Con chi è sposato Leonid Parfenov? Elena Chekalova: come cuocere deliziose torte e crescere bambini intelligenti

22.06.2019

Biografia

Fin dall'infanzia, Parfenov ha mostrato un amore speciale per la letteratura e alla prima media aveva già padroneggiato l'intero curriculum scolastico. Il giovane non ha ceduto alle scienze esatte, ma è sempre riuscito nella letteratura e nella storia. Nel 1977, il giovane entrò all'Università Zhdanov, scegliendo la professione di giornalista. Dopo essersi laureato con successo all'università, è riuscito a lavorare come giornalista in molti supporti di stampa, dopo di che ha iniziato a conquistare la televisione.

Inizialmente, Leonid ha lavorato su canali TV locali, ma il suo talento ha gradualmente iniziato a echeggiare sulla televisione centrale. Il punto di svolta nella carriera di un giornalista televisivo è stato il programma del suo autore "Namedni", che lo ha reso popolare in tutta l'URSS. L'apice della sua carriera televisiva è stato il lavoro su Channel One e NTV. Durante il suo lavoro sullo schermo televisivo, Leonid è riuscito a ricevere molti premi, incluso il premio TEFI.

Dopo un lavoro di successo in televisione, Parfenov ha iniziato a impegnarsi nei suoi progetti. Ora scrive libri e realizza documentari, che ricevono una grande risposta dai suoi lettori e spettatori.

Moglie

Leonid Parfenov è entrato nel suo primo e unico matrimonio nel 1987. Elena Chekalova è diventata la sua prescelta, è anche una giornalista abbastanza nota e autrice di un gran numero di libri. È stato un interesse comune per il giornalismo che ha unito questa coppia. Elena ha letto un articolo sul giornale scritto da Leonid e dopo ha solo sognato di fare conoscenza con lui.

Ad uno degli eventi, l'amica di Elena ha invitato Parfenov. Questo giorno è stato l'inizio del loro grande amore. Più tardi, in un'intervista, Elena ha parlato dei primi giorni di incontro e del momento in cui si è resa conto di essersi innamorata. Dopo che divennero amici, Leonid la invitò a mostrarle un Pietroburgo come non l'aveva mai visto prima. Tatiana, dopo aver passeggiato per San Pietroburgo, fu molto sorpresa e sapeva per certo di essere innamorata. Nei primi incontri parlava di Leonid, da un lato, come una persona onesta e naturale nella comunicazione, ma dall'altro ironica.

Leonid Parfenov preferisce non discutere della sua vita personale e non presta attenzione a tutti i tipi di pettegolezzi intorno a lui. Ma sua moglie Elena Chekalova parla della vita matrimoniale solo con piacere. In un'intervista, ha ammesso di considerarsi la donna che riceve il maggior numero di fiori da suo marito. E con e senza ragione. Per tutta la vita sente da Leni solo un atteggiamento cavalleresco verso se stessa. Anche quando torna a casa dalle riprese a tarda notte, stanca, c'è una tavola apparecchiata e un marito che si prende cura di lei a casa.

I Parfenov conducono da molti anni una vita familiare calma e pacifica e dal matrimonio non hanno mai fatto scandali rumorosi intorno alla loro coppia.

Figli

L'uomo ha un figlio e una figlia. Entrambi hanno studiato all'estero e non vogliono collegare le loro vite con la professione di giornalisti. Il nome del figlio di Parfenov è Ivan. Ha studiato in Inghilterra e in Germania, ha ricevuto una formazione economica presso l'Università degli Studi di Milano. Recentemente Ivan si è fidanzato con la sua ragazza e lo ha fatto in modo molto romantico, a San Valentino. La figlia Maria si è diplomata alla scuola del British Council in Italia e sta per fare affari legati alla sistemazione di hotel e ristoranti.

Elena parla di suo marito come di un padre molto premuroso. Nelle sue parole, aiutava sempre in casa, lavava i pannolini, stirava, non importava quanto fosse occupato, trovava sempre il tempo per suo figlio e sua figlia.

Presentatore televisivo, giornalista, autore dei progetti "Namedni" e "Russian Empire" Leonid Parfenov e sua moglie, la ristoratrice Elena Chekalova, sono diventati nonni per la prima volta. Il loro figlio maggiore Ivan e sua moglie Maria Broitman hanno avuto un figlio, Mikhail, la sera del 5 febbraio. Il gioioso evento è stato riportato sui social dalla giovane madre e moglie di Leonid Gennadievich.

“La nonna è accanto al nonno. Sì, oggi c'è felicità nella nostra famiglia: è nato Mikhail Ivanovich Parfenov-Broitman. Peso 3940, 54 cm. Sono una nonna! ", - ha scritto Elena Chekalova su Instagram.

Secondo la nonna felice, molti dei suoi amici preferiscono non sentire questo titolo e chiedono ai loro nipoti di chiamarli "Masha" o "Lena": "Ma Lenya e io siamo solo nonna e nonno", ha osservato il ristoratore. Il primo nipote della famosa coppia è nato al Perinatal Medical Center di Cheryomushki.

Un post condiviso da Elena Chekalova (@helenachek) il 5 febbraio 2018 alle 12:13 PST
Leonid Parfenov ed Elena Chekalova
La nonna felice si è rivolta ai giovani genitori con parole sincere e consigli materni: “Questo è ciò che voglio augurare a Masha e Vanya e ad altri giovani genitori. Entrambi sono una madre ebrea, per la quale suo figlio è sempre il migliore. Non adattare tuo figlio all'immagine che tu stesso hai inventato. Non confrontare tuo figlio con gli altri: è unico!

Diffida di ciò che gli estranei ti diranno di tuo figlio, in particolare educatori e insegnanti: sono sbagliati, crudeli, ipocriti e persino ignoranti ".

Elena Chekalova ha citato la sua figlia più giovane come esempio: "Questo è quanto la mia Masha è stata rimproverata a scuola: è pigra, non vuole studiare e commette 20 errori nella dettatura. Il problema si è rivelato non essere affatto che mia figlia è una povera studentessa, ma che ho quasi creduto alle zie degli altri. Masha si è rivelata dislessica e aveva solo bisogno di un diverso sistema di valutazione e ancora più amore e sostegno".

Maria Broitman e Ivan Parfenov
La moglie di Leonid Parfenov ha ricordato che il compito principale dei genitori è solo amare, proteggere sempre e dare al proprio figlio l'opportunità di provare se stesso in modi diversi, per trovare il proprio un giorno: "Dovrebbe sapere: non lo ami perché si comporta approssimativamente e fa progressi, ma semplicemente per chiunque, anche se a un certo punto ha fatto qualcosa di non proprio degno. Sì, ti preoccuperai, ma non smetterai di amare, vero?

Sembrerebbe ridicolo parlare di queste cose quando un bambino è al mondo solo per il secondo giorno. In effetti, tutto questo è importante da capire anche prima della sua nascita.

Ieri e oggi tutti augurano la felicità del tuo bambino e tu stesso vuoi che il tuo bambino sia felice. Ma la felicità di tuo figlio potrebbe non essere quello che pensi che sia. Ognuno ha il proprio percorso, i propri talenti: aiutalo a trovarli e ad amarlo. Solo perché è tuo ", la giovane nonna ha concluso il suo discorso ai suoi genitori.

Leonid Parfenov, 58 anni, celebra l'aggiunta alla famiglia. La sera del 5 febbraio, il figlio del giornalista televisivo, Ivan, è diventato padre per la prima volta. Sua moglie Maria ha dato alla luce un ragazzo affascinante che si chiamava Michael. Un lieto evento per Parfenov e la sua famiglia ha avuto luogo in uno dei centri perinatali della capitale.

La buona notizia è stata annunciata dalla moglie di Parfenov, Elena Chekalova. La ristoratrice e giornalista televisiva ha pubblicato una foto congiunta con il marito su Instagram. Nella didascalia della foto, Elena ha condiviso di essere diventata nonna. Chekalova e Parfenov non ne hanno mai abbastanza dell'aspetto del loro nipote.

“La nonna è accanto al nonno. Sì, oggi c'è felicità nella nostra famiglia: è nato Mikhail Ivanovich Parfenov-Broitman. Peso 3940 g, altezza - 54 cm Sono una nonna! Molti dei miei amici con questo titolo non sono così timidi, ma preferiscono che i loro nipoti li chiamino "Masha" o "Lena". Ma Lenya e io siamo solo nonni ", ha detto la moglie del famoso presentatore televisivo.

Sulla sua pagina Facebook, Elena Chekalova ha condiviso i dettagli della nascita del bambino e si è congratulata con suo figlio e sua nuora per il gioioso evento.

“È fantastico che ora al marito sia permesso di stare con sua moglie durante il parto - ai nostri tempi era proibito. Masha poteva tenere Vanka tutto il tempo e lui stesso tagliava il cordone ombelicale. Secondo me, è così importante che anche il marito partorisca, e ci sia una persona cara accanto alla donna in travaglio, e non solo le zie e gli zii degli altri. Soprattutto ricordando come ho partorito io stessa e come le infermiere mi hanno urlato contro. Certo, puoi sopportare tutto per il bene della felicità di diventare una mamma ... Ma è meglio altrimenti ", ha scritto la moglie di Leonid Parfenov.

Gli utenti dei social network si sono congratulati con il presentatore televisivo per l'aggiunta alla famiglia e gli hanno lasciato un gran numero di calorosi auguri. "Una nuova fase della vita!", "Cresci sano e felice", "Tutto il meglio per il bambino", "Evviva", "Questa è una grande gioia", "Sei meraviglioso", "Hai una figlia eroica -inlaw - per dare alla luce un tale eroe", "Ora c'è attesa per i pronipoti "," Che coppia meravigliosa siete "," Non c'è niente di più bello della parola "nonna" pronunciata da un bambino "," Attendiamo nel feed un menù bimbi utile e gustoso", hanno commentato gli iscritti di Elena.

Il fatto che la moglie di Ivan Parfenov sia in attesa di un bambino è diventato noto nel novembre dello scorso anno. "Sì, abbastanza di recente è stato: il matrimonio di Vanya e Masha e la pubblicazione del libro" First Year of Married ". E ora stiamo aspettando il rifornimento della famiglia: questo è ciò che significa mangiare bene ", ha scritto Elena Chekalova sui social network.

Il figlio di un famoso presentatore televisivo ha legalizzato i rapporti con Maria Broitman, figlia di un banchiere d'affari, nel 2015. Il matrimonio ha avuto luogo a Mosca secondo le tradizioni ebraiche. Gli sposi hanno ricevuto molti regali piacevoli da familiari e amici. È noto che Maria e Ivan hanno stipulato un contratto di matrimonio - ktubu.

NT: Questo è tutto quello che c'è nelle fotografie del libro, hai cucinato tu?

Elena Chekalova: Tutto è assolutamente. In due mesi ho preparato più di 300 piatti per le riprese. In realtà, questo è il mio lavoro. Sembra che dovrò andare in un ristorante a cucinare: devo vivere di qualcosa.

Elena Chekalova e Leonid Parfenov.
anno 2013

NT: Sei serio?

Certo. Ho lavorato su Channel One, avevo una rubrica fissa nel programma Morning - "C'è felicità", ma o a causa di Leni, o per la mia partecipazione ai raduni, o per quello che ho scritto su Facebook, il mio contratto non è stato rinnovato. Di recente ho preso parte alla trasmissione in diretta di Komsomolskaya Pravda: c'erano molte chiamate. E la prima domanda: perché non lavori più al Mattino?

NT: Quando sei stato licenziato?

Questo non era un licenziamento - dopotutto, lavoravo con un contratto. Il contratto non è stato semplicemente rinnovato in estate. Naturalmente, non mi è stato detto che fosse in qualche modo collegato alla politica, formalmente era diverso: dicono, qui stiamo riformattando il programma "Morning". Ma quando decidono semplicemente di abolire la testata, i film che sono già stati girati escono comunque. E quando a qualcuno è stata data la parola che questa persona non sarebbe stata in onda dal 1 luglio, allora tutto ciò che è stato filmato va nel mucchio della spazzatura. Sebbene le trame siano state girate, i soldi sono stati spesi. È molto divertente, sul sito Web "Good Morning", in risposta alla domanda del pubblico: "Perché non ci sono più storie di Elena Chekalova?" C'è una spiegazione: la nostra amata Lena Chekalova, purtroppo, ha nuovi progetti. Bene? Ammettono che sono il loro amato, ma solo io non posso lavorare.

NT: Tu e Leonida dovete avere un nemico da qualche parte molto in alto.

* 25 novembre 2010 Leonid Parfyonov, che è diventato il primo vincitore del Premio TV. Vlada Listyeva, alla cerimonia, ha tenuto un discorso sul regno della propaganda politica alla televisione russa

Chiamano cognomi diversi. Ma una cosa posso dire con certezza: grandi difficoltà sono iniziate dopo il discorso di Leni al Premio. Listev *. Prima del premio, si diceva che Lenya sarebbe diventata un'impiegata a tempo pieno di Channel One, ma dopo tutto ciò si è fermato. E sapeva perfettamente cosa stava facendo. Certo, come ogni donna, ho pensato a tutto questo, perché c'è una famiglia, la vita di tutti i giorni, ma ricordo bene le mie conversazioni con mio padre, che fu più volte licenziato dal lavoro per antisovietico, fu espulso anche lui dal partito ... Il padre era un giornalista. Ho chiesto: in fondo, papà, perché alla fine hai smesso di parlare? Ha detto: Mi sono appena reso conto che questo muro non può essere sfondato. Siamo tutti massimalisti, mi sembrava che fosse sbagliato.

vita dura

NT: Abbiamo lavorato insieme durante la perestrojka a Moskovskiye Novosti, hai scritto della televisione e della pubblicità che appariva in quel momento. Come è successo che ti sei dedicato alla cucina?

Molto semplice. Quando Masha è nata per me, ho lasciato Moscow News: dovevo occuparmi seriamente di lei. Questa è una storia a parte, grazie alla quale devo dire che ho capito molto delle persone che non sono come le altre, speciali. Ho dovuto fare Machine Learning a casa: ha una grave dislessia, una caratteristica congenita che rende difficile per un bambino padroneggiare la lingua scritta, cioè leggere e scrivere. E la Russia è un paese di "bolscevichi", "menscevichi" vivono molto male in tutte le aree, comprese quelle persone che hanno problemi di salute o alcune caratteristiche speciali - diabete, allergie gravi - ad esempio al glutine ** o dislessia, come Masha, che, tra l'altro, si è laureato in due università. Purtroppo queste persone nel nostro Paese hanno sempre avuto un momento molto difficile e adesso. Quindi, ero seduto a casa, ma, come persona attiva, ho iniziato a pensare a cos'altro fare. Ho iniziato a cucinare, a inventare cose per realizzare cose così interessanti da prodotti diversi. Ed è così che è iniziato.

** Glutine, una sostanza proteica del grano

NT: Tua madre cucinava?

No, nessuno. Avevamo una famiglia così... Mio nonno è iscritto al Partito Comunista d'America dal 1916 (allora era ancora un partito socialista). È venuto qui per costruire il comunismo, ha lavorato per Krasin. Mia madre è nata in America. Quando è arrivata in Russia, non sapeva parlare russo. Questa era una famiglia che credeva fermamente nella costruzione del comunismo. Hanno dedicato tutta la loro vita a questo, erano sinceri bolscevichi.

NT: E la nonna non cucinava?

Solo a volte, per gli ospiti. A casa si mangiavano uova, salsicce, gnocchi già pronti... Sul tavolo è stato messo un barattolo di piselli. E io, probabilmente, ero un altro nato, ho sempre voluto essere a casa mia, come quella dei miei amici, dove amavo stare. Mamma e papà credevano che fossi attratto dal filisteismo, a loro non piaceva affatto.

La via per il cuore

NT: Stavo guardando la copertina del tuo libro, dove sei con Lenya, e ho pensato che probabilmente hai capito che un uomo, specialmente uno come Parfyonov, deve essere trattenuto con cibo delizioso ...

Beh no. Infatti, quando la gente mi chiede se la strada per il cuore di un uomo passa attraverso lo stomaco, io dico: questo non è vero. Conosco molte donne che cucinano meravigliosamente e i loro mariti le lasciano. Questo non è il punto.

NT: Ma Leonida ama mangiare?

Certo che lo fa. Ma la base della vita è diversa. Le persone dovrebbero essere interessate l'una all'altra. Non cucino solo, per me fa parte del processo creativo. E attraverso la cucina puoi imparare molto, puoi capire, ad esempio, la differenza tra il carattere francese e quello italiano. L'Italia ha un cibo molto democratico. Anche il sistema delle stelle Michelin non funziona per loro, perché hanno il cibo più delizioso - in una taverna economica ea casa. Gli italiani nel Medioevo, nel Rinascimento e nei tempi moderni mangiavano più o meno lo stesso - che il padrone, il contadino, beh, i ricchi sono un po' più vari. La dieta mediterranea era praticamente la stessa. La sua base è pane, olio d'oliva, verdure e vino. La carne non è mai stata la colonna portante del cibo in Italia. E la situazione è completamente diversa in Francia. Là la società è sempre stata di casta, là l'aristocrazia, la borghesia, i contadini hanno sempre mangiato diversamente. Ed è sopravvissuto fino ad oggi.

NT: E come ha influito questo sulla cucina francese?

In Francia esiste una cucina comune molto economica, che purtroppo ora sta degenerando. Le taverne del villaggio esistono ancora. Ma a Parigi, i ristoranti con cibo delizioso a buon mercato non sono così facili da trovare, è necessario conoscere i posti.

NT: E qual è la base della nutrizione in Francia?

Carne, verdure, prodotti da forno e salse. Questo è, ovviamente, cibo aristocratico. E questo passò dalla Francia alla Russia, divenne cucina nobile russa.

NT: In base al design, il tuo libro mi ricorda il "Libro sul cibo gustoso e sano", che in epoca sovietica era in quasi tutte le case.

Beh, solo perché c'è uno stile retrò appena abbozzato, ea me ea Lena piace molto lo stile degli anni '50. Non avevamo questo libro a casa, ma la cugina di mia madre, zia Lyalya, che in realtà si chiamava Lenina Borisovna, ce l'aveva. Vivevano in un appartamento comune in un edificio dietro il consiglio comunale di Mosca. Andavamo da loro per i pranzi domenicali e ora avevano questo libro. È stato uno shock per me da bambino, perché c'erano prodotti che non avevamo mai visto nei negozi. Gli storioni, per esempio.

NT: Quando hai visto per la prima volta Molokhovets? Dopotutto, questa è la storia della cultura quotidiana prerivoluzionaria, che non conoscevamo affatto, è stata completamente distrutta.

Sono rimasto scioccato dal fatto che abbia scritto questo libro quando non aveva nemmeno 30 anni. C'è ancora una versione che questo libro non è stato scritto da lei, che il libro è stato scritto in parte da suo marito, che era molto più vecchio di Elena, o che l'ha aiutata. Lì è stata accumulata un'enorme esperienza, è difficile immaginare che una donna in così giovane età possa averlo. Anche se dicono che è stata una brillante prima giornalista gastronomica, ha intervistato le casalinghe, ha scritto molto.

Viaggio gastronomico

NT: Come sta andando questo tuo libro?

Lei è la mia seconda. Il primo si chiamava World Cuisine, e riguardava più il pensare che il cibo è più del cibo. Che è cultura, storia, estetica, che racconta molto dei paesi. E ho scritto questo libro non solo per chi cucina, ma anche per chi non cucina, ma ama leggere la storia del cibo, come parte della cultura di questa o quella nazione. Ho preso i successi della cucina mondiale e li ho adattati ai prodotti russi. Ho viaggiato molto, ero molto interessato a questo. Probabilmente, la nostra passione principale con Lenya sono i viaggi, e il cibo è già secondario.

NT: Come sei venuto a conoscenza delle hit? È venuto in un ristorante e ha chiesto? O sapevi in anticipo dove andare?

Sì, l'ho scoperto in anticipo.

NT: Sei venuto dai cuochi e hai chiesto come si fa?

*** Una tendenza alla moda in gastronomia, utilizzando la conoscenza dei processi fisici e chimici che si verificano durante la cottura

Sì. Ad esempio, nei Paesi Baschi, la piccola città di San Sebastian, ci sono tre ristoranti 3 stelle Michelin, quattro ristoranti 2 stelle e un gran numero di ristoranti 1 stella. Per molto tempo un ristorante è stato quasi il migliore del mondo: "Mugarits". La cucina basca era considerata - almeno cinque anni fa - la cucina numero uno al mondo. C'è uno chef Arzhak, che è diventato il fondatore della cosiddetta cucina basca innovativa, ha anche usato elementi della cucina molecolare ***. Gli ho scritto un mucchio di lettere chiedendogli di accettarmi, ma per tutto il tempo ho ricevuto un rifiuto: il capo ha detto che non aveva tempo. Quando siamo arrivati a San Sebastian, siamo venuti a pranzo al ristorante Arzhak. Alla fine della giornata, lo chef è uscito per parlare con i clienti, si è avvicinato al nostro tavolo e abbiamo iniziato a fargli domande. All'inizio ha semplicemente risposto, poi si è seduto al nostro tavolo, poi il ristorante era vuoto e chiuso prima di cena, ma lo chef ha invitato me e Lenya a continuare la conversazione - di conseguenza, abbiamo parlato per due ore. Stavamo per partire, ma lui non si lasciava andare: "No, stai fermo, è così interessante per me parlare con te."

NT: Di cosa stavi parlando?

La cucina basca è un fenomeno molto curioso, basato sulla tecnologia francese, ma con prodotti baschi. Questi sono i loro meravigliosi prosciutti, salsicce, frutti di mare regionali. Di recente è arrivato a Mosca un giovane chef, Eneko Atcha, sempre dai Paesi Baschi, da Bilbao, il più giovane a ricevere tre stelle Michelin, ha 34 anni. In Thailandia, gli inglesi hanno costruito un hotel di lusso e lo hanno assunto come chef, ha installato una cucina lì e hanno portato questa cucina a Mosca, perché si aspettano che l'hotel sia attraente per i ricchi russi. Ha incontrato i recensori del cibo e ho detto che era meraviglioso, ma non mi piacevano i dessert perché sono immensamente dolci. Pensavo che si sarebbe offeso, ma una settimana dopo ha inviato un invito al suo ristorante per continuare questa discussione: era interessato. Siamo d'accordo con lui che nel 21° secolo il cibo non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche sano. Le montagne e le tonnellate di grasso e calorie ci stanno semplicemente schiacciando. E la parola "dieta" è profondamente sgradevole per me, e anche per Eneko, e per molti altri chef. Capiamo tutti che il 50% di qualsiasi dieta è ciarlatano, sottraendo denaro al cliente. Ducan, da cui è dipendente un numero enorme di persone, con grande felicità, in Francia, finalmente, la sua licenza medica è stata privata. A causa della sua dieta "proteica", quando mangiano solo carne bollita, le persone producono calcoli nella vescica e nei reni e il corpo si intasa di scorie. È stato pubblicato lo straordinario libro "China Study" - su cosa porta l'abuso di proteine animali. In genere suggeriscono di rinunciare alla carne, ma non tutti possono farlo. Ma sono d'accordo che ridurre le proteine animali è un must. E generalmente pensa a cosa mangi.

Michelle Guérard

Un'altra persona mi ha fatto una grandissima impressione, c'è di lui in questo libro. Questo è Michel Guérard, un brillante chef francese, tre stelle Michelin. Negli anni '70, ha scritto un libro intitolato Cuisine Minceur Active, che è l'alta cucina per la perdita di peso. Ho letto il suo libro, mi ha deliziato, ma mi sono reso conto che in Russia sarebbe stato difficile cucinarlo, perché le ricette contengono un'enorme quantità di prodotti che non possiamo ottenere affatto, o costano dei soldi disumani: frutti di mare, per esempio, o verdure ed erbe mediterranee. Volevo scrivere un libro simile, ma con prodotti più convenienti nel nostro paese. E questo è un compito creativo così interessante: imparare a cucinare deliziosi cibi e piatti ipocalorici per quei "menscevichi" di cui ho parlato: chi ha il diabete, chi ha scelto il vegetarianismo, chi è diventato vegano, chi è allergico al glutine. La particolarità di questo libro è che è stato scritto sia per persone assolutamente sane che per persone con una serie di problemi. Allo stesso tempo dico alle persone che non hanno problemi: “Provate i piatti per diabetici, possono essere anche molto gustosi, di certo non vi faranno del male, e pensate a queste persone. Prova, ad esempio, il pane senza briciole di farina, il pane senza glutine, i biscotti senza zucchero che una persona con diabete può mangiare. E niente dolcificanti, niente sorbitolo, solo salsa di mele. Ecco un biscotto di farina d'avena (Elena Chekalova lo ha portato alla redazione di The New Times, dove abbiamo registrato questa intervista): frutta secca, farina d'avena, semi, purè di patate, macini tutto nel processore e vengono modellati all'istante. Lo metti in forno per 30 minuti, poi accendi la convezione e per altri 30 minuti si asciuga. Una persona può sempre averlo in macchina con una bottiglia d'acqua nel caso abbia fame. Adatto a chiunque, non c'è farina, niente lattosio, niente latticini. Sia nella vita pubblica che nell'alimentazione bisogna tener conto dei bisogni della minoranza.

NT: E kosher?

E anche kosher. Ognuno può trovare le ricette per se stesso, è importante che ci sentiamo seduti allo stesso tavolo. Per me, umanamente, questa è un'idea molto importante. Come i bambini con poliomielite, dislessia e down dovrebbero essere inclusi nella vita normale, così le persone con problemi nutrizionali non dovrebbero sentirsi inferiori.

Cucina stellata

NT: Stelle Michelin: sono serie o cazzate?

Sul serio, ovviamente. Ma questa è una cucina molto complicata e costosa.

NT: Queste non sono stelle acquistate?

No, è impossibile acquistarlo. Un'altra cosa è che alla Michelin mancano ispettori che viaggiano in incognito e controllano la conformità dei ristoranti. Non dovrebbero esserci solo cibo delizioso - dopo tutto, puoi cucinare deliziosamente patate semplici - ma anche molte, molte altre condizioni: l'arredamento è appropriato, i piatti e l'atmosfera, quello che viene chiamato "ambiente". Qui la Francia detta la moda del mondo. E, naturalmente, i francesi stanno sviluppando tecnologie ingegnose che tutti stanno adottando oggi, e le ho anche padroneggiate.

NT: Per esempio?

Ad esempio, confit, languore lento. Questa è una vecchia tecnologia francese, dalla parola "confit" deriva confiture. Ma ecco cosa ha inventato Gerard: ha ripensato al piatto chiamato "imam bayaldi". È originario della Turchia e si traduce come "l'imam svenuto" - dalla quantità di olio d'oliva che sua moglie usava per stufare le melanzane. Ogni donna sa che la melanzana assorbe un'enorme quantità di olio. Guérard ha mostrato come preparare le melanzane con un cucchiaino di olio d'oliva utilizzando la tecnologia del confit.

NT: Spiega perché questo è buono?

Primo, niente olio. In secondo luogo, tutto viene cotto a bassa temperatura, non uccide i nutrienti. Il mondo è tornato a quello che era una volta. In Russia, nei villaggi, mettono le pentole in un forno morente, quando la temperatura è inferiore a 100 gradi, tormentano zuppa di cavolo, porridge - lo stesso grano saraceno e qualsiasi cereale. Ha anche un sapore molto migliore. Le famose cosce d'anatra francesi, confit d'anatra languono per molto tempo, ma tradizionalmente - nel grasso d'anatra. Guérard ha escogitato una ricetta per cuocere a fuoco lento in un brodo speciale, molto concentrato, senza grassi. E ha molti altri nuovi piatti. A proposito, sono stato il primo studente russo al suo Institute of Healthy Nutrition. Lì puoi imparare a cucinare in un modo nuovo, capire come sostituire il principale catalizzatore per il gusto: il grasso. Gerard suggerisce, ad esempio, di utilizzare erbe al posto di grandi quantità di olio. Spezie. Ci sono così tanti ristoranti nel mondo, così tanti chef famosi, c'è una competizione molto seria tra di loro, e per rimanere sul mercato le persone escono con cose sempre più interessanti. Lo chef moderno, ovviamente, ha bisogno di conoscenze di biologia e chimica. La gente mi chiede: quali sono i tuoi libri di cucina preferiti? Rispondo: "Chimica gastronomica". È facile inventare ricette quando si comprendono i processi che avvengono nei prodotti durante la preparazione.

Deliziosa innovazione

Elena Chekalova sul set
il programma "La felicità è".
2011

NT: Sono solo le tue ricette nel libro?

Ci sono i miei, ce ne sono di adattati. Non devi prenderti il merito di ciò che ha fatto l'altra persona, quindi questo libro ha molti eroi. E Michel Guérard, e un altro chef che ha avuto un'enorme influenza su di me, Thierry Marx. In gastronomia è chiamato marxista perché è il tipo di persona che fa esplodere le basi. Ha proposto lo slogan: il XXI secolo dovrebbe diventare il secolo del cibo non solo gustoso, ma molto sano, ma senza diete. Le diete non sono necessarie, mangeremo leggero, normale, gustoso, se mangiamo molta verdura, frutta, legumi e cereali integrali ogni giorno. Il libro contiene molti cereali, diversi tipi di farina d'avena, miglio, grano saraceno e queste sono tutte cose incredibilmente gustose e salutari. In generale, avena, orzo perlato, grano saraceno, miglio sono prodotti magici. Anche economico. Ma devi imparare a cucinarli. Ecco uno sguardo a quali bei piatti puoi cucinare con il grano saraceno. Elena Molokhovets aveva un piatto famoso: grano saraceno con parmigiano. E la nostra famiglia aveva un piatto preferito: grano saraceno con funghi. Li ho collegati e ho preso il piatto di Elena Chekalova. La cottura dura circa 15 minuti, poi in forno costa un'ora. Ho ricette veloci per la colazione con farina integrale, ricette per cuocere il pane - per esempio, il famoso pane americano in vaso, i chepati antichi indiani, i pani nordici, la pizza integrale. Tutto è semplice e veloce da fare.

NT: Bene, come puoi fare una torta o una torta senza farina?

Sono molto orgoglioso della mia ricetta della torta di mele e noci, è senza una goccia di farina. L'impasto è solo frutta secca tritata. Prendi la forma, la copri con la frutta secca mancata, la metti in frigorifero e si congela. Sbattere la salsa di mele con le proteine e un po' di gelatina o agar - questo è per i vegetariani. Si scopre un soufflé. Sembra di mangiare aria deliziosa. Questa è una torta senza cottura ed è adatta ai crudisti. A proposito, nel libro "Mangia!" molte ricette di cibi crudi in cui il cibo non è stato riscaldato oltre i 46 gradi.

NT: Il nostro lettore principale sono gli uomini di 35-45 anni. Hai qualcosa per loro?

Per gli uomini, ad esempio, consiglierei la ricetta della shakshuka ebraica. Questo è un piatto assolutamente geniale, molto salutare, una vera colazione da fine settimana maschile. Un altro ottimo piatto delle feste è il gravlax, un pesce salato e in salamoia secondo un'antica ricetta scandinava, a cui ho aggiunto le mie sfumature. La gente paga 1.500 rubli per chilogrammo di pesce rosso in salamoia, ma puoi farlo da solo molto più economico. C'è anche una ricetta completamente pazza, secondo me, ed economica da preparare: il merluzzo marinato alla marocchina, una ricetta sefardita. È fatto in una manica di torrefazione, cioè, ancora una volta, senza grasso. È meglio prendere filetti congelati per non giocherellare con l'estrazione delle ossa. E un cinese mi ha insegnato a friggere in sacchetti di carta da forno. L'olio non entra in contatto con il prodotto e può essere riutilizzato.

Sapere quando fermarsi

NT: Cosa piace al tuo famoso marito?

Tutto quanto. C'è anche un capitolo in cui cucina lui stesso, chiamato "Home Alone".

NT: Non sei in competizione con lui?

No. Fondamentalmente, ovviamente, cucino, ma ora viaggio parecchio ...

NT: Come riesce a mantenersi in forma?

Il cibo è sano.

NT: Ma gli piace mangiare?

Lui adora, ma ho appena tagliato le porzioni. Mangiare sano significa anche non mangiare troppo. Abbiamo occhi invidiosi, mani che afferrano, ma dobbiamo capire che tutto il gusto è concentrato nel primo sorso, nel secondo si sviluppa, il terzo non aggiunge nulla di nuovo, e il quarto non serve proprio. Di recente ho pubblicato una foto su Facebook che Lenya ha mangiato a cena. Molti sono rimasti sorpresi: è davvero possibile mangiare così poco e non rimanere affamati? La quantità di cibo è una questione di abitudine. Hai bisogno di mangiare cibo delizioso lentamente e con piacere. Quindi una piccola porzione è sufficiente.

NT: Vai nei ristoranti? O stai cercando di mangiare a casa?

Case. Principalmente vado al ristorante per lavoro...

FRIGGITRICE ALIMENTARE CON PETTI DI POLLO

Petti di pollo - 2 pezzi, funghi surgelati - 50 g, pomodorini - 3-5 pezzi, olio d'oliva - 1 cucchiaio. l., un mazzetto di cipolle verdi (parte bianca), carta da forno spessa - 1 foglio, cucitrice, sale, pepe, olio vegetale per friggere, foglie di lime kaffir o altre spezie preferite (opzionale).

Tagliare un foglio di carta da forno in 4 quadrati con un bordo di 20 cm, dividere ogni petto in 4-6 pezzi. Tagliare la cipolla a striscioline di 5 cm, tagliare a metà i pomodori. Mescolare 1 cucchiaio. l. oli con sale e pepe. Immergere i pezzi di pollo in questa miscela. Versare 4-5 cucchiai. l. olio vegetale in un wok (o padella a pareti spesse) e scaldare a fuoco vivo. Prendi 2 quadrati di carta da forno, su ciascuno metti 2 foglie di lime (o altre spezie), 3 bastoncini di cipolla, quindi carne di pollo, cipolla, funghi e metà dei pomodori sopra. Chiudete con i secondi quadrati, piegate il bordo lungo tutto il perimetro e fissatelo con una cucitrice. Friggere i sacchetti in olio bollente per 2 minuti per lato. Togliete i sacchetti con una schiumarola, scrollate di dosso l'olio, strappateli e mettete subito il contenuto su un piatto. Oppure pulisci bene la borsa con tovaglioli di carta, avvolgila in un foglio e portala con te a pranzo o a un picnic.

PANE DI FARINA DI NOCI CON FRUTTA SECCA

1/2 tazza di farina di lino e mandorle, 1,25 tazze di farina di anacardi, 1 tazza di prugne tritate, noci tritate e acqua, 4 cucchiai. l. salsa di mele senza zucchero, 2 cucchiaini. cannella, 1,5 cucchiaini ciascuno lievito in polvere e xantano, 0,5 cucchiaini ciascuno. sale e soda.

Scaldare il forno a 190 gradi e mescolare tutti gli ingredienti secchi: semi di lino macinati, mandorle e anacardi, oltre a sale, bicarbonato, lievito, xantano e cannella. Aggiungere la salsa di mele e l'acqua - mescolare con un mixer fino a che liscio. Mescolare frutta secca e noci. Mettere l'impasto in una tortiera con un "mattone" e mettere in forno per circa 1 ora e 10 minuti. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti. Mettere il pane su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Solo allora può essere affettato.

GRAVLAX

Salmone fresco o trota senza pelle - 600-700 g, sale marino grosso - 8 cucchiai. l., zucchero - 6 cucchiai. l., pepe nero - 1,5 cucchiai. l., chiodi di garofano - 1 cucchiaio. l., aneto - 1 mazzo, olio vegetale - 1 cucchiaio. l., un bicchiere di vodka - 1 pz., succo e scorza di 1 arancia.

Eliminate la scorza dell'arancia e spremete il succo con uno spremiagrumi. Rimuovere con cura le ossa dal pesce (è conveniente farlo con una pinzetta cosmetica). Coprire una piccola forma con pellicola trasparente in modo che le estremità grandi pendano su tutti i lati. Preparare la marinata: mescolare sale, peperoni e chiodi di garofano schiacciati, vodka, scorza, succo e 2/3 di aneto. Si scopre un porridge denso. Versare metà della marinata su un foglio di plastica, adagiarvi sopra il pesce e versarvi sopra la marinata rimanente. Coprire con un foglio il più stretto possibile e conservare in frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo, è meglio girare una volta. Togliere dalla pellicola, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda e asciugare con carta assorbente. Avvolgere nuovamente il pesce lavato e asciugato nella carta stagnola e metterlo in frigorifero (si può conservare per circa una settimana). Cospargere con l'aneto rimasto prima di servire e tagliare a fettine sottili con un coltello molto affilato.

Cipolla - 1 pz., Peperoncino rosso grande - 2 pezzi, Peperoncino - 1–2 pezzi, Aglio - 6 chiodi di garofano, passata di pomodoro - 2 cucchiai. l., cumino appena macinato - 2 cucchiaini, pomodori grandi maturi - 5 pezzi, uova - 5-6 pezzi, sale, yogurt denso - 120 g, per servire - fette biscottate integrali, yogurt naturale.

Metti il forno in modalità "grill". Mettere entrambi i peperoni, i pomodori e l'aglio su una teglia (senza sbucciare). Infornare, rigirando di tanto in tanto in modo che le verdure si abbrustoliscano su tutti i lati. Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio d'oliva. Quando è caldo, aggiungi la cipolla tritata e fai sobbollire fino a renderla morbida. Pelare e pelare pomodori e peperoni. Tagliare a quadrati con un lato di circa un centimetro. Spremere l'aglio dalla pelle e schiacciarlo con una forchetta. Mettere tutte le verdure in una padella con le cipolle, condire con cumino e sale. Se lo desideri, puoi aggiungere altra paprika piccante. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando delicatamente, in modo che tutto il liquido evapori e le verdure diventino morbide, ma non si trasformano in porridge. Praticare dei buchi nella salsa densa in base al numero di uova e versarne delicatamente una in ciascuna. Usa una forchetta per mescolare l'albume con la salsa. Fate sobbollire a fuoco basso per 7-8 minuti, fino a quando gli albumi non si rapprendono - i tuorli devono rimanere fluidi. Servire immediatamente - meglio con pane tostato integrale e yogurt non zuccherato.

Foto: Vadim Tarakanov / ITAR-TASS, Artem Sizov, dall'archivio personale di Elena Chekalova

La moglie dell'ospite"The First Channel" di Leonid Parfenov Elena Chekalova ammette che potrebbe essere licenziato dalla compagnia televisiva, riferisce Gazeta.ru. La ragione di ciò potrebbe essere il suo discorso accusatorio contro la politica della televisione russa.

giovedì notte Il 26 novembre, Leonid Parfenov ha ricevuto il Premio Listyev. È stato istituito nella primavera del 2010 dalla Academy of Russian Television Foundation e Channel One e viene assegnato a una persona, un progetto o un team che è diventato il fenomeno dell'anno sulla televisione russa.

giornalista televisivo ha criticato la televisione russa dal palco, che, secondo lui, è diventata completamente controllata dai funzionari.

"Dopo peccati autentici e immaginari Negli anni '90, negli anni 2000, in due fasi - prima per sradicare gli oligarchi dei media, e poi per il bene dell'unità tra i ranghi nella guerra contro il terrorismo - l'informazione televisiva federale è stata nazionalizzata. I temi giornalistici, e con essi tutta la mia vita, si sono finalmente divisi in percorribili in TV e impenetrabili in TV. Qualsiasi trasmissione politicamente significativa rivela gli obiettivi e gli obiettivi del governo, il suo umore, l'atteggiamento, i suoi amici e nemici ", ha affermato Leonid Parfenov.

Secondo lui, i funzionari federali non sono diventati giornalisti per i giornalisti televisivi, ma i capi dei loro capi. Così, gli stessi giornalisti si sono trovati nella posizione di funzionari. Il discorso non è stato mostrato su Channel One.

"Hai visto che molti non hanno nemmeno applaudito dopo il suo discorso, si sedettero con gli occhi bassi e se ne andarono abbattuti, tristi. E quando il discorso è finito, c'è stato silenzio, una pausa, la gente non sapeva come reagire a questo, specialmente i funzionari. Sì, lo stesso Shvydkoy o Seslavinsky potrebbe venire in seguito: "Lenya, che bello hai detto tutto". Ma cosa accadrà dopo, nessuno lo sa. Dopotutto, se succedesse qualcosa, nessuno lo sosterrebbe. Questo è l'intero orrore della nostra società ", afferma Elena Chekalova.

Alla domanda se Leonid Parfenov perdendo il lavoro su Channel One a causa di un discorso, sua moglie ha risposto: "Tutto è possibile, e questa è un'opzione del tutto possibile. Ne abbiamo discusso anche. Tuttavia, quando a Lenya è stato chiesto se pensa di aver incastrato tutti, ma lui rispose: beh, allora Mamontov avrebbe potuto essere premiato".

Responsabile del telegiornale"First Channel" Kirill Kleimenov in un'intervista con la rivista osserva che Leonid Parfenov "probabilmente presumeva" che il capo di "First Channel" Konstantin Ernst potesse avere problemi a causa di questo discorso ". "Per me in questa storia molto rimane poco chiaro. Parfenov è sempre stato abbastanza distaccato dalla politica, è un uomo di creatività esclusivamente. Ha avuto l'opportunità molte volte in situazioni acute di dichiarare la sua posizione, ma non l'ha fatto. E io mi chiedo perché ora "Perché una persona con una memoria fenomenale, di cui l'intero negozio è a conoscenza, ha letto questo discorso su carta? E perché le sue mani tremavano allo stesso tempo - sebbene le persone eteree sappiano come affrontare l'ansia?", Kleymenov meraviglie.