavený pre seba, pre investorov a partnerov alebo pre úverové inštitúcie. Z toho detailovanie a úplnosť dokumentu závisí od zvýšenia.

Tu poskytneme spriemerované čísla orientované do Moskvy. Je jasné, že pre každý región a dokonca aj pre každý projekt sú výpočty individuálne. Ak chcete získať čísla za ich podmienky, stačí nahradiť naše významy s aktuálnymi informáciami.

Základné bloky Obchodný plán

1. Financovanie projektu

Kapitál sa môže skladať z vlastných, požičaných a zmiešaných fondov. Rozpočtové akcie sú uvedené ako percento.

1. Pravidlá požičiavania

Položka je vyplnená, ak budete mať úver v banke alebo iných úverových inštitúciách.

1. Náklady na cestách

Ukazuje stav izby (nájom, nehnuteľnosti, iné možnosti), náklady na vytváranie inžinierskych a technologických projektov, opravy.

Pre reštauráciu pre 50 miest zaberajúcich rozlohu 180 m², rozpočet bude vyzerať takto:

Prenájom priestorov

Najbližší región Moskvy je 20 000 rubľov na m² ročne. Suma je 3 600 000 rubľov ročne.

Tretia oblasť prepravy je 50 000 rubľov na m² ročne. Suma je 9 000 000 ročne.

Centrum Moskvy je 100 000 rubľov na m² ročne. Suma je 18 000 000 ročne.

Inžiniersky dizajn

Architektonický projekt Sme potrební na stavebné práce alebo rekonštrukciu. Dokument obsahuje:

• Vysvetlivka
• Prajecie plány
• Rezanie
• Oddiely, okná a dvere
• Upevňovacie zariadenia a potrubia
• Otepľovanie spojovacích štruktúr
• Vyhlásenie o dekorácii priestorov
• Spotreba materiálov

Náklady - 300 rubľov na m² oblasti. Suma je 54 000 rubľov.

Návrh vetrania a klimatizácie Záleží len preto, aby vytvorili pohodlné klimatické podmienky (aj keď je dôležité). Počas spracovania výrobkov sa do vzduchu, niekedy čad, dym a ďalšie kontaminanty rozlišuje veľký počet pachov. Výkonné klimatizačné systémy sú otázkou bezpečnosti personálu. A samozrejme, žiadne cudzie zápachy by mali preniknúť do jedálne.

Dokument obsahuje:

• Vstup do práce na príprave projektovej dokumentácie
• Vysvetlivka označujúca vypočítané parametre vzduchom v interiéri
• Plán systému spoločenského vetrania s indikáciou vypočítaných vzduchových parametrov na ventrály
• Axonomometrická schéma systému komunikačného vetrania
• Plán a axonometrická technologická ventilačná schéma (ak sa predpokladá)
• Plán klimatizačného systému označujúci umiestnenie prívodu studenej a drenážnych potrubí, ako aj narušeného uzla klimatizačných zariadení

Náklady sú 200 rubľov na m² oblasti. Suma je 36 000 rubľov.

Dizajn zásobovania vodou a kanalizáciou Je potrebné splniť dva účely. Prvým je korešpondencia vody hygienickými normami stanovenými v regióne. Druhým je zabezpečiť nepretržitú prevádzku vodovodu a kanalizácie v kuchyni. Zrejme, reštaurácia spotrebuje výrazne viac vody ako administratívne, a ešte viac, takže budova domácnosti (je možné vypočítať na SNIP 2.04.01-85 *). Komunikácia musí vydržať zaťaženie.

Dokument obsahuje:

• Vstup do práce na príprave projektovej dokumentácie
• Vysvetlivka k vypočítaným parametrom spotreby vody
• Osvedčenie o výkresoch a referenčných dokumentoch
• Plán miestnosti s umiestnením technologických zariadení a miestach vody a kanalizácie
• Axonomometrická schéma rúrok HD a GW
• Axonomometrická schéma publikovania výrobnej semien
• Schéma spotreby významu uzla a gw
• Špecifikácia zariadení a materiálov

Náklady - 140 rubľov na m². Suma je 25 200 rubľov.

Dizajn. Moderné potravinové inštitúcie využívajú veľký počet elektrických zariadení. Okrem toho, od 220 V, a od 380 V. Projekt spoľahlivého zapojenia schopného pracovať s vysokým zaťažením by mali byť vytvorené len profesionálov.

Dokument obsahuje:

• Vstup do práce na príprave projektovej dokumentácie
• Vysvetlivka
• Osvedčenie o výkresoch a referenčných dokumentoch
• Jedno-line Elektrický obvod v uvádzacom štíte uvedenia počtu skupiny a značky úvodného kábla (podľa elektrického projektu základnej budovy)
• Montážna schéma Shield
• Osvetlenie sieťových plánov (označujúce počet skupín, značiek a prierezov káblov)
• Napájací plán a sieť Socket (s označením skupín, značiek a prierezov káblov)
• Schéma Koncepcia Elektrická kontrola (v prípade automatických riadiacich schém)
• Plán kladenia káblovej komunikácie označujúce inštalácie plávajúcich boxov
• Špecifikácia zariadení a materiálov

Náklady sú 180 rubľov na m² oblasti. Suma je 32 400 rubľov.

Celkové náklady na inžiniersky dizajn - 147 600 rubľov.

Technologický dizajn

Toto je vytvorenie optimálnej schémy pre navrhovanie zariadení v miestnosti a vývoj technických záväzných plánov komunikačných sietí.

Náklady sú 200 rubľov na m² oblasti. Suma je 36 000 rubľov.

Pri objednaní sady zariadení v spoločnosti "Maple" Technologický dizajn Získajte zadarmo.

Dizajn

Ak kaviarne alebo tematické krčmy môžu niekedy vytvoriť vizuálny dizajn samostatne, potom by sa projekty reštaurácie mali požiadať o profesionálov.

Dizajn "kľúč" je:

• Rozvoj rozhodnutia dizajnéra v rámci konceptu
• Vytvorenie 3D vizualizácie projektu
• Výber materiálov a nábytkových zariadení, usporiadanie
• Dizajn fasád
• Cvičenie autora

Dôležitým aspektom je, aj keď sa plne spoliehate na profesionalitu prenajatých dizajnérov, stojí za to vykonávať pravidelnú koordináciu a primerané obmedzenia na účasť v procese.

"Kompletná sada" dizajnu bude stáť 1200 rubľov na m². Suma je 216 000 rubľov.

Ak fondy umožňujú, stojí za to objednať a brandBook - potom všetky propagačné materiály budú vykonané v jednej koncepcii.

Dokončenie miestnosti

Vlastne uskutočnenie projektu dizajnu. Ceny sú určené na prácu kvalifikovaných staviteľov. Dokončenie strednej úrovne (zložitejšie k kozmetike, ale aj VIP) bude stáť 7 000 rubľov bez zohľadnenia materiálov.

Suma je 1 260 000 rubľov.

Vybavenie

Moderné reštauračné vybavenie je samostatným priemyslom v pohostinstve, zvláštnym "štátom v štáte". Na popredných výrobcov pracujú plnohodnotné vedecké oddelenia, vytvárajú nielen pokročilejšiu techniku, ale aj zásadne nové spôsoby spracovania výrobkov.

Pri výbere zariadenia by sa malo obrátiť na profesionálov, inak existuje riziko "miss". Príliš silné a drahé vybavenie sa vyplatí celé roky a lacné modely sa nedosiahnu s zaťažením. V oboch prípadoch bude reštaurácia straty.

Nižšie je k dispozícii reštaurácia pre 50 miest s klasickou kuchyňou.

Tepelné zariadenie:

• Parrokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 RUBLES
• Doska Elektrická EPK-47SHCH Štyri dvere s vyprážaním - 70 600 rubľov
• Gam MD1 Pizza Rúra - 37 961 rubľov
• Indukčná doska UN-3,5KC-1 Desktop Wok - 16,971 rubľov
• Povrch vyprážania (stroj na spracovanie kontaktov) AKO-80N - 55 500 RUBLES
• RISOVARKA ERGO CFXB 50-70X - 3,366 RUBLY
• Kotol Ergo KSY-30 - 11 169 rubľov

Chladiace zariadenia:

• Šatníková skriňa Chladiaca Polair SHH-1,4 (CM114-S) - 51 210 rubľov
• Skrinka Mraznička Polair SN-0,7 - 51 543 RUBLES
• Tabuľka chladená Hicold GN 11 / TN - 78 530 rubľov
• ICEEMATIC E21 W Generátor ľadu - 57 622 rubľov
• Showcase Cukrovinky vertikálne s rotáciou Hicold Vrc 350 RI - 108 190 RUBLES

• Mixer Kuchynská pomoc 5KSM150SEWH - 60 990 rubľov
• Mixér Robot Kupé MiniP 190 Combi - 37 384 rubľov
• FAMA TS 22 MÄSKOSTI MÄSKOSTI (FTS 117UT) - 57,093 RUBLES
• SLISSER "CONVITO" HBS-220JS - 20,043 RUBLES
• Zeleninová rezačka Robot COUPE CL30 Bistro - 65 121 rubľov
• Rezacia sada pre Robot Coupe CL30 Bistro - 24,278 rubľov

Zariadenie na bar:

• Quamar t94 odšťavovač pre Citrus - 34 634 rubľov
• Kávovar FUTURMAT RIMINI A / 1 - 156 653 RUBLES

Technologické vybavenie:

• 2 Kúpele podložiek Jednorazové vM 1/630 - 16,788 rubľov
• Umývací kúpeľ Two sekcia VM 2/630 - 17 017 rubľov
• 2 tabuľky výroby použitých PSA 1200/600 / SRPC E - 13 510 rubľov
• 2 tabuľky pracovníkov Ostrov Срц 1200/600 / SRTSTS E - 12 540 rubľov
• 4 regál s pevnými policami 1200/400 - 45 060 rubľov
• 2 Dáždnik z výfukových plynov MTU-0,8 MSV - 24,724 rubľov
• 2 Dáždnik Výfukový odkaz 12 * 10 - 31 504 rubľov
• 4 police na stenu Solid PCS 600/300 - 9,544 rubľov
• Stolový ostrov na zber odpadu ATP 111/900 - 8,674 rubľov

Kuchynský riad a inventár - GASTRONORMACHES, panvica, kotly, panvy, rezacie dosky, formy na pečenie, plníky, kŕdle, lyžice atď. Náklady - 73 500 rubľov.

Cook Nože - 31,176 rubľov

Servírovacie predmety - 114 106 rubľov

Sklenené a porcelánové jedlá, príbory - 213 960 rubľov

Nábytok pre reštauráciu pre 50 miest (vrátane stanice čašníka) - 762,725 rubľov

Tak, všetky vybavenie reštaurácie bude stáť 2 600 000 rubľov.

prihlásiť sa

Získanie povolení a obchodnej registrácie - etapa, ktorá môže piť viac krvi ako všetky druhé. A nie kvôli nadmernej ťažkosti, ale kvôli najznámejšej práci všetkých druhov služieb a prípadov.

Pre organizáciu reštaurácie optimálna bude forma (spoločnosť s ručením obmedzeným).

Po prvé, zakladatelia právnickej osoby na rozdiel od individuálneho podnikateľa sú zodpovední len vo výške oprávneného kapitálu. Podnikanie má riziká, a stojí za to chrániť sa pred možným zlyhaním.

Po druhé, LLC si môže najímať a vymenovať generálneho riaditeľa podľa vlastného uváženia. Tento moment bude dôležitý, ak sa podnik začína expandovať.

Minusy LLC - pomerne komplikované hlásenie, ktoré je lepšie zaplatiť outsource. Alebo najať účtovníka.

Na zaregistrovanie právnickej osoby sa bude vyžadovať:

Protokol stretnutia zakladateľov, ktorý potvrdzuje vytvorenie LLC

Registračný certifikát

Osvedčenie o priradení Inn

Extrakt z jedného registra (JRIP)

Informačný list Rosstat o okvových kódoch:

• 55.30 Reštaurácie a Kaviareň
• 55,40 BAROV AKTIVITY
• 55.52 Dodávka verejného stravovania. Zahŕňa to činnosti stravovacích podnikov na výrobu verejného stravovania, jej doručenia
• Ak sa biliard alebo karaoke predpokladajú v reštaurácii, pridajte príslušné kódy od klasifikátora (napríklad 92,72)

Osvedčenie o registrácii v orgánoch FOMM, FSS, PFR

Zmluva s účtom pri otvorení účtu

Potvrdenie registrácie CCT (pokladňa)

Pravidelný harmonogram

Objednávka na vymenovanie hlavy, hlavného účtovníka, pokladníka

Kontrolný časopis a sťažnosť

Pre priestory:

• Potvrdenie práva používať priestory (nájomná zmluva alebo osvedčenie o vlastníctve)
• Passport BTI s pôdorysmi a výskumom
• Inžinierske projekty (pozri vyššie)
• Závery o projektoch vydaných GAPPAP a MVK
• Evakuačný plán a požiar
• Zmluva o budíku

Povolenia:

• Dohodnuté s SES PLÁNU PRODUKTU A TECHNICKÁ KONTROLA
• Osvedčenie o absolvovaní skúšok na dodržiavanie hygienických noriem
• Záver ministerstva núdzových situácií
• Záver SES o prítomnosti potrebných zariadení a priestorov
• Sanitárne pasy objektu a vozidiel
• Licencia na živnostenstvo
• Hygienický záver o surovinách a pripravených jedál z ROSPOTREBNADZOR
• Výsledky zdravotníckych vyšetrení

Zmluvy o servise objektov:

• Odstránenie a likvidácia TBI a biologického odpadu
• Zmluva o derakovaní, dezinfekcii a dezinsekcii
• Zmluva o čistení ventilačného systému
• Zmluvy o praní
• Zmluva o odstránení a likvidácii luminiscenčných svietidiel

A to sú len všeobecné dokumenty, ktoré neberú do úvahy právne predpisy konkrétneho regiónu. Ako ukazuje prax, je ľahšie objednať registráciu a zhromažďovanie povolení špecializovaným spoločnostiam.

Zdanenie

Väčšina regionálnych reštaurácií uprednostňuje prácu na ENDD (jednotná daň z imputovaného príjmu). Tento daňový systém však nefunguje pre Moskvu. Okrem toho existuje limit na ploche - až 150 m².

Pre príklad zvolený, obchodný plán je vhodnejší.

Podmienky prechodu:

• Až 100 zamestnancov
• Ročný príjem do 60 miliónov rubľov
• Nemôžete mať pobočky a reprezentatívne kancelárie (pre východiskový projekt Táto položka nie je dôležitá)
• Nie je možné použiť USN, ak sa ďalšie organizácie zúčastňujú na LLC viac ako 25%
• Podanie žiadosti o prechod na USN do 30 dní odo dňa registrácie

Sadzba dane

Podniky na USN neplatia DPH, dane z príjmov a majetku. Namiesto toho je zavedená jedna štvrťročná platená daň. Môžete ho zaplatiť podľa jedného z dvoch systémov výpočtu - z príjmu alebo z rozdielu medzi príjmom a výdavkami. V prvom prípade je 6% vylúčená, v druhej - 15%. Regionálne orgány môžu zmeniť sadzby podľa vlastného uváženia, môžete zistiť presné hodnoty v otváracej oblasti reštaurácie.

Zamestnanci

Otázka s personálom pre pohostinstvu v Rusku je dosť akútna. Ak sa Barmanders a kuchári pripravujú, aj keď "kus", potom nájsť kvalifikovaný čašník je skutočným problémom. Z väčšej časti sú čašníci na mládež. To isté, kto zostáva v priemysle, v priebehu času, choďte do manažérov a manažérov, opäť prenájom nováčikov. A tak v kruhu. Stačí povedať, že v 90. rokoch v Moskve bolo 25 vzdelávacích inštitúcií, ktoré produkujú profesionálnych čašníkov. Teraz sú 2.

Úplný a kvalifikovaný personál tvorený dvoma spôsobmi:

• Môžete "zvýšiť" svojich vlastných špecialistov od nuly
• Alebo "dym" požadovaných ľudí od konkurentov (však ich môžu následne rozbiť)

Zamestnanci reštaurácie zahŕňa:

• Riaditeľ. Približný plat - od 70 000 rubľov
• Šéfkuchár. Približný plat - od 70 000 rubľov
• 2 su-chef. Približný plat - od 50 000 rubľov
• 4 vagón kuchárov. Približný plat - od 40 000 rubľov
• 2 Hall Manager. Približný plat - od 35 000 rubľov
• 6 čašníkov. Približný plat - od 25 000 rubľov
• 2 barman. Približný plat - od 30 000 rubľov
• Lesnér vodiča. Približný plat - od 35 000 rubľov
• Skladník. Približný plat - od 35 000 rubľov
• 2 čističe. Približný plat - od 20.000 rubľov
• 2 umývačky riadu. Približný plat - od 20.000 rubľov

Najvyššie a administratívne skladby fungujú za päť dní. Kuchyňa, servis a správca na pláne 2/2.

Spoločná mesačná mzda: 830 000 rubľov.

Výsledok a ziskovosť

Náklady na reštauráciu je podmienene pozostávajú z troch článkov - prenájom, miezd a nákladov produktov.

Prvé dva typy výdavkov sú podmienečne konštantné. Ale s nákladmi na jedlá môžete pracovať - \u200b\u200bpráve kvôli príslušnému pomeru značky na náklady na výrobok, je vytvorený zisk inštitúcie.

Do tejto fázy je reštaurácia vhodná s už vyvinutým menu. Univerzálny vzorec pre určenie značky neexistuje. Existuje tendencia, že na horúcom najmenšom značke (100-250%), na polievkach a káve je najväčší (500-1000%). Náklady na každej miske sa však vypočítajú samostatne.

Čo potrebujete zvážiť:

- Solventnosť cieľovej skupiny. Ako je uvedené vyššie, formáty reštaurácií sa môžu dramaticky líšiť. Koľko zákazníkov je pripravených dať konkrétne jedlo? Zriadiť, že to pomôže marketingové štúdie v oblasti, v ktorých pracujete. Výsledný parameter sa nazýva "vnímaná cena" - maximálna cena, v ktorej si hostia kúpia produkt v plánovanom množstve.

- súťaž. Reklama a dokonca aj vysoko kvalitné jedlá, bohužiaľ, nebude fungovať, ak má reštaurácia analogická k uhlu (aj keď len podľa mena) tretieho priateľa. Zamerať na trh. Toto pravidlo sa nevzťahuje na výhradné návrhy.

- Fudkost. - percentuálny podiel priebehu misky a jeho ceny dovolenky. Aká časť zarobených peňazí bola strávená ešte pred podávaním misky. Prijateľné ukazovatele reštaurácie - 25-40%. Nie je potrebné zvážiť náklady na výrobok podľa technologických máp, ale skutočnú spotrebu. Poškodenie bude zahrnuté do nej a komplimenty pre hostí a stuhnutú výživu.

- Marga - To znamená, že zisky z každej misky v rubľach. Máte dostatok celkového zisku?

- Obrat. Reštaurácia má "top" pozície, ktoré majú najväčší dopyt. Napríklad malta láska k presunu "Caesar", je už dlho známa. Margin na takýchto jedlách môže byť znížený a získaný zisk v dôsledku veľkých predaja.

V oceňovaní by sa malo priamo zapojiť do šéfkuchára, pretože teoretické výpočty majú významné rozdiely so skutočným procesom práce v kuchyni.

Priemerná ziskovosť odhadovaných reštaurácií Forbes je 15%. Keď sa projekt môže považovať za úspešné indikátory 20-25%. 10% ziskovosť - riziková zóna.

Zhrnutie

Zhrníme. Na otvorení vlastnej reštaurácie (50 miest na rozlohu 180 m²) bude potrebovať:

Raz- inžinierske a technologické dizajn, opravy, dizajn, nákupy zariadení a inventára: 4,559,600 rubľov.

Suma je daná bez zohľadnenia registračných nákladov, táto sa nachádza v kontrolných inštanciách vášho regiónu.

Pravidelne - 830 000 rubľov mesačne za mzdu, 9 000 000 rubľov ročne na prenájom priestorov v TTK Moskva.

Plus Nákupy produktov pôjde, toto číslo je úplne závislé od menu inštitúcie.

Priemerná doba návratnosti reštaurácie príležitostná dinging je 2,5-3 roky.

A Rada je konečne. Otvorte reštauráciu nezávisle, verzia len na informácie z internetu, veľmi riskantné, a ešte viac, takže ak je to vaša prvá inštitúcia. Pomoc špecialistov s reálnymi skúsenosťami v Horecu budú neoceniteľné. Odborníci spoločnosti "Maple"vykonávať podporu pre podnikanie v každej fáze jej výstavby. Ich účasť na projekte výrazne zvýši vaše šance na úspech.

Približné údaje:

• Počiatočné náklady sú približne 3 500 000 rubľov.
• Zaplaťte - 12 - 15 mesiacov.
• 30 miest, area - 145 m², región - Moskva.

Tento obchodný plán, ako všetci ostatní v sekcii, obsahuje priemerné ceny, ktoré sa môžu líšiť vo vašom prípade. Preto odporúčame, aby ste urobili výpočty pre vaše podnikanie individuálne.

V tomto článku sme urobili podrobný obchodný plán s kaviarňou.

Trh kaviarne v Rusku a relevantnosť investícií

Vzhľadom na status v segmente kaviarne nie je potrebné začať s číslami a štatistikami, ale so zmenami v mentalite Rusov. Kultúra raňajok (a vo všeobecnej výžive) "mimo domu" nemá dve desaťročia. Prvý kávovar zodpovedajúci "klasickým" kritériám pre jeho formát bol otvorený v St. Petersburg len v roku 1994. Odvtedy, ročne (okrem post-krízy 2009), segment Ros, postupne tvoril "západoeurópsky" životný štýl a v roku 2010 to už obsadilo 13% trhu s hodnotou.

V Rusku je ďalší špecifický rozdiel. Koncepty "kávy" a "Cafe" v našej krajine nie sú príliš pripojené. Sme "čaj" krajina a spotreba kávy (kilogramy zŕn na osobu) zaberajú miesto na konci tretieho, začiatok štvrtého desiatku. Preto majitelia kaviarne okrem hlavného produktu zahŕňajú alkohol v menu (vo väčšine prípadov - návrhu piva), studených a teplých jedál. Táto domáca kaviareň sa líši od svojich "klasických" analógov.

No, teraz k číslam. Od roku 2010 do roku 2015, predmetný trh ukázal 15% rast, priemerná kontrola sa zvýšila o 61,4%. V malých mestách, inštitúcie stále zostali dovolenkové miesto, korporátna kultúra hrala reštauračne v ruke - v kaviarni ísť na obchodné obedy alebo objednať jedlo do kancelárie.

Podľa prognózy RBC bude rast obratu nákladov verejného stravovania pokračovať a dosiahne 1261 miliárd rubľov v nasledujúcich 5 rokoch. Segment Cafe bude jedným z najprogresívnejších.

Rastové body pre reštauráciu, bude spustiť projekt teraz:

• Aktívna vznikajúca kultúra spotrebiteľov.
• Úprava nájomných sadzieb v prospech poklesu.
• Veľký výber formátov v dopyte od rozpúšťadlového publika.
• Schopnosť oddialiť časť návštevníkov z reštaurácií počas krízy.
• Nedostatočná saturácia trhu - na výskume Rosstat v Rusku, jeden bod výživy predstavuje 930 ľudí. V Európe sú inštitúcie trikrát viac, v USA - v 6.

O tom, ako sa bude stavať efektívne pracovné kaviarne, bude povedané, špecialisti "javor".

Kde začať? Vyberte formát

Kaviareň je cateringový formát, ktorý dáva najväčšiu "slobodu tvorivosti" ku vareniu, riadeniu a majiteľovi. Neexistuje žiadny takýto jasný rámec ako v reštaurácii, systém stavebných prác je flexibilnejší a investícia je výrazne nižšia. To všetko vám umožní okamžite reagovať na zmenu situácie na trhu a využívať situačné riešenia. Kaviareň jednoduchšie prenesie zlyhania akcií a návrhov, opäť kvôli ich nízkej hodnote.

Ale množstvo základných formátov (to znamená, štandardizované obchodné systémy) je možné prideliť.

• S.potraviny. - Street monopproduct Rýchle občerstvenie, určené pre "snack" na cestách. V ulici vo formáte potravín existuje nezávateľné pravidlo - klient musí byť schopný udržať produkt jednou rukou. Trh predstavuje stacionárne aj mobilné riešenia. Najprv zahŕňajú pavilóny s niekoľkými stolmi nachádzajúcimi sa na miestach s dobrou prevádzkou. Druhým je nové slovo v ruskom energetike. VELOKAF, Kaviarne a prívesy a potravinárske vačky nečakajú na návštevníka, ale oni sa k nemu idú. Toto riešenie je kuchyňa na kolesách schopných vyrábať aj realizovať produkt. Používajú sa tri a štvorkolesové bicykle, minibusy, autotracky. Stredná kontrola v oblasti 150 rubľov.

• Rýchlo. Potraviny. - FAST FORMS FORMUM, s ktorým sú v zásade v zásade súvisiace s kaviarňou. Môže to byť obaja monopódy (na základe základnej misky - hamburgers alebo pizze) a polyproducts. Spravidla pracujú v samoobslužnom formáte. Prípravné procesy sú zjednodušené čo najviac a aktívne sa používajú automatizované, polotovary a výrobky z výrobnej kuchyne. Stredná kontrola -200 rubľov.

• Rýchle Restoran Service -tiež sa týkajú formátu "Rýchle" potravinové inštitúcie. Ponúkame však širokú menu, ale horšie do reštaurácie v sortimente. V technologických procesoch kuchyne využíva polotovary s vysokým stupňom pripravenosti - toto je kľúč k nárokovanej rýchlosti. Stredná kontrola - 300 rubľov.

• Rýchly ležérny- v inštitúciách tohto typu môže hosť jedieť aj tráviť čas. Kaviareň "Fast" formáty uvedených vyššie sú navrhnuté pre vysoký obrat stola, na dlhú dobu sedieť v nich, okrem toho, že tínedžeri budú. Rýchly ležérne ponúka komfort a pracoval interiér, často a barovú kartu. Formát je najbližšie k všeobecne akceptovanému pochopeniu termínu "Cafe". Priemerná kontrola v oblasti 600 rubľov.

Keď už hovoríme o kaviarni formátoch, je potrebné vziať do úvahy nielen finančné strany podniku, ale aj zásadu organizácie služieb. Je založený na tzv. Rám - stereotypný model spotrebiteľského správania. Čo a ako bude hosť urobiť vo vašej inštitúcii.

Okrem kaviarne so službou čašníkov (rám "objednávky-misky-účet", t.j. "A LA Card") na trhu práce:

• Potraviny. súd. - Slávny stravovací súd známy. Tento priestor pre stravovacie podniky (zvyčajne na rýchle občerstvenie) je zvyčajne v nákupných centrách. Výhody tohto prístupu v prípade neexistencie nákladov na prilákanie návštevníkov (tu a tak obrovskú dopravu) a nevýhody v konkurentoch, s ktorými ste vedľa seba v literálnom zmysle slova. Často má niekoľko potravinárskych inštitúcií jednu jedálnu, takže môžete ušetriť na prenájom.

• Voľný prietok (Fri Flo)- Inštitúcie postavené na princípe "jednotlivých ostrovov". V kaviarni sa nachádza otvorená kuchyňa a stojí s kategóriami kocky (prvé, šaláty, horúce, káva alebo pivo). Princíp - dať klientovi maximálnu slobodu voľby. Samotný návštevník je určený s jedálmi a tabuľkou, nie je potrebné čakať na objednávku. Voľný prístup pomáha znižovať stav. Výhodou myšlienky Fry Floe tiež je, že formát je vhodný pre rôzne sociálne vrstvy - možno rozšíriť potenciálne publikum.

• Anticafe - Relatívne nový formát vyvinutý v Rusku. Uvádzame výhradne s kognitívnym cieľom a na realizáciu pýchy pre domáce reštaurácie - teraz Antikafe zbierať dobrú tlač v Londýne a oceáne. K štandardnej kaviarni, táto myšlienka nemá vzťah a jeho podnikateľský plán je radikálne odlišný. V Antikafe (Time Cafe), návštevníci nepodliehajú jedlám, ale na čas strávený. Čaj, káva, sladkosti a Wi-Fi pripojenie na internet.

V tomto texte berieme ako základ kaviarne so službou čašníkov a európskej kuchyne. Neobvyklé obchodné modely pracujú individuálne.

Koncepcia

Ak je formát môže byť nazývaný systém, reštauračný obchodný mechanizmus, koncepcia je jej škrupina, vzhľad, balenie. Zároveň je popisuje podrobnosti a fázy práce na vytvorení stravovacieho zariadenia.

Štandardná štruktúra konceptu vlastnej kaviarne:

Marketingový prieskum trhu:

• Všeobecný stav trhu vybraného regiónu (pochopí, či ľudia môžu zaplatiť vôbec)
• Existujúce destinácie trhu s reštauráciou (aký formát už zarobí, čo je v móde)
• Základný hráči - Aká sieť a miesta autorských práv sú už otvorené v regióne? Informácie pomôže presťahovať od konkurentov.
• Odber vzoriek na lojalitu - Urobte svoju myšlienku ako potenciálni zákazníci?
• Formát a typ organizácie potravín. Čo je opísané v odseku 2.

Myšlienka a umiestnenie kaviarne:

• Definícia cieľovej skupiny
• Téma Cafe
• Spôsob služby
• VLASTNOSTI A Výhody v porovnaní s inštitúciami pracujúcimi na tom istom strednom ázijskom
• Reštaurácia Reštaurácia

Technologické riešenia (možno vyjadriť vo forme technickej úlohy):

• Požiadavky na štvorce (vrátane optimálnych oblastí polohy)
• Inžinierske a architektonické požiadavky
• Space Division (Zoning)
• Ďalšie kritériá výberu (parkovanie, blízkosť do nákupného centra)

Vývoj menu (v optimálnej verzii - s technologickými mapami):

• Zoznam riadu hlavného menu
• Obchodné obedy a iné časové akcie
• Banketové ponuky (ak sa predpokladá)
• Sezónne riešenia
• Bar, kokteil a vináreň

Dizajn a identita:

• Návrh a interiérový dizajn jedáleň a technologickej zóny
• Registrácia fasády a priľahlého územia (ak existuje)
• Vývesná doska a vonkajšia reklama
• Branda
• Profesionálny nábytok na stravovanie

Cenovanie:

• Systém na kontrolu obstarávania výrobkov a práce s dodávateľmi (do značnej miery určuje náklady na jedlá)
• Definícia potravín a marže pre každé jedlo (samostatná časť je určená)

Marketing

• Komunikácia kanálov
• Prístup na trh
• Vernostné programy
• Situácia Marketing (v tomto štádiu môžete špecifikovať propagačné akcie určené na dovolenku)

Stojí za zmienku o jednej možnosti, že reštauračne ponúka moderný trh Horeca. Hovoríme o franšíze - kompenzované právo na využívanie ochrannej známky, vývoja a riešení veľkej značky.

To znamená, že môžete podpísať dohodu s jednou z federálnych sietí a otvoriť inštitúciu pod ich značkou. V tomto prípade sú uvedené rozvinutý formát, koncept, podnikateľský plán, izydenia, marketing, vybavenie plánu, receptové jedlá. Ale nebudete môcť vykonať svoje vlastné úpravy - je potrebné pracovať v prísne zavedenom rámci. Vo väčšine prípadov sú jednorazové a mesačné platby v prospech franchisora.

Podnikateľský plán

Napríklad berieme kaviareň pre 30 miest s plným výrobným cyklom. Odporúčaná oblasť pre inštitúcie tohto plánu - 145 m², región - Moskva.

Základné články Náklady

Prenájom priestorov

Hovoríme o prenájme, pretože nákup nehnuteľností v metropolitnom regióne zvýši rozpočet na otvorenie niekoľkokrát. V spravodlivosti stojí za to povedať, že kaviareň vo svojej vlastnej miestnosti bude hodnotená na predaji, je oveľa drahšia.

• Najbližší región Moskvy je 20 000 rubľov na m² ročne. Suma je 2 900 000 rubľov ročne.
• Tretia oblasť prepravy je 50 000 rubľov na m² ročne. Suma je 7250 000 ročne.
• Centrum Moskvy je 100 000 rubľov na m² ročne. Suma je 14 500 000 ročne.

Dizajn

To zahŕňa vytvorenie vnútorného prostredia, inžinierskej infraštruktúry a technologických riešení pre kuchyňu. Projektovanie je výhodnejšie objednať komplexne a špecializované spoločnosti, pretože pre tento typ práce si vyžaduje vstup do sro.

Inžiniersky dizajn - Hovoriť jednoduchým jazykom, toto je vytvorenie budovy a jej komunikácie v súlade s požiadavkami vašej inštitúcie a právnych predpisov.

Zahrnuté sú nasledujúce typy práce:

Architektonický dizajn Pre budovy, v ktorých musíte rekonštruovať, stavebné práce alebo hlboké opätovné plánovanie. Projekt zahŕňa strihy, okná okien, dverí a oddielov, plány na každé podlahové, upevňovacie potrubia, odvetvia a konzumácia materiálov.

Architektonické riešenie stojí 300 rubľov na m². Suma pre našu kaviareň je 43 500 rubľov.

Návrh vetrania a klimatizácievo verejných budovách a zariadeniach potrebných na vytvorenie bezpečných a pohodlných klimatických podmienok. Exquisites sa konajú pre jedálňu aj v kaviarni kuchyne. Okrem toho, pri navrhovaní technologickej zóny je potrebné vziať do úvahy špecifiká práce - Počas varenia sú dvojice, sadzí, Čad a ďalšie kontaminanty. Výkonné vetranie vytvorí váš personál vhodné podmienky pre prácu.

V rámci dizajnu sa plány pripravujú, axonométrické schémy technologických a všeobecných ventilov, klimatizačných systémov, kresby na posúva a referenčné dokumenty, vysvetľujúca poznámka, špecifikácia materiálov a zariadení.

Návrh vetrania a klimatizácie bude stáť 200 rubľov na m² oblasti. Suma pre našu kaviareň je 29 000 rubľov.

Projekt zásobovania vodou a kanalizácioupovažuje za otázky poskytovania podnikov čistou vodou a zároveň riešia problém odňatia špinavého. Zdá sa, že význam jasne fungujúceho zásobovania vodou v zriadení potravín je zbytočná. Tlakové normy a teplota vody sú uvedené v SNIP 2.04.01-85 *.

V rámci dizajnu, axonometrických schém potrubia pripravujú axonometrické schémy, uzolový diagram s vodomermi, plán miestnosti s usporiadaním zariadení a komunikačných bodiek, výkresov a referenčných dokumentov, špecifikácie zariadení a materiálov.

Návrh vody a kanalizácie bude stáť 140 rubľov na m² oblasti. Suma pre našu kaviareň je 20 300 rubľov.

Projektový zdroj Umožňuje používať profesionálne vybavenie reštaurácie v kuchynskej kaviarni. Bude to napätie 220 a 380 V.

Ako súčasť dizajnu, plány na výkon a zásuvky, káblové pokládky (indikujúce dávkovacie boxy), osvetľovacie sieťové plány, montážny okruh a jedno-line vstupný a distribučný panel, výkresy, špecifikácia zariadení a materiálov.

Výkon bude stáť 180 rubľov na m² oblasti. Suma pre našu kaviareň je 26 100 rubľov.

Celkové náklady na plný strojárstvo - 118 900 rubľov

Technologický dizajn Vytvorí schému pripojenia pripojivosti zariadenia vo vašej kuchyni. Táto etapa je lepšie dôverovať nielen inžinierom, ale inžinierom z Horeca.

Náklady sú 200 rubľov na m² oblasti. Suma je 29 000 rubľov.

Tieto peniaze môžu byť uložené, ak budete spolupracovať s veľkým dodávateľom. Napríklad pri objednávaní zariadenia v spoločnosti " Javor»Technologický dizajn, ktorý sa dostanete zadarmo.

Dizajn

Zariadenia "pre ich" otvorenie duše a nie sú určené na zárobky môžu byť vydané na vlastnú päsť. Niekedy sa získajú veľmi zaujímavé možnosti.

Ale pre kaviareň, ktorá robí zisk, si vyžaduje prácu špecialistu. Koniec koncov, dizajn znamená nielen vizuálne uskutočnenie myšlienky, malo by poskytnúť maximálny počet miest na dostupnej ploche, veľkosti pasáží, umiestnenie tabuliek týkajúcich sa staníc čašníkov.

Práca profesionálneho dizajnéra reštaurácie je postavená nasledovne:

• Rozvoj rozhodnutia dizajnéra v rámci konceptu
• Vytvorenie 3D vizualizácie projektu
• Výber materiálov a nábytkových zariadení, usporiadanie
• Dizajn fasád
• Autorský dohľad nad realizáciou projektu

Úplný dizajn s fasádou bude stáť 1200 rubľov na m². Suma je 174 000 rubľov.

Dokončenie miestnosti

Prípady, keď je možné nájsť miestnosť, ktorá je vhodný pod kaviarňou, sa môže spočítať na prstoch. Opravy bude musieť urobiť, rozdiel bude len vo svojej zložitosti.

• Kozmetická oprava bude stáť 1500 rubľov na m², spolu - 217,500
• Vysoko kvalitná generálna oprava stojí 7 000 rubľov na m², celkové náklady - 1 015 000
• Luxusná úprava (VIP dizajn) - 15 000 rubľov na m², Náklady - 2,175,000

Vybavenie

Výpočet pre inštitúciu pre 30 miest.

Tepelné zariadenie:

• Parrokonvectomat Tecnoeka Evolution EKF 711 E UD - 214 307 RUBLES
• Doska Elektrická PE-0,48 m Štyri dvere s skrinkou - 40 920 rubľov
• Indukčná doska UN-3,5KC-1 Desktop Wok - 16,971 rubľov
• Povrch na jeseň (kontaktný gril) ERGO Veg-836 Hladká / vlnitá - 13 650 rubľov
• Gam MD1 Pizza Rúra - 37 961 rubľov
• Risovarka ERGO CFXB 50-70X - 3 080 rubľov
• Kotol Ergo KSY-30 Bay-Type - 10 220 rubľov

Chladiace zariadenia:

• Skriňa chladnička Aryad R1400M - 53 920 rubľov
• Kabinet mrazák Ariad R750L - 68 121 rubľov
• Hicold GN 11 / TN CHOADED TABUĽKA - 59,990 RUBLES
• ICEEMATIC E21 W Generátor ľadu - 57 622 rubľov
• Showcase Cukrovinky Vertical Hicold VRC 350 - 92 450 rubľov

• Mixer Kuchynská pomoc 5KSM150SEWH - 60 990 rubľov
• Mixér Robot Kupé MiniP 190 Combi - 37 384 rubľov
• Mäsová brúska "Convito" HM-22A - 39 130 rubľov
• Slist "Convito" HBS-220JS - 18,340 rubľov
• Zeleninové rezanie "Convito" HLC-300 so sadou nožov - 50,820 rubľov
• Držaný stroj (umývačka riadu) MACH M / 9235 - 72 444 rubľov

Zariadenie na bar:

• Kávovar SAECO Syntia Cappuccino - 73 750 rubľov
• MIXER BAR BAR-015 - 8,750 RUBLES
• Ergo MK-8000 Juicer - 10 360 rubľov

Technologické vybavenie:

• 2 kúpele umývacieho jednotlivca VM 1/5 E - 7816 RUBLES
• Umývanie kúpeľov Twoors VM 2/5 OC - 7,598 rubľov
• 2 tabuľky priemyselných použitých - 8 734 rubľov
• 2 tabuľky pracovníkov Ostrov SPO 9/6 OC - 7 902 rubľov
• 4 regál s pevnými policami SC 1200/500 - 59 284 Rubuľko
• 2 Dáždnik výfuku ZVP 10 * 8 - 19,692 rubľa
• 2 Dáždnik Výfukový odkaz 12 * 10 - 31,504 Rubul
• 4 police stien SOLID PN 6/4 - 6,636 RUBLY
• Stolový ostrov na zber odpadu ATP 111/900 - 8,674 rubľov

Kuchynský riad a inventár - Gustronormats na varenie a skladovanie potravín, panvica, kotly a hrnce, rezacie dosky, plníky, prístrešky atď. Celkové náklady sú 45 545 rubľov.

• Cook Nože (4 mená) - 17 253 rubľov
• Servisné položky - 38 460 rubľov
• Porcelánové jedlá - 59 420 rubľov
• Príbory - 15,099 rubľov
• Sklenený riad - 23 280 rubľov
• Nábytok pre hostí (30 miest) a zamestnancov - 191 014 rubľov

Celkové náklady na vybavenie Cafe - 1 589 091 rubľa

Údaje o vybavení sú uvedené na základe hotových projektov spoločnosti " Javor" Cena sa môže znížiť zľavami.

prihlásiť sa

Optimálna forma práce v Uchopuitov bude. Aspoň pre kaviarne predávajúce alkohol. Významná plus je minimálna veľkosť oprávneného kapitálu (je to podnikateľ, ktorý v prípade konkurzu) - 10 000 rubľov.

Zoznam dokumentov. Ktorý sa bude vyžadovať na registráciu:

1. Registračný certifikát
2. Osvedčenie o priradení Inn
3. Extrakt z jedného registra (JRIP)
4. Informačný list Rosstat o okvových kódoch:
   55.30 Reštaurácie a Kaviareň
   55,40 BAROV AKTIVITY
   55.52 Dodávka verejného stravovania. Zahŕňa to činnosti stravovacích podnikov na výrobu verejného stravovania, jej doručenia
   Ak sa v kaviarni predpokladajú ďalšie služby, môžete si vybrať z klasifikátora (napríklad 92,72)
5. Osvedčenie o registrácii v orgánoch FOMM, FSS, PFR
6. Zmluva s účtom pri otvorení účtu
7. Potvrdenie registrácie CCT (pokladňa)
8. Objednávka na vymenovanie hlavy, hlavného účtovníka, pokladníka
9. Kontrolný časopis a sťažnosť

Pre priestory:

1. Potvrdenie práva používať priestory (nájomná zmluva alebo osvedčenie o vlastníctve)
2. Passport BTI s pôdorysmi a výskumom
3. Inžinierske projekty (pozri vyššie)
4. Závery o projektoch vydaných GAPPAP a MVK
5. Evakuačný plán a požiar
6. Zmluva o budíku

Povolenia:

1. Dohodnuté s SES PLÁNU PRODUKTU A TECHNICKÁ KONTROLA
2. Osvedčenie o absolvovaní skúšok na dodržiavanie hygienických noriem
3. Záver ministerstva núdzových situácií
4. Záver SES o prítomnosti potrebných zariadení a priestorov
5. Sanitárne pasy objektu a vozidiel
6. Licencia na živnostenstvo
7. Hygienický záver o surovinách a pripravených jedál z ROSPOTREBNADZOR
8. Výsledky zdravotníckych vyšetrení

Zmluvy o servise objektov:

1. Odstránenie a likvidácia TBI a biologického odpadu
2. Zmluva o derakovaní, dezinfekcii a dezinsekcii
3. Zmluva o čistení ventilačného systému
4. Zmluvy o praní
5. Zmluva o odstránení a likvidácii luminiscenčných svietidiel

Optimálny výstup pre začínajúce podnikateľ je objednať prípravu a koordináciu dokumentov zo špecializovaných spoločností. Uloží sa oba nervy a čas.

Dane

Reštaurácie z regiónov by mali byť uzavreté pre ENVD - jednotnú daň z imputovaného príjmu. Ak na rozdiel od Moskvy a niektorých regiónov, pôsobí vo vás.

ENDD oslobodzuje z vyplácania dane z nehnuteľností, na zisku, na príjmoch jednotlivcov (pre II).

Podstatou dane je, že je potrebné zaplatiť na základe určitej základnej ziskovosti stanovenej štátom na jeden alebo iný typ činnosti. Na stravovanie sú orientačné body oblasti haly alebo počet ľudí v štáte. Pri výpočte, regionálne koeficienty a koeficient deflátora sa aplikujú. Zaplatí sa 15% vypočítaného základného výnosu.

Ako už bolo uvedené, UNVD nefunguje v Moskve. Preto bude priorita. Ak chcete ísť na to, potrebujete:

1. Majú až 100 zamestnancov v štáte
2. Majú ročný príjem, ktorý nepresahuje 60 miliónov rubľov
3. Neotvárajte pobočky
4. Účasť iných spoločností v hlavnom meste LLC by nemala prekročiť 25%

Môžete požiadať o 30 dní od dátumu registrácie.

Daňová sadzba pre USN sa vypočíta dvoma spôsobmi:

• Vylúčiť 6% z príjmu
• Vylúčiť 15% z rozdielu medzi príjmom a výdavkami

DPH, dane z príjmov a majetok v zjednodušenom daňovom systéme nie sú vyplácané.

Zamestnanci

Formát kaviarne vo väčšine prípadov umožňuje zamestnancom bez problémov. Aktualizované odborníci by mali byť riaditeľom, administrátorom a varením. Od čašníkov a barmanov, na rozdiel od reštaurácie, dopyt je menší. Celkom túžba pracovať, priateľskosť a počiatočné komunikačné zručnosti. Zvyšok dostane pokyn a prax.

Zamestnanci reštaurácie zahŕňa:

• Riaditeľ. Približný plat - od 70 000 rubľov
• Šéfkuchár. Približný plat - od 70 000 rubľov
• 2 stanica kuchárov. Približný plat - od 40 000 rubľov
• 2 Hall Manager. Približný plat - od 35 000 rubľov
• 4 čašníci. Približný plat - od 25 000 rubľov
• 2 barman. Približný plat - od 30 000 rubľov
• Lesnér vodiča. Približný plat - od 35 000 rubľov
• Skladník. Približný plat - od 35 000 rubľov
• 2 čističe. Približný plat - od 15 000 rubľov
• 2 umývačky riadu. Približný plat - od 15 000 rubľov

Najvyššie a administratívne skladby pracujú v päťdňovom. Kuchyňa, servis a správca na pláne 2/2.

Spoločné mesačné náklady: 580 000 rubľov.

Ziskovosť a návratnosť

Vo fáze vývoja menu je šéfkuchár technologickými mapami a určuje jedlo misky - jeho nákladové percento ceny dovolenky. V kaviarni a baroch je toto číslo v regióne 12-16% (v priemere). V tom istom štádiu sa vytvorí marža - označenie, ktoré budú ziskové rezervy.

Kaviarne alebo bar sú jednoduchšie ako reštaurácia. Existuje menej investícií, jednoduchší formát a nie taký náročný klient. V kaviarni prichádzajú tráviť čas v spoločnosti, často bez toho, aby dávali hodnoty malým veciam.

Dať priemernú ziskovosť a načasovanie návratnosti v prípade kaviarne je celkom riskantné. Čerstvé tyče môžu dostávať ziskovosť 300% a markupovanie pizze pochádza z 500%. Všetko závisí od formátu a organizácie procesu.

Vzorec, pre ktorý sa vypočíta ziskovosť, vyzerá to takto:

P \u003d PR / (Harg + OASR)

• R - Vlastne, ziskovosť
• PR - Zisk za obdobie
• Vyššie priemerné náklady na základné výrobky za obdobie
• OISR - priemerné náklady na obežné aktíva za obdobie

Prax ukazuje, že typické súkromné \u200b\u200bkaviarne vyplácajú 12-15 mesiacov. Tento výsledok môže byť zameraný na tento výsledok.

Nováčiková reštaurácia má možnosť zvýšiť svoje šance na úspech a "prežiť" najťažšie prvý rok. Obráťte sa na podporu vašej spoločnosti Javor"Jej špecialisti otvorili 1200 zariadení v priebehu Ruska. Táto skúsenosť je bezpodmienečne užitočná.

* Výpočty používajú priemerné údaje v Rusku

1.reme projekt

Cieľom projektu je otvoriť inštitúciu rýchleho občerstvenia v obchodnom centre mesta s počtom obyvateľov 400 tisíc ľudí. Činnosti podniku budú zamerané na poskytovanie verejných stravovacích služieb pre osoby so stredným príjmom.

Projekt je založený na takomto populárnom produkte v Rusku, ako napríklad palacinky. V kaviarni-palacinka návštevníci budú ponúknuté palacinky rôznych chutí ako hlavné a ako dezertné jedlá, ako aj rôzne teplé a nealkoholické nápoje. Výhodou projektu je vývoj mierne zakrytých výklenkov v oblasti stravovania. V meste je v podstate možné splniť rýchle občerstvenie, ako sú hamburgery, hot psov, pizzu a iné veci, ale takýto produkt, ako napríklad palacinky, je prakticky prezentované. Produkty Cafe-Pannaya nebudú drahšie ako obvyklé občania medzi membránkami, zatiaľ čo chuťové vlastnosti sa nevzdávajú a prekročia výrobky konkurentov.

Investície do projektu "Cafe-Blinnaya" budú 1 254 000 rubľov. Vlastné peniaze budú použité ako zdroj investícií. Doba návratnosti sa plánuje dosiahnuť 5 mesiacov práce.

2.Discovzing priemysel a spoločnosti

Kaviareň-palacinka je nový projekt na mestskom stravovacom trhu. Zariadenie rýchleho občerstvenia v meste predstavujú najmä zriadenie pavilónového typu zaoberajúce sa plytkým obchodovaním s horúcimi psami, koláčkami, oslami a inými, ako aj s reštauráciami rýchleho občerstvenia, ktorých výrobky sú hamburgery, pizza a tak ďalej. Zároveň je výrobok tak tradičný pre našu krajinu, pretože palacinky je prakticky nehanebný výklenok. Palacinky sú prítomné v dvoch reštauráciách ruskej kuchyne av niektorých kaviarňach mesta ako jeden z menu jedál. Avšak potenciál palacinky ako rýchleho občerstvenia sa nezvoláva, čo jasne demonštruje skúsenosti iných miest krajiny, kde sú celé siete kaviarní-palaciniek. Cieľom projektu je teda vyplniť túto medzeru na trhu s rýchlym občerstvením.

Výhody projektu okrem nedostatku priamych konkurentov zahŕňajú jednoduchosť prípravy palaciniek. Cooks sa na to nemusia naučiť dlho alebo majú špeciálne talenty. Na druhej strane, klient nemusí čakať dlho čakať na objednávky - palacinky sú pripravené na pár minút. Vzhľadom na rôznorodosť typov palaciniek a vynikajúcej chuti, tento produkt nepochybne nájde svojich pravidelných zákazníkov. Zároveň, ako plus, stojí za zmienku nízkych nákladov na výrobu palaciniek, vďaka ktorým môžete nastaviť vysokú značku na 300%. Tak, v krátkodobom horizonte, projekt je vytvorenie konkurencieschopného stravovacieho zariadenia, konzistentne prináša zisk a mať pravidelných zákazníkov. Z dlhodobého hľadiska sa plánuje otvoriť niekoľko stravovacích bodov a vytvorenie kaviarne-pacake siete v meste.

Organizačná a právna forma činnosti - Spoločnosť s ručením obmedzeným. Ako systém zdaňovania, USN (zjednodušený systém, daňový objekt - príjmy vo výške 6%). Kód OKVED Klasifikátor - 53.30 Činnosť reštaurácií a kaviarní.

3. Popis služieb

Hlavný rozdiel kaviarne-panne z mnohých stravovacích zariadení bude taký, že palacinky budú pečené v prítomnosti klienta na špeciálne palacinky. Návštevník bude schopný osobne uistiť, že kuchári robia novú sakra a nevyhrievajú starú, pričom pri varení pridávajú výnimočne prirodzene prirodzené čerstvé potraviny a pri varení dodržiavajú výnimočne prirodzene. Po varení budú priehrady zabalené v špeciálnom papierovom balení. Vďaka tomu, ak je to žiaduce, hotový výrobok môže byť použitý ako v kaviarni a v kancelárii alebo na cestách, bez toho, aby sa obávali, že sa obávate, že sa budete znečistiť alebo horieť.

Výrobky budú zamerané na kupujúcich stredných príjmov. Rozsah palaciniek bude obsahovať palacinky dodávané ako základné riady a ako dezert. Nepriaznivé menu bude uspokojiť palacinky pre tých, ktorí boli veľmi hladní a ľahké palacinky, pre tých, ktorí boli hladní. Zákazníci budú môcť kúpiť šaláty, horúce alebo občerstvenie. Zoznam výrobkov je uvedený v tabuľke. jeden.

Tabuľka 1. Rozsah produktov

	názov	Popis		Náklady, trieť.
	Pacake gril		Sakra s kuracím grilom (výdatný)
	Zatratenie mäsa		Sakra s bravčovým mäsom (výdatný)
	Padací		Sakra s morskými plodmi (výdatný)
	Sakra so syrom		Sakra so syrom (EASY)
	Sakra s klobásou		Sakra s klobásou (svetlo)
	Sakra so salámi		Sakra so salámi (svetlo)
			Šaláty (3 druhy), 100 g.
	Zatracený karamel		Palacinka s karamelovým výplňou
	Jahodová palacinka		Palacinka s jahodovou náplňou
	Damor Damor		Sakra s ríbezlom
	Pacake		Pacake
	Ovocný džús		Ovocná šťava (6 druhov), 0,3 l
	Perlivá voda		Oxidovaná voda, 0,3 l.
	Čierny čaj		Čierny čaj, 0,2 l
	Zelený čaj		Zelený čaj, 0,2 l
			Káva (espresso, Americká)

Poskytovanie opísaných služieb nebude vyžadovať udeľovanie licencií, ale aktivity v oblasti verejnej spolupráce si budú vyžadovať koordináciu s ROSPOTREBNADZOROM A HIMNÍKOM INŠPEKCÚRE (Pani).

4. Predaj a marketing

V oblasti vybranej na otvorenie kaviarne-panne, existuje výrazná potreba stravovacích zariadení. Oblasť má veľký počet kancelárskych budov, bánk, malých firiem, ktorých zamestnanci niekde denne majú raňajky, večeru a večeru. Avšak, dostupné inštitúcie nie sú plne uspokojujúce potrebu nielen rýchlo, ale aj v chutných tradičných potravinách, ktoré sú palacinky.

Koncepcia podpory palaciniek na trhu bude zahŕňať súbor činností zameraných na efektívne politiky cien a sortimentu, vysokú úroveň služieb. Rozsah kaviarní bude prispôsobený rôznym preferenciám chuti kupujúcich, inej peňaženky a dokonca aj rôznym stupňom kupujúcich. Cena politika bude vytvorená na základe dopytu a cien konkurencieschopných stravovacích zariadení.

Medzi konkurentmi Cafe-Pannaya - Štyri verejné stravovacie zariadenia sa nachádzajú v blízkosti plánovanej polohy. Stojí za zmienku, že takéto výrobky ako palacinky nič z zákazníkov ponúkajú, takže výklenok je zadarmo. V Tab. 2 Analyzovali sme hlavné ukazovatele konkurentov, ako aj ich výhody a nevýhody.

Tabuľka 2. Hlavné ukazovatele konkurentov

Indikátor	Konkurent 1.	Súťažiaci 2.	Súťažiaci 3.	Súťažiaci 4.
	Cafe-Fast Food 70 metrov štvorcových. m.	pavilion 4 štvorcový. m.	Reštaurácia 300 metrov štvorcových. m.	Kaviarne-knedle 40 metrov štvorcových. merač
Rozvrh	Denne, od 9.00-19.00	mon-ft. Od 8.30-17.00	Denne, od 10.00-22.00	Pn. -Sb. 9.00-18.00
Rozsah	Široké (hamburgery, zmrzlina, koktaily)	Úzke (Shawarma, Hot Dogs, nápoje)	Široké (prvé, druhé jedlá, dezerty, niekoľko typov kuchýň)	stredné (knedle, knedle, nápoje)
Cenová úroveň
Úroveň služby
Výhoda	schopnosť ubytovať návštevníkov, chutné jedlo	rýchle varenie	Lahodné jedlo, veľká izba, čašníci	Možnosť vysielania návštevníkov
nevýhody	Veľké fronty, úzko	malý výber, nedostatok miest pre návštevníkov, veľké fronty, potreba urobiť predobjednávky	Drahé menu	Zlá realita majiteľa, "inštitúcia pre ich", časté nároky na kvalitu mäsa
Povesť

Ako možno vidieť z tabuľky 2, konkurent č. 3 je reštaurácia, ktorá nebude priamym konkurentom kaviarni-panne svojím formátom. Ďalšia inštitúcia (kaviarne-knedle) má skôr negatívne pochopenie spotrebiteľov, pretože jeho služby sú prakticky nie v dopyte. Preto existujú dvaja hlavní konkurenti - kaviareň rýchle občerstvenie a pavilón s horúcimi psami. V porovnaní s druhou bude palacinka schopná ponúknuť širokú škálu výrobkov. Okrem toho zákazníci nebudú musieť čakať na objednávku na ulici. Na rozdiel od prvého kaviarne bude palacinka schopná ponúknuť iný sortiment, ktorý bezpochyby nájde svojich milovníkov a lákať niektorých klientov. Aj plus sa stane viac námestia.

Vzhľadom k tomu, Cafe-Pannaya sa bude nachádzať v živej oblasti mesta, štartovacia reklamná spoločnosť nebude vyžadovať vážne investície. V počiatočnom štádiu sa použijú postulné materiály na prilákanie zákazníkov, ktoré budú hlásené na otvorení kaviarne. Aj v prvom dni otvorenia, každý desiate klienta inštitúcie dostane bezplatne ako darček. Ďalej, počas práce letáku a letáka povieme zákazníkom o aktualizácii menu, farebné plagáty na inštalačných oknách. Budú zobrazené výrobky, ktoré spôsobujú chuť k jedlu a túžbu urobiť nákup. V dlhodobom horizonte, v prípade otvárania nových bodov a zvýšenie marketingového rozpočtu, existuje slávnostné akcie pre Maslenitsa, Nový rok a ďalšie sviatky, ako aj použitie iných metód zvyšovania lojality zákazníkov.

5.planenie

Technológia varenia palacinky je celkom jednoduché. Pre ich prípravu budú použité špeciálne zariadenia na pečenie palacinky. Prístroje na prípravu palaciniek majú non-stick náteru, takže vyjdú s ruddy, ale nehoria. Suroviny v palacinkách sú manuálne položené. Po tom, kuchárske balíky každú palacing v špeciálnom pohodlnom balení. Čas prípravy jednej palacinky je asi minútu.

Ak berieme najobľúbenejší pacake gril ako základ výpočtov, výpočet výrobných nákladov jednej palacinky bude vyzerať takto (pozri tabuľku 3).

Tabuľka 3. Výpočet výrobných nákladov

Prísada	Spotreba surovín	Cena za 1 kg trieť.	cena trieť.
Zeleninový olej
Maslo
Biela omáčka
CELKOM:

Vzhľadom na náklady na balenie (2 rubľov) budú náklady na "základnú" palacinky 37 rubľov. V budúcnosti budú výpočty vykonané s danou hodnotou. Mesiac má predávať 9 120 palaciniek alebo 300 palaciniek denne. Okrem nákladov, v súčasných nákladoch kaviarne, bude zahŕňať: inžinierske siete a elektriny, náklady na dopravu, prenájom, plat, bezpečnosť, spotrebný materiál atď.

Na otvorenie palacinky na prenájom bude prijatá izba s bývalou jedálenským kútom 100 m2. metrov sa nachádzajú v živej ploche mesta s populáciou 400 tisíc ľudí. V čase oprave s prenajímateľom sa dosiahla dohoda o prenájme dovolenku. Náklady na prácu budú 5 tisíc rubľov. na štvorcový. Meter štvorcový. Zariadenie vybavenia vybavenia bude vyžadovať zapojenie 389 tisíc rubľov. Zoznam požadovaných je uvedený v tabuľke. štyri.

Tabuľka 4. Náklady na vybavenie

	názov	cena, trieť.	Množstvo, počítače.	Náklady, trieť.
	Palacinka
	Kontaktný gril
	Chladnička
	RANDOUT STAND
	Kávovar
	Rýchlovarná kanvica
	Nástenná tabuľa
	Hasiaci a bezpečnostný alarm (vrátane inštalácie)
	Kuchynské potreby a riad
	Peňažné prostriedky
CELKOM:				389 000

Zamestnanci Cafe-Pannaya budú prezentované 11 zamestnancami. Fond odmeňovania a plán zamestnancov je uvedený v tabuľke. 5. Zamestnanci sú tiež pracovným lekárom, ktorí sa zaoberajú dodávkami surovín v kaviarni.

Pripravené nápady pre vaše podnikanie

Kaviareň bude fungovať v každodennom režime od 09:00 do 20:00. Práca kuchárov, predajcov a čistiacich prostriedkov budú organizované v režime náhrad. Kľúčové požiadavky na výber pracovníkov budú: dostupnosť odbornej prípravy a kvalifikácie v špecializácii, skúsenostiach v oblasti stravovania, svedomia, zodpovednosti, poctivosti.

Tabuľka 5. Rozvrh stanice a mzdový fond

№	Pozícia	Číslo, ľudia	Foto, trieť.
	CEO
	Administrátor
	Hlavný účtovník
	Predávajúci pokladník		25 000
CELKOM:			291 000
Pravidlá:
Spolu so zrážkami:

6. Organizačný plán

Spoločnosť s ručením obmedzeným je zvolená ako právny stav kaviarne palacinky (LLC). Prípravné obdobie projektu bude obsahovať nasledujúce typy práce:

1. Registrácia právnickej osoby.

2. Transclusclus uzavretie zmluvy na prenájom priestorov.

3. Vrátane zákazky na nákup potrebného vybavenia.

4. Oprava miestnosti.

5. Montážne zariadenie.

6. Zamestnanci.

7. Uvedenie povolenia na poskytovanie služieb v oblasti stravovania.

Začiatok predaja naplánovaného na september 2016. Obdobie prístupu k plánovaným objemom je definovaný za dva mesiace.

Organizačná štruktúra Cafe-Panne bude obsahovať administratívne prepojenie (správca generálneho riaditeľa a kaviarne), výrobný odkaz (COOK), komerčné (pokladníci - pokladníci), účtovníctvo (hlavné účtovník) a pomocní zamestnanci (čističe). Vedúci kaviarne je generálny riaditeľ. Priama sa priamo podlieha kaviarni administrátora, zase vykonáva pokyny pre kuchári, predajcov a čistiacich prostriedkov a hlavného účtovníka.

Generálny riaditeľ vykonáva všeobecný sprievodca kaviarni. Ovláda finančné aktivity inštitúcie, vyjednáva sa s dodávateľmi, prenajímateľom, je zapojený do výberu rámca. Hlavným účtovníkom je zodpovedný za zachovanie finančnej činnosti inštitúcie. Medzi jeho povinnosti patrí vedenie účtovania výnosov a výdavkov, včasné prevod daní, vydávajúce mzdy. Kaviareň-palacinka správca koordinuje prácu zamestnancov, vedie k práci s personálom, organizuje dodávky produktov, je zodpovedný za marketing, rieši kontroverzné otázky a konfliktné situácie s návštevníkmi. Šéfkuchár vykonáva prípravu objednávok: pripravuje prísady a cesto na palacinky, položí plnkou, poskytuje skladovanie výrobkov. Predaj pokladníkov Prijíma objednávky návštevníkov, zaplatí so zákazníkmi.

7.Finančný plán

Investície do otvoru kaviarne-palacinky budú predstavovať 1 254 000 rubľov. Finančné prostriedky na otvorenie inštitúcie budú prevzaté z vlastných zdrojov bez prilákania požičaných fondov. Východiskové položky sú uvedené v tabuľke. 6. Dodatok 1 poskytuje finančné vyrovnanie peňažného toku, nákladov a čistého zisku. Odhadované obdobie projektu je 3 roky. Výstup na plánovaný objem predaja (9,120 palacinky mesačne) - 3 mesiace. Pri výpočte ukazovateľov sezónnosti so znížením dopytu po palacine na dovolenku (od júna do konca augusta) o 30%.

Tabuľka 6. Investičné náklady

	Náklady na článok	Množstvo, trieť.
Investície do nehnuteľností
	Oprava miestnosti
Vybavenie miestnosti
	Nákup vybavenia
Nehmotný majetok
	Registračné postupy, dizajn (SES, hasiči)
Pokrytie
	Pokrytie	250 000
CELKOM:		1 254 000

8. Efektívnosť projektu

V Tab. 7 ukazuje kľúčové ukazovatele výkonnosti výkonnosti.

Tabuľka 7. Indikátory efektívnosti projektu

9.ris a záruky

V Tab. 8 Hlavné riziká implementácie projektu "Cafe-CAPHAYAYA".

Tabuľka 8. Vyhodnotenie rizík projektu a udalosť, aby sa zabránilo ich urážke alebo ich dôsledkom

	Riziko	Pravdepodobnosť urážku	Stupeň závažnosti následkov	Preventívne opatrenia
	Nedostatok trvalého dopytu	extrémne nízke		Kontakt s potenciálnymi zákazníkmi pri príprave na otvorenie, distribúcia reklamy
	Vznik nových konkurentov			Zamerajte sa na špecifiká kuchyne, rozšírenie rozsahu, práce na zlepšovaní lojality zákazníkov
	Nízka solventnosť kupujúcich			Revízia cenovej politiky v priebehu činnosti, znížené náklady
	Neplánovaný nárast nájmu			Legálne kompetentne zostavený nájomnú zmluvu, dlhodobú zmluvu s pevnou sadzbou v rubľach
	Núdzový			Inštalácia ohňa a bezpečnostných alarmov, podľa pokynov TB

10. výtlačky

Príloha 1

Výrobný plán a hlavné finančné ukazovatele projektu v trojročnom perspektíve

345 ľudí dnes študuje tento obchod.

Za 30 dní sa tento obchod mal záujem o 11 5304 krát.

Kalkulačka na výpočet ziskovosti tohto podniku