Sędzia Master Chef Dzieci. Dmitry Gorovenko stał się licencjatem: ekskluzywny wywiad

Andrey shmakov.

Przyszłość nowej kuchni w Nordyckiej, Estoński Petersburg pochodzenia Andrei Shmakowa stał się szefem Metropol Hotel w 2013 roku. Wcześniej udało mu się pracować nad pasażerami samolotów w Europie i restauracji w Tallinie - Mona Lisa, Le Bonaparte, a także hoteli w Grand Hotell i Radisson SAS, był szefem kuchni prestiżowej restauracji Kadriorg w tej samej nazwie zabytkowego Pałac w Tallinie i Laponii w Petersburgu jest jedną z pierwszych restauracji w Nordyckiej kuchni w Rosji. Andrei przeszedł staże w legendarnym nomie w Kopenhadze i Chez Dominique w Helsinkach. W 2015 r. W budynku hotelu Metropol, Andrei Shmakov otworzył restaurację Savva. Został nazwany na cześć założyciela hotelu - legenda Savva Mamontova, patrona i autora wielu pomysłów, które zmieniły oblicze Moskwy na początku XX wieku. Koncepcja restauracji jest elegancki saldo kuchni nordyckiej i wysokiej jakości tradycji Moskwy, zmieszane na drobnym zrozumieniu technika klasycznej francuskiej gastronomii. Restauracja Savva innowacyjna i elegancka, pełna szacunku i do odwiecznych tradycji Moskwy i Metropolu.

Alexander Belkovich.

Z uśmiechem Aleksander Belkovic przypomina swoje pierwsze doświadczenia kulinarne: jak na sześć lat przygotował jogurt domowy i złożył kanapkę z darnitskiego chleba z kiełbaskami. Myślał o karierze szefa kuchni dopiero po dziewiątej klasie, a przenosząc się do Moskwy, zaczął aktywnie pokonać kuchnię z jej restauracji.

Główna szkoła przyszłego szefa kuchni była sieć restauracji Correa ", gdzie pod przewodnictwem doświadczonych mentorów opanował podstawy umiejętności kulinarnych. Wkrótce obiecujący kucharz został zaproszony do udostępniania kuchni nowej restauracji Terrassa w St. Petersburg. Stąd ścieżka Aleksandra rozpoczęła się w projekcie Ginza. W przyszłości otworzył restauracje, takie jak Mansard, Moskwa, Ribdy, Volga-Volga, FoodPark, Plushkin, Marivanna w Nowym Jorku i Londyn, lunch w formie bufetu. Obecnie Aleksander Belkovich nadzoruje Kuchnia 5 restauracji.

Jest zwycięzcą międzynarodowych konkursów gotowania i autora dwóch książek na gastronomii. Jego zdaniem sukces w sztuce kulinarnej w dużej mierze zależy od apetytu.

"Ja naprawdę kocham. Po prostu uwielbiam ten zawód. Oczywiście, teraz mam zupełnie inne receptory smakowe, ale zawsze kochałem jeść. Z mojego brutalnego apetytu, ogólnie, wszystko zaczęło. "

Dmitry Levitsky.

Słynna Moskiewska restauracja Dmitry Levitsky w branży była prawie dwie dekady, a jego kariera rozpoczęła się, gdy sam mówi, z szansą: W 1998 r., Bycie studentem, dostał barman w T.G.I. Piątki, gdzie zadzwonił do swojego przyjaciela. Początkowo Dmitry postrzegał go jako tymczasowej pracy w niepełnym wymiarze godzin, a ostatecznie zdobył doświadczenie i złapał pożar chęci otwarcia własnej restauracji. Po ukończeniu uniwersytetu odłożył pomysł na chwilę i zaczął pracować w sprzedawców detalicznych. W 2002 r. Wraz z partnerami otworzył firmę konsultingową - najpierw wyszkolony detaliczny, a następnie dodał kierunek restauracji. Zdobywanie stóp finansowo, Dmitry powrócił do pomysłu i otworzył pierwszą restaurację. Teraz jest właścicielem Hurma Management Group, która obejmuje sieć baru restauracji "Drogi, zadzwonię do ciebie ...", Mięsne lalki Bar & Meatarai, wino restauracyjne "w" UD i innych.

Rola przeprowadza się przez: Dmitry Levitsky

Alexander Zilinsky.

Sasha prowadzi program kulinarny na kanale telewizji kablowej Petersburga. Zaangażowany na łyżwa figurowe przez 5 lat i może wykonywać złożone elementy nawet w kuchni! Ponadto jest zainteresowany Karate, gra w szachy.

Projekt "Powiedz mówią" Pewnie rozszerza horyzonty i granice zawodowej komunikacji. Spotkaj się z młodym ambitnym szefem kuchni z Ukrainy, członek stowarzyszenia szefa kuchni kucharzy Rosji i Ukrainy. Spersonalizowany przez swojego biznesu, z Itress opowiadającym o jego drodze do zawodu, hobby i filozofii jedzenia. Zapoznałem się z Dmitri forum HoReCa & Retailtech Dla profesjonalistów w produkcji napojów, handlu, restauracji i biznesu hotelowego, na którym dał mistrzowi - klasie kuchni molekularnej.

Tasha: Dzień dobry, Dmitry. Bardzo miło jest zapoznać się z kucharzem, który przedstawia taki interesujący kierunek jak kuchnia molekularna.

Dmitriy:Dobre popołudnie, Tasha. Natychmiast chcę podkreślić, że nie mogę sobie wyobrazić kuchni molekularnej, używam elementów z tej kuchni do dekorowania gotowego naczynia. Jeśli porozmawiamy o moim kierunku definicji, można go nazwać "jedzeniem gotowania w niskich temperaturach"

Tasha:nieoczekiwane rozpoznawanie. Pozostawmy go na sumieniu logistyki forum i porozmawiajmy o swojej profesjonalnej ścieżce.

Dmitriy:zacząłem drogę do gotowania z zawodem kelnera. Potem przygotowałem pierwsze danie: Zazazy "Khreshchatyk". Jednak badania to rozpoczął kuchnie restauracji Kijowa "Egoist", "Concord" i "Małżeństwo".

Tasha: I gdzie poszło?

Dmitriy: Popraw swoją umiejętność Poszedłem do Moskwy, w instytucjach kultowych Vogue-Cafe i GQ (GQ Bar i Vogue-Cafe - Projekty restauracyjne Arcadia Novikova, ok. Autor). Potem była praca w Moskwie Cantinetta Antinori. W "Cantinet" działa, moim zdaniem, jedna z najlepszych kucharzy Moskwy - Mauro Panebianko. Osoba mistrzowskiego mistrzowskiego skierowana do Tuscan Home Cooking, czy tushing chleb, burract z pomidorami lub stekiem wołowym.

Tasha: Wiem, że twoje serce jest dane ...?

Dmitriy: Kuchnia włoska jest niewyczerpanym źródłem inspiracji i ogromnego nadkryty do kreatywności. Moja powieść z kuchnią włoską trwa teraz. Myślę, że jest to włoski, a także inna dania kuchni śródziemnomorskiej są doskonałą podstawą do wprowadzenia idei ostatecznej dekoracji elementów żywności kuchni molekularnej.

Tasha: A co to ma sen z kulinarnego świata w Gorowenko - konsumenta?

Dmitriy:sushi i sashimi na nagiej kobiecie (śmiech)

Tasha: Powiedz mi trochę o swoich mentorach?

Diety: Miałem wielu dobrych nauczycieli, dzięki którym otrzymałem bazę, którą mam teraz. Jest to Volodya Yadlovsky, z którymi spotkałem się w restauracji "Egoist", a Denis Kuznetsov, szef kuchni restauracji Concord. Ale przede wszystkim wiedza, której nauczyłem się od Serge Beliki (restauracja "Marokan") i Yura Rozhkov (restauracja "Vogue CAF", Moskwa).

Tasha:jesteś osobą dość publiczną. Opowiedz mi o najbardziej głupie pytanie, o które zostałeś zapytany?

Dmitriy: Co jadę ostatniego dnia na tej ziemi?

Tasha:jaka kuchnia dla Ciebie jest najbardziej egzotyczna?

Dmitriy:kuchnia Ekwador. Kiedyś zdarzyło się przygotować zimną zupę pomidorową z owocami morza. Jest to krzyż między Gaspacho a SeSS, podawany jest z ryżem.
Tasha: pytanie, które jest interesujące przytłaczającą liczbę czytelników: karmieniesz gwiazdy.

Dmitriy: W rzeczywistości nie obchodzi mnie nikogo do karmić. Gwiazda jest całkowicie przychodzącym stanem, ale człowiek, który kocha i rozumie jedzenie, aby spotkać się o znacznie trudniejszym. Ale mogę powiedzieć o tych ludziach, w których te dwie kategorie zbiegły się: Grupa "Defas", Svyatoslav Vakarchuk, Oleg skrzypce. Moi goście są moimi przyjaciółmi i do 45% czasu spędzonego na sali, komunikując się z ludźmi i słuchając krytyki życzeń.

Tasha:powiedz swój wolny czas.

Dmitriy: Pływanie, muzyka elektroniczna, wędkarstwo, gotowanie do podnoszenia nastroju. Od profesjonalnych hobby - zbieranie technik technologicznych i "żetonów" do gotowania.

Tasha:nagroda, z której jesteś najbardziej dumny?

Dmitriy:wszedłem do numeru 25 najlepszych kucharzy Ukrainy.

Tasha: Opowiedz mi o swojej profesjonalnej filozofii

Dmitriy:często nie myślimy, że robimy to, co jemy. Nie myślimy o jedzeniu. Jest zły, ponieważ z posiłkami wchłaniamy pozytywną lub negatywną energię. Mądry i doświadczony szef kuchni nigdy nie dadzą naładowanej złej żywności. Bycie w kuchni, spróbuje przynieść pozytywny nastrój do zespołu. Czasami zdarza się, jeśli ktoś jest w złym układzie Ducha, szef kuchni wysyła go do domu. Wszystko to robi, aby osoba cieszy się posiłkiem.

Tasha: Wreszcie tradycyjne życzenia czytelników

Dima: Jestem pierwszym razem w twoim mieście i chcę powiedzieć, że Mińsk jest bardzo pięknym miastem: w którym żyją dobre ludzie i bardzo piękne dziewczyny. Nie ruszaj się.

Nieco mniej niż rok temu sędzia "Masterchef" na kanale STB Dmitry Gorovenko zapoznał wszystkich ze swoją dziewczyną. Christina towarzyszyła szefem kuchni na zestawie, para udała się do wspólnych podróży i uczęszczała do wszystkich świeckich wydarzeń w Kijowie. A ta wiosna, Dmitry wziął nawet Christine do Gruzji, zapoznanie swojej dziewczyny z córką Eli i były żoną - mieszkają tam przez wiele lat.

Przeczytaj także.

Ale ostatnio istniały informacje, które zerwały Dima i Christine. Potwierdził to samovenko.

"Tak, zerwaliśmy z Christiną. To było dla mnie trudne rozwiązanie. Nie mogę nawet powiedzieć, że dzisiaj całkowicie schłodziłem się do obecnej rozmowy, uczucia nie zostały zwolnione. Rozebraliśmy się, ponieważ pragnienia Kristiny różnią się od działania. Jedną rzeczą, aby chcieć rodziny, a kolejna rzecz jest coś dla tego zrobić. Jest jeszcze bardzo młoda (ona ma 24 lata), chce iść, naprawdę się zastanawiała. Punkt nadal jest w różnicy wiekowej. Ale wiem na pewno, że pójdę dalej. I to jest nowa strona w moim życiu. Jestem otwarty na nowe znajomości. I wiem, że chcę rodziny. Powiem nawet, że chcę więcej dzieci. Wszystko ma swój czas..

Wcześniej w wywiadzie ze StB Dmitry, wspomniano, że powodem ich rozstania był obsługiwany przez pieniądze:

"Niestety, dziewczyna jest teraz, w 24-letnim, nie może zrozumieć, że stosunki są zbudowane nie na swoim pięknie, a nie na pieniądze. Po pierwsze, osoba w związku kieruje się następującymi rzeczami: jestem piękna, kocham mnie, bo właśnie istnieje. I po drugie, dziewczyna jest zainteresowana pieniądze i wszystko, co jest z nimi związane. Oznacza to, że zależy od nich, a jeśli brakuje, robi jej wnioski. Osoba chce odpocząć, nic nie działać, nie pracuj. Potrzebuję partnerstwa, a nie tych, w których jedna osoba pracuje, aby zaspokoić potrzeby innego. "

Odpowiedź byłego kochanka nie odtłumaczyła długo. Na swoim blogu Christina napisała:

"Oto krótki opis sytuacji finansowej w naszym domu: Dima nie zawierała mnie, nie dał mi" kieszeni ", zapewniłem wszystkie moje potrzeby osobiście, ponieważ zarabiam na temat wiadomości (!). Dima zapłacił za wymienny apartament, w którym żyliśmy, tak, a do momentów gospodarstwa domowego, w zależności od rodzaju produktów lub kosztów w kawiarni, kiedy wybraliśmy gdzieś ... a na tym, moja droga, wszystko. Są to wszystkie złote góry, z których korzystam, więc wybaczasz mi oczywiście, ale jeśli jest i wyłącznie, nazywa się to Mercantilence, a potem pozwolił mi i będę. A ty, w tym samym czasie, napisz do mnie i wyjaśnij głupi, jeśli nie jest to trudne, jak wtedy finansowa strona mężczyzny wygląda poprawnie, ponieważ najwyraźniej moi rodzice też wzbudzili. Co jeszcze ... jestem piękna? Przepraszamy, pytanie dotyczące genetyki. Och, tak, nie robię nic w moich wadze, siedzę na kanapie i palcu na moim palcu na całe moje życie ... Ummm, cóż, jestem licencjatą nauk Filologicznych, absolwentem z Kulinarnej Akademii, mam Edukacja muzyczna, posiadanie bezpłatnych 4 języków pracujących przez wokalisty, nauczyciela, model, kucharz, mieszkał w Niemczech i podróżowali 24 kraje, a teraz (co Dima nie wie o University Oczywiście) Idę na Uniwersytet Europa, zamierzam poruszać się i zacząć, co przeraża trochę, ponieważ przynajmniej nie do chleba idź ... Mogę zostać oskarżony o nie łatwy charakter, czy w fakcie, że domagam się wiele uwagi, ale ja Z pewnością nie można nazywać napisami brakiem stołków. Więc co było nie tak? Codziennie nie poszedłem do biura? Czy wyglądałem zbyt dobrze? Podróżował dużo, odpoczywałem i radowałem się w swoim 24? Żyję tak, jak chcę? Myślę, że problem był taki, że bardzo kochałem mojego mężczyznę, który niestety zdecydował się nawet po rozstaniu, by mnie skrzywdzić.

W drugim sezonie pokazu kulinarnego dzieci w STB K, Dmitry Gorovenko dołączył do K. Wcześniej nie widzieliśmy tego na ekranach telewizyjnych, choć w planie kulinarnym sędziego "Masterchef Children-2" - duży rekord ścieżki.

"Czasami musi się powstrzymać, aby nie płakać"

- Dmitry, przed "dziećmi klientami" nie uczestniczyłeś w projektach telewizyjnych. Jak zmieniła cię telewizja?

Życie się zmieniło. Popularność rośnie w dzień, ale o godzinę. Praca w kuchni i telewizji to dwa różne odpływy. Telewizja to zupełnie inna praca, którą naprawdę lubię.

- Czy lubisz popularność?

Nie przeszkadza ze mną. Nie zamykam się od ludzi, którzy chcą robić zdjęcie, porozmawiać lub zadawać pytanie. Staram się być otwarty.

- Czy lubisz siebie w ramce?

Nie lubię wszystkiego. Przeglądam wszystkie problemy i spędziłem na sobie pracę. Nie zawsze lubię, jak mówię, jak trzymam ręce, jak się zachowuje. Jestem zaangażowany w specjalne ćwiczenia dla mięśni twarzy, by były piękne i wyraźnie mówić.

- Dzieci nie są dorosłymi, ze łzami trudniej jest radzić sobie. Jak ty to robisz?

Musisz konsolować. Jestem dość sentymentalnym mężczyzną, czasami musi powstrzymać się, by nie płakać.

- Oglądanie uczestników, jak myślisz, wielu może stać się kucharzy?

Szef kuchni nie każdy może stać się, ponieważ potrzebują umiejętności organizacyjnych. A praca w kuchni jest piekła. Jest to bardzo trudny sposób i musisz zrozumieć, że będą musieli ponownie obliczyć swoje ambicje.

"Ścieżka do mojego serca leży przez zrozumienie"

- Mówią, że ścieżka do serca mężczyzny leży przez żołądek. A gdzie jest to tor do serca szefa kuchni?

Jest to metafora społeczna, którą mamy dobrze. Nie zgadzam się z nią. A droga do mojego serca leży przez zrozumienie.

- Kiedy przygotowałeś pierwsze danie?

Zakryłem pierwszy stół do mojej rodziny na nowy rok. Było już w wieku 16-17 lat. Głównie naczynia były nieskomplikowane - na przykład Olivier. Ale były też Zrazy "Khreshchatyk" - niewielu ludzi o nich wie, ale zawsze je lubiłem.

W domu nie byłem szczególnie wolno przygotowywać posiłków. Nie było czegoś takiego, że śledziłbym, jak przygotowuje się moja babcia lub mama. Jako dziecko kochałem więcej więcej.

- Dlaczego niedozwolony - nie ufał?

Nie, tak nie jest. W rodzinie były zasady, które przygotowuje tylko babcię, tylko ona odpowiada na to. Oczywiście pomogłem. Pierogi, na przykład, spojrzały na całą rodzinę. A kiedy babcia pieczone ciasta, pozwolono mi umyć ciasto.

Przygotowanie do Pierre'a Rishar i De-Phazz

- Nie ma opinii, że dom szefa kuchni nie jest przygotowany. Jak się masz?

Kocham to co robię. Dlatego nie ma znaczenia, gdzie jestem w projekcie w restauracji, w domu, w naturze. Oczywiście, aby gotować dla siebie mniej interesujące niż gotowanie dla kogoś. Ale dość często gotuję w domu. I jest w domu, który uwielbiam eksperymentować z gustami.

- i gotować borsch?

Zdarza się. Ale jestem zupywanie pieczenia. Oryginalna technika przygotowania ukraińskiego znajduje się w piecu, w naczyniach ceramicznych. Mam w domu, choć nie ma pieca na drewno opałowym. Dlatego piec w garnku ceramicznym w zwykłym piekarniku.

- Zastanawiam się, czy jesz w szybkich proszkach?

Wszyscy jesteśmy ludźmi (śmiech). Ale jest różnica między tym, co i gdzie jeść. Chociaż jedzenie uliczne stało się znacznie lepsze. Spójrz na te same kioski z Shawarma. Jeśli był tam straszny wuja, teraz sprzedawcy Shawarma - w rękawiczkach, nie bierz wyrobów z rękami. Jasne jest, że produkty są niską jakość, ale nie są one przygotowane złe.

- Dla kogo przygotowałeś się z gwiazd?

Dla pianisty Caico Matsui, Pierre Rishara, DE-Phazz Group ("De Phazz") ... Całkowicie odpowiedziałem na posiłki podczas wycieczki i pobyt w Kijowie. Cesecha Evora jest na ogromnym osobnym tematem. Oświeciłem jej pracę. I stało mi się karmić ją dwa razy. Raz w Kijowie drugi - w Odessie.

"Mam damę"

- Jesteś bardzo zadbanym i stylową osobą. Czy uważasz się za metroseksualistę?

Raczej tak niż nie. Jeśli przejdziemy z tego problemu, Metroseksualistą jest osobą, która monitoruje więcej niż to jest. A normalny człowiek - ten, którego paznokcie nie są cięte, ręce w pęknięciach, palce fokabrującym ... A jeśli człowiek nie ma nikogo, to jest już metroseksualistę.

Idę do salonów, pędząc, golę, mam kosmetyczka. Wszystko to konieczne do odzyskania po filmowaniu. Trzeba śledzić. To tylko miłość do siebie.

- Czy masz ukochaną?

Tak, mam damę, z którą spędzamy razem czas.

- Nie jest zazdrosna o ciebie do fanów?

Nie. Rozumie specyfikę mojej pracy.

O jej córce

- Twoja córka Eleanor - 8. Przygotowuje?

Myśli. Nie sądzę, że chce profesjonalnie uczynić gotowanie. Czasami działa z ciastem, czasami coś ze mną wypiesza, czasami pomaga. Dla niej jest to więcej gra w jedzeniu.

- Jaka jest twoja córka?

Ucz się wielu języków. Tańce, śpiewa, rysuje. Prawdopodobnie ich najprawdopodobniej rysuje ją.

- Czy jesteś surowy tato?

Nie. Powiem ci, wyjaśnię, postaram się zainteresować. Taki dobry nauczyciel, który daje dziecku możliwość podjęcia decyzji.

Od dokumentacji "KP"

Dmitry Gorovenko - Kulinarny z 19-letnim doświadczeniem, współpracuje z kuchnią francuskim, włoską, śródziemnomorską i panno-azjatycką. Jest deweloperem wielu znanych projektów Ukraińskich i zagranicznych projektów restauracji.

PRZEPIS

Zdjęcie: Flickr przez papatia USA

Wielkanocna babeczka

Ta babeczka jest głównym daniem dla każdego dużego wypoczynku w rodzinie Dmitry Gorovenko. Babcia Dmitry przygotowała go nie tylko na Wielkanoc, ale na wszystkie tradycyjne święta i nazywane "Grabiek Cupcake".

Składniki: 1 szklanka mleka, 2 jajka, 1,5 szklanki cukru, 1 szklanka grubego dżemu (smaczne wszystko, według Dima, Cherry), szczypta soli, 1 łyżeczka. Bez ślizgu cynamonu, 1 łyżeczka. Soda, para mąki kubków.

Gotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki. W zależności od jakości mąki może być konieczne, aby być innym. W rezultacie ciasto powinno być spójnością grubego kwaśnego śmietany. Wlej ciasto na kształt i piec przy 180 stopniach 30-40 minut. Gotowość sprawdź drewniany szpiker.

Mistrzostwa dzieci 2 sezon będzie obecny ECtor Himenes-Bravo, Tatyana Litvinova. i nowy szef kuchni jury członków Dmitry Gorovenko.. Na wystawie, Mastershef Children Dmitry przyszedł z kolosowym doświadczeniem, gotuje z 19-letnim doświadczeniem, rozwinęło wiele projektów ukraińskich i zagranicznych, które stały się bardzo znane.

Praca Dmitry Gorovenko. Połączony z włoskiej, śródziemnomorskiej, francuskiej i panno-azjatyckiej kuchni. Dmitry w swoich 26 latach opracował wiele słynnych projektów ukraińskich i zagranicznych, stał się najmłodszym, uderzył w listę oceny 25 najlepszych kucharzy Ukrainy. Dmitry Gorovenko otrzymał Stowarzyszenie Kucharzy Ukrainy za jego wkład w rozwój gotowania w Kijowie.

Jak stał się kucharzem Dmitry Gorovenko

Gdy Dmitry Gorovenko. Zapytali, gdzie takie pragnienie stania się gotowaniem, powiedział prostą historię z jego dzieciństwa. Od dziesięciu lat, spoczywała z rodzicami do morza, znaleźli rodziców, gdzie zatrzymali się, bardzo inspirowani ogórki, Dmitry była pod wrażeniem.

Edukacja Dmitry Gorovenko.

Po ukończeniu 9 klas zaczął profesjonalnie angażować się w gotowanie. Od słów członka Sądzie Jury Mastershef Children Dmitry Gorovenko na drodze były dobre nauczyciele, nadal doświadczają w dobrych restauracjach i oczywiście mój pracowity.

Data wydania dla dzieci Maschef

Na kanale STB możesz oglądać Shawshef Kids Show i jak uczestnicy będą walczyć o główną nagrodę w 100 000 hrywien i uzyskać prawo do studiowania w najlepszej Szkole Kulinarnej świata. Nie przegap SHOW Master Chef Chef Chef 2 sezon na kanale STB od 31 stycznia każdego wtorek i środy, zacznij od 20 00.

Dmitry Gorovenko na Facebooku.