Marinuoti grybai žiemai bankuose: paprasti žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis. Marinuoti grybai žiemai - skanūs žingsnis po žingsnio receptai
Taip pat skaitykite
Paskelbimo data: 2017-11-19
Medaus grybai yra vieni populiariausių grybų, nors pagal vertę jie nėra priskiriami aukščiausios kategorijos. O populiarumą turbūt nulėmė tai, kad juos labai patogu rinkti ir virti. Jei pasiseks rasti grybo ataugą miške, tuoj pat pasiimsi porą kibirų. Jas lengva išvalyti, praktiškai nėra sukirmijusių medaus agarų. Belieka tik nuplauti ir konservuoti. Na, o marinuoti grybai ne kartą išgelbės iki kito derliaus – ir vaišinkitės savimi, pamaloninkite svečius ir čiupkite stiklainį aplankyti draugų.
Iš savo patirties galiu pasakyti, kad grybus marinuojame, nepaisant jų veislės, pagal mėgstamus pagrindinius raugintų agurkų receptus. Ir šiandien noriu jums papasakoti 6 patikrintus receptus, kaip pasigaminti skanių marinuotų medaus agarų žiemai.
6 skaniausi marinuotų grybų receptai žiemai:
- Vaizdo įrašas - receptas "Rauginti grybai žiemai"
Marinuoti medaus grybai bankuose - paprastas receptas žiemai
Šis receptas yra paprastas, iš anksto nemirkydami grybų. Jei medaus agaros jau buvo užpultos, tai mažiau nei kibirą nesurinksi. Čia iš kibiro bus šio recepto proporcijos. Tik nepamirškite, kad verdant medaus grybai išverda labiau nei kiti grybai.
Ingridientai:
- švieži grybai - 1 kibiras
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- actas 70% - 1 šaukštelis
- juodųjų pipirų žirnelių
- lauro lapas - 5 vnt.
- gvazdikėliai - 4-5 vnt.
- Grybus rūšiuojame, grybus atskiriame vieną nuo kito. Atskirai renkuosi maziukus, mes tokie sveiki ir desim i bankus. O didesnius grybus, jei norisi, galima supjaustyti į 2-4 dalis.
Medaus agarų ilgas kojeles galite nupjauti ir atskirai išdžiovinti, o paskui sumalti kavamale. Gaukite puikų grybų prieskonį sriuboms ir pagrindiniams patiekalams.
2. Paimkite didelį puodą ir užpilkite 5 litrais vandens. Puodą dedame ant ugnies, pradedame kaitinti vandenį ir dedame į keptuvę pusę visų medaus grybų, o kai susės, suberiame likusius. Užvirinkite.
Aktualu bet kokiems grybams: kad grybai verdant netamsėtų, į vandenį, kuriame bus virti grybai, peilio galiuku reikia įpilti citrinos rūgšties.
3. Grybus sumeskite į kiaurasamtį, vandenį nupilkite. Su pirmu nešvariu vandeniu atsikratome šiukšlių, kurias sunku nuvalyti mechaniškai peiliu. Grybus nuplauname po tekančiu vandeniu.
4. Antrą kartą grybus užpilame švariu vandeniu, kad vanduo apsemtų visus grybus, užviriname vandenį su grybais ir verdame 40 min.
5. Išimkite grybus iš vandens ir nusausinkite vandenį.
6. Atskirame puode paruoškite marinatą. Supilkite 1 litrą vandens. Į verdantį vandenį įpilkite 2 šaukštus. l. druskos, 2 v.š. l. cukraus, 1 arb. actas ir visi prieskoniai. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir leiskite virti 7-10 minučių.
7. Sudėkite į švarius stiklinius indelius, uždenkite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje 15 minučių (litriniams stiklainiams).
Medaus grybai, marinuoti obuolių sidro actu - receptas žiemai
Dar vienas skanus receptas, tiesiog pabandykite įprastą actą pakeisti obuolių sidru, ir naudos bus daugiau, be to, jis mažiau aštrus nei stalo actas.
Ingridientai:
- medaus grybai - 1 kg
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- obuolių sidro actas 9% - 8 v.š. l.
- marinato vanduo - 1 litras
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio
- lauro lapas - 2 vnt.
- gvazdikėliai - 3-4 vnt.
- džiovinti krapai - 1 šaukštelis
- daržovių aliejus
2. Keptuvę su grybais dėkite ant viryklės, užvirkite, nuimkite susidariusias putas. Kepkite grybus 30 minučių.
3. Tuo metu į kitą keptuvę supilkite 1 litrą švaraus vandens, uždėkite ant ugnies ir paruoškite marinatą. Į vandenį supilkite druską, cukrų, suberkite prieskonius, supilkite obuolių actą. Marinatą užvirinkite.
4. Šiuo metu grybai jau išvirto, nupilkite vandenį iš keptuvės ir supilkite į jį gatavą marinatą. Marinatą dar kartą užvirinkite, suberkite džiovintus krapus (nebūtina) ir užvirus reikės virti dar 15 min. Tuo pačiu metu periodiškai maišykite.
5. Gatavus grybus dedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti.
6. Kad grybų viršus nesupelytų, į kiekvieną stiklainį įberkite 1 arbatinį šaukštelį. daržovių aliejus.
7. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite puode su verdančiu vandeniu.
Kai kurios namų šeimininkės apsieina tik su sterilizavimo skardinėmis. Konservuodamas grybus visada žaidžiu saugiai, taip pat sterilizuoju stiklainį su ruošiniu.
Namuose marinuoti medaus grybai - receptas žiemai
Pažiūrėkite, kokie gražūs grybai gaunami stiklainiuose. O jau receptą, manau, išsirinks pagal jūsų skonį.
Skaniausias marinuotų medaus grybų receptas
Dėl skonio nesiginčijama, kiekvienas turi savo mėgstamą grybų marinato receptą. Kai kurie žmonės tiesiog mėgsta sūdytus grybus. kiti – rūgštesni, kiti – aštresni. Ir mums patiko receptas su daug cukraus ir acto. Išbandykite ir jūs, ir staiga jis jums tampa skaniausias.
Ingridientai:
- medaus grybai - 1 kg
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 6 šaukštai. l.
- actas 9% - 100 ml
- marinato vanduo - 1 litras
- juodųjų pipirų žirnelių
- lauro lapas - 3-4 vnt.
- gvazdikėliai - 3-4 vnt.
- cinamonas - 1/3 šaukštelio
- Kaip ir ankstesniuose receptuose, grybus nuvalome, nuplauname, jei norime, apipjaustome kojeles. Grybus sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite keptuvę ant ugnies, kad užvirtų. Kepkite grybus 30 minučių.
- Marinato virimas. Nebijome didelio kiekio cukraus ir acto, tikrai bus skanu. O kad grybams būtų suteiktas ypatingas aromatas, be tradicinių prieskonių dedu cinamono. Jums jo reikia labai nedaug, ir jūs gausite nuostabų aromatą.
- Vandenį nupilame ir grybus užpilame karštu marinatu. Po to kepkite dar 10-15 minučių.
- Grybus perkeliame į švarius stiklainius, uždengiame dangteliais ir sterilizuojame verdančiame vandenyje apie 15 min.
- Belieka tik sandariai uždaryti stiklainius dangteliais.
Marinuoti grybai žiemai - receptas be sterilizacijos
Šis receptas nereikalauja sterilizacijos, nes stiklainius uždarysime ne sandariai, o plastikiniais dangteliais. Tokius ruošinius turėsite laikyti šaldytuve ar bet kurioje kitoje šaltoje patalpoje.
Ingridientai:
- medaus grybai - 1 kg
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- acto rūgštis 70% - 1 šaukštelis
- marinato vanduo - 1 litras
- kvapiųjų pipirų žirnelių
- lauro lapas - 4 vnt.
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- augalinis aliejus - 70 ml
- Surinktus grybus tradiciškai valome ir nuplauname. Jei norite, didelius grybus perpjaukite per pusę. Grybus dedame į didelį puodą ir užpilame verdančiu vandeniu iš virdulio. Padėkite keptuvę su grybais ant viryklės ir kepkite 10 minučių.
Virimo metu medaus grybai verdami apie 3 kartus
2. Vandenį nupilkite, o grybus vėl užpilkite švariu karštu vandeniu, vėl užvirinkite ir dar pavirkite 10 min. Grybus dedame į kiaurasamtį ir nuplauname šaltu vandeniu.
3. Trečią kartą grybus užpilkite karštu vandeniu ir vėl virkite apie 10 min. Grybai, jei jau paruošti marinuoti, turėtų nusėsti ant dugno. Grybus dedame į kiaurasamtį ir nuplauname tekančiu vandeniu.
4. Grybus vėl užpilkite vandeniu ir kepimo metu tiesiai į grybus supilkite visus marinatui skirtus ingredientus – druską, cukrų, pipirus, lauro lapą. Tuo pačiu metu išmaišykite grybus.
5. Baigiant virti česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą.
Daugelis žmonių mano, kad raugintuose grybuose nėra nieko vertingo, išskyrus išraiškingą „užkandžių“ skonį. Tačiau taip nėra. Kartu su mūsų šalyje populiaresniais kiaulienos grybais ir grybais, juose gausu vertingų mikroelementų ir vitaminų. Juose yra geležies, cinko, kalcio ir fosforo, B ir PP grupės vitaminų, taip pat vertingo vitamino C, kurio tūris nenusileidžia mėlynėms. Medaus agaro naudojimas maiste skatina tinkamą kraujo susidarymą ir gerina skydliaukės veiklą. Marinuotų grybų kalorijų kiekis yra patrauklus - jis yra tik 18 Kcal 100 gramų produkto.
Grybų parinkimo ir paruošimo ypatybės
Net pirkdami grybus parduotuvėje ar iš grybautojų, turėtumėte žinoti, kuo geri dalykai skiriasi nuo netikrų. Pastarieji yra nuodingi ir gali padaryti daug žalos organizmui. Tinkamas marinuotų medaus grybų receptas namuose yra prislopintos spalvos (nuodingi visada ryškūs), žvyneliais ant kepurėlės, balto minkštimo (netikros spalvos – geltoni). Ant grybų kojų turi būti rankogalio žiedas.
O štai dar keli marinuotų grybų gaminimo niuansai (greitieji receptai žiemai).
- Grybus pamirkykite pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi. Druska išvarys iš jų visus kirmėles, jei jos liks kojose, o citrinos rūgštis padės išlaikyti natūralią spalvą.
- Marinuotų pievų medaus agarų receptai rekomenduoja pašalinti koją. Tai galima padaryti ne iki galo, paliekant 1-2 cm ilgio ties kepurėle. Iš pačių kojų galite virti grybų ikrus arba tiesiog pakepinti juos su svogūnais.
- Skrybėles galima nupjauti arba palikti nepažeistas- priklauso nuo jų dydžio.
- Jei ruošiate marinuotus grybus žiemai, receptai nerekomenduoja uždaryti skardinių metaliniais dangteliais. Norint apsisaugoti nuo botulizmo išsivystymo, geriau užvirinti nailoninius dangtelius ir jais uždengti stiklainius. Pastarasis turi būti sterilizuotas, ypač jei konservą planuojate laikyti kelis mėnesius.
Medaus grybų marinavimo subtilybės
- Kiek stiklainių su gatavu produktu gausite, galite nustatyti prieš pradedant darbą. Taigi 1 kg šviežių grybų telpa į 3 litrų stiklainius (tai svarbu, jei perkate ne pagal svorį). Tuo pačiu metu, paruošti, jie telpa į 1 litro stiklainį.
- Kulinarijos rekomendacijos, kaip marinuoti medaus grybus, apima ne tik šviežių „individų“ naudojimą. Pavyzdžiui, prie marinuotų grybų puikiai tinka šaldyti grybai. Prieš gaminant jų atitirpinti nereikia.
- Teisingas klausimo, kaip virti marinuotus grybus, sprendimas bus žingsnis po žingsnio jų virimas. Grybus sudėkite į verdantį vandenį. Praėjus 10 minučių po virinimo, pirmiausia reikia nupilti vandenį, nes jame nusės kenksmingos medžiagos, kurias galbūt sukaupė grybai. Kol bus paruošti, medaus grybus reikia virti antrame vandenyje. Virimo laikas trunka 30-60 minučių. Pasirengimą nesunku patikrinti pažiūrėjus į grybus: dauguma jų turėtų nusėsti ant keptuvės dugno.
- Gamindami būtinai nugriebkite putas. Tai turėsite padaryti keletą kartų.
- Medaus agarų marinatą geriausia virti ne ant vandens, o ant grybų sultinio. Bet jei pirmą kartą nenuleidote vandens, užvirus sultinį teks išpilti.
Marinuotų medaus grybų receptai
Taigi, kaip marinuoti medaus grybus? Receptai numato greitą jų paruošimą (šiuo atveju grybus reikia iškart patiekti ant stalo arba laikyti šaldytuve) ir konservuoti žiemai.
Marinuoti medaus grybai – greito gaminimo receptai
Jums reikės:
- medaus agaros - kiek valgyti;
- vanduo - stiklinė;
- actas 9% - 30 ml;
- pipirai ir gvazdikėliai - po 3 dalykus;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Grybus užpilkite verdančiu vandeniu.
- Perkelkite į sterilizuotą stiklainį.
- Sultinį perkošti, įberti druskos, galima tiek pat cukraus, gvazdikėlių, pipirų.
- Užvirkite, nukelkite nuo ugnies. Po to supilkite actą ir užpilkite marinatu.
- Uždarykite dangtį.
Medaus grybai marinuoti žiemai
Šis marinuotų medaus grybų su kąsniu receptas siūlomas 1 litrui marinato.
Jums reikės:
- medaus agaros - kiek valgyti;
- vanduo - 1,5 litro;
- kvapieji pipirai - 8 žirniai;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- stalo actas ir druska - po 2 šaukštus šaukštai;
- cukrus - šv. šaukštas.
Paruošimas
- Atneškite grybus, kol suminkštės.
- Grybų sultinį supilkite į švarų puodą, suberkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir visus prieskonius. Leiskite mišiniui užvirti ir troškinkite 10 minučių. Nukelkite nuo viryklės, supilkite actą.
- Stiklainius iki viršaus pripildykite grybais, užpilkite marinatu. Uždarykite sterilizuotais dangteliais, palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Jei į marinatą įdėsite aromatinių ingredientų, grybų skonis bus sodresnis ir ryškesnis. Pavyzdžiui, galite pridėti cinamono dėl aštrumo, serbentų ir vyšnių lapų – dėl išraiškingo kvapo. Šiuos ingredientus reikia dėti į marinatą verdant, o ne dėti į stiklainius. Taigi apsaugosite konservą nuo žalos.
Medaus grybai, kaip man, tai viena skaniausių grybų rūšių. Pagrindinis derlius nuimamas rudens pradžioje ir viduryje. Jie auga kaip šeima, o rinkti – vienas malonumas, per kelias minutes pasiimsi krepšelį, ir nereikia vaikščioti, lenktis, vartyti kiekvieno lapelio, ar ne malonu?
O koks užkandis išeina iš marinuotų medaus grybų – malonumas padaugintas iš malonumo! Darbo dienomis ne gėda ant šventinio stalo pasodinti svečius pavaišinti, o tiesiog pamaloninti šeimą ir draugus. Be to, tai puikus pagrindas salotoms! Aš visko nekankinsiu, siūlau pradėti gaminti ...
Kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose (paprastas receptas)
Norint marinuoti medaus grybus, ypatingų įgūdžių ir gebėjimų nereikia, vadovaudamiesi paprastais receptais tikrai gausite nuostabių, traškių ir elastingų grybų.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 1 kg
- Vanduo - 1 litras.
- Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 2 vnt.
- Krapai (skėtis) - 1 vnt.
- Garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai
- Actas 9% - 1 šaukštelis
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
Sudedamosios dalys nurodytos 1 litro skardinėje.
Virimo procesas:
Visų pirma, grybus reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Tada užpilkite juos verdančiu vandeniu.
Grybus perkeliame į keptuvę, užpilame vandeniu, kad grybai tik išnyktų, ir siunčiame į viryklę.
Į keptuvę įpilkite druskos ir išmaišykite. Kai vanduo užverda, 1-1,5 valandos verdame medaus grybus, karts nuo karto nugriebdami putas.
Laikui bėgant keptuvę nukelkite nuo viryklės, įberkite prieskonių – pipirų, garstyčių sėklų, lauro lapelio ir krapų. Grybus paliekame marinate, kol visiškai atvės, o geriausia per naktį palikti vėsioje vietoje.
Česnaką stambiai supjaustykite ir kartu su actu suberkite į marinuotus grybus.
Grybus kartu su marinatu sudėkite į iš anksto paruoštus ir sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir padėkite į šaltą vietą.
Marinuoti grybai žiemai su cinamonu
Paprastai marinatui naudojamas pagrindinis prieskonių rinkinys – juodieji pipirai ir saldieji žirniai, lauro lapai ir gvazdikėliai. Tačiau jei į šį sąrašą įtrauksite šiek tiek cinamono, skonis išeis nuostabus gerąja to žodžio prasme.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 700 gr.
- Vanduo -1 l.
- Actas 6% - 3 šaukšteliai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska - 4 šaukšteliai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 6 vnt.
- Gvazdikas - 4 vnt.
- maltas cinamonas - ½ šaukštelio.
Virimo procesas:
Išrūšiuoti ir nuplauti grybai šaltame vandenyje, supilti į puodą, užpilti vandeniu, kad grybai visiškai pasislėptų. Virkite 20 minučių, periodiškai nugriebdami putas, tada sudėkite į kiaurasamtį.
Pradedame ruošti marinatą: į švarų puodą supilame litrą karšto vandens, suberiame cukrų, druską, prieskonius, įskaitant cinamoną. Marinatą užvirinkite ir perkelkite grybus. Kai marinatas užvirs kartu su grybais, supilkite acto esenciją ir virkite dar 5 minutes.
Tada suberiame grybus į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarome metaliniu dangteliu. Stiklainius apverskite dangteliu žemyn, uždenkite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Tai viskas! Marinuoti medaus grybai su cinamonu.
Gero apetito!
Skanus ir paprastas medaus grybų gaminimo receptas
Šis receptas yra be sterilizacijos, todėl sutaupoma daug laiko. Pateiktą receptą marinuoti labai paprasta, tam tikrų įgūdžių ir prieskonių nereikia, skanių grybų galima gauti net iš pradedančiųjų virėjų. Taigi, pradėkime gaminti maistą...
Ingridientai:
- Medaus grybai - 500 gr.
- Cukrus - 4 šaukšteliai
- Druska - 2 šaukšteliai
- Actas - 3 šaukšteliai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Kvapieji pipirai - 6 vnt.
- Gvazdikas - 6 vnt.
- Vanduo - 1 litras
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
Sudedamosios dalys nurodytos trims 0,5 skardinėms.
Virimo procesas:
Paruošiame grybus, išrenkame ir valome, nuplauname tekančiu vandeniu nuo miško šiukšlių ir lapų. Marinuoju mažų dydžių jaunus grybus. O iš didelių ir skaldytų grybų ruošiu ikrus, receptą būtinai parašysiu kitame straipsnyje.
Nuplautus grybus perkelkite į puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad jis uždengtų grybus.
Puodą dedame ant ugnies ir uždengiame dangčiu. Kai grybai užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių.
Per tą laiką turime paruošti marinatą. Į 1 litrą vandens įberkite prieskonių – kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių, taip pat druskos, cukraus ir acto. Kai marinatas užverda, pusgaminius grybus perkeliame į marinato keptuvę ir dar kepame 20 min.
Nukelkite grybus nuo ugnies ir palikite šiek tiek laiko atvėsti.
Grybus perkeliame į švarius sterilius stiklainius ir leidžiame visiškai atvėsti, kol šiek tiek sušils.
Tada į kiekvieną stiklainį supilkite po 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir užsukite metaliniais dangteliais arba uždarykite nailonu. Po savaitės jau galite jų gauti ir valgyti!
Grybų preparatus reikia laikyti vėsioje vietoje, kadangi neturiu rūsio, tai laikau viršutinėje šaldytuvo lentynoje.
Sėkmingi ruošiniai!
Greitai marinuoti grybai
Puikus užkandis vakarienei ar šventiniam stalui. Be to, grybai pagal šį receptą yra paruošti jau praėjus 4 valandoms po virimo.
Virimui mums reikia:
- Medaus grybai - 1 kg.
- Druska - 1 šaukštelis
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikėliai - 2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 5 vnt.
- Česnakai arba svogūnai pagal skonį
- Actas 6% - 30 ml.
Paruošimas:
Išrūšiuoti, nuvalyti nuo šiukšlių ir nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu medaus grybus, verdame puode 30 minučių, karts nuo karto nuimant putas. Virkite ant vidutinės ugnies, nes stipriai verdant grybai gali prarasti formą. Jei turite mažų grybų, užteks 25 minučių. Pasibaigus laikui, išpilkite visą skystį.
Pradedame ruošti marinatą: Į puodą supilame 0,5 l vandens, dedame visus recepte nurodytus prieskonius, išskyrus lauro lapą, supilame po 2 minučių marinatui užvirti ir iš karto išjungiame ugnį.
Grybus suberiame į stiklainį, užpilame marinatu, užsukame dangtį ir leidžiame grybams atvėsti.
Kai tik stiklainis šiek tiek įšyla, marinuotus grybus dedame į šaldytuvą arba šaltoje vietoje ir laukiame žiemos.
Gero apetito!
Marinuotų grybų acto stiklainiuose receptas
Medaus grybai, marinuoti actu, turi ilgą galiojimo laiką ir 12 mėnesių, minkštime, iki naujo grybų derliaus.
Ingridientai:
- Medaus grybai - 2 kg
- Vanduo - 1,5 l.
- Druska - 1,5 šaukštai l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas l.
- Juodųjų ir baltųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Gvazdikas - 4 vnt.
Virimo procesas:
Pirmiausia medaus grybai išvalomi nuo šiukšlių ir išrūšiuojami. Rauginimui atrenkami sveiki ir gražūs grybai, o esant tokiai progai – tokio pat dydžio grybai. Tada reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir virti 30 minučių.
Grybus išmetame į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.
Grybus suberkite į puodą, užpilkite 1,5 l vandens, suberkite druską, cukrų, pipirus, gvazdikėlius ir lauro lapus, užvirinkite ir karts nuo karto nuimdami putas pavirkite 20 min.
Tada atsargiai įpilkite acto, kad marinatas nesuputotų, ir pavirkite dar 15 min. Partijomis pilu actą ir stengiuosi nepersistengti.
Ruošinį paskirstome ant sterilių stiklainių ir priveržkite dangtį. Uždenkite šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Tada raugintus grybus išimame rūsyje arba vėsioje vietoje.
Tai viskas! Skanūs marinuoti grybai yra paruošti!
Vaizdo įrašo receptas: Marinuoti grybai žiemai be acto namuose
Rūpinkitės savimi ir savo artimaisiais!
Marinuotų medaus grybų receptai žiemai kurie siūlomi šiame straipsnyje, patiks visai šeimai. Šie gaminiai skanūs, sveiki ir žiemą pradžiugins visus grybų mylėtojus. Juos galima naudoti salotoms arba tiesiog patiekti kaip atskirą patiekalą.
Medaus grybai, kartu su kiaulienos grybais ir pievagrybiais, turi daug vertingų mikroelementų ir vitaminų. Juose gausu vitaminų ir mineralų:
- kalcio;
- cinko;
- fosforo;
- geležies.
- B grupės vitaminai; PP ir C; ir dideliais kiekiais; beveik kaip mėlynės.
Grybai padeda pagerinti skydliaukės veiklą ir skatina kraujodarą. Su visomis naudingomis savybėmis jie turi mažai kalorijų. 100 g marinuotų grybų tik 18 kcal.
Grybų parinkimas ir paruošimas
Net jei grybai pirkti, o ne miške renkami rankomis, vis tiek geriau žinoti , ... Netikros kiaulės gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Todėl grybus reikia rinktis prislopintos kepurėlės spalvos (nuodingi labai ryškiai), minkštimu baltu (tikrųjų – geltonu) ir taip, kad ant kojos būtų „sijonas“ (netikras snukis turėti).
Yra ir daugiau gaminimo niuansų, kuriuos reikia žinoti marinuojant grybus pagal greitus receptus žiemai:
Jei konservavimą planuojama laikyti kelis mėnesius, tuomet grybus reikia laikyti sterilizuotuose stiklainiuose. Galite sterilizuoti bankus,
Maisto gaminimo subtilybės
Skaniausi paprasti marinuotų grybų gaminimo žiemai namuose receptai
Pereikime prie pagrindinio klausimo - kaip marinuoti medaus grybus... Pagal paskirtį pasirenkami ir grybų paruošimo būdai: patiekimas iš karto arba konservavimas stiklainiuose žiemai.
Marinuoti grybai žiemai skardinėse be kočiojimo - paprastas receptas
Reiktų:
- grybai - 5 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 100 g;
- druska - 100 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- gvazdikėliai - 0,5 g;
- pipirų žirneliai - 0,3 g.
Kaip marinuoti:
- 30 minučių nuluptus grybus reikia užpilti šaltu vandeniu, tada išmesti į kiaurasamtį.
- Grybus 5 minutes panardinkite į verdantį vandenį.
- Medaus grybus perdėkite į puodą, kuriame virė šaltą marinatą, sumaišę visus ingredientus pagal receptą.
- Po to pavirkite ant silpnos ugnies 30 minučių, pašalindami putas.
- Paruoštus grybus išdėliokite į stiklainius, užpilkite marinatu, paskutinę akimirką prieš uždarant dangtelį į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus.
- Uždarykite plastikiniais dangteliais, laikykite vėsioje vietoje.
Žiūrėti video įrašą! Marinuoti medaus grybai žiemai namuose
Marinuoti grybai žiemai be acto
Pagal šį receptą grybai yra tokie pat skanūs kaip ir klasikiniame.
Ingridientai:
- 1 kg grybų;
- 1 litras vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- 1 desertinis šaukštas su nedideliu citrinos rūgšties stikleliu;
- 2-3 vnt. gvazdikai;
- Lauro lapas;
- česnako.
Žingsnis po žingsnio gaminimas:
- Grybus išrūšiuokite ir nuplaukite, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
- Užvirinkite ir virkite 10 minučių, tada nupilkite pirmąjį vandenį.
- Užpilkite nauju vandeniu, vėl užvirinkite, grybus sudėkite į kiaurasamtį.
- Kitas žingsnis – paruošti marinatą: į puodą supilti vandenį, suberti prieskonius pagal receptą ir užvirti. Kai užvirs, įpilkite citrinos rūgšties ir vėl užvirinkite.
Patarimas! Reikia paragauti marinato, staiga reikia dar pasūdyti.
Išvirusius grybus sudėkite į marinatą, pavirkite 15 minučių ir sudėkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite marinatą. Uždarykite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Grybai paruošti!
Žiūrėti video įrašą! Marinuoti medaus grybai žiemai be acto
Paprastas receptas marinuoti medaus grybai su sviestu
Pagal šį receptą gaminami skanūs marinuoti grybai. Jie puikiai užkanda ir dera su bulvėmis ar ryžiais.
Virimui jums reikia:
- medaus grybai - 1 kg;
- sviestas - 350 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis arba pagal skonį;
- paprika - 1 šaukštelis.
Paruošimas:
- Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Nuplautus grybus nuleiskite, virkite 20 minučių, nuolat šalindami putas.
- Grybus sumeskite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite grybus, troškinkite 30 minučių.
- Baigiant virti, įberkite druskos ir paprika.
- Gatavas produktas supilamas į sterilizuotus stiklainius, iš keptuvės pilamas aliejumi ir susukamas. Geriausia atlikti skardinių sterilizavimo procesą.
- Bankai uždaromi sterilizuotais dangteliais.
- Šiuos grybus galima laikyti 8 mėnesius.
Žiūrėti video įrašą! Marinuoti medaus grybai žiemai su aliejumi
Skaniausias marinuotų medaus grybų receptas
Šiame recepte naudojamas sojos padažas, suteikiantis pikantišką skonį. Tokiu atveju galite naudoti skardines be sterilizacijos.
Virimui jums reikės:
- medaus grybai - 2,8 kg;
- vanduo - 2 l;
- citrinos rūgštis - ant peilio galo;
- acto rūgštis 70% - 3 šaukšteliai;
- sojos padažas - 3 šaukštai šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 6 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai - 10 vnt;
- lauro lapas - 5 vnt.
Virimo etapai:
- Grybus nuplaukite ir rūšiuokite. Mažiems egzemplioriams nupjaukite pusę kojos, o maudymosi kostiumėlyje - visiškai, o kepures geriau padalinti per pusę.
- Į 8 litrų tūrio puodą supilkite vandenį ir įpilkite citrinos rūgšties.
- Ten reikia įdėti 2/3 visų grybų, palaukti, kol vanduo pradės virti ir tada supilti likusius.
- Virkite 5 minutes ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Į 5 litrų talpos puodą supilkite vandenį marinatui, užvirinkite ir pagal receptą suberkite lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius, česnaką, druską, cukrų.
- Viską išmaišykite ir, kai marinatas pradės virti, sudėkite grybus.
- Išmaišykite, įpilkite acto ir sojos padažo. Virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Lauro lapus išimame ir verdame dar 5 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite medaus grybus į bankus,įlanka su marinatu.
- Palikite atvėsti ir tada laikykite rūsyje.
Žiūrėti video įrašą! Marinuoti grybai žiemai. Naminis receptas
Susisiekus su
Marinuoti grybai sukelia mano jaunystės prisiminimus. Turėjome tolimą giminaitį, kuris net savo tėvams jau buvo senelis, bet man apskritai jis buvo senas, senas. Jis gyveno priemiestyje, bet už kilometro nuo jo namo buvo miškas. Ir jo rūsys visada buvo prigrūstas įvairių konservų, jo ruošimo.
Tais laikais prisiminiau raugintus grybus. Jis marinavo juos butelyje. Jis paėmė tuos grybus, kurie laisvai pateko į kaklą. Dabar, labai apgailestauju, nepamenu jo marinato recepto, bet kai jis išėmė šiuos grybus, atidarė butelį, miško kvapas nešėsi per namus.
Ir šie grybai buvo visiškai švieži. Nebuvo nei druskos, nei acto skonio. Taip, kiek pamenu, jų ten nebuvo. Gal buvo šiek tiek druskos, bet acto tikrai nebuvo. Kaip jis tai padarė, ką jie laikė su juo iki kito rudens, aš nežinau.
Deja, apie grybus dar nerašiau. Ir vienintelis grybus primenantis gaminys yra grybų skonis ir taip pat paruošti žiemai.
Naminių marinuotų medaus grybų receptai žiemai
Svarbiausia marinuojant medaus grybus manau taip, kad krepšelyje nebūtų netikrų grybų. Todėl grybus rinkitės atsargiai. Jei abejojate, ar tai tikra, ar klaidinga, nedvejokite, išmeskite.
Na, visa kita yra daug lengviau. Čia apžvelgsime, kaip paruošti ir vėliau marinuoti grybus žiemai, su įvairiais ingredientais.
Na, o pabaigai įdedu video, tai kaip premija jums ir man, nes labai mėgstu korėjietiškus marinuotus grybus. Tai ne žiemai. Tai pramogoms po darbo. Pirmiausia pradėkite juos marinuoti, o kol marinuosite žiemai, tai bus jūsų atlygis iškart suvartojus.
Sėkmės! Tau pavyks.
Meniu:
Kaip marinuoti medaus grybus žiemai
Marinatui:
1 litrui vandens
- Lauro lapai - 3-4 vnt.
- Kvapieji pipirai - 5-6 žirniai
- Kartieji pipirai - 10 žirnių
- Actas 9% - 2 šaukštai l.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
1. Surinkti grybai, laikas pradėti perdirbti. Pirmiausia grybus reikia nulupti.
2. Po medaus agaro kepure yra plėvelė, tarsi toks skėtis nusileidžia ant kojos. Šią juostą reikia nuimti. Mes tai darome su peiliu
ir iš karto nulupkite plėvelę nuo grybo stiebo. Nuvalome nuo kepurės nešvarumus, įvairius nereikalingus daiktus, bet plėvelės nenuimame.
3. Grybus atsitiktine tvarka pabarstykite druska, neuždenkite kaip šoninės, ant viršaus užberkite šiek tiek druskos ir užpilkite šaltu vandeniu, saujomis lengvai nuplaukite vandeniu ir tokioje būsenoje palikite 30 min.
4. Po 30 minučių mūsų grybai tampa balti, švarūs, vanduo labai nešvarus. Šį vandenį nupilame ir užpilame gėlu vandeniu. Nuplauname, rūšiuojame, grybaujame. Dažniausiai užtenka du kartus, kad galėtum viską nusausinti ir grybus vėl nuplauti po tekančiu vandeniu. Bet jei vis tiek susitepėte nešvarų vandenį, nuplaukite dubenyje, kol vanduo taps skaidrus. Po to galite nuplauti po srove.
5. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite grybus šviežiu vandeniu ir pastatykite virti. Vanduo užvirė, gali atsirasti putų.
Pageidautina jį pašalinti. Mes toliau kepame dar 30 minučių.
Pradedame ruošti marinatą.
6. Į puodą supilkite litrą vandens. Įmeskite porą lavrushka lapelių, kvapiųjų ir karčiųjų pipirų, šaukštą druskos ir du šaukštus acto. Šis marinatas turėtų užvirti. Paprastai leidžiame troškintis 4-5 minutes.
7. Iš grybų nusausinkite vandenį per kiaurasamtį ir nusiųskite grybus į verdantį marinatą. Leiskite jiems virti marinate 15 minučių. Po 15 minučių grybai yra paruošti.
8. Tiesiai iš puodo, stovinčio ant viryklės, pradedame pilti arba tiksliau dėti juos ant sterilizuotų stiklainių.
9. Užpildome skardinę, iš karto susukame dangtį, tada kitą ir t.t.
10. Nuleiskite dangtelius žemyn. Apvyniokite šilta antklode ar rankšluosčiu. Taip paliekame, kol visiškai atvės. Laikom vėsioje vietoje.
Pasirodė puikūs marinuoti grybai.
Kokie skanūs jie bus žiemą, su bulvėmis.
Ir kaip užkandį, tiesiog neatsitraukite.
Gero apetito!
Marinuotų medaus grybų receptas originaliame marinate
Marinatui:
1 litrui vandens
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Gvazdikėlių pumpurai - 2-3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 2-4 žirniai
- Juodieji pipirai - 3-5 žirniai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Krapų sėklos ir stiebai - pagal skonį
- Actas 9% - 4 šaukštai
Paruošimas:
Žinoma, labai gerai, jei grybai renkami miške. Bet tinka ir parduotuvėje pirkti grybai ir net šaldyti grybai.
Kadangi turime grybų iš miško, gaminame taip:
1. Išvalykite grybus, kaip aprašyta pirmame recepte. Paskirstome į dubenį ir užpilame vandeniu. Jei jūsų grybai yra švarūs, galite juos nuplauti, leiskite nusistovėti 10-15 minučių. Po to nuplaukite tekančiu vandeniu ir virkite. Nebūtina jų skalauti 2-3 kartus, nes gaminsime dviejuose vandenyse.
Grybų kepimas
2. Grybus sumeskite į verdantį vandenį ir virkite 20 min., pašalindami putas, kaip darome sriuboje su mėsa. Tada nupilkite vandenį nuo grybų per kiaurasamtį. Grybai siunčiami atgal į keptuvę, užpilkite šviežiu vandeniu, užvirkite ir virkite dar 10 minučių.
3. Kepdami į grybus suberkite visą svogūną. Dažnai sakoma, kad jei svogūnėlis pajuoduoja, tai tarp grybų yra nuodingų grybų. Manau, kad tai tik legenda. Tačiau tai, kad svogūnas prisitrauks kenksmingų medžiagų, yra tiesa. Nors jų gali ir nebūti.
Grybai yra paruošti.
4. Į puodą supilkite vandenį, paimkite vandens kiekį priklausomai nuo grybų kiekio. Kad marinato užtektų visiems stiklainiams. Sudedamųjų dalių kiekis nurodomas 1 litrui vandens.
5. Visus marinato ingredientus siunčiame į vandenį. Druska, cukrus, lauro lapai, gvazdikėliai, paprika, česnako skiltelės supjaustytos į 3-4 dalis, krapų stiebeliai ir sėklos.
6. Marinatą užvirinkite, supilkite actą ir leiskite virti dar 5 minutes.
7.Po 5 minučių į marinatą dedame grybus, iš anksto nupilame vandenį. Užvirinkite ir troškinkite 10-15 minučių.
8. Iš principo medaus grybus bus galima valgyti atvėsus, bet mes supilstysime į stiklainius ir uždarysime žiemai.
9. Taigi, sudėkite grybus į bankus. Grybus paskleiskite karštai. Tada uždarome arba susukame, jei turite metalinius dangčius. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, uždenkite kuo nors šiltu ir leiskite visiškai atvėsti.
Visus konservus laikome vėsioje vietoje ant lodžijos. Esant dideliam šalčiui ir karščiui, atsinešame į namus. Tada vėl išimame. Arba galite laikyti šaldytuve, jei turite didelį. Manau, kad su tiek acto jie gerai stovės kambario temperatūroje.
Na. Mūsų žiemai marinuoti grybai yra paruošti.
Dabar belieka palaukti, kol pradėsime atidaryti.
Gero apetito!