Ar galima užšaldyti grybus žiemai šaldytuve ir kaip tai padaryti tiesiai namuose. Kaip užšaldyti grybus žiemai: visi metodai

Ne visi gali sportuoti ir jūrų grybai. Todėl jų užšalimas tampa optimaliu variantu. Šaldyti grybai bus padedami daugelyje situacijų: iš kurių jis yra toks paprastas ir greitai virti sriuba, pildo pyragai ar picos, pridėti į skrudintų bulvių, troškinyje, pasukite ikrai. Daugybė miško vaisių receptų paaiškinama jų universalumu, mityba ir neįprasta, nieko panašaus, skonio.

Vaisiai žiemos saugojimui

Grybai yra vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Reguliarus jų naudojimo naudojimas laikomas gera onkologinių ligų prevencija. Jie rekomenduojami prarasti svorį arba stebėti įrašus.

Pildydami miško derliaus laikymo taisykles, galite apsaugoti savo mėgstamą patiekalą su rudens skoniu. Visi grybai yra užšaldyti, bet dažniausiai naudoja:

• balta;
• o nariai;
• chanterelles;
• sviestas;
• medus;
• boberiškas;
• champignon.

Grybelinis produktas žiemai namuose yra nuimamas keliais tipais:

• žalia;
• virtas;
• keptas;
• kepti.

Kiekvienas grybų tipai - plokštelė, trumpi, vamzdiniai - reikia įšaldymo ir saugojimo šaldytuve. Pavyzdžiui, geriausia atlikti šalčio poveikio procesą žaliaviniu būdu tankūs vaisiai, susiję su vamzdiniu tipu. Tai baltas grybų, baravykų ir naftos dėžės.

Užšaldymas neapdorojant

Ruošinio taisyklės žalia forma pasirinktų grybų yra paprasta. Šis procesas yra bet kokio, net pradedantiesiems šeimininkė. Būtina laikytis šių veiksmų, kaip:

• valymas;
• Šaltas apdorojimas;
• Šalčio.

Išankstiniai grybai yra pageidautina valomi nuo purvo, žemės, alkanų lapų ir peilių. Nerekomenduojama naudoti neapdorotų šalčio vaisių, nes jie greitai sugeria drėgmę, kuri vėliau virsta ledu. Iš surinktų pasėlių verta pašalinti juodas dėmes ir galimą puvinį. Koją taip pat turėtų būti sutrumpinta toje vietoje, kur jis buvo susijęs su žeme. Po to galima suskaidyti juos ant medinės lentos (geriau naudoti substratą nuo natūralios medžiagos) ir kelias valandas įdėti į šaldiklį.

Rūgštės temperatūra turi būti -18 laipsnių Celsijaus.

Jei šaldytuvas yra nauja karta ir jame yra degiklio matrier režimas, jis gali būti įjungtas. Po avarinio apdorojimo šalto grybai ateina iš šaldiklio ir sumažėjo pakuotės tolesniam saugojimui.

Labai patogu dažyti miško derliaus nuėmimą iš karto pagal porcijas, nes grybų produktas nepatinka antriniam ir vėlesniam užšalimui.

Jei vaisiai yra pakankamai dideli, jie gali būti supjaustyti. Dažniausiai didelių dydžių miško derlius supjaustys 1-2 centimetrų storio.

Žaliavos formos sušaldytos grybai yra saugomi šaldytuve apie metus. Idealus jų naudojimo laikas laikomas pirmaisiais 3 mėnesiais. Bet jei gausite ruošinį po 5 ar 6 mėnesių, jo skonis nepasikeis.

Virti ruošiniai

Nepaisant to, kad plokštelės grybai (grybai, chantereliai, plačiai paplitęs ir pievagrybiai) taip pat yra gana gerai šalčio žalia forma, patyrę šeimininkai rekomenduojama prieš saugojant šaldytuve, atskleidžia juos į šiluminį apdorojimą. Būtent - virimo, kepimo ar kepimo.

Norint užšaldyti miško derlių virtoje formoje, būtina kruopščiai nuplauti grybus ir kruopščiai juos išdžiūti ant rankšluosčio. Be to, jie turėtų būti dedami į puodą ir paslėpti 3-5 minutes. Tuo pačiu metu vanduo turi būti be prieskonių ir druskos.

Po to grybai dedami į stiklinę skystį, ir yra dotacijos pakuotėmis arba konteineriais. Galiausiai jie siunčiami saugojimui šaldiklyje.

Kepimo produktas žiemai

Dažnai nuimta ir kepti miško derlius. Dėl šio grybų plauti, švarus nuo juodų dėmių ir supjaustykite kojas. Po to, džiovinti ir supjaustyti patogiu būdu. Be to, grybelis produktas skrudinamas ant keptuvės be druskos ir prieskonių su minimaliu aliejumi. Kepimo ruošiniai trunka, kol visi aliejus yra popping.

Po to produktas yra supakuotas pakuotėmis arba konteineriais ir pašalinti saugojimui šaldiklyje. Patiekalas yra paruoštas naudoti ir įdėkite tiesiai ant šilto šoninio patiekalo arba šilta kelis minutes keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Jei grybai didžiuojasi, kaip chanterelles, tada jie yra leidžiami prieš valgant mirkymą tam tikrą laiką sūdytame vandenyje.

Miško derlius sultinyje

Galima užšaldyti grybus žiemai ir savo sultinio briketuose. Norėdami tai padaryti, jie patiria virimo. Druska ir sezonas su prieskoniais, taip pat šiuo atveju nėra verta. Po temperatūros apdorojimo puode, produktas dedamas į tankius plastikinius konteinerius, kai pakuotės yra iš anksto išdėstytos ir siunčiamos į šaldiklį. Galutiniai grybų briketai gali būti pašalinti iš rezervuaro ir saugomi paketuose, patogumui, pastatydami vieną ant kito.

Panašiai neįmanoma laikyti naftos. Sultinys po virimo šiuos grybų ekspertus rekomenduojama sujungti.

Džiovinimas orkaitėje

Kai kurios šeimininkai renkasi keptų grybų saugojimą. Šiuo tikslu austi ir džiovinti vaisiai dedami į orkaitės kepurės. Šiame procese paviršius yra sulenktas su aliejumi ar kitais riebalais.

Vaisiai džiovinami orkaitėje yra aušinamas ir suskaidomas ant pakuočių ar kitų talpyklų ir yra deponuojami į šaldiklį. Šio metodo gerbėjai atkreipia dėmesį, kad tik produktas nepraranda savo kvapo ir skonio.

Mėginių mėginių grybų vaizdai priklauso nuo šalčio. Žiemai jie paprastai nuimami virtoje formoje. Prieš tai jie turi būti kruopščiai nuplaunami ir suspausti, nes jie gerai sugeria drėgmę.

Net žiemą yra galimybė paragauti patiekalų iš šviežių grybų, jei artėja prie prekių ruošinio yra rimta. Arba galite padaryti. Bet tada variantai virimo patiekalų su grybais bus žymiai sumažėjo. Racionaliausias būdas yra užšaldyti grybus į šaldiklį.

Ne kiekviena šeimininkė yra žinoma, kad galite užšaldyti į šaldiklį kaip šviežių (nepasiruošę) grybai ir praeities apdorojimas yra virti arba kepti. Kokia forma tai geriau užšaldyti, priklauso nuo daugelio veiksnių.

• Nepriklausomai nuo grybų tipo, užšalimo reikia ne vėliau kaip per 24 valandas po pjaustymo.
• Grybai, kuriems reikia specialaus apdorojimo prieš užšaldymą - naftos ir subbero.
• Dėl grybų užšalimo, turėtumėte pasirinkti jaunas ir tankus, kad po to, kai atšildys grybą ir toliau laikykitės formos. Tai geriausiai tinka šiam vaidmeniui kietame.
• Jei grybai eina į šaldiklį be perdirbimo (kepimo ar virimo), nebūtina plauti. Pakanka pašalinti matomą kraikas, nešvarumus ir lapus iš jo paviršiaus.
• Užšaldyti grybai, surinkti pagal dienas - ir tada savaites! - prieš jums neturėtų. Produktas turi nuosavybę. Be to, grybai, kaip ir kiti daržovių maisto produktai, laikui bėgant praranda naudingus savybes.

Kaip užšaldyti virtus grybus

Prieš įšaldant, tik tie grybai seka už šalnų, kuri šviežiai frosthed forma praranda savo pateiktą išvaizdą. Galite užšaldyti didelius virtus grybus tik tuo atveju, kai pakeltas paketas bus naudojamas ir nedelsiant. Peršaldyti ir atitirpinami grybai nėra prasmingi. Su kiekvienu vėlesniu atitirpinimu jie praranda naudingų savybių. Jau nekalbant apie tai, kad produktas yra tiesiog sugadintas.

Prieš tęsdami su virimo grybų procesu, jie turėtų būti valomi nuo miško sauo ir gerai nuplaukite. Yra du būdai, kaip kepti grybus prieš šalną.

• 1 Metodas: užpilkite grybus 40-60 minučių su vandeniu, tik po to pradėti virimą.
• 2 būdas: pradėti virimo grybus be pilant.

Tačiau abu būdai yra geri, tačiau kiekviena grybų veislė reikalauja tam tikro požiūrio į virimo procesą. Taigi, pietus yra pakankamai 5 minučių virimo be išankstinio paruošimo. Nors neapdorotas yra privalomas 30-40 minučių ir tik po to, kai po to, kai mesti rūsins 5-10 minučių.

Ne kiekvienas grybai patartina visiškai užšaldyti. Mediena ir chanterelles turi gana kietą koją. Todėl dažniausiai ir užšaldyti tik kepurės. Vanduo po kepimo grybų gali būti pakartotinai panaudotos po sultiniu. Aromatas ir sočiųjų grybų skonio pirmasis patiekalas.

Užšalimui, virti grybai yra į konteinerius su tankiu dangčiu. Siekiant didesnio išsaugojimo, kiekvienas konteineris pateikiamas atskirai į celofano paketą. Sultinys taip pat gali būti užšaldytas, išsiliejimas ant stiklainių ir sandariai sukdami.

Su virintais grybais galite padaryti didžiulį skaičių tiek antrus patiekalų ir salotų bei kepimo. Bulvių apdaila, kopūstų ritiniai, pilaf ir net kepti pyragai su mėsa - šių patiekalų skonis bus žaisti nauju būdu, jei pridėsite virtų grybų.

Kaip užšaldyti žaliavinius grybus

Prieš užšaldant šviežios grybai turi būti traktuojami. Visų pirma, išvalyti nuo žemės, žolelių ir lapų, pašalinkite žemę ir suskaidykite ant pakuočių. Tokie grybai po atitirpinimo turi būti kruopščiai nuplaunami prieš valgį.

Arba galite pasirūpinti skalbimu ir džiovintais grybais prieš užšaldant. Šiuo atveju, ypač dideli atvejai gali būti supjaustyti į kelias dalis arba atskirti dangtelius nuo kojų ir užšaldyti atskirai. Plaunami ir sausi grybai dedami į celofano pakuotes ar konteinerius.

Svarbu ne atitirpti grybus su mikrobangų krosnelėmis arba pagal šiltą temperatūrą (pavyzdžiui, naudojant akumuliatorių ar krosnį). Siekiant išsaugoti naudingus elementus, pakanka užfiksuoti įšaldytą žaliavų grybų dalį nuo vakaro ir palikite ant stalo iki ryto. Priklausomai nuo grybų pakuotės dalies vertės, pakanka būti kambario temperatūroje nuo 12 iki 15 valandų.

Taigi, šviežių grybų užšalimas, galima nuspręsti, kuris patiekalas su jų dalyvavimu pasirengti. Tai gali būti kaip kriaušių košė su šampinjomis, vištienos julienne ir grybų krumpliais. Net kai kuriuose lazaginų receptuose naudojami grybai - balti arba pievagrybiai.

Kepti grybai šaldiklyje

Užšalimo grybai prieš užšaldymą, reikės kruopščiai apdoroti produkto. Norint ne trikdyti grybus keptuvėje, būtina pasiekti apie tuos pačius dydžius kiekvienam. Taigi, jei skirtingų veislių ir dydžių grybai, ypač didelės kopijos supjaustyti į gabalus.

Kepkite ant atviros keptuvės su augaliniu aliejumi be vienodo dydžio 20 minučių, su nedideliu laiku. Jei grybų virimas užsiima orkaitėje, šiuo atveju aliejus pridėti nereikia: grybai bus paruošti savo sultyse.

Galutinis produktas yra įdėtas į konteinerius ir siunčiami į šaldiklį ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Tokie grybai yra ypač geri naudoti pyragų užpildyme arba įdaryti.

Kira Tsekolova

Vasaros rudens laikotarpiu žmonės žiemą sudaro daug namų ruošinių. Metodai yra pasirinkti šiam labai skirtingai: sūdyti, kvajos, marinuoti. Norėdami saugoti daržoves ir uogas visą žiemą, daugelis pradėjo naudoti šaldiklius. Be to, namų šeimininkės yra praktikuojamos įšaldymo grybų.

Grybų paruošimas žaliavoje

Vamzdiniai grybai gali būti užšaldyti, tačiau tuo pačiu metu jiems nereikia virti. Faktas yra tai, kad apatinis dangtelio sluoksnis yra akytas ir sugeria daug vandens. Jei tokie grybai virti, tada žiemą po atšildymo, bus gauta beforma vandens masė. Yra dar vienas parinktis ruošinio: virti grybai, tada kruopščiai išspausti juos ir duoti vandenį į vandenį. Šiuo atveju ledų vaisių kūnai laikys formą ir turės daugiau patrauklų vaizdą inde.

Vaisių kūnai (išskyrus mažus) yra suskirstyti į dalis. Viskas įdėti į kolander keletą valandų ir džiūsta, arba žaliaviniai grybai yra sausas rankšluosčiu. Paruošta masė paskirstoma per maišus (konteinerius) ir užšaldyti. Šaldiklio temperatūra turi būti nuo -18 ° C ir žemiau. Esant aukštai temperatūrai, užšaldyti grybus žiemai nepavyks, vaisiai pradės pūti. Taigi, kad vaisių kūnai neslystų kartu, jie yra išdėstyti su plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus ir palaiko iki kietėjimo kameroje. Po kelių valandų sušaldyti grybai yra sulankstyti į konteinerį ar paketą.

Konteinerį parašyta šviežių vaisių kūnų, užšaldymo datos ir užšaldytų grybų saugojimo trukmė. Konteineris užpildomas visiškai. Kuo mažesnis oras bus viduje, tuo ilgiau užšaldyti grybai išliks. Tas pats pasakytina ir apie paketus. Jis turėtų būti išspręstas iš jų oro likučių, kad užšalimas būtų aukštos kokybės.

Virtų (keptų, troškintų) grybų paruošimas

Yra skirtingi grybų masės užšalimo būdai. Vaisių kūnai gali būti suvirinti, išleisti, kepti ir net kepti.

Viridavimui grybų masė turėtų būti kruopščiai rūšiuojama, išsiaiškinkite dydį. Tada supjaustykite į gabalus. Virkite 5-10 minučių verdančiame vandenyje. Vaisių kojos tel yra sunkesnis, jis supjaustomas į mažesnius gabalus. Mėlynos arba juodosios kojos geriau išmesti. Šaldyti vaisių kūnai turėtų būti švarūs ir tankūs.

Virti grybai pereina į Colander, duokite sausai. Kai gausite atvėsti, šiek tiek paspauskite juos, padalinkite į dalis ir įdėti į pakuotes. Šaldyti produktai yra užšaldyti tokiu būdu kameroje daug mažiau vietos nei maisto konteineriuose.

Likusios boujondai pilami ir skystis, kuriame buvo virti balti ir raudonplaukiai, naudojami patiekalams. Kai kurie užšaldyti troškiniai grybai. Už tai jums reikia:

• švarūs produktai;
• nuplaukite;
• vilinkite sūdytame skystyje;
• pridėti prieskonius, daržoves;
• troškinys ¼ h;
• saunus;
• supilkite palei konteinerius kartu su skysčiu iki pat viršaus, kad nebūtų lieka oro;
• vieta įšaldymo skyriuje;
• Įdiekite -18 ° C ir žemiau;
• tinkamumo laikas šaldiklyje yra ne ilgesnis kaip 3 mėnesiai.

Apšalimas miško grybai žiemai taip pat atliekamas kepta forma. Šiuo atveju naudojami vamzdiniai ir plokštelės rūšys. Perdirbimas yra toks: grybų masė yra išvalyta iš šiukšlių, kelis kartus plaunamas vandeniu; Tada sukite su plokštėmis arba kubeliais, kepti 20 minučių iki auksinės plutos ant nedidelio kiekio augalinio aliejaus, be prieskonių. Užšaldyti atšaldyta forma.

Tokie grybai yra paruošti valgyti iš karto po ištraukimo iš kameros. Jie pridedami prie sriubų, salotų, troškintų kopūstų, keptos bulvės, užpildo pyragus ir pan.

Šaldiklyje grybai kepti orkaitėje yra gerai saugomi. Jie yra išdėstyti su lygiu plonu sluoksniu, daržovių aliejus nenaudojamas. Po kepimo grybų masė yra atšaldoma ir užšaldyta porcijų paketais. Daugelis naudoja plastikinius konteinerius, puodelius ir pan.

Tokie grybai įprastoje šaldiklyje nesugadina apie 3 mėnesius. Tinkamumo laikas yra pratęstas tam tikromis laikymo sąlygomis: laikomasi norimos temperatūros ir pakuotės vientisumo. Tik jauni, nepaliesti vaisių kūnai yra užšaldyti. Aukštos kokybės produktai bus saugomi daug ilgiau.

Taisyklių atitirpinimas

Apie šviežių grybų atitirpinimą reikia pasirūpinti iš anksto. Paruoškite maišelį su vaisių kūnais, įdėkite jį per apatinėje lentynoje šaldytuve. Kitą dieną pakanka užšaldyti grybai kambario temperatūroje. Tuo pačiu metu pageidautina juos įdėkite į padėklą, kad lydytinas skystis nebūtų plinta.

Pageidautina atitirpti. Priešingu atveju bus prarasta daug naudingų medžiagų. Virti arba skrudinti švieži vaisių vaisiai yra nedelsiant pridėti prie paruoštų patiekalų. Papildomas apdorojimas nereikalingas.

Jei jums reikia greitai, kad atitirptų grybų maišelį, jis turėtų būti įdėti į Colander ir įdėti po šalto vandens skubėjimo. Kitas būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę. Jis turi atitirpinimo režimą, tačiau tai nėra geriausia technologija.

Šaldymo grybai žiemai

Grybų saugojimas / Kaip užšaldyti grybus žiemai

Šalčio grybai, šampinjonai | Irina Belaja.

Išvada

Šaldiklis tinka saugoti visų rūšių grybų, bet ir visų pirma - baltų, boravets, raudonplaukiams, chanterelėms, banginiams ir šampinjoms. Teisingas šviežių grybų ruošinys leis jiems išlaikyti naudingų savybių visai žiemai. Todėl būtina ateiti į savo šalį su tuo atveju. Jei grybai buvo užšaldyti teisingai, tada jų saugojimo laikas šaldytuve pasiekia metus ir daugiau.

Atsargos žiemai, grybai padidinami, džiovinti ir konservuoti, ir ką apie užšaldymą? Kokius grybus gali būti su juo ir kuri kategoriškai prieštarauja tai? Paruošimas grybų užšalimo atliekamas rugsėjo mėnesį, iškart po surinkimo, todėl, jei norite patikti save su skaniais kūriniais žiemą, tada kai kurios taisyklės turėtų žinoti.

Ingridientai

Porcijos: - +

• Švieži grybai 1 kg.
• morkų 1 vnt.
• svogūnai 1 vnt.
• peppersų mišinys
• bay Leaf. 5 vnt.
• gvazdikė. \\ T 5 G.

Už dalį

Kalorijos: 26 kcal.

Baltymai: 3.2 G.

Riebalai: 0,7 G.

Angliavandeniai: 1,6 G.

60 min. Vaizdo receptas Print.

Įvertinkite straipsnį.

Ar jums patiko receptas?

! Ji turėtų būti ištaisyta

Preliminarūs veiksmai

Grybai geriausia pirkti iš įrodytų žmonių ar surinkti save, jei jie yra įsitikinę savo žiniomis. Užšaldykite, kaip išdžiūti, galite turėti kokių nors grybų: Champignons, Rhygers, akmenukai, garbanos, Boletas, Boosions, Mokhoviki, sviestas, chanterelles, bangos, krovinių ir austrių.

Dėl tolesnio užšalimo pasirinkite sveikus skaičius, gražius grybus. Grybai prarado krovinių formą geriau pasiruošti, pecking su prieskoniais.

SVARBU: Grybai labai greitai sugeria drėgmę, todėl kyla pavojus gauti "gumos" ir vandeninį maistą. Tai neįvyksta, plovimas yra geriau daryti greitai, o tada sausas su popieriniu rankšluosčiu.

Užšaldyti virtus grybus

Taigi, kad produktas neprarastų savo skonio kokybės, ji turi sugebėti teisingai užšaldyti. Iš anksto virimo, grybai netinka, kurie turi ypatingą kempinę po skrybėlę, pavyzdžiui, naftos ir didina, nes po terminio apdorojimo ir užšalimo jie taps vandenimis. Jei grybai turi blogą prekių išvaizdą, tada jie yra geresni už lupimą.

Dabar lieka tik laukti žiemos: galite virti pyragai nuo užšaldytų grybų, pridėti juos į saster arba virti sriubos. Visada galite įsigyti šviežių grybų parduotuvėje, tačiau kiekviena šeimininkė turėtų turėti pusgaminį.

Grybai gali būti laikomi žemomis temperatūromis pakankamai ilgai. Atsidarius, išdėstykite pakuotę ant indo ir įdėkite į šaldytuvą.

Šalčio kepti grybai

Daugelis namų šeimininkių įdomu, kaip užšaldyti grybus žiemai, ar jis gali būti išsaugotas po šiluminio apdorojimo? Išankstinis kepimas leidžia pašalinti infekcijos riziką, o galų gale gausite praktiškai baigtą patiekalą, kurį galima spręsti įvairiems patiekalams.

Laikas ruošimui: 1 valandą

Porų skaičius: 20

Energijos vertė

• baltymai - 3,2 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai - 1,6 g;
• kalorija - 25,5 kcal.

Ingridientai

• Švieži grybai - 2 kg;
• augalinis aliejus - 30 ml.

Tarybos kulinarija:galite pridėti daržovių skrudintuvams: morkos, svogūnai, taip pat įvairūs prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio

1. Grybai kruopščiai nuplaukite, nuvalykite žievelę ir išdžiovinkite popierinį rankšluostį.
2. Iškirpkite juos su gabalais ir išdėstykite keptuvėje.
3. Fry grybai turi ne mažiau kaip 20 minučių. Kai extra drėgmė išgaruoja, pašalinkite juos nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Supilkite masę į celofano paketą, įsitikinkite. Stebėkite, kad pakuotėje nėra per didelio oro.

Šaldiklyje kepti grybai gali būti laikomi iki 18 mėnesių, tačiau geriau naudoti mūsų ruošinius į kitą grybų sezoną, tada ne supainioti juos su naujais šalčiais.

Kaip užšaldyti šviežius grybus?

Įmonė yra rizikinga, jei esate "medžiojami" sau, nes yra galimybė rinkti nevalgomą ir nuodingą grybą. Bet jei jie yra apsipirkti ar įsigyti iš patikėtinio, jūs negalite nerimauti dėl savo sveikatos.

Laikas ruošiantis: 20 minučių

Porų skaičius: 20

Energijos vertė

• baltymai - 3,2 g;
• riebalai - 0,7 g;
• angliavandeniai - 1,6 g;
• kalorija - 25,5 kcal.

Ingridientai

• Švieži grybai - 2 kg.

Tarybos kulinarija:jei grybai yra šviežios, tada užšaldyti geriausius ir gražius visumos kopijas. Minkštos grybai po atitirpinimo praras savo krovinių išvaizdą, ir jie yra geriau iš anksto užsakyti arba kepti, kad padarytų atskirą ruošinį.

Žingsnis po žingsnio

1. Grybai kruopščiai nuvalykite samaną, nešvarumus ir lapus, nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Baltos grybai su dideliu dangteliu yra geriau valyti nuo viršutinio sluoksnio žievelės ir nukirpti kojų galą išsaugoti krovinių išvaizdą po atitirpinimo.
3. Dideli grybai gali būti smulkinami per pusę ir palikti mažus.
4. Maisto pakuotės arba plastikinis maišelis tinka laikyti šaldiklyje. Įsitikinkite, kad nėra oro perteklius, kaklaraištis ir palikite šaldiklyje ant lygaus paviršiaus.

SVARBU: Grybai turi būti tinkamai ne tik užšaldyti, bet ir atitirpinti. Jei tai padarysite už šaldytuvo, tada grybai įves perteklių drėgmę ir taps skonio.

Galite užšaldyti grybus ir kitu būdu, jei norite, kad jie būtų lengvai atskirti net ir šioje formoje. Norėdami tai padaryti, išdėstykite daugiau šviežių grybų su plonu sluoksniu, įdėkite į šaldiklį 12 valandų, o tada pakuotės pakuotėje ir užšaldykite.

Tinkamas įšaldymas Smorchkovas

Smalinko, neįprastos ir nuostabios nuotraukos. Ši fungoskovo rūšis gana sunku virti irvisą vilkimą į skirtingus terminius gydymo būdus ir ar galima juos užšaldyti? Daugelis šeimininkės nėra girtas, bet su teise požiūrį galite prašyti mūsų naminių kvapnių ir skanių grybų ištisus metus. Receptas perskaitykite toliau.

SVARBU: Šviežios pakrantės yra gelelės rūgšties, todėl bet kuriuo atveju reikia šilumos apdorojimo.

Ankstyvieji grybai pasirodo balandžio mėnesį, bet valgyti juos į maistą be virimo ar virimo visada yra rizika. Rūgštis kaupiasi netolygiai, o daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo oro ir kritulių.

Laikas ruošiantis: 1 valandą

Porų skaičius: 20

Energijos vertė

• baltymai - 3,7 g;
• riebalai - 0,5 g;
• angliavandeniai - 0,2 g;
• calorie - 20.2 kcal.

Ingridientai

• smorchčki - 2 kg;
• vanduo - 1 l.

Patarimas:smorchčki labai gerai sugeria drėgmę, todėl prieš šalčio jums reikia būti priklausomi nuo jų.

Žingsnis po žingsnio

1. Kruopščiai nuplaukite, išvalome samaną ir purvą.
2. Mes siunčiame grybus į puodą su vandeniu - supjaustykite juos pasirinktinai.
3. Mes įdėjome lėtai ugnį, virkite 5 minutes nuo virimo momento. Vanduo neturėtų būti labai virti.
4. Mes išdėstome marškiniai ant popieriaus rankšluosčio ir padengiame viršų dar vieną. Gana džiovinti grybai.
5. Mes supakuojame ruošinį į konteinerį arba paketą, paslėpti šaldiklyje.

Patarimas:kitas geras šalčio metodas apima kojų pjaustymą, nes jie yra procese gali prarasti savo krovinių išvaizdą. Tik skrybėlės yra užšaldytos. Dėl to suvirintų sūkių laikikliai siunčia į šaldiklį: mes išdėstome plonu sluoksniu ir paliekame žemos temperatūros keletą valandų, kad jie būtų sužavėti. Tada mes pastatysime grybus po inde ir įšaldyti.

Smorchčki gali lengvai stovėti šaldiklyje iki 18 mėnesių, tačiau patartina juos naudoti į maistą ištisus metus. Grybai gali būti kepti orkaitėje, virkite sultinius, sriubas arba pridėti kaip pyragų užpildymą. Gero apetito!

Kaip užšaldyti chanterelles?

Grybai su gražiu pavadinimu yra žinoma žmonijai daugelį metų. Dėl natūralaus polisacharido, kuriame yra (sinomannosis), grybai niekada nėra bakterijų ir kirminų. Didelis karotino kiekis pagerina regėjimą, rūpinasi imunitetu ir paveikia plaukų augimą ir nagus.

Tik mažos chanterelles taikomos užšalimo žalia forma, nes didžiausi yra apibrėžimo turtas, ir jie turi iš anksto virti arba virti.

SVARBU: Kadangi chanterelles gerai sugeria vandenį, jie turi kruopščiai išdžiūti prieš šalną, kitaip išliks tik ledas, o grybai galiausiai bus skonio.

Laikas ruošiantis: 30 minučių

Porų skaičius: 20

Energijos vertė

• baltymai - 1,6 g;
• riebalai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 1,5 g;
• kalorijų - 22,3 kcal.

Ingridientai

• chanterelles - 2 kg.

Patarimas:grybai yra greitai gendantys produktas, todėl jie turi būti užšaldyti iškart po surinkimo. Priešingu atveju, chanterelle valgyti iš karto.

Žingsnis po žingsnio

1. Chanterelles yra kruopščiai kirto ir nuplaunamas tekančiu vandeniu. Nepamirškite pažvelgti į skrybėlę, kaip ten yra labiausiai purvinas.
2. Nupjaukite kojos apačią ir įdėkite grybus ant popieriaus rankšluosčio. Turėtų būti be chanterelles, nes tai bus labai sunku atsikratyti drėgmės.
3. Jei esate patenkinti įšaldyta masė, galite nedelsiant siųsti grybus į konteinerį arba paketą. Jei norite, kad gabalai būtų atskirai, prieš tai reikia pritvirtinti chanterelles, suskaidydami juos su plonu sluoksniu ant padėklo. Tada jie gali būti sulankstyti į maišelį ir siųsti į galutinį užšalimą.

Kaip užšaldyti įdomus?

Messel yra vaistinis grybelis, kuris auga gausa Rusijoje. Tai buvo žinoma apie jį Rusijoje, nes Savarka dažnai naudojo jį už savo mokslinius tyrimus ir potions.

Užšaldyti Pramogos maistui nėra gera idėja, nes grybelis yra skirtas gydyti. Nerekomenduojama valgyti maiste nėštumo ir žindymo laikotarpiu, taip pat vaikams iki 5 metų.

Įdomu žinoti: Linksmas mažina cholesterolio lygį ir padeda gydyti gastritą. Vienu metu Balzac elgėsi su savo opa skrandžio tiksliai tinktūros iš Cheerek.

Laikas ruošiantis: 30 minučių

Porų skaičius: 10

Energijos vertė

• baltymai - 1,6 g;
• riebalai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 1,5 g;
• kalorijų - 22,3 kcal.

Ingridientai

• messel - 1 kg.

Patarimas:mELKI surinkimo laikas - nuo gegužės iki spalio. Dėl vaistinių tikslų, jauni žmonės yra naudojami. Grybas auga labai greitai (iki 30 cm per pusvalandį), todėl kolekcija turi būti parengta greitai. Prinko grybai neturi naudingų medžiagų.

Žingsnis po žingsnio

1. Gydomasis grybas yra kruopščiai nuplaunamas ir švarus. Maisto ruošimui grybai dažniausiai naudojami kiaušinių fazėje, nes yra esantys naudingų elementų viduje.
2. Nuvalykite grybus su popieriniais rankšluosčiais ir išsiųsime jį į šaldiklį ant padėklo, kad sulėtumėte. Tada mes sulenkiame įdomus į plastikinį indą ir visiškai užšaldyti.

Įdomu žinoti: Kai kuriose šalyse įdomus yra žalias. Nepaisant išvaizdos, tai yra visiškai saugi, todėl Prancūzijoje grybai pridedami prie pyragų ar picos.

Paslaptis užšalimo grybai

Daugelis slapukų pataria užšaldyti grybus po apdorojimo. Pusgaminiai produktai yra daug lengviau naudoti tolesniame virimo metu, jei juos iš anksto nulupsite į sultinį su daržovėmis ir prieskoniais. Taigi išgelbėsite kvapią kvapą ir malonų šviežių grybų skonį.

Kaip pažymėta pirmiau, daug rūšių grybų, kurie yra kempinė po skrybėlę, labai greitai sugeria drėgmę. Jiems, mirkymas į vandenį ar šiluminį apdorojimą yra kontraindikuotinas.

Kodėl grybų durys po užšalimo?

Labai dažnai toks skundas vyksta chanterelles. "Draugiški" raudoni grybai gali būti labai gudrus, ypač su pradedančiojo virėjais. Dėl išreikšto skonio priežastis yra dideliuose grybuose, kur yra sinomannozės, dėl kurios grybai nėra suinteresuoti kirminais ir vabzdžiais.

Įrišimas gali būti pašalintas su ilgalaikiu arba preliminariu terminio apdorojimo metu. Jauni grybai praktiškai nerūpi, todėl jie gali būti drąsiai užšaldyti po plovimo.

Jei kalbame apie kitus grybus, tada po užšalimo, jie gali pakenkti dėl to, kad nuodingos ir nuodingos taip pat yra grybų krepšelyje. Todėl labai svarbu atidžiai išnagrinėti derliaus nuėmimo klausimą prieš išvykdami į "ramią medžioklę".

Kiek šaldytų grybų yra saugomi?

Prabangiai šaldytos grybai yra drąsiai laikomi šaldiklyje iki 18 mėnesių.
Kai siunčiate kažką ilgą laiką šaldiklyje, būtinai parašykite maitinimo datą (įdėkite popieriaus lapą arba parašykite ant konteinerio žymeklio). Valgykite grybus yra pageidautina iki galiojimo laikas arba kito grybų laikotarpio pabaigos.

Prieš viriant būtina atitirpti grybus kambario temperatūroje, kad jie nebūtų daugintis bakterijų. Jei atšildant grybus pasirodė nemalonus kvapas, tada buvo sulaužytos užšalimo sąlygos, todėl geriau išmesti visą paketą.

Ką daryti užšaldytus grybus?

Daugelis žmonių mano, kad plastikiniame inde neįmanoma išlaikyti grybų, nes plastikiniai akcentuojami "kenksmingi elementai". Tai nėra visiškai, ypač todėl, kad alternatyva saugoti yra pakuotė, kuri taip pat yra pagaminta iš plastiko. Galite pasirinkti konteinerį į savo skonį, pagrindinis dalykas yra tai, kad patiekalai yra švarus ir be grybų ar nemalonaus kvapo požymių.

Grybų užšaldymas yra atsakingas įvykis, tačiau jei buvo atliktos visos atskirų rūšių perdirbimo sąlygų, žiemą jums bus malonus ir jūsų artimi skanūs gabalai su grybų įdaru, taip pat visus souches ir sultinius!

Įvertinkite straipsnį.

Ar jums patiko receptas?

! Ji turėtų būti ištaisyta

Kaip užšaldyti grybus žiemaiTaigi, kad derliaus surinkta neišnyksta. Tai yra vienas iš grybų laikymo būdų žiemą. Apsvarstykite žemiau kokių rūšių reikia pasirinkti ir kaip tinkamai tęsti.

Dėl šio produkto saugojimo tipo, tiek miško grybai yra tinkami ir įsigyti, nes jų kaina vasarą yra daug mažesnė nei šaltu laiku.

Kokie grybai užšaldyti

Grybų odos žino, kad beveik visi valgomieji grybų tipai gali būti užšaldyti. Geriausia teikti pirmenybę tiems, kurie visiškai išlaiko vaisiaus kvapą:

Yra keletas blogesnių rūšių, tačiau jie taip pat išlaiko savo skonį:

• o nariai;
• sviestas;
• žalia;
• bangos;
• balta;
• ryzhiki.

Miesto gyventojams, šampinjoms ir OYSLands yra laikoma labiausiai prieinamą ir optimalią parinktį. Galite juos nusipirkti bet kur, jei gausite problemų miške.

Pastaba! Nors.. \\ T baltas grybas Tai viena iš tų rūšių, kurias galite užšaldyti, geriau jį išdžiūti žiemą. Taigi visiškai perdavė vaisiaus kvapą.

SVARBU! Oras konteineryje ar pakuotėje turi būti sumažintas, nes jis pagreitins senėjimo produktų procesą. Todėl jums reikia užpildyti paketą į kraštus ir iš jo išspauskite orą.

Vis dėlto pageidautina derliaus miško grybai, jie yra smilkalai. Bet čia yra ir kai kurių subtilybių. Grybai turėtų būti renkami miško gelmėse, o ne nuo krašto. Jie turi Abseted per mielium kenksmingų medžiagų, todėl "kelio" nėra tinkami. Grybai turėtų būti jauni.

Rūšiavimas. \\ T

Surinkus Švieži grybai Rūšiuoti pagal struktūrą. Yra keletas jų tipų:

• Šventykla. Tai yra trumai, lėkštės, garbanos;
• Vamzdynas. Tai yra balti grybai, mokhoviki, boosions, bomentai;
• Plokštelė. Tokie, kaip ir chanterelles, krovinių, šampinjių, žaliavų.

Šaldiklio grybai žalia forma užtruks daug vietos. Todėl jie anksčiau buvo atliekami šiluminio apdorojimo. Tada tūris sumažina 4-5 kartus.

Šventyklos ir lamelių rūšys turi būti virtos prieš užšaldant.

Vamzdinės rūšys yra geriau varginančios žaliavą, nes jie turi kempinę, kurios dėl akytos konstrukcijos virimo metu sugeria skystį. Dėl to jie yra labai vandeningi. Jei vis dar norite juos virti, tada prieš užšaldant jums reikia gerai išspausti su savo rankomis.

Pasirengimas užšalimo

• Užšalimui pasirinkite stipriausius kopijas.
• Nuvalykite nuo šiukšlių ir lapų grybų reikia šiurkštų šepetėlio ar peilio. Apatinė kojos dalis nutraukiama.
• Jei šalčio atvejų yra labai užteršti, jie gali būti šiek tiek važiuoti, bet ne mirkėti, o po džiovinimo popieriaus servetėlės.
• Tie, kurie bus virti, galite saugiai plauti be manęs, kad jie sugeria per daug drėgmės.

Grybų užšalimo metodai

Raw.

Kaip minėta pirmiau, tai geriausia šiam vamzdinėms rūšims, pvz., Raudonplaukiai ir balti grybai.

• Jei vaisiai yra maži, jie gali būti užšaldomi, yra dideli pjūviai su plokštėmis, 1-2 cm storio.
• Paruošti vaisiai ant horizontalaus paviršiaus yra išdėstyti ir siunčiami kelias valandas. šaldiklyje. \\ t.
• Kai jie jau užšaldyti, galite perkelti į konteinerio ar saugojimo paketą.

Žiūrėti video įrašą! Šaldyti šampūnai. Kaip užšaldyti grybus

Virtas

• Šie grybai, kurie bus virti, pjovimo.
• Jie yra nuleisti verdančiame vandenyje ir virti 5-10 minučių, o tada sulenkite ant kolander, kad stiklas yra skystas.
• Po aušinimo, gabalai yra atmesti paketais, kad dalis būtų naudojama vienu metu ir išsiųsta į šaldymo kamerą.

Jei buvo virti - sultinys turi būti ištrauktas, o nuo baltų grybų ar bominų gali būti pritaikyta sūriui.

Žiūrėti video įrašą! Virti grybų užšalimas

Keptas

• Dėl to tinka vamzdiniai ir lamelių grybai. Jie turi būti supjaustyti su plokštėmis ar gabalais.
• Tada gabalai skrudinami į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, kol pasirodo traškūs pluta - apie 20 minučių.
• Mėgaukitės, išdėstykite ant pakuočių ir išsiųstų į šaldiklį.

SVARBU! Jie neprideda ir druskos, be pipirų ar prieskonių.

• Po atitirpinimo šis produktas yra pasirengęs valgyti. Grybai gali būti pridėti prie salotos arba kepta bulvių.

Žiūrėti video įrašą! Kaip užšaldyti kepti grybus

Kepti orkaitėje

Kitas variantas yra užšaldyti grybus, kurie buvo kepti orkaitėje. Jie turi ryškų ir turtingą skonį ir aromatą.

• Norėdami nubėgti grybus, būtina suskaidyti ant sauso kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę 20 minučių.
• Po to, atvėsti, pakuotės paketais ir siųsti į šaldiklį.

Žiūrėti video įrašą! Billet Scum žiemai

Užšalimo temperatūros ir saugojimo laikas

Šaldyti grybai yra saugomi iki 12 mėnesių. Šaldiklio temperatūra turėtų būti -18-19 laipsnių. Tai yra bendras būtinas rodiklis, tačiau jis gali pasikeisti. Būtina atsižvelgti į šaldiklio būklę ir grybų paruošimo metodą įšaldyti.

Galite apibendrinti taip:

• Šaldyti žaliaviniai grybai bus naudingi nuo 8 iki 11 mėnesių saugojimo. Kai terminas ateina į metus, jie yra šiek tiek prarasti skonį.
• Virti ir kepti grybai, pagal pakuočių vientisumo sąlygas, gali būti laikomi neprarandant skonio ir naudingų savybių 12 mėnesių.
• Troškinys išlaiko savo skonį ir naudos iki 8 mėnesių, tada pradėkite prarasti mitybos savybes.

Tinkamas užšaldytų grybų galiojimo laikas bus labiau veikiamas šeimos žiemos atostogų metu ir net ilgiau.

Kaip atšildyti grybus

Reikia prisiminti pagrindinę taisyklę - būtina atitirpti be "greitintuvų" kaip mikrobangų ar karšto vandens. Todėl, jei planuojama paruošti specialų patiekalą, būtina iš anksto suskaičiuoti ir atitirpti. 2 kg paketas bus sumažintas apie 12 valandų.

Defratizavimas bus labiau švelnesnis, jei pirmiausia perkate grybus Šaldytuveir tada dubenyje kambario temperatūroje. Tačiau yra išimčių.

Pavyzdžiui, jei grybai kepsnys, kartais užšaldyti maisto produktai gali būti dedami į keptuvę. Kepimo keptuvė padės atsikratyti šalnų per kelias minutes. Todėl, keptuvėje su keptu svogūnu, galite iš karto išdėstyti net užšaldytus grybus.

Šis saugojimo būdas gali būti naudojamas įvairiems produktams -, moliūgai, pomidorai, obuoliai, braškės, vyšnios ir pan.

SVARBU! Atminkite, kad grybai yra geriau ne įšaldyti, nes po atitirpinimo jie taps beforma pilka masė. Todėl geriau apskaičiuoti dalį, kuri bus naudojama tuo metu ir šalčio yra supakuota tokiais kiekiais.

Po atitirpinimo grybai neturėtų būti laikomi ilgai, jums reikia naudoti nedelsiant. Šie paprasti patarimai padės gauti namų ūkius su kvapniais grybais visą žiemą!

Žiūrėti video įrašą! Kaip užšaldyti miško grybus

Susisiekite su