Kas buvo 1 Faberge velykiniame kiaušinyje. Kas buvo pirmojo velykinio kiaušinio viduje, pagamintame Carl Faberge

Napoleonas. 1912. Karo su Napoleonu šimtmetį. Dovana Marijai Fedorovnai. Staigmena – ekranas su šešiomis miniatiūromis, vaizduojančiomis pulkų, kurių garbės pulkininku buvo imperatorienė, atstovus .

Faberge velykiniai kiaušiniai pagrįstai laikomi eros ir išnykusios Rusijos imperijos simboliu, jos turtu ir klestėjimu, Rusijos papuošalų meistriškumo viršūne. Būtent jie visame pasaulyje išgarsino Rusijos juvelyro vardą, kuriuo šiandien kvėpuoja Europa ir Amerika.

Faberge kiaušiniai – ne tik papuošalų meistriškumo, bet ir mechanikos stebuklas: kiekvienas kiaušinis turi savo staigmeną. Tai buvo arba laikrodžiai, arba muzikos dėžutės, arba kelis metrus nukeliavę nedideli traukinukai, arba tikro paukščio eiseną imituojantis povas, arba vaikštantys maurai, arba miniatiūriniai paveikslai.

Imperatoriškosios velykinių kiaušinių kolekcijos sukūrimo istorija, jų praradimas, įsigijimas, o vėliau – daugybė padirbinių apaugo legendomis, paslaptimis, kriminalinėmis istorijomis ir vardais, vis daugiau europiečių ir amerikiečių. Apie šiuos milijonieriams skirtus stebuklus kiaušinius prirašyta daugybės mokslinių ir meno istorijos tyrimų tomų bei dešimtys kriminalinių romanų ir detektyvų.

Tačiau šiandien net „Faberge“ prekės ženklas jau seniai nebepriklauso Rusijai, ir visi Viktoro Vekselbergo bandymai jį išpirkti buvo bergždi. Garsus rusų juvelyras, turintis vokiečių-prancūzų-danų šaknis, Karlas Faberge'as trisdešimt dvejus metus (1885-1917) gamino velykinius kiaušinius imperatoriškajai Romanovų šeimai – po vieną per metus, o be jų ir kitiems turtingiems privatiems klientams.

Garsiosios juvelyrikos dinastijos pradžia – Prancūzijoje (iš čia kilusi prancūziška pavardė) iki tolimų hugenotų protėvių. Pačią pirmąjį Velykų kiaušinį (1885 m.) Carlas Faberge'as pagamino visai ne Velykoms (nors ir kiaušinio pavidalu), o Aleksandro III sužadėtuvių su Danijos karaliaus Marija Dagmar dvidešimtosioms metinėms 1866 m. , kuri buvo pakrikštyta stačiatikybe, vardu Marija Fedorovna.

Višta. 1885. Dovana Marijai Fedorovnai. Staigmena – viščiukas su karūna ir žiedu. Karūna prarasta

Kiaušinis buvo sukurtas pagal XVIII amžiaus Velykų dovaną – paprastą vištienos kiaušinį, kurio viduje buvo staigmena: viščiukas, kuris savo ruožtu turėjo karūną, ir žiedas karūnoje. Žodžiu, staigmena dovana rusiškos lizdinės lėlės pavidalu. Vieną iš šių XVIII amžiaus kiaušinių galima pamatyti ir šiandien Rosenborgo pilyje Kopenhagoje.

Lengva imperatorienės Dagmar ranka margučiai virto šventiniais velykiniais margučiais, kuri taip apsidžiaugė dovana, kad liepė Carlui Faberge kasmet pagaminti po vieną velykinį kiaušinį, su sąlyga, kad nė vienas iš jų nekartotų ankstesnių ir tikrai nepakartotų. turėti staigmeną.

Tai buvo imperinės tradicijos, gyvavusios iki Nikolajaus II atsisakymo nuo karališkojo sosto, pradžia. Dešimt metų Aleksandras III užsakė tik vieną kiaušinį - savo žmonai, o po imperatoriaus mirties jo sūnus Nikolajus II užsakė du kiaušinius: vieną savo motinai - Marijai Feodorovnai, Aleksandro III našlei, antrą - jo žmonai, dabartinei imperatorei Aleksandrai Feodorovnai ...

Kerubas ir karieta. 1888. Dovana Marijai Feodorovnai. Staigmena – kiaušinyje – cherubas su laikrodžiu

Marija Fiodorovna iš viso gavo trisdešimt iš penkiasdešimt dviejų imperatoriškųjų kiaušinių, tačiau į gimtąją Daniją 1919 m. sugebėjo atgabenti tik vieną – į Šv. Jurgius, paskutinį įteiktą per 1916 m. Velykas. Ant jo – Šv. Jurgio ordinas, o viduje – staigmena: miniatiūrinis Nikolajaus II portretas. Dvidešimt kiaušinių buvo įteikta Aleksandrai Feodorovnai, o paskutiniai du (iki 1917 m. Velykų) nebuvo baigti.

Vertingiausiais iš penkiasdešimt dviejų Faberge kiaušinių laikomi pirmieji dešimt Aleksandro III kartų, o prieštaringiausiais ir paslapčių gaubtais – paskutiniai du, kurie adresatų nepasiekė. Visus ankstesnius velykinius kiaušinius imperatoriui – visada Didįjį penktadienį – asmeniškai įteikė įmonės savininkas Karlas Gustavovičius, kartu su dovaną pateikdamas sąskaita už jos vertę. Vėliau iš šių ataskaitų buvo galima nustatyti, kiek buvo pagaminta imperatoriškųjų Faberge velykinių kiaušinių.

Jurgio kryžius. 1916. Dovana Marijai Fedorovnai. Staigmena kiaušinyje – Nikolajaus II portretas

Paskutiniai Fabergé velykiniai kiaušiniai turi neįtikėtinai painią istoriją. Užsakymą jų gamybai Velykų septynioliktajai, kaip visada, įmonė gavo prieš metus – 1916 m. pavasarį iškart po kiaušinių pristatymo per 1916 m. Velykas, tačiau yra įmonės vyriausiojo dailininko įrodymų, kad kiaušiniai nebuvo baigti. Apie tai jis rašė 1922 m. apie „Carevičiaus žvaigždyno“ kiaušinį, skirtą Aleksandrai Fedorovnai:

„... Mėlyno stiklo kiaušinis, ant kurio buvo įdėtas įpėdinio gimimo dienos žvaigždynas. Kiaušinį palaikė sidabriniai kupidonai ir šukuoto kalnų krištolo debesys. Jei neklystu, viduje buvo laikrodis su besisukančiu ciferblatu. Šio kiaušinio gamybą nutraukė karas. Kupidonai, debesys, pats kiaušinis su įdėklais buvo paruošti ir pjedestalas nebuvo baigtas ... “.

Carevičiaus žvaigždynas. 1917. Dovana Aleksandrai Fedorovnai. Paskutinis kiaušinis. Nebaigtas. Staigmena – laikrodis kiaušinio viduje

Nustatyti, kiek karališkųjų kiaušinių buvo pagaminta, pavyko tik devintojo dešimtmečio pradžioje, tačiau paskutinis aukščiau paminėtas 1917 m. „Žvaigždyno“ kiaušinis 2001 m. buvo atsitiktinai aptiktas Fersmano mineralogijos muziejuje Maskvoje, išardytas.

Kiekvienas Faberge velykinis kiaušinis buvo kupinas prasmės, pasakoja apie įvykį, susijusį su Rusijos istorija: 1914 m. karą, caro Nikolajaus kelionę į Tolimuosius Rytus, Transsib atidarymą, 1812 m. karo metines ir kt. įjungta. Deja, mažesnė dalis šios unikalios kolekcijos lieka Rusijoje: dešimt iš penkiasdešimt dviejų kiaušinių saugomi ginklų salėje, vienuolika – Faberge muziejuje (Sankt Peterburgas).

Ją Viktoras Vekselbergas atidarė specialiai kolekcijai, kurią 2004 metais pavyko išpirkti visą (neskirstant į atskirus kūrinių aukcionus). Tiesa, dvi iš jų neturi nei tiksliai nustatytų sukūrimo metų, nei tikslaus adresato, todėl ekspertai abejoja jų priklausymu karališkajai kolekcijai. Vienas velykinis kiaušinis („Carevičiaus žvaigždynas“) yra Fersmano mineralų muziejuje.

Beržas. 1917. Dovana Marijai Fedorovnai. Paskutinis kiaušinis, nebaigtas. Staigmena – mechaninis dramblys iš brangių medžiagų. Nerastas

Likusi dalis, dauguma jų, yra privačiose kolekcijose, dažnai nežinomose, arba Europos ir Amerikos muziejuose. Šešių karališkųjų kiaušinių vieta nežinoma, įskaitant tris, užsakytus Aleksandro III.

Žodžiu, per pastaruosius šimtą metų unikali kolekcija iš dalies buvo apiplėšta per revoliuciją, iš dalies – 9-ajame dešimtmetyje. Dalis Stalino laikais buvo parduota už dainą, o dalis dingo visiškai be žinios.

Daugeliu atžvilgių taip atsitiko dėl to, kad Faberge velykiniai kiaušiniai nebuvo labai vertingi sovietų valdžios, nacionalizavusios karališkosios šeimos turtą, požiūriu. Pavyzdžiui, Aleksejus Maksimovičius Gorkis rašė, kad tai tik gerai apdorotas sidabras.

1917 metais A.F.Kerenskis įsakė skrynias su imperatorienių turtu perkelti į Maskvą ir laikinai patalpinti į Ginklų salę, kur jos neatidarytos gulėjo penkerius metus. 1922 metais pradėta pardavinėti meno vertybes ir krašto nacionalines vertybes. Karališkieji Faberge kiaušiniai taip pat buvo parduodami.

Tačiau tuo metu turgus pasirodė perpildytas, kiaušiniai nuėjo beveik į nieką, po penkerių metų į tėvynę grįžo 24 kiaušiniai, nes pirkėjo jiems nebuvo. Po trejų metų, 1927 m., Finansų liaudies komisariatas pareikalavo vienuolikos iš 24 kiaušinių, kad vėl bandytų juos parduoti. Šarvojimo skyriaus direktoriaus delsimas įgyvendinti šį sprendimą buvo vertinamas kaip atviras sabotažas.

Tada buvo parduoti patys vertingiausi kiaušiniai, kuriuos daugiausia pirko amerikiečiai: Hammer, Amerikos ambasadoriaus žmona, General Motors žmona ir kiti milijonieriai. Kitas ir paskutinis pardavimas įvyko po šešerių metų, 1933 m.

Tada vieną kiaušinį iš imperatoriškosios kolekcijos „Mozaika“, per 1914 metų Velykas padovanotą Aleksandrai Feodorovnai, įsigijo Anglijos karalienė Elžbieta II, kurios kolekcijoje, kurią sudaro trys Faberge kiaušiniai, jis išlikęs iki šių dienų.

Mozaika. 1914. Dovana Aleksandrai Fedorovnai. Staigmena – kamėja su vaikiškais profiliais.

Kiaušinis imituoja siuvinėjimą kryželiu ir turi staigmeną – kamėją su imperatoriškosios šeimos vaikų profiliais, puoštą deimantais, perlais ir imperatoriška karūna. Ilgą laiką dingę du paskutiniai margučiai, kurie buvo ruošiami 1917-ųjų Velykoms, liko nežinomi.

Atsižadėjimas įvyko, kaip žinia, kovo mėnesį. Vadinasi, velykinių imperatoriškų kiaušinių gamyba buvo beveik baigta. Laimei, mums pavyko rasti paskutinių kiaušinių eskizus, o neseniai radome ir pačius kiaušinius. Tai, kas buvo skirta dovana Aleksandrai Fedorovnai, buvo rasta Mineralogijos muziejuje, skirta Marijai Fedorovnai, pagaminta iš Karelijos beržo, taip pat rasta tais pačiais 2001 m.

Jame buvo staigmena mažas mechaninis dramblys, Danijos karalystės simbolis. Tačiau iš deimantų, aukso ir sidabro pagamintas dramblys dingo be žinios. Iš jo išliko tik įsuktas raktas. Taigi Faberge velykinių kiaušinių istorija dar nesibaigė ir dar nebaigta. Tikimasi, kad kada nors bus užpildytos tuščios dėmės šioje pusiau kriminalinėje istorijoje, o trūkstami kiaušiniai bus rasti.

Raudonasis Kryžius. 1915. Dovana Aleksandrai Fedorovnai. Staigmena – kiaušinio viduje miniatiūros su 5 portretais: gailestingųjų seserų, dviejų dukterų, sesers, žmonos ir Nikolajaus II pusbrolio pavidalu.

Tina Guy

Net ir šiandien „Faberge“ yra bene vienas žinomiausių juvelyrikos prekių ženklų. Ir visa tai dėka brangių kiaušinių, kuriuos šis papuošalų namas pagamino Rusijos imperatoriškajai šeimai. Šiandien šie meno kūriniai yra didžiulė retenybė, gaubiami paslapčių, o jų kaina siekia dešimtis milijonų dolerių. Mūsų apžvalgoje – mažai žinomi faktai apie garsiausius pasaulyje kiaušinius.

1. Pirmasis kiaušinis buvo pagamintas 1885 m. Aleksandro III įsakymu

Velykinių kiaušinių dažymo tradicija Rusijoje gyvavo nuo seno. Jo laikėsi ir imperatoriškoji šeima. Tačiau 1885 metais caras Aleksandras III, pats to neįtardamas, šią tradiciją kiek pakeitė. Nusprendęs nustebinti savo žmoną imperatorę Mariją Fedorovną, jis jai įteikė ypatingą dovaną – kiaušinį su paslaptimi.

Tai buvo brangus kiaušinis, padengtas baltu emaliu, per kurį buvo auksinė juostelė. Atsidarė, o viduje buvo auksinis „trynys“. Jame, savo ruožtu, sėdėjo auksinė vištiena, kurios viduje buvo rubino karūna ir pakabukas. Imperatorienė apsidžiaugė tokia dovana.

2. Pirmasis kiaušinis turėjo prototipą

Tiesą sakant, Faberge ne pats sugalvojo šią velykinę matriošką. Pagal Aleksandro III idėją, Velykinis kiaušinis su paslaptimi turėjo tapti laisva XVIII amžiaus pradžioje pagaminto kiaušinio interpretacija, iš kurių 3 žinomi šiandien.

Jie yra: Rosenborg pilyje (Kopenhaga); Meno istorijos muziejuje (Viena) ir privačioje kolekcijoje (anksčiau – meno galerijoje „Green Vault“, Drezdene). Visuose minėtuose kiaušinių pavyzdžiuose yra paslėpta vištiena, kurią atidarius galima rasti karūnėlę, o joje - žiedą. Manoma, kad imperatorius norėjo pamaloninti savo sutuoktinę staigmena, kuri primintų gerai žinomą gaminį iš Danijos karališkojo iždo.

3. Visi Faberge kiaušiniai turi staigmeną

Imperatorienė taip sužavėjo dovana, kad kiaušinį pagaminęs Faberge'as akimirksniu tapo teismo juvelyru ir gavo įsakymą gyvybei. Kasmet jis turėjo pagaminti po vieną kiaušinį. Buvo tik viena sąlyga – kiaušinyje turi būti kažkoks netikėtumas. Apie tai, kad tai turėtų būti daroma vienu egzemplioriumi, net nebuvo kalbama.

Nuo to laiko Aleksandras III kiekvienai Velykoms padovanojo žmonai po naują brangų kiaušinį. Šią tradiciją tęsė Aleksandro III sūnus Nikolajus II, per Velykų šventes dovanojęs brangius kiaušinius savo mamai ir žmonai.

Kiekviename Faberge kiaušinyje buvo mažytis stebuklas: miniatiūrinė karališkosios karūnos kopija, rubino pakabukas, mechaninė gulbė, dramblys, auksinė mini rūmų kopija, 11 mažyčių portretų ant molberto, laivo modelis, tiksli veikianti karališkojo vežimo kopija ir kt.

4. Bolševikai neįvertino Faberge kiaušinių ir taip juos išgelbėjo

Po spalio perversmo bolševikai, bandydami papildyti „pirmosios pasaulyje komunistinės valstybės“ iždą, pardavė Rusijos meno vertybes. Jie apiplėšė bažnyčias, pardavinėjo senųjų Ermitažo muziejaus meistrų drobes ir pasiėmė karūnas, diademas, karolius ir Faberge kiaušinius, kurie priklausė imperatoriaus šeimai.

1925 m. Imperatoriaus rūmų vertybių katalogas (karūnos, vestuvių karūnos, skeptras, rutulys, diademos, karoliai ir kiti papuošalai, įskaitant garsiuosius Faberge kiaušinius) buvo išsiųstas visiems užsienio atstovams SSRS. Dalis Deimantų fondo buvo parduota anglų antikvarui Normanui Weissui.

1928 m. iš Deimantų fondo buvo išimti septyni menkaverčiai Fabergé kiaušiniai ir 45 kiti daiktai.

Tačiau būtent šio, papuošalų šedevrų kūrėjui nepatinkančio įvertinimo dėka Faberge kiaušinius pavyko išgelbėti nuo išsilydymo.

Taip buvo išsaugotas vienas neįtikėtiniausių Faberge kūrinių – Povo kiaušinis. Krištolo ir aukso šedevro viduje buvo emaliuotas povas. Negana to, šis paukštis buvo mechaninis – jį nuėmus nuo auksinės šakos, povas kaip tikras paukštis pakėlė uodegą ir galėjo net vaikščioti.

5. Kelių kiaušinėlių likimas nežinomas

Iš viso Faberge pagamino 52 kiaušinius Rusijos imperatoriškam teismui, 19 kitų – privačių asmenų užsakymu. Po 1917 m. revoliucijos daugelis buvo prarasti. Iki šių dienų išliko 62 kiaušiniai, iš kurių 10 yra Kremliaus kolekcijoje, dalis priklauso Fabergé juvelyrikos namams, o kiti yra muziejuose ir privačiose kolekcijose.

Kelių imperatoriškųjų kiaušinių atradimas nėra tiksliai žinomas. Pavyzdžiui, 1889 metais Faberge dirbtuvėse sukurto kelioninio krepšio likimas yra apgaubtas paslapties.

Šis kiaušinis paskutinį kartą buvo matytas Londono parduotuvėje 1949 m. Pasak gandų, jis buvo parduotas nežinomam asmeniui už 1250 USD.

6. Vieną iš imperatoriškų kiaušinių už 8000 svarų nupirko tauriųjų metalų laužo pirkėjas

Vienas iš pamestų imperatoriškųjų velykinių kiaušinių buvo rastas visiškai netikėtai. Šį kiaušinį, priklausiusį imperatorei Marijai Feodorovnai, o vėliau be žinios dingusį daugiau nei 90 metų, viename JAV sendaikčių turguje įsigijo brangaus laužo pirkėjas.

Paskutinį kartą šis Faberge gaminys buvo matytas 1922 metais Maskvoje. Auksinį, deimantais ir safyrais puoštą, 8,2 cm aukščio kiaušinį konfiskavo bolševikai. Tolimesnis jo likimas liko nežinomas ilgą laiką, kol 1964-aisiais Niujorko aukcione, pavadintame „auksiniu kiaušinio formos laikrodžiu“, po plaktuku pateko unikalus juvelyrikos meno kūrinys už 2450 USD.

Amerikietis, nusipirkęs auksinį kiaušinį už 8 tūkstančius svarų (14 000 USD), negalėjo žinoti tikrosios jo vertės. Kelerius metus jis bandė parduoti kiaušinį, laikydamas jį savo virtuvėje. Pavargęs nuo nesėkmingų bandymų, jis bandė ką nors sužinoti apie gamintoją ir į paieškos sistemą įvedė pavadinimą, išgraviruotą ant įmontuoto laikrodžio. Taigi jis aptiko Karališkųjų Wartski juvelyrikos namų direktoriaus Kierano McCarthy straipsnį. Jis paskambino McCarthy ir atvyko į Londoną su savo pirkinio nuotraukomis.

Ekspertas ant jų iškart atpažino vieną iš garsaus juvelyro Rusijos imperatoriškosios šeimos nariams sukurtų kiaušinių.

„Tikriausiai ir Indiana Džounsas patyrė panašius jausmus, kai rado pamestą laivą“, – taip savo emocijas žurnalistams apibūdino juvelyrikos namų vadovas.

7. Karalienei Elžbietai II priklauso trys imperatoriškieji Faberge kiaušiniai

Didžiosios Britanijos karališkoji šeima turi tris Imperial Faberge velykinius kiaušinius: kolonadą, gėlių krepšelį ir mozaiką. Gėlių krepšelis – garsiausias šios trijulės šedevras. Miniatiūrinė gėlių puokštė yra neįtikėtinai tikroviška!

Kiaušiniai yra viena iš seniausių žmonių maisto rūšių.

Jie įtraukti į daugumos pasaulio tautų sakralinę simboliką, mitus, pasakas ir posakius, o daugelyje kultūrų yra gyvybės simbolis.

Tai vertingas maisto produktas, kuriame yra beveik visų, išskyrus vitaminą C, žmogui būtinų medžiagų: A, D, E, H, K, PP ir B grupės vitaminų, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio. , geležis, cinkas, varis, fluoras, manganas, jodas.

Kartu tai ir mažai kaloringas maistas: viename vidutiniame egzemplioriuje yra apie 75 kalorijos. Jie idealiai derina baltymus, riebalus, angliavandenius, vitaminus ir mineralus, o viename gabalėlyje gali būti iki 14% dienos baltymų normos.
Kiaušiniai yra vienintelė maisto rūšis, kurią pasisavina 97%, todėl (taip pat ir dėl turtingiausios sudėties) trynys vienas pirmųjų įtraukiamas į kūdikių maisto sudėtį.

Kaip sužinoti, ar kiaušinis šviežias ir kodėl kiaušinis plūduriuoja vandenyje; ar viščiukas kvėpuoja kiaušiniu; koks yra žalių kiaušinių pavojus; kokioje temperatūroje salmonelės miršta; kaip tinkamai virti ir laikyti vištienos kiaušinius; ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje; kodėl kiaušinyje yra du tryniai, taip pat kitų įdomių faktų apie kiaušinius.

1. Iš ko susideda vištienos kiaušinis?
Susiformavęs kiaušinis susideda iš baltymo, trynio, lukšto ir lukštų. Vištienos kiaušinyje 10-12% masės yra lukštas, 56-61% - baltymai ir 27-32% - trynys. Kiaušinių be lukštų skystyje baltymai sudaro apie 64%, o trynys - 36%.

2. Iš ko gaminami kiaušinių lukštai?
Remiantis Vengrijos gydytojų tyrimais, buvo įrodyta, kad kiaušinių lukštai yra 90% kalcio karbonato (kalcio karbonato). Be to, apvalkale taip pat yra magnio (0,55%), fosforo (0,25%), silicio (0,12%), kalio (0,08%), natrio (0,03%), vario, geležies, sieros, fluoro, aliuminio, mangano, cinko. , molibdenas ir daugelis kitų elementų (iš viso 27). Įdomu tai, kad kiaušinių lukštų sudėtis labai panaši į žmogaus kaulų ir dantų sudėtį.

Išorėje lukštą dengia išdžiūvusių gleivių sluoksnis – lukšto membrana, kuri apsaugo nuo drėgmės išgaravimo iš kiaušinio ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Viduje yra apvalkalo membrana, kuri nepraleidžia baltymų, atitolina bakterijų prasiskverbimą, tačiau praleidžia orą, drėgmę ir ultravioletinius spindulius. O po jo seka elastinga baltyminė plėvelė.

3. Kaip viščiukas įkvepia kiaušinį per lukštą?
Kiaušinis kvėpuoja lukšte esančių porų dėka. Iš pirmo žvilgsnio apvalkalas atrodo tankus, tačiau iš tikrųjų jis turi porėtą struktūrą, kuri yra laidi dujoms. Jei pažvelgsite į kiauto paviršių su padidinamuoju stiklu, galite pamatyti daugybę mažų porų, pro kurias teka oras jaunikliui. Per poras į kiaušinėlį patenka deguonis, pašalinamas anglies dioksidas ir drėgmė. Vištienos kiaušinio lukštas turi apie 7500 porų! Bukajame kiaušinio gale porų yra daugiau, o aštriame – mažiau.

4. Koks vištienos kiaušinio lukšto storis?
Vištienos kiaušinių lukšto storis svyruoja nuo 0,3 iki 0,4 mm, o visame kiaušinio paviršiuje jis nėra vienodas. Aštriajame kiaušinio gale lukštas yra šiek tiek storesnis nei bukas. Verta paminėti, kad to paties paukščio kiaušiniai gali turėti skirtingą lukšto storį. Kiautas klojimo pradžioje, dažniausiai žiemą, storesnis, o nuo kovo iki rugsėjo – plonesnis. Viena iš lukšto stiprumo mažėjimo priežasčių – iki dėjimo sezono pabaigos paukščio organizme išsenkančios kalcio atsargos.

5. Kas lemia kiaušinio lukšto spalvą?
Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos dedeklės veislės. Įdomu tai, kad dažniausiai vištos su baltais ausų speneliais deda baltus kiaušinius, o vištos raudonomis ausimis – rudus.

6. Kurie kiaušiniai geresni – balti ar rudi?
Šis klausimas domina daugelį namų šeimininkių. Tiesą sakant, nėra skirtumo tarp rudų ir baltų kiaušinių. Vištienos kiaušinių lukšto spalva neturi įtakos kiaušinio maistinei vertei, skoniui ir kokybei. Tai taip pat neturi nieko bendra su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pastebėti, kad rudi kiaušiniai turi storesnius lukštus, tačiau ant jų dažniau atsiranda kraujo dėmių. Dėl tvirtesnio lukšto rudi kiaušiniai išsilaiko šiek tiek ilgiau, juos lengviau transportuoti nepažeidžiant. Todėl juos vertina paukštininkai.

7. Kaip atskirti šviežius kiaušinius nuo pasenusių?
Kiaušinį reikia įmušti į vandenį. Jei jis šviežias, jis gulės ant indo dugno. Jei kiaušiniui daugiau nei viena savaitė, jo bukas galas iššoks. Kiaušinis, kabantis vertikaliai vandenyje, yra 2-3 savaičių amžiaus, o išlindęs - 6-7 savaites.

8. Kodėl pasenę kiaušiniai plūduriuoja?
Kiaušinio plūdrumas priklauso nuo jo šviežumo. Faktas yra tas, kad bukajame kiaušinio gale tarp submembranos ir albumininių membranų palaipsniui susidaro oro kamera (puga). Laikymo metu drėgmė iš kiaušinio išgaruoja per poras, todėl padidėja oro erdvė. Todėl kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo labiau padidėja oro kameros dydis. Būtent todėl perkant kiaušinius reikėtų rinktis matinio paviršiaus kiaušinius, o ne blizgančius – tai rodo jų šviežumo laipsnį. Jei kiaušiniai dideli, bet lengvi, vadinasi, jie turi didelę oro kamerą ir artėja į pabaigą. Norėdami nustatyti kiaušinio šviežumą parduotuvėje, galite suplakti kiaušinį. Jei turinys kabo iš vienos pusės į kitą, toks kiaušinis jau sugedęs ir jo nusipirkti negalima.

9. Kodėl kartais sunku nulupti kiaušinius?
Pasirodo, tai priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Neseniai padėtų kiaušinių turinys tvirčiau prilimpa prie lukšto plėvelės, todėl šviežius kiaušinius sunkiau išvalyti. O jei savaitę ar dvi guli šaldytuve, tada išvirus galima lengviau ir greičiau išvalyti.

10. Kodėl kietai virti kiaušiniai kartais turi pilkai žalią trynį?
Taip atsitinka, jei, kaip taisyklė, ne itin šviežias kiaušinis verdamas per ilgai arba išvirus jis laiku neatvėsinamas. Pervirtų kiaušinių trynio lukštas tampa žalsvas. Taip yra dėl geležies ir sieros, kurios yra kiaušiniuose, reakcijos. Kaitinant kiaušinius, siera iš baltymo susiliečia su geležimi iš trynio, o jų sandūroje susidaro geležies sulfidas, dėl kurio aplink trynį atsiranda pilkai žalia spalva. Kuo senesni kiaušiniai, tuo greičiau tai įvyksta. Ilgas virimo laikas ir aukšta temperatūra taip pat pagreitins šią reakciją.

11. Ar galima valgyti kiaušinius su žaliais tryniais?
Taip, šie kiaušiniai yra gana valgomi. Žalsva spalva ant trynio lukšto neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis sugedęs. Tačiau pervirtų kiaušinių baltymų kokybė pablogėja, todėl nevirkite jų ilgiau nei 10 minučių. Kad trynys nepažaliuotų, naudokite šviežesnius kiaušinius ir išvirus iškart atšaldykite.

12. Kodėl vištų kiaušiniuose yra kraujo dėmių?
Kartais kiaušiniuose galima pamatyti mažų kraujo dėmių. Jie atsiranda, kai plyšta dedeklės vištos kraujagyslės ir atsiskyrimo nuo kiaušidės metu ant trynio patenka kraujas. Kraujo dėmės dažniau pasitaiko ruduose kiaušiniuose. Šių kraujo inkliuzų nereikėtų painioti su vaisiumi. Būna, kad kiaušinių trynyje yra kraujo žiedas. Tai reiškia, kad embrionas pradėjo vystytis kiaušinyje ir susiformavo viščiuko kraujotakos sistema (jei kiaušinis buvo laikomas aukštoje temperatūroje), tačiau embrionas nugaišo ankstyvoje vystymosi stadijoje.

13. Ar galima valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?
Taip, šie kiaušiniai yra gana tinkami vartoti. Kiaušinyje esantys kraujo lašeliai nekelia pavojaus sveikatai ir niekaip nedaro įtakos skoniui. Tačiau raudonos dėmės trynio paviršiuje atrodo neapetitingai, todėl prieš gaminant jas geriau pašalinti peilio galiuku. Tačiau kiaušinėlių su kraujo žiedu, kuriuose jau pradėjo formuotis embrionas, negalima vartoti jokia forma.

14. Kurioje šalyje dažniausiai vartojamas kiaušinis?
Meksika užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Meksikos ekspertų teigimu, kiekvienas šalies gyventojas per metus suvalgo 21,9 kg kiaušinių, tai yra vidutiniškai pusantro kiaušinio per dieną. Meksikiečiai kasdien suvalgo daugiau kiaušinių nei bet kuri kita šalis. Anksčiau Japonija buvo laikoma pasaulio lydere pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Kiekvienas šios šalies gyventojas kasmet suvalgo 320 kiaušinių, tai yra maždaug po vieną kiaušinį per dieną.

15. Kodėl trynys laikomas vienoje padėtyje kiaušinio viduryje?
Vištienos kiaušinio baltymas susideda iš trijų sluoksnių: išorinis ir vidinis sluoksniai yra skysti, o vidurinis tankesnis. Baltumas aplink trynį yra tankesnis nei po lukštu. Šiame sluoksnyje, esančiame aplink trynį, abiejose trynio pusėse tarp bukųjų ir aštrių kiaušinio galų susidaro elastingos susuktos virvelės. Būtent šios baltyminės virvelės, vadinamieji grūdeliai arba chalazės (Chalazae), laiko trynį kiaušinio centre, bet netrukdo jam apsisukti aplink savo ašį. Chalazės susidaro iš tankių baltymų ir gali būti matomos ant kiaušinio, supilto į lėkštę. Jų galai laisvai plūduriuoja kiaušinio baltyme – bukojoje kiaušinio pusėje esanti garbanė plūduriuoja aplinkiniame plonesnio baltymo sluoksnyje, o aštriosios kiaušinio pusės garbanė prasiskverbia iš tankesnio vidurinio kiaušinio baltymo sluoksnio.

16. Kodėl baltymai kartais būna neskaidrūs?
Balta drumsta baltymo spalva atsiranda dėl to, kad kiaušinyje yra daug anglies dioksido CO2. Debesuota balta – kiaušinio šviežumo požymis, nes iš jo dar neišbėgo anglies dvideginis. Senuose kiaušiniuose šis elementas išgaruoja per lukšto poras.

17. Kokie yra geltoni ir žalsvi kristalai kiaušinio trynyje?
Tai riboflavinas (laktoflavinas arba vitaminas B2) – vienas svarbiausių vitaminų. Riboflavinas yra geltonas kristalas, blogai tirpus vandenyje. Kiaušinio trynys yra vienas iš riboflavino maisto šaltinių. 100 gramų kiaušinių yra 0,3-0,8 mg riboflavino (vitamino B2).

18. Ar galiu valgyti žalius kiaušinius?
Ne, žalių kiaušinių negalima valgyti, juo labiau duoti vaikams. Juose gali būti daugelio ligų sukėlėjų, pavyzdžiui, salmonelių bakterijos, sukeliančios žmonių apsinuodijimą maistu, o kartais ir sunkias salmoneliozės formas su komplikacijomis. Žali arba nepakankamai virti kiaušiniai ir valgiai su jais (naminis majonezas, pudingas, kai kurie padažai ir kremai, kiaušinių kokteiliai) yra galimi infekcijos šaltiniai. Valgant minkštai virtus kiaušinius ar nepakankamai keptus su skystu tryniu galima sulaukti nemalonių pasekmių. Tačiau kietai virti kiaušiniai, plakta kiaušinienė ar gerai kepti kiaušiniai nesukels salmoneliozės ar apsinuodijimo maistu. Bakterijų galima rasti ir ant kiaušinio lukšto, ir viduje, todėl svarbu jį tinkamai išvirti. Terminis apdorojimas naikina mikrobus. Reikia pažymėti, kad kasmet didelėse šalyse daugiau nei 400 000 žmonių tampa apsinuodijimo kiaušiniais aukomis, iš kurių apie 200 atvejų yra mirtini. Be to, žali kiaušiniai nėra naudingi organizmui, nes jie yra daug mažiau virškinami nei virti.

Kiaušinis iki padėjimo yra sterilus produktas. Ir vis dėlto, praėjus vos kelioms sekundėms po nugriovimo, turint tokią įspūdingą apvalkalo apsaugą, jo turinį veikia aplinkos mikroorganizmai.
Kas su juo vyksta?
Pirmiausia atkreipiame dėmesį, kad padėjus kiaušinį dedeklės kūno temperatūra yra 41–42 ° C. Patekęs į išorinę aplinką, per dvi valandas atšąla iki aplinkos temperatūros, sumažindamas tūrį. Per daugybę mažyčių porų, kurių daugiau yra bukajame kiaušinio gale, dėl osmosinio slėgio skirtumo į kiaušinėlį patenka oras. Kartu su turiniu susitraukia ir tunica albuginea, dėl ko tarp pastarosios ir kiauto membranų susidaro stratifikacija ir susidaro oro kamera - mopsas.
Kartu su oru į kiaušinėlį prasiskverbia buitinė ir patogeninė (patogeninė) mikroflora. Čia ji randa derlingą aplinką savo vystymuisi ir sklaidai.
Taigi žalių kiaušinių švara yra tiesiogiai susijusi su švara ir tinkama oro apykaita namuose ir lizduose.

20. Kokie yra apsinuodijimo maistu požymiai?
Pagrindiniai apsinuodijimo maistu simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, nemalonus skonis burnoje, galvos skausmas ir svaigimas, dažnai karščiavimas, stiprus silpnumas, sunkiais atvejais – sąmonės netekimas. Ūminio apsinuodijimo atveju po 1-2 valandų pakyla temperatūra, stiprus vėmimas ir skystos išmatos, svaigsta galva ir silpnumas, labai padažnėja pulsas, pabalsta veido oda, pakinta lūpų spalva, o sergant botulizmu. , gali uždusti ir sustoti kvėpavimas. Todėl, kai atsiranda tokie simptomai, turite nedelsdami kviesti greitąją pagalbą.

21. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu valgant kiaušinius?
Pirkdami kiaušinius patikrinkite galiojimo datą. Kiaušinius geriau pirkite parduotuvėje – ant lukšto dažniausiai būna įspausta data. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra įskilę ir nesulaužyti – jų geriausia vengti. Jei kiaušinis pasenęs arba turi nemalonų kvapą, jį reikia nedelsiant išmesti ir jokiu būdu nevartoti ar duoti gyvūnams, kitaip galite stipriai apsinuodyti. Šviežesni kiaušiniai rečiau veisiasi salmonelėmis. Natūralus gynybos mechanizmas slopina jų augimą kiaušiniuose 20 dienų. Geriau nerizikuoti ir negerti žalių kiaušinių, nevirti minkštai virtų ar keptų kiaušinių. Reikėtų vengti receptų, kuriuose naudojami žali kiaušiniai.

Bakterijų galima rasti ir kiaušinių viduje, ir ant lukšto, todėl prieš verdant kiaušinius reikia gerai nuplauti karštu vandeniu (temperatūra 80 °C) bent 7 sekundes. Faktas yra tai, kad salmonelės bakterijos gali patekti į kiaušinį iš kiaušinio lukšto paviršiaus, kai jis lūžta. Be to, bakterijos labai lengvai plinta ant rankų, indų, stalų, kitų maisto produktų ir daiktų, todėl būtinai nusiplaukite rankas prieš liesdami kiaušinius ir po jų, o po virimo nuplaukite viską, kas liečia kiaušinius. Sudaužę žalią kiaušinį kepimui būtinai nusiplaukite rankas. Gamindami į tą pačią lėkštę niekada nedėkite žalio maisto, o po to pagaminto maisto. Net tinkamai paruoštas maistas gali būti užterštas bakterijomis, jei netyčia į jį patenka žalio maisto lašai ar smulkios dalelės. Įsitikinkite, kad kiaušinienė arba plakta kiaušinienė gerai iškepa ir nelieka permirkusi. Gerai išvirkite arba pakepinkite pusgaminius (koldūnus, kotletus ir kitus). Maisto gaminimas iki iškepimo yra vienintelis būdas sunaikinti potencialiai kenksmingas bakterijas ir išvengti sunkaus apsinuodijimo maistu.

22. Kokia yra žinomiausia bakterija kiaušiniuose?
Būtent salmonelės gyvena paukštienos kiaušiniuose, mėsoje, piene ir pieno produktuose. Salmoneliozė (arba paratifas) yra ūmi žarnyno liga, kurią sukelia įvairių rūšių salmonelės – labai dažna apsinuodijimo maistu forma. Pagrindinis salmoneliozės infekcijos kelias yra per maistą. Šios bakterijos greitai dauginasi maiste (ypač šiltame), tačiau nekeičia savo skonio ar išvaizdos. Salmonelės kaupiasi gyvūniniuose produktuose, gerai toleruoja džiovinimą, šaldymą, vandenyje išgyvena iki 2 mėnesių. Jie atsparūs rūkymui, sūdymui, marinatams, tačiau verdant greitai genda. Inkubacinis laikotarpis trunka nuo 2-6 valandų iki 2-3 dienų. Salmoneliozei būdingas virškinamojo trakto pažeidimas ir intoksikacijos išsivystymas, kartu su viduriavimu, pykinimu, vėmimu, skrandžio spazmais, galvos skausmais, negalavimu ir karščiavimu. Tokiu atveju reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Salmonella enteritidis yra labiausiai paplitusi bakterija daugelyje šalių.

23. Kiek minučių reikia virti kiaušinius?
Salmonelės yra labai atsparios ir miršta tik po ilgo terminio apdorojimo. Jie dauginasi esant temperatūrai nuo +7 iki + 45 ° С, o jiems geriausia temperatūra yra + 35–37 ° С. Esant žemesnei nei + 5 ° C temperatūrai, salmonelių augimas sustoja. Esant + 70–75 ° C temperatūrai, salmonelės miršta per 5–10 minučių, o verdant – akimirksniu. Todėl visiškai saugūs gali būti tik kietai virti kiaušiniai. Kiaušinius reikia virti 8-10 minučių nuo to momento, kai užvirs vanduo, o kepti kiaušinius arba omletą – kol išdžius.

24. Kokioje temperatūroje kietėja kiaušinio baltymas ir trynys?
Baltymai sutirštėja + 60 ° C temperatūroje ir sukietėja + 65 ° C temperatūroje. Trynys pradeda tirštėti + 65 ° C temperatūroje ir tampa kietas + 73 ° C temperatūroje.

25. Kokioje temperatūroje reikia ruošti ir laikyti patiekalus su kiaušiniais?
Gaminant patiekalus, kuriuose yra kiaušinių, reikia kaitinti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje, kad žūtų bakterijos. Taip pat kurį laiką laikytą maistą būtina pašildyti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje. Maistas turi būti laikomas aukštesnėje nei + 60 ° C arba žemesnėje nei + 10 ° C temperatūroje. Paruošto maisto negalima laikyti kambario temperatūroje. Esant + 20-40 ° С temperatūrai kas 20 minučių, bakterijų skaičius padvigubėja ir padidėja apsinuodijimo rizika. Palanki aplinka mikrobams daugintis yra šilta ir drėgna. O šaltis stabdo jų augimą. Todėl po valgio likusį maistą reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą.

26. Kaip teisingai laikyti vištų kiaušinius?
Įsigijus kiaušinius reikia iškart dėti į šaldytuvą. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje (arčiau galinės sienelės) atskirai nuo kitų produktų ir specialiose pakuotėse. Nors dauguma šaldytuvų turi specialią kiaušinių skyrių ant durelių, neteisinga kiaušinius laikyti šaldytuvo durelėse. Tai šilčiausia vieta, o šaldytuvas dažnai atidaromas ir kiaušiniai dažnai būna veikiami temperatūros svyravimų.

27. Kodėl kiaušinius geriau laikyti pakuotėje?
Kiaušinių lukštuose yra tūkstančiai porų, pro kurias gali prasiskverbti kvapai ir bakterijos. Todėl kiaušinius reikia laikyti specialiuose padėkluose ir toliau nuo stipraus kvapo maisto produktų, kad jie ilgiau išliktų švieži. Be to, laikymas kiaušinių padėkliuose neleis bakterijoms plisti iš kiaušinių į kaimyninius maisto produktus.

28. Kaip geriausia laikyti kiaušinius – aštriu ar buku galu žemyn?
Kiaušinius geriausia dėti smailiu galu žemyn, kad tryniai būtų centre. Šioje padėtyje kiaušiniai galės „kvėpuoti“ ir ilgiau išlaikyti šviežumą, nes bukame gale yra daugiau porų, pro kurias į kiaušinį patenka deguonis ir pasišalina anglies dioksidas. Be to, bukajame kiaušinėlio gale yra oro tarpas, kuriame gali būti bakterijų, o apvertus bukąjį galą jos išplaukia aukštyn ir patenka į kiaušinėlį.

29. Ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje?
Ne, nereikėtų kiaušinių laikyti šaldiklyje – jie ten sušals. Ideali kiaušinių laikymo temperatūra yra + 4 ° C.

30. Kiek laiko kiaušiniai laikomi šaldytuve?
Švieži kiaušiniai šaldytuve laikomi 4-5 savaites nuo pagaminimo datos. Nerekomenduojama kiaušinių laikyti ilgiau nei 6 savaites, net ir šaldytuve. Kiaušiniai laikomi gana ilgą laiką dėl to, kad ant jų paviršiaus yra apsauginė plėvelė. Todėl prieš gaminant juos patartina išplauti.

31. Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius?
Kietai virtus kiaušinius su lukštais šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų, tačiau geriausia juos suvalgyti per 3 dienas. Verdant sunaikinama apsauginė plėvelė ant lukšto, kuri padeda kiaušiniui ilgiau išsilaikyti. Patiekalus su kiaušiniais būtina laikyti šaldytuve. Kiaušinių salotos laikomos 3-4 dienas, įdaryti kiaušiniai – 2-3 dienas.

32. Ar kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje?
Galite, bet geriau ne. Kiaušiniai be šaldytuvo labai greitai genda, net per vieną dieną kambario temperatūroje praranda šviežumą. Viena diena kiaušinių laikymo kambario temperatūroje prilygsta savaitei šaldytuve.

33. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis?
Kiaušinių svoris svyruoja nuo 35 iki 75 gramų. Vidutinis vištienos kiaušinio svoris yra 50-55 gramai. Tai reiškia, kad keliolika vidutinių kiaušinių gali sverti 500-550 gramų, o kilogramas bus apie 20 kiaušinių.

34. Kiek kiaušinio baltymas ir trynys sveria atskirai?
Trynio svoris yra apie 1/3 viso kiaušinio svorio, o baltymų – 2/3 kiaušinio svorio. Tai yra, vidutinis kiaušinio trynys sveria 17 gramų, o baltymas - 34 gramus. O viename kilograme bus 59 tryniai arba 30 baltymų.

35. Kas lemia trynio spalvą?
Kiaušinio trynio spalva – šviesiai geltona arba ryškiai oranžinė – priklauso nuo vištos mitybos. Viščiukų pašaruose esantys karotenoidai tryniui suteikia geltoną spalvą. Karotinoidai yra natūralūs geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos pigmentai. Jie suteikia spalvų daugeliui augalų, įskaitant daržoves ir vaisius. Kuo daugiau viščiukas valgo pašarų, kuriuose yra karotinoidų (kukurūzų, liucernos, žolės miltų), tuo ryškesnė trynio spalva. Tačiau ne visi karotenoidai suteikia tryniui spalvą. Pavyzdžiui, kantaksantinas ir liuteinas tryniui suteikia aukso geltonumo spalvą, o beta karotinas spalvos įtakos neturi. Reikėtų pažymėti, kad trynio spalva neturi įtakos kiaušinio kokybei, maistinei vertei ir skoniui.

36. Ką reiškia žymėjimas ant kiaušinių?
Kiekvienas paukštyne pagamintas ir parduotuvėje parduodamas kiaušinis turi būti paženklintas. Kiaušiniai skirstomi į maistinius ir valgomuosius. Kiaušiniai laikomi dietiniais pirmas 7 dienas po padėjimo. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą. Šie kiaušiniai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Dietiniai kiaušiniai po 7 laikymo dienų laikomi valgomaisiais.

Pirmasis ženklinimo ženklas nurodo leistiną tinkamumo vartoti laiką:
- Raidė „D“ reiškia dietinį kiaušinį, kuris realizuojamas per 7 dienas.
– Raidė „C“ reiškia valgomąjį kiaušinį, tokie kiaušiniai parduodami per 25 dienas.

Šie laikotarpiai galioja, jei kiaušiniai laikomi nuo 0 °C iki + 20 °C temperatūroje.

Antrasis ženklinimo simbolis nurodo kiaušinio kategoriją, atsižvelgiant į jo svorį:
- "B" aukščiausia kategorija - 75 gramai ir daugiau.
- "O" pasirinktas kiaušinis - nuo 65 iki 74,9 gramų.
- "1" pirmoji kategorija - nuo 55 iki 64,9 gramų.
- "2" antroji kategorija - nuo 45 iki 54,9 gramų.
– „3“ trečioji kategorija – nuo ​​35 iki 44,9 gramų.

Jei kiaušiniai parduodami išvis be jokio pavadinimo, nereikėtų rizikuoti savo sveikata ir juos pirkti. Įvairių kategorijų kiaušiniai skiriasi tik svoriu, o jų lukšto spalva gali skirtis. Be to, kai kurie kiaušiniai būna su dviem tryniais.

37. Kas lemia vištienos kiaušinio dydį?
Kiaušinių svoris ir dydis priklauso nuo įvairių veiksnių. Pagrindinis – vištos dedeklės amžius. Jauni viščiukai dažniau deda mažus kiaušinius, o vyresni – didesnius. Iš pradžių kiaušinių svoris gali būti 40–50 gramų, o iki vištienos amžiaus jis padidėja iki 57–65 gramų. Kiaušinių dydis taip pat priklauso nuo vištos dedeklės veislės ir svorio. Mažo svorio viščiukai deda mažus kiaušinius. Kiaušinių dydžiui įtakos turi ir laikymo sąlygos, paukščių šėrimas, klimatas, metų laikas ir dėjimo laikas. Pavyzdžiui, šiltu oru viščiukai valgo mažiau, todėl dažnai sumažėja kiaušinių dydis. Nors kartais jaunos vištos deda ir didelius kiaušinius ar net kiaušinius su dviem tryniais. O būna, kad kiaušinyje randama daugiau trynių!

38. Kodėl vištos deda dviejų trynių kiaušinius?
Specialistų teigimu, kiaušiniai su dviem tryniais yra anomalija. Dviejų trynių kiaušiniai susidaro, kai vienu metu subręsta dvi ląstelės ir kartu praeina per vištos reprodukcinę sistemą. Paprastai tokius kiaušinius deda arba jaunos vištos dedeklės, kurios dar nenustatė dauginimosi ciklų, arba subrendę paukščiai (apie vienerių metų). Daugiausia dviejų trynių kiaušinių vištos deda pirmosiomis dėjimo savaitėmis. Vištų gebėjimas dėti dviejų trynių kiaušinius gali būti paveldėtas. Tačiau kartais kiaušiniai su dviem tryniais gali būti paukščių ligos požymis. Jei vištos turi problemų su ovuliacija, kiaušidės uždegimu, tuomet jos gali dėti kiaušinius su dviem tryniais, be trynio, per mažus arba su skirtingais defektais. Viščiukų kiaušidės ligos gali atsirasti dėl vištų šėrimo ir laikymo sąlygų pažeidimo, drėgmės ir nešvarumų patalpoje.

Kiaušiniai su dviem tryniais gamtoje yra gana reti ir nėra gyvybingi. Jie niekada neperi viščiukų. Anksčiau šie kiaušiniai buvo laikomi nestandartiniais ir perdirbami į kiaušinių miltelius. Tačiau tada jie pradėjo būti paklausūs tarp pirkėjų, nes skoniu nesiskiria nuo įprastų, o sveria daugiau - 70-80 gramų (o rinktinių kiaušinių svoris yra 65-75 gramai). Todėl dabar paukštynuose specialiai auginamos vištos, kurios deda kiaušinius su dviem tryniais. Kiaušiniai su dviem tryniais yra visiškai nekenksmingi ir tinkami vartoti.

39. Kiek kiaušinių višta deda per metus?
Per vienerius metus dedelė višta padeda apie 220-250 kiaušinių, o kai kurios vištos padeda iki 300 ar net daugiau. Vištai kiaušiniui dėti prireikia maždaug 24–26 valandų. Praėjus pusvalandžiui po to, kai višta padėjo kiaušinį, jos kūne pradeda formuotis naujas kiaušinis. Pastebėta, kad balti viščiukai per metus padeda vidutiniškai 45 kiaušinius nei raudoni ar tamsūs.

40. Kas lemia viščiukų kiaušinių gamybą?
Kiaušinių, gautų iš viščiuko tam tikrą laiką, skaičius, tai yra kiaušinių gamyba, priklauso nuo viščiuko veislės, amžiaus, laikymo sąlygų, mitybos, paukščio sveikatos, taip pat nuo paveldimų savybių ir individualių savybių. . Pavyzdžiui, kiaušininių veislių viščiukai deda 10-12% daugiau kiaušinių nei mėsiniai ir kiaušininiai viščiukai ir beveik dvigubai daugiau nei mėsinių veislių viščiukai. Kiaušinių veislių viščiukai pirmuosius kiaušinius pradeda dėti būdami 5-6 mėnesių amžiaus. Viščiukai gali dėti kiaušinius apie 10 metų. Tačiau padidėjusi kiaušinių gamyba pastebima pirmaisiais dėjimo metais, per kuriuos vištos gali dėti 250–300 kiaušinių. Paukščiui senstant, kiaušinių gamyba per metus sumažėja 10-15%, lyginant su pirmaisiais dėjimo metais. Todėl pramoniniuose ūkiuose viščiukus ekonomiškai apsimoka naudoti tik pirmaisiais dėjimo metais, o veisliniuose – 2-3 metus. Be to, antrus ar trečius metus paliekami tik geriausi sluoksniai. Paprastai veislinį pulką sudaro 55–60 % jaunų vištų, 30–35 % 2 metų ir 10 % 3 metų amžiaus. Gaidžiai naudojami iki 2 metų, vertingiausi – iki 3 metų.

41. Iš ko susideda kiaušinio baltymas?
Kiaušinių bloką sudaro vanduo (85%), baltymai (12-13%), angliavandeniai (0,7%), riebalai (0,3%), gliukozė, įvairūs fermentai, B grupės vitaminai. Baltyme yra pusė baltymų, esančių kiaušinis. Jame yra visų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo baltymų susidarymui, taip pat lizocimo – baltyminės medžiagos, naikinančios ir tirpdančios mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo. Tačiau ilgai laikant, apsauginės baltymo savybės mažėja. Balta yra skysta šalia lukšto ir tirštesnė aplink trynį. Kiaušinio baltymas yra lengviausiai virškinamas ir pilnavertis iš maisto baltymų. Jis laikomas etaloniniu baltymu, o kiti baltymai vertinami pagal jį. Kiaušinio baltyme yra apie 17 kalorijų.

42. Iš ko susideda kiaušinio trynys?
Kiaušinio trynį sudaro vanduo (50%), riebalai (daugiau kaip 30%), baltymai (16%), angliavandeniai (0,2%), cholesterolis ir mineralinės medžiagos. Tačiau kiaušiniai nėra riebus produktas, nes trynyje yra daugiau nekenksmingų nesočiųjų riebalų (70-75%), o sočiųjų riebalų - apie 28%. Kiaušinio trynyje gausu vitaminų A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ir kitų, taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, chloro, sieros, geležies, mangano, jodo, vario, kobalto. Be to, kiaušinio trynyje yra lecitino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Trynys iš išorės padengtas plona skaidria membrana ir susideda iš kintančių koncentrinių tamsių ir šviesių sluoksnių. Trynyje yra apie 60 kalorijų, o tai tris kartus daugiau nei baltyme.

43. Kam naudojami vištų kiaušiniai?
Kiaušiniuose yra visos maistinės medžiagos, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Tai nepamainomas maisto produktas, kuris greitai paruošiamas ir yra nebrangus. Kiaušiniuose puikiai dera baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Kiaušiniai yra vertingas baltymų šaltinis. Viename kiaušinyje yra 12–14% suaugusio žmogaus RDA. Vidutiniame vištienos kiaušinyje yra apie 6,5 g baltymų (baltymų), taip pat 5,8 g lengvai virškinamų riebalų, kuriuose gausu fosfolipidų, kurie dalyvauja riebalų pernešime organizme, yra visose ląstelių membranose. Vištienos kiaušinių baltymus ir riebalus organizmas gerai pasisavina. Kiaušiniai yra vienintelis produktas, kuris yra virškinamas 97-98%. Pagal maistinę vertę vienas vištienos kiaušinis atitinka 200 ml pieno arba 50 g mėsos. Mažiems vaikams tai antras pagal svarbą produktas po motinos pieno. Kiaušiniuose yra mažai kalorijų – viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 75 kalorijos.

Vištienos kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų kasdieniame žmogaus racione. Kiaušiniuose yra vitaminų A, D, E, H, K, PP ir B. Trūksta tik vitamino C. Taip pat juose yra fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, fluoro, mangano , jodas. Fosforas yra visų organizmo audinių dalis, dalyvauja medžiagų apykaitoje, veikia širdies ir inkstų veiklą, būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Kalcis sudaro kaulinio audinio pagrindą, yra skelete ir dantyse bei veikia kraujo krešėjimą. Geležis dalyvauja kraujodaros procesuose, būtina hemoglobino susidarymui, užtikrina deguonies pernešimą organizme. Magnis palaiko normalią smegenų veiklą, dalyvauja kaulų formavime ir cukraus kiekio kraujyje reguliavime. Kalis reguliuoja kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus, gerina širdies ir inkstų veiklą.

Kiaušiniai yra vertingas folio rūgšties, biotino ir cholino šaltinis, kurio yra kiaušinių tryniuose. Folio rūgštis (vitaminas B9) normalizuoja kraujotakos sistemą, palaiko imuninę sistemą. Biotinas (vitaminas H) yra fermentų, reguliuojančių baltymų ir riebalų apykaitą, dalis. Tai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Cholinas (vitaminas B4) neleidžia susidaryti riebalams kepenyse, mažina cholesterolio kiekį, aktyvina smegenis, gerina atmintį.

44. Ar žalinga valgyti kiaušinius dėl juose esančio cholesterolio?
Anksčiau buvo rekomenduojama riboti suvartotų kiaušinių kiekį, nes juose yra cholesterolio. Tačiau po daugybės tyrimų paaiškėjo, kad pagrindinė aukšto cholesterolio kiekio kraujyje priežastis – valgyti maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų (daugiausia mėsos ir pieno produktų). Kiaušiniuose yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, o kiaušinio trynyje – daugiau sveikų riebalų, padedančių tinkamai ląstelėms funkcionuoti. Iš 5 g kiaušinyje esančių riebalų žalingų sočiųjų riebalų, prisidedančių prie cholesterolio susidarymo, yra tik 1,5 g. O žalą net ir dėl šio nežymaus kiekio sočiųjų riebalų kompensuoja maistinės medžiagos, kurios neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio ir prisideda prie jo susidarymo. pašalinimas. Cholinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Cholinas yra fosfolipido lecitino dalis, kuris yra svarbus organizmo ląstelių komponentas, padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis kepenų cirozei ir širdies ir kraujagyslių ligoms, o 50% kepenų sudaro lecitinas. Kasdienis lecitino poreikis organizmui yra apie 5-6 gramus. Kiaušinio trynyje 100 gramų produkto yra apie 3,5 gramo lecitino (o 100 gramų avienos, jautienos ar žirnių – tik apie 0,8 gramo lecitino).

45. Kiek kiaušinių galite suvalgyti per dieną ar per savaitę?
Viename kiaušinyje, o jis yra trynyje, cholesterolio yra apie 215 mg, o cholesterolio paros norma yra apie 300 mg. Todėl žmonės, kurių cholesterolio kiekis normalus, gali saugiai suvartoti 1 kiaušinį per dieną. Esant dideliam cholesterolio kiekiui ar esant tam tikroms ligoms (aterosklerozei, cholecistitui, kepenų ligoms), kiaušinių suvartojimą reikėtų apriboti iki 3 kiaušinių per savaitę. Vartojant sviestą, grietinę, riebią mėsą, dešras ar riešutus, taip pat verta sumažinti suvalgomų kiaušinių skaičių iki 2-3 vienetų per savaitę. Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, galite valgyti baltymus ir atsisakyti trynių, nes juose yra cholesterolio. Įdomu tai, kad būtent Japonijoje, kuri laikoma viena iš pasaulio lyderių pagal vištų kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui, yra rekordinis šimtamečių skaičius ir mažiausiai širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl anksčiau paplitęs išankstinis nusistatymas apie kiaušinių keliamą pavojų dėl juose esančio cholesterolio jau seniai nebegalioja.

Tai yra įdomu! Kas buvo anksčiau: vištiena ar kiaušinis?

Mokslininkai ir filosofai mano, kad kiaušinis buvo pirmasis, teologai su tuo ginčijasi. Iš viso – 2:1 – kiaušinio naudai. Mokslininkų požiūriu, kiaušinis atsirado dar gerokai prieš vištos atsiradimą evoliucijos procese, be to, visi žino faktą, kad gyvybės kilmė slypi kiaušinyje.

Nuo Aristotelio iki Darvino
Pirmąją problemą „kiaušinis ar vištiena“ (o tiksliau – „kiaušinis ar paukštis“) iškėlė Aristotelis. Jis tikėjo, kad paukštis ir kiaušinis atsirado tuo pačiu metu. Daugiau nei prieš 2 tūkstančius metų Aristotelis samprotavo taip: kiaušinis negalėjo būti pirmasis, iš kurio atsirado paukščiai, nes jis pats turi būti jo padėtas, o paukštis negali būti pirmasis, nes atsirado iš paties kiaušinio. , tai reiškia, kad jie pasirodė vienu metu (??? ).

Vėliau šią problemą plačiai aptarė Senovės Graikijos filosofai, tarp jų ir Plutarchas, suformulavęs klausimą mums įprasta versija – „kiaušinis ar višta“. Į šią problemą aktyviai įsitraukė ir viduramžių scholastai, kurie savo filosofijos pagrindu rėmėsi Aristotelio mokymais – ir padarė daug sudėtingesnių išvadų nei paprastas Biblijos skaitymas, iš kurio, regis, išplaukia viščiuko pirmenybė:

„Ir išaušo vakaras ir išaušo rytas, ketvirta diena. Ir Dievas tarė: Tegul vanduo išaugina roplius, gyvą sielą; ir tegul paukščiai skrenda virš žemės, dangaus skliaute. Ir Dievas sukūrė dideles žuvis ir kiekvieną šliaužiančią būtybę, kurią gamino vanduo, pagal savo rūšį ir kiekvieną plunksnuotą paukštį pagal savo rūšį. Ir Dievas pamatė, kad tai buvo gerai. Ir Dievas juos palaimino, sakydamas: būkite vaisingi ir dauginkitės, pripildykite jūros vandenis, o paukščiai tedauginasi žemėje“ (Pr 1, 19-22).

Darvino teorijos požiūriu pirmasis buvo kiaušinis. Kadangi kiaušinis yra didžiausia ląstelė, o pasaulis, pasak Darvino, atsirado iš mažiausių „savaime gyvų“ ląstelių.

Filosofinis požiūris į kiaušinį
Savo ruožtu, norėdami gauti atsakymą, šiuolaikiniai filosofai klausime bandė rasti loginę klaidą. Pirmoji mintis yra ta, kad pačios sąvokos „kiaušinis“ ir „vištiena“ turi neaiškų tūrį, o gamtoje gali atsirasti objektų, apie kuriuos neįmanoma aiškiai pasakyti, ar jie įeina į „kiaušinių“ sąvokas, ar ne. "vištiena".
Yra įvairių rūšių kiaušinių – nuo ​​kiaušinių iki kiaušinių, kuriuos kai kurie žmonės gali vadinti „kiaušiniais“, o kiti – ne.

Evoliucijos procese buvo daug tarpinių paukščių formų, apie kurias vienareikšmiškai pasakyti, ar tai višta, ar ne, neįmanoma. Prieš viščiuką buvo tarpinė paukščio forma, kuri taip pat dėjo kiaušinius, o kažkada šis paukštis buvo vadinamas višta, o jo kiaušiniai buvo vadinami vištiena.

Kitas požiūris daro prielaidą, kad yra griežtas paradokso sprendimas – aiški riba tarp „viščiuko“ ir „ne vištienos“. Šiuo atveju paradokso sprendimas priklauso nuo tikslaus „vištienos kiaušinio“ apibrėžimo. Jei tai yra „kiaušinis, kurį padėjo višta“, tada pirmiausia buvo višta, o jei „kiaušinis, iš kurio išsiris višta“, tada pirmasis buvo kiaušinis.

Gražų sprendimą dar XIX amžiuje pasiūlė britų filosofas Spenceris: „Vištiena yra kaip tik toks, kaip vienas kiaušinis gamina kitą kiaušinį“, taip pašalinant vieną iš paslapties objektų.

Šiuolaikinis biologų požiūris
Šiuolaikiniai biologai mano, kad kiaušinis kaip objektas atsirado anksčiau nei viščiukas, nes kiaušinių dėjimas atsirado daug anksčiau nei viščiukas ir paukštis apskritai (pavyzdžiui, dinozauruose, archeopteriksuose). Tai yra, prieš dešimtis milijonų metų, daug anksčiau nei pasirodė paukščiai, kiaušiniai jau egzistavo.

Jei mes kalbame konkrečiai apie vištienos kiaušinį, tada mūsų šiuolaikinės genetikos žinios ateina į pagalbą. Yra žinoma, kad gyvenimo procese genetinė medžiaga išlieka nepakitusi, tai yra, suaugęs paukštis - vištos protėvis, iš kiaušinio išsiritęs, negalėjo mutuoti į viščiuką.
Tai reiškia, kad mutacija, lėmusi naujos biologinės rūšies atsiradimą, galėjo įvykti tik embriono stadijoje – kiaušinėlio viduje. Taigi iš kiaušinio, kurį padėjo ne viščiukas, protėvis, galėjo išsiritti viščiukas. Todėl evoliucine prasme kiaušinis buvo pirmasis.

Tačiau gamta visada atrodo nuostabesnė nei mūsų šiuolaikinės idėjos apie ją. 2012 metais BBC pranešė apie kuriozinį incidentą Šri Lankoje, kai višta atsivedė vištą, nedėjusi kiaušinio. Viščiukas gimė sveikas ir visiškai susiformavęs, tačiau viščiukas mirė nuo vidinės traumos gimdymo metu. Veterinarų teigimu, iš apvaisinto kiaušinėlio visavertis viščiukas išsivystė per 21 dieną.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Meistriškai nudažytas arba kuklus, nudažytas svogūnų lukštais, kaip kadaise darė mano močiutė, priklijuotas paveikslėliais iš prekybos centro ar ištrauktomis iš rankos pradinėmis raidėmis „XB“, stebėtina, bet velykinis kiaušinis visada stovi ant galvos. Šviesios atostogos. Kaip tai atsidūrė krikščionių ir ne tik dėmesio centre? O kaip jam net XXI amžiuje pavyksta pastūmėti mus, negalinčius žingsniuoti be wifos, laikytis senųjų tradicijų – dažyti, keistis, spustelėti stiklines? Ir galų gale, kodėl apie paprastą kiaušinį sukasi visas pasaulis, pilnas prasmių ir legendų? Norite sužinoti visą tiesą apie Velykų kiaušinį? Tada prisijunk prie mūsų!

Pradžioje buvo Kiaušinis

Tarp krikščionių dažniausiai pasitaiko du palyginimai, paaiškinantys, kaip kiaušinis siejamas su Velykomis (o kas tokiais atvejais nutinka retai, šios legendos net neprieštarauja viena kitai). Pagal pirmąjį įėjimą į kapą, kuriame ilsėjosi Jėzaus Kristaus kūnas, uždarė didžiulis, kiaušinio formos akmuo. Kaip rašoma Petro evangelijoje, trečią dieną po Jėzaus palaidojimo sargybiniai, saugantys įėjimą į Šventąjį kapą, pamatė iš dangaus besileidžiančius angelus, kuriems pasirodžius akmuo nuriedėjo pats. Nedidelis to šventojo akmens fragmentas išliko iki šių dienų – jis saugomas Šventojo kapo bažnyčios koplyčioje, Jeruzalėje. Taip kiaušinis tapo simboliu karsto, kurio gelmėse gimė gyvybė, kuriai lemta gimti nepaisant jokių kliūčių. Sako, Lenkijoje yra net tokia patarlė: „Kristus prisikėlė gyvas iš kapo taip pat, kaip iš kiaušinio išsiritęs viščiukas“.

Kitas palyginimas supažindina mus su stebuklu, nutikusiu paprastu kiaušiniu imperatoriaus Tiberijaus akivaizdoje, kurio valdymo metu Jėzus Kristus buvo nukryžiuotas. Kristui įžengus į dangų, į Romą pamokslauti išvyko apaštalams prilyginta šventoji Marija Magdalietė. Tuo metu buvo neįsivaizduojama, kad pas valdovą aplankytų tuščiomis rankomis: o jei turtingieji atnešdavo aukso, papuošalų, maisto, tai vargšai padovanodavo imperatoriui paprasčiausius, bet jiems vertingus daiktus, pavyzdžiui, paukštieną. kiaušiniai. Marija Magdalietė atnešė ne tik kiaušinį, bet ir nuostabią žinią: „Kristus prisikėlė! Imperatorius, kurį istorikai apibūdino kaip gudrų, bet savavališką žmogų, suabejojo ​​ir sakė, kad niekas negali prisikelti iš numirusių, kaip ir šis labai baltas kiaušinis negali tapti raudonas. Ir kai tik jis tai ištarė, kiaušinis pakeitė spalvą. Remiantis viena iš versijų, nustebęs imperatorius netgi atsakė: „Iš tiesų jis prisikėlė! ir visa gausybė romėnų dievų).

Apskritai legenda apie Marijos Magdalietės susitikimą su Tiberijumi, anot tyrinėtojų, kalba apie vėlyvuosius viduramžius ir, žinoma, neparemta jokiais įrodymais. Na, tegul būna, bet tai tapo, ko gero, harmoningiausiu ir poetiškiausiu kiaušinio buvimo ant Velykų stalo paaiškinimu. Tačiau viename iš X amžiaus rankraščių, rastų graikų stačiatikių Šv. vienuolyno bibliotekoje!

Tačiau ne tik krikščionys kiaušiniui suteikė papildomų reikšmių. Žmogus visada matė savyje kažką daugiau. Daugelio tautų tautosakoje ir tikėjimuose ne, ne, tegu blyksteli kiaušinis – kaip gyvybės, vilties, tyrumo ir pradų simbolis. Pavyzdžiui, Brahma, induizmo dievas kūrėjas, gimė iš auksinio kiaušinio, iš kurio liekanų tada išdygo Visata. Senovės egiptiečių mirusiųjų knygoje yra vieta ir Šviečiančiam kiaušiniui: jį nešė dangiškoji žąsis, iš jos vėliau atsirado saulės dievas Ra. O senovės Kinijoje buvo tikima, kad kažkada visur viešpatavo chaosas ir jis buvo įkalintas didžiuliame kiaušinyje. Kiaušinio viduje pats gimė protėvis Pan-gu, kuris savo kirviu sulaužė lukštą tiesiai kiaušinio viduje ir atskyrė Yin (žemę) nuo Yang (dangaus). Budizme kiaušinio lukštas taip pat figūravo ir buvo tapatinamas su „nežinojimo lukštu“ – jo atsikratyti reiškė gimti antrą kartą, pasiekti nušvitimą.

Taigi nėra jokių abejonių, kiaušinis – atleiskite už kalambūrą – paukštis yra svarbus! Ir per Velykas įprasta pabrėžti šią svarbą ...

Papuoškite ir dažykite!

Velykos – tai šventė, kurią tikintieji visada vertino su ypatinga pagarba ir meile, skrupulingai laikydamiesi papročių net ir pagrindinio Velykų simbolio puošybos atžvilgiu. Akivaizdu, kad tikroji velykinio kiaušinio spalva yra raudona. Ir esmė čia ne tik palyginime apie stebuklingą kiaušinio virsmą nekalbančio imperatoriaus Tiberijaus akivaizdoje. Raudona simbolizuoja aukojamąjį Išganytojo kraują, tai vaisingumo, džiaugsmo, meilės, gyvenimo triumfo spalva.

Mažuose dalykuose žmonės išmoko savo rankomis daryti stebuklus ir sugalvojo, kaip dažyti kiaušinius raudonai ir apskritai visomis spalvomis. Stačiatikių tradicijoje, atsižvelgiant į tapybos pobūdį, kiaušiniai buvo skirstomi net į tris rūšis: velykinius, dažiklius ir dėmelius.

Krašenka yra vienspalvis Velykinis kiaušinis. Ortodoksai krikščionys, atsižvelgdami į apaštalų skaičių su Jėzumi Kristumi priešakyje, šventei paruošė trylika mergaičių. Atskira žinia tapo dažų spalva, o darbas prie paletės iš pradžių pareikalavo išradingumo: raudona (svogūnų lukštų ar burokėlių nuoviras) – džiaugsmas, geltona (beržo lapai, medetkos, obuolių žievė) – saulės šviesa, žalia (dilgėlės, jauni rugių ūgliai) – pavasaris ir viltis, ruda (ąžuolo žievė, alksnis) – vaisingumą, o melsvai juodi (dedešvos žiedlapiai) – liūdesį – šios spalvos, priešingai Velykų, kaip gyvybės šventės prieš mirtį, prasme, buvo nudažytos m. įsakymas atminimo dienomis ant kapų palikti artimuosius.

Pysanka suteikė daugiau erdvės vaizduotei, bet reikalavo ir ypatingų įgūdžių bei meninių įgūdžių. Tai velykinis kiaušinis su ritualiniu ornamentu arba pritaikytu siužetu. Sunku įsivaizduoti, kad mūsų protėviai iš tikrųjų skirdavo laiką juvelyriniams darbams ant margučio, kai Didįjį ketvirtadienį (ir tą dieną buvo įprasta dažyti kiaušinius) namuose buvo pilna darbų. Ir vis dėlto velykinių margučių kūrimas tapo atskira dekoratyvinės liaudies meno rūšimi, sakraliniu ritualu, kurio šaknys siekia pagonybės laikus.

Faktas yra tas, kad velykiniai kiaušiniai iš tikrųjų yra talismanas, į kurį žmogus investavo daug asmeninio, todėl buvo įprasta juos gaminti sau ir artimiesiems, o ne parduoti... Buvo sukurti velykiniai kiaušiniai. šeimai, vaikams, sveikatai ir vaisingumui, kariniam ir ekonominiam. Moterys kiaušinį užtepė vašku, perrėžė piešinius ant sustingusios masės, dažė kiaušinį, tada vėl supjaustė ir vėl dažė. Ir galiausiai vaškas buvo sukrautas, o liko tik gautas ryškus raštas. Turtingesni rankdarbiams naudojo popierių, karoliukus, audinį, siūlus, šviežias gėles. Valgiui velykinių kiaušinių nesiūlė – buvo naudojami paprastesni margučiai. Bažnyčioje pašventintas velykinis margutis buvo kruopščiai saugomas: margutis įdėtas į pintą pintinę ir pakabintas trobelės centre. Ji ne tik saugojo namus, vaikščiojo po lauką su velykiniu kiaušiniu, kad pritrauktų derlių, mėtė jį į ugnį, kad išvengtų gaisrų, rideno jį ant sergančio žmogaus, kad jis pasveiktų, ir net su savo pagalba ieškojo lobio.

Beje, Ukrainos mieste Kolomijoje yra Velykinių kiaušinių muziejus, kurios ekspozicijoje – per 6000 kiaušinių. Be Ukrainos ir Rusijos, Prancūzijos, Švedijos, Kanados, Čekijos velykinių kiaušinių, yra senovinių egzempliorių iš Pakistano, Šri Lankos, Indijos, Irano ir kitų pasaulio šalių, kur kiaušinis yra ypatinga garbė.

Krapanka– Tai dar vienas margučių dažymo būdas, kuris taip pat reikalauja nemažų įgūdžių. Jo pavadinimas kilęs iš senosios slavų kalbos „lašas“: velykinis kiaušinis nudažytas dideliais spalvotais taškeliais, smulkiais taškeliais, purslais ar trumpais potėpiais. Tais laikais, kai meno reikmenų asortimentas buvo ribotas, naudojant tą patį vašką buvo galima padaryti dėmių. Pirmiausia kiaušinis buvo nudažytas viena spalva, ant jo lašinamas vaškas, po to kai kuriose vietose vaškas nulupamas, kiaušinis perdažytas - ir taip kelis kartus. Rezultatas yra labai džiaugsmingas ir spalvingas kiaušinis, tarsi viskas būtų šviesos spindesyje.

Šiandien, žinoma, velykinio kiaušinio dažymas tapo visa rankdarbių tendencija ir tam tikra prasme netgi lošimų verslu. Internete galima rasti daugybę neįtikėtinų būdų sukurti namų meno kūrinius: naudojami ne tik banalūs maistiniai dažai, termo plėvelės, bet ir akrilo, dekupažo gaminiai, trafaretai, kruopos, augalinis aliejus dryželiams imituoti, siūlas, nėriniai. ... ten popmeno stiliumi ir kubizmo dvasia dažomi kiaušiniai, ant jų puikuojasi komiksų ir animacinių filmų personažų portretai, žinomų prekių ženklų logotipai ir net QR kodai. Galbūt kartais atrodo, kad noras siekti originalumo nugalėjo pirmykštę velykinio margučio reikšmę, bet svarbiausia, kad jis pagamintas su meile!

Kiaušinis yra per visą galvą

„Sėklidė brangi Kristaus dienai“ – taip sako rusų patarlė, primenanti, kad tai, kas padaryta laiku, yra ypač vertinga. Iš tiesų, Šviesųjį sekmadienį velykinis kiaušinis naudojamas daugybėje krikščioniškų ir liaudies ritualų. Be jo, galima sakyti, niekur!

Pirmas valgis. Kruopščiai papuoštas ir pašventintas kiaušinis – privaloma pirmojo Velykų valgio dalis, kai tikintieji, atėję iš ryto pamaldų, po gavėnios sėsdavo pasninkauti. Kiaušinio ragavimas Velykų rytą – džiaugsmingos šventės, laimingo gyvenimo ir sveikatos garantas.

Dovanojimas ir krikštynos.Šiandien tęsiame Marijos Magdalietės pradėtą ​​tradiciją. Dekoruoti kiaušiniai tampa prabangia Velykų dovana ir keičiami kaip meilės, svetingumo ir tikinčiųjų vienybės ženklas. "Kristus prisikėlė!" - sako jie, įteikdami mylimam žmogui kiaušinį, kad išgirstų atsakymą: „Tikrai Jis prisikėlė! Po to reikia verkti – tai yra tris kartus pabučiuoti į skruostus. Beje, jei viską darai pagal taisykles, tai velykinį sveikinimą pirmasis turėtų ištarti jaunesnysis šeimos narys.

Mušamasis rutulys. Nežinia, iš kur kilo tradicija per Velykas plakti kiaušinius. Taip ir buvo. O ar šiandien Velykų dieną nepradedate simboliniu dviejų kiaušinių susidūrimu – kieno jis stipresnis? Tačiau šio papročio interpretacija labai įdomi. Pirmoji versija – gėris ir blogis kovoja tarpusavyje: kiaušinis, kuris, laimei, nesulūžo, atsistojo prieš kliūtį, laimi – jis buvo laikomas namuose kaip talismanas. Kita versija taip pat visiškai teisinga. Konservatyvesniais laikais viešai bučiuotis nebuvo priimta, todėl sveikindami vieni kitus su Velykomis žmonės krikštijo mušdami kiaušinius. Yra dar vienas paaiškinimas: labiausiai pasisekė tam, kurio kiaušinis sugedo, nes atidarius lukštą iš kiaušinio, kaip iš kapo, pasirodo pats Kristus. Kad ir kaip būtų, kamuoliukai yra nuostabi švenčių tradicija, kuri nepastebimai supažindina vaikus su Velykų istorija, o suaugusiems neleidžia nuobodžiauti!

Kiaušinių ridenimas. Stačiatikių eigoje buvo dar viena Velykų pramoga – margučių ridenimas nuo mažos čiuožyklos. Žaidimo prasmė buvo taikliai pataikyti į po kalnu išdėtus priešininkų kiaušinius – jei riedantis kiaušinis pataikė į gulintį ant žemės, žaidėjas šį kiaušinį pasiėmė sau. Arba pergalė atiteko tam, kurio kiaušinis riedėjo toliau, įveikdamas kliūtis. Kartais kalvos papėdėje būdavo išdėliojami spalvoti margučiai ir visokie paprasti prizai. Tas, kuris išmušė išsiritusią sėklidę, buvo prizas. Patyrę žaidėjai mokėjo ypač vikriai mesti kiaušinį, pavyzdžiui, sukant arba taip, kad susidūrimo momentu jis aštriu galu pasisuktų į taikinį ir tikrai jį sulaužytų. Velykų kiaušinių ridenimas yra įprasta krikščionių tradicija. Iki šiol žaidimas yra smagi atostogų Vokietijoje dalis. Ir net pievelėje priešais Baltuosius rūmus Vašingtone (jis vadinasi Baltųjų rūmų velykinių kiaušinių ridenimas) per Velykas net smagiai ridena kiaušinius – bet čia vaikai ridena kiaušinius, hmm, su samčiais. Apskritai, jūs turite pabandyti!

Velykų zuikio medžioklė

Nepaisant to, kad kiaušinis kaip Velykų atributas yra visur paplitęs tarp krikščionių, tarp katalikų triušis yra pagrindinis Velykų simbolis. Manoma, kad jo atsiradimas Šviesaus prisikėlimo istorijoje siekia senovės germanų pagoniškas tradicijas: pavasario lygiadienio dieną pagerbtos vaisingumo deivės Eostros nuolatinis palydovas buvo triušis, garsėjęs savo vaisingumu. Legenda buvo užfiksuota Vokietijoje XVI amžiuje – tada buvo paskelbtas pirmasis pasakojimas apie triušį, kuris Velykų išvakarėse padėjo kiaušinius (koks netikėtumas!) Ir paslėpė juos sode kaip lobį. Pagal vokiečių tikėjimą, kuris vėliau paplito po Europą, o paskui persikėlė į Šiaurės Ameriką, velykinis zuikis palieka lizdą su spalvingais kiaušiniais, kaip dovaną geriems vaikams, kuriuos būtinai reikia rasti! Kartais vaikai net „sukuria“ šį paslėptą lizdą ir laukia, kol apsilankys triušis (panašiai kaip Kalėdų Senelio laukimas po eglute Kūčių vakarą). Šių nuostabių, dosnių kiškių atvaizdai, laikantys letenose kiaušinius, taip pat jų figūrėlės iš medžio, porceliano, vaško, tešlos ir – patys geidžiamiausi! – iš šokolado ilgainiui tapo katalikiškų Velykų simboliu. Velykų zuikio „medžioklė“ ir dovanų paieška parduotuvėje virto šeimynine pramoga, kurios per Velykas laukia ir suaugusieji, ir vaikai. Žaisliniai triušiai šiandien yra ištisų siužetų ir kompozicijų herojai: jie mokosi mokykloje, žaidžia, dalyvauja Velykų šventėje, apskritai, visa savo išvaizda rodo gerą pavyzdį!

Iš Europos atkeliavo ir paprotys Velykų eglutę puošti pagal analogiją su eglute – tai Gyvybės medžio, pavasario šėlsmo simbolis. Medžiai kiemuose ar savadarbės šakelių puokštės puošiami kaspinėliais, lankeliais, velykiniais margučiais. Žymiausias ir gražiausias Velykų medis auga vokiečio Volker Kraft sode, Saalfeldo mieste: jau 50 metų jis šalia savo namų esančią obelį puošia spalvotais margučiais – o čia jau daugiau nei dešimt tūkstančių. jų! Pirmąjį Velykų medį (vok. Osterbaum) Volkeris Kraftas pamatė dar vaikystėje, 1945 m., ir užsidegė mintimi „užsiauginti“ savąjį. 1965 metais kartu su žmona Christa jis pradėjo įgyvendinti svajonę – iš pradžių ant obels atsirado 18 plastikinių kiaušinių, vėliau, nusprendę, kad plastikiniai papuošalai per brangūs, pora ėmėsi rankdarbių. Kiaušinius pradėjo dažyti rankomis, o kad jie nebūtų per sunkūs medžiui, išpūtė kiaušinio turinį, palikdami tik elegantišką lukštą. Per pusę amžiaus kolekcija, kurios kūrime dalyvavo visa šeima ir draugai, taip išaugo, kad kiaušinių tiesiog nėra kur laikyti. 2015 metais Velykų medžio šakos, nuo kurių net iš fotografijų atima kvapą, buvo papuoštos dešimčia tūkstančių margučių, tarp kurių, pasak vietos gyventojų, nėra dviejų vienodų. Eglutę puošti ne jums – Kraftų šeima eglutę pradeda puošti likus kelioms savaitėms iki Velykų! Pasigrožėti juo atvyksta šimtai turistų ir, įkvėpti nuostabios Velykų tradicijos, pasklinda po visą pasaulį.

Kiaušinių masė

Tapyba, kinas, literatūra, dizainas, net kompiuteriniai žaidimai – velykiniai kiaušiniai yra visur. Ir mes nusprendėme juos sumedžioti ...

Garsiajame rusų rašytojo Ivano Šmelevo romane „Viešpaties vasara“, kurio darbas truko net 14 metų, keli skyriai skirti Velykoms. Visos jos persmelktos kažkokia širdį gniaužiančia šiluma, džiaugsmu ir tikėjimu, nereikalaujančiu paaiškinimų – skaitant norisi grįžti į vaikystę ir laukti Šviesaus sekmadienio po velykinių pyragų aromatais:

„Puikus šeštadienio vakaras. Namuose tylu, visi atsigula prieš matines. Įeinu į salę pažiūrėti, kas yra gatvėje. Žmonių mažai, velykinius ir velykinius pyragus nešioja kartoninėse dėžėse. Prieškambaryje tapetai rausvi – nuo ​​saulės, leidžiasi. Kambariuose tamsiai raudonos lempos, velykinės: ar per Kalėdas buvo mėlynos?.. Svetainėje nutiesė velykinį kilimą, su tamsiai raudonomis puokštėmis. Jie nuėmė nuo bordo spalvos kėdžių pilkus užvalkalus. Ant paveikslėlių – rožių vainikai. Salėje ir koridoriuose – nauji raudoni „kilimai“. Valgomajame ant langų – spalvoti margučiai krepšeliuose, tamsiai raudoni: rytoj tėvas pasitars su žmonėmis. Prieškambaryje - žalios kvartalai su vynu: atneškite. Ant pūkinių pagalvių, valgomajame ant sofos – kad neiškristų! - yra didžiuliai velykiniai pyragaičiai, padengti rausvu muslinu, - jie vėsta. Nuo jų kvepia saldi kvapni šiluma.

„Aš apžiūriu man duotas sėklides. Čia krištolinis auksas, per jį – viskas magiška. Čia - su besitęsiančiu riebalų kirminu; jis turi juodą galvą, juodas karoliukų akis ir raudono audinio liežuvį. Su kareiviais, su antimis, raižytais kaulais... O dabar porcelianas – tėvas. Jame nuostabi panorama... Už rožinių ir mėlynų nemirtelių ir samanų žiedų, už stiklo auksiniame apvade, gilumoje matyti vaizdas: iš Kapo pakilo sniego baltumo Kristus su vėliava. Auklė man pasakė, kad jei ilgai, ilgai žiūrėsi už stiklo, pamatysi gyvą angelą. Pavargęs nuo griežtų dienų, nuo ryškių šviesų ir skambėjimo, žiūriu pro stiklą. Miršta mano akyse – o man atrodo, gėlėse, – gyva, nepaaiškinamai džiaugsminga, šventa... – Dieve?.. Neįmanoma perteikti žodžiais. Prispaudžiu sėklidę prie krūtinės - ir mieguistas varpelis dreba mane miegant.

Tačiau Aleksandro Kuprino istorija „Velykų kiaušiniai“ (1911) pasirodė labai ironiška – bet Velykos jo veikėjui buvo tokios sėkmingos...

„Rytoj turime Šviesųjį prisikėlimą ir iš visų jūsų maišelių, ritinėlių ir kartoninių dėžučių matau, kad į namus parsinešate šventines dovanas: įvairias sėklides su gyvatėmis, sudėtines sėklides su žiedais, ėriukus, gėles. Na, aš jums pasakysiu, kaip per vieną Velykų kiaušinį praradau palikimą, šeimą ir paramą, ir visa tai paauglystėje. Istorijos herojus savo turtingam, bejausmiam ir karštakošiam dėdei padovanojo neįprastą kiaušinį iš gėlių parduotuvės. Jei ant to kiaušinio su vandeniu parašysite kokias nors raides ir pabarstysite rėžiukų sėklomis, tai po savaitės jo paviršiuje žaliai išaugs geri velykiniai žodžiai. Tačiau atsitiktinai ar per pardavėjo klaidą dėdė, sulaukęs 70 metų labai didžiavosi savo juodais plaukais, gavo kiaušinį su užrašu iš išdygusių rėžių: „Aš buvau plikas“. Taigi herojus liko be palikimo.

Žinoma, velykiniai kiaušiniai randami religinėje tapyboje. Stačiatikių ikonų tapyboje Marija Magdalietė, gerbiama kaip apaštalams lygiavertė šventoji, kai kuriose scenose vaizduojama retai, daugiausia kaip mirą nešanti žmona su smilkalų indu. Tačiau kartais galite pamatyti ją su raudonu velykiniu kiaušiniu rankose. Jau pažįstamą Velykų istoriją rusų tapytojas Vasilijus Vereščiaginas įamžino paveiksle „Marijos Magdalietės apsilankymas pas imperatorių Tiberijų“ – jis puošia Jeruzalės Marijos Magdalietės bažnyčios sieną.

Faberge kiaušiniai apskritai jie tapo buitiniu terminu, brangios, rafinuotos dovanos simboliu. Tuo tarpu Carlas Faberge'as ir jo firmos juvelyrai 1885 metais imperatoriaus Aleksandro III įsakymu sukūrė pirmąjį kiaušinį, būtent kaip Velykų staigmeną jo žmonai Marijai Feodorovnai. Ji vadinosi „Vištiena“ ir iš išorės buvo padengta balta, po kiautu, emaliu, o viduje matinio aukso „trynyje“ buvo višta iš spalvoto aukso. Tačiau staigmena tuo nesibaigė - vištienos viduje buvo miniatiūrinė imperatoriškosios karūnos kopija iš aukso su deimantais ir grandinėlė su rubino pakabuku. Tai pysanka, taigi pysanka! Tačiau Carlas Faberge'as pasiskolino visą idėją: XVIII amžiaus pradžioje Europos meistrai jau buvo pagaminę panašų kiaušinį, kurio kelios kopijos šiandien saugomos muziejų kolekcijose Drezdene, Vienoje ir Kopenhagoje. Ir vis dėlto Faberge taip sužavėjo imperatorę savo kūryba, kad iš karto buvo pripažintas dvaro juvelyru ir kasmet gaudavo užsakymą sukurti kiaušinį. Beje, darbas buvo toks kruopštus ir subtilus, kad vienam kiaušiniui tikrai prireikė beveik ištisų metų. Ši tradicija tęsėsi iki Nikolajaus II valdymo. Nuo 1885 iki 1917 metų buvo sukurtas 71 neapsakomo grožio kiaušinis, iš kurių 52 laikomi imperiniais.

Šiuolaikinėje masinėje kultūroje egzistuoja metaforinė „velykinių kiaušinių“ samprata – savotiška mįslė, kūrinio viduje paslėpta autoriaus užuomina, nesvarbu, ar tai būtų serialas, knyga, komiksas, žaidimas ar net kompiuterio programinė įranga!

Čia kiaušinio simbolika atsiskleidžia iki galo! Manoma, kad pirmąjį „Velykų kiaušinį“ („Easter Egg“, Easter Egg) 1979 metais tyčia panaudojo kompiuterinio žaidimo „Adventure“ programuotojas Warrenas Robinette'as. Tada žaidimo autoriai niekur nebuvo oficialiai nurodyti, o tuščiagarbis Robinnet nusprendė paslėpti paminėjimą apie save žaidimo viduje: norėdami patekti į kambarį su kūrėjo vardu, turėjote rasti nematomą tašką vienoje iš žaidimo dalių. labirintą ir perkelkite jį į kitą lygio galą. Pamažu įvairiuose žanruose ėmė atsirasti postmodernios „paslaptys“ su lengva režisierių, programuotojų, animatorių ranka. Fanatiškiems ir dėmesingiems žiūrovams, skaitytojams, žaidėjams tapo ypatingu nuotykiu ir malonumu ieškoti autorių teisių užuominų. Pavyzdžiui, filme Indiana Jones: Raiders of the Lost Ark (1981) ant senovinės šventyklos sienų galima pamatyti hieroglifus robotų pavidalu iš Star Wars R2D2 ir C-3PO! Ir ant The Beatles viršelio Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band „yra nuoroda į The Rolling Stones – Shirley Temple lėlę su užrašu „Welcome the Rolling Stones“. Beje, po kelių mėnesių „The Rolling Stones“ atsiliepė kolegoms ir išleido albumą, kurio viršelyje iš gėlių krūmų žvilgčioja „bitlų“ veidai. Velykiniai kiaušiniai yra paslėpti „Fight Club“, „A Clockwork Orange“, „The Matrix“, „Lost“, „Breaking Bad“, „Simpsonuose“, „Aladdin“, daugumoje kompiuterinių žaidimų, „uTorrent“ ir daugybėje kitų kūrinių. Ieškokite patys, nes jei buvote geri berniukai ir mergaitės, Velykų zuikis tikrai turės jums staigmenų!

Šis didelis kiaušinių tyrimas privertė mus manyti, kad Velykų kiaušinis turi stebuklingą galią suvienyti tautas ir konfesijas, vaikus ir suaugusiuosius, šokolado mėgėjus ir nuotykių ieškotojus, senovės tradicijas ir modernumą. Paprotys krikštyti, per Velykas „užmušinėti stiklines“ su margučiais, žinoma, Kipre paplitęs. Linkime linksmų Velykų ir „Καλά τσουγκρίσματα! (kalA tsugrIzmata), o tai reiškia „gerai suskamba akiniai“!

Tekstas: Jekaterina Moshkina

Net ir šiandien „Faberge“ yra bene vienas žinomiausių juvelyrikos prekių ženklų. Ir visa tai dėka brangių kiaušinių, kuriuos šis papuošalų namas pagamino Rusijos imperatoriškajai šeimai. Šiandien šie meno kūriniai yra didžiulė retenybė, gaubiami paslapčių, o jų kaina siekia dešimtis milijonų dolerių. Mūsų apžvalgoje – mažai žinomi faktai apie garsiausius pasaulyje kiaušinius.

1. Imperatoriškosios Velykų tradicijos

Velykinių kiaušinių dažymo tradicija Rusijoje gyvavo nuo seno. Jo laikėsi ir imperatoriškoji šeima. Tačiau 1885 metais caras Aleksandras III, pats to neįtardamas, šią tradiciją kiek pakeitė. Nusprendęs nustebinti savo žmoną imperatorę Mariją Fedorovną, jis jai įteikė ypatingą dovaną – kiaušinį su paslaptimi. Tai buvo brangus kiaušinis, padengtas baltu emaliu, per kurį buvo auksinė juostelė. Atsidarė, o viduje buvo auksinis „trynys“. Jame, savo ruožtu, sėdėjo auksinė vištiena, kurios viduje buvo rubino karūna ir pakabukas. Imperatorienė apsidžiaugė tokia dovana, o Aleksandras III per kiekvieną Velykas įteikė žmonai po naują brangų kiaušinį. Šią tradiciją tęsė Aleksandro III sūnus Nikolajus II, per Velykų šventes dovanojęs brangius kiaušinius savo mamai ir žmonai.

2. Pagrindinė taisyklė – staigmena viduje

Rusijos imperatorių užsakytų velykinių kiaušinių autorius buvo juvelyras Peteris Carlas Faberge'as. Jam buvo suteikta visiška kūrybos laisvė, jis galėjo kurti brangius margučius bet kokia tema. Tačiau vis tiek galiojo viena taisyklė: kiekvienas kiaušinis turi būti staigmena. Todėl kiekviename Faberge kiaušinyje buvo paslėptas mažytis stebuklas: mažytė deimantinė karališkosios karūnos kopija, miniatiūrinis rubino pakabukas, mechaninė gulbė, dramblys, auksinė rūmų miniatiūra, 11 mažyčių portretų ant molberto, laivo modelis, tiksli veikianti karališkojo vežimo kopija ir daug daugiau.

4. Peteris Carlas Faberge'as – europietiškų šaknų turintis rusų juvelyras

Garsusis juvelyras gimė 1846 m. ​​gegužės 30 d. Rusijoje, Sankt Peterburge. Tėvas Gustavas Faberge buvo kilęs iš Pernu (Estija) ir kilęs iš vokiečių šeimos, motina - Charlotte Jungstedt, buvo danų menininko dukra. 1841 metais Faberge vyresnysis gavo „Juvelyrikos meistro“ titulą ir 1842 metais Sankt Peterburge Bolšaja Morskaja gatvėje 12 numeriu įkūrė juvelyrikos įmonę. Jaunuolio talentas buvo toks ryškus ir neįprastas, kad 1870 m., būdamas 24 metų, jis sugebėjo perimti tėvo įmonę į savo rankas.

1882 m. Maskvoje buvo surengta visos Rusijos meno ir pramonės paroda. Būtent ten imperatorius Aleksandras III ir jo žmona Marija Fiodorovna pastebėjo Petro Carlo Faberge'o darbus. Taip Faberge'as jaunesnysis gavo karališkosios šeimos globą ir „Jo Imperatoriškosios Didenybės juvelyro ir Imperatoriškojo Ermitažo juvelyro“ titulą.

Faberge gaminiai buvo žinomi ir Europoje. Daugybė karališkųjų ir kunigaikščių Rusijos imperatoriškosios šeimos giminaičių Didžiojoje Britanijoje, Danijoje, Graikijoje, Bulgarijoje gavo papuošalus dovanų, brangino ir perdavė paveldėjimo būdu.

1917 m. revoliucija privertė Faberge uždaryti įmonę. Jis emigravo į Šveicariją, kur mirė 1920 m.

5. Bolševikai, nenorėdami, išgelbėjo Faberge kiaušinius

Po Spalio revoliucijos bolševikai, bandydami papildyti „pirmosios pasaulyje komunistinės valstybės“ iždą, pardavinėjo Rusijos meno vertybes. Jie apiplėšė bažnyčias, pardavinėjo senųjų Ermitažo muziejaus meistrų drobes ir pasiėmė karūnas, diademas, karolius ir Faberge kiaušinius, kurie priklausė imperatoriaus šeimai.

1925 m. Imperatoriaus rūmų vertybių katalogas (karūnos, vestuvių karūnos, skeptras, rutulys, diademos, karoliai ir kiti papuošalai, įskaitant garsiuosius Faberge kiaušinius) buvo išsiųstas visiems užsienio atstovams SSRS. Dalis Deimantų fondo buvo parduota anglų antikvarui Normanui Weissui. 1928 metais iš Deimantų fondo buvo išimti septyni „mažos vertės“ Faberge kiaušiniai ir 45 kiti daiktai.

Tačiau būtent dėl ​​to Faberge kiaušiniai buvo išgelbėti nuo ištirpimo. ... Taip buvo išsaugotas vienas neįtikėtiniausių Faberge kūrinių – Povo kiaušinis. Krištolo ir aukso šedevro viduje buvo emaliuotas povas. Negana to, šis paukštis buvo mechaninis – jį nuėmus nuo auksinės šakos, povas kaip tikras paukštis pakėlė uodegą ir galėjo net vaikščioti.

6. Dingęs kiaušinių maišelis

Iš viso Rusijos imperatoriškajai šeimai buvo pagaminta 50 brangių kiaušinių. Septynių iš jų likimas šiandien nežinomas, greičiausiai jie yra privačiose kolekcijose. Faberge dirbtuvėse 1889 metais sukurto kiaušinio dėklo likimas taip pat yra paslaptingas. Šis kiaušinis paskutinį kartą buvo matytas Londono parduotuvėje 1949 m. Pasak gandų, jis buvo parduotas nežinomam asmeniui už 1250 USD. Šiandien Faberge kiaušinių kaina siekia 30 mln.

7. Vienas kiaušinis buvo nupirktas kaip tauriojo metalo laužas

Vienas iš pamestų imperatoriškųjų velykinių kiaušinių buvo rastas visiškai netikėtai. Amerikietis už 14 000 USD nusipirko brangakmeniais nusagstytą auksinį kiaušinį už laužą ir norėjo jį perparduoti už geresnę kainą. Tačiau kai nebeliko pirkėjų, jis nusprendė internete paieškoti neįprasto suvenyro ir nustebo sužinojęs, kad tai Faberge'o darbas. Po tyrimo buvo patvirtinta, kad tai vienas iš seniai prarastų imperatoriškųjų velykinių kiaušinių. Vietoj 500 USD pelno pardavėjas, pardavęs kiaušinį privačiam kolekcininkui, gavo apie 33 mln.

8. Karalienei Elžbietai II priklauso trys imperatoriškieji Faberge kiaušiniai

Didžiosios Britanijos karališkoji šeima turi tris Imperial Faberge velykinius kiaušinius: kolonadą, gėlių krepšelį ir mozaiką. Ypatingas dėmesys skiriamas „Gėlių krepšeliui“, kuriame gėlės atrodo gaiviai ir stebėtinai tikroviškai.

Britų Faberge kolekcija yra viena didžiausių pasaulyje. Be legendinių margučių, jame yra keli šimtai papuošalų šedevrų: dėžutės, rėmeliai, gyvūnų figūrėlės ir asmeniniai Rusijos, Didžiosios Britanijos ir Danijos imperatoriškųjų namų narių papuošalai. Nepaisant Didžiosios Britanijos kolekcijos dydžio, tai tik maža dalis iš 200 000 papuošalų, pagamintų Fabergé Jewelry House.

9. Kelchų šeimos kiaušiniai

Kelchams išsiskyrus, buvusi verslininko žmona savo Faberge kolekciją išsivežė į Paryžių. Šeši kiaušiniai pateko į JAV. Iš pradžių kiaušiniai buvo supainioti su daiktais iš imperatoriškosios kolekcijos, ir tik 1979 m. buvo nustatyta, kad visi septyni kiaušiniai yra iš Kelch kolekcijos.

10. Faberge sugrįžimas

Po revoliucijos „Faberge“ prekės ženklas buvo kelis kartus perparduotas. Deja, didžiulį pavadinimą naudojo tualeto valiklių, šampūnų ir odekolono kompanija. Paskutinė prekės ženklą įsigijusi bendrovė „Pallinghurst Resources“ 2007 m. nusprendė atkurti buvusią šlovę atnaujindama papuošalų gamybą. Po dvejų metų Peterio Faberge'o anūkų Saros ir Tatjanos pastangomis pasaulis pirmą kartą nuo 1917 metų išvydo naujus Faberge papuošalus. Šie gaminiai aiškiai toli nuo tų, kurie buvo pagaminti XX amžiaus pradžioje, tačiau šiandien galite nusipirkti papuošalų už 8 000–600 000 USD.

Faberge kiaušiniai yra vienas brangiausių papuošalų pasaulyje. Tikrai karališka dovana. Pirmasis Faberge kiaušinis pasirodė 1885 m. Ją užsakė Rusijos imperatorius Aleksandras III kaip Velykų dovaną savo žmonai Marijai Fiodorovnai. O Carl Faberge ir jo įmonės juvelyrai ėmėsi šios dovanos kūrimo.

Carlas Faberge'as gimė Rusijoje, Sankt Peterburge. Jis gimė 1846 m. ​​Estijos vokiečio Gustavo Faberge ir danų menininkės Charlotte Jungstedt dukters šeimoje. Dar 1842 metais jo tėvas Sankt Peterburge įkūrė juvelyrikos įmonę, Karlas taip pat nuo jaunystės mokėsi juvelyrikos ir būdamas 24 metų tapo tėvo įmonės vadovu. O 1882 m. visos Rusijos meno ir pramonės parodoje Maskvoje jo įmonės gaminiai patraukė imperatoriaus Aleksandro III dėmesį, įmonė „Faberge“ pradėjo gauti imperatoriškojo teismo užsakymus. Faberge gaminiai buvo žinomi ir Europoje, todėl Paryžiuje Carl Faberge buvo apdovanotas „Paryžiaus juvelyrų gildijos meistro“ titulu. Po revoliucijos Faberge uždarė savo įmonę ir emigravo į Lozaną, Šveicariją, kur mirė 1920 m. Jo sūnūs 1923 metais Paryžiuje įkūrė firmą „Faberge and Co“.

Carlas Faberge'as gamino įvairius, tačiau būtent juvelyriniai kiaušiniai, visame pasaulyje žinomi kaip Faberge kiaušiniai, atnešė jam šlovę.

Beje, pirmasis jo 1885 metais sukurtas kiaušinis turėjo savo prototipą. XVIII amžiuje papuošaliniai velykiniai kiaušiniai buvo gaminami su staigmena viščiuku viduje, o pačioje vištoje buvo karūna, o karūnoje – žiedas. Būtent toks buvo pirmasis Faberge 1885 metais sukurtas kiaušinis. Kiaušinis, padovanotas imperatorei Marijai Fedorovnai, kuri, kaip ir pats Carlas Faberge'as, turėjo daniškų šaknų. Juk vienas iš trijų panašių kiaušinių, išlikusių iš XVIII amžiaus, yra lygiai toks pat, saugomas danų Rozenborgo pilyje (Kopenhaga).

Vėliau „Faberge“ firma pagamino nemažai velykinių kiaušinių. Iš viso pasaulyje yra 71 Faberge kiaušinis. Ir 54 iš jų buvo imperijos. Tradicijos pradininku tapo Aleksandras III, per Velykas padovanojęs Faberge kiaušinius žmonai Marijai Fedorovnai, po jo mirties šią tradiciją tęsė jo sūnus Nikolajus II. Jis padovanojo Faberge velykinius kiaušinius savo žmonai ir mamai Marijai Feodorovnai.

Taip pat yra apie 15 kiaušinių, kuriuos gamina „Faberge“ asmenims. Ir jei imperatoriškieji kiaušiniai kiekvieną kartą buvo nauji, kiekvieną kartą su nauja staigmena, o įmonė juos pradėjo gaminti likus metams iki kitų Velykų, tai pavieniams žmonėms skirti Faberge kiaušiniai dažnai kopijuoja imperatoriškuosius siužetus. Taip žinomi 7 kiaušiniai, priklausantys Kelch šeimai. Verslininkas, aukso kalnakasys Aleksandras Kelkhas, kaip ir imperatorius, Velykų proga žmonai dovanojo Faberge kiaušinius. Pirmasis Kelčo kiaušinis, vadinamas „Chicken Kelch“, kopijuoja pirmojo imperatoriškojo „vištienos“ kiaušinio siužetą. Tačiau netrukus Kelchų pora išsiskyrė, o jų finansinė padėtis pablogėjo. Faberge kiaušiniai jų nebedomino. Taip pat ne imperatoriškieji Faberge kiaušiniai buvo gaminami pagal užsakymą Feliksui Jusupovui (gana turtingos bajorų šeimos atstovui, ateityje Rasputino žudikui, taip vertinamam imperatorienės Aleksandros Fedorovnos), Alfredo Nobelio, Rotšildų, Marlboro kunigaikštienės sūnėnui. .

Imperatoriškuose Faberge kiaušiniuose buvo gana daug dalykų: tai galėjo būti laikrodžio kiaušiniai arba kiaušiniai su įvairiomis figūrėlėmis viduje, pačiuose kiaušiniuose taip pat galėjo būti įvairių miniatiūrų kaip staigmeną, pavyzdžiui, buvo "Kiaušinis su besisukančiomis miniatiūromis", viduje kurioje buvo 12 miniatiūrų su imperatoriaus atminimo vietų atvaizdais. Brangiausias iš Faberge kiaušinių, už kuriuos sumokėjo Romanovai, yra žiemos kiaušinis. Jis buvo pagamintas iš krištolo ir opalų. Šio kiaušinio staigmena buvo anemonų krepšelis.

Carl Faberge velykiniai kiaušiniai po spalio perversmo.

Per revoliuciją dalis Faberge kiaušinių buvo prarasta, dauguma buvo gabenami į Kremlių, kur buvo laikomi iki 1930 m. 1930 m. dėl sovietų valdžios finansinių išteklių trūkumo pradėta pardavinėti daug daiktų, kurie neabejotinai sudarė Rusijos kultūros paveldą. Taip pat buvo parduota daug Faberge kiaušinių. Daugelį jų nusipirko Armandas Hammeris ir Emmanuelis Snowmanas Wartzky. „Forbes“ taip pat buvo aršus Faberge kiaušinių kolekcionierius. Jo kolekciją sudarė 11 imperatoriškų ir 4 privačių Faberge kiaušinių. 2004 metais ši kolekcija buvo pateikta aukcione, prieš kurį ją visiškai išpirko Rusijos oligarchas Viktoras Vekselbergas. Taigi dalis Faberge kiaušinių grįžo į tėvynę.

Šiandien Rusijoje Faberge kiaušinius galima pamatyti ginklų salėje (10 vnt.), Vekselbergo kolekcijoje, Rusijos nacionaliniame muziejuje ir Mineralogijos muziejuje. A.E. Fersman RAS.

Daugelis Faberge kiaušinių yra įvairiose JAV kolekcijose. Keletas šių miniatiūrinių lobių yra ir Anglijos karalienės Elžbietos II Alberto kolekcijose.

Kiekvienas Faberge kiaušinis turi savo likimą, savo istoriją. Tik vienas iš Faberge kiaušinių „Georgievskoe“ galėjo palikti revoliucinę Rusiją kartu su savo teisėta savininke imperatoriene Marija Fiodorovna, paskutinio Rusijos imperatoriaus Nikolajaus II motina.

„George“ kiaušinis buvo sukurtas 1915 m., Nikolajui II gavus „Šv. Jurgio ordino“ apdovanojimą. Anksčiau šis apdovanojimas buvo įteiktas ir jo sūnui Aleksejui už apsilankymus fronto linijoje. Nikolajus II šį kiaušinį užsakė specialiai savo mamai. Jo portretas buvo staigmena. Marija Fedorovna nuoširdžiai padėkojo sūnui už dovaną ir parašė:
„Bučiuoju tave tris kartus ir iš visos širdies dėkoju už tavo mielą atviruką ir gražų margutį su miniatiūromis, kurią atnešė pats gerasis Faberge'as. Nuostabiai gražu. Labai gaila nebūti kartu. Nuoširdžiai linkiu tau, mano brangioji brangioji Nicky, viso ko geriausio, viso ko geriausio ir sėkmės visame kame. Tavo be galo mylinti senoji mama.

Šiandien yra visa Vekselberg kolekcijos svetainė (https://www.treasuresofimperialrussia.com/r_explore.html), kurioje galite išsamiai sužinoti kiekvieno iš šios kolekcijos Faberge kiaušinių istoriją.

Negalima ginčytis, kad visus kiaušinius sukūrė pats Carlas Faberge'as. Mat kai tik buvo gautas naujas užsakymas, prie jo iškart pradėjo dirbti visa firmos juvelyrų komanda. Daugelio jų vardai išlikę. Tai Augustas Holstromas, Henrykas Wigstromas ir Ericas Colleenas. Ir Michailas Perkhinas, dirbęs kurdamas Kelcho kiaušinius.

Tačiau be tikrų Faberge kiaušinių, žinoma ir daugybė jų padirbinių, kurie kartais savo elegancija niekuo nenusileidžia originalams. Taigi dešimtojo dešimtmečio viduryje Metropoliteno muziejuje (Niujorkas, JAV) buvo surengta visa paroda, skirta netikriems Faberge kiaušiniams.

Nuo 1937 metų prekės ženklas „Faberge“ nepriklauso paties Carlo Faberge palikuonims, kurie jį pardavė amerikiečiui Samueliui Rubinui. XX amžiuje pagal šį prekės ženklą buvo gaminami įvairūs gaminiai: nuo kvepalų ir drabužių iki plėvelių. O 2009 metais atsirado Faberge juvelyrikos namai, priklausantys Pietų Afrikos verslininkui Brianui Gilbertsonui. Visas teises į prekės ženklą jis įgijo 2007 m. 2011 metais Rusijos verslininkas Viktoras Vekselbergas bandė išpirkti prekės ženklą „Faberge“, tačiau jam nepavyko.

Tai istorija apie garsiausius, prabangiausius, pasakiškiausius ir brangiausius velykinius kiaušinius.

Kiaušiniai yra viena iš seniausių žmonių maisto rūšių.

Jie įtraukti į daugumos pasaulio tautų sakralinę simboliką, mitus, pasakas ir posakius, o daugelyje kultūrų yra gyvybės simbolis.

Tai vertingas maisto produktas, kuriame yra beveik visų, išskyrus vitaminą C, žmogui būtinų medžiagų: A, D, E, H, K, PP ir B grupės vitaminų, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio. , geležis, cinkas, varis, fluoras, manganas, jodas.

Kartu tai ir mažai kaloringas maistas: viename vidutiniame egzemplioriuje yra apie 75 kalorijos. Jie idealiai derina baltymus, riebalus, angliavandenius, vitaminus ir mineralus, o viename gabalėlyje gali būti iki 14% dienos baltymų normos.
Kiaušiniai yra vienintelė maisto rūšis, kurią pasisavina 97%, todėl (taip pat ir dėl turtingiausios sudėties) trynys vienas pirmųjų įtraukiamas į kūdikių maisto sudėtį.

Kaip sužinoti, ar kiaušinis šviežias ir kodėl kiaušinis plūduriuoja vandenyje; ar viščiukas kvėpuoja kiaušiniu; koks yra žalių kiaušinių pavojus; kokioje temperatūroje salmonelės miršta; kaip tinkamai virti ir laikyti vištienos kiaušinius; ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje; kodėl kiaušinyje yra du tryniai, taip pat kitų įdomių faktų apie kiaušinius.

1. Iš ko susideda vištienos kiaušinis?
Susiformavęs kiaušinis susideda iš baltymo, trynio, lukšto ir lukštų. Vištienos kiaušinyje 10-12% masės yra lukštas, 56-61% - baltymai ir 27-32% - trynys. Kiaušinių be lukštų skystyje baltymai sudaro apie 64%, o trynys - 36%.

2. Iš ko gaminami kiaušinių lukštai?
Remiantis Vengrijos gydytojų tyrimais, buvo įrodyta, kad kiaušinių lukštai yra 90% kalcio karbonato (kalcio karbonato). Be to, apvalkale taip pat yra magnio (0,55%), fosforo (0,25%), silicio (0,12%), kalio (0,08%), natrio (0,03%), vario, geležies, sieros, fluoro, aliuminio, mangano, cinko. , molibdenas ir daugelis kitų elementų (iš viso 27). Įdomu tai, kad kiaušinių lukštų sudėtis labai panaši į žmogaus kaulų ir dantų sudėtį.

Išorėje lukštą dengia išdžiūvusių gleivių sluoksnis – lukšto membrana, kuri apsaugo nuo drėgmės išgaravimo iš kiaušinio ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Viduje yra apvalkalo membrana, kuri nepraleidžia baltymų, atitolina bakterijų prasiskverbimą, tačiau praleidžia orą, drėgmę ir ultravioletinius spindulius. O po jo seka elastinga baltyminė plėvelė.

3. Kaip viščiukas įkvepia kiaušinį per lukštą?
Kiaušinis kvėpuoja lukšte esančių porų dėka. Iš pirmo žvilgsnio apvalkalas atrodo tankus, tačiau iš tikrųjų jis turi porėtą struktūrą, kuri yra laidi dujoms. Jei pažvelgsite į kiauto paviršių su padidinamuoju stiklu, galite pamatyti daugybę mažų porų, pro kurias teka oras jaunikliui. Per poras į kiaušinėlį patenka deguonis, pašalinamas anglies dioksidas ir drėgmė. Vištienos kiaušinio lukštas turi apie 7500 porų! Bukajame kiaušinio gale porų yra daugiau, o aštriame – mažiau.

4. Koks vištienos kiaušinio lukšto storis?
Vištienos kiaušinių lukšto storis svyruoja nuo 0,3 iki 0,4 mm, o visame kiaušinio paviršiuje jis nėra vienodas. Aštriajame kiaušinio gale lukštas yra šiek tiek storesnis nei bukas. Verta paminėti, kad to paties paukščio kiaušiniai gali turėti skirtingą lukšto storį. Kiautas klojimo pradžioje, dažniausiai žiemą, storesnis, o nuo kovo iki rugsėjo – plonesnis. Viena iš lukšto stiprumo mažėjimo priežasčių – iki dėjimo sezono pabaigos paukščio organizme išsenkančios kalcio atsargos.

5. Kas lemia kiaušinio lukšto spalvą?
Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos dedeklės veislės. Įdomu tai, kad dažniausiai vištos su baltais ausų speneliais deda baltus kiaušinius, o vištos raudonomis ausimis – rudus.

6. Kurie kiaušiniai geresni – balti ar rudi?
Šis klausimas domina daugelį namų šeimininkių. Tiesą sakant, nėra skirtumo tarp rudų ir baltų kiaušinių. Vištienos kiaušinių lukšto spalva neturi įtakos kiaušinio maistinei vertei, skoniui ir kokybei. Tai taip pat neturi nieko bendra su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pastebėti, kad rudi kiaušiniai turi storesnius lukštus, tačiau ant jų dažniau atsiranda kraujo dėmių. Dėl tvirtesnio lukšto rudi kiaušiniai išsilaiko šiek tiek ilgiau, juos lengviau transportuoti nepažeidžiant. Todėl juos vertina paukštininkai.

7. Kaip atskirti šviežius kiaušinius nuo pasenusių?
Kiaušinį reikia įmušti į vandenį. Jei jis šviežias, jis gulės ant indo dugno. Jei kiaušiniui daugiau nei viena savaitė, jo bukas galas iššoks. Kiaušinis, kabantis vertikaliai vandenyje, yra 2-3 savaičių amžiaus, o išlindęs - 6-7 savaites.

8. Kodėl pasenę kiaušiniai plūduriuoja?
Kiaušinio plūdrumas priklauso nuo jo šviežumo. Faktas yra tas, kad bukajame kiaušinio gale tarp submembranos ir albumininių membranų palaipsniui susidaro oro kamera (puga). Laikymo metu drėgmė iš kiaušinio išgaruoja per poras, todėl padidėja oro erdvė. Todėl kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo labiau padidėja oro kameros dydis. Būtent todėl perkant kiaušinius reikėtų rinktis matinio paviršiaus kiaušinius, o ne blizgančius – tai rodo jų šviežumo laipsnį. Jei kiaušiniai dideli, bet lengvi, vadinasi, jie turi didelę oro kamerą ir artėja į pabaigą. Norėdami nustatyti kiaušinio šviežumą parduotuvėje, galite suplakti kiaušinį. Jei turinys kabo iš vienos pusės į kitą, toks kiaušinis jau sugedęs ir jo nusipirkti negalima.

9. Kodėl kartais sunku nulupti kiaušinius?
Pasirodo, tai priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Neseniai padėtų kiaušinių turinys tvirčiau prilimpa prie lukšto plėvelės, todėl šviežius kiaušinius sunkiau išvalyti. O jei savaitę ar dvi guli šaldytuve, tada išvirus galima lengviau ir greičiau išvalyti.

10. Kodėl kietai virti kiaušiniai kartais turi pilkai žalią trynį?
Taip atsitinka, jei, kaip taisyklė, ne itin šviežias kiaušinis verdamas per ilgai arba išvirus jis laiku neatvėsinamas. Pervirtų kiaušinių trynio lukštas tampa žalsvas. Taip yra dėl geležies ir sieros, kurios yra kiaušiniuose, reakcijos. Kaitinant kiaušinius, siera iš baltymo susiliečia su geležimi iš trynio, o jų sandūroje susidaro geležies sulfidas, dėl kurio aplink trynį atsiranda pilkai žalia spalva. Kuo senesni kiaušiniai, tuo greičiau tai įvyksta. Ilgas virimo laikas ir aukšta temperatūra taip pat pagreitins šią reakciją.

11. Ar galima valgyti kiaušinius su žaliais tryniais?
Taip, šie kiaušiniai yra gana valgomi. Žalsva spalva ant trynio lukšto neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis sugedęs. Tačiau pervirtų kiaušinių baltymų kokybė pablogėja, todėl nevirkite jų ilgiau nei 10 minučių. Kad trynys nepažaliuotų, naudokite šviežesnius kiaušinius ir išvirus iškart atšaldykite.

12. Kodėl vištų kiaušiniuose yra kraujo dėmių?
Kartais kiaušiniuose galima pamatyti mažų kraujo dėmių. Jie atsiranda, kai plyšta dedeklės vištos kraujagyslės ir atsiskyrimo nuo kiaušidės metu ant trynio patenka kraujas. Kraujo dėmės dažniau pasitaiko ruduose kiaušiniuose. Šių kraujo inkliuzų nereikėtų painioti su vaisiumi. Būna, kad kiaušinių trynyje yra kraujo žiedas. Tai reiškia, kad embrionas pradėjo vystytis kiaušinyje ir susiformavo viščiuko kraujotakos sistema (jei kiaušinis buvo laikomas aukštoje temperatūroje), tačiau embrionas nugaišo ankstyvoje vystymosi stadijoje.

13. Ar galima valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?
Taip, šie kiaušiniai yra gana tinkami vartoti. Kiaušinyje esantys kraujo lašeliai nekelia pavojaus sveikatai ir niekaip nedaro įtakos skoniui. Tačiau raudonos dėmės trynio paviršiuje atrodo neapetitingai, todėl prieš gaminant jas geriau pašalinti peilio galiuku. Tačiau kiaušinėlių su kraujo žiedu, kuriuose jau pradėjo formuotis embrionas, negalima vartoti jokia forma.

14. Kurioje šalyje dažniausiai vartojamas kiaušinis?
Meksika užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Meksikos ekspertų teigimu, kiekvienas šalies gyventojas per metus suvalgo 21,9 kg kiaušinių, tai yra vidutiniškai pusantro kiaušinio per dieną. Meksikiečiai kasdien suvalgo daugiau kiaušinių nei bet kuri kita šalis. Anksčiau Japonija buvo laikoma pasaulio lydere pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Kiekvienas šios šalies gyventojas kasmet suvalgo 320 kiaušinių, tai yra maždaug po vieną kiaušinį per dieną.

15. Kodėl trynys laikomas vienoje padėtyje kiaušinio viduryje?
Vištienos kiaušinio baltymas susideda iš trijų sluoksnių: išorinis ir vidinis sluoksniai yra skysti, o vidurinis tankesnis. Baltumas aplink trynį yra tankesnis nei po lukštu. Šiame sluoksnyje, esančiame aplink trynį, abiejose trynio pusėse tarp bukųjų ir aštrių kiaušinio galų susidaro elastingos susuktos virvelės. Būtent šios baltyminės virvelės, vadinamieji grūdeliai arba chalazės (Chalazae), laiko trynį kiaušinio centre, bet netrukdo jam apsisukti aplink savo ašį. Chalazės susidaro iš tankių baltymų ir gali būti matomos ant kiaušinio, supilto į lėkštę. Jų galai laisvai plūduriuoja kiaušinio baltyme – bukojoje kiaušinio pusėje esanti garbanė plūduriuoja aplinkiniame plonesnio baltymo sluoksnyje, o aštriosios kiaušinio pusės garbanė prasiskverbia iš tankesnio vidurinio kiaušinio baltymo sluoksnio.

16. Kodėl baltymai kartais būna neskaidrūs?
Balta drumsta baltymo spalva atsiranda dėl to, kad kiaušinyje yra daug anglies dioksido CO2. Debesuota balta – kiaušinio šviežumo požymis, nes iš jo dar neišbėgo anglies dvideginis. Senuose kiaušiniuose šis elementas išgaruoja per lukšto poras.

17. Kokie yra geltoni ir žalsvi kristalai kiaušinio trynyje?
Tai riboflavinas (laktoflavinas arba vitaminas B2) – vienas svarbiausių vitaminų. Riboflavinas yra geltonas kristalas, blogai tirpus vandenyje. Kiaušinio trynys yra vienas iš riboflavino maisto šaltinių. 100 gramų kiaušinių yra 0,3-0,8 mg riboflavino (vitamino B2).

18. Ar galiu valgyti žalius kiaušinius?
Ne, žalių kiaušinių negalima valgyti, juo labiau duoti vaikams. Juose gali būti daugelio ligų sukėlėjų, pavyzdžiui, salmonelių bakterijos, sukeliančios žmonių apsinuodijimą maistu, o kartais ir sunkias salmoneliozės formas su komplikacijomis. Žali arba nepakankamai virti kiaušiniai ir valgiai su jais (naminis majonezas, pudingas, kai kurie padažai ir kremai, kiaušinių kokteiliai) yra galimi infekcijos šaltiniai. Valgant minkštai virtus kiaušinius ar nepakankamai keptus su skystu tryniu galima sulaukti nemalonių pasekmių. Tačiau kietai virti kiaušiniai, plakta kiaušinienė ar gerai kepti kiaušiniai nesukels salmoneliozės ar apsinuodijimo maistu. Bakterijų galima rasti ir ant kiaušinio lukšto, ir viduje, todėl svarbu jį tinkamai išvirti. Terminis apdorojimas naikina mikrobus. Reikia pažymėti, kad kasmet didelėse šalyse daugiau nei 400 000 žmonių tampa apsinuodijimo kiaušiniais aukomis, iš kurių apie 200 atvejų yra mirtini. Be to, žali kiaušiniai nėra naudingi organizmui, nes jie yra daug mažiau virškinami nei virti.

Kiaušinis iki padėjimo yra sterilus produktas. Ir vis dėlto, praėjus vos kelioms sekundėms po nugriovimo, turint tokią įspūdingą apvalkalo apsaugą, jo turinį veikia aplinkos mikroorganizmai.
Kas su juo vyksta?
Pirmiausia atkreipiame dėmesį, kad padėjus kiaušinį dedeklės kūno temperatūra yra 41–42 ° C. Patekęs į išorinę aplinką, per dvi valandas atšąla iki aplinkos temperatūros, sumažindamas tūrį. Per daugybę mažyčių porų, kurių daugiau yra bukajame kiaušinio gale, dėl osmosinio slėgio skirtumo į kiaušinėlį patenka oras. Kartu su turiniu susitraukia ir tunica albuginea, dėl ko tarp pastarosios ir kiauto membranų susidaro stratifikacija ir susidaro oro kamera - mopsas.
Kartu su oru į kiaušinėlį prasiskverbia buitinė ir patogeninė (patogeninė) mikroflora. Čia ji randa derlingą aplinką savo vystymuisi ir sklaidai.
Taigi žalių kiaušinių švara yra tiesiogiai susijusi su švara ir tinkama oro apykaita namuose ir lizduose.

20. Kokie yra apsinuodijimo maistu požymiai?
Pagrindiniai apsinuodijimo maistu simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, nemalonus skonis burnoje, galvos skausmas ir svaigimas, dažnai karščiavimas, stiprus silpnumas, sunkiais atvejais – sąmonės netekimas. Ūminio apsinuodijimo atveju po 1-2 valandų pakyla temperatūra, stiprus vėmimas ir skystos išmatos, svaigsta galva ir silpnumas, labai padažnėja pulsas, pabalsta veido oda, pakinta lūpų spalva, o sergant botulizmu. , gali uždusti ir sustoti kvėpavimas. Todėl, kai atsiranda tokie simptomai, turite nedelsdami kviesti greitąją pagalbą.

21. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu valgant kiaušinius?
Pirkdami kiaušinius patikrinkite galiojimo datą. Kiaušinius geriau pirkite parduotuvėje – ant lukšto dažniausiai būna įspausta data. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra įskilę ir nesulaužyti – jų geriausia vengti. Jei kiaušinis pasenęs arba turi nemalonų kvapą, jį reikia nedelsiant išmesti ir jokiu būdu nevartoti ar duoti gyvūnams, kitaip galite stipriai apsinuodyti. Šviežesni kiaušiniai rečiau veisiasi salmonelėmis. Natūralus gynybos mechanizmas slopina jų augimą kiaušiniuose 20 dienų. Geriau nerizikuoti ir negerti žalių kiaušinių, nevirti minkštai virtų ar keptų kiaušinių. Reikėtų vengti receptų, kuriuose naudojami žali kiaušiniai.

Bakterijų galima rasti ir kiaušinių viduje, ir ant lukšto, todėl prieš verdant kiaušinius reikia gerai nuplauti karštu vandeniu (temperatūra 80 °C) bent 7 sekundes. Faktas yra tai, kad salmonelės bakterijos gali patekti į kiaušinį iš kiaušinio lukšto paviršiaus, kai jis lūžta. Be to, bakterijos labai lengvai plinta ant rankų, indų, stalų, kitų maisto produktų ir daiktų, todėl būtinai nusiplaukite rankas prieš liesdami kiaušinius ir po jų, o po virimo nuplaukite viską, kas liečia kiaušinius. Sudaužę žalią kiaušinį kepimui būtinai nusiplaukite rankas. Gamindami į tą pačią lėkštę niekada nedėkite žalio maisto, o po to pagaminto maisto. Net tinkamai paruoštas maistas gali būti užterštas bakterijomis, jei netyčia į jį patenka žalio maisto lašai ar smulkios dalelės. Įsitikinkite, kad kiaušinienė arba plakta kiaušinienė gerai iškepa ir nelieka permirkusi. Gerai išvirkite arba pakepinkite pusgaminius (koldūnus, kotletus ir kitus). Maisto gaminimas iki iškepimo yra vienintelis būdas sunaikinti potencialiai kenksmingas bakterijas ir išvengti sunkaus apsinuodijimo maistu.

22. Kokia yra žinomiausia bakterija kiaušiniuose?
Būtent salmonelės gyvena paukštienos kiaušiniuose, mėsoje, piene ir pieno produktuose. Salmoneliozė (arba paratifas) yra ūmi žarnyno liga, kurią sukelia įvairių rūšių salmonelės – labai dažna apsinuodijimo maistu forma. Pagrindinis salmoneliozės infekcijos kelias yra per maistą. Šios bakterijos greitai dauginasi maiste (ypač šiltame), tačiau nekeičia savo skonio ar išvaizdos. Salmonelės kaupiasi gyvūniniuose produktuose, gerai toleruoja džiovinimą, šaldymą, vandenyje išgyvena iki 2 mėnesių. Jie atsparūs rūkymui, sūdymui, marinatams, tačiau verdant greitai genda. Inkubacinis laikotarpis trunka nuo 2-6 valandų iki 2-3 dienų. Salmoneliozei būdingas virškinamojo trakto pažeidimas ir intoksikacijos išsivystymas, kartu su viduriavimu, pykinimu, vėmimu, skrandžio spazmais, galvos skausmais, negalavimu ir karščiavimu. Tokiu atveju reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Salmonella enteritidis yra labiausiai paplitusi bakterija daugelyje šalių.

23. Kiek minučių reikia virti kiaušinius?
Salmonelės yra labai atsparios ir miršta tik po ilgo terminio apdorojimo. Jie dauginasi esant temperatūrai nuo +7 iki + 45 ° С, o jiems geriausia temperatūra yra + 35–37 ° С. Esant žemesnei nei + 5 ° C temperatūrai, salmonelių augimas sustoja. Esant + 70–75 ° C temperatūrai, salmonelės miršta per 5–10 minučių, o verdant – akimirksniu. Todėl visiškai saugūs gali būti tik kietai virti kiaušiniai. Kiaušinius reikia virti 8-10 minučių nuo to momento, kai užvirs vanduo, o kepti kiaušinius arba omletą – kol išdžius.

24. Kokioje temperatūroje kietėja kiaušinio baltymas ir trynys?
Baltymai sutirštėja + 60 ° C temperatūroje ir sukietėja + 65 ° C temperatūroje. Trynys pradeda tirštėti + 65 ° C temperatūroje ir tampa kietas + 73 ° C temperatūroje.

25. Kokioje temperatūroje reikia ruošti ir laikyti patiekalus su kiaušiniais?
Gaminant patiekalus, kuriuose yra kiaušinių, reikia kaitinti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje, kad žūtų bakterijos. Taip pat kurį laiką laikytą maistą būtina pašildyti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje. Maistas turi būti laikomas aukštesnėje nei + 60 ° C arba žemesnėje nei + 10 ° C temperatūroje. Paruošto maisto negalima laikyti kambario temperatūroje. Esant + 20-40 ° С temperatūrai kas 20 minučių, bakterijų skaičius padvigubėja ir padidėja apsinuodijimo rizika. Palanki aplinka mikrobams daugintis yra šilta ir drėgna. O šaltis stabdo jų augimą. Todėl po valgio likusį maistą reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą.

26. Kaip teisingai laikyti vištų kiaušinius?
Įsigijus kiaušinius reikia iškart dėti į šaldytuvą. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje (arčiau galinės sienelės) atskirai nuo kitų produktų ir specialiose pakuotėse. Nors dauguma šaldytuvų turi specialią kiaušinių skyrių ant durelių, neteisinga kiaušinius laikyti šaldytuvo durelėse. Tai šilčiausia vieta, o šaldytuvas dažnai atidaromas ir kiaušiniai dažnai būna veikiami temperatūros svyravimų.

27. Kodėl kiaušinius geriau laikyti pakuotėje?
Kiaušinių lukštuose yra tūkstančiai porų, pro kurias gali prasiskverbti kvapai ir bakterijos. Todėl kiaušinius reikia laikyti specialiuose padėkluose ir toliau nuo stipraus kvapo maisto produktų, kad jie ilgiau išliktų švieži. Be to, laikymas kiaušinių padėkliuose neleis bakterijoms plisti iš kiaušinių į kaimyninius maisto produktus.

28. Kaip geriausia laikyti kiaušinius – aštriu ar buku galu žemyn?
Kiaušinius geriausia dėti smailiu galu žemyn, kad tryniai būtų centre. Šioje padėtyje kiaušiniai galės „kvėpuoti“ ir ilgiau išlaikyti šviežumą, nes bukame gale yra daugiau porų, pro kurias į kiaušinį patenka deguonis ir pasišalina anglies dioksidas. Be to, bukajame kiaušinėlio gale yra oro tarpas, kuriame gali būti bakterijų, o apvertus bukąjį galą jos išplaukia aukštyn ir patenka į kiaušinėlį.

29. Ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje?
Ne, nereikėtų kiaušinių laikyti šaldiklyje – jie ten sušals. Ideali kiaušinių laikymo temperatūra yra + 4 ° C.

30. Kiek laiko kiaušiniai laikomi šaldytuve?
Švieži kiaušiniai šaldytuve laikomi 4-5 savaites nuo pagaminimo datos. Nerekomenduojama kiaušinių laikyti ilgiau nei 6 savaites, net ir šaldytuve. Kiaušiniai laikomi gana ilgą laiką dėl to, kad ant jų paviršiaus yra apsauginė plėvelė. Todėl prieš gaminant juos patartina išplauti.

31. Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius?
Kietai virtus kiaušinius su lukštais šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų, tačiau geriausia juos suvalgyti per 3 dienas. Verdant sunaikinama apsauginė plėvelė ant lukšto, kuri padeda kiaušiniui ilgiau išsilaikyti. Patiekalus su kiaušiniais būtina laikyti šaldytuve. Kiaušinių salotos laikomos 3-4 dienas, įdaryti kiaušiniai – 2-3 dienas.

32. Ar kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje?
Galite, bet geriau ne. Kiaušiniai be šaldytuvo labai greitai genda, net per vieną dieną kambario temperatūroje praranda šviežumą. Viena diena kiaušinių laikymo kambario temperatūroje prilygsta savaitei šaldytuve.

33. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis?
Kiaušinių svoris svyruoja nuo 35 iki 75 gramų. Vidutinis vištienos kiaušinio svoris yra 50-55 gramai. Tai reiškia, kad keliolika vidutinių kiaušinių gali sverti 500-550 gramų, o kilogramas bus apie 20 kiaušinių.

34. Kiek kiaušinio baltymas ir trynys sveria atskirai?
Trynio svoris yra apie 1/3 viso kiaušinio svorio, o baltymų – 2/3 kiaušinio svorio. Tai yra, vidutinis kiaušinio trynys sveria 17 gramų, o baltymas - 34 gramus. O viename kilograme bus 59 tryniai arba 30 baltymų.

35. Kas lemia trynio spalvą?
Kiaušinio trynio spalva – šviesiai geltona arba ryškiai oranžinė – priklauso nuo vištos mitybos. Viščiukų pašaruose esantys karotenoidai tryniui suteikia geltoną spalvą. Karotinoidai yra natūralūs geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos pigmentai. Jie suteikia spalvų daugeliui augalų, įskaitant daržoves ir vaisius. Kuo daugiau viščiukas valgo pašarų, kuriuose yra karotinoidų (kukurūzų, liucernos, žolės miltų), tuo ryškesnė trynio spalva. Tačiau ne visi karotenoidai suteikia tryniui spalvą. Pavyzdžiui, kantaksantinas ir liuteinas tryniui suteikia aukso geltonumo spalvą, o beta karotinas spalvos įtakos neturi. Reikėtų pažymėti, kad trynio spalva neturi įtakos kiaušinio kokybei, maistinei vertei ir skoniui.

36. Ką reiškia žymėjimas ant kiaušinių?
Kiekvienas paukštyne pagamintas ir parduotuvėje parduodamas kiaušinis turi būti paženklintas. Kiaušiniai skirstomi į maistinius ir valgomuosius. Kiaušiniai laikomi dietiniais pirmas 7 dienas po padėjimo. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą. Šie kiaušiniai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Dietiniai kiaušiniai po 7 laikymo dienų laikomi valgomaisiais.

Pirmasis ženklinimo ženklas nurodo leistiną tinkamumo vartoti laiką:
- Raidė „D“ reiškia dietinį kiaušinį, kuris realizuojamas per 7 dienas.
– Raidė „C“ reiškia valgomąjį kiaušinį, tokie kiaušiniai parduodami per 25 dienas.

Šie laikotarpiai galioja, jei kiaušiniai laikomi nuo 0 °C iki + 20 °C temperatūroje.

Antrasis ženklinimo simbolis nurodo kiaušinio kategoriją, atsižvelgiant į jo svorį:
- "B" aukščiausia kategorija - 75 gramai ir daugiau.
- "O" pasirinktas kiaušinis - nuo 65 iki 74,9 gramų.
- "1" pirmoji kategorija - nuo 55 iki 64,9 gramų.
- "2" antroji kategorija - nuo 45 iki 54,9 gramų.
– „3“ trečioji kategorija – nuo ​​35 iki 44,9 gramų.

Jei kiaušiniai parduodami išvis be jokio pavadinimo, nereikėtų rizikuoti savo sveikata ir juos pirkti. Įvairių kategorijų kiaušiniai skiriasi tik svoriu, o jų lukšto spalva gali skirtis. Be to, kai kurie kiaušiniai būna su dviem tryniais.

37. Kas lemia vištienos kiaušinio dydį?
Kiaušinių svoris ir dydis priklauso nuo įvairių veiksnių. Pagrindinis – vištos dedeklės amžius. Jauni viščiukai dažniau deda mažus kiaušinius, o vyresni – didesnius. Iš pradžių kiaušinių svoris gali būti 40–50 gramų, o iki vištienos amžiaus jis padidėja iki 57–65 gramų. Kiaušinių dydis taip pat priklauso nuo vištos dedeklės veislės ir svorio. Mažo svorio viščiukai deda mažus kiaušinius. Kiaušinių dydžiui įtakos turi ir laikymo sąlygos, paukščių šėrimas, klimatas, metų laikas ir dėjimo laikas. Pavyzdžiui, šiltu oru viščiukai valgo mažiau, todėl dažnai sumažėja kiaušinių dydis. Nors kartais jaunos vištos deda ir didelius kiaušinius ar net kiaušinius su dviem tryniais. O būna, kad kiaušinyje randama daugiau trynių!

38. Kodėl vištos deda dviejų trynių kiaušinius?
Specialistų teigimu, kiaušiniai su dviem tryniais yra anomalija. Dviejų trynių kiaušiniai susidaro, kai vienu metu subręsta dvi ląstelės ir kartu praeina per vištos reprodukcinę sistemą. Paprastai tokius kiaušinius deda arba jaunos vištos dedeklės, kurios dar nenustatė dauginimosi ciklų, arba subrendę paukščiai (apie vienerių metų). Daugiausia dviejų trynių kiaušinių vištos deda pirmosiomis dėjimo savaitėmis. Vištų gebėjimas dėti dviejų trynių kiaušinius gali būti paveldėtas. Tačiau kartais kiaušiniai su dviem tryniais gali būti paukščių ligos požymis. Jei vištos turi problemų su ovuliacija, kiaušidės uždegimu, tuomet jos gali dėti kiaušinius su dviem tryniais, be trynio, per mažus arba su skirtingais defektais. Viščiukų kiaušidės ligos gali atsirasti dėl vištų šėrimo ir laikymo sąlygų pažeidimo, drėgmės ir nešvarumų patalpoje.

Kiaušiniai su dviem tryniais gamtoje yra gana reti ir nėra gyvybingi. Jie niekada neperi viščiukų. Anksčiau šie kiaušiniai buvo laikomi nestandartiniais ir perdirbami į kiaušinių miltelius. Tačiau tada jie pradėjo būti paklausūs tarp pirkėjų, nes skoniu nesiskiria nuo įprastų, o sveria daugiau - 70-80 gramų (o rinktinių kiaušinių svoris yra 65-75 gramai). Todėl dabar paukštynuose specialiai auginamos vištos, kurios deda kiaušinius su dviem tryniais. Kiaušiniai su dviem tryniais yra visiškai nekenksmingi ir tinkami vartoti.

39. Kiek kiaušinių višta deda per metus?
Per vienerius metus dedelė višta padeda apie 220-250 kiaušinių, o kai kurios vištos padeda iki 300 ar net daugiau. Vištai kiaušiniui dėti prireikia maždaug 24–26 valandų. Praėjus pusvalandžiui po to, kai višta padėjo kiaušinį, jos kūne pradeda formuotis naujas kiaušinis. Pastebėta, kad balti viščiukai per metus padeda vidutiniškai 45 kiaušinius nei raudoni ar tamsūs.

40. Kas lemia viščiukų kiaušinių gamybą?
Kiaušinių, gautų iš viščiuko tam tikrą laiką, skaičius, tai yra kiaušinių gamyba, priklauso nuo viščiuko veislės, amžiaus, laikymo sąlygų, mitybos, paukščio sveikatos, taip pat nuo paveldimų savybių ir individualių savybių. . Pavyzdžiui, kiaušininių veislių viščiukai deda 10-12% daugiau kiaušinių nei mėsiniai ir kiaušininiai viščiukai ir beveik dvigubai daugiau nei mėsinių veislių viščiukai. Kiaušinių veislių viščiukai pirmuosius kiaušinius pradeda dėti būdami 5-6 mėnesių amžiaus. Viščiukai gali dėti kiaušinius apie 10 metų. Tačiau padidėjusi kiaušinių gamyba pastebima pirmaisiais dėjimo metais, per kuriuos vištos gali dėti 250–300 kiaušinių. Paukščiui senstant, kiaušinių gamyba per metus sumažėja 10-15%, lyginant su pirmaisiais dėjimo metais. Todėl pramoniniuose ūkiuose viščiukus ekonomiškai apsimoka naudoti tik pirmaisiais dėjimo metais, o veisliniuose – 2-3 metus. Be to, antrus ar trečius metus paliekami tik geriausi sluoksniai. Paprastai veislinį pulką sudaro 55–60 % jaunų vištų, 30–35 % 2 metų ir 10 % 3 metų amžiaus. Gaidžiai naudojami iki 2 metų, vertingiausi – iki 3 metų.

41. Iš ko susideda kiaušinio baltymas?
Kiaušinių bloką sudaro vanduo (85%), baltymai (12-13%), angliavandeniai (0,7%), riebalai (0,3%), gliukozė, įvairūs fermentai, B grupės vitaminai. Baltyme yra pusė baltymų, esančių kiaušinis. Jame yra visų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo baltymų susidarymui, taip pat lizocimo – baltyminės medžiagos, naikinančios ir tirpdančios mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo. Tačiau ilgai laikant, apsauginės baltymo savybės mažėja. Balta yra skysta šalia lukšto ir tirštesnė aplink trynį. Kiaušinio baltymas yra lengviausiai virškinamas ir pilnavertis iš maisto baltymų. Jis laikomas etaloniniu baltymu, o kiti baltymai vertinami pagal jį. Kiaušinio baltyme yra apie 17 kalorijų.

42. Iš ko susideda kiaušinio trynys?
Kiaušinio trynį sudaro vanduo (50%), riebalai (daugiau kaip 30%), baltymai (16%), angliavandeniai (0,2%), cholesterolis ir mineralinės medžiagos. Tačiau kiaušiniai nėra riebus produktas, nes trynyje yra daugiau nekenksmingų nesočiųjų riebalų (70-75%), o sočiųjų riebalų - apie 28%. Kiaušinio trynyje gausu vitaminų A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ir kitų, taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, chloro, sieros, geležies, mangano, jodo, vario, kobalto. Be to, kiaušinio trynyje yra lecitino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Trynys iš išorės padengtas plona skaidria membrana ir susideda iš kintančių koncentrinių tamsių ir šviesių sluoksnių. Trynyje yra apie 60 kalorijų, o tai tris kartus daugiau nei baltyme.

43. Kam naudojami vištų kiaušiniai?
Kiaušiniuose yra visos maistinės medžiagos, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Tai nepamainomas maisto produktas, kuris greitai paruošiamas ir yra nebrangus. Kiaušiniuose puikiai dera baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Kiaušiniai yra vertingas baltymų šaltinis. Viename kiaušinyje yra 12–14% suaugusio žmogaus RDA. Vidutiniame vištienos kiaušinyje yra apie 6,5 g baltymų (baltymų), taip pat 5,8 g lengvai virškinamų riebalų, kuriuose gausu fosfolipidų, kurie dalyvauja riebalų pernešime organizme, yra visose ląstelių membranose. Vištienos kiaušinių baltymus ir riebalus organizmas gerai pasisavina. Kiaušiniai yra vienintelis produktas, kuris yra virškinamas 97-98%. Pagal maistinę vertę vienas vištienos kiaušinis atitinka 200 ml pieno arba 50 g mėsos. Mažiems vaikams tai antras pagal svarbą produktas po motinos pieno. Kiaušiniuose yra mažai kalorijų – viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 75 kalorijos.

Vištienos kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų kasdieniame žmogaus racione. Kiaušiniuose yra vitaminų A, D, E, H, K, PP ir B. Trūksta tik vitamino C. Taip pat juose yra fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, fluoro, mangano , jodas. Fosforas yra visų organizmo audinių dalis, dalyvauja medžiagų apykaitoje, veikia širdies ir inkstų veiklą, būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Kalcis sudaro kaulinio audinio pagrindą, yra skelete ir dantyse bei veikia kraujo krešėjimą. Geležis dalyvauja kraujodaros procesuose, būtina hemoglobino susidarymui, užtikrina deguonies pernešimą organizme. Magnis palaiko normalią smegenų veiklą, dalyvauja kaulų formavime ir cukraus kiekio kraujyje reguliavime. Kalis reguliuoja kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus, gerina širdies ir inkstų veiklą.

Kiaušiniai yra vertingas folio rūgšties, biotino ir cholino šaltinis, kurio yra kiaušinių tryniuose. Folio rūgštis (vitaminas B9) normalizuoja kraujotakos sistemą, palaiko imuninę sistemą. Biotinas (vitaminas H) yra fermentų, reguliuojančių baltymų ir riebalų apykaitą, dalis. Tai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Cholinas (vitaminas B4) neleidžia susidaryti riebalams kepenyse, mažina cholesterolio kiekį, aktyvina smegenis, gerina atmintį.

44. Ar žalinga valgyti kiaušinius dėl juose esančio cholesterolio?
Anksčiau buvo rekomenduojama riboti suvartotų kiaušinių kiekį, nes juose yra cholesterolio. Tačiau po daugybės tyrimų paaiškėjo, kad pagrindinė aukšto cholesterolio kiekio kraujyje priežastis – valgyti maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų (daugiausia mėsos ir pieno produktų). Kiaušiniuose yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, o kiaušinio trynyje – daugiau sveikų riebalų, padedančių tinkamai ląstelėms funkcionuoti. Iš 5 g kiaušinyje esančių riebalų žalingų sočiųjų riebalų, prisidedančių prie cholesterolio susidarymo, yra tik 1,5 g. O žalą net ir dėl šio nežymaus kiekio sočiųjų riebalų kompensuoja maistinės medžiagos, kurios neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio ir prisideda prie jo susidarymo. pašalinimas. Cholinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Cholinas yra fosfolipido lecitino dalis, kuris yra svarbus organizmo ląstelių komponentas, padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis kepenų cirozei ir širdies ir kraujagyslių ligoms, o 50% kepenų sudaro lecitinas. Kasdienis lecitino poreikis organizmui yra apie 5-6 gramus. Kiaušinio trynyje 100 gramų produkto yra apie 3,5 gramo lecitino (o 100 gramų avienos, jautienos ar žirnių – tik apie 0,8 gramo lecitino).

45. Kiek kiaušinių galite suvalgyti per dieną ar per savaitę?
Viename kiaušinyje, o jis yra trynyje, cholesterolio yra apie 215 mg, o cholesterolio paros norma yra apie 300 mg. Todėl žmonės, kurių cholesterolio kiekis normalus, gali saugiai suvartoti 1 kiaušinį per dieną. Esant dideliam cholesterolio kiekiui ar esant tam tikroms ligoms (aterosklerozei, cholecistitui, kepenų ligoms), kiaušinių suvartojimą reikėtų apriboti iki 3 kiaušinių per savaitę. Vartojant sviestą, grietinę, riebią mėsą, dešras ar riešutus, taip pat verta sumažinti suvalgomų kiaušinių skaičių iki 2-3 vienetų per savaitę. Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, galite valgyti baltymus ir atsisakyti trynių, nes juose yra cholesterolio. Įdomu tai, kad būtent Japonijoje, kuri laikoma viena iš pasaulio lyderių pagal vištų kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui, yra rekordinis šimtamečių skaičius ir mažiausiai širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl anksčiau paplitęs išankstinis nusistatymas apie kiaušinių keliamą pavojų dėl juose esančio cholesterolio jau seniai nebegalioja.

Tai yra įdomu! Kas buvo anksčiau: vištiena ar kiaušinis?

Mokslininkai ir filosofai mano, kad kiaušinis buvo pirmasis, teologai su tuo ginčijasi. Iš viso – 2:1 – kiaušinio naudai. Mokslininkų požiūriu, kiaušinis atsirado dar gerokai prieš vištos atsiradimą evoliucijos procese, be to, visi žino faktą, kad gyvybės kilmė slypi kiaušinyje.

Nuo Aristotelio iki Darvino
Pirmąją problemą „kiaušinis ar vištiena“ (o tiksliau – „kiaušinis ar paukštis“) iškėlė Aristotelis. Jis tikėjo, kad paukštis ir kiaušinis atsirado tuo pačiu metu. Daugiau nei prieš 2 tūkstančius metų Aristotelis samprotavo taip: kiaušinis negalėjo būti pirmasis, iš kurio atsirado paukščiai, nes jis pats turi būti jo padėtas, o paukštis negali būti pirmasis, nes atsirado iš paties kiaušinio. , tai reiškia, kad jie pasirodė vienu metu (??? ).

Vėliau šią problemą plačiai aptarė Senovės Graikijos filosofai, tarp jų ir Plutarchas, suformulavęs klausimą mums įprasta versija – „kiaušinis ar višta“. Į šią problemą aktyviai įsitraukė ir viduramžių scholastai, kurie savo filosofijos pagrindu rėmėsi Aristotelio mokymais – ir padarė daug sudėtingesnių išvadų nei paprastas Biblijos skaitymas, iš kurio, regis, išplaukia viščiuko pirmenybė:

„Ir išaušo vakaras ir išaušo rytas, ketvirta diena. Ir Dievas tarė: Tegul vanduo išaugina roplius, gyvą sielą; ir tegul paukščiai skrenda virš žemės, dangaus skliaute. Ir Dievas sukūrė dideles žuvis ir kiekvieną šliaužiančią būtybę, kurią gamino vanduo, pagal savo rūšį ir kiekvieną plunksnuotą paukštį pagal savo rūšį. Ir Dievas pamatė, kad tai buvo gerai. Ir Dievas juos palaimino, sakydamas: būkite vaisingi ir dauginkitės, pripildykite jūros vandenis, o paukščiai tedauginasi žemėje“ (Pr 1, 19-22).

Darvino teorijos požiūriu pirmasis buvo kiaušinis. Kadangi kiaušinis yra didžiausia ląstelė, o pasaulis, pasak Darvino, atsirado iš mažiausių „savaime gyvų“ ląstelių.

Filosofinis požiūris į kiaušinį
Savo ruožtu, norėdami gauti atsakymą, šiuolaikiniai filosofai klausime bandė rasti loginę klaidą. Pirmoji mintis yra ta, kad pačios sąvokos „kiaušinis“ ir „vištiena“ turi neaiškų tūrį, o gamtoje gali atsirasti objektų, apie kuriuos neįmanoma aiškiai pasakyti, ar jie įeina į „kiaušinių“ sąvokas, ar ne. "vištiena".
Yra įvairių rūšių kiaušinių – nuo ​​kiaušinių iki kiaušinių, kuriuos kai kurie žmonės gali vadinti „kiaušiniais“, o kiti – ne.

Evoliucijos procese buvo daug tarpinių paukščių formų, apie kurias vienareikšmiškai pasakyti, ar tai višta, ar ne, neįmanoma. Prieš viščiuką buvo tarpinė paukščio forma, kuri taip pat dėjo kiaušinius, o kažkada šis paukštis buvo vadinamas višta, o jo kiaušiniai buvo vadinami vištiena.

Kitas požiūris daro prielaidą, kad yra griežtas paradokso sprendimas – aiški riba tarp „viščiuko“ ir „ne vištienos“. Šiuo atveju paradokso sprendimas priklauso nuo tikslaus „vištienos kiaušinio“ apibrėžimo. Jei tai yra „kiaušinis, kurį padėjo višta“, tada pirmiausia buvo višta, o jei „kiaušinis, iš kurio išsiris višta“, tada pirmasis buvo kiaušinis.

Gražų sprendimą dar XIX amžiuje pasiūlė britų filosofas Spenceris: „Vištiena yra kaip tik toks, kaip vienas kiaušinis gamina kitą kiaušinį“, taip pašalinant vieną iš paslapties objektų.

Šiuolaikinis biologų požiūris
Šiuolaikiniai biologai mano, kad kiaušinis kaip objektas atsirado anksčiau nei viščiukas, nes kiaušinių dėjimas atsirado daug anksčiau nei viščiukas ir paukštis apskritai (pavyzdžiui, dinozauruose, archeopteriksuose). Tai yra, prieš dešimtis milijonų metų, daug anksčiau nei pasirodė paukščiai, kiaušiniai jau egzistavo.

Jei mes kalbame konkrečiai apie vištienos kiaušinį, tada mūsų šiuolaikinės genetikos žinios ateina į pagalbą. Yra žinoma, kad gyvenimo procese genetinė medžiaga išlieka nepakitusi, tai yra, suaugęs paukštis - vištos protėvis, iš kiaušinio išsiritęs, negalėjo mutuoti į viščiuką.
Tai reiškia, kad mutacija, lėmusi naujos biologinės rūšies atsiradimą, galėjo įvykti tik embriono stadijoje – kiaušinėlio viduje. Taigi iš kiaušinio, kurį padėjo ne viščiukas, protėvis, galėjo išsiritti viščiukas. Todėl evoliucine prasme kiaušinis buvo pirmasis.

Tačiau gamta visada atrodo nuostabesnė nei mūsų šiuolaikinės idėjos apie ją. 2012 metais BBC pranešė apie kuriozinį incidentą Šri Lankoje, kai višta atsivedė vištą, nedėjusi kiaušinio. Viščiukas gimė sveikas ir visiškai susiformavęs, tačiau viščiukas mirė nuo vidinės traumos gimdymo metu. Veterinarų teigimu, iš apvaisinto kiaušinėlio visavertis viščiukas išsivystė per 21 dieną.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Prieš kiaušinis buvo siejamas su krikščionių Velykomis, jis buvo daugelio skirtingų tautų švenčių simbolis. Senovės žmonės jį laikė visatos ir pavasarinio žemės atgimimo proceso simboliu. Atėjus krikščionybei, margučius imta sieti ne su gamtos pabudimu, o su žmogaus gimimu.

Krikščionys palygino šį simbolį su ola, kurioje Kristus prisikėlė. Šventasis Augustinas pirmą kartą apibūdino Kristaus prisikėlimą iš numirusių kaip vištos atsiradimą iš kiaušinio. Šis simbolis buvo priimtas švenčiant krikščionių Velykas. Nuo tada Velykų liturgijos pabaigoje tikintieji apsikeičia dovanomis kiaušinių pavidalu, o kunigas juos laimina.

Velykinio kiaušinio atsiradimo legenda

Pagal tradiciją šventoji Marija Magdalietė (kuri buvo aristokratė, o ne paleistuvė, kaip sako vėlesni šaltiniai) susitiko Romoje su imperatoriumi po Jėzaus mirties bausmių įvykdymo ir prisikėlimo. Pokalbio metu ji pasmerkė Pilotą už tai, kad jis pasmerkė Kristų ir pradėjo ginčą su Cezariumi dėl jo prisikėlimo.

Ji paėmė vištienos kiaušinį nuo stalo, kad parodytų savo požiūrį į Dievo Sūnaus prikėlimą iš numirusių. Cezaris nesutriko ir atsakė, kad mirtingasis gali prisikelti taip pat, kaip kiaušinis – tapti raudonas. Moters rankoje kiaušinis akimirksniu pasidarė raudonas! Remiantis oficialia legenda, būtent po to krikščionys iškeitė raudonus kiaušinius į Velykas.

Kitos krikščioniškos tradicijos

Senovės krikščionių legendos maišydavo tradicinius tikėjimus ir tvirtai surišdavo kiaušinį, švęsdamos Kristaus prisikėlimą. Viena iš Europos legendų pasakoja apie tai, kaip Marija Magdalietė atėjo prie kapo pamatyti Jėzaus kūno. Ji pasiėmė krepšelį kiaušinių, kurie turėjo būti patiekiami kaip valgis. Kai ji kape atidarė krepšelį, baltiausias kiaušinių lukštas staiga žaidė visomis vaivorykštės spalvomis.

Kita legenda byloja, kad Švenčiausioji Mergelė Marija dovanojo kiaušinius kariams, saugantiems kryžių, ant kurio pamažu miršta Kristus. Ji maldavo darbuotojų pasigailėti ir verkė. Jos ašaros krito ant skanėstų, dažydamos juos ryškiomis spalvomis.

Faberge kiaušiniai arba kas buvo pirmajame Velykiniame kiaušinyje?

Garsiausius dažytus velykinius kiaušinius sukūrė garsus juvelyras Peteris Carlas Faberge'as. 1883 m. Rusijos caras Aleksandras įpareigojo Faberge padaryti ypatingą Velykų dovaną jo žmonai imperatorienei Marijai.

Paėmusi dovaną į delnus, Marija Fiodorovna išlankstė meistriškai padarytas brangaus kiaušinio puses ir po jomis pamatė paslėptą auksinį trynį. Tačiau tai dar nebuvo pagrindinė intriga – paslaptis slypėjo trynio viduje. Tai buvo įvairiaspalvis viščiukas rubino akimis. Tačiau tai taip pat nėra pagrindinė staigmena. Lankstų mechanizmas uodegoje suteikė prieigą prie miniatiūrinio imperatoriškojo karūnos komplekto su deimantais ir grandinėle su rubino pakabuku.

Šis ypatingas „Faberge“ gaminys karalienei taip patiko, kad karalius iš karto liepė tokias dovanas gaminti per kiekvienas Velykas. Vėlesniais metais Nikolajus II, Aleksandro sūnus, tęsė paprotį. Iš viso buvo sukurti 57 margučiai, ir tik carinės santvarkos nuvertimas galėjo nutraukti šią tradiciją.

Velykinio kiaušinio istorija prasidėjo bibliniais laikais. Pasak legendos, Marija Magdalietė Romos imperatoriui Tiberijui padovanojo paprastą kiaušinį. Tuo pat metu ji pasakė: „Kristus prisikėlė! Imperatorius netikėjo žodžiais apie Kristaus prisikėlimą iš numirusių ir pareiškė, kad kaip kiaušinis iš baltymo negali pasidaryti raudonos spalvos, taip ir mirusieji neprisikelia. Iš karto po šių imperatoriaus žodžių jam padovanotas kiaušinis pasidarė raudonas. Tai buvo tikrojo Kristaus prisikėlimo įrodymas.

Gyvybės ir pergalės spalva nudažytas kiaušinis, kaip Velykų simbolis, nuo XII amžiaus tapo privalomu atributu.

Šventykloje pašventintas Velykinis kiaušinis buvo priskiriamas magiškoms savybėms. Mūsų protėvių įsitikinimu, raudoname trobelės kampe padėti kiaušiniai saugojo namiškius nuo ligų, o patį namą – nuo ​​gaisrų. Pagal kitą tikėjimą, gaisrą buvo galima užgesinti tris kartus apibėgus liepsną su užrašu „Kristus prisikėlė!“, Laikant bažnyčioje pašventintą kiaušinį. Tačiau šis žmogus turi būti tikras teisus žmogus.

Ypatingą galią turėjo uždegtas margutis, kuriuo Velykų dieną buvo iškeistas pirmasis gatvėje sutiktas žmogus. Ją davė ligoniui valgyti.

Tarybiniais mano vaikystės laikais mums, vaikams, nebuvo itin pasakojama apie Velykų kiaušinio istoriją ir su juo susijusias tradicijas. Net mano močiutė, kuri buvo tikinti, man nesakė. Savaip ji saugojo anūkus, nes puikiai atsiminė stalininius laikus ir represijas prieš tikinčiuosius.

Bet Velykos buvo gyvos! Mūsų mėgstamiausia Velykų ir visos Velykų savaitės pramoga buvo kiaušinių ridenimas. Linksmybės buvo tokios: ant specialiai tam pagamintų padėklų, vieną galą pakėlus virš žemės, ridenome žemyn, kiekvienas su savo, spalvotu kiaušiniu. O žemiau, prieš padėklą, ant žemės jau gulėjo kiti akcijos dalyvių margučiai. Jei mano kiaušinis palietė kaimyno kiaušinį, jis paėmė mano. Šiame čiuožime su malonumu dalyvavo ir suaugusieji.

Vėliau, jau suaugęs, susidomėjau šio papročio istorija ir sužinojau, kad ridendami kiaušinius žmonės pažadino Žemę iš žiemos miego. Kažkada šiam žaidimui jie pasirinko vietą, kur buvo nedidelis kalnelis kiaušiniams ridenti. Vėliau patogumo dėlei pradėjo daryti padėklus su šonais.

Paprotys keistis kiaušiniais gyvuoja ir šiandien. O kai kuriuose kaimuose surengia „rutuliukus“ – plaka spalvotais kiaušiniais.

Dažyti kiaušiniai buvo vadinami „dažyti margučiais“, o dažyti – „velykiniais“. Velykų istorija kiaušiniai sako, kad labiausiai paplitęs kiaušinių dažymo būdas Rusijoje visada buvo dažymas svogūnų lukštais. Kiaušinių spalva skiriasi priklausomai nuo kepimo laiko ir lukštų kiekio. Kad būtų sotesnis, liaudies išmintis pataria iš pradžių pusvalandį virti svogūnų lukštus, o po to juose virti kiaušinius. Kad kepimo metu lukštas nesprogtų, į vandenį galima įberti šaukštą druskos. Paruoštiems kiaušiniams leidžiama išdžiūti ir įtrinti saulėgrąžų aliejumi, kad jie blizgėtų. Nors šis paskutinis akordas nėra būtinas. Jis ne visiems.

Norėdami išgauti gražią geltoną spalvą, mūsų protėviai naudojo beržo pumpurų nuovirą. Kai Rusijoje pasirodė ryžiai, jie buvo pradėti naudoti kiaušiniams dažyti „dėmėti“. Šlapius kiaušinius apvoliodavo sausuose ryžiuose, apvyniodavo audeklu ir surišdavo siūlu. Tuo pačiu metu ryžiai buvo tvirtai pritvirtinti prie kiaušinio. Jie buvo verdami kaip įprasta svogūnų lukštuose arba beržo pumpuruose.

Velykinio kiaušinio istorija tęsiasi. Šiandien yra specialūs suvenyriniai nevalgomi velykiniai kiaušiniai iš įvairių medžiagų: medžio, stiklo, krištolo, porceliano, tauriųjų metalų. Taip pat yra valgomo, saldaus šokolado.

Ir vis dėlto tikrai Velykinis kiaušinis, mano nuomone, yra tas pats svogūnų lukštais nudažytas vištienos kiaušinis, kuris sugrąžina mus į tradicijos atsiradimo laiką. Viskas, kas yra ištakose, visada yra arčiau tiesos.

„Faberge kiaušiniai“ yra bendras daiktavardis. Šis prabangos simbolis, kažkada bolševikų parduotas už dainą, dabar vertas pasakiškų pinigų. Privatūs kolekcininkai moka milijonus už teisę turėti garsiuosius lobius.

Kilmė

Galima sakyti, kad Carlas Faberge'as yra paveldimas juvelyras. Jo tėvas 1842 m. atidarė savo įmonę Sankt Peterburge. Į Rusiją šeima atvyko iš Estijos, o garsaus juvelyro protėviai buvo prancūzų hugenotai, pabėgę į Vokietiją nuo nedraugiškos karaliaus Saulės (Liudviko XIV) politikos. Faberge tėvo dirbtuvės nepadarė nieko išskirtinio: brangakmeniais dosniai išbarstytos segės ir diademos buvo nuolatinės paklausos tarp turtingų pirklių atstovų, bet tai buvo viskas.

Gustavas iš visų jėgų stengėsi mokytis ir aprūpinti savo pirmąjį vaiką, todėl Carlas Faberge'as studijavo prestižiškiausiose Europos mokymo įstaigose, juvelyrikos studijas Frankfurte, o vėliau grįžo į Rusiją ir būdamas 24 metų vadovavo šeimos verslui. Kai kurie tyrinėtojai teigia, kad jis buvo nepaprastai gabus papuošalams, kiti įsitikinę, kad išskirtinis Karlo Gustavovičiaus talentas buvo grynai administracinis. Bet vadovas, kaip dabar sakytų, buvo iš Dievo.

Kilimas

Kai 1882 m. Maskvoje vyko meno ir pramonės paroda, Faberge'ui pasisekė: įmonės gaminiai patraukė jo žmonos dėmesį. Nuo tos akimirkos prasidėjo vaisingas juvelyro bendradarbiavimas su monarcho šeima. Turiu pasakyti, kad brangius papuošalus imperatorius atidavė ne tik kilogramais – tonomis. Buvo reikalaujama įteikti dovanas oficialių vizitų metu pas kitų šalių valdovus, tiko meistriškai pagaminti rinkiniai, dėžutės, papuošalai ir įvairūs niekučiai su prekės ženklu Faberge.

Netrukus įmonė sulaukė ir tarptautinio pripažinimo, laimėjusi parodą Niurnberge (1885). Teisėjai atrinko daiktus, kurie kopijuoja skitų auksinius papuošalus. Tais pačiais metais buvo pagamintas pirmasis Faberge kiaušinis Romanovų namams.

Imperatoriaus šeima

Imperatorienė juvelyrą palaikė nuo 1884 m.: jai buvo įteiktas suvenyras, kuriame pavaizduotas auksinis krepšelis su perlinėmis lelijomis. Maria Feodorovna atrodė žavinga, ir galime pasakyti, kad dėl to Carl Faberge atvėrė naują įmonės veiklos kryptį. Nuo tada įvairios fantazijos, įkūnytos akmenyje, aukse ar kaule, tapo jo firminiu ženklu.

Reikia pasakyti, kad garsusis juvelyras labiausiai vertino meninę problemos pusę, o ne visi jo gaminiai buvo brangūs. Jo gamyklose buvo gaminama įvairių naudingų smulkmenų, pavyzdžiui, skėčių rašikliai, varpeliai ar akmeniniai antspaudai. Kai kurių šaltinių teigimu, bendrovė netgi gamino Faberge sidabrinius rinkinius, kurie buvo tikrai žinomi visoje Rusijoje (ir ne tik).

Meninė pusė

Juvelyras įvedė madą naudoti ne tik brangakmenius ir metalus, bet ir paprastesnes medžiagas: krištolą, kaulą, malachitą, jaspis ir kt. Iš pradžių įmonės personalui neužteko kvalifikuoto personalo, kuris galėtų įgyvendinti visas idėjas. kurį Carlas Faberge'as buvo perpildytas. Darbus reikėjo užsakyti pas Uralo meistrus. Tačiau palaipsniui daugelis talentingų juvelyrų, gravierių ir menininkų tapo etatiniais įmonės darbuotojais. Tarp jų buvo aukščiausios klasės meistrai, Faberge leido jiems antspauduoti savo darbus.

Darbuotojų darbo diena buvo tiesiog vergiška: dirbti tekdavo nuo septynių ryto iki vienuoliktos vakaro, o sekmadieniais – iki pirmos dienos. Keista, bet tuo pat metu Carlas Faberge'as džiaugėsi savo pavaldinių palankumu: jie jo nepaliko, neorganizavo konkuruojančių firmų, nors daugelis turėjo tokią galimybę. Reikia pasakyti, kad garsusis juvelyras mokėjo dosnų atlyginimą, likimo valiai nepaliko senų ir sergančių darbininkų, negailėjo pagyrų.

Firma turėjo savo atpažįstamą stilių. Kitas bruožas buvo įvairūs emaliai, kurie džiugina akį daugiau nei 120 atspalvių, o vadinamojo giljošinio emalio technika niekada nebuvo atkartota.

„Imperial Collection“ kiaušiniai

Plačiausiai žinoma ir pomirtinė Carl Faberge šlovė buvo dėl to, kad jo įmonė kasmet gamino imperatoriškajai šeimai. Tradicija prasidėjo atsitiktinai. Caras paprašė juvelyro padaryti netikėtą dovaną Jos Didenybei Marijai Fedorovnai. Faberge buvo suteikta pasirinkimo laisvė – taip atsirado pirmasis imperatoriškosios kolekcijos kiaušinis.

Pirmasis egzempliorius buvo auksinis kiaušinis, padengtas baltu emaliu iš išorės. Viduje buvo trynys ir spalvota vištiena. Ji, savo ruožtu, taip pat turėjo paslaptį: paukščio viduje buvo mažytė imperatoriškoji karūna ir rubino kiaušinis, kuris vėliau buvo pamestas.

Idėja nebuvo originali: panašūs suvenyrai iki šių dienų saugomi tarp kelių Europos muziejų eksponatų (gali būti, kad ten įkvėpimo sėmėsi Carlas Faberge'as).

Imperatorienė džiaugėsi dovana. Nuo tos akimirkos Faberge turėjo kasmet teismui pateikti naują šedevrą, tačiau su dviem sąlygomis. Pirma, slaptas kiaušinis galėjo būti pagamintas tik karališkajai šeimai. Antra, jis turėjo būti visiškai originalus.

Kai Nikolajus II įžengė į sostą, tradicija tęsėsi, tačiau dabar Faberge sukūrė du suvenyrus: monarcho žmonai ir kunigaikščiui imperatorienei.

Apeinant karališkąjį draudimą

Po daugelio metų tapo žinoma, kad juvelyras vis dėlto apėjo savo garbingo globėjo draudimą: septyni kiaušiniai, labai panašūs į originalus iš karališkojo iždo, buvo tam tikro aukso kalnakasio žmonos nuosavybė. Kas buvo kaltas – pasakiški ponios Kelch turtai ar jos gražios akys – tiksliai nežinoma. Be jų, yra dar bent aštuoni Faberge kiaušiniai, pagaminti pagal privačius užsakymus. Tai, kad šis faktas nėra dokumentuotas, yra puiki priedanga sukčiams.

Kiekvieno šedevro gamybai Carlo Faberge'o namai praleido beveik metus. Kuriant eskizus dalyvavo talentingiausi menininkai, o būsimos dovanos išvaizda buvo saugoma griežčiausiai.

Gamindamas karališkąją staigmeną Faberge nesiekė pelno: skirtingais metais velykiniai kiaušiniai imperatoriui kainavo skirtingą sumą ir buvo gaminami iš skirtingų, kartais visiškai nebrangių medžiagų. Taigi 1916 m. monarchas gavo plieninį kiaušinį, kuriam stovėjo keturios kasetės.

Išsaugotų lobių savininkai

Jie kalba apie 50, 52 ir net 56 egzempliorius, kuriuos Faberge padarė imperatoriškajai šeimai, tačiau kai kurie iš jų buvo prarasti. Bolševikai, atėję į valdžią, ne tik apiplėšė imperijos iždą, bet ir beveik už dyką pardavė. Dabar žinoma tik 46 jų buvimo vieta.

2013 metais išties karališką dovaną Sankt Peterburgo gyventojams padovanojo Rusijos oligarchas Maksimas Vekselbergas. Jis iš Forbes šeimos nusipirko didžiausią pasaulyje kiaušinių kolekciją ir atidarė Faberge muziejų, kuriame 9 iš 15 kopijų gali pamatyti bet kas. Dar 10 šedevrų yra tarp eksponatų, 13 yra Jungtinių Amerikos Valstijų muziejuose, 2 - Šveicarijoje ir dar 13 yra išsibarstę privačiose kolekcijose (keli priklauso

Kitas Faberge muziejus yra atidarytas Baden-Baden mieste, kuriame eksponuojami 1917 m. pagaminti kiaušiniai: iš (skirta karalienei imperatorienei) ir stiklo bei krištolo (Aleksandrai Feodorovnai). Pastarojo autentiškumas kelia tam tikrų abejonių, mat toks pat buvo rastas Maskvos Mineralogijos muziejaus sandėliuose, tačiau šedevro savininkas kitas Rusijos milijardierius Aleksandras Ivanovas tikina esąs originalo savininkas.

1885–1916 metais karališkosios šeimos juvelyras Carlas Faberge'as karaliui padovanodavo po vieną šedevrą per metus. Bendras Faberge sukurtų velykinių kiaušinių skaičius imperatoriškajai šeimai yra 50.

Prieš revoliuciją Velykos buvo mėgstamiausia Rusijos žmonių šventė, nes sutapo su pavasario atėjimu, šiluma ir gamtos pabudimu. pabaigoje Velykos įgavo visuotinę reikšmę: susiformavo ištisa taikomosios dailės šaka, kuri užsiėmė velykinių gaminių gamyba. Velykinių kiaušinių buvo gaminami didžiuliai kiekiai, jie buvo gaminami iš pačių įvairiausių medžiagų – stiklo, porceliano, medžio, įvairių dekoratyvinių medžiagų, akmenų, gėlių.

Balerina Matilda Kšesinskaja kartą pasakojo, kaip per Velykas jai buvo įteiktas didelis kiaušinis, pagamintas iš gyvų pakalnučių, o ant jo buvo pritvirtintas miniatiūrinis brangus kiaušinis, kurį buvo galima nešiotis kaip raktų pakabuką. Kartą jai buvo įteiktas paprastas šiaudinis kiaušinis, kurio viduje buvo supakuoti nuostabūs Faberge daiktai.
Faberge imperatoriškieji velykiniai kiaušiniai

Carlo Faberge'o papuošalai velykiniai kiaušiniai buvo laikomi Velykų taikomojo meno žanro viršūne, tapo savotišku epochos simboliu.

Caras Aleksandras III padovanojo Faberge velykinius kiaušinius savo žmonai Marijai Fiodorovnai, caras Nikolajus II padovanojo juos savo motinai ir žmonai Aleksandrai Fedorovnai. Manoma, kad Faberge pagamintus velykinius kiaušinius imperatoriai padovanojo kitiems karališkosios šeimos nariams. Šiuo metu žinomi tik 42 išlikę Faberge šedevrai.

Įsakyme, pagal kurį Faberge gamino karaliui kiaušinius, buvo įvykdytos trys sąlygos: kiaušinio formos; staigmena, turinti ryšį su kokiu nors karališkosios šeimos įvykiu ir trečiąja sąlyga – kad kūrinys nesikartotų.

Taigi šios Velykų dovanos buvo sukurtos papuoštos karališkomis monogramomis ar datomis, kai kuriose buvo miniatiūriniai vaikų ir paties imperatoriaus portretai arba karališkųjų rezidencijų atvaizdai, dviejuose iš jų buvo laivų modeliai, kuriais plaukė paskutinis Rusijos imperatorius.

Kiaušinį karaliui iškilmingai įteikė pats Carlas Faberge'as arba jo sūnus Eugenijus ir visada buvo sutiktas su dideliu malonumu, nes visi galėjo pamatyti dovanoje paslėptą staigmeną.

Kiaušinių technika

Pagaminti margučiai buvo susegti užsegimais ir vyriais, kad prireikus būtų galima lengvai išardyti techninei priežiūrai ar remontui. Savo ruožtu tokios technikos naudojimas ir toks gaminio dizainas pašalino daugybę medžiagų pasirinkimo apribojimų. Faberge derino brangių medžiagų naudojimą su medžiagomis, kurios buvo nebrangios, bet su kuriomis lengva dirbti.

Kiaušinio „lukštas“ buvo emaliuotas naudojant garsiąją Faberge techniką. Jei kiaušinis susideda iš dviejų išskleidžiamų pusių, dizainas buvo sukurtas taip, kad apdaila kruopščiai užmaskuotų abiejų pusių uždarymo kraštus.

Prie velykinių margučių paviršiaus pritvirtintos dekoratyvinės perdangos ne tik apibrėžė meninį braižą, bet ir prisidėjo prie siužetų, numatančių ar pabrėžusių viduje esančių staigmenų, kūrimo. Medžiagos pasirinkimas dekoratyvinei apdailai gaminti priklausė nuo jų paskirties.

Velykinių kiaušinių gamyboje kaip aukso pakaitalas buvo naudojama paauksuota bronza ir paauksuotas sidabras, pasižymintis grožiu ir tvirtumu. Sidabras taip pat buvo naudojamas miniatiūrinių netikėtumų portretų rėmeliams gaminti, nes jis turėjo ryškiausią paviršių iš visų medžiagų. Grynai dekoratyviniais tikslais Faberge dažnai naudojo spalvotą auksą. Pasirinkęs gryno aukso ir kitų grynų metalų santykį, jis gavo įvairaus sodrumo atspalvių rinkinį.

Daugelis velykinių kiaušinių yra papuošti ištisiniu dekoratyviniu tinkleliu (narveliu), pagamintu iš įvairiausių medžiagų.

Dauguma išorinių detalių – nuo ​​įvairių atspalvių aukso pagamintų rėmelių ir šukučių iki Pakalnutės velykinio kiaušinio lapelių ir žiedų stiebų – buvo pritvirtintos prie kiaušinio lukšto naudojant miniatiūrines tvirtinimo detales. Užsegimai, prilituoti prie dalių galinės dalies, buvo įkišti į korpusų skylutes. Tada jie buvo sulankstyti išilgai vidinio apvalkalo paviršiaus, kad papuošalai būtų saugiai pritvirtinti. Gręžiant skylutes emalio lukšte, kiaušinis buvo panardinamas į vandenį, kad grąžtas neperkaistų ir nepažeistų emalio lukšto.

Staigmenos Faberge kiaušiniuose

Tarp „staigmenų“, slypinčių daugelyje Faberge velykinių kiaušinių, miniatiūriniai modeliai, pagaminti iš brangių medžiagų, papuošalai, imperatoriškajai šeimai svarbių žmonių, įvykių ir vietų atvaizdai. Kai kurios staigmenos iš tikrųjų yra atskiri meno kūriniai, kuriuos galima pamatyti arba kai kuriais atvejais pajudėti tik išėmus iš kiaušinio. Pro permatomą kiaušinio lukštą matosi ir kitos paslaptys.

Kiaušinio angos dalys buvo vyriais. Viršutinė kiaušinio lukšto dalis tarnavo kaip dangtelis. Šoninės sekcijos buvo atvartai, atsidarantys aukštyn arba žemyn, priklausomai nuo vyrių vietos. Kiaušinio išorinio lukšto dalis, slepianti staigmeną, dažniausiai būdavo tvirtinama prie spyruoklinių vyrių, kurie buvo sukurti taip, kad paspaudus mygtuką ar leteną sklandžiai atsidarytų.

Nebuvo tokio objekto, objekto ar augalo, kurio Fabergé meistrai negalėtų atgaminti kaip staigmenos velykiniam kiaušiniui. Gatčinos rūmų su gretimomis teritorijomis maketas su medžiais, žibintų stulpais buvo pagamintas iš keturių spalvų aukso. Paminklo Petrui I maketas, pagamintas Falcone Jekaterinos Didžiosios užsakymu, taip pat buvo „staigmena“. Faberge Easter Egg "Gatchina Palace" yra Baltimorėje, Merilando valstijoje, JAV, Walters meno muziejuje.

Kai kuriuose velykiniuose kiaušiniuose naudojami paprasti mechanizmai buvo sukurti specialiai kiekvienai progai. Paprastas pavarų mechanizmas pakėlė ir nuleido tris miniatiūrinius caro Nikolajaus II ir jo vyriausių dukterų Olgos ir Tatjanos portretus Slėnio lelijos velykiniame kiaušinyje. Kai kuriuose kiaušiniuose yra įmontuoti laikrodžiai, kurių mechanizmai suvynioti rakteliais, kurie dažniausiai įkišti į korpuso gale esančią skylutę, tačiau yra ir rankena suvyniotų mechanizmų. Ant kai kurių velykinių kiaušinių laikrodis turi horizontalią juostą su skaičiais, besisukančiais prieš fiksuotą ženklą. Specialių kiaušinių viduje yra paslėptos paukščių figūrėlės, kurios kas valandą pasirodo nuo kiaušinio viršaus.

Bene garsiausias „siurprizas“ yra karūnavimo vežimas iš velykinio kiaušinio „Caronation“ – miniatiūrinis 3 ir 1/6 colių (8 cm) ilgio modelis, pagamintas iš aukso ir emalio – tiksli naudoto vežimo kopija. per Nikolajaus II ir jo žmonos karūnavimą 1896 m. „Užuolaidos“ išgraviruotos tiesiai ant kalnų krištolo langų. Dekoruotos durų rankenos, mažesnės nei ryžio grūdelis, sukasi, kad atidarytų ir uždarytų duris su fiksatoriumi. Karietos kėbulas remiasi į diržus, kurie suminkštinti kaip tikra oda, todėl kėbulas siūbuoja ant važiuoklės judant ekipažui.

Išradingiausias paslaptis išjudina apvijų mechanizmai. Šių mechanizmų sukūrimo pagrindas buvo XVIII amžiaus Šveicarijos automatai; tačiau traukinio modelis Velykų kiaušinyje „Didysis Sibiro kelias“ yra tiksli tikrojo lokomotyvo ir Transsibiro ekspreso mašinų kopija. Dabartinis traukinio modelis po sekcijų sulankstomas į aksomu išklotą dėklą kiaušinio viduje. Traukinio maršruto žemėlapis ir visą kompoziciją puošiantis heraldinis erelis taip pat sufleruoja apie kiaušinio viduje paslėptą staigmeną.

Pagamintas pagal geriausias Faberge tradicijas, Didžiojo Sibiro kelio velykinis kiaušinis ir jo „staigmena“ yra vieni tų meno kūrinių, kurie džiugina akį, žavi vaizduotę ir sušildo sielą.

Devyni kiaušiniai grįžo į Rusiją

2004 m. vasario 4 d. „Sotheby's“ aukcionų namai paskelbė apie privatų „Faberge Forbes“ kolekcijos pardavimą Rusijos pramonininkui Viktorui Vekselbergui, kuris grąžino kiaušinius į Rusiją. Jorkas – Ši kolekcijos dalis, kurią sudaro devyni kiaušiniai, buvo įvertinta $ USD 90 mln. su neskelbiama suma, o „Sotheby's“ privatų sandorį parduoda aukcione „Forbes“ šeimos vardu.

Adaptuota iš: Faberge Imperial Easter Eggs

Faberge velykiniai kiaušiniai iš Maskvos Kremliaus kolekcijos (Armory)

Vienas iš seniausių ir turtingiausių muziejų Maskvos Kremliuje - Ginklų salė, kurioje yra nepaprasta paminklų kolekcija
Menas ir amatai. Nacionalinio iždo kolekcijoje yra XIX amžiaus ir XX amžiaus pradžios Rusijos juvelyrikos firmų gaminiai. Tarp jų – garsios „Faberge“ kompanijos kūriniai: laikrodžiai, cigarečių dėklai, papuošalai, sidabro dirbiniai, arbatos ir kavos rinkiniai, krištolinių vazų rėmeliai, miniatiūrinės skulptūrinės figūrėlės iš spalvotų pusbrangių akmenų.

Kolekcijos pasididžiavimas – dešimt imperinių velykinių kiaušinių su staigmenomis, kurie yra visos iškilių juvelyrų ir menininkų, vadovaujamų Carlo Faberge'o, kuris XX amžiaus pradžioje Paryžiuje buvo kūrybinio įkvėpimo ir rafinuotų įgūdžių viršūnė. pripažinta Maitre – viena geriausių šių laikų juvelyrų.

Gaminti išskirtinai dekoruotus velykinius kiaušinius buvo ir tradicija, ir
senovės amatai Rusijoje. Dar gerokai prieš tai, kai Faberge pradėjo kurti juvelyrinius kiaušinius imperatoriškajai šeimai, Rusijos carams buvo gaminami margučiai iš brangiųjų metalų ir akmenų. Tačiau tik Carlas Faberge'as ir jo talentinga menininkų, juvelyrų, akmens pjaustytojų, skulptorių, modeliuotojų ir miniatiūristų komanda sugebėjo papuošalų velykinių kiaušinių kūrimo meną pakelti į neprilygstamą ir neprilygstamą grakštumo, meistriškumo ir kūrybinės vaizduotės lygį.

Iš viso 1885–1917 metais imperatorių Aleksandro III ir Nikolajaus II įsakymu buvo sukurti apie 56 Velykų šedevrai (tikslus skaičius nežinomas). Kiaušiniai, pagaminti Michailo Perchino dirbtuvėse, kurioms po jo mirties vadovavo Heinrichas Wigstromas, pasižymėjo neregėta prabanga, nuostabia fantazija, neprilygstamu tobulumu išdirbant detales, virtuozišku įvairių technikų deriniu. Niekada nesikartojantys, jie ypač sužavėjo juose esančiomis staigmenomis – miniatiūrinėmis karališkųjų jachtų ir kreiserių kopijomis su pačia geriausia įranga, rūmais su priešais išlaužtais „pūkuoto“ aukso gėlynais, akmenimis, gėlėmis ar pumpurais išbarstytais paminklais.

Papuošalai velykiniai margučiai-suvenyrai buvo staigmena ne tik tiems, kam buvo skirti kaip dovana, bet neretai ir juos užsisakiusiam imperatoriui. „Jūsų Didenybės užteks“ – taip Faberge'as paprastai atsakydavo į klausimą apie kito kiaušinio siužetą.

Kiaušinis su kreiserio „Azovo atmintis“ modeliu, 1891 m

Šarvuotu laivu „Azovo atmintis“, pastatytu Baltijos laivų statykloje devintojo dešimtmečio pabaigoje, Carevičius Nikolajus Aleksandrovičius (būsimasis imperatorius Nikolajus II) keliavo į Rytus 1890–1891 m., kurio metu jį užpuolė fanatiškas japonų samurajus. Otsu miestą ir stebuklingai išgyveno. Kelionė baigėsi Vladivostoke, kur caras ir sosto įpėdinis inicijavo Transsibiro geležinkelio tiesimą.

Imperatorius Aleksandras III kiaušinį padovanojo imperatorienei Marijai Fiodorovnai 1891 metų Velykoms.

Kiaušinio laikrodis, 1899 m

Laikrodžio rodyklė primena Kupidono strėlę, iššautą iš lanko; ją supa fakelai, kurių liepsnos virsta vešliomis augmenijos garbanomis. Kartu su lelijų puokšte, „išdygusia“ per įvairiaspalvio aukso rožių vainiką, jos simbolizuoja dorybingą šeimos meilės liepsną. Šis velykinis kiaušinis, pagamintas kaip senas prancūziškas laikrodis Liudviko XVI stiliaus, yra savotiškas Nikolajaus II meilės pareiškimas savo žmonai imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai.

Kiaušinis su Sibiro traukinio maketu, 1900 m

Šis velykinis margutis yra tipiškas įsimintinos dovanos, kurią įmonė sukūrė svarbiam istoriniam įvykiui – Transsibiro geležinkelio statybai, įkvėptos imperatoriaus Aleksandro III ir tęsiamos valdant Nikolajui II, garbei pavyzdys. Kelias sujungė Europos ir Azijos Rusijos dalis, didžiausius pramonės miestus su kariniu Vladivostoko uostu, o tai davė impulsą intensyviam plataus Sibiro pakraščio vystymuisi.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai.

Dobilo kiaušinis, 1902 m

Ant ažūrinio kiaušinio krašto – imperatoriškosios karūnos atvaizdas, data „1902“ ir imperatorienės Aleksandros Feodorovnos monograma, įrėminta dobilų žiedais. Nuostaba prarasta. Tačiau muziejaus darbuotojams pavyko rasti unikalų archyvinį dokumentą, iš kurio matyti, kad viduje buvo įtvirtintas brangus keturių lapų lapas su 4 miniatiūromis. Tikriausiai ant staigmenos žiedlapių buvo caro dukterų (Olgos, Tatjanos, Marijos ir Anastasijos) portretai, todėl tai buvo laimingos Nikolajaus II ir imperatorienės Aleksandros Fedorovnos santuokos simbolis, dviejų mylinčių žmonių sąjungos simbolis. žmonių. Buvo tikima, kad rasti keturlapį dobilą – didelė retenybė ir sėkmė. Kiaušinis pagamintas Art Nouveau stiliumi su gėlių motyvais ir išskirtiniais kontūrais, kurie puikiai tinka intymios šeimos temos įkūnijimui.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1902 m. Velykų proga.

Kiaušinis "Maskvos Kremlius", 1904-1906



Šis velykinis kiaušinis buvo pagamintas 1903 m., švenčiant Velykas, caro ir carienės viešnagę auksiniu kupolu sostinėje, kurią entuziastingai sutiko visa Rusijos visuomenė, o ypač maskviečiai. Atlikdami šį nepaprastos koncepcijos darbą, firmos Faberge meistrai stengėsi sukurti senovinio Kremliaus įvaizdį – didingą ir pasakiškai elegantišką. Prieš mus – maloni, virtuoziška variacija Kremliaus architektūros tema.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1906 metų Velykoms.

Kiaušinis su Aleksandro rūmų maketu, 1908 m

Aleksandro rūmai buvo caro Nikolajaus II ir jo šeimos priemiesčio rezidencija, kuri retai palikdavo rūmų sienas ir gyveno gana nuošalų gyvenimą, dėl ko buvo vadinami „Carskoje Selo atsiskyrėliais“.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1908 metų Velykoms.

Kiaušinis su jachtos modeliu "Standart", 1909 m

Jachta „Standart“ buvo mėgstamiausia Nikolajaus II jachta. Jame karaliaus šeima daug laiko praleido Suomijos įlankos skrodžiuose, kol jachta sudužo pakrantės skrodžiuose.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1909 metų Velykoms.

Kiaušinis su paminklo Aleksandrui III maketu, 1910 m

Kiaušinio viduje esantis maketas atkartoja skulptoriaus P. Trubetskojaus paminklą, pastatytą Sankt Peterburgo Znamenskajos aikštėje prie Nikolajevskio geležinkelio stoties pagal Nikolajaus II reskriptą jo tėvo atminimui.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Marijai Fiodorovnai 1910 metų Velykoms.

Kiaušinis „Romanovų dinastijos 300 metų jubiliejus“, 1913 m

Kiaušinis, pagamintas Romanovų dinastijos trims šimtmečiui, papuoštas aštuoniolika miniatiūrinių valdančios dinastijos atstovų portretų. Viršuje ir apačioje ant kiaušinio iškalti plokšti deimantai, pro kuriuos matomos datos „1613“ ir „1913“. Kiaušinio viduje pritvirtintas besisukantis plieninis mėlynas gaublys, ant kurio du kartus yra auksinis Šiaurės pusrutulio atvaizdas: viename - spalvotu auksu pažymėta Rusijos teritorija 1613 m. 1913 m. sienos. Kiaušinio, skirto imperijoje didingai švenčiamos valdančiosios dinastijos 300 metų jubiliejui, dekore gausiai panaudoti valstybės simbolių elementai.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1913 metų Velykoms.

Kiaušinis su miniatiūra ant molberto, 1916 m

Plieninis kiaušinis buvo sukurtas Pirmojo pasaulinio karo metu – tai buvo sunkus laikas tiek Rusijai, tiek karališkajai šeimai. Todėl jo išvaizda griežta, o dekoras oficialus ir sausas. Kadangi margutis buvo sukurtas caro apdovanojimo IV laipsnio Jurgio ordinu garbei, auksinį miniatiūros rėmą puošia juodos ir oranžinės spalvos juostelė bei baltas emalinis šio ordino kryžius.

Kiaušinį imperatorius Nikolajus II padovanojo imperatorienei Aleksandrai Feodorovnai 1916 metų Velykoms.

Kas nori būti milijonieriumi? 10/07/17. Klausimai ir atsakymai.

* * * * * * * * * *

"Kas nori būti milijonieriumi?"

Klausimai ir atsakymai:

Jurijus Stojanovas ir Igoris Zolotovickis

Ugniai atsparus kiekis: 200 000 rublių.

Klausimai:

1. Koks likimas ištiko namą to paties pavadinimo pasakoje?

2. Ką Svetlanos Družininos filme esančios dainos choras skambina midshipmen?

3. Kokio mygtuko negalima rasti šiuolaikinio lifto kabinos pulte?

4. Koks posakis reiškia tą patį kaip „vaikščioti“?

5. Iš ko pagamintas stroganinas?

6. Kuriame skalbyklės darbo režime ypač svarbi išcentrinė jėga?

7. Kokia frazė iš filmo „Aladino stebuklinga lempa“ tapo grupės „AuktsYon“ albumo pavadinimu?

8. Kur burlaivio jūreiviai užima vietas pagal komandą "Švilpkite visi!"?

9. Kurį iš keturių portretų Tagankos teatro fojė pridėjo Liubimovas regioninio partijos komiteto reikalavimu?

10. Kurios valstybės vėliava nėra trispalvė?

11. Kas teisėtai gali būti vadinamas paveldėtu skulptoriumi?

12. Kaip vadinasi žmogaus kūno modelis – vaizdinė priemonė būsimiems gydytojams?

13. Kas buvo pirmojo Carlo Faberge'o Velykinio kiaušinio viduje?

Teisingi atsakymai:

1.sugriuvo

2.nenusikabink nosies

3. "Eime!"

4. pėsčiomis

5.iš lašišos

7. „Bagdade viskas ramu“

8.viršutiniame denyje

9. Konstantinas Stanislavskis

10. Albanija

11. Aleksandra Rukavišnikova

12.fantomas

13.auksinė vištiena

Žaidėjai neatsakė į 13 klausimų, tačiau atsiėmė 400 000 rublių prizą.

_____________________________________

Svetlana Zeynalova ir Timūras Solovjovas

Ugniai atsparus kiekis: 200 000 rublių.

Klausimai:

2. Kur veda gerais ketinimais grįstas kelias, jei tiki kreiva fraze?

3. Kas naudojamas miltams sijoti?

4. Kaip teisingai tęsti Puškino eilutę: "Jis privertė save gerbti..."?

5. Kas šiemet pasirodė pirmą kartą Konfederacijų futbolo taurės istorijoje?

6. Kuriame mieste yra nebaigta statyti Sagrada Familia?

7. Kuo baigiasi populiarios dainos eilutė: "Lapai krito, o kreidos pūga..."?

8. Kokį kūrybinį darbą atliko Arkadijus Velurovas filme „Pokrovskie Vorota“?

9, praneša svetainė. Kas laikoma niekšiško augalo priedu?

10. Ką 1983 m. Pierre'o Cardino dėka pamatė paryžiečiai?

11. Kas nužudė didžiulę gyvatę Pitoną?

12. Kokį rangą gavo 50 Šveicarijos frankų banknotas 2016 m.

13. Ką iš natūralių medžiagų stato krovinių kulto šalininkai Melanezijoje?

Teisingi atsakymai:

1.Profilis

4. Ir aš negalėjau to įsivaizduoti geriau

5.video pakartojimai teisėjams

6. Barselonoje

7. Kur buvai?

8.dainavo eiles

10. žaisti „Juno ir Avos“

11. Apolonas

13. kilimo ir tūpimo takai

Žaidėjai negalėjo teisingai atsakyti į 13-ąjį klausimą, tačiau išvyko su nedegia suma.

Velykinio kiaušinio istorija prasidėjo bibliniais laikais. Pasak legendos, Marija Magdalietė Romos imperatoriui Tiberijui padovanojo paprastą kiaušinį. Tuo pat metu ji pasakė: „Kristus prisikėlė! Imperatorius netikėjo žodžiais apie Kristaus prisikėlimą iš numirusių ir pareiškė, kad kaip kiaušinis iš baltymo negali pasidaryti raudonos spalvos, taip ir mirusieji neprisikelia. Iš karto po šių imperatoriaus žodžių jam padovanotas kiaušinis pasidarė raudonas. Tai buvo tikrojo Kristaus prisikėlimo įrodymas.

Gyvybės ir pergalės spalva nudažytas kiaušinis, kaip Velykų simbolis, nuo XII amžiaus tapo privalomu atributu.

Šventykloje pašventintas Velykinis kiaušinis buvo priskiriamas magiškoms savybėms. Mūsų protėvių įsitikinimu, raudoname trobelės kampe padėti kiaušiniai saugojo namiškius nuo ligų, o patį namą – nuo ​​gaisrų. Pagal kitą tikėjimą, gaisrą buvo galima užgesinti tris kartus apibėgus liepsną su užrašu „Kristus prisikėlė!“, Laikant bažnyčioje pašventintą kiaušinį. Tačiau šis žmogus turi būti tikras teisus žmogus.

Ypatingą galią turėjo uždegtas margutis, kuriuo Velykų dieną buvo iškeistas pirmasis gatvėje sutiktas žmogus. Ją davė ligoniui valgyti.

Tarybiniais mano vaikystės laikais mums, vaikams, nebuvo itin pasakojama apie Velykų kiaušinio istoriją ir su juo susijusias tradicijas. Net mano močiutė, kuri buvo tikinti, man nesakė. Savaip ji saugojo anūkus, nes puikiai atsiminė stalininius laikus ir represijas prieš tikinčiuosius.

Bet Velykos buvo gyvos! Mūsų mėgstamiausia Velykų ir visos Velykų savaitės pramoga buvo kiaušinių ridenimas. Linksmybės buvo tokios: ant specialiai tam pagamintų padėklų, vieną galą pakėlus virš žemės, ridenome žemyn, kiekvienas su savo, spalvotu kiaušiniu. O žemiau, prieš padėklą, ant žemės jau gulėjo kiti akcijos dalyvių margučiai. Jei mano kiaušinis palietė kaimyno kiaušinį, jis paėmė mano. Šiame čiuožime su malonumu dalyvavo ir suaugusieji.

Vėliau, jau suaugęs, susidomėjau šio papročio istorija ir sužinojau, kad ridendami kiaušinius žmonės pažadino Žemę iš žiemos miego. Kažkada šiam žaidimui jie pasirinko vietą, kur buvo nedidelis kalnelis kiaušiniams ridenti. Vėliau patogumo dėlei pradėjo daryti padėklus su šonais.

Paprotys keistis kiaušiniais gyvuoja ir šiandien. O kai kuriuose kaimuose surengia „rutuliukus“ – plaka spalvotais kiaušiniais.

Dažyti kiaušiniai buvo vadinami „dažyti margučiais“, o dažyti – „velykiniais“. Velykų istorija kiaušiniai sako, kad labiausiai paplitęs kiaušinių dažymo būdas Rusijoje visada buvo dažymas svogūnų lukštais. Kiaušinių spalva skiriasi priklausomai nuo kepimo laiko ir lukštų kiekio. Kad būtų sotesnis, liaudies išmintis pataria iš pradžių pusvalandį virti svogūnų lukštus, o po to juose virti kiaušinius. Kad kepimo metu lukštas nesprogtų, į vandenį galima įberti šaukštą druskos. Paruoštiems kiaušiniams leidžiama išdžiūti ir įtrinti saulėgrąžų aliejumi, kad jie blizgėtų. Nors šis paskutinis akordas nėra būtinas. Jis ne visiems.

Norėdami išgauti gražią geltoną spalvą, mūsų protėviai naudojo beržo pumpurų nuovirą. Kai Rusijoje pasirodė ryžiai, jie buvo pradėti naudoti kiaušiniams dažyti „dėmėti“. Šlapius kiaušinius apvoliodavo sausuose ryžiuose, apvyniodavo audeklu ir surišdavo siūlu. Tuo pačiu metu ryžiai buvo tvirtai pritvirtinti prie kiaušinio. Jie buvo verdami kaip įprasta svogūnų lukštuose arba beržo pumpuruose.

Velykinio kiaušinio istorija tęsiasi. Šiandien yra specialūs suvenyriniai nevalgomi velykiniai kiaušiniai iš įvairių medžiagų: medžio, stiklo, krištolo, porceliano, tauriųjų metalų. Taip pat yra valgomo, saldaus šokolado.

Ir vis dėlto tikrai Velykinis kiaušinis, mano nuomone, yra tas pats svogūnų lukštais nudažytas vištienos kiaušinis, kuris sugrąžina mus į tradicijos atsiradimo laiką. Viskas, kas yra ištakose, visada yra arčiau tiesos.

Kiaušiniai yra viena iš seniausių žmonių maisto rūšių.

Jie įtraukti į daugumos pasaulio tautų sakralinę simboliką, mitus, pasakas ir posakius, o daugelyje kultūrų yra gyvybės simbolis.

Tai vertingas maisto produktas, kuriame yra beveik visų, išskyrus vitaminą C, žmogui būtinų medžiagų: A, D, E, H, K, PP ir B grupės vitaminų, fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio. , geležis, cinkas, varis, fluoras, manganas, jodas.

Kartu tai ir mažai kaloringas maistas: viename vidutiniame egzemplioriuje yra apie 75 kalorijos. Jie idealiai derina baltymus, riebalus, angliavandenius, vitaminus ir mineralus, o viename gabalėlyje gali būti iki 14% dienos baltymų normos.
Kiaušiniai yra vienintelė maisto rūšis, kurią pasisavina 97%, todėl (taip pat ir dėl turtingiausios sudėties) trynys vienas pirmųjų įtraukiamas į kūdikių maisto sudėtį.

Kaip sužinoti, ar kiaušinis šviežias ir kodėl kiaušinis plūduriuoja vandenyje; ar viščiukas kvėpuoja kiaušiniu; koks yra žalių kiaušinių pavojus; kokioje temperatūroje salmonelės miršta; kaip tinkamai virti ir laikyti vištienos kiaušinius; ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje; kodėl kiaušinyje yra du tryniai, taip pat kitų įdomių faktų apie kiaušinius.

1. Iš ko susideda vištienos kiaušinis?
Susiformavęs kiaušinis susideda iš baltymo, trynio, lukšto ir lukštų. Vištienos kiaušinyje 10-12% masės yra lukštas, 56-61% - baltymai ir 27-32% - trynys. Kiaušinių be lukštų skystyje baltymai sudaro apie 64%, o trynys - 36%.

2. Iš ko gaminami kiaušinių lukštai?
Remiantis Vengrijos gydytojų tyrimais, buvo įrodyta, kad kiaušinių lukštai yra 90% kalcio karbonato (kalcio karbonato). Be to, apvalkale taip pat yra magnio (0,55%), fosforo (0,25%), silicio (0,12%), kalio (0,08%), natrio (0,03%), vario, geležies, sieros, fluoro, aliuminio, mangano, cinko. , molibdenas ir daugelis kitų elementų (iš viso 27). Įdomu tai, kad kiaušinių lukštų sudėtis labai panaši į žmogaus kaulų ir dantų sudėtį.

Išorėje lukštą dengia išdžiūvusių gleivių sluoksnis – lukšto membrana, kuri apsaugo nuo drėgmės išgaravimo iš kiaušinio ir mikroorganizmų įsiskverbimo. Viduje yra apvalkalo membrana, kuri nepraleidžia baltymų, atitolina bakterijų prasiskverbimą, tačiau praleidžia orą, drėgmę ir ultravioletinius spindulius. O po jo seka elastinga baltyminė plėvelė.

3. Kaip viščiukas įkvepia kiaušinį per lukštą?
Kiaušinis kvėpuoja lukšte esančių porų dėka. Iš pirmo žvilgsnio apvalkalas atrodo tankus, tačiau iš tikrųjų jis turi porėtą struktūrą, kuri yra laidi dujoms. Jei pažvelgsite į kiauto paviršių su padidinamuoju stiklu, galite pamatyti daugybę mažų porų, pro kurias teka oras jaunikliui. Per poras į kiaušinėlį patenka deguonis, pašalinamas anglies dioksidas ir drėgmė. Vištienos kiaušinio lukštas turi apie 7500 porų! Bukajame kiaušinio gale porų yra daugiau, o aštriame – mažiau.

4. Koks vištienos kiaušinio lukšto storis?
Vištienos kiaušinių lukšto storis svyruoja nuo 0,3 iki 0,4 mm, o visame kiaušinio paviršiuje jis nėra vienodas. Aštriajame kiaušinio gale lukštas yra šiek tiek storesnis nei bukas. Verta paminėti, kad to paties paukščio kiaušiniai gali turėti skirtingą lukšto storį. Kiautas klojimo pradžioje, dažniausiai žiemą, storesnis, o nuo kovo iki rugsėjo – plonesnis. Viena iš lukšto stiprumo mažėjimo priežasčių – iki dėjimo sezono pabaigos paukščio organizme išsenkančios kalcio atsargos.

5. Kas lemia kiaušinio lukšto spalvą?
Kiaušinio lukšto spalva priklauso nuo vištos dedeklės veislės. Įdomu tai, kad dažniausiai vištos su baltais ausų speneliais deda baltus kiaušinius, o vištos raudonomis ausimis – rudus.

6. Kurie kiaušiniai geresni – balti ar rudi?
Šis klausimas domina daugelį namų šeimininkių. Tiesą sakant, nėra skirtumo tarp rudų ir baltų kiaušinių. Vištienos kiaušinių lukšto spalva neturi įtakos kiaušinio maistinei vertei, skoniui ir kokybei. Tai taip pat neturi nieko bendra su kiaušinių šviežumu. Tačiau reikia pastebėti, kad rudi kiaušiniai turi storesnius lukštus, tačiau ant jų dažniau atsiranda kraujo dėmių. Dėl tvirtesnio lukšto rudi kiaušiniai išsilaiko šiek tiek ilgiau, juos lengviau transportuoti nepažeidžiant. Todėl juos vertina paukštininkai.

7. Kaip atskirti šviežius kiaušinius nuo pasenusių?
Kiaušinį reikia įmušti į vandenį. Jei jis šviežias, jis gulės ant indo dugno. Jei kiaušiniui daugiau nei viena savaitė, jo bukas galas iššoks. Kiaušinis, kabantis vertikaliai vandenyje, yra 2-3 savaičių amžiaus, o išlindęs - 6-7 savaites.

8. Kodėl pasenę kiaušiniai plūduriuoja?
Kiaušinio plūdrumas priklauso nuo jo šviežumo. Faktas yra tas, kad bukajame kiaušinio gale tarp submembranos ir albumininių membranų palaipsniui susidaro oro kamera (puga). Laikymo metu drėgmė iš kiaušinio išgaruoja per poras, todėl padidėja oro erdvė. Todėl kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo labiau padidėja oro kameros dydis. Būtent todėl perkant kiaušinius reikėtų rinktis matinio paviršiaus kiaušinius, o ne blizgančius – tai rodo jų šviežumo laipsnį. Jei kiaušiniai dideli, bet lengvi, vadinasi, jie turi didelę oro kamerą ir artėja į pabaigą. Norėdami nustatyti kiaušinio šviežumą parduotuvėje, galite suplakti kiaušinį. Jei turinys kabo iš vienos pusės į kitą, toks kiaušinis jau sugedęs ir jo nusipirkti negalima.

9. Kodėl kartais sunku nulupti kiaušinius?
Pasirodo, tai priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Neseniai padėtų kiaušinių turinys tvirčiau prilimpa prie lukšto plėvelės, todėl šviežius kiaušinius sunkiau išvalyti. O jei savaitę ar dvi guli šaldytuve, tada išvirus galima lengviau ir greičiau išvalyti.

10. Kodėl kietai virti kiaušiniai kartais turi pilkai žalią trynį?
Taip atsitinka, jei, kaip taisyklė, ne itin šviežias kiaušinis verdamas per ilgai arba išvirus jis laiku neatvėsinamas. Pervirtų kiaušinių trynio lukštas tampa žalsvas. Taip yra dėl geležies ir sieros, kurios yra kiaušiniuose, reakcijos. Kaitinant kiaušinius, siera iš baltymo susiliečia su geležimi iš trynio, o jų sandūroje susidaro geležies sulfidas, dėl kurio aplink trynį atsiranda pilkai žalia spalva. Kuo senesni kiaušiniai, tuo greičiau tai įvyksta. Ilgas virimo laikas ir aukšta temperatūra taip pat pagreitins šią reakciją.

11. Ar galima valgyti kiaušinius su žaliais tryniais?
Taip, šie kiaušiniai yra gana valgomi. Žalsva spalva ant trynio lukšto neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis sugedęs. Tačiau pervirtų kiaušinių baltymų kokybė pablogėja, todėl nevirkite jų ilgiau nei 10 minučių. Kad trynys nepažaliuotų, naudokite šviežesnius kiaušinius ir išvirus iškart atšaldykite.

12. Kodėl vištų kiaušiniuose yra kraujo dėmių?
Kartais kiaušiniuose galima pamatyti mažų kraujo dėmių. Jie atsiranda, kai plyšta dedeklės vištos kraujagyslės ir atsiskyrimo nuo kiaušidės metu ant trynio patenka kraujas. Kraujo dėmės dažniau pasitaiko ruduose kiaušiniuose. Šių kraujo inkliuzų nereikėtų painioti su vaisiumi. Būna, kad kiaušinių trynyje yra kraujo žiedas. Tai reiškia, kad embrionas pradėjo vystytis kiaušinyje ir susiformavo viščiuko kraujotakos sistema (jei kiaušinis buvo laikomas aukštoje temperatūroje), tačiau embrionas nugaišo ankstyvoje vystymosi stadijoje.

13. Ar galima valgyti kiaušinius su kraujo dėmėmis?
Taip, šie kiaušiniai yra gana tinkami vartoti. Kiaušinyje esantys kraujo lašeliai nekelia pavojaus sveikatai ir niekaip nedaro įtakos skoniui. Tačiau raudonos dėmės trynio paviršiuje atrodo neapetitingai, todėl prieš gaminant jas geriau pašalinti peilio galiuku. Tačiau kiaušinėlių su kraujo žiedu, kuriuose jau pradėjo formuotis embrionas, negalima vartoti jokia forma.

14. Kurioje šalyje dažniausiai vartojamas kiaušinis?
Meksika užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Meksikos ekspertų teigimu, kiekvienas šalies gyventojas per metus suvalgo 21,9 kg kiaušinių, tai yra vidutiniškai pusantro kiaušinio per dieną. Meksikiečiai kasdien suvalgo daugiau kiaušinių nei bet kuri kita šalis. Anksčiau Japonija buvo laikoma pasaulio lydere pagal kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui. Kiekvienas šios šalies gyventojas kasmet suvalgo 320 kiaušinių, tai yra maždaug po vieną kiaušinį per dieną.

15. Kodėl trynys laikomas vienoje padėtyje kiaušinio viduryje?
Vištienos kiaušinio baltymas susideda iš trijų sluoksnių: išorinis ir vidinis sluoksniai yra skysti, o vidurinis tankesnis. Baltumas aplink trynį yra tankesnis nei po lukštu. Šiame sluoksnyje, esančiame aplink trynį, abiejose trynio pusėse tarp bukųjų ir aštrių kiaušinio galų susidaro elastingos susuktos virvelės. Būtent šios baltyminės virvelės, vadinamieji grūdeliai arba chalazės (Chalazae), laiko trynį kiaušinio centre, bet netrukdo jam apsisukti aplink savo ašį. Chalazės susidaro iš tankių baltymų ir gali būti matomos ant kiaušinio, supilto į lėkštę. Jų galai laisvai plūduriuoja kiaušinio baltyme – bukojoje kiaušinio pusėje esanti garbanė plūduriuoja aplinkiniame plonesnio baltymo sluoksnyje, o aštriosios kiaušinio pusės garbanė prasiskverbia iš tankesnio vidurinio kiaušinio baltymo sluoksnio.

16. Kodėl baltymai kartais būna neskaidrūs?
Balta drumsta baltymo spalva atsiranda dėl to, kad kiaušinyje yra daug anglies dioksido CO2. Debesuota balta – kiaušinio šviežumo požymis, nes iš jo dar neišbėgo anglies dvideginis. Senuose kiaušiniuose šis elementas išgaruoja per lukšto poras.

17. Kokie yra geltoni ir žalsvi kristalai kiaušinio trynyje?
Tai riboflavinas (laktoflavinas arba vitaminas B2) – vienas svarbiausių vitaminų. Riboflavinas yra geltonas kristalas, blogai tirpus vandenyje. Kiaušinio trynys yra vienas iš riboflavino maisto šaltinių. 100 gramų kiaušinių yra 0,3-0,8 mg riboflavino (vitamino B2).

18. Ar galiu valgyti žalius kiaušinius?
Ne, žalių kiaušinių negalima valgyti, juo labiau duoti vaikams. Juose gali būti daugelio ligų sukėlėjų, pavyzdžiui, salmonelių bakterijos, sukeliančios žmonių apsinuodijimą maistu, o kartais ir sunkias salmoneliozės formas su komplikacijomis. Žali arba nepakankamai virti kiaušiniai ir valgiai su jais (naminis majonezas, pudingas, kai kurie padažai ir kremai, kiaušinių kokteiliai) yra galimi infekcijos šaltiniai. Valgant minkštai virtus kiaušinius ar nepakankamai keptus su skystu tryniu galima sulaukti nemalonių pasekmių. Tačiau kietai virti kiaušiniai, plakta kiaušinienė ar gerai kepti kiaušiniai nesukels salmoneliozės ar apsinuodijimo maistu. Bakterijų galima rasti ir ant kiaušinio lukšto, ir viduje, todėl svarbu jį tinkamai išvirti. Terminis apdorojimas naikina mikrobus. Reikia pažymėti, kad kasmet didelėse šalyse daugiau nei 400 000 žmonių tampa apsinuodijimo kiaušiniais aukomis, iš kurių apie 200 atvejų yra mirtini. Be to, žali kiaušiniai nėra naudingi organizmui, nes jie yra daug mažiau virškinami nei virti.

Kiaušinis iki padėjimo yra sterilus produktas. Ir vis dėlto, praėjus vos kelioms sekundėms po nugriovimo, turint tokią įspūdingą apvalkalo apsaugą, jo turinį veikia aplinkos mikroorganizmai.
Kas su juo vyksta?
Pirmiausia atkreipiame dėmesį, kad padėjus kiaušinį dedeklės kūno temperatūra yra 41–42 ° C. Patekęs į išorinę aplinką, per dvi valandas atšąla iki aplinkos temperatūros, sumažindamas tūrį. Per daugybę mažyčių porų, kurių daugiau yra bukajame kiaušinio gale, dėl osmosinio slėgio skirtumo į kiaušinėlį patenka oras. Kartu su turiniu susitraukia ir tunica albuginea, dėl ko tarp pastarosios ir kiauto membranų susidaro stratifikacija ir susidaro oro kamera - mopsas.
Kartu su oru į kiaušinėlį prasiskverbia buitinė ir patogeninė (patogeninė) mikroflora. Čia ji randa derlingą aplinką savo vystymuisi ir sklaidai.
Taigi žalių kiaušinių švara yra tiesiogiai susijusi su švara ir tinkama oro apykaita namuose ir lizduose.

20. Kokie yra apsinuodijimo maistu požymiai?
Pagrindiniai apsinuodijimo maistu simptomai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas, nemalonus skonis burnoje, galvos skausmas ir svaigimas, dažnai karščiavimas, stiprus silpnumas, sunkiais atvejais – sąmonės netekimas. Ūminio apsinuodijimo atveju po 1-2 valandų pakyla temperatūra, stiprus vėmimas ir skystos išmatos, svaigsta galva ir silpnumas, labai padažnėja pulsas, pabalsta veido oda, pakinta lūpų spalva, o sergant botulizmu. , gali uždusti ir sustoti kvėpavimas. Todėl, kai atsiranda tokie simptomai, turite nedelsdami kviesti greitąją pagalbą.

21. Kaip išvengti apsinuodijimo maistu valgant kiaušinius?
Pirkdami kiaušinius patikrinkite galiojimo datą. Kiaušinius geriau pirkite parduotuvėje – ant lukšto dažniausiai būna įspausta data. Įsitikinkite, kad kiaušiniai nėra įskilę ir nesulaužyti – jų geriausia vengti. Jei kiaušinis pasenęs arba turi nemalonų kvapą, jį reikia nedelsiant išmesti ir jokiu būdu nevartoti ar duoti gyvūnams, kitaip galite stipriai apsinuodyti. Šviežesni kiaušiniai rečiau veisiasi salmonelėmis. Natūralus gynybos mechanizmas slopina jų augimą kiaušiniuose 20 dienų. Geriau nerizikuoti ir negerti žalių kiaušinių, nevirti minkštai virtų ar keptų kiaušinių. Reikėtų vengti receptų, kuriuose naudojami žali kiaušiniai.

Bakterijų galima rasti ir kiaušinių viduje, ir ant lukšto, todėl prieš verdant kiaušinius reikia gerai nuplauti karštu vandeniu (temperatūra 80 °C) bent 7 sekundes. Faktas yra tai, kad salmonelės bakterijos gali patekti į kiaušinį iš kiaušinio lukšto paviršiaus, kai jis lūžta. Be to, bakterijos labai lengvai plinta ant rankų, indų, stalų, kitų maisto produktų ir daiktų, todėl būtinai nusiplaukite rankas prieš liesdami kiaušinius ir po jų, o po virimo nuplaukite viską, kas liečia kiaušinius. Sudaužę žalią kiaušinį kepimui būtinai nusiplaukite rankas. Gamindami į tą pačią lėkštę niekada nedėkite žalio maisto, o po to pagaminto maisto. Net tinkamai paruoštas maistas gali būti užterštas bakterijomis, jei netyčia į jį patenka žalio maisto lašai ar smulkios dalelės. Įsitikinkite, kad kiaušinienė arba plakta kiaušinienė gerai iškepa ir nelieka permirkusi. Gerai išvirkite arba pakepinkite pusgaminius (koldūnus, kotletus ir kitus). Maisto gaminimas iki iškepimo yra vienintelis būdas sunaikinti potencialiai kenksmingas bakterijas ir išvengti sunkaus apsinuodijimo maistu.

22. Kokia yra žinomiausia bakterija kiaušiniuose?
Būtent salmonelės gyvena paukštienos kiaušiniuose, mėsoje, piene ir pieno produktuose. Salmoneliozė (arba paratifas) yra ūmi žarnyno liga, kurią sukelia įvairių rūšių salmonelės – labai dažna apsinuodijimo maistu forma. Pagrindinis salmoneliozės infekcijos kelias yra per maistą. Šios bakterijos greitai dauginasi maiste (ypač šiltame), tačiau nekeičia savo skonio ar išvaizdos. Salmonelės kaupiasi gyvūniniuose produktuose, gerai toleruoja džiovinimą, šaldymą, vandenyje išgyvena iki 2 mėnesių. Jie atsparūs rūkymui, sūdymui, marinatams, tačiau verdant greitai genda. Inkubacinis laikotarpis trunka nuo 2-6 valandų iki 2-3 dienų. Salmoneliozei būdingas virškinamojo trakto pažeidimas ir intoksikacijos išsivystymas, kartu su viduriavimu, pykinimu, vėmimu, skrandžio spazmais, galvos skausmais, negalavimu ir karščiavimu. Tokiu atveju reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją. Salmonella enteritidis yra labiausiai paplitusi bakterija daugelyje šalių.

23. Kiek minučių reikia virti kiaušinius?
Salmonelės yra labai atsparios ir miršta tik po ilgo terminio apdorojimo. Jie dauginasi esant temperatūrai nuo +7 iki + 45 ° С, o jiems geriausia temperatūra yra + 35–37 ° С. Esant žemesnei nei + 5 ° C temperatūrai, salmonelių augimas sustoja. Esant + 70–75 ° C temperatūrai, salmonelės miršta per 5–10 minučių, o verdant – akimirksniu. Todėl visiškai saugūs gali būti tik kietai virti kiaušiniai. Kiaušinius reikia virti 8-10 minučių nuo to momento, kai užvirs vanduo, o kepti kiaušinius arba omletą – kol išdžius.

24. Kokioje temperatūroje kietėja kiaušinio baltymas ir trynys?
Baltymai sutirštėja + 60 ° C temperatūroje ir sukietėja + 65 ° C temperatūroje. Trynys pradeda tirštėti + 65 ° C temperatūroje ir tampa kietas + 73 ° C temperatūroje.

25. Kokioje temperatūroje reikia ruošti ir laikyti patiekalus su kiaušiniais?
Gaminant patiekalus, kuriuose yra kiaušinių, reikia kaitinti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje, kad žūtų bakterijos. Taip pat kurį laiką laikytą maistą būtina pašildyti ne žemesnėje kaip + 70 °C temperatūroje. Maistas turi būti laikomas aukštesnėje nei + 60 ° C arba žemesnėje nei + 10 ° C temperatūroje. Paruošto maisto negalima laikyti kambario temperatūroje. Esant + 20-40 ° С temperatūrai kas 20 minučių, bakterijų skaičius padvigubėja ir padidėja apsinuodijimo rizika. Palanki aplinka mikrobams daugintis yra šilta ir drėgna. O šaltis stabdo jų augimą. Todėl po valgio likusį maistą reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą.

26. Kaip teisingai laikyti vištų kiaušinius?
Įsigijus kiaušinius reikia iškart dėti į šaldytuvą. Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje (arčiau galinės sienelės) atskirai nuo kitų produktų ir specialiose pakuotėse. Nors dauguma šaldytuvų turi specialią kiaušinių skyrių ant durelių, neteisinga kiaušinius laikyti šaldytuvo durelėse. Tai šilčiausia vieta, o šaldytuvas dažnai atidaromas ir kiaušiniai dažnai būna veikiami temperatūros svyravimų.

27. Kodėl kiaušinius geriau laikyti pakuotėje?
Kiaušinių lukštuose yra tūkstančiai porų, pro kurias gali prasiskverbti kvapai ir bakterijos. Todėl kiaušinius reikia laikyti specialiuose padėkluose ir toliau nuo stipraus kvapo maisto produktų, kad jie ilgiau išliktų švieži. Be to, laikymas kiaušinių padėkliuose neleis bakterijoms plisti iš kiaušinių į kaimyninius maisto produktus.

28. Kaip geriausia laikyti kiaušinius – aštriu ar buku galu žemyn?
Kiaušinius geriausia dėti smailiu galu žemyn, kad tryniai būtų centre. Šioje padėtyje kiaušiniai galės „kvėpuoti“ ir ilgiau išlaikyti šviežumą, nes bukame gale yra daugiau porų, pro kurias į kiaušinį patenka deguonis ir pasišalina anglies dioksidas. Be to, bukajame kiaušinėlio gale yra oro tarpas, kuriame gali būti bakterijų, o apvertus bukąjį galą jos išplaukia aukštyn ir patenka į kiaušinėlį.

29. Ar galima kiaušinius laikyti šaldiklyje?
Ne, nereikėtų kiaušinių laikyti šaldiklyje – jie ten sušals. Ideali kiaušinių laikymo temperatūra yra + 4 ° C.

30. Kiek laiko kiaušiniai laikomi šaldytuve?
Švieži kiaušiniai šaldytuve laikomi 4-5 savaites nuo pagaminimo datos. Nerekomenduojama kiaušinių laikyti ilgiau nei 6 savaites, net ir šaldytuve. Kiaušiniai laikomi gana ilgą laiką dėl to, kad ant jų paviršiaus yra apsauginė plėvelė. Todėl prieš gaminant juos patartina išplauti.

31. Kiek laiko galima laikyti virtus kiaušinius?
Kietai virtus kiaušinius su lukštais šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų, tačiau geriausia juos suvalgyti per 3 dienas. Verdant sunaikinama apsauginė plėvelė ant lukšto, kuri padeda kiaušiniui ilgiau išsilaikyti. Patiekalus su kiaušiniais būtina laikyti šaldytuve. Kiaušinių salotos laikomos 3-4 dienas, įdaryti kiaušiniai – 2-3 dienas.

32. Ar kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje?
Galite, bet geriau ne. Kiaušiniai be šaldytuvo labai greitai genda, net per vieną dieną kambario temperatūroje praranda šviežumą. Viena diena kiaušinių laikymo kambario temperatūroje prilygsta savaitei šaldytuve.

33. Kiek sveria vienas vištienos kiaušinis?
Kiaušinių svoris svyruoja nuo 35 iki 75 gramų. Vidutinis vištienos kiaušinio svoris yra 50-55 gramai. Tai reiškia, kad keliolika vidutinių kiaušinių gali sverti 500-550 gramų, o kilogramas bus apie 20 kiaušinių.

34. Kiek kiaušinio baltymas ir trynys sveria atskirai?
Trynio svoris yra apie 1/3 viso kiaušinio svorio, o baltymų – 2/3 kiaušinio svorio. Tai yra, vidutinis kiaušinio trynys sveria 17 gramų, o baltymas - 34 gramus. O viename kilograme bus 59 tryniai arba 30 baltymų.

35. Kas lemia trynio spalvą?
Kiaušinio trynio spalva – šviesiai geltona arba ryškiai oranžinė – priklauso nuo vištos mitybos. Viščiukų pašaruose esantys karotenoidai tryniui suteikia geltoną spalvą. Karotinoidai yra natūralūs geltonos, oranžinės arba raudonos spalvos pigmentai. Jie suteikia spalvų daugeliui augalų, įskaitant daržoves ir vaisius. Kuo daugiau viščiukas valgo pašarų, kuriuose yra karotinoidų (kukurūzų, liucernos, žolės miltų), tuo ryškesnė trynio spalva. Tačiau ne visi karotenoidai suteikia tryniui spalvą. Pavyzdžiui, kantaksantinas ir liuteinas tryniui suteikia aukso geltonumo spalvą, o beta karotinas spalvos įtakos neturi. Reikėtų pažymėti, kad trynio spalva neturi įtakos kiaušinio kokybei, maistinei vertei ir skoniui.

36. Ką reiškia žymėjimas ant kiaušinių?
Kiekvienas paukštyne pagamintas ir parduotuvėje parduodamas kiaušinis turi būti paženklintas. Kiaušiniai skirstomi į maistinius ir valgomuosius. Kiaušiniai laikomi dietiniais pirmas 7 dienas po padėjimo. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagaminimo datą. Šie kiaušiniai tinka dietiniam ir kūdikių maistui. Dietiniai kiaušiniai po 7 laikymo dienų laikomi valgomaisiais.

Pirmasis ženklinimo ženklas nurodo leistiną tinkamumo vartoti laiką:
- Raidė „D“ reiškia dietinį kiaušinį, kuris realizuojamas per 7 dienas.
– Raidė „C“ reiškia valgomąjį kiaušinį, tokie kiaušiniai parduodami per 25 dienas.

Šie laikotarpiai galioja, jei kiaušiniai laikomi nuo 0 °C iki + 20 °C temperatūroje.

Antrasis ženklinimo simbolis nurodo kiaušinio kategoriją, atsižvelgiant į jo svorį:
- "B" aukščiausia kategorija - 75 gramai ir daugiau.
- "O" pasirinktas kiaušinis - nuo 65 iki 74,9 gramų.
- "1" pirmoji kategorija - nuo 55 iki 64,9 gramų.
- "2" antroji kategorija - nuo 45 iki 54,9 gramų.
– „3“ trečioji kategorija – nuo ​​35 iki 44,9 gramų.

Jei kiaušiniai parduodami išvis be jokio pavadinimo, nereikėtų rizikuoti savo sveikata ir juos pirkti. Įvairių kategorijų kiaušiniai skiriasi tik svoriu, o jų lukšto spalva gali skirtis. Be to, kai kurie kiaušiniai būna su dviem tryniais.

37. Kas lemia vištienos kiaušinio dydį?
Kiaušinių svoris ir dydis priklauso nuo įvairių veiksnių. Pagrindinis – vištos dedeklės amžius. Jauni viščiukai dažniau deda mažus kiaušinius, o vyresni – didesnius. Iš pradžių kiaušinių svoris gali būti 40–50 gramų, o iki vištienos amžiaus jis padidėja iki 57–65 gramų. Kiaušinių dydis taip pat priklauso nuo vištos dedeklės veislės ir svorio. Mažo svorio viščiukai deda mažus kiaušinius. Kiaušinių dydžiui įtakos turi ir laikymo sąlygos, paukščių šėrimas, klimatas, metų laikas ir dėjimo laikas. Pavyzdžiui, šiltu oru viščiukai valgo mažiau, todėl dažnai sumažėja kiaušinių dydis. Nors kartais jaunos vištos deda ir didelius kiaušinius ar net kiaušinius su dviem tryniais. O būna, kad kiaušinyje randama daugiau trynių!

38. Kodėl vištos deda dviejų trynių kiaušinius?
Specialistų teigimu, kiaušiniai su dviem tryniais yra anomalija. Dviejų trynių kiaušiniai susidaro, kai vienu metu subręsta dvi ląstelės ir kartu praeina per vištos reprodukcinę sistemą. Paprastai tokius kiaušinius deda arba jaunos vištos dedeklės, kurios dar nenustatė dauginimosi ciklų, arba subrendę paukščiai (apie vienerių metų). Daugiausia dviejų trynių kiaušinių vištos deda pirmosiomis dėjimo savaitėmis. Vištų gebėjimas dėti dviejų trynių kiaušinius gali būti paveldėtas. Tačiau kartais kiaušiniai su dviem tryniais gali būti paukščių ligos požymis. Jei vištos turi problemų su ovuliacija, kiaušidės uždegimu, tuomet jos gali dėti kiaušinius su dviem tryniais, be trynio, per mažus arba su skirtingais defektais. Viščiukų kiaušidės ligos gali atsirasti dėl vištų šėrimo ir laikymo sąlygų pažeidimo, drėgmės ir nešvarumų patalpoje.

Kiaušiniai su dviem tryniais gamtoje yra gana reti ir nėra gyvybingi. Jie niekada neperi viščiukų. Anksčiau šie kiaušiniai buvo laikomi nestandartiniais ir perdirbami į kiaušinių miltelius. Tačiau tada jie pradėjo būti paklausūs tarp pirkėjų, nes skoniu nesiskiria nuo įprastų, o sveria daugiau - 70-80 gramų (o rinktinių kiaušinių svoris yra 65-75 gramai). Todėl dabar paukštynuose specialiai auginamos vištos, kurios deda kiaušinius su dviem tryniais. Kiaušiniai su dviem tryniais yra visiškai nekenksmingi ir tinkami vartoti.

39. Kiek kiaušinių višta deda per metus?
Per vienerius metus dedelė višta padeda apie 220-250 kiaušinių, o kai kurios vištos padeda iki 300 ar net daugiau. Vištai kiaušiniui dėti prireikia maždaug 24–26 valandų. Praėjus pusvalandžiui po to, kai višta padėjo kiaušinį, jos kūne pradeda formuotis naujas kiaušinis. Pastebėta, kad balti viščiukai per metus padeda vidutiniškai 45 kiaušinius nei raudoni ar tamsūs.

40. Kas lemia viščiukų kiaušinių gamybą?
Kiaušinių, gautų iš viščiuko tam tikrą laiką, skaičius, tai yra kiaušinių gamyba, priklauso nuo viščiuko veislės, amžiaus, laikymo sąlygų, mitybos, paukščio sveikatos, taip pat nuo paveldimų savybių ir individualių savybių. . Pavyzdžiui, kiaušininių veislių viščiukai deda 10-12% daugiau kiaušinių nei mėsiniai ir kiaušininiai viščiukai ir beveik dvigubai daugiau nei mėsinių veislių viščiukai. Kiaušinių veislių viščiukai pirmuosius kiaušinius pradeda dėti būdami 5-6 mėnesių amžiaus. Viščiukai gali dėti kiaušinius apie 10 metų. Tačiau padidėjusi kiaušinių gamyba pastebima pirmaisiais dėjimo metais, per kuriuos vištos gali dėti 250–300 kiaušinių. Paukščiui senstant, kiaušinių gamyba per metus sumažėja 10-15%, lyginant su pirmaisiais dėjimo metais. Todėl pramoniniuose ūkiuose viščiukus ekonomiškai apsimoka naudoti tik pirmaisiais dėjimo metais, o veisliniuose – 2-3 metus. Be to, antrus ar trečius metus paliekami tik geriausi sluoksniai. Paprastai veislinį pulką sudaro 55–60 % jaunų vištų, 30–35 % 2 metų ir 10 % 3 metų amžiaus. Gaidžiai naudojami iki 2 metų, vertingiausi – iki 3 metų.

41. Iš ko susideda kiaušinio baltymas?
Kiaušinių bloką sudaro vanduo (85%), baltymai (12-13%), angliavandeniai (0,7%), riebalai (0,3%), gliukozė, įvairūs fermentai, B grupės vitaminai. Baltyme yra pusė baltymų, esančių kiaušinis. Jame yra visų amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo baltymų susidarymui, taip pat lizocimo – baltyminės medžiagos, naikinančios ir tirpdančios mikroorganizmus, tarp jų ir puvimo. Tačiau ilgai laikant, apsauginės baltymo savybės mažėja. Balta yra skysta šalia lukšto ir tirštesnė aplink trynį. Kiaušinio baltymas yra lengviausiai virškinamas ir pilnavertis iš maisto baltymų. Jis laikomas etaloniniu baltymu, o kiti baltymai vertinami pagal jį. Kiaušinio baltyme yra apie 17 kalorijų.

42. Iš ko susideda kiaušinio trynys?
Kiaušinio trynį sudaro vanduo (50%), riebalai (daugiau kaip 30%), baltymai (16%), angliavandeniai (0,2%), cholesterolis ir mineralinės medžiagos. Tačiau kiaušiniai nėra riebus produktas, nes trynyje yra daugiau nekenksmingų nesočiųjų riebalų (70-75%), o sočiųjų riebalų - apie 28%. Kiaušinio trynyje gausu vitaminų A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ir kitų, taip pat yra fosforo, kalio, kalcio, chloro, sieros, geležies, mangano, jodo, vario, kobalto. Be to, kiaušinio trynyje yra lecitino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitoje ir yra būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Trynys iš išorės padengtas plona skaidria membrana ir susideda iš kintančių koncentrinių tamsių ir šviesių sluoksnių. Trynyje yra apie 60 kalorijų, o tai tris kartus daugiau nei baltyme.

43. Kam naudojami vištų kiaušiniai?
Kiaušiniuose yra visos maistinės medžiagos, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Tai nepamainomas maisto produktas, kuris greitai paruošiamas ir yra nebrangus. Kiaušiniuose puikiai dera baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Kiaušiniai yra vertingas baltymų šaltinis. Viename kiaušinyje yra 12–14% suaugusio žmogaus RDA. Vidutiniame vištienos kiaušinyje yra apie 6,5 g baltymų (baltymų), taip pat 5,8 g lengvai virškinamų riebalų, kuriuose gausu fosfolipidų, kurie dalyvauja riebalų pernešime organizme, yra visose ląstelių membranose. Vištienos kiaušinių baltymus ir riebalus organizmas gerai pasisavina. Kiaušiniai yra vienintelis produktas, kuris yra virškinamas 97-98%. Pagal maistinę vertę vienas vištienos kiaušinis atitinka 200 ml pieno arba 50 g mėsos. Mažiems vaikams tai antras pagal svarbą produktas po motinos pieno. Kiaušiniuose yra mažai kalorijų – viename vidutinio dydžio kiaušinyje yra 75 kalorijos.

Vištienos kiaušiniuose gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, būtinų kasdieniame žmogaus racione. Kiaušiniuose yra vitaminų A, D, E, H, K, PP ir B. Trūksta tik vitamino C. Taip pat juose yra fosforo, chloro, sieros, kalio, natrio, kalcio, magnio, geležies, cinko, vario, fluoro, mangano , jodas. Fosforas yra visų organizmo audinių dalis, dalyvauja medžiagų apykaitoje, veikia širdies ir inkstų veiklą, būtinas normaliai nervų sistemos veiklai. Kalcis sudaro kaulinio audinio pagrindą, yra skelete ir dantyse bei veikia kraujo krešėjimą. Geležis dalyvauja kraujodaros procesuose, būtina hemoglobino susidarymui, užtikrina deguonies pernešimą organizme. Magnis palaiko normalią smegenų veiklą, dalyvauja kaulų formavime ir cukraus kiekio kraujyje reguliavime. Kalis reguliuoja kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus, gerina širdies ir inkstų veiklą.

Kiaušiniai yra vertingas folio rūgšties, biotino ir cholino šaltinis, kurio yra kiaušinių tryniuose. Folio rūgštis (vitaminas B9) normalizuoja kraujotakos sistemą, palaiko imuninę sistemą. Biotinas (vitaminas H) yra fermentų, reguliuojančių baltymų ir riebalų apykaitą, dalis. Tai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Cholinas (vitaminas B4) neleidžia susidaryti riebalams kepenyse, mažina cholesterolio kiekį, aktyvina smegenis, gerina atmintį.

44. Ar žalinga valgyti kiaušinius dėl juose esančio cholesterolio?
Anksčiau buvo rekomenduojama riboti suvartotų kiaušinių kiekį, nes juose yra cholesterolio. Tačiau po daugybės tyrimų paaiškėjo, kad pagrindinė aukšto cholesterolio kiekio kraujyje priežastis – valgyti maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų (daugiausia mėsos ir pieno produktų). Kiaušiniuose yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, o kiaušinio trynyje – daugiau sveikų riebalų, padedančių tinkamai ląstelėms funkcionuoti. Iš 5 g kiaušinyje esančių riebalų žalingų sočiųjų riebalų, prisidedančių prie cholesterolio susidarymo, yra tik 1,5 g. O žalą net ir dėl šio nežymaus kiekio sočiųjų riebalų kompensuoja maistinės medžiagos, kurios neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio ir prisideda prie jo susidarymo. pašalinimas. Cholinas mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Cholinas yra fosfolipido lecitino dalis, kuris yra svarbus organizmo ląstelių komponentas, padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį, neleidžia vystytis kepenų cirozei ir širdies ir kraujagyslių ligoms, o 50% kepenų sudaro lecitinas. Kasdienis lecitino poreikis organizmui yra apie 5-6 gramus. Kiaušinio trynyje 100 gramų produkto yra apie 3,5 gramo lecitino (o 100 gramų avienos, jautienos ar žirnių – tik apie 0,8 gramo lecitino).

45. Kiek kiaušinių galite suvalgyti per dieną ar per savaitę?
Viename kiaušinyje, o jis yra trynyje, cholesterolio yra apie 215 mg, o cholesterolio paros norma yra apie 300 mg. Todėl žmonės, kurių cholesterolio kiekis normalus, gali saugiai suvartoti 1 kiaušinį per dieną. Esant dideliam cholesterolio kiekiui ar esant tam tikroms ligoms (aterosklerozei, cholecistitui, kepenų ligoms), kiaušinių suvartojimą reikėtų apriboti iki 3 kiaušinių per savaitę. Vartojant sviestą, grietinę, riebią mėsą, dešras ar riešutus, taip pat verta sumažinti suvalgomų kiaušinių skaičių iki 2-3 vienetų per savaitę. Esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui, galite valgyti baltymus ir atsisakyti trynių, nes juose yra cholesterolio. Įdomu tai, kad būtent Japonijoje, kuri laikoma viena iš pasaulio lyderių pagal vištų kiaušinių suvartojimą vienam gyventojui, yra rekordinis šimtamečių skaičius ir mažiausiai širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl anksčiau paplitęs išankstinis nusistatymas apie kiaušinių keliamą pavojų dėl juose esančio cholesterolio jau seniai nebegalioja.

Tai yra įdomu! Kas buvo anksčiau: vištiena ar kiaušinis?

Mokslininkai ir filosofai mano, kad kiaušinis buvo pirmasis, teologai su tuo ginčijasi. Iš viso – 2:1 – kiaušinio naudai. Mokslininkų požiūriu, kiaušinis atsirado dar gerokai prieš vištos atsiradimą evoliucijos procese, be to, visi žino faktą, kad gyvybės kilmė slypi kiaušinyje.

Nuo Aristotelio iki Darvino
Pirmąją problemą „kiaušinis ar vištiena“ (o tiksliau – „kiaušinis ar paukštis“) iškėlė Aristotelis. Jis tikėjo, kad paukštis ir kiaušinis atsirado tuo pačiu metu. Daugiau nei prieš 2 tūkstančius metų Aristotelis samprotavo taip: kiaušinis negalėjo būti pirmasis, iš kurio atsirado paukščiai, nes jis pats turi būti jo padėtas, o paukštis negali būti pirmasis, nes atsirado iš paties kiaušinio. , tai reiškia, kad jie pasirodė vienu metu (??? ).

Vėliau šią problemą plačiai aptarė Senovės Graikijos filosofai, tarp jų ir Plutarchas, suformulavęs klausimą mums įprasta versija – „kiaušinis ar višta“. Į šią problemą aktyviai įsitraukė ir viduramžių scholastai, kurie savo filosofijos pagrindu rėmėsi Aristotelio mokymais – ir padarė daug sudėtingesnių išvadų nei paprastas Biblijos skaitymas, iš kurio, regis, išplaukia viščiuko pirmenybė:

„Ir išaušo vakaras ir išaušo rytas, ketvirta diena. Ir Dievas tarė: Tegul vanduo išaugina roplius, gyvą sielą; ir tegul paukščiai skrenda virš žemės, dangaus skliaute. Ir Dievas sukūrė dideles žuvis ir kiekvieną šliaužiančią būtybę, kurią gamino vanduo, pagal savo rūšį ir kiekvieną plunksnuotą paukštį pagal savo rūšį. Ir Dievas pamatė, kad tai buvo gerai. Ir Dievas juos palaimino, sakydamas: būkite vaisingi ir dauginkitės, pripildykite jūros vandenis, o paukščiai tedauginasi žemėje“ (Pr 1, 19-22).

Darvino teorijos požiūriu pirmasis buvo kiaušinis. Kadangi kiaušinis yra didžiausia ląstelė, o pasaulis, pasak Darvino, atsirado iš mažiausių „savaime gyvų“ ląstelių.

Filosofinis požiūris į kiaušinį
Savo ruožtu, norėdami gauti atsakymą, šiuolaikiniai filosofai klausime bandė rasti loginę klaidą. Pirmoji mintis yra ta, kad pačios sąvokos „kiaušinis“ ir „vištiena“ turi neaiškų tūrį, o gamtoje gali atsirasti objektų, apie kuriuos neįmanoma aiškiai pasakyti, ar jie įeina į „kiaušinių“ sąvokas, ar ne. "vištiena".
Yra įvairių rūšių kiaušinių – nuo ​​kiaušinių iki kiaušinių, kuriuos kai kurie žmonės gali vadinti „kiaušiniais“, o kiti – ne.

Evoliucijos procese buvo daug tarpinių paukščių formų, apie kurias vienareikšmiškai pasakyti, ar tai višta, ar ne, neįmanoma. Prieš viščiuką buvo tarpinė paukščio forma, kuri taip pat dėjo kiaušinius, o kažkada šis paukštis buvo vadinamas višta, o jo kiaušiniai buvo vadinami vištiena.

Kitas požiūris daro prielaidą, kad yra griežtas paradokso sprendimas – aiški riba tarp „viščiuko“ ir „ne vištienos“. Šiuo atveju paradokso sprendimas priklauso nuo tikslaus „vištienos kiaušinio“ apibrėžimo. Jei tai yra „kiaušinis, kurį padėjo višta“, tada pirmiausia buvo višta, o jei „kiaušinis, iš kurio išsiris višta“, tada pirmasis buvo kiaušinis.

Gražų sprendimą dar XIX amžiuje pasiūlė britų filosofas Spenceris: „Vištiena yra kaip tik toks, kaip vienas kiaušinis gamina kitą kiaušinį“, taip pašalinant vieną iš paslapties objektų.

Šiuolaikinis biologų požiūris
Šiuolaikiniai biologai mano, kad kiaušinis kaip objektas atsirado anksčiau nei viščiukas, nes kiaušinių dėjimas atsirado daug anksčiau nei viščiukas ir paukštis apskritai (pavyzdžiui, dinozauruose, archeopteriksuose). Tai yra, prieš dešimtis milijonų metų, daug anksčiau nei pasirodė paukščiai, kiaušiniai jau egzistavo.

Jei mes kalbame konkrečiai apie vištienos kiaušinį, tada mūsų šiuolaikinės genetikos žinios ateina į pagalbą. Yra žinoma, kad gyvenimo procese genetinė medžiaga išlieka nepakitusi, tai yra, suaugęs paukštis - vištos protėvis, iš kiaušinio išsiritęs, negalėjo mutuoti į viščiuką.
Tai reiškia, kad mutacija, lėmusi naujos biologinės rūšies atsiradimą, galėjo įvykti tik embriono stadijoje – kiaušinėlio viduje. Taigi iš kiaušinio, kurį padėjo ne viščiukas, protėvis, galėjo išsiritti viščiukas. Todėl evoliucine prasme kiaušinis buvo pirmasis.

Tačiau gamta visada atrodo nuostabesnė nei mūsų šiuolaikinės idėjos apie ją. 2012 metais BBC pranešė apie kuriozinį incidentą Šri Lankoje, kai višta atsivedė vištą, nedėjusi kiaušinio. Viščiukas gimė sveikas ir visiškai susiformavęs, tačiau viščiukas mirė nuo vidinės traumos gimdymo metu. Veterinarų teigimu, iš apvaisinto kiaušinėlio visavertis viščiukas išsivystė per 21 dieną.
http://subscribe.ru/group/rossiya-evropa-amerika-dalee-vezde/8101396/

Prieš kiaušinis buvo siejamas su krikščionių Velykomis, jis buvo daugelio skirtingų tautų švenčių simbolis. Senovės žmonės jį laikė visatos ir pavasarinio žemės atgimimo proceso simboliu. Atėjus krikščionybei, margučius imta sieti ne su gamtos pabudimu, o su žmogaus gimimu.

Krikščionys palygino šį simbolį su ola, kurioje Kristus prisikėlė. Šventasis Augustinas pirmą kartą apibūdino Kristaus prisikėlimą iš numirusių kaip vištos atsiradimą iš kiaušinio. Šis simbolis buvo priimtas švenčiant krikščionių Velykas. Nuo tada Velykų liturgijos pabaigoje tikintieji apsikeičia dovanomis kiaušinių pavidalu, o kunigas juos laimina.

Velykinio kiaušinio atsiradimo legenda

Pagal tradiciją šventoji Marija Magdalietė (kuri buvo aristokratė, o ne paleistuvė, kaip sako vėlesni šaltiniai) susitiko Romoje su imperatoriumi po Jėzaus mirties bausmių įvykdymo ir prisikėlimo. Pokalbio metu ji pasmerkė Pilotą už tai, kad jis pasmerkė Kristų ir pradėjo ginčą su Cezariumi dėl jo prisikėlimo.

Ji paėmė vištienos kiaušinį nuo stalo, kad parodytų savo požiūrį į Dievo Sūnaus prikėlimą iš numirusių. Cezaris nesutriko ir atsakė, kad mirtingasis gali prisikelti taip pat, kaip kiaušinis – tapti raudonas. Moters rankoje kiaušinis akimirksniu pasidarė raudonas! Remiantis oficialia legenda, būtent po to krikščionys iškeitė raudonus kiaušinius į Velykas.

Kitos krikščioniškos tradicijos

Senovės krikščionių legendos maišydavo tradicinius tikėjimus ir tvirtai surišdavo kiaušinį, švęsdamos Kristaus prisikėlimą. Viena iš Europos legendų pasakoja apie tai, kaip Marija Magdalietė atėjo prie kapo pamatyti Jėzaus kūno. Ji pasiėmė krepšelį kiaušinių, kurie turėjo būti patiekiami kaip valgis. Kai ji kape atidarė krepšelį, baltiausias kiaušinių lukštas staiga žaidė visomis vaivorykštės spalvomis.

Kita legenda byloja, kad Švenčiausioji Mergelė Marija dovanojo kiaušinius kariams, saugantiems kryžių, ant kurio pamažu miršta Kristus. Ji maldavo darbuotojų pasigailėti ir verkė. Jos ašaros krito ant skanėstų, dažydamos juos ryškiomis spalvomis.

Faberge kiaušiniai arba kas buvo pirmajame Velykiniame kiaušinyje?

Garsiausius dažytus velykinius kiaušinius sukūrė garsus juvelyras Peteris Carlas Faberge'as. 1883 m. Rusijos caras Aleksandras įpareigojo Faberge padaryti ypatingą Velykų dovaną jo žmonai imperatorienei Marijai.

Paėmusi dovaną į delnus, Marija Fiodorovna išlankstė meistriškai padarytas brangaus kiaušinio puses ir po jomis pamatė paslėptą auksinį trynį. Tačiau tai dar nebuvo pagrindinė intriga – paslaptis slypėjo trynio viduje. Tai buvo įvairiaspalvis viščiukas rubino akimis. Tačiau tai taip pat nėra pagrindinė staigmena. Lankstų mechanizmas uodegoje suteikė prieigą prie miniatiūrinio imperatoriškojo karūnos komplekto su deimantais ir grandinėle su rubino pakabuku.

Šis ypatingas „Faberge“ gaminys karalienei taip patiko, kad karalius iš karto liepė tokias dovanas gaminti per kiekvienas Velykas. Vėlesniais metais Nikolajus II, Aleksandro sūnus, tęsė paprotį. Iš viso buvo sukurti 57 margučiai, ir tik carinės santvarkos nuvertimas galėjo nutraukti šią tradiciją.

Meistriškai nudažytas arba kuklus, nudažytas svogūnų lukštais, kaip kadaise darė mano močiutė, priklijuotas paveikslėliais iš prekybos centro ar ištrauktomis iš rankos pradinėmis raidėmis „XB“, stebėtina, bet velykinis kiaušinis visada stovi ant galvos. Šviesios atostogos. Kaip tai atsidūrė krikščionių ir ne tik dėmesio centre? O kaip jam net XXI amžiuje pavyksta pastūmėti mus, negalinčius žingsniuoti be wifos, laikytis senųjų tradicijų – dažyti, keistis, spustelėti stiklines? Ir galų gale, kodėl apie paprastą kiaušinį sukasi visas pasaulis, pilnas prasmių ir legendų? Norite sužinoti visą tiesą apie Velykų kiaušinį? Tada prisijunk prie mūsų!

Pradžioje buvo Kiaušinis

Tarp krikščionių dažniausiai pasitaiko du palyginimai, paaiškinantys, kaip kiaušinis siejamas su Velykomis (o kas tokiais atvejais nutinka retai, šios legendos net neprieštarauja viena kitai). Pagal pirmąjį įėjimą į kapą, kuriame ilsėjosi Jėzaus Kristaus kūnas, uždarė didžiulis, kiaušinio formos akmuo. Kaip rašoma Petro evangelijoje, trečią dieną po Jėzaus palaidojimo sargybiniai, saugantys įėjimą į Šventąjį kapą, pamatė iš dangaus besileidžiančius angelus, kuriems pasirodžius akmuo nuriedėjo pats. Nedidelis to šventojo akmens fragmentas išliko iki šių dienų – jis saugomas Šventojo kapo bažnyčios koplyčioje, Jeruzalėje. Taip kiaušinis tapo simboliu karsto, kurio gelmėse gimė gyvybė, kuriai lemta gimti nepaisant jokių kliūčių. Sako, Lenkijoje yra net tokia patarlė: „Kristus prisikėlė gyvas iš kapo taip pat, kaip iš kiaušinio išsiritęs viščiukas“.

Kitas palyginimas supažindina mus su stebuklu, nutikusiu paprastu kiaušiniu imperatoriaus Tiberijaus akivaizdoje, kurio valdymo metu Jėzus Kristus buvo nukryžiuotas. Kristui įžengus į dangų, į Romą pamokslauti išvyko apaštalams prilyginta šventoji Marija Magdalietė. Tuo metu buvo neįsivaizduojama, kad pas valdovą aplankytų tuščiomis rankomis: o jei turtingieji atnešdavo aukso, papuošalų, maisto, tai vargšai padovanodavo imperatoriui paprasčiausius, bet jiems vertingus daiktus, pavyzdžiui, paukštieną. kiaušiniai. Marija Magdalietė atnešė ne tik kiaušinį, bet ir nuostabią žinią: „Kristus prisikėlė! Imperatorius, kurį istorikai apibūdino kaip gudrų, bet savavališką žmogų, suabejojo ​​ir sakė, kad niekas negali prisikelti iš numirusių, kaip ir šis labai baltas kiaušinis negali tapti raudonas. Ir kai tik jis tai ištarė, kiaušinis pakeitė spalvą. Remiantis viena iš versijų, nustebęs imperatorius netgi atsakė: „Iš tiesų jis prisikėlė! ir visa gausybė romėnų dievų).

Apskritai legenda apie Marijos Magdalietės susitikimą su Tiberijumi, anot tyrinėtojų, kalba apie vėlyvuosius viduramžius ir, žinoma, neparemta jokiais įrodymais. Na, tegul būna, bet tai tapo, ko gero, harmoningiausiu ir poetiškiausiu kiaušinio buvimo ant Velykų stalo paaiškinimu. Tačiau viename iš X amžiaus rankraščių, rastų graikų stačiatikių Šv. vienuolyno bibliotekoje!

Tačiau ne tik krikščionys kiaušiniui suteikė papildomų reikšmių. Žmogus visada matė savyje kažką daugiau. Daugelio tautų tautosakoje ir tikėjimuose ne, ne, tegu blyksteli kiaušinis – kaip gyvybės, vilties, tyrumo ir pradų simbolis. Pavyzdžiui, Brahma, induizmo dievas kūrėjas, gimė iš auksinio kiaušinio, iš kurio liekanų tada išdygo Visata. Senovės egiptiečių mirusiųjų knygoje yra vieta ir Šviečiančiam kiaušiniui: jį nešė dangiškoji žąsis, iš jos vėliau atsirado saulės dievas Ra. O senovės Kinijoje buvo tikima, kad kažkada visur viešpatavo chaosas ir jis buvo įkalintas didžiuliame kiaušinyje. Kiaušinio viduje pats gimė protėvis Pan-gu, kuris savo kirviu sulaužė lukštą tiesiai kiaušinio viduje ir atskyrė Yin (žemę) nuo Yang (dangaus). Budizme kiaušinio lukštas taip pat figūravo ir buvo tapatinamas su „nežinojimo lukštu“ – jo atsikratyti reiškė gimti antrą kartą, pasiekti nušvitimą.

Taigi nėra jokių abejonių, kiaušinis – atleiskite už kalambūrą – paukštis yra svarbus! Ir per Velykas įprasta pabrėžti šią svarbą ...

Papuoškite ir dažykite!

Velykos – tai šventė, kurią tikintieji visada vertino su ypatinga pagarba ir meile, skrupulingai laikydamiesi papročių net ir pagrindinio Velykų simbolio puošybos atžvilgiu. Akivaizdu, kad tikroji velykinio kiaušinio spalva yra raudona. Ir esmė čia ne tik palyginime apie stebuklingą kiaušinio virsmą nekalbančio imperatoriaus Tiberijaus akivaizdoje. Raudona simbolizuoja aukojamąjį Išganytojo kraują, tai vaisingumo, džiaugsmo, meilės, gyvenimo triumfo spalva.

Mažuose dalykuose žmonės išmoko savo rankomis daryti stebuklus ir sugalvojo, kaip dažyti kiaušinius raudonai ir apskritai visomis spalvomis. Stačiatikių tradicijoje, atsižvelgiant į tapybos pobūdį, kiaušiniai buvo skirstomi net į tris rūšis: velykinius, dažiklius ir dėmelius.

Krašenka yra vienspalvis Velykinis kiaušinis. Ortodoksai krikščionys, atsižvelgdami į apaštalų skaičių su Jėzumi Kristumi priešakyje, šventei paruošė trylika mergaičių. Atskira žinia tapo dažų spalva, o darbas prie paletės iš pradžių pareikalavo išradingumo: raudona (svogūnų lukštų ar burokėlių nuoviras) – džiaugsmas, geltona (beržo lapai, medetkos, obuolių žievė) – saulės šviesa, žalia (dilgėlės, jauni rugių ūgliai) – pavasaris ir viltis, ruda (ąžuolo žievė, alksnis) – vaisingumą, o melsvai juodi (dedešvos žiedlapiai) – liūdesį – šios spalvos, priešingai Velykų, kaip gyvybės šventės prieš mirtį, prasme, buvo nudažytos m. įsakymas atminimo dienomis ant kapų palikti artimuosius.

Pysanka suteikė daugiau erdvės vaizduotei, bet reikalavo ir ypatingų įgūdžių bei meninių įgūdžių. Tai velykinis kiaušinis su ritualiniu ornamentu arba pritaikytu siužetu. Sunku įsivaizduoti, kad mūsų protėviai iš tikrųjų skirdavo laiką juvelyriniams darbams ant margučio, kai Didįjį ketvirtadienį (ir tą dieną buvo įprasta dažyti kiaušinius) namuose buvo pilna darbų. Ir vis dėlto velykinių margučių kūrimas tapo atskira dekoratyvinės liaudies meno rūšimi, sakraliniu ritualu, kurio šaknys siekia pagonybės laikus.

Faktas yra tas, kad velykiniai kiaušiniai iš tikrųjų yra talismanas, į kurį žmogus investavo daug asmeninio, todėl buvo įprasta juos gaminti sau ir artimiesiems, o ne parduoti... Buvo sukurti velykiniai kiaušiniai. šeimai, vaikams, sveikatai ir vaisingumui, kariniam ir ekonominiam. Moterys kiaušinį užtepė vašku, perrėžė piešinius ant sustingusios masės, dažė kiaušinį, tada vėl supjaustė ir vėl dažė. Ir galiausiai vaškas buvo sukrautas, o liko tik gautas ryškus raštas. Turtingesni rankdarbiams naudojo popierių, karoliukus, audinį, siūlus, šviežias gėles. Valgiui velykinių kiaušinių nesiūlė – buvo naudojami paprastesni margučiai. Bažnyčioje pašventintas velykinis margutis buvo kruopščiai saugomas: margutis įdėtas į pintą pintinę ir pakabintas trobelės centre. Ji ne tik saugojo namus, vaikščiojo po lauką su velykiniu kiaušiniu, kad pritrauktų derlių, mėtė jį į ugnį, kad išvengtų gaisrų, rideno jį ant sergančio žmogaus, kad jis pasveiktų, ir net su savo pagalba ieškojo lobio.

Beje, Ukrainos mieste Kolomijoje yra Velykinių kiaušinių muziejus, kurios ekspozicijoje – per 6000 kiaušinių. Be Ukrainos ir Rusijos, Prancūzijos, Švedijos, Kanados, Čekijos velykinių kiaušinių, yra senovinių egzempliorių iš Pakistano, Šri Lankos, Indijos, Irano ir kitų pasaulio šalių, kur kiaušinis yra ypatinga garbė.

Krapanka– Tai dar vienas margučių dažymo būdas, kuris taip pat reikalauja nemažų įgūdžių. Jo pavadinimas kilęs iš senosios slavų kalbos „lašas“: velykinis kiaušinis nudažytas dideliais spalvotais taškeliais, smulkiais taškeliais, purslais ar trumpais potėpiais. Tais laikais, kai meno reikmenų asortimentas buvo ribotas, naudojant tą patį vašką buvo galima padaryti dėmių. Pirmiausia kiaušinis buvo nudažytas viena spalva, ant jo lašinamas vaškas, po to kai kuriose vietose vaškas nulupamas, kiaušinis perdažytas - ir taip kelis kartus. Rezultatas yra labai džiaugsmingas ir spalvingas kiaušinis, tarsi viskas būtų šviesos spindesyje.

Šiandien, žinoma, velykinio kiaušinio dažymas tapo visa rankdarbių tendencija ir tam tikra prasme netgi lošimų verslu. Internete galima rasti daugybę neįtikėtinų būdų sukurti namų meno kūrinius: naudojami ne tik banalūs maistiniai dažai, termo plėvelės, bet ir akrilo, dekupažo gaminiai, trafaretai, kruopos, augalinis aliejus dryželiams imituoti, siūlas, nėriniai. ... ten popmeno stiliumi ir kubizmo dvasia dažomi kiaušiniai, ant jų puikuojasi komiksų ir animacinių filmų personažų portretai, žinomų prekių ženklų logotipai ir net QR kodai. Galbūt kartais atrodo, kad noras siekti originalumo nugalėjo pirmykštę velykinio margučio reikšmę, bet svarbiausia, kad jis pagamintas su meile!

Kiaušinis yra per visą galvą

„Sėklidė brangi Kristaus dienai“ – taip sako rusų patarlė, primenanti, kad tai, kas padaryta laiku, yra ypač vertinga. Iš tiesų, Šviesųjį sekmadienį velykinis kiaušinis naudojamas daugybėje krikščioniškų ir liaudies ritualų. Be jo, galima sakyti, niekur!

Pirmas valgis. Kruopščiai papuoštas ir pašventintas kiaušinis – privaloma pirmojo Velykų valgio dalis, kai tikintieji, atėję iš ryto pamaldų, po gavėnios sėsdavo pasninkauti. Kiaušinio ragavimas Velykų rytą – džiaugsmingos šventės, laimingo gyvenimo ir sveikatos garantas.

Dovanojimas ir krikštynos.Šiandien tęsiame Marijos Magdalietės pradėtą ​​tradiciją. Dekoruoti kiaušiniai tampa prabangia Velykų dovana ir keičiami kaip meilės, svetingumo ir tikinčiųjų vienybės ženklas. "Kristus prisikėlė!" - sako jie, įteikdami mylimam žmogui kiaušinį, kad išgirstų atsakymą: „Tikrai Jis prisikėlė! Po to reikia verkti – tai yra tris kartus pabučiuoti į skruostus. Beje, jei viską darai pagal taisykles, tai velykinį sveikinimą pirmasis turėtų ištarti jaunesnysis šeimos narys.

Mušamasis rutulys. Nežinia, iš kur kilo tradicija per Velykas plakti kiaušinius. Taip ir buvo. O ar šiandien Velykų dieną nepradedate simboliniu dviejų kiaušinių susidūrimu – kieno jis stipresnis? Tačiau šio papročio interpretacija labai įdomi. Pirmoji versija – gėris ir blogis kovoja tarpusavyje: kiaušinis, kuris, laimei, nesulūžo, atsistojo prieš kliūtį, laimi – jis buvo laikomas namuose kaip talismanas. Kita versija taip pat visiškai teisinga. Konservatyvesniais laikais viešai bučiuotis nebuvo priimta, todėl sveikindami vieni kitus su Velykomis žmonės krikštijo mušdami kiaušinius. Yra dar vienas paaiškinimas: labiausiai pasisekė tam, kurio kiaušinis sugedo, nes atidarius lukštą iš kiaušinio, kaip iš kapo, pasirodo pats Kristus. Kad ir kaip būtų, kamuoliukai yra nuostabi švenčių tradicija, kuri nepastebimai supažindina vaikus su Velykų istorija, o suaugusiems neleidžia nuobodžiauti!

Kiaušinių ridenimas. Stačiatikių eigoje buvo dar viena Velykų pramoga – margučių ridenimas nuo mažos čiuožyklos. Žaidimo prasmė buvo taikliai pataikyti į po kalnu išdėtus priešininkų kiaušinius – jei riedantis kiaušinis pataikė į gulintį ant žemės, žaidėjas šį kiaušinį pasiėmė sau. Arba pergalė atiteko tam, kurio kiaušinis riedėjo toliau, įveikdamas kliūtis. Kartais kalvos papėdėje būdavo išdėliojami spalvoti margučiai ir visokie paprasti prizai. Tas, kuris išmušė išsiritusią sėklidę, buvo prizas. Patyrę žaidėjai mokėjo ypač vikriai mesti kiaušinį, pavyzdžiui, sukant arba taip, kad susidūrimo momentu jis aštriu galu pasisuktų į taikinį ir tikrai jį sulaužytų. Velykų kiaušinių ridenimas yra įprasta krikščionių tradicija. Iki šiol žaidimas yra smagi atostogų Vokietijoje dalis. Ir net pievelėje priešais Baltuosius rūmus Vašingtone (jis vadinasi Baltųjų rūmų velykinių kiaušinių ridenimas) per Velykas net smagiai ridena kiaušinius – bet čia vaikai ridena kiaušinius, hmm, su samčiais. Apskritai, jūs turite pabandyti!

Velykų zuikio medžioklė

Nepaisant to, kad kiaušinis kaip Velykų atributas yra visur paplitęs tarp krikščionių, tarp katalikų triušis yra pagrindinis Velykų simbolis. Manoma, kad jo atsiradimas Šviesaus prisikėlimo istorijoje siekia senovės germanų pagoniškas tradicijas: pavasario lygiadienio dieną pagerbtos vaisingumo deivės Eostros nuolatinis palydovas buvo triušis, garsėjęs savo vaisingumu. Legenda buvo užfiksuota Vokietijoje XVI amžiuje – tada buvo paskelbtas pirmasis pasakojimas apie triušį, kuris Velykų išvakarėse padėjo kiaušinius (koks netikėtumas!) Ir paslėpė juos sode kaip lobį. Pagal vokiečių tikėjimą, kuris vėliau paplito po Europą, o paskui persikėlė į Šiaurės Ameriką, velykinis zuikis palieka lizdą su spalvingais kiaušiniais, kaip dovaną geriems vaikams, kuriuos būtinai reikia rasti! Kartais vaikai net „sukuria“ šį paslėptą lizdą ir laukia, kol apsilankys triušis (panašiai kaip Kalėdų Senelio laukimas po eglute Kūčių vakarą). Šių nuostabių, dosnių kiškių atvaizdai, laikantys letenose kiaušinius, taip pat jų figūrėlės iš medžio, porceliano, vaško, tešlos ir – patys geidžiamiausi! – iš šokolado ilgainiui tapo katalikiškų Velykų simboliu. Velykų zuikio „medžioklė“ ir dovanų paieška parduotuvėje virto šeimynine pramoga, kurios per Velykas laukia ir suaugusieji, ir vaikai. Žaisliniai triušiai šiandien yra ištisų siužetų ir kompozicijų herojai: jie mokosi mokykloje, žaidžia, dalyvauja Velykų šventėje, apskritai, visa savo išvaizda rodo gerą pavyzdį!

Iš Europos atkeliavo ir paprotys Velykų eglutę puošti pagal analogiją su eglute – tai Gyvybės medžio, pavasario šėlsmo simbolis. Medžiai kiemuose ar savadarbės šakelių puokštės puošiami kaspinėliais, lankeliais, velykiniais margučiais. Žymiausias ir gražiausias Velykų medis auga vokiečio Volker Kraft sode, Saalfeldo mieste: jau 50 metų jis šalia savo namų esančią obelį puošia spalvotais margučiais – o čia jau daugiau nei dešimt tūkstančių. jų! Pirmąjį Velykų medį (vok. Osterbaum) Volkeris Kraftas pamatė dar vaikystėje, 1945 m., ir užsidegė mintimi „užsiauginti“ savąjį. 1965 metais kartu su žmona Christa jis pradėjo įgyvendinti svajonę – iš pradžių ant obels atsirado 18 plastikinių kiaušinių, vėliau, nusprendę, kad plastikiniai papuošalai per brangūs, pora ėmėsi rankdarbių. Kiaušinius pradėjo dažyti rankomis, o kad jie nebūtų per sunkūs medžiui, išpūtė kiaušinio turinį, palikdami tik elegantišką lukštą. Per pusę amžiaus kolekcija, kurios kūrime dalyvavo visa šeima ir draugai, taip išaugo, kad kiaušinių tiesiog nėra kur laikyti. 2015 metais Velykų medžio šakos, nuo kurių net iš fotografijų atima kvapą, buvo papuoštos dešimčia tūkstančių margučių, tarp kurių, pasak vietos gyventojų, nėra dviejų vienodų. Eglutę puošti ne jums – Kraftų šeima eglutę pradeda puošti likus kelioms savaitėms iki Velykų! Pasigrožėti juo atvyksta šimtai turistų ir, įkvėpti nuostabios Velykų tradicijos, pasklinda po visą pasaulį.

Kiaušinių masė

Tapyba, kinas, literatūra, dizainas, net kompiuteriniai žaidimai – velykiniai kiaušiniai yra visur. Ir mes nusprendėme juos sumedžioti ...

Garsiajame rusų rašytojo Ivano Šmelevo romane „Viešpaties vasara“, kurio darbas truko net 14 metų, keli skyriai skirti Velykoms. Visos jos persmelktos kažkokia širdį gniaužiančia šiluma, džiaugsmu ir tikėjimu, nereikalaujančiu paaiškinimų – skaitant norisi grįžti į vaikystę ir laukti Šviesaus sekmadienio po velykinių pyragų aromatais:

„Puikus šeštadienio vakaras. Namuose tylu, visi atsigula prieš matines. Įeinu į salę pažiūrėti, kas yra gatvėje. Žmonių mažai, velykinius ir velykinius pyragus nešioja kartoninėse dėžėse. Prieškambaryje tapetai rausvi – nuo ​​saulės, leidžiasi. Kambariuose tamsiai raudonos lempos, velykinės: ar per Kalėdas buvo mėlynos?.. Svetainėje nutiesė velykinį kilimą, su tamsiai raudonomis puokštėmis. Jie nuėmė nuo bordo spalvos kėdžių pilkus užvalkalus. Ant paveikslėlių – rožių vainikai. Salėje ir koridoriuose – nauji raudoni „kilimai“. Valgomajame ant langų – spalvoti margučiai krepšeliuose, tamsiai raudoni: rytoj tėvas pasitars su žmonėmis. Prieškambaryje - žalios kvartalai su vynu: atneškite. Ant pūkinių pagalvių, valgomajame ant sofos – kad neiškristų! - yra didžiuliai velykiniai pyragaičiai, padengti rausvu muslinu, - jie vėsta. Nuo jų kvepia saldi kvapni šiluma.

„Aš apžiūriu man duotas sėklides. Čia krištolinis auksas, per jį – viskas magiška. Čia - su besitęsiančiu riebalų kirminu; jis turi juodą galvą, juodas karoliukų akis ir raudono audinio liežuvį. Su kareiviais, su antimis, raižytais kaulais... O dabar porcelianas – tėvas. Jame nuostabi panorama... Už rožinių ir mėlynų nemirtelių ir samanų žiedų, už stiklo auksiniame apvade, gilumoje matyti vaizdas: iš Kapo pakilo sniego baltumo Kristus su vėliava. Auklė man pasakė, kad jei ilgai, ilgai žiūrėsi už stiklo, pamatysi gyvą angelą. Pavargęs nuo griežtų dienų, nuo ryškių šviesų ir skambėjimo, žiūriu pro stiklą. Miršta mano akyse – o man atrodo, gėlėse, – gyva, nepaaiškinamai džiaugsminga, šventa... – Dieve?.. Neįmanoma perteikti žodžiais. Prispaudžiu sėklidę prie krūtinės - ir mieguistas varpelis dreba mane miegant.

Tačiau Aleksandro Kuprino istorija „Velykų kiaušiniai“ (1911) pasirodė labai ironiška – bet Velykos jo veikėjui buvo tokios sėkmingos...

„Rytoj turime Šviesųjį prisikėlimą ir iš visų jūsų maišelių, ritinėlių ir kartoninių dėžučių matau, kad į namus parsinešate šventines dovanas: įvairias sėklides su gyvatėmis, sudėtines sėklides su žiedais, ėriukus, gėles. Na, aš jums pasakysiu, kaip per vieną Velykų kiaušinį praradau palikimą, šeimą ir paramą, ir visa tai paauglystėje. Istorijos herojus savo turtingam, bejausmiam ir karštakošiam dėdei padovanojo neįprastą kiaušinį iš gėlių parduotuvės. Jei ant to kiaušinio su vandeniu parašysite kokias nors raides ir pabarstysite rėžiukų sėklomis, tai po savaitės jo paviršiuje žaliai išaugs geri velykiniai žodžiai. Tačiau atsitiktinai ar per pardavėjo klaidą dėdė, sulaukęs 70 metų labai didžiavosi savo juodais plaukais, gavo kiaušinį su užrašu iš išdygusių rėžių: „Aš buvau plikas“. Taigi herojus liko be palikimo.

Žinoma, velykiniai kiaušiniai randami religinėje tapyboje. Stačiatikių ikonų tapyboje Marija Magdalietė, gerbiama kaip apaštalams lygiavertė šventoji, kai kuriose scenose vaizduojama retai, daugiausia kaip mirą nešanti žmona su smilkalų indu. Tačiau kartais galite pamatyti ją su raudonu velykiniu kiaušiniu rankose. Jau pažįstamą Velykų istoriją rusų tapytojas Vasilijus Vereščiaginas įamžino paveiksle „Marijos Magdalietės apsilankymas pas imperatorių Tiberijų“ – jis puošia Jeruzalės Marijos Magdalietės bažnyčios sieną.

Faberge kiaušiniai apskritai jie tapo buitiniu terminu, brangios, rafinuotos dovanos simboliu. Tuo tarpu Carlas Faberge'as ir jo firmos juvelyrai 1885 metais imperatoriaus Aleksandro III įsakymu sukūrė pirmąjį kiaušinį, būtent kaip Velykų staigmeną jo žmonai Marijai Feodorovnai. Ji vadinosi „Vištiena“ ir iš išorės buvo padengta balta, po kiautu, emaliu, o viduje matinio aukso „trynyje“ buvo višta iš spalvoto aukso. Tačiau staigmena tuo nesibaigė - vištienos viduje buvo miniatiūrinė imperatoriškosios karūnos kopija iš aukso su deimantais ir grandinėlė su rubino pakabuku. Tai pysanka, taigi pysanka! Tačiau Carlas Faberge'as pasiskolino visą idėją: XVIII amžiaus pradžioje Europos meistrai jau buvo pagaminę panašų kiaušinį, kurio kelios kopijos šiandien saugomos muziejų kolekcijose Drezdene, Vienoje ir Kopenhagoje. Ir vis dėlto Faberge taip sužavėjo imperatorę savo kūryba, kad iš karto buvo pripažintas dvaro juvelyru ir kasmet gaudavo užsakymą sukurti kiaušinį. Beje, darbas buvo toks kruopštus ir subtilus, kad vienam kiaušiniui tikrai prireikė beveik ištisų metų. Ši tradicija tęsėsi iki Nikolajaus II valdymo. Nuo 1885 iki 1917 metų buvo sukurtas 71 neapsakomo grožio kiaušinis, iš kurių 52 laikomi imperiniais.

Šiuolaikinėje masinėje kultūroje egzistuoja metaforinė „velykinių kiaušinių“ samprata – savotiška mįslė, kūrinio viduje paslėpta autoriaus užuomina, nesvarbu, ar tai būtų serialas, knyga, komiksas, žaidimas ar net kompiuterio programinė įranga!

Čia kiaušinio simbolika atsiskleidžia iki galo! Manoma, kad pirmąjį „Velykų kiaušinį“ („Easter Egg“, Easter Egg) 1979 metais tyčia panaudojo kompiuterinio žaidimo „Adventure“ programuotojas Warrenas Robinette'as. Tada žaidimo autoriai niekur nebuvo oficialiai nurodyti, o tuščiagarbis Robinnet nusprendė paslėpti paminėjimą apie save žaidimo viduje: norėdami patekti į kambarį su kūrėjo vardu, turėjote rasti nematomą tašką vienoje iš žaidimo dalių. labirintą ir perkelkite jį į kitą lygio galą. Pamažu įvairiuose žanruose ėmė atsirasti postmodernios „paslaptys“ su lengva režisierių, programuotojų, animatorių ranka. Fanatiškiems ir dėmesingiems žiūrovams, skaitytojams, žaidėjams tapo ypatingu nuotykiu ir malonumu ieškoti autorių teisių užuominų. Pavyzdžiui, filme Indiana Jones: Raiders of the Lost Ark (1981) ant senovinės šventyklos sienų galima pamatyti hieroglifus robotų pavidalu iš Star Wars R2D2 ir C-3PO! Ir ant The Beatles viršelio Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band „yra nuoroda į The Rolling Stones – Shirley Temple lėlę su užrašu „Welcome the Rolling Stones“. Beje, po kelių mėnesių „The Rolling Stones“ atsiliepė kolegoms ir išleido albumą, kurio viršelyje iš gėlių krūmų žvilgčioja „bitlų“ veidai. Velykiniai kiaušiniai yra paslėpti „Fight Club“, „A Clockwork Orange“, „The Matrix“, „Lost“, „Breaking Bad“, „Simpsonuose“, „Aladdin“, daugumoje kompiuterinių žaidimų, „uTorrent“ ir daugybėje kitų kūrinių. Ieškokite patys, nes jei buvote geri berniukai ir mergaitės, Velykų zuikis tikrai turės jums staigmenų!

Šis didelis kiaušinių tyrimas privertė mus manyti, kad Velykų kiaušinis turi stebuklingą galią suvienyti tautas ir konfesijas, vaikus ir suaugusiuosius, šokolado mėgėjus ir nuotykių ieškotojus, senovės tradicijas ir modernumą. Paprotys krikštyti, per Velykas „užmušinėti stiklines“ su margučiais, žinoma, Kipre paplitęs. Linkime linksmų Velykų ir „Καλά τσουγκρίσματα! (kalA tsugrIzmata), o tai reiškia „gerai suskamba akiniai“!

Tekstas: Jekaterina Moshkina

Velykos yra pagrindinė Rusijos ortodoksijos šventė. Tradicija dovanoti velykinius kiaušinius Rusijoje atsirado seniai: paprasti žmonės vieni kitiems dovanodavo burokėliais ar svogūnų lukštų nuoviru dažytus margučius; turtingesni - iš porceliano, stiklo, bronzos, jaspio, agato, malachito ir kt.
Carlas Faberge'as ir jo firmos juvelyrai sukūrė pirmąjį juvelyrinį kiaušinį imperatoriškajai šeimai 1885 m. Tai buvo Aleksandro III Velykų staigmena jo žmonai Marijai Fedorovnai. Kiaušinis tapo „Vištiena“.laisva kiaušinių interpretacija, pagaminta 18 amžiaus pradžioje Europoje. Trys iš jų išliko: Rozenborgo pilyje (Kopenhaga), Meno istorijos muziejuje (Viena) ir privačioje kolekcijoje. Visuose paminėtuose gaminiuose kiaušinio viduje yra paslėpta vištiena, kurią atidarius galima rasti karūnėlę, o jame – žiedą. Manoma, kad imperatorius norėjo pamaloninti savo sutuoktinę staigmena, kuri primintų gerai žinomą brangakmenį iš Danijos karališkojo iždo.Imperatorienė taip sužavėjo dovana, kad Faberge, paskirtas teismo juvelyru, buvo įsakytas kasmet pagaminti kiaušinį. Unikali ir su staigmena – tokia buvo kliento sąlyga.

Kitas imperatorius Nikolajus II, laikydamasis savo tėviškosios tradicijos, kiekvieną pavasarį duodavo du kiaušinius – vieną savo našlei motinai Marijai Fedorovnai, o antrą – žmonai imperatorei Aleksandrai Fedorovnai.

Vienam kiaušiniui pagaminti prireikė beveik metų. Pirma, eskizas buvo patvirtintas. Tada darbo ėmėsi visa komanda meistrų. Išliko kai kurių dizainerių ir juvelyrų pavardės, ypač didelis meistro Michailo Perchino indėlis. Naudojama kaip tradicinės medžiagos (auksas, sidabras, brangakmeniai, emaliai) ir netradiciniai (kalnų krištolas, brangios medienos rūšys).Kai kurių papuošalų kiaušinių dydis gerokai viršijo natūralius: aukštis su stovu siekė iki 20 cm. Tradiciškai į kiekvieną buvo įdėta netikėta staigmena.Fabergé prekės ženklas yra gaminio autentiškumo įrodymas.

Imperatoriškųjų papuošalų kiaušinių žinomi 52. Dar du kiaušiniai neturi tikslios pagaminimo datos ir duomenų, kuriam šeimos nariui buvo skirti. Iki šių dienų išliko 46 vnt., likusieji laikomi dingusiais. Informacija apie juos paimta iš aprašymų, pasakojimų ir senų nuotraukų.
Tik vienas kiaušinis „Georgievskoe“ paliko bolševikinę Rusiją kartu su jos teisėta savininke – imperatoriene Marija Fedorovna. 1918 metais ji išsivežė jį į savo tėvynę Daniją. Dalis likusių Petrograde dingo į sąmyšį, likusieji kartu su kitomis imperijos brangenybėmis buvo nugabenti į naująją sostinę, į būsimą Kremliaus deimantų saugyklą.

Ten jie buvo laikomi supakuoti iki maždaug 1927-1930 m., kai, ieškodama lėšų, jauna sovietinė respublika pradėjo kultūros paveldo pardavimą ir buvo parduota 14 vnt. Pardavimu užsiėmė įstaiga „Antikvariat Office“. Didžiąją dalį lobių įsigijo Armand Hammer ir Emmanuel Snowman Wartzky, Didžiosios Britanijos Fabergé pardavėjai.

#1. „Vištiena“ – 1885 m.

Pirmas papuošalų kiaušinis iš penkiasdešimt dviejų velykinių kiaušinių, kurį pagamino Carlas Faberge'as Rusijos imperatoriškajai šeimai. Tai paprasčiausias dizainas: išorė padengta baltu emaliu, imituojančiu apvalkalą, viduje, matinio aukso „trynyje“, yra vištiena iš spalvoto aukso, o joje paslėpta maža rubino karūna ( neišsaugotas).

Šiuo metu jo savininkas yra Viktoro Vekselbergo fondas „Laikų saitas“.

Nr. 2. „Višta su safyro pakabuku“(prarastasO) - 1886 metai.
Tai vienas iš iki šiol pamestų kiaušinių; tikslus jo dizainas nežinomas. nuotraukų ar eskizų neišliko, o aprašymai labai prieštaringi.

Dovana Marijai Fiodorovnai valstybės archyvo įrašuose 1886 m. buvo apibūdinta kaip „Viščiukas iš aukso ir deimantų, iš krepšelio ištraukiantis safyro kiaušinį“. Safyro kiaušinis buvo laisvai laikomas vištos snape. Vištiena ir krepšelis, padengtas šimtais rožiniais deimantais, buvo pagaminti iš aukso. Dokumentinio aprašymo apie kiaušinio staigmeną neliko, o apie jo buvimo vietą šiuo metu nėra informacijos.

Vis dar lieka paslaptis, ar kiaušinis buvo pamestas, ar yra vienoje iš privačių kolekcijų.

Nr. 3. „Auksinis kiaušinis su laikrodžiu“ (laikomas prarastu ) - 1 887 metai

Imperatoriaus Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Šis kiaušinis buvo vienas iš dingusių ir daugiau nei šimtmetį buvo matomas tik vienoje nuotraukoje iš 1902 m. parodos. Ji buvo apibūdinta taip: „Velykų auksinis kiaušinis su laikrodžiu, papuoštas deimantais, trimis safyrais ir rožine spalva. rožiniu būdu iškirptas deimantas“. Ir dar detaliau: "Auksinis laikrodis iš Vacheron Constantin, pagamintas pjaustytame kiaušinio formos dėkle su deimantais, esančiame ant išskirtinio trijų spalvų apvalaus aukso pagrindo, dekoruoto žiedu su bangų raštu. Stovas turi dvigubą kojelės, puoštos rožių pumpurais ir mažais lapeliais. stove yra trys dideli safyro-kabošonai, iš kurių į šonus tęsiasi kaspinėliai, papuošti smulkiais briliantais, bei rožių ir lapų girliandos, vainikuojančios kojeles.

2011 m. Anna ir Vicente Palmadi atrado, kad 1964 m. kovo 6 ir 7 d. Niujorke, Parke Bernet galerijoje, šis kiaušinis buvo eksponuojamas 259 partijos numeriu. Tai parodė, kad kiaušinis egzistuoja šiandien ir yra viename iš privačių kolekcijos. O 2014-aisiais pasaulį apskriejo žinia, kad JAV prekiautojas vos neišsiuntė išlydyti imperatoriškojo „Auksinio kiaušinio su laikrodžiu“, ta proga jį nusipirkęs už 14 tūkst. Vėliau jis buvo parduotas privačiai kolekcijai už 20 mln.

Nr. 4. „Cherubas ir vežimas“ (prarasta) – 1888 m

Rekonstrukcija

Imperatoriaus Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Vienas iš iki šiol pamestų kiaušinių.

Yra viena neaiški kiaušinio nuotrauka su neryškiais kontūrais, taip pat yra trumpas aprašymas iš Rusijos valstybinio istorijos archyvo: „Angelas, tempiantis vežimą su kiaušiniu - 1500 rublių, angelas su laikrodžiu auksiniame kiaušinyje - 600 rublių“.

1917 m. sudarytame imperatoriškojo turto brangių daiktų sąraše yra toks įrašas: „Auksinis kiaušinis, puoštas deimantais ir safyrais; su paauksuotu sidabriniu dviračio vežimo formos stovu. Staigmena – angelas su laikrodžiu.

Manoma, kad 1934 m. Niujorke vykusioje parodoje jį parduodavo ir nupirko Viktoras ir Armandas Hammeris. Kur ji šiuo metu yra, nežinoma.

Nr. 5. „Kelionė krepšys“(prarastas)– 1889 m

Rekonstrukcija

Imperatoriaus Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Vienas iš iki šiol pamestų kiaušinių.

Kiaušinis buvo suprojektuotas kaip dėklas, kuriame buvo moters tualeto daiktai. Kadangi tiksli gaminio išvaizda nėra žinoma, galima pasikliauti tik 1917 metų imperatoriškojo brangaus turto inventoriaus informacija.

Gali būti, kad staigmena tapo 13 moteriško manikiūro komplekto detalių rinkinys, inkrustuotas deimantais, nors tai nėra visiškai tikras.

Nuo 1922 m. daikto likimas nežinomas. Manoma, kad buvo eksponuojamas ir parduotas aukcione 1952 m.

№ 6. „Danijos rūmai“ – 1890 m

Imperatoriaus Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Kiaušinis šiuo metu priklauso Matilda Geddings Gray fondui ir nuo 2011 m. lapkričio 22 d. eksponuojamas Niujorko Metropoliteno muziejuje.
Išorė dekoruota rausvu emaliu, auksinėmis juostelėmis padalinta į dvylika dalių. Šešios vertikalios ir trys horizontalios linijos yra inkrustuotos rožiniais deimantais. Smaragdai yra kiekvienoje linijų sankirtoje, o kiaušinio viršuje yra medalionas su lapais, žydinčiais aplink žvaigždės safyro kabošoną. Kitoje kiaušinio pusėje yra lapeliai su ornamentais, pagaminti reljefo pagalba.

Kiaušinis turi atsidarymo mechanizmą staigmenai: 10 skydelių ekranas iš įvairiaspalvio aukso su akvarelėmis ant perlamutro. Plokštės yra briaunuotos su užapvalintais auksiniais ratlankiais viršuje ir graikiškais meandrais apačioje. Visos akvarelės pagamintos Konstantino Kryzhitsky ir datuotos 1889 m.
Miniatiūrose vaizduojamos imperatoriškosios jachtos Pole Star ir Princesė, Bernstorfo pilis Kopenhagoje, imperatoriškoji vila Fredensborgo parke prie Fredensborgo pilies, Amalienborgo rūmai Kopenhagoje, Kronborgo pilis Helsingore, kotedžo rūmai Peterhofe ir Sankt Peterburgo rūmai.

1930 metais Danijos rūmų kiaušinis kartu su 11 kitų buvo pasirinktas parduoti už SSRS ribų, o tais pačiais metais Viktoras Hammeris jį nusipirko už 1500 rublių. Vėliau jis kelis kartus buvo perparduotas, o 1971 metais kiaušinis buvo rastas mirusios Matildos Geddings Gray kolekcijoje. Nuo 1972 metų „Danijos rūmai“ priklauso jos vardu pavadintam fondui ir eksponuojami muziejuose.

№ 7. „Azovo atmintis“ – 1891 m

Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Šiuo metu jis yra ginklų sandėlyje Maskvoje ir yra vienas iš nedaugelio Faberge kiaušinių, kurie nepaliko Rusijos.
Iš vieno heliotropo gabalo (tamsiai žalio kvarco grupės mineralo su ryškiai raudonomis dėmėmis) išskaptuotas kiaušinis „Memory of Azov“ pagamintas pagal Liudviko XV epochai būdingą rokoko stilių. Jis padengtas ažūrine aukso ornamentika, inkrustuota deimantais ir auksinėmis gėlėmis. Platus auksinis kraštelis dviejų kiaušinio pusių sandūroje

papuoštas rubinu ir dviem deimantais. Vidus dekoruotas žaliu aksomu.

Kiaušinio staigmena – miniatiūrinis Rusijos imperatoriškojo laivyno kreiserio „Azovo atmintis“ modelis, pagamintas iš raudono ir geltono aukso bei platinos su mažais deimantais kaip stiklas.

Modelis sumontuotas ant akvamarino plokštės, kuri imituoja vandenį. Laivagalyje iškaltas laivo pavadinimas. Stovas turi auksinį rėmą su kilpa, kad būtų lengva ištraukti iš kiaušinio.

Kiaušinis skirtas Carevičiaus Nikolajaus Aleksandrovičiaus ir didžiojo kunigaikščio Georgijaus Aleksandrovičiaus kelionei per Tolimuosius Rytus nuo 1890 m. spalio mėn. iki 1891 m. rugpjūčio mėn. būsimas caras ir jo brolis, bet turėjo nemalonių pasekmių. Tuo metu didysis kunigaikštis Georgijus Aleksandrovičius sirgo tuberkulioze, o užsitęsęs plaukimas apsunkino ligą. Tsarevičius Nikolajus buvo pasikėsintas Japonijoje, dėl kurio jis gavo rimtų galvos traumų nuo kardo smūgių. Nors margutis imperatorei buvo įteiktas dar balandį, matyt, dar iki šio incidento jis niekada nebuvo įtrauktas į jos mėgstamiausių papuošalų margučių skaičių.

Nr.8. „Deimantinis tinklelis“ – 1892 m

Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai. Šiuo metu kiaušinis yra privačioje kolekcijoje Londone.

Kiaušinio lukštas nupjaunamas iš permatomo obuolių žalumo bovenito (nepainioti su bavenitu!), Serpantino rūšis. Išoriškai gaminio medžiaga primena aukštos kokybės nefritą. Apdorojimas – kabošonas. Kiaušinis pintas įstrižu tinkleliu iš platininių juostelių, inkrustuotų rožinės spalvos deimantais ant aukso pagrindų. Viršuje ir apačioje, juostelių sandūroje, yra du dideli deimantai. Vidus baigtas baltu atlasu, yra vietos staigmenai. Pagrindas buvo apvali, šviesiai žalia žadeito plokštė, ant kurios buvo trys cherubai, laikantys kiaušinį. Buvo manoma, kad jie įasmenino tris imperatoriaus sūnus: Nikolajų (sosto įpėdinį), Jurgią ir Mykolą. Šiuo metu pamatas yra prarastas.
Taip pat pasimeta staigmena – dramblio figūrėlė su įsukamu raktu. Dramblys su mažu auksiniu bokšteliu apibūdinamas kaip pagamintas iš dramblio kaulo, iš dalies padengtas emaliu ir inkrustuotas rožiniais deimantais. Šonai puošti auksiniais piešiniais dviejų kryžių pavidalu, kiekviename – po penkis baltus brangakmenius (?). Tie patys buvo ant dramblio kaktos, o ant ilčių, kamieno ir pakinktų – smulkūs deimantai. Dramblys sąmoningai buvo panašus į dramblį, pavaizduotą Danijos karališkajame herbe, kaip prisiminimą iš Marijos Fedorovnos vaikystės.

1920-aisiais kiaušinis per Antikvariatą buvo parduotas Micheliui Normanui iš Australijos perlo. Nuo tada jis buvo kelis kartus perparduotas.

№ 9. „Kaukazas“ – 1893 m

Aleksandro III dovana Marijai Feodorovnai.
Kiaušinis dabar priklauso Matilda Geddings Gray fondui ir nuo 2011 m. lapkričio eksponuojamas Metropoliteno meno muziejuje Niujorke.

Vėlyvojo Liudviko XV stiliaus suvenyrinis kiaušinis turi keturis ovalius „langus“, kurių kiekvienas uždaromas ovaliomis durelėmis su perlų apvadu. Išorėje, kiekvienų durų centre, yra deimantinis vainikas su numeriu viduje. Kartu jie sudaro skaičių 1893. Prie kiekvieno lango ir durų yra auksinės lazdelės su deimantinėmis juostelėmis ir perlais galuose. Už kiekvienų atsidarančių durų yra dramblio kaulo miniatiūros, vaizduojančios Abastumano rūmus Kaukaze, kuriuose didžiąją savo gyvenimo dalį praleido didysis kunigaikštis Georgijus Aleksandrovičius. Miniatiūras nutapė rūmų miniatiūristas Konstantinas Križitskis.

Kiaušinio viršuje, po dideliu „portretiniu“ deimantu, yra miniatiūrinis didžiojo kunigaikščio Georgijaus Aleksandrovičiaus portretas. Portretinį deimantą supa rožinės spalvos deimantai ir laurų vainikas. Kiaušinio apačioje yra mažesnis portretinis deimantas. Viršutiniame ir apatiniame kiaušinio ketvirčiuose yra rožinė spalvoto aukso girlianda, perrišta platininiais lankeliais, nusagstytais deimantais. Kiaušinis dedamas ant stovo susuktomis auksinėmis kojelėmis, imituojančiomis sulenktą medį.

Kiaušinio staigmena buvo pamesta ir nėra jokių dokumentinių įrodymų.
1930 m. antikvarinių daiktų biuras jį pardavė Armand Hammer iš Niujorko plaktuko galerijos, vėliau iki 1972 m. buvo Matildos Geddings Gray kolekcijoje.

Nr 10. „Renesansas“ -1894 m

Paskutinis Faberge velykinis kiaušinis, kurį Aleksandrai Fiodorovnai padovanojo imperatorius Aleksandras III (mirė 1894 m. spalį). Dabartinis savininkas yra Viktoro Vekselbergo fondas „Link of Times“.
Kiaušinio formos dėžutė iš skaidraus melsvai pieniško agato guli horizontaliai ant ovalaus aukso pagrindo.

Viršutinė kiaušinio dalis, atsidaranti ant auksinio vyrio, papuošta perklotomis grotelėmis iš balto emalio su deimantų ir rubino spalvomis sankryžose. Data „1894“ deimantuose įtaisyta braškių raudonumo permatomo emalio ovale, įrėminta stilizuotais žalios spalvos emalio lukštais ir raudonos bei baltos spalvos emalio figūromis.

Apatinis dangčio kraštas dekoruotas permatomo braškių raudonumo emalio lukštais tarp balto emalio garbanų su deimantais.
Kiaušinio vidinės pusės vožtuvų kraštai, matomi atidarius dangtelį, apipjaustyti augaliniu apvadu baltame emalio fone. Apatinis vožtuvas iš viršaus ribojamas braškių raudonumo emalio juostele, o iš apačios - lapų diržais su uogomis ir mėlynais "sagčių" lukštais. Abiejose karsto pusėse yra rankenos auksinės formos liūto galvų su žiedais dantyse. Kaltas pagrindas užbaigtas skaidraus žalio emalio lapeliais, kaitaliojant su raudono emalio spalvomis.
Staigmena neteko, tačiau spėliojama, kad tai buvo perlų papuošalas. Remiantis kita versija, kurią išsakė Christopheris Forbesas, manoma, kad staigmena buvo Resurrection kiaušinis, kuris idealiai atitinka Renesanso kiaušinio dydį ir turi panašų dizainą bei spalvų schemą. Kartu jie buvo parodyti ir 1902 m.

Apie 1927 metus per „Antikvariat“ biurą kiaušinis Niujorko galerijoje buvo parduotas Armandui Hammeriui už 1500 rublių, vėliau kelis kartus perparduotas.

Nr. 11. „Laikrodis su mėlyna gyvate“ – 1895 m

Pirmieji iš Faberge velykinių kiaušinių, kuriuos Nikolajus II padovanojo savo motinai, imperatorienės kunigaikščiai Marijai Feodorovnai. Šiuo metu jis priklauso Monako princui Albertui II.

Kiaušinis dedamas ant auksinio stovo, papuošto raštais opaliniu baltu emaliu. Trys stendo plokštės padengtos keturių spalvų auksu, simbolizuojančiu menus ir mokslus.

Auksinė gyvatė inkrustuota
deimantais, apvynioja stovą, sujungdamas jį su kiaušiniu ir pakyla iki jo vidurio.
Gyvatės galva ir liežuvis rodo dabartinę valandą, rodomą romėniškais skaitmenimis ant besisukančio balto skydelio. Didžioji dalis kiaušinio padengta permatomu mėlynu emaliu ir auksinėmis juostelėmis su deimantais, o kiaušinio apačioje ir viršuje yra laikrodžio skambėjimo elementai. Kiekvienoje kiaušinio pusėje yra auksinės rankenėlės skulptūrinių arkų pavidalu raidės „C“ pavidalu, pritvirtintos šalia kiaušinio viršaus ir viduryje. Vienas įdomiausių bruožų yra tai, kad „Kiaušinio laikrodyje su mėlyna gyvate“ nėra safyrų, o Rusijos istoriniuose archyvuose apie konfiskuoto imperatoriškojo turto inventorizaciją už 1917 metus ir kolekcijos perdavimo dokumentuose Aničkovo rūmuose už 1922 m. Liaudies komisarų tarybai nurodyta, kad daiktuose yra safyrų.
Kiaušinyje nėra jokios staigmenos yra darbo valandos. Parduotas Michelle Norman iš Australijos perlo 1927 m. Pakeitęs kelis savininkus, 1974 m. jis buvo įteiktas Monako princui Rainier III jo valdymo soste 25-osioms metinėms. Kiaušinį princas padovanojo savo žmonai princesei Grace.

Jis tapo vienu mėgstamiausių princesės papuošalų ir buvo laikomas ant stalo viename iš jos kambarių. Po Grace mirties visos patalpos buvo užantspauduotos, o kiaušinis nebuvo demonstruojamas viešai. Tada, po Rainier III mirties 2005 m., naujasis Monako princas Albertas II paveldėjo kiaušinį. Nuo 2008 metų kiaušinis plačiajai visuomenei rodomas parodose.

№ 12. „Rožės pumpuras“ – 1895 m

Sukūrė Michailas Perkhinas, vadovaujamas Carlo Faberge'o Nikolajui II. Tai tapo pirmuoju kiaušiniu, kurį Nikolajus padovanojo Aleksandrai Fedorovnai.
Šis velykinis kiaušinis pagamintas neoklasikinio stiliaus. Jis atsidaro kaip bonbonjere, atidengdamas viduje paslėptą rožės pumpurą, padengtą geltonu emaliu. Pumpuro žiedlapiai išsiplečia, kad atskleistų auksinę karūną su deimantais ir rubinais ir žvaigždžių kabošono rubino pakabuką. Abi šios paskutinės staigmenos prarastos.
Karūna pabrėžė naują Aleksandros Fedorovnos titulą kaip Rusijos imperijos imperatorę. Jos gimtasis Darmštatas garsėjo savo rožių sodu, ypač geltonomis rožėmis. Staigmena tapo maloniu tėvynės prisiminimu.

1927 m. kiaušinis buvo parduotas Emmanuel Snowman iš Wartski juvelyrikos namų. Jis kelis kartus keitė savininkus, o nuo 2004 metų priklauso Viktoro Vekselbergo fondui.

№ 13. „Aleksandro III portretai (dvylika monogramų)“ – 1896 m.

Sukurtas imperatoriaus Nikolajaus II įsakymu ir įteiktas jo motinai imperatorei kunigaikščiui Marijai Fiodorovnai Velykų proga tėvo Aleksandro III atminimui. Tai buvo pirmasis iš keturių imperatoriškųjų kiaušinių, pagamintų Aleksandro III atminimui. Šiuo metu priklauso Hillwood muziejui.
Šis juvelyrinis kiaušinis laikomas vienu gražiausių Fabergé kompanijos kūrinių. Jį sudaro 6 plokštės, padengtos tamsiai mėlynos spalvos emaliu. Jie iškirpti reljefiniais lankeliais, inkrustuotais rožiniais deimantais. Lankelių sankirtoje išdėstyti didesni deimantai, esantys ant auksinių platformų.

Ant kiekvienos plokštės yra monogramos MF (Marija Fedorovna) ir AIII (Aleksandras III), išklotos deimantais, virš kurių yra imperatoriška deimantų karūna. Viršutinėje pusėje yra monogramos MF, apatinėje - AIII. Viršutinėje ir apatinėje dalyse dominuoja dideli deimantai, išdėstyti ant apvalių auksinių platformų. Atidarius kiaušinį, matosi vidinė aksominė apdaila. Staigmena buvo miniatiūriniai Aleksandro III portretai ant auksinio stendo, tačiau jie buvo prarasti ekspropriacijos metu.

1920-aisiais kiaušinis 13 buvo parduotas Paryžiaus juvelyrui, o vėliau jis atiteko antikvarinių daiktų kolekcionierei Marjorie Merriweather Post, kuri savo kolekciją paliko jos dvare įkurtam Hillwood muziejui.

Nr.14. „Besisukančios miniatiūros“ – 1896 m

Šis kiaušinis buvo sukurtas Nikolajaus II įsakymu imperatorei Aleksandrai Feodorovnai. Šiuo metu jis yra Virdžinijos dailės muziejaus kolekcijoje.
Išorinis kalnų krištolo apvalkalas ribojamas plona auksine juostele, padengta smaragdo žaliu emaliu, inkrustuota deimantais. Kiaušinį vainikuoja 27 karatų Sibiro smaragdas, pastatytas ant auksinio pagrindo, padengto smaragdo žaliu emaliu. Šis kabošono smaragdas yra vienas didžiausių brangakmenių, kuriuos Faberge naudojo Imperial Egg serijoje.
Kiaušinio kojelė yra ant kalnų krištolo cokolio ir susideda iš spalvingai nudažyto, auksu emaliuoto dvigubo sferoido, apsupto dviem rožiniais deimantais. Jį taip pat puošia karalienės – Heseno Darmštato princesės Alisos prieš vedybas ir vėliau Rusijos imperatorienės Aleksandros Fedorovnos monogramos.

Kiekviena monograma yra padengta atitinkamo karališkojo namo deimantine karūna. Šios monogramos sudaro ištisinį raštą aplink juvelyrinio kiaušinio pagrindą.
Kalnų krištolo kiaušinio viduje yra auksinė ašis, palaikanti dvylika miniatiūrinių dizainų. Juose vaizduojami jaunajai imperatorienei reikšmingi rūmai ir rezidencijos. Kiekviena iš šių vietų Nikolajui ir Aleksandrai įsiminė kaip pirmosios jų pažinties akimirkos prieš vestuves 1894 m.
Kai kabošono smaragdas išleidžiamas iš kiaušinio viršaus, paleidžiamas mechanizmas, sukantis prie centrinės auksinės ašies pritvirtintas miniatiūras. Nuleistas kabliukas, kuris apverčia juos tarsi knygos puslapius, kad vienu metu būtų galima stebėti dvi miniatiūras. Kiekvienas iš jų turi auksinį rėmelį su smaragdu.

1930 metais kiaušinis per Antikvariatą buvo parduotas Victor Hammer galerijai, o nuo 1945 metų jį valdo „General Motors“ prezidento Johno Pratto žmona Lillian Thomas Pratt. Po jos mirties 1947 m. kiaušinis buvo paliktas Ričmondo Virdžinijos dailės muziejaus nuosavybei, kur jis iki šiol yra atviroje muziejaus ekspozicijos dalyje.

Nr. 15. „Rausvai violetinis kiaušinis su 3 miniatiūromis“ (prarasta) -1897 m

Imperatoriaus Nikolajaus II įsakymu sukurtas jo motinai, imperatorienės sugyventinei Marijai Feodorovnai. Kiaušinis yra vienas iš dingusių Faberge papuošalų kiaušinių, o jo buvimo vieta šiuo metu nežinoma. Tačiau Viktoro Vekselbego kolekcijoje yra jo staigmena – rėmelis su 3 širdies formos miniatiūromis.
Tikslus kiaušinio dizainas nežinomas. Faberge išrašytoje sąskaitoje faktūroje ji aprašyta kaip
„Rausvai alyvinis emaliuotas kiaušinis su 3 miniatiūromis“.
Staigmenos rėmelis buvo pagamintas tuo metu populiariu neoklasikiniu stiliumi. Jis yra širdies formos, apjuostas deimantais, padengtas braškių raudonumo emaliu giljošiniame fone, su deimantais inkrustuota data „1897“. Rėmas remiasi į Liudviko XVI stiliaus šešiakampę koją, padengtą baltu emaliu, nudažytu spirale besisukančio vynmedžio pavidalu.
Koja pastatyta ant kupolinio, laiptuoto pagrindo, padengta braškių raudonumo emaliu ir papuošta auksiniais laurų lapų vainikais, deimantais, išgraviruotais auksiniais akanto lapeliais, dažytomis lauro šakelėmis ir keturiais dideliais perlais.
Paspaudus kotelį, širdis atsidaro ir virsta dobilo lapeliu, padengtu smaragdo žaliu emaliu giljošiniame fone, su besiskiriančių saulės spindulių raštu. Kiekviename žiedlapyje yra miniatiūrinis portretas deimantų rėmelyje: viename - imperatorius Nikolajus II, antrame - jo žmona imperatorienė Aleksandra Fedorovna, trečiame - didžioji kunigaikštienė Olga Nikolajevna kūdikystėje. Dobilų žiedlapiai uždaromi paspaudus vieną iš ant pagrindo pritvirtintų perlų.

1917 ir 1922 metų konfiskuoto imperatoriškojo turto inventoriuje kiaušinis nėra įrašytas. Manoma, kad ją paėmė Marija Fedorovna prieš 1917 m. 1978 m. „Christie's“ žurnalo „Forbes“ kolekciją aukcione pardavinėjo staigmenos kiaušinis. 2004-aisiais jį kartu su kitais Forbesų šeimai priklausančiais papuošalais įsigijo Viktoro Vekselbergo fondas „Laikų saitas“.

№ 16. „Karūnavimas“ – 1897 m

Garsiausias ir vienas išskirtiniausių Fabergé Velykų šedevrų yra skirtas Nikolajaus II karūnavimo metinėms 1896 m. gegužės 14 d. Velykų proga imperatorius padovanojo savo žmonai Aleksandrai Feodorovnai. Šiuo metu jis priklauso Viktoro Vekselbergo fondui „Laikų saitas“.
Pro žalsvai gelsvą emalį švytinčiais rombais auksinis giljošinis kiaušinio paviršius, apgaubtas iš žalio aukso lauro lapų pagaminta tinklelio tinkleliu, atkartoja karūnavimo ceremonijos imperatorienės suknelės audinį. Viršuje užsisega deimantų vainiku. Grotelių sankryžose – dvigalviai ereliai iš juodo emalio su deimantais skyduose ir mėlynu emaliu ant kaspinų. Kiaušinio viršuje po dideliu portretiniu deimantu yra imperatorienės Aleksandros Feodorovnos monograma, nusagstyta deimantais ir rožiniais rubinais baltame emalio fone. Kiaušinio pagrindas pagamintas iš gėlių puodelio su smulkiu lapelių išgraviruotu lapu ir data „1897“, esančia per vidurį juodu ant balto emalio, matomu per didelį deimantą apvaliame mažų rėmelyje.

Staigmena yra mažytė auksinio Jekaterinos Didžiosios karietos kopija 1793 m., kurią Romanovų šeima naudojo karališkajai šeimai per karūnavimo savaitę vežti. Faberge firmos meistras Georgas Steinas savo atsiminimuose rašė, kad kurdamas šį juvelyrikos meno stebuklą dirbo daugiau nei 15 mėnesių, po 16 valandų per dieną.
Išskirtiniu tikslumu atkurta ne tik vežimo išvaizda, bet ir visa jo įranga. Vežimėlis su spyruoklėmis, turi pasukamąjį stalą, iš abiejų pusių nedidelės atsidarančios durelės, iš vežimo gilumos išmestas mažytis laiptelis. Viduje yra foteliai, baldakimas ir po lubomis sutvirtintas žiedas, ant kurio kadaise buvo pakabintas didelis Velykinio kiaušinio pavidalo deimantas. Greičiausiai imperatorienė jį nuėmė ir prisegė prie velykinių karolių.

1927 m. Emmanuelis Snowmanas nupirko kiaušinį iš „Antiques“ Wartski galerijai Londone. Kiaušinis ne kartą keitė savininkus, dabar jis priklauso Viktoro Vekselbergo fondui.

Nr. 17. „Pelikanas“ – 1898 m

Sukurtas Nikolajaus II įsakymu savo motinai, imperatorei sužadėtinei Marijai Fedorovnai. Šiuo metu priklauso Virdžinijos dailės muziejui.
Kiaušinis pagamintas iš raudono aukso, deimantų, perlų, pilkos, rožinės, opalinės ir mėlynos spalvos emalio su akvarelėmis ant dramblio kaulo, o jo pagrindas – iš įvairiaspalvio aukso.

Šis kiaušinis yra vienas iš nedaugelio, kurio visame paviršiuje nėra emalio dangos. Jis padengtas išgraviruotu imperijos stiliaus raudonu auksu, o viršuje – matinis pilkas, mėlynas ir rausvas emalio pelikanas. Pasiaukojimo ir gailestingumo simbolis pelikanas turi sparnus, inkrustuotus deimantais. Savo vaikus jis maitina auksiniame lizde, kuris simbolizuoja motinišką rūpestį ir meilę. Kiaušinyje iškalti klasikiniai motyvai, įsimintinos 1797–1897 metų datos ir abiejose pusėse užrašas: „Aplankykite šią vynuogę ir gyvensite“.
Kiaušinis dedamas ant apvalaus aukso stovo, susidedančio iš dviejų žiedų, papuošto ornamentais ir turinčio keturias kojeles, vainikuoto erelių galvomis su imperatoriškomis karūnomis ir gulinčio ant gyvūnų letenų. Be to, jis turi raudoną aksominį dangtelį, kuris randamas tik vieną kartą tarp visos imperatoriškųjų kiaušinių serijos.

Pelikano kiaušinis yra 100 metų (1797–1897) Rusijos imperatorių labdaros institucijų globos atminimo ženklas. Įstaigos, įkurtos pirmiausia didikų dukterų ugdymui, pavaizduotos aštuoniose ovaliose plokštėse su perlų rėmais. Juos galima pamatyti kiaušiniui pavertus į 8 dalis, suformuojant ekraną. Miniatiūras ant dramblio kaulo nutapė dvaro tapytojas Johannesas Zengrafas. Kitoje miniatiūrų pusėje surašytos vaizduojamos institucijos. „Devintas skydelis“ tarnauja tik kaip stovas atviram kiaušiniui.

1930 metais „Antiques“ pardavė kiaušinį Nr. 17 Armandui Hammeriui iš Niujorko. 1936–1938 m. jį įsigijo Lillian Thomas Pratt, „General Motors“ prezidento Johno Pratto žmona. Po jos mirties 1947 m., pagal testamentą kiaušinis buvo perkeltas į Virdžinijos dailės muziejų Ričmonde, kur jis iki šiol yra atviroje muziejaus ekspozicijos dalyje.

Pasigrožėkime šiuo meno kūriniu vaizdo įraše.

Nr. 18. „Slėnio lelijos“ – 1898 m

Kitas velykinis kiaušinis Aleksandrai Feodorovnai Nikolajaus II užsakymu. Tai tapo vienu iš imperatorienės mėgstamiausių.
Kiaušinis pagamintas iš permatomo rožinio emalio su giljochiniu paviršiumi ir pastatytas ant auksinio stovo su keturiomis kojomis. Ant jo pritvirtintos pakalnutės iš žalio emalio, aukso ir perlų.

Paspaudus šoninius perliukus iškyla staigmena: iš viršaus išslysta trys medalionai. Viršutiniame medalione, vainikuotame karūna su deimantais ir rubino kabošonu, pavaizduotas Nikolajus II su karine uniforma, kairėje - didžioji kunigaikštienė Olga, dešinėje - Tatjana. Naudotos medžiagos: auksas, emalis, deimantai, rubinai, perlai, kalnų krištolas, dramblio kaulas. Aukštis 20 cm išskleistas.

1927 metais kiaušinis buvo parduotas E. Snowman, po to kelis kartus keitė savininkus, o 2004 metais Niujorko Sotheby's jį įsigijo Viktoras Vekselbergas.

Nr. 19. „Panašės“ – 1899 m




Nikolajaus II dovana savo motinai imperatorei Marijai Feodorovnai. Produktas anksčiau buvo žinomas kaip „Špinatų nefrito kiaušinis“. Kiaušinis išskaptuotas iš vieno nefrito gabalo ir laikomas stovo paauksuotų sidabrinių lapų su deimantinėmis gyslomis, susuktų į bandelę, pavidalu. Virš lapų iškyla penki stiebai su žiedais ir našlaičių pumpurais, pagaminti iš aukso, spalvoto emalio ir deimantų.

Kiaušinio viršus atsiveria staigmena – širdelės formos sulankstomas molbertas su vienuolika medalionų. Ovalūs medalionų dangteliai pagaminti iš emalinės braškinės giljos ir papuošti asmeninėmis imperatoriškosios šeimos narių monogramomis. Medalionai tarpusavyje sujungti deimantine vinjete, formuojančia raidę M. Molbertą vainikuoja šešiakampė Betliejaus žvaigždė, kurios centre šviečia didelis deimantas, žemiau nurodyta data – 1899 m.

Staigmenos medžiagos: auksas, deimantai, perlai, braškės, baltas ir perlamutrinis emalis. Aukštis - 14,6 cm.

Paspaudus mygtuką, atsidaro medalionai, kuriuose matomi visų karališkosios šeimos narių portretai. Pirmos eilės vertikalūs portretai: Carevičius Georgijus Aleksandrovičius, jaunesnysis caro brolis, ir didysis kunigaikštis Aleksandras Michailovičius, didžiosios kunigaikštienės Ksenijos Aleksandrovnos, caro sesers, vyras. Antroji vertikali eilė: caras Nikolajus II, princesė Irina, didžiojo kunigaikščio Aleksandro Michailovičiaus ir didžiosios kunigaikštienės Ksenijos Aleksandrovnos dukra. Trečioji vertikali eilė: Nikolajaus II dukros, didžiosios kunigaikštienės Olga ir Tatjana, didysis kunigaikštis Michailas Aleksandrovičius, jaunesnysis caro brolis. Ketvirta vertikali eilutė: carienė Aleksandra Fedorovna ir kunigaikštis Andrejus Aleksandrovičius, princesės Irinos brolis. Penkta vertikali eilė: didžiosios kunigaikštienės Olga ir Ksenija Aleksandrovnos, caro seserys.

1930 metais biuras „Antikvariatas“ kiaušinį pardavė aukcione Niujorke, nuo tada jis buvo privačiose kolekcijose. Dabartinė vieta yra Naujasis Orleanas.

Nr. 20. „Lelijų puokštė“ – 1899 m

Kiaušinių laikrodis (bendras pavadinimas „Madonos lelijos“) buvo sukurtas Nikolajaus II įsakymu kaip dovana imperatorei Aleksandrai Feodorovnai. Medžiagos: įvairiaspalvis auksas, platina, deimantai, oniksas, balti ir geltoni permatomi emaliai, nepermatomas baltas emalis. Aukštis 27 cm.

Kiaušinis atrodo kaip senas prancūziškas laikrodis iš Liudviko XVI laikų. Kiaušinio formos laikrodis ir stačiakampis stovas dekoruoti skaidriu geltonu emaliu giljošiniame fone ir pritaikytu spalvoto aukso raštu. Laikrodis vainikuotas sniego baltumo lelijų (Madonos lelijų) puokšte rožių rozetėje. Lelijos išraižytos iš onikso, piestelės baigiasi trimis mažais deimantais, lapai ir stiebai yra aukso atspalvio. Besisukantis ciferblatas su 12 romėniškų skaitmenų deimantais, padengtas baltu emaliu. Laikrodžio rodyklė pagaminta iš lanko iššautos Kupidono strėlės formos. Data ant pjedestalo padaryta iš deimantų – 1899 m. Laikrodžio mechanizmas buvo suvyniotas auksiniu raktu.

Gėlių kalba lelijos simbolizuoja tyrumą ir nekaltumą, rožės – meilę. Kupidono fakelai (prie valandinės rodyklės), kurių liepsna pavaizduota kaip gėlių ornamentas aplink laikrodžio perimetrą, simbolizuoja šeimos meilę.

Staigmena prarasta, ankstyvose nuotraukose ji užfiksuota kaip rubino pakabukas su deimantais.

Šiuo metu kiaušinis yra ginklų sandėlyje Maskvoje ir yra vienas iš nedaugelio imperatoriškųjų velykinių kiaušinių, kurie nepaliko Rusijos.

Kaip veikia Faberge kiaušiniai – žvilgsnis iš vidaus

Faberge velykiniai kiaušiniai – 5 vaizdo įrašai