Paparčių gaminimas namuose. Keptas papartis

Kaip virti keptą papartį, kad jis būtų skanus ir sotus, domina daugelį egzotiškos virtuvės mėgėjų. Šis augalas labai populiarus Rytų šalyse – Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje. Jie puikiai moka jį troškinti, virti ir kepti, taip pat iš jo gaminti salotas ir kitus gardžius patiekalus.

Papartis nėra labiausiai žinomas produktas, todėl prieš pradėdami gaminti, turite žinoti kai kurias jo paruošimo ypatybes. Kad keptas papartis pasisektų ir vėl norėtųsi jį virti, reikėtų laikytis šių rekomendacijų:

1. Sūdytas papartis turi būti mirkomas prieš karštį 12-15 valandų, dažnai keičiant vandenį.
2. Šviežias papartis prieš kepant, geriau iš pradžių išvirti. Tada kartumas išnyks.
3. Po paruošiamųjų akimirkų papartis siunčiamas į keptuvę su riebalais - tai gali būti karštas augalinis aliejus arba ištirpinti taukai.
4. Kepant reikia užtikrinti, kad papartis išliktų traškus, tai yra, svarbu jo neperkepti.
5. Augalas puikiai dera su daržovėmis, mėsa ir kiaušiniais. Todėl galite saugiai surinkti šiuos gaminius.

Jei norite paįvairinti įprastą valgiaraštį ir įprastą racioną paįvairinti, šis receptas labai pravers. Jame bus kalbama apie tai, kaip virti keptą šviežią papartį. Jei pageidaujama, patiekalą galima papildyti bet kokiu padažu, kečupu ar majonezu. Tačiau ir be šių priedų jis bus ne ką mažiau skanus.

Ingridientai:

• jauni paparčio ūgliai - 1 krūva;
• morkos, svogūnai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• druskos;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Papartis mirkomas parą, o po to verdamas 10 minučių.
2. Svogūnai, morkos ir česnakai kepami augaliniame aliejuje.
3. Suberiame papartį, pasūdome ir kepame, kol suminkštės.
4. Patiekite keptą papartį kaip garnyrą.

Keptos bulvės su paparčiu yra labai neįprastos ir labai patrauklios. Puikus pasirinkimas, kai norite nustebinti svečius nauju patiekalu. Pagal skonį keptas papartis panašus į šparagines pupeles ar keptus grybus. Recepte svogūnų nėra, bet jei esate įpratę kepti bulves su svogūnais, šis komponentas šiame recepte labai pravers.

Ingridientai:

• sūdytas papartis - 250 g;
• bulvės - 500 g;
• augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• druska pipirai.

Maisto gaminimas

1. Papartis pamirkomas, supjaustomas gabalėliais ir 5 minutes pakepinamas aliejuje.
2. Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, druskos, pipirų, uždenkite dangčiu ir paruoškite.

Kaip kepti papartį su mėsa?

Jei kyla klausimas, kaip iškepti keptą papartį, kad jis būtų patenkintas, kepkite jį su mėsa. Valgykite visavertį maistingą maistą. Iš nurodyto komponentų skaičiaus išeis 3-4 porcijos neįprasto skanėsto. Naudojant sūdytą papartį su prieskoniais ir druska, reikia būti itin atsargiems, kad maistas neišeitų per sūrus.

Ingridientai:

• sūdytas papartis - 800 g;
• jautiena - 500 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska, pipirai, sojos padažas, česnakai - pagal skonį;
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Išmirkęs papartis supjaustomas 4 cm ilgio gabalėliais.
2. Svogūnai supjaustomi juostelėmis.
3. Jautienos minkštimas supjaustomas plonais griežinėliais ir šiek tiek pamarinuojamas sojos padaže.
4. Keptuvėje įkaitinamas aliejus, jame apkepamas svogūnas, tada išimamas, apkepamas papartis, mėsa taip pat išimama ir kepama, kol suminkštės.
5. Keptą papartį sumaišykite su mėsa ir svogūnais, druska, pipirais, pagal skonį pagardinkite česnaku ir patiekite.

Papartis keptas su svogūnais

Grybai ir svogūnai puikiai dera. Papartis yra labai panašus į grybų kojas. Todėl, jei galvojate, kaip virti keptą papartį, kepkite jį su svogūnais. Tada recepte esantys kepti komponentai pagardinami majonezu. Vietoj jo galite drąsiai naudoti grietinę, ji taip pat bus patraukli ir patenkinta.

Ingridientai:

• papartis - 500 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• daržovių aliejus;
• majonezas - 4 šaukštai. šaukštai;
• druskos.

Maisto gaminimas

1. Papartis verdamas dideliame kiekyje vandens, kol iškeps iki pusės.
2. Stiebus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite 4 cm gabalėliais.
3. Lengvai apkepkite susmulkintą svogūną, suberkite papartį ir kepkite 10 min.
4. Pabaigoje majonezas dedamas į paparčio pakeptą svogūną ir išmaišomas.

Kaip virti sūdytą papartį, keptą su svogūnais, pomidorais ir morkomis, dabar sužinosite. Recepte naudojamas sūrus produktas, todėl svarbu jį mirkyti, kol jis taps beveik blankus. Į turimas daržoves drąsiai galite dėti saldžiųjų pipirų. Tai tik pagerins originalaus patiekalo skonį.

Ingridientai:

• sūdytas papartis - 700 g;
• daržovių aliejus;
• svogūnai, morkos, pomidorai - 1 vnt .;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Išmirkytas papartis supjaustomas 3-5 cm ilgio gabalėliais ir paskirstomas į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
2. Kepkite, kol išgaruos drėgmės perteklius.
3. Sudėkite pjaustytus svogūnus, pjaustytas morkas ir kubeliais pjaustytus pomidorus.
4. Gerai išmaišykite ir virkite, kol daržovės suminkštės, pagal skonį įberkite prieskonių ir patiekite.

Kepto paparčio su kiaušiniu receptas labai paprastas. Išeiga – papartis skaniame padaže, kuris išdėliojamas ant virtų kiaušinių ir patiekiamas. Šis metodas yra pageidautinas, bet neprivalomas. Į pagrindinį patiekalą įmušti kiaušinius ir išmaišyti visai įmanoma, skonis nuo to nenukentės.

Ingridientai:

• papartis - 750 g;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sultinys - 100 ml;
• miltai - 1 arbatinis šaukštelis;
• grietinė - 150 g;
• druska pipirai;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Maisto gaminimas

1. Papartis smulkiai supjaustomas, dedamas susmulkintas svogūnas ir pakepinamas.
2. Supilkite miltus, supilkite sultinį ir virkite, kol papartis suminkštės.
3. Įdėkite grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Kiaušiniai kietai išverdami, supjaustomi apskritimais ir dedami ant lėkštės.
5. Ant viršaus paskleiskite keptuvės turinį.
6. Keptą papartį patiekite su karštu kiaušiniu.

Kaip virti skaniai keptą papartį su bulvėmis ir mėsa, aprašyta toliau. Šis komponentas įprastą kepsnį pagyvins, padarys jį sveikesnį ir skanesnį. Pabaigoje, jei pageidaujama, į patiekalą galima įpilti grietinės ir išmaišyti. Taip pat galite įdėti jį prieš patiekiant.

Paimkime:

• 600 gr sūdyto paparčio;
• dvi skiltelės česnako;
• svogūno galvutė;
• prieskoniai;
• druskos ir cukraus;
• sojų padažas;
• daržovių aliejus.

Pirmasis sūdyto paparčio paruošimo etapas yra mirkymas. Vakare prieš tai reikia išimti iš pakuotės ir gerai nuplauti, tada užpilti šaltu vandeniu. Ir palikite per naktį. Jei yra galimybė porą kartų pakeisti vandenį, tai apskritai bus puiku.

Ryte nupilame vandenį ir išrūšiuojame papartį – jei vėliau nesinori kramtyti kietų galiukų – tai pats „niūriausias“ pasiruošimo etapas. Nes kiekvieną daigelį reikia perleisti per rankas. 😉

Norėdami tai padaryti taip: sulenkite paparčio ūglį 2-3 cm atstumu nuo galo (paparčio „galva“ yra ta, kuri turi „plaukelius“). Daigas turi aiškiai ir lengvai spustelėti nulūžti.

Jei daigas lenkia, bet nelūžta, taip pat turime jį pakelti aukščiau ir vėl sulenkti ...

Ir taip toliau, kol nutrūks, kaip parodyta ankstesnėje nuotraukoje. Turiu iš karto pasakyti, kad kartais atsiranda tokių paparčių daigų, kurių daugiau nei pusę teks išmesti ...

Šioje nuotraukoje aiškiai matyti, kuris dydis pateko į virimą (viršutinis), o kuris į šiukšliadėžę (apatinis).
Tai padaryti būtina, nes tos paparčio dalys, kurios nelūžta, o linksta (tai yra „senos“ paparčio dalys), visai nebus kramtomos, o tada kramtysite „šluotą“, kuri neigiamai paveiks gatavo patiekalo kokybę ...

Taigi, paruošę daigus, sudėkite juos į keptuvę.

Žinoma, atliekų kiekis bus maždaug lygus daliai, kuri pateks į gaminimo procesą... Deja, įsigyto paparčio kokybė palieka daug norimų rezultatų.

Išrūšiuotus paparčio daigus užpilkite vandeniu ir padėkite virti.

Užvirus papartį pavirkite 5-7 minutes. Tada nupilkite vandenį ir atidėkite puodą į šalį.

Nuvalome svogūną, česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką tiesiog susmulkinkite peiliu.

Visus prieskonius iškart verdu lėkštėje, nes tada reikės greitai veikti.

Tai paskutinis, trečiasis sūdyto paparčio ruošimo etapas.

Taigi, mums reikės:

• šaukštas cukraus
• šaukštelis druskos
• pusės arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
• šaukštelis raudonųjų pipirų
• 1/3 arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
• 1/3 arbatinio šaukštelio kardamono;
• 1/3 arbatinio šaukštelio pipirų mišinio

Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų. Pašildome ir iš karto suberiame visus prieskonius ir česnaką.

Pakepinkite apie pusę minutės ir tada suberkite svogūną.

Maišydami pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos, tada supilkite iš anksto išvirtą papartį.

Išmaišykite, supilkite apie 2-3 šaukštus sojų padažo, vėl išmaišykite ir uždengę troškinkite 3-4 minutes. Paragaukite vieną daigelį – jei neužtenka druskos ar padažo – pridėkite trūkstamą.

Tai viskas.

Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Puikios šiltos salotos! 🙂

Gero apetito!

Valgomomis laikomos paprastosios skėtinės, cinamono osmundas, paprastoji stručiai ir keletas kitų rūšių. Likusieji yra visiškai neskanūs ar net nuodingi. Sūdytas papartis puikiai išsaugo visas vertingas medžiagas. Paparčio ūgliai padeda nuo streso, gerina organizmo ištvermę, savijautą, medžiagų apykaitą. Ne visų rūšių paparčiai gali būti valgomi. Iš sūdyto paparčio galima pagaminti daug skanių patiekalų: salotų, sriubų, kotletų. Kaip virti sūdytą papartį, skaitykite mūsų straipsnyje.

Kaip virti sūdytą papartį?

Ingredientai sūdytam paparčiui paruošti: paparčio daigai, obuolių sidro actas, akmens druska, augalinis aliejus.

Būtina rinkti paparčio daigus, jie turi būti jauni, nuplauti ir pabarstyti druska. Geriau naudoti akmenį. Papartis turi būti dedamas į dėklą parai ir dedamas į šaldytuvą. Po dienos reikia jį gauti, gerai nuplauti, įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir obuolių sidro acto.

Sūdyto paparčio su mėsa receptas

Sudėtis: sūdytas papartis, svogūnas, veršiena, morkos, prieskoniai, česnakai.

1. Geriau naudoti sūdytą papartį, nes jį patogu laikyti šaldiklyje. Sūdytą papartį reikia pamirkyti šaltame vandenyje per naktį, keičiant vandenį.
2. Veršiena ar bet kokia kita mėsa turi būti supjaustyta, šiek tiek druskos, pipirų ir troškinti, kol pusiau iškeps. Vandeniui išgaravus reikia įdėti išmirkytą sūdytą papartį, supjaustytą 4-5 cm ilgio, taip pat pakepintus svogūnus ir morkas. Uždenkite dangčiu, išmaišykite, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 20-30 minučių – tai priklauso nuo paparčio standumo.
3. Po to galima įpilti sojos padažo. Susmulkinkite kelias česnako skilteles, suberkite į sūrų papartį, viską išmaišykite, ir patiekalas paruoštas. Sūdytus paparčius galima patiekti su bulvių koše kaip garnyrą.

Sūdytų paparčių salotų receptas

Sudėtis: 250 gramų sūdytų paparčių, 400 gramų mėsos, 100 gramų svogūnų, 30 gramų česnako, 50 gramų sojos padažo, 20 gramų džiovintos kalendros, 100-120 gramų augalinio aliejaus, 25 gramai maltų raudonųjų pipirų, 15 gramų juodųjų pipirų.

1. Kaip virti sūdytą papartį? Sūdytą papartį reikia mirkyti šaltame vandenyje 12 valandų, o džiovintą – 22 valandas.
2. Po to papartį reikia išrūšiuoti, nupjauti sukietėjusias dalis, supjaustyti 3-5 cm ilgio stiebus ir pavirti 25-30 min.
3. Karštame aliejuje reikia apkepti smulkiai supjaustytą mėsą ir svogūnus, sumaišyti su paparčiais, įberti prieskonių (druskos, pipirų, sojų padažo, česnako). Sūdytą papartį troškinkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Patiekite tiek karštą, tiek šaltą.

Paparčių patiekalai yra labai populiarūs Tolimųjų Rytų virtuvėje. Pridėjus tokio ingrediento, maistas įgauna ne tik unikalų skonį, bet ir daug naudingų savybių. Korėjos papartis yra vienas skaniausių, kvapniausių ir neįprastiausių užkandžių.

Daugelis iš mūsų nesuvokia, kad papartis yra valgomas. Naudingos augalo savybės atsiranda dėl to, kad jame yra vitaminų, baltymų, angliavandenių, eterinių aliejų. Paparčio lapai ir stiebai medicinoje naudojami skrandžio ir endokrininėms ligoms gydyti. Augalas taip pat turi antiradiacinių savybių. Šiandienos straipsnyje paliesime dar vieną nuostabų šios žolės panaudojimą – paparčio naudojimą gaminant maistą.

Visos šios rytietiškos žolės dalys naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. Papartis sūdomas, kepamas, marinuojamas. Tuo pačiu metu šviežias augalo vartojimas draudžiamas, nes jame yra pavojingų nuodų, kurie sukelia sunkius apsinuodijimo atvejus, kurie gali baigtis mirtimi.

Tarp valgomųjų ir nepavojingų paparčių žinomi du tipai: primenantys grybų skonį ir stručiai, savo skoniu artimi žiediniam kopūstui. Vartojimui skinami jauni auginiai.

Nepūsti paparčio lapai atrodo kaip sraigė, juos galima iš karto virti (išvirti), arba paruošti naudojimui ateityje. Norėdami tai padaryti, jie turi būti pasūdyti arba išdžiovinti, kitaip jie bus kartaus ir nemaloniai kieti.

Vaizdo įrašas „Papartis korėjiečių kalba“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite šio augalo virimo receptą korėjiečių kalba.

gaminimo parinktys

Tarp korėjietiškos virtuvės receptų yra keletas būdų, kaip virti korėjietiško stiliaus paparčius, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Visų pirma, jis yra sūdytas. Norėdami tai padaryti, paruoškite 1 kg auginių ir 250 g druskos.

Į puodą išdėliojame auginių sluoksnius, storai užberiame druskos. Ant viršaus dedame lėkštę ir priespaudą. Keptuvę reikia padėti vėsioje vietoje ir po 14 dienų susidariusį sūrymą nupilti.

Pakartokite procedūrą su paparčio perkėlimu dar kartą, ir tik po to pusgaminis yra paruoštas saugojimui. Prieš ruošiant sūdytus auginius, juos reikia mirkyti dvi dienas, reguliariai keičiant vandenį.

aštrus papartis

Korėjos virtuvės receptai išsiskiria dideliu kalorijų kiekiu gaminyje, nauda kūnui ir aštriu skoniu, kuris pasiekiamas į užkandį įdedant daug česnako ir pipirų. Šis aštrių salotų receptas 6 žmonėms tai dar kartą įrodo.

Virimui jums reikės:

• 2 kekės paparčių;
• 20 g kalendros;
• 150 ml sojos padažo;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• česnako galvutė (smulkinta);
• 2 valg. l. Čili pipirai.

Užpildykite papartį vandeniu, palaikykite apie 12 valandų. Tada supjaustome auginius ir verdame 3 minutes. Leiskite atvėsti ir sudėkite visus aukščiau išvardintus ingredientus. Mes reikalaujame dvi valandas, po to užkandis gali būti patiekiamas ant stalo.

Korėjos paparčio salotos

Klasikinės korėjietiško stiliaus paparčio salotos maloniai nustebins bet kurį gurmaną, o jų paruošimas neužima daug laiko.

Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:

1. 200 g auginių pamirkykite vandenyje (5-6 valandas), nuplaukite, virkite 5 minutes.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir 2 dideles morkas ir pakepinkite trupučiu aliejaus.
3. Į keptuvę suberkite susmulkintą papartį.
4. Ten dedame ir prieskonių: 1 lauro lapelį, žiupsnelį druskos, 3 g raudonųjų pipirų, 60 g sojų padažo.
5. Viską išmaišykite, išjunkite ugnį. Patiekalas paruoštas!

Salotos skanios ir karštos, ir šaltos.

Marinuota

Prieš marinuojant skilteles, paparčius reikia išvirti, kol apskrus. Atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Norėdami paruošti marinatą 1 kg auginių, jums reikės:

• 3 str. l. sojų padažas;
• 1 st. l. obuolių sidro actas;
• 2 arb Sachara;
• žiupsnelis druskos;
• nedidelė česnako galvutė, perbraukta per kastuvą;
• 4-5 g. l. šildomas augalinis aliejus, pridedant 1 šaukštelį. maltų raudonųjų pipirų.

Viską gerai išmaišyti, padėti į šaldytuvą 3-5 valandoms.

Su mėsa

Korėjietiško stiliaus papartis su mėsa bus ruošiamas keliais etapais:

1. Pirmiausia alyvuogių aliejuje apvoliojame smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas, paprikas.
2. Mėsą (neriebius kiaulienos gabalėlius) sumeskite į karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Šiek tiek pakepinę ir įpylę šaukštą sojų padažo, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.
3. Susmulkintus paparčio gabalėlius suberkite į mėsą dar 5 minutes.
4. Ten sudėkite troškintas daržoves.
5. Toliau įdėkite 2 lauro lapus, 8-10 žirnelių kvapiųjų pipirų. Troškinkite dar 2-3 minutes.

Visi šio recepto ingredientai imami lygiomis dalimis.

Korėjos sausas papartis

Džiovintas ar sūdytas papartis dažniau naudojamas įvairių patiekalų ruošimui, nes gali būti ilgai laikomas.

Kad brinktų, pamirkykite vandenyje (12 val.) 100 g sausų skėtinių augalų. Tada sudėkite stiebus į keptuvę su 50 ml aliejaus ir kepkite 5-10 minučių.

Dabar pridėkite:

• 50 ml sojos padažo;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 st. l. čili pipirai ir mononatrio glutamatas.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Receptas žiemai

Lengviausias būdas paruošti užkandį – pasūdyti (1 litrui vandens – 1 šaukštelis druskos). Jei reikia paruošto užkandžio, jį pasigaminti nesunku:

1. Krūva šviežių auginių supjaustoma gabalėliais ir 4 kartus iš eilės panardinama į verdantį vandenį, leidžiant atvėsti.
2. 4 malto česnako skiltelės sumaišomos su paparčiu ir dedamos į stiklainį konservavimui.

Iš 1 litro vandens gaminame marinatą:

• 1 arb actas;
• 1 st. l. Sachara;
• 2 valg. l. druskos;
• čili pipirus ir kitus prieskonius išvirti pagal skonį, supilti į stiklainį, uždaryti.

Korėjietiško paparčio receptas nereikalauja daug jūsų laiko, o nepralenkiamas aštrus užkandis džiugins visą žiemą.

Visi esame ne kartą sutikę papartį, kuris šiandien auga ne tik miške, bet ir šalia namo esančioje gėlyne. Tačiau mažai kas žino, kad šiuos augalus galima naudoti maistui. Neužtenka žinoti receptą, kaip virti papartį, reikia ir suprasti, kokį šį augalą galima valgyti.

Norint naudoti tokį nestandartinį ingredientą gaminant maistą, reikia žinoti jo, kaip maisto produkto, vertę. Valgomajame papartyje yra šių medžiagų;

• alkaloidai;
• saponinai;
• vandenilio cianido ir orliakovo tanino rūgštys;
• krakmolas, flavonoidai;
• taninai;
• eteriniai aliejai.

Šie komponentai suteikia gėlei gydomųjų savybių, kurios leidžia gydyti kai kuriuos vidaus organų sutrikimus. Štai apie ką augalai. Taip pat šios medžiagos suteikia augalui kartaus skonio. Kad ši gėlė skaniai iškeptų, jos ūglius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje. Turite mirkyti keletą valandų. Šio produkto kalorijų kiekis yra 34 kcal.

Vaizdo įrašas „Kaip virti šviežią papartį“

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite šviežio paparčio virimo receptą.

Kokios augalo dalys yra valgomos

Reikia žinoti, kad patiekalai iš šviežių ar sūdytų paparčių ruošiami tik iš valgomų veislių: stručio (stručio) ir (taigos rūšys). Kitų veislių (pavyzdžiui, osmundo) negalima virti, troškinti ar kepti. Toks maistas gali būti žalingas.

Galite valgyti tik jaunus ūglius, kurie buvo surinkti gegužę prieš lapams pasisukus. Šviežiai nupjautų stiebų negalima valgyti iš karto. Jie turėtų būti paruošti. Tokiu atveju pats ruošinys gali būti laikomas gana ilgą laiką. Bet tam jis turi būti tinkamai užšaldytas arba pasūdytas. Sūdymo procesas atliekamas pagal specialų receptą.

Nupjautą šviežią ūglį reikia laikyti šaldytuve 3 dienas. Tokie daigai išsaugos savo naudingas savybes ir netaps labai kartūs. Taip pat augalo dalis galima virti 10 minučių sūriame vandenyje. Tai yra pagrindinė sąlyga, norint išvengti apsinuodijimo maistu.

Valgyti galima tik ilgai vandenyje mirkytą ar virtą papartį.

Virimo būdai

Iki šiol yra keli šio augalo paruošimo būdai:

• sūdymas;
• kepimas;
• gesinimo.

Kaip tiksliai paruošti šį ingredientą, kiekvienas nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo kulinarines nuostatas.

sūdymas

Dažniausiai sūdytų paparčių patiekalai ruošiami šaltuoju metų laiku. Sūdytas produktas gali būti nuimamas konservuojant namuose. Rezultatas – geras užkandis.

Norėdami sūdyti ar marinuoti papartį, jis turi būti tinkamai paruoštas. Pirmiausia pašalinamos rudos apnašos. Paprastai jie lieka susuktomis lapų spiralėmis. Norėdami tai padaryti, kiekvieną daigą reikia gerai nuplauti. Geriau juos mirkyti. Tada augalai verdami sūriame vandenyje (mažiausiai 15 minučių). Po to skystis nupilamas, o stiebai vėl nuplaunami.

Paruošti ruošiniai dedami į stiklainius ir laikomi keletą sezonų. Prieš apvoliojant stiebus, jie užpilami specialiu sūrymu (15 g druskos užpilama 1 litru virinto vandens). Bankai yra apversti ir po šilta antklode, kol visiškai atvės. Rezultatas – labai skanus erelis.

Sūdytą papartį virti yra įvairiausių. Pasirinkite jums tinkamiausią variantą ir pradėkite gaminti.

Karšti patiekalai

Jei kepate ar verdate šviežią papartį, lengvai ir greitai išvirsite beveik bet kokį karštą patiekalą ir net sriubą. Ir kiekvienas gali tai padaryti, jei po ranka turi tinkamą receptą.

Dažniausiai papartis kepamas. Tai gali būti kiauliena, jautiena ar vištiena. Iš šio ingrediento galite virti ir troškinį. Šis patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras prie ant grotelių keptos mėsos arba patiekiamas vienas.

Troškiniui pagaminti reikės:

• vidutinė krūva šviežių stiebų. Daigai turi tilpti į delną;
• svogūnai (1 galva);
• morkos (2 dalykai);
• daržovių aliejus.

Pagal skonį galite naudoti pomidorų pastą ir prieskonius. Kai kurie netgi mieliau deda paplotėlį be įdaro.

Troškinys ruošiamas taip:

• pirmiausia reikia nupjauti skilties stiebus. Turėtumėte gauti 5 cm ilgio gabalus;
• tada jie verda. Virti būtina 10 minučių užvirus. Jei daigus suvirškinsite, jie pavirs koše;
• morkos ir svogūnai pakepinami keptuvėje;
• po to į daržoves dedami virti paparčiai, prieskoniai ir pomidorų pasta.

Patiekalas išdėliojamas ant lėkštės, kai iš keptuvės išgaruoja drėgmės perteklius.

Taip pat labai skanu keptas brakas su kiauliena. Norint paruošti tokį patiekalą, tereikia susmulkinti du pagrindinius jo ingredientus ir kepti saulėgrąžų aliejuje keptuvėje. Prieskoniai čia taip pat parenkami pagal skonį. Kadangi šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Azijos šalių, visai tikslinga jame kaip užpilą naudoti sojų padažą.

Užkandžiai

Be raugintų agurkų ir keptų patiekalų, iš valgomų paparčio rūšių ruošiami patys įvairiausi užkandžiai. Norėdami paruošti salotas su tokiu komponentu, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

• želmenų daigai (didelė kekė);
• vištienos kiaušiniai (keli gabalėliai);
• majonezo;
• Žalieji svogūnai;
• krevečių arba kalmarų. Galite naudoti bet kokias jūros gėrybes;
• sojos padažas ir prieskoniai.

Salotos ruošiamos pagal šią schemą:

1. Augalo ūgliai mirkomi. Po to jie išverdami ir supjaustomi dideliais gabalėliais.
2. Toliau pjaustyti žalieji svogūnai.
3. Jūros gėrybes ir kiaušinius pirmiausia reikia išvirti, o tada supjaustyti į vienodus gabalus.
4. Visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje, įpylę majonezo.

Norėdami salotoms suteikti rytietiško atspalvio, įberkite prieskonių pagal skonį ir į jas sojų padažo.

Taip pat galite pasigaminti korėjietiškų salotų. Orlyak pirmiausia užvirinamas. Užvirus vandenį, jis dar turi virti dvi minutes. Tada jis supjaustomas gabalėliais. Po to dalis stiebų pagardinama juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, cukrumi, druska, kalendromis, sojų padažu ir augaliniu aliejumi. Visa tai sumaišoma ir patiekiama į stalą.

Naudodami skirtingus paparčio gaminimo receptus galite gaminti įvairius patiekalus: nuo užkandžių ir salotų iki sudėtingų ir kelių komponentų kulinarinių šedevrų. Pagrindinis dalykas yra maistui naudoti tik valgomąjį papartį, kuris, be to, turi būti termiškai apdorotas.