Domowy gorący kurczak wędzony. Gotowanie ogrodzeń kurczaka jako doskonałej wymiany kebabu

Pragnę pachnącego ➤ kurczaka tuż po ogniu i leczyć wyjątkową delikatność krewnych i bliskich.

Kurczak jest zasłużony, uważany za jeden z najbardziej odpowiednich produktów do palenia. Wędzony kurczak gotowany z kurczakiem gotowany na ogniu jest doskonałą delikatnością, która jest używana oddzielnie lub jako część różnych potraw.

Wyróżnia się trzy rodzaje palenia:

• gorąco
• zimno
• gorące prażenie z dymem

Ponieważ na zimno polega na budowie masowej komory dymnej i dymu przetwórczego produktu przez długi czas, ten przepis nie nadaje się do gotowania.

Palenie gorące - czego potrzebujemy. Oznacza to termiczne leczenie kurczaka z ogrzewanym dymem i ciepłem bezpośrednio z węgla (temperatura wytwarzania wynosi 90-150 ° C).

Opcja 1. Palenie na ogniu w wędzarni

Czego potrzebujesz

Aby uzyskać równomiernie ugotowany wędzony kurczak z odrębnym aromatem dymu, nie robią bez palenia.

Optymalna opcja jest nabywanie niedrogiego roztworu z konwencjonalnej stali bez montażu hydraulicznego (nie będzie tego potrzebować podczas gotowania na ogniu). Na przykład, kompaktowy model podróżnika (0,8 mm) z KEDR Plus lub podobne rozwiązanie od innych producentów.

Wciąż potrzebować:

• młotek
• patelnia
• duża deska do krojenia
• topor do cięcia mięsa

Przygotowanie kurczaka.

• Przed gotowaniem z tuszy musisz usunąć wnętrze.
• Następnie należy go dokładnie spłukać.
• Następnie jest cięte do piersi i ostrożnie beton tuszy z tylną stroną wylęgu do cięcia mięsa (słabsze niż gotowanie kotletów). Spowoduje to znacznie bardziej bardziej miękką, w tym przez zmiękczenie chrząstki.
• Następnie przygotowujemy prostą solankę: dodać sól, czosnek, liść zatoki i inne przyprawy w podgrzewanej wodzie i innych przyprawach do smaku. Do zmiękczania mięsa można dodać octu i trochę cukru. Nie ma ścisłego receptury dla marinowania kurczaka, więc wszyscy rozwiązują swoje uzależnienie od gustu.
• Kurczak jest umieszczony w rondlu, który jest wypełniony solanką, aby produkt był całkowicie zanurzony w cieczy. W razie potrzeby tusza jest naciśnięta z góry z dodatkowym ładunkiem. W tym formularzu produkt pozostaje przez 2 dni.
• Po określonym czasie produkt jest usuwany z solanki, rozpocznij czosnek lub inne przyprawy i pozostawić na siatce lub powiesić nad hakiem do okularów nadmiar wilgoci.

Palenie

• Przed położeniem w dymie musisz podzielić ogień. Najwygodniejszą opcją jest ognisko w Mangale. Jeśli nie jest pod ręką, palenie można zainstalować nad kością na cegłach lub blokach.
• Po tym, jak ognisko jest trochę frit, dym jest instalowany nad nim i ogrzewany do temperatury 250 ° C.
• Następnie kurczak umieszcza się w komorze dla palących w dół dziecka i theCoat przez 4 godziny. Możliwe jest określenie gotowości w pojawieniu się złotej skorupy.

Opisana metoda jest odpowiednia do przygotowania zarówno całych kartach z kurczaka, jak i ich części.

Opcja 2. Szybki receptura do gotowania kurczaka w wędzarni

Ten przepis nadaje się do tych, którzy chcą przygotować smaczne i pachnące danie, wydając minimalną ilość czasu. Jest to chyba najprostszy sposób na palący kurczaka na ogniu. Proces gotowania mięsa na dymie trwa nie więcej niż czterdzieści minut.

Czego potrzebujesz

• jedna tusza z kurczaka (można jednocześnie przygotować się i więcej - wszystko zależy od wielkości wędzarni)
• pieprz
• inne przyprawy do wyboru

Przygotowanie kurczaka.

• Aby przyprawy były lepsze impregnowane kurczakiem, tuszy (lub tuszy) należy umieścić w pakiecie gęstej polietylenu przez 2-3 godziny
• Po określonym czasie wyjęliśmy produkt i zawiesić się na metalowym haku lub układać na siatce, aby wysuszono.
• Kiedy tusza będzie trochę wysycha, możesz położyć go w wędzarni.

Palenie

• Wstępnie ustanowuj tacę do zbierania tłuszczu.
• Kurczak można palił na silnym cieple około 40 minut.
• Przed użyciem w żywności z tuszy przygotowany na tej przepisie zaleca się usunięcie spódnicy. Faktem jest, że pochłania główną gorycz z tlącego się żetonów lub trociny. Ale mięso jest prowadzone delikatne, smaczne i pachnące.

Opcja 3. Wędzony kurczak "na siatce"

Ten prosty przepis łączy smażenie na ogniu i paleniu. W przeciwieństwie do kebabu z kurczaka, tusza przygotowywana w ten sposób nabywa bardziej wyraźny aromat i smak wędzonego produktu.

Czego potrzebujesz

• jeden brojler kurczaka tusza
• pieprz i inne przyprawy (do smaku)
• grille Grille.

Przygotowanie kurczaka.

• nóż starannie przeciąć pierś w połowie
• wcieramy tuszy z przyprawami na zewnątrz i wewnątrz (począwszy od soli, a następnie dodaj paprykę i przyprawy)
• opuszczamy produkt przez kilka godzin, aby wchłonąć przyprawę

Palenie

• Zapalić ogień (lub brazier). Aby przygotować się do tego przepisu, zajmie to duże ciepło, więc nie żałuj drewna opałowego.
• Po zrujnowaniu drewna opałowego tusza są umieszczane w siatce na grilla i naprawiają ciepło za pomocą cegieł, kamieni lub bloków - jak z patrzącym kebabem.
• Smażyć tuszę po obu stronach 5-7 minut.
• Następnie usuń kratkę z ognia i połóż oddziały cienkie jabłko lub olk na węglach.
• Następnie wracamy kurczaka na ogniu (jeśli gotujesz na grillu, możesz zakryć kurczaka z kompletną pokrywą, pozostawiając małą szczelinę do dostępu do tlenu). Produkt jest przygotowywany w ten sposób przez 40 minut. Możesz odwrócić kratkę raz w 20 minut, aby uzyskać bardziej jednolite przygotowanie.

Kurczak przygotowany na tej przepisie okazuje się bardziej soczyste i pachnące niż z konwencjonalnym grillowanym smażeniem.

Przydatne sztuczki od doświadczonych palaczy

Naturalne palenie lub "płynny dym"?

Dodatek chemiczny "płynny dym" pozwala szybko dać ptakom i inne produkty wygląd wędzonego naczynia. Jednak ta metoda nie pozwala uzyskać prawdziwego smaku i zapachu naturalnego delikatności palenia. Niektórzy badacze utożsamiają dodawanie "płynnego dymu" do niebezpiecznych rakotwórczych, które są kategorycznie zabronione za przyjęcie do żywności. Wynika to z dodatków z związkami fenolowymi i formaldehydowymi, które gromadzą się w tkankach, może prowadzić do raka.

Dlatego ostrzegaliśmy cię od używania "płynnego dymu" w dowolnej formie nawet w małych ilościach. Ponadto istnieje duża liczba przepisów do gotowania wędzonych przysmaków na naturalnym dymie, które nie wymagają specjalnych kosztów tymczasowych i finansowych.

Jak osiągnąć jasny smak i aromat podczas palenia kurczaka?

Smak i zapach gotowego produktu zależą od właściwego wyboru, nie mniej niż od zgodności z preparatem. Zdaniem, zgodnie z którym, stary lub nie dość świeży kurczak może być używany do palenia, ponieważ dym rzekomo maskuje wady produktu, jest w korzeniu błędnego.

Więc wynik Ciebie nie zawiedzie, użyj tylko świeżego produktu, który jest zaimplementowany w chłodzonej formie. Jednocześnie zamarznięty kurczak jest początkowo mniej odpowiedni do palenia niż świeże.

Jeśli to możliwe, wybierz tusze kurczaków i kurcząt ras brojlerów.

Receptura do palenia mięsa drobiowego z zimną lub gorącą drogą, a następnie indywidualne przepisy

Przygotowanie

Przygotowując się do dymu, każdy ptak jest oczyścić ostrożnie i przemywa, usunął wrażliwości i pozostałe cząstki skóry pod skórą. Następnie tusza jest cięta wzdłuż piersi i wdraża.

Tusza lub część jest umieszczona między drewnianymi matrycami i starannie pobity, zwracając szczególną uwagę na wypukłe stawy i kości.

Następnie ptak jest skręcony przez dwa do czterech dni, aby mięso jest dojrzałe. Jeśli nie zostanie to zrobione, po paleniu ptaka okażą się trudne. Dojrzewanie przechodzi w temperaturze 10 ° C, jednak im niższa temperatura, tym dłuższy jest wytrzymałe mięso, a następnie jest zanurzone w marynaty, przygotowany zgodnie z następującym receptem: pół tuszy zajmuje połowę łyżki soli kucharza, dwie ząbki Świeży czosnek i arkusz laurowy, szczypta cynamonu i kilku grochu pachnącego czarnego pieprzu, pięciu jagód jałowców, pół łyżki ziemi imbiru i łyżki cukru (i wszelkie inne przyprawy, do smaku). Wszystko to dodaje się do ciepłej wody gotowanej, gdzie wylewa się łyżka kwasu octowego. Sól i cukier rozpuszczają się w płynie, wrzący ta sama marynata nie wymaga.

Ważne jest, aby urządzenie gotowane zostało całkowicie pokryte tuszami, spędzą dwa dni, dla których ważne są kilka razy. Daje dobrze ptaka, aby przegapić i impregnować w aromat przypraw. Jeżeli wędzone Kurcady Kurczycy są narażeni na palenie, a następnie przed wysyłką do komory, powinny one być podawane przez wąskie cięcia w miąższu w miąższu, mówią, że z kawałkami wieprzowiny nierozwiązanych nacisków i czosnku. W gędziach i kaczkach ma wystarczającą ilość tłuszczu, więc nie muszą ich zatrzymać.

Palenie (na gorąco)

Przed rozpoczęciem palenia surowce wychodzą w zawieszone na suszenie

Sam proces rozpoczyna się od maksymalnego ciepła, tak że tusza była pokryta błyszczącą skorupą. W chwili, gdy film z mięsa zaczyna się trochę poruszać, możemy założyć, że ptak jest gotowy. Wyjątkiem jest tylko gęsi. Wymagają dłuższego palenia, ponieważ proces jest utrudniony obfitością wewnętrznej

tłuszcz, który potrzebuje czasu na przewrócenie. Ale kurczak w komorze dymu lepiej wlać marynatę, tak że w końcu gotowe wędzone duchy nie zostały suche.

Palenie (na zimny sposób)

Po wysuszeniu załaduj ptaka w wędzonym paleniu palenia. Musisz palić kilka dni, raz dziennie, gotowość kurczaka najlepiej sprawdzić. (Aby zidentyfikować gotowość)

Wędzony zimno kurczaka.

Dla kurczaka przygotowany przez zimne palenie, będziesz potrzebować:
Kurczak (nie tłusty)
Solanka do sali

Rezom Recipe.
Dla solanki odpowiednie jest każda sól neuralna żywności.
Miejsca soli w tempie połowy łyżki na jednym kurczaku. Ważne jest, aby nie zmniejszyć solanki, w przeciwnym razie nadmiar soli pogorszy smak produktu.
Dla smaku i większego aromatu, do smaku, możesz dodać, liść zatoki, czosnek, czarny pieprz, jagody jałowca, Caritsa.
Aby uzyskać bardziej nasycony kolor wędzony, musisz dodać zgnieciony kwas askorbinowy (w tempie połowy łyżeczki na tuszy).
Solanka jest również dodana cukru, w ilości jednej łyżeczki będzie wystarczająco dużo.
Mieszamy wszystkie składniki solanki w gotowaniu Temperatura pomieszczenia wodnego. Włóż tuszę kurczaka do gotowanego rozwiązania, musi go całkowicie zamknąć. W środkowym kurczaku przytrzymaj w solance około dwóch dni (aby zrozumieć, że kurczak można podjąć, konieczne jest ciążenie nożem do kości, nie powinno być krwią), ale jest to możliwe i dłuższy okres , Jeśli to konieczne. Ważne jest, aby ptak był równomierny uzgodniony, ponieważ konieczne jest okresowe wyjście.
Do palenia na zimno, kurczak należy podzielić na dwie części lub więcej części.
Po usunięciu kurczaka z solanki należy suszyć. W tym celu każde chłodne miejsce będzie pasowało, gdzie będzie cyrkulacja chłodnego powietrza.
Palenia kurczaka.
Po wysuszeniu załaduj ptaka w paleniu matule palenia palenia. Konieczne jest palenie 1-3 dni w razie potrzeby, raz dziennie należy sprawdzić gotowość kurczaka. (zależy od wielkości kawałków mięsa)
Po paleniu zawieszamy w wentylowanym pokoju, w którym przychodzi mięso.
Życzymy, a twoimi kochanymi miłymi apetytem!

Kurczak z jabłkami

Struktura:
Kurczaki - 5 kg;
Jabłka - 100 g;
Goździk - 2 Booton;
Cynamon - 1 g;
Cukier - 25 g;
Sól - 300 g
Gotowanie:
Mięso przygotowuje się, oddzielone i mycie każde tusze. Na części grzbietowej, aby zrobić porządne nacięcie. Następnie wymieszaj sól, cynamon i cukier i uchwycić mięso. Wytnij z jabłkami cienkich plasterków.
Przygotuj dania dla ambasadora. Umieść w nim tusze z kurczaka, przesuwając je z plasterkami Apple.
Przygotowanie solanki:
Gotować 5 litrów wody. Gdy woda zaczyna się gotować, zasypiaj w goźce i soli, gotować około 4 minut. Po tym solance, aby połączyć się w kolejne potrawy i fajnie.
Zimna solanka wlać mięso i jabłka. Wytnij naczynia, ustaw ładunek z góry. W solance, karta kurczaka powinni przejść około 3 do 4 godzin. Nie jest konieczne znoszenie mięsa do zimnego pokoju.
Po 4 godzinach kurczak jest usuwany z solanki, lekko suchych ręczników papierowych. Każda tusza ciągnąca sznurka i powiesić na palenie. Dym lepiej niż gorący sposób.
Gotowe mięso obejmuje piękną czerwonawą skorupę. Po zakończeniu palenia kurczak musi być zaopatrzony przez temperaturę pokojową, około 4 do 6 dni.

Skrzydełka z kurczaka, wędzone przyprawami

Struktura:
Skrzydełka z kurczaka - 10 kg;
Pachnący pieprz (groch) - 10 groszek;
Goździk - 6 boutons;
Liść zatoki - 2 - 3 liście;
Cukier - 60 g;
Sól - 600 g
Gotowanie:
Płukać mięso z płynącą wodą, po czym możliwe jest suszy ręczniki i uchwycić sól i cukier (160 g soli).
Przygotowanie solanki:
Zagotuj 10 litrów wody. Gdy tylko woda się spotuje, dodaj goździk, pieprz, liść zatoki i pozostałości soli. Gotuj 10 więcej - 15 minut. Gotowy solanka chłodząca, wstępnie filtrowana.
Zimna solanka wlać skrzydła ułożone w mieszaninie. Top, aby zainstalować ciężkie ładunki. Mięso powinno być pod prięciem co najmniej 5 godzin.
Po rozpylaniu skrzydełka z kurczaka należy usunąć z solanki i gryźć ręcznikami papierowymi. Dokręć wątek i powiesz na palenie. Dym z gorącym sposobem, aż pojawi się apetyczny czerwonawą skorupę. Gotowe skrzydła do ryzyka w temperaturze pokojowej (około 4 - 5 dni).

Szynka z kurczaka, wędzona jałowcem

Struktura:
Szynka z kurczaka - 5 kg;
Jagody jałowca - 100 g;
Fragrant Pepper - 3 spódnice;
Goździk - 2 Booton;
Blacha Bay - 1 arkusz;
Cynamon (młotek) - 3 g;
Sól - 300 g;
Cukier - 25.
Gotowanie:
Mięso oddzielone i płukane pod zimną bieżącą wodą. Każda szynka jest dobrze przetarła pachnącą mieszaninę (sól, cukier i cynamon). Składane kawałki w naczyniach dla ambasadora, dodaj jagody jałowca.
Przygotowanie solanki:
Gotować 5 litrów wody. Podczas gotowania, dodaj sól, pieprz, liście zatoki i goździk. Gotuj po dodaniu przypraw przez kolejne 5 minut. Gotowa solanka do zauważenia.
Zimna solanka wlać kurczaka kurczaka. Umieszczenie mięsa pod prasą, trzymaj go tak co najmniej 3 godziny.
Szynka zbiorowa do usuwania z solanki, sucha ręcznikami papierowymi. Wyciągając sznurkę i owinął papier, palić z gorącym sposobem. Gotowość mięsa wskaże pojawienie się czerwonawej skorupy. Po paleniu ogrzewa drzewa kurczaka w ciepłym pokoju, nie mniej niż 5 dni.

Wędzony kurczak jest używany w gotowaniu nie tylko jako niezależne danie. Jej mięso może stać się składnikiem różnych sałatek, przekąsek. Również wędzony kurczak udekoruje swój smak i aromat pierwsze dania - Solyanka, Harcho. Nie ma jednego przepisu na drugie potrawy z jego użyciem.

Wędzony kurczak można przygotowywać na dwa sposoby: gorący i zimny. To zależy od rodzaju wędzarni. Oba sposoby nadają się do palenia w domu.

Wędzone kurczaki sprzedawane w sklepach są często traktowane z "płynnym dymem" - specjalną kompozycją, dzięki której osiągnięto smak wędzonego produktu bez użycia palenia. Jednak takie mięso jest impregnowane szkodliwymi substancjami, więc lepiej dawać preferencję wędzonym kurczakowi przygotowanym w domu.

Gorący wędzony kurczak w domu

Palenie gorące jest typem dymu przetwórczego produktu, przy którym temperatura w komorze dymu wzrasta do 100 stopni Celsjusza, a powyżej, mięso wychodzi gotowane wędzone, bardzo miękkie i delikatne. Czas gotowania w paleniu w gorym jest około dwóch godzin, ale okres trwałości takiego produktu jest mały.

Gorący sposób polega na wytrawianiu lub sali. Pre-Carcass musiał spłukać dobrze i pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Gorący wędzony kurczak w paleniu: receptura №1

Trzymaj kilka godzin, możesz odejść tak noc. Wtedy jest wtedy zdobyć tuszy, powiesić przez godzinę przez godzinę lub dwie, ponieważ nie można zrobić nadmiernego płynu w wędzarni. Umieść w komorze dymnej przez 30-50 minut, w zależności od wielkości kurczaka i charakterystyk wędzarni. Na końcu palenia do wentylacji.

• Dla marynady sól łyżki na 2 litry, liście laurowe, pachnący groszek, zgniecione świeże lub suszone czosnek dodano do gotowanego alkoholu. Będzie to również potrzebne na tej proporcji 2 łyżeczek cukru i łyżeczki esencji octowej. Marynada musi być przygotowany tak bardzo, że kurczak został całkowicie zakryty. Nie mniej niż jeden dzień, wentylowany, Shry.

• Na kurczaku waży 2 kg, należy wziąć łyżkę z solą jazdy, wyciąć dużą cebulę, zmiażdżony 2-3 zęby czosnku, mieli 3 kawałki kardamonu i 5 gałęzi kolendry. Wszystko to wylewa wodę - około dwóch litrów, dodaj łyżkę pieprzu (grochu) i 2-3 arkuszy laurowych. Doprowadzić do gotowania i dziób przez trzy minuty. W chłodzonej solance umieść ptaka i wyjść na dzień, dwa w zależności od wielkości tuszy. Przed paleniem, suszenie około trzech godzin. Po paleniu również do wentylacji.

Zimny \u200b\u200bwędzony kurczak w domowej roboty skolna

Zimne palenie - przetwarzanie produktu, dla których stosowany jest schłodzony dym. Temperatura w wędzarni nie wzrasta powyżej 30 stopni Celsjusza, proces palenia trwa kilka dni. Mięso jest lądowe i trudniejsze niż z gorącym wędzonym, ale może być znacznie dłużej.

Tusza może być cięta na pół na piersi, a plecy - połówki są lepsze, nadaje się do gorącego palenia i na zimno.

Przepisy na zimno Palenie Kurczak:

• W tempie kilogramu mięsa mieszać łyżeczkę soli, pół łyżeczki cukru, pachnącego i czarnej papryki ziemi, ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego, trzy zgniecione goździki czosnku i trzy jagody jałowca. Ostrożnie kręcą kurczaka z mieszanką i usuń zimno. Ambasador trwa dwa dni, palenie - tyle samo. Przed paleniem i po mięsie konieczne jest wentylację.

• Ptasi shrząszcza sól i odejść na zimno przez 4 godziny. Gotuj dwie cięte żarówki wodą, zgnieciony pierwiastek pietruszki, trzy łyżki soku z cytryny i 100 gramów masła, można dodać ostry lub pikantny smak. W chłodzonym rozwiązaniu, aby utrzymać dzień kurczaka, powiesić na śmierć przez 3 godziny. Skip 2-3 dni z zimnym dymem, pożądane jest zdobycie tuszy raz dziennie przez kilka godzin. Po zakończeniu palenia wentylacji.

Ta receptura zakłada taką paszę dania: wędzony kurczak pokrojony na kawałki, rozmazany musztardą, smażyć tłuszcz, złożone na danie, posypać smażoną kokardką i zielenią na górze.

Wędzony kurczak nie ma zastosowania do produktów dietetycznych. Jest to raczej kalorie, często tłuste naczynie, więc ludzie podatne na otyłość nie powinno być wykorzystywane przez takie danie. Przestroga należy traktować z wędzonymi produktami ludziom, którzy mają problemy z przewodnictwem przewodu pokarmowego. Aby uniknąć wejścia do ciała szkodliwych substancji utworzonych podczas palenia, pożądane jest usunięcie skóry z wędzonym kurczakiem.

Wędzony kurczak jest doskonałą przekąską i billetem, można podawać zarówno pod warzywami, jak i ogórkami, a w zupie dodają smaku lub w sałatce. Jeśli mam kurczaka dymnego do długoterminowego przechowywania, wtedy dla tej firmy biorę drobiu, ale ta metoda jest dość odpowiednia dla domowej roboty piór. W tym artykule będę publikować w dymieniu wędzarni i opisuję szczegółowo proces marinowania ptaków do palenia.

Palenia Chicken.

• Domowe kurczaki - 4 szt.,

• Sól - 1st.l.,
• Cukier - 1 łyżeczka,
• Ocet 3% - 3 łyżki,
• Imbir, cynamon, kolendra, pachnący i czarny pieprz - ½ łyżeczki,
• Liść zatoki - 2 szt.,
• Czosnek - 2 zęby,
• Jagody jałowca - 5-7 szt.

Wędzony przygotowanie kurczaka.

Domowej roboty kurczak musi dokładnie szczypać, wypalić po ogniu, czyste od wewnętrznego i nadmiaru tłuszczu. Szyja odcięta drugi kręg, łapy odcięte pierwsze staw. Holowanie, aby przeciąć dwie równe połowie, pierwsze cięcie w piersi, a następnie na kręgosłupie. Aby spłukać co pół w zimnej wodzie, umieścić na desce w kuchni, pokrywają górę z inną deską i sprawić, aby pewne pewne ciosy z drewnianym młotkiem lub kołkiem, aby rozbić stawów i kości, w którym to przypadku budzi się lepiej i procesy .

Klejnoty z kurczaka na gorące

Miałem 4 kurczaka, potrzebowałem 3 litrów marinady. Przygotowujemy marynatę: w gorącej wodzie zasypiamy sól, cukier, przyprawy, jałowca zgniatającej szpilkę, a także do wody, wszyscy dobrze się łączymy, opuszczamy, że marynata fajnie.

Przygotowany przez Curia włożyliśmy do kontenera do wytrawiania, wypełnij chłodzoną marynatę, dzięki czemu będzie całkowicie pokryć mięso. Ustawiamy ucisk z góry, marynuj 3-4 dni w lodówce w temperaturze + 2 + 4, każdego dnia, które trzeba zwrócić się do lepszej marinacji.

Po marynowaniu każda tusza wisi na projekcie suszenia, mielimy guza na kilka warstw z owadów. Czas suszenia zależy od warunków i pogody, w okresie letnim przybliża się od 12 godzin do półtora roku.

Palenia kurczaka.

Do palenia ptaka zwykle używam układu Olhovy w mieszaninie z buką lub wiśnią, część żetonów może być nasączona w wodzie na godzinę przed paleniem. Paleta wędzarni zawsze żaluzja folii, łatwiej jest oczyścić. Zakłada to początkowe pieczenie, w tym pierwsze 15 minut zaoszczędzi na wielkim ogniu, tak że kurczak byłby pokryty apetyczną rumianą skorupą, a następnie ogień ma wpół mniej i doprowadzić do kolejnych 20-30 minut Daje 15 minut kurczaka, ogrzewanie z otwartą pokrywą urlopu tego samego. Następne wędzone mięso, aby ostygnąć i spędzić kolejny dzień lub dwa w sprawie przeciągów lub w lodówce, w tym czasie wędzony aromat jest jednolicie dystrybuowany w całym samochodzie.

W zależności od projektu gorącego wędzonego czasu palenia, czas gotowania może się różnić, należy również starannie przejść do Nagaru, który może wyciągać pokrywy na produktach. Aby uniknąć czarnych miejsc w Nagara, możesz zakryć kurczaka na górze folii lub w czasie palenia lub dwa spłukać pokrywę z czarnego sadzenia.

Wędzone kurczaki na tym przepisie uzyskuje się przy pięknym rumianym kolorze, silnym wędzonym aromatem, od faktu, że marynata składa się z wielu przypraw, szczególnie wyrażony jest smak wędzony. Osobiście spożywam ten wędzony oddech z marynowanymi warzywami, domowe piwo lub suche wino jest idealnie nadające się do napoju. Polecam zapoznanie się z recepturą do palenia mostka i receptury dla domowej roboty balustrad z filetu z kurczaka.

Poniżej uwagi jest szczegółowy receptura do palenia kurczaka z marynacją, procesem suszenia i degustacyjnym.

Skewer Kebab, ale chcę czegoś nowego. Spring Maevki rozpoczęła się, pierwsze wycieczki na naturze. I już się smażyliśmy. Nadszedł czas, aby powiedzieć, jak palić kurczaka w domu wędzonych w wędzonych warunkach, co okazuje się po prostu niesamowite.

Jedynym negatywem jest to, że gorący wędzony kurczak w domu (przepis poniżej), wymaga znacznie więcej czasu niż zwykłego kebabu, ale warto.

W tym pysznym danie, wszystkie części z kurczaka są odpowiednie - skrzydła, nogi, udo lub piersi. Jeśli masz dużą wędzoną, możesz również zmniejszyć cały kurczak. W naszej rodzinie kocham wszelkie części kurczaka, ale ponieważ mam dym wędzarni, to nie pasuje tam, a mniejsze części pali szybciej.

Kiedy powiedziałem, że domowy gorący kurczak wymagałby trochę więcej czasu, oznacza to kilka dni. Tak, tak, kilka dni! Aby nasz kurczak, soczyste i pyszne, przetworzone i przygotowane do chłodnicy, musi marynować na kilka dni.

Gotowanie

Nabyłem z wyprzedzeniem z wyprzedzeniem schłodzonego kurczaka, umył je czystą wodą, usunął nadmiar tłuszczu i wyciągnął pozostałości piór. Połóżmy je w głębokiej misce i angażujemy się w marynatę.

Wyczyść czosnek od łusek, spłukać wodą i pokroić w plasterki. Połóż czosnek w misce z kurczakiem. Następnie wszystko jest twoim smakiem. Sól i ulubione przyprawy odpowiednie do kurczaka, mieszają, a także wysłać do miski z ogrodzeniami z kurczaka. Dokładnie wymieszamy kurczaka z przyprawami i czosnkiem. Wypełnij wodą, aby właśnie zakrył produkt.

Nawiasem mówiąc, możesz umieścić talerz na szczycie, aby położyć ciężki ucisk. Wtedy kurczak jest lepszy impregnowany marynatą.

Gotowanie Kurczak Wraki Wraki są długie, a przede wszystkim spędzimy dokładnie proces marynalizacji.

Przykryj pokrywę i włóż do lodówki przez trzy dni. W tym czasie mięso jest impregnowane solą i przyprawami, uczyni go bardziej pysznym, soczystym i przyspieszonym ogrodzeniami z kurczaka na gorąco.

Więc czas wyszedł i przyszedł dzień, kiedy palamy dzieci z kurczaka gorącego wędzonego. Konieczne jest z wyprzedzeniem z wyprzedzeniem kurczaka z marynady i założył kratkę do szklanek dodatkowej płynu, w przeciwnym razie wlewa trociny. Myślę, że wystarczy do 35-45 minut.

W tym czasie przygotowujemy trociny. Używam Olkhova, ale to kwestia smaku. W misce, odpowiednia ilość trocin i wzgórza z ciepłą wodą przez 20 minut. Następnie przygotowujesz wędzarnię, zapalić ogień pod nim i znikną do niego mokrego trocin. Czekamy, aż tarcze będą zaczną palić trochę i umieścić paletę do zbierania tłuszczu, który zostanie przeciągnięty z ogrodzenia w procesie palenia. Jeśli nie zostanie to zrobione, tłuszcz będzie się spalić, a gotowy produkt pozyskał smak Gary.

Umieściliśmy kratkę w wędzarni i położyliśmy na nią kurczaka. Zamknij szok pokrywy, teraz będziemy stale utrzymywamy ogień pod nim. Ogień nie powinien być bardzo silny, w przeciwnym razie trocin szybko wyschnie i pali się, a my musimy powoli telle. Proces zajmie od godziny do dwóch.

Podczas gdy będziesz palić kurczaka w domu gorącego wędzonego, na przykład możesz ugotować pyszny dodatek. Szczerze mówiąc, gotowanie kurczaka zajęło więcej czasu niż myślałem. Ziemniaki przygotowały się szybciej i bardzo szybko pochowaliśmy.

To wszystko. Gorący wędzony kurczaka (receptura domowa) jest całkowicie gotowa. Właściwie to wszystko mądrość jak gotować kurczaka gorącego palenia w paleniu. Zgadzam się, nie tak ciężko, tylko przez długi czas.

Obowiązujemy z warzywami i dowolnym dodatkiem, jeśli nie jadłeś go jak nam, podczas gdy kurczak wędzony. Smacznego!

Składniki

• 8 szt - udo kurczaka;
• 1 hl - sól;
• 2-3 h l - przyprawy do smaku;
• Woda;
• Trociny - twarde drzewa brzozowe, olcha, wiśnia, jabłoń;
• Wędzarnia.