Quali alimenti sono effettivamente incompatibili per il consumo umano allo stesso tempo. Quali cibi non possono essere combinati

Ciao lettori del mio blog.
Oggi voglio continuare il tema della corretta alimentazione, iniziato nell'articolo.

Ho già parlato anche di una corretta alimentazione e dell'importanza del loro equilibrio.

Qui, voglio parlare di un altro fatto che deve essere preso in considerazione quando si compila il nostro menu giornaliero: la compatibilità dei prodotti per una corretta alimentazione.

L'uso di prodotti compatibili aiuterà il nostro organismo ad assorbire completamente i nutrienti di un determinato prodotto.

Come succede?

Tutti gli alimenti hanno una diversa composizione chimica, che ovviamente incide sulla loro "digeribilità" nel nostro organismo:
questo è il tempo che occorre dedicare alla digestione di un determinato gruppo di prodotti;
questo e alcuni enzimi che elaborano questo cibo.

Lascia che lo spieghi un po 'più in dettaglio.

Ci sono cibi a digestione rapida e ci sono, rispettivamente, cibi a digestione lenta.
Se li usiamo insieme, il cibo, che dovrebbe lasciare rapidamente il nostro corpo, indugia più a lungo, il processo di digestione viene disturbato - il cibo non viene digerito, ma semplicemente per semplice - marcire o vagare!

Quindi, per esempio, una mela mangiata al lavoro ( come spuntino) lascia lo stomaco per mezz'ora. Se abbiamo “mangiato” una mela dopo le patate con la carne ( digerito per più di 4 ore), poi rimane con questi prodotti “lenti” e dopo 30 minuti è già in piena fermentazione.

Inoltre, per un particolare prodotto nello stomaco, è necessario un ambiente diverso. Quindi per la carne è necessario un ambiente acido e le patate vengono "trasformate" in un ambiente alcalino.

Anche l'intestino crasso è coinvolto in tutto questo. In esso, il cibo non viene più "elaborato" dai nostri enzimi, ma dai nostri microrganismi: i batteri.

Dividiamoli condizionatamente in buoni e cattivi.

Quelli buoni aumentare la nostra immunità, aiutarci ad "assorbire" le vitamine, elaborare le fibre, combattere i batteri cattivi, ecc.

Male- Questi sono tutti i tipi di agenti patogeni che sono sempre presenti nel nostro corpo. Ma alcuni addirittura aiutano: combattono con il nostro cibo "sbagliato", aiutano a trasformarlo rapidamente e rimuoverlo dal corpo.

Quindi - il cibo crudo vegetale viene elaborato dai nostri sostenitori - batteri benefici, e più e più a lungo mangiamo tale cibo, più e più forte diventa la nostra immunità. E quando interferiamo con il cibo - carne con un'insalata, inizia una guerra nell'intestino ( e le conseguenze sono i gas) chi vincerà.

Pertanto, è molto importante per noi sapere come combinare correttamente gli alimenti con una corretta alimentazione in modo che il tempo di digestione, gli enzimi, ecc. più o meno coinciso, mentre non ci sarà squilibrio nel processo della loro elaborazione, perché questa è la base.

Naturalmente, non sappiamo cosa e cosa elaboriamo e cosa è combinato con cosa.

Ma c'era un medico del genere, Herbert Shelton, che ci ha offerto la sua tabella di compatibilità alimentare per una corretta alimentazione.

Ci sono punti controversi in questa tabella, che gli scienziati moderni criticano (sappiamo come trattano tutto ciò che contraddice i loro dogmi).
Naturalmente, non possiamo determinare la correttezza di tutte le combinazioni di prodotti, quindi credere o non credere dipende da te.

E inoltre. Puoi sempre controllare con il tuo corpo e ti dirà sempre se hai scelto la combinazione giusta o meno.

Compatibilità dei prodotti per una corretta alimentazione, la tavola di Shelton

Alcune spiegazioni per la tavola - compatibilità alimentare per una corretta alimentazione

Questa tabella contiene (in verticale e in orizzontale) i prodotti che utilizziamo spesso nella nostra dieta.
Al prodotto skin viene assegnato un numero nella colonna del nome del prodotto, che viene duplicato nella riga del numero.

Ad esempio, la riga n. 9 è "frutta semi-acida" e la colonna n. 9 è anche "frutta semi-acida". La loro intersezione è evidenziata in bianco.

Come usare la tavola combinata degli alimenti

Il colore evidenziato significa:
cellula verde– prodotti compatibili.
giallo- possono essere combinati.
Rosso– prodotti incompatibili.

Ad esempio, osserviamo come si combina il burro con il pane.
Burro - N. 3, pane - N. 7. Osserviamo l'intersezione n. 3 con n. 7 - vediamo idealmente il colore verde. Cioè, sono prodotti compatibili.

Spiegazione di alcuni prodotti da tavola

N. 8. Pomodori e frutta acida
Questi sono pomodori e frutti che hanno acido: ribes, fragole, ananas, melograni, fragole, lime, mandarini, pompelmi e arance.

n. 9. frutti semi acidi
Questi includono: mele cotogne, uva, uva spina e lamponi, more, mirtilli, ciliegie, uva spina, nettarine e pesche, pere e mele, prugne e albicocche

n. 10. frutti dolci
Si tratta di fichi, banane, frutta secca, mango, cachi, ecc.

No. 11. Verdure non amidacee
Cavolini di Bruxelles, bianco e cavolfiore, broccoli, pastinaca, sedano, acetosa, cetrioli, melanzane, lattuga, peperoni (dolci), svezia.
Piantine: grano, orzo, erba medica, ecc.

n. 12. verdure inamidate
Carciofi, fagioli, carote, mais, arachidi * Topinambur, piselli, patate, zucca.
* Arachidi, lenticchie, legumi e tutti i cereali: unisci proteine ​​​​e amido.

Come abbinare il cibo a tavola, 7 regole

1. Un tipo di alimento proteico alla volta
Lascia che sia pesce o filetto di pollo - ma solo una cosa.

2. Carboidrati e proteine: non mangiare insieme
Gli alimenti proteici richiedono un ambiente acido per la digestione.

3. Gli alimenti acidi e amidacei non devono essere consumati insieme.
Gli alimenti acidi neutralizzano l'ambiente alcalino, così necessario per la lavorazione dell'amido. Di conseguenza, lo stomaco inizia - fermentazione, come dicono i pazienti - "lo stomaco non bolle".

4. Gli alimenti proteici e la frutta acida non devono essere consumati insieme.
Tali frutti inibiscono la secrezione del nostro stomaco, che digerisce le proteine. E le proteine ​​non digerite sono già decomposte dai batteri e non dagli enzimi. Che può portare a tossicità.

5. Mangia grassi e proteine ​​in pasti diversi
Alcuni alimenti, in particolare le noci, contengono oltre il 50% di grassi, il che richiede molto tempo per l'elaborazione del nostro corpo.

6. Angurie, meloni: mangia senza niente
Questi prodotti, nel nostro corpo, non si combinano con nulla. Bene, è facile - penso che poche persone, melone o anguria, mangino con qualcosa.

7. Mangia frutta dolce e cibi proteici separatamente.

8. Non bere mai acqua, tè, succhi di frutta, ecc. con il cibo.

Eh... il panino preferito con il tè dolce...

Il liquido che entra con il cibo diluisce il succo gastrico, lo rende meno concentrato, per cui la sua "forza" di digestione diminuisce. Il cibo non viene digerito correttamente, molto cibo non trasformato entra nell'intestino e si sente pesantezza allo stomaco.

Se qualcosa non è chiaro, puoi guardare un video sull'argomento, tutto è perfettamente raccontato.

Bene, questo è tutto ciò che ho per oggi. Aspetto i tuoi commenti. Arrivederci.

Di norma, sono interessati alla compatibilità dei prodotti quando intendono passare alla nutrizione separata. In sostanza, il principio di compatibilità del prodotto è ciò che è la nutrizione separata. Per diversi tipi di cibo, il nostro corpo produce succhi digestivi di diverse composizioni. Con la compatibilità dei prodotti, la composizione di questi succhi è la stessa e la nutrizione è facilmente assorbita dal corpo. Se la compatibilità non è completa, il cibo è difficile da digerire, poiché il corpo è costretto a produrre contemporaneamente succhi di diverse composizioni.

Tabella di compatibilità del prodotto per alimentazione separata

I processi di decomposizione e fermentazione nel corpo si verificano proprio quando viene interrotta la compatibilità dei prodotti. La nutrizione in questi casi interrompe la normale digestione e provoca intossicazione.

Tutti i prodotti sono generalmente divisi in 10 gruppi. Elenchiamo quale compatibilità alimentare sarà consentita durante l'alimentazione e quale dovrebbe essere evitata.

Gruppo 1. Frutta dolce

Fichi, datteri, cachi, banane e tutta la frutta secca.

Abbinamenti ideali: tra loro, con prodotti lattiero-caseari fermentati, con frutti semiacidi.

Combinazioni consentite: con verdure, latte, noci, con verdure non amidacee, moderatamente amidacee e amidacee.

Se combinato con qualsiasi altro prodotto, viene provocata la fermentazione.

Tutti i frutti sono molto utili se vengono consumati come pasto separato. I succhi sono sempre meglio bere mezz'ora o un'ora prima dei pasti. Non consumare succhi di frutta o frutta come dessert.

Gruppo 2. Frutti semiacidi

Angurie, albicocche, mango, mirtilli, mirtilli, meloni.

Sapore dolce: pere, uva, mele, pesche, prugne, ciliegie. Anche i pomodori per le loro proprietà appartengono a questo gruppo.

Abbinamenti ideali: tra loro, con prodotti lattiero-caseari fermentati, con frutti in agrodolce.

Combinazioni consentite: con verdure non amidacee, prodotti proteici grassi (formaggio grasso, ricotta, noci), erbe aromatiche.

I composti con altri prodotti proteici sono dannosi.

L'abbinamento con verdure semi-amidose e amidi provoca la fermentazione.

Nota. Mirtilli, mirtilli e meloni non sono compatibili con nessun altro prodotto. Questi frutti sono superbamente digeribili se consumati come pasto da soli e non in aggiunta ad esso. Oppure - in piccole quantità - un'ora prima del pasto principale.

Gruppo 3. Frutta acida

Mandarini, limoni, pompelmi, melograni, arance, ananas. Sapore aspro: uva, mele, ciliegie, pesche, prugne, pere, oltre a mirtilli rossi, ribes, more.

Buone combinazioni: con latte, derivati ​​del latte acido, frutta semiacida.

Combinazioni consentite: con erbe aromatiche, formaggi, ricotta grassa, verdure non amidacee, semi, noci. Non compatibile con altri prodotti proteici.

Combinazioni non valide: con frutta dolce, verdure semiamidate, amidi.

Gruppo 4. Verdure non amidacee

Fagiolini, cetrioli, peperoni, cavoli.

Abbinamenti ideali: con grassi, amidi, verdure moderatamente amidacee, proteine, verdure.

Combinazioni consentite: con frutta.

Combinazioni non valide: con latte.

Gruppo 5. Verdure moderatamente amidacee

Piselli, barbabietole, zucchine, carote, zucche, cavoli di mare, rape, melanzane, rape.

Combinazioni di successo: con erbe, grassi, verdure non amidacee, amidi.

Combinazioni consentite: con ricotta, semi, noci, formaggio, latticini.

Combinazioni dannose: con frutta, proteine, zuccheri, latte.

Gruppo 6. Alimenti amidacei

Segale, frumento, avena e loro prodotti.

Cereali: riso, grano saraceno, orzo, miglio, oltre a castagne, patate.

Abbinamenti ideali:

Combinazioni consentite: tra loro e con i grassi. Tuttavia, la combinazione di diversi amidi tra loro dovrebbe essere evitata da persone inclini alla pienezza. Quando si combinano amidi e grassi, si consiglia anche di mangiare qualcosa di verdure o verdure non amidacee.

Combinazioni non così desiderabili: con semi, noci, formaggio.

Combinazioni molto dannose: con qualsiasi frutta, zuccheri, latte e proteine ​​animali in genere.

Nota. Crauti, funghi in qualsiasi forma e tutti gli altri sottaceti si sposano bene con le patate, ma male con il pane.

Gruppo 7. Prodotti proteici

Formaggio, uova, kefir, latte, ricotta, latte cagliato, pesce, carne.

Fagioli secchi, piselli, fagioli, semi di zucca e girasole, noci (escluse le arachidi).

Abbinamenti ideali:

Connessioni consentite: con verdure moderatamente amidacee.

Combinazioni non valide: con cibi amidacei, frutta dolce, zuccheri, due tipi di proteine.

Combinazioni indesiderate: con frutta acida e semiacida, grassi.

Eccezioni. Semi, noci, formaggi, ricotta grassa possono essere combinati con bacche e frutti semiacidi e acidi.

Il latte può essere combinato con bacche e frutti semi acidi e dolci.

I latticini possono essere combinati con frutta acida, semidolce e dolce.

Gruppo 8. Verdi

Rafano, Acetosa, Ravanello, Ortica, Tarassaco, Cipolla, Salvia, Lattuga, Cicoria, Piantaggine, Petali Di Rosa, Acacia, Coriandolo.

Ad eccezione del latte, sono combinati con qualsiasi alimento.

Gruppo 9. Grassi

Panna acida, oli vegetali, burro chiarificato e burro, panna, strutto e altri grassi animali.

Abbinamenti ideali: con erbe aromatiche, verdure moderatamente amidacee e non amidacee.

Combinazioni consentite: con amidi. Tuttavia, in questi casi, si consiglia di consumare anche verdure o erbe non amidacee.

Combinazioni dannose: con zuccheri, frutta, proteine ​​animali.

Gruppo 10. Sahara

Miele, zucchero giallo e bianco, sciroppi, marmellate.

Il modo migliore- utilizzarli un'ora e mezza prima dei pasti, separatamente dagli altri prodotti.

Gli abbinamenti con grassi, amidi, proteine ​​provocano la fermentazione. Ecco perché non puoi mangiare i dolci.

Possibili combinazioni: con verdure non amidacee, erbe aromatiche.

Nota. Il miele è un'eccezione. In piccole quantità può essere abbinato a tutti i prodotti, ad eccezione degli alimenti per animali.

Dalle tabelle di compatibilità originali sopra, si può vedere che i prodotti alimentari possono essere miscelati. Tuttavia, se la compatibilità dei prodotti viene ignorata con il cibo misto, l'alimentazione fa più male che bene a una persona.

Compatibilità del prodotto

Sembrerebbe che la combinazione di pomodoro e cetriolo sia un'insalata russa tradizionale.

Tuttavia, c'è un problema. Hai prestato attenzione al fatto che un'insalata del genere si deteriora molto rapidamente?

Il pomodoro è una verdura acida e il cetriolo è una verdura non amidacea. Sono digeriti da vari enzimi. Di conseguenza, uno viene digerito, il secondo marcisce, che può formare gas nello stomaco.

I cetrioli con pomodori in una forma articolata è meglio non dare ai bambini. In generale, è meglio togliere la pelle ai pomodori (non viene affatto digerito). Puoi versare acqua bollente sul pomodoro e la pelle può essere facilmente rimossa.

In Ayurveda esiste un'ampia sezione, che si chiama "Compatibilità dei prodotti tra loro". È molto importante conoscere la compatibilità dei prodotti tra loro, poiché nel processo di digestione articolare di prodotti incompatibili possono verificarsi veleni e tossine.

Presta attenzione alle tue abitudini alimentari e cerca di sbarazzarti di quelle cattive. Ad esempio, spesso dopo un pasto al ristorante, ci viene servita la frutta per dessert o una macedonia. Quindi, se mangi una mela subito dopo cena, si verificherà un processo di fermentazione e formazione di gas. Quindi, una mela mangiata subito dopo un pasto verrà digerita in 30 minuti e inizierà a marcire mentre tutto il resto del cibo sarà ancora digerito.

Si ritiene che i frutti possano essere mescolati solo con i frutti. E i frutti dolci possono essere mescolati solo con quelli dolci, i frutti aspri solo con quelli acidi. Il melone e l'anguria non si sposano bene con niente. Cioè, terminare il pasto con un'anguria non è categoricamente gradito.

Non mischiare frutta e verdura. Le uniche eccezioni sono 5 frutti: ananas, datteri, melograno, uvetta e limone. Solo questi frutti possono essere mescolati con le verdure.

Si sconsiglia di mescolare i cereali con altri cereali. Miscele di cereali e cereali per la colazione, che si vendono nei negozi come "Seven Cereals", o "5 Cereals", e altre miscele non servono! Ti rendono solo più debole. Il fatto è che ogni tipo di grano viene digerito a suo tempo. E la miscela impiega più tempo a digerire. Lo stesso si può dire delle cattive abitudini alimentari: è sconsigliato, ad esempio, mangiare il porridge con il pane, poiché si mangiano due cereali, diciamo riso e grano. Allo stesso modo, posso dire della miscela di riso bianco e nero, che viene venduta nei negozi. Non utilizzare una tale miscela, poiché si tratta di due diverse varietà di cereali.

I legumi possono anche essere mescolati tra loro. Ad esempio, puoi unire fagioli e lenticchie.

Puoi anche mescolare i cereali con i legumi. Cereali e legumi vengono digeriti individualmente del 40% e cotti insieme vengono digeriti dell'80% ciascuno.

Il latte non si mescola con niente. Ricorda la tua infanzia: un bicchiere di latte fresco, una crosta di pane... Gustoso, ma, purtroppo, non salutare. Il fatto è che il latte può essere consumato sia al mattino che alla sera e i cereali a pranzo. Quindi, solo il latte e una crosta di pane non si combinano in termini di tempo di utilizzo.

Di recente sono stati condotti molti studi diversi, secondo i quali il latte non viene digerito, non assorbito, provoca disagio allo stomaco e non è affatto utile. Quindi, il latte è un prodotto specifico e, se viene utilizzato in modo errato, ovviamente ci sarà disagio. Provate un po' di latte con sottaceti… Inoltre, il latte che viene sottoposto a tale “ricerca” tra virgolette è, di regola, latte da tetrapack, pastorizzato, sterilizzato o ricostituito da latte in polvere. È difficile chiamare un prodotto del genere anche latte.

Riveliamo un segreto: il latte è un delizioso prodotto sattvico e per le persone che sono in uno stato di tamas, il latte provoca disagio. Il corpo di queste persone, di regola, è intasato, intasato di "spazzatura" dall'uso di alcol, carne, tabacco e distrutto da uno stile di vita malsano. Un tale organismo non è in grado di prendere il latte. Quindi, il segreto è che se vuoi aiutare una persona a uscire dallo stato di profondo tamas, rivelare il suo potenziale, restituire l'amore alla sua vita, aiutarla a sbarazzarsi di cattive dipendenze, poi dagli da bere del latte. Basta farlo bene. Inizia con un cucchiaino di notte, aumentando gradualmente l'assunzione. Mescolare il latte con le spezie, così viene assorbito meglio e sembra più gustoso. Usa latte di campagna naturale o il latte più naturale. Su come determinare se questo latte è buono o meno, guarda la ricetta per fare il paneer e capirai di cosa stiamo parlando.

Ricapitoliamo: il latte nella sua forma più pura è un prodotto a parte che può essere consumato solo la sera (e al mattino). Bere latte è un pasto separato. Vari piatti che utilizzano il latte, come zuppe o cereali, sono prodotti separati in cui il latte viene lavorato e cambia le sue proprietà. Tali piatti a base di latte, ovviamente, possono essere consumati.

Il miele e il burro chiarificato non devono essere mescolati nello stesso piatto in un rapporto uno a uno. Anche se il miele e il burro chiarificato sono uno dei prodotti più preziosi. Questi non sono solo prodotti, ma medicinali. E nel piatto la priorità va data a uno di questi prodotti. A proposito, la somministrazione di farmaci nel corpo con l'aiuto dell'alcol è considerata il metodo più aggressivo di somministrazione di farmaci. Pertanto, in Ayurveda, le medicine sono fatte principalmente con miele o olio di burro chiarificato, senza l'uso di alcol.

Di seguito forniamo un piccolo elenco di prodotti che non sono compatibili tra loro. Studialo e applica questa conoscenza nella preparazione della tua dieta quotidiana.

Incompatibile:
Latte e banane, yogurt, uova, melone, pesce, carne, frutta acida, pilaf di riso e legumi, pane lievitato;
Melone e cereali, amido, cibi fritti, latticini;
Yogurt e latte, melone, frutta acida, bevande calde (compresi tè e caffè), amido, formaggio, banane;
Amidi e uova, banane, latte, datteri;
Miele e una uguale quantità di burro chiarificato (il miele è tossico se riscaldato oltre i 40 gradi);
Belladonna (patate, pomodori, ecc.) e yogurt, latte, melone, cetrioli;
Mais e datteri, uvetta, banane;
Limone e yogurt, latte, cetrioli, pomodori;
Uova e latte, carne, yogurt, melone, formaggio, pesce, banane;
Ravanelli e latte, banane, uvetta;
Frutta con qualsiasi altro alimento. I frutti non devono essere mescolati con altri prodotti (compresi i latticini) - in questo caso provocano fermentazione, formazione di gas. Eccezione: melograno, ananas, limone (lime), datteri, uvetta (può essere mescolato con altri alimenti, come le verdure).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru

Un grande ruolo per una buona digestione e riduzione dell'intossicazione del corpo dai processi di putrefazione e fermentazione nello stomaco e nell'intestino è svolto dalla corretta combinazione di prodotti consumati alla volta. Il fatto è che per ogni tipo di alimento vengono assegnati succhi digestivi di una certa composizione, che contribuiscono alla digestione più efficiente di questo prodotto. Con l'alimentazione mista, tali combinazioni di prodotti si verificano spesso quando un tipo di cibo impedisce l'assorbimento di un altro.
Herbert Shelton ha scritto: "Non traiamo beneficio dal cibo che non è digeribile. Mangiare e allo stesso tempo rovinare il cibo nel tratto digestivo è uno spreco di cibo. Ma ancora peggio, il cibo avariato porta alla formazione di veleni che sono molto dannoso ... Incredibile il numero di casi di allergia alimentare scompare completamente quando i pazienti imparano a mangiare il cibo nelle giuste combinazioni. Queste persone non soffrono di allergie, ma di indigestione alimentare. Allergia è un termine applicato all'avvelenamento da proteine. Una digestione anormale porta non sostanze nutritive nel flusso sanguigno, ma veleni.
Quella che segue è una classificazione degli alimenti con indicazioni di abbinamenti corretti e scorretti. Tutti i prodotti sono divisi in 10 gruppi.

Istruzioni per l'uso della tabella dei prodotti compatibili

Non dovresti cercare immediatamente di ricordare tutte le combinazioni valide di prodotti.
Annota (o ricorda) tutti i tipi di alimenti che di solito mangi o usi in cucina. Ed è all'interno di questo elenco che crei la tua "tabella" di compatibilità. Se trovi che alcune combinazioni erano incompatibili, modifica quelle ricette o combinazioni di cibi. Di conseguenza, dovresti ottenere un menu che non sia troppo diverso dalla tua dieta abituale. In futuro, sarà facile per te aggiungere nuovi componenti, facendo riferimento alla tabella principale.

Gruppo 1. Frutta dolce

Banane, datteri, cachi, fichi, tutta frutta secca.
Idealmente abbinati tra loro (banane con fichi), con frutti semiacidi (cachi con mela) e con prodotti a base di latte fermentato (datteri con latte cagliato).
È accettabile combinare con noci, latte, verdure moderatamente amidacee e amidacee, erbe e verdure non amidacee.
Se combinati con tutti gli altri prodotti, provocano la fermentazione.
Nota
Tutti i frutti sono molto utili se consumati come pasto separato. Non puoi mangiare frutta e succhi di frutta come dessert. È meglio bere succhi mezz'ora - un'ora prima dei pasti.

Gruppo 2. Frutti semiacidi

Albicocche, manghi, angurie, meloni, mirtilli, mirtilli;
sapore dolce: mele, pere, uva, ciliegie, prugne, pesche, ecc. I pomodori appartengono allo stesso gruppo in base alle loro proprietà.
Si sposano bene tra loro (mela con prugna), con frutta dolce (pera con cachi), con frutta acida (pesca con arancia), con prodotti a base di latte fermentato (mela con kefir).
Compatibile con alimenti proteici contenenti molto grasso - con formaggio, noci, ricotta grassa (ciliegie con formaggio, pere con noci), con erbe e verdure non amidacee (cetriolo con prugne).
Le combinazioni con altri prodotti proteici sono dannose (mela con carne, albicocche con uovo).
In combinazione con gli amidi (succo d'uva con pane) e con le verdure semiamidate (prugna con zucca) provocano la fermentazione.
Nota
Melone, mirtilli e mirtilli sono incompatibili con qualsiasi altro prodotto. Sono perfettamente digeribili se non vengono consumati in aggiunta al cibo, ma come pasto (o in piccola quantità un'ora prima del pasto).

Gruppo 3. Frutta acida

Arance, mandarini, pompelmi, ananas, melograni, limoni; sapore aspro: mele, pere, ciliegie, prugne, pesche, uva; ribes, mora, mirtillo rosso, ecc.
Si abbinano bene con frutti semiacidi (pompelmo con mela), con prodotti a base di latte fermentato (ryazhenka con arancia).
Consentito in combinazione con ricotta grassa, noci, semi, formaggi, con erbe aromatiche e verdure non amidacee (ribes con insalata). Incompatibile con altri prodotti proteici (mandarino con uovo, mirtillo rosso con pesce).
Incompatibile con gli amidi (arancia con patate), con la frutta dolce (ananas con datteri) e con le verdure semiamidate (limone con piselli).

Gruppo 4. Verdure non amidacee

Cetrioli, cavoli, peperoni, fagiolini, ecc.
Si abbinano bene con proteine ​​(carne con cetrioli), grassi (cavolo con burro), verdure moderatamente amidacee (pomodoro con zucchine), amidi (pane con cetrioli), erbe aromatiche (peperoni dolci con aneto e cipolle).
È consentito combinare con i frutti.
Non può essere consumato con il latte.
Gruppo 5. Verdure moderatamente amidacee
Barbabietole, rape, svedesi, carote, alghe, zucchine, melanzane, zucca, piselli.
Sono combinati con successo con amidi (zucchine con pane), verdure non amidacee (piselli con cetriolo), grassi (carote con panna acida), erbe aromatiche.
È consentito combinare con prodotti a base di latte fermentato (kefir con carote), formaggio, ricotta, noci, semi.
I composti con proteine ​​(melanzane con carne, piselli con uova), zuccheri (zucca con marmellata), frutta (rape con banana) e latte sono dannosi.
Gruppo 6. Alimenti amidacei
Grano, segale, avena e loro prodotti; cereali; grano saraceno, miglio, orzo, riso; patate, castagne, ecc.
Ideale con verdure (pane con insalata), verdure non amidacee (patate con cavolo cappuccio) e verdure moderatamente amidacee (porridge con zucca).
È consentito combinare tra loro vari tipi di amidi (pasta con pane) e cibi amidacei con grassi (porridge con burro).Tuttavia, la combinazione di vari amidi non è consigliata per le persone inclini alla pienezza. quando si mangiano cibi amidacei con grassi, è anche consigliabile mangiare qualcosa di verdure o verdure non amidacee.
Con un grande allungamento, sono consentiti abbinamenti con formaggio, noci, semi.
Le combinazioni di amidi con proteine ​​animali sono molto dannose, incl. con il latte (pane con patate, patate con pesce), con zuccheri (porridge con zucchero, pane con marmellata), con qualsiasi frutta (patata con mela, pane con uva).
Nota
I funghi in qualsiasi forma, i crauti e altri sottaceti (cetrioli, pomodori, ecc.) Sono ben compatibili con le patate e male con il pane.

Gruppo 7. Prodotti proteici

Carne, pesce, uova, ricotta, formaggi, latte, latte cagliato, kefir, ecc.; fagioli secchi, fagioli e piselli, noci (escluse le arachidi), semi di girasole e di zucca.
Ideale con verdure (formaggio con lattuga) e verdure non amidacee (pesce con cetriolo).
Sono accettabili abbinamenti con verdure moderatamente amidacee (carne con zucchine).
È inaccettabile combinare due tipi di proteine ​​(carne con formaggio), proteine ​​con cibi amidacei (uova con pane, carne con porridge), proteine ​​con zuccheri (uova con zucchero), proteine ​​con frutta dolce (pesce con banana).
È anche indesiderabile combinare proteine ​​​​con grassi (carne con panna acida), con frutta acida e frutta semiacida (uovo con mela).
Eccezioni. Ricotta grassa, formaggi, noci, semi possono essere combinati con frutta e bacche aspre e semiacide (ricotta con una mela).
Il latte può essere combinato con frutti e frutti di bosco dolci e semi acidi (latte con fichi).
I latticini sono compatibili con la frutta dolce, semidolce e aspra (latte fermentato al forno con banana, acidophilus con albicocca, latticello con pompelmo).

Gruppo 8. Verdi

Acetosa, tarassaco, ortica, piantaggine, cipolla, lattuga, coriandolo, ravanello. Rafano, cicoria, salvia, acacia, petali di rosa, ecc.
Combina con qualsiasi cibo tranne il latte.

Gruppo 9. Grassi

Burro e burro chiarificato, oli vegetali, strutto e altri grassi animali, panna, panna acida.
Ideale con verdure (insalata con panna acida), con verdure non amidacee (cetrioli con panna) e verdure moderatamente amidacee (zucchine con burro).
Sono accettabili combinazioni con amidi (pane e burro), ma in questo caso è preferibile utilizzare anche verdure o verdure non amidacee.
I composti con proteine ​​animali (uovo con panna acida), con frutta (mela con panna acida), con zuccheri (panna con zucchero, confetteria) sono dannosi.

Gruppo 10. Sahara

Zucchero bianco e giallo, miele, marmellata, sciroppi.
È meglio usare separatamente dagli altri prodotti, un'ora e mezza prima dei pasti. In combinazione con proteine, amidi e grassi, gli zuccheri provocano la fermentazione. Pertanto, non puoi mangiare i dessert.
In linea di principio, sono accettabili combinazioni di zuccheri con erbe e verdure non amidacee.
Nota
Il miele è un'eccezione alla regola generale. Con moderazione, è compatibile con tutti gli alimenti tranne quelli di origine animale.

Cos'è il cibo separato?
Tutti gli alimenti sono divisi in tre gruppi: proteine, alimenti vegetali e carboidrati. Nel tratto gastrointestinale, i cibi vegetali possono digerirsi. Le proteine ​​sono scomposte principalmente da reagenti acidi. I carboidrati sono reagenti alcalini. Ci sono anche i grassi, ma sono compatibili sia con le proteine ​​che con i carboidrati.

La logica della nutrizione separata è quella di dividere le tavole in proteine ​​e carboidrati. La tabella dei carboidrati comprende prodotti, il cui componente principale sono i carboidrati (farina, dolci, cereali, patate, cereali).
Classificazione del prodotto
Il principale alimento proteico di origine animale e vegetale: carne, pollame, pesce e tutti i loro prodotti, ricotta e latticini, latte, formaggio, uova, legumi, noci. Alimenti ricchi di amido: pane e tutti i prodotti farinacei, cereali, patate.
Carne, pollame, pesce. Per la carne di tutti i tipi è favorevole una combinazione con verdure verdi e non amidacee, perché. questa combinazione neutralizza le proprietà nocive delle proteine ​​animali, aiuta la loro digestione e la rimozione del colesterolo in eccesso dal sangue.
Pasti separati in famiglia
Se vuoi cambiare le abitudini alimentari della tua famiglia, fallo con attenzione e non essere troppo duro con i tuoi familiari. Non pensare che tutta la felicità della vita risieda in un'alimentazione separata. Consenti sempre qualche alternativa. Mangiare dovrebbe essere sano, ma per questo non è necessario essere duri con gli altri. È del tutto possibile passare prima tu stesso alla nutrizione separata e, con il tuo esempio, con la tua ottima salute, ispirare il resto dei membri ...
Una corretta alimentazione è divertente
Tutti gli alimenti devono essere freschi, privi di sostanze nocive e, se possibile, mantenersi nella loro forma naturale. Less is more, questo detto può servire come guida per una dieta equilibrata e sana. Presta attenzione ad alcune regole di base: in una dieta ideale, una persona riceve principalmente carboidrati da verdure, frutta e cereali integrali, quantità sufficienti di proteine ​​e pochi grassi.
La giusta combinazione di cibi (secondo Herbert Shelton)
Non mangiare mai carboidrati e cibi acidi nello stesso pasto.
Non mangiare mai una proteina concentrata e un carboidrato concentrato contemporaneamente (carne con tagliatelle, pesce con pane, ecc.).
Non mangiare mai due proteine ​​concentrate contemporaneamente.
Non mangiare grassi con proteine ​​(panna con carne, burro con formaggio, ecc.).
Non mangiare frutta acida con proteine.
Pasti separati per chi lavora in ufficio
È per coloro che lavorano in ufficio che spesso è molto difficile attenersi a un programma alimentare quotidiano. Spesso non hanno abbastanza tempo per comprare cibo fresco e portare con sé qualcosa al lavoro. Di conseguenza, devi accontentarti di snack leggeri e cibi pronti.
tavola dei carboidrati
Include prodotti il ​​cui componente principale sono i carboidrati (farina, dolci, cereali, patate, cereali). Questa è la cosiddetta cucina energetica. Digerisce velocemente. carboidrati e alimenti vegetali dovrebbero costituire la base della nutrizione quotidiana.
Tabella delle proteine
Include prodotti contenenti proteine ​​(carne, pesce, uova, noci). Per il normale funzionamento dell'organismo è necessaria la presenza di proteine. Ma con pasti separati, vengono completamente digeriti, quindi il loro numero può essere ridotto al minimo.

Mangiare cibi freschi nella tua dieta è una parte importante di uno stile di vita sano. Ma non meno significativa è la loro combinazione corretta, che molte persone dimenticano e alcune persone non ne hanno mai sentito parlare. Nel nostro articolo parleremo delle regole di base della nutrizione separata.

L'idea stessa di una combinazione razionale di prodotti esiste da molto tempo. L'antico medico e filosofo romano Celso menzionò una combinazione sfavorevole di cibi mal digeriti. Ha chiesto l'uso moderato di tutto ciò che è salato, dolce, grasso, stufato. Questo tema è trattato anche nei lavori dell'Accademico I.P. Pavlova (1849-1936): per ogni tipo di alimento vengono assegnati succhi digestivi di diversa quantità e qualità. E il problema più completo della corretta combinazione di prodotti alimentari è stato considerato e motivato dal medico e insegnante americano Herbert Shelton (1895-1985). Fu il suo lavoro a costituire la base del moderno sistema di nutrizione separata. Il postulato principale di una corretta alimentazione secondo Shelton è l'affermazione: "Hai bisogno solo di cibo semplice non trasformato, che è il cibo più sano".

Il corpo umano nel processo di digestione secerne gli enzimi necessari per la digestione di diversi gruppi di sostanze, quindi è molto importante consumare contemporaneamente prodotti di struttura simile per non sovraccaricare l'apparato digerente. Esistono diversi gruppi di sostanze: proteine, grassi, carboidrati, amidi, zuccheri, acidi. E nel processo di digestione, si comportano tutti in modo diverso. Ad esempio, le proteine ​​richiedono un ambiente acido per essere scomposte, mentre i carboidrati richiedono un ambiente alcalino. Pertanto, l'obiettivo principale di un'alimentazione separata è aiutare il corpo a sintonizzarsi su ciascun elemento. Se nello stomaco si trovano contemporaneamente prodotti di natura diversa, la loro digestione è difficile e quando vengono consumati prodotti incompatibili, il corpo fallisce. Gli alimenti mal digeriti vengono immagazzinati come grasso e rifiuti, il che può portare ad aumento di peso e malattie.

Dove sono i…

…proteine: tutte le noci e semi, eventuali cereali, legumi (fagioli, piselli), funghi, uova; tutti i prodotti di origine animale (tranne strutto e burro). Dalle verdure alle proteine ​​includono le melanzane.

… carboidrati: tutti i dolci, frutta dolce, amido (patate), pane, cereali.

... amidi: grano, orzo, segale, avena, nonché zucca e zucca. Alimenti moderatamente amidacei: cavolfiori, ortaggi a radice (rape, ravanelli, rape, rape, carote, pastinache, ecc.).

... zucchero: tutti i tipi di zucchero, tutte le marmellate e il miele.

… bene ira: tutti i tipi di oli vegetali, grassi animali (burro, burro chiarificato, strutto, panna acida grassa e panna).

Caratteristiche di frutta e verdura

Dolce: frutta secca, uva, cachi, fichi, datteri.
Acido: tutti i tipi di agrumi, uva acerba, mele, prugne e pomodori.
Semi-acido: fichi non secchi, alcune varietà di mele, pesche, pere, ciliegie, fragole, ribes.
Verdure non amidacee e verdi: prezzemolo, sedano, spinaci, acetosa, porro, cavolo bianco, cetrioli, barbabietole e cime di carote, cipolle di ogni tipo, peperoni, melanzane, piselli, asparagi, ravanelli, aglio e altri.

Regole di base per l'abbinamento dei prodotti

1) Proteine ​​+ carboidrati combinazione incompatibile. Vengono digeriti in modo diverso e, quando mescolati, interferiscono tra loro: per digerire le proteine, lo stomaco aumenta l'acidità del succo, che interrompe rapidamente l'assorbimento dei carboidrati, che avviene solo in un ambiente alcalino. Pertanto, dopo l'assunzione simultanea di tali prodotti, inizia la fermentazione.

2) Proteine ​​+ proteine. Inoltre non è una combinazione desiderabile. Per la digestione di proteine ​​di diverso tipo viene secreto succo gastrico di diversa acidità. Pertanto, uno dei componenti non verrà digerito correttamente o più a lungo del solito. Non unire carne con uova, latte con noci, formaggio e carne.

3) Proteine ​​+ grassi. Qualsiasi grasso inibisce la produzione di succo gastrico. La presenza di grassi può ritardare la digestione delle proteine ​​di oltre due ore. Pertanto, non combinare le proteine ​​con i grassi. La situazione può essere salvata solo dall'abbondanza di verdure sul tavolo, che riduce la capacità dei grassi di inibire la secrezione.

4) Proteine ​​+ amidi. La digestione delle proteine ​​richiede un ambiente molto acido, mentre la digestione degli amidi richiede un po' di acido. Se mescoli questi tipi di prodotti, la scomposizione degli amidi ne risentirà, poiché molto acido cloridrico destinato alle proteine ​​verrà immediatamente rilasciato nello stomaco.

5) Proteine ​​+ acidi. L'acido cloridrico e la pepsina sono secreti per la digestione delle proteine. Ma se mangi cibo acido insieme a proteine, il corpo produrrà meno pepsina del necessario. Cioè, il processo di digestione delle proteine ​​sarà ritardato. Questa combinazione provoca il processo di fermentazione e decadimento degli alimenti proteici.

6) Proteine ​​+ zuccheri. Zuccheri di qualsiasi tipo interferiscono con la produzione di succo gastrico. Pertanto, l'assorbimento degli alimenti proteici è inibito. Non unire le proteine ​​agli zuccheri. Le proteine, non essendo digerite, rimangono nello stomaco troppo a lungo, provocando processi di decomposizione.

Nota. Le seguenti verdure sono combinate con le proteine: cavoli, cime di ortaggi a radice, cipolle, zucchine, spinaci, sedano e altre verdure che non includono l'amido. Quando si mangiano cibi proteici o cibi contenenti amido, le verdure a foglia verde senza condimento sono l'aggiunta migliore. In una tale insalata, puoi aggiungere pomodori, peperoni, cavoli, ravanelli.

7) Carboidrati + acidi- una pessima combinazione. L'acido dei prodotti distrugge l'enzima ptialina (alfa-amilasi della saliva), necessario per la scomposizione dei carboidrati.

8) Carboidrati + carboidrati (o amidi): puoi mangiare un tipo di amido o carboidrati alla volta (ad esempio, non dovresti mangiare pane, purè di patate e torta dolce insieme), poiché solo un tipo di amido/carboidrato sarà accettato dallo stomaco per la digestione e il resto rimarrà intatto, ritardando il passaggio del cibo, che alla fine porterà alla fermentazione.

9) Carboidrati + Zuccheri non corrispondono. Torte tradizionali con marmellata, cereali dolci e sformati di pasta, cereali, marmellata e miele sul pane o in un pasto con cereali e patate provocano fermentazione nello stomaco.

10) Amidi + acidi. Questa non è una combinazione desiderabile, poiché gli acidi distruggono le sostanze che digeriscono gli amidi.

11) Amidi + zuccheri. La digestione degli amidi inizia nella cavità orale sotto l'influenza degli enzimi della saliva e termina nello stomaco. Gli zuccheri vengono digeriti solo nell'intestino tenue. Pertanto, una volta nel corpo insieme, gli zuccheri vengono trattenuti nello stomaco, causando il processo di fermentazione. Conclusione: il porridge non deve essere zuccherato o inserito con miele, pane con uvetta, prugne o albicocche secche.

Nota. L'amido non si mescola bene con altri alimenti. I cibi amidacei non possono essere combinati tra loro. Ad esempio, patate e pane vengono digeriti in modo diverso. Pertanto, interferiranno tra loro. I cibi amidacei devono essere masticati molto bene, poiché la lavorazione della saliva è importante per il suo assorbimento. Quando si cucinano i cereali, non "spalmare", lasciare che il porridge sia asciutto: questo è più utile. Le verdure leggere e le radici si sposano bene con gli amidi. Gli enzimi presenti nelle verdure contribuiscono all'assorbimento degli amidi. Gli amidi vengono digeriti a lungo, è meglio lasciare questo cibo a pranzo. La lavorazione degli amidi dura almeno tre ore. Dagli amidi, una persona riceve molta energia che può essere spesa per il lavoro dopo cena.

Peculiarità

meloni digerito nell'intestino. Se i meloni entrano nel corpo insieme ad altri alimenti, la digestione sia dei meloni che di altri alimenti viene inibita. Pertanto, i meloni sono usati come piatto indipendente. A causa del fatto che il melone (e talvolta l'anguria), se consumato con altri cibi, è scarsamente digerito nello stomaco e provoca turbamento, si pensava che il melone "si indebolisse". Nel frattempo pulisce bene il tratto gastrointestinale se consumato separatamente.

Latte preso come alimento separato. Il latte è difficile da digerire con qualsiasi cibo tranne la frutta acida.

dolci per la maggior parte, non sono alimenti sani. Sono difficili da digerire, inibiscono l'assorbimento di altri prodotti. Pertanto, è meglio evitare di mangiare i dolci. I dolci freddi sono molto dannosi. Poiché il freddo interferisce con il lavoro degli enzimi digestivi.

Frutta molto utile da abbinare alle noci. Inoltre, la frutta è ben digerita insieme a ortaggi a radice e verdure che non contengono amido.

• Non mescolare la frutta con altri alimenti.
• Non mangiare frutta come spuntino. Lascia che la frutta sia colazione o cena.
• È utile mangiare frutta mezz'ora prima dei pasti.
• Non mescolare frutta agrodolce. Mangiateli separatamente.
• Quei frutti che sono maturi in una stagione sono ben combinati. Potete preparare una macedonia di frutta con il sedano.

Abbinamenti alimentari da evitare:

• pesce + riso;
• pollo + patatine fritte;
• bistecca + pasta;
• Sandwich al prosciutto;
• panino al formaggio;
• pesce impanato;
• salse a base di farina per carne;
• torte alle noci.
• frittata con prosciutto
• Frittata con formaggio
• melone + prosciutto
• melone + pane
• melone + torta
• melone + macedonia di frutta

Combinazioni valide

• pesce + verdure;
• pollo + insalata;
• bistecca + insalata;
• prosciutto senza pane;
• un pezzo di formaggio senza pane;
• pesce alla griglia;
• carne con salsa satsebeli;
• manciata di noci.
• frittata con broccoli
• frittata con verdure

Per non confonderti nella combinazione di una tale varietà di prodotti, puoi utilizzare il seguente visual e semplificato schema:

1° gruppo- prodotti proteici. Digerito in ambiente acido: carne, pesce, uova, legumi, noci, semi, melanzane;

2° gruppo- cibi vivi. Di norma, vengono utilizzati senza trattamento termico. Contengono enzimi per la scomposizione dei nutrienti: verdure, frutta, verdura (tranne patate), bacche, vino secco;

3° gruppo- carboidrati. Digerito in ambiente alcalino: zucchero, miele, marmellata, patate, pane.

Gruppi condizionalmente compatibili: 1+2, 2+3.

Si è detto così tanto su ciò che non può essere combinato con cosa, che sorge una domanda del tutto giusta: con cosa puoi mangiare?

Carne, pesce, pollame.

Il miglior contorno per i piatti di carne è lattuga, spinaci, bietole, cavoli, asparagi, zucchine, zucca, cipolle, ravanelli, cetrioli. A proposito, non consigliamo un'insalata di pomodori e cetrioli (un classico del genere!): dai cetrioli affettati viene rilasciato l'enzima ascorbato ossidasi, che distrugge la vitamina C, di cui sono ricchi i pomodori.

Patata.

Zucchine e cavolo cappuccio si sposano bene con patate lesse e al forno. Anche condire le patate con erbe o cipolle fritte è un'opzione salutare. A proposito, è anche meglio non condire le patate con il burro. Poiché le patate sono una fonte di carboidrati, hanno un alto indice glicemico (il che significa che aumentano i livelli di zucchero nel sangue). Per abbassare il glucosio, il pancreas produce una grande quantità di insulina, che stimola la formazione di cellule adipose. E non abbiamo bisogno di pieghe extra sul corpo.

Cereali. Mangia i cereali presenti nell'acqua (grano saraceno, miglio, riso, avena, orzo, ecc.) con insalate di verdure condite con olio d'oliva.

Fruttaè meglio mangiare separatamente, due ore dopo un pasto o 40-60 minuti prima di un pasto. Tuttavia, nel ritmo moderno della vita, è meglio mangiare la frutta per dessert che una pasticceria. Pertanto, la combinazione di frutta con altri prodotti è ancora accettabile.

Assunzione di liquidi mezz'ora prima di un pasto o due ore dopo un pasto.

La combinazione di ricotta e latte acido i prodotti saranno armoniosi solo se prodotti omogenei con latte acido (formaggio, panna acida, formaggio, ecc.) Diventeranno "partner".

NB! Quando si prepara il cibo, non bisogna dimenticare la regola d'oro: "Miscele di cibo meno complesse, più semplici sono i nostri piatti, più ci si può aspettare una digestione".