Chleb żytni - jak upiec w domu w piekarniku lub wypiekaczu według przepisów ze zdjęciem. Jak zrobić chleb żytni bez drożdży

Możesz jeść ten chleb żytni, wyrabiany z drożdżami i wodą, nawet w dni postu, ponieważ tylko olej słonecznikowy jest zawarty w tłuszczach do pieczenia i można go w razie potrzeby wykluczyć ....

Składniki

• Woda - 0,5 litra__NOWOŚĆ__
• Drożdże suszone - 10 gram__NOWOŚĆ__
• Cukier - 1 łyżka __NOWOŚĆ__
• Sól - 2 łyżeczki__NOWOŚĆ__
• Olej roślinny - 100 mililitrów__NOWOŚĆ__
• Mąka żytnia - 600 gram__NOWOŚĆ__
• Mąka pszenna - 600 gram__NOWOŚĆ__

Przygotowanie:

1. Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie i poczekać, aż na powierzchni pojawi się pianka fermentacyjna.

2. Dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj.

3. Wlej olej roślinny. Oczywiście można się bez niego obejść, ale z masłem ciasto okazuje się smaczniejsze, a wypieki nie starzeją się dłużej.

4. Przesiej oba rodzaje mąki. Dlaczego do chleba żytniego dodaje się mąkę pszenną? Bo w naszych czasach mało kto lubi wypieki o charakterystycznym żytnio-kwaśnym smaku. Ponadto nie każdy żołądek zareaguje na nią pozytywnie.

5. Wsypać mąkę do mieszanki drożdżowej w częściach, zagnieść gęste ciasto. Jeśli włożyłeś masło, to w końcu ciasto powinno pozostawać w tyle za twoimi rękami, nie brudząc ich szczególnie. Teraz umieszczamy pojemnik w ciepłym miejscu, przykrywając go ściereczką lub ręcznikiem.

6. Zagnieść wyrośnięte ciasto i ułożyć na naoliwionej blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Wstańmy ponownie. Aby chleb nie pękał podczas pieczenia, lepiej samodzielnie wyciąć nożem kilka rowków na powierzchni bochenka. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni przez 45-50 minut.

Niech gotowy chleb lekko ostygnie na blasze do pieczenia. Następnie kładziemy go na ręczniku i zawijamy w „odpoczynkową” szmatkę, aż całkowicie ostygnie.

Wiele gospodyń domowych boi się bałaganić wypiekami, obawiając się, że po prostu nie poradzą sobie z ciastem i zepsują danie. A pomysł na pieczenie chleba dla większości wydaje się zupełnie niewykonalny i utożsamiany z prawdziwym kulinarnym wyczynem. Ale tak naprawdę każda kobieta, która ma wystarczająco dobry piekarnik, może praktycznie bez problemu samodzielnie upiec chleb. Musisz tylko przestrzegać kilku prostych zaleceń. Porozmawiajmy na tej stronie www.site o tym, jak zrobić chleb żytni w domu w piekarniku z drożdżami i bez drożdży.

Chleb żytni bez drożdży w piekarniku

Nasi przodkowie przygotowali prawdziwy chleb żytni w ogóle bez drożdży, zastąpiono je specjalnym zakwasem. Ten przepis jest uważany za nieco bardziej złożony, ale smak gotowych wypieków z pewnością Cię zachwyci.

Tak więc do przygotowania liści herbaty warto przygotować kilka łyżek słodu żytniego i trzydzieści gramów mąki żytniej. Użyj również stu trzydziestu mililitrów chłodnej wrzącej wody.

Ciasto powinno składać się z dwustu gramów aktywnego zakwasu żytniego, dwustu gramów mąki żytniej, stu siedemdziesięciu gramów mąki pszennej, łyżki soli i trzydziestu gramów melasy. Do testu będziesz potrzebować również sto siedemdziesiąt mililitrów wody.

Przede wszystkim przygotuj liście herbaty. Połącz wszystkie składniki razem, dobrze wymieszaj i zawiń pojemnik w ręcznik. Pozostaw liście herbaty w spokoju, aż całkowicie ostygną.

W przypadku ciasta należy również połączyć wszystkie składniki, dobrze je wymieszać i pozostawić do fermentacji na cztery godziny. Mieszając, dodaj schłodzone liście herbaty do pojemnika. Po czterech godzinach nasmaruj naczynie do pieczenia masłem, uformuj bochenek, włóż do formy i odstaw na kolejną godzinę. Następnie rozgrzej piekarnik do dwustu trzydziestu stopni i wyślij do niego pojemnik z ciastem, posypując go niewielką ilością wody. Po godzinie chleb żytni jest gotowy, trochę ostudź i podawaj.

Piec drożdżowy chleb żytni

Aby przygotować tak pyszny i bardzo zdrowy chleb, trzeba przygotować trzysta gram mąki żytniej, dwieście gram mąki pszennej, kilka łyżeczek suchych drożdży. Potrzebujesz również półtorej łyżeczki soli, łyżki miodu i takiej samej ilości brzeczki kwasu chlebowego. Aby stworzyć chleb żytni, musisz użyć łyżki oleju roślinnego i trzystu trzydziestu mililitrów zwykłej wody.

Przede wszystkim połącz drożdże z mąką, po uważnym przestudiowaniu instrukcji. Pozostałe składniki dodać do pojemnika i zagnieść ciasto w robocie kuchennym lub za pomocą miksera z nasadkami do ciasta. Musisz ugniatać przez dość długi czas - około kwadransa. Gotowe ciasto będzie lepkie, podobnie jak plastelina, ale powinno przybrać pożądany kształt kuli.

Ugotowane ciasto podziel na kilka równych porcji. Posyp mąką i uformuj dwie kulki. Ułóż je na blasze do pieczenia posypanej mąką. Włóż do zimnego piekarnika i poczekaj, aż ciasto wyrośnie. Stanie się to za około półtorej godziny. Włącz piekarnik na dwieście dwadzieścia stopni na dwadzieścia pięć minut.

Gotowy chleb połóż na ruszcie i ostudź.

Najłatwiejszy chleb żytni z drożdżami

Do upieczenia bardzo prostego, a przy tym smacznego i zdrowego chleba potrzebne będzie pół kilograma mąki żytniej, trzysta mililitrów wody, osiem i pół grama suchych drożdży i trochę soli, w zależności od upodobań smakowych.

Połącz wszystkie składniki i zagnieść ciasto. Pozostaw na kilka godzin do wyrośnięcia, a następnie zmarszcz. Uformuj bochenek ciasta, zrób na nim kilka cięć. Rozgrzej piekarnik do dwustu dwudziestu stopni i wyślij do niego przyszły chleb na pół godziny. Gotowy bochenek zawinąć w ręcznik i ostudzić.

Chleb żytni drożdżowy z czosnkiem

Ten rodzaj pieczywa może urozmaicić codzienną dietę i zaskoczyć bliskich. Aby go przygotować, musisz przygotować trzysta gramów mąki żytniej, czterysta gramów mąki pszennej, czterysta mililitrów wody, kilka łyżeczek suchych drożdży i taką samą ilość soli. Użyj również pięciu łyżeczek cukru, pięciu do sześciu ząbków czosnku i trzech łyżek oleju roślinnego.

Przede wszystkim połącz cukier z suchymi drożdżami i połową przygotowanej objętości wody. Odstaw powstałą mieszaninę na dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut w dość ciepłym miejscu. Po odczekaniu, aż drożdże zagrają i pojawi się kapelusz, wlej do pojemnika pozostałą wodę i kilka łyżek oleju roślinnego. Połącz tę mieszankę z solą i przesianą mąką żytnią.

Następnie do wymieszanych składników stopniowo dodawaj mąkę pszenną. Posiekaj czosnek i również dodaj do mieszanki. Zagnieść dość gęste, jednorodne ciasto. Następnie przykryj miskę ręcznikiem i wyślij ją w ciepłe miejsce na około półtorej godziny. Po upływie tego czasu zagnieść ciasto i włożyć do specjalnego naczynia do pieczenia, posmarować olejem. Ciasto powinno stać w formie przez kolejne czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Następnie należy go umieścić w piekarniku nagrzanym do dwustu dwudziestu stopni. Piecz przez pięćdziesiąt minut. Gotowy chleb oprószyć wodą, zawinąć w ręcznik i ostudzić.

Dzięki temu możesz zrobić chleb żytni bez drożdży w domu lub na drożdżach. Domowe wypieki wykonane z wysokiej jakości produktów z pewnością przyniosą korzyści zdrowotne i zachwycą całą rodzinę przyjemnym smakiem.

Każdy naród ma przepisy na wypiek chleba. Przepis na chleb jest wszędzie taki sam, wszystkie przepisy na chleb są oparte na mące i wodzie. To najprostszy przepis na chleb: zagniatasz mąkę z wodą - i pieczesz chleb. Przepis podobny do tego jest nadal używany przez prymitywne ludy. Mąka może być inna. Najbardziej popularna jest mąka pszenna, ale chleb wyrabia się z mąki żytniej, chleb z mąki kukurydzianej, a także chleb pszenno-żytni. Aby chleb był puszysty, ciasto można zakwasić. Najczęściej używa się do tego drożdży, okazuje się, że tzw. chleb drożdżowy. Chleb bez drożdży jest trudniejszy w wykonaniu, ale uważany za zdrowszy. Chleb bez drożdży można przygotować na dwa sposoby: na zakwasie lub na wodzie sodowej. Przepis na chleb na zakwasie jest stary i bardziej czasochłonny. Chleb na zakwasie bez drożdży jest wytwarzany z kiełków pszenicy lub chmielu. Ponadto można zrobić chleb z kefirem, chleb z kwasem lub piwem. Na tym chleb się nie kończy. Chleb może zawierać różne składniki, od nasion i suszonych owoców po jajka i mięso. Pieczywo pszenne, pieczywo białe, pieczywo żytnie, pieczywo czarne, pieczywo Borodino, pieczywo francuskie, pieczywo włoskie, pieczywo na słodko, pieczywo budyniowe, pieczywo w jajku, pieczywo z serem - wszystkie rodzaje pieczywa są niezliczone. Ktoś lubi przepis na biały chleb, miłośnicy czarnego chleba wybiorą przepis na chleb z mąki żytniej. A potem jest chleb rytualny. Wszyscy wierzący jedzą chleb podczas postu. Jeśli zastanawiasz się nad pieczeniem chudego chleba, przepis powinien być wolny od jajek i tłuszczów zwierzęcych.

Nasze babcie i prababki umiały wypiekać chleb, ale wielu z nas dzisiaj straciło wiedzę na temat pieczenia chleba. Nie musisz kończyć szkoły kulinarnej, żeby wiedzieć, jak upiec chleb. Osoba bez „piekarza” może upiec chleb w domu z pachnącą skórką. Powiemy ci przepis, ale sam będziesz musiał wypełnić swoją rękę.

Chleb domowy jest najsmaczniejszy. Pieczenie chleba w domu nie jest takie trudne. Na przykład w domu możesz ugotować pyszny chleb żytni w piekarniku, na naszej stronie znajdziesz jego przepis.

chleb żytni kochany przez wielu. Szczególnie smacznie pachnie domowy chleb żytni z chrupiącą brązową skórką. Dlatego tak wiele osób chce wiedzieć, jak upiec chleb żytni. Zrób raz w domu chleb żytni, a zapomnisz o dziale pieczywa w supermarkecie.

Domowy przepis na chleb może wykorzystywać zarówno drożdże piekarskie, jak i zakwas. Przepis na domowy chleb zawsze pozostawia pole dla wyobraźni w zakresie dodatkowych składników. Do wybranego ciasta dodaj orzechy, suszone owoce, przyprawy i zioła. Domowy chleb można upiec w piekarniku lub specjalnym wypiekaczu do chleba. Domowy chleb w piekarniku może upiec dosłownie każdy. Przepis na chleb z piekarnika jest praktycznie taki sam, jak każdy inny przepis na chleb. Oczywiście istnieją pewne subtelności, które pomogą ci nauczyć się prawidłowo piec chleb w piekarniku. Po pierwsze, udane pieczenie chleba w domu w piekarniku jest oczywiście w dużej mierze zależne od Twojego piekarnika. Ciasto chlebowe powinno stać 10 do 15 godzin w ciepłym miejscu. Chleb wypiekany jest w piekarniku w temperaturze 180-250 stopni. Za półtorej godziny pieczenie chleba w piekarniku zostanie zakończone. A pieczenie chleba w wypiekaczu jest dość łatwe. Przepisy na wypiekacze chleba nie sprawią Ci żadnych kłopotów i zaoszczędzą Ci dużo czasu. Dlatego jest wypiekaczem chleba.

Zrób domowy chleb! Do Twojej dyspozycji jest przepis na czarny chleb, przepis na chleb pszenny, przepis na chleb Borodino, przepis na francuski chleb, przepis na chleb bez drożdży lub inny przepis na chleb bez drożdży. Umiejętność pieczenia domowego chleba jest również korzystna przy przyrządzaniu potraw chlebowych. Oczywiście będą smakować lepiej z domowego chleba niż z chleba kupionego w sklepie. Więc nie bądź leniwy i gotuj chleb, pomogą ci przepisy ze zdjęciami.

Nie ma nic smaczniejszego niż aromatyczny chleb wypiekany według prostego przepisu. Dowiedz się, czym jest czarny chleb żytni, jak upiec go w domu za pomocą wypiekacza do chleba lub piekarnika, a także jakie składniki są używane w przygotowaniu, czy do ugotowania produktu można użyć mąki pszennej. Zdjęcia krok po kroku, przepisy podano poniżej.

Odżywcze, dobroczynne właściwości chleba żytniego znane były już w starożytności. Główną zaletą produktu żytniego jest pomoc w chorobach przewodu pokarmowego, normalizacja wchłaniania pokarmu. Kolejnym plusem jest odporność na pleśń. Nie należy jednak dodawać tego produktu, jeśli cierpisz na nadkwasotę jelit, kolkę lub wrzody. Kromka chleba zawiera:

• duża liczba przydatnych witamin;
• niezbędne kwasy;
• twarde, niestrawne włókna (celuloza).

Jak zrobić chleb żytni w domu

Poniżej znajdują się przepisy na czarny chleb w domu, na innej podstawie - drożdżowy, bezdrożdżowy, na zakwasie i budyniu. Dzięki dużej liczbie nowych technik pieczenia można stosować różne urządzenia. Jak ugotować czarny chleb w piekarniku, wypiekaczu do chleba lub powolnej kuchence i jakie są szybkie przepisy na ten produkt?

Przepis na chleb żytni w piecu zaczyna się od przygotowania produktów: mąki z mielonego żyta, soli, suchych drożdży, wody. Wszystkie składniki są dobrze i dokładnie wymieszane, aż do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Następnie piecze się w piekarniku. Możesz sprawdzić gotowość, dotykając: jeśli dźwięk dzwoni, a skórka okaże się rumiana i twarda, wypieki są gotowe.

W wypiekaczu do chleba

Zaletą tej jednostki jest to, że nie musisz samodzielnie przygotowywać wsadu – urządzenie zrobi wszystko bez Ciebie. Przepis na chleb żytni jest szybki i łatwy. Do gotowania trzeba wziąć półtorej szklanki mąki żytniej, łyżkę oliwy z oliwek, szklankę serwatki, łyżeczkę suchych drożdży, łyżkę kminku, sól, cukier do smaku. Załaduj do urządzenia w kolejności zgodnie z instrukcją i wybierz program.

W multicookerze

W multicookerze każda gospodyni domowa może gotować nie tylko zupy i dania główne, ale także ciasta. Do gotowania potrzebne będą te same składniki. Na początek robią ciasto i odstawiają na pół godziny. Następnie ciasto wlewa się do przesianej mąki, dodaje kolendrę, posiekany czosnek. Po wyrobieniu masy włóż do miski na pół godziny w trybie pieczenia zgodnie z instrukcją.

Przepis na chleb z mąki żytniej

Chleb możesz zrobić sam w domu. Aby zrobić wypieki żytnie, musisz przestrzegać ścisłej receptury, aby uzyskać gotowy produkt. Oto jak zrobić pyszny domowy chleb żytni przy użyciu różnych składników. Dowiesz się ile kalorii zawiera gotowe danie, jakie składniki są potrzebne, jakie są metody wypieku ciasta.

Na zakwasie

• Dzięki bakteriom kwasu mlekowego kultury starterowej produkt ten jest przydatny dla jelit: tłumi organizmy chorobotwórcze w mikroflorze, poprawia wchłanianie pokarmu. Kwas mlekowy eliminuje biegunki, zaparcia i dysbiozę. Upieczenie pysznego produktu zajmie więcej czasu niż w przypadku standardowego przepisu. Zaletą jest to, że na zakwasie danie jest świeże do 10 dnia po upieczeniu. Spożycie produktu żytniego jest dobre dla organizmu.

Składniki

• żyto grube - 700 g;
• dowolny jogurt - 100 ml;
• zwykła sól - 1 łyżka. ja.;
• ciepła woda - 1 litr;
• mąka pełnoziarnista i pszenna - 500 g;
• ciepłe mleko - 330 ml;
• olej roślinny - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Połącz sól, trochę zwykłej mąki i jogurt, aby zrobić zakwas. Pozostaw naczynia przykryte. Zakwas przygotowuje się przez 3-4 dni.
2. Przygotowaną kulturę starterową rozpuścić w gorącym mleku, dodać sól, pełnoziarniste i zwykłą mąkę pszenną, ciasto przykryć ręcznikiem i pozostawić na 12 godzin.
3. Powstałe ciasto rozpuścić w ciepłym mleku, dodać grube żyto. Głowica, uformuj bochenek.
4. Odstawić do pieczenia na 1,5-2 godziny.

Przepis na czarny chleb w wypiekaczu do chleba

• To danie przygotowywane jest w wypiekaczu chleba, pod względem sposobu przygotowania przypomina bardziej pieczenie chleba Borodino. Do przygotowania bazy używa się niewielkiej ilości czarnej i dużej ilości białej mąki. Po dodaniu drożdży ciasto rośnie w wyniku fermentacji, nie ma kwaśnego smaku. Wybierając składniki, lepiej dać pierwszeństwo najwyższej jakości. Przepis krok po kroku ze szczegółowym opisem składników jest dostępny dla początkujących piekarzy.

Składniki

• woda - 330 ml;
• żyto mielone - 150 g;
• mąka pszenna - 300 g;
• masło - 20 g;
• mleko w proszku - 2 łyżki. ja.;
• miód - 2 łyżki. ja.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• drożdże piekarskie - 1,5 łyżeczki;
• słód, kminek - 2 łyżki ja.;

Przygotowanie

1. Włóż składniki do wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją.
2. Wybierz żądany tryb. Kolor skórki jest średni.
3. Usuń po upływie wymaganego czasu. Schłodzić na ruszcie.

Chleb pszenno-żytni w piekarniku

• Chleb żytni zawiera wiele przydatnych substancji - minerały, aminokwasy, żelazo, błonnik, witaminy B, PP. Produkt jest nie tylko smaczny, ale także pomocny w trawieniu, zapobiega pojawieniu się cukrzycy i nowotworów. Ponieważ bochenek, który składa się wyłącznie z żyta, jest ciężki dla żołądka, lepiej jest ugotować produkt pszenno-żytni. Przyniesie więcej korzyści dla organizmu i ma te same właściwości.

Składniki

• mąka pszenna i żytnia - po 500 g;
• sól morska - 1 łyżeczka;
• suche drożdże - 10 g;
• cukier - 50 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• nasiona sezamu - 15 g.

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać, dodać cukier, drożdże, sól.
2. Do miski wlać ciepłą wodę, zagnieść ciasto.
3. Gotowe ciasto pozostaw ciepłe na godzinę.
4. Ubij masę, pozostaw do ponownego wypłynięcia.
5. Ułóż gotowe ciasto na blasze do pieczenia, uformuj okrągły bochenek.
6. Nasmaruj produkt jajkiem, posyp mąką, sezamem.
7. Piecz przez 30-35 minut.

Piec drożdżowy chleb żytni

• Do przygotowania produktów żytnich stosuje się różne składniki i dodatki. Aby jednak chleb nie był gruboziarnisty, w kompozycji stosuje się mieszankę białej mąki pszennej i żytniej: w ten sposób ciasto staje się sprężyste i bardziej miękkie. Tworzenie kultur starterowych w klasyczny sposób zajmuje dużo czasu i wysiłku. Używając drożdży, otrzymujesz gotowy produkt szybciej niż używając zakwasu.

Składniki

• mąka żytnia i pszenna - po 300 g;
• ciepła woda - 0,4 l;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - łyżeczka;
• suche drożdże - 10 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Drożdże wlewamy do ciepłej wody, dodajemy sól, cukier. Pozostaw pojemnik na 15 minut.
2. Do mieszanki dodaj olej słonecznikowy, wymieszaj. Dodaj drożdże.
3. Zagnieść ciasto, przykryć folią, odstawić na 60 minut.
4. Zagnieść ciasto, odstawić na 40 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, piecz chleb w formie przez 40-50 minut.

Domowy chleb słodowy

• Domowe pieczywo słodowe zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, K, PP) oraz minerałów (potas, magnez, wapń, cynk, miedź, selen, mangan, sód, fosfor, żelazo, błonnik). Korzystnie wpływają na funkcje przewodu pokarmowego. Ten produkt ma bogaty ciemny kolor dzięki słodowi. Jedzenie chleba żytniego jest dobre dla zdrowia.

Składniki

• biała mąka - 200 g;
• mąka żytnia - 330 g;
• woda - 400 ml;
• słód - 40 g;
• drożdże suche lub świeże - 20 g;
• miód / cukier - 2 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• kminek - 0,2 łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - 1/10 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Słód zalać wrzątkiem, dokładnie wymieszać. Okładka.
2. Dodaj suche drożdże, przyprawy, sól. Dobrze wymieszać.
3. Cukier, miód rozpuścić w ciepłej wodzie, wymieszać.
4. Wlej miksturę do mąki, wszystko wymieszaj. Dodaj ciepły słód, delikatnie mieszaj do uzyskania gładkości.
5. Nasmaruj formę olejem roślinnym, po wyrobieniu ułóż ciasto, odstaw w ciepłe miejsce.
6. Zrób nacięcia u góry.
7. Piecz przez 50 minut.

Bez mąki pszennej

• Czarny bochenek można ugotować bez dodawania pszenicy. Smak trochę się zmieni, ale nadal będzie satysfakcjonujący i apetyczny. Taki produkt może być przechowywany przez długi czas, podczas gdy pozostanie świeży, a jego smak nadal pozostanie bogaty i przyjemny. Bochenek jest odpowiedni dla osób odchudzających się, które jedzą niskokaloryczne potrawy.

Składniki

• mąka obrana - 11 łyżek;
• woda - 4 łyżki .;
• zakwas - 3 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• cukier - 5 łyżek. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• kolendra (ziarna) - 2 łyżki l.

Przygotowanie

1. Ciasto przygotowuje się przez 3 dni. Pierwszego dnia 4 łyżki. obraną mąkę zalać 4 łyżkami. wrząca woda, wymieszać. Pozostaw miksturę na jeden dzień.
2. Drugiego dnia dodaj gęsty kwas chlebowy, wymieszaj. Dodaj 3 łyżki. łyżki cukru i kolejna 1 łyżka. szorstka mąka.
3. Trzeciego dnia dodaj sól, cukier (2 łyżki stołowe), olej roślinny, nasiona kolendry (można zmiażdżyć), resztę mąki.
4. Forma jest smarowana olejem, powstaje bochenek. Pozostaw na 3-4 godziny.
5. Bochenek piecze się przez 90 minut.

Obfity bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami

• Ten odżywczy bochenek żytnio-pszenny z rodzynkami naprawdę ucieszy zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dzięki dodatkowi suszonych owoców gotowe produkty będą zawierać wiele przydatnych minerałów, witamin, polisacharydów. Danie to jest satysfakcjonujące, bo 100 g rodzynek zawiera 264 kcal. Jeśli nie lubisz rodzynek, jesteś na nie uczulony, suszone owoce możesz zastąpić kminkiem, sezamem, owocami kandyzowanymi, otrębami i innymi dodatkami.

Składniki

• woda - 1,5 szklanki;
• suche drożdże - 7 gramów;
• lekkie rodzynki - garść;
• mąka pełnoziarnista i żytnia - po 2 szklanki;
• brązowy cukier - 2 łyżki ja.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki ja.;
• sól - łyżeczka.

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier. Dodaj ciepłą wodę, oliwę z oliwek. Zagnieść ciasto.
2. Dodaj rodzynki do ciasta, wymieszaj.
3. Posmaruj miskę masłem, dodaj ciasto. Przykryj pojemnik plastikową folią i odstaw na 2 godziny.
4. Połóż ciasto na stole, podziel na kilka części. Kształtuj produkty.
5. Przykryj ręcznikiem i trzymaj w cieple przez 1 godzinę.
6. Piecz przez 30 minut.

Tradycyjny chleb budyniowy

Tradycyjny chleb budyniowy jest popularny w Skandynawii. Produkt wyróżnia się cienką skórką i gęstą miazgą. Przygotowanie ciasta trwa dłużej niż zwykłego bochenka. Gotowy produkt ma przyjemny smak i aromat słodu, ciasto przybiera dowolny kształt. Możesz rozpieszczać dorosłych i dzieci chlebem żytnim.

Składniki

• mąka, pszenica - 350 g, żyto - 200 g;
• woda - 0,5 l;
• drożdże prasowane - 30 g;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka;
• słód suchy - 2 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Wymieszać dwie łyżki słodu z mąką pszenną, zaparzyć gorącą wodą.
2. Ciasto dokładnie wymieszać widelcem. Odstawić do ostygnięcia.
3. W innej misce rozcieńczyć drożdże szklanką ciepłej wody, dodać cukier, sól.
4. Dodaj uwarzone ciasto, wymieszaj. Pozostaw ciasto na 2,5-3 godziny, przykryj ręcznikiem.
5. Ugniataj dokładnie, uformuj bochenek, włóż do formy.
6. Chleb żytni wkładamy do piekarnika na 50 minut.

Chleb żytni na kefirze w piekarniku

• Jeśli nie wiesz, jak upiec czarny chleb w domu, weź ten przepis do użytku: jest prosty, nie wymaga specjalnej wiedzy. Produkt przygotowany na cieście kefirowym ma niezwykły aromat i smak. Warto jednak wiedzieć, że najlepiej jest używać równych ilości mąki żytniej i pszennej. Jeśli użyjesz większości czarnego, skórka chleba stanie się twarda i żaden ręcznik go nie zmięknie. Wypróbuj i ciesz się jasnym smakiem.

Składniki

• woda - 55 ml;
• suche drożdże - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• mąka żytnia - 100 g, mąka pszenna - 300 g;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Dobrze wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj drożdże, sól. Zamieszać. Dodaj kefir, ciepłą wodę.
2. Z ciasta uformować kulę, przykryć, odstawić na 20 minut.
3. Ponownie wymieszaj, pozostaw pod ręcznikiem na 10 minut.
4. Zamieszać. Uformuj piłkę. Ułóż na blasze do pieczenia, wykonaj cięcia. Pozostaw na 60 minut.
5. Piecz chleb przez 30 minut w konwencjonalnym piekarniku.

Bez drożdży

• Prosty chleb żytni bez drożdży smakuje tak samo dobrze jak drożdże. Stosowanie produktów fermentacji nie zawsze jest możliwe, ponieważ niektóre osoby mogą być na nie uczulone. Jeśli gotujesz wszystko ściśle według przepisu, wypieki okazują się smaczne, delikatne, bez kwaśności, jak na zakwasie. Wadą tej metody gotowania prawdziwego produktu żytniego jest to, że cały proces trwa około 7 godzin.

Składniki

• żyto mielone - 320 g;
• proszek do pieczenia - 0,5 saszetki;
• cukier - 2 łyżki. ja.;
• kefir - szklanka;
• soda / sól - 1 łyżeczka;
• rodzynki - garść;
• masło - 50 g.

Przygotowanie

1. Zmiel przygotowane rodzynki, napełnij wodą.
2. Wymieszaj 320 g mąki, cukru, sody oczyszczonej, soli, proszku do pieczenia. Dodaj kawałek masła, kefir. Weź łyżkę i mieszaj, aż mieszanina będzie miękka.
3. Dodaj wodę, rodzynki, wymieszaj.
4. Połóż ciasto na stole. Mieszaj, aż będzie elastyczny.
5. Kształt, kształt.
6. Piekarnik wstawić na 220, piec około 45 minut.

1. Po umieszczeniu ciasta w foremce dociśnij mokrymi rękami, aby pozbyć się pustych ubytków z powietrza.
2. W przypadku, gdy zakwas bez drożdży nie chce wyrosnąć, pozostawić formę z folią na powierzchni ciepłą.
3. Po upieczeniu chleba niepożądane jest krojenie bochenka zanim całkowicie ostygnie. Lepiej odłożyć ten proces na następny dzień.
4. Pieczenie często przykleja się do naczynia do pieczenia, dlatego najlepiej użyć silikonowego pojemnika.

Każda gospodyni domowa może ugotować chleb żytni w domu w piekarniku. Korzystając z naszych przepisów, możesz codziennie raczyć swoją rodzinę i przyjaciół pachnącymi świeżymi wypiekami ze sprawdzonych produktów.

Chleb żytni w piekarniku. Przepis

Temat zdrowego odżywiania jest przedmiotem zainteresowania wielu osób. Niestety produkty wielu piekarni i piekarni nie zawsze są wysokiej jakości. Ale gorący bochenek zawsze będzie soczysty i zaskakująco smaczny. Dlatego chętnie podpowiemy, jak zrobić domowy chleb żytni.

Składniki:

• mąka żytnia - 250 gramów;
• mąka pszenna - 170 gramów;
• świeże drożdże - 10 gramów;
• ciepły kefir - 170 ml;
• przegotowana woda w temperaturze pokojowej - 80 ml;
• sól i cukier do smaku;
• masło - 10 gramów;
• kminek - pół łyżki stołowej;
• nasiona lnu - łyżka deserowa.

Przepis na pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku nie sprawi ci większych trudności. Ale przygotuj się na to, że ten proces będzie musiał poświęcić dużo czasu. Więc bądź cierpliwy i zacznij gotować z nami.

Więc najpierw przejdźmy do ciasta. Dla niej musisz wymieszać wodę i kefir w odpowiedniej misce, a następnie dodać do nich drożdże, sól i cukier. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie, a następnie pozostaw miksturę na pięć minut.

Gdy drożdże spuchną, dodaj do niego cztery łyżki żyta i dwie łyżki mąki pszennej. Ponownie zamieszaj jedzenie, a następnie szczelnie zamknij miskę pokrywką. Wyślij ciasto w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

Gdy minie czas, wymieszaj bazę z olejem, siemieniem lnianym i pozostałą mąką. Zagnieść ciasto i odstawić. Po dwóch i pół godzinach możesz upiec chleb. Ciasto przełożyć na deskę, pognieść i umieścić w naczyniu do pieczenia. Jeśli chcesz, aby bochenek okazał się bujny, przykryj obrabiany przedmiot folią spożywczą i pozwól, aby przedmiot ponownie uniósł się.

Rozgrzej piekarnik, posyp ciasto wodą i włóż formę do piekarnika. Po dziesięciu minutach zmniejsz ogrzewanie do 210 stopni. Za pół godziny świeży domowy chleb będzie gotowy. Aby skórka była piękna i rumiana, możesz posmarować powierzchnię płynną galaretką. Przykryj bochenek czystym ręcznikiem i ostudź.

Pyszne aromatyczne pieczywo będzie doskonałym towarzystwem do pierwszego i drugiego dania. Można go również wykorzystać jako bazę do kanapek z dowolnymi nadzieniami.

Domowy chleb z mąki żytniej w piekarniku

Tym razem proponujemy zagnieść ciasto kwasem chlebowym. Dzięki temu składnikowi chleb ma wyjątkowy kwaśny smak i przyjemny aromat.

Składniki:

• mąka żytnia - 450 gramów;
• mąka pszenna - 250 gramów;
• ciemny kwas chlebowy - 500 ml;
• oliwa z oliwek - trzy duże łyżki;
• sól - łyżka stołowa bez szkiełka;
• suche drożdże - jedna łyżka stołowa;
• otręby żytnie i len - po trzy łyżki.

Poniżej możesz przeczytać prosty przepis na pieczony w piecu chleb żytni.

Kwas wlej do rondla i podgrzej do temperatury 40 stopni. W osobnej misce połącz drożdże i sól. Wlej suchą mieszankę ciepłego kwasu chlebowego i oleju. Mieszaj składniki, aż masa będzie gładka.

Obie mąki przesiej do miski, dodaj nasiona lnu i zmielone otręby. Nasmaruj ręce olejem roślinnym i wyrabiaj ciasto, aż stanie się lepkie. Zbierz obrabiany przedmiot w bryłę, przykryj grubą serwetką i podgrzewaj przez godzinę.

Po upływie określonego czasu ponownie zagnieść ciasto i podzielić je na dwie części. Naoliwić dwie prostokątne silikonowe formy. Umieść w nich puste miejsca i wyrównaj powierzchnię. Ponownie przykryj ciasto ściereczką i odstaw na pół godziny.

Piecz chleb 50 minut do miękkości.

Warzony chleb żytni

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​lepiej piec domowe bochenki w piekarniku. Dlatego wielu z nich używa wypiekacza do chleba tylko do wyrabiania ciasta. A dzisiaj powiemy ci szczegółowo, jak gotować chleb żytni w domu w piekarniku w „mieszany” sposób.

Składniki:

• obrana mąka żytnia - 200 gramów;
• mąka pszenna pierwszego gatunku - 110 gramów;
• słód ciemny wytrawny - trzy duże łyżki;
• mielona kolendra - jedna łyżka stołowa;
• miód gryczany (lub inny) - dwie łyżki;
• małe ciemne rodzynki - 60 gramów;
• proszek z cykorii - jedna łyżka;
• wrząca woda - 220 ml;
• olej słonecznikowy - dwie łyżki stołowe;
• gruba sól kuchenna i kminek – po jednej łyżeczce;
• ocet balsamiczny (ciemny) - łyżka stołowa;
• suche drożdże - półtorej łyżeczki.

Pyszny chleb żytni w domu w piekarniku przygotowuje się w następujący sposób.

Połącz słód i mieloną kolendrę w głębokiej misce, a następnie zalej suchą mieszankę 80 ml wrzącej wody. Połącz pozostały płyn z miodem w osobnej misce. Po chwili połącz obie mieszanki i dobrze je wymieszaj. Rodzynki opłukać i namoczyć w gorącej wodzie.

Wlej olej i ocet do miski automatu do chleba, dodaj sól i miód. Obie mąki przesiej do odpowiedniej miski, a następnie połącz z kminkiem, drożdżami i rodzynkami. Ubij wszystkie suche pokarmy, a następnie przenieś do wypiekacza do chleba. Ustaw program ugniatania na pół godziny.

Połóż obrabiany przedmiot na stole i przez chwilę ugniataj go rękami. Z ciasta uformować bochenek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Przykryj jedzenie folią spożywczą i odstaw na półtorej godziny do wyrośnięcia.

Przed wysłaniem chleba do piekarnika wykonaj nakłucia na powierzchni widelcem. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i spryskaj ściany wodą. Piecz smakołyk przez 40 minut, a następnie ostudź go i połóż na stole.

Chleb żytni z płatkami owsianymi

Tym razem podpowiemy jak zrobić pyszny aromatyczny bochenek bez użycia drożdży.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• trzy szklanki mąki żytniej;
• pół szklanki płatków owsianych;
• dwie szklanki kefiru;
• jedno jajko kurze;
• łyżeczka sody (bez szkiełka);
• jedna łyżka deserowa soli.

Jak upiec chleb z mąki żytniej w domu? Użyj tego prostego przepisu.

Wlej kefir do głębokiego pojemnika i wymieszaj z sodą oczyszczoną. Jak tylko płyn zacznie bulgotać, dodaj do niego sól i jajko. Następnie musisz dodać szklankę mąki i płatków. Wymieszaj jedzenie i dodaj do niego pozostałą mąkę.

Zagnieść lepkie ciasto rękami, uformować bochenek i ułożyć na pergaminie. Posyp mąkę na obrabiany przedmiot i wyślij do piekarnika na godzinę.

Chleb żytni na skórkach cebuli

Jeśli lubisz wprowadzać w życie oryginalne pomysły kulinarne, zwróć uwagę na ten przepis.

Wymagane produkty:

• skórka cebuli - jedna garść;
• woda - 350 ml;
• biała mąka - 300 gramów;
• mąka żytnia - 200 gramów;
• sól - dwie łyżeczki;
• cukier - jedna łyżeczka;
• suche drożdże - dwie łyżeczki;
• olej roślinny;
• jedna duża cebula.

Jak prawidłowo upiec chleb żytni w piekarniku? Przepis na tę niezwykłą ucztę jest dość prosty.

Usuń łuskę z cebuli, dobrze spłucz i zalej wrzątkiem. Następnie gotuj na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut. Niech bulion (potrzebujemy 300 ml) do zaparzenia, a następnie dodaj do niego cukier i drożdże. Gdy tylko na jego powierzchni pojawi się soczysta „czapka”, dodaj pozostałe składniki i łyżkę oleju. Zagnieść ciasto rękoma i podgrzać.

Podczas gdy ciasto unosi się pod folią spożywczą, musisz usmażyć cebulę na oleju roślinnym. Gdy obrabiany przedmiot powiększa się, należy go rozwinąć w wąską, długą warstwę. Usmażoną cebulę ułóż na powierzchni, a następnie rozwałkuj ciasto na bułkę.

Przykryj obrabiany przedmiot i pozostaw na kolejne 40 minut. Następnie przenieś przyszły chleb do naczynia do pieczenia i upiecz w piekarniku do miękkości. Jeśli nie masz czasu na zaprojektowanie bułki, możesz po prostu dodać smażoną cebulę do ciasta. Ale w każdym razie otrzymasz bardzo smaczny produkt, który spodoba się całej rodzinie.

Świąteczny bochenek z orzechami i suszonymi owocami

Chleb żytni w domu w piekarniku można gotować nie tylko w dni powszednie. Przekonasz się o tym, gdy upieczesz bochenek według naszego przepisu.

Składniki:

• surowica - 450 ml;
• ghee - dwie duże łyżki;
• sól dla smaku;
• miód - dwie łyżki;
• drożdże suszone - jedna saszetka;
• mąka pełnoziarnista - 350 gramów;
• mąka żytnia - 150 gramów;
• orzechy włoskie i orzeszki ziemne - po 70 gramów;
• nasiona słonecznika - 50 gramów;
• len, rodzynki, suszona żurawina i suszone morele - po 50 gramów;
• nasiona sezamu - cztery łyżki.

Świąteczny chleb z mąki żytniej w domu jest łatwy i szybki w przygotowaniu.

Najpierw posortuj suszone owoce, opłucz je i namocz w gorącej wodzie. Następnie pokrój suszone morele na małe kawałki. Orzechy włoskie połamać i szybko podsmażyć na suchej patelni.

Serwatkę podgrzej, a następnie wymieszaj z miodem, solą i ghee. Gdy mieszanina ostygnie do 40 stopni, dodaj do niej drożdże.

Mąkę przesiać i połączyć z serwatką. Wymieszaj jedzenie za pomocą miksera ze specjalnymi nasadkami. Do ciasta dodać suszone owoce i orzechy. Uformuj dwa bochenki, posmaruj je olejem i posyp sezamem. Następnie ciasto przełożyć do foremek, przykryć folią i odstawić na dwie godziny do wyrośnięcia.

Piecz chleb przez 50 minut, następnie przełóż na ruszt i przykryj ręcznikiem. Po kilku godzinach chleb dojrzeje i można go podać gościom. Jeśli wieczorem przygotujesz smakołyk, następnego ranka na twoją rodzinę czeka wspaniałe śniadanie. Pokrój chleb na kromki i zanieś go do stołu z masłem, gorącą herbatą lub kawą.

Chleb bez drożdży z herbatą

Jeśli masz do dyspozycji dojrzały zakwas, koniecznie użyj go do wypieku domowego pachnącego chleba.

Składniki:

• mąka żytnia - dwie i pół szklanki;
• zakwas - 200 gramów;
• ciepła woda - 80 ml;
• napar herbaciany - 140 ml;
• cukier i sól - po jednej łyżeczce.

Chleb żytni ugotujemy w domu według bardzo prostego przepisu.

Połącz luźny zakwas żytni z wodą i 100 gramami mąki. Wymieszaj jedzenie, przykryj ściereczką i pozwól mu „dojrzeć” w ogniu przez trzy lub cztery godziny.

Gdy ciasto się podwoi, dodaj do niego liście herbaty, mąkę, sól i cukier. Zagnieść ciasto (powinno być dość lepkie), a następnie przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.

Rozłóż przedmiot na stole, a następnie nadaj mu pożądany kształt. Aby było to łatwiejsze, trzymaj ręce cały czas mokre pod wodą. Nasmaruj formę masłem i włóż do niej półfabrykat. Następnie test musi ponownie wzrosnąć.

Piecz chleb w dobrze nagrzanym piekarniku przez dziesięć minut, a następnie zmniejsz ogień. Po 20 minutach gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem lub zapałką. Aby chleb był pokryty złotą skórką, posmaruj go ciepłą wodą. Pamiętaj, aby przed podaniem schłodzić smakołyk na kilka godzin.

Łotewski chleb żytni z mlekiem

Oto szybki i łatwy sposób na przygotowanie pysznych domowych przysmaków. Zazwyczaj chleb żytni robi się z dwóch rodzajów mąki, ale tym razem użyjemy tylko jednego.

Składniki:

• mąka - 300 gramów
• suche drożdże - jedna łyżeczka;
• woda - 50 ml;
• mleko - 150 ml;
• masło - 50 gramów;
• kminek, rodzynki i płynny miód – po dwie łyżki;
• sól i cukier - po pół łyżeczki.

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku jest bardzo proste.

Połącz wodę i mleko, a następnie podgrzej mieszaninę do 40 stopni. Wlej do miski automatu do chleba, dodaj masło, sól, miód i cukier. Dodaj mąkę i drożdże. Zagnieść ciasto przez półtorej godziny.

Rodzynki umyć i namoczyć w wodzie przez kwadrans. Następnie trzeba go wysuszyć i wymieszać z łyżką mąki.

Ciasto układamy na desce, posypujemy kminkiem i rodzynkami. Kontynuuj ugniatanie rękami naoliwionymi olejem. Nadaj gotowemu cieście pożądany kształt, połóż przyszły chleb na blasze do pieczenia i przykryj ręcznikiem.

Po półtorej godzinie upiec ciasto w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Gdy chleb jest gotowy, należy go schłodzić na ruszcie pod ręcznikiem w ciepłym piekarniku. Ten proces zajmie około dwóch godzin, a później możesz podać smakołyk z masłem, wędlinami lub daniami głównymi.