È possibile congelare i funghi per l'inverno in frigorifero e come farlo proprio a casa. Come bloccare i funghi per l'inverno: tutti i metodi

Non tutti possono sorgere e funghi marini. Pertanto, il loro congelamento diventa l'opzione ottimale. I funghi congelati saranno aiutati in molte situazioni: di cui è così facile e veloce da cucinare la zuppa, fare un riempimento per torte o pizza, aggiungere a patate arrosto, in stufato, girare il caviale. Un gran numero di ricette di frutta forestale è spiegata dalla loro versatilità, nutrizione e insolita, con nulla di comparabile, il gusto.

Frutta per stoccaggio invernale

I funghi sono un magazzino di vitamine e tracce. L'uso regolare del loro uso è considerato una buona prevenzione delle malattie oncologiche. Sono raccomandati perdendo peso o osservando i post.

Completando le regole per la conservazione di una raccolta forestale, è possibile garantire il tuo piatto preferito con il gusto dell'autunno. Tutti i funghi sono congelati, ma più spesso usano:

• bianca;
• oysteries;
• finferli;
• burro;
• miele;
• puberico;
• champignon.

Il prodotto fungino per l'inverno a casa viene raccolto in diversi tipi:

• crudo;
• bollito;
• fritti;
• al forno.

Ciascuno dei tipi di funghi - lamellare, corto, tubolare - richiede il suo modo di congelamento e conservazione in frigorifero. Ad esempio, è meglio portare il processo di esposizione al freddo in forma cruda Frutta densa legata al tipo tubolare. Questo è un fungo bianco, boletus e oilbox.

Congelamento in raw.

Le regole del pezzo nella forma grea dei funghi selezionati sono semplici. Questo processo è sotto il potere di qualsiasi, anche una hostess principiante. È necessario seguire questi passaggi come:

• pulizia;
• pretrattamento freddo;
• brina.

I pre-funghi sono preferibilmente puliti da sporco, terra, foglie affamate e lame. Lavare i frutti per i gelo grezzi non è raccomandato, poiché assorbono rapidamente l'umidità, che successivamente si trasforma in ghiaccio. Dal ritaglio raccolto vale la pena rimuovere punti neri e possibile marciume. La gamba dovrebbe anche essere in corto in un luogo in cui riguardava la Terra. Dopodiché, è possibile decomponarli su una tavola di legno (è meglio usare un substrato da un materiale naturale) e inserire il congelatore per diverse ore.

La temperatura della camera deve essere -18 gradi Celsius.

Se il frigorifero è una nuova generazione e c'è una modalità Torch-Matrier in esso, quindi può essere acceso. Dopo l'elaborazione di emergenza, i funghi freddi provengono dal freezer e rifiutato da pacchetti per ulteriore spazio di archiviazione.

È molto comodo dipingere la raccolta della foresta immediatamente da porzioni, dal momento che il prodotto dei funghi non ama il congelamento secondario e successivo.

Se i frutti sono abbastanza grandi, possono essere tagliati. Molto spesso, il raccolto forestale di grandi dimensioni taglierà fette con uno spessore di 1-2 centimetri.

I funghi congelati in forma grea sono conservati in frigorifero per circa un anno. Il momento ideale del loro uso è considerato i primi 3 mesi. Ma se si ottiene un pezzo dopo 5 o 6 mesi, il suo gusto non cambierà.

Blanks bolliti

Nonostante il fatto che i funghi lamellari (funghi, finferli, widespread e champignons) sono anche abbastanza ben congelati nella forma grezzo, si raccomandate hostess esperte prima di conservarlo in frigorifero esporli a elaborazione termica. Vale a dire - cucinare, friggere o cuocere.

Al fine di congelare la raccolta della foresta nella forma bollita, è necessario sciacquare a fondo i funghi e asciugati accuratamente sull'asciugamano. Quindi, dovrebbero essere collocati in una casseruola e beccare 3-5 minuti. Allo stesso tempo, l'acqua dovrebbe essere senza spezie e sale.

Successivamente, i funghi sono collocati in una colapasta per il liquido di vetro e sono posizionate porzione da pacchetti o contenitori. Infine, vengono inviati per lo stoccaggio nel congelatore.

Prodotto di frittura per l'inverno

Raccolta della foresta spesso raccolta e fritta. Per questo fungo lavare, pulire da punti neri e tagliare le gambe. Dopodiché, essiccato e tagliato in modo conveniente. Successivamente, il prodotto fungino è arrostito su una padella senza sale e spezie con un olio minimo. Friggere gli spazi vuoti durano fino a quando tutto l'olio sta spuntando.

Successivamente, il prodotto è confezionato da pacchetti o contenitori e rimuovere per la conservazione nel congelatore. Il piatto è pronto per l'uso e posizionato direttamente su un contorno caldo o caldo per diversi minuti in una padella o in un forno a microonde.

Se i funghi sono orgogliosi, come i Chanterelles, allora sono ammessi prima di cucinare immergersi per un po 'di tempo in acqua salata.

Raccolta della foresta in brodo

È possibile congelare i funghi per l'inverno e nelle sue brocchette brodo. Per fare ciò, sono sottoposti a cucinare. Anche il sale e la stagione con le spezie, in questo caso non ne vale la pena. Dopo la lavorazione della temperatura in una casseruola, il prodotto è posto in contenitori di plastica densa, in cui i pacchetti sono pre-posizionati e inviati al freezer. I bricchetti dei funghi finiti possono essere rimossi dal serbatoio e immagazzinati in pacchetti, per comodità stendendo uno su un altro.

Allo stesso modo, è impossibile conservare l'olio. Broth Dopo aver cucinato questi esperti di funghi si consiglia di fondersi.

Asciugatura nel forno

Alcune hostess preferiscono lo stoccaggio di funghi al forno. A tale scopo, i frutti tessuti e secchi sono collocati nei cappelli del forno in basso. Nel processo, la superficie è piegata anticipata con olio o altro grasso.

Il frutto essiccato nel forno è raffreddato e decomposto su pacchetti o altri contenitori e sono depositati nel congelatore. I fan di questo metodo notano che solo il prodotto non perde la sua fragranza e il suo gusto.

Le viste commestibili dei funghi campioni sono soggette al gelo. Per l'inverno vengono solitamente raccolti in forma bollita. Prima di questo, hanno bisogno di essere accuratamente risciacquati e spremiti, mentre assorbono abbastanza bene l'umidità.

Anche in inverno c'è l'opportunità di assaggiare i piatti dai funghi freschi, se si avvicina al pezzo del pezzo delle forniture è seria. In alternativa, puoi farlo. Ma poi le variazioni di piatti da cucina con funghi saranno significativamente ridotte. Il modo più razionale è quello di congelare i funghi nel congelatore.

Non ogni hostess è noto che puoi congelare nel congelatore come funghi freschi (non preparati) e la lavorazione passata sono bolliti o fritti. In quale forma è meglio congelare, dipende da una serie di fattori.

• Indipendentemente dal tipo di funghi, i congelamenti sono necessari non oltre 24 ore dopo il taglio.
• Funghi che richiedono lavorazione speciale prima del congelamento - petrolio e delicata.
• Per il congelamento dei funghi, dovresti scegliere giovane e denso, così che dopo lo scongelamento del fungo continuò a mantenere la forma. È meglio per questo ruolo in solido.
• Nel caso in cui i funghi vanno al freezer senza lavorazione (friggere o cucinare), non è necessario lavare. Basta per rimuovere la lettiera visibile, lo sporco e le foglie dalla sua superficie.
• Congelare i funghi raccolti da giorni - e poi settimane! - Prima che non dovresti. Il prodotto ha una proprietà da scomparire. Inoltre, i funghi, come altri alimenti vegetali, perdono le loro proprietà benefiche nel tempo.

Come bloccare i funghi bolliti

Prima di congelare, solo quei funghi seguono il gelo, che nella forma appena frosita perde il loro aspetto presentabile. Puoi congelare i funghi bolliti grandi solo nel caso in cui un pacchetto rialzato verrà utilizzato tutto e immediatamente. Re-freeze e sbrinamento dei funghi non hanno senso. Con ogni sbrinamento successivo, perdono le loro proprietà utili. Per non parlare del fatto che il prodotto è semplicemente viziato.

Prima di procedere con il processo di funghi bollenti, dovrebbero essere puliti dal Forest Sauo e risciacquare bene. Ci sono due modi di cucinare i funghi davanti al gelo.

• 1 Metodo: versare funghi per 40-60 minuti con acqua, solo dopo che iniziano a cottura.
• 2 VIA: iniziare a cucinare i funghi senza versare.

Entrambi i modi sono buoni, tuttavia, ogni razza di funghi richiede un certo approccio al processo di cottura. Quindi, gli champignon sono sufficienti 5 minuti di cottura senza previo preventivo. Mentre il greggio è obbligatorio versato per 30-40 minuti e solo dopo il tempo dopo aver lanciato i tomatini 5-10 minuti.

Non tutti i funghi sono consigliabili per congelare completamente. Legno e finferli hanno una gamba piuttosto difficile. Pertanto, solo i cappelli sono spaventati più spesso e congelati. Acqua dopo che i funghi da cucina possono essere riutilizzati sotto il brodo. Aroma e funghi saturi del gusto del primo piatto fornito.

Per il congelamento, i funghi bolliti sono collocati in contenitori con un coperchio denso. Per una maggiore conservazione, ciascun contenitore è posizionato separatamente nel pacchetto cellophane. Il brodo può anche essere congelato, riversare sui barattoli e torcere strettamente.

Con i funghi bolliti è possibile fare un numero enorme di entrambi i secondi piatti e insalate e cottura. Bokings di patate, rotoli di cavolo, pilaf e persino torte al forno con carne - il sapore di questi piatti giocherà in un modo nuovo, se aggiungi i funghi bolliti.

Come bloccare i funghi crudi

I funghi placcati freschi devono essere trattati prima del congelamento. Prima di tutto, per purificare da terra, erbe e foglie, rimuovere la terra e decomporsi sui pacchetti. Tali funghi dopo lo sbrinamento devono essere accuratamente risciacquati immediatamente prima della cottura.

Oppure puoi prenderti cura del lavaggio e dei funghi essiccati prima del congelamento. In questo caso, in particolare casi di grandi dimensioni possono essere tagliati in più parti o separare i tappi dalle gambe e il congelamento separatamente. I funghi lavati e secchi sono collocati in confezioni o contenitori cellophane.

È importante non sbrinare i funghi con un forno a microonde o sotto l'influenza di temperature calde (ad esempio utilizzando una batteria o una fornace). Per preservare gli elementi utili, è sufficiente spegnere la porzione ghiacciata di funghi crudi dalla sera e lasciare sul tavolo fino al mattino. A seconda del valore della porzione nel pacchetto di funghi, sarà sufficiente essere a temperatura ambiente da 12 a 15 ore.

Così, congelando i funghi freschi, è possibile decidere quale piatto con la loro partecipazione prepararsi. Può essere come un porridge di pera con champignon, pollo julienne e cotolette di funghi. Anche in alcune ricette di lasagne, i funghi sono usati - bianco o champignon.

Funghi fritti nel congelatore

Per friggere funghi prima del congelamento, sarà necessaria un'attenta elaborazione del prodotto. Per non disturbare i funghi in una padella, è necessario ottenere circa le stesse dimensioni di ciascuna. Quindi, se i funghi di diverse razze e dimensioni, particolarmente grandi copie tagliate a pezzi.

Friggere su una padella aperta con olio vegetale senza un coperchio abbastanza per 20 minuti, con un piccolo errore nel tempo. Se la cottura dei funghi è impegnata nel forno, in questo caso l'olio per aggiungere nessuna necessità: i funghi saranno preparati nel proprio succo.

Il prodotto finito è posto in contenitori e inviato al congelatore non più di 6 mesi. Tali funghi sono particolarmente buoni per l'uso nel riempimento della torta o per il ripieno.

Kira Tsekolova.

Le persone nel periodo estivo-autunno fanno un sacco di billette di casa per l'inverno. I metodi sono scelti per questo molto diverso: salato, quasse, marinato. Per conservare verdure e bacche per tutto l'inverno, molti hanno iniziato a utilizzare congelatori. Inoltre, le casalinghe sono praticate il congelamento dei funghi.

Preparazione dei funghi in forma grezzo

I funghi tubolari possono essere congelati, ma allo stesso tempo non hanno bisogno di bollire. Il fatto è che lo strato del cappuccio inferiore è poroso e assorbe molta acqua. Se tali funghi bollire, poi in inverno dopo lo sbrinamento, verrà ottenuta una massa d'acqua informe. C'è un'altra opzione del pezzo: far bollire i funghi, quindi strizzarli con attenzione e dare acqua all'acqua. In questo caso, i corpi di frutta del gelato immagazzinerà la forma e hanno una vista più appetitosa del piatto.

I corpi di frutta (eccetto piccoli) sono suddivisi in parti. Tutto è messo su una colino per diverse ore e asciuga, o funghi grezzi sono asciutti da un asciugamano. La massa preparata è distribuita su sacchi (contenitori) e congelati. La temperatura nel freezer deve essere da -18 ° C e sotto. Alle alte temperature, i funghi congelati per l'inverno non avranno successo, i frutti inizieranno a marcire. In modo che i corpi di frutta non attaccano insieme, vengono disposti con uno strato sottile su una superficie piana e supporto fino alla solidificazione nella camera. Dopo poche ore, i funghi congelati sono piegati nel contenitore o nel pacchetto.

Il contenitore è scritto dal grado di corpi di frutta fresca, la data di congelamento e la durata dello stoccaggio dei funghi congelati. Il contenitore è pieno di interamente. Più piccola l'aria sarà dentro, più a lungo i funghi congelati rimarranno. Lo stesso vale per i pacchetti. Dovrebbe essere spremuto da loro i residui dell'aria in modo che il congelamento fosse di alta qualità.

Preparazione di funghi bolliti (fritti, stufati)

Ci sono diversi modi di congelare la massa dei funghi. I corpi di frutta possono essere saldati, spegnere, friggere e persino cuocere.

Per cucinare, la massa dei funghi deve essere accuratamente ordinata, ordina la dimensione. Quindi tagliare a pezzi. Bollire 5-10 minuti in acqua bollente. La gamba del frutto tel è più difficile, è tagliato a pezzi più piccoli. Gamba blu o annerita meglio buttare via. I corpi di frutta congelati devono essere puliti e densi.

I funghi bolliti si spostano in colino, danno all'asciutto. Quando si ottiene fresco, premi leggermente, si divide in parti e metti i pacchetti. I prodotti surgelati sono congelati in questo modo nella camera molto meno spazio del cibo nei contenitori.

I rimaschi boujond sono versati, e il liquido in cui bianchi e rossi erano cotti, usati per cucinare piatti. Alcuni fanno funghi per lo stufato di congelamento. Per questo è necessario:

• prodotti puliti;
• lavare;
• bollire in liquido salato;
• aggiungi spezie, verdure;
• stufato ¼ h;
• freddo;
• versare i contenitori insieme con liquido all'inizio in modo che non rimane alcuna aria;
• posto nel comparto di congelamento;
• installare -18 ° C e sotto;
• la durata di conservazione nel congelatore non è superiore a 3 mesi.

Anche il congelamento dei funghi forestali per l'inverno viene effettuata anche in forma fritta. In questo caso, vengono utilizzate specie tubolari e lamellari. L'elaborazione è la seguente: la massa dei funghi viene cancellata da spazzatura, viene lavata più volte con acqua; Quindi rotoli con piatti o cubetti, fritti 20 minuti a una crosta dorata su una piccola quantità di olio vegetale, senza spezie. Congelare in forma refrigerata.

Tali funghi sono pronti per aver mangiato immediatamente dopo l'estrazione dalla camera. Sono aggiunti a zuppe, insalate, cavoli in umido, patate fritte, rendono il riempimento di torte e così via.

Nel congelatore, i funghi cotti nel forno sono ben conserviti. Sono disposti con uno strato sottile liscio, l'olio vegetale non viene utilizzato. Dopo la cottura, la massa dei funghi è raffreddata e congelata nelle bustine di porzione. Molti usano contenitori di plastica, tazze e così via.

Tali funghi in un collegamento ordinario non rovinano circa 3 mesi. La durata di conservazione è estesa in determinate condizioni di conservazione: conformità con la temperatura desiderata e l'integrità dell'imballaggio. Solo i giovani, i corpi di frutta incontaminati sono soggetti a congelamento. I prodotti di alta qualità saranno conservati molto più a lungo.

REGOLE SFRUTTORE

Circa lo sbrinamento dei funghi freschi è necessario prendersi cura di anticipo. Preparare una borsa con corpi di frutta, mettendolo durante la notte sullo scaffale in basso in frigorifero. Il giorno dopo, è sufficiente tenere i funghi congelati a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, è desiderabile metterli in un colino con un pallet, in modo che il liquido di fusione non si diffonda.

È desiderabile sbrinamento. Altrimenti, molte sostanze utili andranno perse. I frutti di frutta fresca bolliti o arrostiti vengono immediatamente aggiunti ai piatti preparati. L'elaborazione aggiuntiva non è necessaria.

Se hai bisogno rapidamente nel tempo per scongelare la borsa dei funghi, dovrebbe essere messo in un colino e messo sotto la fretta dell'acqua fredda. Un altro modo è usare il microonde. Ha la modalità di sbrinamento, ma questa non è la migliore tecnologia.

congelare i funghi per l'inverno

Conservazione di funghi / come congelare i funghi per l'inverno

Funghi di gelo, Champignons | Irina Belaja.

Conclusione

Il congelatore è adatto per la conservazione di tutti i tipi di funghi, ma soprattutto - per bianco, boravetti, rosse, finlandelle, balena e champignon. Il corretto billetta di funghi freschi consentirà loro di mantenere le proprietà benefiche per l'intero inverno. Pertanto, è necessario arrivare al loro gelo con la conoscenza del caso. Se i funghi sono stati congelati correttamente, il loro tempo di conservazione in frigorifero raggiunge l'anno e altro ancora.

Per le riserve per l'inverno, i funghi sono potenziati, essiccati e in scatola, e per quanto riguarda il congelamento? Quali funghi possono essere sottoposti a lei, e che si oppongono categoricamente questo? La preparazione dei funghi per il congelamento è eseguita a settembre, subito dopo la raccolta, quindi se vuoi accontentare te stesso con pezzi gustosi in inverno, allora alcune regole dovrebbero sapere.

ingredienti

Porzioni: - +

• funghi freschi 1 kg
• carota 1 PC.
• cipolla 1 PC.
• miscela di peperoni
• foglia d'alloro 5 pezzi.
• garofano 5 G.

Per una porzione

Calorie: 26 kcal.

Proteine: 3.2 G.

Grassi: 0,7 G.

Carboidrati: 1.6 G.

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Azioni preliminari

I funghi sono i migliori per comprare da persone comprovate o raccogliere se stesso, se sono fiduciose nella loro conoscenza. Congelare, come asciugare, è possibile avere funghi: champignons, rhybers, ciottoli, riccioli, boletus, boosions, mokhoviki, burro, finferli, onde, merci e ostriche.

Per ulteriori congelamenti, scegli interi, bellissimi funghi. I funghi hanno perso la forma merci meglio per prepararsi, beccare con spezie.

Importante: I funghi assorbono molto rapidamente l'umidità, quindi c'è un pericolo per ottenere un cibo "di gomma" e acquoso. Che ciò non accada, il lavaggio è meglio fare rapidamente, e quindi asciugare con un tovagliolo di carta.

Congelamento dei funghi bolliti

In modo che il prodotto non perda la qualità del gusto, deve essere in grado di congelare correttamente. Per la pre-cottura, i funghi non sono adatti, che hanno una spugna speciale sotto il cappello, ad esempio, petrolio e aumentano, perché dopo il trattamento termico e il congelamento diventerà acquoso. Se i funghi hanno un aspetto negativo delle materie prime, allora sono meglio che peeling.

Ora rimane solo per aspettare l'inverno: puoi cucinare torte da funghi congelati, aggiungerli a torrefazioni o cuocere zuppe. Puoi sempre comprare funghi freschi nel negozio, ma ogni hostess dovrebbe avere un prodotto semilavorato.

I funghi possono essere conservati a basse temperature abbastanza lunghe. Durante lo sbrinamento, distenda il pacchetto sul piatto e inserire il frigorifero.

Feli fritti fritti.

Molte casalinghe si stanno chiedendo come congelare i funghi per l'inverno, può essere salvato dopo la lavorazione termica? La pre-frigge consente di eliminare il rischio di infezione, e alla fine si ottiene un piatto praticamente finito, che può essere indirizzato a vari piatti.

Tempo per la preparazione: 1 ora

Numero di porzioni: 20

valore energetico

• proteine \u200b\u200b- 3,2 g;
• grasso - 0,7 g;
• carboidrati - 1,6 g;
• calorie - 25,5 kcal.

ingredienti

• funghi freschi - 2 kg;
• olio vegetale - 30 ml.

Consiglio culinario:È possibile aggiungere verdure per torrenti: carote, cipolle, nonché varie spezie.

Cottura passo-passo

1. Funghi sciacquare accuratamente, pulire la buccia e asciugare il tovagliolo di carta.
2. Tagliali con pezzi e stenditi nella padella.
3. Friggere funghi non devono meno di 20 minuti. Quando un'umidità extra evapora, rimuoverli dal fuoco e si raffredda.
4. Versare la messa nel pacchetto cellophane, assicurati. Guarda che non c'è aria in eccesso nel pacchetto.

Nel congelatore, i funghi fritti possono essere conservati fino a 18 mesi, ma è meglio usare i nostri pezzi nella prossima stagione dei funghi, quindi non confonderli con nuove gelate.

Come congelare i funghi freschi?

L'impresa è rischiosa se sei "cacciato" te stesso, dal momento che c'è la possibilità di raccogliere un fungo non commestibile e velenoso. Ma se fanno shopping o acquistato da un fiduciario, non puoi preoccuparti della tua salute.

Tempo per la preparazione: 20 minuti

Numero di porzioni: 20

valore energetico

• proteine \u200b\u200b- 3,2 g;
• grasso - 0,7 g;
• carboidrati - 1,6 g;
• calorie - 25,5 kcal.

ingredienti

• funghi freschi - 2 kg.

Consiglio culinario:se i funghi sono freschi, quindi congelare le copie migliori e belle del tutto. I funghi morbidi dopo lo sbrinamento perdono il suo sguardo merci, e sono migliori pre-prenotati o friggere per effettuare un pezzo separato.

Cottura passo-passo

1. I funghi pulivano accuratamente il muschio, la sporcizia e le foglie, sciacquare con acqua corrente.
2. I funghi bianchi con un berretto grande è meglio pulire dallo strato superiore della buccia e tagliare la punta delle gambe per preservare il cogare del merci dopo lo sbrinamento.
3. I grandi funghi possono essere tagliati a metà, e di lasciare piccoli.
4. L'imballaggio alimentare o il sacchetto di plastica è adatto per lo stoccaggio nel congelatore. Assicurati che non vi siano eccedenze di aria, cellophane e lasciare nel congelatore su una superficie piana.

Importante: I funghi devono essere in grado di essere adeguatamente non solo congelare, ma anche per sbrinamento. Se lo fai fuori dal frigorifero, i funghi digiteranno l'eccesso di umidità e diventerà insapore.

Puoi congelare i funghi e in un altro modo se vuoi che siano facilmente separati anche in questo modulo. Per fare ciò, distendere più funghi freschi con uno strato sottile, inserito nel congelatore per 12 ore, quindi spostarsi nel pacchetto e del congelamento finalmente.

Corretto congelamento smchkkov.

Nella foto di Gork, inusuale e sorprendente. Questa specie di fungoshkov abbastanza difficile nella cucina etoking intero a diversi trattamenti termali ed è possibile congelarli? Molte hostess non sono ubriachenti, ma con l'approccio giusto puoi per favore i nostri funghi fragranti e deliziosi fatti in casa tutto l'anno. Ricetta Leggi ulteriormente.

Importante: Le sponde fresche contengono acido gelvellico, quindi in ogni caso è necessaria l'elaborazione termica.

I funghi precoci appaiono ad aprile, ma mangiarli nel cibo senza cucinare o bollire è sempre un rischio. L'acido si accumula in modo non uniforme e per molti aspetti dipende dal tempo e dalla precipitazione.

Tempo per la preparazione: 1 ora

Numero di porzioni: 20

valore energetico

• proteine \u200b\u200b- 3,7 g;
• grassi - 0,5 g;
• carboidrati - 0,2 g;
• calorie - 20.2 Kcal.

ingredienti

• sMORCHCHKI - 2 KG;
• acqua - 1 l.

Mancia:smorchchki assorbe molto bene l'umidità, quindi prima del gelo devi essere dipendente da loro.

Cottura passo-passo

1. Risciacquare abbondantemente, pulettiamo il muschio e il fango.
2. Inviamo funghi in una casseruola con acqua - li taglia opzionalmente.
3. Abbiamo messo un fuoco lento, cuciniamo 5 minuti dal momento del bollitura. L'acqua non dovrebbe essere molto bollita.
4. Distendiamo le camicie sul tovagliolo di carta e copriva più la parte superiore. Funghi piuttosto secchi.
5. Contribuiremo il pezzo nel container o nel pacchetto, nascondi nel congelatore.

Mancia:un altro buon metodo del gelo comporta il taglio delle gambe, poiché sono nel processo può perdere il suo sguardo merci. Solo i cappelli sono congelati. Per questo, i frigoriferi saldati inviano al freezer: distendiamo uno strato sottile e partendo a basse temperature per diverse ore in modo che siano affascinati. Quindi giacemo funghi uno nel contenitore e il congelamento finalmente.

SMORCHCHKI può facilmente stare in piedi nel congelatore a 18 mesi, ma è consigliabile usarli nel cibo durante tutto l'anno. I funghi possono essere cotti nel forno, cuocere i brodi, le zuppe o aggiungere come riempimento nelle torte. Buon appetito!

Come congelare i chalterelles?

I funghi con un bel titolo sono noti all'umanità per molti anni. Grazie al polisaccaride naturale, che contiene (sinomannosi), i funghi non sono mai soggetti a batteri e vermi. L'alto contenuto del carotene migliora la vista, si preoccupa dell'immunità e influenza la crescita e le unghie dei capelli.

Solo piccoli chalterelles sono soggetti a congelamento in forma grezzo, poiché i maggiori hanno una proprietà di definizione, e hanno bisogno di pre-bollire o far bollire.

Importante: Dal momento che i Chanterelles assorbono bene l'acqua, hanno bisogno di asciugare accuratamente prima del gelo, altrimenti rimarrà solo il ghiaccio, e i funghi saranno alla fine insapore.

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Numero di porzioni: 20

valore energetico

• proteine \u200b\u200b- 1,6 g;
• grassi - 1,1 g;
• carboidrati - 1,5 g;
• calorie - 22.3 Kcal.

ingredienti

• chanteralles - 2 kg.

Mancia:i funghi sono un prodotto deperibile, quindi devono essere congelati immediatamente dopo la raccolta. Altrimenti, Chinterelle per mangiare subito.

Cottura passo-passo

1. I finferli sono accuratamente attraversati e sciacquati con acqua corrente. Non dimenticare di guardare sotto il cappello, poiché la maggior parte dello sporco si accumula lì.
2. Tagliare il fondo della gamba e stabilisce funghi su un tovagliolo di carta. Non ci dovrebbe essere immerso di finferli, poiché sarà molto difficile sbarazzarsi dell'umidità.
3. Se sei soddisfatto della massa ghiacciata, puoi inviare i funghi nel contenitore o nel pacchetto immediatamente. Se vuoi che i pezzi siano separatamente, allora prima di questo è necessario fissare i finferli, decompandoli con uno strato sottile sul pallet. Quindi possono essere piegati nella borsa e inviare al congelamento finale.

Come congelare il divertimento?

Messel è un fungo medicinale, che cresce in abbondanza in Russia. Era noto su di lui in Russia, come spesso Savarka lo usò per la loro ricerca e pozioni.

Congelare il divertimento per il cibo non è una buona idea, dal momento che il fungo è progettato per il trattamento. Non è raccomandato mangiare nel cibo durante la gravidanza e l'allattamento al seno, così come i bambini sotto i 5 anni.

Interessante sapere: Gli allegri abbassano il livello del colesterolo e aiuta nel trattamento della gastrite. Una volta, Balzac trattava la sua ulcera dello stomaco precisamente tinture della cheerchia.

Tempo per la preparazione: 30 minuti

Numero di porzioni: 10

valore energetico

• proteine \u200b\u200b- 1,6 g;
• grassi - 1,1 g;
• carboidrati - 1,5 g;
• calorie - 22.3 Kcal.

ingredienti

• messel - 1 kg.

Mancia:tempo di raccolta Melki - da maggio a ottobre. Per scopi medicinali, vengono utilizzati i giovani. Il fungo cresce molto rapidamente (fino a 30 cm per mezz'ora), quindi la collezione deve essere prodotta rapidamente. I funghi maturi non hanno sostanze utili.

Cottura passo-passo

1. Il fungo curativo è accuratamente risciacquato e pulito. Per cucinare, i funghi sono più utilizzati nella fase dell'uovo, poiché gli elementi utili sono contenuti.
2. Puliremo i funghi con gli asciugamani di carta e lo inviamo nel congelatore sul pallet, per rallentare. Quindi pieghiamo il divertimento nel contenitore di plastica e siamo completamente congelati.

Interessante sapere: In alcuni paesi, il divertimento sta mangiando crudo. Nonostante l'aspetto, è completamente sicuro, quindi in Francia, i funghi sono aggiunti a torte o pizza.

Segreti congelando funghi

Molti biscotti consigliano i funghi di congelamento dopo il trattamento pre-calore. I prodotti semilavorati sono molto più facili da usare in un'ulteriore cucina, se li staccati in anticipo in brodo con verdure e spezie. Quindi salvi l'odore profumato e il grazioso sapore dei funghi freschi.

Come notato sopra, molti tipi di funghi, che hanno una spugna sotto il cappello, assorbono l'umidità molto rapidamente. Per loro, immergere in acqua o lavorazione termica è controindicato.

Perché le porte dei funghi dopo il congelamento?

Molto spesso una tale lamentela va su finferli. I funghi rossi "amichevoli" possono essere molto astuti, specialmente con i cuochi principianti. La ragione del gusto espresso si trova in grandi funghi, dove c'è un sacco di sinomannosi, a causa della quale i funghi non sono interessati a worm e insetti.

La rilegatura può essere rimossa con trattamento termico duraturo o preliminare. I giovani funghi praticamente non si preoccupano, quindi possono essere audacemente congelarsi dopo il lavaggio.

Se stiamo parlando di altri funghi, dopo il congelamento, possono danneggiare a causa del fatto che velenoso e velenoso sono anche nel cestino del fungo. Pertanto, è così importante studiare attentamente la questione della raccolta prima di andare alla "cacciata tranquilla".

Quanti funghi congelati sono memorizzati?

I funghi congelati predotti sono audacemente conservati nel congelatore a 18 mesi.
Quando si invia qualcosa per lungo tempo nel congelatore, assicurati di scrivere la data di alimentazione (inserire un pezzo di carta o scrivere un indicatore sul contenitore). Mangia i funghi preferibilmente fino alla fine della durata di conservazione o al prossimo periodo di funghi.

È necessario scongelare i funghi a temperatura ambiente immediatamente prima della cottura in modo che non moltiplicano i batteri. Se allo scongelamento dei funghi apparve un odore sgradevole, quindi le condizioni di congelamento erano rotte, quindi è meglio buttare via l'intero pacchetto.

Cosa tenere i funghi congelati?

Molte persone pensano che nel contenitore di plastica sia impossibile mantenere i funghi, poiché la plastica evidenzia "elementi dannosi". Questo non è interamente, soprattutto, soprattutto perché l'alternativa alla memoria è un pacchetto che è anche fatto di plastica. Puoi scegliere un contenitore per i tuoi gusti, la cosa principale è che i piatti sono puliti e senza segni di fungo o odore sgradevole.

Il congelamento dei funghi è un evento responsabile, ma se sono state eseguite tutte le condizioni di elaborazione per le singole specie, poi in inverno si diletterai e ai tuoi bei pezzi deliziosi con riempimento dei funghi, così come tutti i soluzioni e i brodi!

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Come bloccare i funghi per l'invernoin modo che il raccolto assemblato non scomparirà. Questo è uno dei modi per riporre i funghi in inverno. Considera sotto quali tipi sono necessari per questo scegliere e come procedere correttamente.

Per questo tipo di stoccaggio del prodotto, entrambi i funghi forestali sono adatti e acquistati, perché il loro costo in estate è molto più basso che in un tempo freddo.

Quali funghi congelano

Le pelli di funghi sanno che quasi tutti i tipi commestibili di funghi possono essere congelati. È meglio dare la preferenza a coloro che mantengono pienamente la fragranza del feto:

Ci sono poche specie peggiori, ma mantengono anche i loro gusti:

• oysteries;
• burro;
• crudo;
• onde;
• bianca;
• ryzhiki.

Per i residenti della città, la champignons e gli Oyslands sono considerati l'opzione più economica e ottimale. Puoi comprarli ovunque se diventi problematico nella foresta.

Nota! Sebbene fungo bianco È una di quelle specie che puoi congelare, è meglio asciugarlo per l'inverno. Così ha trasmesso completamente la fragranza del feto.

Importante! L'aria nel contenitore o nel pacchetto deve essere ridotta al minimo, in quanto accelererà il processo di prodotti di invecchiamento. Pertanto, è necessario riempire il pacco ai bordi e spremere l'aria fuori da esso.

Tuttavia, è preferibile raccogliere funghi della foresta, sono incenso. Ma qui ci sono anche alcune sottigliezze. I funghi devono essere raccolti nelle profondità della foresta e non dal bordo. Hanno una proprietà associata attraverso sostanze dannose del micelio, quindi "la strada" non è adatta. I funghi dovrebbero essere giovani.

Ordinamento

Dopo la raccolta funghi freschi Ordina per struttura. Ci sono diversi tipi di loro:

• Tempio. Questi includono tartufi, piattini, riccioli;
• Tubolare. Questi sono funghi bianchi, Mokhoviki, Boosions, BOOMES;
• Piatto. Come qualsiasi, finferli, merci, champignon, materie prime.

Nei funghi congelatori nella forma grezzo richiede molto spazio. Pertanto, sono precedentemente sottoposti a elaborazione termica. Quindi il volume diminuisce 4-5 volte.

Le specie del tempio e lamellare devono essere bollite prima del congelamento.

Le specie tubolari sono migliori per friggere crude, poiché hanno un cappello da spugna, che a causa della struttura porosa assorbe il liquido durante la cottura. Per questo motivo, sono molto acquosi. Se vuoi ancora bollirli, quindi prima di congelarsi devi spremere bene con le mani.

Preparazione per il congelamento

• Per il congelamento, scegli le copie più forti.
• Pulire dal rifiuto e i funghi fogliame hanno bisogno di un pennello o un coltello ruvido. La parte inferiore della gamba è tagliata.
• Se le istanze sul gelo sono molto contaminate, possono essere leggermente in sella a loro, ma non in bagno, e dopo asciugare i tovaglioli di carta.
• Quelli che saranno bolliti, puoi tranquillamente lavare senza pensare che assorbono troppa umidità.

Metodi di congelamento dei funghi

Crudo

Come menzionato sopra, è meglio per questa specie tubolare, come le rosse e i funghi bianchi.

• Se i frutti sono piccoli, possono essere congelati integrali, sono grandi tagliati con piatti, spessore 1-2 cm.
• I frutti preparati sulla superficie orizzontale sono disposti e inviati per diverse ore. nel congelatore.
• Quando sono già congelati, è possibile passare al contenitore o al pacchetto di archiviazione.

Guarda il video! Champignon congelati. Come bloccare i funghi

Bollito

• Quei funghi che saranno bolliti, tagliando.
• Sono abbassati in acqua bollente e bolliti 5-10 minuti, quindi piega sul colino, in modo che il vetro sia liquido.
• Dopo il raffreddamento, i pezzi sono diminuiti dai pacchetti, in modo che la porzione sia utilizzata contemporaneamente e inviata alla camera di congelamento.

Se uno è stato cotto - il brodo deve essere tirato fuori, e la navar da funghi bianchi o boomine può essere applicato per preparare la zuppa.

Guarda il video! Congelamento dei funghi bolliti

Fritti

• Per questo, i funghi tubolari e lamellari sono adatti. Devono essere tagliati, con piatti o pezzi.
• Quindi i pezzi sono arrostiti in una padella con una piccola quantità di olio vegetale fino a quando appare una crosta croccante - circa 20 minuti.
• Divertiti, stenditi sui pacchetti e inviati al freezer.

Importante! Non aggiungono né sale, nessun peperone o spezie.

• Dopo lo sbrinamento, questo prodotto è pronto per mangiare. I funghi possono essere aggiunti all'insalata o alle patate arrosto.

Guarda il video! Come bloccare i funghi fritti

Cotto nel forno

Un'altra opzione è quella di congelare i funghi che erano pre-cotti nel forno. Hanno gusto e aroma brillante e ricco.

• Per binge funghi, è necessario decomporsi su una teglia a secco e mettere in forno per 20 minuti.
• Dopodiché, fresco, pacchetto con pacchetti e invia al freezer.

Guarda il video! Billet Smembra per l'inverno

Temperatura del gelo e tempo di conservazione

I funghi congelati sono conservati fino a 12 mesi. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere -18 -19 gradi. Questo è un indicatore generale necessario, ma può cambiare. È necessario tenere conto dello stato del congelatore e del metodo per preparare i funghi per il congelamento.

Puoi riassumere in questo modo:

• i funghi crudi congelati saranno utili da 8 a 11 mesi di deposito. Quando il termine arriva all'anno, sono un po 'perdendo il gusto.
• I funghi bolliti e fritti, nelle condizioni di integrità dell'imballaggio, possono essere conservati senza perdita di gusto e qualità utili di 12 mesi.
• Stufare mantenge il loro gusto e beneficiare di 8 mesi, quindi iniziare a perdere proprietà nutrizionali.

Una durata decente di funghi congelati sarà più esposta a una famiglia nelle vacanze invernali e ancora più a lungo.

Come sbrinare i funghi

Dovrebbe essere ricordato dalla regola di base - è necessario sbrinando senza "acceleratori" come un forno a microonde o acqua calda. Pertanto, se è pianificato di preparare un piatto speciale, è necessario contare e sbrinare in anticipo. Un pacchetto di 2 kg di dimensioni verrà abbandonato da circa 12 ore.

Lo sbrinamento sarà più tenero se per la prima volta si sposta i funghi nel frigoE poi in una ciotola a temperatura ambiente. Ma ci sono eccezioni.

Ad esempio, se i funghi arrostiti, a volte gli alimenti surgelati possono essere posati nella padella. La padella aiuterà a sbarazzarsi delle gelate in pochi minuti. Pertanto, nella padella con una cipolla fritta, puoi immediatamente disporre anche dei funghi congelati.

Questo metodo di archiviazione può essere utilizzato per una varietà di prodotti -, zucche, pomodori, mele, fragole, ciliegie e così via.

Importante! Ricorda che i funghi migliori non congelarsi di nuovo, perché dopo lo scongelamento, diventerà una massa grigia informe. Pertanto, è meglio calcolare la porzione che verrà utilizzata in un momento e il gelo è confezionato in tali quantità.

Dopo lo scongelamento dei funghi non dovrebbe essere memorizzato per molto tempo, è necessario utilizzare immediatamente. Questi semplici consigli aiuteranno per favore le famiglie con funghi fragranti per tutto l'inverno!

Guarda il video! Come bloccare i funghi della foresta

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