Bujne naleśniki na kefir
Nie wiem, jak się masz, drodzy czytelnicy, ale nadal mam związek z Oladią, nie stworzyli związku. Zawsze doskonale mam cienkie rosyjskie naleśniki i naleśniki francuskie, pulchne naleśniki amerykańskie i naleśniki warzywne / zatrzask różnych gatunków. Ale proste fritters byli prawdziwą przeszkodą (przy okazji, miałem ten sam antagonizm wcześniej z serami.) Fritters na fermentowanych fermentowanych produktach (Kefir, kwaśna śmietana, jogurt) Zawsze poszedłem bardzo cienkie, a zaraz po usunięciu z smażenia , zawsze wypadają. Naleśniki drożdżowe były fruwane, ale był z nimi inny problem: spalali na zewnątrz, ale nie chcieli wychowywać się do środka. Tak, i bałagan za pomocą ciasta drożdży na takie proste danie, jak naleśniki, tak naprawdę nie chcę. Ponadto naleśniki wszelkiego rodzaju z jakiegoś powodu strasznie chodzę i wchłaniały zbyt wiele olejów podczas smażenia. W rzeczywistości, z głównym tastorem, nie ma takich fanów nawet najbardziej pysznych naleśników, więc wtedy rzuciłem ideę doskonałych wspaniałych naleśników "w długim pudełku".
Ale z jakiegoś powodu mam dla jakiegoś "smażenia", sprawdziłem informacje na temat Internetu i postanowiłem spróbować zrobić naleśniki w Kefir na nowej technologii: z ciepłego ciasta. W niektórych przepisach sama kefir jest ogrzewana, a już istnieje mieszanka różnych składników w innych, ale "wiersz" z ogrzewaniem pojawia się często. I wiesz, on pracuje! Właśnie podgrzałem szklankę Kefira w kuchence mikrofalowej, a naleśniki wyszły bardzo miękkie, nozdrylowe, bujne i zachowały kształt nawet po całkowitym chłodzeniu! Składniki w tym przepisie są najprostsze, niedrogie i typowe: jajko, kefir, cukier, sól, soda, mąka, olej roślinny. Ciasto jest szybko zmieszane i nie jest konieczne kłamstwo, naleśniki mogą natychmiast piekarnik. Proporcje są łatwo zapamiętane. Smażyć te naleśniki były również łatwe: zajęło też dość ropy, nie spalił, nie chaliciel, bez żadnych problemów, nie były chronione w środku. Tekstura naleśników okazało się wspaniałe, puszyste i porowate. Jeśli chodzi o smak, wydawało mi się, że najbardziej "prototypic", tradycyjne naleśniki powinny być trochę mądrzejsze. Ale może to tylko moje preferencje. W każdym razie jest to bardzo udany i prosty przepis i polecam go z czystym sumieniem.
Wziąłem oryginalny przepis.
Składniki(dla 18-20 małych naleśników):
1 jajko
1/2 C.L. Sól (bez slajdu)
3 łyżki. Cukier (dla mnie jest zbyt słodki, weźmiemy 1 łyżkę, zwłaszcza jeśli naleśniki są planowane z słodkim polewą)
1 szklanki kefir (250 ml) (w Stanach Zjednoczonych można zastąpić kwaśną Pochtoo - "Buttermilk")
40 ml wody
1 1/3 szklanki mąki (300-350 ml)
1/2 C.L. Soda (bez slajdu)
jakiś olej roślinny do smażenia
20 g masła do smarowania gotowych naleśników (opcjonalnie)
Kwaśna śmietana, dżemy, syropy itp. Do pasz
W misce mieszają jajko solą i cukrem.
Kefir mieszanka z wodą i podgrzewa się do umiarkowanie ciepłego stanu (trochę cieplejszej temperatury ciała)
Dodajemy kefir do miski mieszanki jaja i lekko skojarzyć się do wyglądu pianki na powierzchni.
W 2-3 przyjęciach dodaj mąkę, dobrze wymieszać ciasto. Powinien być dość gęsty i lepki.
Dodajemy do sody do ciasta, wymieszamy.
Przejdź patelnię na średnim ogniu i smaruj z olejem roślinnym. (Użyłem tylko 1 łyżki. Dla każdej części naleśników, tj. To było upieczone naleśniki na smarowanej patelni i nie upiec ich w oleju. Patelna była pulchna ceramiczna.) Pojedyncze porcje testu w pewnym przypadku przyjaciela wzajemnie. Piórko piecze na średnim ogniu przez około 3 minuty po obu stronach. Włączam starannie, dwa widelce lub dwa ostrza.
Po obróceniu zakryjemy patelnię z pokrywką.