Pollo affumicato caldo fatto in casa. Cucinare recinti di pollo come eccellente kebab sostitutivo

Amuta il fragrante ➤ Pollo proprio sul fuoco e tratta la delicatezza unica dei parenti e dei propri cari.

Il pollo è meritato considerato uno dei prodotti fumatori più adatti. Il pollo cotto in pollo affumicato cucinato sul fuoco è una prelibatezza eccellente che viene utilizzata separatamente o come parte di vari piatti.

Si distinguono tre tipi di pollo fumatori:

• caldo
• freddo
• tostatura calda con fumo

Poiché il fumo del freddo implica la costruzione di una camera di fumo sfusa e il fumo di elaborazione del prodotto per molto tempo, questa ricetta non è adatta per la cottura.

Smoking caldo - cosa necessifichiamo. Implica il trattamento termico del pollo con un fumo riscaldato e il calore direttamente dal carbone (la temperatura di preparazione è 90-150 ° C).

Opzione 1. Fumare sul fuoco nel Smokehouse

Di che cosa hai bisogno

Per ottenere pollo affumicato uniformemente cotto con un aroma distinto di fumo, non fare a meno del fumo.

L'opzione ottimale è l'acquisizione di una soluzione economica dall'acciaio convenzionale senza un assieme idraulico (non ne avrà bisogno quando si cucina sul fuoco). Ad esempio, un modello di viaggiatore compatto (0,8 mm) da KEDR PLUS o una soluzione simile da altri produttori.

Avere ancora bisogno:

• un martello
• padella
• grande tagliere
• topor per tagliare la carne

Preparazione del pollo

• Prima di cucinare da una carcassa è necessario rimuovere gli interni.
• Quindi deve essere accuratamente risciacquato.
• Successivamente, è tagliato nel seno e con attenzione a Bton, una carcassa con il lato posteriore della schiusa per il taglio della carne (più debole di quando si cucinano le costolette). Ciò renderà il prodotto molto più morbido, incluso ammorbidendo la cartilagine.
• Dopodiché, prepariamo una semplice salamoia: aggiungere sale, aglio, foglia di alloro e altre spezie in acqua riscaldata e altre spezie da assaggiare. Per la carne addolcimento, è possibile aggiungere aceto e uno zucchero. Non c'è una ricetta rigida per marinare il pollo, quindi tutti risolvono la tua dipendenza da gusto.
• Il pollo è posto in una casseruola, che è pieno di salamoia in modo che il prodotto sia completamente immerso nel liquido. Se necessario, la carcassa viene premuta dall'alto con un carico aggiuntivo. In questa forma, il prodotto è lasciato per 2 giorni.
• Dopo il tempo specificato, il prodotto viene rimosso dalla salamoia, avvia l'aglio o altre spezie e lascia la griglia o si blocca sul gancio all'umidità in eccesso di umidità.

Fumare

• Prima di posare nel fumo, devi dividere il fuoco. L'opzione più conveniente è un falò nel mangale. Se non è a portata di mano, il fumo può essere installato sopra l'osso su mattoni o blocchi.
• Dopo che il falò è un po 'fritta, il fumo è installato sopra di esso e riscaldato a una temperatura di 250 ° C.
• Poi il pollo è posto nella camera del fumatore lungo il bambino e il coat per 4 ore. È possibile determinare la prontezza nell'aspetto di una crosta dorata.

Il metodo descritto è adatto per la preparazione di entrambi i carchetti di pollo e le loro parti.

Opzione 2. Ricetta rapida per cucinare il pollo in smokehouse

Questa ricetta è adatta a coloro che vogliono preparare un piatto gustoso e profumato spendendo la quantità minima di tempo. Questo è forse il modo più semplice per fumare pollo su un fuoco. Il processo di cottura di carne sul fumo non richiede più di quaranta minuti.

Di che cosa hai bisogno

• una carcassa di pollo (puoi preparare e più contemporaneamente, tutto dipende dalla dimensione del fumo del fumo)
• pepe
• altri condimenti da scegliere

Preparazione del pollo

• In modo che le spezie siano meglio impregnate di pollo, carcassa (o carcassa) devono essere collocate in un pacchetto di polietilene denso per 2-3 ore
• Dopo il tempo specificato, prendiamo fuori il prodotto e appendiamo su un gancio metallico o si stendiamo sulla griglia in modo che sia essiccato.
• Quando una carcassa si asciugherà un po ', è possibile posarla nel Smokehouse.

Fumare

• Pre-stabilire un vassoio per la raccolta del grasso.
• Il pollo può essere affumicato su un forte calore circa 40 minuti.
• Prima dell'uso nel cibo da una carcassa preparata su questa ricetta, si consiglia di rimuovere la gonna. Il fatto è che assorbe l'amarezza principale da trucioli o segatura a segatura. Ma la carne viene effettuata delicata, gustosa e fragrante.

Opzione 3. Pollo affumicato "sulla griglia"

Questa semplice ricetta combina friggere sul fuoco e il fumo. A differenza del kebab di pollo, una carcassa preparata in questo modo acquisisce un aroma più pronunciato e il gusto del prodotto affumicato.

Di che cosa hai bisogno

• un pollo di carcassa Broiler
• pepe e altre spezie (a piacere)
• griglia barbecue.

Preparazione del pollo

• coltello tagliare ordinatamente il seno a metà
• sbandiamo la carcassa con spezie fuori e dentro (a partire dal sale, quindi aggiungi peperoni e condimenti)
• lasciamo il prodotto per un paio d'ore per assorbire il condimento

Fumare

• Accendi il fuoco (o braciere). Per prepararsi a questa ricetta, ci vorrà un grosso calore, quindi non rimpiangere la legna da ardere.
• Dopo che la legna da ardere è rovinata, la carcassa è collocata nella griglia del barbecue e fissa il calore con l'aiuto di mattoni, pietre o blocchi - come con la fissazione di Kebab.
• Friggere una carcassa su entrambi i lati di 5-7 minuti.
• Quindi rimuovere la griglia dal fuoco e lay sottile mela o rami di olk sui carboni.
• Dopodiché, restituiamo il pollo sul fuoco (se cucini sulla griglia, puoi coprire il pollo con un coperchio completo, lasciando un piccolo slot per accedere all'ossigeno). Il prodotto è preparato in questo modo per 40 minuti. È possibile girare il reticolo una volta in 20 minuti per una preparazione più uniforme.

Pollo preparato su questa ricetta, risulta più succoso e fragrante che con una frita alla griglia convenzionale.

Trucchi utili da fumatori esperti

Fumo naturale o "fumo liquido"?

Additivo chimico "Fumo liquido" consente di dare rapidamente un uccello e altri prodotti uno sguardo del piatto affumicato. Tuttavia, questo metodo non consente di ottenere il vero gusto e la fragranza della delicatezza del fumo naturale. Alcuni ricercatori equiparano l'aggiunta di "fumo liquido" a cancerogeni pericolosi, che sono categoricamente vietati per l'ammissione al cibo. Ciò è dovuto agli additivi con composti fenolici e formaldeide, che, accumulati nei tessuti, possono portare al cancro.

Pertanto, ti abbiamo avvertito dall'uso di "fumo liquido" in qualsiasi forma anche in piccole quantità. Inoltre, ci sono un gran numero di ricette per cucinare prelibatezze affumicate sul fumo naturale, che non richiedono speciali costi temporanei e finanziari.

Come ottenere un gusto brillante e un aroma quando fumando pollo?

Il gusto e l'odore del prodotto finito dipendono dalla scelta giusta non è inferiore a quanto conforme alla formulazione. L'opinione, secondo cui, il vecchio o meno il pollo fresco può essere utilizzato per fumare, perché il fumo presumibilmente maschera i difetti del prodotto, è nella radice di errato.

In modo che il risultato non ti delude, usa solo un prodotto nuovo che viene implementato nella forma raffreddata. Allo stesso tempo, il pollo congelato è inizialmente meno adatto per il fumo che fresco.

Se possibile, scegli le carcasse di polli e polli di razze di Broiler.

Ricetta per fumare carne di pollame con modo freddo o caldo, quindi singole ricette

Preparazione

Quando si prepara per il fumo, qualsiasi uccello viene pulito accuratamente e lavato, ha rimosso le interneri e le restanti particelle della pelle sotto la pelle. Quindi la carcassa viene tagliata lungo il seno e implementare.

Una carcassa o una parte di esso è collocata tra merci in legno e accuratamente battuto, prestando particolare attenzione ai giunti e alle ossa convex.

Quindi, l'uccello è contorto per due o quattro giorni, in modo che la carne sia matura. Se questo non è fatto, allora dopo aver fumato l'uccello si rivelerà duro. La maturazione passa a 10 ° C, tuttavia è più bassa la temperatura, più lunga la carne è resistente, e poi è immersa nella marinata, preparata secondo la seguente ricetta: mezzo carcassa prendere metà dei cucchiai del sale da cucina, due clovei di Aglio fresco e un foglio di alloro, un pizzico di cannella e diversi piselli di pepe nero fragrante, cinque bacche di ginepro, mezzo cucchiaio di zenzero macinato e cucchiaino di zucchero (e qualsiasi altra speziale, da gustare). Tutto questo è aggiunto all'acqua calda bollita, dove viene versato il cucchiaio di acido acetico. Sale e zucchero si dissolvono in liquido, bollendo la stessa marinata non richiede.

È importante che la soluzione cotta sia completamente coperta da carcasse, trascorreranno due giorni, per i quali i pezzi sono importanti per spostare più volte. Darà un pozzo d'uccello da perdere e impregnare nell'aroma delle spezie. Se i carchetti di pollo affumicati sono esposti al fumo, quindi prima della spedizione in camera, dovrebbero essere somministrati attraverso tagli stretti nella polpa della polpa, dicono con pezzi di maiale graffi e aglio irrisolti. In oche e anatre hanno abbastanza grassi, quindi non sono tenuti a tenerli.

Fumare (per un modo caldo)

Prima di iniziare il fumo, le materie prime stanno andando in sospeso sull'essiccazione

Il processo stesso parte dal calore massimo in modo che la carcassa fosse coperta da una crosta lucida. Al momento in cui il film di carne inizia a muoversi un po ', possiamo supporre che l'uccello sia pronto. L'eccezione è solo oche. Richiedono più a lungo il fumo, dal momento che il processo è ostacolato da un'abbondanza di interni

grasso, che ha bisogno di tempo di lanciare. Ma il pollo nella camera del fumo è meglio per versare la marinata in modo che alla fine gli spiriti affumicati finiti non si sarebbero asciutti.

Fumare (per un modo freddo)

Dopo l'essiccazione, caricare l'uccello nel fumo fumato affumicato. Devi fumare diversi giorni, una volta al giorno, la prontezza del pollo è meglio controllare. (per identificare la prontezza)

Pollo freddo affumicato

Per pollo preparato dal fumo freddo, avrai bisogno di:
Pollo (non grasso)
Brine per salatura

Ricetta rezoma.
Per la salamoia, qualsiasi sale neurale alimentare è adatto.
Sale luoghi al tasso di mezzo cucchiaio su un pollo. È importante non ridurre la salamoia, altrimenti, il sale in eccesso peggiorerà il gusto del prodotto.
Per il gusto e il maggiore aroma, da gustare, è possibile aggiungere, baia, aglio, pepe nero, bacche di ginepro, Caritsa.
Per un colore più saturo di affumicato, è necessario aggiungere acido ascorbico schiacciato (al tasso di mezzo cucchiaino sulla carcassa).
Anche la salamoia viene aggiunta zucchero, nella quantità di un cucchiaino sarà abbastanza.
Meschiamo tutti gli ingredienti della salamoia in bollito Temperatura ambiente dell'acqua. Metti una carcassa di pollo in una soluzione cotta, deve rivelarlo completamente. Nel pollo medio, tenere in salamoia di circa due giorni (per capire che il pollo può essere preso, è necessario tagliarlo con un coltello all'osso, non dovrebbe essere sangue), ma è possibile e un periodo più lungo , se necessario. È importante che l'uccello sia stato concordato uniformemente, per questo è necessario spezzarlo periodicamente.
Per il fumo freddo, il pollo dovrebbe essere diviso in due o più parti.
Dopo che il pollo viene rimosso dalla salamoia, dovrebbe essere essiccato. Per questo, qualsiasi posto fantastico si adatta a dove sarà la circolazione dell'aria fredda.
Pollo fumante
Dopo l'essiccazione, caricare l'uccello nel fumare fumare fumare. È necessario fumare 1-3 giorni se necessario, una volta al giorno la prontezza del pollo deve essere controllata. (dipende dalle dimensioni dei pezzi di carne)
Dopo aver fumato, sospendiamo in una stanza ventilata dove arriva la carne.
Vi auguriamo, e i tuoi cari piacevoli appetiti!

Pollo con mele

Struttura:
Polli - 5 kg;
Mele - 100 g;
Garofano - 2 booton;
Cannella - 1 g;
Zucchero - 25 g;
Sale - 300 g
Cucinando:
La carne si prepara, separata e lavare ogni carcassa. Sulla parte dorsale per fare un'incisione ordinata. Quindi mescolare sale, cannella e zucchero e afferrare la carne. Tagliare con fette sottili mele.
Preparare piatti per l'ambasciatore. Metti le carcasse di pollo in esso, spostandole con fette di mele.
Preparazione della salamoia:
Far bollire 5 litri di acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, addormentarsi in spolveri e sale, far bollire circa 4 minuti. Dopo quella salamoia per fondersi in un altro piatto e raffreddare.
Brina fredda versa carne e mele. Tagliare i piatti, impostare il carico dall'alto. Nella salamoia, i carchetti di pollo dovrebbero andare da 3 a 4 ore. Non è necessario sopportare la carne nella stanza fredda.
Dopo 4 ore, il pollo viene rimosso dalla salamoia, asciugamani di carta leggermente secca. Ogni carcassa tira il filo e si blocca per il fumo. Fumare meglio di un modo caldo.
La carne pronta copre una bella crosta rossastra. Dopo la fine del fumo, il pollo deve essere irrisato con temperatura ambiente, circa 4-6 giorni.

Ali di pollo, affumicato con condimento

Struttura:
Ali di pollo - 10 kg;
Pepe fragrante (piselli) - 10 piselli;
Garofano - 6 boutoni;
Foglia di alloro - 2 - 3 foglie;
Zucchero - 60 g;
Sale - 600 g
Cucinando:
Risciacquare la carne con acqua fluente, dopo di che è possibile asciugare gli asciugamani e afferrare il sale e lo zucchero (160 g di sale).
Preparazione della salamoia:
Bollire 10 litri di acqua. Non appena l'acqua bolle, aggiungere garofano, pepe, foglia di alloro e residui di sale. Bollire altri 10 altri - 15 minuti. Fantastico famoso raffreddore, pre-filtrato.
Brine fredda per versare le ali posate nella miscela. Top per installare cargo pesante. La carne deve essere sotto una stampa di almeno 5 ore.
Dopo che le ali di pollo sono abbastanza spruzzate, devono essere rimosse dalla salamoia e morso con gli asciugamani di carta. Stringere il filo e appendere per il fumo. Fumo con un modo caldo fino a quando appare una crosta rossastra appetitosa. Le ali pronti per avventurarsi a temperatura ambiente (circa 4-5 giorni).

Prosciutto di pollo, affumicato con ginepro

Struttura:
Prosciutto di pollo - 5 kg;
Bacche di ginepro - 100 g;
Pepe fragrante - 3 gonne;
Garofano - 2 booton;
Foglio bay - 1 foglio;
Cannella (martello) - 3 g;
Sale - 300 g;
Sugar - 25.
Cucinando:
Carne separata e risciacquata sotto acqua corrente fredda. Ogni prosciutto sta bene sfregato la miscela fragrante (sale, zucchero e cannella). Pezzi piegati in piatti per l'ambasciatore, aggiungere bacche di ginepro.
Preparazione della salamoia:
Far bollire 5 litri di acqua. Quando si bollenano, aggiungere sale, pepe, foglia di alloro e garofano. Bollire dopo aver aggiunto spezie per altri 5 minuti. Brine pronto da notare.
Brine fredda versare il pollo di pollo. Mettere la carne sotto la stampa, tenerla così almeno 3 ore.
Prosciutto alla collizza per rimuovere dalla salamoia, asciugare con asciugamani di carta. Tirando il spago e avvolto la carta, fumando con un modo caldo. La prontezza della carne indicherà l'aspetto di una crosta rossastra. Dopo aver fumato, riscaldando gli alberi di pollo in una stanza calda, non meno di 5 giorni.

Il pollo affumicato è usato nella cottura non solo come un piatto indipendente. La sua carne può diventare un componente di varie insalate, snack. Anche il pollo affumicato decorerà con il suo gusto e l'aroma i primi piatti - Solyanka, Harcho. Non c'è una ricetta per i secondi piatti con il suo uso.

Il pollo affumicato può essere preparato in due modi: caldo e freddo. Dipende dal tipo di affumicatoio. Entrambi i modi sono adatti per il fumo a casa.

I polli affumicati venduti nei negozi sono spesso trattati con un "fumo liquido" - composizione speciale, grazie a cui si ottiene il gusto del prodotto affumicato senza utilizzare il fumo. Tuttavia, tale carne è impregnata di sostanze nocive, quindi è meglio dare la preferenza al pollo affumicato preparato a casa.

Pollo affumicato a caldo a casa

Il fumo caldo è il tipo di fumo di elaborazione del prodotto, a cui la temperatura nella camera del fumo sale a 100 gradi Celsius e sopra, la carne esce-bollente, molto morbida e delicata. Il tempo di cottura nel fumo caldo è di circa due ore, ma la durata di conservazione di un tale prodotto è piccola.

Hot Way consiste in decapaggio o salatura. La pre-carcassa necessaria per risciacquare bene e sbarazzarsi dell'umidità in eccesso.

Pollo affumicato caldo nel fumo: ricetta №1

Tieni qualche ora, puoi lasciare la notte. Quindi è quindi per ottenere una carcassa, appendere per un'ora per un'ora o due, perché non può essere fatto un fluido eccessivo nel Smokehouse. Mettere nella camera di fumo per 30-50 minuti, a seconda della grandezza del pollo e delle caratteristiche del fumo del fumo. Alla fine del fumo per ventilare.

• Per la marinata, un sale di un cucchiaio per 2 litri, foglie di alloro, piselli fragranti, aglio fresco o secco schiacciato sono aggiunti all'alcool bollito. Sarà anche necessario su questa proporzione di 2 cucchiaini di zucchero e un cucchiaino di essenza acetica. Marinata deve essere preparata così tanto che il pollo era completamente coperto. Conservare non meno di un giorno, Ventilare, Shry.

• Su un pollo che pesa 2 kg, prendere un cucchiaio con un sale da equitazione, tagliare una grande cipolla, schiacciata 2-3 denti d'aglio, macinare 3 pezzi di cardamomo e 5 rami coriandoli. Tutto questo è versando l'acqua - circa due litri, aggiungi un cucchiaio di pepe (piselli) e 2-3 fogli di alloro. Portare a ebollizione e beccare per tre minuti. Nella salamoia raffreddata ha messo l'uccello e parti per un giorno, due a seconda della grandezza della carcassa. Prima di fumare, asciugare circa tre ore. Dopo aver fumato anche per ventilare.

Pollo affumicato freddo in skolna fatta in casa

Fumo freddo - Elaborazione del prodotto per la quale viene applicato il fumo refrigerato. La temperatura nel Smokehouse non passa sopra i 30 gradi Celsius, il processo di fumo dura diversi giorni. La carne è terra e più forte che con il caldo affumicato, ma può essere tenuto molto più a lungo.

Una carcassa può essere tagliata a metà sul seno e sul retro - le metà sono migliori per procciate, è adatta per il fumo caldo e per il freddo.

Ricette di fumo freddo Pollo:

• Al ritmo di un chilogrammo di carne mescola un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, peperoni fragranti e peperoni neri di terreno, un quarto di un cucchiaino di acido citrico, tre chiodi di garofani tritati e tre bacche di ginepro. Grattare con attenzione il pollo con una miscela e rimuovere il freddo. Ambasciatore dura due giorni, fumare - tanto. Prima di fumare e dopo la carne, è necessario ventilare.

• Bird shake sale e lasciare al freddo per 4 ore. Bollire i due bulbi tagliati con acqua, radice di prezzemolo schiacciata, tre cucchiai di succo di limone e 100 grammi di burro, è possibile aggiungere gusto tagliente o speziato. Nella soluzione raffreddata per tenere il giorno di pollo, appendere per un dado per 3 ore. Skap 2-3 giorni con fumo freddo, è auspicabile ottenere una carcassa una volta al giorno per alcune ore. Dopo la fine del fumo per ventilare.

Questa ricetta assume un tale cibo di un piatto: il pollo affumicato tagliato a pezzi, spalmato con senape, friggere su grasso, piegato su un piatto, cospargere con un fiocco fritto e verdi in cima.

Il pollo affumicato non si applica ai prodotti dietetici. Questo è piuttosto calorico, spesso un piatto grasso, quindi le persone inclini all'obesità non dovrebbero essere abusate da un piatto del genere. Attenzione deve essere trattata con prodotti affumicati alle persone che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Per evitare di entrare nel corpo di sostanze nocive formate durante il fumo, è auspicabile rimuovere la pelle con pollo affumicato.

Il pollo affumicato è uno spuntino eccellente e un billet, può essere servito sia sotto verdura che sottaceti, e nella zuppa aggiungere al sapore o in un'insalata. Se ho un pollo di fumo per lo stoccaggio a lungo termine, allora per questo business prendo il pollame, ma questo metodo è adatto per le piume non fatte in casa. In questo articolo, posterò nel fumetto fumante e descriverò in dettaglio il processo di marinazione degli uccelli per il fumo.

Pollo ricetta fumare

• Polli fatti in casa - 4 pezzi.,

• Sale - 1st.l.,
• Sugar - 1 cucchiaino,
• Aceto 3% - 3 cucchiai,
• Ginger, cannella, coriandolo, pepe fragrante e nero - ½ cucchiaino,
• Bay Leaf - 2 PCS.,
• Aglio - 2 denti,
• Bacche di ginepro - 5-7 pezzi.

Preparazione del pollo affumicato

Il pollo fatto in casa ha bisogno di pizzicare accuratamente, bruciare il fuoco, pulire dal grasso internamente e in eccesso. Il collo ha tagliato la seconda vertebra, le zampe tagliavano il primo giunto. Trababilità per tagliare due uguali metà, il primo taglio nel seno, e poi sulla colonna vertebrale. Per risciacquare ogni metà in acqua fredda, indossare la tavola da cucina, coprire la parte superiore con un'altra tavola e fare alcuni colpi fiduciosi con un martello di legno o un perno di rotolamento, per abbattere le articolazioni e le ossa, nel qual caso si sveglia meglio e processi .

Pollo di marinare per affumicato a caldo

Ho avuto 4 pollo, per questo avevo bisogno di 3 litri di marinada. Ci stiamo preparando una marinata: in acqua calda cadriamo sale addormentato, zucchero, spezie, ginepro schiacciare il perno di rotolamento e anche nell'acqua, ci mescoleriamo tutti bene, lasciamo la marinata fresca.

Preparato dalla Curia entriamo nel contenitore per il decapaggio, riempire con la marinata raffreddata, in modo che coprire completamente la carne. Impostiamo l'oppressione dall'alto, marinare 3-4 giorni in frigorifero ad una temperatura di + 2 + 4, ogni giorno le carcasse è necessario girare per una migliore marinatura.

Dopo aver marinato, ogni carcassa si blocca sulla bozza di asciugatura, maciniamo la garza in diversi strati dagli insetti. Il tempo di asciugatura dipende dalle condizioni e dalle condizioni meteorologiche, in estate si avvicina da 12 ore a un anno e mezzo.

Pollo fumante

Per il fumo dell'uccello, di solito uso un chip Olhovy in una miscela con faggio o ciliegia, parte dei chip può essere immersa in acqua all'ora prima del fumo. Il pallet del fumohouse è sempre il foglio dei ciechi, quindi è più facile da pulire. Questo presuppone la cottura iniziale, per questo, i primi 15 minuti risparmiano su un grande fuoco, in modo che il pollo fosse coperto da una crosta rubrica appetitosa, allora il fuoco fa la metà di meno e porterà per altri 20-30 minuti, dopo esso Dona 15 minuti del pollo, il riscaldamento con un coperchio aperto lascia lo stesso. Avanti carni affumicate per raffreddare e trascorrere un altro giorno o due su bozze o in frigorifero, durante questo periodo l'aroma affumicato è distribuito uniformemente su tutta la macchina.

A seconda del design del tempo di fumo affumicato a caldo, il tempo di cottura può variare, è inoltre necessario intraprendere attentamente un nagaru, che può distruggere le coperture sui prodotti. Per evitare punti neri a Nagara, è possibile coprire il pollo sopra il foglio o durante il fumo o due risciacquare la copertura dal fuliggine nero.

Polli affumicati su questa ricetta sono ottenuti con un bel colore rubino, un forte aroma affumicato, dal fatto che la marinata consiste in una moltitudine di spezie, il gusto del fumo è particolarmente espresso. Personalmente, consumisco questo respiro affumicato con verdure in salamoia, birra fatta in casa o vino secco è perfettamente adatto a drink. Raccomando di conoscere la ricetta per fumare lo sterno e la ricetta per una balaustra fatta in casa dal filetto di pollo.

Sotto la tua attenzione è una ricetta dettagliata per il pollo fumatori con un processo di marinatura, essiccazione e degustazione.

Skywer Kebab, ma voglio qualcosa di nuovo. La primavera Maevki ha iniziato, primi viaggi sulla natura. E noi già friggiamo. È tempo di dire come fumare un pollo a casa in condizioni di hot affumicato, che risulta semplicemente sorprendente.

L'unico aspetto negativo è quel pollo affumicato a caldo a casa (ricetta sotto), richiede molto più tempo rispetto al normale kebab, ma ne vale la pena.

Per questo delizioso piatto, eventuali parti di pollo sono adatte - ali, gambe, coscia o petto. Se hai un grande affumicatoio, puoi anche ridurre l'intero pollo. Nella nostra famiglia amo qualsiasi parte del pollo, ma dal momento che ho un fumo del fumetto, allora non si adatta lì, e le parti più piccole stanno fumando più velocemente.

Quando ho detto che il pollo affumicato caldo fatto in casa richiederebbe un po 'più di tempo, significa alcuni giorni. Sì, sì, pochi giorni! Affinché il nostro pollo, il succoso e il delizioso, elaborato e preparato al dispositivo di raffreddamento, deve marinare per diversi giorni.

cucinando

Ho acquisito in anticipo i femori di pollo refrigerati, li lavarono con acqua pulita, rimosso il grasso in eccesso e tirato fuori i resti delle piume. Li deponiamo in una ciotola profonda e ci impegniamo in marinata.

Pulire l'aglio dalle gusci, sciacquare con acqua e tagliare a fette. Disporre l'aglio in una ciotola con pollo. Quindi, tutto è il tuo gusto. Sale e le tue spezie preferite adatte a pollo, mix e mandano anche una ciotola con recinzioni di pollo. Mescolamo accuratamente il pollo con condimenti e aglio. Riempi con acqua in modo che copriva il prodotto.

A proposito, puoi mettere un piatto sopra il quale per mettere una pesante oppressione. Quindi il pollo è meglio impregnato di marinata.

Cucinare il pollo femmina relitta la questione è lunga e soprattutto spenderemo esattamente il processo di marinizzazione.

Coprire il coperchio e mettere in frigo per tre giorni. Durante questo periodo, la carne in quanto è impregnata di sale e spezie, lo renderà più delizioso, succoso e accelerare recinzioni di pollo a fumo caldo.

Quindi, è uscito il tempo e arrivò il giorno in cui fumiamo i bambini del pollo di Hot affumicato. È necessario rimuovere il pollo dalla marinata in anticipo e indossare la griglia agli occhiali di un liquido extra, altrimenti verserà la segatura. Penso che sarà abbastanza per 35-45 minuti.

Durante questo periodo, prepariamo segatura. Io uso Olkhov, ma questa è una questione di gusto. In una ciotola, la giusta quantità di segatura e si collina acqua calda per 20 minuti. Successivamente, prepari il Smokehouse, accendi il fuoco sotto di esso e si dissolverai nella segatura bagnata. Aspettiamo fino a quando le segherie inizieranno a fumare un po 'e mettere il pallet per raccogliere il grasso che verrà trascinato dalla recinzione nel processo di fumo. Se questo non è fatto, il grasso brucerà e il prodotto finito acquisirà il gusto di Gary.

Mettiamo la griglia nel fumo e mettiamo un pollo su di lei. Chiudi lo shock con un coperchio, ora manterremo costantemente il fuoco sotto di esso. Il fuoco non dovrebbe essere molto forte, altrimenti la segatura si asciugherà rapidamente e brucerà, e dobbiamo lentamente per tele. Il processo impiegherà da un'ora a due.

Mentre fumerai un pollo a casa affumicato a caldo, puoi cucinare un delizioso contorno, per esempio. Francamente, cucinare il pollo ha preso più tempo di quanto pensassi. Patate preparate più velocemente e siamo molto rapidamente sepolti.

È tutto. La femmina di pollo affumicata a caldo (ricetta domestica) è completamente pronta. In realtà, questa è tutta la saggezza come cucinare il pollo al fumo caldo nel fumo. D'accordo, non così difficile, solo per molto tempo.

Applichiamo con verdure e qualsiasi guarnire, se non lo hai mangiato come noi mentre il pollo fumato. Buon appetito!

ingredienti

• 8 pezzi - coscia di pollo;
• 1 hl - sale;
• 2-3 h l - spezie da gustare;
• Acqua;
• Segatura - legno duro di betulla, ontano, ciliegia, melo;
• Affumicatoio.