Domowe wino z winogron bez kości. Wino z winogron, jak gotować

19.10.2019

Przeczytaj także.

Opowieść o mitach starożytnych Suchszaków o Gilgameszu

Historia postaci mit starożytnej Grecji Dedal i ICAR Czytaj

Bohaterowie zabytkowych mitów postaci mitologii greckiej

Online czytanie książki Mits klasycznej starożytności książki ósmy

Produkcja wina w domu jest dość skomplikowanym procesem technologicznym. Z tego, co jest prowadzone, jakość smaku napoju. Domowe wino może być wykonane z różnych surowców, ale jakość zależy głównie od poprawności działań i zgodności z recepturą. Oczywiście, nie wszyscy wychodzą z dobrego wina domowej roboty od pierwszego, ale zdolność pochodzi z doświadczeniem.

1

Ogólnie rzecz biorąc, wino jest napojami alkoholowymi, otrzymaną przez fermentację składników zawierających cukier. Oprócz wody i alkoholu etylowego, domowe wino obejmuje kwasy organiczne, cukier, sole mineralne, substancje azotu i pektyny, kwas pantotenowy, witaminy B1, B6, B12, PR, RR, C. Fermentacja z tworzeniem alkoholu występuje po odsłonięciu do cukru i niektórych enzymów węglowodanowych.

Domowe czerwone wino.

Domowe wino dla surowców, z których jest "wydobyty" jest podzielony na winogrono, owoce (jabłka, gruszki, pigwa itp.), Jagoda (truskawka, maliny, porzeczki; tutaj obejmują również owoce kości - wiśnia, brzoskwinia, śliwka, morela ), jagoda owocowa (mieszanka jagód i owoców), rodzynek (z suszonych winogron), warzyw (płatki kwiatów, sok z upraw lub drzew).

Jednym z głównych wskaźników wina jest jego twierdza, tj. Zawartość alkoholu i cukru. Przydzielono następujące kategorie win dla tego wskaźnika:

stół (twierdza 8-13 ° bez zawartości cukru);
wysuszyć (8-11 ° i cukier nie więcej niż 0,4%);
pół suszarka (9-12 ° z cukrem do 3,5%);
półsukierki (9-13 °, cukier - 3-8%);
desery pół-słodki (6-12 ° w cukru do 15,5%);
deserowy słodki (11-18 °, cukier - 12-18%);
alkohol lub nasycony słodki (15-20 ° z zawartością cukru 20-30%);
silny (do 22 °, cukier - 11-15%).

Oddzielnie, musujące lub musujące napoje ze sztuczną produkcją gazu są odnotowane.

Charakterystyka aromatyzująca napoju są w dużej mierze określane przez zawartość kwasów i ich kombinacji z poziomem cukru. Wina domowe mogą być takimi gatunkami: świeże; Średnia (wyraźny smak z normalną kwasowością), tarta, kwaśna.

Ważne jest, aby wiedzieć!

Niszczący wpływ na mózg jest jednym z najgorszych konsekwencji skutków napojów alkoholowych na osobę. Elena Malysheva: alkoholizm można pokonać! Oszczędzaj swoich bliskich, zagrażają ogromnym niebezpieczeństwu!

2

Przygotowanie do wina w domu występuje w kilku etapach. Przede wszystkim przeprowadza się przygotowanie surowca. Owoce, jagody mogą być używane w formie Mezgi, soku, syropu, dżemu, dżemu, karmelu. W procesie przygotowania, cukru, obróbki termicznej itp., W razie potrzeby można dodać.

Tarcie winogron

Najważniejszym etapem jest fermentacja przygotowanego brzeczki. Od aktywności tego procesu twierdza napoju i jej głównych cechach zależy. Jeśli istnieje potrzeba, elementy nasion są używane do aktywowania reakcji. Warunki niezbędne do takiego procesu zależy od rodzaju surowców.

Smak napoju zależy od ostatniego etapu. Na tym etapie osad pozbywa się filtrowania, oświetlenie wina. Końcowy etap obejmuje również stopień fermentacji do wymaganego wskaźnika, tj. Tzw. Rathering jest przeprowadzany.

3

Dla poważnego zawodu domowej roboty winemisowanie wymaga poważnego podejścia do przygotowania pojemników, pojemników i urządzeń. Najpopularniejszą pojemnością gotowania jest drewniana (najlepsza dębowa) beczka (lufa), szklana butelka lub emaliowane potrawy (zbiornik, wiadro, patelnia). Po wykorzenianiu usterki, zużyte pojemniki przed układaniem na przechowywaniu zaleca się posiekane w kolorze szarym.

Sprzęt jest potrzebny do mielenia owoców i squesting soku. Podczas szlifowania można stosować specjalne kruszarki lub młynek do mięsa, a rozdrabniacze do pracy z dużymi owocami. Przygotowanie soku z Mezgi jest dostarczane przez prasę lub sokowirówkę. Z małymi ilościami, racjonalnie stosuje torbę na płótnie.

Blokowanie soku z jagód

Surowce do domowej roboty wina przygotowują się z dojrzałych (w pełni dojrzałych) jagód i owoców. Duże gęste owoce są cięte i wolne od kości, a następnie zgniecione. Berry surowce są myte za pomocą sito, a po odwodnieniu wodnym.

Pierwszy etap jest pierwotną fermentacją Mezgi. Grape lub Meszga Mezga wlewa się do pojemnika, pokryta górną gazy i stoi na 30-50 godzin. w temperaturze 24-29 ° C. Niektóre rodzaje surowców po szlifowaniu (śliwki, wiśnia, porzeczka) są uzupełniane gotowaną wodą (o 20-22% Mezgi), ogrzewane do temperatury 55-65 ° i są utrzymywane przez 25-35 minut (z mieszaniem ).

Poniższy krok przygotowawczy jest gałąź soku z Mezgi. Wyblakły Mezga jest naciśnięty przez każdy dostępny sposób, umożliwiający oddzielenie soku z masy celulozowej. Schiry są zalane ciepłą wodą w proporcji 1: 5 i podkreślają 2,5-4 godziny, a następnie ponownie naciśnięcie. W razie potrzeby, cukru (1 kg na 10 litrów Mezgi) jest stosowany do tej procedury, ekspozycja wynosi 3,5-5 dni w temperaturze nie więcej niż 22 ° C.

4

Podstawowy proces fermentacji występuje w Sousle, tj. W ostatecznie przygotowani surowce. Smak produktu końcowego zależy od składu i jakości SUSL. Na etapie przygotowywania brzeczki położono połączenie cukru i kwasu. A najważniejszą rzeczą jest to, że ilość cukru zapewnia twierdzę o napoju. Optymalna zawartość alkoholu w końcowym napoju jest dostarczana, gdy zawartość cukru jest na poziomie 23-25%, co najlepiej zapewnia winogrona. Jeśli brakuje jej treści, sok jest rozwiedziony przez wodę i cukier jest dodawany w żądanej ilości.

Specjalne normy pomagają poruszać się po zawartości cukru. Tak więc, taka zawartość cukru w \u200b\u200bniektórych odmianach winogronowych można cytować: Cabernet - 20-22%, Biały Muscat - 25%, Muscat Czarny - do 27%, Aligia - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28%. Dla różnych jagód i owoców, cukrem jest mniej wymawiane: maliny - 8-9%, BlackBerry - 8-11%, Cherry - 7-15%, Czarna porzeczka - 7-14%, Agrest - 6-11%, Plum - 8 -14%, jabłka - 7-22%, gruszka - 9-15%.

Aby obliczyć, ile cukru dodają, warto rozważyć następujące niuanse:

dodanie cukru w \u200b\u200bilości 20 g / l zwiększa twierdzę o napoju średnio 1 °;
wzrost objętości brzeczki z dodatkiem każdego kilograma cukru wynosi 500 ml;
nadmiar cukru zaczyna spowolnić proces fermentacji.

Dostarczanie cukru przeprowadza się w zależności od takiego schematu: suche wina - natychmiast na 1 okazję; Odmiany deserowe - równe części o 1, 4, 7 i 10 dni fermentacji.

Możliwe jest aktywowanie fermentacji, wprowadzając SWAX, I.E. Drożdże wina. Przepis na rozrusznik winogronowy: 200 g winogron miesza się z 60 g cukru, wlać wodę (350 ml) i wytrzymać przez 4-5 dni. Lutowanie malinowe: jagoda (2 szklanki) zmieszane z cukrem (120 g), wylano wodą (250 ml) i wytrzymuje 4-5 dni.

5

Wort jest wlewany do zbiornika i przenosi się do pominiętego pomieszczenia, gdzie można utrzymać temperaturę 18-20 ° C. Nadwyżka temperatury większej niż 25 ° nie jest zalecana. Gdy fermentacja pojemnik należy wyizolować z kontaktu z powietrzem, ale konieczne jest zapewnienie usunięcia gazów. Dla tych celów stosuje się migawka wodna - wąż przechodzący przez hermetyczną rurkę (pokrywę), a jeden koniec znajduje się w zbiorniku z brzeczką, a drugi w zbiorniku wody.

Fermentacja ślubna do wina

Fermentacja burzowa występuje około 7-12 dni, po czym okres "cichej" fermentacji występuje trwające od 20 dni do 2 miesięcy. Po zakończeniu fermentacji możesz spróbować napoju do smaku.

Jeśli nie ma słodyczy i squasha, przejrzystość płynu jest dobra, możemy porozmawiać o zakończeniu procesu fermentacji.

6 Etap wykończeniowy

Po fermentacji wino powinno być starannie wylewanie do innego pojemnika za pomocą syfonu lub krawędzi, ale nie podnosząc osad. Napój przepełniony jest szczelnie podłączony i utrzymywany w chłodnym miejscu (11-14 °) przez 30 dni, a następnie przeprowadza się ponownie transfuzję. W tym czasie oszacowano smak, a cukier jest dodawany w razie potrzeby. Jednocześnie z wprowadzeniem cukru wino jest nieco ogrzewane. Dalej jest zakładka Przechowywanie. W razie potrzeby napój jest poddawany procesowi refleksji. Aby to zrobić, możesz użyć żelatyny, taniny, białka jajowego.

I trochę o tajemnicach ...

Rosyjscy naukowcy departamentów biotechnologicznych stworzyli lek, który może pomóc w leczeniu alkoholizmu w ciągu zaledwie 1 miesiąca. Główna różnica między lekiem - 100% naturalności, co oznacza wydajność i bezpieczeństwo życia:

Eliminuje pragnienie psychologiczne
Eliminuje awarie i depresję
Chroni komórki wątroby z zmian
Wyświetla się z silnego Zayny przez 24 godziny
Pełna pozbycie się alkoholizmu bez względu na scenę!
Bardzo przystępna cena .. tylko 990 rubli!

Odbiór kursu w ciągu zaledwie 30 dni zapewnia kompleksowe rozwiązanie problemu z alkoholem. Unikalny kompleks Alcoobarrier jest dzisiaj najbardziej skuteczny w walce z dodatkowym alkoholem ..

Tajemnice wina można studiować prawie lata. Chociaż każdy z łatwością uczą się tej sztuce. Pierwszy raz nie może być godny arcydzieła arcydzieła, ale domowy napój nie będzie gorzej niż sklep. Chcieć spróbować? Następnie zbadaj proste przepisy z zdjęciami opisującymi jak wino z winogron w domu.

Jak gotować

Do gotowania wina domowego wymagane są trzy główne składniki. Dzięki tej liście obejmuje:

winogrona;
cukier;
woda.

Ostatni komponent nie jest używany we wszystkich przepisach do gotowania wina domowego. Jest dodawany, jeśli tylko sok winogronowy jest bardzo kwaśny, a nawet zmniejsza kości policzkowe. W innych przypadkach rozcieńczenie wodą tylko pogarsza smak napoju. Przygotowanie wina z winogron w domu zaczyna się od zbioru i przetwarzania. Na pęczkach dzikie drożdże muszą pozostawić do fermentacji. Aby to zrobić, zbieraj owoce, których potrzebujesz po 2-3 dniach suchej pogody. Jeśli winogrona są kupowane, jagody nie można myć.

Produkcja wina domowego po rafinacji obejmuje trzy etapy. Instrukcje krok po kroku, jak zrobić napój, można opisać następująco:

Zdobyć Mezgi. Jest to produkt pośredniczy wina i jest masą zmiażdżonej chmury winogron. Grzebienie w tym samym czasie niekoniecznie czyste, ale wino z nimi będzie trochę środka.
Departament Sousla. Ten etap rozpoczyna się 3-5 dni po otrzymaniu Mezgi. Jest wyróżniony z tego, że brzeczka jest wyróżniana - nierafinowany sok winogronowy. Jest już wino, ale młody i nie zaczyna wędrować.
Fermentacja. Na tym etapie bębny wina mnożą się i kontynuują cukier owocowy z winogron w alkoholu. Wort jest oddzielony od Mezgi, przepełnia się w szklanym pojemniku i zamknij wtyczkę hydrauliczną i rękawicą medyczną. W tym samym kroku można świętować domowe wino.

Czas fermentacji

Fermentacja napoju ma wpływ wiele czynników - temperatura, ilość cukru i aktywność drożdży. Dlatego nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie, ile gra wina domowej roboty. Ten proces może potrwać około 30-90 dni. Fermentacja jest podzielona na trzy etapy:

Podstawowy. Grzyby drożdżowe zaczynają aktywną reprodukcję.
Burzliwy. Wykończenie bakterii pomnożyć, zajmując całą objętość brzeczki. Pierwsza kilka dni aktywnie uderza i pianki. Ile wędruje wina w tej fazie? Może grać od 0 do 100 dni w zależności od pożądanej fortecy napojowej.
Cichy. Sushlo uspokaja się, bąbelki wyróżniają się trochę. Pianka jest rozliczona, a fermentacja przechodzi w dolnych warstwach. Czas trwania tej fazy zależy od okresu przetwarzania grzybów całego cukru w \u200b\u200balkoholu.

Liczba cukru.

Około 1% alkoholu w gotowym napoju zapewnia 2% cukru w \u200b\u200bSousl. Sukonność odmian winogron powszechnych na środkowym pasie Rosji rzadko przekracza 20%. Z nich okazuje się napój z twierdzą około 6-7%, maksymalnie 10%. Ponadto słodycz napoju będzie zero, a smak okażą się wiązaniem kwaśnym. Sudność SUSL nie powinna przekraczać 15-20%, w przeciwnym razie grzyb drożdży przestanie wędrować.

Więc ile cukru jest potrzebny w winogronowym wino? Produkt dodaje się frakcyjnie po tym, jak smak soku stał się kwaśny. Każdy litr wymaga 50 g cukru piasku. Są rozcieńczone w ciągu 1-2 litrów scalonego brzeczki, a następnie wyślij do butelki. Zrób go raz na 3-4 dni w pierwszych 2-3 tygodniach fermentacji. Gdy sok nie jest już kwaśny, oznacza to już wystarczający cukier i nie jest wymagane, aby go więcej dodać.

Proporcje

Wersja klasyczna trwa 10 kg winogron. Jeśli każdy wymaga około 100-200 g cukru, to ogólnie konieczne będzie 1-2 kg. W rzadkich przypadkach konieczne jest woda. Jest on przyjmowany w tempie 500 ml na 1 litr soku. Na końcu wina wykonuje pół-słodki, słodki lub zapięty. Jest inna opcja - LICER DRING. Tabela zawiera proporcje domowego wina z winogron w stosunku do zawartości piasku alkoholu i cukru.

Słodkie

Zawartość cukru i alkoholu w błędzie słodkiej domowej należy znaleźć w ciągu 12-18% i 16-20%. Kwasowość nie przekracza 0,8%. Ten napój jest lepszy od niebieskich winogron lub używać odmian gałki muszkatołowej. Cukier należy dodać w tempie 50-100 g na 1 litr soku. To jest na etapie fermentacji. Już na końcu możesz zrobić słodkie domowe wino do swoich upodobań, dodając więcej cukru.

Łącznik

Według tradycyjnego receptury zapinane wino winogronowe jest przygotowywane w domu z dodatkiem cukru i alkoholu lub wódki. Z ich ilości i będzie zależał od twierdzy drinka. Dodawanie owoców lub jagód do Wortu Grape, można uzyskać różne rodzaje zapiętych wina domowego - wermut, portu lub sherry. Proporcje dla nich są w przybliżeniu następujące:

winogrona - około 6 kg;
cukier piasek do fermentacji - 0,6 kg; do konsolidacji - w tempie 100 g na L Sousla;
medycyjny alkohol - 1 l.

Aby przygotować domowe suche wino własnymi rękami, warto wiedzieć, że odbywa się całkowicie bez cukru lub jego kwoty nie przekracza 0,3%. Fruktoza z brzeczki jest fermentowany tylko pod działaniem drożdży. Cukier w tym celu nie jest dodawany w ogóle. Z tego powodu suche wina są uważane za najbardziej naturalne, smaczne i pomocne. Potrzebne są winogrona ich produkcji z zawartością cukru 15-20%. Lepiej jest wziąć klasę Isabella:

z takich winogron okazuje wino przyjemnego koloru ruby;
ta różnorodność odnosi się do tabeli.

Pół-słodki

Szczególnie popularne jest wino półno-słodkie. Jest bardziej delikatny, przyjemny smak i ma wyraźny zapach winogron. W ramach takiego napoju nie więcej niż 8% cukru jest wykryty i do 13% alkoholu. Niska zawartość tego ostatniego sprawia, że \u200b\u200bidealnie nadaje się do zwykłej uczty. Proporcje składników są tutaj w przybliżeniu - o 1 kg winogron około 800 g cukru i 1,5 litra wody.

Przepis

Przed wprowadzeniem domowego wina z własnymi rękami musisz wybrać prawidłowe winogrona. Odpowiedni są tylko dojrzałe owoce. W niedojrzaleźliwym z wielu kwasów, aw nadmiarach już zaczyna fermentację octową. Padalitsa nie jest warta zbierania, ponieważ ma nieprzyjemny celny smak. Winogrona wina nadają się do wina. Ich klastry nie są zbyt duże, a same jagody są małe i mocno dopasowane do siebie. Wśród tych odmian to Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay i Cabernet. Kryształ, Kishmish, przyjaźń, Róże i Regent są również zalecane do przytulnego wina.

Brunatnożółty

Liczba części: 22 osoby.
Dania kalorii: 72 kcal.
Kuchnia: Rosyjski.

Wino z winogron Isabella w domu przygotowuje się bardzo proste. Ta różnorodność jest bezpretensjonalna - jagody odpornego na mróz, mają gęstą strukturę i przyjemny smak. Z tej różnorodności możliwe jest, aby nawet białe, jeśli używasz zielonych niegotowanych owoców. Na tej przepisie przygotowywany jest zapięty napój, więc konieczne będzie również alkohol medyczny.

Składniki:

Isabella - 5 kg;
alkohol medyczny - 1 l;
sugar Piasek - 0,6 kg.

Metoda gotowania:

Winogrona, aby przejść, a następnie rozciągają się rękami lub popychami. Przenieś wynikową masę do szklanego słoika.
Zostaw Cashitz przez 3 dni, a następnie dodaj cukier.
Następnie przykryj pokrywę, wyślij do ciepłego miejsca, aby wędrować przez 2 tygodnie.
Weź gęstą gazę, złożyć go trzy razy i wyprostuj go drinka, a następnie wysłać do ciemnego miejsca przez 2 miesiące.
Po określonym czasie wlać do pojemnika alkoholu. Pozostaw obrabiany przedmiot przez kolejne 2 tygodnie.
Następnie napój wylewa się wokół butelki, umieść je w pozycji poziomej do przechowywania.

Z wodą

Czas gotowania: 45 dni.
Liczba części: 20 osób.
Danie kalorii: 96 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.

Wino winogronowe z własnymi rękami z dodatkiem wody jest w porządku i nie tak wyraźna, ale nie mniej przyjemna do smaku. Niezwykły napój aromatyczny zapewnia istotę migdałową. Jeśli nie lubisz takiego zapachu, możesz dodać małą wanilię. W technologii zaangażowana jest zwykła rękawica. Nie przegapi tlenu do brzeczki, ale przez małą dziurę wytwarza zewnętrzny dwutlenek węgla.

Składniki:

drożdże wina - 10 g;
cukier - 400 g;
winogrona - 2 kg;
woda - 3 l;
migdałowa esencja - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Po pierwsze, zarośnięte winogrona, następnie obracają i rozpuścić filtrowaną wodę.
Następnie umieścić w ciepłym miejscu, wyjdź przez 4 dni, aby brzeczka była oddzielona od ciasta.
Następnie sok jest naprężony z ciasta, aby ścisnąć ciecz, wszystko wlewa się do szklanego pojemnika.
Po naciśnięciu dodaj połowę cukru, esencję migdałową i drożdże, wymieszać.
Top, aby umieścić na rękawice z małą dziurą w palcu, nalegaj 4 dni.
Weź trochę brzeczki, dodaj 100 g cukru piasku do niego, zalać.
Gdy rękawica zatrzymuje się do napełnienia, usuń z osadu za pomocą cienkiego węża.
Przykryj pokrywę kaproiczną, daj stać kolejny tydzień.
Wyjmij wino z osadu ponownie, można wypić go po pełnym dojrzewania od 1 do 12 miesięcy.

Z soku winogronowego.

Czas gotowania: 76 dni.
Liczba części: 30 osób.
Dania kalorii: 133 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.
Przygotowanie złożoności: łatwe.

Niespodzianka niektórych smaków może zrobić wino w domu. Oprócz punktualności i cierpliwości nic nie będzie tutaj potrzebne. Ale napój jest bardzo smaczny, a zapach jest po prostu niesamowity. Wraz z prasowanym sokiem można użyć samego winogron. Proporcje cukru można ponownie dostosować do ich smaku, tworząc pół-słodki lub słodki deserowy wino. Jeśli chodzi o odmiany, zaleca się używanie kilku minut. Na przykład, bardzo smaczne wino otrzymuje się z Merlot i Cabernet.

Składniki:

cukier - 1,5 kg;

sok winogronowy - 5 litrów.

Metoda gotowania:

Wciśnięty sok razem z winogronami, aby położyć pojemnik w rozmiarze rozmiaru.
Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu przez 3 dni. Dwa razy dziennie, aby mieszać.
Następnie wyciśnij pod prięciem lub rękami, a następnie przecedzić do szklanego pojemnika, włóż go na rękawicę małą dziurą.
Instruja 40 dni w dobrze wentylowanym pokoju.
Jeśli część brzeczki nie zostanie wprowadzona, wlać go co 2 dni.
Gdy dwutlenek węgla przestaje wyjść, wprowadź cukier w określonej ilości.
Postępuj zgodnie z napojem do filtrowania, wlej butelki i nalegają w temperaturze 11-14 stopni przez miesiąc.

Wtórny od Mezgi

Czas gotowania: 48 dni.
Liczba części: 20 osób.
Danie kalorii: 56 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.
Przygotowanie złożoności: łatwe.

Według klasycznego przepisu w procesie fermentacji zaangażowany jest tylko brzeczka, tj. Ciasto, które pozostaje po złożeniu, nie jest używany do gotowania wina. Chociaż ma oddzielny przepis. Dowiedz się, jak gotować "drugie wino". Nie będzie tak nasycony jako drinka pierwszej klasy. To kwestia smaku - ktoś nawet w tym winie. Aromat nie jest gorszy, ma jeszcze inny cień. Wtórne wino wina z Mezgi uzyskuje się z mniejszą twierdzą.

Składniki:

oczyszczona woda - 5 l;
ciemne winogrona - 5 kg;
cukier - 1 kg.

Metoda gotowania:

Ciasto przesuwające się do czystych suchych naczyń.
Następnie dodaj mieszaninę cukru wodą.
Wlać wynikową mieszaninę 3-litrowych banków.
Na górze, aby nosić rękawice gumowe. Na jednym z palców, aby zrobić małą igłę przebicia.
Pozostaw napój, aby wędrować przed chwilą Mezga nie wyodrębni i nie straci początkowego koloru. Będzie to wymagało około 40-45 dni.
Następnie, szczep brzeczka, usuwając całe ciasto.
Zostaw winość przez kolejne 3-4 dni.
Jeśli smak napoju jest odpowiedni, wylej butelkę. W przeciwnym razie zostaw, aby wrócić na kilka dni.

Biały

Czas gotowania: 4 miesiące.
Liczba części: 15 osób.
Danie kalorii: 128 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.
Przygotowanie złożoności: łatwe.

Studiował przepis na wino z białymi winogronami, dowiesz się, jak przygotować wyjątkowy napój z wyjątkowym aromatem i smakiem. Proces zajmie kilka miesięcy, więc musisz być cierpliwy. Ale wynikiem będzie proszę nie tylko ty, ale także goście. Koneserzy szlachetnego picia dokładnie docenią takie wino. Słodki napój możesz się dostosować. W tym przepisie wino jest półsukierne.

Składniki:

cukier - 3 kg;
winogrona - 10 kg.

Metoda gotowania:

Winogrona dokładnie przejdą, wyobrażając sobie, że jagody usunięte, a resztę przesuwają się do emaliowanego wiadra.
Ładny rozciągnij produkt. Gdy sok jest podświetlony, pokrywa gazę.
Nalegać 5 dni w ciepłym miejscu. Kilka razy dziennie, aby wymieszać zawartość drewnianą ostrzem.
Następnie pulp, by się oprzeć na durdzie, a napięcie soku w szklanym pojemniku, wypełnij go tylko 75%.
Dodaj cukier, góra, aby umieścić na rękawicy z kilkoma przebijami, napraw ją z gumową opaską.
Po 3 tygodniach fermentacja prawie się skończy. Na tym etapie można dodać więcej cukrów do swoich upodobań. W tym przypadku zostaw napój przez kolejne 1-2 tygodnie.
Następnie odtacz sok w butelce, zatok, wyślij do piwnicy, aby wynosić przez 3 miesiące.

Przepisy z rękawicą

Czas gotowania: 3 miesiące.
Liczba części: 12 osób.
Danie kalorii: 112 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.
Przygotowanie złożoności: łatwe.

Bardzo pachnący jest domowe wino z winogron z rękawicą. Zgodnie z tym przepisem przygotowywane są odmiany Lydii i Isabelli. Dokładniej, sok z tego winogron. Specjalny smak napoju daje mieszankę czarnej kory i szałwii. Dodano do butelki z brzeczką w torbie gazowej. Pod koniec fermentacji po prostu dostaje, a wino dzięki temu nabywa niezwykle pachnący zapach.

Składniki:

sok Isabella - 0,8 l;
sage, Kora Dębowa, Kwiaty Elderberry - do smaku;
cukier piasek - 320 g;
sok winogronowy Lydia - 1,2 litra.

Metoda gotowania:

Winogrona są dobre do palenia, a po kilku godzinach, ściskają ręce i odcedzić sok przez gazę do szklanego pojemnika.
Następnie rozpuścić piasek cukru, po czym należy zainstalować rękawicę z przebiciem. Zostaw napój, aż upadnie.
Następnie usuń z osadu, wlać do czystego banku.
Wpisz torbę z gazą z dodatkami.
Zamknij ponownie, zostaw na 1 miesiąc.
Usuń napój z osadu, weź torbę z dodatkami.
Nalegaj około 2 miesięcy.

Od czerwonych winogron

Czas gotowania: 73 dni.
Liczba części: 15 osób.
Danie kalorii: 147 kcal.
Cel: na świątecznym stole.
Kuchnia: Rosyjski.
Złożoność gotowania: średnia.

Korzyści z domowego wina manifestują się, gdy jest umiarkowany. , wzrasta hemoglobina i substancje radioaktywne są usuwane. Z domowej roboty czerwony winogrono napój jest silniejszy, pachnący i tarta. Wszystkie przez kości, które w dużych ilościach zawierają substancje do garbowania. Wino jest jasne i pachnące z powodu mieszania pigmentów wyizolowanych przez skórkę, z przezroczystym sokiem.

Składniki:

czerwona odmiana winogron - 10 kg;
piasek cukru - 2 kg.

Metoda gotowania:

Jagody przechodzą, zmiażdżą je z popychaczem lub czystymi suchymi rękami.
Przykryj Marley, daj stać trzy dni. Okresowo mieszać zawartość.
Zbierz warstwę Maison, ściśnij, a sam sok filtruje gazę. Wlej wszystko do szklanego pojemnika.
Następnie w ciągu 10 dni stopniowo wchodzimy do całego cukru.
Oczyszcz butelkę z rękawicą apteczną z przebiciem.
Wyślij pojemność do ciepłego miejsca przez 60 dni.
Kiedy rękawica jest oddalona, \u200b\u200bmożesz wysadzić sok na butelce.
Następnie wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.

Wideo

Szczerość wina jest uważana za szlachetny napój. Dobry napój jest rzadkością, cena za to jest stale wysoka. Tak, i podróbki, z dodatkami chemicznymi i nieprzyjemnym smakiem, coraz bardziej. Jeśli wiesz, jak zrobić domowe wino, możesz dostać boski napój z harmonijnym smakiem i przyjemnym aromatem. Ludzie, którzy produkują wino przez długie, mają własne siedemnamić gotowania. Sprawiamy, że wina domowej roboty nie gorsza, produkcja.

Rodzaje wina domowego

Domowe wina są kilkoma typami:

Domowe wino owocowe

Owoc. Jest przygotowywany z soku z gruszki lub jabłek.
Winogrono. Z odmian winorośli. W takich winach niemożliwe jest stosowanie żadnych składników, z wyjątkiem winogron, cukru i drewnianych beczek. Profesjonaliści uważają tylko ten napój prawdziwy wino.
Wina jagodowe. Materiał do takiego rodzaju wina to wszystkie rodzaje jagód, zarówno ogrodu, jak i lasu.

Wina są również klasyfikowane według koloru i ilości cukru i alkoholu:

Czerwony - od odmian czerwonych winogron
Biały - z odmian białych winogron
Różowy - produkowany z winogron bez skórki, a także mieszając różne odmiany wina.
Wina z wieloma ściegami. Są one łączne wina. Istnieją dwa typy. Kąpiel - Kiedy jest już mieszany gotowy, Winned wino jest mieszane, z każdą różnorodnością winogroną wędrujące oddzielnie. Sekwencja - gdy różne odmiany winogron wędrują w jednym pojemniku.

Według liczby cukru:

Suche - wino bez cukru
Pół suchy - cukier do 3%
Półsukierki - do 8% cukru
Zapinane win - Wina z zawartością alkoholu ponad 17%

Najlepsze przepisy wina domowej roboty

Większość ekspertów uważa, że \u200b\u200bprawdziwe wino jest przygotowywane tylko z winogron. Więc to jest czy nie, ale w domu jest kilka wino.

Wino porzeczeniowe. To zajmie:

W jagody musisz zasnąć cukier, a następnie podążaj za recepturą

Czarna porzeczka - 2 części

Woda - 3 części

Cukier - 1 część

Dokładnie przejść przez wszystkie jagody i usuń niedojrzałe i złe .

Ważny! Nie możesz umyć porzeczek, w przeciwnym razie wszystkie naturalne drożdże zniknie.

Wszystkie jagody są dokładnie zgniecione za pomocą szlifierki do mięsa. Pół cukru rozpuści się w wodzie, gotowany i zimny. Do fermentacji będzie potrzebna butelka szklana, która wylewa się porzeczka i woda z cukrem. Ponieważ proces fermentacji jest bardzo intensywnie, nie należy wypełnić więcej niż 2/3. Fermentacja występuje w ciemnym ciepłym pokoju przez 4 dni. Tak więc puste nie postępuje, zawartość butelki musi być mieszana kilka razy dziennie. Po 4 dniach, po pojawieniu się oznak fermentacji, mieszaninę filtruje. Od oddzielonych jagód płyn jest naciśnięty, dodaje do niego schronienie, mieszaj i dodaj do soku. Sok ten wylewa się do butelki i położył rękawicę lateksową z dziurą w kciuku. Ponownie włóż butelkę w ciemny ciepły pokój przez 3-4 tygodnie. Do końca fermentacji dodaj pozostały cukier, 2-3 razy. Po zakończeniu okresu fermentacji pojawia się lekki osad. Przekazujemy przyszłość wina do innego pojemnika i umieścić w chłodniejszym pokoju przez 2 miesiące. Co 20 dni przelew do innego czystego pojemnika. Po 2 miesiącach wylewaj wino wokół butelki.

Jak przygotować domowe wino z czerwonych porzeczek, można przeczytać w tym artykule.

Wino jabłkowe. Najlepiej nadaje się do odmian kwaśnych jabłek, podczas gdy wino nie jest kwaśna, możesz dodać wodę w razie potrzeby.

Dostarcza jabłka i cukier w tempie 800gr. Na każdym wiadrze jabłek. Woda woli. Sok z mięciem trzeba wylewać do zbiornika i dodać cukier 200-300g na litr czystego soku. Mezu usuń w ciągu trzech dni. Cierpiąc na butelkę z rękawiczką i włóż wędrówkę w ciepły pokój. Fermentacja występuje przez około miesiąc, to będzie zauważalne na rękawicy, że proces się skończył. Jeśli młode wino ma więc ostry smak, musi być przycięty. Oddziel od osadu, wlać butelkę i umieścić w piwnicy.

To nie wszystkie przepisy dotyczące win domowych, ale najpopularniejsze, prawdziwe wino, oczywiście pozostaje wino winogron. Przepisy i tajemnice win gotowania wina są bardzo zróżnicowane. Wynik zależy od odmiany winogron i z roku jego kolekcji i z innych licznych czynników.

Zbieranie wino winogron

Przygotowanie winogron do przetwarzania

Biorąc pod uwagę technologię, w której umieszczony jest produkcja wina domowego wina, warto zwrócić uwagę na proces zbierania winogron. Jeśli rok okazał się słoneczny, ilość cukru można zmniejszyć. Z deszczowymi i fajnymi latem wino będzie wymagało większej ilości cukru. Ważne jest, aby złapać chwilę dojrzałości. Jeśli surowiec do wina jest rozładowywany, wino okaże się niskiej jakości, a przytłoczone winogrona doprowadzi do zerowego przeskakowania do formacji octu. Najbardziej odpowiednie odmiany winogron - Isabella, Cheyber, Mołdowa, Lydia, Golden Beam, Aligia, Chardonnay, Cabernet - Sauvignon. Główne cechy wszystkich odmian win - szczotki i jagody w odmianach wina są mniejsze niż stołówki. Winogrona wina są bardziej soczyste i ma więcej substancji barwiących. Zbieraj winogrona potrzebne w ciepłym słonecznym dniu, najlepiej brak deszczów przez dwa do trzech dni przed zbieraniem. Jagody przechodzą. Nie powinno być zgniłe i niezdrowe, a także liście i śmieci. Dopasuj bardzo ostrożnie, występują przypadki, gdy kilka zgniłych jagód zostało zwolnionych przez lufę wina. Od momentu ostatniej przetwarzania chemicznego, powinno być wystarczająco dużo czasu, aby umyć winogrona i dodać sztuczne drożdże do fermentacji. Winogrona nie powinny stać po zbieraniu. Im szybciej zacznie zmiażdżyć, im mniej szanse na psowanie wina. Winogrona nie może. Jeśli winogrona są małe, jagody są korzystnie oddzielone od pędzla. Dają winą niepotrzebną goryczkę. Dlatego jest złe dla wina, aby używać odmian winogron z kością.

Tara do wina

Aby przygotować wino w domu pożądane, aby mieć piwnicę, aw nim drewnianą beczkę. Ten pojemnik, w którym wino jest przechowywane przez długi czas i nie zmienia smaku. W skrajnym przypadku odpowiednia stal nierdzewna jest odpowiednia, ale w żadnym wypadku nie rdza. W procesie utleniania jest zmiana smaku wina i jego jakości. Przed użyciem każda lufa (nawet ze stali nierdzewnej) powinna być przemywa z przeszłego użytku, a następnie wlać wrzącą wodę i liście szkic. Liście nakrętki usuną zapach zeszłorocznego wina.

Gotowanie różnych rodzajów win winogron

Wino może być w piwnicy

Czerwone wino w domu jest przygotowywane z ciemnych odmian winogron. Dają napojowi charakterystyczny kolor. Do wytwarzania suchego wina, bez dodawania cukru, niektóre odmiany winogron jest wymagane (powinno być wystarczająco cukrem). Do przygotowania win deserowych, muscat używa odmian gałki muszkatołowej. Woda jest kategorycznie nie zalecana. Im więcej wody, gorsza jakość wina. Po zbiorze natychmiast zacznij robić domowe wino. W sercu prostego przepisu domowej roboty. Przede wszystkim w miękkim sposób, daj winogrona. Można to zrobić ręcznie lub nogi (naturalnie czysty), może być specjalną kruszarką, ale w żadnym przypadku, a nie młynek mięsny ani blender, ponieważ jeśli są kości, muszą pozostać całkowitą. Powstały produkt wraz z twarzą do pozostawienia przez dwa dni, pokrywając Marley z owadów. Kilka dni później Soca wzrośnie w soku. W tych dniach brzeczka jest korzystnie kilkakrotnie. Po podniesieniu "Czapki" opróżniamy sok i oddzielić go z ciasta. Nie wyrzucam ciasta, ale wkładamy do ściskania soku. Sok ten jest dodawany do głównego i umieszczony w beczce w piwnicy. Idealny, jeśli lufa jest dębem, ponieważ porowata struktura drzewa da wyjątkowy aromat do winy i nie wpłynie na ostatni smak produktu. Graj w wino 40 dni. W tym czasie należy zainstalować projekt przewodzący gazowy w piwnicy. W przeciwnym razie dwutlenek węgla może wykazywać tlen i osoba zagrożona w tym pokoju, aby udusić. Koniec rurki podawania gazu umieszcza się w słoiku z wodą. Więc będzie widoczny, gdy wino przestanie "grać". Po tym, jak wina przestała grać, jeśli jest to pożądane, można go oddzielić od osadu. Przeciągają bardzo ostrożnie, aby nie mieszać się z osadem i nie zepsuć. Jeśli wino jest wytwarzane w dużych ilościach, i jest kilka beczek w piwnicy, zazwyczaj nie jest to zrobione. Jeśli dodano wodę, należy to zrobić po odsuszeniu soku. Woda dodaje się do winogron, która dorastała w zimnym klimacie lub jeśli sok jest bardzo kwaśny. Prawdziwi profesjonaliści, którzy wiedzą, jak przygotować ten napój z własnymi rękami, nie są zalecane do wlewania wody. W takim przypadku ciasta nie są ściśnięte, a woda jest do niego dodawana. Powinno być tak samo jak sok. Czekamy ponownie na "Czapka" i scalamy "Water Wine". W nim cukier cukier około 1 kg na wiadro. Podgrzej do około 40gradusowa. Wlać do soku głównego. Ponadto wszystko jest jak w pierwszej wersji.

Ważny! Przepis na białym winie charakteryzuje się faktem, że ciasto jest natychmiast usuwane. Nie uczestniczy w procesie fermentacji. Do przygotowania różowego wina znajdują się odmiany winogron o określonym kolorze. Zdobądź różowe wino podczas wyjmowania skórki z winogron. Proces ten jest bardzo pracochłonny w warunkach krajowych, dlatego ten rodzaj dłoni nie jest często.

Jeśli wino przygotowuje się do długiego przechowywania, pożądane jest wylać go z beczki na butelce i zatkórze. Trzymaj domowe czerwone wino w piwnicy. Faktem jest, że w beczce bez siatki wina może nadal grać, w wyniku czego nastąpi skośny octowy. Możesz przechowywać domowe wino tylko w hermecznym pojemniku!

Cechy przygotowania zamocowanego wina

Zapinane - wino o zawartości alkoholu wynosi ponad 17%. Domowe wino można wykonać na dwa sposoby. Pierwszy - z powodu cukru. Twierdza 1 stopni dodaj co 20 g cukru. Drugi to prosty alkohol medyczny. Dodaje się go podczas fermentacji w wysokości 1 litra alkoholu Susl 200ml. Korzystnie pierwsza metoda, ponieważ dodanie alkoholu pogorszenia jakość napoju.

Należy wytrzymać młode wino, aby dać wyjątkowy smak. Aby to zrobić, gotowe wino jest taktowane w butelce i pogrzebać w piasku. Przechowuj go z koniecznie w pozycji poziomej. Miejsce, aby wybrać bardzo ostrożnie, aby nie był zalany w wodach gruntowych. Zgodnie z zasadami produkcji wino jest utrzymywane przez 25 lat. Ale wino wykonane w domu, rzadko wytrzymać dłużej niż sześć miesięcy. W procesie fragmentu głównym jest zapobieganie wejściu powietrza. Jeśli pod ręką nie ma wosku ani gołu, możliwe jest użycie prostej plasteliny do smarowania wszystkich ryzykownych miejsc wokół wtyczki.

Zgodnie ze wszystkimi zasadami i wysokiej jakości surowców, wino ugotowane w domu i ich własnymi rękami nie różni się, a w niektórych parametrach produkt przemysłowy przekracza.

Jak zrobić domowe wino: proste przepisy

3.3 (66,67%) głosowało 6

Jeśli zwykłe winogrona rosną w domu, a nawet nie wiesz, co nazywa się ta odmiana, gratuluję ci! Z tej prostej odmiany można zrobić piękne wino winogronowe w domu, główną rzeczą jest przestrzeganie przepisu i nie naruszenie technologii.

Gdy winogrona dojrzewa, ale wiesz tylko o tym, ponieważ odmiany są różne, a czas dojrzewania jest inny, zebrać go. Dwóch dużych wiader winogron, około 10 litrów wina.

Przejść, usunąć śmieci, liście, ale w żadnym wypadku, ponieważ skóra owoców jest przydatna dzikie drożdże powodujące fermentację alkoholu.

Jeśli opuścisz gałązki, napój nabywa aromat nieodłączny w tej klasie, wykonujemy wino w domu, obserwując wszystkie zasady. Nigdy nie czuję gałązek !!

Granice powinny być starannie stłumione. Zrób to na różne sposoby. Ze specjalnymi urządzeniami lub rękami (jeśli są małe winogrona). Wolimy odłożyć nogi, drogę starego dziadka. Jest to ulubione doświadczenie mojego wnuka z najmniejszych lat, Winemaking też dzieli całą rodzinę.

Zgniecione jagody (Mezga) jest złożone do pojemnika, wypełniając go około dwóch trzecich. W drewnianych, szklanych, emaliowanych lub tworzyw sztucznych. Teraz takie kontenery sprzedają dowolną wielkość. Wszystko w odniesieniu do wina należy zapomnieć o metalu. Bardzo ważne jest, aby zakłócać drewnianą łopatę, po prostu przerwać kilka razy dziennie. Ma to na celu podkreślenie przydatnych substancji ze skór.

W czwartym dniu konieczne jest połączenie zwycięskiego soku (WORT). Jeśli jest to późna jesień i w pokoju fajnie - możesz scalić się na 5 dni. Ale jeśli nie scalasz w piątym dniu, możesz bezpiecznie wlać do kanalizacji lub zrób ocet wina.

Tego dnia, kiedy się łączysz, nie jest konieczne zakłóceni. Niech WPR wznosi się na piętrze. Usunąć go i zniekształcić przez prasę. Jeśli nie ma prasy - ręce. Kiedy winogrona nie wystarczą, możliwe jest oddzielenie brzeczki z Mezgi od odręcznych środków: Gaza, Colander. Ale jeśli masz dużą ilość winogron, lepiej kupić prasę.

Należy natychmiast zmierzyć dokładną ilość wytłaczanego brzeczki. Dodam do 1 litra cieczy 200 gramów cukru. Wkładam ogień i ogrzałem do 45 - 48 stopni stale mieszając, aby cukier nie pozostaje niekwestionowany. Przyszłe wino winogrono natychmiast przychodzi do życia i zaczyna grać.

Wlać do butelek, zamknij migawkę wody z pokrywką i napisz datę bezpośrednio na zbiorniku. Więc bardziej niezawodny! Jest wart i buffags nasz brzeg 21 dzień. Więcej może być mniej - w żadnym przypadku.

W odpowiednim czasie ciecz musi być osuszona przez rurkę. Na dole butelki będzie dużo osadów. Wszystko jest już młode wino, ale nadal będziemy musieli nad tym pracować.

Zamkamy ciasno okładki i wkładamy w chłodne miejsce przez czterdzieści dni. Ale gdy wykazała się praktyka, pierwsze czterdzieści dni nie ściśle pokrywa pokrywami, ale jest lepiej z okładkami migawek wodnych. Ponieważ może złamać pokrywę, powtórka pozostałych drożdży trwa. Potem delikatnie odpływamy. Na dole będzie miękki osad, ale już trochę.

Ponownie umieściliśmy 40 dni, w tym czasie znajduje się stały osad na dnie butelki (prawie kamień, który jest przełożony w nerkach, jeśli pijąc złe wino). Delikatnie opróżnij i zamknij po raz trzeci i zapomnij o tym przez kolejne 40 dni. Trzy razy 40 dni.

Teraz łączyliśmy wspaniały napój, wino winogronowe wykonane w domu może stać przez dziesięciolecia i co roku po prostu poprawić, zdobywając szlachetny kolor i rodzaj zapachu (pamiętaj, że nie rozbijam gałązek). W winie, na pewno dodam jedną nasadkę, z butelki, o 0,5 litra jodki - koncentrat, który zachowuje go z wszelkiego rodzaju chorób wina.

Mam butelkę zbiorów wina 2000 - Millennium. Otworzę go, gdy wnuk będzie miał 18 lat. Wino będzie 15 lat! To jest mój domowy przepis wina. I nigdy go nie odmówię.

Ps. Odpowiedź na pytanie czytelnika, piszę dla wszystkich. Po raz pierwszy dodam 200 lub 250 gramów cukru, gdy oddzieliłem Mezu z brzeczki. Wlej całe wino do dużego pojemnika, wkładam ogień i wymieszaj rękę cukier. Włożyłem 21 dni, pod migawką wodną. Po 21 dniach lub trochę więcej (mniej niemożliwe), usuwam z drożdżami, to znaczy, że przeciągam wytrącany i spróbuj. Jeśli jest mały cukier, dodaj kolejne 100 lub 50 gramów na litr wina. Rozważ, ile masz litrów. Weź pożądaną ilość cukru. W oddzielnym pojemniku wymieszaj trochę wina i, jak również cukier rozpuszczalnikowy w ogniu. Następnie wlać wino z rozpuszczonym cukrem w wspólną pojemność i miejsce przez 40 dni pod żaluzją. Następnie opróżnij i niech będzie to drugi raz 40 dni, a następnie trzeci raz 40 dni. Przeczytaj uważnie artykuł. Teraz zdajesz sobie sprawę i pamiętać, ponieważ masz już praktykę i doświadczenie. Tak, chcę powiedzieć, że w 2013 r. Wino nie wymaga dużo cukru. (

Zakres produktów wina jest wystarczająco bogaty. Ale jego konsumenci zasłużyli oddzielnie od białych winogron - lekki napój z przyjemnym zapachem i delikatnym smakiem. W zależności od liczby zagnieżdżonych cukru, produkt otrzymuje się na sucho, pół suchym lub deserowym.

Ludzie, z dala od profesjonalnego wina, myślą, że białe wino można przygotować tylko z winogron z lekkim jagodami skóry. Jednak tak nie jest. Rodzaje z ciemnymi i różowymi owocami nadają się również do produkcji białego wina. Główne warunki surowców - jego soczystość, umiarkowana kwasowość i wystarczająca słowość. Sok osadzony z kolorowych winogron powinien być lekki.

Od czerwonych "krewnych" białe wino charakteryzuje się technologią produkcyjną: wędruje w swoim własnym soku i nie jest nasycony naturalnymi barwnikami. Substancje barwiące są zawarte w skórze jagód i nie malują soku.

Możesz zrobić białe wino ze świeżego soku winogronowego. Rozcieńczyć go wodą i cukier nie powinien być słodzony. Będziemy opanować kilka przepisów wina z białego odmian winogron, których przygotowanie jest dostępne w domu.

Jak zrobić sok winogronowy do białego wina

Białe winogrona są montowane w nadwięciu. Takie surowce daje miękki smak napoju, przyjemny aromat i siłę prawdziwego alkoholu. Ale mieszkańcy gorących regionów powinni zbierać zbiory w nieco zawodnej formie, tak że jagody zapewniają produkt z wymienionymi cechami. Klaster łez w słonecznej pogodzie lub kilka dni po deszczu. Wilgoć jest zmywa dzikie drożdże, więc konieczne jest czekanie na pojawienie się nowych szczepów, które prowadzą proces fermentacji.

Sok na białe win winogronowe uzyskuje się w następujący sposób:

Owoce są usuwane z pędzli i sortowania, rzucając surowe uprawy i zepsute przez owady.
W nieuberzecznej formie jagód jest łamane z szerokim drewnianym kołkiem.
Kości nie są usuwane i nie zgniecione.

Uzyskany sok jest brzeczny. 1 kg winogron daje około 650 - 750 ml soku (ilość zależy od jakości jagód i odmian rośliny). Jeśli właściciel chce dodać cukier do niego, ilość słodyczy nie powinna przekraczać 27% całkowitej objętości SUSL.

Białe wino winogronowe na soku

Ten przepis wina jest uważany za klasyczny. Dodatkowe składniki, których nie wymaga. Główny surowiec będzie winogron winogron Chardonnay, Sauvignon, Aligia lub innego technicznego. Wysoce zapachowe muscats do produkcji win stołowych nie nadają się.

Uważa się, że wykwintne wino z białych winogron w domu uzyskuje się tylko z tego soku, który wygasa niezależnie bez interwencji człowieka. Mezu lepiej nie ścisnąć, ponieważ okazuje się dobre winiarstwo. Świeży sok musi być wytrzymał w szklanym lub emaliowanym naczyniach przez 6 - 12 godzin, tak że najmniejsze cząstki spadną do osadu. Płyn musujący jest odprowadzany z syfonem lub cienkim wężem. Wypełnij butelkę czysty przez 2/3.

Aby poprawić jakość napoju i ochrony przed chorobami, dodaje się dwutlenek siarki. Proporcja wynosi 0,5 - 1 g substancji na 10 litrów soku. Sulfrutacja jest przeprowadzana woli, ponieważ w domu objętość produkcji alkoholu jest najczęściej nieistotna.

Fermentacja białych win winogron powinna wystąpić w temperaturze pokojowej bez zmian warunków. Pojemność jest pokryta bramą wodną i obserwuj proces fermentacji. Jeśli zebrał się, nie wędruje, ważne jest, aby zapobiec jego szturmowaniu. Aby to zrobić, mały Raisa jest wrzucony do butelki lub dodać specjalny start.

Naturalne cukier Wild Drożdże jest przetwarzane przez 1,5 - 2 miesiące i dają oryginalne suche domowe wino. Jeśli potrzebujesz białego pół-słodkiego napoju, fermentacja jest przerywana przez zwiększenie / obniżenie temperatury brzeczki lub siarczania.

Młode wino jest usuwane z drożdżami i umieścić w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza 5 - 10 ° C Pozostałe drożdże spadnie w 1 - 2 tygodnie. Produkt jest ponownie usunięty z osadu i przekazywania do innego pojemnika. W przypadku przechowywania w ciemnej fajnej piwnicy, wino zostanie pokryte z powodu gromadzenia osadu. W ciągu roku musi być okresowo połączone z grubością. Kwitnący, ale wino stanie się przejrzyste, pachnące i bezbłędnie pyszne.

Z cukrem

Rozważ kroki tworzenia wina z białych winogron z dodatkiem cukru. Nie będzie żadnych innych składników w drinku. Jeśli potrzebujesz dużej części alkoholu, odpychaj od pierwszej proporcji 5 kg jagód przy 1,5 kg cukru-piasku.

Przepis na wina z winogron białej odmiany i cukru:

Lodowe białe wino z winogron

Ostatnio deserowe wino Eiswein jest w duże popyt, który zwykli ludzie nazywają "lodem". Z innych białych win napój wyróżnia się nasyconym aromatem i miękkim smakiem. Technologia jego preparatu nie pokrywa się z klasycznymi przepisami, ale z własnymi rękami, tworzą modne wino lodowe całkiem prawdziwe.

Składniki:

Winemaking zaczyna się od zamrażania jagód w zamrażarce, gdzie leżą 1 dzień. Pod wpływem niskich temperatur surowce zdobywają inne cechy, które sprawiają, że przyszłość wina jest wyjątkowa.

Drugiego dnia owoce układają się w misce, ugniatając i naciskając sok. Dalsza zgodna z ogólnymi zasadami win. Cukier jest dodawany do wina na końcowym etapie produkcji, gdy napój jest filtrowany i gotowy do przechowywania.

Przechowuj White winogron Wina w ciemnych zimnych pokojach o wysokiej wilgotności i dobrej wentylacji. W takich warunkach korki nie suszają i nie utlenia się z kontaktem alkoholowym.

Suche wino jest korzystnie używane w pierwszych dwóch miesiącach po dojrzeniu. Silne White Wina Eksperci radzą wytrzymać do 12 - 15 lat. Ważnym warunkiem bezpieczeństwa cech Crimson jest poziomą lokalizacją butelek.