Giudice Master Chef Bambini. Dmitry Gorovenko è diventato un bachelor: un'intervista esclusiva

Andrey Shmakov.

Adepto della nuova cucina nordica, estone di San Pietroburgo di origine Andrei Shmakov è diventato il capo del marchio dell'hotel Metropol nel 2013. Prima di ciò, è riuscito a lavorare sugli aerei di linea passeggeri in Europa e nei ristoranti di Tallinn - Mona Lisa, Le Bonaparte, così come gli hotel di Grand Hotell e Radisson Sas, era uno chef di un prestigioso ristorante Kadriorg con lo stesso nome dello storico Palazzo a Tallinn e Lapponia a San Pietroburgo è uno dei primi ristoranti della nuova cucina nordica in Russia. Andrei ha superato stage nel leggendario Noma a Copenaghen e Chez Dominique a Helsinki. Nel 2015, nella costruzione dell'hotel Metropol, Andrei Shmakov ha aperto il ristorante Savva. Prende il nome dal fondatore dell'hotel - la leggenda di Savva Mamontov, il patrono e l'autore di molte idee che hanno cambiato il volto di Mosca all'inizio del 20 ° secolo. Il concetto del ristorante è l'elegante equilibrio della cucina nordica e le alte tradizioni di Mosca, mescolate su una raffinata comprensione del tecnico della classica gastronomia francese. Ristorante Savva innovativa ed elegante, rispettosa e alle antiche tradizioni di Mosca e Metropoli.

Alexander Belkovich.

Con un sorriso, Alexander Belkovic ricorda le sue prime esperienze culinarie: come a sei anni preparò uno yogurt domestico e fece un sandwich dal pane di Darnitsky con salsicce. Pensò alla carriera dello chef solo dopo il nono grado, e passando a Mosca, cominciò a conquistare attivamente la cucina dei suoi ristoranti.

La scuola principale per il futuro chef è stata la rete di ristoranti Correa ", dove, sotto la guida dei mentori esperti, ha padroneggiato le basi delle abilità culinarie. Presto il promettente cuoco è stato invitato a capo della cucina del nuovo ristorante Terrassa a St. Pietroburgo. Da qui, il percorso di Alexander iniziò nel progetto Ginza. In futuro, ha aperto ristoranti come Mansard, Mosca, Rivino, Volga-Volga, Foodpark, Plushkin, Marivanna a New York e Londra, Pranzo a buffet. Oggi, Alexander Belkovich sorveglia il Cucina 5 che regge i ristoranti. E anche, nell'ottobre 2015, insieme al progetto Ginza Sasha ha aperto il ristorante della cucina del suo autore denominata "proteina".

È un vincitore di contest internazionali di cucini e autore di due libri sulla gastronomia. A suo parere, il successo in arte culinaria dipende in gran parte dall'appetito.

"Io amo veramente. Adora questa occupazione. Certo, ora ho dei recettori del gusto completamente diversi, ma ho sempre amato mangiare. Dal mio brutale appetito, in generale, tutto è iniziato. "

Dmitry Levitsky.

Il famoso ristorante Moscow Dmitry Levitsky nel settore è stato quasi due decenni, e la sua carriera è iniziata, come dice lui stesso, con caso: nel 1998, essendo uno studente, ha ottenuto un barista in T.G.I. Venerdì, dove ha chiamato il suo amico. All'inizio, Dmitry lo ha percepito come un lavoro part-time temporaneo, e alla fine ha acquisito esperienza e ha preso fuoco con il desiderio di aprire il proprio ristorante. Dopo la laurea dall'università, ha rinviato la sua idea per un po 'e ha iniziato a lavorare nei rivenditori. Nel 2002, insieme ai partner, ha aperto una società di consulenza - prima vendita al dettaglio addestrata, quindi aggiunse la direzione del ristorante. Andando in piedi finanziariamente, Dmitry tornò alla sua idea e aprì il primo ristorante. Ora è il proprietario del Gruppo Management Hurma, che include una rete di bar del ristorante "Caro, ti richiamerò ...", BURPIETS BARPETS BAR & POARAREA, VINO DEL PRESTATORE "IN" UD e altri.

Il ruolo è eseguito da: Dmitry Levitsky

Alexander Zilinsky.

Sasha conduce un programma culinario sul canale TV via cavo di San Pietroburgo. Impegnato in figure pattinaggio per 5 anni e può eseguire elementi complessi anche in cucina! Inoltre, è interessato a Karate, gioca a scacchi.

Il progetto "Chephs dice" Espande con sicurezza gli orizzonti e i confini della comunicazione professionale. Incontra il giovane ambizioso chef dall'Ucraina, un membro dell'Associazione Chef di Chefs della Russia e dell'Ucraina. Personalizzato dal suo uomo d'affari, con ITress che racconta la sua strada in una professione, hobby e filosofia del cibo. Ho conosciuto Dmitry forum Horeca & RetailTech Per i professionisti della produzione di bevande, commercio, ristorante e business dell'hotel, su cui ha dato al Maestro - una classe di cucina molecolare.

Tasha: Buon pomeriggio, Dmitry. È molto bello conoscere il cuoco, che presenta una direzione così interessante come cucina molecolare.

Dmitriy:Buon pomeriggio, Tasha. Immediatamente voglio sottolineare che non riesco a immaginare la cucina molecolare, uso elementi da questa cucina per decorare il piatto finito. Se parliamo della mia direzione di definizione, allora può essere chiamato "cucina cibo a basse temperature"

Tasha:riconoscimento inaspettato. Lasciamo lui sulla coscienza della logistica del forum e parliamo del tuo percorso professionale.

Dmitriy:ho iniziato la mia strada nel cuoco con la professione del cameriere. Poi ho preparato il mio primo piatto: Zrazy "Khreshchatyk". Tuttavia, questo studio ha iniziato le cucine dei ristoranti di Kiev "Egoist", "Concord" e "coniugale".

Tasha: E dove è andato?

Dmitriy: Migliora la tua abilità Sono andato a Mosca, nelle istituzioni di culto Vogue-Cafe e GQ Bar (GQ BAR e Vogue-Cafe - Progetti ristoranti Arcadia Novikova, ca. Autore). Poi c'era un lavoro nella Cantinetta di Mosca Antinori. In "Cantinet", funziona, a mio avviso, uno dei migliori cuochi di Mosca - Mauro Panebianko. Una persona che è magistrale indirizzata alla cucina casalinga toscana, sii di pranzare, banale con pomodori o bistecca di manzo.

Tasha: So che il tuo cuore è dato ....?

Dmitriy: La cucina italiana è una fonte inesauribile di ispirazione e un'enorme testa di ponte per la creatività. Il mio romanzo con cucina italiana continua ora. Penso che sia l'italiano, così come l'altra cucina mediterranea è un'eccellente base per l'introduzione delle idee della decorazione finale degli elementi alimentari della cucina molecolare.

Tasha: E cos'è un sogno del mondo culinario a Gorovenko - Consumatore?

Dmitriy:sushi e sashimi su una donna nuda (ride)

Tasha: Dimmi un po 'dei tuoi mentori?

Dietri: Ho avuto un sacco di buoni insegnanti, grazie a cui ho ricevuto la base che ho ora. Questo è Volodya Yadlovsky, con il quale ho incontrato nel ristorante "Egoist", e Denis Kuznetsov, lo chef del ristorante Concord. Ma la maggior parte di tutte le conoscenze che ho imparato da Serge Belika (ristorante "Marokan") e Yura Rozhkov (ristorante "Vogue Caf", Mosca).

Tasha:sei una persona piuttosto pubblica. Parlami della domanda più stupida che ti è stato chiesto?

Dmitriy: Cosa mangerò il mio ultimo giorno su questa terra?

Tasha:che cucina per te è il più esotico?

Dmitriy:cucina ecuador. Una volta mi è capitato di preparare una zuppa di pomodoro fredda con frutti di mare. Questa è una croce tra Gaspacho e Sevs, è servita con riso.
Tasha: una domanda che è interessante per il numero travolgente di lettori: hai nutrito le stelle.

Dmitriy: In effetti, non mi interessa nessuno a nutrire. Star è uno stato completamente in arrivo, ma un uomo che ama e comprende il cibo per incontrare molto più difficile. Ma posso dire di quelle persone in cui queste due categorie hanno coinciso: il gruppo "Defas", Svyatoslav Vakarchuk, Oleg Violin. I miei ospiti sono i miei amici e fino al 45% di tempo trascorso nella sala, comunicando con le persone e ascoltando le loro esigenze critiche.

Tasha:dì al tuo tempo libero.

Dmitriy: Nuoto, musica elettronica, pesca, cucina per il sollevamento dell'umore. Dai hobby professionisti - raccogliere tecniche tecnologiche e "chips" per la cottura.

Tasha:premio di cui sei più orgoglioso?

Dmitriy:ho inserito il numero 25 dei migliori chef dell'Ucraina.

Tasha: Parlami della tua filosofia professionale

Dmitriy:spesso non pensiamo che facciamo ciò che mangiamo. Non pensiamo al cibo. È male, perché con i pasti assorbiamo energia positiva o negativa. Lo chef saggio ed esperto non darà mai un cibo cattivo caricato. Essere in cucina, cercherà di portare un umore positivo nella squadra. A volte succede se qualcuno è nella scarsa disposizione dello Spirito, allora lo chef lo manda a casa. Tutto questo è fatto in modo che una persona goda di un pasto.

Tasha: Infine, auguri tradizionali per lettori

Dima: Sono la prima volta nella tua città e voglio dire che Minsk è una città molto bella: in cui le brave persone vivono e ragazze molto belle. Stai così.

Un po 'meno di un anno fa, il giudice "Masterchef" sul canale STB Dmitry Gorevenko ha familiarizzato a tutti con la sua ragazza. Christina ha accompagnato lo chef sul set, la coppia andò in joint joint jowney e ha partecipato a tutti gli eventi secolari a Kiev. E questa primavera, Dmitry prese anche Christine in Georgia, per conoscere la sua ragazza con sua figlia Eli ed ex moglie - vivono lì per molti anni.

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Ma recentemente c'erano informazioni che Dima e Christine si sono lasciate. Questo ha confermato lo stesso Gorovenko.

"Sì, abbiamo rotto con Christina. E 'stata una soluzione difficile per me. Non posso nemmeno dire che oggi mi sono completamente raffreddato alla presente conversazione, i sentimenti non sono stati licenziati. Abbiamo divertito perché i desideri di Kristina differiscono dall'azione. Una cosa per volere una famiglia, e un'altra cosa è fare qualcosa per questo. È ancora molto giovane (lei ha 24 anni), vuole camminare, si chiedeva davvero. Il punto è ancora nella differenza di età. Ma so per certo che vado avanti. E questa è una nuova pagina nella mia vita. Sono aperto a nuove conoscenze. E so che voglio una famiglia. Dice anche che voglio più figli. Tutto ha il suo tempo..

In precedenza in un'intervista con STB Dmitry, è stato detto che la ragione della loro separazione è stata servita dal denaro:

"Sfortunatamente, la ragazza è ora, nel suo 24 anni, non riesce a capire che le relazioni sono costruite non sulla sua bellezza e non per soldi. In primo luogo, una persona nella relazione è guidata dalle seguenti cose: sono bello, mi ami, perché esisto solo. E in secondo luogo, la ragazza è interessata ai soldi e tutto ciò che è collegato con loro. Cioè, dipende da loro, e se mancano, le fa le sue conclusioni. Una persona vuole riposare, non fare nulla, non funzionare. Ho bisogno di partnership, non quelle in cui una persona lavora per soddisfare i bisogni di un altro. "

Una risposta ex-amante non ha fatto molto attesa. Nel suo blog, Christina ha scritto quanto segue:

"Ecco una breve descrizione della situazione finanziaria in casa nostra: Dima non mi ha contenuto, non mi ha dato un" tascabile ", ho assicurato personalmente tutti i miei bisogni, perché guadagno delle notizie (!). Dima pagata per un appartamento rimovibile in cui vivevamo, sì, e per momenti domestici, secondo il tipo di prodotti o a spese del caffè, quando abbiamo scelto da qualche parte ... e su questo, mio \u200b\u200bcaro, tutto. Queste sono tutte le montagne dorate di cui ho tagliato immorale, quindi mi hai già perdonato, ovviamente, ma se lo è, ed esclusivamente si chiama Mercantilence, poi lasciami e lo farò. E tu, allo stesso tempo, scrivimi e spiegati stupido, se non è difficile, come allora il lato finanziario dell'uomo guarda correttamente, perché a quanto pare, anche i miei genitori sono aumentati in qualche modo. Cos'altro ... sono bello? Scusa, la domanda per la genetica. Oh sì, non faccio niente nella mia Bragland, mi siedo sul divano e dal dito sul dito per tutta la mia vita ... Ummm, beh, sono laureale di scienze filologiche, laureata da un'Accademia culinaria, ho Un'educazione musicale, possesso di 4 lingue gratuite lavorato da vocalist, insegnante, modello, cuoco, vissuto in Germania e viaggiato 24 paesi, e ora (cosa DUMA non conosca ovviamente l'Università) Vado all'Università di Europa, mi muoverò e inizio a ciò che spaventa un po ', perché almeno non per il pane ... posso essere accusato di non un carattere facile o nel fatto che chiedo molta attenzione, ma io Certamente non può essere chiamato una caccia senza cacca dietro sgabelli. Quindi cosa c'era di sbagliato? Non sono andato in ufficio ogni giorno? O ho sembrato troppo bene? Viaggiato molto, riposato e rallegrato la vita nel tuo 24? Vivo come voglio? Penso che il problema fosse che mi è piaciuto molto il mio uomo, che sfortunatamente decise anche dopo aver parlato di ferirmi. "

Nella seconda stagione dello spettacolo culinario dei bambini a STB K, Dmitry Gorovenko è entrato a far parte di K. Prima di questo, non lo abbiamo visto sugli schermi televisivi, anche se nel piano culinario del giudice "Masterchef Children-2" - un grande disco.

"A volte deve frenare, così come non piangere"

- Dmitry, prima dei "bambini dei clienti" che non hai partecipato a progetti televisivi. Come ti ha cambiato la televisione?

La vita è cambiata. La popolarità sta crescendo non di giorno, ma all'ora. Lavorare in cucina e in televisione è due diversi fognature. La televisione è un lavoro completamente diverso che mi piace molto.

- Ti piace la popolarità?

Lei non interferisce con me. Non chiudo da persone che vogliono scattare una foto, parlare o fare una domanda. Cerco di essere aperto.

- Ti piace te stesso nel telaio?

Non mi piace tutto. Guardo attraverso tutti i problemi e spengo il lavoro su me stesso. Non mi piace sempre come dico, mentre tengo le mani, come si comporta. Sono impegnato in esercizi speciali per i muscoli del viso per essere belli e chiaramente parlare.

- I bambini non sono adulti, con le loro lacrime è più difficile da far fronte. Come si fa?

Devi console. Sono un uomo abbastanza sentimentale, a volte deve trattenermi a non piangere.

- Guardare i partecipanti, come pensi, molti possono diventare chef?

Lo chef non è che tutti possono diventare, perché hanno bisogno di abilità organizzative. E lavorare in cucina è l'inferno. Questo è un modo molto difficile, e devi capire che dovranno ricomprimirsi attraverso le loro ambizioni.

"Il sentiero per il mio cuore sta attraverso la comprensione"

- Dicono che il percorso verso il cuore di un uomo si trova attraverso lo stomaco. E dov'è la pista per il cuore dello chef?

Questa è una metafora sociale che abbiamo avuto bene. Non sono d'accordo con lei. E il percorso del mio cuore sta attraverso una comprensione.

- Quando hai preparato il primo piatto?

Ho coperto il primo tavolo per la mia famiglia per il nuovo anno. Era già invecchiato 16-17 anni. Per lo più piatti non erano complicati - Olivier, per esempio. Ma c'erano anche Zrazy "Khreshchatyk" - poche persone conoscono di loro, ma mi è sempre piaciuto.

A casa non sono stato particolarmente permesso di preparare i pasti. Non c'era niente che seguirei come mia nonna o mamma si sta preparando. Da bambino, ho amato mangiare più.

- Perché non permesso - non si è fidato?

No, questo non è il caso. Solo in famiglia c'erano i principi che prepara solo sua nonna, solo lei risponde per questo. Naturalmente, ho aiutato. Gnocchi, ad esempio, guardarono con tutta la famiglia. E quando la nonna torte al forno, mi è stato permesso di lavare l'impasto.

Prepararsi per Pierre Rishar e De-Phazz

- Non c'è opinione che la casa del chef non sia preparata. Come stai?

Amo quello che faccio. Pertanto, non importa dove sono sul progetto, nel ristorante, a casa, in natura. Certo, cucinare per te stesso meno interessante della cucina per qualcuno. Ma cucino a casa abbastanza spesso. Ed è a casa che amo sperimentare con i gusti.

- e Borsch Cook?

Succede. Ma sto tagliando il cuocere. La tecnica originale della preparazione ucraina è nella fornace, nei piatti in ceramica. Ho a casa, anche se non c'è fornace sulla legna da ardere. Pertanto, il cuocere nel vaso in ceramica nel forno ordinario.

- Mi chiedo se mangi in fast polveri?

Siamo tutte persone (ride). Ma c'è una differenza tra cosa e dove mangiare. Anche se il cibo della strada è diventato molto meglio. Guarda gli stessi chioschi con Shawarma. Se ci fosse uno zio spaventoso prima di lì, ora i venditori di Shawarma - in guanti, non prendono prodotti con le loro mani. È chiaro che i prodotti ci sono la bassa qualità, ma non sono preparati male.

- Per chi hai preparato dalle celebrità?

Per il pianista Caico Matsui, Pierre Rishara, De-Phazz Group ("De Phazz") ... Ho risposto completamente i loro pasti durante un tour e rimangono a Kiev. Cesecha Evora è generalmente un argomento separato. Ho illuminato il suo lavoro. E mi è capitato di dar i due volte. Una volta a Kiev, il secondo - a Odessa.

"Ho una signora"

- Sei una persona molto ben tenuta ed elegante. Ti consideri un metrosexual?

Piuttosto sì di no. Se procediamo da questo problema, il metrosexual è una persona che monitora più di quanto sia. E l'uomo normale - quello le cui chiodi non sono tagliate, le mani nelle fessure, le dita del labbino ... e se l'uomo non ha nessuno, allora è già un metrosexual.

Vado nei saloni, precipitando, rasati, ho un'estetista. Tutto ciò è necessario per recuperare dopo le riprese. Bisogno di seguire È solo un amore per te.

- Hai un tesoro?

Sì, ho una signora con cui trascorriamo il tempo insieme.

- Lei non è gelosa da parte tua ai fan?

Non. Comprende le specifiche del mio lavoro.

Su sua figlia

- Tua figlia Eleanor - 8. Si sta preparando?

Pensieri di birra. Non penso che lei voglia fare cucinare professionalmente. A volte funziona con l'impasto, a volte qualcosa si basa con me, a volte aiuta. Per lei, questo è più gioco nel cibo.

- Di cosa piace a tua figlia?

Impara più lingue. Danze, canta, disegna. Probabilmente la storando molto probabilmente.

- Sei un papà rigoroso?

Non. Ti dirò, spiegherò, cercherò di interessarmi. Un buon insegnante che dà al bambino l'opportunità di prendere una decisione.

Dal dossier "kp"

Dmitry Gorovenko - Culinario con esperienza di 19 anni, opere con cucina francese, italiana, mediterranea e pan-asiatica. È uno sviluppatore di molti famosi progetti ucraini e stranieri stranieri.

RICETTA

Foto: Flickr via Papatia USA

Cupcake di Pasqua

Questo cupcake è il piatto principale per ogni grande vacanza nella famiglia di Dmitry Gorovenko. La nonna Dmitry lo stava preparando non solo per la Pasqua, ma per tutte le feste tradizionali e chiamato il "rastrello del cupcake".

Ingredienti: 1 tazza di latte, 2 uova, 1,5 tazze di zucchero, 1 tazza di marmellata spessa (gustosa tutto, secondo Dima, Cherry), pizzico di sale, 1 cucchiaino. Senza una slide cannella, 1 cucchiaino. Soda, un paio di coppe di farina.

Cucina: mescolare tutti gli ingredienti. A seconda della qualità della farina, potrebbe essere necessario essere diversi. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere la consistenza della crema acida spessa. Versare l'impasto in forma e cuocere a 180 gradi 30-40 minuti. La prontezza controlla uno spiedino di legno.

Mastery Children 2 stagione sarà presente ECTOR HIMENES-BRAVO, Tatyana Litvinova. e nuovo chef della giuria del membro Dmitry Gorovenko.. Sullo spettacolo, Mastershef Children Dmitry è venuto con un'esperienza colossale, cucina con un'esperienza di 19 anni, ha sviluppato molti progetti ucraini e stranieri che sono diventati molto famosi.

Lavoro Dmitry Gorovenko. Collegato da cucina italiana, mediterranea, francese e pan-asiatica. Dmitry nei suoi 26 anni ha sviluppato molti famosi progetti ucraini e stranieri, è diventato il più giovane, ha colpito la lista della valutazione 25 migliori chefs dell'Ucraina. Dmitry Gorovenko è stata assegnata l'associazione di chefs dell'Ucraina per il suo contributo allo sviluppo della cucina a Kiev.

Com'è diventato il cuoco Dmitry Gorovenko

quando Dmitry Gorovenko. Chiesero dove un simile desiderio di diventare cuoco, disse una semplice storia dalla sua infanzia. Come dieci anni, riposava con i suoi genitori al mare, familiare i suoi genitori, dove si fermarono, molto ispirati a cetrioli, Dmitry era molto colpito.

Istruzione Dmitry Gorovenko.

Dopo la laurearsi da 9 classi, poi ha iniziato a impegnarsi professionalmente in cucina. Dalle parole di un membro dello spettacolo della giuria, Mastershef Children Dmitry Godovenko sulla sua strada c'erano buoni insegnanti, ancora esperienza in buoni ristoranti, e naturalmente il mio lavoro laborioso.

Data di rilascio dei bambini di Maschef

Sul Channel STB puoi vedere lo show dei bambini Shawshef e come i partecipanti combatteranno per il premio principale di 100.000 grivna e ottengono il diritto di studiare nella migliore scuola culinaria del mondo. Non perdere lo spettacolo Master Chef Children 2 stagione sul canale STB dal 31 gennaio ogni martedì e mercoledì, partenza alle 20.00.

Dmitry Gorovenko in Facebook.