Descrizione del brodo di carne con foto, caratteristiche della sua composizione e contenuto calorico del prodotto; Ricette che si applicano. Perché il brodo di carne può essere pericoloso per la salute

Le zuppe rustiche di carne sono familiari a noi piatti fin dall'infanzia. E il brodo di pollo era affatto considerato quasi la migliore medicina durante la malattia. Allora perché stai scrivendo così tanto del fatto che il brodo di carne è dannoso?

Cosa è dannoso nel brodo di carne?

Un certo numero di studi dell'arte ha rivelato che sostanze nocive disponibili in carne (antibiotici, ormoni della crescita utilizzati per la coltivazione degli animali), quando la cucina si sta muovendo nel brodo. E può portare a gravi problemi di salute, specialmente con malattie come urolitiasi, gotta, ulcera ulcerosa dello stomaco. E nelle ossa delle ossa, il contenuto di sostanze nocive è ancora più alto, poiché i sali di metalli pesanti, i composti dell'Arsenico e del mercurio sono posticipati nelle ossa.

Più concentrando il brodo di carne, più sovraccarica il sistema digestivo e interferisce con il lavoro del fegato. Ma la carne da cui il brodo è stato saldato, può essere usato solo per la nutrizione alimentare dei bambini e degli adulti, perché ora è stato cancellato da "additivi" chimici e grasso in eccesso.

Rifiutare o non dal brodo di carne?

Vale la pena abbandonare completamente i brodi di carne? Affatto. Le bocche di carne, soprattutto dalla dieta, possono aiutare a recuperare dopo aver trasferito infezioni fredde e pesanti. In particolare, questo si riferisce al brodo di pollo, che è stato a lungo esaurito pazienti e debole. I forti brodi sono utili per la gastrite con ridotta acidità, pazienti con appetito ridotto e con anemia.

Le zuppe di verdure sono una meravigliosa sostituzione di brodi di carne. Contengono una quantità sufficiente di minerali e vitamine, l'organismo necessario, e non c'è affatto grasso. Decozione vegetale - piatti dietetici, utili per tutti. Ma non tutti, abituati a zuppe profumate di carne, possono rifiutare i brodi di ritorno. Come essere?

Come cucinare la zuppa di carne?

Utilizzare solo carne "verificata" per la zuppa, la migliore dieta. Lascia che sia pollo, un giovane toro o coniglio cresciuto sul mangime naturale. Per il brodo di cucina, prendere solo filetti, le ossa saranno superflue. La carne deve essere elaborata e lavata. Quindi omettere la carne in acqua fredda, dopo aver fatti bollire per rompere altri 10-15 minuti e fondersi. Quindi ti sbarazzi di sostanze nocive che sono passate nell'acqua nel processo di cucinare la carne. Dopodiché, riempire la carne con una nuova porzione e continuare a cucinare. Con una cottura secondaria di carne, non è acqua, ma brodo vegetale.

L'obiettivo iniziale del brodo è il trattamento termico di un pezzo di carne, non osso. Così ciò che è pericoloso può essere il brodo di carne?

Come può il brodo di carne pericoloso per la salute?

Nel processo di cottura, le sostanze estrattive cadono nel brodo di carne di ossa e carne e può sovrascrivere il lavoro del fegato. I prodotti chimici contenuti in maiale, ram, manzo, brodo di pollo, possono essere pericolosi durante l'artrite, la gotta, le malattie del sangue. Tutti gli additivi chimici con cui i pezzi di carne sono trattati in acqua, antibiotici brodiosi saturi, conservanti, ormoni della crescita.

Il bouillon da Bones è consideratoil titolare del record per il contenuto di sostanze nocive per la salute umana. È nelle ossa che i sali di metalli, mercurio e composti arsenici sono posticipati. Pertanto, il brodo più spesso, più danni che tu ti abbia causato. Ma la carne stessa, che è stata bollita nel brodo appena esente da ogni dannoso e diventa utile e dietetico.

Ma se preparare brodo per tutte le regolenon sarà così dannoso. I brodi a base di carne sono raccomandati per le malattie del tratto gastrointestinale, durante il periodo di recupero dopo le operazioni, con varie malattie e il declino delle forze. I brodi di manzo sono utili per coloro che soffrono di gastrite, ridotta acidità, anemia e in esaurimento fisico.

Un'altra alternativa al brodo di carne diventa verdure. Sono brodi vegetali che sono un magazzino di vitamine in cui non c'è grasso di origine animale.

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Come saldare la minestra di carne giusta e utile?

• Scegli solo carne defatta provata senza alcun osso. Dare preferenza a polli, conigli, vitello.
• Carne accuratamente, vivere tutte le vene e grassi. Okay in acqua fredda, portando a ebollizione, il vapore è di almeno 10-15 minuti, l'intero scarico Deca. Con la prima acqua, in cui carne bollita, tutte le pericolose sostanze estrattive andranno via. Carne rotonda con acqua dolce, continua a cucinare. Se si desidera ottenere una concentrazione di rami più piccoli, ripetere nuovamente la procedura. Per la ricreazione di carne, il brodo vegetale pronto è perfetto.
• Metti il \u200b\u200bbrodo con vitamine, microelementi e, naturalmente, un aroma e un sapore piacevole, aggiungendo verdi freschi in esso.

I benefici e il danno del brodo di pollo sono diventati oggetto di numerose controversie e studi di scienziati per un lungo periodo. I medici sono prescritti dai suoi pazienti con gastrite e ulcera dello stomaco.

Le oste mediche sono scomparse dal freddo o dallo stufo delle famiglie, ma ci sono anche persone che, al contrario, protestando contro le proprietà benefiche di un brodo di pollo, chiamandolo una grande delusione della medicina moderna. Quindi, cercherò di dire a tutti gli aspetti di questo argomento.

I benefici del brodo di pollo

I benefici del brodo di pollo consiste principalmente nell'abbassare l'acidità nello stomaco. In connessione con questo fatto i medici lo raccomandano alle persone con gastrite, ulceree aumento dell'equilibrio acido-alcalino.

In teoria, l'utile decotto di pollo è rapidamente assorbito e digerito . Organismo rapidamente saturo di liquido ed energia,ricevere scoiattoli, grassi e carboidrati in una grande quantità. Questo fatto ti consente di distinguere la fame e non perdere peso anche nella malattia del tempo.

L'abuso di drichtroppo decisivo per il pollo può ottenere una massa grassa a causa di contenuti grassi relativamente grandi.

Vitamine contenute nel brodo

Nella carne di pollo contiene vitamine (B.1, B12, B2, B6, B9,E., H.) eminerale sostanze (potassio, calcio, magnesio, rame, sodio, zolfo, fosforo, fluoro, cloro, zinco), benefico per indebolire l'organismoe persino abbassando la pressione sanguigna.

I minerali e le vitamine rapidamente consegnati in cartilagine di pollo e ossa hanno un effetto positivo sulla velocità delle fratture.

Le persone hanno un brodo lungo lungo come una cura per il freddo e l'influenza. Contenuto cisteina. Liquets Sputum e facilitalo stato di persone che sono malattie malate del sistema respiratorio. Ed enzima lizizyma. Sopprime l'attività di batteri e virus.

Danneggiare il brodo di pollo

Ma come il mio articolo è chiamato i benefici e il danno del brodo di pollo, ed è il momento di raccontare il retro della medaglia, e in particolare danni del fascio di pollo per il corpouomo. A chi nel nostro tempo non piace mangiare una gustosa zuppa di carne, affermare audacemente che i vegetariani.

Mi sembra che loro sai esattamente tutto sui brodi di carne, e se no, allora loro sicuramente non esporre il corpo rischi ingiustificato. Sapere cosa i minerali e le vitamine richiesti possono essere ottenuti da piante, non partecipare alla violenza, che, a loro avviso, si verifica sulle fattorie di pollame.

Viviamo un lettore costoso nell'età dell'informazione e della tecnologia. Grazie a questo puoi scoprire tutto sul brodo di pollo . Un'industria farmaceutica e chimica sviluppata sta creando miracoli, purtroppo, a volte queste meraviglie sono piuttosto negative che positive.

Qual è il principale danno del brodo di pollo?

Il principale danno del brodo di pollo è, in primo luogo, in quello le sostanze contenute nella carne nel processo di cottura sono tirate nel brodo. Probabilmente, nella tua testa ora c'è una questione di quali sostanze? O hai ricordato la prima parte dell'articolo, rendendo la conclusione che ci sono in mente vitamine e minerali.

Hai assolutamente ragione, anche se parzialmente. Consideriamo in dettaglio cosa sono dannosi e quali sostanze utili sono contenute nel brodo.

Tutto è semplice. Come tutti gli organismi viventi, è nato il pollo, bene, cioè, si blocca dall'uovo che ha dato vita a una madre di pollo. A proposito, cosa ne pensi dell'uovo o del pollo prima? Ai, beh, non a riguardo. Dopo tutto, il mio articolo è ancora sulle proprietà dannose e benefiche del brodo di pollo.

Vitamine e mineraliCome tutti gli organismi viventi il pollo va da alimenti vegetaliCome i vegetariani. E le colture del grano sono ora elaborate da pesticidi e altre sostanze chimiche, per proteggere dai parassiti che si applicano per minerali e vitamine e ridurre il profitto delle fattorie agricole.

Che cosa ha a che fare con il brodo di pollo, forse potrebbe esserci una domanda?

Il più diretto. Il pollo sta crescendo, nutrirsi con un mangime, costituito da additivi grano e cibo, e per tutta la vita, si accumula nel corpo pesticidi e prodotti chimici accumulato nel grano. In modo che il pollo crebbe grande e grasso petcher. ormoni della crescita Naturalmente non molto utile per una persona.

Se il pollo inizia a ferire da tutta questa chimica, è tirato da antibiotici ancora meno utile per gli umani. E la cosa peggiore e dannosa in cui si trova brodoQuesto è così utile oltre al concentrato di pesticidi e prodotti chimici, potrebbero esserci preparati che prolungano la durata della conservazione della carne "fresca".

Pieghevole favoree danneggiare i brodi di pollo sulcarne o ossa Otteniamo ciò che otteniamo. Brodo, succhia rapidamente nel sistema digestivo, carica il fegato con tutte le chimiche e le vitamine lei, senza affrontare così tanto simile a qualsiasi filtro zoccoli e inizia a passare da solo, cosa non è filtrato E danneggiare il corpo e gli organi interni.

Come cucinare il brodo e renderlo meno dannoso?

Cuocere il brodo di pollo è meno dannoso. Per questo è necessario riempire l'acqua con sostanze nocive Dopo che il pollo è stato cucinato per 10 minuti e quindi tre volte. Non salva il decotto completamente da ogni dannoso, ma farà la dieta di carne e ridurrà il contenuto della chimica in esso.

Inoltre, per fare il brodo di carne meno dannoso puoi comprare carne comprovataMa è difficile trovarlo.

Sei estremamente fortunato se i tuoi parenti sul giardino gestiscono polli felici, e la loro umanamente priva la vita. Anche se quanto possa essere privo di vita? Ma l'articolo non è né su un umano e né sui vegetariani menzionati appositamente.

Come sostituire il brodo di pollo con la malattia?

Li ho menzionati per due motivi. Innanzitutto, molti di loro lo sanno pesticidi e prodotti chimici più nella carne .

Contenuto medio Additivi menzionati in latte fermentato e formaggio. E sostanze meno dannose in piante E forse e in generale non ci sono loro a seconda del fornitore di prodotti.

In secondo luogo, lo sanno la bella alternativa al brodo di pollo è zuppe di verdure, quale è migliore e sostituito da questo pericoloso decotto con varie malattie e ancor più con l'uso quotidiano.

Spero che sia stato in grado di meritare un modo per evidenziare la questione dei benefici o dei pericoli del brodo di pollo per una persona. E voglio un caro lettore, auguro buona salute indipendentemente dalla dieta. Z. assumi per la salute e prova a tenere traccia di ciò che mangi. La cosa principale è felice.

La vita non era così bella senza brodo di pollo. È amato non solo per il gusto eccellente, ma anche per la speciale sensazione di comfort domestico e calore. Inoltre, molti considerano il brodo da un pollo da parte di un agente di guarigione universale. Se ti ammali, devi bere brodo. Quindi siamo stati insegnati la nonna. È giusto o no, e questo utile nel brodo di pollo, capiremo ora.

Beneficio

La proteina di qualsiasi, addirittura dietetica, carne di pollo, comprende speciali sostanze estrattive. Durante la cottura, la maggior parte di loro (fino al 60%) entra nel brodo risultante, che diventa un agente terapeutico efficace:

Stimola il rilascio di succhi digestivi (intestinale, gastrico), bile e segreti del pancreas. Pertanto, il decotto di pollo nella medicina popolare è considerato la guarigione per la gastrite ipoacida (con una riduzione della produzione di acido solista), con pancreatite cronica - frequenti satelliti da donna di età superiore a 40 anni;

Una volta normalizza la digestione del cibo, significa che aumenta l'appetito;

Eccita il sistema nervoso.

A causa delle prime due qualità, il brodo di pollo è piuttosto presto da usare dopo varie operazioni sulla cavità addominale, nella fase di recupero con infezione intestinale.

E la terza proprietà benefica è utilizzata per ripristinare i pazienti con sindrome astenica (quando una persona è esaurita e fisicamente, ed emotivamente), indebolita dalle malattie virali, ad esempio, l'influenza.

La scienza ha confermato la correttezza dei nostri antenati, che credeva che il decotto della carne di pollo aiuta a far fronte al freddo. Vero, con qualche raffinatezza: il brodo stesso non influenza i virus, ma rallenta solo lo sviluppo del processo infettivo. Ma dà così il nostro corpo un tempo supplementare, in modo che possa mobilitare le proprie riserve protettive e, di conseguenza, con una forza maggiore per resistere al patogeno.

Inoltre, contenuto nel brodo di pollo dell'aminoacido - cisteina - aiuta i pazienti con freddo. Diluisce un espettorato spesso, accumulando in bronchi quando l'infiammazione, e così facilita la sua rimozione quando tossisce.

Danno

Alcuni degli effetti dannosi del brodo di pollo sono associati alle stesse sostanze estrattive. Il menzionato effetto stimolante sulla produzione di enzimi digestivi può provocare lo sviluppo o degradati il \u200b\u200bcorso di una serie di disturbi comuni: malattie ulcerosi dello stomaco e / o 12-palissandro, iperacid (cioè, con maggiore produzione di acido cloridrico) Gastritis , pancreatite acuta. Molte persone hanno un bicchiere di brodo con i crostini per molto tempo dopo che un pasto ricorda a se stesso doloroso bruciore di stomaco.

Quelli che hanno un'esofagite da reflusso diagnosticati sono diagnosticati, cioè l'infiammazione della membrana mucosa dell'esofago dovuta al cast costante in esso, e quindi aggressivo, contenuto gastrico.

Ci sono due malattie comuni in cui i medici raccomandano escluso il brodo di pollo dal loro menu. E la vita Questa è una gotta e urolitiasi.

La ragione è la compromissione congenita del metabolismo in cui le purine contenute nelle sostanze estrattive non sono derivate dal corpo e sono depositate sotto forma di cristalli appuntiti di sali acidi urici (ultrasuoni).

Quando si nascondono i luoghi principali dei loro cluster, giunture, lavelli e le orecchie e la fibra sottocutanea diventano. Ogni violazione della dieta è inesorabile danneggiare le superfici articolari, portando a periodici infiammazioni taglienti, le deforma e provoca il dolore abbondante.

Molti problemi vengono consegnati ed emergenti difetti cosmetici sotto forma di dolorosi brutti nodi sottocutanei.

I sali di uridi, accumulati nei canali urinari dei reni, possono formare pietre di diverse dimensioni e forme. Piccole concrezioni, spostandosi lungo l'uretere, causano un attacco di colica renale, e grande può essere parzialmente o addirittura sovrapposizione della corrente dell'urina risultante, diventando la causa di insufficienza renale acuta o cronica.

Gratness di Boujondo

Fino al 40% nel grasso di pollo è in brodo. L'amore per la zuppa abbronzante di pollo di rimbalzo può:

Aumentare il contenuto nel sangue delle frazioni dannose del colesterolo, intasamento dei vasi sanguigni;

Aggiungere i chilogrammi di peso indesiderati, centimetri sui fianchi e in vita a causa della sua elevata caloreità;

Causare una maggiore selezione di bile con cellule epatiche e il suo accumulo in eccesso nella bolla vivace, che è piena di dolore nell'addome e un senso di gravità nel giusto ipocondrio;

Aumentare il rischio di tumori intestinali e stomaco.

Come ridurre i danno

Naturalmente, quando si rannicchiava, l'accumulo di urati di salatura durante l'urolitiasi e con un'allergia comprovata su un pollo, è meglio abbandonare affatto il fragrante brodo. In altri casi, vale la pena solo per utilizzare alcune tecniche che riducono in modo significativo le sue proprietà dannose:

Cuocere il decotto della carne di polli (ha sostanze estrattive molto meno notorie);

Dare la preferenza a un seno o un filetto più magro contenente piccolo colesterolo;

Per ridurre il suo contenuto calorico dall'uccello, prima di abbassarlo nella padella, rimuovere la pelle e rimuovere tutto il grasso visibile, e dopo il raffreddamento del brodo, viene rimosso dalla superficie della crosta grassa risultante;

Non usare per la preparazione della frattaglie, in cui sono accumulati molto più colesterolo rispetto ai muscoli di altre parti della carcassa e gli ormoni aggiunti nel fegato sono accumulati;

Brodo secondario dietetico preferito, in cui vi sono sostanze relativamente ridotte e di sostanze estrattive a nitrogene. Per la sua preparazione, il primo brodo è regolato a bollire moderato, versato e l'uccello viene nuovamente versato con acqua e continuare a cucinare.

Mescolare la prima acqua bollente è raccomandata indipendentemente dal fatto che l'uccello sia cresciuto sulla fattoria di pollame o su una casa privata. Questo metodo semplice esonera carne da radionuclidi dannosi, antibiotici, nitrati, ormoni e altri stimolanti di crescita che cadono da alimentazione di pollo e acqua. È necessario guardare le cose reali: i polli coltivati \u200b\u200bin vendita, anche in aziende personali ricevono un mangime standard e un numero enorme di prodotti di combustione del combustibile automobilistico sono accumulati in tronchi di erba verde e strade rustiche. E questo è almeno:

Entro un raggio di 50 metri dalla tela ferroviaria, la concentrazione di sostanze tossiche è la stessa tra le guide;

Nelle acque sotterranee che cadono in fiumi e pozzi con campi, fattorie di pollame e aziende agricole, nitrati, antibiotici e erbicidi pericolosi sono rivelati con una regolarità invidiabile.

Se non c'è fiducia nella "pulizia" dell'uccello acquistato, ti consigliamo di rimuovere le ossa prima di cucinare, non usare il collo e la schiena per il brodo di cottura. È nelle ossa che metalli pesanti, radionuclidi e antibiotici utilizzati sulle fattorie di pollame si accumulano.

Il solito piatto dell'infanzia è un brodo di pollo, che di solito è stato scomparso da pazienti dopo un raffreddore e nutriva i bambini dopo l'avvelenamento da cibo più complicato, si scopre, non può solo ripristinare il corpo.

Da un lato, nessuno è morto per mangiare brodo, ma dall'altro, è difficile capire cosa è ancora di più: beneficio o danni.

Cucciolato fegato e intestino

Brodo di disintossicazione con carote, cavolfiore e spinaci

Per cominciare, vale la pena di spiegare che nel processo di cucinare da carne (essere pollo, vitello o carne di maiale) nell'acqua ci sono molte sostanze nocive. Ad esempio, una tetracyclina antibiotica, che viene utilizzata sulle fattorie di pollame, è completamente digerita e rimane in acqua dopo un bollente di 30 minuti. Forse nell'antichità, in Russia, il brodo potrebbe essere considerato un prodotto utile per la semplice ragione per cui l'uccello e il bestiame sono stati ottenuti esclusivamente feed naturale. E ora, nel perseguimento del set di peso, la grassa del bestiame di carne è farcita rispetto a: da semplici additivi minerali a enormi dosi di vitamine e ormoni.

Bouillon di pollo con estragono

Studi che negli ultimi anni hanno condotto scienziati di molti paesi europei hanno dimostrato che spesso in brodo e zuppe che sono fatti possono essere anche metalli pesanti. E a proposito, più a lungo il brodo è bollente, lo spesso e il concentrato diventa, più il danno è l'uomo. Inoltre, ci sono alcune caratteristiche più spiacevoli di tale cibo liquido.

"Il brodo non aiuta sempre il paziente. A volte provoca persino nuovi problemi - dice un gastroenterologo Albina Makarova dice.- L'opinione che il brodo può causare davvero la malattia del fegato giusto. Il fatto è che il brodo di pollo liquido è molto rapidamente assorbito e il fegato semplicemente non ha il tempo di elaborarlo. Così, da un lato, questo può provocare il "intasamento" del filtro principale del corpo umano, e d'altra parte, è influenzato negativamente dall'intestino e dagli altri organi in cui cade il "liquido grezzo". Inoltre, diluisce il succo gastrico e abbassa l'acidità. "

Zuppa di pollo messicana con baccello e succo di lime.

Tuttavia, secondo Albina Makarova, il danno dell'armonia è abbastanza esagerato. Il medico ritiene che sia possibile ripristinare le forze con l'aiuto di questo piatto, perché spesso con diversi tipi di infezioni intestinali, l'altro cibo non è semplicemente digerito - il corpo non prende prodotti solidi, raffreddati e crudi che provocano dolore nel dolore stomaco e persino gli attacchi di nausea.

Zuppa classica di pollo con carote e rosmarino

Pranzo senza zuppa - senza senso

Si scopre che la carne bollita, in primo luogo, molto più sicura fritta, perché l'acqua fuori è un'enorme parte di sostanze nocive. In secondo luogo, la carne mangiava meno danneggia il corpo che mangiare brodo.

Tuttavia, non tutte le amanti sono pronte a rifiutarsi di nutrire i primi piatti della tua famiglia di cui entrano nel brodo. Dopotutto, alcuni esperti sono ancora sicuri che ci sia una zuppa. E sulla "saldatura a secco" puoi guadagnare un "bouquet" di malattie, comprese le ulcere allo stomaco.

"Il fatto è che in brodo, come in qualsiasi zuppa, contenere sostanze che eccitano e attivano il lavoro delle ghiandole digestive - approva il nutrizionista Marina Solovy, - Allo stesso tempo, la digeribilità del cibo aumenta. Perdere peso da brodi o zuppe non funzionerà, ma senza di loro un cibo equilibrato - assurdità. "

Zuppa di pollo con noodles

Secondo i nutrizionisti, evitare l'avvelenamento da organismo, il che può causare il brodo, è ancora possibile. La cosa principale è avvicinarsi correttamente ai problemi di preparazione:

È meglio usare carne "verificata"

Se ci sono parenti nel villaggio, non essere pigri per andare da loro e portare le "materie prime". Naturalmente, questo non darà una garanzia di sicurezza, ma in ogni caso gli additivi industriali in carne (ormoni e antibiotici) possono essere evitati.

Zuppa di zucca piccante sul brodo di pollo con funghi

Broth Hai bisogno di cucinare in terza acqua

Cioè, la prima volta - portare a ebollizione e in 5-10 minuti per riempire con una nuova acqua. Se ripeti questa procedura tre volte - il brodo diventerà trasparente e meno forte, ma la maggior parte delle tossine non cadrà nel corpo.